المشمش: أين ينمو ومتى ينضج؟ وصف المشمش الشائع، المجموعة، الخصائص، موانع الاستعمال كيفية اختيار المشمش

المشمش (شائع) - هذه فاكهة صحية ولذيذة جداً، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه في الطبخ وغالباً ما يتم إضافته إلى الحلويات. لقد اكتشف العلماء منذ فترة طويلة أن ثمار شجرة المشمش هي مصدر للعديد من المواد المفيدة واليوم يتم استخدامها في الطب وصناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل. وينمو المشمش الشائع في حدائق المناطق الجنوبية من روسيا والقوقاز وآسيا الوسطى، حيث يصل متوسط ​​عمره المتوقع إلى 100 عام تقريباً. يحب الأماكن المفتوحة المشمسة، ولا يتحمل قلة الضوء ولا يحتاج إلى سقي منتظم، مما يجعله مقاومًا للجفاف. إن مقاومة الصقيع ودرجات الحرارة المنخفضة أمر نسبي؛ فالإزهار خلال برد الربيع لا يمكن أن يؤدي إلى فشل المحصول فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى تدمير الشجرة بأكملها. وتستخدم الفواكه الطازجة على نطاق واسع في التغذية الغذائية، ويوصى بها للأطفال الذين يعانون من نقص الفيتامينات. المشمش المجفف وعصير المشمش مفيدان للحوامل والمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. في الطب، يستخدم المشمش لتنظيم عمل الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والكلى. تستخدم ثمار المشمش وحبوبه (محتويات حبات المشمش) للأغراض الطبية.

جمع المشمش وتخزينه.

يعتمد وقت قطف المشمش على مكان النمو، في آسيا الوسطى، في القوقاز، في يونيو ويوليو، في الجنوب في مناطق روسيا تؤتي ثمارها حتى أغسطس. يتم جمع الثمار باليد، مع تجنب هز الشجرة. يتم فرز الحصاد بعناية - من الأفضل عدم استخدام الفواكه المصابة بالديدان في الاستعدادات، والفواكه الناضجة ليست مناسبة للتعليب، ولم تكتسب الفواكه غير الناضجة بعد طعمًا حلوًا. يتم تجفيفه، ويتم صنع الباستيل والمعلبات والمربيات والكومبوت والعصائر والمهروس منه، كما أن بعض الشعوب لديها وصفات لفودكا المشمش والمشروبات الكحولية. يتيح لك التعليب والتجفيف الحفاظ على الخصائص المفيدة لفترة طويلة، لأنه على عكس الفواكه والتوت الأخرى، لا يفقدها المشمش. نواة المشمش المر، بعد التسخين والتجفيف، تفقد مرارتها وتصبح لاذعة وممتعة وصالحة للأكل. يتم جمع التوت الناضج للتجفيف. يتم غسلها، وفصلها بعناية على طول الثلم الطبيعي، وإزالة الحجر، ووضعها في محلول مع حامض الستريك لبضع دقائق (5 ملاعق كبيرة من حامض الستريك لكل لتر من الماء)، ثم تعليقها بعناية أو وضعها في الشمس، وتركها وضع لمدة 3-4 أيام. بعد فترة التجفيف النشطة، يتم إعادة ترتيب الثمار مرة أخرى، وإزالة الشرائح الفاسدة، ثم يتم نقل وحدة التجفيف إلى الظل، حيث تجف أخيرًا. من الممكن أيضًا تجفيف المشمش في الفرن وفي مجففات خاصة للفواكه - حيث لا تتغير خصائصه القيمة. يجب تخزين المشمش الجاف (المشمش، المشمش المجفف) في مرطبانات زجاجية لمنع الحشرات. يتم عصر الزيت من البذور، ويتم صنع المشمش منها أيضًا - وهو مشروب كحولي من المشمش يمكن استخدامه في الكوكتيلات وحشوات الكعك وإضافته إلى العجين لإضفاء نكهة. الاستخدام غير القياسي للنواة المعروفة في الطب الشعبي هو علاج للسعال المزعج. تحتاج إلى استخراج 20 بذرة وتقشيرها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق. تناول ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميا مع الشاي أو الحليب (لا يزيد عن 20 نواة يوميا).

ثمار المشمش لذيذة المذاق ولها قيمة غذائية ورائحة رائعة. كما أنها تخضع لمختلف عمليات معالجة الأغذية: المجففة، وتحويلها إلى عصائر، والمعلبة، والمربى، والحلويات، والمجمدة لفصل الشتاء. بالمناسبة، لتلبية حاجة الإنسان اليومية من حمض الأسكوربيك، يكفي 3/4 كوب من عصير المشمش.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للمشمش العادي.

المشمش من العوامل الوقائية القوية ضد العديد من الأمراض:

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمشمش المجفف أن يمنع نمو الخلايا السرطانية. الكومبوت المصنوع من المشمش أو المشمش المجفف ينظف الجسم من المركبات الضارة والأملاح المعدنية الثقيلة.

مغلي أوراق المشمش يزيل السموم والسموم من الجسم بشكل ملحوظ. لذلك، يمكن التوصية به للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة: في الصناعات الكيميائية والنسيجية ودور الطباعة وفي أي مكان يتلامس فيه الشخص مع المواد السامة. يمكنك تحضير أوراق أصناف النباتات البرية أو المزروعة. يجب تناول مغلي مقداره 200 مل في الصباح قبل الإفطار.

فوائد المشمش لجسم الإنسان.

تم استخدام المشمش في الغذاء منذ آلاف السنين. تتميز بصفات ذوق عالية، وتشبع الشعور بالجوع بسرعة، وتثري الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولها تأثير علاجي لعدد من الأمراض، وتجعل الشخص مبتهجًا وقويًا وفعالًا. يمكن تجفيف المشمش وتخزينه للاستخدام المستقبلي، حيث يتم حفظه جيدًا في المنزل. طرق استخدام المشمش في الطعام متنوعة للغاية. من لب الفاكهة، يمكنك صنع كومبوت، ومعلبات، ومربى البرتقال، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، والمربى، والمهروس، والحشوات، والعصائر والشراب، والهلام والمربى، والشاي وأكثر من ذلك بكثير.

المشمش الطبيعي، عصير اللب، مغلي ونقيع كل من الفواكه الطازجة والمجففة (المشمش والمشمش المجفف) هي مدر فعال للبول. يتم تضمينها في النظام الغذائي عندما يضعف الجسم بسبب الأمراض طويلة الأمد، والمناعة غير المستقرة، وارتفاع ضغط الدم، واضطرابات القلب والأوعية الدموية، وانخفاض الشهية، وفقر الدم، وأمراض الكبد، وأمراض الكلى المزمنة المصحوبة بالوذمة والسل. يحتوي المشمش على جميع المكونات المفيدة الضرورية لعمل أجسامنا. ومن مميزات المشمش قدرته على تحسين الذاكرة وزيادة نشاط الدماغ. وهذا بلا شك مهم لأطفال المدارس والطلاب والأشخاص المشاركين في العمل الفكري.العمل الفكري.

العناصر التي يحتوي عليها المشمش تعزز الصحة:

– تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في المشمش على تقوية جدران الأوعية الدموية ولها خصائص مضادة للميكروبات.

– يقوم البكتين بإزالة المواد السامة والعناصر المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.

– يساعد البيتا كاروتين في الحفاظ على الرؤية الجيدة والبشرة الصحية لدى الإنسان؛ كما أن المحتوى العالي من الكاروتين له تأثير إيجابي على نمو الأطفال واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.

– أملاح البوتاسيوم لها تأثير مدر للبول بشكل واضح، بالإضافة إلى أن البوتاسيوم الدقيق ضروري لتغذية عضلة القلب. يزيد من نسبة الهيموجلوبين ويزيد من مقاومة الجسم. تحتوي الثمار على المغنيسيوم والحديد، لذا يجب تناولها من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الذين يعانون من فقر الدم والأنيميا. من الأفضل تناول ثمار المشمش طازجة، أو يمكنك عصرها وشربها خلال دقائق قليلة من طبخها.

بالنسبة للبشر، المشمش المجفف له قيمة مثل الفواكه الطازجة. وبعد عملية التجفيف الطبيعية، فإنها تحتفظ بجميع صفاتها الإيجابية. المشمش المجفف (بدون بذور) والمشمش (معهما) من العوامل الوقائية القوية ضد العديد من الأمراض:

وصفات الدواء المشمش.

ديكوتيون في أمراض القلب والأوعية الدموية. يُسكب 150-250 جرامًا من ثمار المشمش المجففة في 1 لتر من الماء ويوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يوصف للذوق البارد، ويفضل استخدام العسل أو الفركتوز بدلا من السكر.

ديكوتيون من الأوراق مع سعال قوي. صب 1 كوب من أوراق شجرة المشمش المسحوقة، 200 مل. الماء الساخن ويوضع في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ثم يترك لمدة 40 دقيقة ويصفى. خذ 3 مرات في اليوم، 1/3 كوب عند السعال.

التسريب لمرض السكري وأمراض القلب يُسكب 60 جرامًا من المشمش المجفف المطحون في ملعقة كبيرة من الماء الساخن ويترك لمدة 3 ساعات. خذ 0.5 كوب 3 مرات في اليوم. أو يمكنك تناول 50 جرامًا من المشمش الجاف يوميًا.

التسريب للتورم. صب 100 جرام من الفواكه المجففة في لتر واحد من الماء المغلي. الحاوية مغطاة ببطانية سميكة وتترك لمدة 12 ساعة. ثم قم بتصفية المنقوع وشرب ثلث كوب 7 مرات في اليوم بين الوجبات.

للتخلص من السعال. تحتاج إلى تناول 20 حبة مشمش وسكب 250 مل من الماء المغلي فوقها. يحفظ المنقوع في الترمس لمدة 90 دقيقة، ثم يصفى ويتناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.

المشمش لتحسين وظائف القلب. صب 50 جرامًا من المشمش المجفف منزوع النواة في 200 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 3-4 ساعات. خذ 0.5 كوب من التسريب مرة واحدة يوميًا.

مستحلب بذور المشمش لعلاج السعال. صب 20 جرامًا من البذور في الترمس واسكب 200 مل من الماء المغلي. أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات. ثم نقوم بتصفية المستحلب. تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة 3-4 مرات في اليوم.

خليط لالتهاب الحنجرة. طحن 30 بذرة مشمش. ثم امزجيها مع الزبدة بنسبة 1:1. وينصح بتناول هذا الخليط ملعقة صغيرة ثلاث مرات يومياً.

الشاي لأمراض القلب. هذا المنتج سهل التحضير للغاية. كل ما عليك فعله هو تناول القليل من بذور المشمش وتحضيرها مثل الشاي. يمكنك شربه مرتين في اليوم.

لإزالة الرائحة من الفمالجددما عليك سوى تناول المشمش الجاف.

لفقر الدم وعدم وضوح الرؤية اشربي 0.5 كوب من عصير المشمش يوميًا لمدة أسبوعين.

لتطهير الجسم من التلوث الإشعاعي طحن (لف في مفرمة اللحم أو طحن في الخلاط) 100 جرام من المشمش المجفف. خذ 1 ملعقة كبيرة. الكتلة المسحوقة الناتجة مرتين في اليوم.

يعالج الجسم ويمتص العصير بشكل أسرع من لب الفاكهة، لذلك تم استخدامه منذ العصور القديمة لرعاية المرضى المصابين بأمراض خطيرة. وهو مفيد في مرحلة الطفولة ويجب أن تتناوله النساء الحوامل كمصدر للكالسيوم والحديد.

موانع.

• السكري
• التهاب المعدة وقرحة المعدة
• التهاب البنكرياس، والتهاب الكبد
• متلازمة القولون المتهيّج

ومن الجدير بالذكر أنه بغض النظر عن عدد الفوائد الموجودة في المنتجات التي تقدمها لنا الطبيعة، فإن تناولها أكثر من المعتاد يضر بالصحة. المشمش بكميات تزيد عن 500 جرام يوميًا يعتبر فائضًا بالفعل.

فن: ف

ينضج المشمش مبكرًا جدًا: في بعض دول البحر الأبيض المتوسط ​​- بالفعل في شهر مارس. وفي جنوب روسيا، تنضج ثمار المشمش في بداية الصيف - في يونيو.
المشمش صحي: غني بالكاروتين (فيتامين أ)، والمعادن (الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والفلور)، والفركتوز سهل الهضم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفواكه الطازجة منخفضة السعرات الحرارية.
لا ينبغي شراء المشمش غير ناضج: إذا تمت إزالته من أغصان الأشجار مسبقًا، فسيظل غير ناضج. بعد غسل المشمش، تحتاج إلى مسحه حتى يجف: بهذه الطريقة سيظهر طعم الثمرة الناضجة بقوة أكبر.
تذكر: المشمش يفسد بسرعة. ولهذا السبب غالبًا ما يتم تعليبها (كاملة وأنصاف ومكعبات، في عصيرها وشرابها)، وضغطها في العصير وتحويلها إلى نبيذ. يتم تجفيف المشمش بطريقتين: كاملًا مع البذور (تحصل على مشمش) أو مقطعًا إلى نصفين بدون بذور (تحصل على مشمش مجفف).
يرجى ملاحظة: نسبة الكربوهيدرات في المشمش المجفف والمشمش أعلى منها في الفواكه الطازجة - وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية أعلى. إذا تم استخدام المشمش المجفف في الطهي، فسيتم نقعه مسبقًا في ماء دافئ لمدة ساعتين.

مربى المشمش والمربى
يمكن لجرة مربى المشمش أن تحول حفلة شاي مسائية عادية إلى عطلة حقيقية. كيفية صنع مربى المشمش؟ لا يوجد شيء معقد في هذا. أبسط نسخة تتطلب المشمش والماء والسكر. ومع ذلك، يتناسب المشمش جيدًا مع جذر الزنجبيل، لذا ضع ذلك في الاعتبار. من الأفضل تناول المشمش الذي يكون أكثر صلابة وليس مفرط النضج لمربى المشمش - فلن ينهار أثناء الطهي. ويمكنك بشر الزنجبيل وإضافته في النهاية. إذا كنت ترغب في تقشير المشمش، قم بنقعه في الماء المغلي لبضع دقائق.
إن إزالة البذور من المشمش أمر متروك لك. من الأفضل بالطبع إخراجها - لماذا تكسر أسنانك؟ ولكن إذا كنت ترغب في صنع طعام شهي حقيقي من المشمش، خذ الوقت الكافي لتقسيم كل بذرة، وإزالة النواة منها وإعادتها إلى المشمش. ومع ذلك، بدلاً من حبات المشمش الفعلية، يمكنك استخدام أرباع الجوز أو اللوز.
إن إزالة النواة من المشمش ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: قم بعمل قطع صغير على طول التجويف الذي يمتد على طول التوت، ثم قم بإزالة النواة بعناية. إذا كان التوت ناضجًا، فسوف تخرج البذرة من تلقاء نفسها تقريبًا. بالنسبة للفواكه الصلبة غير الناضجة قليلاً، سيتعين عليك عمل قطع أكبر قليلاً.
المصدر:gastronom.ru

وتظهر الفاكهة "الذهبية" المشمش في الأسواق لفترة قصيرة في فصل الصيف في شهر يوليو. لذلك لا تنسوا شراء هذا المنتج الغذائي الصحي واللذيذ في هذا الوقت.

عند اختيار المشمش، من المهم ألا يكون لونه أخضر. في كثير من الأحيان يتم قطف الثمار من الشجرة قبل الموعد المحدد من أجل الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة. ونتيجة لذلك، كثيرا ما نرى الفواكه غير الناضجة على الرفوف.

كيفية اختيار المشمش الناضج والحلو

المشمش الناضج له لون برتقالي موحد وأكثر ثراء (كلما كان اللون البرتقالي أفضل). يجب أن يكون الطعم والرائحة حلوة وعطرية. ولا ينبغي أن يكون صلبًا جدًا أو لينًا جدًا، ولكن يجب أن يكون قابلاً للضغط دون حدوث تشوه لاحق. والأهم من ذلك، يجب أن تكون الفاكهة العصير. الجلد رقيق ولكنه مرن. من المهم أن تكون الفاكهة خالية من الشقوق. ظهور بقع داكنة يشير إلى بداية الضرر.

إذا صادفت فواكه غير ناضجة، فيمكنك استخدامها في شكل معالج، على سبيل المثال، للكومبوت أو الفطيرة.

المشمش هو أحد الفواكه القليلة التي بذورها صالحة للأكل. يستخدم أحيانًا للأغراض الطبية للوقاية من السرطان وعلاجه. استخدم البذور بعناية بكميات صغيرة.

كيفية تخزين المشمش بشكل صحيح

تجنب إتلاف المشمش أثناء النقل. من المهم أيضًا الحفاظ على سلامتها أثناء التخزين. لا تضع الفاكهة بكميات كبيرة.

لا تخطط لتخزين المشمش في ظروف المنزل العادية لفترة طويلة - فهو سيستمر لبضعة أيام على الأكثر. إذا كنت بحاجة إلى البرد، استخدم الثلاجة.

لسوء الحظ، لا يمكن الحفاظ على المشمش مثل العديد من الفواكه الأخرى. إذا كانت الثمار في حالة مثالية وتحت ظروف تخزين مثالية (درجة حرارة حوالي صفر درجة مئوية)، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهر واحد. وللمقارنة، فإن مدة بقاء التفاح في حالة جيدة حتى الربيع المقبل.

وتشير بعض المصادر إلى أن الأرمن هم أول من زرع هذا النبات. وبحسب مصادر أخرى فإن موطن هذا المحصول المثمر هو الصين. ومع ذلك، لا يزال هناك طلب كبير على المشمش الأرمني ويتم بيعه في بلدان مختلفة من العالم. يتم شراؤها للاستهلاك الطازج، وكذلك للمعالجة اللاحقة. الميزة الرئيسية (إلى جانب المذاق الممتاز) لهذه الثمار هي أنها تنضج مبكرًا. عندما لا تكون هناك مثل هذه الفاكهة في السوق حتى الآن، فإن المشمش الأرمني معروض للبيع بالفعل.

ويرجع ذلك إلى الظروف المناخية المواتية والنضج السريع. في شبه جزيرة القرم، تنضج بعض الأصناف في وقت مبكر أيضا. فترة النضج هي نفسها تقريبًا كما في أرمينيا. إذا قمنا بتحليل عدة مناطق، يمكننا أن نلاحظ أن وقت النضج يحدث من يوليو إلى سبتمبر.

اليوم يزرع هذا المحصول في بلدان ومناطق مختلفة. ينمو في شبه جزيرة القرم، أوزبكستان... يمكن زراعة هذا النبات في منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار. هذا هو أحد المعايير الرئيسية التي تؤثر على توقيت النضج. اعتمادًا على المنطقة، قد تنتج نفس الأنواع المحاصيل مبكرًا أو لاحقًا، مع فارق حوالي 1-2 أشهر.

لا يتأثر الوقت الذي يمكن فيه قطف الثمار الناضجة بالموقع الجغرافي فقط. ومن بين العوامل الخارجية ينبغي أيضا تسليط الضوء على الظروف الجوية. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد التوقيت على التربة والتسميد في الوقت المناسب واستخدام الأسمدة المناسبة. أنظمة الري لها تأثير أيضا.

تلعب العوامل الداخلية دورًا مهمًا في توقيت نضج الثمار. وتشمل هذه صحة الأشجار، وقوة النمو، وخصائص الأنواع والإنتاج.

في شبه جزيرة القرم، يأتي موسم المشمش في وقت مبكر. يمكن جمع الثمار الناضجة في وقت مبكر من شهر يوليو. يمكن شراء الفواكه المعروضة للبيع خلال الفترة المقابلة للبيانات الإحصائية لحديقة نيكيتسكي النباتية. نهاية يوليو هي فترة النضج لأصناف النضج المبكر. في شبه جزيرة القرم، يتم حصاد الحصاد في وقت سابق بكثير، على سبيل المثال، في إقليم كراسنودار. ويفسر ذلك في المقام الأول بالمناخ. إذا نضجت الفاكهة في شبه جزيرة القرم في يونيو، فليس من المؤكد أنها ستنضج في إقليم كراسنودار في هذا الوقت.

وفي بلدان البحر الأبيض المتوسط، تنضج هذه الثمار مبكرا. عادة يمكن أن يتم الحصاد في وقت مبكر من شهر مارس. في جنوب روسيا، تنضج الأصناف المبكرة من المشمش في يونيو.

وكقاعدة عامة، يتم حصاد الأصناف المبكرة من هذه المحاصيل في الفترة ما بين 25 يونيو و5 يوليو. ينضج بعضها لاحقًا ولا ينضج إلا في العقد الثالث من شهر يوليو.

وبما أننا نتحدث عن الأصناف المبكرة، يتم استهلاكها طازجة. هذه الفاكهة ليست مناسبة للتعليب. ثمار هذه الأصناف لها طعم حلو لطيف وهي كبيرة الحجم.

هناك أيضًا سلالات فرعية متوسطة مبكرة. تنضج في النصف الثاني من شهر يونيو. هذه هي في الأساس أنواع المائدة. على سبيل المثال، ينتمي معظمهم إلى مجموعة Voronezh Rumyany.

هذه هي الأصناف الأساسية من المشمش، والتي تنقسم تقليديا إلى أصناف القوقاز وآسيا الوسطى. هذه الأنواع من الأشجار تؤتي ثمارها من 15 يوليو إلى 25 يوليو. على سبيل المثال، مجموعة الأناناس الشعبية.

سواء في إقليم كراسنودار أو في شبه جزيرة القرم، يتم حصاد الفواكه الناضجة من الأصناف المتوسطة في نفس الوقت. غالبًا ما تحدث هذه الفترة في العقد الثالث من شهر يوليو. ولكن من الممكن الحصول على ثمار ناضجة بالفعل في منتصف الشهر. تعتمد فترة النضج على المكان الذي تم تربية الصنف فيه. يعتمد الوقت الذي سيستغرقه أيضًا على المنطقة. في المتوسط، تستمر هذه الفترة 40 يومًا.

يغنون في نهاية يوليو. اعتمادًا على المنطقة، يتم الحصاد في نهاية شهر أغسطس، عادةً بدءًا من اليوم الخامس والعشرين. في كراسنودار وشبه جزيرة القرم، تنضج هذه الفواكه في نفس الوقت تقريبا، لأن الفرق المناخي مع شبه الجزيرة ضئيل.

في آسيا الوسطى، تعطي هذه الأصناف الحصاد قبل شهر واحد. في أرمينيا والقوقاز الأوسط، يتم حصاد الثمار الناضجة في يونيو. بالنسبة للمناطق الجبلية، هناك نوعان من النضج نموذجي: في المناطق العليا، تنضج الثمار بعد شهر، وفي المناطق السفلية - قبل شهر.

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية زراعة المشمش والعناية به بشكل صحيح.

ضاعت المعلومات حول أصل المشمش في العصور القديمة. يعتقد معظم الباحثين أن موطنها هو جنوب شرق آسيا ومركزها الرئيسي في شمال الصين. تم نقله لاحقًا إلى اليونان وتوغل في أجزاء أخرى من أوروبا. ومن حيث الانتشار في العالم، يحتل المشمش المركز الخامس فقط بعد التفاح والبرقوق والخوخ والكرز. وأسباب ذلك هي عدم اليقين في الحصاد، فضلاً عن قصر نضج الأصناف، مقارنة بالعديد من أنواع الفاكهة الأخرى. ترجع العوائد غير المستدامة أساسًا إلى قضمة الصقيع على براعم الفاكهة والزهور والمبايض. على عكس الخوخ، حيث تنضج الأصناف الرئيسية من أواخر يونيو إلى منتصف سبتمبر، تنضج أصناف المشمش في الاتحاد الروسي والدول المجاورة خلال شهر واحد: من أواخر يونيو إلى أواخر يوليو.

وقت النضج وظروف المشمش

عندما ينضج المشمش يعتمد في المقام الأول على منطقة الزراعة والأصناف. بشكل عام، هذه الثقافة تحب المناطق ذات المناخ الدافئ. في روسيا، ينتشر على نطاق واسع في المناطق الجنوبية: روستوف، فولغوجراد، منطقة أستراخان، إقليم كراسنودار، ينمو المشمش في شبه جزيرة القرم والقوقاز. ومن المناطق المجاورة في الاتحاد الروسي، يُعرف المشمش الأوزبكي والأبخازي، وكذلك المشمش الأرمني والأذربيجاني.

الوقت الذي تستغرقه الثمار حتى تصل إلى مرحلة النضج هو 40 يومًا. هذه هي الفترة المتوسطة. وإذا بدأت الأصناف المبكرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​في النضج في الربيع، فإن وقت نضج المشمش في روسيا يبدأ في الأيام العشرة الأخيرة من شهر يونيو.

من أين يأتي المشمش في الاتحاد الروسي في شهر مايو؟ على الأرجح، يتم إحضارها من البلدان ذات المناخ الأكثر دفئا.

حصاد المشمش

يمكن تجميع أصناف محاصيل الفاكهة حسب الوقت الذي ينضج فيه المشمش:

1. مبكر. يبدأ حصاد الثمار في الفترة ما بين 20 يونيو وينتهي في 4-6 يوليو. الأصناف المبكرة هي أصناف للاستهلاك الطازج الفوري أو أصناف المائدة؛
2. منتصف في وقت مبكر. يشمل أيضًا أصناف المائدة وبعضها مخصص للتعليب. تنضج من الأسبوع الأول من شهر يوليو إلى منتصف الشهر؛
3. مصطلح متوسط. تنضج من منتصف يوليو إلى العشرين.
4. متأخر. تنضج في نهاية يوليو.

يحدد هذا الإطار الزمني متى ينضج المشمش في شبه جزيرة القرم. ويمكن أن تمتد إلى المناطق الجنوبية من روسيا، حيث الظروف المناخية لديها اختلافات طفيفة. في بلدان آسيا الوسطى، تصبح الثمار ناضجة قبل شهر تقريبًا.

مهم!وفي المناطق الجبلية في القوقاز وآسيا الوسطى، يعتمد توقيت جمع الثمار على ارتفاع أشجار المشمش. أولاً، تنضج الثمار في الحدائق عند سفح الجبال، وبعد شهر - في المناطق الأعلى.

يتم تحديد الأوقات الدقيقة التي ينضج فيها المشمش بأنواعه المختلفة:

• طريقة الأسمدة
• نوع التربة
• احوال الطقس؛
• موقع جغرافي؛
• نظام الري.

كما أنها تعتمد على الخصائص الفردية للشجرة:

• عمر؛
• وجود الأمراض
• قوة النمو
• إنتاجية.

مهم!الصقيع خلال فترة الإزهار له تأثير خاص على إنتاجية شجرة المشمش.

مواعيد نضج المشمش في الاتحاد الروسي

يبدأ موسم المشمش في روسيا في نهاية شهر يونيو، ويستمر طوال شهر يوليو، ويتم حصاد بعض الأصناف حتى في شهر أغسطس. بعد تطوير أصناف مقاومة للصقيع، بدأت أيضًا في النمو في المناطق الشمالية الواقعة في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي.

في موسكو

المشمش على الشجرة

أصبح من الممكن الحصول على محصول المشمش في موسكو في حوالي الستينيات من القرن الماضي. طور المربون أصنافًا يمكنها تحمل الصقيع الربيعي. لكنها تزرع بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من منطقة موسكو. تصبح هذه الفاكهة الجنوبية ناضجة هنا بعد ذلك بقليل. يتم الحصول على الثمار المبكرة في الأيام العشرة الأخيرة من شهر يوليو، ولا تنضج الثمار المتأخرة إلا في نهاية أغسطس. الصعوبة الرئيسية في زراعة الفاكهة في هذه المنطقة هي العودة المتكررة للصقيع الربيعي. بعد كل شيء، يبدأ المشمش في الازدهار مبكرًا جدًا، حتى قبل ظهور الأوراق على الشجرة، في الجنوب - بالفعل في شهر مارس.

مهم!يعد ذوبان الجليد خطيرًا بشكل خاص عندما يتم تشغيل العمليات البيوكيميائية للكائن الخشبي، ويؤدي الانخفاض اللاحق في درجة الحرارة إلى إتلاف براعم الفاكهة.

من أين يأتي المشمش المبكر إلى موسكو؟ بادئ ذي بدء، من أوزبكستان وعبر القوقاز، يأتي دور مناطق جنوب روسيا.

في فولغوغراد

تعتبر منطقة فولغوغراد منطقة مناسبة لزراعة الفاكهة الحلوة، ولكن الظروف الجوية تعني أن المحاصيل يمكن أن تختلف بشكل كبير من سنة إلى أخرى. يمكن تحديد متى ينضج المشمش المبكر في فولغوجراد وفقًا للتوقيت العام لنضج الثمار في جنوب روسيا. الأمر نفسه ينطبق على الأصناف الأخرى. متوسط ​​فترة الاثمار من أواخر يونيو إلى أواخر يوليو.

في منطقة كراسنودار

تعد منطقة كراسنودار واحدة من أكثر الأماكن "المشمش" في روسيا. المناخ هناك مناسب للغاية لهذه الفاكهة. يتم زراعتها على نطاق صناعي، ومن الصعب العثور على مالك قطعة أرض شخصية أو كوخ ليس لديه شجرة مشمش تنمو. كما أن هناك العديد من الأشجار البرية التي تنمو وتثمر في المزارع الحرجية وفي شوارع المدن والقرى الصغيرة. الثمار التي تنمو عليها ليس لها طعم عالي، ولكنها صالحة للأكل تماما.

المشمش منتجة للغاية

يعد وقت نضج المشمش في إقليم كراسنودار قياسيًا أيضًا في جنوب الاتحاد الروسي. بالفعل في نهاية شهر يونيو، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الحلوة المبكرة، وفي نهاية شهر يوليو، يأتي دور الفاكهة اللاحقة.

في منطقة روستوف

تعد منطقة روستوف، إلى جانب كراسنودار، المنطقة الرئيسية لزراعة المشمش. ولكن على الرغم من المناخ الدافئ، لا يزال يحدث الصقيع الربيعي في بعض الأحيان، مما يؤثر على كمية الفاكهة المنتجة. سوف ينضج مشمش روستوف في نفس الإطار الزمني مثل مشمش كراسنودار.

في مناطق أخرى

ينضج المشمش جيدًا في أستراخان وإقليم ستافروبول، وكذلك في جمهوريات شمال القوقاز المجاورة لروستوف وكراسنودار. فترة الوصول إلى النضج متطابقة.

تُزرع هذه الثمار أيضًا في الشمال قليلاً: في منطقة ساراتوف وفورونيج ومنطقة بيلغورود. لكن المناخ الأكثر قسوة يساعد على تغيير مواعيد النضج إلى مواعيد لاحقة. هنا، ترتبط زراعة هذه الفاكهة بالمخاطر، ويتم استخدام أصناف تتكيف خصيصًا مع المناخ المحلي. تنضج الأصناف الأكثر شيوعًا في المنطقة الوسطى بالقرب من منتصف يوليو وأواخرها - في منتصف أغسطس.

مثير للاهتمام.لا يقتصر توزيع المشمش في الاتحاد الروسي على هذه المناطق. يزرع في بريموري وخاكاسيا ومنطقة أورينبورغ. في بعض السنوات، مع الطقس المناسب والرعاية المناسبة، يتم الحصول على محاصيل جيدة هناك. ويمكن ترويج الأصناف المطورة إلى أجزاء أخرى من البلاد تقع شمال مناطق زراعة الفاكهة المعتادة.

متى ينضج المشمش في الخارج؟

البلدان التي يتم توريد الفواكه العطرية منها هي بشكل رئيسي دول ما بعد الاتحاد السوفيتي في آسيا الوسطى ومنطقة القوقاز.

في أبخازيا

يعتبر مناخ أبخازيا شبه الاستوائي مناسبًا جدًا للمشمش، وكذلك للعديد من الفواكه الجنوبية الأخرى، بما في ذلك الحمضيات. يمكن أن يصل المشمش إلى مرحلة النضج هنا في وقت أبكر قليلاً مما هو عليه في إقليم كراسنودار، ولكن ليس بشكل ملحوظ. يعتبر شهر يوليو شهر "المشمش" بالنسبة لأبخازيا، ويبدأ في النضج بالفعل اعتبارًا من منتصف يونيو.

شجرة المشمش

في أرمينيا

يُطلق على هذه الدولة الواقعة عبر القوقاز أحيانًا اسم مسقط رأس المشمش. ويعتبرها بعض الباحثين، وليس الصين، هي المنطقة الأصلية للفاكهة. يتم إخبار ضيوف الجمهورية على الفور عن كلمة "مشمش" باللغة الأرمنية. يبدو مثل "سيران". وفي اللاتينية تسمى الثمرة البرقوق الأرمني. اللون الأصفر في العلم الأرمني مخصص للمشمش، وتقام الأعياد على شرفه. جنبا إلى جنب مع الأصناف الأوروبية، تنمو هنا أصناف آسيا الوسطى والأرمنية الخاصة، والتي تتميز بطعمها الممتاز.

مثير للاهتمام.الآلة الموسيقية الوطنية لأرمينيا، تسمى دودوك، مصنوعة من خشب المشمش. ومن هذا الخشب تُصنع الأنابيب الأرمنية ذات الصوت الفريد.

يبدأ موسم المشمش في أرمينيا في منتصف يونيو ويستمر حتى نهاية يوليو تقريبًا.

في أذربيجان

وفي أذربيجان المجاورة، تتم زراعة أنواع متطابقة تقريبًا من الفاكهة؛ والظروف المناخية في البلدين متشابهة جدًا. من هذا يمكننا أن نستنتج أنه عندما ينضج المشمش الأذربيجاني في نفس فترة نضج المشمش الأرمني. بالمقارنة مع مناطق جنوب روسيا، يحدث نضج الفاكهة هنا قبل حوالي أسبوعين.

مميزات تخزين المشمش

المشمش فاكهة حساسة للغاية ذات لحم ناعم. من الصعب جدًا الحفاظ على الفاكهة الناضجة لفترة طويلة بسبب الفقد السريع للرطوبة والتعرض للأمراض. الهيكل الدقيق يجعل النقل صعبًا. ومع ذلك، إذا تم استيفاء شروط معينة، فمن الممكن تمديد مدة صلاحيتها الجديدة.

مربى المشمش

1. إذا كان من الضروري نقل الثمار والحفاظ عليها سليمة لفترة طويلة، فاختاري ثمارًا صلبة غير ناضجة قليلًا ذات سطح سليم، دون بقع أو علامات تلف؛
2. لكي تنضج الثمار، يجب تخزينها خارج الثلاجة، عند درجة حرارة تقارب 15 درجة مئوية، في غرفة ذات إضاءة جيدة وتدوير الهواء، لكن الحماية من أشعة الشمس المباشرة مطلوبة؛

مهم!لا ينبغي إزالة الثمار الخضراء من الأغصان، بل يجب أن تبقى ثلاثة إلى خمسة أيام فقط حتى تصل الثمار إلى مرحلة النضج الكامل.

1. يتم تخزين الثمار الناضجة في صناديق خشبية. لا ينبغي أن يتناسبوا بإحكام مع بعضهم البعض. من الجيد استخدام الصناديق ذات الخلايا المنفصلة. إذا لم يكن هناك شيء، فسيتم لف كل فاكهة في ورق البرشمان؛
2. لا يجوز استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين في الثلاجة. أفضل الحاويات هي الحاويات البلاستيكية، وصواني الفاكهة؛
3. يستمر الطعم المثالي للفواكه الطازجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا. الأصناف المتأخرة تستغرق وقتًا أطول؛
4. عند تخزين المشمش، من الضروري التأكد من درجة حرارة لا تتجاوز +5 درجة مئوية، ورطوبة الهواء - من 90 إلى 95٪. المناخ المحلي للأقبية لديه هذه الظروف. الفترة التي يمكن تخزين الفاكهة فيها هي حوالي شهر واحد؛
5. تتم معالجة الثمار التي وصلت إلى مرحلة النضج لتخزينها لفترة أطول. يمكن تجفيفها وتجميدها وتعليبها.

المشمش ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا صحي للغاية. من الأفضل الاستمتاع بمذاقها خلال فترة النضج الطبيعي التي تتغير حدودها إلى حد ما في المناطق المناخية المختلفة. يمكنك الحفاظ على المحصول ونقله إذا قمت بحفظ الفاكهة بشكل صحيح، ولكن لتخزينها لفترة طويلة، تحتاج إلى استخدام التجميد أو التجفيف أو التعليب.