صنع الفطائر الرقيقة بالكفير. الفطائر مع الكفير، وصفة. فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة - وصفة بالماء المغلي

في كثير من الأحيان في أيام الشتاء الباردة نتذكر "الشمس" الصغيرة التي طهتها جدتي في مقلاة في فرن روسي. كم ابتهجنا بالفطائر المزركشة الرقيقة!

يقولون أن الفطائر ظهرت في روس عندما لم تتتبع إحدى ربات البيوت هلام الشوفان المصنوع من الحديد الزهر الذي يقبع في الفرن، وقد أحب الأطفال حقًا هذه الشبة المخبوزة المقرمشة عند الحواف.

لا تزال الفطائر اللذيذة محبوبة ليس فقط في Maslenitsa، ولكن أيضًا في أيام العطلات الأخرى. فكر بنفسك، ما هو رمز الرخاء للعائلة الذي لا يزال موجودا في حفلات الزفاف؟ بالطبع "فطائر حماتي"!

كيفية طبخ الفطائر. وصفات الفطائر اللذيذة الرقيقة مع الكفير والحليب الحامض

يمكنك الآن العثور على عدد كبير من الوصفات لصنع الفطائر الرائعة. إنها لذيذة مع جميع أنواع الحشوات، مع مكونات حلوة إضافية وحتى اللحوم، حيث يكون من الممتع جدًا غمس جولات طرية ملفوفة، وفي شكلها الأصلي.

تحقق من بعض الوصفات التي تم نشرها على الموقع:

حسنا، الآن اليوم.

سر أرقى الفطائر المخرمة هو أنها مطبوخة بالكفير. تستمر البكتيريا اللبنية المشقوقة الموجودة فيه في جعل العجينة أفضل ليس فقط في وقت تحضيرها، ولكن أيضًا أثناء عملية القلي.

طهيها بسيط جدًا. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح كريمة حامضة سائلة جداً، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو سكب العجينة في المقلاة وقلبها وإزالتها في الوقت المناسب.

عادة ما يتدفق أفراد الأسرة على هذه الأطعمة الشهية مثل الغربان حتى عندما يكون كل ما لديك من الوقت للقيام به هو رميها من النار. في هذه اللحظة، "الشمس" لذيذة بشكل خاص - على الرغم من أنها لا تزال شديدة الحرارة، إلا أنها تتنفس وتومئ برائحتها.

1. وصفة الفطائر ذات الثقوب

سر الحصول على الثقوب هو دهن المقلاة بزيت دوار الشمس قبل كل صب العجينة عند القلي. تسخن فقاعات الزيت وبفضلها تظهر على الفور مناطق مخرمة في العجين.

مكونات:

• الكفير – 0.5 كوب
• الحليب - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1.3 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين السائل - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل. + لدهن المقلاة
• السمن المذاب – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. خذ جميع المكونات الضرورية وقم بتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.

2. أسكبي الحليب في وعاء كبير.

3. أرسل الكفير السائل إليه. من الناحية المثالية، يجب أن يكون 1 - 2.5٪ كفير أو زبادي.

إذا كان السائل باردا، فقد لا تتحول الفطائر، لذا تأكد من التحقق من أن الحليب والكفير في درجة حرارة الغرفة. والأفضل من ذلك - استعد قليلاً.

4. أضف البيض بعناية حتى لا ينسكب السائل ويتناثر.

5. أضف ملعقة من جوهر الفانيليا السائلة هناك.

يمكن بسهولة استبدال الفانيليا السائلة بسكر الفانيليا. إذا كنت تريد فطائر غير محلاة بدون رائحة رقيقة فلا تضيف الفانيليا وملعقة صغيرة من السكر ستكون كافية.

6. اخفقي المكونات جيدًا باستخدام المخفقة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.

7. لجعل العجينة أكثر تهوية وبدون كتل غير ضرورية، نخل جميع المكونات الجافة (الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز) من خلال منخل الطهي.

8. أضف زيت عباد الشمس على الفور.

9. اخفقي جيدًا حتى تصل إلى قوام سائل وكريمي وابدئي في القلي - ليس من الضروري غرس العجينة - لأنها تحتوي على مسحوق الخبز مما يعطي تأثيرًا أكبر عند تسخين العجينة في مقلاة.

10. دهن مقلاة (يفضل بطبقة غير لاصقة) بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة الطبخ، ضعيها على الفور على نار عالية وانتظري حتى تسخن إلى درجة ظهور دخان طفيف من الزيت.

11. اغرفي العجينة بالمغرفة، وأميلي المقلاة قليلاً في اتجاه عقارب الساعة، ثم اسكبيها بعناية بحيث يتم تغطية الجزء السفلي بطبقة رقيقة وموحدة.

12. اتركها تقلى لمدة دقيقة واحدة، وباستخدام الطرف الحاد للملعقة، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 ثانية.

13. ضعي الفطيرة المطبوخة في طبق.

14. خففي حرارة المقلاة إلى متوسطة القوة، ثم دهني قاعها بزيت دوار الشمس وكرري عملية القلي بأكملها لكل فطيرة.

كما ذكرنا أعلاه، فإن تزييت المقلاة هو الذي يخلق تأثير الثقوب، لذلك لا تنس دهنها بالزيت.

لمنع جفاف إبداعنا المثالي، يُنصح بتغطيته بالسمن المذاب كل قطعتين. حتى لو كنت ترغب لاحقًا في تدفئة "شمسك"، فإن الزيت سيساعد على تليين وتحسين طعم فطائر الأمس.

بالعافية!

2. فطائر الكسترد

الكاسترد عبارة عن عجينة تعتمد على الماء المغلي. هو الذي "يخمر" جميع المكونات الأخرى ويصبح الطبق النهائي أكثر تهوية وأرق في نفس الوقت.

مكونات:

• الكفير – 2 كوب
• الماء المغلي – 1 كوب بيضة دجاج – 2 قطعة.
• دقيق - 2 كوب.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. نكسر بيض الدجاج في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والسكر.

2. اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة باستخدام المخفقة اليدوية أو الخلاط.

3. نخفق باستمرار، ثم نسكب الكفير الدافئ.

4. أضيفي نصف كمية الدقيق المنخل.

تأكد من نخل الدقيق قبل البدء في تحضير العجينة - وبهذه الطريقة سوف "تتنفس" ولن تتشكل كتل وستحصل على قوام أكثر تهوية.

5. حركي جيداً حتى يختلط السائل مع الدقيق ولا تتشكل كرات من الهواء والدقيق.

6. أضف الجزء الثاني من الدقيق بعناية.

7. اخفقي المكونات حتى تصبح كريمية ومتجانسة.

8. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي حتى يحدث تفاعل الغليان.

9. بمجرد إخماد الصودا بالماء المغلي، اسكبها في العجين السميك بحيث يتفاعل الكفير مع المزيد من التحريك مع الماء القلوي.

10. مع الاستمرار في التحريك، صب زيت عباد الشمس في تيار رفيع.

11. حتى تتشرب قاعدة الفطيرة جيدًا وتنتفخ، ضعيها جانبًا لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

12. بعد الخلط جيدًا، اسكبي العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة.

13. لا تنسى أن تقلبه.

في هذه الحالة، لدينا ما يكفي من الزيت في قاعدة الفطيرة نفسها، فلا داعي لتشحيم العجينة في كل مرة قبل قليها.

بالعافية!

3. وصفة الفطائر مع الكفير

هناك طريقة مثيرة للاهتمام لتحضير الفطائر الطرية. شيء واحد هو أنها لن تصبح رقيقة جدًا، لكنها لن تكون سميكة جدًا إذا قمت بتوزيع عجينة فطيرة الكفير بسرعة كبيرة في المقلاة. ستكون مثل هذه الخبز المسطح "المحايد" جيدة جدًا إذا كنت ستحشوها أكثر. ولكن حتى في شكلها المقلي الأصلي، فإنها ستسعدك أيضًا بحنانها.

مكونات:

• الكفير – 2 كوب
• دقيق - 2 كوب.
• صفار – 3 قطع.
• البروتينات - 3 قطع.
• زبدة مذابة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تُسكب الزبدة المذابة في وعاء عميق وتُطحن مع الصفار الطازج.

2. أضف الدقيق.

3. تحريك قاعدة الدقيق باستمرار، صب الكفير تدريجيا.

يمكن استبدال الكفير بالحليب الحامض - ولن تستفيد العجينة إلا من هذا.

4. أخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً بدون كتل.

5. في قدر منفصل، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا.

6. يُوزّع موس البروتين في خليط دقيق الكفير.

7. نخلط المادتين بشكل مكثف حتى الحصول على مزيج متجانس.

8. اسكبي مغرفة العجين بعناية على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ووزعيها بسرعة وبشكل مكثف على القاع على شكل دائرة.

9. بمجرد ظهور فقاعات واضحة على سطح العجينة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر.

تُقدم الفطائر الجاهزة ساخنة، أو تبرد قليلاً وتُحشى بأي حشوة مفضلة.

بالعافية!

4. فطائر رقيقة ذات ثقوب - وصفة بالكفير

الدانتيل المخرم الذي يمكنك أن تأكله؟ نعم، هذا يتعلق بالفطائر التي يحبها الأطفال كثيرًا! فهل حان الوقت لإرضاء أطفالك وأحفادك بهذا الجمال اللذيذ؟

مكونات:

• الكفير – 0.5 لتر.
• دقيق - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1/4 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اكسري بيضتين في كوب كبير وأضيفي السكر والملح واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في كومة، ونعمل فيها فجوة صغيرة ونضيف إليها صودا الخبز.

3. اسكب الخل على الصودا وأثناء عملية الترطيب، اخفق الخليط بالكامل في كوب بشكل مكثف للغاية.

4. يُسكب الكفير ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

5. يُسكب الدقيق بالكامل في أجزاء ويُخلط جيدًا.

6. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخفق عجينة البان كيك مرة أخرى ولكن للمرة الأخيرة.

7. دهن مقلاة ساخنة بقطعة من الزبدة، ثم اسكبي العجينة في أجزاء، مع رجها قليلاً، اتركيها تنتشر في القاع.

8. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

9. إذا نظرت عن كثب، سترى الثقوب الموجودة في فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة.

بالعافية!

5. الفطائر بالحليب الرائب

ماذا يجب أن يفعل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البيض المزمن؟ بعد كل شيء، البيض هو أحد المكونات المطلوبة في جميع الوصفات!

اتضح أن هناك طريقة للخروج! يمكنك تحضير طعام شهي مخرم رائع بدون هذا المكون!

وإلى جانب ذلك، ليس من الضروري التخلص من الحليب قليل الحموضة، ولكن استخدمه جيدًا أثناء الطهي.

مكونات:

• اللبن الرائب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 1 كوب.
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• زبدة - 35 جم.

تحضير:

1. نسكب الحليب الحامض في وعاء تحضير العجينة، ونخلطه مع السكر والملح، بالإضافة إلى ملعقة من الصودا، والتي أثناء عملية الخلط ستبدأ في الإخماد بالحمض الموجود في الحليب. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.

2. نخل الدقيق ونصبه على أجزاء في خليط اللبن الرائب الذي نحركه باستمرار.

3. نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة ونخفقها جيدًا حتى تصل إلى قوام كريمي.

4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة في البداية وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين.

5. يُنصح بتقديمها ساخنة مع طبقة إضافية من الكريمة الحلوة أو الحامضة.

بالعافية!

6. الفطائر على الكفير مع الماء المغلي

كلما كان الخليط أرق، كانت الفطائر أرق. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تخفيف خليط دقيق الكفير بالماء المغلي في نهاية عجن عجينة الفطيرة.

مكونات:

• الماء المغلي – 1 كوب.
• دقيق - 1.5 كوب.
• الكفير - 1 كوب.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. سخني جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. فقط قم بتسخين الماء إلى درجة الغليان.

2. اسكبي الصودا في الدقيق المنخل واخلطيهم جيدًا حتى تتوزع الصودا بالتساوي في الدقيق.

3. في وعاء كبير، اخلطي البيض والفانيليا والسكر العادي والملح.

4. يُسكب الكفير في خليط البيض المخفوق جيدًا مع التحريك المستمر.

5. عندما تحصل على خليط متجانس من بيض الكفير، أضف الدقيق إلى أجزاء وبعد كل جزء، حرك جيدًا بالمضرب حتى لا تتشكل كتل.

6. يجب أن تكون الكتلة سميكة مثل القشدة الحامضة.

7. يُسكب الماء المغلي تدريجيًا في مجرى رفيع مع تحريك العجينة بشكل مكثف.

8. أضف زيت عباد الشمس ورج الخليط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

9. يجب أن تكون العجينة سائلة جدًا بحيث يمكن أن تتدفق بسهولة من المغرفة إلى الوعاء. إذا كانت المادة سميكة قليلا، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء المغلي.

لا تنسي أنه كلما زادت سماكة العجينة، زادت سماكة الفطائر!

10. تقلى الفطائر على الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت مرة واحدة لمدة 20 ثانية تقريبًا.

بمجرد أن تبدأ الحواف في الارتفاع قليلا، اقلبه إلى الجانب الثاني.

لمزيد من الحنان، يمكنك طلاء الطبق النهائي بالزبدة.

بالعافية!

7. فيديو - فطائر رقيقة مع ثقب على الكفير مع الماء المغلي

المثير للاهتمام هو أنه في مرحلة الطفولة، وفي كل السنوات الأخرى تقريبًا، بدا أن فطائر جدتي وأمي كانت دائمًا الأكثر لذة في العالم. على الرغم من أن كل امرأة لديها دائمًا سرها الخاص في تحضير هذا الطبق أو ذاك، إلا أن العنصر الأكثر أهمية هو الحب بالنسبة لنا! بعد كل شيء، فإنهم يضعون الكثير من هذا الشعور في كل طعامهم، فقط حتى نحبه ونشعر بالشبع والرضا.

صحيح أننا يجب ألا ننسى الآباء. لدى الآباء أيضًا وصفاتهم الخاصة ويحبون الأطفال بشدة. شاهد الوصفة بالفيديو واطبخها. سوف تنجح!

سيأتي Maslenitsa قريبًا، ولكن دعونا نأمل أنك ستحتاج إلى هذه الوصفات قبله وبعده لإرضاء عائلتك وأصدقائك. بعد كل شيء، لا يمكن تقديم الفطائر على الفور فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كأحد مكونات السلطات والمقبلات والفطائر والكعك وما إلى ذلك.

شهية طيبة ودع "الشمس الصغيرة من المقلاة" تضيء صباحك وتمنحك مزاجًا مشمسًا طوال اليوم!

نحن ندعوك لإعداد الفطائر اللذيذة والعصيرية باستخدام الكفير. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على فهم بعض الفروق الدقيقة خطوة بخطوة، على الرغم من أنه في الواقع حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير.

لا أعرف كيفية خبز الفطائر مع الكفير؟ إذن هذه الوصفة الأبسط مناسبة لك. رغم كل بساطتها، إلتزمي بالقواعد الأساسية في التحضير: خلط العجينة مع السوائل تدريجياً؛ تُخلط الصودا مع الدقيق، ثم مع باقي المكونات؛ لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة. انتبه، يجب على الأمهات المرضعات تجنب هذا الطبق.

ماذا تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

لذلك، نقوم بإعداد الفطائر على الكفير، وهي لذيذة جدا. وصفة مجربة للمساعدة.

1. اكسري البيض في وعاء.

2. أضيفي السكر والملح إلى البيض.

3. حرك بالمضرب.

4. صب ثلثي الكفير. خفقت.

5. يجب نخل الدقيق وخلطه مع الصودا.

6. أضيفي الدقيق إلى العجينة بأجزاء صغيرة. خفقت في كل مرحلة. ستصبح العجينة سميكة، ولكن كما قلنا سابقًا، سنضيف لاحقًا الكفير المتبقي وسيكون كل شيء كما ينبغي.

7. عندما يضاف الدقيق بالكامل، أضيفي الكفير واخفقي جيداً مرة أخرى.

8. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها.

9. سخني مقلاة، وادهنيها بالزيت. اخبزيها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة.

أضف فطائر الكفير (وصفة مع صور خطوة بخطوة) إلى إشاراتك المرجعية لتمنح أسرتك طعامًا لذيذًا في عطلات نهاية الأسبوع. بمجرد أن تتقنه، يمكنك تجربته. اتضح عظيم.

إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الكفير، فلديك مجموعة واسعة من الأشكال. إذا كنت تريد، سوف تحصل على الفطائر تقريبا؛ إذا كنت تريد، سوف تحصل على الخبز المسطح الكبير. لا يوجد ماء في هذه الوصفة، لكن إضافة الماء مسموح به في فطائر الكفير.

يتم تقديم الفطائر السميكة، حتى لو كانت كذلك، مع المربى أو العسل كوجبة خفيفة دسمة بعد الظهر. لكن الشيء الأكثر متعة هو الوقت الذي تقضيه في التحضير: في 15 دقيقة فقط ستحصل على 7 قطع. مع الأشياء الرقيقة تحتاج إلى العبث لفترة أطول وبذل المزيد من الجهد.

ما سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الكفير
• 3 بيضات؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 جرام زبدة.

هيا بنا نبدأ.

1. اخلطي الكفير مع البيض والملح والسكر والصودا والزيت النباتي.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل كتلة متجانسة دون أي كتل.
3. تسخين مقلاة، ثم دهنها بمكعب من الزبدة.
4. نسكب جزءًا من الخليط، مع إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي.
5. فطيرة مقلية تحت الغطاء. بمجرد أن تقوى العجينة (لم تعد سائلة)، استخدمي ملعقة لرفع الطبقة وقلبها إلى الجانب الآخر.
6. يتم خبز الجانب العكسي لمدة 10 ثوانٍ.
7. ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح، دهنيها بقطعة من الزبدة واستمري في الخبز.
8. عندما تصبح المكدس جاهزة، صب المربى في الأعلى.

يبدو أنه إذا قمت بطهي فطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، فقد يتخثر البيض، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على وجبة غداء رائعة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ½ صودا
• قليل من الملح؛

فطائر الكسترد مع الكفير: وصفة مع الصور. دعونا نطبخ.

1. أولاً، قومي بكسر البيض وخلطه مع الملح والسكر.
2. صب الكفير في الكتلة الكلية. مزج.
3. يُضاف الصودا والماء المغلي ويُخلط ويُسكب على الفور في الخليط العام.
4. مع الاستمرار في العجن، أضيفي الدقيق والزبدة في أجزاء صغيرة.
5. تذكر أنه من أجل الحصول على فطائر الكفير مع الماء المغلي، لا تتوقف عن التحريك عند إضافة كل مكون. في النهاية، اخفقي العجينة جيدًا.
6. سخني المقلاة جيداً وأضيفي بضع قطرات من الزيت واخبزيها. إذا كنت تستخدم مقلاة تيفلون، فقد لا تحتاج إلى إضافة أي زيت على الإطلاق.

الآن أصبحت فطائر الكفير (الرقيقة) جاهزة. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة مع الصور. هل هناك المزيد .

يمكننا استخدام وصفة الفطائر هذه أثناء الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي.

والمثير للدهشة أن غياب البيض لا يفسد الطبق بأي شكل من الأشكال، والحد الأدنى من المكونات يوفر عليك عندما تحتاج إلى طهي شيء لذيذ ومرضي، ولكن بمكونات محدودة.

اختر أي حشوة - كل شيء مباح، لكن الأفضل هو الفطر مع البصل أو العسل.

ما هو المطلوب:

• 500 مل من الكفير
• 250 غرام من الدقيق المنخل
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملح
• ½ صودا
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

هيا بنا نبدأ.

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا والملح والسكر. مزج.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار بالمضرب.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج أخيرًا في العجينة. إذا حصلت على عجينة سميكة أضيفي الماء بالعين.
4. اترك الوعاء مع العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة.
5. تُخبز في مقلاة ساخنة مع بضع قطرات من الزيت.

بما أننا نتحدث عن حلويات الصوم، فمن الجدير أن نتذكر وصفة الفطائر الدايت. للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية أقل، سنستخدم القليل جدًا من السكر والكفير قليل الدسم وبياض البيض فقط.

لا تقلق، سيكون لذيذًا، لكن ليس دهنيًا كالمعتاد.

ماذا تحتاج:

• 500 غرام من الكفير قليل الدسم؛
• 8 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 1 بيضة؛
• 150 غرام ماء
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 غرام زيت نباتي
• قليل من حامض الستريك.

لنبدأ بالطهي.

1. افصلي البياض واضربيه في وعاء.
2. أضف الملح والسكر إلى الوعاء. مزيج حتى رغوي خفيف.
3. أضف الكفير واخلطه.
4. تسخين الماء وصب في مجرى رفيع. لا تنس أن تحرك باستمرار.
5. أضف الدقيق والصودا وحامض الستريك تدريجياً. حرك حتى يصبح ناعما. لا تخف من أن تصبح العجينة سميكة، فهذا ما ينبغي أن يكون.
6. يُسكب الزيت ويُخلط كل شيء جيدًا بالمضرب مرة أخرى.
7. تخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت.

القشدة الحامضة قليلة الدسم مناسبة كملء للحلوى الغذائية.

تعتمد قيمة الطاقة للطبق دائمًا على مكوناته.

• إجمالي محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكفير الكلاسيكية هو 195 سعرة حرارية.
• فطائر الحنطة السوداء – 164 سعرة حرارية.

كيفية تقليل أو زيادة السعرات الحرارية؟ يمكنك ضبط محتوى الدهون في الكفير. 2٪ كفير لكل 100 جرام يساوي 51 سعرة حرارية. وبناء على ذلك فإن الكفير الدهني سيكون أعلى في السعرات الحرارية والعكس صحيح.

يحتوي السكر على 398 سعرة حرارية. عنصر خطير آخر. يمكنك إضافة كمية أقل منه أو استخدام بديل السكر. بهذه الطريقة سوف تجعل الطبق أكثر قبولا لشخصيتك.

من الأفضل تجنب الزبدة إذا كنت بحاجة إلى تقليل عدد السعرات الحرارية. استخدمي زيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس.

انتبه إلى دقيق القمح، فمحتواه من السعرات الحرارية 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام، استبدله بدقيق النخالة أو الحنطة السوداء.

يؤثر الحشو أيضًا بشكل غير مباشر على محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال:

• الفطائر مع الفطر - 218 سعرة حرارية؛
• مع العسل – 350 سعرة حرارية.

الآن أنت تعرف كل الأشياء الأكثر فائدة عن فطائر الكفير. نوصي بوضع إشارة مرجعية على الوصفة خطوة بخطوة مع الصور واستخدامها عند الضرورة. طهي لذيذ.

تقترب العطلة الوطنية الروسية - Maslenitsa. وسنودع الشتاء ونرحب بالربيع. وسوف نستقبلها بالفطائر اللذيذة والزبدانية والحساسة. في السلاف، فطيرة ترمز إلى الشمس. ونعامل بعضنا البعض بأشعة الشمس اللذيذة حتى يأتي الربيع قريبًا.

عادة ما تبدأ عجينة الفطيرة الكلاسيكية. لكن فطائر الكفير لا تقل شعبية في روسيا وفي جميع أنحاء منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يستخدم الدقيق في كثير من الأحيان أكثر من دقيق القمح الممتاز. ولكن هناك وصفات للعجين المصنوع من دقيق الحنطة السوداء والذرة.

الطريقة اللذيذة للطهي بالطبع هي. يتم تغليف مجموعة واسعة من الحشوات في الفطائر. يتم استخدام الجبن القريش وجبن الفيتا واللحم المفروم والفطر المقلي والكافيار الأحمر والأسود لهذا الغرض. أو حشوات التوت الحلوة مع التوت البري والتوت والكرز. حتى أصغر أفراد الأسرة يمكنهم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ولفها. لقد تعلمنا بالفعل الطبخ حتى.

لا نمل من الفطائر لأنها مخبوزة من عجائن مختلفة وتقدم بطرق مختلفة. غير محلى - مع القشدة الحامضة والزبدة والكافيار. أو حلوة - مع المربى أو المربى أو الحليب المكثف. هذا هو الطبق الذي نحن على استعداد لتناوله كل يوم. وفي Maslenitsa ببساطة لا توجد ربة منزل لن تطبخ عدة أنواع من هذه الحلوى الاحتفالية لعائلتها وضيوفها.

أنا أستعد جيدًا للعطلة وقد وصفت بالفعل بالتفصيل كيفية البدء بها. واليوم أريد أن أفكر في عدة خيارات للعجين باستخدام الكفير أو الزبادي. كلهم مختلفون وكلهم لذيذون وعطريون بطريقتهم الخاصة. اختر ما يعجبك واطبخه بفرح ومزاج جيد!

في عام 2018، سيستمر Maslenitsa في الفترة من 12 إلى 18 فبراير. وقد بدأت بالفعل في إعداد أنواع مختلفة من الفطائر للاحتفال بالعيد مسلحًا بالكامل. وأيضًا بالطبع من أجل جمع ونشر هنا قائمة بأفضل الوصفات. آمل أن تكون مفيدة لك.

وصفة مجربة للفطائر الرقيقة مع الكفير

لقد أحب جميع أفراد عائلتي وأصدقائي هذه الوصفة البسيطة لعجينة الفطائر. أبدأ بالزبادي محلي الصنع أو الكفير الذي يتم شراؤه من المتجر. ودائمًا ما تتحول هذه الفطائر إلى اللون البني الذهبي اللذيذ. إنهم يخبزون بسرعة ولا يلتصقون بالمقلاة.

سرّي هو تحضير العجينة. مع الكفير البارد، سيكون لدى الفطائر ثقب صغير. سوف تنتج العجينة الموجودة على الكفير الساخن ثقوبًا كبيرة.

الآن سوف نأخذ الكفير في درجة حرارة الغرفة. من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على 14 - 16 فطيرة. أنا أطبخ اليوم فقط لإظهار كل الوصفات، لذا سأقوم بإعداد القليل من العجين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك مضاعفة كمية المنتجات.

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

لقد أخرجت كل ما هو ضروري للعجين من الثلاجة مسبقًا، وتم الاحتفاظ بالمنتجات دافئة لمدة ساعة على الأقل. لقد نخل الدقيق.

إذا قمت بتسخين الكفير قليلا، فإن الثقوب الموجودة في الفطائر ستكون أكبر.

أبدأ في عجن العجين. نخفق بيضتين مع الملح والسكر في وعاء. أقوم بإضافة الكفير شيئًا فشيئًا وأضيف الدقيق بملعقة كبيرة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب.

عجنت العجينة، ليست سميكة ولا سائلة. أتركه للجلوس لمدة نصف ساعة. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو طبق.

إذا كانت الفطائر محشوة، فيمكنك تحضير الحشوة خلال هذا الوقت.

بعد نصف ساعة، أذوب الصودا في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثم أسكبها في العجينة وأخلطها جيداً. إذا كانت العجينة تحتوي على كتل، فقد تفرقت تمامًا وأصبحت الكتلة متجانسة.

كل ما تبقى هو صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في العجينة وتحريكها جيدًا مرة أخرى وتركها لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف تتفاعل الصودا مع الكفير وستبدأ العجينة في الفقاعات مثل الخميرة. لنبدأ في خبز الفطائر.

قبل الطهي، يجب تسخين المقلاة على نار عالية وتدهنها بالزيت أو قطعة من شحم الخنزير.

أسكب الجزء الأول من العجين في مقلاة مدهونة بشحم الخنزير وأشعلها في النار. عادة ما أقوم بالدهن مرة واحدة فقط، حيث يوجد ما يكفي من الزيت النباتي في العجين.

عندما تقلى الفطيرة لمدة دقيقة ستظهر عليها ثقوب. كما هو الحال في هذه الصورة. اقلبها بملعقة واقليها على الجانب الآخر لمدة لا تزيد عن دقيقة.

الفطائر مسامية ورقيقة وتذوب في فمك. أضع كل منها على طبق وأدهنها بالزبدة المذابة.

إذا قمت بحشوها، فلن تحتاج إلى دهنها؛ فقط قم بلف الحشوة بها على الفور.

الأمر بهذه البساطة، لا متاعب. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أكثر دقة لعجينة الفطائر.

فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي

سنصنع فطائر رقيقة وحساسة وحساسة للغاية من عجينة الكفير بالكسترد. لديهم عدد كبير من الثقوب الصغيرة والكبيرة. صنعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مرة أخرى، أعرضه على عدد صغير من المنتجات.

ما سوف تحتاج:

تحضير:

في وعاء كبير، اخفقي البيض والكفير. أضف الملح والسكر والصودا تدريجياً.

لهذه الوصفة، نأخذ الكفير البارد مباشرة من الثلاجة.

وذلك حتى لا يكون لدى الصودا الوقت الكافي لبدء التفاعل مع الكفير في وقت مبكر. أنخل الدقيق في وعاء وأقوم بتفتيت كل الكتل بسرعة. أصبحت العجينة سميكة مثل الفطائر.

الآن أسكب كوبًا من الماء المغلي وأبدأ في سكبه في العجينة في أجزاء. مع التحريك بسرعة. عندما يُسكب كل الماء المغلي وتُطهى العجينة، يتبين أنها سميكة وقوامها مثل الكريمة السائلة.

لا تنس أنه كلما كان الخليط أرق، كلما كانت الفطائر أرق وأكثر حساسية.

في مقلاة دافئة، أذوب قطعة من الزبدة وأسكبها في العجينة. عندما تكون الزبدة موجودة بالفعل في العجين، فلن تضطر إلى دهن كل فطيرة جاهزة.

لنبدأ بالخبز. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة وننتظر حتى يقلى جانب واحد. يستغرق مني دقيقة واحدة للخبز. إذا لم يسخن الموقد كثيرًا، فتأكد من أن الفطيرة بنية اللون بدرجة كافية واقلبها.

نتيجتي هي 22 "شمس" لذيذة وشهية. اسكبي القليل من الشاي وقدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف أو ما تشتهيه نفسك.

الفطائر الرقيقة - الفطائر الأمريكية

يعرض هذا الفيديو من قناة Yliya Small وصفة خطوة بخطوة لتحضير فطائر صغيرة حلوة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. انظروا كم هم رقيق ولذيذ!

ربما تشبه الفطائر الفطائر والفطائر في نفس الوقت. إنها رقيق وناعم مثل الفطائر، ولكن لا يتم خبزها بالزيت، ولكن في مقلاة جافة، مثل الفطائر. يقدم لهم الأمريكيون شراب القيقب الشهير.

ونعود مرة أخرى إلى فطائرنا الروسية.

فطائر مخرمة مع الكفير والحليب مع الصودا

وصفة أخرى لذيذة وسريعة جدًا. يُمزج الكفير مع الحليب والصودا. والنتيجة هي عجينة حية تلعب وفقاعات.

لكي تبدأ الصودا في العمل بسرعة، يجب تسخين الكفير قليلا.

وأثناء الخبز، يعطينا فطائر رقيقة وشريطية تجعلك تأكل وتأكل... وتريد المزيد!

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

يجب إخراج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا والسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة.

أبدأ بتسخين الكفير قليلاً في قدر. على نار هادئة مع التحريك المستمر. أتركها تسخن حتى 40 درجة مئوية.

لا تسخن الكفير أكثر من 60 درجة. يمكن أن يتخثر ويتحول إلى جبن قريش.

الآن أخفق البيض في الكفير الدافئ وأضيف جميع المكونات السائبة وأضيف الزيت النباتي. لقد تغلبت على كل شيء بالمضرب وأحصل على عجينة سميكة. أقوم بتخفيف العجينة بإضافة الحليب في أجزاء والتحريك باستمرار.

في الكفير الدافئ، تبدأ الصودا في اللعب على الفور. العجينة جاهزة للخبز. يتم تسخين المقلاة بالفعل على نار عالية. أقوم بدهنها بالزبدة أو قطعة من شحم الخنزير قبل أول فطيرة.

هكذا تظهر فقاعات عجينة الكفير وستحصلين على ثقوب كبيرة في الفطائر. تقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ثم ترفع إلى طبق واسع. أقوم بدهن كل فطيرة بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

باستخدام عجينة سريعة، الفطائر جاهزة بسرعة. حصلت على 20 قطعة. يقدم ساخنًا. استمتع بالشاي الخاص بك!

هناك رأي مفاده أنه يجب عليك فقط استخدام مقلاة من الحديد الزهر للفطائر. ربما لا يستطيع بعض الأشخاص صنع الفطائر إلا من الحديد الزهر.

يجب تسخين مقلاة جديدة بالملح لمدة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة.

عندما أخبز الفطائر، أستخدم مقاليتين مختلفتين. وأحيانا حتى ثلاثة. هناك الحديد الزهر والتيفلون والسيراميك المطلي. جميع الفطائر تتحول إلى ممتازة. الشيء الرئيسي هو تسخين المقلاة وتشحيمها جيدًا قبل أول فطيرة.

فطائر الكسترد مع الكفير والحليب

لم نجرب معجنات الشو بالحليب الساخن بعد. سأقوم بإعداد بعض هذه الفطائر. علاوة على ذلك، فهذه أيضًا إحدى الوصفات السريعة. ليست هناك حاجة لراحة الاختبار. عجنناها وبدأنا في الطهي على الفور.

نقوم بإزالة جميع المنتجات من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

1. أسكب الكفير في قدر وأسخنه قليلاً مع التحريك باستمرار.
2. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الكفير الدافئ والزيت النباتي وأضيفي صودا الخبز والسكر والملح.
3. التحريك باستمرار، إضافة الدقيق وعجن العجين السميك.
4. أضع الحليب ليغلي في قدر على الموقد.
5. يُسكب الحليب المسلوق في العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك السريع بالمضرب.
6. يتم طهي العجينة. أقوم بتسخين مقلاة على نار عالية وأخبز الفطائر.
7. يقلى كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
8. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وادهنها بالزبدة المذابة.

هكذا تحضرين عجينة الفطائر بالحليب المغلي. وهذا، بالطبع، يعطي نتيجة لذيذة وطرية أكثر بكثير من مجرد التخمير بالماء المغلي.

فطائر لاسي على عجينة الكفير بدون بيض

هذا الفيديو من قناة وصفات نباتية.

أنا لا أفهم لماذا تكون "النباتية" بدون بيض فقط، ولكن لا يزال الكفير والحليب يستخدمان... حسنًا، ومع ذلك، كانت الفطائر رائعة. لم تلتصق بالمقلاة ولم تتمزق، مما يعني أنه يمكنك طهيها بدون بيض.

بهذا أختتم مقالتي عن الفطائر بالكفير. اكتب رغباتك وأسئلتك في التعليقات. شكرا لكل من طبخ معي اليوم!

العطلة الرئيسية - لقد تجاوزنا رأس السنة الجديدة ونحن الآن نتطلع إلى الربيع. ونحن جميعًا نحتفل بالربيع مع عطلة Maslenitsa القديمة الرائعة. خلال أسبوع Maslenitsa، من المعتاد خبز الفطائر والفطائر وتناولها بنفسك وعلاج الضيوف. وهنا قد يطرح السؤال، خاصة لربات البيوت المبتدئات، ما الذي يطبخهن وكيف يتم ذلك بشكل صحيح.

بصراحة، من الصعب الحصول على فطائر مثالية في المرة الأولى، ولكن لا يوجد شيء مستحيل. لقد حدث لي هذا، ولكني لا أدعي أن هذا سيحدث لك. أنا شخصياً لم أتمكن من تحقيق رقة الفطائر. تم حل المشكلة بكل بساطة، وكان يكفي شراء مقلاة خاصة لخبز الفطائر، وفويلا.

لا يزال هناك وقت، لذا قم بطهي الفطائر، والتدريب، وسوف تساعدك وصفاتي في ذلك. كما أنصحك بالمرور والاطلاع عليها، فقد تحدثنا عنها في المقال الأخير، فهي شهية ولذيذة للغاية.

الاستيقاظ في الصباح على رائحة الفطائر المسكرة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ أسعدي أسرتك بوجبة فطور لذيذة وشهية.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• دقيق - 1 كوب
• البيض - 2 قطعة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

صب الكفير الدافئ في وعاء. اكسري بيضتين وأضيفي السكر والملح واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واخلطيهما قليلاً.

الآن أضف الدقيق المنخل تدريجيًا واعجن العجينة باستخدام المخفقة، ويمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط حسب تقديرك وراحتك.

تأكد من نخل الدقيق فهذا سيضيف النعومة والحنان إلى الفطائر.

لكي تصبح الفطائر رقيقة، يجب أن تكون العجينة سائلة، ولكن ليست مائية.

نترك العجينة ترتاح قبل خبزها. سيساعدك هذا على قلب الفطيرة دون التعرض لخطر الكسر.

سخني المقلاة ودهنها بالخضار أو الزبدة وابدأ في خبز الفطائر. الفطائر لذيذة بشكل خاص في مقلاة من الحديد الزهر. نسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة ونوزعها بالتساوي على كامل القطر.

يمكن تقديم الفطائر الجميلة والمقرمشة فارغة أو مليئة بحشوات من اختيارك.

بالعافية!

وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب مع إضافة الماء المغلي

لا تنجح العديد من ربات البيوت دائمًا في صنع الفطائر بالكفير ويصابن بالإحباط. لا يجب أن تفعل هذا وتقلق. الوصفة التي سأصفها أدناه سهلة المتابعة وستحصل بالتأكيد على فطائر لذيذة وجميلة.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• الماء المغلي - 1 كوب
• دقيق - 1.5 كوب
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

ينخل الدقيق ويضاف إليه صودا الخبز ويقلب.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي السكر والملح واخفقيه بالشوكة أو الخفق أو الخلاط.

صب كوبًا من الكفير في خليط البيض بتيار رفيع واستخدم الكفير الدافئ.

يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط باستخدام الخلاط أو الخفق.

ثم صب كوبًا من الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى.

في مقلاة مسخنة جيدًا، ابدأ بخبز الفطائر.

انتظر حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني من الأسفل، وليس نيئة أو سائلة من الأعلى، وقم بقلبها بحذر باستخدام ملعقة خشبية.

الفطائر جاهزة، ورائحتها وطعمها لا يمكن وصفه. تأكد من تجربته عند التقديم، يمكنك إضافة التوت المبشور مع السكر أو العسل.

بالعافية!

كيفية تحضير الفطائر الرقيقة بالكفير والحليب بشكل صحيح

كثير من الناس لديهم وصفة خاصة بهم لصنع الفطائر. مجربة وناجحة، لكنك ترغبين في تجربة تحضير الفطائر بشكل مختلف، لكنك لا تجرؤين على التجربة. كثير من الناس يطبخون الفطائر بالحليب أو الكفير. في هذه الوصفة سوف نستخدم كلا المكونين، وستكون الفطائر رقيقة، مع ثقوب ولن تتمزق.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• الحليب – 250 مل
• دقيق - 1.5 كوب
• البيض - 2 قطعة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الكفير الدافئ في وعاء ويُضاف الملح والسكر والصودا ويُقلب. سيبدأ الكفير في تكوين رغوة قليلاً ويزداد حجمه.

اكسري بيضتين في وعاء واخفقيهما باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخفق.

يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك حتى تتشكل كتلة متجانسة. سوف تحصل على كتلة رقيق سميكة.

سخني الحليب قليلاً واسكبيه في عجينة الفطيرة.

ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطي.

يجب ترك العجينة على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ثم تقلى.

لقد وقفت العجينة، إذا بقي فيها كتل صغيرة، حركها وسوف تتفرق. سخني المقلاة جيدًا واسكبي العجينة بمغرفة في وسط المقلاة للراحة، خذ المقلاة بيدك اليسرى، ثم وزعي العجينة بسرعة على كامل القطر.

للحصول على فطائر رقيقة، لا تحتاج إلى صب الكثير من الخليط.

فطائر الحفرة عطرية ولذيذة للغاية.

بالعافية!

وصفة الفطائر اللذيذة بدون صودا

يمكن تحضير الفطائر المسامية واللذيذة دون إضافة الصودا. الكفير هو منتج حليب مخمر يحتوي على غاز. ونتيجة لهذا، سوف تتشكل فقاعات في العجين، وعند القلي، تنفجر، وسوف تتشكل الثقوب والأنماط الجميلة.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• دقيق - 1/2 كوب
• البيض - 2 قطعة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. كسر البيض في كوب عميق. أضف الكفير.
2. أضف السكر والملح إلى هذا الخليط. رش الدقيق على القمة.
3. يُضاف زيت الزيتون إلى الخليط السائل؛ فهو يُضفي ليونة على الفطائر.
4. يخفق الخليط بالخلاط حتى تظهر الفقاعات وتصبح العجينة متجانسة.
5. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى تنضج.

بالعافية!

كيف لطهي الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الخميرة

تسعى كل ربة منزل إلى إطعام أحبائها الفطائر اللذيذة. ولكن ليس كل الأطفال والبالغين يحبون الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. تستغرق الفطائر السميكة والرقيقة وقتًا أطول في الطهي، ولكنها تستحق العناء. الجميع سوف يحبون الطعم دون استثناء. في الفيديو، سيقوم طاهي المطعم يوري لامونوف بالطهي لك وسيظهر لك كل التفاصيل الدقيقة للطهي.

فطائر الكسترد مع الكفير والحليب - وصفة لـ 1 لتر من الكفير

إذا كان لديك عائلة كبيرة وتحتاجين إلى خبز المزيد من الفطائر، فهذه الوصفة مناسبة لك. من السهل جدًا تحضير فطائر الكاسترد، كما أنها تصبح طرية وتحتوي على الكثير من الثقوب الصغيرة. وحتى في اليوم التالي، لن تفقد هذه الفطائر مظهرها وطعمها. لن يبقى أحد جائعا.

مكونات:

• الكفير – 1 لتر
• الحليب – 250 مل
• دقيق - 4 أكواب
• البيض - 2 قطعة
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

فاز البيض مع السكر والملح.

أضف الكفير والحليب والزيت النباتي إلى البيض المخفوق.

يُسكب الخليط الناتج في الدقيق المنخل مسبقًا. نحن نفعل هذا، وليس العكس، لتجنب تشكيل عدد كبير من الكتل. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

اترك العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة على الطاولة.

سخني مقلاة واطهي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج.

ليس من الصعب قلب الفطيرة ؛ التقط الحواف باستخدام ملعقة وبعناية ، حتى لا تحترق ، اقلب الفطيرة بيديك إلى الجانب الآخر.

سوف تتحول الفطائر إلى حواف مقرمشة وطرية وتذوب في فمك في المنتصف.

بالعافية!

وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة بدون بيض

يحدث أنه لا يوجد بيض في الثلاجة، لكنك جائع للفطائر أو يطلب منك أقاربك طهيها. لا بأس، الفطائر دون إضافة البيض لن تكون أقل لذيذًا.

مكونات:

• الكفير – 1 لتر
• دقيق - 2 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - قليل
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

أضف الصودا والملح والسكر والزيت النباتي إلى الكفير واخلط كل شيء.

يُضاف الدقيق إلى أجزاء صغيرة ويُخفق الخليط بالخلاط.

إذا كنت تحب الفطائر السميكة، أضف المزيد من الدقيق.

كلما كانت العجينة أكثر سمكًا، كانت الفطائر أكثر سمكًا.

من المهم جدًا تسخين المقلاة جيدًا قبل قلي الفطائر. وعندها فقط ابدأ في خبز الفطائر.

وصفة بسيطة وسريعة جدًا ستكون مفيدة جدًا لتناول وجبة خفيفة سريعة.

بالعافية!

عندما تطلب روحك عطلة وتريد شيئًا لذيذًا، قم بإعداد الفطائر الرقيقة والشفافة ذات الأنماط الدقيقة من الثقوب. الفطائر الرقيقة والجميلة ستزين أي طاولة، سواء كان ذلك يوميًا أو لقضاء عطلة Maslenitsa الرائعة. هذه الأطعمة الشهية مطلوبة دائمًا ومرغوبة. إذا كان لدى عائلتك أطفال، أظهر خيالك وأعد لهم الفطائر المجعدة. بهذا ستشحن أحبائك بمشاعر إيجابية طوال اليوم.

طهي الطعام وتناول الطعام وإرضاء بعضنا البعض بالأشياء الصغيرة، هذه هي حياتنا كلها.

ماذا يمكن أن يكون أسهل من الفطائر؟ بالنسبة لبعض ربات البيوت، هذه المشكلة ليست صعبة بشكل خاص؛ فعجن العجينة وخبز الفطائر بسرعة على الإفطار يكاد يكون أسهل من تحضير العجة. المحظوظون... شخصياً، بالنسبة لي، أي فطائر وفطائر وفطائر محظورة، ولكن ليس لأنني أحتفظ بشخصيتي، ولكن لأنني لا أستطيع صنعها أبداً، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي. إذا كانت لديك علاقة جيدة مع الفطائر، فلنحاول طهي الفطائر مع الكفير.

لا توجد العديد من الحيل الخاصة في صنع الفطائر بالكفير. إن عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر الرقيقة، لكن هذا لا يعني أن أرقى الفطائر المخرمة لا يمكن خبزها بالكفير. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الماء أو الحليب إلى العجينة. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر ناعمة ورقيقة، فلن تحتاج إلى عجن أي شيء سوى الكفير في العجين. هناك خدعة أخرى - للحصول على روعة خاصة ورقيقة، يجب أن يتم تخمير دقيق الفطائر بالكفير. عند التخمير، يتم خلط المكونات الجافة والسائلة في العجين بشكل كامل، كما يتم "تخزين" الماء في العجين. أثناء الخبز، يتبخر هذا الماء، مما يسبب تجاويف وثقوب في العجين.

جانب آخر لا ينبغي أن ننسى. يجب أن تحتوي عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير على الصودا. دعونا نتذكر الكيمياء: عندما تتفاعل الصودا مع الحمض، فإنها تطلق ثاني أكسيد الكربون، مما يضفي لمسة من التهوية على الفطائر والفطائر. إذا لم تقم بالإبلاغ عنها، فإن الفطائر ستكون حامضة ولن ترتفع؛ إذا قمت بنقلها، فإن طعم الصودا سوف يفسد الانطباع بأكمله. هناك وصفات لا تستخدم فيها الصودا على الإطلاق، ولكن يجب إضافة بياض البيض المخفوق جيدًا إلى العجينة. إذا كانت الصودا لا تزال تستخدم، فيجب حساب مبلغها تقريبا على النحو التالي: لمدة 0.5 لتر من الكفير، خذ من ⅓ إلى 1 ملعقة صغيرة. الصودا حسب كثافة العجين وسمك الفطائر المرغوب فيه. بالمناسبة، في كثير من الأحيان في الوصفات، يمكنك العثور على توصيات لاستخدام الكفير الحامض أو الحليب الحامض - فهو يحتوي على المزيد من الحمض، مما يعني أن الفطائر سوف تتحول إلى رقيق.

تضاف المكونات المتبقية - الملح والسكر والزيت النباتي والنشا في بعض الأحيان - إلى العجينة حسب الرغبة. يجب نخل دقيق العجين قبل الاستخدام، فإنه سوف يشبعه بالهواء، الأمر الذي سيجعل الفطائر أكثر تهوية.

كل شيء عن الوصفات. لا يوجد الكثير منهم، لذا لديك الفرصة لتجربتهم جميعًا وربما تجد ما يناسبك.

الفطائر المخرمة مع الكفير

مكونات:
3 أكوام الكفير,
2 بيضة،
½ ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة نشاء،
8 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق،
1-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
فاز الصفار مع السكر. امزج الكفير مع الصودا واتركه لبعض الوقت. يُضاف النشا والدقيق والكفير إلى الصفار ويُسكب في أجزاء ويُخلط جيدًا لتجنب الكتل. يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح ناعمًا ثم يُضاف بعناية إلى العجينة مع الزيت النباتي. تُخبز في مقلاة ساخنة مدهونة بقطعة من السمن.

فطائر الكسترد المخرمة

مكونات:
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 كومة ماء مغلي
1 كومة لبن،
½ كوب الكفير,
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
دقيق - ما يكفي لصنع عجينة رقيقة.

تحضير:
اخفقي البيض مع الملح والسكر. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في الخليط مع التحريك بالمضرب ثم يُضاف الحليب والكفير ويُخلط جيدًا. نخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم إضافته إلى خليط البيض، والخلط. إذا أصبحت العجينة سميكة أضيفي الماء الدافئ. صب 1-2 ملعقة كبيرة في العجين. زيت نباتي حتى لا تدهن المقلاة في كل مرة.

مكونات:
600-700 مل الكفير،
¾ كومة. ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) الصودا،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
½ ملعقة صغيرة ملح،
3-5 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2-2.5 مداخن. دقيق،
فانيلين.

تحضير:
يخفق الكفير والملح والسكر بالمضرب أو باستخدام الخلاط. أضف الدقيق المنخل إلى الكفير واخلطه جيدًا. صب في ¾ كوب. الماء المغلي ويضاف الصودا ويضاف بسرعة إلى العجينة. يُسكب الزيت النباتي ويُترك العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة. خبز الفطائر كالمعتاد.

فطائر الكفير مع الماء الفوار

مكونات:
500 مل من الكفير،
2 بيضة،
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
½ كوب زيت نباتي،
1.5 كومة. المياه الغازية للغاية،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
قليل من الملح.

تحضير:
اخفقي الكفير والماء الفوار والزيت النباتي والملح والسكر والبيض. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى كتلة الكفير. يقلب ويخبز الفطائر على الفور.

الفطائر مع الكفير والحليب

مكونات:
3 بيضات،
500 مل من الكفير،
500 مل حليب،
1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3 أكوام دقيق،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا. يخفق البيض مع الملح والسكر ويضاف الكفير والحليب ويخلط جيدا. يُسكب الخليط الناتج في الدقيق ويُحرَّك بالخلاط ثم يُسكب الزيت النباتي ويُقلب مرة أخرى.

فطائر الكسترد مع الكفير

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
6-7 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ملح،
6-7 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
3.5 أكوام دقيق،
2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) الصودا،
1 كومة ماء مغلي.

تحضير:
يخفق البيض مع الكفير والملح والسكر ويضاف الصودا والزيت النباتي ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً دون توقف عن التحريك. أيضًا، دون توقف عن التحريك، صب الماء المغلي واخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

الفطائر الرقيقة مع الكفير

مكونات:
2 بيضة،
3 أكوام الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُسكب في كوبين. الكفير وتخلط جيدا. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً مع التحريك المستمر واعجني العجينة بدون كتل. فاز البيض بالملح. يُسكب الكفير المتبقي في العجينة ويُضاف بياض البيض ويُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

مكونات:
11 ملعقة كبيرة (مع شريحة) دقيق،
3 بيضات،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
قليل من الملح،
قليل من الصودا ،
الكفير - لعمل عجينة بقوام القشدة الحامضة السائلة.

تحضير:
نخلط جميع المكونات الجافة ثم نسكب الكفير ونخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. تُخبز الفطائر كالمعتاد في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي أو قطعة من شحم الخنزير.

مكونات:
1 لتر ريازينكا،
18-20 ملعقة كبيرة. نشاء،
15-17 ملعقة كبيرة. دقيق،
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
1.5 ملعقة صغيرة. سكر ناعم،
4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
باستخدام الخلاط أو الخلاط، اخفقي جميع المكونات حتى تحصلي على كتلة متجانسة بدون كتل. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة وتُدهن بالزبدة المذابة.

خبز فطيرة سعيد!

لاريسا شوفتايكينا