องค์ประกอบของบาคลาวาปกติ baklava คืออะไร และจะเตรียมอย่างไร? สูตรบาคลาวา วิธีทำบัคลาวาที่บ้าน

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่เลียนแบบไม่ได้ ขนมหวานประจำชาติหลักถือเป็นบาคลาวารสหวานที่อร่อย ผู้หญิงตะวันออกที่เคารพตนเองควรจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ แต่ในโลกสมัยใหม่สูตรอาหารได้แพร่หลายและเป็นการยากที่จะบอกว่า baklava ใดเป็นจริง

ฐานของจาน

Baklava เป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากไส้หวานและถั่ว ในขณะเดียวกันแม่บ้านแต่ละคนก็ยังมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสม

ส่วนหลักของแป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางลงในจานอบ ตามมาตรฐานแล้ว บาคลาวาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่บางอันก็อบเป็นรูปทรงกระบอก สำหรับการทำให้ชุ่มจะใช้เชอร์เบท, น้ำผึ้ง, น้ำกุหลาบหรือน้ำมะนาว ใช้ถั่วทุกชนิดเป็นไส้

น้ำเชื่อมหวาน

สูตรบาคลาวาถูกสร้างขึ้นเมื่อนานมาแล้ว และย้อนกลับไปในสมัยของจักรวรรดิออตโตมัน การใช้เชอร์เบตแช่แป้งเป็นมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว:

• เชอร์เบต: น้ำ 200 มล., น้ำตาล 2 แก้ว, กรดซิตริก 1 ช้อนชา ต้มประมาณ 5 นาที
• น้ำผึ้ง: ละลายน้ำผึ้งในน้ำในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่งจนละลายหมด

แป้งขนม

ส่วนประกอบที่สำคัญของบาคลาวาคือแป้ง ขณะนี้มีสูตรอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรเดียวที่ถูกต้อง เทคโนโลยีการทำอาหารทุกชนิดสามารถทำงานได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตชั้นและการกลิ้ง

สูตรอาหารจากประเทศต่างๆทั่วโลก

เมื่อเวลาผ่านไป ไม่เพียงแต่ประเทศตะวันออกเท่านั้นที่เริ่มภาคภูมิใจในบาคลาวา ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมจากหลายเชื้อชาติ

สูตรอาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่างที่สำคัญ: ชั้นของแป้งที่มีความหนาสูงสุด 4 มม. จำนวนถึง 10 และเติมกระวานและกานพลูลงในไส้ ในที่สุดชั้นบนสุดจะทาด้วยน้ำมันและหญ้าฝรั่นบด และวอลนัทครึ่งหรือสองในสี่วางตรงกลางของส่วนที่เป็นรูปเพชร ของหวานง่ายๆ นี้ใช้เวลาเตรียมสามชั่วโมง.

สารประกอบ:

สูตรบาคลาวา:

จากขนมพัฟ

สูตรคลาสสิกมากขึ้น ส่วนใหญ่จะใช้แป้งสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณทำที่บ้าน baklava จะมีรสชาติดีขึ้น จานที่เสร็จแล้วจะต้องอุ่นไว้เป็นเวลาสิบชั่วโมง ในกรณีที่รุนแรง เวลานี้สามารถลดลงเหลือสองชั่วโมง ของหวานโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม.

สูตร Baklava กับวอลนัทและน้ำผึ้ง:

ตุรกีหวาน

ความพิเศษของสูตรนี้คือคุณไม่สามารถใช้แป้งกึ่งสำเร็จรูปได้ โดยปกติแล้ว เนื่องจากส่วนที่เป็นชั้น ของหวานจึงล้มเหลวและต้องอาศัยการฝึกฝน นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลงก่อนที่จะเริ่มผสม พร้อมภายใน 3 ชั่วโมง.

สารประกอบ:

สูตรบาคลาวาตุรกี:

1. ผสมน้ำเย็น เนยขูด แป้ง น้ำตาล และไข่ที่ตีไว้ แล้วนวดแป้ง
2. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและแผ่ออกไปในทิศทางเดียว
3. ซ้อนชั้นต่างๆ ทับกัน ขั้นแรกให้เติมไส้ระหว่างชั้นเหล่านั้นแล้วทาด้วยเนย
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาทีและหลังจากนั้นสิบนาทีก็เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

อาร์เมเนีย

ส่วนผสมลับในสูตรนี้คือวานิลลา ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน: การทำให้มีขึ้น - เชอร์เบท; ไส้ - วอลนัทบางครั้งก็เติมพิสตาชิโอ น้ำมันหล่อลื่นของชั้นสุดท้ายคือไข่แดง

ความยากในการเตรียมบาคลาวาอาร์เมเนียนั้นอยู่ในระดับปานกลาง และใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงสิบห้านาที

วิธีทำ baklava ที่บ้าน:

1. มาการีนละลายตีด้วยครีมใส่ไข่แป้งและโซดา
2. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางๆ
3. ประกอบจานเป็นชั้นๆ อย่าลืมใส่ถั่วบด อบเชย และวานิลลาระหว่างชั้นด้วย
4. แบ่งเป็นส่วนที่เป็นรูปเพชรแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บาคลาวาน้ำผึ้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดว่าสูตรบาคลาวาน้ำผึ้งเป็นสัญชาติใดเพราะสิ่งที่คล้ายกันนี้พบได้ในอาหารไครเมีย อุซเบก และเยเรวาน แน่นอนขอแนะนำให้นวดแป้งด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าคุณยังซื้อในร้านค้าคุณก็ต้องใช้ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

สูตรบาคลาวาน้ำผึ้ง:

1. วางเมล็ดถั่วพิสตาชิโอที่บดแล้วเท่าๆ กันในแต่ละชั้น ยกเว้นชั้นบนสุด แล้วเทน้ำมันลงไป
2. แบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50 นาที
3. เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำจากแป้งฟิลโล

บาคลาวาแบบอาหรับ ทำจากแป้งฟิลโลกรุบกรอบ มีโครงสร้างคล้ายกับสตรูเดิ้ลเยอรมัน แต่รสชาติแตกต่างกันมาก เป็นที่นิยมในตารางวันหยุดของอาหรับและกรีก

วันนี้มีขนมทุกชนิดจำนวนมากที่ปรากฏบนโต๊ะของเราทุกวันและทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตามทั้งในอดีตและปัจจุบันขนมแบบตะวันออกได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ขนมหวานประเภทหนึ่งที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบทั่วโลกคือบาคลาวา มันปรากฏในสมัยโบราณและได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของกลุ่มคนที่ร่ำรวยของประชากรด้วย มีตำนานมากมายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของบาคลาวา บางคนเชื่อว่านี่คืออาหารประจำชาติของตุรกี ในขณะที่คนอื่นๆ มักจะคิดว่าบาคลาวาถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรีซ แต่ไม่ว่ามันจะถูกสร้างขึ้นที่ไหนและโดยใครก็ตาม baklava ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อยและเป็นขนมหวานยอดนิยมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

องค์ประกอบของบาคลาวา

เรามาเริ่มกันที่องค์ประกอบที่มีอยู่ใน baklava กันก่อน ถ้าเราพูดถึงวิตามินคุณสามารถหาวิตามิน A และ C ได้ในขนมหวานนี้ซึ่งมีส่วนผสมบางส่วนอิ่มตัว บัคลาวาอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โซเดียม และแคลเซียม นอกจากนี้ขนมหวานแสนอร่อยนี้ยังมีคอเลสเตอรอล กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ตอนนี้เรามาพูดถึงส่วนผสมที่ใช้ทำบาคลาวากันดีกว่า พวกมันเปลี่ยนแปลงไปตามประเภทของมัน แต่บางส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่แป้ง ถั่ว น้ำเชื่อม น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศรสเผ็ด

ประเภทของบาคลาวา

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว baklava ได้รับความนิยมในประเทศต่าง ๆ และแต่ละคนได้ทำการเปลี่ยนแปลงกระบวนการและสูตรในการเตรียมของตัวเองด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารอันโอชะแสนอร่อยหลายประเภทปรากฏขึ้นซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน วิธีการเตรียม ประเภทหลักของ Baklava คือภาษาตุรกีและอาเซอร์ไบจัน แต่ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Athenian, Greek, Assyrian, Uzbek และ Turkmen Baklava องค์ประกอบของบัคลาวาเปลี่ยนแปลงไป ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ สำหรับถั่วนั้น วอลนัทถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่ในบางประเทศถูกแทนที่ด้วยพิสตาชิโอ อัลมอนด์ และถั่วลิสง แป้งอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นแป้งพัฟ, ยีสต์, แป้งตรงหรือขนมปังชนิดร่วน สารปรุงแต่งในรูปแบบของเครื่องเทศก็เปลี่ยนไปตามประเพณีของชาวท้องถิ่นในการเตรียมบัคลาวา อย่างไรก็ตามสิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Baklava ควรมีรสหวานอร่อยไส้และน่ารับประทานและบางครั้งก็ค่อนข้างหนักซึ่งเป็นผลมาจากแป้งจำนวนมากที่ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและถั่ว

ประโยชน์ของบัคลาวา

เนื่องจากความนิยมและองค์ประกอบของมัน baklava จึงได้รับความสนใจจากนักโภชนาการและแพทย์ ซึ่งตรวจสอบคุณสมบัติของมันอย่างละเอียด และระบุขอบเขตที่อิทธิพลของ baklava ต่อร่างกายมนุษย์

เชื่อกันว่าบาคลาวาเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงาน มันถูกใช้ในวัฒนธรรมตะวันออกเป็นอาหารที่เพิ่มและฟื้นฟูความแข็งแกร่งของผู้ชาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่ต้องการของผู้ชายตะวันออก นอกจากนี้ Baklava ยังแนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากถั่วที่มีปริมาณสูงจะช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหาร มีความเห็นว่าบาคลาวาช่วยรักษาโรคหอบหืด วัณโรค โรคโลหิตจาง และโรคหัวใจบางชนิดได้

อันตรายจากบัคลาวา

แม้ว่าคุณสมบัติของ baklava และผลเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ แต่เราไม่ควรลืมว่ามันก็เหมือนกับขนมหวานเกือบทุกชนิดที่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องบริโภคบัคลาวาในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ความหวานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและรับประทานอาหารบางชนิด นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้ส่วนประกอบใดๆ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบัคลาวา เนื่องจากถั่วและน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของบัคลาวา เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุดชนิดหนึ่งที่อาจนำไปสู่การหายใจไม่ออกหรือเกิดอาการแพ้ในรูปแบบของ สีแดงและผื่นบนผิวหนัง

ความลับของการทำบาคลาวา

การทราบองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นไม่ได้รับประกันว่าคุณจะสามารถเตรียมบัคลาวาในรูปแบบที่นำเสนอในวัฒนธรรมตุรกีได้ ความลับบางประการในการทำ baklava จะช่วยให้คุณได้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด หากคุณปฏิบัติตาม คุณจะได้ทำขนมหวานแบบตะวันออกที่อร่อยและน่าเหลือเชื่อ

เมื่อเตรียมแป้งสำหรับ baklava เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแป้งจำนวนเล็กน้อยลงไปซึ่งจะช่วยให้รีดได้ง่ายขึ้นและช่วยให้ได้เค้กที่มีความหนาตามที่ต้องการ นอกจากนี้แป้งยังช่วยให้แป้งมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

แป้งที่วางเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันด้วยไส้ถั่วถูกตัดเป็นเพชรอย่างไรก็ตามต้องทำการตัดเฉพาะชั้นถั่วเท่านั้นไม่เช่นนั้นในระหว่างการอบไม่เพียง แต่เค้กด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นล่างด้วยซึ่งจะทำให้เสีย การปรากฏตัวของบาคลาวา หลังจากปรุงอาหารแล้ว baklava ที่เสร็จแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สามารถแช่เค้กได้อย่างทั่วถึง

ยิ่งรีดแป้งบาคลาวาให้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น ในบางวัฒนธรรมมีการใช้หมุดกลิ้งยาวพิเศษในการรีดแป้งซึ่งทำให้แป้งบางจนดูเหมือนผ้ากอซ นี่เป็นเคล็ดลับหลักในการเตรียมบาคลาวาที่นุ่มและอร่อยที่สุด

วิธีการปรุงบาคลาวา

หากคุณต้องการทดสอบความสามารถในการทำอาหารและเตรียมบาคลาวาด้วยตัวเองเราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดสูตรหนึ่งซึ่งจะช่วยให้คุณอบขนมตะวันออกแท้ๆ ที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามและใช้เวลาเป็นจำนวนมาก

ก่อนเตรียมแป้งให้เตรียมไส้เพื่อให้มีเวลาแช่ตัวดี ส่วนผสมของถั่วและน้ำผึ้งใช้เป็นไส้บาคลาวา สามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่สิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุดคือส่วนผสมของวอลนัทและเฮเซลนัท หรืออัลมอนด์และเฮเซลนัท บดถั่วตามจำนวนที่ต้องการจนเละ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อม ลูกจันทน์เทศบด และกระวาน ตอนนี้พักไส้ไว้และเริ่มแป้ง

สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้แป้งสาลี น้ำตาล ไข่ นม เกลือและโซดา รวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด ซึ่งปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงตีให้เข้ากันและพักไว้อีกครั้งเพื่อให้ขึ้นฟู แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและรีดเป็นเค้กที่บางมาก ถาดอบทาน้ำมันพืชแล้ววางเค้กลงบนนั้น แต่ละชั้นจะถูกทาอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยมีไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งมีความหนาซึ่งควรจะมากกว่าความหนาของเค้กหลายเท่า วางเค้กอีกชั้นไว้ด้านบนของไส้และสลับกับไส้อีกครั้ง หลังจากวางชั้นบนสุดแล้วเค้กจะถูกตัดเป็นเพชรและวางถั่วทั้งหมดที่ไม่มีเปลือกไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

Baklava อบประมาณ 30-40 นาที บาคลาวาที่เสร็จแล้วจะราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งซึ่งชงจากน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำ น้ำตาล และหญ้าฝรั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเข้าไปในรอยตัดระหว่างชิ้นส่วนต่างๆ หลังจากนี้ baklava จะถูกใส่ในเตาอบอีกสองสามนาทีเพื่อให้มีโอกาสเป็นสีน้ำตาลดีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นหั่นเป็นบางส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟความหวานได้

บาคลาวาเป็นความหวานแห่งตะวันออก น้ำผึ้งแสนอร่อยที่ควรบริโภคเป็นประจำ เกิดอะไรขึ้น บาคลาวาและอะไร ประโยชน์ของบัคลาวาอ่านบทความของเรา

ประโยชน์ของบัคลาวา

ประโยชน์ของบัคลาวาคือประกอบด้วยวิตามิน A และ C นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ เหล็ก โซเดียม และแคลเซียม ขนมหวานแบบตะวันออกประกอบด้วยคอเลสเตอรอล กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับประเทศที่ บาคลาวาเตรียมพร้อม. แต่มีรายการส่วนประกอบที่จำเป็นโดยที่ไม่สามารถเตรียมบาคลาวาได้ นี่คือแป้ง ถั่ว น้ำเชื่อม น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศรสเผ็ด

บาคลาวา- วิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงาน ในอาหารตะวันออก baklava ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มและฟื้นฟูพลังงานของผู้ชาย ด้วยเหตุนี้ในหมู่ผู้ชายตะวันออก baklava จึงเป็นผู้นำในการรับประทานอาหารประจำวันที่จำเป็น บาคลาวาแนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจด้วย ถั่วที่มีปริมาณสูงช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหาร ประโยชน์ของน้ำผึ้งในองค์ประกอบ บาคลาวาก็น่าสังเกตเช่นกัน บางคนเชื่อเช่นนั้น บาคลาวาช่วยรักษาโรคหอบหืด วัณโรค โรคโลหิตจาง และโรคหัวใจบางชนิด

อันตรายจากบัคลาวา

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า baklava ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ดังนั้นสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่ควรกินขนมหวานแบบตะวันออกมากเกินไปด้วยเหตุผลอื่น ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและรับประทานอาหารบางชนิด เนื่องจากบัคลาวาจำเป็นต้องมีน้ำผึ้งและถั่ว คนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้จึงควรใช้ความหวานนี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ในบางคนอาจทำให้เกิดอาการหอบหืดหรือเกิดอาการแพ้ในรูปของรอยแดงและผื่นที่ผิวหนังได้

วิธีการปรุงบาคลาวา

บาคลาวาเป็นของหวานที่ประกอบด้วยชั้นจำนวนมาก (บางทีอาจถึง 20 ชั้น) ชั้นของแป้งควรจะบางและรีดออกมาดี พวกเขาตรวจสอบโดยถือไว้ใกล้แสง พวกมันควรจะเรืองแสงเหมือนผ้าทูล ชั้นถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน น้ำผึ้งและโรยด้วยถั่วบดหรือสับละเอียด (วอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ หรือพิสตาชิโอ) สามารถเพิ่มกระวาน กานพลู อบเชย และแอปเปิ้ลลงในไส้ได้ ทั้งหมดนี้วางเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมสลับชั้นกัน หลังจาก บาคลาวาเทเชอร์เบทโรยด้วยถั่วแล้วอบ บางส่วนอบก่อนแล้วจึงราดด้วยเชอร์เบต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและสูตรการทำอาหาร

สูตร Baklava แตกต่างกันไปในอาหารประจำชาติต่างๆ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่มีอยู่ทั้งหมดมีหลักการคลาสสิกหลายประการในการเตรียม: แป้งบาง ๆ ไส้ถั่วหวาน ไส้เนยและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประเทศที่ Baklava ปรากฏตัวครั้งแรกด้วย หากในความเข้าใจของคุณ baklava ตามสูตรคลาสสิกมีบางอย่างที่เหมือนกันกับอาหารตุรกีให้เตรียมยีสต์ที่เข้มข้นหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์แล้วเติมเครื่องเทศลงในไส้ถั่ว หากอาหารกรีกอยู่ใกล้กว่านั้นให้เตรียมหรือใช้พัฟ ขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง phyllo

• เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 0 นาที
• ต้นทุน – ต้นทุนสูง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 388 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 8 เสิร์ฟ

วิธีปรุงบาคลาวาตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม 3.5-4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น 1 - สำหรับแป้ง 1 - สำหรับความมันวาว
• ผงฟู– 1 ช้อนชา
• ถั่ว – 2.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.) สำหรับเติม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เนย – 100 กรัมสำหรับการเติมครั้งแรก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.) สำหรับการเติมครั้งที่สอง
• น้ำ – 150 มล
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งสำหรับบัคลาวาตามสูตรคลาสสิก ให้เนยนิ่มลง: ที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่ใช้พลังงานต่ำ (300-450) ใส่ไข่ใบเล็กหรือแค่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากัน

รวมมวลที่ได้กับแป้งซึ่งผสมผงฟูหากต้องการ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากคุณสมบัติที่แตกต่างกันระหว่างผู้ผลิตแต่ละราย และยังขึ้นอยู่กับความนุ่มที่เกิดขึ้นของเนยที่นิ่มด้วย

หากคุณไม่ชอบแป้งเนื้อบางเบาในบาคลาวาที่เสร็จแล้ว คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยเติมน้ำเชื่อมลงไป แต่ในกรณีนี้ บัคลาวาจะหวานยิ่งขึ้น (มีรสหวานมากขึ้นด้วยซ้ำ!) และปริมาณแคลอรี่ก็จะเท่าๆ กัน สูงกว่า

นวดแป้งที่นุ่มและเป็นขุยด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

ถั่วสำหรับไส้สามารถมีได้เกือบทุกชนิด หากต้องการตัวเลือกที่ประหยัดกว่าแต่ยังอร่อยมาก ให้เพิ่มถั่วลิสงลงในถั่วราคาแพง เช่น วอลนัทหรือเฮเซลนัท เช่น 1:1, 1:2 หรือตามรสนิยมของคุณ

พักส่วนวอลนัทไว้ (เมล็ดอัลมอนด์หรือเฮเซลนัททั้งเมล็ด) ในปริมาณที่ต้องการ (เช่น 24 ชิ้น) แล้วสับถั่วที่เหลือ

สำหรับไส้คุณจะต้องรวมถั่วบดด้วยการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นกับน้ำตาลบดละเอียดและเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส (วานิลลา, กระวาน, อบเชย)

แป้งแช่เย็นจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน - จำนวนของมันจะขึ้นอยู่กับความสูงที่คุณต้องการขนมที่ทำเสร็จและคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ เช่น สำหรับถาดสี่เหลี่ยมขนาด 20x30 ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่านั้น บัคลาวาจะกลายเป็นระดับต่ำ แต่นี่คือสิ่งที่ครอบครัวของฉันชอบ

รีดแต่ละส่วนของแป้งเป็นชั้นเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ - บางมาก

คุณจะต้องมีไส้สามส่วนดังนั้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันทันที วางแป้งเป็นชั้นในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยน้ำตาลถั่วให้ทั่ว ทำซ้ำอีกสองครั้ง ปิดท้ายด้วยแป้งโดว์หนึ่งชั้น ผลลัพธ์ควรเป็นเลเยอร์ต่อไปนี้: แป้ง\ถั่ว\แป้ง\ถั่ว\แป้ง\ถั่ว\dough

ชั้นบนสุดของแป้งจะต้องถูกทำเครื่องหมายในส่วนต่อๆ ไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ตัดมีดหลายเส้นขนานกัน โดยไม่ต้องตัดแป้งชั้นล่างสุด! จากนั้นจึงทำการเจียระไนเพื่อสร้างรูปทรงเพชร คุณไม่สามารถตัดแป้งชั้นล่างสุดได้ ไม่เช่นนั้นไส้ทั้งหมดจะไหลออกไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แป้งด้านล่างจะไหม้และเปียกมากเกินไป และชั้นบนสุดจะไม่เปียกโชกตามต้องการ

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น - เพื่อความเงางาม ติดน็อตไว้ตรงกลางเพชรแต่ละอัน

วางแม่พิมพ์ที่เตรียม Baklava ไว้ในเตาอบอุ่น (200 องศา) หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้นำออกมาแล้วใช้มีดตัดใหม่ โดยไม่ต้องตัดแป้งถึงชั้นล่างสุด อย่าลืมกรีดมีดไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์

ขั้นแรกให้เติมน้ำมัน แปรงพื้นผิวให้เท่ากันด้วยเนยละลาย
นำกระทะที่เตรียมไว้กลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 30-45 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและความสูงของบาคลาวา

ในขณะที่บัคลาวากำลังอบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมหวานสำหรับไส้ที่สอง: นำไปต้มและปรุงน้ำกับน้ำตาล (สีขาวหรือสีน้ำตาล) สักครู่บนไฟร้อนปานกลางจนข้นเล็กน้อยและยกลงจากเตา ตามหลักการแล้ว ควรเติมหญ้าฝรั่นลงในไส้หวานมากขึ้น...
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับน้ำผึ้งส่วนหนึ่ง

บาคลาวาที่อบเสร็จแล้วจะต้องเทลงในไส้ที่สอง - น้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต่ออายุการตัดแป้งสามชั้นใหม่ ขั้นแรก เทน้ำเชื่อมสองช้อนชาลงบนเพชรแต่ละเม็ด จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในส่วนที่ตัดเป็นเส้นบางๆ

หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้หั่นบาคลาวาตามสูตรคลาสสิกไปจนสุด เช่น ตัดลงไปถึงชั้นล่างสุดของแป้ง วางส่วนที่เป็นเพชรไว้บนจานเสิร์ฟ โดยควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

Baklava อันตรายและผลประโยชน์

Baklava องค์ประกอบ ประโยชน์และอันตราย สูตรการทำ Baklava

ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในหลายส่วนของโลก เนื่องจากประการแรกพวกมันมีรสชาติอร่อยมาก และประการที่สองพวกมันให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายมนุษย์ ขนมโอเรียนเต็ลแท้ผลิตตามสูตรโบราณที่สืบทอดโดยชาวเอเชียจากบรรพบุรุษของพวกเขา หนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดในหมวดหมู่นี้คือบาคลาวา

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

Baklava เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากขนมพัฟ ส่วนประกอบยังรวมถึงถั่วต่างๆ (เฮเซลนัท พิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัท ฯลฯ) และเชอร์เบต ไส้หวานสลับกับแผ่นบางๆทาน้ำผึ้งแล้วสอดไส้เชอร์เบท บางครั้งเติมน้ำเชื่อม แอปเปิ้ลชิ้น และมักเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (กระวาน อบเชย กานพลู) และน้ำมะนาวลงในบาคลาวา สินค้าอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นผลให้ส่วนผสมที่กินได้นี้ทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมย

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่ออื่น ในประเทศที่ผลิตโดยตรง คำว่า "baklava" หรือ "baklava" ใช้เพื่ออ้างถึงความหวานอันละเอียดอ่อน นักวิทยาศาสตร์ค้นพบการกล่าวถึงขนมหวานแบบตะวันออกนี้เป็นครั้งแรกในตำราอาหารที่เป็นของพ่อครัวประจำปราสาท Topkapi ตามสูตรอาหารที่ระบุไว้ในนั้นได้มีการเตรียมอาหารสำหรับสุลต่านฟาติห์ซึ่งมีหลานชายคนโตคือสุลต่านสุไลมานแห่งถือบวช หนังสือเล่มนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตาม บาคลาวาคงไม่มีวันเกิดขึ้นหากไม่ใช่เพราะชาวอัสซีเรีย พวกเขากลายเป็นผู้แต่งขนมพัฟที่บางที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารอันโอชะแบบตะวันออก

มีอีกตำนานเกี่ยวกับการสร้างบาคลาวา ในตำนานนี้ ชาวกรีกปรากฏตัวในฐานะผู้เขียนความละเอียดอ่อนอันแสนหวาน ตามตำนานโบราณ ชาวกรีกนำบาคลาวามาจากเอเชียไมเนอร์ ซึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นผลให้ชาวเอเธนส์ชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนพวกเขาพยายามปรับปรุงแป้งที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างประสบความสำเร็จ

Baklava ผลิตในเกือบทุกประเทศทางตะวันออก ซึ่งรวมถึงตุรกี อาเซอร์ไบจาน ประเทศอาหรับ และอาร์เมเนีย จัดทำโดยพวกตาตาร์ไครเมียและออสเซเชียน และสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นความละเอียดอ่อนกลายเป็นความอร่อยของพระเจ้าแม้ว่าส่วนผสมอาจมีความแตกต่างบ้างก็ตาม ในรัสเซีย คุณสามารถลอง Baklava ได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารแบบตะวันออก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

Baklava เป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลในนั้นคิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของมวลรวมของอาหารอันโอชะ: 60% ไขมันควรกล่าวถึงต่อไปในปริมาณนี้ Baklava มีอย่างน้อย 15 กรัม (คำนวณต่อ 100 ผลิตภัณฑ์) ขนมโอเรียนเต็ลยังมีโปรตีน แต่ไม่เพียงพอ - เพียง 6 กรัม ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของบัคลาวาจึงอยู่ที่ 400 กิโลแคลอรี เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์คือถั่ว ไขมันของอาหารอันโอชะจึงถูกแสดงด้วยกรดไขมันโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อย่างไรก็ตาม ปริมาณรวมของพวกเขาจะต้องไม่เกินปริมาณคอเลสเตอรอลซึ่งพบได้ในบาคลาวาด้วย

อาหารอันโอชะมีวิตามินน้อย: เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิก เช่นเดียวกับแร่ธาตุ Baklava ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก และโซเดียม

ประโยชน์และโทษของบาคลาวา

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

Baklava มีคุณสมบัติในการรักษาเพียงเล็กน้อยแต่น่าทึ่ง ประการแรก การรับประทานอาหารจะช่วยคืนพลังงานสำรองและความมีชีวิตชีวา และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ด้วยเหตุนี้ บาคลาวาจึงเหมาะที่จะรับประทานสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก

ผู้ที่ถูกบังคับให้เผชิญกับความเครียดทางจิตใจสูงทุกวันจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้เช่นกัน ความหวานอันละเอียดอ่อนของถั่วทำให้สมองทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ

เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวใน baklava แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและสายตาไม่ดี และเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ อาหารอันโอชะแบบตะวันออกจึงสามารถชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติของร่างกายและป้องกันมะเร็งได้

Baklava มีประโยชน์มากสำหรับเพศที่แข็งแกร่งขึ้น ในภาคตะวันออกเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มและฟื้นฟูประสิทธิภาพได้

ความละเอียดอ่อนของถั่วนั้นคุ้มค่าที่จะลองหากบุคคลนั้นได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหอบหืด วัณโรค หรือโรคโลหิตจาง ตามความคิดเห็นและประสบการณ์ของแพทย์และหมอแผนโบราณ baklava ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยที่เป็นโรคเหล่านี้และยังสามารถใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนได้อีกด้วย สิ่งนี้อธิบายได้จากผลเชิงบวกของขนมหวานต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์

อันตรายจากการปฏิบัติต่อ

ไม่แนะนำให้รับประทานบาคลาวาหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงเกินไปจะทำให้สภาพที่ย่ำแย่อยู่แล้วแย่ลง แต่นี่ไม่ใช่เพียงคุณภาพที่เป็นอันตรายของขนมตะวันออกเท่านั้น เนื่องจากมีถั่วจำนวนมากใน baklava จึงควรรับประทานด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับผู้ที่แพ้อาหาร ผลข้างเคียงอาจเป็นปฏิกิริยาทางผิวหนังในรูปแบบของอาการคัน, ผื่นแดงและรอยแดงของบางพื้นที่ของร่างกาย

เคล็ดลับการทำของหวาน

เพื่อให้บัคลาวามีคุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริง จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการเฉพาะ

1. ในกระบวนการเตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะแบบตะวันออกคุณต้องเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในแป้ง ด้วยส่วนประกอบนี้การรีดแป้งจะง่ายกว่ามากและเค้กก็จะบางลงตามที่ระบุไว้ในสูตรทั้งหมด นอกจากนี้รสชาติของบาคลาวานั้นจะละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

2. เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะให้เค้กมีรูปร่างเป็นเพชร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนวางถั่วสับเป็นชั้น ๆ ลงบนแผ่นแป้ง เค้กถูกตัดด้วยมีดทำครัวที่คม

3. ทางที่ดีควรเทน้ำเชื่อมลงบนอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการแช่ ให้ทิ้งขนมไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

4. พยายามรีดแป้งบาคลาวาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับความอร่อยและความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกอย่างแท้จริง

บาคลาวาสูตรดั้งเดิม

คุณต้องการที่จะเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวานอย่างที่พวกเขาพูดตามหลักศิลปะการทำอาหารตะวันออกหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรของหวานที่ระบุด้านล่าง

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ ควรประกอบด้วยถั่วสับและน้ำผึ้งผึ้ง คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือบาคลาวาที่มีส่วนผสมของถั่ววอลนัทและเฮเซลนัท บดให้ละเอียดแต่ไม่ให้เป็นผง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศบดและกระวานเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำผึ้งได้

ในการนวดแป้งคุณต้องผสมแป้งสาลี น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่ไก่ดิบ 2-3 ฟอง น้ำตาลทราย เกลือแกง และเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเล็กน้อย แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนืด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วแผ่เค้กบาง ๆ ออก วางไส้ลงบนแป้งแต่ละแผ่นเท่าที่จำเป็น และควรมีแผ่นแป้งด้านบนอีกครั้ง ดังนั้นสลับกันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องอบ แต่ก่อนที่คุณจะใส่บาคลาวาลงในเตาอบ ให้ใช้มีดแล้วทำให้เค้กเป็นรูปเพชร และบนเค้กด้านบน ให้วางถั่วทั้งตัวโดยไม่มีเปลือก - ตรงกลาง

บาคลาวาถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วเทลงบนน้ำเชื่อมซึ่งเตรียมจากน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำและหญ้าฝรั่นถ้าเป็นไปได้ หลังจากนั้นนำอาหารอันโอชะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที

บาคลาวาที่เย็นแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ อร่อย!

โปโนมาเรนโก นาเดจดา

เมื่อใช้หรือพิมพ์สื่อซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังเว็บไซต์ของผู้หญิง Woman-Lives.ru!

www.woman-lives.ru

บาคลาวา

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

คุณสมบัติการทำอาหาร

• เนยหวาน;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส;

สูตรบาคลาวาอาร์เมเนีย

• ไข่แดง - 3 ชิ้น

เตรียมแป้ง

• ถั่วเพื่อลิ้มรส - 400 กรัม;
• วานิลลิน - 15 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;

เตรียมไส้

น้ำตาลมีอะไรผิดปกติ

• กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม;
• โรคเบาหวาน;
• เนื้องอกมะเร็ง
• โรคตับ;
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• โรคอ้วน

แป้งขาวผิดอะไร.

แป้งขาวมีอันตรายอะไรอีก?

• กระตุ้นให้เกิดสิว

เหตุใดจึงเป็นอันตราย:

• โรคหัวใจ;
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• การอักเสบภายใน
• สิว/ผื่นแพ้;

อาหารและสุขภาพ.ru

บาคลาวา

Baklava (baklava, baklava) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากขนมพัฟในเชอร์เบตกับถั่ว บาคลาวาได้พิชิตอาหารของชาวตะวันออกทั้งหมด ชัยชนะครั้งแรกของเธอคืออาหารตุรกี จากนั้นอาหารอาร์เมเนีย อาหรับ อาเซอร์ไบจัน ไครเมียตาตาร์ อาหารเลซกิน อาหารอันโอชะนี้จัดทำโดยชาวกรีกและบัลแกเรียด้วย

Baklava อบทุกวันหยุด ชาวเติร์กและกรีก Cypriots ต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกขนมประจำชาติว่า baklava เรื่องนี้ได้ไปถึงสำนักเลขาธิการทั่วไปฝ่ายกิจการยุโรปแล้ว และมีการพูดคุยเรื่องการออกสิทธิบัตรพิเศษให้กับตุรกี

ประวัติความเป็นมาของความอร่อย

ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ baklava หรือ "baklava" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของพระราชวัง Topkapi ในศตวรรษที่ 15 ในรัชสมัยของสุลต่าน Fatih (นี่คือปู่ทวดของสุลต่านสุไลมานผู้ยิ่งใหญ่ (ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ ครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติในซีรีส์ "The Magnificent Century" อย่างไรก็ตามในซีรีส์พวกเขามักจะพูดถึง baklava ด้วย)) เขาชอบขนมอบของคนทำอาหารมากจนสั่งสูตรให้เป็นอมตะ แต่แป้งสำหรับทำขนมที่บางที่สุดมาจากชาวอัสซีเรีย

ในทางกลับกันชาวกรีกอ้างว่า baklava ปรากฏแล้วในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช บนคาบสมุทรเอเชียไมเนอร์ กะลาสีเรือชาวกรีกชอบมันมากจนนำมาที่กรุงเอเธนส์ พวกเขาเชื่อว่าความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือการปรับปรุงแป้งบาคลาวาให้มีความหนาเท่ากับแผ่นกระดาษ

วิธีเตรียมบาคลาวา

บาคลาวาคืออะไร? Baklava เป็นของหวานที่ประกอบด้วยแป้งหลายชั้นตั้งแต่ 6 ถึง 20 ชั้นชั้นควรบางเหมือนผ้าทูลทาด้วยเนยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยถั่วบดหรือสับละเอียด (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอ) สามารถเพิ่มกระวาน กานพลู อบเชย และแอปเปิ้ลลงในไส้ได้ ความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้จัดวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทีละชั้น หรือรีดเป็นทรงกระบอก

นอกจากนี้การเตรียมการยังแตกต่างกันเล็กน้อยโดยใครอบเค้กแช่ในเชอร์เบทแล้วโรยด้วยถั่ว และบางส่วนก็วางถั่วทีละชั้นบนแป้งดิบแล้วอบจนเต็มด้วยเชอร์เบต Baklava กระบวนการเตรียมการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศและภูมิภาค แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ประโยชน์และโทษของบาคลาวา

Baklava มีผลที่น่าสนใจ: ส่วนผสมของน้ำผึ้ง ถั่ว และแป้งที่ดีที่สุดจะเพิ่มประสิทธิภาพในผู้ชาย “ผู้ชายชาวตุรกีเป็นแฟนตัวยงของ Baklava ดังนั้นระดับความแรงของพวกเขาจึงไม่อยู่ในแผนภูมิ” Golluolu พนักงานร้านขนมหวานชื่อดังในอิสตันบูล ซึ่งขาย Baklava มานานกว่าสองร้อยปีกล่าว

แต่งานครึ่งงานต้องระวังของหวานเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ แต่ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง ผู้หญิงหลายคนก็เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยบัคลาวา

Baklava มีส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สูงจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

www.poedim.ru

บาคลาวา

Baklava เป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นชื่อที่เราได้ยินบ่อยที่สุดในฤดูร้อน และโดยสัญชาตญาณเมื่อเราอยู่ใกล้ทะเลสาบหรือมหาสมุทร เรามองหาผู้หญิงอวบอ้วนที่ขายสินค้าสารพัด Baklava มักจะเปรียบเทียบได้ดีกับหลอดคัสตาร์ดที่มีครีมและข้าวโพดหวานต้มซึ่งถูกเก็บไว้ในถุงของคุณป้าที่มีอัธยาศัยดีอย่างแน่นอน Baklava ประกอบด้วยพัฟเพสตรี้ น้ำเชื่อม และถั่ว ซึ่งเป็นชุดส่วนผสมมาตรฐานที่อาจแตกต่างกันไป

ตามเนื้อผ้า ของหวานจะเสิร์ฟในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิของ Nowruz (เฉลิมฉลองโดยชาวอิหร่านและชาวเตอร์ก) แต่ความนิยมในปัจจุบันของ Baklava ได้เปลี่ยนความสำคัญไป วันนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่ไม่แพงมาก

ความหวานแบบบ๊องชนะความรักสากลได้อย่างไร และคุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับของหวานแบบตะวันออก?

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

นักประวัติศาสตร์อ้างว่าการกล่าวถึงขนมหวานครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 คำอธิบายของของหวานพบในบันทึกสมัยของสุลต่านฟาติห์ (สุลต่านออตโตมัน) ข้อความนี้เป็นพยานถึงบาคลาวาตัวแรกซึ่งจัดทำขึ้นที่พระราชวังในปี 1453 สุลต่านและราชสำนักทั้งหมดของเขาชอบขนมหวานมากจนทำให้สูตรนี้เป็นอมตะและเริ่มเตรียมมันในทุกโอกาส มีต้นกำเนิดของจานอีกเวอร์ชันหนึ่ง ตามที่เธอพูด ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นบนคาบสมุทรเอเชียไมเนอร์ในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช จ. บาคลาวาอันแรกประกอบด้วยถั่ว น้ำตาลบด และแป้งหนาที่มีลักษณะคล้ายขนมปัง

กะลาสีเรือและพ่อค้าชาวกรีกที่เดินทางผ่านเอเชียไมเนอร์ได้ลิ้มรสบาคลาวาและตัดสินใจนำมันไปยังดินแดนบ้านเกิดของพวกเขา - ไปยังเอเธนส์ ชาวกรีกตัดสินใจปรับปรุงความหวานและสร้างแป้งพิเศษที่เสริมรสชาติของเนยถั่ว แป้งเรียกว่า "ฟิลโล" มันอ่อนโยน โปร่งสบาย และบางมาก - ฟิลโลสามารถรีดออกมาได้ไม่กี่มิลลิเมตรและอยู่ภายใต้การเสียรูปต่างๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

บาคลาวาแบบดั้งเดิมทำโดยการวางแป้งเป็นชั้นๆ ซ้อนกัน ทาแผ่นด้วยเนย/น้ำเชื่อมแล้ววางเป็นชั้นๆ ในภาชนะอบทรงสี่เหลี่ยมหรือรีดเป็นรูปทรงกระบอกทันที วอลนัทสับหรือพิสตาชิโอสับจะถูกวางไว้ระหว่างชั้นของแป้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในสารละลายน้ำตาลหวานพร้อมมะนาวและน้ำกุหลาบหนึ่งหยด นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

Baklava ถือเป็นบรรพบุรุษของสตรูเดิ้ล ขนมหวานตะวันออกถูกนำไปยังฮังการีในศตวรรษที่ 16 โดยผู้รุกรานชาวตุรกี ชาวบ้านจึงตัดสินใจปรับปรุงสูตรอาหารและเพิ่มรสชาติประจำชาติลงไป

ในกรีซ ของหวานมักจะเตรียมจากแป้งฟิลโลบางๆ 33 ชั้น ทำไมต้อง 33? นี่เป็นการอ้างอิงถึงลวดลายในพระคัมภีร์และยุคสมัยของพระคริสต์ ในบัลแกเรีย เซอร์เบีย และมาซิโดเนีย บาคลาวาปรุงด้วยน้ำเชื่อมและวอลนัทโดยเฉพาะ การเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมไม่ได้เป็นไปตามรสนิยมของคนในท้องถิ่น ดังนั้นวิธีการแบบคลาสสิกจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้

ในคาบสมุทรบอลข่าน ซึ่งของหวานดังกล่าวได้รับความนิยมพอๆ กับเค้กมันฝรั่งในอดีต CIS บาคลาวาจะเตรียมในโอกาสพิเศษเท่านั้น ของหวานเป็นแขกประจำบนโต๊ะในช่วงการเฉลิมฉลองเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์และวันหยุด Eid al-Adha ในอาร์เมเนียพวกเขาชอบที่จะเจือจางสูตรดั้งเดิมด้วยสำเนียงที่สดใสใหม่ ที่นั่นมีการเติมอบเชยกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งหรือไส้

ชาวอิสราเอลชอบใช้แผ่นแป้งพัฟสำหรับทำขนมบาคลาวา ไส้ถั่วประกอบด้วยหลายประเภทในคราวเดียว - พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท, อัลมอนด์และวอลนัท แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมในอิสราเอลพวกเขาเตรียมส่วนผสมของ:

• เนยหวาน;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส;
• ผิวส้มและมะนาว

ในเลบานอน บาคลาวายังได้รับรสชาติพิเศษประจำชาติอีกด้วย พัฟเพสตรี้ที่สกัดแล้วนั้นเต็มไปด้วยถั่วหลังจากนั้นก็ราดด้วยน้ำเชื่อมหวานพิเศษอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำกุหลาบหรือน้ำส้มและสารให้ความหวาน จานที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นรูปทรงเพชร/สามเหลี่ยมและเสิร์ฟทันที

สูตรบาคลาวาอาร์เมเนีย

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• แป้ง (คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล) - 700 กรัม
• น้ำมันถั่วพืช - 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันแนะนำ - 15%) - 400 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

เตรียมแป้ง

เตรียมภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นในคลังแสงในครัว ให้วางผ้าน้ำมัน/กระดาษรองอบ/ฟอยล์ที่สะอาด แล้วนำไปปรุงอาหารโดยตรง ปล่อยให้น้ำมันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมครีมเปรี้ยว แป้ง 100 กรัม และไข่แดง 3 ฟองลงไป ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่แป้งเริ่มเป็นรูปใส ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องไม่ติดมือและไม่แห้งจนเกินไปเนื่องจากมีแป้งอยู่มาก

แป้งอาจกลายเป็นสีเหลืองเนื่องจากไข่แดง หากต้องการลดรสชาติและสีของไข่ ให้เติมครีมเปรี้ยวอีกสองสามช้อน หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมครีมหรือเนยสักสองสามช้อนโต๊ะ เน้นที่ความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ของแป้ง แต่ทางที่ดีควรงดชิมเพราะไข่แดงดิบ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความแน่น ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดันผลิตภัณฑ์เข้าใกล้ผนังมากขึ้นเพื่อให้ได้อุณหภูมิสูงสุด

ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษ หรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ความหนา - ประมาณ 5 มิลลิเมตร) คุณสามารถปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงเพชรหรือสามเหลี่ยมเพื่ออบขนมบาคลาวาแต่ละชิ้นได้ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถวางแป้ง/ไส้/น้ำเชื่อม อบและตัดเป็นชั้นๆ หลังทำอาหารได้

ในการเตรียมไส้เราจะต้อง:

• ถั่วเพื่อลิ้มรส - 400 กรัม;
• วานิลลิน - 15 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานที่ชอบ - 200 กรัม

เตรียมไส้

บดถั่วหรือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในส่วนผสมของถั่ว ไส้ควรจะชื้นเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง ถ้ามีความชื้นไม่เพียงพอ ให้เติมไข่ขาวเพิ่ม

วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ และเริ่มวางบาคลาวา 6 ลูก ลำดับค่อนข้างชัดเจน - เริ่มจากแป้งก่อนแล้วจึงเติมไส้ หลังจากวางชั้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีไข่แดงแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ให้กับ baklava โดยใช้ไม้พายพิเศษ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 180°C ทันทีที่ของหวานพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที

คุณสามารถตัดบาคลาวาได้หลังจากที่มันเย็นลงแล้วเท่านั้น แป้งที่เปียกและไส้จะแตกง่ายด้วยแรงกดของมีด และทำลายรูปลักษณ์ของความหวาน

Baklava ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" ได้หรือไม่?

เทรนด์การกินเพื่อสุขภาพสมัยใหม่เป็นหนึ่งในการเคลื่อนไหวที่ดีที่สุดที่เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มนุษยชาติไม่ต้องการแก่ก่อนวัยอีกต่อไป รักษาโรคอ้วน หายใจลำบาก และปวดทั่วกล้ามเนื้อรัดตัว องค์ประกอบหนึ่งของชีวิตที่มีสุขภาพที่ดีคือโภชนาการที่สมดุล คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการผลิตบัคลาวาทางอุตสาหกรรมและการกินขนมหวานแบบตะวันออกปลอดภัยหรือไม่?

องค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ไม่ได้มีความซับซ้อนเป็นพิเศษในการจัดองค์ประกอบของหวาน สำหรับการผลิต จะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แป้งสาลีขาว สารเพิ่มความข้น สารกันบูด (ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บจะลดลงจากหลายเดือนเหลือ 24-48 ชั่วโมง) และเพิ่มรสชาติ เหตุใดการรวมกันนี้จึงเป็นอันตราย

น้ำตาลมีอะไรผิดปกติ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่เป็นแคลอรี่ที่ "ว่างเปล่า" ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ แต่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นำไปสู่การพัฒนาของ:

• กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม;
• โรคเบาหวาน;
• เนื้องอกมะเร็ง
• โรคตับ;
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• โรคอ้วน

นอกจากนี้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ยังช่วยกระตุ้นการเติบโตของไขมันในอวัยวะภายใน ไขมันนี้สะสมอยู่ในอวัยวะภายใน รบกวนการทำงานที่มีคุณภาพ และนำไปสู่กระบวนการอักเสบที่รุนแรงภายในร่างกาย

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละทิ้งน้ำตาลและอาหารที่มีอยู่โดยสิ้นเชิง คำถามคือปริมาณการบริโภคน้ำตาลทราย ผลไม้ โปรตีนแท่ง ซีเรียล ลูกอม ซีเรียล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีน้ำตาลในความเข้มข้นที่แตกต่างกัน แต่ในธัญพืชและผลไม้ที่ไม่ผ่านการขัดสี นอกเหนือจากฟรุกโตสแล้ว ยังมีวิตามินและสารอาหารที่ซับซ้อนซึ่งควบคุมการเผาผลาญและแทนที่ผลที่เป็นอันตรายของน้ำตาล

ผู้ใหญ่บริโภคน้ำตาลประมาณ 22 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ยอมรับได้เพียง 3-5 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

น้ำตาลเป็นสิ่งเสพติดอย่างจริงจัง ดังนั้นการปฏิเสธช็อคโกแลตและบาคลาวาที่คุณชื่นชอบอย่างกะทันหันอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคจิตและความผิดปกติของการกิน อย่าละทิ้งของหวานที่คุณชื่นชอบ อนุญาตให้ตัวเองรับประทานพวกมันได้ทุกเมื่อ แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด รวมกับผลไม้และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เพื่อลดอันตราย

เกิดอะไรขึ้นกับสารให้ความหวานเทียม

มนุษยชาติต้องพึ่งพาน้ำตาลมานานแล้ว ดังนั้นหากองค์ประกอบไม่มีทรายขาว ก็ต้องมีสารให้ความหวาน ผลิตภัณฑ์หวานจากพืช เช่น กล้วยหรือน้ำผึ้ง ไม่ค่อยมีการใช้ในระดับอุตสาหกรรมเนื่องจากมีต้นทุนสูงและมีโครงสร้างเฉพาะ สารให้ความหวานที่นิยมมากที่สุดคือแอสปาร์แตม มักใช้ในเครื่องดื่มอัดลม หมากฝรั่ง และขนมหวาน นักโภชนาการยอมรับว่าส่วนประกอบนี้เป็นพิษ - มีส่วนช่วยในการพัฒนาเนื้องอกในสมอง, โรคพาร์กินสัน, มะเร็งต่อมน้ำเหลืองและไมเกรน

สารให้ความหวานเทียมยังรบกวนการเผาผลาญกลูโคสตามธรรมชาติอีกด้วย ร่างกายไม่คุ้นเคยกับการประมวลผลสารและหยุดตอบสนองต่อสารนั้น สิ่งนี้เป็นอันตรายเนื่องจากความล้มเหลวของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและไม่สามารถย่อยอาหารได้ ยิ่งกว่านั้นสารให้ความหวานไม่สนองความต้องการทางจิตสำหรับขนมหวาน - การกระตุ้นศูนย์ความสุขที่อ่อนแอเกินไปไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ผลที่ตามมาคือความผิดปกติทางจิต โรคอ้วน ความต้องการขนมหวานอย่างต่อเนื่อง และการกล่าวโทษตนเองต่อความอ่อนแอของจิตวิญญาณ จะออกจากวงจรอุบาทว์ได้อย่างไร? ง่ายมาก - เปลี่ยนมาใช้น้ำผึ้ง ผลไม้ และอาหารจากพืชมากมายในอาหารของคุณ ความอยากของหวานจะค่อยๆ ลดลง และบาคลาวาที่คุณชื่นชอบสักสองสามชิ้นต่อสัปดาห์จะตอบสนองความต้องการของหวานของคุณได้อย่างสมบูรณ์

แป้งขาวผิดอะไร.

แป้งชั้นหนึ่งผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรมอย่างทั่วถึง ในระหว่างการผลิต เปลือกเมล็ดพืชจะถูกแยกและนำออก อยู่ในเปลือกที่มีปริมาณวิตามินและสารอาหารเข้มข้นสูงสุด ซึ่งนำไปใช้แทนที่จะส่งให้กับมนุษย์

ในระหว่างการแปรรูปเมล็ดพืชทางอุตสาหกรรมจะสูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไป 70 ถึง 90%

ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตเปล่ามีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง หลังจาก Baklava สองสามชิ้นน้ำตาลในเลือดก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เพียงทำให้อาการแย่ลงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสาเหตุของโรคต่างๆอีกด้วย

แป้งขาวมีอันตรายอะไรอีก?

• กระตุ้นกระบวนการชราก่อนวัย
• ส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• กระตุ้นให้เกิดสิว
• ทำให้คุณรู้สึกหิวและไม่ได้อิ่มอยู่ตลอดเวลา
• ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ โรคทางเดินอาหารผิดปกติ และเกิดอาการแพ้ได้

คุณต้องเลิกทำขนมไปเลยจริงหรือ? เลขที่ ควรแทนที่แป้งขาวเปล่าด้วยโฮลเกรน อัลมอนด์ ข้าวโพด บัควีต ข้าวโอ๊ตและอื่นๆ แป้งประเภทนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมอย่างสมบูรณ์และยังคงรักษาองค์ประกอบของส่วนประกอบไว้

เกิดอะไรขึ้นกับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

บาคลาวาอุตสาหกรรมจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวยังประกอบด้วยไขมันทรานส์ เกลือ น้ำตาล กลูเตน สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสในปริมาณมาก

เหตุใดจึงเป็นอันตราย:

• โรคหัวใจ;
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• การอักเสบภายใน
• สิว/ผื่นแพ้;
• พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
• ในกรณีที่ถูกทารุณกรรมเป็นประจำ อาจถึงแก่ชีวิตได้

ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุด ได้แก่ สีสังเคราะห์ E102/110/124/133, สารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ E211, สารทำให้สีคงตัว E220, สารปรุงแต่งรส E320, สารปรุงแต่งกลิ่นรส E621 หลีกเลี่ยงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีน้ำตาลและเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฉันควรเลิก Baklava โดยสิ้นเชิงหรือไม่?

ไม่ สิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขปัญหาอย่างมีเหตุผล อนุญาตให้เพิ่มอาหารที่ "เป็นอันตราย" ได้ 10-20% ให้กับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณ อาจเป็นบาคลาวา เค้กชิ้นโปรด ไอศกรีม หรือมันฝรั่งทอด อาหาร 10-20% พอดีจะช่วยสนองความอยากทางจิตใจและไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป

อาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ 80% (เนื้อสัตว์ พาสต้าโฮลเกรน ผัก ผลไม้ ธัญพืช อาหารทะเล) จะช่วยปรับสมดุลให้เรียบและลดอันตรายจากน้ำตาล ไขมันทรานส์ และสารกันบูด เข้าถึงโภชนาการของคุณเองจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพที่ดี!