الحلوى: جيلي الكرز. وصفات لتحضير جيلي الكرز لفصل الشتاء بالجيلاتين كيفية تحضير جيلي الكرز لفصل الشتاء

الكرز عبارة عن توت متوسط ​​التبلور، لذا عند صنع الجيلي، يجب إضافة الجيلاتين بالجرامات المذكورة في التوصيات الموجودة على الكيس.

إذا كنت لا تحب الجيلاتين (وهذا خطأ)، يمكنك إضافة القليل منه وإضافة بضع حفنات من التوت مع الكرز. يحتوي هذا التوت النادر على كمية كبيرة من مواد البكتين وبالتالي فهو يتمتع بخصائص تبلور ممتازة.

وصنع الجيلي ليس بالأمر الصعب. يُطحن التوت مع السكر ويُضاف الجيلاتين ويُغلى لبضع دقائق ثم يُوضع في مرطبانات.

من الأفضل تغطية الجيلي بورق البرشمان وتخزينه في الثلاجة.

بغرض اصنعي جيلي الكرز بالجيلاتين، انك سوف تحتاج:

• 200 جرام من الكرز المنقوع
• 100 جرام سكر
• 15 جرام جيلاتين
• 300 مل ماء نقي

بعد تحضير جميع المكونات نبدأ بتحضير جيلي الكرز:

• غطي الكرز بالسكر واتركيه لبعض الوقت (حوالي ساعة) حتى يخرج العصير.
• اسحقي الكرز وافركي الهريس الناتج من خلال منخل ناعم، ثم اعصري بقايا الكرز من خلال القماش القطني
• ضعي عصير الكرز الناتج على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى قليلاً (5-10 دقائق) على نار خفيفة
• قم بقياس القليل من عصير الكرز (50 مل - 100 مل) ثم قم بتبريده ونقع الجيلاتين فيه حتى يذوب
• نخلط سائل الجيلاتين مع سائل الكرز، ونترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة، ثم نسكبه في قوالب مقسمة.
• ضعي جيلي الكرز في الثلاجة حتى يتماسك (يُنصح بتركه طوال الليل)
• عند التقديم، يمكن تزيين الهلام النهائي بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج

• كل عام أصنع الجيلي من الكرز، في الصيف من الطازج وفي الشتاء من المجمدة. الطازجة تبين أنها أكثر عطرية وألذ، واللون أكثر تشبعًا. أقوم بنقع الجيلاتين مسبقًا وإزالة البذور من الكرز وطهي الشراب. أقوم بتصفية الشراب النهائي وتسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. ثم أخلط الجيلاتين المصفى مع الشراب وأسكبه في قوالب وأضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك تمامًا. الوصفة بالنسب والصور الدقيقة موجودة هنا.

  أصنع جيلي الكرز وفقًا لهذه الوصفة. أضع الكرز في قدر، وأسكب القليل من الماء في القاع، واتركيه حتى يغلي ثم انقليه إلى منخل. يُصفى العصير، وأفرك حبات الكرز المتبقية من خلال منخل لعمل هريس. أغليها وأضيف السكر حسب الرغبة ولكل كوب من البطاطس المهروسة حوالي ملعقة كبيرة من الجيلاتين، والتي يجب أولاً نقعها وتسخينها حتى تذوب. يُسكب في المهروس ويُمزج ويُوضع ساخنًا في مرطبانات صغيرة. أقوم بإضافة القليل من السكر إلى العصير حسب الرغبة، ثم أسكبه في زجاجات بلاستيكية صغيرة وأضعه في الفريزر. تستغرق عملية صنع الجيلي وفقًا لهذه الوصفة وقتًا قصيرًا جدًا. يمكنك صنع الجيلي باستخدام حبات الكرز الكاملة، لكن عليك إزالة النوى وإضافة السكر وتصريف العصير الزائد وغليه وإضافة الجيلاتين.

  الوصفة ليست جديدة لكني جربتها هذا العام لأول مرة والجميع هلامأنا حقا أحب ذلك. يجب حفر الكرز للجيلي. أرش الكرز المغسول بالسكر (بنسبة 1: 1) واتركه لعدة ساعات لتكوين العصير. ثم أغليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق واتركها تبرد. أنا استنزف العصير وأدمجه معه الجيلاتين- لكوب واحد من العصير - 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين، واتركيه لمدة 40-45 دقيقة حتى ينتفخ، وبعد ذلك أضع هذا الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر، حتى ينضج. لا تدعها تغلي(). بمجرد أن تنهار حبيبات الجيلاتين، أسكب الخليط في الكرز، وأحركه ثم أنقله إلى الجرار. أنا نشمر. إذا كان الكرز كثير العصير، وأعطى الكثير من العصير، وترغب في أن يحتوي الجيلي على المزيد من الكرز، فلا يمكنك استخدام كل العصير الناتج. بنفس الطريقة، يمكنك تذوق وضبط كمية السكر - أضف المزيد أو، على العكس من ذلك، قلل إذا كان الكرز حلوًا. على أية حال، هذا التحضير لذيذ جدا!

الجيلي هي حلوى خاصة يعود تاريخها إلى العصر النابليوني.يقولون أن هذا الطبق الرائع تم تقديمه على مائدة الإمبراطور الفرنسي وحقق نجاحًا غير عادي في المحكمة.

في أغلب الأحيان، يشير الجيلي (جيلي فرنسي) إلى محلول غذائي يعتمد على الفواكه (الكرز والتفاح والكيوي وغيرها). في الطبخ الحديث، تتم إضافة الجيلاتين إلى الطبق، ولكن في البداية تم استخدام تلك المنتجات التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من البكتين في الطهي. هذا العنصر هو الذي يعطي الطبق مظهره الجيلاتيني.

يتميز هلام الكرز بمذاقه الأصلي، وبالتالي فقد ترسخ بقوة في المأكولات الإيطالية والفرنسية. في الوصفات الحديثة لهذه الحساسية اللذيذة، غالبا ما يفضل التوت المجمد. بالتأكيد سوف تزين هذه الحلوى أي طاولة.

من السمات الخاصة لجيلي الكرز أيضًا خوارزمية التحضير البسيطة الخاصة به ، ويمكن لهذا الطبق تزيين طاولة أي ربة منزل أصغر سناً وأقل خبرة. علاوة على ذلك، فإن هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية وخفيفة، لذلك لن يعاني جسمك المنحوت ولو قليلاً.

تتضمن حساسية الكرز مكونات مثل:

• 300 جرام من الكرز
• 150 جرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة جيلاتين.

أولاً ، يجب تذويب التوت. من الأفضل القيام بذلك بطريقة طبيعية. سيؤثر الميكروويف والماء الدافئ سلبًا على الاتساق. عندما يصل الكرز إلى درجة حرارة الغرفة، سوف تحتاج إلى عصر العصير منه. يمكنك القيام بذلك إما يدويًا أو باستخدام المعدات (الخلاط، معالج الطعام، العصارة).

يجب سكب "جسم" الكرز واللب بالماء الساخن (ثلاث ملاعق كبيرة ستكون كافية) وإضافة السكر إلى الكتلة. يُغلى الخليط الناتج على الموقد. يجب تصفية الشراب الناتج من خلال القماش القطني. الخيار الأفضل هو طيها في ثلاث أو أربع طبقات. بهذه الطريقة ستحقق أفضل تناسق لجيلي الكرز المستقبلي.

والخطوة التالية هي الجيلاتين. هو الذي سيجعل هلام الكرز الخاص بك يشبه الهلام ويحافظ على شكله. بعد تبريد كوبين من الشراب المصفى إلى سبعين درجة، ستحتاجين إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين. يجب تحريك الكتلة الناتجة جيدًا حتى يذوب العنصر الأخير تمامًا، ثم قم بتصفية الحلوى من خلال منخل ناعم. هذا سوف يتجنب الكتل.

يبقى أن يتم تسخين الطبق (ولكن لا يغلي تحت أي ظرف من الظروف!) ، ثم يرسل إلى الثلاجة ليبرد. في غضون ساعات قليلة، ستكون الحساسية اللذيذة جاهزة. بالعافية!

وصفة فيديو بسيطة

الكرز عبارة عن توت يمكنك من خلاله صنع عدد كبير من الحلويات اللذيذة والصحية. سيكون مذاقها متنوعًا وحلوًا وفي نفس الوقت ذو حموضة خفيفة وحساسة. هلام الكرز عطري للغاية وصحي ويحتوي على العديد من الفيتامينات ويتم تحضيره بسرعة وسهولة.

وصفة جيلي الكرز بدون جيلاتين خطوة بخطوة

يمكن تحضير جيلي التوت ليس فقط بالجيلاتين ولكن أيضًا بدونه. لا يوجد شيء معقد في عملية تحضيره، ما عليك سوى تحضير المكونات بنفسك وتخصيص القليل من الوقت. يمكن تقديم هذه الحلوى كطبق منفصل أو إضافتها إلى المخبوزات.

1. يتم غسل التوت جيدًا بالماء البارد وإزالة السيقان والبذور منها ونقل كل شيء إلى قدر ؛
2. يُسكب 15 ملليلترًا من الماء في المقلاة ويُشعل النار ويُحرَّك باستمرار ويُغلى المزيج.
3. يُضاف السكر إلى الكرز ويُحرَّك حتى يذوب ويُسكب في عصير الليمون.
4. اطبخ محتويات المقلاة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف هريس التوت.
5. يُسكب الهلام في البرطمانات ويُملأها ¾ بالكامل ويُغطى بأغطية ويوضع في حمام مائي لمدة 10 دقائق.

عندما يبرد الجيلي الجاهز، يمكن تقديمه أو استخدامه لتحضير حلويات أخرى. بفضل حمام مائي، سوف يثخن جيدا، لكنه لن يحترق.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

لتحضير جيلي الكرز، لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب، بل أيضًا التوت المجمد. هذا لن يجعل طعم الحلوى أسوأ، لكنه سيبقى غنيا.

مكونات:

• 400 جرام من التوت بدون بذور.
• 0.6 لتر من الماء
• 200 جرام من السكر
• 40 جرام جيلاتين.

مدة الطهي: 140 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 54 سعرة حرارية.

إذا تم استخدام التوت المجمد لإعداد الحلوى، فلن يحتاج إلى إذابة.

1. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الكرز المغسول منزوع البذور ويُغلى لمدة 10 دقائق ؛
2. يُسكب السكر في الكومبوت مع التحريك المستمر ويُترك حتى الغليان.
3. صب 200 ملليلتر من الكومبوت في وعاء عميق أو كوب، وأضف الجيلاتين الفوري، واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم صفي كل شيء من خلال مصفاة؛
4. ارفعي القدر مع الكومبوت عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الجيلاتين وحركيه واتركيه يبرد إلى 45 درجة.
5. نسكب الجيلي في قوالب ونضعه في الثلاجة.

عندما يصلب الهلام، يمكن تقديمه. طعم هذه الحلوى غني وخفيف وممتع. بالتأكيد سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.

جيلي الكرز المجمد مع الجيلاتين

إن صنع الجيلي من التوت المجمد أمر سهل تمامًا مثل صنع الجيلي من التوت الطازج، ولكن له خصائصه الخاصة.

مكونات:

• الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 0.15 كيلوغرام؛
• الكرز - 0.3 كيلوغرام.

مدة الطهي: 120 دقيقة.

1. قم بإذابة التوت المجمد في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بإخراج العصير منها باستخدام الخلاط، ثم قم بتصفيته؛
2. يُسكب 50 ملليلترًا من الماء فوق لب التوت ويُضاف السكر ويُحرَّك باستمرار ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُصفى من خلال منخل أو قماش قطني.
3. قم بتبريد السائل إلى 70 درجة ، واسكب 200 ملليلتر من العصير وخفف الجيلاتين فيه ، ثم صفيه من خلال منخل ؛
4. يُسكب الجيلاتين في الكومبوت ويُمزج كل شيء ويُسخن ولكن لا تغلي ؛
5. قم بتبريد الجيلي المستقبلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبه في قوالب ثم ضعه في الثلاجة.

في غضون ساعات قليلة، ستتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بالطعم العطري والصيفي للهلام.

جيلي الحليب مع الكرز

يعتبر الجيلي المصنوع من الحليب والتوت الطازج حلوى غير عادية ولكنها لذيذة جدًا ومغذية سيقدرها كل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• 40 جرام من الجيلاتين
• 0.175 كيلوغرام من السكر
• 0.6 لتر من الحليب
• 250 جرام من الكرز.

مدة الطهي: 150 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 105 سعرة حرارية.

1. اشطف التوت جيدًا عدة مرات وافرزه وأزل البذور ورشه بالسكر وضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يخرج العصير ؛
2. يُسكب الجيلاتين في كوب ويُسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد والمغلي ويُقلب ويُترك لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السكر المتبقي ويُضاف الجيلاتين المتورم ويُسخن حتى يذوب تمامًا ثم يُرفع عن النار ويُبرد ؛
4. أخرج التوت من الثلاجة ، وصفي العصير منها ، ثم ضع الكرز في أطباق مقسمة ، ثم اسكب جيلي الحليب فوق كل شيء وضعه في الثلاجة.

لا يلزم سكب عصير التوت، بل يمكن سكبه فوق الجيلي المجمد أو استخدامه لإعداد الحلويات والمشروبات الأخرى.

جيلي الكرز لفصل الشتاء

يمكن تحضير الهلام ليس فقط من التوت الطازج والمجمد، ولكن أيضًا للتحضير لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا وعطريًا.

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من التوت.
• 0.8 لتر من الماء
• جيلاتين الأوراق - 12 جرامًا؛
• 0.15 كيلو جرام من السكر.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 58 سعرة حرارية.

بالتأكيد سيكون هذا المستحضر محبوبًا من قبل جميع أفراد الأسرة الذين يحبون الحلويات.

الكرز المعلب في هلام لفصل الشتاء

يمكن تحضير هلام الكرز ليس فقط من العصير، ولكن أيضًا من التوت الكامل؛ فهو أسرع بكثير وليس أقل طعمًا.

مكونات:

• 3 لترات من التوت بدون بذور.
• 70 غراما من الجيلاتين
• 0.5 لتر من الماء
• 1000 جرام من السكر.

مدة الطهي: 45 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 64 سعرة حرارية.

1. يتم غسل الكرز جيداً، وفرزه، وتجفيفه، وإزالة النوى منه؛
2. يُسكب الجيلاتين مع 2.5 كوب من الماء ويترك لمدة 20 دقيقة.
3. يُنقل التوت المُجهز إلى قدر ويُغطى بالسكر ويوضع على النار ويُغلى لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ؛
4. توضع الحاوية التي تحتوي على الجيلاتين على النار وتُسخن حتى تذوب تمامًا.
5. يتم دمج الكتلة الجيلاتينية مع التوت، ويتم خلط كل شيء جيدًا وإزالته من الحرارة؛
6. يتم وضع الهلام النهائي في الجرار ولفه.

يمكنك تخزين هذا المستحضر ليس فقط في الثلاجة، ولكن أيضًا في مكان بارد ومظلم. من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على حوالي ثلاثة لترات من الهلام.

وصفة فطيرة جيلي الكرز

غالبًا ما تفكر كل ربة منزل في كيفية إرضاء أفراد أسرتها. فطيرة جيلي الكرز، التي تم إعدادها في الصيف، لذيذة للغاية وغير عادية.

مكونات:

• هلام الكرز - 0.5 لتر؛
• دقيق - 0.3 كيلوغرام؛
• السمن - 80 غراما؛
• سكر - 60 جرام؛
• الماء - 30 ملليلتر.

مدة الطهي: 250 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 168 سعرة حرارية.

1. ضعي الدقيق والسمن والسكر في وعاء عميق واطحني كل شيء جيدًا إلى فتات، ثم أضيفي الماء واعجني للحصول على عجينة طرية وناعمة.
2. لف العجينة جيداً في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. تُخرج العجينة المبردة من الثلاجة، وتُفرد وتُوضع في قالب، وتُشكل الجوانب بحيث لا يتسرب الهلام؛
4. يتم عمل ثقوب باستخدام الشوكة، ويوضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة؛
5. يتم تبريد الكعكة وملئها بجيلي التوت وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

هذه الفطيرة ليست مقرمشة فحسب، بل أيضًا طرية وخفيفة وصيفية. إذا لم يكن لديك الجيلي المُعد مسبقًا في المنزل، فيمكنك دائمًا تحضيره من التوت المجمد أو الطازج.

لتحضير جيلي الكرز، من الأفضل اختيار التوت الكبير والحلو الذي يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة. من الأفضل ترك الكرز الصغير والحامض للكومبوت والمشروبات الأخرى.

لجعل الهلام جيدًا قدر الإمكان، تحتاج فقط إلى استخدام الجيلاتين عالي الجودة والجيد.

إذا تم استخدام التوت المجمد لصنع الجيلي، فيجب تذويبه فقط في درجة حرارة الغرفة، دون إضافة الماء.

إنه لأمر رائع أن لا تكون كسولًا في الصيف وأن تقوم بإعداد الفواكه والتوت لفصل الشتاء. الآن سنخبرك بكيفية صنع جيلي الكرز بالجيلاتين.

جيلي الكرز لفصل الشتاء مع الجيلاتين

مكونات:

• الكرز - 4 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• - 70 جرام؛
• الماء المصفى – 500 مل.

تحضير

اغسل الكرز وأزل البذور. ثم نسكبه في قدر ونضيف السكر ونضعه على الموقد. يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن ويترك حتى ينتفخ. عندما يبدأ الكرز والسكر في الغليان، يغلي لمدة 5 دقائق، أطفئ النار واسكب كتلة الجيلاتين. يقلب جيدًا على الفور ويصب في الجرار ويغلق.

جيلي الكرز مع الجيلاتين الفوري

مكونات:

• الكرز - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• الجيلاتين الفوري – 4 ملاعق صغيرة.

تحضير

إزالة السيقان من الكرز ونقعها في الماء البارد لبضع ساعات. بفضل هذا الإجراء البسيط، يمكنك التخلص من الديدان داخل التوت. بعد ذلك، قم بإزالة البذور. الآن اخلطي الجيلاتين سريع التحضير مع السكر وأضيفي الخليط إلى الكرز المنزوع البذور واخلطيهم جيدًا. ضع التوت في البرد لمدة 12 ساعة خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير. ضعي القدر على نار خفيفة، واتركي الخليط يغلي، واطهيه لمدة 3 دقائق تقريباً. كل هذا الوقت يجب أن يقلب. بعد ذلك، أطفئ النار، وأزل الرغوة وقم بتوزيع جيلي الكرز مع الجيلاتين. نحن نشمرهم ونقلبهم ونلفهم. نتركها تبرد تماما ونضع القطع في البرد.

وصفة لجيلي الكرز مع الجيلاتين

مكونات:

• الكرز الناضج - 0.5 كجم؛
• سكر – 150 جم؛
• ماء – 400 مل؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

أولاً، اغسلي الكرز جيداً. أثناء تجفيف التوت، أضف 40 مل من الماء إلى الجيلاتين. يُسكب حوالي 150 جرامًا من السكر في الوعاء الذي سيتم تحضير الجيلي فيه، ويُضاف الماء ويُغلى الكرز في الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك. الآن صب الجيلاتين المتورم ويقلب جيدًا. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى، أطفئي النار فورًا. نسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة. الآن بالكاد يمكن تسمية محتوياتها بالهلام، لأن الكتلة خرجت سائلة قليلاً. ولكن هذا أمر طبيعي، وسوف يثخن عندما يجلس في البرد.

جيلي الكرز المجمد مع الجيلاتين

مكونات:

تحضير

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لمدة 50 دقيقة حتى ينتفخ. في هذه الأثناء، قم بإعداد كومبوت الكرز: املأ الكرز المجمد بالماء وأضف السكر حسب الرغبة. ضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر. ثم نقوم بتصفية الكومبوت. حل الجيلاتين في حمام مائي. اسكبه في الكومبوت المصفى في تيار وحركه. تبرد قليلا. ضع الكرز في الأوعية المجهزة واملأها بالكومبوت والهلام. بعد التبريد الكامل، ضع الحاويات في البرد.

أزيلي البذور من الكرز، ضعي التوت في قدر، أضيفي السكر واسكبي 300 مل من الماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. في نفس الوقت، نسكب الجيلاتين في وعاء ونسكب فوقه 50 مل من الماء البارد ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الجيلاتين.

أخرج كومبوت التوت من النار واتركه تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. ثم ضع الكرز في منخل.

ضع التوت في أوعية. إذا كنت ترغب في وضع التوت الطازج غير المسلوق في أوعية، فقم بوضع التوت المسلوق جانبًا، وقم أيضًا بإزالة البذور من التوت الطازج ووضعه في أوعية.

يُضاف الجيلاتين المتورم إلى كومبوت الكرز الساخن ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

نسكب فوق الكرز، ونتركه ليبرد ثم نضع الأوعية في الثلاجة حتى يتماسك جيلي الكرز.

بعد فترة من الوقت، قدم الحلوى إلى الطاولة. نظرًا لبقائي سائلًا إضافيًا، قمت بإعداد وعاء إضافي من التوت الطازج (موجود في الصورة في الخلفية). جيلي الكرز مع الجيلاتين لذيذ بكل بساطة!