ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி தயார் செய்ய விரைவான மற்றும் எளிதான வழிகள். சர்க்கரை சமையல் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய். குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் - ஆரோக்கியமான காய்கறியை சரியாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

முட்டைக்கோஸ் வைட்டமின் சி மற்றும் தாதுக்கள் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆரோக்கியமான காய்கறி தாவரமாகும். குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு எப்படி? வீட்டில் முட்டைக்கோசு வெற்றிகரமாக ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. ஊறுகாய் என்பது உணவை அதன் சொந்த சாற்றில் நொதித்தல் அடிப்படையில் இயற்கையான முறையில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பாதுகாக்கும் எளிய வழியாகும். உப்பு போது, ​​தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்களாக நறுக்கிய அன்டோனோவ் ஆப்பிள்கள் அல்லது கேரட், லிங்கன்பெர்ரி அல்லது குருதிநெல்லிகள், முதலியன சேர்த்து தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை சேமிப்பதற்கு மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது - ஊறுகாய்.

நொதித்தல் இருந்து முக்கிய வேறுபாடு அமிலம் (வினிகர்) கூடுதலாக வேகமாக தயாரிப்பு ஆகும். ஒப்பிடுகையில்: உப்பு 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை (செய்முறையைப் பொறுத்து), marinating - இரண்டு மணி முதல் இரண்டு நாட்கள் வரை. ஆனால் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை விட மிருதுவான புளித்த முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமானது.

சார்க்ராட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

புளித்த முட்டைக்கோஸில், வழக்கமான புதிய காய்கறியை விட ஊட்டச்சத்துக்கள் 2 மடங்கு சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் தயாரிப்புகள் அவசியம். காய்கறியில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி (தண்டில் 75 மி.கி வரை மற்றும் 100 கிராம் இலைகளில் 50-52 மி.கி வரை), தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம்) உள்ளன.

உப்பு முட்டைக்கோசின் மிதமான நுகர்வு செரிமான செயல்முறைகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் உண்மையுள்ள நண்பர், அதை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

அல்சர் மற்றும் டியோடெனத்தின் நோய்கள், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் கணையத்தில் உள்ள பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு முட்டைக்கோஸ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்தால், சார்க்ராட்டை உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது.

தயாரிப்பு உண்மையான connoisseurs நேசித்தேன் பண்பு நெருக்கடி, வெள்ளை காய்கறிகள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால வகைகள் மட்டுமே பெறப்படுகிறது. கோடை முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் பொருத்தமானது அல்ல. நீங்கள் சமையலுக்கு தவறான தளத்தை எடுத்துக் கொண்டால், எந்த மசாலா, கூடுதல் பொருட்கள் அல்லது தனிப்பட்ட சமையல் நிலைமையை காப்பாற்றாது. எனவே, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம், இதனால் காய்கறிகளின் தாமதமான வகைகளிலிருந்து மட்டுமே மிருதுவாக இருக்கும்.

1. முட்டைக்கோஸ் எவ்வளவு பெரியதாக வெட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
2. ஊறுகாய் செய்யும் போது அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.
3. மூதாதையர்கள் சந்திர நாட்காட்டியின் படி குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரித்தனர். பிரபலமான நம்பிக்கையின் படி, ஒரு புதிய நிலவில் சமைப்பது நல்லது.
4. தயாரிப்பை சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் கண்ணாடி ஜாடிகள் அல்லது மர பீப்பாய்கள் ஆகும், அவை ப்ளீச் கரைசலுடன் சிறப்பு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரில் மீண்டும் மீண்டும் கழுவ வேண்டும். பெரிய அலுமினிய கேன்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். அது சுவையை கெடுத்துவிடும்.

வெட்டுவதற்கு, ஒரு பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸை விரும்பினால், ஒரு சிறப்பு grater அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும் (நேரம் குறைவாக இருந்தால்).

ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய்க்கான கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
• உப்பு - 40 கிராம்,
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸ் சுவையாகவும் விரைவாகவும் புளிக்க, நான் ஒரு சிறப்பு காய்கறி grater எடுத்து. கொரிய கேரட்டைப் போல, நான் கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடாக தட்டுகிறேன். முட்டைக்கோசிலும் இதேபோன்ற நடைமுறையை நான் பின்பற்றுகிறேன்.
2. நான் நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்தேன். கவனமாக, முயற்சியுடன், நான் அதை சாதாரண கல் உப்புடன் பிசைந்தேன். நான் 2 வளைகுடா இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கிறேன்.
3. சாறு உருவாகும் வரை நான் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை கலந்து பிழியுகிறேன். உப்பு அளவு தவறு செய்யாமல் இருக்க, நான் அதை சுவைக்கிறேன்.
4. நான் காய்கறி கலவையை ஜாடிகளில் வைத்தேன், மேலே இல்லை. நான் திரவத்தை இலவசமாக வெளியிடுவதற்கு இடமளிக்கிறேன்.
5. நான் கீழே ஒரு ஆழமான தட்டில் ஜாடிகளை வைக்கிறேன். அவ்வப்போது நான் ஒரு மரக் குச்சியால் (அல்லது ஒரு சாதாரண ஜப்பானிய ஒன்று, "ஹாஷி" என்று அழைக்கப்படும்) புளித்த தயாரிப்பைத் துளைக்கிறேன். ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை போதும். வாயு அமைப்புகளை அகற்ற இந்த எளிய நடவடிக்கை அவசியம்.
6. நான் 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சமையலறையில் ஜாடிகளை விட்டு விடுகிறேன். மேகமூட்டமான நீர் மற்றும் உற்பத்தியின் மேல் நுரை தொப்பி காணாமல் போவதன் மூலம் நொதித்தல் செயல்முறையின் நிறைவை நான் தீர்மானிக்கிறேன்.
7. நான் கண்ணாடி கொள்கலன்களை இமைகளால் மூடுகிறேன். நான் அதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

நான் மேசையில் பசியை பரிமாறுகிறேன், புதிய வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பொன் பசி!

உப்புநீரில் கிளாசிக் செய்முறையின் படி உப்பு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ,
• கேரட் - 400 கிராம்,
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்,
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 3 பெரிய கரண்டி,
• வெந்தயம் விதைகள், கேரவே விதைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளை காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். நான் மேல் இலைகளை சேதத்துடன் அகற்றுகிறேன். நான் அதை பொடியாக நறுக்குகிறேன். நான் ஒரு grater பயன்படுத்தி கேரட் வெட்டுவது.
2. நான் இரண்டு முக்கிய பொருட்களை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் இணைக்கிறேன். மெதுவாக கலந்து பிசையவும்.
3. நான் அதை வங்கிகளுக்கு மாற்றுகிறேன். நான் காய்கறி கலவையை அதிகமாக கச்சிதமாக்குவதில்லை. நான் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சீரகம் மற்றும் வெந்தய விதைகளை சேர்க்கிறேன்.
4. நான் வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன். நான் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் சமைக்கிறேன். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அனைத்து படிகங்களையும் கரைத்து, குளிர்விக்க அமைக்கவும்.
5. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் சூடான திரவத்தை மேலே ஊற்றுகிறேன். நான் பல அடுக்கு துணியால் மேற்புறத்தை மூடுகிறேன். நான் 48 மணி நேரம் சமையலறையில் ஜாடிகளை விட்டு விடுகிறேன். அவ்வப்போது, ​​உப்பிடுதல் ஒரு மரக் குச்சியால் "தொந்தரவு" (துளையிடப்பட்ட) வேண்டும். செயல்முறையின் அதிர்வெண் ஒரு நாளைக்கு 2 முறை.
6. 48 மணி நேரம் கழித்து, நான் ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஊற்றுகிறேன். அடுப்பில் வைத்தேன். சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். நான் சிறிது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறேன். நான் இமைகளை மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை சமையலறை கவுண்டரில் விட்டு விடுகிறேன்.
7. நான் ஊறுகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, சுவையான தயாரிப்பை முயற்சிக்கவும் மற்றும் உங்கள் வீட்டிற்கு சிகிச்சையளிக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

கிளாசிக் marinating செய்முறை: சுவையான மற்றும் விரைவான

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• 9 சதவீதம் வினிகர் - 4-5 பெரிய கரண்டி,
• தண்ணீர் - 500 மில்லி,
• சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய் - 5 பெரிய கரண்டி,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. நான் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்க விடவும்.
2. நான் ஒரு சிறப்பு grater மீது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் வெட்டுவது. நான் அசை. நான் ஜாடியை காய்கறிகளால் நிரப்புகிறேன்.
3. நான் சற்று குளிர்ந்த ஆனால் சூடான உப்புநீரில் வினிகரை ஊற்றுகிறேன். நான் வழியில் இருக்கிறேன். காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும். நான் அதை marinate செய்ய காத்திருக்கிறேன், 4-5 மணி நேரம் போதும்.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி கொண்ட ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ்

அறுவடைக்கு, உங்களுக்கு அடர்த்தியான அமைப்புடன் பழுத்த நடுத்தர அளவிலான தக்காளி தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை காய்கறி - 10 கிலோ,
• தக்காளி - 5 கிலோ,
• உப்பு - 350 கிராம்,
• செலரி, வெந்தயம் விதைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், சூடான மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளைக் கழுவுதல். நான் காய்கறியை நறுக்குகிறேன். நான் நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை முழுவதுமாக விட்டு விடுகிறேன்.
2. நான் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் வைத்து, தக்காளி தொடர்ந்து. சுவை, செலரி மற்றும் வெந்தயத்திற்காக நான் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை மேலே தெளிக்கிறேன். இது ஒரு அடுக்கு. நான் குறைந்தது மூன்று செய்கிறேன்.
3. நான் டிஷ் மேல் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடுகிறேன். நான் எடையுடன் கீழே அழுத்துகிறேன். சாறு வெளியீடு மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையை நான் கண்காணிக்கிறேன். நீங்கள் 3-4 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
4. நான் முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஜாடிகளில் மாற்றுகிறேன். நான் அதை 12-16 மணி நேரம் குளிர்விக்க அமைத்தேன்.

தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது!

பயனுள்ள ஆலோசனை.

உப்பு வேகவைக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உப்புநீரை தயார் செய்யலாம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். நான் தயாரிப்பை உப்புநீருடன் நிரப்புகிறேன். நான் 2 நாட்கள் காத்திருக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பீட்ஸுடன் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்
• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• பீட்ரூட் - 500 கிராம்,
• பூண்டு - 1 பல்,
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• சர்க்கரை - 150 கிராம்,
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்,
• டேபிள் வினிகர் 9% - 150 கிராம்,

தயாரிப்பு:

1. நான் காய்கறிகளை நறுக்குகிறேன். நான் முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்க முயற்சிப்பதில்லை. நான் ஒரு சிறப்பு காய்கறி கட்டரைப் பயன்படுத்தி கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வெட்டுகிறேன். இந்த எளிமையான சமையலறை கருவி சிறிய தொகுதிகளை உருவாக்க உதவும். நான் பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பொருட்களை கலக்கவும்.
3. நான் கொதிக்கும் நீரின் கீழ் மூடிகளை கழுவி, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
4. நான் புதிய நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையை ஜாடிகளில் வைத்தேன். நான் லேசாக அழுத்துகிறேன்.
5. நான் தண்ணீரில் மசாலா சேர்த்து அடுப்பில் இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன். நான் ஒரு வெளிப்படையான நிறத்தை அடைகிறேன். சமையல் முடிவில் நான் வினிகர் சேர்க்க.
6. நான் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறேன். நான் இமைகளால் மூடி இயற்கையாக குளிர்விக்கிறேன். நான் தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுகிறேன். 2 நாட்கள் கழித்து திறந்து சாப்பிடலாம்.

வீடியோ சமையல்

ஆப்பிள்களுடன் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீட்ஸுடன் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்
• கேரட் - 400 கிராம்,
• ஆப்பிள்கள் - 4 துண்டுகள்,
• சர்க்கரை - 70 கிராம்,
• உப்பு - 70 கிராம்,
• மசாலா - 10 பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகு - 20 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு சிறப்பு grater பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் வெட்டுவது. நான் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். சிறிது அழுத்தி, நன்கு கலக்கவும்.
2. நான் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வீசுகிறேன். மீண்டும் நான் காய்கறிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கிறேன்.
3. நான் ஆப்பிள்களில் வேலை செய்கிறேன். நான் கவனமாக மையத்தை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் அதை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
4. நான் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைத்தேன். நான் அதை சிறிது அழுத்தி, பின்னர் ஆப்பிள் அடுக்கு சேர்க்கவும். முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை நான் பல முறை மீண்டும் செய்கிறேன். நொதித்தல் போது சாறு வெளியிட நான் மேலே 5 செ.மீ.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

1. சாறு கசிவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை வைக்கவும். நீங்கள் கண்ணாடி கொள்கலன்களின் கீழ் ஒரு பெரிய தட்டு வைக்கலாம்.
2. நான் 3 நாட்களுக்கு தயாரிப்பை விட்டு விடுகிறேன். காலையிலும் மாலையிலும், மரச் சூலைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான வாயுக்களை வெளியிட காய்கறி கலவையைத் துளைக்கிறேன்.
3. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளை வைக்கிறேன். எப்போதாவது ஒரு மரக் குச்சியைப் பயன்படுத்துவதை நினைவில் வைத்துக் கொண்டு, நான்கு நாட்கள் உணவை உட்கார வைத்தேன்.

நான் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறேன் - ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

நான் மேசையில் சார்க்ராட்டை பரிமாறுகிறேன், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களின் துண்டுகளுடன் கூடுதலாக வழங்குகிறேன். நீங்கள் மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம். இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ,
• கிரான்பெர்ரி மற்றும் தேன் கொண்ட ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ்
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, செய்முறை இயற்கை இனிப்பானைப் பயன்படுத்துகிறது - தேன்.
• கேரட் - 2 நடுத்தர அளவு துண்டுகள்,
• தேன் - 1 பெரிய ஸ்பூன்,
• உப்பு - 20 கிராம்,
• கிரான்பெர்ரி - 15-20 பெர்ரி,
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு,

தயாரிப்பு:

1. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி,
2. கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி.
3. நான் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் ஊற்ற. நான் உப்பு போட்டேன். உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், சிறிது அழுத்தவும்.
4. நான் முட்டைக்கோஸ் கலவையில் மற்ற பொருட்களை சேர்க்கிறேன். நான் அசை.
5. நான் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் காய்கறிகளை வைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி சுருக்குகிறேன். நான் சமையலறை நைலான் மூடியில் பல துளைகளை செய்கிறேன். நான் ஜாடிகளை புதிய "முத்திரைகள்" மூலம் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
6. ஒரு நாள் கழித்து, கொள்கலன்களை வெளியே எடுத்து, வாயுக்களை வெளியிட ஒரு குச்சியால் புளித்த கலவையைத் துளைக்கவும்.
7. முழுமையான தயாரிப்புக்கு 7 நாட்கள் ஆகும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை, வெற்றிடங்களை எடுத்து அவற்றை துளைக்கவும். சமையலில் இது மிக முக்கியமான தருணம்!
8. நான் ஒரு தட்டில் பசியை வைத்து, அதை தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றி, கிரான்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

கிரான்பெர்ரிகளை முடிக்கப்பட்ட உணவில் புதிதாகச் சேர்க்கலாம் அல்லது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் உப்பு சேர்த்து, அவற்றை நொதித்தலில் பங்குபெறச் செய்யலாம்.

ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்ய முடியுமா?

தேவையான பொருட்கள்:

• நீங்கள் ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்யலாம். தாமதமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான மற்றும் மிருதுவான சிற்றுண்டிக்கு இந்த தயாரிப்பு முழுமையான மாற்றாக இருக்காது, ஆனால் இளம் முட்டைக்கோசின் விளைச்சல் அதிகமாக இருந்தால், நாட்டில் உங்கள் முயற்சிகளும் உழைப்பும் வீண் போகாது.
• இளம் காய்கறி - 8 கிலோ,
• தண்ணீர் - 8 லிட்டர்,
• குதிரைவாலி - 1 பெரிய வேர்,
• பூண்டு - 100 கிராம்,
• சிவப்பு பீட் - 300 கிராம்,
• பார்ஸ்லி - 1 கட்டு,
• தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்,

தயாரிப்பு:

1. உப்பு - 400 கிராம்.
2. ஊறுகாய் செய்வதற்கான முக்கிய மூலப்பொருளை நான் தயார் செய்கிறேன். நான் அதை நன்கு கழுவி, ஏதேனும் சேதம் ஏற்பட்டால் மேல் தாள்களை அகற்றுவேன். நான் தண்டுகளை அகற்றுகிறேன்.
3. நான் ஒரு பெரிய மற்றும் நன்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கினேன். நான் அதை ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றுகிறேன்.
4. நான் பூண்டை உரிக்கிறேன். நான் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் பீட்ஸை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் வெட்டுகிறேன்.
5. நான் காய்கறிகளை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்தேன். முதலில் முட்டைக்கோஸ், பின்னர் பீட், மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நான் பல முறை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறேன்.
6. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்தேன். நான் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வைத்தேன். பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. நான் உப்புநீரை குளிர்விக்க விடுகிறேன். பின்னர் நான் அதை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன். நான் அதை ஒரு பெரிய மூடியுடன் மூடி, ஒரு கனமான பொருளால் அதை அழுத்துகிறேன். நான் அதை 2 நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடுகிறேன்.

நான் ஊறுகாயை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றுகிறேன். நான் பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மேலே மூடி அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, சுவையான தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காலிஃபிளவரை உப்பு செய்வது எப்படி
• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ,
• பீட் - 1 நடுத்தர அளவு துண்டு,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• பூண்டு - 3 பல்,
• மசாலா - 3 பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி,
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்,
• சர்க்கரை - 100 கிராம்,

முட்டைக்கோஸ் மனித உடலுக்கு வைட்டமின் சி ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது, குளிர்காலத்தில் நாம் அதை இல்லை, எனவே நாம் வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிட முயற்சி. சார்க்ராட் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுகிறது. வசந்த காலம் வரை, நாம் அதை உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களைப் பெறலாம். இந்த கட்டுரையில் முட்டைக்கோஸை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

இந்த காய்கறியை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், ஆனால் முட்டைக்கோஸை எப்படி சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது என்று பார்ப்போம். நான்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 6 கிலோ அளவு புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• புதிய பெரிய கேரட் - 7 பிசிக்கள்;
• மசாலா வளைகுடா இலை);
• 14 தேக்கரண்டி அளவு உப்பு;
• சர்க்கரை - சுமார் 7 தேக்கரண்டி;
• சுமார் 7 லிட்டர் குடிநீர்.

சுவையானது: படிப்படியான தொழில்நுட்பம்

நீங்கள் ஜாடிகளில், ஒரு பீப்பாயில் அல்லது உங்களுக்கு வசதியான மற்றொரு கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்யலாம். வழக்கமான மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். தயாரிப்பு அவற்றில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் கொள்கலன் தானே பாதாள அறையில் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது. கூடுதலாக, ஜாடியின் வெளிப்படைத்தன்மை உப்பு செயல்முறை எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதைக் கண்காணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

1 படி

முதலில், காய்கறியை சரியாக நறுக்க வேண்டும். இதற்காக ஒரு பிளாட் பிளேடுடன் சிறப்பு graters உள்ளன. நீங்கள் இதை கத்தியால் செய்யலாம், ஆனால் ஒரு துண்டாக்கி உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தும். முட்டைக்கோஸ் தண்டுகளை தேய்க்க வேண்டாம்!

படி 2

முட்டைக்கோஸ் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் கேரட்டை கழுவி உரிக்க வேண்டும். இது ஒரு வழக்கமான கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது.

படி 3

நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒன்றிணைத்து ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும். இது ஒரு பேசின் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் செய்ய வசதியானது. உப்பு சேர்க்க வேண்டாம் மற்றும் உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும்.

படி 4

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும் (கழுவி மற்றும் உலர்ந்த). மேலே செல்லும் வரை, இறுக்கமாகச் சுருக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கின் மேல் மசாலா பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகள். மூன்று புக்மார்க்குகளை உருவாக்கினால் போதும்: மிக கீழே, நடுவில் மற்றும் மேல். பூண்டு பிரியர்கள் ஒரு சில கிராம்புகளை சேர்க்கலாம்.

படி 5

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்ய சிறந்த வழி எது? நல்ல சுவைக்கு நீங்கள் உப்பு வேண்டும். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் குடிநீருக்கு நீங்கள் 2 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 ஸ்பூன் (பெரிய) சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். கரண்டிகளை குவிக்கக்கூடாது. ஒரு பெரிய வாணலியில், குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பை 7 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

படி 6

உப்புநீருடன் சுருக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். முழு அளவையும் பயன்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள். உங்களிடம் 0.5 லிட்டருக்கு சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்களுக்கு அவை தேவைப்படும், ஏனென்றால் 4 நாட்களுக்குப் பிறகு முட்டைக்கோஸ் திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் பொருட்களை முழுமையாக மறைக்க கூடுதல் உப்புநீரை தேவைப்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் முட்டைக்கோஸ் சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு குளிர் இடத்தில் அதை சேமிக்க வேண்டும்.

படி 7

ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலன்களில் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

மேஜையில் முட்டைக்கோஸ் பரிமாறவும்

இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், சிற்றுண்டியை 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடலாம். அல்லது குளிர்காலம் வரை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் விட்டுவிடலாம். உறைபனி மாலைகளில் ஹெர்ரிங் மற்றும் மிருதுவான சார்க்ராட் கொண்ட சூடான உருளைக்கிழங்கை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. பொன் பசி!

முட்டைக்கோசுக்கு விரைவாக உப்பு போடுவது நம் முன்னோர்களுக்கு கிடைக்கவில்லை. ஒரு காலத்தில், உப்பு தங்கத்தை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்பட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு மேஜையிலும் அடிக்கடி விருந்தினராக இல்லை. ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் இல்லாமல் உணவைப் பாதுகாப்பது எளிதல்ல. முன்னர் இருந்த முறைகள் கண்டிப்பாகக் குறிப்பிடப்பட்ட நிபந்தனைகளின் கீழ் வெற்றிடங்களை நீண்டகாலமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

எங்கள் திறன்கள் உணவில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன, இதன் மூலம் உணவு சுவையில் வளமாகிறது, விரைவாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது மற்றும் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளில் நாம் தாராளமாக சேர்க்கும் உப்பு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது. உப்பு முட்டைக்கோஸ் இனி வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கிறது. ஒரு சில நாட்களில் அல்லது மணிநேரங்களில் தயாரிப்புகளை விரும்பிய தரத்திற்கு கொண்டு வர பல்வேறு சமையல் வகைகள் உங்களை அனுமதிக்கும்.

உப்பு அல்லது புளிக்க - வித்தியாசம் என்ன?

உண்மையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, விதிமுறைகள் ஒரே செயல்முறையைக் குறிக்கின்றன. உப்பு என்பது லாக்டிக் அமிலம் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு முறையைக் குறிக்கிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் இயற்கையான நொதித்தல் போது இந்த கூறு வெளியிடப்படுகிறது, டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பு பாதுகாப்பு உத்தரவாதம். பல்வேறு வகையான விவசாய பயிர்களின் செயலாக்கம் மட்டுமே வெவ்வேறு சொற்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்கள் "ஊறவைக்கப்பட்டவை", வெள்ளரிகள் "உப்பு" மற்றும் முட்டைக்கோஸ் "புளிக்கவைக்கப்பட்டவை".

பெயர்களில் வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், சாரம் மாறாது. எல்லா இடங்களிலும் பாதுகாப்பானது லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் ஓரளவு உப்பு, இது நொதித்தல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துகிறது, தயாரிப்புகளை புளிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, உப்பு வேகத்தை அதிகரிக்கிறது, சமையல் நேரத்தை குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உப்பு ஒரு விலையுயர்ந்த இன்பமாக இருந்த அந்த நாட்களில், கிராமங்களில் அதன் தூய வடிவில் ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டு, அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டு, காற்று அணுகல் இல்லாமல் அதன் சொந்த சாற்றில் புளிக்கவைக்கப்பட்டது.

தயாரிப்பு கெட்டுப்போகாமல் தடுக்க, அதை இறுக்கமாக சுருக்க வேண்டும். ஆக்ஸிஜனின் சிறிதளவு உட்செலுத்தலில், லாக்டிக் நொதித்தல் நிறுத்தப்படலாம், மேலும் முட்டைக்கோஸ் வெறுமனே அழுகிவிடும். நீண்ட வயதான நம்பகமான பாதுகாப்பு மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பு உத்தரவாதம்.

முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு குளிர் அறையில் வைக்கப்பட்டது. குறைந்த வெப்பநிலையில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாடு குறைந்தது. இருப்பினும், நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படவில்லை, மேலும் காலப்போக்கில் தயாரிப்பு மிகவும் புளிப்பாக மாறியது.

நவீன சமையல் குறிப்புகளில் தீவிரமாக சேர்க்கப்படும் உப்பு, கூடுதலாக தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. எனவே, உப்பு சேர்த்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படும்.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் அடிப்படைகள்

பாதுகாப்பு வெற்றிகரமாக இருக்க, நான்கு முக்கியமான நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• பொருத்தமான வகையின் காய்கறியைத் தேர்வுசெய்க;
• சேதத்திலிருந்து தயாரிப்பு பாதுகாக்க;
• லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்ற சூழலை உருவாக்குதல்;
• அனைத்து வேலை மேற்பரப்புகளையும் சரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

உப்பு போடுவது எப்படி நடக்கிறது? காய்கறியின் இலைகளில் இருக்கும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் முட்டைக்கோஸில் உள்ள சர்க்கரையை நொதிக்கச் செய்கிறது. அதன்படி, ஒரு காய்கறியில் மிகவும் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், பாதுகாப்பு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். அதனால்தான் நீங்கள் உகந்த இரசாயன கலவை கொண்ட வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் கூடுதல் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்க, தயாரிப்பிலிருந்து முடிந்தவரை காற்றை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

இதை செய்ய, முட்டைக்கோஸ் நன்கு கச்சிதமாக இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பை சிறிய அடுக்குகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் நன்கு நசுக்குவது நல்லது.

மேலே அழுத்தம் கொடுப்பது நல்லது, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த சாற்றில் சிறிது மூழ்கிவிடும். அடக்குமுறையாக நீங்கள் நன்கு கழுவப்பட்ட கல் அல்லது தண்ணீர் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். பணிப்பகுதியின் மேல் சில வகையான பத்திரிகைகள் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது நீங்களே உருவாக்கிய மர வட்டு பயன்படுத்தலாம். மற்றும் ஒரு வெயிட்டிங் முகவர் நேரடியாக அச்சகத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு 15 முதல் 22 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை தேவை. எனவே, அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட வேண்டும். அடுத்து, தயாரிப்பு போதுமான அமிலத்தைப் பெற்றவுடன், குளிர்ந்த இடத்தில் பணிப்பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் பாக்டீரியாவின் செயல்பாடு குறைக்கப்பட வேண்டும். கிராமங்களில், இது வழக்கமாக ஒரு பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு வெப்பநிலை 8-12˚C வரை இருக்கும். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் 0-2˚C இல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, சமையல் போது தூய்மை பற்றி மறக்க வேண்டாம். நாங்கள் அனைத்து பாத்திரங்களையும், பாத்திரங்களையும் நன்கு கழுவி, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். காய்கறிகளை நன்றாக சுத்தம் செய்யவும். சேதமடைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும். பொதுவாக, தயாரிப்புக்குள் அழுக்கு வராமல் தடுக்கிறோம்.

ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு முட்டைக்கோசின் சிறந்த வகைகள்

ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு, முட்டைக்கோசின் நடுப்பகுதி மற்றும் நடுப்பகுதியில் தாமதமான வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, இதில் முட்டைக்கோசின் தோற்றம் முதல் முழு முட்டைக்கோசு உருவாகும் வரை பழுக்க வைக்கும் காலம் 115-160 நாட்கள் ஆகும்.

அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:

• "மகிமை";
• "தற்போது";
• "மிடோர்";
• "வியாபாரியின் மனைவி";
• "டோப்ரோவோட்ஸ்காயா";
• "க்ராட்மேன்."

இந்த வகைகளின் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தண்டு கொண்ட முட்டைக்கோசின் பெரிய தலையை உருவாக்குகிறது. ஒரு காய்கறியின் எடை 3 கிலோவை எட்டும். உட்புற இலைகள் வெள்ளை அல்லது பச்சை, மிகவும் அடர்த்தியான நிரம்பிய, வலுவான, தாகமாக, இனிப்பு, மற்றும் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் கொண்டிருக்கும்.

இந்த வகைகளின் முட்டைக்கோஸ் உப்பு இல்லாமல் கூட நன்றாக இருக்கும். மற்றும் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், மேலும் அடுத்த பருவம் வரை சேமிக்கப்படும்.

தயாரிப்பு: இடம், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள்

சார்க்ராட் ஒரு உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை அல்ல. வேலையின் முக்கிய பகுதி மூன்று நிலைகளில் மட்டுமே பொருந்துகிறது. சேமிப்பதற்கு முன், காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டும், வெட்டி உப்பு போட வேண்டும்.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் கழுவுகிறோம். சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றி, அனைத்து குறைபாடுகளையும் துண்டிக்கிறோம். தண்டு வெட்டு. சுத்தமான வெள்ளை தலையை விட்டு விடுங்கள். மற்ற பொருட்களுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். நாங்கள் கேரட்டைச் சேர்த்தால், அவற்றையும் சுத்தம் செய்து, கெட்டுப்போன பகுதிகளை அகற்றுவோம்.

நாங்கள் மேஜையில் காய்கறிகளை வெட்டுவோம். தேவையில்லாத அனைத்தையும் நீக்கி இடத்தை தயார் செய்வோம். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது மர பலகையில் முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கலாம். வெட்டுவதற்கு, வழக்கமான உலகளாவிய சமையலறை கத்திக்கு கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு shredder அல்லது grater ஐப் பயன்படுத்துவது வசதியானது.

உப்புநீரை தனித்தனியாக தயாரித்தால், அதற்கு பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்போம். முட்டைக்கோஸ் வெறுமனே உப்புடன் அரைக்கப்பட்டால், ஒரு விசாலமான கிண்ணம் அல்லது பேசின் தயார் செய்யுங்கள், அதில் எல்லாவற்றையும் நம் கைகளால் கலக்குவோம்.

காய்கறிகளை அமில எதிர்ப்பு கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி பான் இதற்கு ஏற்றது. ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகள் முட்டைக்கோஸை நேரடியாக ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் புளிக்கவைக்கப்பட்டால், அவை கீழே அழுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் தயாரிப்பு சாறு அல்லது உப்புநீரின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் மறைக்கப்படும்.

ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் காய்கறிகளும் சாற்றை வெளியிடும். எனவே, கொள்கலன்கள் மேலே நிரப்பப்பட்டால், அவற்றை ஒரு பேசினில் வைப்பது நல்லது, இதனால் திரவம் அதில் பாயும் மற்றும் தரையில் அல்ல.

முட்டைக்கோஸ் புளிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அதில் வாயு குவியும். அதன் அதிகப்படியான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை கெடுக்க முடியும். எனவே, அவ்வப்போது ஒரு மரக் குச்சியால் பணிப்பகுதியைத் துளைத்து, அதிகப்படியானவற்றை வெளியிடுவோம். நொதித்தல் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் மீது ஒரு நுரை தொப்பி தோன்றும், இது ஒரு சுத்தமான கரண்டியால் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும்.

நாம் தயாரிப்பைத் தொடும் எந்தவொரு பொருளையும் நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம்: கத்திகள், பலகைகள், கரண்டிகள், நன்கு கழுவி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். கொள்கலன்களுக்கும் இது பொருந்தும் - பானைகள் மற்றும் ஜாடிகள்.

நாம் ஒரு நேரத்தில் முட்டைக்கோஸை சமைத்தால், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் கழுவி சூடான நீரில் ஊற்றவும். ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் பணிப்பகுதியை மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், அதை மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கான சமையல்

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறை உள்ளது. முட்டைக்கோஸை எப்படி ஊறுகாய் செய்தாலும் பரவாயில்லை! இது உப்புடன் அரைக்கப்பட்டு, வினிகர் சேர்த்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊறவைத்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் குறிப்பாக நல்லது. கிரான்பெர்ரி, மிளகுத்தூள், பீட், கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, முதலியன தயாரிப்புகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கிறது. சார்க்ராட் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்.

பீட் உடன் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

பீட்ஸுக்கு நன்றி, தயாரிப்புகள் ஒரு அழகான நிழலையும், அசாதாரண சுவையையும் பெறுகின்றன, மேலும் கூடுதலாக வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸால் செறிவூட்டப்படுகின்றன.

கலவை:

• தண்டு இல்லாத முட்டைக்கோஸ் - 5 கிலோ;
• கேரட் வேர்கள் - 0.5 கிலோ;
• தோல் இல்லாமல் பீட் - 250 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ;
• பல சிறிய வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலை, மசாலா, சீரகம், கிராம்பு;
• உப்பு - அரை கண்ணாடி.

வெங்காயம் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், ஒரு பெரிய பேசினைப் பயன்படுத்தி உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒன்றாக அரைக்கவும். பணியிடத்தின் நடுவில் ஒரு வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

நாங்கள் கொள்கலனை பேசினில் வைக்கிறோம், அழுக்கு மற்றும் தூசி உள்ளே வராதபடி மேலே துணியால் மூடுகிறோம். அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விடவும். நாள் முழுவதும், முட்டைக்கோஸை மரக் குச்சியால் பல முறை துளைக்கிறோம். செயல்முறையை நாங்கள் கண்காணித்து வருகிறோம். நுரை வெளியே வருவதை நிறுத்தும்போது முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது. தயாரிப்பு 2 முதல் 4 நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடுகிறோம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் முட்டைக்கோஸ் பாதுகாக்க வேண்டும் என்றால், ஒரு 1 செமீ அடுக்கு காய்கறிகள் மீது வேகவைத்த தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.

மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்ட ஜாடிகளில்

இந்த செய்முறையானது முட்டைக்கோஸை சூடான முறையில் புளிக்க அனுமதிக்கிறது. நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம், முக்கிய கூறுகளை சுத்தம் செய்கிறோம். ஸ்டம்புகள் பறிப்பு டாப்ஸ் துண்டிக்கவும். முட்டைக்கோசின் தலைகளை காலாண்டுகளாகப் பிரிப்போம்.

புதிய கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் இருந்து ஒரு சுவையான டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யலாம். உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை நறுக்கவும். பிரகாசமான கலவையில் அரைத்த செலரி ரூட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். காய்கறி டிரஸ்ஸிங்கில் சிறிது புதிய சோளத்தைச் சேர்க்கவும். கூறுகளின் எண்ணிக்கை இல்லத்தரசியின் திறன்களைப் பொறுத்தது.

அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பரந்த பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். முட்டைக்கோசின் அடுக்குகளை காய்கறி அலங்காரத்துடன் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் எவ்வளவு அடுக்குகளைப் பெறுகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறந்தது.

நாங்கள் காய்கறிகளை உப்புநீருடன் உப்பு செய்வோம். 4 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, ஐந்து முதல் ஆறு கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை கரைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்த பிறகு உப்புநீரை அணைக்கவும். இறைச்சி சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருப்போம்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கொள்கலனில் நிரப்புதலை ஊற்றவும். காய்கறிகள் அதன் கீழ் முற்றிலும் மறைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பணிப்பகுதியை அழுத்தவும். குளிர்ந்த பாதாள அறையில் அல்லது பால்கனியில் இரண்டு வாரங்கள் புளிக்க விடவும்.

முட்டைக்கோஸ் மசாலா ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு அசாதாரண செய்முறை இது. 11 கிலோ காய்கறிகளுக்கு ஒரு கிலோ ஆப்பிள் மற்றும் 300 கிராம் கேரட் தேவை. லிங்கன்பெர்ரிகள் மற்றும் குருதிநெல்லிகள் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு கைப்பிடி அளவு எடுத்துக்கொள்வோம். சீரகம், மசாலா, சோம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்தி அசாதாரண நறுமணத்தை உருவாக்குவோம். நாங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்போம், 2/3 கப் உப்பு எடுத்துக்கொள்வோம்.

முட்டைக்கோஸை ஒரு துண்டாக்கியைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் அரைக்கவும். ஆப்பிள்களை நான்காகப் பிரித்து, அவை கருமையாகாமல் இருக்க, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கலக்கவும். எதிர்கால சாலட்டை ஒரு மர அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். அடக்குமுறையால் கீழே அழுத்துவோம். 18-22 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-12 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

தயாரிப்பு நொதிப்பதை நிறுத்தும்போது, ​​அதன் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். சாலட் அளவு சிறிது குறைக்க வேண்டும், மற்றும் காய்கறிகள் இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறு வெளிப்படையான ஆக வேண்டும். முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவற்றை பிளாஸ்டிக் கவர்களால் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், சாலட் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும்.

வெந்தய விதைகளுடன் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

இந்த செய்முறையில், அனைத்து விகிதாச்சாரங்களும் தன்னிச்சையானவை. ஒரு வாளி நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுக்கு நீங்கள் 100 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். கேரட் அளவு முட்டைக்கோசின் மொத்த வெகுஜனத்தில் பத்தில் ஒரு பங்காக இருக்க வேண்டும். வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கருவேப்பிலைகள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

காய்கறிகள் உரிக்கப்படுகின்றன, கவனமாக சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஜாடிகளில் வைக்கவும், கச்சிதமாக வைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, அடித்தளத்தில் வைக்கவும் அல்லது குளிர்ச்சியாக இருந்தால் பால்கனியில் வைக்கவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு வழங்கப்படலாம்.

ஆப்பிள் ஜாடிகளில்

அசல் டிஷ் நேரடியாக ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது. சாலட் முட்டைக்கோஸ், புளிப்பு ஆப்பிள்கள், வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய கூறு மற்ற பொருட்கள் இணைந்ததை விட இரண்டு மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். உப்புக்காக, நாங்கள் பின்வரும் கணக்கீடு செய்கிறோம்: ஒவ்வொரு 2 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கும் மூன்று தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் தலைகளை அழகான கீற்றுகள் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். உப்பு. ஒரு சுத்தமான கரண்டியால் கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் ஒருபோதும் கலக்காதீர்கள்.

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கழுவ வேண்டும். ஒவ்வொன்றின் கீழும் நாம் 2-3 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 5 கருப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கிறோம்.

கொள்கலனை இறுக்கமாக நிரப்பவும். உலோக இமைகளால் மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சுருட்டுவோம். அதை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் குளிர்

உப்புநீரில் உள்ள ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்வதற்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது. சாலட்டுக்கு, 2 கிலோ நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 2 நடுத்தர அரைத்த கேரட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் கைகளால் காய்கறிகளை கலக்கவும். கலவையுடன் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரை தயார் செய்வோம். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 1.5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் கரைக்கவும். ஜாடியில் வைக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகள் மீது இந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். கண்ணாடி கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி வைக்கவும். சாலட்டை ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடுங்கள். மூன்று நாட்களில் முட்டைக்கோஸ் தயாராகிவிடும். அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் விரைவான சூடான ஊறுகாய்

உடனடி முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வது நேரத்தை மதிக்கும் மக்களிடையே பிரபலமானது. இந்த முறை நீண்ட நேரம் வைக்கத் தேவையில்லாத சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. காய்கறிகள் உடனடியாக உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பை அடுத்த நாள் மொழியில் பரிமாறலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டின் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அடுக்குகளிலிருந்து அழகான காய்கறி கலவையை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். எந்த விகிதத்திலும் காய்கறிகளை கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அவற்றை இறுக்கமாக வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதனுடன் காய்கறிகளை சீசன் செய்யவும்.

ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் மூடி வைக்கவும். அடுத்த நாள், சாலட்டை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜார்ஜிய பாணியில் பீட்ஸுடன்

ஒரு மணம் கொண்ட ஜார்ஜிய சாலட்டுக்கு, ஒரு அழகான பெரிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இரண்டு சிறிய, பீட்ஸைத் தேர்வு செய்யவும். 2 பூண்டு தலைகள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து ஆகியவற்றால் ஒரு தனித்துவமான வாசனை உருவாக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகள் பெரிய அளவில் வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோசின் தலையை 8-12 பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம். பீட்ஸை அரைக்க வேண்டும் அல்லது தட்டையான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பூண்டு கிராம்புகளை முழுவதுமாக அல்லது பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கலாம். சூடான மிளகு வளையங்களாக வெட்டுங்கள். உங்கள் கைகளால் கொத்தமல்லியை கிளைகளாக பிரிக்கவும்.

காய்கறிகளை அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்: முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு, பீட் ஒரு அடுக்கு, பூண்டு ஒரு அடுக்கு, முதலியன. பொருட்கள் தீரும் வரை பல முறை செய்யவும்.

கடைசியாக, வாட்டில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அவற்றில் 50 கிராம் உப்பைக் கரைக்கவும். உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.

ஜார்ஜிய சாலட் சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும். அதன் பிறகு அதை ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அங்கு முட்டைக்கோஸ் தயாராக ஆக 3 முதல் 5 நாட்கள் ஆகும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான சார்க்ராட் தயார்

காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் புளிக்கவைப்பது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட அதே கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்கால சாலட் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. வேர் காய்கறிகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இதில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவற்றின் அதிகப்படியான தேவை இல்லை. அதிகப்படியான சர்க்கரை நொதித்தல் செயல்முறையை கடுமையாக மெதுவாக்கும் மற்றும் முட்டைக்கோசு புளிக்க நேரம் இருக்காது.

விவாதத்தின் கீழ் உள்ள சாலட்டில் உள்ள கேரட் மொத்த அளவின் பத்தில் ஒரு பங்கை ஆக்கிரமிக்கும். காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சாறு தோன்றும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும்.

ஒரு கிளாஸில், ஒரு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை கலக்கவும். இந்த அளவு முட்டைக்கோஸ் மூன்று லிட்டர் ஜாடி ஊறுகாய் போதுமானதாக இருக்கும்.

காய்கறிகளை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு போடவும். ஜாடி நிரம்பியதும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தீர்ந்துவிடும்.

கொள்கலனை மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்போம். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு மரக் குச்சியால் மிகக் கீழே துளைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு பீப்பாயில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன்

இந்த நாட்களில் ஒரு மர பீப்பாய் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. உங்களிடம் இன்னும் இருந்தால், இந்த அசல் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி முட்டைக்கோசு சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை தோராயமாக சம பாகங்களில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மற்ற பொருட்களை விட 5 மடங்கு அதிக முட்டைக்கோஸ் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் முக்கிய காய்கறிக்கும் நீங்கள் 30 கிராம் உப்பு போட வேண்டும்.

எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும். கீரையை பீப்பாயில் தட்டவும். அதை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், முட்டைக்கோஸ் நொதிப்பதை நிறுத்தி, பல நறுமணப் பொருட்களை உறிஞ்சிவிடும்.

ஒரு ஜாடியில் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் இந்த சாலட் சற்று அசாதாரண சுவை கொடுக்கும். கேரட் சமையல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கும், முடிக்கப்பட்ட உணவில் பழச்சாறு சேர்க்கும். முட்டைக்கோசின் அளவு மற்ற காய்கறிகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சம பாகங்களில் எடுக்கப்படுகின்றன.

காய்கறிகளை மெல்லியதாக நறுக்கி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும். பொருட்களின் கணக்கீடு பின்வருமாறு இருக்கும்: 3 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் உடனடியாக சாலட்டை ஜாடிகளில் வைத்து பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன்

ஒரு காரமான சாலட்டுக்கு, உங்களுக்கு 3 கிலோ எடையுள்ள முட்டைக்கோஸ் முழுவதுமாக தேவைப்படும். முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் பீட்ஸுடன் நீர்த்தவும். எங்களுக்கு இரண்டு இனிப்பு ஆரஞ்சு வேர் காய்கறிகள் தேவைப்படும், அதை ஒரு grater பயன்படுத்தி வெட்டுவோம். ஒரு பெரிய பீட்ஸைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதைத் தட்டி, அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும்.

சாலட்டின் சுவை எலுமிச்சையால் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படும். மெல்லிய துண்டுகளாக தோலுடன் நேராக வெட்டுங்கள்.

இந்த செய்முறையானது ஒரு அசாதாரண இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது கொடிமுந்திரி மற்றும் தேன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோசின் ஒரு தலையை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு 200 கிராம் உலர்ந்த பழங்கள் தேவைப்படும், அதை நாங்கள் முதலில் துவைத்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அதை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறுதியாக, குழம்பில் உப்பு (1 ஸ்பூன்) மற்றும் தேன் (4 ஸ்பூன்) சேர்க்கவும்.

காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் கலந்து, உடனடியாக சாலட்டை ஜாடிகளில் போட்டு, கருத்தடை இல்லாமல் சாதாரண பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம், மூன்றாவது நாளில் ஆரோக்கியமான உணவின் சுவையை அனுபவிப்போம்.

ஆர்மீனிய பாணியில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட், ஒரு பீட், செலரி வேர், கொத்தமல்லி கொத்து, 2 சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு பூண்டு தேவைப்படும். முட்டைக்கோஸ் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளை மெல்லிய பெரிய துண்டுகளாகவும், மிளகுத்தூள் வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோசின் தலையை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். கொத்தமல்லியை கைகளால் கிழிக்கிறோம். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கலவை காய்கறிகளை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். நாங்கள் 150 கிராம் உப்பை மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். கொதிக்கும் கரைசலில் 10 மிளகுத்தூள் மற்றும் 3 வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். விரும்பினால், அரை குச்சி இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

உப்புநீரை குளிர்வித்து, காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சுமை கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.

கொரிய சீன முட்டைக்கோஸ் செய்முறை

ஒரு காரமான, அசல் டிஷ் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். இது அனைவருக்கும் ரசனையாக இருக்காது, ஆனால் அது நிச்சயமாக கவனிக்கப்படாமல் போகாது. கூறுகளின் சரியான விகிதங்களைக் கணக்கிடுவது சாத்தியமில்லை. இங்கே ஒவ்வொருவரும் அவரவர் விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

சீன முட்டைக்கோசின் தலையை நான்கு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்ட வேண்டும், அவை ஒவ்வொன்றையும் தாராளமாக உப்பு சேர்த்து தேய்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து, நன்கு துவைக்கவும்.

அடுத்து, நீங்கள் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும். மென்மையான வரை அவற்றை ஒன்றாக அரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை பேஸ்டுடன் பூசவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளுக்கு டிஷ் விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அது மிருதுவாக இருக்கும்

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கவைத்திருந்தாலும், அது மென்மையாக மாறியிருந்தால், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• அடுத்த முறை ஊறுகாய் செய்யும் போது முட்டைக்கோஸை நசுக்க வேண்டாம், இந்த வழியில் அதன் ஆரம்ப பண்புகளை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும்;
• உப்பைக் குறைக்க வேண்டாம், இது தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் தயாரிப்பு பெராக்சிடிசிங் செய்வதைத் தடுக்கும்;
• தாமதமான முட்டைக்கோசு வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்;
• சமைக்கும் போது தூய்மையை பராமரிக்கவும், ஏனெனில் மூன்றாம் தரப்பு நுண்ணுயிரிகள் நொதித்தல் செயல்முறையை தொடராமல் தடுக்கலாம்;
• தயாரிப்பில் உள்ள சாறு தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், உடனடியாக முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

கடைசி பரிந்துரை, நிச்சயமாக, கற்பனையின் சாம்ராஜ்யத்திலிருந்து வந்தது, ஆனால் அதைப் பின்பற்றுபவர்கள் இதன் விளைவாக சிறந்தது என்று கூறுகின்றனர். நாட்டுப்புற நாட்காட்டி அமாவாசையிலிருந்து 5-6 நாட்கள் வளர்ந்து வரும் நிலவில் முட்டைக்கோசு அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கிறது. இந்த முறை மற்ற பரிந்துரைகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் காய்கறிகளை மரைனேட் செய்யவும்

எங்கள் சமையல் எதுவும் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை. சில தயாரிப்புகளின் சுவை ஊறுகாய் காய்கறிகளின் சுவைக்கு ஒத்ததாக மாறினாலும். இவை அனைத்தும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் பற்றியது. நீங்கள் உப்பை விட குறைவான உப்பைச் சேர்த்தால், தயாரிப்பு விரைவாக புளிக்கவைக்கும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பைப் பெறும்.

ஏராளமான சர்க்கரை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. நீங்கள் உப்பை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக சேர்த்தால், நொதித்தல் செயல்முறை தொடராது. நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடு குறையும். முட்டைக்கோசிலிருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறு ஒரு இறைச்சியைப் போல சுவைக்கும்.

ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளைப் பார்த்தோம், ஊறுகாய் செயல்முறையானது நொதித்தலில் இருந்து நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல என்பதை உணர்ந்தோம். ஒரு சுவையான வைட்டமின் சாலட்டை பரிமாறுவதற்கு நிறைய நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை, இதன் விளைவாக எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் விட அதிகமாக இருக்கும்.