บลูเบอร์รี่ดิบสำหรับฤดูหนาว เตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร “อร่อย” ผลเบอร์รี่สีเข้ม

บลูเบอร์รี่มีชื่อเสียงไม่มากในเรื่องรสชาติเช่นเดียวกับคุณสมบัติในการรักษา ดังนั้นภารกิจหลักในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบทความ

เบอร์รี่อันทรงคุณค่านี้เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณเป็นหลัก รวมถึงในพื้นที่ทุนดราและภูเขาสูง ชอบสถานที่ราบกึ่งร่มเงาที่มีความชื้นสูง มักอยู่ใกล้หนองน้ำ บลูเบอร์รี่ถูกรวบรวมและจัดเตรียมในหลายภูมิภาคของรัสเซีย (ในไซบีเรียและภูมิภาคที่ไม่ใช่โลกดำ เทือกเขาอูราลและคอเคซัส) ยูเครนและเบลารุส ผู้คนมักเรียกมันว่าแบล็ก บลูเบอร์รี่ หรือดิวเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือเชอร์เนกา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ไม่เพียงแต่ใช้ผลบลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบที่เก็บในช่วงออกดอก (พฤษภาคม-มิถุนายน) ตากแห้งและเติมลงในชา ​​แช่ หรือต้มในฤดูหนาว คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในผลเบอร์รี่คือ ซับซ้อนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ:

นอกจากนี้องค์ประกอบยังประกอบด้วยฟลาโวนอยด์, กรดไขมัน, สารเพคติน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ปริมาณวิตามินซีในใบบลูเบอร์รี่สูงกว่าในผลเบอร์รี่อย่างมีนัยสำคัญ - มากถึง 250 มก.% และแทนนิน - มากถึง 20%

ต้องขอบคุณแทนนินที่ทำให้บลูเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผล น้ำยาฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ แอนโทไซยานิน - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ปรับปรุงการมองเห็นและลดความเมื่อยล้าของดวงตา นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังมีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน (ลดน้ำตาล) และมีฤทธิ์ในการบูรณะดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและรวมอยู่ในการเตรียมการเชิงพาณิชย์หลายอย่าง - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

วิธีการเก็บบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ให้มากที่สุด ขอแนะนำว่าไม่ควรนำผลเบอร์รี่ไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน บดหรือล้างด้วยซ้ำ.

หนาวจัด

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมอาจเรียกว่าการแช่แข็ง หากคุณเก็บบลูเบอร์รี่ด้วยตัวเองในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องล้าง เป็นการดีกว่าที่จะล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดด้วยน้ำไหลเอาเศษทั้งหมดออกแล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกซึ่งสะดวกในการวางผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ในปริมาณที่ต้องการ หลังจากการละลายบลูเบอร์รี่ยังคงอร่อยและในทางปฏิบัติไม่ "ลอย" นั่นคือพวกมันยังคงรูปร่างเนื้อสัมผัสสีและกลิ่นไว้

การอบแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่ได้คือการทำให้แห้ง ก่อนการอบแห้ง จะมีการตรวจสอบและทำความสะอาดผลสุกที่เก็บรวบรวมไว้โดยไม่ต้องล้างหรือแช่น้ำ

ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้งคือการใช้เครื่องอบหรือเตาอบแบบพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการพาความร้อน ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดอบและตากให้แห้งเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 2-3 วันในอากาศในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือ 2-3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40 ℃ จากนั้นจึงทำให้แห้งที่ 50-60 ℃ เวลาในการอบแห้งใช้เวลาค่อนข้างมาก - 6-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ ประตูเตาอบควรแง้มไว้เล็กน้อยหรือเปิดตลอดเวลา และต้องเช็ดการควบแน่นที่สะสมอยู่ออก ผลเบอร์รี่แห้งหากบีบบนฝ่ามือไม่ควรเกาะติดกันเป็นก้อนและทำให้ผิวหนังของมือเปื้อน

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบแห้ง คุณสามารถเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารในรูปของมาร์ชเมลโลว์

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะผลเบอร์รี่ทั้งหมดแห้ง แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะจากธรรมชาติจากพวกเขา - มาร์ชเมลโลว์ บลูเบอร์รี่มักผสมกับผลไม้หลายชนิด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต) หรือกับผักที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น บวบ ในกรณีนี้จะพิจารณาองค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์สัดส่วนของส่วนผสมและความจำเป็นในการเติมน้ำตาลเป็นรายบุคคล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่สด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ).

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งทั้งหมด (และส่วนผสมผักและผลไม้อื่น ๆ ) ให้เป็นเนื้อเดียวกัน - บดในเครื่องปั่นบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือไอน้ำแล้วกดผ่านตะแกรง น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
2. กระจายน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
3. ตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (+45...50 ℃) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หรือในห้องอุ่นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 4-5 วัน
4. ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วน วางในภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่เย็นและมืด

มาร์ชแมลโลว์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะหยุดเกาะติดมือของคุณและนำออกจากกระดาษได้ง่าย ซึ่งยังคงความยืดหยุ่นและไม่แตกหักเมื่อพับ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พูดถึงวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมบลูเบอร์รี่รวมถึงการทำมาร์ชเมลโลว์ในวิดีโอต่อไปนี้:

สูตรโฮมเมด

การเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความสามารถในการจัดเก็บและการนำไปใช้ในการทำอาหารเป็นหลัก หากคุณไม่มีพื้นที่สำหรับเก็บผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง แต่มีตู้เย็นที่ค่อนข้างกว้างขวางให้เตรียมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร และสำหรับผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ใช้สารกันบูดที่ไม่จำเป็นและวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเราขอแนะนำให้คุณม้วนบลูเบอร์รี่หลายขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การเตรียมบลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็ว ผลเบอร์รี่ที่ "ปลูก" จำนวนมากก็เตรียมตามสูตรนี้เช่นกัน - ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ เก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1-1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ (สด) – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5-2 กก.

ในอีกด้านหนึ่งปริมาณน้ำตาลจะลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและบดบังรสชาติเบอร์รี่ตามธรรมชาติ แต่ในทางกลับกันจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (ตั้งแต่ 1-2 เดือนถึง 1 ปี)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ส่งบลูเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น (ควรใส่ในชามที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันการกระเด็น)
3. ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด
4. ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
5. แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นขวดโหลโรยน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

น้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลสะดวกในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน, มูส, ครีม, ซอส; เพิ่มลงในโจ๊กเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุในภาชนะขนาดเล็กและวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ - คุณจะได้ของหวานซอร์เบต์คลาสสิกแบบโฮมเมด

ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งอื่นใดนอกจากผลเบอร์รี่เอง

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1.5-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ (สด) – 3 กก.

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ทิ้งสิ่งที่เน่าเสียแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น กำจัดเศษซากที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงโรยลงบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าปูที่นอนเก่าๆ ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เตรียมกระทะหรือชามขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ วางตะแกรงไว้ด้านล่างหรือรองด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ใส่ผลเบอร์รี่ 2/3 ลงในขวดแห้งแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อปิดไม้แขวนขวดโหล ใส่ไฟ ต้ม.
5. ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำ ระเหย และลดปริมาตร ขณะที่เดือด ให้เติมบลูเบอร์รี่ที่เหลือลงในขวดโหล
6. เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้และหยุดตกตะกอน ให้ปิดฝาขวดโหลแล้วเก็บในน้ำเดือดอีกประมาณ 5-7 นาที
7. ปิดฝาขวดให้แน่นโดยขันสกรูบนฝา พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดที่ไม่ใช่ แต่นึ่งแล้วโดยเทขวดโหลออก เราขอเชิญคุณรับชมเทคโนโลยีทั้งหมดในวิดีโอ:

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนน้อยที่สุดและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเบอร์รี่ตามธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย การเพิ่มอบเชยหรือมะนาวจะช่วยทำให้มันน่าสนใจและแปลกยิ่งขึ้นไปอีก

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1.5-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่สด – 2 กก.
• น้ำตาล – 0.5-1 กก.
• น้ำ – 0.3-0.5 ลิตร;
• ส่วนประกอบเจล (Zhelfix, Jam ฯลฯ ) – 1-2 ซอง (ตามคำแนะนำ)
• มะนาว/อบเชย (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น/20-40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในกระทะก้นหนา ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
3. เติมผิวเลมอนขูดละเอียดแล้วคั้นน้ำจากนั้นอบเชยป่น
4. เจือจางผงเจลในน้ำปริมาณเล็กน้อยตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
5. ช้าๆกวนตลอดเวลาเทลงในกระทะพร้อมกับผลเบอร์รี่
6. ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ต้องคนแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้และต้องเอาโฟมออกหากจำเป็น
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้ง
8. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดร้อนโดยกระจายผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมให้เท่ากัน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แยมนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อให้มีเวลาปล่อยน้ำออกมา

วีดีโอ

เราขอเชิญคุณดูสูตรอาหารแยม Confiture และแยมบลูเบอร์รี่ที่น่าสนใจในวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันมั่นใจว่าปลูกผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุด ด้วยมือของคุณเอง!

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

คุณต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สายน้ำผึ้ง - ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้เติบโตในสวนของผู้อาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง ทุกคนรู้จักคุณสมบัติของพวกเขามานานแล้ว แต่มีผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย แต่สามารถพบได้ในป่าเท่านั้น ซึ่งรวมถึงบลูเบอร์รี่ซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามิน เพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินจะถูกส่งเข้าสู่ร่างกายตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มลูกเล็ก ซึ่งเป็นญาติของลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ (แต่ไม่เปรี้ยวมาก) ถือเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีองค์ประกอบไมโครและมาโครสูง ดังนั้นในแง่ของปริมาณแมงกานีส บลูเบอร์รี่มาก่อน ประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามินหลากหลายกลุ่ม E, K, B และ C

เบอร์รี่ชนิดนี้มีสารแอนโธไซยาโนไซด์ ซึ่งเป็นเม็ดสีพืชหายากที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไม่พบในผลเบอร์รี่อื่น บลูเบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม... นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมีเพียง 56 กิโลแคลอรี

บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก (และอาจเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางที่สุด) มันมีผลดีต่อการมองเห็น สารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อหลอดเลือดรวมถึงจอประสาทตาด้วย นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ในรูปแบบสารสกัดยังใช้ในการรักษาจอประสาทตาเสื่อม (ความเสียหายของจอประสาทตา) ต้อหิน และต้อกระจก

การรับประทานบลูเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ แนะนำให้ใช้บลูเบอร์รี่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทหรือหัวใจ มีการใช้เพื่อป้องกันโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

สำหรับอาการท้องเสีย การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และปัญหาระบบไหลเวียนโลหิต บลูเบอร์รี่ก็ถูกบริโภคเช่นกัน ช่วยบรรเทาอาการปวดและบวมที่ขาและเป็นยาแก้ซึมเศร้า และนักโภชนาการยังแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักให้กินเบอร์รี่นี้ด้วย!

ข้อห้าม

ห้ามใช้บลูเบอร์รี่สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เนื่องจากอาจทำให้เลือดออกได้เนื่องจากมีสารแอนโทไซยาโนไซด์อยู่ คุณไม่ควรรวมผลเบอร์รี่ไว้ในอาหารของคุณหากคุณมีอาการกำเริบของ urolithiasis ท้องผูกเรื้อรังโรคตับอ่อนหรือหากคุณมีอาการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ เป็นการส่วนตัว

ขอแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตรรับประทานบลูเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง (หลังจากปรึกษากับแพทย์)

การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับใช้ในอนาคต เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะตามฤดูกาลนี้ในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่สดโดยเฉพาะนั้นมีประโยชน์มากที่สุด - ในกระบวนการใด ๆ (แม้จะแค่เติมน้ำตาล) ก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าวิธีการเตรียมบลูเบอร์รี่แบบใดที่เหมาะสมกว่าในแง่ของการเก็บรักษาวิตามิน

เชื่อกันว่ามีสามวิธีดังกล่าว ซึ่งหมายถึงการแช่แข็ง การอบแห้ง และการบดด้วยน้ำตาล เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มหลายชนิดทำจากบลูเบอร์รี่ - ไวน์ ทิงเจอร์ น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่ใช้ทำแยมและถนอมอาหาร ผลิตเยลลี่ และใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารต่างๆ... แต่สิ่งแรกสุดก่อนอื่น

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

คำแนะนำที่สำคัญ: ก่อนดำเนินการคุณควรตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังหากไม่สกปรกคุณไม่จำเป็นต้องล้าง - หากสัมผัสกับความชื้นอีกครั้งเมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะแข็งและไม่อร่อยมาก แต่คุณต้องแยกบลูเบอร์รี่ - ทำความสะอาดพวกมันจากใบไม้กิ่งก้านและเศษอื่น ๆ นอกจากนี้ยังควรทิ้งผลไม้เน่าเสียมีรอยย่นและเน่าเสียไป

บลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ดีเช่นกัน เพราะสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในการเตรียมอาหารได้ตลอดเวลา คุณเพียงแค่ต้องนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็ง

ดังนั้นหากขนาดอนุญาตควรวางบลูเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วเท่าๆ กันในชั้นเดียวบนถาดอบและวางไว้ในห้อง หากช่องแช่แข็งไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้จานรองแบนหลายใบได้

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง จะต้องนำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วเทลงในถุง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศอยู่ในนั้น ไม่เช่นนั้นบลูเบอร์รี่จะหนาวจัด ปิดถุงให้สนิทแล้วเก็บอีกครั้ง สองขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่ติดกัน

สำคัญ: ควรเก็บบลูเบอร์รี่แยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์

ควรละลายบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ รวมทั้งเตาไมโครเวฟด้วย คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือเพียงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บลูเบอร์รี่แห้ง

แต่มีความแตกต่าง - ต้องล้างบลูเบอร์รี่ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะผลเบอร์รี่จะสูญเสียน้ำมากเมื่อล้าง จากนั้นคุณจะต้องทำให้ผลไม้แต่ละชนิดแห้งสนิทและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำให้แห้งได้เอง มีสองตัวเลือกที่นี่

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว อนุญาตให้ทิ้งบลูเบอร์รี่ไว้นอกบ้านได้ คุณต้องเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและแนะนำให้ความชื้นในอากาศอยู่ในระดับต่ำด้วย ปิดด้านบนของเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซธรรมดาก็ได้ คุณต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ - เขย่าผลไม้ การอบแห้งนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่วัน ขอแนะนำให้นำผลเบอร์รี่เข้ามาในบ้านในเวลากลางคืน

อีกวิธีในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้งคือการใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในกรณีแรกคุณต้องวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 7-8 ชั่วโมง อุณหภูมิควรน้อยที่สุดและประตูควรเปิดอยู่ ผลเบอร์รี่ยังต้องได้รับการตรวจสอบและเขย่าด้วย เมื่อทำงานกับเครื่องอบผ้าทุกอย่างจะง่ายขึ้น - คุณต้องใส่บลูเบอร์รี่บนถาดเปิดเครื่องแล้วรอ เวลาทำงานประมาณหกชั่วโมง

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

และสุดท้าย วิธีที่สาม เพื่อรักษาวิตามินบลูเบอร์รี่จำนวนมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน ผลเบอร์รี่จะต้องถอดประกอบล้างตากแห้งบดด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ หลังจากผสมกับน้ำตาลแล้ว (สัดส่วนจะถูกเก็บไว้ 1 ต่อ 1 แต่เชื่อว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นโดยเฉพาะในตู้เย็น ). แบ่งเป็นขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็ได้

วิธีการเตรียมและสูตรอื่นๆ

แล้ววิธีอื่นในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวล่ะ? พวกเขาอาจจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าทั้งสามข้อข้างต้น แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย!

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบลูเบอร์รี่ต้มหนึ่งเท่าครึ่ง ในสูตรนี้ เบอร์รี่นี้เป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น

1. คุณต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า (ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที)
2. ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่เลือกแล้วลงในภาชนะ ปิดฝา (ควรฆ่าเชื้อด้วย) แล้วใส่ขวดลงในอ่างน้ำ
3. น้ำในกระทะ (หรืออ่าง หรือภาชนะอื่นๆ ที่ใช้ "อาบ") ควรให้สูงถึงไหล่กระป๋อง
4. เมื่อผลเบอร์รี่เดือดคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้
5. บลูเบอร์รี่จะสุกภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำที่ไหลออกมาถึงคอขวด
6. ภาชนะจะต้องม้วนขึ้นและปล่อยให้บลูเบอร์รี่ปล่อยให้เย็น

แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว

ข้อเสียของแยมบลูเบอร์รี่คือสูญเสียวิตามินซีไปด้วยวิธีการเตรียมนี้ อย่างไรก็ตาม ยังคงรักษาวิตามินบีไว้ได้ และยังประกอบด้วยแคโรทีน แมงกานีส เหล็ก และที่สำคัญที่สุดคือแอนโทไซยานิน ดังนั้นเราจึงไม่สามารถพูดได้ว่าแยมไม่มีประโยชน์ แต่มักใช้ในการรักษาโรคหวัด

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเนื้อหาครึ่งหนึ่งของแยมนั้นเป็นน้ำตาลและอย่างที่คุณทราบคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด ปริมาณแคลอรี่ของแยมบลูเบอร์รี่นั้นสูงกว่าผลเบอร์รี่สดมาก - 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารอันโอชะ

แล้วจะทำอาหารยังไง?

1. คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สดไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่ "ค้าง"
2. ก่อนดำเนินการแนะนำให้ล้าง (แต่ยังมีผู้ที่อ้างว่าบลูเบอร์รี่ไม่สามารถล้างเพื่อปรุงอาหารได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะดูว่าเบอร์รี่สกปรกแค่ไหน)
3. อย่าลืมเอาเศษและแยกผลไม้ออก
4. คุณจะต้องมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับผลเบอร์รี่ แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณเพื่อให้แยมหวานขึ้นได้
5. แยมสามารถทำจากบลูเบอร์รี่และน้ำตาลเพียงอย่างเดียว แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปก็จะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น มะนาวจะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย และสีของแยมจะจางลง
6. เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องลวกเป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน
7. ต้มน้ำซุปบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายหมด
8. เทน้ำซุปลงบนบลูเบอร์รี่ ปล่อยให้เดือด และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลเดือดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
10. เทลงในขวดขณะร้อน ห่อและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์บลูเบอร์รี่

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสเปรี้ยว มีสุขภาพดีต่อร่างกายมากกว่าสีขาวหรือสีแดงที่ซื้อตามร้านค้า เนื่องจากยังคงคุณสมบัติการรักษาของบลูเบอร์รี่ไว้

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ - อบเชย, กานพลู, กระวาน พวกเขายังเติมมะนาวหรือน้ำผึ้งลงในไวน์ด้วย ตามกฎแล้วไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติเหมือนไวน์แดง แต่บลูเบอร์รี่เองก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ ต้องบดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้ว (สากไม้จะดีที่สุด) เติมน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทน้ำในปริมาณเท่ากัน ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมด้วยวัสดุที่มีการระบายอากาศแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ลักษณะของโฟม แมลงวันผลไม้ และกลิ่นเปรี้ยวจะทำให้คุณรู้ว่าคุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้

ปริมาณน้ำ (สะอาดเป็นพิเศษ!) สำหรับเครื่องดื่มควรเท่ากับปริมาณผลเบอร์รี่ คุณควรลดน้ำตาลลงสองสามกิโลกรัม

1. คุณต้องเติมน้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ที่บดแล้วเติมส่วนผสมด้วยน้ำและแป้งเปรี้ยว
2. ทิ้งภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 28 องศาเหนือศูนย์หลังจากปิดด้วยวัสดุที่มีการระบายอากาศ ในบางครั้งคุณต้องเขย่าเพื่อตรวจสอบเชื้อรา
3. เมื่อตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง (โดยปกติหลังจากผ่านไปสองสามวัน) คุณจะต้องกรองสาโทอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นจึงสวมถุงมือแพทย์ยางไว้ที่คอของภาชนะ โดยจะต้องเจาะรูเล็กๆ ก่อนเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา
5. จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายเดือน เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดจุดจบ: สาโทจะเบาลง, คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมา
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หากมีตะกอนเกิดขึ้นอีก ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
7. เมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไป ไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดให้แน่น และเก็บไว้อีกสองถึงสามสัปดาห์ก่อนดื่ม

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่และการเตรียมการอย่างเหมาะสม

• ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุดสิบวัน ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนจัดเก็บ!
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
• ควรใส่บลูเบอร์รี่แห้งในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายซึ่งจะรู้สึกสบายตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด - รับประกันเชื้อราทันที
• ต้องเก็บแยมในขวดไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียง ในกรณีนี้จะคงอยู่นานถึงสามปี
• บลูเบอร์รี่เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 14 องศา ให้ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ในเวลาเดียวกันหากไม่ได้บรรจุกระป๋อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอะไรก็ตามสิ่งสำคัญคือเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้จะมีอยู่ในอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะได้รับส่วนแบ่งวิตามินและอีกมากมาย!

บลูเบอร์รี่เติบโตในป่าของรัสเซียตอนกลาง อเมริกาเหนือ และทุกประเทศในยุโรปเหนือ เพื่อรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ดังนั้นในทุกประเทศเป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามที่จะทำโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเตรียมด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อนเกินไป สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้หลังการเตรียมดังกล่าว

บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้จะทำให้ได้แยมแสนอร่อยที่ยังไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่าแยมจะยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดจากของขวัญจากธรรมชาติให้กับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเก็บผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
2. ผ่านพวกเขาแล้วเอาใบและผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออกทั้งหมด
3. คุณสามารถบดบลูเบอร์รี่ได้หลายวิธี: ผ่านตะแกรง ใช้ที่บดไม้ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
4. เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้คนน้ำซุปข้นอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา การเตรียมการของคุณจะต้องปิดให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำเร็จรูปซึ่งสามารถนำไปใช้บรรจุขนมอบได้หากต้องการ บลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่ต้องปรุงด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีความเห็นว่าบลูเบอร์รี่แช่แข็งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. เพื่อรักษาผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้คุณต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง
2. การแช่แข็งผลไม้ที่แห้งสนิทเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นหยดของเหลวที่เหลือจะทำลายผิวหนังบาง ๆ และเปลี่ยนชิ้นงานของคุณให้กลายเป็นน้ำแข็งสีม่วงก้อนเดียว
3. วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วแช่แข็ง
4. จากนั้นคุณสามารถเทลงในถุงหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บได้
5. เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่างและน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำมะนาว – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ วางบนผ้ากระดาษ
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีและทำให้ผลเบอร์รี่ของคุณเงางาม
3. คุณสามารถทำให้บลูเบอร์รี่แห้งได้ในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษหรือในเตาอบ
4. หากคุณมีหน่วยพิเศษ ให้วางผลเบอร์รี่ในถาดหนึ่งชั้นแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
5. หากคุณใช้เตาอบ คุณต้องวอร์มไว้ที่ 70 องศา วางผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมง
6. หลังจากที่ผลเบอร์รี่ของคุณแห้งแล้ว ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินิน

บลูเบอร์รี่แห้งสามารถรับประทานได้ตามต้องการ หรืออาจเติมลงในผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือการอบ

ในไซบีเรีย น้ำผึ้งมักใช้ในการเก็บรักษาและรักษาผลผลเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาว เป็นสารกันบูดชนิดบางเบาและในตัวมันเองได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ควรใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ป่า รับประทานบลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ป่าในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่คุณมี
2. ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์จากป่าทั้งหมดแห้ง
3. บดพวกมันด้วยครกไม้ แต่อย่าให้เป็นน้ำซุปข้น
4. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับน้ำผึ้งแล้วปิดฝา ควรใช้ขวดแก้วจะดีกว่า
5. ควรเก็บขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับโรคหวัด ทรีตเมนต์นี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคน้ำตาลได้อีกด้วย

เลือกวิธีการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่สะดวกสำหรับคุณ เบอร์รี่นี้จะสนับสนุนภูมิคุ้มกันของคุณตลอดฤดูหนาวที่ยาวนานและทำให้ทุกคนติดหวาน อร่อย!

ผลเบอร์รี่จำนวนมากถูกเก็บไว้ดิบสำหรับฤดูหนาวตามหลักการ "หนึ่งถึงสอง" นั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 2 กิโลกรัมหรือน้ำตาลโดยน้ำหนักจะมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงสองเท่า น้ำตาลทรายละเอียดส่วนใหญ่ในแยม "ดิบ" ดังกล่าวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยรักษาสารปรุงแต่งรสหวานได้เป็นเวลานาน

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และดีต่อสุขภาพพร้อมการนำไปใช้อย่างกว้างขวาง เพิ่มลงในชาหรือใช้เป็นของว่างเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้ก, เกี๊ยว, ชีสเค้ก, เตรียมซอส, ของหวาน, ไอศกรีม, ค็อกเทลและสมูทตี้ตามนั้น, แช่บิสกิต

ล้างขวดแก้วพร้อมฝาปิดล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง

ผลผลิตแยมสำเร็จรูปประมาณ 500 มล.

ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ ทิ้งของแห้งที่เน่าเสียแล้วทิ้งใบไม้

ล้างในชามน้ำเย็นแล้วล้างใต้น้ำไหลในกระชอน

บดบลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ด้วยวิธีที่สะดวก สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีเปลือกบาง บดง่าย หากคุณคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำตาลทันทีและเริ่มบดน้ำตาลที่แช่อยู่ในน้ำผลไม้จะออกมา - มีมวลหนาแน่น ในกรณีนี้น้ำตาลละลายได้ยาก

เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน ยกชั้นจากล่างขึ้นบนเพื่อกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน

เติมบลูเบอร์รี่และน้ำตาลในภาชนะปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น บลูเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงพร้อมสำหรับฤดูหนาว เก็บในตู้เย็นหรือห้องเย็น

ผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่สามารถบดหรือผสมกับน้ำตาลโดยไม่ต้องบด แต่ยังแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วย แยม "เย็น" ในฤดูหนาวรับประทานเป็นของว่างกับแพนเค้ก แพนเค้ก เติมคอทเทจชีส โจ๊ก และใช้เป็นไส้พาย

ประโยชน์ของแยม “ดิบ”

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลเบอร์รี่บดจะถูกเรียกว่าเป็น "การฟื้นฟู" และเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ของหวาน “ดิบ” ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ปรับระบบการเผาผลาญและการย่อยอาหารให้เป็นปกติ เมื่อบริโภคเป็นประจำ ส่วนผสมของบลูเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มการมองเห็นและบรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตา

เมนูสามารถรวมแยม "เย็น" ไว้ได้แม้อาหารไม่ย่อย อักเสบ และลำไส้ใหญ่ การรักษายังช่วยกำจัดสารพิษและช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อไม่ให้หมักหรือขึ้นราคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำง่ายๆบางประการ

• ความสดของผลเบอร์รี่ เมื่อเก็บผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในป่าแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่ร้อนเป็นเวลานาน ควรแยกบลูเบอร์รี่ทันที ล้างหลายๆ ครั้ง ตากแห้ง และแปรรูป
• ความสะอาดของจาน เมื่อปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าภาชนะนั้นปลอดเชื้อ และใช้เฉพาะชาม ช้อน เครื่องมือ และเครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะอาดเท่านั้น
• กระทะที่เหมาะสมห้ามมิให้เก็บพืชผลไว้ในภาชนะอลูมิเนียม ควรใช้ภาชนะเซรามิก ภาชนะแก้ว และกระทะสแตนเลส
• ปริมาณน้ำตาล.ไม่จำเป็นต้องสำรองผลิตภัณฑ์ซึ่งขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของชิ้นงาน คุณต้องเพิ่มไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ
• การฆ่าเชื้อภาชนะภาชนะแก้วจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำโดยให้ความร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ ขอแนะนำให้ล้างภาชนะด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยไอน้ำบนกระทะหรือกาต้มน้ำ
• พื้นที่จัดเก็บ. ควรเก็บยาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ควรวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งตามต้องการ

สูตรที่ง่ายที่สุด

การไม่ใช้ความร้อนในทุกสูตร ยกเว้น "ห้านาที" จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและสารอาหารสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่สูญเสียเลย นอกจากนี้การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกวนมวลที่ลุกไหม้

ลูบ

ลักษณะเฉพาะ.

แม้แต่เด็กก็สามารถบดบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นโดยไม่ต้องกลัวคุณก็สามารถพาสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดมาเป็นผู้ช่วยเหลือโดยมอบเครื่องบดให้แต่ละคน ควรฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยตรวจสอบความสะอาดและความสมบูรณ์ของภาชนะอย่างระมัดระวัง

• สิ่งที่ต้องเตรียม:
• ผลเบอร์รี่สด - 2 กก.

น้ำตาล - 2.6-3 กก.

1. วิธีการทำ
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในกระชอนพลาสติก แล้วล้างออก และปล่อยให้หยดน้ำไหลออก
3. เทลงในชามแล้วบดด้วยไม้บด หากคุณมีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถบดส่วนผสมจนเนียนได้
4. เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
6. เพิ่มทรายที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

วางในขวดแห้งและปิดผนึก

ของหวานออกมาหนามีกลิ่นหอมและหวานมาก การเตรียมนี้สะดวกในการใช้เป็นไส้พาย

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

แม้แต่เด็กก็สามารถบดบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นโดยไม่ต้องกลัวคุณก็สามารถพาสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดมาเป็นผู้ช่วยเหลือโดยมอบเครื่องบดให้แต่ละคน ควรฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยตรวจสอบความสะอาดและความสมบูรณ์ของภาชนะอย่างระมัดระวัง

• ลักษณะเฉพาะ.
• สะดวกในการเตรียมผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายด้วยซ้ำถ้านั่นเป็นความต้องการของพนักงานต้อนรับ การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เช่นกันหากคุณวางไว้ในที่เย็นทันที

น้ำตาล - 2.6-3 กก.

1. ผลเบอร์รี่สุก - 2.5 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.
3. ล้างผลเบอร์รี่บดประมาณ 500 กรัมด้วยเครื่องบด
4. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

ตั้งส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 80-90°C โดยไม่ต้องนำไปต้ม

คนให้เข้ากันทันทีแล้วเทใส่ขวดโหลที่นึ่งไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลให้ทำตามพารามิเตอร์ของสูตร "ห้านาที" ควรบดผลเบอร์รี่บางส่วนและคั้นน้ำออก วางส่วนที่เหลือลงในอ่าง เทน้ำผลไม้ และตั้งไฟบนเตาเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด เทส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดผนึกทันที

แม้แต่เด็กก็สามารถบดบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นโดยไม่ต้องกลัวคุณก็สามารถพาสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดมาเป็นผู้ช่วยเหลือโดยมอบเครื่องบดให้แต่ละคน ควรฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยตรวจสอบความสะอาดและความสมบูรณ์ของภาชนะอย่างระมัดระวัง

• แช่แข็ง
• สะดวกในการเตรียมผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายด้วยซ้ำถ้านั่นเป็นความต้องการของพนักงานต้อนรับ การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เช่นกันหากคุณวางไว้ในที่เย็นทันที

น้ำตาล - 2.6-3 กก.

1. ลักษณะเฉพาะ.
2. ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรซื้อภาชนะใหม่หรือถุงหนาขวดพลาสติกพร้อมฝาเกลียวสำหรับเตรียมอาหาร
3. ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
4. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งโดยโรยบนผ้าเช็ดตัว

หากคุณต้องการน้ำซุปข้น ให้บดด้วยเครื่องปั่น ก่อนอื่นจะต้องกระจายผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนถาดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

รวมบลูเบอร์รี่บดกับทรายและผสม หรือเพิ่มชั้น

คุณสามารถเตรียมแยม "เย็น" ตามสูตรดั้งเดิมได้ เจลาตินน้ำผึ้งและถั่วหลากหลายรูปแบบเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ

ด้วยเจลาติน

แม้แต่เด็กก็สามารถบดบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นโดยไม่ต้องกลัวคุณก็สามารถพาสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดมาเป็นผู้ช่วยเหลือโดยมอบเครื่องบดให้แต่ละคน ควรฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยตรวจสอบความสะอาดและความสมบูรณ์ของภาชนะอย่างระมัดระวัง

• ผลเบอร์รี่ - 600 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• จินหรือเวอร์มุต - สามช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

น้ำตาล - 2.6-3 กก.

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน แห้ง.
2. เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มี “ผู้ช่วย” ในครัว ก็แค่บดมันลงในชาม
3. โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต้มน้ำให้เย็น ใส่เจลาติน
5. รอให้คริสตัลบวม ผสม.
6. เทเวอร์มุตหรือจินลงในมวลเจลาติน หรือหากไม่มีคอนยัคเข้มข้น เพิ่มทราย
7. เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสมทุกอย่าง
8. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
9. ใส่ลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

ด้วยน้ำผึ้งและถั่ว

แม้แต่เด็กก็สามารถบดบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นโดยไม่ต้องกลัวคุณก็สามารถพาสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดมาเป็นผู้ช่วยเหลือโดยมอบเครื่องบดให้แต่ละคน ควรฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเองจะดีกว่าโดยตรวจสอบความสะอาดและความสมบูรณ์ของภาชนะอย่างระมัดระวัง

• บลูเบอร์รี่ - สองแก้ว;
• น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 2.6-3 กก.

1. บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างด้วยเครื่องปั่น
2. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง
3. อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ อย่าปล่อยให้เดือด
4. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเติมน้ำผึ้ง
5. รวมน้ำเชื่อมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ผัดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
7. วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวให้กับส่วนผสมของถั่ว-บลูเบอร์รี่ แนะนำให้เติมผิวเลมอนครึ่งช้อนชา หรือขิงหรือกระวานที่คุณเลือก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ