كعكة الكسترد "لينينغرادسكوي. كعكة Leningradskoye - كسترد Leningradskoye اللذيذ والعطاء للغاية
اليوم سوف نتعلم كيفية طهي معجنات الشو من عجين الفطير. وصفة بسيطة جدا ولذيذة. هذه الحلوى من المفضلة لدي، جربوها، ربما ستنال إعجابكم أيضًا.
وفي السابق، كان الأمر كذلك تحت معطف الفرو، كما يقولون، خيار كسول عندما تريد الرنجة، لكنك كسول جدًا أو ليس لديك الوقت الكافي لإزعاجه.
مكونات
معجنات نفخة 500 جرام (لديها جاهزة).
لعجينة الشو:
- 150 مل ماء
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 60 غرام دقيق
- 2 بيضة.
كريم شارلوت:
- 5 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 علبة سكر الفانيليا.
- 200 جرام زبدة (ناعمة).
كعكة الكسترد - كيف تطبخ
لذلك، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تسخين الفرن إلى 200 درجة.
- أثناء تسخين الفرن، قومي بتحضير عجينة الشو بإضافة السكر والزبدة إلى الماء ووضعهما على النار.
- بعد أن يغلي الماء وتذوب فيه الزبدة، ارفعيه عن النار وأضيفي الدقيق بسرعة مع التحريك المستمر. يجب أن يكون لديك كرة ناعمة من العجين يمكن سحبها بسهولة بعيدًا عن جوانب المقلاة.
- بعد ذلك، اخفقي العجينة باستمرار، وأضيفي بيضة واحدة في كل مرة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- الآن خذ عجين الفطير وافرده وقطعه إلى قطع بحجم 12 × 12 سم تقريبًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من عجين الشو في وسط كل قطعة من عجين الفطير واطوي الزوايا كما لو كنت تغلقين مظروفًا. ضعي الكعكة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- الآن هو الوقت المناسب للبدء بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، اسكبي الحليب في قدر وأشعلي فيه النار.
- بعد ذلك، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا، دون الحاجة للخفق.
- بعد أن يغلي الحليب، اسكبي البيض فيه، في هذه المرحلة يجب عليك تحريك محتويات المقلاة بسرعة بالمضرب، مع التحريك باستمرار، لا داعي لغليها، تأكدي من وجود البيض في الحليب لا تشكل كتل. بمجرد خلط كل شيء جيدًا، قم بإزالته من الحرارة واتركه ليبرد.
- نخفق الزبدة بالخلاط ونضيف الحليب والبيض الذي يجب أن يبرد جيدًا. تغلب على كل شيء بالخلاط بأقل سرعة. بعد حوالي 4 دقائق يجب أن يكون لديك كريم ناعم ومتجانس.
كعكة Leningradskoe هي حنين للذوق والرائحة. فقط تخيل: نوعان من العجين والكاسترد الأكثر رقة: من سيبقى غير مبال؟ أرق كعكة تذوب في فمك: لم أتذوق شيئًا ألذ منها من قبل. بالطبع، لا يمكنك الاستعداد لذلك كل يوم، لكن يمكنك جعل أحد أيام الأسبوع عطلة وإسعاد عائلتك!
وأقدم وصفًا تفصيليًا للكعكة الكلاسيكية على موقع "أحب الطبخ" خصيصًا لكم أعزائي القراء.
مكونات:
- عجين الفطير - 1 كيلوغرام.
- لتحضير عجينة الشو سنحتاج إلى:
- الحليب والماء 110 ملليلتر لكل منهما؛
- زبدة - 100 جرام؛
- دقيق - 150 جرام؛
- بيضة - 4 قطع؛
- قليل من الملح والسكر.
للكسترد:
- حليب - 0.5 لتر؛
- سكر - 100 جرام؛
- النشا - 60 جرام؛
- 2 بيضة
- كيس من سكر الفانيليا؛
- زبدة - 150 جرام.
كعكة "لينينغرادسكوي". وصفة خطوة بخطوة
لتحضير كعكة لينينغراد سنحتاج إلى نوعين من العجين. يمكنك أن ترى كيفية صنع المعجنات النفخة هنا، والآن سننظر في معجنات الشو والكريمة بمزيد من التفاصيل.
- لنبدأ بتحضير الكاسترد: ضعي الحليب على النار وسخنيه حتى يغلي، لكن لا تغلي.
- يُضاف السكر وسكر الفانيليا إلى البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. عندما تتضاعف الكتلة، أضف النشا وفاز مرة أخرى.
- عندما يقترب الحليب من الغليان، خذي كمية صغيرة منه وأضيفيه إلى خليط البيض مع التحريك السريع.
- ثم، مع التحريك المستمر للحليب، صب خليط الحليب والبيض في تيار رفيع.
- اطهي الكريمة على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك طوال الوقت.
- بعد إطفاء النار، لا تتوقف عن تحريك الكريمة لبضع ثوان أخرى حتى لا تتشكل كتل. إذا ظهرت فجأة كتل، فلا تقلق: ما عليك سوى طحن الكريم من خلال منخل أو خفقه بالخلاط عندما يبرد.
- ضعي الكريمة جانباً حتى تبرد تماماً.
- اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الكريمة المبردة بالكامل تدريجياً إلى الزبدة واخفقيها بالخلاط. يجب أن يكون الكريم متجانسًا ورقيقًا وسميكًا في نفس الوقت.
- لنقوم بتحضير عجينة الشو: نسكب الحليب والماء في قدر ونضيف الزبدة. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الكتلة الساخنة الناتجة.
- ثم أضيفي الدقيق المنخل، مع التحريك المستمر، دون إزالة الكتلة من الحرارة، شكلي نوعًا من الكرة.
- ثم أطفئ النار واستمر في تحريك العجينة حتى تبرد.
- عندما تصبح العجينة في درجة حرارة الغرفة، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى. اخلطي جيدًا حتى تذوب بيضة واحدة تمامًا وتصبح العجينة متجانسة، ثم أضيفي البيضة التالية. يجب أن يصبح العجين سميكًا بشكل موحد، وعندما تأخذ ملعقة، يجب أن تسقط عنها بالكاد. قد تحتاج إلى 4.5 أو 5 بيضات. انظر إلى سمك العجين.
- افردي عجين الفطير المحضر مسبقًا أو المشتراة من المتجر بسمك 0.5-0.7 سم.
- نقطعها إلى مربعات بحجم 10-10 سم ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- باستخدام ملعقتين، ضعي كرة من عجين الشو في منتصف كل مربع.
- أغلق حواف عجين الفطير فوق الكرة: لا تتصل، فقط أغلقها.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكعكة لمدة 40-50 دقيقة. في آخر 10 دقائق من الخبز، خففي الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
- بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، استخدمي كيس التزيين المزود بطرف لملئه بالكريمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن رش كعك الكسترد بالسكر البودرة!
كعكة Leningradskoe هي حنين للذوق والرائحة. فقط تخيل: نوعان من العجين والكاسترد الأكثر رقة: من سيبقى غير مبال؟ أرق كعكة تذوب في فمك: لم أتذوق شيئًا ألذ منها من قبل. بالطبع، لا يمكنك الاستعداد لذلك كل يوم، لكن يمكنك جعل أحد أيام الأسبوع عطلة وإسعاد عائلتك!
وأقدم وصفًا تفصيليًا للكعكة الكلاسيكية على موقعنا الإلكتروني خصيصًا لك أيها القراء الأعزاء.
مكونات:
- عجين الفطير - 1 كيلوغرام.
- لتحضير عجينة الشو سنحتاج إلى:
- الحليب والماء 110 ملليلتر لكل منهما؛
- زبدة - 100 جرام؛
- دقيق - 150 جرام؛
- بيضة - 4 قطع؛
- قليل من الملح والسكر.
للكسترد:
- حليب - 0.5 لتر؛
- سكر - 100 جرام؛
- النشا - 60 جرام؛
- 2 بيضة
- كيس من سكر الفانيليا؛
- زبدة - 150 جرام.
كعكة "لينينغرادسكوي". وصفة خطوة بخطوة
لتحضير كعكة لينينغراد سنحتاج إلى نوعين من العجين. يمكنك أن ترى كيفية صنع عجين الفطير باستخدام هذه الوصفة، والآن سننظر إلى معجنات الشو والكريمة بمزيد من التفاصيل.
- لنبدأ بتحضير الكاسترد: ضعي الحليب على النار وسخنيه حتى يغلي، لكن لا تغلي.
- يُضاف السكر وسكر الفانيليا إلى البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. عندما تتضاعف الكتلة، أضف النشا وفاز مرة أخرى.
- عندما يقترب الحليب من الغليان، خذي كمية صغيرة منه وأضيفيه إلى خليط البيض مع التحريك السريع.
- ثم، مع التحريك المستمر للحليب، صب خليط الحليب والبيض في تيار رفيع.
- اطهي الكريمة على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك طوال الوقت.
- بعد إطفاء النار، لا تتوقف عن تحريك الكريمة لبضع ثوان أخرى حتى لا تتشكل كتل. إذا ظهرت فجأة كتل، فلا تقلق: ما عليك سوى طحن الكريم من خلال منخل أو خفقه بالخلاط عندما يبرد.
- ضعي الكريمة جانباً حتى تبرد تماماً.
- اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الكريمة المبردة بالكامل تدريجياً إلى الزبدة واخفقيها بالخلاط. يجب أن يكون الكريم متجانسًا ورقيقًا وسميكًا في نفس الوقت.
- تحضير الكاسترد: ضعي الحليب والماء في قدر وأضيفي الزبدة. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الكتلة الساخنة الناتجة.
- ثم أضيفي الدقيق المنخل، مع التحريك المستمر، دون إزالة الكتلة من الحرارة، شكلي نوعًا من الكرة.
- ثم أطفئ النار واستمر في تحريك العجينة حتى تبرد.
- عندما تصبح العجينة في درجة حرارة الغرفة، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى. اخلطي جيدًا حتى تذوب بيضة واحدة تمامًا وتصبح العجينة متجانسة، ثم أضيفي البيضة التالية. يجب أن يصبح العجين سميكًا بشكل موحد، وعندما تأخذ ملعقة، يجب أن تسقط عنها بالكاد. قد تحتاج إلى 4.5 أو 5 بيضات. انظر إلى سمك العجين.
- افردي عجين الفطير المحضر مسبقًا أو المشتراة من المتجر بسمك 0.5-0.7 سم.
- نقطعها إلى مربعات بحجم 10-10 سم ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- باستخدام ملعقتين، ضعي كرة من عجين الشو في منتصف كل مربع.
- أغلق حواف عجين الفطير فوق الكرة: لا تتصل، فقط أغلقها.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكعكة لمدة 40-50 دقيقة. في آخر 10 دقائق من الخبز، خففي الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
- بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، استخدمي كيس التزيين المزود بطرف لملئه بالكريمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن رش كعك الكسترد بالسكر البودرة!
يا له من جمال اتضح! من الصعب تصديق إمكانية وجود شيء لذيذ جدًا. تأكد من تحضير هذه الكعكة الرقيقة في المنزل، فسوف تحبها! تفضل بزيارتنا: هناك العديد من الوصفات اللذيذة والصحية خصيصًا لك.
كعكة Leningradskoe هي حنين للذوق والرائحة.
فقط تخيل: نوعان من العجين والكسترد الأكثر رقة.
من سيبقى غير مبال؟ أرق كعكة تذوب في فمك: لم أتذوق شيئًا ألذ منها من قبل.
بالطبع، لا يمكنك الاستعداد لذلك كل يوم، ولكن يمكنك جعل أحد أيام الأسبوع عطلة وإسعاد عائلتك!
مكونات
✓ معجنات نفخة - 1 كيلوغرام.
✓ لتحضير عجينة الشو سنحتاج إلى:
✓ 110 ملليلتر من الحليب والماء؛
✓ زبدة - 100 جرام؛
✓ دقيق - 150 جرام؛
✓ بيضة - 4 قطع؛
✓ قليل من الملح والسكر.
للكسترد:
✓ حليب - 0.5 لتر؛
✓ سكر - 100 جرام؛
✓ النشا - 60 جرام؛
✓ كيس من سكر الفانيليا؛
✓ زبدة - 150 جرام.
وصفة
لتحضير كعكة لينينغراد سنحتاج إلى نوعين من العجين.
يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز من المتجر. الآن سوف ننظر إلى معجنات الشو والكريمة بمزيد من التفاصيل.
لنبدأ بتحضير الكاسترد: ضعي الحليب على النار وسخنيه حتى يغلي، لكن لا تغلي.
يُضاف السكر وسكر الفانيليا إلى البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. عندما تتضاعف الكتلة، أضف النشا وفاز مرة أخرى.
عندما يقترب الحليب من الغليان، خذي كمية صغيرة منه وأضيفيه إلى خليط البيض مع التحريك السريع.
ثم، مع التحريك المستمر للحليب، صب خليط الحليب والبيض في تيار رفيع.
اطهي الكريمة على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك طوال الوقت.
بعد إطفاء النار، لا تتوقف عن تحريك الكريمة لبضع ثوان أخرى حتى لا تتشكل كتل.
إذا ظهرت فجأة كتل، فلا تقلق: ما عليك سوى طحن الكريم من خلال منخل أو خفقه بالخلاط عندما يبرد.
ضعي الكريمة جانباً حتى تبرد تماماً.
اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
أضيفي الكريمة المبردة بالكامل تدريجياً إلى الزبدة واخفقيها بالخلاط. يجب أن يكون الكريم متجانسًا ورقيقًا وسميكًا في نفس الوقت.
لنقوم بتحضير عجينة الشو: نسكب الحليب والماء في قدر ونضيف الزبدة. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الكتلة الساخنة الناتجة.
ثم أضيفي الدقيق المنخل، مع التحريك المستمر، دون إزالة الكتلة من الحرارة، شكلي نوعًا من الكرة.
ثم أطفئ النار واستمر في تحريك العجينة حتى تبرد.
عندما تصبح العجينة في درجة حرارة الغرفة، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى.
اخلطي جيدًا حتى تذوب بيضة واحدة تمامًا وتصبح العجينة متجانسة، ثم أضيفي البيضة التالية.
يجب أن يصبح العجين سميكًا بشكل موحد، وعندما تأخذ ملعقة، يجب أن تسقط عنها بالكاد. قد تحتاج إلى 4.5 أو 5 بيضات. انظر إلى سمك العجين.
افردي عجين الفطير المحضر مسبقًا أو المشتراة من المتجر بسمك 0.5-0.7 سم.
نقطعها إلى مربعات بحجم 10-10 سم ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
باستخدام ملعقتين، ضعي كرة من عجين الشو في منتصف كل مربع.
أغلق حواف عجين الفطير فوق الكرة: لا تتصل، فقط أغلقها.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكعكة لمدة 40-50 دقيقة. في آخر 10 دقائق من الخبز، خففي الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، استخدمي كيس التزيين المزود بطرف لملئه بالكريمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن رش كعك الكسترد بالسكر البودرة.
بالعافية!
كعكة لينينغرادسكوي – وصفة مع الصورة:
أولا تحضير الكسترد. للقيام بذلك، اكسري بيضتين دجاج كاملتين في وعاء وأضيفي إليهما السكر المحبب وسكر الفانيليا.
باستخدام خفاقة، فاز البيض والسكر إلى كتلة متجانسة.
أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
سخني الحليب قليلاً في الميكروويف حتى يصبح فاتراً (لا تغليه) واسكبيه في خليط البيض. اثارة.
تُسكب الكريما في قدر عميق بقاع سميك وتُوضع على النار وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة. أثناء طهي الكريمة، لا تشتت انتباهك، فمن المهم جدًا تحريكها باستمرار، حيث يلتصق الكاسترد بسهولة بالقاع.
نسكب الكريما النهائية في وعاء آخر ونضيف إليها الزبدة. يقلب جيدا حتى تذوب الزبدة تماما. بالمناسبة، إذا تشكلت كتل في الكريمة أثناء الطهي، صفيها من خلال منخل قبل إضافة الزيت.
نغطي الكاسترد بفيلم التشبث حتى يلامس السطح ويبرد جيدًا.
تحضير معجنات الشو. في قدر، اخلطي الماء والحليب والسكر والملح والزبدة.
ضعي القدر على النار واتركي المحتويات حتى تغلي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
صب 150 جرام من الدقيق في السائل المغلي مرة واحدة.
مع التحريك بقوة، اطهي العجينة على نار خفيفة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تتجمع العجينة معًا في كتلة ناعمة وموحدة. ارفعي المقلاة مع العجينة عن النار واتركيها لمدة 5 دقائق لتبرد قليلاً.
عندما تبرد عجينة الشو قليلاً، أضيفي أربع بيضات دجاج واحدة تلو الأخرى. قبل إضافة البيضة التالية، حرك العجينة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
يجب أن تكون معجنات الشو النهائية لكعكة لينينغراد ناعمة ومتجانسة ولامعة وناعمة تمامًا.
ضعي العجينة في كيس تزيين مزود بطرف مستدير. إذا لم يكن هناك حقيبة، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
افردي عجين الفطير بدون خميرة إلى طبقة مستطيلة مقاس 40 × 30 سم وسمكها حوالي 3-4 مم.
قسمي العجينة إلى 12 مربعًا بأبعاد 10 × 10 سم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل المربعات أصغر قليلاً، حسب حجم الكعك الذي تريدينه.
ضعي مربعات العجين على صينية خبز. ضعي ملعقة كبيرة من عجين التشو في وسط كل قطعة من عجين الفطير.
قم بطي الحواف الحرة من عجين الفطير لأعلى واضغط عليها برفق في جزء عجين الشو، كما هو موضح في الصورة.
تُخبز كعكة لينينغراد في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة. يجب أن يكون الكعك ذهبيًا جيدًا. أثناء الخبز، لا تفتح الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى حتى لا تسقط عجينة الشو. دع الكعك المخبوز يبرد تمامًا.
ضعي الكاسترد في كيس المعجنات المزود بطرف مستدير رفيع. استخدمه لملء كعك لينينغراد بالكريمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش المنتجات بالسكر البودرة قبل التقديم.
كعكة لينينغرادسكوي جاهزة!
نأمل أن تساعدك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور على تحضير هذه الحلوى الرائعة بسهولة ودون متاعب!
