Kako kuhati okruglice s krumpirom - korak po korak recepti za tijesto i punjenje s fotografijama. Kako brzo i pametno zamijesiti tijesto za okruglice s krumpirom Najjednostavnije tijesto za okruglice s krumpirom

Pokušajima i pogreškama došla sam do zaključka da je okruglice s krumpirom bolje pripremati u posnoj varijanti - tijesto za okruglice na vodi, nadjev od pirea od krumpira i luka. Tako će svi biti siti i sretni: i oni koji poste i oni koji vole u tanjur dodati obilnu porciju vrhnja ili hrskavih čvaraka s prženim lukom. E, sad s riječi na djela. Pripremit ćemo okruglice s krumpirom; korak po korak recept s fotografijama pokazat će cijeli proces kuhanja od gnječenja tijesta do posluživanja gotovog jela. Nema ništa komplicirano, ali budite strpljivi ili pozovite pomoć. Pravljenje knedli nije brz, mukotrpan posao, pogotovo ako trebate kuhati za veliku obitelj.

Ne radim knedle u industrijskim razmjerima; one smrznute ovdje nekako nisu zaživjele. Ako želite dodatno napraviti, povećajte količinu proizvoda dva do tri puta.

Sastojci

Za pripremu okruglica od krumpira trebat će vam:

Za test uzmimo:

voda sobne temperature - 250 ml;
suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. l;
pšenično brašno – 3-3,5 šalice + za valjanje i dodavanje (čaša od 250 ml);
sol - 0,5 žličice.

Za punjenje:

krumpir - 10-12 srednjih gomolja;
luk - 3-4 velike glave;
suncokretovo ulje - 4-5 tbsp. l;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - 0,5 tsp.

Kako kuhati okruglice s krumpirom. Recept s fotografijama korak po korak

Pogodnije je podijeliti proces u dvije faze. Prvo zamijesite tijesto i ostavite da se kuha - to će trajati nešto više od pola sata. Dok tijesto odstoji pripremite nadjev: skuhajte krumpir, popržite luk, promiješajte i ohladite. Nemoguće je napraviti okruglice s vrućim nadjevom: opečete ruke, tijesto omekša i "lebdi", lijepi se za stol. Kad se ohladi, sve radi super. Zatim na njih nalijepite knedle, prokuhajte i odmah poslužite na stolu.

Kako napraviti ukusno tijesto za okruglice s krumpirom

Zagrijem vodu na ugodnu temperaturu tako da mi je ruka ugodno topla. U duboku zdjelu ulijem suncokretovo ulje i ulijem zagrijanu vodu.

Prosijem malo više od dvije čaše brašna. Savjetujem da brašno dodajete u dijelovima, kako piše u receptu. Brašno varira po kvaliteti, sadržaju glutena, vlažnosti, a sve to utječe na gustoću tijesta. Možda će meni trebati više, vama će trebati manje. U svakom slučaju, ako je tijesto za knedle ljepljivo i mekano, lakše je umiješati brašno nego sipati vodu u čvrsto tijesto i ponovno mijesiti.

Na početku miješenja žlicom miješam sadržaj postupno dodajući brašno. Tijesto će ubrzo postati gusto i može se staviti na dasku.

Pospim površinu brašnom, rasporedim tijesto i nastavim mijesiti rukama. Proces nije brz, meni traje desetak minuta. Potrebno je postići savršeno glatku teksturu i takvu konzistenciju da tijesto ne bude napunjeno brašnom, a ujedno da ne bude previše mekano. Čvrsta se ne razvalja dobro, mekana će tijekom kuhanja brzo ukiseliti, a kad se zamrzne popucat će.

Obično koristim od tri do 3,5 šalice brašna - također se usredotočite na ovu količinu. Dobro umiješeno tijesto neće se lijepiti za površinu; na dojam je mekano, ali elastično. Smotam u kiflicu i vratim u zdjelu. Pokrijte i ostavite da odstoji 25-30 minuta. Kada se ulije, tekstura tijesta će se poboljšati, postat će mekša i podatnija.

Priprema nadjeva za okruglice s krumpirom

Očistim gomolje i narežem ih na velike komade približno iste veličine. Ovim rezanjem krumpir će se ravnomjerno ispeći na vrhu i u sredini. Stavila sam u kipuću vodu. Vode treba biti toliko da krumpir bude prekriven 3-4 cm. Dodam malo soli i nakon ponovnog vrenja kuham 15-20 minuta. Probodem ga vilicom - ako lagano ulazi krumpir je gotov.

Juhu ocijedim (možete ostaviti malo za razvodnjavanje pirea), zgnječim krumpir gnječilicom za krumpir. Trebate ga dobro umijesiti. Nadjev za knedle s krumpirom treba napraviti od pirea od krumpira koji je homogen, ne tekuć, ali ni jako krut. Ako je gusta ili grudasta, dodajte juhu i dovedite do željene gustoće.

Luk sam narezala na sitne kockice. Zagrijem ulje i dodam luk. Ja pečem na laganoj vatri da se ispeče ravnomjerno i da rubovi ne zagore. Ako pripremate okruglice s krumpirom koji nije posni, luk možete popržiti na maslacu ili masti.

Pržite luk dok ne porumeni na rubovima. Ali ovo je stvar ukusa, možda netko voli pržiti dok ne postane hrskavo - učinite kako želite.

Otprilike pola ostavim za serviranje knedli, a ostatak stavim u krumpir. Preostaje samo pomiješati luk s pireom, po potrebi dosoliti. Lagano popaprite i ohladite.

Kako i koliko kuhati okruglice s krumpirom

Tijesto za okruglice s krumpirom odmaralo, nadjev se ohladio. Prelazim na najvažniju fazu - razvlačenje tijesta i pravljenje okruglica. Nema potrebe razvaljati sve odjednom, sloj će se brzo osušiti, a okruglice će biti teško raditi. Radi praktičnosti, podijelim tijesto na tri ili četiri dijela. Jednog odvedem na posao, ostali čekaju svoj red. Na dasku prosijem žlicu brašna, uvaljam i zarolam u kiflicu. Zatim ga još malo pobrašnim i razvaljam valjkom za tijesto na 2-2,5 mm debljine.

Kod motanja kora će se “skupiti” i skupiti - pospite brašnom i nastavite motati valjkom od sredine prema rubovima. Okrenuti, opet posuti brašnom i razvaljati na željenu debljinu. Pazite da debljina sloja bude jednaka na cijeloj površini. Uobičajena pogreška je da je sloj debeo u sredini, a tanak na rubovima. Okruglice od ovog tijesta bit će različite debljine, neke će se brzo skuhati, druge će ostati nedovoljno pečene.

Nakon što sam tijesto za okruglice s krumpirom razvaljao na željenu debljinu, čašom sam izrezao praznine. Veličina je po vašoj želji, ja sam koristila tanku čašu promjera oko 8 cm. Sakupim ostatke tijesta i mijesim ih u dlanove dok ne dobijem malu lepinju. Možete ga odmah razvaljati ili staviti u zdjelu pa kombinirati s ostacima od ostalih komada.

Na svaki krug staviti žličicu nadjeva ili toliko da rubovi ostanu prazni.

Rubove podignem (bez izvlačenja) i spojim preko nadjeva u sredini. Snažno stisnem i čvrsto uštinem. Zatim stisnem od sredine prema rubovima. Možete napraviti kovrčavu preklop s preklopima, ali ja to radim na jednostavan način - rubove čvrsto spojim da nadjev nigdje ne viri. Knedle spremne za kuhanje izgledat će kao na mojoj fotografiji. Tanjur ili dasku obavezno pospite slojem brašna, inače će se tijesto lijepiti.

Čim su sve knedle izlivene, u široki lonac stavim vodu. Ulijem oko litru vode i malo posolim. Kuham 12-15 komada odjednom. Spuštam ih u kipuću vodu jednu po jednu, pažljivo miješam žlicom da se ne potrgaju ili zalijepe za dno. Ili ga zadignem s dna šupljikavom žlicom i podignem.

Nakon nekog vremena voda će ponovno proključati, a knedle će isplivati jedna do dvije. Čim svi dođu, bilježim vrijeme. Nakon pet minuta možete ga izvaditi šupljikavom žlicom. Ali općenito, koliko dugo kuhati okruglice s krumpirom ovisi o debljini tijesta. Ako ste radili kao u receptu, onda je dovoljno pet minuta, ako su stjenke deblje, pustite da se kuha na laganoj vatri još tri minute.

Savjet.Okruglice prilikom vađenja držati ih u šupljikavoj žlici. Pustite da se ocijedi i zatim prebacite u veliku zdjelu.

Isprženi luk zajedno s maslacem stavim u zdjelu s okruglicama. Pokrijte i okrećite zdjelu kružnim pokretima da se komadići luka i ulje ravnomjerno rasporede.

Okruglice s krumpirom su jelo koje se ne podgrijava, pa tanjuri, žlice i vilice trebaju biti na stolu, a oni koji jedu za stolom! Možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ako ne postite, pospite čvarcima, prženom šunkom ili slaninom. A ono što ostane nakon jela, prepržite na ulju dok ne porumeni - okruglice će imati okus po pečenim pitama.

Mogućnosti punjenja za knedle s krumpirom

S gljivama. Najjednostavnije rješenje su šampinjoni. 200-250 grama šampinjona narežite na komade, pržite na ulju dok ne omekšaju. Pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i dodajte malo papra za okus. Dodajte u pire i izmiksajte.

Sa sirom. Uzimamo bilo koji tvrdi sir, dovoljno je 150 grama. Naribajte na krupno ribež, ulijte u vrući pire krumpir. Začinite začinima po svom ukusu.

S piletinom ili mljevenim mesom. Zagrijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk. Stavite 200-250 grama mljevenog mesa i neprestano miješajte, gnječeći sve grudice. Nakon nekoliko minuta mljeveno meso će posvijetliti i pustiti sok. Pojačajte vatru, isparite tekućinu i pržite dok ne bude kuhano. Tijekom prženja začiniti začinima i posoliti.

Sa svježim sirom ili feta sirom. Uzmite 150 grama feta sira ili dobro ocijeđenog svježeg sira. Zgnječiti vilicom. Pomiješajte s toplim pire krumpirom i sitno nasjeckanim koprom. Ako se nadjevu dodaje feta sir, krumpir se slabo soli; feta sir je dosta slan.

Uz pileću ili goveđu jetricu. Luk sitno nasjeckajte, jetru narežite na srednje komade. Na ulju popržiti kockice luka, dodati jetricu i nastaviti pržiti sve zajedno dok jetrica ne omekša. Ne pržimo ga previše. Propasirajte ga kroz mlin za meso i pomiješajte s mljevenim krumpirom.

Nadam se da će vam moji savjeti i recept za okruglice s krumpirom biti korisni, a rezultate ćete podijeliti u komentarima. Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.

Jedna verzija recepta u video formatu

Okruglice s krumpirom i tijestom za okruglice

5 (100%) 1 glas(ova)

Knedle su jedno od najpoznatijih jela slavenske kuhinje. Bez sumnje, ukrajinski kuhari ovdje su postigli najviše vještine, ali ukusni recepti mogu se pronaći iu ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. U ovom ćemo članku govoriti o okruglicama s krumpirom, popularnom i vrlo ukusnom jelu. Ispod su najjednostavniji i najpristupačniji recepti za tijesto, nadjeve i metode kuhanja.

Ukusne klasične okruglice s krumpirom i lukom

Dobra stvar kod klasičnih knedli je što zahtijevaju minimalan skup sastojaka. Ukusne su tople ili hladne, kao drugo jelo na jelovniku za ručak ili kao glavno jelo za vrijeme večere.

Sastojci:

Tijesto:

Pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 gr.
Pijenje hladne vode - od 2/3 do 1 žlice.
Sol (po ukusu domaćice).

punjenje:

Krompir - 800 gr.
Luk – 1 kom.
Povrće ili maslac.
Ljuti crni papar, sol.

Algoritam kuhanja:

Krumpir temeljito operite, kuhajte u ljusci dok ne omekša (40-45 minuta) u slanoj vodi.
Ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Potrebno ga je sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni (važno je da se ne prekuha).
Ohlađeni krompir oguliti i pripremiti pire. Dodajte luk i maslac (za posne okruglice - biljni, za obične okruglice - maslac). Nadjev je spreman.
Priprema tijesta je komplicirana stvar, ali samo na prvi pogled. Prosijte brašno u duboku posudu (zdjelu) tako da bude zasićeno zrakom, dodajte sol.
U sredini napravite udubinu, dodajte sol i ohlađenu vodu. Zatim premijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu.
Tijesto prebacite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Zatim ga treba podijeliti na dva dijela, jedan ostaviti pod folijom (kuhinjskom krpom), drugi razvaljati u tanki sloj.
Uzmite običnu čašu, njome pravite krugove, skupljajte ostatke tijesta, poslužit će vam za sljedeću porciju.
Na svaki krug stavite nadjev, stisnite rubove, kako vježbate ispadat će sve ljepši. Gotove proizvode poslažite na ravnu površinu (dasku za rezanje, veliku posudu ili pladanj) lagano posutu brašnom.
Ako dobijete puno knedli, neke možete staviti u zamrzivač; Ostatak skuhajte: ubacite u kipuću slanu vodu u malim obrocima 5-7 minuta, rešetkastom žlicom rasporedite po jelu u jednom sloju.
Jelo je spremno, ostaje samo da ga lijepo poslužite na stolu - prelijte ga maslacem ili bogatim kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem!

S krumpirom i gljivama - foto recept korak po korak

Vjerojatno ne postoji osoba koja nikada nije jela okruglice s krumpirom. Dobri su jer im se okus može mijenjati dodavanjem gljiva u pire krumpir. Štoviše, možete koristiti i svježe i konzervirane gljive.

Okruglice se kuhaju samo 5-7 minuta, tako da se nadjev za njih radi od potpuno gotovih proizvoda. To posebno vrijedi za gljive. Svježe gljive se najprije prže u tavi s lukom, dok se potpuno ne skuhaju, a zatim se sjedine s pire krumpirom. Iznimka su šumske gljive, koje se također preporučuje prokuhati prije prženja.

Šampinjoni iz konzerve dodaju se već pirjanom luku, zajedno se zagriju da se oslobodi tekućine, pa se također sjedine sa pire krumpirom. Možete koristiti i slane gljive. Ali prije nego što spojite gljive s lukom, morate ih dobro namočiti kako biste uklonili višak soli.

Za nadjev od krumpira luk se pirja na margarinu, maslacu ili giju. Odnosno na masnoći koja se hlađenjem zgusne. Ali biljno ulje može učiniti nadjev tekućim, pogotovo ako tekućina nije potpuno ocijeđena iz krumpira.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Brašno: 12-13 žlica. l.
Jaje: 1 kom.
Hladna voda: 1 žlica.
Krompir: 500 g
Mašna: 2 kom.
Sol:
Mljeveni crni papar:
Margarin: 50 gr
Konzervirane gljive: 200 g
Maslac: 90-100 g
Svježe začinsko bilje:

Upute za kuhanje

Kako kuhati jelo sa sirovim krumpirom

Sastojci:

Tijesto:

Brašno - 500-600 gr.
Voda za piće - 1 žlica.
Jaja – 1 kom.
Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
Sol - po ukusu.

punjenje:

Sirovi krompir - 500 gr.
Luk – 1 kom. (ili olovka).
Začini po ukusu i sol.

Algoritam kuhanja:

Budući da se u ovom receptu krumpir uzima sirov, počnite pripremati jelo miješenjem tijesta. Recept je klasičan, tehnologija je ista - prosijte vrhunsko pšenično brašno kroz sito, pomiješajte sa solju.
U udubljenje ulijte jaje, vodu i ulje (potrebno je da tijesto bude elastičnije i lijepi se za ruke). Zamijesiti tijesto, ohladiti za bolje valjanje.
Za nadjev ogulite krumpir, naribajte ga i stavite u cjedilo (sito). Vrlo je važno ukloniti što više vlage iz krumpira, tada se proizvodi neće raspasti, a punjenje će imati prilično gustu konzistenciju.
Nakon toga u smjesu krumpira dodajte luk, pržen do zlatno smeđe boje, sol i začine, dobro promiješajte. Možete početi sa "sastavljanjem" knedli.
Uzmite komad tijesta, razvaljajte ga i staklenom posudom pravite krugove. Na svaku pažljivo stavite nadjev u hrpu i stisnite rubove. Možete koristiti posebne uređaje za oblikovanje knedli, tada će rubovi biti čvrsto stegnuti i izgledati estetski ugodno.
Okruglice sa sirovim nadjevom kuhajte u vreloj slanoj vodi, vrijeme kuhanja će biti duže nego u klasičnom receptu, jer je nadjev sirov - 10-12 minuta.
Knedle poslagane na tanjur, posute zelenim lukom i koprom, izazivaju samo divljenje!

S krumpirom i mašću

Sastojci:

Tijesto:

Brašno (pšenično) - 2-2,5 žlice.
Hladna voda za piće - 0,5 tbsp.
Sol.
Jaja – 1 kom.

punjenje:

Krompir - 5-6 kom. Srednja veličina.
Svinjska mast - 100-150 gr. (posebno je dobra slanina s tankim slojevima mesa).
Luk – 1 kom.
Papar (ili bilo koji začini po ukusu domaćice), sol.

Zalijevanje:

Maslac - 2-3 žlice. l.
Biljna sol.

Algoritam kuhanja:

Zamijesite tijesto na klasičan način, prvo pomiješajte brašno sa solju, zatim pomiješajte s jajetom i vodom. Tijesto bi trebalo biti dosta kruto, ali elastično, držite ga na hladnom mjestu pola sata.
Priprema nadjeva također ne bi trebala predstavljati poteškoće - skuhajte krumpir (u ljusci) sa solju, ogulite ga i napravite pire.
Salo (ili slaninu) narežite na sitne kockice. Na tavi popržiti kockice, pred kraj prženja dodati sitno sjeckani luk.
Ohladite, pomiješajte s pireom, posolite i pospite začinima.
Napravite okruglice - od razvaljanog tijesta izrežite krugove, na njih stavite nadjev, pa počnite oblikovati polumjesece. Posebno pažljivo stisnite rubove kako nadjev ne bi pobjegao tijekom kuhanja.
Kuhajte vrlo brzo, 2 minute nakon što isplivaju.
Pripremite preljev: otopite maslac, dodajte malo biljne soli.
Jelo, prvo, izgleda nevjerojatno, a drugo, ima neusporedivu aromu koja će odmah privući sve ukućane za stol!

S mesom

Netko bi mogao reći, ovo su knedle, i pogriješio bi. Glavna razlika između knedli i knedli je u tome što se u prvo jelo nadjev stavlja sirov, au drugom već pripremljen. Možete koristiti, na primjer, sljedeći jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

Tijesto:

Pšenično brašno (visokog stupnja, prirodno) - 3,5 žlice.
Voda za piće, ako je potrebno, propuštena kroz filter - 200 ml. (1 žlica).
Sol.

punjenje:

Kuhana govedina - 400 gr.
Kuhani krompir - 400 gr.
Luk – 1 – 2 kom.
Mrkva (srednja) - 1 kom.
Sol, začini.
Maslac - 30-40 gr.
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

Kuhanje je najbolje započeti nadjevom. Kuhajte govedinu sa soli i mješavinom začina dok ne bude kuhana. Skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire.
Dok se meso i krumpir kuhaju, možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, otopite sol u vodi u posudi za miješenje, dodajte brašno i počnite mijesiti. Dobiveno tijesto bit će elastično i dobro se lijepiti za ruke. Smjesu pospite brašnom i ostavite neko vrijeme.
Gotovu govedinu izvadite iz juhe, ohladite, narežite na sitne komade i sameljite u blenderu, pomiješajte s pireom.
Luk i mrkvu oprati, oguliti i naribati (luk se može nasjeckati). Pržite povrće na ulju (biljnom) do ugodne zlatne boje.
Posolite, pospite začinima, sjedinite sa nasjeckanim filom.
Od tijesta oblikujte krugove, na svaki stavite nadjev, a na vrh stavite komadić maslaca. Tada će punjenje ispasti vrlo sočno. Stisnite krajeve, možete spojiti repove (kao knedle).
Kuhanje traje 5 minuta u kipućoj vodi u koju je potrebno dodati sol i po želji aromatično bilje i začine.
Poslužite jelo s juhom ili kiselim vrhnjem, kako vaša obitelj preferira; grančica kopra ili peršina će dodati okus i postaviti raspoloženje!

Kako kuhati okruglice s krumpirom i kupusom

Klasični recept za nadjev od kuhanog krumpira možete malo modificirati dodavanjem kupusa i dobiti apsolutno nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

Tijesto:

Pšenično brašno - 500 gr.
Pileća jaja - 2 kom.
Voda - 200 ml.
Sol.

punjenje:

Krompir - 0,5 kg.
Mrkva - 1-2 kom.
Kupus - 300 gr.
Luk (po ukusu)
Sol, maslac, začini.

Algoritam kuhanja:

Tijesto mijesite klasično: u brašnu napravite udubinu (prethodno prosijte), u koju stavite preostale sastojke (sol i jaja), ulijte vodu. Razvaljajte, stavite u vrećicu ili prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto neko vrijeme.
Nadjev se također priprema na klasičan način: prvo skuhati krumpir i pasirati ga. Na kraju dodajte maslac.
Nasjeckajte kupus, oguljenu, opranu mrkvu, možete koristiti ribež za repu. Povrće dinstati na biljnom ulju. Pomiješajte s pire krumpirom, posolite i začinite.
Napravite okruglice, pažljivo ih u dijelovima spuštajte u posoljenu vodu (kuhanje se odvija vrlo brzo, 1-2 minute nakon dizanja).
Kako poslužiti jelo ovisi o mašti domaćice - preporučljivo je preliti maslacem (otopljenim), ukrasiti začinskim biljem ili popržiti slaninu i luk.

Recept za jelo s krumpirom i sirom

Sljedeći recept je za one domaćice čiji ukućani ne mogu zamisliti život bez sira i zahtijevaju da se dodaje u sva jela. Sir i krumpir daju okruglicama pikantan okus, a recept za tijesto ne razlikuje se od klasične verzije.

Sastojci:

Tijesto:

Brašno (vrhunski stupanj, pšenica) - 2,5 žlice.
Jaje – 1 kom.
Ohlađena voda - 0,5 tbsp.
Sol.

punjenje:

Kuhani krompir - 600 gr.
Sir - 150 gr.
Luk – 2 kom.
Ulje - 3 žlice. l.
Posolite i popaprite po ukusu.

Algoritam kuhanja:

U veću posudu prosijati brašno, posebno umutiti jaje sa soli i vodom, smjesu uliti u brašno, zamijesiti čvrsto, elastično tijesto. Ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta, "odmoriće se".
Počnite s pripremom nadjeva - skuhani i ohlađeni krumpir nasjeckajte, pomiješajte s naribanim sirom, solju i začinima. Možete dodati prženi luk.
Priprema samih knedli je klasična: tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom (čašom) napravite krugove, rasporedite nadjev.
Spojite rubove - čvrsto pritisnite ili stisnite ili koristite posebne stezaljke. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 minuta, pažljivo izvadite.
Gotove knedle šupljikavom žlicom premjestite na veliku posudu i ukrasite začinskim biljem. Kiselo vrhnje poslužite posebno i napravite pravu gozbu.

Recept za lijene okruglice s krumpirom

Sljedeći recept je za vrlo zaposlene majke, neženje i ljude koji vole kuhati ukusna, ali vrlo jednostavna jela.

Sastojci:

Krompir - 5-6 kom.
Jaje – 1 kom.
Brašno - 150-250 gr.
Sol.
Zelenilo, kiselo vrhnje prilikom posluživanja.

Algoritam kuhanja:

Krompir oguliti, oprati, skuhati. Izgnječiti u pire, pomiješati sa soli i jajetom, pa malo po malo dodavati brašno i zamijesiti tijesto.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u kobasicu, narežite na ploške, debljine 1-2 cm, bacite u kipuću slanu vodu. Premjestite na tanjur šupljikavom žlicom.

Lijene okruglice posebno su dobre ako se posluže s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za ispitivanje vode

Tijesto za okruglice u različitim receptima ne razlikuje se previše jedno od drugog. Najčešće se kao tekuća komponenta uzima obična pitka voda, ohlađena ili zaleđena. Evo jednog takvog recepta.

Sastojci:

Tijesto:

Filtrirana voda - ¾ žlice.
Vrhunsko brašno - 2 žlice.
Jaje – 1 kom.
Prstohvat soli.

punjenje:

Krompir - 5-6 kom. (kuhana).
Začini, maslac, sol.

Algoritam kuhanja:

Tijesto se mijesi vrlo brzo dok je voda hladna, tada će biti elastično, dobro će se odvajati od ruku i dobro će se kalupiti.
Za pripremu nadjeva krumpir je potrebno prvo skuhati dok ne omekša. Zatim ga zgnječite u pire; okus će biti bolji ako dodate maslac i začine.
Oblikujte okruglice, skuhajte ih u slanoj vodi i brzo vadite iz nje rešetkastom žlicom.

Minimum sastojaka i maksimum okusa dvije su glavne karakteristike ovog divnog jela.

Tijesto za okruglice na kefiru

Klasičan recept za izradu tijesta je na vodi, ali možete pronaći i recepte na kefiru. Tijesto napravljeno od fermentiranih mliječnih proizvoda je nježnije i rahlije.

Sastojci:

Brašno – 5 žlica.
Kefir - 500 ml.
Soda - 1 žličica.
Šećer – 1 žlica. l.
Sol – 1 žličica.
Jaje – 1 kom.

Algoritam kuhanja:

Kefir treba biti sobne temperature. U veću zdjelu prosijte brašno, pomiješajte sa sodom, dodajte sol. Posebno umutiti jaja sa šećerom. U sredini napravite udubljenje, prvo dodajte smjesu šećera i jaja, a zatim kefir. Brzo promiješajte. Čim se počne odvajati od ruku, znači da je spreman za pravljenje knedli.

Recept za tijesto od kiselog vrhnja

Tijesto je bogato, kada se u njega, osim vode, doda kiselo vrhnje. Ovo je, naravno, šala; kiselo vrhnje čini tijesto vrlo nježnim, topi se u ustima.

Sastojci:

Brašno - od 3 žlice.
Topla voda - 120 ml.
Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.
Sol i soda - po 0,5 žličice.

Algoritam kuhanja:

Otopite sol i sodu u vodi, pomiješajte s jajetom i kiselim vrhnjem. Smjesu ulijte u prosijano brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati malo manje ili malo više brašna. Stoga je bolje malo odvojiti i dodati po potrebi.

Knedle se nekima mogu činiti teškima, ali rezultat će zadovoljiti vaše voljene. Domaćici ili kuharici svidjet će se činjenica da je recept za tijesto vrlo jednostavan i može se mijenjati - priprema se s vodom, kefirom (drugim fermentiranim mliječnim proizvodima), pa čak i kiselim vrhnjem.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Okus okruglica, poput okruglica, izravno ovisi o nadjevu i tijestu. Posljednja komponenta priprema se na različite načine, na primjer, na bazi kipuće vode, kefira ili čak mineralne vode. Tijesto za okruglice s krumpirom može biti tanko i beskvasno ili rahlije od kvasca. Kako pripremiti ovu ili onu opciju? Slijedite preporuke u nastavku i možete napraviti tijesto po svom ukusu.

Značajke pripreme tijesta za knedle kod kuće

Ako je podloga dobro pripremljena, dobro se razvalja u slojeve. Osim toga, lako je oblikovati od njega, a kada se kuha, proizvod ne nabubri i ne raspada se. Gotova podloga može biti kremasta, posna ili nježnija i pahuljasta, pod uvjetom da se koristi kvasac. Sve ovisi o načinu kuhanja. Glavni uvjet za dobro tijesto je brašno. Bolje je odabrati vrhunski proizvod, a tijekom kuhanja svakako prosijati kroz sito. Ali to nije jedini uvjet. Postoji još nekoliko savjeta za kuhanje:

Ako ne koristite kipuću vodu, onda voda treba biti hladna, pa čak i ledena. Ovim uvjetom osigurava se vlažnost mase, koja se tijekom valjanja ne suši.
Mijesiti dalje od štednjaka.
Gotovu smjesu nemojte ostavljati nepokrivenu jer će se u protivnom osušiti.
Za 1 kg brašna uzmite otprilike 400 ml tekućine, a to ne uključuje samo vodu. U ovu količinu uključena su i jaja.
Uzmite si vremena za miješenje. Da bi se gluten bolje razvio potrebno je najmanje 10 minuta.
Nemojte odmah razvaljati slojeve, pričekajte barem pola sata.

Recepti za ukusno tijesto za okruglice s krumpirom

Najpopularniji je nadjev od krumpira za okruglice. Nakon njega dolazi svježi sir ili višnje, no nije bitan samo unutarnji nadjev. O bazi također treba razmisliti, jer ako želite više punjenja, bolje je koristiti recept s hladnom vodom ili kipućom vodom. Onima koji vole deblju ljusku preporučuje se odabir opcije s kefirom ili kvascem. U svim uvjetima, svaki recept ima svoje karakteristike pripreme i skladištenja, ako je potrebno.

Kako to napraviti na kefiru da se ne raskuha

Vjeruje se da su jela na bazi kefirnog tijesta najukusnija, jer kao da se tope u ustima. Osim toga, nježnost pripremljene hrane natjerat će vas da tražite više. Baza od kefira kombinira se ne samo s nadjevom od krumpira - možete koristiti svježi sir ili trešnju. Evo sastojaka koje trebate pripremiti:

sol i soda bikarbona - po 0,5 žličice;
ocat - 1 žličica;
kefir - 0,5 litara;
pšenično brašno – 0,7-1,0 kg.

Korak po korak upute za pripremu tijesta za okruglice s krumpirom:

Uzmite sito i kroz njega prosijte brašno. Dodajte gašeni sok i posolite.
Ulijte kefir. Možete ga zamijeniti rijetkim kiselim vrhnjem.
Umijesiti u meku i neljepljivu masu.
Pustite je da se odmori oko pola sata.
Zatim tijesto pretvorite u kobasicu, napravite od njega štapiće i rukama ih umijesite u pljosnatu pogaču koju ćete razvaljati i izrezati krugove za okruglice.

Choux tijesto s jajetom i mlijekom

Varijanta choux tijesta u mlijeku priprema se na isti način kao u kipućoj vodi. Naziv govori - baza se, takoreći, kuha s kipućom tekućinom ili se sastojci kuhaju. Posebnost je u tome što se komponente ne smiju miješati ručno, inače se možete opeći. Neke domaćice, nakon što su isprobale ovaj recept, više se ne služe klasičnim uputama, jer tijesto ispadne odlično - od njega je lako napraviti okruglice, a kuhati ih također nije teško. Samo trebate pripremiti komponente:

mlijeko - 1 staklo;
brašno - 3 šalice;
otopljeni maslac - 50 g;
sol - pola žličice;
šećer - 2 žlice. žlice;
bijelci – 3 komada.

Evo kako se mijesi tijesto za knedle:

Uzmite duboku posudu. Ulijte mlijeko, dodajte maslac, šećer i sol.
Smjesu stavite na štednjak i pričekajte da zakipi.
U još vruću smjesu uspite brašno i odmah miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Pričekajte da se smjesa ohladi pa tek onda dodajte bjelanjke.
Ako je struktura mase ljepljiva i mekana, sve ste dobro odradili, pa možete dodati brašno i zamijesiti podlogu za okruglice.

Kako ga započeti u kipućoj vodi s biljnim uljem

Sljedeći recept je sličan prethodnom, ali ovdje se koristi samo kipuća voda, pa su sastojci malo drugačiji:

pšenično brašno - 500 g;
kipuća voda - 400 ml;
sol - pola žličice;
jaje – jedno, srednje veličine.

Evo odakle započeti s izradom knedli od choux tijesta:

Prosijte brašno, ali ne sve, već samo pola.
Posolite, zalijte uljem i kipućom vodom.
U malo ohlađenu smjesu umutiti jaje. Dodajte brašno.
Tijesto izradite tako da struktura bude čvrsta, ali mekana.
Gotovu masu prekrijte vlažnom krpom, ostavite da odstoji sat vremena, nakon čega možete početi motati i oblikovati.

Posno tijesto bez jaja i mlijeka na vodi

U postu se ne konzumira hrana životinjskog podrijetla, pa se u razna jela ne unose mliječni proizvodi, jaja i maslac. Kako kuhati u ovom slučaju? Koristite metodu gnječenja tijesta za okruglice s krumpirom bez upotrebe zabranjenih proizvoda, a bit će korisna za one koji su na dijeti. Za ovaj recept potrebno vam je nekoliko sastojaka:

biljno ulje - 2 žlice;
sol - pola žličice;
čista voda - 0,2 l;
pšenično brašno - 400 g.

Recept za tijesto za knedle, u kojem se ne koriste mlijeko i jaja, uključuje sljedeće korake:

Uzmite duboku posudu, prosijte u nju brašno i sol, ulijte ulje.
Postupno dodavati vodu i početi mijesiti tijesto.
Pokrijte gotov proizvod kako biste spriječili prozračivanje. Koristite film ili ručnik.
Nakon sat vremena odmora, možete razvaljati slojeve, izrezati kolače, a zatim ih napuniti pire krumpirom.

Recept za nježno tijesto od kvasca sa sirutkom

Sljedeće tijesto traje duže zahvaljujući jednom sastojku. Tajna je u sodi bikarboni koja se dodaje tijekom kuhanja. Produžuje vijek trajanja proizvoda od kvasca. Osnova je pola litre dobre sirutke, a preostali sastojci su:

brašno - 1000 g;
maslac - pola pakiranja ili 100 g;
šećer - 3 žlice;
kvasac (suhi), soda - po jedna žličica;
sol - pola žličice.

Za pripremu morate proći kroz sljedeće korake:

Izvadite sirutku iz hladnjaka jer za pripremu mora imati temperaturu jednaku sobnoj.
Dodajte kvasac, šećer i sol. Temeljito promiješajte. Ostavite smjesu 10 minuta.
Otopite maslac na laganoj vatri i postupno ulijevajte u smjesu sirutke.
Uzmite brašno i ulijte ga u sirutku, počevši od samo 2 šalice. Dovedite smjesu do homogene konzistencije.
Ugasite sodu bikarbonu octom i dodajte ostalim sastojcima. Dodajte preostalo brašno.
Tijesto možete koristiti odmah, ali bolje ga je ostaviti u hladnjaku. U potpunosti će stići za otprilike sat vremena.

Kako mijesiti s mineralnom vodom u stroju za kruh

Danas je život uvelike olakšan raznim uređajima. To uključuje i aparat za kruh. Tijesto u njemu ispadne jednostavno izvrsno, jer ga stroj temeljito mijesi dok ne postane savršeno homogeno. Gotov proizvod ima meku i elastičnu konzistenciju. Evo što će vam trebati za ovaj recept:

brašno - 4 žlice;
soda - 1 žlica;
jaje – 1 kom .;
sol sa šećerom - pola žličice svaka;
biljno ulje (suncokret) - 4 žlice.

Imate li pripremljene potrebne sastojke? Započnite:

Brašno obavezno prosijte.
Koristeći duboki lonac, pomiješajte preostale sastojke.
Pripremljenu smjesu ulijte u spremnik aparata za kruh i dodajte brašno.
Odaberite program aparata za kruh “Tijesto” ili, na primjer, “Pizza”. Samo u potonjem slučaju morat ćete zastati kada uređaj od sastojaka počne oblikovati pecivo.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Korak po korak recepti za pripremu mekog tijesta za knedle s krumpirom koji se ne kuha mokar

2018-03-31 Liana Raimanova

Razred
recept

1543

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

40 gr.

361 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za okruglice s krumpirom

Tijesto za okruglice priprema se na različite načine: koriste se različiti sastojci i različite metode miješenja. Najpopularniji i najlakši za pripremu je tradicionalni recept, gdje se baza gnječi s dostupnim proizvodima kao što su sol, kokošja jaja, obična voda, brašno i maslac. Okruglice napravljene od ovog tijesta ne kise i ispadnu ukusne i mekane.

Sastojci:

675 g pšeničnog brašna;
220 ml vode;
velika dva ili tri mala jaja;
25 g soli;
Zaslađeno ulje - 230 ml.

Korak po korak recept za tijesto za okruglice s krumpirom

Jaja u zdjeli izmiješajte vilicom.

Dodajte malo soli i ponovno promiješajte.

Ulijte malo vode, ulja i sve ponovno dugo i dobro miješajte.

Dodajte brašno, prethodno propušteno kroz fino sito, u malim obrocima, temeljito mijesite dok ne postane elastično.

Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u plastičnu vrećicu za jednokratnu upotrebu i stavite u hladnjak na dvadeset sedam minuta.

Ako želite da tijesto bude hranjivije, tada je dopušteno vodu zamijeniti mlijekom.

Opcija 2. Brzi recept za okruglice s krumpirom

Druga najpopularnija opcija tijesta za okruglice s krumpirom. Počinje bez jaja, što skraćuje ukupno vrijeme kuhanja. Konzistencija je mekša od klasične, ali okus je jednako ukusan. Ljudi koji poste sigurno će to cijeniti.

Sastojci:

brašno - 960 g;
350 ml vode;
sol - 25 g.

Kako pripremiti tijesto za okruglice s krumpirom

Prokuhanu, ali sada ohlađenu vodu iz kuhala za vodu ulijte u šalicu, posolite, promiješajte žlicom.

U istu duboku šalicu kroz posebno cjedilo uspite brašno, napravite udubinu i ulijte tekući temeljac.

Mijesiti dok ne postane elastično.

Zgusnuto tijesto stavite na sto i mijesite ga rukama uz često dodavanje brašna.

Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se “odmara” 35 minuta.

Oblikujte proizvode.

Ovo tijesto je idealno ne samo za okruglice, već i za domaće rezance.

Opcija 3. Tijesto za okruglice s krumpirom na kefiru

U ovom receptu umjesto tradicionalne vode i mlijeka koristi se kefir koji tijesto čini pahuljastijim i lakšim. Uopće se ne suši tijekom formiranja okruglica, a kada su gotove ispadnu nevjerojatno nježne i ukusne.

Sastojci:

redovito brašno - 465 g;
kefir - 225 ml;
voda - 110 ml;
trećina žlice soli;
soda - 35 g.

Korak po korak recept

Brašno pažljivo prosijte, pomiješajte sa sodom i soli.

U kefir izliven u zdjelu ulijte vodu, dobro promiješajte, dodajte smjesu u smjesu od brašna i sve brzo zamijesite.

Rukama na stolu mijesite tijesto dok ne bude elastično, lagano čvrsto.

Stavite u hladnjak u plastičnu vrećicu na trideset pet minuta.

U ovom receptu kefir se može zamijeniti jogurtom ili kiselim mlijekom.

Opcija 4. Tijesto od kvasca za okruglice s krumpirom

Vrlo neobična, ali spomena vrijedna verzija testa. Proizvodi od njega su mekani i prozračni. Baza se priprema nešto duže od ostalih, ali rezultat se isplati.

Sastojci:

brašno - jedan i pol kg;
voda - 725 ml;
40 g granuliranog šećera;
30 g soli;
soda - 45 g;
30 g brzog kvasca.

Kako kuhati

U posudi s vodom otopiti kvasac, sol, šećer.

Dodajte malo brašna pomiješanog sa sodom i dobro promiješajte.

Dodajte preostalo brašno, mijesite dok ne omekša i ostavite 1 sat ispod ručnika.

Ponovno lagano pritisnite rukama i oblikujte proizvod.

Količina brašna u receptu je okvirna, ako nema dovoljno brašna možete dodati još malo, ali toliko da tijesto bude mekano i da se ne lijepi za dlanove.

Opcija 5. Choux tijesto za okruglice s krumpirom

Sljedeći recept je za ljubitelje pripremljenih namirnica. Čak i ako se duže vrijeme čuvaju u zamrzivaču, proizvodi od takvog tijesta neće izgubiti oblik niti popucati.

Sastojci:

brašno - 980 g;
85 ml biljnog ulja;
25 g soli;
685 ml tople vode;
jaja - 4 komada.

Korak po korak recept

U posudi pomiješajte 400 g prosijanog brašna sa soli i maslacem.

Ulijte vruću vodu, sve dobro umijesite.

U tijesto razbijte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro promiješajte žlicom.

Dodajte preostalo brašno, mijesite dok ne bude glatko i mekano.

Podlogu zamotanu u plastičnu vrećicu ostavite pola sata u hladnjaku.

Ovo tijesto može biti prikladno ne samo za okruglice, već i za okruglice, kao i za chebureke ili belyashi. Svako odabrano jelo ispada ukusno, mekano i ukusno.

Opcija 6. Tijesto za okruglice s krumpirom s vrhnjem

Još jedna odlična opcija za testiranje. Zahvaljujući kiselom vrhnju i sodi bikarboni uključenim u sastav, gotovi proizvodi dobivaju iznenađujuće ukusnu mekoću, nježnost i lepršavost.

Sastojci:

640 g brašna;
85 g masnog kiselog vrhnja;
125 ml vode;
35 g soli;
40 g sode.

Kako kuhati

Pomiješajte brašno sa soli.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom.

Korak 3:
Premjestite smjesu kiselog vrhnja u smjesu brašna, dodajte vodu, sve temeljito mijesite dok ne postane elastično. Baza treba biti gusta.

Ostaviti ispod prozirne folije da odstoji 20 minuta.

Kiselo vrhnje dopušteno je zamijeniti gustim vrhnjem ili domaćim maslacem.

Opcija 7. Tijesto za okruglice s krumpirom pomoću sirutke

A ovaj recept vjerojatno je svima poznat od djetinjstva. Mekano, elastično, ugodno na dodir tijesto. Uz to, proizvodi ispadaju vrlo nježni, tope se u ustima.

Sastojci:

110 ml sirutke;
1 jaje;
235 g brašna;
30 ml octa od 9 posto;
85 g maslaca;
soda - 55 g.

Korak po korak recept

Jaje razbiti u sirutku i izmiješati vilicom.

Otopljeni maslac ohladite u tavi i ulijte u smjesu sirutke i jaja, dodajte sodu zagašenu octom i sve snažno umutite pjenjačom.

Dodajte brašno u malim obrocima kroz sito, temeljito mijesite dok ne postane glatko.

Stavite tijesto iz šalice na stol i mijesite dok nije čvrsto i elastično.

Ostavite na stolu ispod ručnika 35 minuta, oblikujte knedle.

Od ovog tijesta možete napraviti i druge vrste proizvoda od brašna: knedle, domaću tjesteninu itd.

Opcija 8. Obojeno tijesto za okruglice s krumpirom

Vrlo neobična i zanimljiva verzija tijesta za okruglice s krumpirom. Gotovi proizvodi izaći će u različitim bojama, što će privući pozornost čak i male djece.

Sastojci:

pročišćena voda - 135 ml;
brašno - 475 g;
jaja - 3 kom .;
15 g soli;
25 g pirea od rajčice;
5 grana različitog zelenila.

Kako kuhati

U vodu razbijte tri jaja, malo posolite i izmiješajte pjenjačom.

Dodajte prosijano brašno, temeljito mijesite dok ne postane glatko i gusto.

Prebacite tijesto u tri jednake čaše u jednakim količinama.

U prvu šalicu tijesta dodajte pire od rajčice i dobro promiješajte.

Sve zelje operite, sitno nasjeckajte i dodajte u drugu šalicu s tijestom, također dobro promiješajte.

Treću šalicu tijesta ostavite bijelu.

Zamotajte tijesto pojedinačno u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Napravite knedle različitih boja.

Ovo tijesto je pogodno za okruglice s različitim nadjevima: povrćem, gljivama, sirom, ali ne slatkim.

Opcija 9. Tijesto za okruglice s krumpirom u stroju za kruh

Sljedeći recept predviđen je posebno za one domaćice koje imaju aparat za kruh. Čini tijesto mekim, elastičnim i lako se oblikuje u proizvode. I što je najvažnije, vrijeme za pripremu baze je značajno smanjeno.

Sastojci:

565 g brašna;
310 ml vode;
45 g škroba;
sol - 20 g.

Korak po korak recept

Ulijte brašno, sol i škrob u posudu za kruh kroz sito.

Ulijte vodu, podesite način "gnječenja", vrijeme 12 minuta.

Prebacite tijesto iz posude na stol, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Dopušteno je koristiti i krumpirov i kukuruzni škrob.