สูตรตับเนื้อต้ม. ใช้เวลาปรุงตับเนื้อนานแค่ไหน? ปรุงยังไงให้อร่อย

ตับเนื้อสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากดังนั้นหลายคนจึงมีคำถาม: ตับเนื้อปรุงเป็นสลัด ปาเต้ พายและอาหารอื่น ๆ นานแค่ไหนจึงจะนุ่ม?

เนื่องจากตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีส่วนประกอบของกรดโฟลิกและวิตามิน A, B และ C จำนวนมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องต้มให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่เหนียวเหนอะหนะ ที่นี่คุณควรใส่ใจไม่เฉพาะกับเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่นี่

วิธีการปรุงตับเนื้อสำหรับสลัด

สำหรับสลัดควรใช้ตับแช่เย็นที่สุด แต่ถ้าคุณมีตับแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารโดยทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยฟิล์มหรือทำในไมโครเวฟโดยเปิดเครื่องพิเศษ โหมดสำหรับสิ่งนี้

ก่อนปรุงตับเนื้อในกระทะ ให้ล้างให้สะอาด - ใส่ในชามที่มีน้ำหรือนม - แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที ประการแรกหลังจากการแช่เราสามารถเอาฟิล์มออกได้เร็วขึ้นมากและประการที่สองตามกฎแล้วนมจะลดความขมขื่นของเครื่องในโดยเฉพาะ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์ม หลอดเลือดดำ ท่อน้ำดีทั้งหมดออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็น วางตับลงในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นให้นำโฟมออกตามที่ปรากฏ คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยมีฝาปิด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมเกลือลงในเครื่องใน หากเราเติมเกลือระหว่างแช่หรือก่อนปรุงอาหาร จานจะแห้งและเหนียว

ตับเนื้อปรุงนานแค่ไหน

หากต้องการปรุงตับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่(ทั้งตัว)จนสุกแล้วจึงต้มน้ำเดือดให้พักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป

หากเป็นชิ้นเล็กก็ใช้เวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากมีน้ำสีชมพูอ่อนปรากฏขึ้นที่บริเวณที่เจาะ แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับกบาล

สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำตับบดต้ม คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

- ล้างตับแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ คุณต้องเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดเพื่อไม่ให้เครื่องในออกมาแข็ง หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มีดแทงเข้าไป ถ้ามีน้ำใสออกมา แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดไฟได้

หากคุณรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ตับเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากมันด้วย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับพายจนสุก

เนื่องจากพายจะถูกปรุงในเตาอบและผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม จึงเพียงพอที่จะปรุงตับสำหรับพายในเวลาสูงสุดเพียง 15-20 นาทีเท่านั้น ขึ้นอยู่กับการที่เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นโดยไม่ตัดออก

เพื่อให้ตับแช่แข็งยังคงคุณประโยชน์และโครงสร้างไว้ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

สำคัญ! หากคุณตั้งใจจะหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ไม่ควรละลายตับจนหมด

หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถละลายตับบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องได้ หากคุณมีเวลาน้อยลง คุณสามารถละลายตับชิ้นหนึ่งด้วยน้ำอุ่น ซึ่งเป็นการผสมผสานกระบวนการละลายและการแช่ตัวเข้าด้วยกัน

คุณไม่ควรใช้เตาอบไมโครเวฟกระบวนการละลายน้ำแข็งในนั้นอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของตับโดยไม่พึงประสงค์

เนื้อนึ่งหรือละลายต้องแช่ไว้ นมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ หากมีนมไม่เพียงพอ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งหรือผสมกับน้ำเปล่าก็ได้ ก่อนที่จะแช่คุณจะต้องตัดภาชนะขนาดใหญ่ทั้งหมดออกและกำจัดไขมันส่วนเกินออก หลังจากแช่แล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นและไม่ทำให้ขมหายไป

แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงภาพยนตร์ที่ครอบคลุมตับ สำหรับตับวัว คุณสามารถนำตับออกจากทั้งชิ้นได้ง่ายจนละลายน้ำแข็งหมด และก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปแช่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ แนะนำให้แช่และปรุงโดยไม่ต้องลอกฟิล์มออกก่อน และคุณต้องดึงฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว

เมื่อเตรียมไว้แล้วก็สามารถปรุงได้เลย

ตับเนื้อสำหรับเด็กปรุงมากแค่ไหนและอย่างไร

ควรนำตับเข้าสู่อาหารของทารกหลังเนื้อสัตว์นั่นคือไม่เร็วกว่า 11-12 เดือน เมื่อเลือกตับเป็นอาหารทารกแนะนำให้เลือกตับเนื้อสดจากสัตว์ที่มีอายุไม่เกินสามปี

สำคัญ! ครั้งแรกที่ทารกควรได้รับตับในปริมาณเล็กน้อย ไม่เกิน 1/2 - 1.0 ช้อนชา

ตับเนื้อสำหรับเด็กทารกควรปรุงให้สุกหลังจากแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด เทคนิคนี้จะกำจัดสิ่งแปลกปลอมในตับ

วิธีแรก

สำหรับอาหารทารก ตับจะต้มในน้ำสะอาดปริมาณเล็กน้อย

ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แช่ในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและล้างตับอีกครั้ง เติมน้ำสะอาดลงในตับแล้วนำไปต้ม ลบสเกล 2-3 ครั้ง และปรุงเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากนั้นให้แทงตับด้วยส้อมให้ลึก 1.5 - 2.0 ซม. หากไม่มีเลือดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว เมื่อหั่นตับที่ปรุงสุกดีจะมีสีเทาสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตับต้มเพื่อเตรียมหัวหรือน้ำซุปข้นได้

วิธีที่สอง

ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารในวิธีที่ 2 จะเหมือนกับขั้นตอนก่อนหน้า หลังจากนั้นให้หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับผักที่อยู่ในอาหารของเด็กให้ละเอียดด้วย เทน้ำเล็กน้อยให้ทั่วทุกอย่างแล้วปรุงจนผักพร้อมเป็นเวลา 12 - 15 นาที

หลังจากนั้นตับสามารถบดเป็นน้ำซุปข้นได้

ปรุงตับสำหรับผู้ใหญ่อย่างไรและเท่าไหร่

ตับสามารถใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 5-6 ปีในเวลาที่ต่างกันและหลายวิธี

สำคัญ! เชื่อกันว่าตับนึ่งสามารถปรุงให้สุกได้น้อยลง แต่ก็ไม่เป็นความจริงเสมอไป

หากแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ไม่ชัดเจนทั้งหมดและไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ตับนึ่งจะต้องปรุงนานกว่าตับแช่แข็ง 10 - 15 นาที

วิธีแรก

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมหัวตับและซูเฟล่ที่เป็นอาหาร

คุณต้องใช้ตับที่เตรียมไว้ 600 - 700 กรัมหั่นเป็นสองหรือสามชิ้นเติมน้ำเย็นจะเพียงพอสำหรับ 800 - 900 มล. ตั้งไฟให้เดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำออก ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และเพิ่มชิ้นตับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตับที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้กับหัวตับและsouffléที่นุ่มนวลและบดละเอียดในเครื่องปั่น

วิธีที่สอง

น่าเสียดายที่บางครั้งคุณต้องมีตับที่ได้มาจากวัวที่โตเต็มที่หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นที่บ้าน

ในกรณีนี้สามารถเชื่อมได้อย่างถูกต้องหลังจากการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม ตับที่แช่และล้างฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดใหญ่ออกก่อนหน้านี้ ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากนั้น ให้เทเบกกิ้งโซดากองหนึ่งลงบนกระดานหรือถาดอบ จุ่มแต่ละชิ้นในโซดาอย่างดี โดยควรคลุมชิ้นส่วนให้มิดด้วยชั้นบางๆ

วางทุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ 90-100 นาทีบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นโซดาทั้งหมดจะต้องถูกล้างด้วยน้ำไหล เทน้ำสะอาดลงในหม้อที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมลงไป ตั้งไฟให้เดือด เอาฝาออกแล้วปรุงใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 50 - 60 นาที

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นส่วนติดแน่นที่ด้านล่างของกระทะ จะต้องยกขึ้นจากด้านล่าง 2-3 ครั้งระหว่างปรุงอาหาร

5-10 นาทีก่อนที่ตับจะพร้อม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมเครื่องเทศตามต้องการ พริกไทยป่นและใบกระวานก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นตับที่ต้มด้วยวิธีนี้ก็สามารถนำไปใช้เป็นไส้และประกอบอาหารได้หลากหลาย จัดทำในลักษณะนี้ออกมานุ่มนวลและไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดา

ดังนั้นเวลาในการปรุงตับจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 60 - 70 นาที

10 เดือนที่แล้ว

ตับเนื้อเป็นเครื่องในที่อ่อนโยนมากซึ่งคล้อยตามการรักษาความร้อนใด ๆ : การทอด, การอบ, การตุ๋น อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้รับความนิยมจากคนส่วนใหญ่เนื่องจากมีรสขมที่สดใส อย่างไรก็ตาม คนที่เตรียมมันไม่ถูกต้องมักจะได้รับความรู้สึกเชิงลบต่อตับวัว เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและเผยรสชาติทั้งหมด คุณควรค้นหาว่าตับเนื้อต้องปรุงนานแค่ไหน ทำอย่างไรให้นิ่ม และวิธีขจัดความขมที่ไม่ต้องการออกไป

ต่างจากเนื้อสัตว์ ผลพลอยได้ไม่สามารถโยนลงน้ำแล้วปรุงสุกได้ พวกมันสะสมสารอันตรายมากมายในช่วงชีวิตของสัตว์หรือนก โดยเฉพาะตับ ซึ่งเป็นตัวกรองของร่างกาย เป็นสารเหล่านี้ที่ให้รสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำให้เสียความประทับใจทั้งหมด เพื่อกำจัดมันและในขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าโครงสร้างเครื่องในมีความอ่อนโยนสูงสุดคุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เลือกชิ้นสีแดงเข้มที่ไม่มีข้อบกพร่องทางการมองเห็นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. นำฟิล์มออกและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก หากคุณทำไม่ได้ตอนนี้ก็ทิ้งไว้ทีหลัง ในขั้นตอนนี้ การทำความสะอาดไม่ใช่สิ่งสำคัญ
3. ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเทนมสดลงไป

ระยะเวลาแช่ตับเนื้อคือ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถทำเช่นนี้ในน้ำเย็นที่สะอาด แต่ความอ่อนโยนสูงสุดสามารถทำได้ด้วยนมเท่านั้นรวมทั้งขจัดความขมขื่นด้วย หากคุณไม่มีเวลาเลย ให้เก็บเครื่องในนั้นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากแช่เสร็จแล้ว จะทำความสะอาดตับได้ง่ายกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถูด้วยเกลือหยาบ การกระทำดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดเนื่องจากไม่อนุญาตให้ดูดซึมเกลือ - ฟิล์มจะถูกลบออกทันที

คุณยังสามารถทำความสะอาดตับที่แช่แข็งก่อนที่จะแช่ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นเดียวกัน โดยเทน้ำร้อนลงไปแล้วตัดฟิล์มออก ตับจะหลุดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย เส้นเลือดถูกตัดออกอย่างรวดเร็วด้วยมีดคมบาง

ดังนั้นเครื่องในจึงได้รับการล้าง แช่ และทำความสะอาดแล้วก็ถึงเวลาปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วิธีที่เร็วที่สุดคือใช้หม้ออัดแรงดัน ที่นี่ตับเนื้อจะปรุงใน 20 นาทีแต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าว คนส่วนใหญ่ปรุงอาหารในกระทะบนเตา ซึ่งทำได้ดังนี้:

1. นำน้ำไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ (ปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร)
2. ใส่ตับทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นหลายๆ ส่วน ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการปรุงตับเนื้อโดยตรง
3. รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งและลดพลังหัวเผาลงเหลือ 70% ปิดฝากระทะ

หลังจากนั้นตับจะสุกเป็นเวลา 40 นาทีถ้าปรุงเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ สามารถปรุงได้ภายใน 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดมันใหญ่แค่ไหน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารที่คาดไว้ 5-7 นาที ให้เติมเกลือลงในตับ - ไม่ควรทำเร็วกว่านี้เนื่องจากอาจทำให้เนื้อแข็งได้

อย่าลืมตรวจสอบตับที่ปรุงสุกเพื่อดูระดับความพร้อม: หากใบมีดเข้าไปได้ง่ายก็สามารถถอดออกจากกระทะและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ในกระทะบนเตาไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงตับเนื้อวัว: มันจะอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อยถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ขั้นตอนนั้นเหมือนกับบนเตาโดยวางเฉพาะเครื่องในในน้ำเย็นเท่านั้นและการนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่วินาทีที่เดือด ในโปรแกรม "ตุ๋น" คุณต้องปรุงเป็นเวลา 35 นาที และหากชิ้นมีขนาดใหญ่มาก เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 45 นาทีและหากคุณตัดสินใจที่จะนึ่งตับเนื้อให้ทำตามรูปแบบนี้:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนตะแกรงนึ่ง
2. เทน้ำเย็นลงในชามแล้วปิดฝาอุปกรณ์
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อย่าวางตับเนื้อวัวทั้งชิ้นลงในหม้อนึ่ง เพราะจะทำให้การเตรียมเครื่องในยุ่งยากขึ้นและเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการนี้อย่างมาก จำเป็นต้องเติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น

หากคุณกำลังต้มตับเนื้อให้เด็ก ควรปรุงเป็นชิ้นทันทีและแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 40 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนให้บดในเครื่องปั่นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้นผักหรือโจ๊ก เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงตับเนื้อสำหรับเด็กด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว

ในการเริ่มต้น คุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับ จากนั้นจึงตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีมายาวนาน เพื่อให้แน่ใจว่าตับไม่มีรสขมและนิ่ม คุณต้องแช่ตับไว้ในนมเป็นเวลา 20 - 30 นาที หลังจากนั้นให้เช็ดตับให้แห้งจากความชื้นแล้วจึงต้มได้

ตับเนื้อปรุงนานแค่ไหน

ปรุงตับเนื้อกี่นาทีแน่นอนว่าถ้าคุณต้องการต้มตับเนื้อทั้งตัวต้องใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที เพื่อให้ตับเดือดเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที

หากต้องการดูว่าตับพร้อมหรือยัง ให้นำออกมา 1 ชิ้นแล้วแทงด้วยมีด ถ้าเจาะแล้วมีของเหลวใสไหลออกจากตับ แสดงว่าตับพร้อม ถ้ายังมีเลือดออกอยู่ก็ต้องปรุงต่อ

คุณต้องใส่เกลือตับลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับสลัด -สำหรับสลัดคุณต้องปรุงตับขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ปรุงเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 25 - 30 นาที ใส่เกลือตับจนเกือบหมด

เราขอนำเสนอสูตรสลัดตับเนื้อแสนอร่อยให้คุณทราบ!!!

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงตับหมูอย่างถูกต้องและใช้เวลานานเท่าไหร่ ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่กำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" แต่หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณจัดการกับส่วนผสมดังกล่าว วิธีการดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เนื่องจากหากเครื่องในไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม เครื่องในนั้นอาจจะยังดิบอยู่หรือในทางกลับกัน ต้มจนเกินไป ทำให้อาหารเย็นไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องรู้ว่าตับหมูปรุงที่บ้านนานแค่ไหน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ตับหมูปรุงนานแค่ไหน? ก่อนที่เราจะตอบคำถาม เราต้องการบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ตับเป็นส่วนผสมละเอียดอ่อนที่มักบริโภคแบบทอด แม้ว่าเครื่องในต้มจะค่อนข้างอร่อยเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตับเนื้อวัวหรือตับสัตว์ปีกเหมาะที่สุดสำหรับการบำบัดความร้อนในน้ำเดือด ส่วนเนื้อหมู เชฟแนะนำให้ใช้เฉพาะการทอดหรือตุ๋นเท่านั้น แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบใช้แบบต้มก็ตาม

การเลือกส่วนผสม

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าตับหมูปรุงนานแค่ไหน สำหรับการเลือกของเธอ มักมีคำถามมากมายเกิดขึ้นที่นี่ เพื่อขจัดข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• ซื้อตับสดดีกว่าแช่แข็ง
• เมื่อเลือกเครื่องในคุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน หากส่วนผสมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจ ก็ควรทิ้งไปจะดีกว่า ตับที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดและนมสด
• เมื่อซื้อผลพลอยได้จากเนื้อหมูควรคำนึงถึงสีเป็นพิเศษ ตับสดควรมีสีแดงสดใส เฉดสีที่มืดเกินไป (เกือบดำ) ถือเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์วางอยู่บนเคาน์เตอร์แล้ว

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การทำอาหารกลางวันให้อร่อยแค่รู้ว่าตับหมูต้องปรุงนานแค่ไหนเท่านั้น ท้ายที่สุดการประมวลผลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงข้อนี้เกิดจากการที่เครื่องในนั้นมีความขมขื่นมาก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่ส่วนผสมในนม แต่ก่อนหน้านี้ควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดท่อทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ด้วย กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้วหากน้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มันก็จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

จากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรมีตับที่สะอาดโดยไม่มีหลอดเลือดดำ ท่อ ฯลฯ

วิธีการแช่อย่างถูกต้อง?

เมื่อซื้อเครื่องในสดเป็นครั้งแรก แม่บ้านถามคำถามเดียว: ตับหมูปรุงนานแค่ไหน? แต่ก่อนที่จะตอบแบบละเอียดเราควรบอกวิธีกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในตับเสียก่อน ในการทำเช่นนี้จะต้องวางเครื่องในที่สะอาดและผ่านกระบวนการไว้ในชามลึกแล้วจึงเติมนมสดและไม่มีไขมันมากทันที ในกรณีนี้ เครื่องดื่มควรปิดส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้มิด ขอแนะนำให้เก็บตับทั้งหมดไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการแช่ลงได้ครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นตับจึงสามารถได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

คุณควรปรุงตับหมูนานแค่ไหน?

หลังจากที่เครื่องในแช่ในนมแล้ว ควรเริ่มการอบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ต้องวางตับทั้งหมดไว้ในกระทะ (ควรลึกกว่า) และเติมน้ำเย็นและสะอาดลงไป ในรูปแบบนี้ต้องวางส่วนผสมบนเตาและนำไปต้ม หากเกิดฟองจำนวนมากบนพื้นผิวของน้ำซุปคุณต้องกำจัดมันออกโดยใช้ช้อนมีรู

แล้วตับหมูต้องใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน? หลังจากน้ำเดือดคุณจะต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ใต้ฝาประมาณ 45 นาที ครั้งนี้ควรจะเพียงพอสำหรับเครื่องในที่จะนุ่มและอ่อนโยน หากคุณไม่สามารถรอนานเกินไปได้ แนะนำให้ปรุงตับไม่ทั้งหมด แต่หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 20-24 นาทีในการปรุงอาหารให้สุกเต็มที่

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปรุงตับหมูกี่นาที แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการเคี่ยวหรือทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการทำเช่นนี้คุณต้องแปรรูปส่วนผสมแช่ในนมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (อาจเป็นเส้นหรือก้อนก็ได้)

หากคุณต้องการตับทอด ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงจัดวางผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมด แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของตับควรจะนิ่มและอ่อนโยน รวมถึงเสียเลือดทั้งหมดด้วย

หากคุณต้องการเครื่องในตุ๋นเพื่อเตรียมอาหารจานใดๆ อันดับแรกควรทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 13 นาที

การอบด้วยความร้อนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเคี่ยวตับด้วยน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศคุณจะได้สตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและอร่อย