วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ ไก่งวงย่างทั้งตัว เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์

มังสวิรัติและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะกำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลและไขมันที่ไม่ดีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการชาวอเมริกันกล่าวว่าการกินไก่งวงจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก แต่มีแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ จำนวนมากที่จำเป็นสำหรับ ร่างกาย.

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ตุรกี: วิธีอบในเตาอบ

นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งช่วยให้ดูอ่อนเยาว์และสดชื่น อาหารหลายจานจากนกตัวนี้ที่บริโภคสัปดาห์ละสองครั้งจะช่วยให้คุณมีความมีชีวิตชีวาและรูปลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงไก่งวง

ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงอบในเตาอบอย่างโอชะ? คุณจะต้องมีไก่งวงทั้งตัว (ประมาณห้ากิโลกรัม), แท่งอบเชยหนึ่งแท่ง, เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชาครึ่ง, ใบกระวานสองใบ, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, แครอทหนึ่งร้อยกรัม, กลีบสิบตา ส้มหนึ่งผล, กระเทียมหนึ่งผล, เนยเนยหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมและเกลือสิบช้อนชา

เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงที่เสร็จแล้วสูญเสียความชุ่มฉ่ำโดยการทำให้ไก่งวงแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ให้แช่ไก่งวงไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือหลายวันในสารละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

หลังจากแช่ตัวแล้ว ให้ซับนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นล้างส้มให้สะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ติดกลีบกานพลูลงในเปลือกที่นิ่มแล้วหั่นหัวกระเทียมออกเป็นสองส่วน วางส้ม กานพลู และกระเทียมลงในท้องของไก่งวง แล้วเย็บรูให้ปิดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้

ย่างไก่งวงทั้งตัว

ในการปรุงไก่งวงให้อร่อยคุณต้องอบในเตาอบ ทำให้เนยนิ่มลง ใส่พริกไทยป่นแล้วคนให้เข้ากัน ตัดฟอยล์สำหรับอบเป็นชิ้นยาวแล้ววางถาดอบไว้

ขอบของฟอยล์ควรห้อยจากถาดอบเพื่อให้สามารถห่อรอบซากไก่งวงอย่างหลวม ๆ เพื่อการอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วางไก่งวงไว้บนถาดอบ โดยหงายเต้านมขึ้น ทาเนย และวางเนยเล็กน้อยไว้ใต้ผิวหนังของนก ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือพื้นที่ไว้ใต้กระดาษฟอยล์ วางถาดอบที่มีนกไว้ในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 220 องศา แล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วปล่อยไก่งวงไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง (ยิ่งนกตัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอบนานขึ้นเท่านั้น) เวลา).

ในช่วงกลางของกระบวนการให้ทาอกไก่งวงด้วยน้ำมันที่เหลือและในตอนท้ายให้เปิดฟอยล์เพิ่มความร้อนเป็น 230 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

กำหนดความพร้อมด้วยความใสของน้ำที่ไหลจากส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่งวงเจาะด้วยมีดคมๆ

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะได้ยี่สิบนาทีหลังจากสิ้นสุดการอบ

ไก่งวงยัดไส้

สูตรอาหารอเมริกันยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือไก่งวงยัดไส้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีนกทั้งตัวข้าวหนึ่งร้อยกรัมหัวหอมครึ่งหัวแครอทหนึ่งอันตับไก่งวงลูกเกดสิบกรัมลูกพรุนและแอปริคอตแห้งรวมถึงผักและเนยยี่สิบกรัม สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้พริกไทยป่น เกลือ และลูกจันทน์เทศ

การเตรียมไก่งวงสำหรับการย่าง

ไก่งวงที่ล้างและควักไส้ออกจะต้องถูให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขณะที่ซากกำลังเย็นตัว ให้ต้มข้าว ล้างและสับผลไม้แห้ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศทั้งหมดโดยใส่แครอทหัวหอมและตับไก่งวงในกระบวนการ

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรหั่นตับไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในการทอดในตอนท้าย

ด้วยการปรุงไก่งวงในเตาอบแม่บ้านจะสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารมื้อเย็นด้วย เนื้อไก่งวงสามารถรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดได้ หากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบแคลอรี่ ก็สามารถผสมเนื้อสัตว์ปีกกับมันฝรั่ง ซอสนม และชีสได้

วัตถุดิบ:

ซากสัตว์ปีก 3 กิโลกรัม

ซีอิ๊วคลาสสิค 5 ช้อนขนมหวาน

เกลือและเครื่องเทศ (ต้องใช้โรสแมรี่สองสามก้าน)

กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส

มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากนกให้สะอาดทุกด้าน หากจำเป็น ให้รักษาด้วยคบไฟ ถอดเครื่องในออก เคลือบด้วยน้ำมัน

2. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด รวมกับซอสและเครื่องเทศ เกลือส่วนผสม

3. ถูซากไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยข้าวต้มที่ได้ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ถูส่วนผสมเข้ากับเนื้อด้วยมือแรงๆ

4. ล้างส้มและลวกด้วยน้ำเดือด วางลงในท้องของนกพร้อมกับก้านโรสแมรี่หอมสองสามก้าน วางอีกสองสามอันไว้บนซาก

5. วางไก่งวงไว้ในปลอกสำหรับอบ ผูกโครงสร้าง ปล่อยให้นกหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

6. วางลงในแม่พิมพ์ที่ปลอก ปรุงทั้งตัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 190°

เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการลงบนไก่งวงที่อบในเตาอบและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีก 750 กรัม

มันฝรั่ง 800 กรัม

ปาปริก้าบด, แกง, ใบโหระพา, กระเทียมบด, ส่วนผสมของเครื่องเทศสัตว์ปีกและมันฝรั่งอย่างละหยิบมือ

โรสแมรี่ 1 ก้าน;

หัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง

เกลือและพริกไทย;

น้ำมันดอกทานตะวัน;

ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น วางในชาม ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นแกงและเครื่องปรุงสำหรับสัตว์ปีก

2. ผสมชิ้นมันฝรั่งให้เข้ากันด้วยมือ เทน้ำมันเล็กน้อย

3. สับเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่พริกไทย เกลือ และแกงลงในชาม

4. รวมเนื้อและมันฝรั่ง เพิ่มลอเรลและโรสแมรี่

5. วางผลิตภัณฑ์ลงในจานแก้วทรงสี่เหลี่ยม

ขั้นแรก อบไก่งวงและมันฝรั่งโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 70 นาที (ที่ 180°) จากนั้นนำไปอบต่ออีก 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

สเต็กสัตว์ปีกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

น้ำมันพืช 40 มล.

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือพริกไทย

1 ช้อนชา ไธม์.

การตระเตรียม:

1. วางสเต็กที่ล้างแล้วและทำให้แห้งลงในชาม

2. ใส่กระเทียมก้อนเล็ก ๆ ไธม์บด เกลือ และพริกไทย ลงในนกเพื่อลิ้มรส

3. เทน้ำมันลงบนอาหารแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. วางไก่งวงลงในจานเซรามิก และตัวภาชนะเองก็เข้าไปในปลอกอบ

ปรุงสเต็กไก่งวงก่อนเป็นเวลา 25 นาทีที่ 230 - 240° จากนั้นจึงตัดแขนเสื้อตรงกลางอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

ไก่งวงทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 750 กรัม

ออริกาโน, ใบโหระพา, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ;

เศษเล็กเศษน้อย;

อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอม, มันฝรั่งและแครอท;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อที่เตรียมไว้อย่างหยาบ วางไว้พร้อมกับหัวหอมในชามเครื่องปั่น บดด้วยความเร็วสูง

2. เพิ่มชิ้นมันฝรั่งและแครอท ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน คุณควรได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในส่วนผสม ผัดไข่ เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและเกล็ดขนมปัง (สองสามช้อนโต๊ะ) ปรับปริมาณเกล็ดขนมปังด้วยตา ปริมาตรส่งผลต่อความหนาของแป้ง

4. วางเนื้อสับในฟิล์มหรือถุงสองสามชั้นแล้วตีบนพื้นผิวแข็งหลาย ๆ ครั้ง

5. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

อบไก่งวงที่ 200° ประมาณ 40 - 45 นาที

ต้นขานกในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

ต้นขาติดกระดูก 2 อัน;

เนยชิ้นใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (คั้นสด);

หน่อไม้ฝรั่ง 1 พวง;

เกลือและเครื่องเทศ

มะนาว 1/2 ลูก;

น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลง (ประมาณ 1/2 ของแท่งมาตรฐาน) เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชอบลงไป ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เทน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน

2. กระจายส่วนผสมที่ได้รับในขั้นตอนแรกให้ทั่วต้นขาไก่งวง โดยยกผิวหนังขึ้นเล็กน้อย

3. โรยนกด้วยเกลือ

4. วางต้นขาลงในปลอกอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 220°

5. แยกหน่อไม้ฝรั่งทอด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว

เสิร์ฟเนื้อสะโพกไก่ย่างพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง

ปีกไก่งวงอบ

วัตถุดิบ:

ปีกไก่งวง 250 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

1 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์

½ ช้อนชา เกลือ;

ส่วนผสมของพริกไทย, ใบโหระพาแห้ง, ปาปริก้าบดหวาน, กระเทียมสับ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะเขือเทศตากแห้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างและเกลือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ วางในรูปแบบทนความร้อน

2. ใส่น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศตากแห้งสับลงไปที่นั่น

3. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์ น้ำร้อนเค็ม

4. ปิดปีกด้วยกระดาษฟอยล์

อบที่ 200° นาน 40-45 นาที นำฟอยล์ออกจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการอบไม้ตีกลองไก่งวงอย่างโอชะ?

วัตถุดิบ:

น่องไก่งวง 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกใด ๆ

น้ำมันดอกทานตะวัน;

6 – 8 มันฝรั่ง;

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างก้านและลอกเปลือกออก ผ่าเนื้อเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไป

2. ถูนกด้วยเครื่องเทศเนื้อและเกลือ

3. วางลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมมันฝรั่ง

4. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศพิเศษ ผสมให้เข้ากัน วางมันฝรั่งไว้รอบๆ เนื้อ

5. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

อบน่องไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 220° ลดอุณหภูมิลง 20 องศาแล้วปรุงจานต่ออีกสี่ชั่วโมง

สูตรหมูต้มฉลอง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม

เกลือทะเลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. หิน;

ส่วนผสมของพริกป่นสี

น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนขนมหวาน

3 – 4 กลีบกระเทียม;

1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;

3 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อที่ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนังลงในสารละลายน้ำและเกลือแกงทั่วไป ปิดด้วยแผ่นด้านบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก แช่เย็นข้ามคืน

2. ในตอนเช้าเช็ดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ต้องการแล้วมัดด้วยด้าย

3. ใช้มีดคมๆ เจาะรูเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิวของนก ใส่กระเทียมลงไป

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด เติมเกลือทะเลในปริมาณเล็กน้อย ถูส่วนผสมอะโรมาติกลงบนเนื้อทุกด้าน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแห้ง

5. วางชิ้นงานในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 250° ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ปิดเตาอบ ปล่อยให้เนื้อเย็นสนิท

ดึงเส้นออกจากหมูต้ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ เก็บในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment

ม้วนเต็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ 4 ชิ้น

บวบ 4 เส้นบาง ๆ

4 อย่าง. เชอร์รี่;

มอสซาเรลลา 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้อ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของนกไม่ฉีกขาด) ใส่เกลือ

2. วางบวบอ่อนไว้บนแต่ละชิ้น

3. ใส่ชีส และ 1 ชิ้น เชอร์รี่

4. ม้วนม้วนขึ้นและยึดแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน

5. วางส่วนผสมลงในจานอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 - 25 นาที

ตัดแต่ละม้วนออกเป็นสองส่วน เสิร์ฟร้อน

สัตว์ปีกอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

เนื้อต้นขาไก่งวง 700 กรัม

1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเมล็ด;

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนขนมหวาน

กระเทียมสด

พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำหมักจากเมล็ดมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และกระเทียมบด แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนเงินส่วนหลังด้วยตัวเอง เพิ่มเกลือและพริกไทย

2. ทาเนื้อด้วยน้ำหมักที่ได้ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วสับเป็นชิ้นพร้อมเปลือก (เอาแกนและเมล็ดออก)

4. วางไก่งวงหมักไว้บนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

5. ห่อหุ้มให้แน่น

ปรุงนกในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วเปิดฟังก์ชั่นย่างต่อไปอีก 10 นาที

เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม

1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วคลาสสิค

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนขนมหวาน

เกลือละเอียด

3 กลีบกระเทียม

สมุนไพรโปรวองซ์และขมิ้น

การตระเตรียม:

1. ถูเนื้อที่ล้างแล้วและเตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน

2. เจาะรูนกแล้วยัดด้วยกระเทียมสดชิ้นเล็ก ๆ

3. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ ฝนตกปรอยๆกับซอสและส่วนผสมน้ำมันมะกอก ห่อให้แน่น

4. ทิ้งโครงสร้างไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อบเนื้อไก่งวงในเตาอบในรูปแบบนี้เป็นเวลา 45 นาทีที่ 200° จากนั้นปรุงอาหารต่อโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 20 นาที

ตัวเลือกการอบด้วยผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และปาปริก้า

น้ำมันมะกอก;

ซีอิ๊วคลาสสิค 3 ช้อนขนมหวาน

1 แครอท

ถั่วเขียว 150 กรัม

เนื้อฟักทอง 200 กรัม

กระเทียม 1 หัว

2 มันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. โรยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องเทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในขณะที่ผักสุก

2. ปอกผักทั้งหมดหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็ง โรยส่วนผสมด้วยเกลือ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเล็กน้อย

3. ผสมผักกับเนื้อหมัก

4. วางในภาชนะอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 40 นาทีและปิดอีก 20 นาที

เพื่อให้อาหารไก่งวงอร่อยและอ่อนโยน คุณควรหมักนกไว้ล่วงหน้าเสมอ เช่น ในซีอิ๊วขาวหรือน้ำมันเครื่องเทศ ทางออกที่ดีคือทิ้งมันไว้ในน้ำหมักข้ามคืนแล้วเริ่มปรุงในตอนเช้า

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ หรือเซอร์ไพรส์แขกที่โต๊ะอาหารในวันหยุด เชฟแนะนำให้ปรุงไก่งวงในเตาอบ เนื้อไก่งวงมีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหาร ได้รับการแนะนำโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยโรคต่างๆ เพื่อให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงเนื้อไก่งวง

อบในเตาอบ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่งวงคือการอบในเตาอบ ในกรณีนี้เนื้อไม่ได้ทอดโดยเติมสารที่เป็นอันตรายจากน้ำมันที่ไหม้ แต่แช่ในน้ำผลไม้ของมันเอง ด้วยการกระจายอุณหภูมิสูงสม่ำเสมอ บางส่วนของนกจึงถูกทอด และเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร เชฟแนะนำให้นำเคล็ดลับหลายประการไปปฏิบัติ

เกี่ยวกับเวลาอบ

คำถามว่าจะปรุงไก่งวงในเตาอบได้นานแค่ไหนเมื่อเลือกสูตรและกำหนดส่วนผสมสำหรับการหมักเท่านั้น เวลาในการอบขึ้นอยู่กับ:

• ขนาดของชิ้นเนื้อ
• ส่วนของนกที่เลือกนำมาประกอบอาหาร - น่อง, ต้นขา,
• ประเภทของจาน - เนื้อทอด, เนื้ออบ

ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะอบไก่งวงทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หากหมักผลิตภัณฑ์แล้วใช้ปลอกหรือฟอยล์เพิ่มเติม ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง

ความเร็วในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้ในการอบ เช่น นกจะอบในเตาอบแก๊สได้เร็วกว่าในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้พลังงานต่ำ โดยเฉลี่ยแล้วเชฟใช้รูปแบบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวงทุกๆ 500 กรัมปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• นกทั้งตัวต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

เกี่ยวกับการหมัก

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงรายละเอียดของสูตร น้ำดองยอดนิยมมาจาก:

• ซีอิ๊วขาวเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1
• Kefir-มายองเนสพร้อมสมุนไพรเพิ่ม

วิธีการดั้งเดิมคือการหมักน่องไก่งวงหรือต้นขาในน้ำซุปผักและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากหมักนกไว้ในที่เย็น ระยะเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น

ตุรกีในแขนเสื้อ

คุณสามารถปรุงไก่งวงทอดในเตาอบ อบเนื้อ น่องหรือต้นขา แต่สิ่งที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุดคือนกอบทั้งตัวในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากไก่งวงสดน้ำหนักไม่เกิน 3 กก.
• น้ำมันมะกอกและเนย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางและพริกไทยร้อน
• แครอทขนาดกลาง.
• พริกไทยป่นสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• มะนาว เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราล้างด้านบนและด้านในของซากนกใต้น้ำไหล อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราปอกเปลือกและสับผักแล้ววางไว้ในซาก หากจะอบโดยไม่ใช้ปลอก ให้ปิดรูที่วางผักด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผักไหม้

เพื่อรักษารูปร่างของนกคุณจะต้องผูกขาและมัดซากด้วยด้ายหนา ถูส่วนนอกให้สะอาดด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเนยเล็กน้อย วางไก่งวงไว้ในปลอกหุงต้มหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ครั้งแรกใช้เวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือ 160 0 ต่อไปอีกชั่วโมงครึ่ง หากคุณปรุงน่องไก่งวงในเตาอบ เวลาจะลดลงเหลือ 10 นาทีในระยะแรก และ 60 นาทีในระยะที่สอง

แนะนำให้เสิร์ฟไก่งวงย่างในถุงหรือซองด้วยซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเตรียมโดยการผสมผลเบอร์รี่ น้ำเล็กน้อย น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกไทยร้อน ส่วนผสมต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ดังนั้น

การปรุงไก่งวงในเตาอบเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ก่อนที่จะส่งสัตว์ปีกเป็นชิ้นหรือซากทั้งหมด จะต้องหมักก่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทั้งลำดับการเลือกอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบ เนื่องจากซากไก่งวงมีน้ำหนักมากจึงต้องอบในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบ

วิธีที่เหมาะในการปรุงอาหารสัตว์ปีกคือการอบไก่งวงในเตาอบ การกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน ซึ่งจะคงน้ำไว้ภายใน เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งมีอยู่ด้านล่าง คอลเลกชันสูตรอาหารที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกวิธีอบไก่งวงในรูปแบบต่างๆ

อบนานเท่าไหร่

เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและปริมาณ ดังนั้นการปรุงนกทั้งตัวในเตาอบจึงใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าจะสุกเร็วขึ้น การใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกจะเพิ่มความเร็วในการอบ

ความเร็วของกระบวนการอบอาจได้รับผลกระทบจากรุ่นของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่จะปรุงซาก: ควรคำนึงถึงจำนวนนาทีในการทำความร้อนเตาอบ จากข้อมูลโดยเฉลี่ย หากคุณนำซากนกทั้งตัวเป็นจุดเริ่มต้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง สำหรับแต่ละสูตรจะมีการระบุระยะเวลาโดยประมาณสำหรับจานที่จะพร้อม สำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม จะได้รับประมาณ 20 นาที

วิธีหมัก

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ทำได้ รสชาติของจานชวนให้นึกถึงเคบับหมูแบบดั้งเดิม ในขณะที่ไก่งวงกำลังย่าง ใช้เวลาเตรียมซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อย โดยวิธีเตรียมจะระบุไว้ในสูตร จานนี้ที่มีไก่งวงย่างทั้งตัวจะกลายเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสด – 1 ชิ้น (2.2-2.8 กก.)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยนิ่ม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง);
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครนเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 75-90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่งวงที่เตรียมไว้อย่างดีทั้งด้านบนและด้านในใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทตามยาวเป็นเส้นยาว และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางนกไว้ข้างใน โดยเติมก้านสมุนไพรลงในผัก ปิดทางเข้าด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไส้ไหม้
3. มัดขาด้วยด้ายหนาเพื่อรักษารูปทรงที่สวยงามในระหว่างขั้นตอนการอบ ขอแนะนำให้ยึดซากทั้งหมดตามแนวยาวในลักษณะเดียวกัน
4. ถูพื้นผิวด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
5. วางซากไว้บนถาดอบเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก เทส่วนผสมที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเนยลงไป
6. ขั้นตอนการอบครั้งแรกควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 ลดการตั้งค่าความร้อนลงเหลือ 160 ทิ้งไก่งวงไว้ในเตาอบอุ่นอีกสองสามชั่วโมงจนสุกเต็มที่
7. ซอสแครนเบอร์รี่เตรียมง่าย ๆ โดยการผสมผลเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว และพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

ในกระดาษฟอยล์

การใช้ฟอยล์อาหารในการย่างไก่งวงสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ ด้วยคุณสมบัติสะท้อนแสง อุณหภูมิภายในตัวนกจึงสูงขึ้น จึงช่วยลดการไหม้ได้ ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์มีเนื้อฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น เมื่อต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 800 g-1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อขาว - 4 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้ดีและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ใช้ปลายมีดคมๆ เฉือนเนื้อด้านใน เพื่อใส่ส่วนผสมเครื่องเทศลงไป
2. ใช้เครื่องเทศที่เหลือสำหรับพื้นผิวของเนื้อปลา
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วเทซีอิ๊วขาวเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลว แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ห่อแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
5. เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 210-220 องศา วางเนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์บนถาดอบและตั้งเวลาอบประมาณ 50-55 นาที
6. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5-7 นาที ให้คลี่ฟอยล์ชั้นบนสุดออก

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

มันจะอร่อยและสวยงามถ้าคุณตัดเหรียญออกจากเนื้อ ไก่งวงในเตาอบในปลอกอบจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อส่วนที่แบ่งส่วนจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอด้วยฟิล์มป้องกัน ส่วนผสมของชีส น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรสจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับจานที่เตรียมไว้ จานนี้จะมีความเกี่ยวข้องบนโต๊ะตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เหรียญไก่งวง – 6-7 ชิ้น;
• น้ำผึ้งผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสขูด (พาร์เมซาน) – 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหรียญ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่ในถุงอบ
2. ผสมชีสขูด กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสแห้ง น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
3. วางส่วนผสมลงในแขนเสื้อของเหรียญแล้วเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งเพื่อรักษาขอบ
4. นำไปแช่เย็นประมาณ 50-60 นาทีเพื่อการหมักที่มีคุณภาพ
5. โดยไม่ต้องถอดเหรียญออกจากแขนเสื้อให้วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา เจาะรูเล็กๆ 1-2 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อ
6. อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันบด ข้าวต้ม หรือผักสด

ต้นขาไก่งวง

สูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ สำหรับการปรุงไก่งวงในเตาอบที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสน้ำดองหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในวิธีที่เสนอได้อย่างอิสระตามดุลยพินิจของพวกเขา สมุนไพรแห้งหรือพริกไทยแต่ละชนิดที่เติมเข้าไปจะทำให้รสชาติของเนื้อน่าสนใจและมีเอกลักษณ์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียว (ปราชญ์, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เนยนิ่ม – 6-7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาที่แบ่งส่วนใต้น้ำไหล โดยเอาขนที่เหลือออกจากผิวหนัง
2. เช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน วางผักใบเขียวและเนยเล็กน้อยไว้ใต้ผิวหนัง
4. ทาน้ำมันบนถาดอบและวางต้นขา
5. อบเนื้อต้นขาไก่งวงในเตาอบที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
6. ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้: แทงต้นขาด้วยปลายมีด น้ำจากจานเสร็จไม่ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง

หน้าอก

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงการอบอกในเตาอบเพราะกลัวว่าเนื้อจะแห้งไม่อร่อย สูตรที่นำเสนอแม้จะเรียบง่าย แต่ก็ช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมอาหารและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เต้านมจะชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้ออก – 0.9-1.1 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• โรสแมรี่.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยอกไก่งวงที่ล้างสะอาดแล้วให้ทั่วด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ โดยเอาน้ำส่วนเกินออกก่อน
2. วางชิ้นส่วนเต้านมไว้ในปลอกแขน และยึดทั้งสองด้านให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการและหมักให้เข้ากัน
3. วางปลอกบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน (อุ่นถึง 220 องศาล่วงหน้า) เป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปก็ไม่จำเป็นต้องรีบเอาไก่งวงออกจากเตาอบและปลอกแขน อุณหภูมิที่ลดลงทีละน้อยและฟิล์มป้องกันจะป้องกันไม่ให้น้ำธรรมชาติระเหยออกไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วก็สามารถหั่นแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร

บูเชนินา

ไก่งวงย่างที่ปรุงในเตาอบจะดูดีบนโต๊ะวันหยุด สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ และมีไส้ซึ่งเมื่อหั่นแล้วจะทำให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่ ขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งในการเตรียมหมูต้มไก่งวงโดยเติมสมุนไพรแห้งและมัสตาร์ดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – ประมาณ 1 กก.
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 2-3 ช้อน;
• สมุนไพรแห้งแบบโปรวองซ์แบบเมดิเตอร์เรเนียน
• กระเทียม - กลีบขนาดกลางหลายกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับหมูต้มแนะนำให้เลือกส่วนที่หนาของเนื้อล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดรอบๆ เส้นรอบวงและด้านข้างหลายๆ รอบเพื่อใส่กระเทียมเป็นเส้นบางๆ ยิ่งมีจำนวนมาก เนื้อก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น
3. โรยหน้าเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมของเกลือ สมุนไพรแห้ง และพริกไทย โรยด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
4. วางเนื้อหมักไว้บนแผ่นฟอยล์แล้วห่อเป็นรูปซองโดยให้ขอบชิดกัน
5. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา วางซองจดหมายบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คลี่ฟอยล์ออกหลังจากที่หมูต้มเย็นลงแล้ว

สเต็ก

จากสเต็กคุณสามารถสร้างตะกร้าดั้งเดิมพร้อมไส้ที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้แต่ปีใหม่หรืองานแต่งงาน คุณสามารถใช้ตะแกรงแทนเตาอบได้ ผักใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับนั้นเหมาะสำหรับการเติม การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่งวงกับเห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยที่แปลกตานี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กไก่งวง – 8-10 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 250-300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียม 2-4 ชั่วโมงก่อนอบ ในการทำเช่นนี้ ให้ถูสเต็กที่ล้างแล้วและทำให้แห้งด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับตะกร้าได้ ล้างและปอกหัวหอม, เห็ด, แครอท หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเติมเกลือเพื่อขจัดความขมและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำที่เกิดขึ้น ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและแชมปิญองอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางสเต็กที่หมักไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางบนชั้นกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากการทอดเป็นเวลา 30 นาที ขอบของสเต็กจะนูนขึ้น ทำให้มีลักษณะคล้ายตะกร้า
4. วางส่วนผสมของผักและเห็ดทอดไว้บนสเต็กแต่ละมื้อ โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อน

กับมันฝรั่ง

ไก่งวงปรุงสุกอย่างโอชะอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งนั้นง่ายมาก รวดเร็ว และมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จัดทำในลักษณะเดียวกันทั้งในปลอกและในหม้อดิน การใช้ฟิล์มทนความร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่ง เมื่อใช้หม้อแนะนำให้ถอดฝาออกเพื่อเปลือกชั้นบนสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 -600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม – 1100 กรัม
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (2-3 ซม.) ล้างและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในถุงอบ ใส่เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสับ เขย่าขวดหลายครั้งแล้วมัดขอบให้แน่น
4. วางบนถาดอบแล้วเจาะรูเล็กๆ สองสามรู
5. วางเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบร้อน (ประมาณ 190 องศา) เป็นเวลา 45-55 นาที น้ำที่ออกมาจากเนื้อจะทำให้ชิ้นมันฝรั่งอิ่มและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน

ทอด

สำหรับเนื้อชิ้นเนื้อหน้าแข้งเหมาะกว่าจากนั้นก็จะฉ่ำมากและดูเหมือนเนื้อวัว กระบวนการเตรียมอาหารจานจากเนื้อสัตว์ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก เนื้อไก่งวงอบเป็นที่ยอมรับได้ง่ายจากร่างกาย และแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ไม่พร้อมที่จะจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว
• แป้งสำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อก่อน แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ แล้วปอกหัวหอม
2. บดเนื้อไก่งวงและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือ ไข่ และขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่าง
4. ปั้นเป็นลูกบอลกลมขนาดกลางแล้วคลึงกับแป้ง
5. วางบนถาดอบ เนื้อไก่งวงจะมีสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง อบที่อุณหภูมิ 220 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบ: น้ำใสที่ปล่อยออกมาตรงบริเวณที่เจาะ แสดงว่าเตรียมชิ้นเนื้อไว้เรียบร้อยแล้ว

ม้วนเต็ม

ม้วนไก่งวงสามารถมีไส้ที่แตกต่างกัน: หัวหอมและแครอท, ลูกพรุน, ไข่ ลองหนึ่งในตัวเลือกวันหยุดซึ่งอาจกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะได้ อย่าลืมตกแต่งม้วนไก่งวงวางอย่างสวยงามบนจานแบนพร้อมก้านสมุนไพรซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสีอ่อนและไส้ลูกพรุนสีเข้มไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยเชลล์ตุรกี – 800-900 กรัม
• ลูกพรุนตากแดด – 150-200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นส่วนๆ เหมือนกับเนื้อสันนอก แล้วใช้ค้อนสับเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและปล่อยให้น้ำระบายสักครู่
2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อนึ่ง ตัดเป็นเส้น
4. สิ่งที่วางลูกพรุนบน "แพนเค้ก" เนื้อที่เตรียมไว้ บิดม้วนและยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบหรือด้ายหนา
5. วางบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180 องศา

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรการเตรียมเนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่หรือคริสต์มาส จานจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะดูสวยงามและสดใสในภาพถ่าย สูตรนี้เหมือนกับการเตรียมเป็ดปักกิ่งซึ่งหลายคนถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโปรดคนที่คุณรักด้วยเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ตามสูตรที่เสนอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.2-1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2-3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ขิง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศบด - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (4-6 ซม.) ตีเล็กน้อยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมขิงบด ลูกจันทน์เทศ ผงมัสตาร์ด กระเทียมบด น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก วางชิ้นเนื้อไก่งวงลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. วางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่แห้ง วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน ซึ่งสามารถใช้ร่วมกับสับปะรดและฟักทองได้ เทน้ำดองที่เหลือลงไป
4. เตาอบควรจะร้อนมาก (220-230 องศา) นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับบางประการในการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อไม่แข็งและแห้งจะช่วยแม่บ้านหลายคนที่ตัดสินใจตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารสุดเก๋:

• สัตว์ปีกควรสดเท่านั้นเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบ
• หากขนาดของซากมีขนาดใหญ่ก็อาจอบได้ไม่ดีนักจึงควรหั่นนกเป็นเนื้อ น่อง และปีก
• ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษระหว่างการอบ
• การใช้น้ำดองจะช่วยให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบ

วีดีโอ

ในวันหยุดสำคัญ ๆ แม่บ้านหลายคนเริ่มคิดว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารจานหลัก ไก่งวงทั้งตัวที่อบในเตาอบถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับบทบาทอันทรงเกียรตินี้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในประเทศต่างๆ แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่ในวันคริสต์มาสเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตุรกีไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทำให้เสียระหว่างปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีความเสี่ยงดังกล่าวหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกและปรุงไก่งวงอย่างถูกต้อง

• ไก่งวงทั้งตัวเหมาะสำหรับการย่าง คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยน้ำหนัก ความหนา และสีของผิวหนัง โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัม ผิวของมันมีน้ำหนักเบาและไม่แข็งจนเกินไป
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อไก่งวงทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อของมันไม่ติดมัน และหากแช่แข็งและละลายแล้ว อาจแห้งสนิทได้ อย่างไรก็ตาม หากละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ความเสี่ยงนี้ก็น้อยมาก การละลายน้ำแข็งจะถือว่าถูกต้องเมื่อเนื้อละลายช้าๆ ดังนั้นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารจะต้องนำไก่งวงออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนละลายหมดบนชั้นบนของตู้เย็น
• ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าไก่งวงมีเนื้อไม่ติดมันเมื่อเตรียมมัน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรย่างไก่งวงนานเกินที่กำหนด คุณสามารถคำนวณได้ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนตามน้ำหนักของซาก: สำหรับน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม คุณต้องอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา ก่อนที่จะนำไก่งวงออกจากเตาอบคุณต้องเจาะมันและดูว่าน้ำไหลออกมาเป็นสีอะไร: ถ้ายังเป็นสีชมพูอยู่ให้อบซากอีกครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิเตาอบลดลงต่ำกว่า 180 องศา
• พิจารณาว่าไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่และใช้เวลานานในการย่างให้สุก มีความเป็นไปได้สูงที่ไก่งวงจะไหม้ด้านบนและไม่สุกภายใน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น มักจะอบในซองหรือฟอยล์ ยิ่งไปกว่านั้น ฟอยล์จะถูกเอาออกทีละน้อย ดังนั้นขาและปีกของไก่งวงจึงถูกบรรจุเป็นแผ่นฟอยล์แยกกัน
• ไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณหมักก่อนแล้วใช้น้ำมันหมู เนย และครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร

คุณสามารถอบไก่งวงในเตาอบโดยไม่ต้องใส่เนื้อสับหรืออบด้วยผลไม้ ผัก ซีเรียล และเห็ด ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องคิดมากว่าจะเสิร์ฟอะไรเป็นกับข้าวสำหรับไก่งวง

ไก่งวงทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์

• ไก่งวง – 4 กก.
• เนย – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำให้เนยนิ่มลง ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
• ล้างและทำให้ซากไก่งวงแห้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ และโดยการตัดและดึงเปลือก ให้ซ่อนชิ้นเนยไว้ข้างใต้ ต้องทำอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว
• หั่นหัวหอมตามขวางจนเกือบสุด แล้ววางไว้ในซาก
• เคลือบไก่งวงด้วยน้ำมันพืช
• ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเป็นเวลาสามชั่วโมง
• นำฟอยล์ออก เหลือเพียงปีกและขาที่ปิดไว้ แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• นำฟอยล์ที่เหลือออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เนื้อไก่งวงที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและนุ่มมาก คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับข้าว บัควีท มันฝรั่งต้มหรืออบ และผักสด

ไก่งวงกับส้มและซอสแครนเบอร์รี่

• ไก่งวง – 4 กก.
• เนย – 0.18 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ส้ม – 0.6 กก.
• แครนเบอร์รี่ – 0.25 กก.
• เบคอน – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากไก่งวงโดยล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผสมเนยนิ่มกับเกลือและไทม์ เคลือบไก่งวงทั้งด้านบนและด้านใน
• หั่นหัวหอมและส้มหนึ่งผลออกเป็น 4 ส่วน วางภายในไก่งวง
• วางไก่งวงลงในกระทะย่าง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–190 องศา
• เมื่อซากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมง ให้ยกฟอยล์ขึ้นแล้วเทน้ำที่ละลายแล้วลงไปบนซาก
• ปอกส้มแล้วแยกเป็นชิ้น
• ตะแกรงความสนุก
• หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายน้ำผึ้งแล้วผสมกับชิ้นส้ม ผิวเปลือก แครนเบอร์รี่ และเบคอน
• วางบนไก่งวงแล้วอบซากต่อไปโดยใช้กระดาษฟอยล์ต่อไปอีก 10 นาที
• นำฟอยล์ออกแล้วปรุงนกต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่งวงประเภทนี้มักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสในอังกฤษ

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง

• ไก่งวง – 4 กก.
• เนย – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 50 กรัม
• เกลือ – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกไทยดำ – 50 ชิ้น;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำ 5 ลิตร เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน
• วางซากไก่งวงที่ควักไส้ออกในน้ำเกลือที่ได้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• นำซากออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนผ่าครึ่ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาแกนออก
• วางผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลฝานไว้ข้างในไก่งวง
• วางเนยไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้เนยนิ่มลง บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมสมุนไพรกับน้ำมัน แปรงมันให้ทั่วไก่งวง
• วางไก่งวงลงในกระทะย่าง โดยให้ด้านอกคว่ำลง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
• อบที่ 180 องศา 2.5 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมง ให้เทไขมันที่ได้ลงไป
• วางแอปเปิ้ลไว้รอบไก่งวง เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วย่างต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดต่างๆ

ไก่งวงทั้งตัวที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจและไม่มีแคลอรี่สูงเกินไป ดูเหมือนเป็นเทศกาล แต่เตรียมได้ง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม