مربى اليقطين مع البرتقال. مربى اليقطين مع البرتقال: وصفة

مع الليمون والبرتقال، قليل من الناس يعرفون. بعد كل شيء، تقوم معظم ربات البيوت بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية حصريا من التوت أو الفواكه. ومع ذلك، نوصي بعدم التركيز على نفس المنتجات، ولكن تحضير الحلويات محلية الصنع لفصل الشتاء باستخدام مجموعة غير قياسية من المكونات.

سنصف لك اليوم عدة وصفات حول كيفية صنع مربى اليقطين بالليمون والبرتقال، بالإضافة إلى المكونات الإضافية الأخرى. تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة المبتكرة لإعداد طعام شهي لذيذ لا تستهلك الكثير من وقت الفراغ ولا تتطلب شراء مكونات باهظة الثمن.

مربى اليقطين بالليمون والبرتقال: وصفة خطوة بخطوة

إن صنع الأطعمة الشهية المقدمة ليس أكثر صعوبة من تلك التي تشمل التوت والفراولة والكشمش والتفاح، وكذلك الفواكه والتوت الأخرى. ومع ذلك، فإن أولئك الذين يعدون هذه الحلوى لأول مرة سيواجهون بالتأكيد بعض الصعوبات. ولتجنبها والحصول على مربى اليقطين اللذيذ بالليمون والبرتقال، ننصحك بالالتزام بجميع المتطلبات الموضحة أدناه.

لذلك نحن بحاجة:

• اليقطين طازج قدر الإمكان - حوالي 500 جرام؛
• السكر الرملي ليس خشنًا جدًا - حوالي 250 جرامًا؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة (تستخدم حسب الرغبة)؛
• ليمون صغير - نصف قطعة.

تحضير المكونات

قبل إعداد مربى اليقطين مع الليمون والبرتقال، تحتاج إلى معالجة جميع المكونات المذكورة أعلاه بدقة. تحتاج أولاً إلى شطف الخضار البرتقالية بالماء الدافئ ثم تقشيرها من القشرة السميكة وإزالة جميع البذور. بعد ذلك، يجب تقطيع لب اليقطين المحضر إلى مكعبات بحجم 1.2 × 1.2 سم.

كيفية صنع المربى اللذيذ والعطري؟ اليقطين والبرتقال والليمون هي المكونات الرئيسية للأطعمة الشهية المقدمة. لقد قمنا بمعالجة المكون الأول. أما الثانية فيجب غسلها جيدًا وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات (مع القشر مباشرة). هذا الأخير لا يحتاج إلى إضافته إلى المربى بالكامل. كل ما عليك فعله هو عصر كل العصير من الليمون، ويمكنك إزالة القشر للاستمتاع بحفلة شاي لذيذة.

تحضير القاعدة

يتم تحضير مربى اليقطين بالليمون والبرتقال، الوصفة التي وصفناها، بسرعة كبيرة. ولكن قبل أن تخضع هذه المكونات للمعالجة الحرارية، ينبغي استخدامها لصنع قاعدة سائلة. للقيام بذلك، ضع اليقطين المبشور في وعاء مينا، ثم قم بتغطيته بالسكر الرملي الناعم واتركه جانباً لمدة 120 دقيقة. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن، يجب أن تعطي الخضار كمية كافية من السائل الذي سيتم طهيه فيه.

بعد أن يتكون الشراب في الوعاء، أضف إليه البرتقال المفروم والقرفة المطحونة، ثم ابدأ على الفور في المعالجة الحرارية.

الطبخ على الموقد

ليس من الصعب جدًا تحضير مربى اليقطين بالليمون والبرتقال لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب وضع الكتلة المملوءة على نار خفيفة وتغلي ببطء. اطهي هذه المكونات حتى يتكاثف الشراب الحلو وتبدأ قطع الخضار في الغليان. في هذه الحالة، يجب تقليب الأطعمة الشهية محلية الصنع بانتظام بملعقة كبيرة. هذه العملية ضرورية لضمان عدم احتراق المربى في قاع الحاوية.

قبل 5-8 دقائق من إطفاء الموقد، أضف عصير الليمون الطازج إلى العلاج شبه النهائي.

عملية الاغلاق

تجدر الإشارة إلى أن عددًا صغيرًا من ربات البيوت يفضلن تحضير مربى اليقطين بالليمون والبرتقال في طباخ بطيء. للقيام بذلك، يستخدمون وضع الإطفاء. ومع ذلك، فإن العيب الكبير لطريقة الطهي هذه هو أنه من الصعب صنع كمية كبيرة من الأطعمة الشهية محلية الصنع باستخدام الجهاز المقدم. ترجع هذه الحقيقة إلى حقيقة أن سعة الطباخ المتعدد لا تتجاوز في كثير من الأحيان 1.5-2 لتر.

بعد أن ينضج المربى الموجود في الحوض تمامًا، يجب سكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه على الفور. بعد تبريد الحلوى في درجة حرارة الغرفة، يجب نقلها إلى أي غرفة باردة وتخزينها حتى ترغب في الاستمتاع بالحلاوة التي أعددتها بنفسك.

تحضير مربى اليقطين بالليمون والبرتقال من خلال مفرمة اللحم

إذا كنت لا تحب قطع اليقطين والمكونات الأخرى في هذه الحلوى، نقترح عليك جعلها ملتوية. لهذا نحتاج:

• السكر المحبب ليس خشنًا جدًا - حوالي 500 جرام؛
• برتقال ناضج حلو - قطعتان كبيرتان؛
• قرفة - ½ عصا (تستخدم حسب تقديرك)؛
• المشمش المجفف الحلو - 150 غرام؛

معالجة المنتج

مربى اليقطين مع الليمون والبرتقال والمشمش المجفف له لون برتقالي مشرق وطعم غني. ولكن قبل إعداد مثل هذه الحلوى للاستخدام في المستقبل، يجب عليك إعداد جميع المكونات بدقة. تحتاج أولاً إلى شطف اليقطين وإزالة الجلد والبذور. بعد ذلك يجب تقطيع الخضار بشكل خشن. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الحمضيات (البرتقال والليمون).

أما المشمش المجفف الحلو فيجب فرزه من العناصر المتعفنة ثم سكبه بالماء المغلي وتركه جانباً لبعض الوقت. وبعد نصف ساعة يجب أن تنتفخ الفواكه المجففة وتكون خالية من كل الغبار والأوساخ. بعد ذلك، يجب التخلص من المشمش المجفف في مصفاة وشطفه جيدًا تحت الماء البارد.

بعد معالجة جميع المكونات بعناية، يجب عليك البدء في طحنها. للقيام بذلك، يجب تمرير اليقطين المقشر والليمون المفروم والبرتقال، وكذلك الفواكه المجففة على البخار من خلال مفرمة اللحم الناعمة واحدة تلو الأخرى.

بعد أن تتشكل عجينة متجانسة، أضيفي السكر إليها واخلطيها جيداً واتركيها جانباً لمدة 1.5-2 ساعة. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تطلق المكونات عصيرها وتشكل شرابًا حلوًا.

المعالجة الحرارية

بعد حفظ الفواكه والخضروات في السكر لعدة ساعات، يجب البدء في طهيها على الموقد. للقيام بذلك ، ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار ليست عالية جدًا واترك الحلاوة تغلي تدريجيًا. يوصى بطهي الأطعمة الشهية محلية الصنع حتى تتكاثف قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عود قرفة إضافي إلى المكونات. ولكن إذا كنت لا تحب طعم هذه التوابل، فلا داعي لاستخدامها.

المرحلة الأخيرة

بعد تحضير مربى اليقطين يجب توزيعه ساخناً في مرطبانات صغيرة معقمة وإغلاقها فوراً بأغطية معدنية. بعد تبريد الأطعمة الشهية محلية الصنع في درجة حرارة الغرفة، يجب تخزينها في القبو أو الثلاجة. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يخزنن مثل هذه الحلوى في غرفة عادية.

يمكنك استخدام مربى اليقطين مباشرة بعد المعالجة الحرارية.

تحضير طعام شهي لذيذ من اليقطين والتفاح مع الزنجبيل

كما ترون، هناك العديد من الطرق لجعل مربى اليقطين لذيذ وسريع لفصل الشتاء. تتضمن إحدى الوصفات الأكثر شعبية مكونات إضافية مثل التفاح والزنجبيل. ولكن أول الأشياء أولا.

لذلك نحن بحاجة:

• اليقطين طازج قدر الإمكان - 1 كجم؛
• السكر المحبب ليس خشنًا جدًا - حوالي 400 جرام؛
• برتقال ناضج حلو - 1 قطعة كبيرة؛
• زنجبيل مفروم - نصف ملعقة صغيرة؛
• التفاح الحلو - 500 غرام؛
• ليمونة صغيرة هي ثمرة كاملة.

عملية الطبخ

قبل تحضير مربى اليقطين بالليمون والبرتقال والزنجبيل، يجب تقشير الخضار البرتقالية وتقشيرها، ثم تقطيعها إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا، وتوضع في مقلاة سميكة الجدران، بعد إضافة نصف كوب من الماء العادي. بعد ذلك، قم بتغطية الطبق بغطاء ويطهى المحتويات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي اليقطين، يمكنك البدء في معالجة التفاح. يجب أن تكون نصف الفاكهة مبشورة، والنصف الآخر - مقطعة إلى مكعبات. بعد ذلك، يجب وضعها مع الخضار البرتقالية وطهيها على نار هادئة في نفس الوضع، ولكن بدون غطاء.

بمجرد أن تصبح الفواكه واليقطين طرية تمامًا، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إليهم، ثم تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة وطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى، خلال هذا الوقت، سيتبخر معظم السائل، مما يجعل الجزء الأكبر أكثر سمكًا.

بعد كل الخطوات الموضحة، تحتاج إلى إضافة الزنجبيل، المبشور مسبقًا على مبشرة صغيرة، وكذلك الليمون إلى مربى اليقطين الجاهز تقريبًا. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ثم غليها على نار عالية ثم تقليلها وطهيها لمدة 5-6 دقائق أخرى.

نشمر المنتج

أخيرًا، يجب توزيع الأطعمة الشهية الساخنة محلية الصنع في مرطبانات معقمة. بعد إغلاقها، يجب ترك الحاويات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد بالضبط، ثم وضعها في الطابق السفلي أو القبو أو أي غرفة أخرى باردة قليلاً. يُنصح بتخزين هذا المربى بالزنجبيل والتفاح لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. ولكن يمكنك استخدامه مباشرة بعد المعالجة الحرارية.

مدهش مربى اليقطين مع البرتقالسيكون بديلاً ممتازًا للفواكه أو التوت الممل قليلاً. على أية حال، من حيث الذوق، فهو منافس جدير لهم. كما أنها مفيدة جدًا! سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد جميع مزايا هذا الانسداد؛ ولكن ما هو ضروري للغاية خلال موسم البرد، يمكن توفير الاغلاق بسهولة. مربى اليقطين يحسن المناعة الضعيفة، ويجدد الجسم بما يحتويه من فيتامينات، كما يحفز نشاط الدماغ وعملية التمثيل الغذائي... كما أن "الشمس في الجرة" تحسن المزاج والشهية، وهو أمر مهم، وببساطة تعطي دفعة جيدة من الطاقة.

مثل العديد من الاستعدادات الشتوية محلية الصنع، يتم إعداد العلاج "" بطرق مختلفة مع جميع أنواع التفسيرات والإضافات. ستساعدك الوصفات التالية على فهم تقنية الطهي الخاصة بالفلين اللذيذ وتجديد مخزن المؤن الخاص بك بطعم لذيذ غير عادي.

مربى اليقطين مع البرتقال: الوصفة رقم 1

"للطريقة الأولى لتحضير الحلويات" مربى اليقطين مع البرتقال. وصفة"سوف تحتاج إلى تناول المجموعة التالية من المنتجات: 1 كيلو من لب اليقطين (متوسط ​​النضج)، 1 برتقالة كبيرة و0.9-1.0 كجم من السكر المحبب. عود من القرفة أو قليل من القرنفل يمكن أن يضيف نكهة حارة إلى الطبق؛ ولكن يتم وضع هذه المكونات حسب الرغبة.

لذلك، إذا لزم الأمر، يتم شطف لب اليقطين بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع طولية يبلغ عرضها حوالي 1 سم وحتى أرق. بالمناسبة، يجب إزالة القشر والبذور أولا. من المهم جدًا عدم ارتكاب أي خطأ عند اختيار الفاكهة للحصاد. في اليقطين الناضج، يصبح اللب ناعمًا جدًا ويفقد مذاقه الممتاز والفيتامينات التي يحتوي عليها. على العكس من ذلك، فإن الشخص غير الناضج لن "يكشف" عن نفسه بعد. الخيار الأفضل هو نوع جوزة الطيب أو "Grushovka".

حسب الوصفة يتم أيضًا غسل الحمضيات وتقطيعها إلى نصفين واختيار البذور منها. ثم يُهرس البرتقال في مفرمة اللحم أو يُطحن باستخدام الخلاط. توضع قطع اليقطين المفرومة في وعاء طهي مطلي بالمينا بحجم مناسب وقطر مناسب في طبقة رقيقة، وتُرش برمل السكر. ضع بعض هريس الحمضيات في الأعلى. بهذه الطريقة، يتناوب "الوضع" حتى نفاد المكونات. يجب أن يملأ حجم المكونات الحاوية بالكامل تقريبًا، مع ترك مساحة صغيرة فقط في الأعلى. يوضع هذا "الوضع" في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة، ثم يسكب فيه كوباً من الماء ويوضع ليطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

يمكنك صنع مربى لذيذ جدًا من اليقطين والبرتقال والليمون باستخدام وصفة بسيطة إلى حد ما. يعد مزيج اليقطين والحمضيات أحد أفضل اكتشافات الطهي. ويصنع اليقطين مع البرتقال والليمون مربى غير عادي - لفقدان الوزن!

لذلك، يمكنك إعداد هذا التحضير اللذيذ محلي الصنع بأمان لفصل الشتاء - يتم تقديم مجموعة مختارة من الوصفات بالصور في المقالة.

الشرط الرئيسي في صنع المربى هو التقيد الدقيق بالنسب. في هذه الحالة، نحن نتحدث عن نسبة كتلة اليقطين والسكر. بالطبع، من الضروري إعادة حساب اللب.

في 1 كجم من لب اليقطين يجب أن تأخذ:

• سكر 0.5 كجم (2.5 كوب)؛
• برتقالي - قطعتان؛
• ليمون - 1 قطعة.

وبالتالي، يتم تناول السكر أقل مرتين من لب اليقطين. علاوة على ذلك، يمكنك زيادة كميته قليلاً - إنها مسألة ذوق. يتم تناول البرتقال بمقدار قطعتين لكل كيلوغرام، لكن لا ينبغي أن تنجرف في تناول الليمون - ففاكهة صغيرة واحدة لكل كيلوغرام من لب اليقطين تكفي.

مربى اليقطين مع البرتقال: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها. يعطي كل من الليمون والبرتقال رائحة حمضيات لطيفة.

لكن الليمون هو الذي يعطي الحموضة بشكل أساسي. لذلك، يمكن لعشاق الخيار الأكثر حلاوة استخدام ثمار البرتقال فقط في الوصفة.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 2 برتقالة متوسطة أو 1 كبيرة؛
• 0.5-0.6 كجم سكر
• عود قرفة 2 نجمة يانسون للرائحة.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع المكونات. يجب تحرير لب اليقطين من القشر والبذور، وتقطيعه إلى مكعبات متساوية بعرض 2 سم.

ضعي اليقطين في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2. الآن أنت بحاجة للعمل مع الحمضيات. قشر قشر البرتقال (ويعرف أيضًا باسم القشر) بعناية فائقة. نحتاج فقط إلى الحصول على الطبقة العليا الرفيعة. لن تدخل القشرة البيضاء في المنتج النهائي - عليك التخلص منها لأن هذا الجلد مرير.

الخطوة 3. أخرج لب البرتقال وأزل البذور منه وقطع البرتقال إلى مكعبات وأضفه إلى اليقطين. دعونا نغلي معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. اطحن الخليط يدويًا أو باستخدام الخلاط الغاطس. يجب أن تكون متجانسة. يضاف السكر واليانسون والقرفة ويقلب.

الخطوة 5. الآن يمكنك صب هذا الخليط في الجرار. وإذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك للغاية، فأنت بحاجة إلى تبخر كل الرطوبة تقريبًا - ضع خليط اليقطين والبرتقال على نار عالية واحتفظ به لمدة 10 دقائق. من الأفضل في هذه اللحظة ارتداء النظارات، لأن قطرات الخليط تتناثر ويمكن أن تحترق.

الخطوة 6. ضعي الخليط في مرطبانات معقمة. للقيام بذلك، يتم معالجتها مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة فوق الماء المغلي أو في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. خيار آخر هو الاحتفاظ بها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق (قم بتشغيل الفرن بالكامل قوة).

يجب أيضًا تعقيم الأغطية. يمكنك استخدام قبعات النايلون أو الحديد أو المسمار.

يمكن تخزين مربى اليقطين لدينا لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة. بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال 10-15 يومًا.

مربى اليقطين بالبرتقال والليمون: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

وينتمي هذا المربى إلى المربى الكلاسيكية، لأن المنتج النهائي لا يتم الحصول عليه على شكل مربى متجانس، ولكن على شكل قطع ومكعبات تكون ممتعة بشكل خاص عند قضمها والاستمتاع بالطعم الكامل.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• لب اليقطين - 1 كجم؛
• ليمون - 1 فاكهة صغيرة؛
• البرتقال - 2 حمضيات صغيرة؛
• سكر – 600-700 جم.

طريقة عمل مربى اليقطين مع شرائح البرتقال والليمون حسب هذه الوصفة:

الخطوة 1. تحضير المكونات، قشر اليقطين.

الخطوة 2. قطعها إلى مكعبات متساوية مع جانب 2 سم.

الخطوة 3. املأ المكعبات بالسكر واشعل النار فيها. يُطهى حتى الغليان، ثم لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

ثم أطفئه وكرر الدورة بعد 15 دقيقة. بارد إلى دافئ إلى حد ما.

الخطوة 4. أضف الآن الليمون والبرتقال، مقطعين إلى نفس المكعبات تمامًا. يمكنك فعل ذلك بالقشر، لكن من الأفضل إزالة البذور.

من ناحية أخرى، لتجنب الطعم المر تماما، من الأفضل تقشير الحمضيات واستخدام القشر فقط، كما في الوصفة السابقة.

الخطوة 5. يجب طهي الخليط بالكامل لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. ومن ثم نضعها في مرطبانات معقمة ونغلقها.

الخطوة 6. من الأفضل تبريد البرطمانات تدريجياً. للقيام بذلك، يتم لفها في بطانية وتبقى في هذه الحالة لمدة 1-2 أيام.

وبعد ذلك يمكنك تخزينه في لوجيا معزول أو في قبو أو ثلاجة. يمكنك ببساطة وضعه في مكان مظلم وبارد إلى حد ما.

مربى اليقطين بالبرتقال والليمون: وصفة لإنقاص الوزن

اليقطين غني بالألياف الغذائية مما يخلق شعوراً بالامتلاء عن طريق ملء حجم المعدة وفي نفس الوقت لا يثقل الجسم بالسعرات الحرارية الإضافية: 100 جرام من اللب المسلوق تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط. وحتى المربى من هذا المنتج يمكن اعتباره حلوى غذائية من حيث محتوى السعرات الحرارية مهما بدا الأمر غريبًا: 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

من الواضح أن العبء الرئيسي في هذا الطبق يحمله السكر. لذلك، لتحضير نسخة غذائية من وصفة مربى اليقطين بالليمون، من الأفضل استخدام السكر البني أو الفركتوز. على الرغم من أنه حتى السكر المحبب العادي مع المكونات الأخرى، كما ذكرنا سابقًا، لن يعطي أكثر من 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو ما يشبه لحم الدجاج المسلوق.

خذ الكميات التالية من المكونات:

• 1.5 كجم من لب اليقطين
• 1 برتقالة؛
• نصف ليمونة
• كاس من الماء؛
• سكر 500 جرام (يمكن استبداله بأي عسل - 10-15 ملعقة كبيرة).

من الواضح أنه إذا حكمنا من خلال كمية السكر فإن الطبق هذه المرة لن يكون حلوًا جدًا. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه لن يوفر سعرات حرارية إضافية.

طريقة عمل مربى اليقطين بالليمون والبرتقال لإنقاص الوزن (بالصور):

الخطوة 1. قشر البرتقال وأزل البذور وقطعه واطحنه في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

الخطوة 2. نقوم أيضًا بطحن لب اليقطين المقشر في الخلاط، على الرغم من أنه يمكنك ببساطة غليه على نار متوسطة. ضعيها في قدر وأضيفي 0.5-1 كوب من الماء واتركيها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 3. أضف السكر (أو العسل) إلى الخليط الساخن، وقم أيضًا بعصر نصف ليمونة صغيرة. توضع في مرطبانات وتوضع في الثلاجة.

هذا المنتج الغذائي جاهز - مربى فقدان الوزن. الآن بضع كلمات حول كيفية استخدامها.

تصبح هذه الحلوى هي الطبق الرئيسي في أيام الصيام، والتي يمكنك تحضيرها لنفسك على الأقل كل أسبوع، حسب الحالة المحددة. هناك خياران لاستخدام مربى اليقطين والبرتقال:

1. يمكنك أن تأخذ 100 جرام من أي خبز مقرمش (متعدد الحبوب، مع النخالة) وتوزع الخليط عليها. واغسليه بالشاي أو القهوة مع الحليب قليل الدسم (بدون سكر).
2. يمكنك أيضًا تناول الجبن قليل الدسم (400 جم) وخلطه مع ملعقتين كبيرتين من الخليط.

ليس من الضروري اتباع مثل هذا النظام الغذائي لعدة أيام متتالية، ومن غير المرجح أن يكون ذلك ممكنا. ولكن يمكنك ترتيب التفريغ مرتين على الأقل في الشهر.

خيار آخر هو تناول هذا الطبق الغني بالفيتامينات في المساء، واستبداله بالعشاء التقليدي. لذيذة وصحية، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية.

مربى اليقطين بالليمون والبرتقال والزنجبيل: وصفة حارة

وأخيرا، استكمال اختيار وصفات مربى اليقطين مع الحمضيات، نقدم وصفة غير عادية - مربى اليقطين مع الليمون والبرتقال والزنجبيل. جربها!

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من لب اليقطين.
• 1 لتر من شراب السكر
• 3 ليمون (طازج)؛
• 400 مل عصير برتقال (يمكنك تناول عصير جاهز عالي الجودة)؛
• 200 ملليلتر من النبيذ الأبيض.
• 3 قطع من القرنفل
• جذر الزنجبيل (حسب الرغبة) ؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

الخطوة 1. غلي شراب السكر (نسبة السكر إلى الماء 2: 1).

الخطوة 2. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة، واخلطه مع شراب السكر في وعاء كبير واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، ابشري أو فرم 2 ليمونة واعصري العصير منها. قطعي ليمونة واحدة متبقية إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4: تحضير الجرار والأغطية للتعليب عن طريق الشطف بالماء الساخن والتجفيف على منشفة المطبخ.

الخطوة 5: قم بخلط مكعبات اليقطين مع عصير الليمون وعصيره وشرائح الليمون. أضف عصير البرتقال والنبيذ الأبيض وسكر الفانيليا والتوابل (الزنجبيل والقرنفل). من الأفضل صر جذر الزنجبيل.

اطبخي مربى اليقطين بالليمون على نار خفيفة، مع التحريك حتى تصبح مكعبات اليقطين طرية ويثخن المربى. ثم قم بإزالة القرنفل.

الخطوة 6. كل ما تبقى هو صب المربى في الجرار وإغلاقها بالأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد. أعد الجرار إلى الوضع الرأسي وقم بتخزينها في الثلاجة.

بالعافية!

هذه الوصفة مع الصورة مخصصة للخضروات الزاهية - اليقطين، أو بالأحرى، المربى المشمس المصنوع منه. فقط النتيجة ستكون غير متوقعة بالنسبة لك: نكهة اليقطين غير محسوسة عمليًا في المنتج النهائي. وهذا سيجعل الكثير من الناس سعداء، لأن الخضروات الجذرية البرتقالية المفيدة للغاية لها طعمها غير العادي والمحدد. ومع ذلك، فإن لب دهن البرتقال يمتص النكهات المختلفة بشكل جيد. سنصنع هذا المربى من اليقطين مع إضافات الحمضيات - البرتقال والليمون. لن أخجل وأقول إن وصفة مربى اليقطين هذه مثالية من حيث النسب وربما هي الأكثر لذة التي جربتها على الإطلاق! تعطي الليمونة الواحدة مرارة وحموضة طفيفة لا تؤثر على الطعم العام. إذا أخذت ليمونتين، فسيكون ذلك أكثر من اللازم. الشيء نفسه ينطبق على البرتقال. نحن نأخذ قطعتين، لا أكثر ولا أقل. والنتيجة هي مربى اليقطين والحمضيات العطرية اللذيذة - سوف تلعق أصابعك! وليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر، باستثناء أنه يمكنك إضافة القليل من التوابل. القرفة الحارة والينسون النجمي واليانسون العطري والزنجبيل المنشط وقليل من جوزة الطيب مناسبة. إضافة غير عادية هي المكسرات المطحونة (الجوز والصنوبر). هناك خيارات للتحضير باستخدام نبق البحر والتفاح والمشمش المجفف - يتناسب اليقطين جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت. ولكن مع ذلك، إذا كنت تقوم بإعداد مربى اليقطين لأول مرة، فإنني أنصحك بعدم استخدام إضافات أخرى، ولكن تناول تلك المكونات الواردة أدناه في القائمة فقط. يجب عليك أولاً تجربة المربى بشكله الأصلي، ثم تقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة أي شيء على الإطلاق.
يبدو علاج اليقطين جميلًا للغاية مع قطع صغيرة من البرتقال والليمون واليقطين تطفو في شراب سكر سميك وواضح. واللون مذهل بكل بساطة: برتقالي ساطع، دافئ ومشمس - في الشتاء، جرة من هذه الحلوى الحلوة سترفع معنوياتك بالتأكيد وتمنحك القوة. مربى اليقطين ليس جميلًا ولذيذًا فحسب ، بل إنه يمنح الجسم فوائد لا تقدر بثمن. البرتقال والليمون - هذه الحمضيات تمدك بالطاقة. يزيل اليقطين السوائل الزائدة والسموم، ولهذا السبب يتم تضمينه غالبًا في قائمة النظام الغذائي. لذلك يمكنك أن تدلل نفسك قليلاً بالحلويات وفي نفس الوقت تحافظ على جسمك في حالة جيدة! قبل الانتقال إلى الوصفة خطوة بخطوة، إليك سبب آخر لإعداد المربى: سيكون حشوًا جيدًا لفطائر الفاكهة والمخبوزات الأخرى، بالإضافة إلى مكمل فيتامين للشاي، ووجبة خفيفة حلوة للعصيدة، والجبن القريش ، تشيز كيك، فطائر، الخ.

لتحضير المربى ستحتاج:

• 1 كجم من اليقطين
• 0.8 كجم سكر
• 1 ليمون
• 2 برتقالة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ماء.

طريقة عمل ألذ مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

1. المربى الحلو لفصل الشتاء مصنوع من اليقطين الذي يحتوي على لب لامع وعصير. يحافظ هذا المستحضر أيضًا على مذاقه بشكل أفضل. يُقشر اليقطين ويُزال منه البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. سيكون 1.5-2 سم مثاليًا، وسوف تنضج هذه القطع جيدًا.

2. قطعي البرتقال إلى قطع صغيرة. ولا تنسي غسل القشرة جيداً قبل التقطيع.

3. قطعي الليمون مع القشر إلى شرائح. حتى لا يصبح الجلد مرًا، صب الماء المغلي على الفاكهة عدة مرات. لا تنس إزالة البذور من جميع الفواكه. بسببهم، ستظهر مرارة طفيفة، ومن غير السار أن تصادف جزيئات صلبة في المربى الناعم.

4. ضعي الليمون والبرتقال في وعاء أو مقلاة. خذ حاوية من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

5. غطي الحمضيات بالسكر.

6. نسكب الماء ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. إذا كان اليقطين كثير العصير، فيمكنك استخدام كمية أقل من الماء، والعكس صحيح.

7. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. أطفئ النار.

8. صب اليقطين في شراب ساخن. لا يتم طهيها أكثر من اللازم بفضل الليمون والنقع في الشراب. سوف تحصل على مربى العنبر الجميل مع قطع ناعمة صلبة.

9. يحرك المربى ويترك ليبرد وينقع لمدة يوم.

10. العودة إلى المربى. جميع المكونات مشبعة بالفعل بشراب سكر الفاكهة. قم بغلي المربى 3 مرات أخرى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، وفي كل مرة قم بتبريد المربى تمامًا. أمام أعيننا يصبح أكثر سمكًا، وتصبح قطع اليقطين أكثر نعومة وأصغر حجمًا (تغلي وتتقلص). لماذا لا نقوم بالطهي لمدة 30-45 دقيقة مرة واحدة ولكن على مراحل؟ باستخدام هذه الطريقة، يتم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة، كما أن قطع اليقطين والحمضيات لديها الوقت لنقعها بشكل أفضل في الشراب ولن تتحول بأي حال من الأحوال إلى عصيدة. أثناء عملية التسريب، انظر: إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضف المزيد قبل وضع المربى على النار.

11. قبل غليان المربى للمرة الأخيرة، قم بتحضير البرطمانات. نغسلها بالصودا ونعقمها حتى يتم حفظ مربىنا حتى الشتاء. للراحة، جميع قواعد التعقيم موجودة بالفعل هنا.

تظهر الصورة خطوة بخطوة أن اليقطين قد غلي، وتم الحصول على شراب العنبر الشفاف، والمربى جاهز لللف في الجرار.

12. اسكبي المربى الساخن مع قطع اليقطين والبرتقال والليمون بعناية في مرطبانات ساخنة باستخدام ملعقة أو مغرفة. املأ الحاويات بالكامل حتى الرقبة. إنه أكثر ملاءمة لتخزين قطعة العمل في مرطبانات صغيرة.

13. نشمر بأغطية معقمة ونقلب. لا تحتاجين إلى تغليف المربى، فقط انتظري حتى يبرد ثم ضعيه في خزانة داكنة واحفظيه في درجة حرارة الغرفة.

14. ألذ مربى اليقطين والليمون والبرتقال جاهز. بالعافية!

وصف

مربى اليقطين مع البرتقال والليمون- هذه حلوى لذيذة يمكن تحضيرها بسهولة لفصل الشتاء في المنزل. كل ما هو مطلوب منك هو توفير وقت الفراغ وإعداد جميع المنتجات الضرورية مسبقًا وبالطبع تسليح نفسك بمزاج جيد.

قبل أن نبدأ الطهي، نود أن نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن مربى اليقطين ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. الحمضيات الموجودة في تركيبتها ستجعل هذه الحلوى مفيدة في تقوية جهاز المناعة. واليقطين عمومًا مخزن للفيتامينات والمعادن. لذلك، من خلال تناول القليل من مربى اليقطين، يمكنك تعويض النقص في العناصر المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لهذه الحلوى تأثير مفيد على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. وكل ذلك بفضل المكون الرئيسي للمربى - اليقطين.

تحضير علاج صحي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من حيث المبدأ، فإن إجراء صنع مربى اليقطين بالبرتقال والليمون يشبه إجراء صنع أي مربى آخر. ومع ذلك، ستخبرك وصفتنا المصورة خطوة بخطوة أدناه بالمزيد حول كيفية طهي هذه الحلوى اللذيذة في المنزل.

مكونات

خطوات الطبخ

أولا، دعونا نجهز اليقطين. يجب غسلها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا بحيث يكون من السهل تقشيرها. إزالة البذور من وسط اليقطين. ثم قطع الجلد بعناية من اليقطين بسكين حاد. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.



اغسلي البرتقال والليمون جيداً بالماء الدافئ. نظرًا لأننا لن نزيل القشرة منها، فمن المفيد مسح قشر الحمضيات باستخدام إسفنجة صلبة أو فرشاة فواكه خاصة. الآن سوف نقطع البرتقال والليمون إلى شرائح رفيعة، والتي سنقسمها لاحقًا إلى أرباع، دون أن ننسى إزالة أي بذور تظهر.



في قدر عميق، يُمزج اليقطين المفروم والبرتقال والليمون. ثم رشهم بالسكر واخلطهم جيدًا.



نرسل المقلاة بمكونات المربى لتغلي على الموقد. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة. بعد الغليان، قم بغلي مربى اليقطين لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي، حرك المربى بشكل دوري لمنعه من الالتصاق بالمقلاة.بعد 10 دقائق من الغليان، أطفئي النار. اترك المربى لمدة ساعة حتى يبرد قليلاً.



بعد مرور ساعة، أعيدي القدر إلى النار. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك المربى حتى يغلي. ثم قم بغليها لمدة خمس إلى سبع دقائق. بعد ذلك أطفئ النار واترك المربى مرة أخرى لمدة ساعة. ثم يُغلى مربى اليقطين مع البرتقال والليمون ليغلي للمرة الثالثة.



سنضع المربى المسلوق للمرة الثالثة في مرطبانات يجب تحضيرها مسبقًا (تعقيمها). ستحتاج أيضًا إلى تعقيم الأغطية.



فقط ضع المربى المسلوق في مرطبانات وأغلقها. ثم نقلب البرطمانات ونضعها من الأسفل إلى الأعلى، ثم نلفها بشيء دافئ، مثلاً بطانية. اترك الحلوى المعلبة على هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بإزالة المربى إلى مكان تخزين دائم.



كل ما عليك فعله هو انتظار الطقس البارد - ويمكنك فتح الحلوى اللذيذة. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بتوزيع هذا المربى على الخبز المحمص أو على قطعة من الخبز الأبيض مدهونة بالزبدة.



بالعافية!