التوت الخام لفصل الشتاء. تحضير التوت الأزرق بالسكر لفصل الشتاء بدون طبخ. التوت الداكن "اللذيذ".

لا يشتهر التوت الأزرق بمذاقه بقدر ما يشتهر بخصائصه العلاجية. لذلك فإن المهمة الرئيسية عند تحضير التوت لفصل الشتاء هي الحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. سنصف بالتفصيل أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا في المقالة.

ينمو هذا التوت الثمين بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والمختلطة، وكذلك في مناطق التندرا والجبال العالية. تفضل الأماكن المسطحة وشبه المظللة ذات الرطوبة العالية، وغالبًا ما تكون بالقرب من المستنقعات. يتم جمع وتحضير التوت الأزرق في العديد من مناطق روسيا (في سيبيريا ومنطقة الأرض غير السوداء، وجزر الأورال والقوقاز)، وأوكرانيا وبيلاروسيا. غالبًا ما يطلق عليه الناس اسم التوت الأسود أو الأزرق أو الندى أو التوت الأسود أو التوت الأزرق أو التوت الأسود.

ميزات مفيدة

للأغراض الطبية، لا يتم استخدام ثمار التوت فقط، ولكن أيضًا الأوراق التي يتم جمعها خلال فترة الإزهار (مايو-يونيو)، وتجفيفها وإضافتها إلى الشاي أو الحقن أو مغلي في الشتاء. أعظم قيمة في التوت مجمع من المواد النشطة بيولوجيا:

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على مركبات الفلافونويد والأحماض الدهنية ومواد البكتين والعناصر الكلية والصغرى.

محتوى فيتامين C في أوراق التوت أعلى بكثير من محتوى التوت - ما يصل إلى 250 ملغ٪، والعفص - ما يصل إلى 20٪.

بفضل العفص، يتمتع التوت الأزرق بخصائص قابضة ومطهرة ومضادة للالتهابات. الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية - تعمل على تحسين حدة البصر وتقليل إجهاد العين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت الأزرق على تأثير الأنسولين (خفض السكر) والتصالحية، لذلك يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي ويتم تضمينه في العديد من المستحضرات التجارية - المكملات الغذائية.

طرق حصاد التوت لفصل الشتاء

للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت الأزرق قدر الإمكان، يوصى بعدم تعرض التوت للمعالجة الحرارية أو سحقه أو حتى غسله.

تجميد

يمكن أن يسمى التجميد أسرع وأسهل طريقة للتحضير. إذا قمت بجمع التوت بنفسك في مكان صديق للبيئة، فيمكنك الاستغناء عن الغسيل. من الأفضل شطف التوت الذي تم شراؤه من السوق بالمياه الجارية وإزالة جميع الحطام ثم تجفيفه جيدًا ونشره في طبقة واحدة على المنشفة.

للتجميد، خذ حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية، حيث يكون من المناسب وضع التوت في أجزاء بحيث يمكنك بعد ذلك تذويبها بالكمية المطلوبة. بعد الذوبان، يظل التوت الأزرق لذيذًا وعمليًا لا "يطفو"، أي أنه يحتفظ بشكله وملمسه ولونه ورائحته.

تجفيف

طريقة حصاد تقليدية أخرى تسمح لك بالحفاظ على فائدة التوت هي التجفيف. قبل التجفيف، يتم فحص الثمار الناضجة المجمعة وتنظيفها من الحطام دون غسلها أو نقعها.

أسهل طريقة لتجفيف التوت الأزرق في المنزل هي في مجفف خاص أو فرن، خاصة إذا كان هناك حمل حراري. يتم وضع التوت في طبقة واحدة على صينية خبز ويتم تجفيفه أولاً لمدة 2-3 أيام في الهواء في منطقة جيدة التهوية أو 2-3 ساعات في الفرن عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية، ثم يجفف في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. يستغرق وقت التجفيف وقتًا طويلاً - من 6 إلى 12 ساعة، اعتمادًا على حجم التوت وعصارته. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا قليلًا أو مفتوحًا باستمرار ويجب مسح أي تكاثف يتراكم. التوت المجفف، إذا تم عصره في راحة يدك، لا ينبغي أن يلتصق ببعضه البعض في كتلة ويلطخ جلد يديك.

كأحد خيارات التجفيف، يمكنك تحضير التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء دون طهي على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

تفضل العديد من ربات البيوت عدم تجفيف التوت بأكمله، ولكن تحضير طعام شهي طبيعي منهم - أعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما يتم خلط التوت الأزرق مع الفواكه المختلفة (التفاح والكمثرى والمشمش) أو مع الخضار ذات المذاق المحايد، مثل الكوسة. في هذه الحالة، يتم تحديد تكوين الخطمي، ونسب المكونات، والحاجة إلى إضافة السكر بشكل فردي.

مكونات:

• التوت الطازج - 1 كجم؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (ذوق).

تكنولوجيا الطبخ:

1. قم بطحن التوت الكامل والنظيف والجاف (ومكونات الفاكهة والخضروات الأخرى) إلى كتلة متجانسة - اهرسها في الخلاط أو اطحنها من خلال مفرمة اللحم أو بالبخار واضغط من خلال منخل. السكر حسب الذوق.
2. انشر الهريس الناتج على صينية خبز مغطاة بطبقة رقيقة (3-4 مم) حتى يجف.
3. جفف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة (+45...50 درجة مئوية) لمدة 4-6 ساعات أو في غرفة دافئة جيدة التهوية لمدة 4-5 أيام.
4. قطع الخطمي النهائي إلى شرائح ولفه على شكل لفات. ضعها في وعاء جاف وأغلق الغطاء بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم.

يتوقف الخطمي المجفف بشكل صحيح عن الالتصاق بيديك ويمكن إزالته بسهولة من الرق، ويظل مرنًا تمامًا وغير قابل للكسر عند طيه.

تتحدث ربة منزل ذات خبرة عن طرق مختلفة لتحضير التوت ومنها تحضير المارشميلو في الفيديو التالي:

وصفات محلية الصنع

يعتمد اختيار طريقة الحصاد في المقام الأول على إمكانيات التخزين والاستخدام الإضافي في الطهي. إذا لم يكن لديك مساحة لتخزين التوت في الفريزر، ولكن لديك ثلاجة واسعة إلى حد ما، فقم بإعداد التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء دون طهي. ولأولئك الذين يرغبون في الاستغناء عن المواد الحافظة غير الضرورية ويخططون للحفاظ على المنتج في درجة حرارة الغرفة، ننصحك بلف عدة عبوات من التوت الأزرق في عصيرهم.

يعد تحضير التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا وسريعًا. يتم أيضًا تحضير العديد من أنواع التوت "المزروعة" وفقًا لهذه الوصفة - التوت والكشمش الأسود. قم بتخزينها في مرطبانات مغلقة بإحكام في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

عدد الحصص/الحجم: 1-1.5 لتر

مكونات:

• التوت (الطازج) - 1 كجم؛
• السكر – 0.5-2 كجم.

كمية السكر، من ناحية، تقلل من فائدة المنتج النهائي وتسد طعم التوت الطبيعي، ولكن من ناحية أخرى، تؤثر على العمر الافتراضي للمنتج (من 1-2 أشهر إلى سنة واحدة).

تكنولوجيا الطبخ:

1. افرز التوت الطازج واشطفه وجففه على منشفة.
2. مرر التوت الأزرق من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط (يفضل في وعاء بغطاء لمنع تناثره).
3. امزج كتلة التوت مع السكر واتركها تذوب تمامًا.
4. تعقيم وتجفيف الجرار.
5. قسّم الخليط النهائي إلى مرطبانات، ثم رش بضع ملاعق كبيرة من السكر فوق طبقة رقيقة، وأغلقها بأغطية محكمة ثم ضعها في الثلاجة.

يعتبر هريس التوت مع السكر مناسبًا للاستخدام في تحضير المشروبات الساخنة والموس والكريمات والصلصات. أضف إلى العصيدة، ويقدم مع الفطائر أو الفطائر. يمكن أيضًا تعبئتها في حاويات صغيرة ووضعها في الثلاجة - وستحصل على نسخة محلية الصنع من حلوى الشربات الكلاسيكية.

لتحضير التوت الأزرق في عصيره الخاص لفصل الشتاء، لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير التوت نفسه.

عدد الحصص/الحجم: 1.5-2 لتر

مكونات:

• التوت (الطازج) - 3 كجم.

تحضير:

1. قم بفرز التوت، وتخلص من أي حبات فاسدة، ثم ضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد. قم بإزالة أي بقايا تطفو على السطح، واشطف التوت، ثم ضعه في مصفاة أو منخل لتصريفه. ثم نثرها على منشفة أو ملاءة قديمة في طبقة واحدة واتركها حتى تجف.
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. تحضير قدر أو وعاء كبير للحمام المائي. ضع رفًا سلكيًا في الأسفل أو قم بتغطيته بمنديل من القماش.
4. ضع ثلثي التوت في مرطبانات جافة وضعها في قدر. املأها بالماء البارد بحيث يتم تغطية علاقات الجرار. ضع على النار. دمل.
5. أثناء عملية التعقيم على نار خفيفة، سيطلق التوت العصير ويتبخر وينخفض ​​حجمه. عندما يستقر، أضف التوت الأزرق المتبقي إلى الجرار.
6. عندما يتم تغطية جميع التوت بالعصير وتوقف عن الترسيب، قم بتغطية الجرار بأغطية واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. أغلق البرطمانات بإحكام عن طريق شد الأغطية، واقلبها، ولفها في بطانية واتركها حتى تبرد.

لتسريع عملية الطهي، لا يمكنك إضافة التوت الطازج، ولكن بالفعل على البخار، وإفراغ إحدى البنوك. ندعوك لمشاهدة التكنولوجيا بأكملها في الفيديو:

تتضمن هذه الوصفة الحد الأدنى من المعالجة الحرارية وكمية صغيرة من السكر، والتي ستجذب بلا شك جميع محبي طعم التوت الطبيعي. إن إضافة القرفة أو الليمون سيساعد في جعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي.

عدد الحصص/الحجم: 1.5-2 لتر

مكونات:

• التوت الطازج - 2 كجم؛
• سكر – 0.5-1 كجم؛
• الماء – 0.3-0.5 لتر؛
• مكون التبلور (Zhelfix، Jam، إلخ) - 1-2 كيس (وفقًا للتعليمات)؛
• ليمون / قرفة (اختياري) - 1 قطعة / 20-40 جم.

تحضير:

1. في قدر سميكة القاع، يذوب السكر في الماء الدافئ.
2. يُسكب التوت المُجهز في شراب السكر ويُترك حتى الغليان.
3. يُضاف قشر الليمون المبشور جيدًا والعصير المعصور منه والقرفة المطحونة.
4. قومي بتخفيف مسحوق الجيلي في كمية قليلة من الماء كما هو موضح في التعليمات.
5. ببطء، مع التحريك باستمرار، صبها في المقلاة مع التوت.
6. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يجب تحريك المربى بعناية حتى لا يحترق، ويجب إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
7. تعقيم الجرار وتجفيفها.
8. يُسكب المربى المُجهز في مرطبانات ساخنة، ويوزع التوت والشراب بالتساوي. أغلق بأغطية محكمة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تحضير هذا المربى دون إضافة الماء. للقيام بذلك، يتم تغطية التوت بالسكر ويترك لعدة ساعات (بين عشية وضحاها) حتى يكون لديهم الوقت لإطلاق العصير.

فيديو

ندعوك لمشاهدة بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للمربى والحلويات ومربى التوت في مقاطع الفيديو التالية:

عملت لعدة سنوات كمحررة برامج تلفزيونية مع كبار منتجي نباتات الزينة في أوكرانيا. في داشا، من بين جميع أنواع العمل الزراعي، تفضل الحصاد، ولكن لهذا فهي مستعدة لإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، وسحبها، وإلقاءها، والماء، وربطها، وتخفيفها، وما إلى ذلك. أنا مقتنع بأن الخضروات والفواكه اللذيذة تزرع بأيديكم!

الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، مع طبقات من نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الكومة مغطاة بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). "ينضج" الأسمدة خلال 2-5 سنوات، اعتمادًا على الظروف الخارجية وتكوين المادة الخام. الناتج عبارة عن كتلة فضفاضة ومتجانسة ذات رائحة لطيفة من الأرض الطازجة.

الطماطم ليس لديها حماية طبيعية ضد اللفحة المتأخرة. في حالة حدوث هجمات اللفحة المتأخرة، تموت أي طماطم (والبطاطس أيضًا)، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الصنف المقاوم لللفحة المتأخرة" هو مجرد حيلة تسويقية).

من الضروري جمع الزهور الطبية والنورات في بداية فترة الإزهار، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها أعلى. من المفترض أن يتم قطف الزهور يدويًا، وتمزيق السيقان الخشنة. قم بتجفيف الزهور والأعشاب المجمعة والمتناثرة في طبقة رقيقة في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.

في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في الدلاء والأكياس الكبيرة وصناديق الرغوة المملوءة بمزيج ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.

يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار، وجذع الكرفس، وجميع أنواع الكرنب، والفلفل، والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية"، أي أنه يتم استهلاك سعرات حرارية أثناء عملية الهضم أكثر مما تحتويه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

طور المزارع كارل بيرنز من أوكلاهوما مجموعة غير عادية من الذرة متعددة الألوان تسمى ذرة قوس قزح. تتميز الحبوب الموجودة على كل قطعة بألوان وظلال مختلفة: البني والوردي والأرجواني والأزرق والأخضر وما إلى ذلك. وقد تم تحقيق هذه النتيجة من خلال سنوات عديدة من اختيار الأصناف العادية الأكثر لونًا وعبورها.

وفي أستراليا، بدأ العلماء تجارب على استنساخ عدة أصناف من العنب المزروع في المناطق الباردة. وسوف يؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة، إلى اختفائها. تتميز الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

تحتاج أصناف فراولة الحديقة "المقاومة للصقيع" (في كثير من الأحيان ببساطة "الفراولة") إلى مأوى تمامًا مثل الأصناف العادية (خاصة في تلك المناطق التي يوجد بها فصول شتاء خالية من الثلوج أو صقيع يتناوب مع ذوبان الجليد). جميع الفراولة لها جذور سطحية. وهذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون حتى الموت. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" و"شديدة التحمل في الشتاء" و"تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" وما إلى ذلك هي خداع. يجب أن يتذكر البستانيون أنه لم يتمكن أحد بعد من تغيير نظام جذر الفراولة.

الكرز والفراولة والتوت والكشمش وزهر العسل - تنمو هذه التوت اللذيذة والمفيدة في حديقة كل مقيم في الصيف تقريبًا. خصائصهم معروفة منذ فترة طويلة للجميع. ولكن هناك التوت الذي ليس أقل لذيذًا وصحيًا، ولكن لا يمكن العثور عليه إلا في البرية. وهذا يشمل التوت الأزرق - مخزن الفيتامينات. لضمان تزويد الجسم بالفيتامينات على مدار السنة، هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء.

التوت: خصائص مفيدة

التوت الأزرق عبارة عن توت أزرق غامق صغير ، وهو أحد أقارب التوت البري والتوت البري (فقط ليس حامضًا جدًا). تعتبر واحدة من أكثر أنواع التوت الموجودة صحة بسبب محتواها العالي من العناصر الدقيقة والكبيرة. لذلك، من حيث كمية المنغنيز، يأتي التوت الأزرق في المقام الأول. يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات المختلفة من المجموعات E و K و B و C.

يحتوي هذا التوت على أنثوسيانوسيد، وهو صبغة نباتية نادرة تعتبر أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. ولم يتم العثور عليه في التوت الأخرى. يحتوي التوت الأزرق أيضًا على البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم... وهذا منتج منخفض السعرات الحرارية، حيث تحتوي 100 جرام من التوت على 56 سعرة حرارية فقط؛

ما فائدة التوت؟ أولا وقبل كل شيء (وربما الأكثر شهرة)، له تأثير مفيد على الرؤية. المواد الموجودة في التوت مفيدة للأوعية الدموية، بما في ذلك شبكية العين. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم التوت البري في شكل مستخلص في علاج اعتلال الشبكية (تلف الشبكية)، والزرق، وإعتام عدسة العين.

يساعد تناول التوت الأزرق على تقوية جهاز المناعة، ويقلل نسبة الكوليسترول، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها. يوصى بالتوت الأزرق لمن يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي أو القلب؛ يشار إلى استخدامه للوقاية من السرطان ومرض الزهايمر.

لعلاج الإسهال والتهابات المسالك البولية ومشاكل الدورة الدموية، يتم استهلاك التوت الأزرق أيضًا. يخفف آلام وتورم الساقين ويعتبر مضاداً للاكتئاب. كما ينصح خبراء التغذية كل من يريد إنقاص وزنه بتناول هذه التوتة!

موانع

يمنع تناول التوت الأزرق لمن يعانون من ضعف تخثر الدم لأنه يمكن أن يسبب النزيف بسبب احتوائه على مادة الأنثوسيانوسيدات. لا ينبغي تضمين التوت في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من تفاقم تحص بولي أو إمساك مزمن أو أمراض البنكرياس أو إذا كنت تعاني من عدم تحمل شخصي لأي من المكونات.

يوصى مرضى السكر والحوامل والمرضعات بتناول التوت الأزرق بحذر (بعد استشارة الطبيب).

الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لاستخدامه في المستقبل، بحيث يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة الموسمية الشهية خلال موسم البرد. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن التوت الطازج حصريا هو الأكثر فائدة - مع أي معالجة (حتى مجرد إضافة السكر)، فإنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. لذلك من المهم معرفة أي طرق تحضير التوت هي الأمثل من حيث الحفاظ على الفيتامينات.

ويعتقد أن هناك ثلاث طرق من هذا القبيل. وهذا يعني التجميد والتجفيف والطحن بالسكر. من بين أشياء أخرى، يتم إعداد العديد من المشروبات المختلفة من العنب البري - النبيذ والصبغات والعصائر والكومبوت. يُستخدم التوت في صنع المربيات والمعلبات، وإنتاج الجيلي، واستخدامه كإضافة إلى أطباق مختلفة... لكن الأهم أولاً.

التوت الأزرق المجمد

نصيحة مهمة: قبل العملية، يجب عليك فحص التوت بعناية؛ إذا لم تكن قذرة، فلا تحتاج إلى غسلها - إذا تعرضت للرطوبة مرة أخرى، فإنها ستصبح قاسية وليست لذيذة جدًا عند إذابتها. لكن عليك فرز التوت الأزرق - تنظيفه من الأوراق والفروع وغيرها من الحطام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق التخلص من الفواكه الفاسدة والمتجعدة والفاسدة.

يعد تجميد التوت الأزرق أمرًا جيدًا أيضًا لأنه يمكن استخدام التوت لإعداد أي أطباق في أي وقت - ما عليك سوى إخراجها من الثلاجة.

لذلك، إذا سمح الحجم، يجب وضع العنب البري المصنف بالتساوي، في طبقة واحدة، على صينية خبز ووضعه في الغرفة. إذا لم يكن الفريزر كبيرًا جدًا، يمكنك استخدام العديد من الصحون المسطحة.

بعد بضع ساعات، يجب إخراج التوت وسكبه في الحقيبة، والتأكد من عدم وجود هواء فيه - وإلا فإن التوت سيصبح فاترا. أغلق الحقيبة بإحكام وخزنها مرة أخرى. هاتان الخطوتان ضروريتان للتأكد من أن التوت لا يلتصق ببعضه البعض.

هام: يجب تخزين التوت الأزرق بشكل منفصل عن الأسماك ومنتجات اللحوم.

من الأفضل تذويب التوت الأزرق دون استخدام أي معدات، بما في ذلك فرن الميكروويف. يمكنك ترك التوت في الثلاجة طوال الليل أو ببساطة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

التوت المجفف

ولكن هناك فرق - يجب غسل التوت الأزرق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، لأن التوت يفقد الكثير من العصير عند غسله. ثم تحتاج إلى تجفيف كل فاكهة جيدًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في عملية التجفيف نفسها. هناك خياران هنا.

إذا كنت تعيش في منزل خاص، يجوز ترك التوت في الهواء الطلق. عليك اختيار مكان مظلل وجيد التهوية، ومن المستحسن أيضًا أن تظل رطوبة الهواء منخفضة. قم بتغطية الجزء العلوي من التوت بأي مادة رقيقة من الشاش العادي. تحتاج بشكل دوري إلى فحص الثمار - رجها. يستغرق هذا التجفيف حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام. يوصى بإحضار التوت إلى الداخل ليلاً.

هناك طريقة أخرى لتجفيف التوت وهي استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. في الحالة الأولى، تحتاج إلى وضع التوت المحضر على صينية الخبز وتركه في الفرن لمدة 7-8 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدها الأدنى ويجب أن يكون الباب مفتوحًا. يجب أيضًا فحص التوت واهتزازه. عند العمل باستخدام المجفف، يكون كل شيء أبسط - تحتاج إلى وضع التوت الأزرق على الصواني وتشغيل الجهاز والانتظار. مدة العمل حوالي ست ساعات.

التوت الأزرق المهروس مع السكر

وأخيرا الطريقة الثالثة للحفاظ على عدد كبير من فيتامينات التوت. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. يجب تفكيك التوت وغسله وتجفيفه وسحقه بأي طريقة مناسبة، بعد خلطه مع السكر (يتم الاحتفاظ بالنسب من 1 إلى 1، ولكن يُعتقد أنه كلما زاد السكر، كلما طالت مدة بقاء المنتج - خاصة في الثلاجة) ). قسميها إلى مرطبانات ثم ضعيها في الثلاجة أو الفريزر.

طرق ووصفات تحضير أخرى

ماذا عن الطرق الأخرى لحفظ التوت لفصل الشتاء؟ قد تكون أقل صحية من الثلاثة المذكورة أعلاه، لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا!

التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر

من المهم أن تتذكر أن التوت الأزرق يتم غليه مرة ونصف. في هذه الوصفة، هذا التوت هو العنصر الوحيد.

1. تحتاج إلى تعقيم الجرار مسبقًا (في الفرن لمدة عشر دقائق).
2. ضع التوت الأزرق المغسول والمختار في حاويات، وقم بتغطيته بأغطية (يجب أيضًا تعقيمها) ووضع البرطمانات في حمام مائي.
3. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة (أو الحوض، أو أي وعاء آخر يتم فيه عمل "الحمام") إلى أكتاف العلب.
4. عندما يغلي التوت، يمكنك إضافة المزيد.
5. سيكون التوت جاهزًا خلال ساعة تقريبًا، عندما يصل العصير الذي يطلقه إلى عنق الجرار.
6. يجب لف الحاويات وترك التوت ليبرد.

مربى التوت مع الليمون

عيب مربى التوت هو أنه يتم فقدان فيتامين C بهذه الطريقة في التحضير، إلا أنه يحتفظ بفيتامينات B، كما أنه يحتوي على الكاروتين والمنغنيز والحديد، والأهم من ذلك، الأنثوسيانين. ولذلك لا نستطيع أن نقول أن المربى لا فائدة منه، بل على العكس، فهو غالباً ما يستخدم في علاج نزلات البرد.

لكن يجب أن نتذكر أن نصف محتويات المربى عبارة عن سكر، وكما تعلم، لا ينبغي إساءة استخدامه. محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت أعلى بكثير من محتوى التوت الطازج - 214 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأطعمة الشهية.

فكيف تطبخ؟

1. أنت بحاجة إلى تناول التوت الطازج وليس "القديم".
2. قبل العملية، يوصى بغسله (ومع ذلك، هناك أيضًا من يدعي أنه لا يمكن غسل التوت الأزرق للطهي؛ ومن الجدير النظر في مدى اتساخ التوت).
3. تأكد من إزالة الحطام وفرز الثمار.
4. سوف تحتاج إلى نفس كمية السكر مثل التوت، ولكن لجعل المربى أكثر حلاوة، يمكنك زيادة الكمية.
5. يمكن صنع المربى من التوت والسكر فقط، ولكن إذا قمت بإضافة مكونات إضافية إليه، فسوف يعطي الطبق رائحة مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، يعطي الليمون الحامض المكرر، ويصبح لون المربى أفتح.
6. يجب سلق التوت المحضر لمدة خمس دقائق ثم تصفيته في مصفاة.
7. قم بغلي مرق التوت مع السكر حتى يذوب تمامًا.
8. نسكب المرق فوق التوت، ونتركه حتى يغلي، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
9. بعد التبريد، كرر العملية، أضف عصير ليمون واحد إلى كتلة الغليان، ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
10. نسكبه في مرطبانات وهو ساخن، ثم نلفه، ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

نبيذ التوت

نبيذ التوت محلي الصنع له طعم لاذع. إنه أكثر صحة للجسم من اللون الأبيض أو الأحمر الذي يتم شراؤه من المتجر، لأنه يحتفظ بالخصائص العلاجية للتوت الأزرق.

يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى المشروب، والتي ستعطي رائحة فريدة من نوعها - القرفة والقرنفل والهيل. كما يضيفون الليمون أو العسل إلى النبيذ. كقاعدة عامة، طعم النبيذ عنبية محلية الصنع مثل النبيذ الأحمر؛

أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. يجب سحق كوب من التوت غير المغسول (يفضل استخدام مدقة خشبية)، وملئه بنصف كوب من السكر وسكبه بنفس الكمية من الماء. غطي الوعاء بالخليط بمادة جيدة التهوية واتركيه في مكان دافئ. سيعلمك ظهور الرغوة وذباب الفاكهة والرائحة الحامضة أنه يمكنك البدء في صنع النبيذ.

يجب أن تكون كمية الماء (النظيفة بشكل استثنائي!) للمشروب مساوية لكمية التوت. يجب أن تأخذ بضعة كيلوغرامات أقل من السكر.

1. تحتاج إلى إضافة السكر إلى التوت المسحوق، وملء الخليط بالماء والعجين المخمر.
2. اترك الحاوية مع النبيذ المستقبلي في غرفة بدرجة حرارة من 18 إلى 28 درجة فوق الصفر بعد تغطيتها بمادة جيدة التهوية. من وقت لآخر تحتاج إلى التخلص منه للتحقق من وجود العفن.
3. عندما تظهر الرواسب في القاع (عادة بعد بضعة أيام)، تحتاج إلى تصفية نقيع الشعير بعناية.
4. ثم يتم وضع قفاز طبي مطاطي على عنق الحاوية، حيث يجب أولا عمل ثقوب صغيرة للسماح بخروج ثاني أكسيد الكربون.
5. ثم كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يستمر التخمير. وكقاعدة عامة، يستغرق هذا عدة أشهر. من المستحيل تفويت نهايته: سوف يصبح نقيع الشعير أخف وزنا ولن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى استنزاف النبيذ من الرواسب والمغادرة لمدة أسبوع آخر. إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى، كرر الإجراء. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.
7. عندما تتوقف الرواسب عن التساقط، تتم تعبئة النبيذ في زجاجات وإغلاقه بإحكام وحفظه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أخرى قبل الشرب.

كيفية تخزين التوت الأزرق والمستحضرات المصنوعة منه بشكل صحيح

• يمكن تخزين التوت الطازج في الثلاجة لمدة أقصاها عشرة أيام. ليست هناك حاجة لغسله قبل تخزينه!
• يمكن أن يبقى التوت المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أشهر دون أن يفقد خصائصه.
• يجب وضع التوت الأزرق المجفف في أكياس من الكتان أو القطن، حيث سيشعر بالراحة طوال العام. من المهم عدم وضع مثل هذا التوت في الجرار - فالعفن الفوري مضمون.
• يجب حفظ المربى في الجرار في مكان بارد - قبو أو ثلاجة أو على الشرفة. في هذه الحالة، سوف تستمر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
• يمكن تخزين جيلي التوت الأزرق لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى 14 درجة. يتم إعطاء نفس الوقت للكومبوت والعصائر إذا لم تكن معلبة.

مهما كانت الوصفة المختارة لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء، فإن الشيء الرئيسي هو أن هذا التوت الفريد سيكون موجودًا في النظام الغذائي بطريقة أو بأخرى. وهذا يعني أن الجسم سيحصل على نصيبه من الفيتامينات بل وأكثر!

ينمو التوت الأزرق في غابات وسط روسيا وأمريكا الشمالية وجميع دول شمال أوروبا. للحفاظ على جميع العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة، يتم إعداده لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

عند تسخينها، يفقد أي منتج معظم خصائصه المفيدة. لذلك، تحاول جميع البلدان منذ فترة طويلة الاستغناء عن المعالجة الحرارية للتوت.

يتم تحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء بدون طهي بطرق غير معقدة للغاية. يمكن تخزينه دون أن يفقد خصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

اقرأ عن الخصائص المفيدة للتوت الأزرق التي يتم الحفاظ عليها بعد هذا التحضير.

التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء

تنتج هذه الطريقة مربى لذيذًا لم يخضع للمعالجة الحرارية، مما يعني أنه سيحتفظ بجميع فوائد هدية الطبيعة لعائلتك طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء ، يجب شطف التوت المجمع جيدًا بالماء الجاري وتجفيفه جيدًا.
2. مر بها وقم بإزالة جميع الأوراق والتوت السيئ.
3. يمكنك هرس التوت الأزرق بطرق مختلفة: من خلال منخل، أو باستخدام هراسة خشبية، أو باستخدام محضرة الطعام.
4. أضف السكر إلى الخليط واخلطه جيدًا. بعد مرور بعض الوقت، قم بتحريك المهروس مرة أخرى.
5. ضعي خليط التوت المحضر في وعاء مناسب للتخزين. يجب أن تكون مستحضراتك مغلقة بإحكام ومخزنة في الثلاجة أو القبو.

تتيح لك هذه الطريقة تحضير طعام شهي جاهز يمكن استخدامه لملء المخبوزات إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا تخزين التوت الأزرق في الفريزر دون طهيه بالسكر لفصل الشتاء.

التوت المجمد لفصل الشتاء

هناك رأي مفاده أن التوت الأزرق المجمد يحتوي على مواد مفيدة أكثر من التوت الطازج.

مكونات:

• التوت – 1 كجم.

تحضير:

1. للحفاظ على التوت بهذه الطريقة، تحتاج إلى فرزها وشطفها بعناية.
2. من المهم جدًا تجميد الفواكه الجافة تمامًا، وإلا فإن قطرات السائل المتبقية ستدمر الجلد الرقيق وتحول قطعة العمل إلى كتلة صلبة من الجليد الأرجواني.
3. ضع التوت في طبقة واحدة على صينية وقم بتجميدها.
4. يمكنك بعد ذلك سكبها في أكياس أو حاويات للتخزين.
5. من الأفضل تذويبها في الثلاجة حتى لا يفقد التوت شكله وعصيره.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• عصير الليمون – 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. أولا، فرز وغسل التوت. مكان على منشفة ورقية.
2. يجب رش الفواكه المحضرة بعصير الليمون للحفاظ على اللون وإضفاء لمعان لامع على التوت.
3. يمكنك تجفيف التوت الأزرق في مجفف كهربائي خاص أو في الفرن.
4. إذا كان لديك وحدة خاصة، فضع التوت في طبقة واحدة على الصواني وجففه لمدة 8-10 ساعات.
5. إذا كنت تستخدم الفرن، فأنت بحاجة إلى تسخينه إلى 70 درجة. ضعي الثمار على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وجففيها لمدة 12 ساعة تقريبًا.
6. بعد أن يجف التوت، يجب تخزينه في كيس ورقي أو كيس من الكتان.

يمكن تناول التوت الأزرق المجفف كما هو، أو يمكن إضافته إلى أنواع التوت والفواكه الأخرى عند تحضير الكومبوت أو الخبز.

في سيبيريا، غالبا ما يستخدم العسل للحفاظ على محصول التوت والحفاظ عليه طوال فصل الشتاء. وهي مادة حافظة خفيفة، وفي حد ذاتها لديها.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• العسل – 1 كجم.

تحضير:

1. لهذه الوصفة من الأفضل استخدام خليط من التوت البري. خذ بنسب متساوية التوت الأزرق والفراولة البرية والتوت البري والتوت البري والتوت البري. يمكنك استخدام أي التوت لديك.
2. شطف وتجفيف جميع منتجات الغابات.
3. طحنهم في هاون خشبي، ولكن ليس إلى هريس.
4. نسكب الخليط النهائي بالعسل ونغلقه بغطاء. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية.
5. من الأفضل تخزين هذه الحلوى الصحية في القبو.

هذه التركيبة مفيدة لنزلات البرد. العلاج مناسب أيضًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول السكر.

اختر أي طريقة مناسبة لك لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء. سيدعم هذا التوت مناعتك طوال فصل الشتاء الطويل وسيسعد كل من يحب الحلويات. بالعافية!

يتم تخزين العديد من التوت نيئًا لفصل الشتاء وفقًا لمبدأ "واحد إلى اثنين". أي أن 1 كجم من التوت يحتوي على 2 كجم من السكر، أو يؤخذ السكر بالوزن ضعف كمية التوت. تعمل نسبة كبيرة من السكر المحبب في هذا المربى "الخام" كمواد حافظة وتضمن الحفاظ على المستحضر الحلو لفترة طويلة.

يعتبر التوت الأزرق المهروس مع السكر منتجًا غنيًا ولذيذًا وصحيًا وله استخدامات واسعة. يُضاف إلى الشاي أو يُقدم كوجبة خفيفة ، ويُخفف بالكريمة الحامضة للفطائر والزلابية وكعك الجبن ويُحضر عليها الصلصات والحلويات والآيس كريم والكوكتيلات والعصائر ويُنقع البسكويت.

اغسل الجرار الزجاجية ذات الأغطية مسبقًا بصودا الخبز وقم بتعقيمها في الفرن أو على البخار.

يبلغ إنتاج المربى النهائي حوالي 500 مل.

لتحضير التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ، تناولي المنتجات حسب القائمة.

نقوم بفرز التوت والتخلص من التوت الجاف والفاسد ورمي الأوراق.

شطف في وعاء من الماء البارد ثم شطف تحت الماء الجاري في مصفاة.

طحن التوت الأزرق النقي بأي طريقة مناسبة. يمكن تمريرها من خلال مفرمة اللحم. التوت الأزرق عبارة عن توت طري وعصير ذو قشرة رقيقة يسهل هرسه. إذا قمت على الفور بتغطية التوت الكامل بالسكر وبدأت في الطحن، فسوف يخرج السكر المنقوع في العصير - كتلة كثيفة. في هذه الحالة يصعب ذوبان السكر.

أضف السكر المحبب إلى أجزاء واخلطه جيدًا، ارفع الطبقات من الأسفل إلى الأعلى لتوزيع السكر بالتساوي.

املأ وعاء معقم بالتوت والسكر وأغلقه بإحكام. التوت الأزرق مع السكر بدون طبخ جاهز لفصل الشتاء. تخزينها في الثلاجة أو غرفة باردة.

لا يمكن طحن التوت أو خلطه مع السكر دون هرسه فحسب، بل يمكن أيضًا تجميده أو حفظه في عصيره. يتم تناول المربى "البارد" في الشتاء كوجبة خفيفة مع الفطائر والفطائر وتضاف إلى الجبن والعصيدة وتستخدم كملء للفطائر.

فوائد المربى "الخام".

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على التوت المهروس علاج "مجدد" ومضاد حيوي طبيعي. تساعد الحلوى "الخام" على منع تطور السرطان وتطبيع عملية التمثيل الغذائي والهضم. عند تناوله بانتظام، يعمل خليط التوت على تحسين حدة البصر ويخفف من تعب العين.

يمكن تضمين المربى "البارد" في القائمة حتى في حالة عسر الهضم والالتهابات والتهاب القولون. يساعد العلاج أيضًا على التخلص من السموم ويساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.

المرحلة التحضيرية

من أجل الحفاظ على التوت لفصل الشتاء دون طهي حتى لا يتخمر أو يتعفن، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التوصيات البسيطة.

• نضارة التوت. بعد أن جمعت محصولًا غنيًا في الغابة، لا تحتاج إلى إبقائه في الحرارة لفترة طويلة. يجب فرز التوت الأزرق على الفور وغسله عدة مرات وتجفيفه ومعالجته.
• نظافة الأطباق. عند الطهي يجب التأكد من تعقيم الأوعية واستخدام الأوعية والملاعق والأدوات والأجهزة المنزلية النظيفة فقط.
• مقلاة مناسبة.يحظر الاحتفاظ بالمحاصيل في حاويات الألمنيوم. من الأفضل تناول الأوعية الخزفية والزجاجية والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• كمية من السكر.ليست هناك حاجة لتجنيب المنتج الذي تعتمد عليه سلامة قطعة العمل. يجب عليك إضافة ما لا يقل عن ما هو مبين في الوصفة. يمكنك زيادة الجرعة حسب ذوقك.
• تعقيم الحاويات.يجب معالجة العبوات الزجاجية بالماء المغلي أو البخار، وتسخينها في الفرن أو الميكروويف. يُنصح بغسل الحاويات بالصودا وتجفيفها بالبخار فوق قدر أو غلاية.
• تخزين. يجب حفظ المستحضرات في الثلاجة أو في مكان بارد. يجب وضع المنتج المجمد في الثلاجة وتذويبه حسب الحاجة.

أبسط الوصفات

إن غياب المعالجة الحرارية في جميع الوصفات، باستثناء "خمس دقائق"، سيسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية لفصل الشتاء دون أي خسارة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الحساسية أمر بسيط؛ لا تحتاج إلى الوقوف لساعات أمام الموقد، مما يؤدي إلى إثارة الكتلة المحترقة.

يفرك

الخصائص.

حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

• ما الذي يجب تحضيره:
• التوت الطازج - 2 كجم؛

سكر - 2.6-3 كجم.

1. كيف نفعل
2. اسكبي التوت الأزرق في مصفاة بلاستيكية، ثم اشطفيه واتركي أي قطرات من الماء تجف.
3. تصب في وعاء وتهرس باستخدام هراسة خشبية. إذا كان لديك خلاط في المنزل، يمكنك طحن الخليط حتى يصبح ناعمًا.
4. أضف نصف السكر المحبب ويقلب.
5. اتركيه لمدة 40 دقيقة للسماح للعصير بالإفراج.
6. أضف الرمل المتبقي واخلطه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

ضعها في مرطبانات جافة وأغلقها.

الحلوى سميكة وعطرية وحلوة للغاية. التحضير مناسب للاستخدام كملء للفطائر.

في عصير خاص بها

حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

• الخصائص.
• من الملائم تحضير التوت ليس فقط على شكل هريس ، ولكن أيضًا على شكل هريس كامل. لا تحتاج حتى إلى إضافة السكر المحبب إذا كانت هذه رغبة المضيفة. سيتم تخزين هذا المستحضر أيضًا إذا قمت بوضعه على الفور في مكان بارد.

سكر - 2.6-3 كجم.

1. التوت الناضج - 2.5 كجم؛
2. سكر - 1 كجم.
3. اغسل التوت واهرس حوالي 500 جرام باستخدام الهراسة.
4. ننقل الخليط إلى قدر ونضيف إليه باقي المكونات.

سخني الخليط إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية تقريبًا، دون أن يغلي.

يقلب على الفور ويصب في مرطبانات على البخار.

إذا قررت طهي التوت الأزرق في عصير خاص بك بدون سكر، فاتبع معايير وصفة "خمس دقائق". يجب هرس جزء من التوت وعصر العصير. ضعي الباقي في وعاء واسكبي فيه العصير وضعيه على الموقد لمدة خمس دقائق بعد الغليان. صب الخليط على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها.

حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

• المجمدة
• من الملائم تحضير التوت ليس فقط على شكل هريس ، ولكن أيضًا على شكل هريس كامل. لا تحتاج حتى إلى إضافة السكر المحبب إذا كانت هذه رغبة المضيفة. سيتم تخزين هذا المستحضر أيضًا إذا قمت بوضعه على الفور في مكان بارد.

سكر - 2.6-3 كجم.

1. الخصائص.
2. سيتم تخزين هذا التوت في الثلاجة حتى الحصاد التالي، دون أن تفقد خصائصها المفيدة. من الأفضل شراء حاويات جديدة أو أكياس سميكة وأوعية بلاستيكية ذات أغطية لولبية للتحضير.
3. التوت - 1 كجم؛
4. اشطف التوت وجففه عن طريق نثره على منشفة.

إذا كنت بحاجة إلى هريس، طحن مع خلاط. يجب أولاً نثر التوت الكامل على صينية وحفظه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

يُمزج هريس التوت مع الرمل ويُمزج. أو أضف طبقات.

يمكنك تحضير المربى "البارد" حسب الوصفات الأصلية. تحظى أشكال الجيلاتين والعسل والمكسرات بشعبية خاصة بين ربات البيوت.

مع الجيلاتين

حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

• التوت - 600 غرام؛
• ماء - 700 مل؛
• الجن أو الخمر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 300 جم.

سكر - 2.6-3 كجم.

1. اشطف التوت تحت الماء الجاري وضعه في مصفاة. جاف.
2. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. إذا لم يكن لديك أي "مساعدين" في المطبخ، فما عليك سوى سحقها في وعاء.
3. يرش الخليط بنصف كمية السكر المحبب ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
4. يُغلى الماء ويُبرد ويُضاف الجيلاتين.
5. انتظر حتى تنتفخ البلورات. مزج.
6. صب الخمر أو الجن في كتلة الجيلاتين، أو، إذا لم يكن متوفرا، كونياك قوي. أضف الرمال.
7. أضف هريس التوت واخلط كل شيء.
8. ضعها في الثلاجة لتصلب.
9. ضعها في حاويات نظيفة وختمها.

مع العسل والمكسرات

حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

• التوت - كأسين؛
• عسل - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• الجوز المقشر - نصف كوب؛
• سكر - نصف كوب.

سكر - 2.6-3 كجم.

1. طحن التوت المصنف والمغسول بالخلاط.
2. يقلى المكسرات في مقلاة جافة.
3. تسخين العسل في حمام مائي. لا تسمح لها بالغليان.
4. يذوب السكر في الماء الدافئ ويضاف العسل.
5. يُمزج الشراب مع المكونات المتبقية.
6. يقلب ويترك لبضع ساعات.
7. ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.

لإضافة رائحة وحموضة إلى خليط الجوز والتوت، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون، أو اختيارك من الزنجبيل أو الهيل، المطحون من خلال مفرمة اللحم.