ม้วนหมูกับเห็ดและชีส Krucheniki สไตล์ยูเครนกับซอสเห็ดพอร์ชินี ม้วนกับน้ำมันหมูและกระเทียม

1. ล้างเห็ด ทำความสะอาดหมวก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวกระเทียมแล้วล้างออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง krucheniki ด้วยเห็ด

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อซี่โครงหมูเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. (ค้อนในครัวจะทำให้สับบาง) ต้มไข่ให้แข็งและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องเตรียมด้ายฝ้ายหรือไม้จิ้มฟันเส้นเล็กด้วย (คราวนี้ฉันใช้มัน แต่บางครั้งก็ง่ายกว่าที่จะพันม้วนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลี่ออก)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เห็ด โดยตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ใส่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ล้างและทำความสะอาดเห็ด (ฉันมักจะเอาเปลือกออกจากฝาแล้วใช้มีดปอกก้านเห็ดเล็กน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) จากนั้นหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและเห็ดเข้าด้วยกันประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันเห็ดก็จะลดขนาดลงและปล่อยความชื้นออกมา เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ใส่หัวหอมและเห็ดทอดจากกระทะลงในชาม ปอกไข่ สับแล้วใส่ลงในชามด้วย
เพิ่มชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ไส้เห็ดพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มต้นกับเนื้อหมูสำหรับเนื้อตัวแล้ว ทุบเนื้อสับด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หากขนาดของสับเล็กเกินไปที่จะม้วนเป็นม้วน คุณสามารถรวมสองชิ้นเข้าด้วยกันในหนึ่งม้วน

โรยหมูทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ
วางไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละสับแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

ยึดแต่ละเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือด้ายฝ้ายเส้นเล็ก

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สำหรับสับที่เหลือ เติมเห็ดสับ กลิ้งและยึดโรลด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดแต่ละม้วนทั้งสองด้าน เริ่มต้นด้วยด้านที่มีตะเข็บและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดเนื้อด้านนี้ อย่าลังเลที่จะเอาไม้จิ้มฟันออก ม้วนจะไม่แฉอีกต่อไป (หากคุณยึดม้วนด้วยด้าย คุณสามารถเอาออกได้หลังจากการทอด)

หลังจากนั้นให้วางตอร์ติญ่าลงในจานอบหรือในหม้อที่มีด้ามจับโลหะ (ได้เฉลี่ยประมาณ 16-18 ม้วน)

ผสมน้ำประมาณ 1.5 ถ้วยกับครีมหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมลงบนตอติลญ่าของเราในแม่พิมพ์

อบหมูม้วนกับเห็ดในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที

เสิร์ฟหมูครูเชนิกิแบบอุ่นหรือร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก
อร่อย!

ในการเตรียมครูเชนีกีสไตล์ยูเครนกับซอสเห็ดพอร์ชินี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

แช่เห็ดล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น

จากนั้นเราก็ส่งไปปรุงประมาณสี่สิบห้านาที แต่เวลาในการแช่และปรุงอาหารอาจนานกว่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตัดและระดับความแห้งของเห็ด

หั่นหมูเป็นส่วนๆ

เราตีเนื้อด้วยฟิล์มหรือในถุง จากนั้นห้องครัวของคุณจะยังคงสะอาดอยู่

เกลือและพริกไทยสับ กันไว้.

เริ่มจากไส้กันก่อน สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปแล้วผัดต่อให้เข้ากัน

เกลือและพริกไทยเห็ดทอดกับหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

ทำให้เห็ดและหัวหอมเย็นลงแล้วรวมเข้ากับชีส ผสม. ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาใช้เทคนิคที่ผิดปกติเล็กน้อยกัน เราตัดฟอยล์เป็นชิ้นตามจำนวนสับ ขนาดประมาณ 12x6ซม. วางสับบนกระดาษฟอยล์ วางไส้ลงไป แล้วม้วนม้วนให้แน่น

จากนั้นเราก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ค่อยๆ กดที่ปลายด้าน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดม้วนทุกด้าน

ม้วนของเราพร้อมแล้ว เราเปิดเผยมันอย่างระมัดระวัง เราไม่เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด แต่รวบรวมอย่างระมัดระวัง โอนไปยังจานอบ

เทน้ำซุปที่เห็ดสุกลงในครูเชนิกิ ปิดฝา แล้วใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวจนสุก

เห็ดหูหนูขาวสับละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงในหัวหอม ผัดจนหัวหอมพร้อม เพิ่มแป้งผสม

เพิ่มครีม ซอสพร้อมแล้ว

เสิร์ฟ krucheniki ที่เสร็จแล้วกับซอสเห็ดพอร์ชินี เราชอบที่จะตัดมันเป็นสองแนวทแยงมุม

อร่อย!

ครูเชนิกิแสนอร่อยพร้อมเนื้อนุ่มไส้ที่ยอดเยี่ยมและซอสเห็ดหอมจะทำให้ทุกคนพอใจ!

จานเทศกาลที่แท้จริงจากอาหารยูเครน - krucheniki! ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไส้ - ลูกพรุน, ชีส, น้ำมันหมู, เห็ด

• หมู (บาลิก) - 900 ก
• น้ำมันหมู (รมควัน) - 110 ก
• ซีอิ๊วขาว (TM Kikkoman) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

บาลิกหมูเหมาะสำหรับนักปั่น คุณสามารถใช้คอได้ แต่จะอ้วนกว่าเล็กน้อย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้หนาถึง 0.5-1 ซม. ได้ 13 ชิ้น ต้องตีแต่ละชิ้นให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อบางมาก ตัดแต่ละส่วนที่หักออกครึ่งหนึ่ง Krucheniki จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อมีขนาดเล็ก! การบิดตัวครั้งใหญ่ของเนื้อชิ้นหนาทำให้สูญเสียเสน่ห์...

ตอนนี้ผสมซีอิ๊วกับน้ำ หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซีอิ๊วขาวโดยใช้แปรงแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

พับเป็นกอง แบบนี้.

ขณะที่หมักเนื้ออยู่ (15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถเริ่มเติมได้ หั่นน้ำมันหมูรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งแล้วบีบกระเทียมออก ผสมทุกอย่างและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อ ห่อเป็นม้วน โดยเริ่มจากด้านที่มีไส้อยู่ แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง ทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ในกระทะ

เทน้ำเดือดลงบนครูเชนิกิทอด ใส่หัวหอม (หั่นเป็นก้อนก่อนแล้วทอดเล็กน้อย) ออลสไปซ์ และเกลือ หลนประมาณ 15-20 นาที คุณเสิร์ฟได้!

เมื่อคุณลองทอร์ชั่นบาร์ คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป!

สูตรที่ 2: เนื้อหมูในเตาอบ (มีรูป)

ม้วนหมูอร่อยและฉ่ำกับชีสซึ่งในยูเครนเรียกว่าครูเชนิกิ - จานเทศกาลที่แท้จริง! พวกเขาเตรียมพร้อมกันเหมือนรับประทาน ดังนั้นควรเตรียมหลายเสิร์ฟในคราวเดียว Krucheniki เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับการสับปกติและเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมในธีม Cordon Bleu ในยูเครนอาหารจานนี้เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ เสมอตั้งแต่วันเกิดจนถึงงานแต่งงานและพิธีรับศีลจุ่ม

สำหรับโรล ให้ซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีที่มีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับโรล

• เนื้อหมู 0.5-0.7 กก
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อหมูในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีแต่ละอันด้วยค้อนทำอาหารทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตัดชีสเป็นเส้นยาวตามขนาดของชิ้นเนื้อสับ วางชีสหนึ่งก้อนลงบนชิ้นเนื้อ

ม้วนเป็นม้วนแล้วพันด้วยด้ายควรเป็นสีดำหรือสีขาวเพื่อไม่ให้สีซีดจางเมื่อทอด

บรรจุเยื่อกระดาษทั้งหมดในลักษณะเดียวกันแล้วม้วนเป็นม้วน ห่อด้วยด้ายหรือเกลียวในครัว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วทอดครูเชนิกิลงไปจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 8-15 นาที

ในขณะที่ทอดให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด

สับผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว ฯลฯ แล้วผสมกับชีส

นำด้ายออกจากแต่ละบิด ใส่กลับเข้าไปในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีสเพื่อให้อยู่ใต้ชั้นชีสทั้งหมด วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 15-25 นาทีจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ โดยจัดเตรียมเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

สูตรที่ 3: ตอติลญ่าเนื้อไก่ (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราขอนำเสนอหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายซึ่งคุณจะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินและคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแขกของคุณ ความสะดวกอย่างหนึ่งของ krucheniki ก็คือสามารถเตรียมได้ใน 2 ขั้นตอน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารเช้าจานด่วนได้ หากคุณคาดหวังแขก โดยทั่วไปนี่คือ "เครื่องช่วยชีวิต": คุณเตรียมมันไว้เมื่อวันก่อนและเมื่อแขกมาถึง 10 นาทีบนเตา - และอาหารร้อนก็พร้อม

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ );
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นเนื้อไก่เป็น 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตีให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย

สับหัวหอม ล้างและสับเห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งนั้นดีมากสำหรับนักปั่น

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. เนื้อสับพร้อมแล้ว

วางเนื้อสับลงบนเนื้อแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย (ควรเหลือเนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส)

ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที

เตรียมซอสเห็ด. ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยวและเห็ดสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

นำด้ายออกจาก twisters วางลงในกระทะแล้วเทลงบนเห็ดสับ ชิ้นงานพร้อมแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: Krucheniki กับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรอาหารยูเครน - ครูเชนิกิเนื้อ (ม้วน) พร้อมเห็ดแตงกวาดองและชีส

• เนื้อ (คิวบอล)
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• แชมปิญอง
• แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูเค็ม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

ในการเตรียมม้วนเนื้อกับเห็ดให้เตรียมส่วนผสม

ปิดเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนในครัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ตัดแชมเปญเป็นก้อนใหญ่

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดและทอดจนสุก

เรายังส่งแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย

นำไส้ออกจากเตาแล้วผสมกับชีสขูด

เรากระจายไส้

เราห่อไส้เป็นชิ้นเนื้อเช่นม้วนกะหล่ำปลี

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วตั้งไฟในกระทะ

วางม้วนเนื้อลงในกระทะ (จุ่มแป้ง 3 ม้วน) เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดตอร์ติญ่าเนื้อกับเห็ดทุกด้าน

เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนสุก

นำแป้งตอติญ่าออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

เสิร์ฟตอร์ติญ่าเนื้อ (ม้วน) กับเห็ด ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวไก่กับชีสและมะเขือเทศ

โดยทั่วไปแล้ว krucheniki จะเป็นเนื้อสับห่อเป็นม้วนและมีไส้บางชนิด แม้ว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ายากในการเตรียม แต่สำหรับคนจำนวนมากก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลามากในการบิดครั้งที่ N คุณสามารถอบโรลในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดครูเชนิกิ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและไม้จิ้มฟันเพิ่ม จำเป็นต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดม้วนเนื่องจากจะกางออกระหว่างการทอด หากจู่ๆ ที่บ้านไม่มีไม้จิ้มฟัน คุณสามารถใช้ด้ายทำอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟจานและจะใช้เวลาระยะหนึ่ง

หากคุณอบม้วนเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องซ่อมมัน จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย มื้อเย็นสุดโรแมนติก หรือแม้แต่โต๊ะในวันหยุด

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับเนื้อไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ชีส - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ก้าน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดและขจัดไขมันส่วนเกินออก ตีเนื้อทั้งสองด้าน (ตีเนื้อไก่เบา ๆ เท่านั้น) เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น ความหนาของชิ้นงานประมาณ 1 - 1.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นเส้นถ้าเป็นไปได้ ตัดชีสเป็นชิ้นยาว วางเนื้อไก่สับลงบนพื้นผิวการทำงาน วางมะเขือเทศหั่นเต๋าและชีสชิ้นไว้บนขอบของเนื้อสับ

ห่อเนื้อเป็นม้วน

วางม้วนไก่ลงในกระทะทนไฟที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (คุณสามารถทาน้ำมันพืชบนกระทะทนไฟได้) โรยน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ตอติลญ่าแห้งเมื่ออบ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและใบไธม์สด (หรือสมุนไพรอื่นๆ หากต้องการ) อบเนื้อไก่ม้วนกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสในระดับปานกลางประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตอติญ่าจะพร้อม (หากเนื้อยัดไส้เริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ โดยหงายด้านมันขึ้น)

ม้วนเนื้อไก่กับมะเขือเทศและชีสจะเสิร์ฟดีที่สุดทันทีในขณะที่เนื้อยังอุ่นอยู่ ข้าวบัควีทหรือมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานมีทโลฟด้วยผักสด อร่อย!

สูตรที่ 6: ตอติญ่าหมูกับลูกพรุน

คนรักพรุนทุกคนจะชอบสูตรนี้! ทำจากเนื้อหมู

• เนื้อหมู - 700 กรัม;
• ลูกพรุน - 20 ชิ้น;
• มายองเนส - เล็กน้อย;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉันมีชิ้นเนื้อสำหรับลูกชิ้น 700 กรัม สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนับลูกพรุน 20 ลูกแล้วแช่ในน้ำร้อน ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นตามขวาง

ตีด้วยค้อนแล้วเติมเกลือ

ช่วงนี้ลูกพรุนบวม สะเด็ดน้ำ บีบลูกพรุนออก ตอนนี้โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ, ทาด้วยมายองเนส, ใส่ลูกพรุน 1 อัน, ม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

บิดสับทั้งหมดดังนี้:

ม้วนเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง (ฉันชอบเซโมลินา) จุ่มในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ!

สูตรที่ 7: Krucheniki กับน้ำมันหมูและแครอท (พร้อมรูป)

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมทุกจานอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ มันคุ้มค่าที่จะเน้นอาหารจานเนื้อ - น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอร์ติญาเนื้อหลากหลายชนิดพร้อมไส้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ มีสูตรสำหรับผู้ดัดผมมากมาย! ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำอาหารจานอร่อยนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก - ครูเชนิกิหมูยัดไส้น้ำมันหมู แครอทและกระเทียม

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 50 มล.

เรานำเนื้อสดชิ้นที่เหมาะสมมาใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เราตัดมันเหมือนสับนั่นคือเป็นชั้นบาง ๆ กว้าง ๆ ทั่วทั้งเมล็ดพืช ทั้งสองด้านอย่าลืมพันด้วยฟิล์มยึดใช้ค้อนทุบ เนื้อควรจะบางมากเกือบโปร่งใส แต่ยังคงสภาพเดิม

เราหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหมู เราใส่ทั้งหมดนี้ลงบนหมูเค็มและพริกไทย เราก็ส่งกระเทียมไปที่นั่นด้วย หากฟันมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง

ตอนนี้เราสร้างม้วนและยึดแต่ละอันด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน ครูเชนิกจะกลายเป็นรูปร่างที่สวยงามและจะไม่แตกสลายหลังจากการทอดหากไส้ถูกตัดจนเข้ากันกับชิ้นเนื้อ

ในกระทะที่ร้อนดีไม่ต้องประหยัดน้ำมันพืชทอดม้วนเนื้อจนสุก พลิกกลับเพื่อให้เปลือกสีทองทั่วขด ไฟควรจะปานกลาง

จานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับกับข้าวง่ายๆ เช่น มันบด แต่ถึงแม้จะหนาว ครูเชนิกิก็ยังเยี่ยมยอด! ขอแนะนำให้เอาไม้เสียบออกก่อนเสิร์ฟหรือเพียงแค่เตือนแขก

สูตรที่ 8: ตอติญ่าเนื้อกับแชมปิญอง

Krucheniki เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารยูเครน จานเนื้อสำหรับเทศกาลและประณีต มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังมีรสเผ็ดอีกด้วย ชื่อ "krucheniki" มาจากคำว่า "บิด" - ในการเตรียมม้วนเนื้อเหล่านี้ด้วยไส้คุณต้องทุบเนื้อ (หรือปลา) ออกเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยให้เหมือนแพนเค้กใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ข้างในแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น - นี่คือ kruchenik !

ไส้สำหรับม้วนเนื้อเหล่านี้อาจเป็นเห็ด, คอทเทจชีส, ผัก, ผลไม้แห้ง - อะไรก็ตามจินตนาการการทำอาหารของคุณจะเกิดขึ้นได้!

การทำครูเชนิกิตามสูตรที่คุณเห็นด้านล่างอาจดูยุ่งยากสักหน่อย แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิด และอร่อยมากด้วย! ดังนั้นตุนอาหาร อ่านสูตรตอร์ติญ่าหมูอย่างละเอียดแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ไข่;
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 1.5 ถ้วย (หรือซูลูกุนิ)
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อซี่โครงหมูเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. (ค้อนในครัวจะทำให้สับบาง) ต้มไข่ให้แข็งและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องเตรียมด้ายฝ้ายหรือไม้จิ้มฟันเส้นเล็กด้วย (คราวนี้ฉันใช้มัน แต่บางครั้งก็ง่ายกว่าที่จะพันม้วนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลี่ออก)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เห็ด โดยตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ใส่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ล้างและทำความสะอาดเห็ด (ฉันมักจะเอาเปลือกออกจากฝาแล้วใช้มีดปอกก้านเห็ดเล็กน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) จากนั้นหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและเห็ดเข้าด้วยกันประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันเห็ดก็จะลดขนาดลงและปล่อยความชื้นออกมา เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ใส่หัวหอมและเห็ดทอดจากกระทะลงในชาม ปอกไข่ สับแล้วใส่ลงในชามด้วย

เพิ่มชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไส้เห็ดพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มต้นกับเนื้อหมูสำหรับเนื้อตัวแล้ว ทุบเนื้อสับด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หากขนาดของสับเล็กเกินไปที่จะม้วนเป็นม้วน คุณสามารถรวมสองชิ้นเข้าด้วยกันในหนึ่งม้วน

โรยหมูทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละสับแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

ยึดแต่ละเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือด้ายฝ้ายเส้นเล็ก

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สำหรับสับที่เหลือ เติมเห็ดสับ กลิ้งและยึดโรลด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดแต่ละม้วนทั้งสองด้าน เริ่มต้นด้วยด้านที่มีตะเข็บและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดเนื้อด้านนี้ อย่าลังเลที่จะเอาไม้จิ้มฟันออก ม้วนจะไม่แฉอีกต่อไป (หากคุณยึดม้วนด้วยด้าย คุณสามารถเอาออกได้หลังจากการทอด)

หลังจากนั้นให้วางตอร์ติญ่าลงในจานอบหรือในหม้อที่มีด้ามจับโลหะ (ได้เฉลี่ยประมาณ 16-18 ม้วน)

ผสมน้ำประมาณ 1.5 ถ้วยกับครีมหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมลงบนตอติลญ่าของเราในแม่พิมพ์

อบหมูม้วนกับเห็ดในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที

เสิร์ฟหมูครูเชนิกิแบบอุ่นหรือร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อร่อย!

แน่นอนว่าต้องทำอาหาร ครูเชนิกิกับเห็ดอาจต้องใช้เวลา แต่อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าเพราะอาหารจานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ครูเชนิกิคุณสามารถปรุงด้วยเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ฉันชอบเห็ดสีขาวแห้งซึ่งฉันมีในปริมาณที่เพียงพอ จานนี้อร่อยไม่น้อยกับแชมเปญ วันนี้ฉันกำลังเตรียม 6 เสิร์ฟ ดังนั้น ใช้คำพูดให้น้อยลง ลงมือทำให้มากขึ้น!

สำหรับประกอบอาหาร ครูเชนิคอฟกับเห็ดเราจะต้อง:

• 6 ชิ้น หมูสับ (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม)
• เห็ดพอชินีแห้ง 15 -20 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สับเห็ดให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดขาวหรือแชมปิญองสับ

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย

เต้นเราตีมันอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน แต่ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ฉีกขาด
ถูสับด้วยเกลือและพริกไทย

ชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มเห็ดที่เย็นแล้วผสม

แบ่งผลการเติมออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน วางไส้ลงบนเนื้อแต่ละชิ้นที่หั่นแล้ว กระจายไปตรงกลางลูกชิ้น โดยปล่อยให้ขอบว่าง แล้วห่อเป็นม้วนให้แน่น

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ลงไป นักบิดและทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางบนจาน ครูเชนิกิกับเห็ดพร้อม!

สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับจานนี้ได้

อร่อย!

ฉันอดไม่ได้ที่จะเผยแพร่ภาพถ่ายของการหักมุมที่จัดทำโดย AllaSkirka ผู้อ่านที่ติดตามมายาวนานและสม่ำเสมอของฉันอีก จานนี้จะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพอใจ!

เพื่อน ๆ นี่คือเวอร์ชั่นของ krucheniki ที่ AllaSkirka เตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์! จานนี้ออกมาสวยงามน่ารับประทานมากและอร่อยอย่างแน่นอน! ฉันรู้สึกขอบคุณอย่างมากต่อพนักงานต้อนรับคนนี้สำหรับกิจกรรมของเธอ เธอมักจะหาเวลาเพื่อทำให้ทุกคนพอใจด้วยรายงานภาพถ่ายที่สวยงามมาก!

ผู้อ่านของฉันชอบ Lyuba เห็ดครูเชนิกิมากในวันรุ่งขึ้นเมื่อพวกเขาเย็นลงอย่างทั่วถึงและถูกตัดอย่างสมบูรณ์ นี่คือแซนด์วิชที่เธอทำ น่ารับประทานมาก พูดเลย! ขอบคุณมากสำหรับงานที่ทำ!

และนี่คือภาพตัดขวางของครูเชนิกิกับเห็ดจากผู้อ่านมิรา! มันดูดีมาก! ไม่น่าแปลกใจที่แขกทุกคนจะยินดี!

Mira ผู้อ่านของฉันเตรียมเห็ด krucheniki สำหรับวันเกิดสามีของเธอ และตัดสินจากรูปถ่าย เธอทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ!!! น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทอดได้ดีมาก ไส้เห็ดแชมปิญองและชีส ขอบคุณมากสำหรับพนักงานต้อนรับคนนี้ที่ไว้วางใจสูตรของฉัน))) ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม!

จากคำพูดของ Musya: “ ฉันกำลังพูดถึง vikonanny ของการจัดการบ้าน (chastkovo) twisters แรกในชีวิตของฉันคือ เธอไม่ลังเลและไม่ได้ทำอาหารให้ใครเลย... หมู ชีส ลูกพรุนสับ เห็ด ซีบูล เครื่องเทศเกลือ Gribi หล่อลื่น cibul ที่อยู่ด้านหน้า ในความคิดเห็นก่อนสูตรฉันอ่านเกี่ยวกับการเติมเห็ดและอยากลองทุกอย่างในคราวเดียว: เห็ดกับชีสและซีบูลกับลูกพรุน มันอร่อยมากไม่อย่างนั้นฉันก็ทาพายแทนแป้ง - หนังหมูเท่านั้น Musya กลายเป็นเค้กทอร์ชั่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เยี่ยมมาก!

Musya เพื่อนร่วมงานของฉันจากสหรัฐอเมริกาทำเมนูนี้สำหรับครอบครัวของเธอตามสูตรของฉัน ซึ่งอร่อยมาก!