Kako kuhati rezance s krumpirom. Ukrajinski rezanci s krumpirom i govedinom. Rezanci s krumpirom i mesom na ukrajinskom

Recept rezanci na ukrajinskom:

Mrkvu operite, ogulite i narežite na dugačke kockice. Luk nasjeckajte na kockice ili tanke polu kolutove, sve ovisi o ukusu.

Meso narežite na male komadiće, ali nemojte ga previše usitniti.

Na biljnom ulju pirjajte mrkvu i luk pa povrću dodajte komade svinjetine i sve zajedno još malo pržite.

Zatim ulijte malo vode, posolite, malo popaprite (možete dodati i druge začine) i pokrivši lonac poklopcem ostavite meso da se kuha.

U to vrijeme ogulite krumpir, narežite ga na prilično velike ploške i ispecite u posebnoj tavi. Prilikom prženja krumpir treba posoliti.

Na meso stavite zapečene krumpiriće, dodajte malo vode (treba malo prekriti krumpir) i nastavite pirjati na laganoj vatri. Krumpir možete dodati sirov, kako kažu, to je stvar ukusa.

Dok se sve pirja pripremite rezance. Da biste to učinili, dodajte sodu i sol u kefir, a zatim počnite dodavati brašno i mijesiti tijesto.

Tijesto ne smijete previše "nabijati" brašnom, inače će rezanci ispasti žilavi. Nakon što ste umijesili i razvaljali tijesto u kuglu, ostavite ga da malo odstoji.

Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj, namažite ga rafiniranim uljem (možete uzeti preostalo ulje nakon prženja krumpira) i ravnomjerno pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom propuštenim kroz prešu.

Koru zarolati u roladu i rezati na komade debljine 1-1,5 cm.

Stavite sirove rezance na vrh krumpira. To morate učiniti pažljivo kako ih ne biste previše oštetili. Ponovno pokrijte lonac poklopcem i ostavite na laganoj vatri.

Rezanci se trebaju kuhati na pari dok nisu potpuno kuhani. Pratite razinu vode, po potrebi dodajte, ali uvijeni krugovi tijesta ne smiju plivati ​​u njoj.

Prije posluživanja, gotovo jelo možete posuti svježim začinskim biljem. Ukrajinski rezanci su spremni!

• Popržiti luk i mrkvu. Stavite meso izrezano na srednje komade, pospite paprom i solju. Malo popržiti,doliti vode,dinstati do kraja,po potrebi dolijevati vode. Dok se meso peče pripremite rezance. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sol, sodu i promiješajte. Polako dodajte brašno i promiješajte. Tijesto treba biti cvrsto, ostavite ga sa strane.
• Posebno popržiti krumpire, ako su krumpiri srednje veličine, isjeći ih na četiri dijela. Pržite do kraja. Kada je meso gotovo dodajte mu krompir, dolijte vode toliko da prekrije krompir. Za pripremu rezanaca tanko razvaljajte tijesto, premažite biljnim uljem, istisnite češnjak, rasporedite po tijestu, pospite nasjeckanim koprom.
• Smotajte roladu i narežite na komade širine 1,5 cm. Kad je krumpir kuhan, na njega staviti ukrajinske rezance, po potrebi dodati vode i soli. Pokrijte poklopcem i pirjajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Rezanci će postati veći. Pospite peršinom.

Ovo tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje nije baš poznato - malo je vjerojatno da ste ikada jeli nešto slično. To uključuje meso, umak od povrća, krumpir kao prilog, pa čak i okruglice koje se koriste umjesto kruha. I sve u jednom tanjuru odjednom. U svakom slučaju, rezultat je nevjerojatno ukusno i istovremeno vrlo zadovoljavajuće jelo. Idealan je za običnu ili svečanu večeru, pogotovo ako se za stolom okupi veliko društvo. Svi će biti sretni i nahranjeni, a vaša ocjena kuhara u očima drugih značajno će porasti. Danas ćemo vam reći kako kuhati rezance s mesom i povrćem.

Odmah napominjem da ovo jelo nije nimalo dijetalno - jelo je kalorično, masno i vrlo zasitno. Jedna porcija može vas zasititi do mile volje. Ali to ne znači da ne možete dodati kisele krastavce, laganu salatu od povrća i nešto ljuto. Štoviše, jelo je ukrajinsko, što znači da ne možete bez votke. Dakle, predstavljamo vam recept za izradu rezanaca s mesom i povrćem.

Što su rezanci?

Ovo jelo je popularno u ukrajinskoj nacionalnoj kuhinji i mješavina je nekoliko komponenti. Ovo je ukusno varivo od povrća, krumpira i junetine s dodatkom posebno pripremljenih valjušaka od tijesta punjenih začinskim biljem i češnjakom – rezanaca. Izgleda fantastično, a ima još bolji okus. Svakako pripremite i isprobajte ovu zanimljivu kombinaciju. Iznenadit ćete se koliko je jednostavan recept za izradu rezanaca s mesom i ostalim sastojcima.

U suštini, radi se o istim knedlama, ali u malo drugačijem obliku. Povjesničari vjeruju da je ovo jelo došlo u moldavsku i ukrajinsku kuhinju zajedno s njemačkim doseljenicima u osamnaestom i devetnaestom stoljeću. Stranci su za večeru pripremali štrule - kiflice od puževa od tijesta s slojem maslaca. A Ukrajinci, usvojivši jelo, dodali su mu svoje omiljene tradicionalne sastojke - kopar i češnjak. Tako su rezanci postali stalni dio jelovnika. A recept za pripremu rezanaca s mesom na njemačkom tiho je postao čisto ukrajinski.

Varijacije

Imajte na umu da jelo nije potrebno pripremati s govedinom ili teletinom. U principu, bilo koje meso će biti dovoljno: svinjetina, piletina, puretina ili kunić. Samo treba uzeti u obzir da će sa svinjetinom biti masniji, s piletinom će biti mekši, sa kunićem će biti manje hranjiv, a s puretinom će biti malo suh. Neki umjesto krumpira dodaju tikvice i papriku. U svakom slučaju, jelo se neće pokvariti, već će samo postati zanimljivije. Različite varijante omogućuju vam da ga svaki put napravite novim. Ako vam već ide voda na usta, idemo izravno na recept za izradu rezanaca s mesom i fotografije.

Mi ćemo trebati

Za pripremu šest porcija ovog zanimljivog jela trebat će vam jednostavan set sastojaka.

• Pola kilograma junetine.
• Veliki krumpir.
• Veliki luk.
• Velika mrkva.
• Dvjesto grama brašna.
• Stotinu i dvadeset mililitara kefira.
• Tri češnja češnjaka.
• Par grančica kopra.
• Soda na vrhu noža.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• I, naravno, par listova lovora.

Recept za rezance s mesom dijelimo na dva dijela jer ćete prvo trebati pripremiti varivo, a zatim i same rezance.

Kuhanje gulaša

Uzmite tavu s debelim dnom i u nju ulijte tri žlice biljnog ulja. Stavite posudu na jaku vatru i pričekajte da se ulje dovoljno zagrije. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a mrkvu propasirajte na krupnije ribež. Kad se ulje zagrije, u njega možete sipati povrće za prženje. Miješajte ih dvije do tri minute dok luk ne dobije svijetlu zlatnu boju i postane proziran. Zatim povrću dodajte junetinu narezanu na kockice ili tanke trakice. Pojačajte vatru i pržite pet do sedam minuta dok se na mesu ne pojavi ukusna korica. Ne zaboravite miješati da ništa ne zagori. Zatim u tavu ulijte čašu vode, smanjite vatru na srednju, zatvorite poklopac i pirjajte sastojke sat vremena, povremeno dodajući vodu dok isparava.

Dok se sve ovo aromatično dinsta, krenimo od krumpira. Očistimo ga i narežemo na velike ploške. Pržite u ulju pet do sedam minuta da se formira zlatna korica, a zatim pošaljite krumpir u gotovo gotovo meso još pola sata. S obzirom da jelo sadrži junetinu, potrebno ju je dinstati dok meso ne omekša. Stoga preporučujemo da za jelo koristite teletinu - mekša je i puno se brže kuha. Inače, neki krumpir prvo ne prže, već ga stavljaju direktno u meso. Ova opcija također ima pravo postojati, glavna stvar je da krumpir ne ostane vlažan, inače će pokvariti cijelo jelo.

Recept za pravljenje rezanaca s mesom kaže da se onda pozabavite samim rezancima. Da biste to učinili, ulijte kefir u zdjelu, dodajte prstohvat soli i sode na vrhu noža. Zatim u tekućinu počinjemo dodavati žlicu po žlicu brašna, neprestano miješajući dok se tijesto ne zgusne. Ne smije biti tijesno kao za knedle ili knedle, već treba biti lopta i moći se razvaljati.

Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon trideset minuta tijesto se može razvaljati.

Napravivši od tijesta duguljasti pravokutnik, premažite ga maslacem (možete i uljem u kojem se pržio krumpir) i pospite sitno nasjeckanim koprom. Češnjak propasirati kroz dasku za češnjak i posuti po somunu. Zatim sloj čvršće smotamo u roladu i režemo na komade širine jedan centimetar.

Sve skupa

Dok meso i krumpir budu gotovi, na njih možete staviti same rezance tako da se kuhaju na pari na “posteljici” od mesa i povrća. Po potrebi možete dodati još vode u tavu i pirjati četvrt sata dok se rezanci ne skuhaju, naravno, sa zatvorenim poklopcem. Imajte na umu da će se oni značajno povećati. Zatim možete posoliti i popapriti jelo po svom ukusu, dodati lovorov list za aromu, koji treba izvaditi odmah nakon kuhanja kako ne bi dao gorčinu jelu.

Poslužite ukusan zaljev vruć s kiselim vrhnjem ili senfom, posipan nasjeckanim mladim lukom ili peršinom. Ispada da ste pripremili meso, umak od povrća, krumpir kao prilog, pa čak i okruglice koje se koriste umjesto kruha. Da, ovo jelo morate jesti bez kruha, iako ima onih koji to mogu podnijeti iu ovom obliku.

Unatoč činjenici da je ovo samostalno jelo, možete ga poslužiti uz laganu salatu od povrća, krastavce u bačvi i druge kisele krastavce, a ne bi škodila ni čašica votke.

Recept za rezance s mesom s fotografijom izazvat će povećano lučenje sline kod svake osobe. Ako ste među njima, svakako ga se sjetite i neka ovo jelo bude čest gost na vašem stolu. Štoviše, recept za izradu rezanaca s mesom i povrćem prilično je jednostavan. Želimo vam puno sreće u kulinarskim eksperimentima i dobar tek!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Mesna jela uvijek su dobrodošla za stolom, ali što kuhati kada je jednostavno prženo ili pirjano meso pomalo dosadno. Pripremite ukrajinske rezance s mesom, au tome će vam pomoći naš detaljan recept s fotografijama. Ovo je vrlo ukusno jelo koje će biti ne samo dostojan ručak ili večera za vašu obitelj, već i ukras za stol. Rezanci izgledaju tako elegantno da odmah pobuđuju apetit. Naša majstorska klasa je pred vama, pa se nadam da će vam sve uspjeti. Lagani će savršeno nadopuniti ovo jelo.




- 350 grama goveđeg mesa,
- 400 grama krompira,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 500-600 grama vode,
- 1 vezica svježeg kopra,
- brašno - koliko vam treba, ali oko 1 šalica,
- ½ šalice kefira,
- ¼ žličice l. soda,
- sol po ukusu,
- 1 prstohvat šećera,
- 1 stol. l. biljno ulje za tijesto + za prženje.

Recept s fotografijama korak po korak:

Goveđu pulpu narežite na velike kocke: ja koristim meso bez žilica, mekše je i mekše. Za recept sam uzela "jabučni" dio mlade teletine, ima žilavih dijelova i meso je savršeno pečeno.




Na biljnom ulju popržite komade junetine dok dobro ne porumene, posolite pa dodajte nasjeckano povrće (naribanu mrkvu i luk narezan na kockice) i sve zajedno pržite još 5 minuta. Dodajte vodu toliko da potpuno prekrije meso. Pirjajte meso i povrće dok ne omekšaju. Nakon 40-50 minuta, komadi govedine će postati vrlo mekani.




Krompir oguliti, oprati, narezati na velike ploške.




U meso dodajte krumpir i nastavite pirjati još 15-20 minuta dok krumpir ne postane gotovo mekan. Krompir također malo posolimo. Ako volite papar, onda popaprite.






Dok se krumpir pirja, pripremite tijesto za ukrajinske rezance: u kefir dodajte sodu, sol i prstohvat šećera. Nakon nekoliko sekundi kefir će postati pahuljast i soda će početi djelovati.




U kefirnu masu uspite brašno i miješajte dok ne dobijete tijesto.




Skupljamo tijesto u kuglu, trebalo bi biti elastično i istovremeno mekano. Namažite tijesto biljnim uljem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.




Zatim razvaljajte tanki sloj, premažite nasjeckanim češnjakom (ja sam ga protisnula kroz prešu) i sitno nasjeckanim koprom.






Tijesto razvaljajte u cjevčicu i narežite rezance na krugove. Rezance pravimo otprilike 1-1,5 cm debljine.




Kad je krumpir kuhan, rezance zabodite u posudu tako da ih tekućina pokrije barem do pola. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte vruću prokuhanu vodu.




Rezance pirjajte 10-15 minuta dok se ne skuhaju i postanu rahli i lijepi na izgled.




Gotovo ukrajinsko jelo rezanci s mesom poslužite vruće: na tanjur stavite meso, krumpir i rezance. Dobar tek!
Vjerojatno će vam se i recept svidjeti

Jako ukusno i zasitno jelo. Rezanci ili kako ih još zovu "okruglice" namaču se u mesnoj juhi i dobivaju jedinstven okus. Savjetujem vam da pripremite takvo jelo i zadovoljite svoje ukućane.

Sastojci

Za pripremu rezanaca trebat će vam:

svinjska rebra - 1 kg;
krumpir - 2 kg;
luk - 3-4 kom .;
suncokretovo ulje.
Za test:
kefir - 0,5 litara;
sol - 2 žličice;
soda - 1 žličica;
brašno - koliko će biti potrebno;

maslac;

Koraci kuhanja

Svinjska rebarca pržite na ulju dok ne porumene.

Dodati nasjeckani luk.

Popržite luk i meso dok ne porumene, zalijte čašom vode i pirjajte 15-20 minuta.

Oguljeni krumpir narezati na komade i dodati mesu, pirjati još 10 minuta.

Priprema tijesta za rezance. U kefir stavite sol i sodu, zatim dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto.

Razvaljajte tijesto, namažite ga maslacem, pospite koprom i solju.

Tijesto zarolajte u roladu.

Rolat narezati na komade.

Naše "ruže" rasporedimo po cijelom obodu, labavo jedna prema drugoj, jer će tijesto nabubriti pod utjecajem temperature. U pečenje dolijevamo vruću vodu da nam “ružice” budu do struka.

Čvrsto zatvorite poklopac. Ja sam rupu na poklopcu zatvorila drvenim štapićem da para ne izlazi.

Kuhajte rezance 40 minuta na laganoj vatri.

Nakon 40 minuta otvorite poklopac i poslužite rezance s mesom na stolu.

Dobar tek!