الخليط لقطع الدجاج. شرائح صدور الدجاج في الخليط: وصفة مع الصور. قطع الدجاج في العجين المخمر الخميرة

الخطوة 1: تحضير الدجاج.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

الخطوة 3: تحضير الخليط.

الخطوة 4: تقلى قطع الدجاج في الخليط.

الخطوة 5: تقديم صدور الدجاج المتبلة.

في كثير من الأحيان، يتم استبدال المايونيز في الخليط بالكريمة السميكة محلية الصنع أو القشدة الحامضة أو الزبادي بدون نكهة، والملح مع صلصة الصويا، وبديل الدقيق هو البطاطس أو نشا الذرة؛

قبل القلي، تقوم بعض ربات البيوت بنقع الدجاج المفروم لعدة ساعات في خليط من البصل المفروم والثوم و9٪ خل المائدة والملح والفلفل الأسود المطحون. بعد هذه العملية يكتسب اللحم حموضة طرية ورائحة نباتية لطيفة ويصبح أكثر طراوة.

تحتوي الوصفة على أبسط التوابل وأكثرها شيوعًا، ولكن يمكن أن تختلف مجموعتها حسب الذوق، وإجراء التعديلات الخاصة بك على القائمة، على سبيل المثال، بدلاً من الفلفل الأسود الحار، خذ بهارات أو بابريكا أكثر حساسية ولكن عطرية، واستبدلها التوابل العالمية مع التوابل الصحية: المالحة، المريمية، جنجل السنيلي أو غيرها؛

الأعشاب المجففة مثل الشبت والبقدونس والنعناع والريحان والكزبرة ستضيف نكهة عطرة إلى الخليط.

قطع الدجاج في الخليط، مقلية في مقلاة، طبق لذيذ جدًا واقتصادي جدًا. ستنتج قطعتان من شرائح الدجاج، في المتوسط، 6 قطع كبيرة. بفضل الخليط، يصبح اللحم طريًا، والعجين نفسه لذيذ ومقرمش. يمكنك تقديم شرائح الدجاج هذه مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الحنطة السوداء - ستكون لذيذة ومرضية! أوصي بطبخه!

مكونات

لطهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة سوف تحتاج إلى:

فيليه دجاج - 2 قطعة. (600 جم)؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
زيت نباتي للقلي.
للعجين:
بيض - 2 قطعة؛
ملح للتذوق؛
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
الماء أو الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

نقطع الفيليه إلى قطع مسطحة طولية (أقطع كل شريحة إلى 3 قطع).

يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويترك لينقع لمدة 8-10 دقائق.

أثناء تمليح اللحم، قم بتحضير العجينة. للقيام بذلك، اخفقي بيضتين في وعاء عميق، أضيفي قليل من الملح وقلبي بالشوكة حتى يصبح ناعمًا، أضيفي الماء أو الحليب وأضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي جيدًا. يجب أن يكون قوام الخليط كالكريمة الحامضة السميكة، ويجب ألا يتساقط من قطع الدجاج، بل يجب أن يغطيها جيدًا.

تقلى القطع على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

قطع دجاج طرية ولذيذة في الخليط، مطبوخة في مقلاة، تقدم مع طبق جانبي من اختيارك!

بالعافية!

تعتبر شرائح الدجاج في الخليط طبقًا شائعًا ربما قام الجميع بطهيه. حسنًا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت لاستخدام إحدى الوصفات!

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم فيليه دجاج
• 0.1 لتر من الحليب
• 100 جرام من الدقيق
• بيضتان؛
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفيليه ونضربه حتى يصبح طريًا.
2. يُخفق البيض قليلاً ويُمزج مع الحليب ويُضاف البهارات إلى الخليط حسب الرغبة ثم يُضاف الدقيق.
3. نضع كل قطعة دجاج في الخليط المجهز ونرسلها إلى مقلاة ساخنة حيث نقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطبخ في خليط الجبن في مقلاة

خليط الجبن في هذه الوصفة يجعل الدجاج مقرمشًا للغاية.

وإذا كنت تتناول منتجًا حارًا، فسيكون الطعم لاذعًا أيضًا.

المنتجات المطلوبة:

• بيضتان؛
• 0.5 كجم فيليه دجاج
• 0.2 كجم جبن
• بهارات حسب الرغبة
• ثلاث ملاعق طحين.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفيليه بحيث تكون الشرائح متوسطة الحجم وليست سميكة جدًا. نحن نضربه قليلاً فقط، لأن الدجاج هو لحم طري بالفعل. لفة في التوابل حسب رغبتك.
2. يخفق البيض ويمزج مع الجبن المبشور. نغمس كل قطعة دجاج أولاً في هذا الخليط، ثم في الدقيق، ونضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح لون القشرة بنياً ذهبياً.

في الخليط مع القشدة الحامضة

في أغلب الأحيان، يتم لف اللحوم بالدقيق والبيض، ولكن لماذا لا تصنع عجينة القطع باستخدام القشدة الحامضة؟ اتضح لذيذ جدا.

المنتجات المطلوبة:

• 0.2 كجم قشدة حامضة
• 0.6 كجم فيليه دجاج
• التوابل حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. تحضير الدجاج: اغسليه جيداً، أزيلي الأغشية منه، قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم واضربيه قليلاً. يمكنك تتبيل اللحم بالبهارات على الفور أو إضافتها إلى الخليط.
2. اخلطي الكريما الحامضة مع الفلفل والقليل من الملح. تُغمس قطع الدجاج المقطعة في هذا الخليط وتُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى تتحمر جيدًا.

وصفة المايونيز والأعشاب

يمكن أيضًا عمل شرائح في مقلاة في هذا الخليط.

وبالطبع من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع فهو ليس ضارًا جدًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم فيليه دجاج
• بهارات مختلفة
• أي أعشاب طازجة
• 100 جرام مايونيز.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخضر جيدًا وننتظر حتى تجف ونقطعها جيدًا. ثم ندمجها مع المايونيز. لا ينصح بإضافة الملح إلى هذا الخليط، لكن يمكنك إضافة الفلفل أو أي توابل أخرى.
2. نقطع اللحم إلى قطع ونخفقه قليلاً ونلفه بالبهارات ثم في الخليط المجهز.
3. ضعي كل قطعة في مقلاة بالزيت واقليها لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى تنضج.

شرائح صدر الدجاج في خليط البيرة

المنتجات المطلوبة:

• 150 ملليلتر من البيرة
• 0.4 كجم فيليه
• بيضة واحدة؛
• بهارات حسب الرغبة
• 30 جرامًا من الدقيق.

عملية الطبخ:

1. ضع الكمية المحددة من الدقيق في وعاء، واخفقها في بيضة، وأضف القليل من الملح، واخلط كل شيء واسكبه في البيرة. يجب أن يظهر خليط متجانس.
2. نقطع فيليه الدجاج بالطول ثم بالعرض إلى عدة قطع. نضربهم قليلاً ونرشهم بالبهارات. يمكنك الاستمرار في الطهي على الفور أو ترك اللحم لبعض الوقت لينقع.
3. اغمس الدجاج في الخليط واقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ولا تنسى أن تقلبه.

الطبخ بالمياه المعدنية

المنتجات المطلوبة:

• ثلث كوب من المياه المعدنية الفوارة؛
• بهارات حسب ذوقك
• 0.5 كجم فيليه
• 60 جرام دقيق
• بيضة - قطعة واحدة.

عملية الطبخ:

1. نغسل شرائح الدجاج ونزيل الأغشية منها ونقطع كل الدهون الزائدة. الآن يجب تجفيفها وتقطيعها إلى قطع. أولاً نقوم بعمل قطع على طول ثم عبر. نحن نضرب ما نحصل عليه بخفة بمطرقة خاصة أو الجزء الخلفي من نصل السكين. افعل ذلك بعناية، لأن لحم الدجاج طري ويمكن تمزيقه بسهولة.
2. رش كل قطعة بالبهارات. بادئ ذي بدء، هو الملح والفلفل المطحون. يمكنك أيضًا إضافة خليط من الأعشاب للدجاج.
3. قم بوضع محتويات البيضة في وعاء عميق واخفقها بالخلاط أو الخفق، ثم أضف المياه المعدنية، وقم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وأضف الدقيق أخيرًا. يجب أن يكون اتساق الكتلة هو نفس قوام عجينة الفطيرة.
4. اغمسي كل قطعة من فيليه الدجاج في هذا الخليط ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً. تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

شرائح الدجاج في صلصة الصويا وخليط النشا

المنتجات المطلوبة:

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 0.6 كجم فيليه
• بهارات حسب الرغبة
• 2 بيضة
• نصف كوب من النشا
• ملعقة سكر.

عملية الطبخ:

1. تُمزج صلصة الصويا مع البيض المخفوق قليلاً وتُضاف الكمية المحددة من السكر والنشا. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا بحيث لا توجد كتل وتكون الكتلة سميكة جدًا. يمكنك إضافة المزيد من الملح، لكن انتبه إلى ملوحة صلصة الصويا.
2. نغسل قطع الفيليه جيدًا ونقطعها إلى أجزاء ليست سميكة جدًا ونضربها قليلاً. يرش الملح والفلفل والأعشاب الأخرى حسب الرغبة. يمكنك ترك قطع العمل لمدة 10 دقائق للتشريب.
3. قم بتغطية كل قطعة من اللحم بالخليط المحضر ثم أرسلها إلى المقلاة لتنضج. نتركه على نار متوسطة حتى تكتسب القشرة اللون البني.

عجينة رقيقة على بياض البيض المخفوق

المنتجات المطلوبة:

• بيضتان؛
• قليل من الملح؛
• ملعقة ماء
• 0.1 كجم دقيق
• 0.5 كجم فيليه دجاج
• بهارات حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. كسر البيض وتقسيم المحتويات إلى وعاءين. سيحتوي أحدهما على بياض، والآخر سيحتوي على صفار.
2. يخفق البياض جيدًا بالخلاط حتى تتشكل رغوة ناعمة. اخفقي الصفار أيضًا، ولكن امزجيه مع الكمية المحددة من الماء وقليل من الملح. ثم يضاف الدقيق إليه ويصل إلى السماكة المطلوبة. يجب أن تكون الكتلة مشابهة للقشدة الحامضة الغنية.
3. نضع أيضًا القليل من بياض البيض المخفوق هنا ونخلط ونضيف ما تبقى.
4. تحضير الفيليه: اغسليه، وقطعيه إلى شرائح صغيرة، واضربيه حتى يصبح طرياً. لكن لا تبالغي في ذلك، لأن اللحم طري ويمكن أن يتمزق بسرعة.
5. نستخدم البهارات المختارة - نفرك بها شرائح اللحم ونتركها لبعض الوقت ونغمسها في الخليط حتى تغطي الدجاج بالكامل.
6. تسخين مقلاة بالزيت ووضع القطع فيها. احتفظ بها، وتذكر أن تقلبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في الخليط دسم

المنتجات المطلوبة:

• 0.6 كجم فيليه
• بهارات حسب الرغبة
• قليل من الملح للعجين.
• 0.1 لتر من الحليب
• بيضتان؛
• الجبن المطبوخ - قطعتين؛
• 40 جرام دقيق.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ باللحوم: اغسل الشرائح تحت الماء البارد، وقم بإزالة الدهون الزائدة وإزالة الأغشية. تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ولا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. اضربهم قليلاً بالمطرقة ورشهم بالتوابل المختارة.
2. يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح، ويخفق بالخلاط. ثم أضيفي الجبن المبشور جيدًا واعملي بالخلاط مرة أخرى.
3. دون إيقاف الجهاز، أسكبي الحليب وأضيفي الدقيق ليتماسك الخليط حتى يصبح ناعماً.
4. تُغمس قطع الفيليه في الخليط الناتج وتُقلى القطع في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب أن يكون لديهم قشرة ذهبية جميلة.

من بين وصفات القطع المقترحة، سيجد الجميع الخيار المناسب لأنفسهم. ولكن على أي حال، كلهم ​​يتحولون إلى العصير والمقرمش.

أطباق الدجاج هي خيار رائع ومرضي لتناول طعام الغداء أو. وأيضًا، وهو أمر مهم بالنسبة للمرأة العصرية المشغولة، فهي يتم تحضيرها بسرعة وبساطة وتحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، مما يساعد دائمًا في الحفاظ على قوام نحيف.

أحد الخيارات المفضلة لدينا هي قطع الدجاج، والتي يمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من الخضار. الشيء الرئيسي هو معرفة السر الذي سيساعد في جعل عجينة قطع الدجاج طرية وعصيرية.

تعد عجينة قطع الدجاج هذه (الوصفة مع الصورة) هي الأبسط من بين جميع تلك المذكورة أدناه، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها بسهولة. يصبح اللحم رقيقًا وناعمًا، وسيساعد الخليط المقرمش في الحفاظ على عصارة الطبق:

• وقت الطهي - أقل من ساعة واحدة.
• الوجبات: 4 - 6 قطع.
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة
• دقيق القمح – 1 كوب
• البيض الطازج – 2 قطعة
• ملح، فلفل اختياري

عملية الطبخ:

• نغسل الفيليه جيداً، ثم نقطعه إلى طبقات رفيعة بالطول باستخدام سكين حاد. يعتمد عدد القطع على عدد الطبقات، لكن لا تجعلها رفيعة أو سميكة جدًا.
• قم بضرب كل طبقة برفق بمطرقة المطبخ على كل جانب.
• الآن يمكنك البدء في تحضير العجينة. اخفقي البيض جيدًا وأضيفي التوابل واسكبي الدقيق بشكل منفصل في وعاء مسطح.
• قومي أولاً بدحرجة قطع اللحم في الدقيق من الجهتين، ثم ضعيها في طبق مع البيض المخفوق.
• في هذا الوقت، قم بتشغيل المقلاة بزيت عباد الشمس وضع شرائح اللحم بعناية في العجينة فيها. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة على كل جانب لمدة 5 دقائق، ثم خفض الحرارة وتغطية اللحم بغطاء.

قطع الدجاج في الخليط العصير

هل تحب الخليط الرقيق الذي يذوب في فمك لقطع الدجاج؟ هذه الوصفة مع الحليب ستصبح المفضلة لديك لسنوات عديدة. مثل هذه الحلوى الشهية مناسبة أيضًا لاستقبال الضيوف الجائعين، إذا تم تقديمها مع مادة مضافة مناسبة ومزينة بالخضار والأعشاب:

• مدة الطهي: حوالي 53 دقيقة
• الوجبات: 8 – 10 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

• فيليه الدجاج – 560 جم
• دقيق القمح الفاخر - ملعقتان كبيرتان
• بيض دجاج طازج – 3 قطع
• الحليب البارد - 1 كوب
• زيت عباد الشمس
• التوابل المفضلة اختيارية

عملية الطبخ:

• أخرج الفيليه من العبوة واغسله جيدًا، واترك الماء يصفى.
• باستخدام سكين حاد، يُقطع اللحم إلى طبقات طولية ويُدق قليلاً، مع رش جميع القطع بخليط الملح والفلفل.
• بالنسبة للعجينة، تحتاجين إلى مزج البيض مع الدقيق المجهز مسبقًا حتى تصل إلى قوام دهني.
• بعد ذلك، يُسكب الحليب البارد في الخليط مع التحريك بلطف باستخدام المضرب حتى لا تكون هناك كتل.
• اغمسي اللحم المخفوق في الخليط، مع تقليبه من جانب إلى آخر حتى يتم تغطيته بالكامل بالخليط.
• سخني مقلاة بزيت دوار الشمس وضعي بعناية طبقات من شرائح الدجاج في العجينة.
• يقلى اللحم لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب.

يقدم ساخناً مع الكاتشب، ويزين بالخضار أو.

لحم طري في «بطانية» مقرمشة

طبقات اللحم الرقيقة والعصرية المغطاة بقشرة مقلية مقرمشة ستجعل أسرتك تلعق أصابعها وتطلب المزيد. هذه الوجبة الخفيفة مثالية باردة مثل السندويشات لوجبة غداء في المكتب أو في نزهة خارجية مع جميع أفراد العائلة:

• مدة الطهي: 65 دقيقة
• الوجبات: 10 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

المنتجات التالية ستكون مفيدة لهذا الطبق:

• فيليه الدجاج أو صدر الدجاج - حوالي 700 غرام
• بيض دجاج طازج – 3 قطع
• دقيق القمح الفاخر - بضع ملاعق كبيرة
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة
• أي زيت لقلي القطع
• التوابل المفضلة من اختيارك

عملية الطبخ:

• نظف اللحم من الرواسب الدهنية والأفلام واشطفه بالماء الدافئ واتركه حتى يجف.
• نقطع الفيليه بسكين حاد إلى طبقات صغيرة طولية بسمك 2 سم. ثم تغلب ببطء بمطرقة المطبخ حتى تصبح الطبقات رقيقة.
• نخل بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء عميق. في وعاء آخر، اخلطي البيض والتوابل واخفقيهم جيدًا حتى يصبحوا هشًا. يُضاف الدقيق المُجهز وبضع ملاعق كبيرة من المايونيز ويُخلط حتى تتشكل القشدة الحامضة السميكة.
• اغمسي القطع في الخليط، مع تقليبها من جانب إلى آخر بحيث يغطي الخليط جميع الجوانب.
• يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، وتُخفض طبقات الدجاج وتُقلى من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة واترك الدجاج ينضج قليلاً في العصائر الخاصة به.

تناولها مع طبق جانبي من العصيدة المتبلة والطازجة.

قطع الدجاج في خليط الجبن

من المؤكد أن أي وليمة لن تكتمل بدون قطع الدجاج الطرية. بعد كل شيء، من السهل التحضير، ويذهب الضيوف بعيدا مع اثارة ضجة.

لكن كل ربة منزل لا تريد أن تقدم طبقًا لذيذًا فحسب، بل تريد أيضًا تقديم طبق جميل. ولو أنني أستطيع أن أفاجئك. لذلك، سوف تحتاج إلى وصفة مع:

• مدة الطهي: أقل من ساعة واحدة
• الوجبات: 6 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

المنتجات التالية ستكون مفيدة لهذا الطبق:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة متوسطة
• البيض الطازج – 2 قطعة
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح الممتاز – 1 كوب
• الجبن الصلب – 100 جم
• قلي الدهون
• بهارات مختارة

عملية الطبخ:

• اشطف اللحم تحت الماء الدافئ وقطعه بالطول إلى عدة شرائح ليست رفيعة جدًا.
• لتحضير العجينة، اخلطي البيض مع البهارات وأضيفي القليل من المايونيز. اطحني قطعة من الجبن على مبشرة خشنة، فهذا سيجعلها أكثر طراوة، ثم اسكبيها فيها.
• تُلف قطع القطع من كل جانب في الدقيق المنخل، ثم تُغمس في العجين المُجهز. بعد ذلك، قم بلف جميع الشرائح في الدقيق مرة أخرى.
• يقلى الدجاج في الزيت الساخن من جميع الجوانب لمدة دقيقتين على الأقل.
• يُقدم الطبق وهو لا يزال دافئًا، حيث يكون طعمه أفضل لأن الجبن بداخله لا يزال يذوب.

شرائح الدجاج في الخليط مع البيرة

ما الذي يمكن أن يرضي زوجك أكثر من قطعة عصير مع رائحة خفيفة من البيرة المفضلة لديه. قدمي هذا العشاء مع سلطة الخضار الطازجة خلال مباراة كرة قدم وستكونين أفضل زوجة محبوبة في العالم.

في هذا الإصدار، يظل الدجاج طريًا، ويصبح الخليط مقرمشًا بالنكهة الأصلية:

• مدة الطهي: 38 دقيقة
• الوجبات: 5-6 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام

المنتجات التالية ستكون مفيدة لهذا الطبق:

• فيليه دجاج - 2 قطعة
• بيضة طازجة - 1 قطعة
• البيرة، من الأفضل تناول بيرة خفيفة - أقل بقليل من كأس
• دقيق القمح - 1 كوب
• قلي الدهون
• بهارات - للاختيار من بينها

عملية الطبخ:

• نغسل شرائح الدجاج، ثم نقطعها إلى عدة طبقات.
• لتحضير العجينة مع إضافة البيرة، نخل الدقيق أولاً مع التوابل والبيضة. تُسكب البيرة في العجينة المُجهزة وتُخفق جيدًا. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا.
• اغمسي كل شريحة فيليه في الخليط المجهز واتركيها لبعض الوقت حتى يمتص اللحم النكهة ويلين. تقلى القطع الجاهزة في الزيت المغلي لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكن تناول هذه النسخة من الطبق، فهي مشبعة دون أي إضافات.

قطع الدجاج في فتات الخبز

هل سئمت من النسخة التقليدية من القطع؟ هل تريد شيئًا لذيذًا ومغذيًا دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي؟

• وقت الطهي: 35 دقيقة
• الوجبات: 4 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

لهذا الطبق تحتاج إلى ما يلي:

• فيليه دجاج صغير - 2 قطعة
• فتات الخبز - 100 جم
• التوابل والملح من اختيارك
• فص صغير من الثوم
• بيض دجاج طازج - 1 قطعة
• قلي الدهون

عملية الطبخ:

• اغسلي اللحم، وقطعيه إلى طبقات رقيقة، ثم اضربيه بعناية بمطرقة المطبخ.
• في وعاء، قم بإعداد خليط للدحرجة - قم بخلط البسكويت المبشور مع التوابل، مع إضافة فص ثوم مفروم. في وعاء منفصل، فاز البيض.
• أولا، يجب غمس قطع الدجاج في البيض، ثم يجب لف جميع الجوانب في الخبز المجهز.
• بعد ذلك يُقلى الدجاج بالزيت المغلي لعدة دقائق على كل جانب.

يقدم مع أي خضار وصلصات.

عجينة الفطر لقطع العيد

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الجمع بين الدجاج؟ يمكن تحضير هذا العشاء لأمسية رومانسية أو احتفالية. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذا الطبق لا يتطلب الكثير من الوقت، والفطر مع القشدة الحامضة سيعطيه نكهة غير عادية:

• مدة الطهي: حوالي 1 ساعة
• الوجبات: 4 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

المنتجات التالية ستكون مفيدة لهذا الطبق:

• فيليه دجاج متوسط ​​الحجم – 2 قطعة
• كريمة حامضة سميكة - 0.5 كوب
• دقيق القمح الفاخر - 3 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج طازج - 2 قطعة
• الفطر (الفطر أو الكرز) - بضع قطع
• بصل صغير - 1 قطعة
• عباد الشمس أو زيت الزيتون للقلي
• التوابل والملح المفضلة

عملية الطبخ:

• نظف الشرائح من الدهون والأفلام واشطفها جيدًا بالماء الدافئ واتركها حتى تجف.
• بعد ذلك، قطع اللحم إلى طبقات رقيقة وضرب بمطرقة خاصة.
• يُقطع الفطر والبصل جيدًا ثم يُقلى في مقلاة ساخنة.
• بالنسبة للعجين، تحتاج إلى التغلب على البيض مع التوابل، إضافة القشدة الحامضة وخلط كل شيء جيدا.
• يُسكب الفطر والبصل المُجهز والمبرد بالفعل في العجينة ويُنخل بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ويُخلط مرة أخرى حتى لا تتشكل كتل.
• تُغمس شرائح الدجاج في العجينة من كل جانب وتوضع في مقلاة ساخنة.
• تقلى القطع لبضع دقائق حتى تكتسب اللون البني، ثم تغطى بغطاء وتترك على نار هادئة حتى يحتفظ الداخل بالعصارة والطراوة.

الخليط مع الجزر المبشور

سيضيف الجزر الحلو البرتقالي اللامع لونًا ونكهة لطيفة إلى الدجاج، وسيساعد في الاحتفاظ بالعصارة في الخليط. من المؤكد أن هذا الطبق الأصلي سوف يسبب فرحة غير مسبوقة بين أفراد الأسرة والضيوف، والآن لن يجوع أحد في منزلك:

• مدة الطهي: حوالي 38 دقيقة
• الوجبات: 4 قطع
• محتوى السعرات الحرارية: حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

لهذا الطبق تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه أو صدر دجاج – 400 غرام
• بيض دجاج طازج – 3 قطع
• الجبن الصلب - 100 جم
• جزرة متوسطة - 1 قطعة
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة
• زيت دوار الشمس للقلي
• بهارات مختلفة حسب الرغبة

عملية الطبخ:

• اغسل الفيليه أو لحم الصدر جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف قليلاً.
• بعد ذلك، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة بالطول واضربيها بمطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة.
• لتحضير العجينة، تحتاج إلى صر الجبن على مبشرة ذات ثقوب كبيرة، والجزر، على العكس من ذلك، على مبشرة ذات شبكة دقيقة.
• في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الملح والبهارات. يُضاف الجبن والجزر المحضر بلطف إلى الخليط الناتج ويُضاف الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة ولكن بدون كتل.
• تُلف قطع اللحم على كل جانب في الخليط وتُقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

بعض الحيل لطهي الدجاج

لحم الدجاج بطبيعته طري جدًا ولا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد لضربه. في هذا الشأن، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الشعور بالتناسب وعدم تحويل القطع إلى لحم مفروم. يكفي أن تمشي قطعة من اللحم برفق بمطرقة لجعلها رقيقة وناعمة حسب الذوق.

للحصول على قطع رفيعة ومتساوية من الدجاج، عليك تقطيعها بشكل صحيح. الحيلة هي أن شرائح اللحم يجب أن تقطع بالطول وليس بالعرض.

للحفاظ على طراوة القطع، من الأفضل غمس قطع اللحم في منشفة ورقية مباشرة قبل غمسها في الخليط أو ترك الرطوبة حتى تجف.

إذا كان لديك القليل من الوقت على الأقل ولم تكن في عجلة من أمرك لإعداد العشاء، رشي قطع الدجاج المقطعة بالليمون، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة ساعة. بعد ذلك سوف يصبح اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة.

إذا كنت تريد أن تظل القطع طرية بالداخل ويتحول الخليط إلى قشرة مقرمشة، فأنت بحاجة إلى رمي اللحم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي المغلي.

إذا لم يكن لديك المايونيز في متناول اليد، يمكنك استبداله بالكريمة السميكة أو القشدة الحامضة محلية الصنع. يمكن استبدال الملح بشكل مثالي بصلصة الصويا ويعطي القطع نكهة غير عادية، ويمكن استبدال الدقيق بأي نوع من نشا الطعام.

لإعطاء القطع حموضة لاذعة ورائحة الخضار المخللة ، ولجعل اللحم أكثر طراوة ، ينصح بعض الطهاة بتتبيل قطع الدجاج المفرومة عن طريق خلط القليل من البصل المفروم والملح والأرض.

عادة، تشير الوصفات إلى التوابل الأكثر شيوعا - الملح والفلفل الأسود. ولكن يمكن لكل ربة منزل أن توسع نطاقها حسب تفضيلاتها. على سبيل المثال، يتناسب الدجاج جيدًا مع توابل الكاري والبابريكا، ويمكنك أيضًا إضافة خليط من أنواع مختلفة من الفلفل أو المريمية أو قفزات السنيلي.

إذا قمت بإضافة الشبت المجفف المفروم والبقدونس والنعناع أو الريحان، فإن الخليط سوف يكتسب رائحة لاذعة.

لجعل الخليط رقيقًا، تحتاج إلى خفق البيض، وفصل البياض عن الصفار في أطباق مختلفة، وفي النهاية دمجها مع بقية المنتجات. لكي يخفق البروتين بسهولة في رغوة ناعمة، يجب تبريده أولاً. الحيلة المهمة الأخرى هي أنه من الأفضل تناول البيضة طازجة قدر الإمكان.

عادة، يتم تقديم قطع الدجاج الرقيقة كإضافة ساخنة أو باردة إلى بعض الأطباق الجانبية أو خليط الخضار. تتناسب هذه المذاق اللذيذ مع أي إضافة، سواء كانت بطاطس مهروسة أو عصيدة من الحبوب المختلفة أو المعكرونة أو الفاصوليا أو الخضار المطبوخة أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار أو المطبوخة على البخار أو السلطات الطازجة. تتناسب أطباق الدجاج بشكل جيد مع المخللات والمخللات والصلصات القائمة على الكريمة أو الطماطم أو الحليب أو المايونيز.

تقوم كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل في حياتها بطهي قطع الدجاج في العجين لأقاربها أو لوصول الضيوف الذين طال انتظارهم. يمكن أن تكون القطع زخرفة رائعة لأي طاولة في العطلة أو خيارًا ممتازًا للمقبلات الباردة أو. خاصة مع العجين اللذيذ.

يظهر الفيديو سر العجينة اللذيذة:

تعتبر أطباق لحم البقر من الأطباق المفضلة لدى الرجال، لكن وجبات الدجاج الخفيفة تحظى بشعبية أكبر بين النساء، لأن اللحوم خفيفة وغذائية. خيار ممتاز لتناول العشاء هو قطع صدر الدجاج في الخليط، إذا قمت بتغيير الخبز في كل مرة تطبخ فيها، فسوف يتغير طعم اللحم بشكل كبير. يمكن لأي طباخ أن يصنع مثل هذه الحلوى، سواء كانت ربة منزل ذات خبرة أو عازبًا مؤكدًا، والشيء الرئيسي هو عدم الانحراف عن الوصفة والنصائح البسيطة.

وصفة قطع صدور الدجاج في مقلاة

خليط البيض هو الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يستخدم عند قلي أي لحم (بما في ذلك الدجاج). إنه سهل التحضير، بالإضافة إلى أنه يسمح لك بالحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، والتي بدونها من المستحيل تخيل القطع.

لمزيد من النكهة، يمكنك طهي شرائح صدور الدجاج مع التوابل المفضلة لديك. سيساعدك هذا في الحصول على طبق شهي وعطري يتسابق أفراد الأسرة إلى الطاولة.

مكونات

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

كيف لطهي شرائح صدور الدجاج في خليط البيض

1. اغسلي الثدي، وجففيه بالمناشف أو المناديل، ثم قسميه إلى شرائح كبيرة (قطعتين) وشرائح صغيرة (قطعتين).

2. ضع شرائح صغيرة على الفور في الكيس واضربها بالمطرقة. ستظل هناك حاجة إلى تقطيع القطع الكبيرة إلى عدة قطع، ثم ضربها أيضًا بمطرقة المطبخ.

3. اصنعي العجينة لقطع الدجاج: اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الملح (حسب الرغبة) والمايونيز وقلبي كل شيء جيدًا. يُسكب الدقيق تدريجيًا في الوعاء (دون التوقف عن التحريك) حتى يصل الخليط إلى قوام مشابه للعجين الذي تُخبز منه الفطائر.

4. يتبل صدر الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يغمس في خليط البيض، ثم يوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق (حتى ينضج).

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك لتحضير القطع - "ماجي"، "أعشاب بروفنسال"، "خميلي سونيلي"، إلخ. لكن هذا ليس ضروريًا، لذا فالأمر متروك لك لتتبيل الدجاج بالبهارات أم لا.

يمكنك تقديم شرائح الدجاج المقلية كطبق مستقل، دون أطباق جانبية أو صلصات. ما يكفي من الأعشاب الطازجة أو سلطة الخضار الخفيفة أو الخضار الطازجة العادية لإكمال الصورة الطهوية للحوم.

ومع ذلك، إذا كانت قطع الدجاج لا تبدو مشبعة بما فيه الكفاية بالنسبة لك، فإن البطاطس المقلية أو المسلوقة ستكمل بشكل مثالي الدجاج الطري والمقرمش.

وصفات العجين لشرائح صدور الدجاج

كما ذكر أعلاه، فإن طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على الخليط. من خلال تغيير مكون واحد فقط، يمكنك الحصول على خيار خبز جديد تمامًا من شأنه أن يغير المذاق المعتاد للوجبة الخفيفة تمامًا. هناك العديد من خيارات العجين لقطع الدجاج، وسنقدم لك فقط الوصفات الأبسط والأكثر نجاحًا، والتي ستتيح لك بلا شك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة من اللحوم على العشاء.

الوصفة رقم 1: عجينة القشدة الحامضة

لتحضير عجينة كريمية رقيقة، ستحتاجين إلى خلط ملعقتين كبيرتين. القشدة الحامضة، 1 قليل من الملح، 2 بيضة نيئة، وأخيرا حرك كل 4 ملاعق كبيرة. دقيق. يجب أن يكون اتساق الخبز مثل القشدة الحامضة السائلة. إذا لم تتمكن من تحقيق هذا الاتساق على الفور، اضبط الخليط بالدقيق.

يمكنك أيضًا إضافة توابل الدجاج أو الثوم المفروم العادي إلى خليط الخبز إذا رغبت في ذلك.

الوصفة رقم 2: خليط البيض مع الحليب

هذه العجينة سهلة الصنع مثل سابقتها. كل ما عليك فعله هو خلط الدقيق (300 جم) والحليب (600 مل) و2 بيضة نيئة في وعاء.

تؤخذ كمية من هذه المكونات لكل 1 كغ من صدور الدجاج.

– قومي بخلط المنتجات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً وخالياً من الكتل. يجب أن تحصل في النهاية على كتلة ليست سائلة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا.

- عندما يمتزج الخليط جيداً، أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون والملح إلى الوعاء.

— يمكن لعشاق التوابل إضافة الكاري الجاف أو أي نوع آخر من التوابل المحددة إلى عجينة القطع، ولكن أيضًا بكميات صغيرة حتى لا تفسد الطعم الرقيق للدجاج.