Pilaf กับหมูในกระทะ วิธีทำ Pilaf หมูร่วนในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf หมูแสนอร่อย การทำ pilaf หมูแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

ตามสูตรนี้ครับ พิลาฟปรากฎว่า ร่วนฉ่ำ และอร่อย- เนื้อละลายในปากของคุณ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หลายประการสำหรับ pilaf แสนอร่อย: อย่าผัด ติดแถบกระเทียม 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม (ดูสูตรด้านล่าง) เตรียมตัวและเอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

หมู (เนื้อ)— 700-800 กรัม

หัวหอม- 200 กรัม

แครอท- 200 กรัม

ข้าว (นึ่ง)- 2 แก้ว

น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วย

กระเทียม- 2-3 กลีบ

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, ขมิ้นหรือแกง, ปาปริก้า

วิธีทำพิลาฟหมูร่วนให้อร่อย

1 - หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

2 - ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

3 - ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอท (สับละเอียด)

4 - เพิ่มแครอท หัวหอม และเครื่องเทศลงในหม้อต้ม ขมิ้น (แกง) จะให้ pilaf ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและคุณประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีสีทองที่สวยงามอีกด้วย

5 - คนและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3 นาที

6 - เติมน้ำ 1-2 แก้วเพื่อคลุมผักและเนื้อสัตว์ (zirvak) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา เคี่ยวจนเนื้อสุก

7 - เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ข้าวสวยลงไปด้านบน กระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของ pilaf

8 - เติมน้ำอย่างระมัดระวัง ควรเกินผิวข้าวประมาณ 2-3 ซม. ปิดหม้อด้วย pilaf แล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

9 - ตรวจสอบความพร้อมของ pilaf หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ถ้าข้าวยังดิบอยู่และน้ำเดือดหมดแล้ว ก็ต้องเติมน้ำลงไป อย่าราดน้ำลงบนข้าว! ใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ (หลายรู) ลงไปจนสุดด้านล่าง และค่อยๆ เทน้ำลงในรูนี้ อย่าผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สามารถทำได้เมื่อข้าวพร้อมแล้วเท่านั้น

10 - 5 นาทีก่อนที่ pilaf จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไป รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้จะทำให้ pilaf ของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา หั่นกระเทียมตามยาวเป็นเส้นยาวบางๆ

11 - ติดกระเทียมลงบนผิวข้าว ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที

ผสมพิลาฟกับหมู เติมเกลือเพิ่มหากไม่เพียงพอ

พิลาฟหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ความลับของการปรุงพิลาฟ

พิลาฟเป็นอาหารอุซเบกที่อร่อย ร่วน และอุดมไปด้วยรสชาติของเครื่องปรุงรสอะโรมาติกต่างๆ และคุณสามารถเตรียมอาหารได้อย่างมืออาชีพตามสูตรดั้งเดิมและสูตรจริงที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์และสูตรดั้งเดิมของพิลาฟ

สิ่งพื้นฐานที่สุดคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานทั้งหมด ได้แก่ ซีเรียล เนื้อสัตว์ และผักในอัตราส่วน 1:1 นั่นคือสำหรับข้าว 1 กิโลกรัม ปริมาณเนื้อและแครอทเท่ากัน Real pilaf จัดทำขึ้นตามสูตรอุซเบกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

• ข้าว – 1 กิโลกรัม (อาจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับบริษัทที่จะทานอาหารกลางวัน)
• แน่นอนว่าเนื้อแกะ - 1 กก. (ถ้าหาเนื้อแกะไม่ได้ก็ทานทั้งเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้) เนื้อและเนื้อเล็กน้อยบนกระดูกเพื่อความสมบูรณ์ของพิลาฟ คุณสามารถมีเนื้อ 700 กรัมและซี่โครง 300 กรัม
• แครอท – 1 กก
• หัวหอม – 4 ชิ้น และอันเล็กอันหนึ่งสำหรับทำสี
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 0.5 ลิตร บางทีคุณอาจมีไขมันเช่นหางอ้วนหรือซี่โครงหมู - ก็จำเป็นเช่นกัน แต่คุณสามารถปรุง pilaf โดยไม่ต้องใช้มันได้
• พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว ขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบที่คุณมีต่อผลิตภัณฑ์นี้

เครื่องเทศ

จุดแยกต่างหากเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เพราะพวกเขาคือคนที่จะให้รสชาติและเงาแก่จานที่ควรมีจริงๆ และสิ่งที่จำเป็น:

• เกลือ
• ซีราหรือที่เรียกกันว่าไอดอลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด ซีร่าทานได้ทั้งสีดำและสีเหลือง ทั้งสองประเภทมีรสชาติที่เหลือเชื่อ
• ขมิ้นไม่จำเป็นแต่ให้สีและกลิ่นดีมาก
• Barberry - หากไม่มีเครื่องเทศนี้ pilaf ก็ไม่ใช่อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่ปรุงตามสูตรของคุณ
• สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นได้ซึ่งไม่จำเป็น แต่ถ้าไม่มีมันจะไม่เหมือนเดิม

เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ pilaf จริง แต่ละคนจะต้องเตรียมตัวอย่างระมัดระวัง และตอนนี้เกี่ยวกับแต่ละคำไม่กี่คำ:

ข้าว

ต้องเลือกข้าวสำหรับ pilaf อย่างระมัดระวัง หากต้องการให้แตกควรเลือกแบบที่ไม่สุกเร็ว ไม่เดือด และไม่ติดกัน ข้าวยาวเหมาะสำหรับ pilaf แต่ข้าวกลมไม่เหมาะ สูตรอุซเบก pilaf ใช้ข้าวพันธุ์ div-zira แต่ถ้าหาซื้อยากในบางเมืองไม่มีเลยและถ้ามีของคุณภาพที่น่าสงสัยก็ซื้อข้าวไทยได้ข้าวเหนียวนึ่งแล้ว มันจะไม่แตกเป็นชิ้นๆ

ความลับของการหุงข้าวใน pilaf:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไป ควรปรุงในหม้อต้มจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น pilaf ของจริงยังปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่มันจะใช้งานได้บนเตาด้วย ควรเติมข้าวหลังจากที่เนื้อปล่อยน้ำและไขมันออกมาแล้ว คุณจะได้ข้าวที่กรอบแต่สุกเต็มที่
• ต้องล้างข้าวให้สะอาดหลายครั้ง ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำ หลังจากที่คุณล้างจนน้ำใสแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงไปด้านบนอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้
• เพื่อให้ข้าวมีสีเหลือง ต้องทำมากกว่าเครื่องปรุงรส ขั้นแรกเมื่อคุณตั้งน้ำมันให้ร้อน ก่อนที่จะเติมไขมัน ให้ใส่หัวหอมลูกเล็กลงไป ควรผัดจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งเป็นลักษณะของข้าว นอกจากนี้หัวหอมยังดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากน้ำมัน

เนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นอันดับสองคือเนื้อสัตว์และไขมันซี่โครง เนื้อแกะนั้นเหมาะ แต่ถ้าคุณหาไม่ได้ หมูจะดีกว่า หากพิลาฟควรผอมกว่านี้คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้ก็นุ่มกว่า แต่รสชาติของจานจะง่ายกว่า ดังนั้นควรซื้อเนื้อหมู เนื้อใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อสะโพกหรือคอ เช่น สำหรับบาร์บีคิว ซี่โครงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสวยงาม - ทำให้จานดูมีสีสันมากและยังให้ไขมันมากกว่าอีกด้วย

ความลับของการปรุงเนื้อและซี่โครง:

• มีเพียงวิธีเดียวในการเตรียมเนื้อสัตว์ - เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ไม่จำเป็นต้องล้างมัน คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มีกฎมาตรฐาน - คุณต้องหั่นเนื้อเป็น pilaf 3 x 3 เซนติเมตรดังนั้นมันจะละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็จะติดกันเป็นชิ้น .
• ก่อนที่จะทอดเนื้อ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ไขมันลงไป หลังจากที่ไขมันละลายแล้ว ให้ใส่เนื้อและซี่โครงลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จากนั้นจึงนำออกและพักไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเคี่ยวกับทุกอย่าง
• ทอดซี่โครงแยกกันดีกว่าแล้วเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมมันจะชุ่มฉ่ำกว่า ความจริงก็คือเนื้อสัตว์กำหนดรสชาติของอาหารในตอนแรกดังนั้นจึงต้องทอดก่อนแล้วจึงตุ๋นควรเพิ่มผักแยกกัน: หัวหอมจากนั้นแครอทปรุงสุกแล้วเท่านั้นและเมื่อเนื้อนิ่มเท่านั้น และแครอทสุกแล้วควรใส่เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้องเตรียมจานในหม้อต้มเท่านั้น
• เราสังเกตลำดับที่แน่นอนในการวางส่วนประกอบทั้งหมดอย่าลืมสัดส่วน
• หลังจากที่ผักและเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้เติมเครื่องปรุงรสและกระเทียมคุณต้องเทและต้มน้ำด้วย - ส่วนผสมในหม้อควรต้มก่อนเติมข้าว เบียร์นี้เรียกว่า zirvak นี่คือพื้นฐานสำหรับ pilaf
• คุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนลงใน zirvak เพิ่มความร้อน และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว คุณต้องเติมข้าวลงไป ค่อยๆ เทลงไปอย่างระมัดระวังและช้าๆ เติมน้ำต้มสุกให้ตั้งไฟแรง
• หากข้าวไม่พร้อม คุณสามารถเพิ่มน้ำในระหว่างการหุงได้ แต่ต้องเติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ แต่ก็ไม่มีความชื้นมากเกินไป
• ปิดฝาเฉพาะเมื่อความร้อนลดลง หลังจากเติมข้าวไปแล้วครึ่งชั่วโมง ตอนนี้ลองและรอเพลิดเพลินและลิ้มรส pilaf อุซเบกแท้ๆ

ปัจจุบันคงไม่มีใครไม่ลองพิลาฟร่วนที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้ออื่นๆ แน่นอนว่ายังมีคนที่ไม่ชอบใส่เนื้อสัตว์ในอาหารจานนี้ แต่ทำด้วยผักหรือผลไม้ล้วนๆ ต้องขอบคุณการเตรียมการที่หลากหลายที่ทำให้ pilaf พิชิตโลกทั้งใบได้ แต่ละครอบครัวมีสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมจานข้าวนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเมล็ดพืชที่ดียังคงมีความสำคัญในการเตรียมอาหารควรมีสีที่เป็นธรรมชาติและไม่เรียบมาก เมื่อเป็นเช่นนั้นก็จะเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบต้องสดและมีร่มเงาตามธรรมชาติ ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องก็จะได้พิลาฟหมูแสนอร่อย ซึ่งจะมีความร่วนและมีกลิ่นหอม

ก่อนหุงเราต้องตัดสินใจว่าจะหุงข้าวบนเตาหรือในหม้อหุงช้าตรงไหน บนเตามักทำในกระทะหรือในกระทะ (หม้อน้ำ) นอกจากนี้ทั้งกระทะและกระทะ (หม้อต้ม) ควรมีความหนา และในขั้นตอนสุดท้าย คุณต้องเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำในการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถค้นหาได้ในส่วนนี้ จากนั้นคุณสามารถเตรียม pilaf กับหมูได้อย่างง่ายดาย

ทีละขั้นตอนเตรียม pilaf หมูแสนอร่อย

1) เราเตรียมเมล็ดข้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมองผ่านเมล็ดข้าวและกำจัดเศษที่มีอยู่ออก จากนั้นจึงล้างออกและแช่ให้สะอาด

2) นำหมูสดมาหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัส

3) นำผัก: แครอทขนาดเล็ก กระเทียมสด และหัวหอม จากนั้นจะต้องทำความสะอาด ล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นจึงบดให้ละเอียด

4) เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่ชิ้นหมูของเราลงไป ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมและทอดเนื้อหาจนเป็นสีเหลืองทอง

5) หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟลง ใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 12 นาที

6) ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องปรุงรส ขมิ้น และเกลือ จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

8) ปล่อยให้ข้าวสะเด็ดน้ำแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำจืดลงไปจนข้าวหมด และเคี่ยวต่อจนเสร็จ

9) ใส่กลีบกระเทียมลงในพิลาฟหมูที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้

10) และในขั้นตอนสุดท้าย เราคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ

อาหารตะวันออกดึงดูดผู้คนจำนวนมากด้วยความหลากหลายและรสชาติอยู่เสมอ Kebab, shurpa, Shawarma และแน่นอนว่า pilaf ที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงผู้ใหญ่ที่ไม่เคยลองอาหารจานอร่อยนี้มาก่อนในชีวิต วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเคล็ดลับในการเตรียม pilaf ที่ร่วนจากเนื้อหมูและไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในสมัยโบราณเท่านั้น เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจไปกับเรา หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพิลาฟหมูร่วน

ประวัติเล็กน้อย

เรามาเที่ยวชมอดีตอันไกลโพ้นกันสั้น ๆ กันดีกว่า คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเมื่อใดที่ผู้คนเริ่มรับประทานพิลาฟเป็นครั้งแรก? ตามข้อเท็จจริงที่หักล้างไม่ได้จานนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 2-3 ก่อนคริสต์ศักราช มีตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ ตามที่หนึ่งในนั้น pilaf ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยแม่ครัวของ Alexander the Great ในระหว่างการรณรงค์ทางทหารของผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียงในประเทศแถบเอเชีย ตามเวอร์ชันอื่นเชื่อกันว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในอินเดีย มีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: การแพร่กระจายของ pilaf เริ่มขึ้นในประเทศตะวันออกและเอเชีย ที่นี่เองที่มันกลายเป็นอาหารประจำชาติและจากที่นี่ก็พิชิตประเทศในยุโรป ในศตวรรษที่ 17 เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสเยือนตุรกีในการเยือนตุรกีได้นำข้อมูลเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกอันน่าทึ่งของอาหารท้องถิ่น กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสทรงประสงค์จะลองปิลาฟทันที พ่อครัวชาวฝรั่งเศสพยายามทำตามคำสั่งของเขา แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรอย่างเหมาะสม เป็นผลให้พวกเขาหุงข้าวจนเกินไปจนกลายเป็นโจ๊กใส่เนื้อและซอส สูตรที่แท้จริงสำหรับ pilaf แบบตะวันออกถูกนำไปยังยุโรปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นซึ่งเอาชนะใจผู้คนจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย

บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ได้คิดถึงประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดและการปรับปรุงอาหารจานโปรดของพวกเขาด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลส่วนใหญ่น่าสนใจมากและสมควรได้รับความสนใจ สิ่งนี้ใช้ได้กับ pilaf ด้วย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้เราได้รวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจ ดังนั้น:

• คุณรู้ไหมว่ามีสองตัวเลือกหลักในการเตรียม pilaf: เอเชียกลางและอิหร่าน ในเวอร์ชั่นแรกเนื้อและข้าวจะสุกพร้อมกัน เวอร์ชันอิหร่านเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมหลักแยกกันและเสิร์ฟในจานแยกกัน
• มีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับ pilaf
• ในหลายประเทศโดยเฉพาะในภาคตะวันออก เชื่อกันว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้
• ปรากฎว่าในสมัยโบราณ pilaf สามารถปรุงด้วยหนังแกะที่แต่งตัวเป็นพิเศษได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จานนี้มีข้อดีหลายประการ เราจะตั้งชื่อบางส่วน:

• แม้ว่าที่จริงแล้วเมื่อเตรียม pilaf คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมากและตัวจานเองก็ค่อนข้างมีไขมัน แต่ก็ย่อยได้ง่ายและรวดเร็วในกระเพาะอาหาร และไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายและหนักหน่วงหลังรับประทานอาหาร
• Pilaf มีคลังสารที่มีประโยชน์มากมาย หากคุณต้องออกกำลังกายอย่างหนัก ให้ทานอาหารให้ครบกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้
• แม้ว่าคุณจะอยู่ในอารมณ์มืดมนอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าปฏิเสธอาหารจานที่มีกลิ่นหอมสักส่วนหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว มันสามารถยกระดับอารมณ์ของคุณได้อย่างมาก

สินค้าที่จำเป็น

เพื่อเตรียม pilaf ร่วนกับหมู เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าว - 700 กรัม นี่คือส่วนประกอบหลักของจาน ควรใช้เมล็ดยาวดีกว่า
• หมู - 600 กรัม ด้วยสิ่งนี้ pilaf จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมัน. คุณสามารถรับประทานทานตะวัน มะกอก หรืองาได้ ในการเตรียม pilaf บางรูปแบบจะใช้ครีม
• ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ขมิ้น, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส เหล่านี้เป็นส่วนผสมพิเศษที่ทำให้พิลาฟมีรสเผ็ดร้อน
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว (ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่คุณจะปรุง)

pilaf หมูกรอบ: สูตร

เราขอเสนอให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ในรูปแบบที่ค่อนข้างง่าย พิลาฟมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง สิ่งสำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมักจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม ทำตามคำแนะนำสูตรสำหรับ pilaf หมูร่วนอย่างระมัดระวัง (พร้อมรูปถ่ายเพื่อความสะดวกของคุณ) แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ได้แล้ว ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แม่บ้านบางคนถามว่าจะใช้น้ำอะไรเพื่อจุดประสงค์นี้? อุ่นดีที่สุด ความเย็นจะไม่ล้างเนื้อให้หมด

2. นำภาชนะพิเศษที่จะเตรียม pilaf เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดเตา คุณต้องอุ่นเครื่องสักหน่อย

3. หลังจากนั้นก็วางหมูลงไป

4. ต้องคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

5. คุณต้องเตรียมผักสำหรับพิลาฟ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับแครอทและหัวหอมเป็นก้อน เคล็ดลับ: หากดวงตาของคุณมีน้ำตาไหลจากขั้นตอนนี้ ให้ชุบน้ำให้เปียก

6. ใส่หัวหอมลงในเนื้อก่อน (คุณต้องการให้เป็นสีทอง) จากนั้นจึงใส่แครอท ผัดผักกวนตลอดเวลา พวกเขาจะต้องไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า

7. เทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด) เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เนื้อควรเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

8.กลับมาทำกับข้าวอีกครั้ง. เทน้ำออกแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมเนื้อ

9. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในข้าว มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

10. ลดความร้อน ควรดูดซับน้ำทั้งหมด ไม่ต้องคน. จากนั้นหลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาปิลาฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนจานและเชิญครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย!

pilaf หมูกรอบ: เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนทราบดีว่าคุณภาพของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ 3 ประการ ได้แก่ ทักษะบางอย่าง วัตถุดิบสดใหม่ และ... อารมณ์ที่คุณเริ่มทำอาหาร ดังนั้นหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำพิลาฟหมูที่มีกลิ่นหอมและร่วน ให้ใช้ความอดทน ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ไม่ยอมให้ยุ่งยากและหงุดหงิดเลย ยังคำนึงถึงคำแนะนำและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของพวกเขาเสียด้วย pilaf ที่ยอดเยี่ยมซ้ำแล้วซ้ำเล่า ดังนั้น:

• เราคิดว่าหลายท่านคงเคยได้ยินมาว่าอุปกรณ์พิเศษมีความสำคัญในการเตรียมพิลาฟ ดังนั้นพยายามให้ได้มาอย่างแน่นอน ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ: ต้องมีก้นหนา ฝาปิดที่แน่นหนา และมีปริมาตรมากเพียงพอ ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อเหล็กหล่อ แต่หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้กระทะเทฟล่อนขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
• ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - ข้าวชนิดใดที่ใช้ปรุงอาหาร pilaf? มันควรจะแข็งและโปร่งใส ตัวเลือกเช่นเมล็ดยาว, นึ่ง, ครัสโนดาร์และอื่น ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ
• สำหรับพิลาฟหมูร่วน (และไม่เพียงเท่านั้น) อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนของซีเรียลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก

พิลาฟที่แท้จริงนั้นปรุงได้ดีที่สุดในหม้อต้มซึ่งทั้งข้าวและเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่น่าทึ่งและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นและผนังหนา

นอกจากเนื้อสัตว์และข้าวแล้ว pilaf ยังเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทอีกด้วย ควรมีผักจำนวนมาก - พวกเขาจะให้ความหวานที่จำเป็นสีทองและทำให้มันสวยงามยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำและพริกแดงป่น บาร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น และยี่หร่า

พิลาฟหมู

วัตถุดิบ:

• หมู 600 กรัม
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันละลายหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบาร์เบอร์รี่
• สมุนไพรสด

วิธีปรุงพิลาฟกับหมู:

1. ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ครั้งแรกหั่นเป็นครึ่งวง และชิ้นที่สองเป็นเส้นขนาดใหญ่
2. ละลายไขมันในหม้อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีผนังหนาลึก) ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่ผักลงในหม้อแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ควรตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู
3. ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ ต้องผัดเนื้อจนเกือบสุก คนเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้ไหม้
4. ในขณะที่หมูกำลังสีน้ำตาล คุณต้องทำข้าวก่อน วางลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 6 ครั้ง - จะทำให้ร่วนยิ่งขึ้น
5. เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอมทอด หลังจากนั้น ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปในข้าว โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยบาร์เบอร์รี่และหญ้าฝรั่น และหลังจากนั้นก็เติมน้ำทุกอย่าง
6. ควรนำ pilaf ไปต้มแล้วลดไฟปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด เมื่อส่วนหลังมีขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมแทงข้าวเป็น 3-4 ตำแหน่ง หม้อต้มที่มี pilaf เสร็จแล้วควรห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้จานสุก จากนั้นผสมพิลาฟใส่จานแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ความลับของนายหญิงชาวตะวันออก

คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในพิลาฟหมูได้ - พวกมันจะทำให้จานสดใสสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเตรียม pilaf จะต้องนึ่งแก้วที่มีส่วนผสมของแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงล้างและหั่น ทาผลไม้แห้งให้ทั่วเนื้อก่อนโรยบนข้าว

Pilaf อุซเบกแท้ทำจากเนื้อแกะหรืออย่างน้อยเนื้อวัวและขึ้นอยู่กับฤดูกาลผักหรือผลไม้ต่าง ๆ เช่นควินซ์หรือฟักทองจะถูกเพิ่มเข้าไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะจัดปิกนิกกับเพื่อน ๆ กลางแจ้งหรือที่กระท่อม ให้เตรียมตามสูตรอาหารของเรา

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงใน pilaf: barberry, ยี่หร่า, พริกขี้หนูร้อน แน่นอนว่าอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณไม่มีเวลาและส่วนผสมที่จำเป็นเสมอไป ดังนั้นเราจะเตรียม pilaf แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วพร้อมหมูจากข้าวสวย ปรุงเร็วขึ้นมากและรสชาติก็ไม่ด้อยกว่า pilaf อุซเบกแบบคลาสสิก

เพื่อความอยากอาหารของคุณ

ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟชาหอมอร่อยพร้อมโหระพาที่โต๊ะใดก็ได้ สมุนไพรนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและช่วยเพิ่มรสชาติและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม ชานี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมากมายช่วยให้ร่างกายดูดซึมและเติมเต็มมื้ออาหารอย่างเป็นสุข

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าส่วนไหนของหมูที่เหมาะกับพิลาฟมากที่สุด เนื้อหมูนั้นเป็นเนื้อที่มีไขมัน ข้อกำหนดหลักสำหรับเนื้อสัตว์ใน pilaf คือการไม่มีเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน แต่เนื้อไม่ติดมันก็ไม่เหมาะเช่นกัน ดังนั้นสำหรับ pilaf ควรเน้นที่เนื้อ - คอหรือใต้คอจะดีกว่า ซี่โครงหมูก็เหมาะเช่นกันตราบใดที่ไม่มีมันมากเกินไป

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับความสดใหม่ - หากมีสภาพอากาศเล็กน้อยก็ไม่เป็นไรสิ่งสำคัญคือสีสม่ำเสมอและเนื้อก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง - ความชื้นส่วนเกินจะทำลายคุณภาพของ pilaf เท่านั้น อย่าลืมกำจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก หากคุณเลือกซี่โครง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกหรือมันฝรั่งทอดชิ้นเล็ก - หากปรากฏในจานที่เสร็จแล้วจะไม่ดี

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกข้าว วิธีที่คุณเลือกส่วนผสมนี้อย่างถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้พิลาฟที่ร่วนเหมือนพ่อครัวชาวตะวันออกหรือไม่

สำหรับอุซเบก pilaf พ่อครัวเลือกข้าวเมล็ดยาวโดยเฉพาะ - ข่านหรือปากีสถาน ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - ไม่ควรมีเศษข้าวอยู่ข้างในซึ่งบ่งชี้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี สีของข้าวที่มีคุณภาพควรมีสีเหลืองและโปร่งใสเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมข้าวก่อน - ล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ต่อไปก็แปรรูปข้าวตามสูตร

Pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสหลักสองชนิดเสมอ - ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ Barberry เป็นเครื่องปรุงรสสากลไม่ให้รสชาติเฉพาะเจาะจงและเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ - เหมาะสำหรับพิลาฟหมู เครื่องปรุงรสของซีร่ามีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดและไม่ใช่ทุกคนจะชอบเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อหมู

หากคุณกำลังเตรียม pilaf เวอร์ชันยุโรป ให้ใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู ลองพริกเผ็ดๆ แต่ระวังเฉพาะในกรณีที่คุณชอบเผ็ดเท่านั้น ส่วนผสมของพริกเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู - ขายแล้วบดแล้ว ลองใช้ผักชี แต่ระวัง - ไม่ใช่ทุกคนจะชอบเช่นกัน

หากคุณใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับพิลาฟแล้วและคุณพอใจกับส่วนผสมเหล่านี้ ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่หากคุณกำลังเตรียมพิลาฟเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรเสี่ยง เพราะอาจทำให้จานเสียหายได้

ส่วนผสมที่ออกแบบมาสำหรับหม้อต้มขนาด 3 ลิตร

• หมู - 650 กรัม
• ข้าวสวย - 400 กรัม
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวและ 5-6 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, พริกแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชี) - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

แครอทสำหรับ pilaf จะต้องหั่นเป็นเส้นที่ค่อนข้างใหญ่หรือเป็นก้อน แม้ว่าคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้ แต่ผลที่ตามมาก็คือแครอทนึ่งเกินไปนุ่มและ pilaf มีความหนืดมากขึ้นคล้ายกับโจ๊กข้าว


ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่


ในการเตรียม pilaf ควรนำเนื้อหมูที่มีไขมันมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง


ตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มการเตรียมพิลาฟหลักได้ ปรุงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาดีกว่า (ในกรณีของฉันคือหม้อต้ม)

ในตอนแรกบางคนเทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วใส่เนื้อลงไป แต่ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันใส่เนื้อลงในหม้อตั้งไฟแรงแล้วทอดเนื้อจนกลายเป็นไขมันที่มีอยู่แล้วเทน้ำมันพืชลงไปเท่านั้น ควรทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง


เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงลงในเนื้อทอด ทอดต่อไปอีก 3 นาที


จากนั้นใส่แครอทสับแล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที


ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ใส่ลงในหม้อ เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน


ตอนนี้เราวางกระเทียมทั้งหัวไว้ตรงกลางโดยปอกเปลือกออกจากเปลือกทุกชั้นยกเว้นอันสุดท้าย วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบตามขอบแล้วใส่ใบกระวาน


เทน้ำร้อนลงในหม้อ - 600 มล. (ฉันวัดสัดส่วนทั้งหมด) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน (โดยให้เนื้อหาเดือดเล็กน้อย) เป็นเวลา 20 นาที เราจำเป็นต้องปรุง zirvak จริงสำหรับ pilaf

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอากระเทียมทั้งหัวออกจากหม้อแล้ววางข้าวสวยไว้ ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำหลาย ๆ อย่างให้สะอาดก่อน ใส่กระเทียมกลับลงไปตรงกลางข้าว


เทน้ำร้อนอีกเล็กน้อยลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา 3 ซม. เทลงในน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดช่องทางและ pilaf ชั้นล่าง (เนื้อผัก) ไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ถือช้อนที่มีรูไว้เหนือหม้อน้ำแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้เกิดการกระจายตัว

เพิ่มไฟให้น้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย จากนั้นน้ำมันและไขมันจากด้านล่างภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดจะพุ่งขึ้นและห่อหุ้มเมล็ดข้าวทั้งหมด เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวแล้ว ให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40 นาที


ข้าวที่อยู่ขอบจะสุกเร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ค่อยๆ รวบข้าวจากขอบไปตรงกลางจนกลายเป็นเนินดิน ในสไลด์ที่ขึ้นรูป เราทำการกด อากาศร้อนจะออกมาทางด้านล่าง และข้าวที่ยังไม่สุกทั้งหมดก็จะสุก เหลือเวลาอีก 10 นาที Pilaf จะพร้อม จริงๆแล้วดูความพร้อมของข้าวอาจจะใช้เวลานานสักหน่อย


เพียงเท่านี้ pilaf ข้าวสวยกับหมูก็พร้อมแล้ว วางลงในจานขนาดใหญ่ใบเดียว โรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่ผักสด และเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

พิลาฟมีกี่แคลอรี่?

แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ pilaf ก็ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากส่วนผสมของมันจะเข้ากันดีและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในสูตรอาหาร

pilaf แคลอรี่สูงสุดคือ pilaf หมูซึ่งมีมากถึง 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจาน หากใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 300 Kcal ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่สูงสุดถัดไปตามลำดับจากมากไปหาน้อยก็เป็นแคลอรี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเช่นกัน มีแคลอรี่ประมาณ 236 แต่อิ่มมาก ทำให้กินได้ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่หิวตลอดทั้งวัน

ในภาคตะวันออกมันเกือบจะได้รับความนิยมพอ ๆ กับเนื้อแกะ pilaf แต่ก็มีอาหารมากกว่าเช่นกัน - เพียง 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ตามเนื้อผ้าในภาคตะวันออก pilaf เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพร - หลากหลายและในปริมาณมาก พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในมื้อกลางวันได้อย่างมาก คุณสามารถทำสลัดผักหรือสับหยาบแล้ววางบนจานแบนสวยงาม - มันจะสดใสสุขภาพดีและอร่อยมาก

พิลาฟที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ทำจากไก่หรือ (ไม่นับพิลาฟที่มีผักหรือผลไม้) มีแคลอรี่ประมาณ 190 แคลอรี่และเป็นพิลาฟที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ย่อยได้ดีมากและมีองค์ประกอบจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย


ไม่ว่าคุณจะเลือก pilaf รุ่นใดก็ตาม - หากคุณเตรียมการอย่างจริงจังให้เลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูง - ไม่มีแคลอรี่ใดที่จะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ