เป็นไปได้ไหมที่จะอบลูกชิ้น? ลูกชิ้นในเตาอบ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงเนื้อสับเนื้อสับให้อร่อย ไก่งวงกับบวบในเตาอบ

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่อบในเตาอบดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ทอดในกระทะ เช่นเดียวกับเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่เราทุกคนชื่นชอบ วิธีอบชิ้นเนื้อในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติยังคงความชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ - ค้นหาโดยการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา

ลูกชิ้นอบในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อชิ้นเหล่านี้น่าสนใจเพราะว่าต้องทอดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ ต้องเตรียมน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้อาหารจานใหม่และน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล.
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• แครกเกอร์บด - สำหรับหายใจ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซื้อหรือเตรียมเนื้อสับของคุณเอง

ปอกหัวหอมหนึ่งลูกสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ (คุณสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ)

เพิ่มเซโมลินาที่นั่นด้วย คน.

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อมากเกินไป - แค่ต้องเซ็ตตัวแล้วก็อบในเตาอบให้เสร็จ อย่างไรก็ตามเปลือกขนมปังควรจะค่อนข้างหนาแน่น

ในขณะที่ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะแยกต่างหาก (ควรเป็นหัวหอมที่สามารถนำไปอบในเตาอบได้) ด้วยน้ำมันพืชใส่ไฟแล้วทอดจนนิ่ม เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งลงไป ผสมอย่างรวดเร็ว ทอดให้เข้ากันเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเทน้ำอุ่นอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยดำตามชอบ นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา

วางชิ้นทอดลงในน้ำเกรวี่หัวหอมที่ได้ แล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส อบจานประมาณ 10-15 นาที

ทอดในกระดาษฟอยล์

หลายๆ คนไม่ชอบเนื้อชิ้นทอดที่ออกจากเตาอบเพราะมันจะแห้งเล็กน้อย หากคุณต้องการคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ให้ลองอบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์ และการขาดเปลือกกรอบจะได้รับการชดเชยด้วยการเคลือบชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่าๆ กัน – 800 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• นม – 150 มล.
• ก้อน – หลายชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูป ให้นำเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออก ตัดส่วนที่มีไขมันมากออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตั้งนมในชาม แช่ก้อนที่ปอกเปลือกไว้ลงไป จากนั้นบีบเศษออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปยังเนื้อสับ (หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปให้บีบขนมปังด้วยมือของคุณแล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ)

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปให้บดหัวหอมแยกกันด้วยเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ)

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันนั่งสักพัก

เตรียมถาดอบปิดด้วยชั้นฟอยล์ (ควรมีด้านข้าง)

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระดาษฟอยล์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์ชั้นบนสุด โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสขูด แล้วนำชิ้นเนื้อกลับเข้าเตาอบ ในช่วงเวลานี้ ชีสจะละลายและก่อตัวเป็นเปลือกชีสแสนอร่อยบนชิ้นเนื้อ

เนื้อทอดใต้ขนมพัฟ

แป้งบนชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่ดูสวยงามมากเท่านั้น แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและทำให้น่าพึงพอใจมาก กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ขนมปังขาวค้าง – 4 ชิ้น
• นม – 0.5 ถ้วย
• พัฟเพสตรี้ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนมอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องขูด หรือมีด) เพิ่มเนื้อหัวหอมหรือชิ้นส่วนลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. โปรดทราบว่ามวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่กระจุย

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

ละลายแป้งพัฟล่วงหน้าหากจำเป็น วางบนพื้นผิวงานแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าชิ้นเนื้อของคุณ ตัดแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้ง จากนั้นใช้มือยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้รอยเปิดออก โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยแป้ง

วางชิ้นเนื้อในเตาอบเพื่ออบ ปรุงที่ 190 องศาประมาณ 30-35 นาที

ปลาทอดกับซอสมะเขือเทศในเตาอบ

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมชิ้นปลาที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างง่ายดายซึ่งจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเมื่อรวมกับมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับมันบดและสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

• ปลา (โดยเฉพาะทะเล) – 1.5 กก.
• ม้วนเก่าหรือขนมปัง – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาให้สะอาดและเอากระดูกออก บดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว (หรือเครื่องบดเนื้อ)

วางขนมปังที่ไม่มีเปลือกในจานใส่นม ปล่อยให้แช่น้ำแล้วจึงใส่ปลาลงไป

ตีไข่ดิบที่นั่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดให้ละเอียด

ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ วางไว้เป็นแถวบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบร้อน อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°C

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5 นาที

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่หัวหอมแล้วทอดให้เข้ากันอีก 5-7 นาที

หลังจากนั้นไม่นานให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วลงในผัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว) เพิ่มเกลือและพริกไทย ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้นำลูกชิ้นปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และเมื่อซอสใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำไปใส่ในซอส ทิ้งจานไว้บนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที

เสิร์ฟเนื้อชิ้นโดยราดซอสลงไป

ผัดผักในเตาอบ

เนื้อทอดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากผัก คุณสามารถทำให้มันเบาและอร่อยมากได้ด้วยการปรุงอาหารในเตาอบทั่วไป ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการเตรียมตัว และสิ่งที่ดีที่สุดคืออาหารเหล่านี้ไม่ได้ตามฤดูกาลและคุณสามารถอบได้ตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวให้สะอาด ใส่กระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงประมาณ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งและแครอท ขูดให้เข้ากัน แล้วผสมกับข้าวที่เสร็จแล้ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเพิ่มลงในส่วนผสมผัก

ปอกหัวหอมสับให้เป็นสถานะที่สะดวกสำหรับคุณและเพิ่มลงในเนื้อสับ บีบกระเทียมตรงนั้นแล้วตีไข่ เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากมวลกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งลงไป

จากเนื้อสับที่ได้ให้ตักใส่ฝ่ามือเล็กน้อยปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วางแผ่นอบด้วยชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมราดด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

เตรียมเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน แต่ไม่ใช่ในกระทะ แต่ในเตาอบ เนื้อทอดสีน้ำตาลที่ปรุงในเตาอบจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด คุณจะไม่ต้องยืนใกล้เตาเป็นเวลานานและสามารถทำงานบ้านอื่นๆ ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดกำลังอบได้ พวกเขาจะไม่มันเยิ้มฉ่ำและอบอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ - กฎหลัก

ฟังเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ซื้อเนื้อสับจากร้านค้าหรือใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้รออย่างน้อย 15 นาที
• ตัดสินใจเลือกเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อ สามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงก็ได้ หากต้องการให้รวมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ต่างๆ
• เพิ่มก้อนขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับเพื่อความนุ่ม และมันฝรั่งและหัวหอมดิบสับในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
• อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ 180 องศา และเวลาคือ 30 ถึง 40 นาที
• คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะก่อนได้ แต่ไม่จำเป็น

ทำอาหารชิ้นเนื้อจากไก่สับหรือไก่งวงในเตาอบ

เตรียมตัว:

• เนื้อสับ 600 กรัมจากสัตว์ปีกใด ๆ
• 1 หัวหอม;
• ครีม 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ก้อน 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อสับลงในชามใบใหญ่ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เนื้อในครีมแยกกันเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่ม บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• เพิ่มไข่, หัวหอมบิดและขนมปังนิ่มที่บีบเล็กน้อยลงในชามพร้อมเนื้อสับ
• เพิ่มเกลือและเติมเครื่องเทศตามต้องการ
• ผัดมวลจนเนียน
• ทำชิ้นเนื้อสับ
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ตรงนั้น
• โรยชีสขูดเบา ๆ ลงบนชิ้นเนื้อ;
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้
• ปรุงจานเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

การปรุงหมูสับกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

สามารถเสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้ในช่วงวันหยุด เตรียมส่วนผสม:

• หมูสับ 0.5 กก. คุณสามารถรวมเนื้อหมูกับเนื้อดิน
• ขนมปังขาวหรือก้อนเก่า 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• นม 150 มล.
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 แก้ว
• พริกไทยกับเครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟองและแป้งเล็กน้อย

บดขนมปังที่แช่นมก่อนหน้านี้ให้เข้ากัน ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ และหัวหอมสับลงในเนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้ละเอียด ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ แนะนำให้ทอดในกระทะก่อนนำเข้าเตาอบ เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมมะเขือเทศบด ต้มบนเตาจนเดือดและเติมเครื่องเทศ วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ภายในหนึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม

การปรุงชิ้นเนื้อในแป้งในเตาอบ

เนื้อทอดเหล่านี้ได้รับความนิยมในระหว่างการจัดเลี้ยงในสมัยโซเวียต ทำอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณและเสิร์ฟเนื้อชิ้นนั้นพร้อมกับจานผักหรือโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งที่บ้านให้ซื้อที่ร้าน
• หมูสับ 600 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ
• ขนมปังขาว 2 แผ่น;
• พริกไทยดำและเกลือ

หากคุณทำชิ้นเนื้อไม่ได้มาจากเนื้อสับสำเร็จรูป แต่มาจากเนื้อสัตว์ ให้ล้างมัน ตัดฟิล์ม เส้นเลือดและกระดูกออก แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบิดกระเทียมกับขนมปังที่แช่ไว้พร้อมกับเนื้อได้ด้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• แช่ขนมปังเก่าในนม ขนมปังสดจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว
• เพิ่มขนมปังบิดในเครื่องบดเนื้อและนมที่แช่ไว้กับเนื้อสับ
• ส่งเซโมลินา, พริกไทย, กระเทียมสับไปที่นั่น เซโมลินาจะเพิ่มความฟูให้กับเนื้อสับ
• ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ
• ม้วนแต่ละชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในแป้ง
• ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• แผ่แป้งออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมออกมา
• ห่อแป้งรอบแต่ละชิ้น ควรมองเห็นชิ้นเนื้อทอดด้านหนึ่งและปิดอีกด้านหนึ่งเช่นเดียวกับพาย
• วางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• แปรงชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

หากคุณต้องการอาหารจานแคลอรี่ต่ำ ให้ใส่ไข่ขาวลงในเนื้อสับแทนขนมปัง ในเตาอบคุณสามารถอบชิ้นเนื้อหลายชิ้นในคราวเดียว ใช้จินตนาการของคุณ - วางมะเขือเทศฝานและชีสบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นระหว่างทำอาหาร หรือคิดสูตรดั้งเดิมของคุณเอง

หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ แต่การเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดมักต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เพื่อประหยัดเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่พลาดโอกาสในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย ให้ใช้สูตรง่ายๆ โดยการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ วิธีการทอดแบบอ่อนโยนนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทอด เนื่องจากการอบในเตาอบช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่นุ่มและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

เนื้อชิ้นต่างๆ ใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าในกระทะเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายด้านเวลาดังกล่าวมีมากกว่าการชดเชยด้วยการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเกี่ยวกับเนื้อทอดแบบดั้งเดิมได้ นอกจากนี้การปรุงอาหารในเตาอบไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เวลานี้กับตัวเองได้อย่างปลอดภัย

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนให้คุณ

ลูกชิ้นโฮมเมดในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ

• — 0.5 กก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 3-4 กลีบ + -
• - รสชาติ + -
• - 50 กรัม + -
• — 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• เกล็ดขนมปัง - 3 ชิ้นใหญ่ + -

การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด

เราเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อโดยเตรียมเนื้อสับ อย่าใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง

ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้อง:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมไส้สำหรับเนื้อสับ

บรรจุเนื้อสับ

• บดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด
• กดกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมก็ได้)
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• แช่เศษขนมปังลงในนมสักครู่ สักพักบีบขนมปังออกแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ
• ผสมผลิตภัณฑ์สับกับเนื้อบิด เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงไป มายองเนสเช่นเดียวกับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อและเติมให้ละเอียดด้วยมือ

เมื่อเนื้อสับพร้อมเราก็เริ่มแกะสลัก ก่อนอื่นเราเอามือเปียกน้ำหลังจากนั้นเราก็เอาเนื้อสับด้วยมือของเราแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ม้วนวงกลมที่ขึ้นรูปแล้วเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปวางบนถาดอบ

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

ก่อนที่จะวางแผ่นอบที่มีชิ้นเนื้อในเตาอบ ให้เปิดเตาอบก่อน หลังจากนั้นให้วางถาดอบในเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้ออบอย่างทั่วถึง

ทันทีที่ชิ้นเนื้อพร้อมก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานเพิ่มเติมสำหรับกับข้าวได้ แต่การผสมผสานระหว่างชิ้นเนื้ออบกับมันฝรั่งและผักดิบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

อย่างที่คุณเห็น การอบชิ้นเนื้อนั้นไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนใดๆ แต่ถ้าคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ให้ใช้สูตรวิดีโอซึ่งแสดงทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจาน

วิธีทำเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ไม่สามารถทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำได้เสมอไปแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีสูตรอย่างเคร่งครัดก็ตาม ความล้มเหลวเล็กน้อยดังกล่าวไม่ได้เกิดจากการขาดทักษะการทำอาหาร แต่เกิดจากการเพิกเฉยต่อความแตกต่างที่เรียบง่าย แต่สำคัญในการเตรียมเนื้อสับ

กฎข้อที่ 1: รวมเนื้อสัตว์หลายประเภทในเนื้อสับ

ในความเป็นจริงความสำเร็จของอาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น หากคุณเลือกเนื้อสับเพียงอย่างเดียวสำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมด คุณมีความเสี่ยงในการเตรียมเนื้อแห้ง และการเน้นที่เนื้อหมู คุณสามารถสร้างอาหารจานที่มีไขมันมากเกินไปได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนื้อสัตว์ 2 ชนิดที่กล่าวมาข้างต้นไว้ในเนื้อสับชิ้นเดียว จากนั้นโอกาสในการเตรียมชิ้นเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

บางครั้งแม่บ้านก็เปลี่ยนเนื้อวัวเป็นไก่ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจนแทบจะละลายในปากของคุณได้ อัตราส่วนสัดส่วนที่เหมาะสมคือ 50:50 เช่น เนื้อสับครึ่งหนึ่งต้องเป็นเนื้อวัว (หรือไก่) และครึ่งหลังต้องเป็นเนื้อหมู

กฎข้อที่ 2: ตีเนื้อสับด้วยมือให้ละเอียด

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะไม่สามารถนิ่มได้หากเนื้อสับนั้นไม่ "ยืดหยุ่น" และยืดหยุ่นได้เพียงพอ มีความเห็นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าเนื้อสับที่ดีจะได้มาก็ต่อเมื่อนวดด้วยมืออย่างดีเท่านั้น

การทำ "นวด" นั้นง่าย มีวิธีการง่าย ๆ หลายวิธีในการดำเนินการซึ่งไม่ต้องการคำอธิบายที่ยาวในรูปแบบของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่หนึ่ง: การบิดสองครั้ง

หากคุณไม่ต้องการนวดเนื้อด้วยมือ คุณสามารถบิดมันสองครั้งได้ วิธีนี้ทำให้เราได้เนื้อสับที่นุ่มสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีที่สอง: บีบมือ

ทางที่ดีควรแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยมือ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถส่งเนื้อสับผ่านนิ้วหลายๆ ครั้ง หรือคุณสามารถโยนมันลงบนกระดานไม้แรงๆ เป็นเวลาหลายนาที

กฎข้อที่ 3: เจือจางเนื้อสับด้วยน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง อย่าลืมเติมน้ำร้อน (หรือนม) เล็กน้อยลงในเนื้อสับ ก็เพียงพอแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับมีน้ำปานกลาง

นี่จะทำให้เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วมีเนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีทำชิ้นเนื้อนุ่ม

เมื่อเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและเนื้อแน่น คุณอยากจะหยิบเข้าปากทันที พวกมันมีเสน่ห์ด้วยรูปทรงและกลิ่นของมัน แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะทำชิ้นเล็ก ๆ ให้น่ารับประทาน

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีฟูจริงๆ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องนวดเนื้อสับอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่คุณยังต้องเพิ่มส่วนผสมพิเศษที่รับผิดชอบโดยตรงต่อความฟูอีกด้วย ผลิตภัณฑ์พิเศษเหล่านี้ ได้แก่ ขนมปังขาวและขนมปัง ส่วนใหญ่จะใช้เศษขนมปัง แต่คุณสามารถเพิ่มเปลือกขนมปังได้ถ้าเป็นแน่นอนก็ไม่เหม็นอับเกินไป

จำนวนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่วางอยู่ในเนื้อสับนั้นนำมาจากการคำนวณ - 1/3 ของขนมปังจากจำนวนเนื้อทั้งหมด ตัวอย่างเช่นหากใช้เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมในการปรุงอาหารก็ควรมีขนมปังประมาณ 300 กรัมในเนื้อสับ

ก่อนวางขนมปังต้องแน่ใจว่าได้แช่ไว้ในนม (หรือน้ำ) เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็ใช้มือคลุกเศษหรือตีด้วยเครื่องปั่น

วิธีรับเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม

ชิ้นเนื้อไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อยมากหากมันแข็งและ "หนัก" เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความนุ่มและโปร่งสบายตามที่ต้องการคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆลงในเนื้อสับที่พบในบ้านทุกหลังนั่นคือไข่

• จำเป็นต้องใช้เฉพาะไข่แดง (ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม)
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผ้าขาวในการทำชิ้นเนื้อ
• เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที สิ่งนี้จะเปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นวัตถุดิบที่ยืดหยุ่นได้ ซึ่งคุณสามารถทำชิ้นเนื้อที่นุ่มฟูได้อย่างง่ายดาย

วิธีเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ

ระดับในเตาอบเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของการปรุงอาหารอย่างเด็ดขาด เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้อง

ควรปรุงเนื้อทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C ขั้นแรกคุณต้องนำอุณหภูมิในเตาอบมาที่ระดับนี้และหลังจากนั้นคุณสามารถใส่แผ่นอบที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้ได้

สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับอุณหภูมิ ท้ายที่สุดแล้วที่อุณหภูมิสูงเนื้อชิ้นก็จะทอดและที่อุณหภูมิต่ำจะยังคงดิบอยู่ การอบตรงกลางของชิ้นเนื้อจะใช้เวลาอบนานกว่าขอบเสมอ ดังนั้นหากอุณหภูมิไม่เพียงพอ อาหารก็จะสุกได้ไม่เพียงพอ

อบชิ้นเนื้อในเตาอบกี่นาที

กระบวนการเตรียมชิ้นเนื้อแบบโฮมเมดทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในครั้งนี้การอบจะใช้เวลา 30 นาที 15 อันดับแรกถือเป็นพื้นฐาน ปล่อยให้เนื้ออบเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 15 นาที แผ่นอบจะถูกนำออกจากเตาอบ และเทน้ำเดือด ½ ถ้วยลงไป หากไม่มีคนที่จะกินชิ้นเนื้อของคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยลงในเนื้อสัตว์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไม่เกิน ¼ ช้อนชาในแต่ละชิ้น น้ำมัน

วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้จานจะจัดเตรียมไว้ครบถ้วนและสามารถเสิร์ฟได้

หลายคนจำเนื้อทอดที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งปรุงโดยเชฟผู้ชำนาญในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต เวลาผ่านไปแล้ว แต่ยังคงคิดถึงความหลังของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำเกรวี่

หากคุณต้องการจดจำวันเก่าๆ และปรุงอาหารที่คล้ายกันที่บ้าน นอกจากเคล็ดลับการทำอาหารพื้นฐานแล้ว ให้ใช้คำแนะนำการทำอาหารเพิ่มเติมด้วย

1. เมื่อวางชิ้นเนื้อบนถาดอบอย่าลืมปิดกระดาษด้านล่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
2. คุณต้องเคี่ยวชิ้นเนื้อที่ระดับกลางของเตาอบ นี่คือสถานที่ที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อ
3. แนะนำให้ทำเนื้อวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้อบได้ดีและดูสวยงามเมื่อวางบนจาน

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนส่วนผสมในชิ้นเนื้อทอด?

ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป ดังนั้นจึงมักมีคำถามเกี่ยวกับการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเกิดขึ้น

สิ่งที่สามารถทดแทนได้ในจานและด้วยอะไร:

• เศษขนมปังสามารถเปลี่ยนเป็นขนมปังกรอบ แครกเกอร์ และขนมปังกรอบได้อย่างง่ายดาย หากคุณแช่ตามหลักการเดียวกับขนมปังขาวชิ้นเนื้อก็จะไม่แย่ไปกว่าปกติ
• คุณสามารถจุ่มชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วได้ไม่เพียงแต่ในแป้งเท่านั้น Breadcrumbs และ semolina ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
• หากคุณไม่มีหัวหอม ให้ใช้หัวหอมสีเขียวธรรมดาจำนวนหนึ่ง

กี่แคลอรี่ในเนื้อทอด?

ข้อดีของการรับประทานเนื้อทอดในเตาอบเมื่อเปรียบเทียบกับของทอดคือมีแคลอรี่ต่ำกว่า เมื่อพิจารณาว่าเนื้อไม่ได้ทอดในน้ำมัน จึงมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่น้อยลง

อย่างไรก็ตาม แคลอรี่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้เตรียมชิ้นเนื้อด้วย

ตารางแคลอรี่ด้านล่างแสดงประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (ซึ่งเนื้อทอดแบบโฮมเมดมักทำในเตาอบ) โดยจำนวนแคลอรี่ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เงื่อนไขหลักที่ช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อในเตาอบได้อย่างอร่อยคือความสามารถในการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับความลับในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยที่คุณจะไม่ได้เนื้อชิ้นที่โปร่งและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

ขอให้โชคดีกับการอบขนม ขอให้ความพยายามของคุณไม่มีใครสังเกตเห็น

อร่อย!

คำอธิบาย

ชิ้นเนื้อในเตาอบการใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยให้คุณมองเห็นกระบวนการเตรียมอาหารจานเนื้อสับจากมุมมองที่ต่างออกไป เห็นด้วยแม่บ้านทุกคนประสบปัญหาในการทำความสะอาดห้องครัวทั้งหมดหลังจากทอดทอดเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ทั่วไป และคนที่โชคร้ายเป็นพิเศษก็ถูกเนื้อทอดจนไหม้ในกระทะ... แต่ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลมากกับการเตรียมเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยอีกต่อไป ทุกบ้านอาจมีเตาอบ และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิ้นเนื้อบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถปรุงจากเนื้อสับใดก็ได้ที่คุณชอบ สาระสำคัญจะไม่เปลี่ยนแปลง

หลายคนกังวลว่าชิ้นเนื้อในเตาอบจะไม่เหมือนในกระทะ เรารีบเร่งที่จะโน้มน้าวคุณว่า ชิ้นเนื้ออบจะออกมาดียิ่งขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!

สูตรการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบนั้นง่ายมากและกระบวนการเองก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ จนกว่าพวกมันจะพร้อม แต่ควรตรวจสอบจานหลายๆ ครั้ง

เซอร์ไพรส์และปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเนื้อสับแสนอร่อยอบในเตาอบ! ในการทำเช่นนี้เพียงเปิดสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณจะเห็นว่ากระบวนการทำอาหารนั้นง่ายแค่ไหน

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (150-200 กรัม)
• 
  (โคกเก่า 200 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)

ใครไม่ชอบทอดเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากปลา ผัก หรือเนื้อสัตว์ (ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่งวง)? การทำสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและสูตรอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่เตาอบยังรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

วิธีการปรุงลูกชิ้น

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อชิ้นต่างๆ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารเสียก่อน ขั้นแรก คุณเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณจะต้องใช้และตัดสินใจว่าจะสับหรือสับ หลังจากนั้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการสร้างแบบจำลองและการชุบเกล็ดขนมปัง (ขนมปัง ไข่ นม เนย เกลือ ฯลฯ) ก่อนที่คุณจะเตรียมเนื้อชิ้นปลาหรือผักแสนอร่อย (หัวบีท, มันฝรั่ง) คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาของเตาอบ

วิธีทำเนื้อสับ

จานที่ทำจากเนื้อดินเริ่มถูกเรียกว่าชิ้นเนื้อค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เนื่องจากก่อนหน้านี้คำนี้หมายถึงเนื้อในกระดูก (จากภาษาฝรั่งเศส) สะดวกในการรับประทานในช่วงเวลาที่ช้อนส้อมยังใช้ไม่หมดในแต่ละวัน ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อในครอบครัว กระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจึงง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก ควรทำอาหารจานจากไก่ หมู หรือปลาสด (ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

วิธีการปรุงเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อสับได้ เนื้อถูกตัดอย่างประณีตมากและยังใส่ไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและหัวหอมลงไปด้วย ก่อนทำชิ้นเนื้อสับแล้วนำเข้าเตาอบ ให้วางส่วนผสมทั้งหมดบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบด้วยช้อนโต๊ะ (เช่น แพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่ง) คุณควรจะได้เค้กวงรีขนาดเล็ก

นานแค่ไหนที่จะอบชิ้นเนื้อในเตาอบ

ผู้ที่ไม่เคยสนใจทำอาหารมาก่อนสงสัยว่าต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ? จานนี้อบแยกกัน - ไม่จำเป็นต้องยืนและทอดในกระทะ ติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง และแม้กระทั่งพลิกเนื้อ อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดในเตาอบคือ 180 องศา เวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

สูตรสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยในเตาอบ

มีสูตรเนื้อทอดแสนอร่อยมากมายที่แม่บ้านคนไหนสามารถเตรียมได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ คุณเพียงแค่ต้องทำตามลำดับการกระทำและรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด บางสูตรให้คุณผสมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท เช่น ใช้หมูบดและเนื้อบดผสมกัน ในกรณีนี้จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ไก่สับสับในเตาอบ

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารทุกประเภท และชิ้นเนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะมันจะได้เนื้อนุ่ม โปร่ง และนุ่ม เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามเด็กๆยังชอบมันมากและกินมันอย่างมีความสุข สูตรไก่ทอดสับนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและจานจะดูเหมือนในภาพถ่ายจากนิตยสาร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 200 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดไก่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือสับละเอียดด้วยมีด
2. แช่ขนมปังในน้ำต้มสุกสักครู่แล้วบีบออกด้วยมือ
3. ผสมเนื้อสับกับขนมปัง ใส่กระเทียม หัวหอมสับละเอียด และไข่ลงไป
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
5. ปั้นให้เป็นแผ่นแบนรูปไข่
6. วางลงบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาที (180 องศา)
7. สามารถเสิร์ฟได้

ลูกชิ้นปลาในเตาอบ

ชิ้นเนื้อที่ทำจากปลาจะอร่อยไม่น้อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวแทนขนาดใหญ่ของสัตว์ใต้น้ำ (ปลาไพค์คอน, พอลล็อค, ปลาค็อด) เนื่องจากมีเนื้อสะอาดจำนวนมากที่สุด นอกเหนือจากรสชาติแล้ว ชิ้นเนื้อปลาในเตาอบยังมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก (วิตามิน, กรดไขมัน, ฟอสฟอรัส) ดังนั้นจึงควรกลายเป็นพื้นฐานของอาหารไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• นม – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังในนมหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว
3. สับหัวหอมหยาบแล้วบดด้วยขนมปังในเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมเนื้อปลา หัวหอม และขนมปัง ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย
5. ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. อบที่ 180 องศา 20-30 นาที
7. เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ไก่งวงกับบวบในเตาอบ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้มากที่สุดคือไก่งวง ดังนั้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อจึงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทุกคนที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมากและถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอื่น ๆ เช่นบวบอาหารกลางวันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถใช้แครอทเห็ดหรือกะหล่ำปลีเป็นไส้ได้ - จานจะไม่แย่ลง ไก่งวงเนื้อสับ (บวบ) นั้นเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (อก) – 600 กรัม
• บวบ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อ หัวหอม และบวบ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
3. เพิ่มแครอท ไข่ แป้ง และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
4. ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณจำไว้ตี
5. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ
6. วางบนกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมูทอดในเตาอบ

หมูย่างขนาดกลางจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อนี้ชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นพาสต้าหรือมันบดจึงเหมาะเป็นกับข้าว ต้องขอบคุณการปรุงอาหารในเตาอบ ชิ้นเนื้อจึงมีไขมันน้อยลงและดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ แม้แต่อาหารจานนี้ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารและเปลือกกรอบที่อร่อยจะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหาร หมูทอดในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมากและจะดูเหมือนรูปถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - ครึ่งก้อน;
• นม – 80 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู เอาเยื่อออก หั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นจนสับ
4. แช่ขนมปังเก่าเล็กน้อยกับนมรอสักครู่นวดด้วยมือแล้วใส่เนื้อสับลงไป
5. เทครีมลงในส่วนผสมทั้งหมด
6. หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ
7. วางเกล็ดขนมปังบนจาน
8. แยกส่วนสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลทั้งหมด ม้วนขนมปังแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเล็ก
9. วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
10. ให้บริการ.

ลูกชิ้นในเตาอบกับชีส

สิ่งที่แม่บ้านชื่นชอบในชิ้นเนื้อคือมะเขือเทศและชีส ซึ่งให้รสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว สำหรับอาหารจานง่ายๆ เนื้อสับรวมกัน (เช่น หมู/เนื้อวัว) จะดีกว่า เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือข้าว หรือแม้กระทั่งเหมาะเป็นส่วนผสมหลักในอาหารของคนรุ่นใหม่อย่างแฮมเบอร์เกอร์ สูตรสำหรับชิ้นเนื้อกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบเรียกว่า "รังนกนางแอ่น"

วัตถุดิบ:

• หมู/เนื้อสับ – 500 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
• ก้อน – 150 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• ชีส – 50-70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อก้อนในนมแล้วกด
2. ในชาม ผสมเนื้อสับกับไข่ ก้อน กระเทียม และหัวหอมสับ
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เกลือพริกไทยผสมด้วยมือของคุณ
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันหรือไขมัน
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
7. ขั้นแรกให้วางชิ้นเนื้อในอนาคตไว้บนถาดอบ แล้ววางมะเขือเทศและชีสไว้ด้านบน
8. เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเปลือกนุ่มกรอบ

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบ

การอบในเตาอบดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด - แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ กระบวนการนี้จะช่วยประหยัดเวลา เส้นประสาท และน้ำมันดอกทานตะวัน เนื้อทอดในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับโต๊ะวันหยุดไม่เลวร้ายไปกว่าภาพถ่ายของบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร หากต้องการคุณสามารถทำชิ้นเนื้อไม่ได้มาจากเนื้อวัว แต่มาจากตับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ในเวลาเดียวกันให้แช่ขนมปังแล้วบดให้นิ่ม
3. ใส่ไข่ เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ทาน้ำมันบนถาดอบและวางชิ้นเล็ก ๆ
5. หากต้องการให้เติมครีมเปรี้ยว
6. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเกิดเปลือก
7. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

คนกินเนื้อทอดชอบอะไรมากที่สุด? กับข้าวราดน้ำเกรวี่ราดเนื้ออย่างพอประมาณ! จานนี้ถูกใจใครก็ตามที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ ชิ้นเนื้อที่อบในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และสูตรก็ง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าวบนโต๊ะรื่นเริงและสร้างความสุขให้กับคนที่รัก ญาติ และแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• ขนมปังขาวค้าง – 50 กรัม
• นม – 150 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนนมแล้วนวด
2. ผสมเนื้อสับ ขนมปัง ไข่ และหัวหอม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันอย่างรวดเร็ว
4. เจือจางแป้งด้วยน้ำใส่มะเขือเทศบด
5. ปรุงจนเริ่มเดือด ใส่เครื่องเทศลงไป
6. เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงชิ้นเนื้อจากเชฟ:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเทนมลงบนขนมปังแทนที่จะเทน้ำ
2. อย่าลืมใส่หัวหอมลงในเนื้อสับเพราะรสชาติของมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
3. เนื้อสับควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (สูงสุด 15 นาที)
4. วิธีการอบชิ้นเนื้อเพื่อให้ออกมาไร้แคลอรี่? ใช้ไข่ขาวแทนขนมปัง

วิดีโอ: ผักทอดในเตาอบ