สูตรการตุ๋นมะเขือยาวนานแค่ไหน มะเขือยาวตุ๋นกับผัก: สูตรการทำอาหาร วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการเคี่ยวมะเขือยาวกับผักในกระทะหรือสูตรอาหารของว่างเกาหลี KADICH อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยการใช้พริกเผ็ดในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยถนอมอาหารได้นานขึ้นและให้สีแดงส้ม แต่หากท้องของคุณไม่พร้อม เราขอแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องปรุงรสที่ร้อนมากเกินไป

Kadicha เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถใช้เป็นสลัดกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ นอกจากนี้เมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มหมูที่หั่นเป็นเส้นได้

สำหรับฉัน ขฑิชา เป็นส่วนเสริมที่ดีหรือ การเตรียมของว่างมีสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือเมื่อผักยังคงความกรอบ และขั้นตอนที่สองคือเมื่อส่วนผสมถูกทำให้นิ่ม

เราจะปรุงเพื่อให้ผักคงความกรอบไว้ หากคุณชอบแบบนิ่มกว่า ให้เก็บจานไว้ใต้ฝาอีก 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับ KADICH - มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักในกระทะ

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 0.3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น (200-300 กรัม);
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส (1/3 ช้อนชา)
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการตุ๋นมะเขือยาวกับผักในกระทะอย่างโอชะ? สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

1. มาเตรียมผักกัน ล้างให้แห้งเอาแกนออกจากพริกไทยปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม
2. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นยาวบาง ๆ
   
3. วางมะเขือยาวสับลงในชาม เติมเกลือ ผสมและกดด้วยมือ ปล่อยให้มันพักผ่อน

   
   
   

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
5. ตัดพริกหวานเป็นเส้น
   
6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
   
7. มาจำมะเขือยาวของเรากันดีกว่า เติมเกลือเล็กน้อยแล้วจับมือกันอีกครั้ง ปล่อยให้มันพักผ่อน
   
8. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
   
9. สับผักชี (ผักชีฝรั่ง)
   
10. เราเริ่มกระบวนการทอดด้วยเหตุนี้ควรใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เริ่มจากหัวหอมกันก่อน วางหัวหอมลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันแล้วทอดจนโปร่งใส
    
11. เพิ่มพริกหยวกสับลงในหัวหอม
    
12. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกๆ สามนาที กระเทียมหลังจากผ่านไป 3 นาที – มะเขือยาวคั้นจากน้ำ หลังจากผ่านไป 3 นาที มะเขือเทศแล้วสับผัก ใส่พริกแดงมาไม่รู้ใครทำ แต่สำหรับเรา พริกเผ็ดเป็นเครื่องปรุงที่เผ็ดมากเลยใช้น้อยกว่า 1/3 ช้อนชาทั้งจาน ในเวลาเดียวกันก็สัมผัสถึงความเผ็ดได้ดีและถ้าคุณทิ้งจานไว้หลายชั่วโมงก็จะยิ่งอิ่มตัวและเผ็ดมากขึ้น

    
    
    
    
    

13. เพิ่มความร้อนและเติมซีอิ๊วลงในผัก ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เราตรวจสอบความพร้อม ฉันชอบให้พริกมีความกรอบเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือยาวไม่เสียรูปร่าง กลายเป็นสลัดที่มีมะเขือยาวและผักซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น
    

หรือคุณสามารถปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที - จานนี้เป็นเหมือนสตูว์ผักกับมะเขือยาวมากกว่า

อร่อย!

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นมะเขือยาวอย่างอร่อยและรวดเร็ว ควรสังเกตว่าจากผักที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมทั้งกับข้าวแสนอร่อยและอาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยมพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระ ลองดูทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียด

ชอบตุ๋นกับกระเทียมและมะเขือเทศเหรอ?

หากคุณต้องการทำกับข้าวอย่างรวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก เราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง ไม่มีส่วนผสมที่มีราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ดังนั้นก่อนตุ๋นมะเขือยาวคุณควรซื้อ:

• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;

การเตรียมผลิตภัณฑ์

สตูว์มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้คุณควรแปรรูปผักทั้งหมดทีละชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสะกดรอยตามพวกมันก่อนแล้วค่อยตัดทันที พริกหวานจะต้องสับเป็นเส้น ปอกเปลือกมะเขือเทศลวกก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นก้อน และแครอทและกลีบกระเทียมขูด

สำหรับมะเขือยาวสด ควรล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใส่ในน้ำเค็ม (เกลือหนึ่งช้อนขนมหวานต่อของเหลวหนึ่งแก้ว) แนะนำให้แช่ผักด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาสูญเสียความขมขื่นให้มากที่สุด ในที่สุดต้องล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วสับเป็นก้อนใหญ่

การย่างส่วนผสมบางส่วน

จะตุ๋นมะเขือยาวอย่างไรให้อร่อยและน่าพึงพอใจ? ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ผักย่างเพิ่มเติม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่หัวหอมและแครอท ขอแนะนำให้ทอดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ตุ๋นทั้งจาน

หลังจากทอดหัวหอมและแครอทแล้ว ให้ใส่พริกหวาน มะเขือยาว และมะเขือเทศลงไป เมื่อปรุงส่วนผสมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดแล้วคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทแก้ว ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่นั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมนิ่มและเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมขูดลงไป จากนั้นนำออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานเสร็จให้กับแขกเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อต้มอบหรือทอด

การเตรียมมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการได้อาหารจานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เราแนะนำให้ตุ๋นผักสีฟ้าพร้อมกับเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารมื้อที่สมบูรณ์ทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมสตูว์เนื้อวัวและอื่นๆ แยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้นใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย) - ประมาณ 50 มล.
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก-เต็มแก้ว

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวตุ๋นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากกว่า แต่ไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันได้ทุกวัน

ในการทำอาหารด้วยตัวเองคุณต้องนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายได้ดี ถัดไปควรล้างเนื้อลูกวัวทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร คุณต้องสับผักด้วย ปอกมะเขือเทศลวกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท สำหรับมะเขือยาวเช่นเดียวกับในสูตรที่แล้วควรละลายน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียดไม่มาก

การทอดส่วนผสมเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะตุ๋นมะเขือยาว อย่าลืมทอดส่วนผสมบางอย่างรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในชามที่มีก้นหนาเทน้ำมัน (ผัก) ลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมรวมทั้งใบกระวานพริกไทยป่นและเกลือ การแปรรูปเนื้อลูกวัวด้วยความร้อนร่วมกับผักต้องใช้เวลาเพิ่มอีกประมาณ 7 นาที

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากที่เนื้อหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันแล้วควรใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 35 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อลูกวัวควรจะนิ่มสนิท และผักควรงดน้ำและต้ม

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยอย่างเหมาะสมสำหรับมื้อกลางวัน

หลังจากดับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรนำออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องวางจานที่เสร็จแล้วบนจานและนำเสนอต่อแขก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือยาวตุ๋นด้วยสมุนไพรสดได้ นอกจากนี้ควรเสิร์ฟขนมปังสดและครีมเปรี้ยว (มายองเนส) ชิ้นหนาเป็นอาหารกลางวัน

จานมะเขือยาวอาหาร

มะเขือยาวตุ๋นกับบวบโดยไม่ใช้ผักหรือเนยตลอดจนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ในเรื่องนี้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่รุนแรง

หากต้องการทำมะเขือยาวและบวบตุ๋นของคุณเอง คุณต้องซื้อ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• บวบสดและอ่อนที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกนิ่ม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• หลอดสีขาวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้นใหญ่;
• ใบกระวาน - ใบเล็ก 3 ใบ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือสมุนไพรสดใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุก-เต็มแก้ว

เตรียมผัก

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องแปรรูปผักก่อน ควรแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องล้างบวบ ตัดก้าน สะดือ และปอกเปลือก ต่อไปจะต้องสับแบบเดียวกับมะเขือยาว ควรปอกเปลือกหัวหอม พริกหวาน และแครอท แล้วหั่นเป็นครึ่งวงและวงกลมตามลำดับ สำหรับมะเขือเทศนั้นจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม

การรักษาความร้อน

ขอแนะนำให้เตรียมจานดังกล่าวในชามที่มีก้นหนา จำเป็นต้องใส่แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, บวบและมะเขือยาวลงไปทีละชิ้น หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องโรยด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วเทน้ำต้มและเนื้อมะเขือเทศพร้อมกระเทียม จากนั้นจะต้องวางจานบนเตานำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและสลัดแตงกวาสดที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและสับผัก

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวถ้าคุณต้องการให้ผักไม่เสียรูปร่างเมื่อตุ๋น วางไว้บนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ ตัดหางออก หั่นเป็นวงกลม จากนั้นให้เป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 2 ซม. ตักใส่จานที่สะอาด

เราตัดหางด้วยเมล็ดของพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณเดียวกับมะเขือยาวหรือหั่นเป็นก้อนสวยงาม

หั่นบวบเป็นวงกลมแล้วเป็นชิ้นหรือก้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

จะดีกว่าถ้าเพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นรูปกากบาทแล้วใส่ลงในกระทะหรือชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอประมาณหนึ่งนาทีนำออกมาแล้วเอาผิวหนังออกตามบาดแผล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในจานที่สะอาด

ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนแล้วทิ้งไว้บนเขียง

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอมและพริก

เปิดไฟปานกลางบนเตา เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอม ลดไฟแล้วทอดผักจนนิ่มประมาณ 5 นาที โดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่พริกหยวกและทอดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์มะเขือยาว

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงประมาณ 1 - 2 นาที

เพิ่มมะเขือยาวและบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายในครัว ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 25 - 35 นาทีจนสุกเต็มที่ อย่าลืมผัดผักด้วย

ทันทีที่มะเขือยาวนิ่มพอ คุณสามารถปิดไฟและเสิร์ฟจานได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือยาวตุ๋นกับผัก

มะเขือยาวตุ๋นกับผักเสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นและสมุนไพรสับละเอียด นอกจากนี้คุณยังสามารถเสนอครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือโรยน้ำมะนาวลงในจานได้หากคุณกำลังอดอาหารหรือผู้ที่เป็นมังสวิรัติมาเยี่ยมคุณ และผักนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถปรุงมะเขือยาวโดยเติมมะเขือเทศบดได้ (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

นอกจากมะเขือยาวและบวบแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ฟักทอง และกระเทียมลงในผักได้

สามารถแทนที่บวบด้วยบวบปกติได้

นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในจานได้ เช่น ผักชีบด ออริกาโน ฮ็อปซูเนลี หรือแกง

เชื่อกันว่ามะเขือยาวเข้ามาในประเทศของเราจากอินเดียลึกลับ ประสบการณ์อันยาวนานของการทำอาหารตะวันออกค่อยๆ เข้ามาในชีวิตชาวรัสเซีย เอาชนะใจและท้องของเพื่อนร่วมชาติ

เรียนคุณผู้อ่านทราบหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ผักอย่างที่เราเคยคิดกัน ตามที่นักพฤกษศาสตร์มะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงการจำแนกทางพฤกษศาสตร์นี่เป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากในหลากหลายวิธี

มันถูกต้มตุ๋นยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักทำเป็นคาเวียร์และสลัดอบทอดเค็มและดองและไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็จะอร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้ในวาระที่จะตุ๋นมะเขือยาวกับเนื้อ นี่คือจานที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการได้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) – 350 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์

กระบวนการทำอาหารควรเริ่มด้วยการล้างและปอกผักที่จำเป็น ล้างมะเขือยาวด้วยสมุนไพรใต้น้ำไหล เช็ดด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาก้านออก

ผลไม้สีม่วงเหล่านี้มีรสขมในจานเสร็จเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ต้องแช่ในน้ำเค็มเย็น ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม แล้วใส่ในชามที่ใส่สารละลายที่เตรียมไว้

ส่วนผสมต่อไปที่ต้องเตรียมคือเนื้อสัตว์ ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชลงในชามที่เตรียมไว้รอจนกว่าจะอุ่นให้ทั่วถึงแล้วจึงทอดชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น

ในขั้นต่อไปให้ปอกแครอทและหัวหอม เราตัดตามที่คุณต้องการ - แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำ 100-150 มล. เคี่ยวต่อจนเนื้อสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที

เตรียมพริกไทย. ควรล้างก้านที่มีเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเติมพร้อมกับมะเขือยาวที่บีบออกจากน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก โดยวิธีการตากเมล็ดพริกไทยสามารถนำมาตากแห้งและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มล่าสุดจะพร้อม - 20-25 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อไม่ให้อาหารไหม้

หากต้องการ ให้ปรุงรสมะเขือม่วงตุ๋นด้วยผักและเนื้อสัตว์ในปริมาณพอเหมาะด้วยสมุนไพรตามชอบ ที่นี่ใครชอบอะไร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี

ในขณะที่เตรียมอาหาร คุณจะต้องต่อสู้กับสมาชิกในครอบครัวที่มึนเมาด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ที่กำลังรออาหารจานวิเศษ บางเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือยาวเป็นญาติห่าง ๆ ของมะเขือเทศสีแดง ในภาคใต้พวกเขาเรียกกันติดปากว่าสีน้ำเงินที่บ้านเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมมีรสเผ็ดร้อนและมีคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีใยอาหารมากมาย จึงแนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับเมนูอาหารตามวัย แถมยังอร่อยอีกด้วย!

สูตรมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักในกระทะ

มะเขือยาวผัดเนื้อนุ่มเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้มีเครื่องเทศขั้นต่ำ นี่คือทางเลือกในการบริโภคอาหาร

เริ่มต้นด้วยการปอกผัก ล้างและเอาก้านออก หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) ตัดแต่ละครึ่งตามขวางเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมเป็นวงใหญ่ หั่นพริกหวานปอกเปลือกเป็น 8 ชิ้น

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่พริกไทยและหัวหอมลงในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมสีน้ำเงินแล้วผสมเบาๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนผัก แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ควรเติมกระเทียมสับและเกลือในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตกแต่งมะเขือยาวผัดด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

วิธีเคี่ยวผักด้วยใบโหระพา

สูตรสตูว์ผักฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม เบาและอร่อย จานอาหารนี้สามารถนำเสนอเป็นกับข้าวสากลสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• มะเขือยาว 450 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• ส่วนผสมฮ็อพ - ซูเนลี 2 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 100 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

จานใช้เวลาเตรียม 50 นาทีปริมาณแคลอรี่ 156 กิโลแคลอรี

สับผักที่ล้างและปอกเปลือกอย่างหยาบ ตัดสีฟ้าอ่อนและบวบเป็นวงแหวนหนา แครอทและคื่นฉ่าย - ลูกบาศก์ 2 ซม., หัวหอม - ครึ่งวงใหญ่ เราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่หัวหอมลงไป และปรุงจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและคื่นฉ่ายผสมให้เข้ากันทอดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือยาว เขย่ากระทะให้เข้ากัน (เพื่อผสมส่วนผสม) จากนั้นใส่บวบ เทมะเขือเทศลงบนผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

สับใบโหระพาสดอย่างหยาบ เราจะเพิ่มมันลงในสตูว์ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศ

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก

ความเผ็ดเล็กน้อยของบลูเบอร์รี่ในจานร่วมช่วยให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขอเสนอสูตรหมูเผ็ดกับมะเขือยาวและพริกไทยซึ่งเตรียมค่อนข้างง่าย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อลูกวัวหรือไก่งวงได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (8 เสิร์ฟ):

• หมูอ่อน 1.2 กก. (แฮม, ไหล่);
• มะเขือยาว 600 กรัม
• หัวหอม 450 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พริกหยวก 350 กรัม
• ไวน์ขาว 70 มล.
• แครอท 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• 1 พริกไทย - เบา;
• ผักชีบด 5 กรัม
• ไวน์ขาว 500 มล.
• เกลือ 10 กรัม

เนื้อสัตว์และผักปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องมีคนทำอาหาร) ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 485 กิโลแคลอรี

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมใหญ่ขึ้นเป็นครึ่งวงกว้าง หั่นพริกหวานเป็นก้อนใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียด เพียงแค่ขูดแครอท

สับมะเขือยาวเป็นวงหนา (3 ซม.) ผ่าแต่ละวงออกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้บนกระดานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป

เนื้อหมูต้องล้าง ซับความชื้นส่วนเกิน และลอกออกจากฟิล์ม หั่นหมูเป็นชิ้นตามใจชอบ ชิ้นละประมาณ 4 ซม. ในกระทะร้อน ทอดหมูในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ในตอนท้ายของการทอด ให้เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในเนื้อหมูและผสมให้เข้ากัน เนื้อคาราเมลจะสุกในเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นนำออกจากกระทะใส่หม้อต้ม ในกระทะเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งใส ใส่พริกไทยและแครอทลงไปผัด ผัดผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์

เทไวน์ใส่เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้ผักเดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารมีความน่าสนใจเพราะทำจานได้ในขั้นตอนเดียว อร่อย และเรียบง่าย สิ่งที่คุณแม่บ้านต้องทำคือเตรียมผักแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า จากนั้นความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีจะช่วยคุณให้พ้นจากความยุ่งยากทั้งหมด เริ่มจากผลิตภัณฑ์กันก่อน (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มะเขือยาว 600 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 2 กรัม;
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• ผักใบเขียวตามฤดูกาล 180 กรัม

จานนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 45 นาทีและมีพลังงาน 125 กิโลแคลอรี

ล้างและปอกเปลือกผักอย่างรวดเร็ว ขจัดน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกหยวกออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

เราล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดก้านและจมูกแข็งออก (ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก) ตัดเป็นวงกว้าง (2 ซม.) แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ

ลง - มะเขือยาวครึ่งวงจากนั้นมะเขือเทศหัวหอมและพริก เกลือใส่มะเขือเทศบดและกระเทียม ใช้มีดคมๆ สับลูกจันทน์เทศครึ่งหนึ่งแล้วโรยให้ทั่วผัก ชามหลายเมนูเต็มแล้ว

ตอนนี้ได้เวลาผสมทุกอย่าง ปิดฝา และตั้งเวลาไว้ 35 นาที เปิดโหมด "ดับ"

ล้างและทำให้ผักแห้งซึ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟผักบนโต๊ะ พริกหวานสีมะนาวดูน่ารับประทานมากเมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรสับและมะเขือยาว สำหรับสูตรนี้เราแนะนำให้เลือกสูตรนี้ค่ะ

คุณใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ผู้ช่วยจะจัดการเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยผักด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้อาหารจานมะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น:

• หากมะเขือยาวมีรสขมให้แช่ในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที (60 กรัมต่อลิตร)
• เพื่อให้บลูเบอร์รี่ผัดมีไขมันน้อยลง ให้อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบก่อน
• เลือกผักที่มีผิวมันวาวไม่ใหญ่มาก ก้านไม่ควรแห้ง

จานสีฟ้าสดใสจะประดับโต๊ะและช่วยกระจายเมนูอาหาร มะเขือยาวตุ๋นกับผักนั้นอร่อยได้แม้ในที่เย็นและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ แม่บ้านสีน้ำเงินตัวน้อยสมควรได้รับความรักเพราะพวกเขาให้ขอบเขตจินตนาการที่สร้างสรรค์!