الخيار لفصل الشتاء جيد للعق الأصابع دون تعقيم. سلطات الخيار اللذيذة جدا لفصل الشتاء. كيفية طبخ الخيار مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة مصورة بدون تعقيم

ليس لديك أي فكرة عن الحالة المزاجية التي أقوم بها! وسلطة الخيار التي تلعق الأصابع والمجهزة لفصل الشتاء موجودة في نفس الصف! يبدو لي أنني مع الخيار أضع إيجابيتي في الجرار. وهذا صحيح، لأنه عندما يتم وضع وجبة خفيفة على الطاولة في فصل الشتاء، يبتسم الجميع على الفور. هناك عدة وصفات للسلطة، مع وبدون تعقيم، سأقدم كل ما أعرفه.

في دفتر الملاحظات العزيزة لربة منزل من ذوي الخبرة، يمكنك دائمًا العثور على العديد من الطرق للحفاظ على الخيار. مع جميع أنواع الإضافات! نحاول العثور على أكثرها ملاءمة وبساطة حتى لا نقضي الكثير من الوقت ويكون المذاق مميزًا. وتلبي هذه المتطلبات سلطة رائعة ملفوفة في مرطبانات «سوف تلعق أصابعك».

لكن هذا ليس هو الخيار الوحيد، فهناك سلسلة كاملة من السلطات تحت اسم واحد. يمكن لفه بإضافات مختلفة وبتفسيرات مختلفة. الخيار، كقاعدة، موجود في كل مكان، مبدأ التحضير هو نفسه، ولكن مع التوابل المختلفة هناك مجال واسع من النشاط.

سلطة الخيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك دون تعقيم

يعد ختم أي خضروات دون عملية التعقيم فرصة ممتازة للحفاظ عليها لفترة طويلة وعدم فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

نسخة كلاسيكية من الاغلاق، والتي سوف تحتاج إلى:

• الخيار – 4 كجم.
• خل التفاح – 200 مل.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الثوم - رأس واحد كبير.
• سكر - كوب واحد.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الفلفل.
• الخضرة : الشبت مع البقدونس .

كيف تطبخ:

1. قم أولاً بنقع الخيار لبضع ساعات (الخيار الصغير، فقط تلك التي تم قطفها من الحديقة، لا تحتاج إلى نقعها، سيكون لديها بالفعل قرمشة جيدة).
2. قم بقص المناطق الفاسدة قليلًا، وقطع الخيار الكبير إلى حلقات، ويمكن حفظ الخيار الصغير جدًا بالكامل، باستثناء ربما تقطيعه إلى نصفين. اعتمادًا على الظروف، سوف تتبل الخضر المفرومة بشكل أسرع.
3. نضع الخيار في وعاء ونضيف إليه المضافات - السكر والملح والزيت والخل ونحرك جيداً ونوزع البهارات على الخضر.
4. اترك الخليط في مكان بارد لمدة 3 ساعات خلال هذا الوقت، ستطلق الخضر عصيرها وتنقع (سيصبح العصير نفسه حشوة للخضر).
5. تحضير البرطمانات: اخبزيها في الفرن أو قم بتعقيم الأغطية بطريقة أخرى أكثر قبولًا.
6. ضعي الثوم والأعشاب والفلفل في قاع كل وعاء.
7. ضعي السلطة في مرطبانات ولفها على الفور. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل ولا يغطي الخيار بالكامل، صب القليل من الزيت النباتي. يتم تخزين الخيار في مكان بارد.

سلطة لذيذة لفصل الشتاء - وصفة "سوف تلعق أصابعك"

مع إضافة التتبيلة الساخنة بدون تعقيم.

يأخذ:

• الخيار – 2.5 كجم.
• السكر - 50 غرام.
• الشبت أو بذوره، والفلفل الأسود، وورق الغار.
• بصل – 0.5 كجم.
• خل 9% - 100 مل.
• الملح – 25 غرام.

أريد أن أحذرك من الملح: فهو لا يكفي، رغم أن هذه الكمية مكتوبة في الوصفة. لقد جربته أثناء عملية الطهي وأضفت ملعقة كبيرة كاملة تقريبًا إلى الملعقة (25 جم - ملعقة كبيرة). جربه، من الأفضل أن يكون التتبيلة أكثر ملوحة وحامضة قليلاً مما هو مطلوب حسب الذوق - سيتم بعد ذلك إزالة بعض التوابل بواسطة الخيار. أضف المزيد من الملح إذا أردت.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونخلطهما في وعاء ونتركهما حتى يخرج عصير الخيار.
2. بعد ذلك، أضف الأعشاب والبهارات إلى الخضروات، أضف الملح والسكر.
3. ضع الحوض على الموقد وانتظر حتى يغلي (حافظ على الحرارة منخفضة، لا داعي للاستعجال).
4. بينما تغلي الخضار، تعقيم الجرار والأغطية.
5. لا تخف إذا لم يغطي التتبيلة الخضار بالكامل في البداية، فسوف يستقر الخيار تدريجيًا ويصبح جيدًا.
6. عندما يتغير لون الخيار ويصبح أخضر داكن، ضعي خليط السلطة في مرطبانات مع التتبيلة ولفيها.
7. اترك الجرار مقلوبة رأسا على عقب وملفوفة لعدة ساعات، ثم تحقق من جودة الختم وإرسالها للتخزين.

بالإضافة إلى الشبت والبقدونس المعتاد من الأعشاب، لا يُمنع وضع غصن من الريحان في كل جرة - سيصبح طعم السلطة أكثر إثارة للاهتمام وسيحصل على نكهة رائعة جديدة.

مستحضرات الخيار الأخرى:

سلطة الخيار بلعق الأصابع مع البصل

سأقدم لك أبسط وصفة لسلطة لذيذة. ولكن هذه البساطة هي جمال كل شيء. ومع ذلك، فإن عشاق التوابل وأولئك الذين يرغبون في تنويع الطعم معهم، يضيفون أي أعشاب أخرى إلى السلطة، بالإضافة إلى الشبت - لن يمنعها أحد. فقط في هذه الحالة، خذ كمية أقل من الشبت، يجب أن يكون المبلغ الإجمالي للخضر وفقا للوصفة.

سوف تحتاج للطبخ:

• الخيار – 4 كجم.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع كومة صغيرة.
• البصل – 1.1/2 كجم.
• خل المائدة - زجاج.
• زيت نباتي – 300 مل.
• الشبت – 300 غرام.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير هذه السلطة:

1. نقطع البصل والخيار إلى حلقات، ونقطع الشبت إلى قطع أصغر. تخلط وتوضع في حوض (مقلاة).
2. أضيفي باقي المكونات المطلوبة وحركيها واتركيها حتى تغلي. قم بطهي هذه السلطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتغير لون الخيار.
3. أثناء طهي السلطة، قم بإعداد الأغطية والبرطمانات للختم - قم بتعقيمها.
4. ضعي خليط السلطة في مرطبانات ولفيها واستعدي لعق أصابعك في الشتاء.
5. أنصحك بتغليف البرطمانات وإبقائها مقلوبة لبضع ساعات على الأقل. ثم تحقق من جودة اللف، ورؤية السائل من تحت الغطاء، أعد اللف.

سلطة الخيار مع الجزر

الفلفل الحلو جيد بشكل لا يصدق في السلطة، أضف 1-2 قطعة إذا رغبت في ذلك.

سوف تحتاج:

• الجزر - 1.5 كجم.
• الخيار – 5 كجم.
• الثوم – 3 رؤوس (متوسطة).
• بصل – 3 قطع.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة (اختياري).
• الملح – 150 غرام.
• خل 9% - 200 مل.
• زيت عباد الشمس – 1 كوب.

كيفية طهي الجزر - وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الخيار والجزر والبصل إلى حلقات، ويقطع الثوم إلى قطع أصغر.
2. ضعي الخضار في مقلاة (حوض) واسكبي الخل والزيت وأضيفي السكر والملح والفلفل. يقلب جيدا.
3. اتركيه على الطاولة لبضع ساعات، دع الخليط يطلق عصيره.
4. بعد ذلك، كما في الوصفات الأخرى: سخني الخضار على النار حتى يتغير لون الخيار.
5. ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها. غلي الأغطية مقدما. يتم تخزين هذه السلطة في البرد طوال فصل الشتاء.

سلطة الخيار مع الخردل - وصفة لفصل الشتاء

تبين أن مذاق السلطة حار، وأنا شخصياً أحبها كثيراً. يمكن استخدام الخيار المتضخم للسلطة. بدلًا من مسحوق الخردل، يُسمح لك بتناول بذور النباتات.

للحصول على سلطة لذيذة، خذي:

• الخيار – 4 كجم.
• البقدونس - حفنة.
• الثوم - 2 رأس.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع كومة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة.
• سكر - 1 كوب.
• زيت نباتي – 200 مل.
• فلفل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل المائدة - 200 مل.

كيف تطبخ مع الخردل:

1. لا يُمنع تقطيع الخيار إلى حلقات كبيرة، وتقطيعه إلى نصفين، وخاصةً الخيار المتضخم. يقطع البقدونس والثوم.
2. ضعي الخضار في وعاء واسكبي الزيت والخل وأضيفي الفلفل ومسحوق الخردل. أحيانًا أقوم بإضافة بذور الخردل. أضف الملح والسكر.
3. يقلب جيدًا ويترك على الطاولة لبضع ساعات - دع الخيار يطلق عصيره. ثم ضعي المقلاة مع السلطة على النار واطهيها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتغير لون الخيار.
4. أثناء طهي الخضار، قم بإعداد الجرار والأغطية للختم - تعقيمها.
5. ضعي السلطة في مرطبانات ولفها على الفور. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، أضف القليل من الزيت.

وللحفاظ على طعم الصيف لفترة طويلة، لفيه في مرطبانات واتركيه حتى الطقس البارد. تبدو السلطات لذيذة بشكل لا يصدق، صدقوني، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليها اسم "جيدة لعق الأصابع". وبالنسبة لفصل الشتاء فهذه أسهل طريقة لتحضير سلطات الخيار بشكل عام. ولكن إذا كنت المالك السعيد للوصفات المثيرة للاهتمام، يا عزيزي، شاركها، ولا تكن جشعًا: لا يوجد الكثير من الوصفات أبدًا، وخلال موسم غروب الشمس تستحق وزنها ذهباً. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.

1. الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر
2. خيار في صلصة الطماطم الحارة
4. المخللات لفصل الشتاء.1
5. خيار مخلل مع عنب الثعلب
6. خيار مخلل لفصل الشتاء .2 7. خيار مخلل معقم بدون خل

10. وصفة سرية لخيار رائع “سوف تلعق أصابعك”
11. سلطة الخيار المخلل 12. خيار مملح قليلاً مع الفودكا

14. سلطة الصيف لفصل الشتاء

1. الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر.
المقادير: خيار 600 جرام؛ الثوم 2 فصوص؛ بصلة واحدة الكشمش الأحمر 1.5 كوب؛ فلفل أسود، ثلاث حبات بازلاء؛ ثلاثة فصوص ماء 1 لتر سكر - 1 ملعقة كبيرة؛ ملح 2.5 ملعقة كبيرة. ;
اغسل الخيار. ضعي البهارات في قاع الجرة. ضع الخيار عموديًا في الجرار. نقوم بتنظيف الكشمش (0.5 كوب) من الفروع ونفرزها ونغسلها. توزيع التوت بين الخيار. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ويُغطى فورًا بالأغطية ويُعقم لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك نقوم بلف العلب ولفها. محلول ملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الكشمش الأحمر (كوب واحد).

2. خيار في صلصة الطماطم الحارة.
اغسل الخيار وانقعه لمدة 1-2 ساعة في الماء البارد. لدي 4.5 كجم من الخيار.
دعونا نستعد: الثوم - 180 جرام، معجون الطماطم - 150 جرام (3 ملاعق كبيرة كاملة)، زيت عباد الشمس - 250 مل، سكر - 150 جرام، ملح - 31 ملعقة كبيرة. أثناء العمل، يمكنك إضافة الملح حسب ذوقك. خل 6% - 150 مل، بابريكا حارة - 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود. يقولون - 1 ملعقة كبيرة.
قطع أطراف الخيار. قطع الخيار الكبير إلى 4 قطع بالطول. خيار أصغر - بالطول فقط. اضغط على الثوم من خلال مكبس. أضف جميع المكونات باستثناء الخل. يوضع على نار معتدلة. بعد 0.5 ساعة، سوف يطفو الخيار بالفعل في الصلصة. دعونا نتذوق الصلصة. يجب أن يكون حارًا وليس مالحًا ولكن ليس حلوًا جدًا. دع الخيار ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى، أضف الخل. إجمالي وقت الغليان هو 40-45 دقيقة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. ضعي الخيار في أوعية معقمة ومعقمة سعة 0.5 لتر. تُسكب الصلصة وتُعقم لمدة 25-30 دقيقة. نغلق البرطمانات ونقلبها حتى تبرد تماماً.

3. خيار مع تفاح (متبل ومملح قليلاً).
المنتجات: لجرة سعة 3 لتر ، تفاح (حامض) 1-2 قطعة ، ثوم 3-4 فصوص ، شبت (مظلات)
أوراق الكرز ، أوراق الكشمش (حفنة) ، البازلاء البهارات 12 قطعة ، القرنفل 12 قطعة ، ورق الغار 4 قطع ، سكر 5 ملاعق صغيرة ، ملح 4 ملاعق صغيرة ، خلاصة الخل 2 ملعقة صغيرة. (تقريبًا) خيار - 1.5 - 2 كجم (حسب الحجم)
الخيار المتبل مع التفاح: نقطع الثوم إلى شرائح، ونغسل الخضر. نضع الخيار المغسول في مرطبانات نظيفة ونرشها بالبهارات وشرائح التفاح (لا تقشرها)، املأ الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة. وتصب في قدر. قم بغلي هذا الماء مرة أخرى، أضف السكر والملح إليه، املأ الخيار بالشراب إلى الأعلى، انتظر 10 دقائق، صب المحلول الملحي في المقلاة مرة أخرى. يغلي في هذا الوقت، صب ملعقتين صغيرتين من الخل في الجرة، املأها بشراب مغلي ولف الأغطية المسلوقة. اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد. يتم تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد.
الخيار المملح قليلاً (الطريقة الساخنة): ضعي الخيار مع البهارات وشرائح التفاح في وعاء عميق. في الماء الساخن (لكل 1 لتر) تمييع 2 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الملح ويُسكب على الخيار ويُغطى بطبق حتى لا يطفو. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يوضع في الثلاجة. في اليوم التالي، الخيار جاهز للأكل.

4. المخللات لفصل الشتاء.
المنتجات: لجرة سعة 1 لتر: الخيار - كم سيستغرق الأمر، مظلة الشبت - 1 قطعة، ورقة الفجل - 1 قطعة.
الثوم - 5-6 فصوص، الفلفل الحار - 3-4 حلقات، الفلفل الحلو - 2 حلقات، أوراق الكشمش - 2 قطعة، ملح خشن - 20 جم، أسيتيل (مطحون) - 1.5 حبة
صب الماء البارد على الخيار واتركه لمدة 4-6 ساعات. تحضير الجرار، صب الماء المغلي على الأغطية، قشر الثوم، وشطف الأعشاب، وقطع الفلفل. ضعي ورقة الفجل، وغصن الشبت، وأوراق الكشمش في قاع الجرة. املأ الجرة بإحكام بالخيار. أضيفي فصوص الثوم وأضيفي الفلفل. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية ويُترك ليبرد بدرجة كافية للتعامل معه. استنزاف الماء في المقلاة. أضف 100 مل من الماء المغلي. دعها تغلي، صب الملح والأسيتيل المطحون في الجرار. يُسكب ماء الخيار المغلي فوق الخيار، في وعاء واحد في كل مرة. إلى الأعلى. أغلق الجرة على الفور. (قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ولا تقم بإزالة الماء، يجب أن يغلي باستمرار.) اقلب الجرار النهائية رأسًا على عقب وضعها في "دفء" مُجهز مسبقًا. اترك الخيار المخلل لمدة يوم.

5. خيار مخلل مع عنب الثعلب.
تم اختبار الوصفة عدة مرات. لا توجد أخطاء أبدا. منذ عدة سنوات كنت أقوم بإغلاق الخيار وفقًا لهذه الوصفة - فالبرطمانات لا تنفجر ولا تصبح غائمة.
المنتجات: لأربعة لترات وثلاثة عبوات سعة 700 جرام: خيار صغير - 4 كجم، عنب الثعلب - 0.5 كجم، ثوم - 1 رأس، أوراق الكرز - 10 قطع، أوراق الكشمش - 5 قطع، ورقة فجل كبيرة - 1 قطعة. الشبت - 1 ساق مع مظلة، فلفل أسود - 10 بازلاء، قرنفل - 10 زهور، جذر فجل صغير - 1 قطعة، مياه الينابيع - 3.5 لتر، للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء): ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪ - 80 جم
اغسل الخيار جيدًا. صب الماء البارد على الخيار لمدة 3-4 ساعات واغسل الخضر وجففها بالمناديل. قطع ناعما. قشر جذر الثوم والفجل واقطعهما جيدًا. ضع كل شيء في وعاء واخلطه جيدًا. قطع أعقاب الخيار. تعقيم الجرار. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب والثوم والفجل في كل وعاء. ضعي الخيار بإحكام ورشي حفنة من عنب الثعلب المغسول فوقه. يُغلى الماء ويُسكب في الخيار ويُسخن لمدة 15 دقيقة ويكرر مرة أخرى. ثم أضيفي الفلفل والقرنفل والسكر والملح والخل إلى الماء المصفى من الخيار. قم بطهي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 10-13 دقيقة، املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى حتى يتدفق القليل منها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بلف البرطمانات، ثم ضع الأغطية جانبًا، ثم لفها جيدًا بعد يومين، اقلب الخيار واحتفظ به تحت البطانية لمدة يومين آخرين.

6. المخللات لفصل الشتاء.
المنتجات: لجرة سعة 3 لتر: خيار - 2 كجم، شبت (مظلات) - 3-4 قطع، ورق الغار - 2-3 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص، جذر الفجل - 1 قطعة، أوراق الفجل - 2 قطعة، أوراق الكرز - 1-2 قطعة.
أو أوراق البلوط (اختياري) - 1-2 قطعة، الكرفس والبقدونس والطرخون - 3 أغصان لكل منهما
الفلفل الحلو والفلفل الحلو (اختياري) - 1 قطعة، البازلاء السوداء - 5 قطع.
للمحلول الملحي لكل 1 لتر من الماء: ملح - 80 جرام.
افرز الخيار حسب الحجم واغسله وانقعه في ماء بارد نظيف لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك، اشطف الخيار بالماء النظيف، وغسل الخضر ووضع كل شيء في الجرة المعدة. ضعي طبقات من البهارات والخيار والبهارات والخيار في قاع الجرة، وضعي الشبت فوقها. قومي بإذابة الملح في الماء البارد، ثم اسكبي المحلول الملحي فوق الخيار حتى حافة الجرة. يغطى بالشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك، عندما تظهر رغوة بيضاء على السطح، صفي المحلول الملحي واغليه جيدًا ثم اسكبيه مرة أخرى فوق الخيار في الجرة. قم بتغطيته على الفور بالغطاء المُجهز ولفه. اقلب الجرة رأسًا على عقب على الغطاء ولفها جيدًا (غطيها ببطانية دافئة) واتركها لتبرد.

7. خيار مخلل معقم بدون خل.
وصفة للخيار المخلل بدون الخل تسمح لك بصنع خيار معطر ومقرمش لفصل الشتاء.
المكونات: خيار - 1 كجم، جذر الفجل - 50 جم، ثوم - 1-3 فصوص، ورق الغار - 1-2 قطعة.
أوراق البلوط - 1 قطعة، أوراق الكرز - 1 قطعة، أوراق الكشمش الأسود - 1 قطعة، الخردل (الحبوب) - 1-3 قطع، الشبت - 30-40 جم، الشبت (البذور) - 2-3 قطع. للمحلول الملحي: ماء - 1 لتر ملح - 2 ملعقة كبيرة.
يوضع الخيار في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي ومغطاة بأغطية ويُحفظ لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة (للتخمير اللبني) ثم يُصفى المحلول الملحي من البرطمانات ويُغلى. يتم غسل الخيار جيدًا بالماء البارد. ضعها في الجرار مرة أخرى، مع إضافة البهارات والتوابل لرائحة الخيار وكثافته وهشاشته، صب محلول ملحي مغلي في برطمانات الخيار وقم بتعقيمها عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية: الجرار لتر - 20 دقيقة، ثلاثة لتر. الجرار - 40 دقيقة.

8. تخليل الخيار في مرطبانات هو أبسط وألذ وصفة.
المكونات: ماء - 1 لتر، ملح - 50 جم، خيار - الكمية المطلوبة، بهارات حسب الرغبة.
يمكن تخليل كمية صغيرة من الخيار بدون بسترة في مرطبانات زجاجية. يُغسل الخيار طازجًا ويفضل أن يكون بنفس الحجم ويوضع في مرطبانات ويوضع في طبقات من البهارات ويُسكب مع الغليان (ولكن يمكن أيضًا أن يكون باردًا - هذه طريقة باردة لتخليل الخيار) محلول ملح 5٪ (أي 50 جم من الخيار). ملح لكل 1 لتر من الماء). تُغلق الجرار بأغطية من الصفيح وتُغلى في الماء ولكن غير محكمة الغلق ولكنها توضع في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام (حتى 7-10 أيام) للتخمير ، وبعد ذلك تُضاف إليها الملح. محلول ملحي ومختوم باستخدام آلة الاغلاق. هذه الوصفة لتخليل الخيار في مرطبان جيدة لأن الخيار ذو جودة عالية ويتم حفظه جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

9. مخلل الخيار والطماطم (وصفة بسيطة ولذيذة جداً)
هذه الوصفة للخيار والطماطم المخللة اللذيذة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.
المكونات: لجرة سعة ثلاثة لترات: خيار - بقدر ما يتطلبه الأمر، طماطم - بقدر ما يتطلبه الأمر، حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة، ملح - 70 جم، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة، ورق الغار - حسب الرغبة، فلفل البازلاء - حسب الرغبة
بصل - 2-3 قطع، ثوم - 3-4 فصوص، فلفل حلو - 2-3 قطع، كرز، كشمش، أوراق بلوط - 3-4 قطع، قطيفة (شيريتسا) - 1 غصن
في الجزء السفلي من الجرة الجافة المطهية على البخار، ضعي الشبت والفجل و3-4 أوراق من الكرز والكشمش والبلوط وغصن الغاريق (لجعل الخيار مقرمشًا). ضع الخيار (الطماطم) في مرطبان أو قم بعمل تشكيلة. أضف البهارات، 3 أقراص من الأسبرين. صب الماء المغلي (1.5-2 لتر) - احرص على عدم كسر الجرة. قم بلفها على الفور، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.

10. وصفة سرية لخيار رائع “سوف تلعق أصابعك”
المنتجات: خيار - 4 كجم، بقدونس - 1 باقة، زيت دوار الشمس - 1 كوب (200 جرام)، خل المائدة 9% - 1 كوب، ملح - 80 جرام، سكر - 1 كوب، فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة حلوى، ثوم - 1 رأس.
4 كيلو من الخيار الصغير. مِلكِي. يمكنك تقليم ذيول وأنوف قليلاً. قطع الخيار الأكبر بالطول إلى 4 قطع. قطع الصغيرة إلى نصفين بالطول. ضع الخيار المحضر في قدر. نقطع حفنة من البقدونس جيدًا ونرسلها إلى الخيار. أضف كوبًا من زيت عباد الشمس وكوبًا من خل المائدة بنسبة 9٪ و80 جرامًا من الملح إلى المقلاة (لا تملأ كوب 100 جرام إلى الأعلى بإصبعك). يُسكب كوبًا من السكر وملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون في ماء مالح الخيار الناتج. نقطع رأس الثوم إلى شرائح ونضعه في قدر. ننتظر 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيطلق الخيار العصير - سيتم التخليل في هذا الخليط. نأخذ مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر ونملأها بقطع الخيار: نضع الخيار في الجرة عموديًا. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالتتبيلة المتبقية في المقلاة، ثم غطيها بالأغطية المجهزة وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. نخرجها ونلفها بإحكام ونضع البرطمانات مقلوبة ونلفها بالمناشف حتى تبرد تمامًا.

11. سلطة الخيار المتبل
وصفة خيار ممتازة لفصل الشتاء.
لجرة سعة 0.5 لتر: خيار، بصل - 2-3 قطع، جزر - 1 قطعة، ثوم - 1 فص، بذور الشبت (جافة) - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار - 1-2 قطعة، بهارات - 2 بازلاء للتتبيلة (8 عبوات سعة 0.5 لتر): ماء - 1.5 لتر، ملح - 75 جرام، سكر - 150 جرام، خل المائدة - 1 كوب
يجب أولاً تعقيم الجرار ذات الأغطية سعة 0.5 لتر. اغسل الخيار. نقشر البصل ونستخدم 2-3 بصلات متوسطة الحجم وجزرة واحدة لكل جرة. قطع الخيار بالعرض إلى شرائح سنتيمتر. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات رفيعة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. في كل جرة محضرة نضع فصًا جيدًا من الثوم مقطعًا إلى شرائح، 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت الجافة، 1-2 أوراق الغار، 2 جبال. البهارات. بعد ذلك، ضعي طبقة من حلقات البصل (حوالي 1 سم)، ثم نفس الطبقة من الجزر، تليها طبقة من شرائح الخيار (سنتيمترين). وهكذا حتى أعلى الجرة نقوم بتبديل الطبقات. بعد ذلك، نصنع ماء مالح لـ 8 علب: نغلي لترًا ونصف من الماء، ونذوب فيه 75 جرامًا من الملح (حوالي 3/4 كوب 100 جرام)، و150 جرامًا من السكر، ثم نسكبه أخيرًا في كوب من الماء المالح. خل المائدة. املأ الجرار بالتتبيلة المغلية وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 35 دقيقة عند غليان منخفض. نخرجها ونلفها بإحكام ويمكنك قلبها ولكن إذا كنت تريد الحفاظ على مظهر جميل حتى لا تختلط الطبقات فمن الأفضل عدم قلبها. غطي السلطة المخللة واتركيها تبرد حتى اليوم التالي.

12. خيار مملح قليلاً مع الفودكا.
المكونات: الخيار، أوراق الفجل، أوراق الكرز، أوراق الكشمش، أوراق الغار، مظلات الشبت، البازلاء الفلفل الأسود، 50 مل من الفودكا، 2 ملعقة كبيرة. ملح.
اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من الجانبين. نغسل جميع الخضر ونضعها في قدر ونضيف حبات الفلفل ونضع الخيار فوقها. تحضير المحلول الملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح و 50 مل من الفودكا لكل 1 لتر من الماء. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخيار، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك لمدة يوم، وبعد ذلك يصبح خيارك المقرمش جاهزًا.

13. خيار مملح قليلاً “حار”
المقادير: 1 كجم من الخيار الصغير، 4-5 فصوص من الثوم، ½ قرن من الفلفل الحار، حفنة كبيرة من الشبت، 6 ملاعق كبيرة. ملح خشن
خذ خيارًا شابًا ومرنًا واشطفه. قطع الأطراف على كلا الجانبين. نغسل الفلفل ونقطعه بشكل طولي ونزيل البذور ونقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة. ضعي ثلثي كمية الشبت والثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة في قاع الجرة. ثم ضع الخيار بإحكام، ورشها مع شرائح الفلفل والثوم، ووضع الصف التالي من الخيار، والذي يرش أيضا بالفلفل والثوم والشبت المتبقي. نضع الملح فوق الشبت ونغطيه بغطاء ونرج الجرة. غلي الماء واسكبيه فوق الخيار. بعد بضع دقائق، صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي المحلول الملحي الناتج فوق الخيار مرة أخرى. قم بتغطية الجرة بصحن يوضع عليه وزن صغير، على سبيل المثال، وعاء صغير من الماء. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

14. سلطة الصيف لفصل الشتاء.
في وعاء معقم (لدي 1 لتر) ضعي 3-4 أغصان من الشبت والبقدونس (الأخضر) في الأسفل، قطعي فص ثوم واحد، إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع حلقة من الفلفل الحار، قطع 1 بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات، قطع 1 فلفل حلو إلى شرائح ( أنا دائمًا آخذ الفلفل الأصفر أو البرتقالي لمجموعة متنوعة من الألوان)، ثم قطع الخيار، ولكن ليس بشكل رقيق، والطماطم (من المستحسن تناول طماطم قوية وسمينة وبنية جيدًا لذلك) حتى لا يعرجوا ويتحولوا إلى هريسة). عند إضافة الخضار، قم بضغطها قليلاً. ثم ضع 4-5 قطع في الأعلى. البهارات، 2 فصوص، 2-3 أوراق الغار. تحضير المحلول الملحي: 0.5 كوب (250 جم) من السكر في 2 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة من الملح عندما يغلي، يُسكب 150 جم من الخل 9٪ ويُسكب المحلول الملحي على الفور في مرطبانات (هذا المحلول الملحي يكفي لـ 2 لتر من الماء) عبوات سعة 4-5 لتر). ثم قم بتعقيم البرطمانات لمدة 7-8 دقائق من لحظة الغليان ولفها على الفور.
في فصل الشتاء، عند التقديم، صب المحلول الملحي في وعاء منفصل، ضع الخضار (بدون بهارات) في وعاء السلطة واسكبها بالزيت النباتي حسب الرغبة.

يمكن تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بعدة طرق. سيحب عشاق الألوان الحارة وصفات "Winter King" على الطريقة الكورية مع الخردل والبصل. سيقول المعجبون بالملاحظات الأكثر حساسية: "سوف تلعق أصابعك بشأن خيارات الزبدة والجزر والملفوف". حسنًا ، الطبق الكلاسيكي "سلطة Nezhinsky" بدون طهي معترف به من قبل الجميع تقريبًا على أنه لذيذ.

إذا قمت بحفظ المنتجات محلية الصنع بالتعقيم، فيمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا (سنتين على الأقل). حسنًا، سيتعين على أولئك الذين يريدون تخطي هذه الخطوة كثيفة العمالة أن يلتهموا احتياطياتهم خلال العام المقبل.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع الصور

تخبرك هذه الوصفة البسيطة بالصور بكيفية تحضير سلطة الخيار الكورية الغنية والعصرية لفصل الشتاء. الطبق النهائي له طعم لاذع إلى حد ما ورائحة حارة غريبة. لتعزيزه، يمكنك استبدال خل المائدة العادي بخل النبيذ، وبدلاً من اللون الأحمر استخدمي الفلفل الحار المكرر والساخن.

المكونات الأساسية للسلطة الكورية الحارة

• الخيار – 4 كجم
• بصل – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• الفلفل الأحمر المطحون – 2 ملعقة صغيرة
• سكر – 200 جم
• ملح – 100 جم
• زيت عباد الشمس – 200 مل
• خل المائدة – 200 مل

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة بسيطة مع صورة لسلطة خيار الشتاء الكورية

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع البصل والزيت النباتي

سلطة الخيار لفصل الشتاء المعلبة مع البصل والزيت النباتي تصبح طرية وحارة في نفس الوقت. يضيف البصل الحلو والأعشاب ظلالًا طازجة إلى الطبق، بينما يضيف الثوم والفلفل الأسود بعض الطعم ورائحة مشرقة لا تُنسى.

المكونات اللازمة لسلطة الشتاء العصير

• خيار – 2 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• بصل حلو – ½ كجم
• ملح – 4 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 150 مل
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة
• سكر – 150 جم
• البقدونس – 50 جم
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة

تعليمات خطوة بخطوة لسلطة الخيار الشتوي بالزيت النباتي والبصل

1. اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بإزالتها وتجفيفها وتقطيعها إلى حلقات يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقطع الخضر جيدًا ويُمزج كلا المكونين مع الخيار.
3. نرش الخضار بالسكر والملح ونسكب الخل وزيت عباد الشمس ونخلط جيدًا ونتركها لمدة 4-5 ساعات لإخراج العصير.
4. بعد مرور الوقت، قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة، وتعقيمها، وإغلاقها على الفور بأغطية حديدية، ولفها في بطانية دافئة وباردة. مكان للتخزين في مخزن أو قبو.

سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون طبخ - وصفة منزلية

وصفة سلطة الخيار محلية الصنع لفصل الشتاء بدون طهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد. تُقطع جميع الخضار وتُرش بالبهارات وتُترك لتتبل لمدة 24 ساعة ثم توضع في مرطبانات. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك فعله مطلقًا أثناء عملية الطهي هو إضافة الماء. إذا تم تجاهل هذه النقطة، فسوف تفقد المكونات عصارتها وتكتسب اتساقًا غير سار.

المكونات الضرورية لسلطة الخيار والملفوف اللذيذة

• خيار – 2 كجم
• فلفل – 2 كجم
• الملفوف – 1 كجم
• البقدونس – 1 حفنة
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• الثوم - 2 رأس
• زيت نباتي – ¾ ملعقة كبيرة
• سكر – 150 جم
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ – 150 مل
• ملح – 6 ملاعق كبيرة

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير سلطة الخيار الشتوي في المنزل دون طهي

1. اغسل الخيار وجففه على منشفة المطبخ ثم قطعه إلى شرائح متساوية وأنيقة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم.
2. اشطف البقدونس تحت الماء الجاري، ثم ضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة، ثم قطعه جيدًا.
3. قشر الثوم وافصله إلى فصوص ثم قطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الملفوف جيدًا.
4. في وعاء المينا، قم بتوصيل الزيت والخل والملح والسكر والبهارات، فاز قليلا بالشوكة حتى يكتسب السائل اتساقا موحدا. ثم ضعي جميع الخضار فيها واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة وضعيها في الثلاجة لمدة يوم لتنقع.
5. بعد مرور الوقت المخصص، قم بتعبئتها في مرطبانات نظيفة وتعقيمها ولفها. عندما تبرد الحفظ تماما، ضعها في مكان مظلم وبارد، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم للموت من أجلها

عن سلطة الخيار المحضرة لفصل الشتاء بدون تعقيم سيقول أحد: "سوف تلعق أصابعك". مزيج الخضار والتوابل يمنح الطبق طعمًا فريدًا، كما أن توابل الكاري تجعل الرائحة نقية ورقيقة.

المكونات اللازمة لوصفة سلطة الخيار والجزر

• الخيار – 5 كجم
• الجزر – 1.5 كجم
• زيت عباد الشمس – 200 مل
• الثوم - 3 رؤوس
• سكر – 200 جم
• ملح – 150 جم
• الخل – 200 مل
• الكاري – 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير سلطة الخيار بلعق الأصابع لفصل الشتاء دون تعقيم

1. اشطف الخيار وجففه بمنديل وقطعه إلى حلقات.
2. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص ويُقطع جيدًا بالسكين. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نغسل الجزر ونقطعه إلى حلقات.
4. ضعي الخضار في وعاء عميق من المينا واسكبي الخل والزيت والملح وأضيفي السكر والبهارات واخلطيهم جيدًا بالملعقة. اتركيه على طاولة المطبخ للسماح للخليط بإخراج عصائره.
5. بعد 2-3 ساعات ضعي وعاء الخضار على الموقد وسخنيه على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار. بعد ذلك، يقلب مرة أخرى، ويغلي لمدة 5-6 دقائق ثم يرفع عن الموقد.
6. عندما يسخن، يُعبأ بإحكام شديد في مرطبانات معقمة، ويُسكب العصير المتبقي في الحوض، ويُغلق بالأغطية ويُبرد. تخزينها في الثلاجة أو القبو البارد حتى فصل الشتاء.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل في الجرار

سيستمتع عشاق البهارات الحارة بالتأكيد بسلطة الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات محضرة بالخردل. ليس من الصعب التحضير، ومع ذلك، لكي يظل المنتج المعلب آمنًا وسليمًا حتى الطقس البارد، يجب تعقيم الحاويات التي تحتوي على المنتج.

المكونات اللازمة لتحضير الخيار الحار مع الخردل

• الخيار – 4 كجم
• الثوم - 1 رأس
• الخردل الجاف – 2 ملعقة كبيرة
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ملح – 4 ملاعق كبيرة
• البقدونس – 1 حفنة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة
• الخل – 100 مل
• زيت نباتي – 100 مل
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية الحفاظ على سلطة خيار الشتاء الحارة في مرطبانات

1. اغسل الخيار وقطعه حسب ذوقك (بالطول أو النصف أو إلى أربعة أجزاء أو إلى حلقات) ورشه بالملح والخردل الجاف والحبوب والفلفل واتركه لمدة 3 ساعات حتى يتحرر العصير من الخضار.
2. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات نظيفة، واملأها بسائل الخيار حتى الكتفين، وقم بتعقيمها للمدة المطلوبة ولفها بأغطية حديدية.
3. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخزن في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية.

"ملك الشتاء" - سلطة خيار لفصل الشتاء بدون زيت

"ملك الشتاء" هي سلطة خيار محضرة لفصل الشتاء بدون زيت. للتشريب، يستخدمون خل التفاح بدلا من خل الطاولة، لأنه يعطي الخضروات طعم لطيف وحلو قليلا ورائحة الفواكه الخفيفة.

المكونات الضرورية لسلطة وينتر كينغ اللذيذة

• خيار - 2.5 كجم
• البصل - ½ كجم
• الشبت – 150 جم
• ملح – 2 ملعقة كبيرة
• سكر – 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• خل التفاح – 100 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير سلطة الخيار "Winter King" بسرعة لفصل الشتاء بدون زيت

1. اغسل الخيار جيدًا وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة ذات شكل لطيف.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقطع الشبت جيدًا.
3. ضعي جميع الخضار والأعشاب في وعاء عميق من المينا واتركيها لمدة 35-40 دقيقة.
4. عندما يطلق الخيار عصيره، رشيه بالملح والسكر، ثم اسكبي عليه الكثير من الخل، واخلطيه جيدًا ثم ضعيه على الموقد.
5. يُغلى مزيج الخضار على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار.
6. ثم ضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة، مع التأكد من أن التتبيلة تغطي الخضار بما لا يقل عن سنتيمتر واحد. تُلف بأغطية حديدية، وتُبرد بشكل طبيعي وتُخزن في مكان بارد وجاف.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "Nezhinsky" - وصفة فيديو

تقدم سلطة الخيار اللذيذة لفصل الشتاء والتي تسمى "Nezhinsky" وصفة الفيديو التفصيلية هذه. بالإضافة إلى الخيار، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات في التحضير، وهي البصل والشبت والبهارات والفلفل الأسود والملح والسكر والخل. توضع الخضار الطازجة المفرومة، أي بدون طهي، في طبقات في مرطبانات جافة ونظيفة، مع رشها بالبهارات والسكر المحبب والملح. يتم سكب كمية صغيرة من الخل في الأعلى، ويتم إرسال الحفظ للمعالجة الحرارية في وعاء من الماء المغلي. بالطبع، لا يمكنك إضاعة المزيد من الوقت والاستغناء عن التعقيم، ولكن في هذه الحالة يجب تخزين قطعة العمل في الثلاجة فقط، وإلا فسوف تفسد ببساطة ولن "تنجو" حتى برد الشتاء.

يحتوي كتاب الطبخ لربة منزل ذات خبرة على عدد كبير من الطرق للحفاظ على الخيار. وتشمل هذه الانسدادات بالخردل والكاتشب وغيرها من الإضافات المختلفة! ومعظمها عبارة عن سلطات ووجبات خفيفة - وهي الأبسط والأسهل في تحضيرها، علاوة على ألذ لفائف الشتاء. في حاجة عظمى سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك". إنه مغلق في تفسيرات مختلفة ومع إضافات مختلفة. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يرقى إلى مستوى اسمه بالكامل!

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك": الوصفة 1

يعد انسداد "هدايا الطبيعة" بدون إجراء تعقيم فرصة ممتازة للحفاظ عليها لفترة طويلة وبالتالي الحفاظ على المجموعة الكاملة من الفيتامينات الموجودة فيها. بدون استثمار الكثير من الوقت، ليست مطهوة أكثر من اللازم، مقرمشة، بالتأكيد سيحبها الجميع! مكونات هذه الطريقة ستكون المنتجات التالية: 4 كيلو من الخضر، عدة رؤوس من الثوم، مظلات الشبت والبقدونس (يتم اختيارها حسب عدد الجرار)، حبوب الفلفل الأسود، 1 كوب من السكر المحبب، 3-4 ملاعق كبيرة. ملح الطعام، 100 مل من الزيت النباتي و 200 مل من 9٪ تفاح الحيتان.

لجعل الطبق لذيذًا، يجب عليك تلبية جميع متطلبات تكنولوجيا الطهي لهذه الوصفة خطوة بخطوة. لذلك، في البداية، يتم غسل الخيار جيدًا ونقعه في الماء لفترة قصيرة. بعد ذلك يتم قطع الأطراف وتسميرها وقطع الأماكن التالفة (إن وجدت). سيتم تعليب الفواكه الصغيرة كاملة، ولكن يجب تقطيع الفواكه الكبيرة إلى نصفين بالطول. في الحالة الثانية، سيكونون مشبعين بشكل أفضل بالتتبيلة، وسيكون من الممتع أكثر أن تدلل نفسك بمثل هذه القطع المجزأة.

بعد ذلك، يتم وضع الخضر المحضرة في حوض مينا ضخم، وتضاف إليها المكونات المتبقية حسب الوصفة. بعد خلط الخليط بعناية وبشكل مكثف، يتم وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 ساعات، حيث يتم إطلاق العصير - ماء مالح المستقبل - بكثرة. أثناء عملية النقع، يتم تعقيم الجرار الزجاجية ذات الأغطية المصنوعة من الصفيح. بعد التكليس والتبريد قليلاً، يتم إسقاط 8-9 حبات من الفلفل الأسود ومظلة من الشبت واثنين من أغصان البقدونس و3-4 فصوص ثوم أخرى.

يتم نقل الخضار المخللة بشكل صحيح إلى عبوات زجاجية ، مع تحريك حشوة التتبيلة بالتساوي معها وإغلاقها بإحكام على الفور. وبالمناسبة، إذا تبين أن الحشوة غير كافية ولم تتم تغطية الثمار بها بالكامل، فلا تقلقي. يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي إلى الوعاء أو في البداية إلى السلطة. يتم إرسالها إلى غرفة باردة حيث سيتم تخزينها حتى الشتاء. في المقبلات النيئة، لن يكون الريحان أو الأوريجانو في غير مكانهما؛ ولكن هذا التضمين ليس للجميع. وللحصول على رائحة خاصة، أضف بذور الشبت.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك": الوصفة 2

هناك طريقة " كيفية تحضير سلطة الخيار بلعق الأصابع لفصل الشتاءمع حشوة التتبيلة الساخنة. كما أنه غير معقم، ويرافقه البصل، مثل.

يمكنك تحضير وجبة مماثلة من:

2.5 كجم من الخضر،

0.5 كجم من البصل

حفنة كبيرة من الشبت ،

2 أوراق الغار،

5 حبات من الفلفل الأسود،

25 جرام ملح الطعام و

50 غرام من السكر المحبب،

100 مل طاولة ثماني.

يتم تقطيع الخيار المغسول للتحضير إلى دوائر رفيعة. بعد الشطف، يتم سحق الخضر الشبت. يتم تقطيع المصابيح إلى نصف حلقات. تخلط المكونات المفرومة وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة وفي نفس الوقت تطلق عصيرها. ثم تضاف البهارات إلى الخضار، وتوضع المقبلات على النار حتى تغلي، مع تحريك الخليط بانتظام. بمجرد أن يتغير لون قطع الخضر إلى اللون الأخضر الداكن، يُرفع الطبق عن النار ويوضع في مرطبانات مخبوزة ويُملأ بالتتبيلة. تُغلق السلطة على الفور، وتُقلب رأسًا على عقب للتحقق من عدم وجود تسرب، وتُلف في بطانية لتبريد المحفوظ ببطء.

سلطة الخيار اللذيذة تأتي في عرض متعدد الطبقات. وفي الوقت نفسه، يحتوي أيضًا على خضروات أخرى. في الشتاء، كل ما عليك فعله هو تصفيته وتتبيله بالزيت النباتي والاستمتاع به!

لتحضير مستحضر بكمية ثمانية عبوات نصف لتر ستحتاج إلى:

2-2.5 كيلو خيار

8 جزر،

15-18 بصل،

1 رأس ثوم كبير،

أوراق الغار،

البهارات والفلفل الأسود المطحون،

8 ملاعق صغيرة بذور الشبت الجافة.

وبالنسبة لـ 1.5 لتر من الماء للصب، خذ كوبًا واحدًا من الثماني، و 75 جرامًا من ملح الطعام، و 150 جرامًا من السكر المحبب. إذا قمت بذلك، فستحتاج أيضًا إلى قرنة صغيرة من الفلفل الحار.

بعد المعالجة الرطبة تحت الماء البارد الجاري، يتم تقطيع الخضر إلى دوائر بسمك 1 سم. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة؛ يجب فصل شرائح البصل. يُقشر الجزر ويُشطف ويُبشر على مبشرة أكبر؛ أو من الأفضل طحنها على مبشرة كورية. يُقطع الثوم إلى شرائح.

بعد إعداد المكونات النباتية، يمكنك البدء في صنع حاويات للإغلاق. يتم غسل الجرار الزجاجية بالصودا وتكلسها في حمام بخار. فيها، يتم وضع 1 فص ثوم مفروم في الأسفل، 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت المجففة، 2 بازلاء البهارات، 2 أوراق الغار وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ثم يتم عمل طبقة من حلقات البصل؛ عليها طبقة من الجزر. يبلغ سمك الطبقات المساعدة حوالي 1 سم، وتوضع بعد ذلك دوائر الخيار، وتملأ حوالي 2 سم من المساحة في الجرة بها في الارتفاع. بهذه الطريقة، يتم تبديل الطبقات حتى يتم ملء الحاوية بالشماعة. في هذه الحالة، يجب أن يتم ضغط "الوضع" قليلاً.

في بعض الأحيان، بالنسبة لهذه الوصفة، يتم تقطيع الخضر إلى أعواد طويلة بدلاً من الدوائر. ثم الحشو بالطبقات يفقد معناه على الفور. ويمكنك ببساطة الجمع بين الخضار وملء الحاوية بها.

ماء مالح على " سلطة الخيار لفصل الشتاء "لعق الأصابع جيد""يخمر من الماء والملح والسكر المحبب. بعد تحريك البلورات وإذابتها وغليان المحلول ، يتم تتبيلها بأوتسوت الطاولة وسكبها في الجرار أثناء الغليان. تُغطى الحاويات بأغطية وتوضع للتعقيم في ماء مغلي منخفض لمدة 35 دقيقة. ثم يتم سكب 1 ملعقة كبيرة في كل حاوية. الزيت النباتي الساخن، ويتم لف المقبلات. يتم لف المحفوظ ببطانية ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك": الوصفة 4

يمكن أيضًا استخدام الخيار القديم المتضخم. لا يمكنك تناولها بالكامل في المستقبل، والسلطات الصيفية المصنوعة منها ليست لذيذة. سوف تجد مثل هذه الفاكهة استخدامًا جيدًا في طبق لعق الأصابع، وكذلك في الوجبات الخفيفة الشتوية الأخرى، مثل إلخ. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل التي تكمل الطبق تحول جذريًا نكهة الخيار الطبيعية، والقطع غير العادي يجذب الانتباه.

لذلك، ستحتاج إلى 2 كيلو من الخيار:

6 حبات من الفلفل الأسود والبهارات،

6 براعم القرنفل،

100 غرام من السكر المحبب،

15 جرامًا من ملح الطعام الخشن،

5 جرام حامض الستريك و

1 لتر من الماء.

يتم تقشير الخضر المغسولة تحت الماء الجاري البارد بالكامل. نظرًا لأن الغلاف الخارجي الصلب والخشن للخضروات المتضخمة لن يكون ضروريًا على الإطلاق في الطبق. بعد ذلك، تقطع الثمار إلى نصفين بالطول وتقطع إلى شرائح بسمك 1 سم. بالمناسبة، يُنصح أيضًا بإزالة البذور؛ خاصة إذا أصبحت صعبة بالفعل.

لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُسكب فيه الملح والسكر والتوابل الأخرى المختارة لهذا الغرض. لم تتم إضافة "ليمونكا" بعد. تُضاف شرائح الخيار إلى السائل المسلوق وتُسكب في وعاء من المينا. يُغطى الوعاء بلوحة مسطحة أو غطاء بقطر أصغر، ويتم الضغط عليه لمدة 30-35 دقيقة. ستكون هذه المرة كافية لغسل العبوات الزجاجية جيدًا وتعقيمها مع الأغطية.

يجب أن يتم نقل المستحضر الحالي إلى الجرار، وضغط القطع بشكل أكثر إحكاما. يُغلى التتبيلة مع عصير الخضار المنطلق ويُغلى لمدة 7-8 دقائق ويُضاف إلى وعاء السلطة في الأعلى. أيضًا، قبل صب التتبيلة، يُسكب 2.5 جرام من حامض الستريك في كل وعاء، وتُغلق الحاويات بإحكام. الميزة الرئيسية لهذا هو أنه بدلا من الجدول، يتم استخدام "الليمون". وإذا كان شخص ما لا يريد إدراج Ocete في وصفات الشتاء، فإن طريقة الفلين الموصوفة ستكون بديلا مناسبا للغاية.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك": الوصفة 5

سيحب عشاق النكهات الحلوة والحامضة طريقة الحفظ التالية. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن استخدام الوجبة الخفيفة الفريدة والممتعة للغاية كطبق مستقل، أو يمكنك تحضير وصفات أكثر تعقيدًا بناءً عليها. لا يوجد الكثير من المكونات النباتية في التركيبة. ولكن مع التوابل هناك مجال كامل للعمل. لكن الشيء الرئيسي هو إضافة الكمون. أو يمكنك استبدالها بحبوب الكزبرة المطحونة أو المطحونة. وقطعة صغيرة من الفلفل الحار المدرجة في قائمة المكونات ستجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام. نعم على" سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" وصفة مع الصورة"ستحتاج إلى ثلاثة عبوات لتر: 2.5 كجم من الخضر، 1 كيلو من البصل (سيكون من الجيد اختيار اللفت الصغير)، 100 مل من الزيت النباتي و 6٪ أوتا، 1 ملعقة كبيرة. ملح الطعام و 100 جرام من السكر الرملي والبهارات (الكمون والكزبرة والفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود - في أي مزيج). وبالطبع يضاف الشبت حسب الرغبة.

يتم "تحرير" الخيار المغسول جيدًا من الأطراف وتقطيعه إلى دوائر بسمك 0.5-1 سم. يتم تقطيع البصل إلى حلقات بنفس ارتفاع المنتج السابق ويتم فرزه إلى طبقات. يُقطع الفلفل الحار (في حالة استخدامه) إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع الشبت إلى أغصان صغيرة. بعد ذلك، يتم نقل الخضر والبصل إلى وعاء الطهي المناسب، ويسكب فوقها مع أوستوم ويقلب. ثم يتبل الخليط بالزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. بعد ذلك، يتم سكب الأعشاب والتوابل، ويتم "تنشيط" السلطة تمامًا مرة أخرى. تحتاج إلى تحريك المكونات ببطء، لأن الخضروات يجب أن تفرز عصيرها بكثرة.

تتم معالجة الجرار والأغطية وتعقيمها بشكل رطب. يوضع وعاء السلطة على نار متوسطة، حيث يتم غلي المستحضر لمدة 20 دقيقة تقريباً. يمكنك معرفة متى ينضج تمامًا من خلال اللون المتغير لقطع الخضر: سوف يتحول من اللون الأخضر الفاتح إلى الزيتوني ويصبح طريًا قليلاً. ليست هناك حاجة للسماح بالغليان الشديد؛ وإلا فإن الطبق سوف يفقد قرمشته ويصبح مطهوًا أكثر من اللازم. يتم تعبئة الوجبة الخفيفة المكتملة في الجرار وإغلاقها على الفور. مثلًا، يجب أن يتم تخمير السلطة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 شهرًا. لذلك لا يجب استخدامه على الفور - فهو لن يصل إلى ذروة نضجه.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك": الوصفة 6

الطريقة الأخيرة في قائمة الوصفات المقترحة هي لف قطع من الخضار في صلصة الخردل والثوم الحارة. هذه " سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" بسرعة"إنه يخرج مقرمشًا وحارًا ولذيذًا للغاية. يعد هذا أيضًا خيارًا ممتازًا لدحرجة الخيار المخلل في المنزل. على الرغم من أن الثمار كبيرة الحجم، إلا أنها تقطع بالطول إلى 4-6 قطع، وتكون النتيجة لذيذة! باستثناء الخيار - لا توجد خضروات مساعدة؛ أوراق البقدونس فقط. مكونات الحفظ ستكون: 4 كيلو خضار، حفنة كبيرة من البقدونس، 2 رأس ثوم كبير، 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من مسحوق الخردل، 200 مل لكل من 9٪ ثماني وزيت نباتي، 1 كوب سكر محبب، 3 ملاعق كبيرة. مع قمة ملح الطعام الخشن، 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون.

بعد غسل الخضر، عليك أن تتركها تجف قليلاً، ويمكنك قص الأطراف وتقطيعها إلى 4 قطع بالطول. يتم شطف البقدونس وتقطيعه جيدًا. توضع الخضر مع الخيار في وعاء طبخ كبير. بعد ذلك، تحضير صلصة الحشو. للقيام بذلك، يتم دمج السكر وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الخردل في وعاء منفصل. كما يضاف الثوم المطحون إلى الصلصة ويسكب فيها الزيت النباتي. وبعد كل إضافة جديدة، يتبع ذلك خلط مكثف حتى تصبح الكتلة متجانسة.

تُسكب الصلصة الناتجة فوق قطع الأعشاب وتترك لتنقع في البهارات لمدة 6 ساعات تقريبًا. يجب تحريك الخليط كل نصف ساعة. بمرور الوقت، ستفرز الثمار كمية كافية من السائل، وسيصبح تحريك الخليط أسهل في كل مرة. يتم تعقيم الحاويات الزجاجية وتجفيفها. ونضع الثوم في مرطبانات ونسكب عليها الصلصة الناتجة مع عصير الخيار الخاص بها.

يتم تغطية الحاويات المملوءة بأغطية خبز وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد تسخينها، يتم إغلاق الوجبة الخفيفة على الفور، وقلبها وتغطيتها ببطانية؛ في هذا الشكل يتم تركه لمدة يوم أو يومين.

عندما يحل فصل الشتاء، عندما تتساقط رقاقات الثلج الرائعة خارج النافذة، ويلدغ الصقيع خدود وأنوف المارة الذين يقومون بمهماتهم، ليس هناك متعة أكبر من رؤية هدايا الصيف على مائدة العشاء. يتم إعطاء المركز الأول بين هدايا الصيف للخيار الذي يتم الحفاظ عليه جيدًا بعد معالجة خاصة طوال فصل الشتاء تقريبًا.

لدى العديد من ربات البيوت أسرارهن الخاصة في معالجة الخضار لتحضيرات الشتاء. من بين مجموعات وصفات تعليب الخيار والسلطات والوجبات الخفيفة تبرز في مجموعة خاصة. سهلة الصنعهذه الاستعدادات الشتوية لها خصائص طعم عالية. يقولون عن مثل هذه الوجبات الخفيفة من الخيار أن الطعم هو مجرد لعق الأصابع. الجميع يحبهم! هم أول من يظهر في منتصف الشتاء أمام الضيوف على طاولة الأعياد. مع الفودكا.

هناك المئات من الوصفات لتحضير السلطات لفصل الشتاء بمقولة: "سوف تلعق أصابعك". علاوة على ذلك، فإن كل سلطة خيار لها مكوناتها الخاصة. دعونا نتعرف على أسرار بعض السلطات الشتوية بالخيار.

أولاً، تحتاج إلى قطع أطراف الخيار وأي مناطق تالفة (إن وجدت). يمكن الحفاظ على خيارة صغيرة كاملة. يوصى بتقطيع الخيار الكبير إلى نصفين بالطول. عند قطع الخضار تكون مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة.

سلطة الشتاء "سوف تلعق إصبعك"

سيكون الخيار اللذيذ والمقرمش لهذه السلطة على الطاولة في الشتاء بمثابة مكافأة لكل الجهود المبذولة في إنتاجها. ستحتاج إلى 4 كجم من الخيار الأخضر الناضج:

سيكون التحضير في منتصف الشتاء لذيذًا، وسيكون كل خيار فيه مقرمشًا إذا اتبعت الوصفة بدقة وفقًا للتكنولوجيا. لذلك، غسل الخضروات نقع في الماء البارد لفترة قصيرة. انقل الخيار المحضر إلى وعاء كبير من المينا. أضف المكونات حسب الوصفة. نخلط الخليط الناتج جيداً، ثم نضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 ساعات.

أثناء تحضير الخليط الشتوي حسب الوصفة، من الضروري تحضير عبوات زجاجية (برطمانات زجاجية) دون إضاعة الوقت. يجب تعقيمها مع أغطية الصفيح للإغلاق. تسخين الجرار، ثم تبرد. في كل وعاء زجاجي نضع القليل من البازلاء من الفلفل الأسود الحار والأعشاب واثنين من فصوص الثوم.

نخرج وعاء الخيار من الظلام و ضعهم في الجرار. املأ كل وعاء زجاجي بالتتبيلة من الحوض وأغلقه بإحكام. نأخذها مباشرة إلى البرد، إلى القبو، حيث سيتم تخزين الاستعدادات حتى الشتاء.

سلطة الخيار بلعق الأصابع

تعتبر السمة السرية للوصفة لهذه السلطة صب ماء مالح ساخنخيار معد خصيصًا. لذلك، لهذه السلطة نأخذ:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار؛
• نصف كيلو من البصل
• الشبت الخضر.
• بضع أوراق الغار.
• القليل من الفلفل الأسود في البازلاء.
• 25 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• نصف كوب من خل المائدة.

يتم غسل الخيار و مقطعة إلى شرائح رقيقةحسب الوصفة. يتم شطف خضار الشبت وتفتيتها جيدًا. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. تخلط المكونات المطحونة وتترك لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. بعد ذلك، يتم وضع كل شيء على الموقد ويغلي الخليط. من الضروري التحريك من وقت لآخر. إذا تغير لون الخيار وأصبح أخضر داكن، قم بإزالة الطبق على الفور من النار.

تسخين مرطبانات زجاجية، ووضع السلطة فيها، ومن ثم سكب العصير الساخن، أي. ملء ماء مالح. يجب إغلاق الجرار على الفور وقلبها رأسًا على عقب. غطيها بالمناشف حتى تبرد الخيار المحفوظ ببطء.

وجبة خفيفة في فصل الشتاء من الخيار "سوف تلعق أصابعك"

سلطة خيار - وجبة خفيفة لذيذة جدامن الخضار. الوصفة بسيطة جدا!

لإعداد وجبة خفيفة من الخيار لفصل الشتاء (لمدة 8 عبوات زجاجية نصف لتر)، خذ:

نغسل الخيار ونقطعه إلى دوائر. إزالة القشرة من البصل وتقطيعها إلى حلقات. مرر الجزر المقشر من خلال مبشرة خشنة. يقطع الثوم ناعما.

يجب غسل برطمانات السلطة بالماء مع الصودا ووضعها على الفور في حمام مائي. ضعي فص ثوم، وملعقة صغيرة من بذور الشبت، وزوجين من البازلاء، وورقتين من ورق الغار، ورشة من الفلفل الأسود المطحون في قاع كل وعاء زجاجي.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع طبقة من حلقات البصل، ثم طبقة من الجزر المبشور في الأعلى. عليك التأكد من أن سمك الطبقة حوالي 1 سم، بعد طبقة الجزر توجد طبقة من شرائح الخيار في الأعلى. في الجرة، يجب أن تشغل طبقة من الخيار مساحة بارتفاع 2 سم تقريبًا، وتتناوب الطبقات بطريقة مماثلة.

يجب أن تملأ مكونات الوجبة الخفيفة الشتوية كل المساحة الموجودة في البرطمانات حتى تصل إلى الشماعات. بالإضافة إلى الخضار يوصى بالدك بخفة.

في وصفة السلطة هذه، يجوز تقطيع الخيار ليس فقط إلى دوائر، ولكن أيضًا إلى شرائح طويلة. لذلك، لا فائدة من ملء الجرار بطبقات من المكونات. هنا يمكن خلط الخضار ووضعها في مرطبانات.

يمكنك طهي ماء مالح لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء. يجب إذابة المكونات السائبة عن طريق تحريكها في الماء. ثم يجب أن يغلي. تحتاج إلى إضافة خل المائدة إلى التتبيلة حسب الوصفة. عندما يغلي، يجب سكبه في الجرار. يجب تغطية الحاويات بأغطية و مكان في الماء المغلي للتعقيمباستخدام حرارة منخفضة على الموقد لمدة 35 دقيقة. وبعد ذلك، تحتاج إلى صب 1 ملعقة كبيرة في كل جرة. ملعقة من الزيت النباتي الساخن. الجميع. السلطة جاهزة لفصل الشتاء. يمكنك لفها. نحن نلف أنفسنا بالمناشف. في هذا النموذج، يجب ترك الوجبة الخفيفة لمدة يوم حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لعق أصابع سلطة الخيار

إذا كان لديك خيارًا قديمًا قد نما بالفعل، فيمكنك أيضًا تحضير طبق لذيذ منه. على سبيل المثال، لا يتم صنع سلطة صيفية من هذا الخيار، لأن الطعم سيئ. تعتبر الخضروات المتضخمة مفيدة للوجبات الخفيفة مثل الخيار "لعق الإصبع جيد" أو "ملك الشتاء". فيما يلي وصفة لوجبة خفيفة لذيذة ستحبها كل ربة منزل! إذا قمت بإضافة التوابل إلى الطبق، يمكن تغيير نكهة الخيار الطبيعية. سيبدو قطعًا غير عادي في الجرة جميلًا.

من أجل تحضير وجبة خفيفة من الخيار لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

شطف الخيار للسلطة تحت الماء و إزالة القشروبسبب صلابته وخشونته، لا مكان للقشر في طعامنا. حسب الوصفة، قطعي كل خيارة إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. يجب أيضًا إزالة البذور من الخضروات المتضخمة لأنها صلبة.

بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء. أضف الملح والسكر المحبب، وكذلك التوابل الأخرى. من السابق لأوانه إضافة حامض الستريك. عندما يغلي السائل، يجب سكبه في وعاء المينا، حيث يتم وضع شرائح الخيار. يجب تغطية هذا الطبق بلوحة مسطحة. بدلا من اللوحة، سيكون الغطاء مناسبا، والذي سيكون قطره أصغر من الأطباق. يتم الضغط على أعلى الطبق (الغطاء) لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يمكنك غسل البنوك جيدا للاستعدادات لفصل الشتاء وتعقيمها، وكذلك أغطية الصفيح لهم.

عندما يتم غرس الدواء، ينبغي أن يكون تحويل إلى البنوك. يجب أن تكون جميع المكونات، وكذلك كل خيار، معبأة بإحكام شديد. يُغلى التتبيلة مع عصير الخيار. يتم طهيه لمدة 7-8 دقائق. يُسكب التتبيلة في مرطبانات تحتوي بالفعل على السلطة. قبل صب ماء مالح في كل جرة، أضف قليل من حامض الستريك. بعد ذلك، قومي بإغلاق البرطمانات بإحكام. السر الرئيسي للوصفة هو استبدال خل المائدة بحمض الستريك.

بالعافية!