Pire krumpir s umakom od piletine. Kakav umak napraviti za krumpir: najbolji recepti. Dovršavanje umaka

Svinjski umak - recept za ukusan i mesnat umak u tavi iu sporom kuhalu. Kako bi ovaj jednostavan recept za svinjski umak bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš s umakom jedan je od recepata za mesno jelo koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krumpirom.

Mesni umak je potpuno drugo jelo, koje se sastoji od komada mesa pirjanih u maloj količini juhe. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka možete koristiti različito meso. Neki ga radije kuhaju od kunića, svinjetine, janjetine, puretine, drugi od govedine ili piletine.

Umak od svinjskog mesa jedan je od univerzalnih umaka koji se savršeno slaže uz oba priloga od žitarica i tjestenine, a uz pire krumpir jednostavno je izvrstan. Meso igra primarnu ulogu u okusu umaka. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog umaka. Dajte prednost mesu bez puno masnoće.

Osim klasičnog seta mrkve i luka, mesnom umaku se često dodaju paprika, rajčica, mahune, patlidžani ili tikvice.

Svinjetina s umakom je nevjerojatno ukusno jelo, obožavano od strane mnogih, koje ide uz gotovo sve priloge. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na različite načine s kojima bi se trebala upoznati svaka domaćica koja želi svoje najmilije nahraniti ukusnom i zdravom hranom.

Klasični recept za umak od svinjskog mesa

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Mrkva - 2 kom;.
Luk - 2 kom;.
Pasta od rajčice - 2 žlice;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Češnjak - 4 režnja;
Zeleni (kopar, peršin) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Najprije isperite meso u vodi, zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm u širinu i duljinu;
Potom na jakoj vatri u tavi popržite meso do pola, a kad porumeni, pojačajte vatru na umjerenu;
Mrkvu naribati (ili sitno narezati), luk narezati na sitne kockice, češnjak nasjeckati. Dodajte sve povrće u tavu i pržite 5 minuta;
Dodajte brašno u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
Ulijte vodu u tavu da prekrije sve sastojke;
Dodajte pastu od rajčice i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta ispod poklopca;
Dodajte nasjeckano bilje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Dobar tek!

Svinjski umak božji je dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da nahrane svoju obitelj ukusno i jeftino. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš da lako ponovite recept bez gledanja u kuharicu.

Gulaš se priprema oko 1 sat – za to vrijeme komadići mesa postanu toliko mekani da se doslovno tope u ustima. Umaka ima puno, gust je, bogat i svaki prilog može učiniti sočnim.

Umak od rajčice od svinjskog mesa u tavi

Sastojci:

Svinjetina - 800 g;
Voda - 1 l;
Pasta od rajčice - 100 g;
Mrkva - 250 g;
Pšenično brašno - 3 žlice;
Luk - 250 g;
Suncokretovo ulje - 50 g;
Lovorov list - 2 kom .;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male dijelove;
U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene;
Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje;
Luk oguliti i sitno narezati. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri;
Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati;
Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodati sol, mljeveni papar;
Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodati lovorov list;
Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Dobar tek!

Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obreske, što čini jelo jeftinijim. Zbog finog rezanja i dugotrajnog pirjanja u juhi ili umaku, svinjetina bilo koje kvalitete ispada mekana i nježna. Mesni umak često se brka s gulašom. Stvarno su slični. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili kad bi za to saznali. Pravi gulaš još uvijek se razlikuje od umaka od svinjskog mesa, recept s fotografijom koji je danas na našem jelovniku.

Najukusniji umak se pravi u laganom kuhalu. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso se pirja kao u pećnici, kuha se na pari i ispada najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjskog trupa.

Brzi umak od mesa

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Pšenično brašno - 50 g;
Luk - 200 g;
Voda - 0,5 l.;
Pasta od rajčice 100 g;
Lovorov list - 1 kom .;
Mljeveni crni papar - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ručnik i dobro ga osušite sa svih strana. Izrežite na male ploške. Možete ga rezati na kocke, kocke, ploške;
Ogulite luk, isperite i također osušite ubrusom. Izrežite na male kocke;
Zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja u dubokoj tavi ili loncu s debelim stijenkama. Komade svinjetine umočite u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom;
Dodati nasjeckani luk. Miješajte i pržite još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku po želji možete dodati naribanu mrkvu;
Dodajte pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
Dodajte pastu od rajčice, miješajte dok komadi mesa potpuno ne budu prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći umak od rajčice;
Ulijte kipuću vodu. Dodati sol, papar, lovorov list. Od začina možete dodati piment, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
Umak od svinjskog mesa je spreman. Listove lovora izvaditi, već su otpustili aromu, a i okus. Ako vam sve odgovara, vrijeme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak s bilo kojim prilogom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjesteninu. Mali komad mesa dovoljan je da se nahrani cijela obitelj, jer uz pravilno pripremljen umak, svaki prilog ide s praskom.

Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobit ćete umak neobičnog okusa, a ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijima. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine, jeftin, ali ukusan i zdrav.

Svinjski umak u laganom kuhalu

Mnoga glavna jela zahtijevaju mesni umak. Ovaj recept za sporo kuhanje odlično ide uz sva naša svakodnevna jela, od tjestenine do pire krumpira. Umjesto svinjetine možete koristiti i drugo meso - po vašem ukusu.

Sastojci:

Svinjetina - 400 g;
Pasta od rajčice - 3 žlice;
Luk - 1 kom;.
Suncokretovo ulje - 40 ml;
Pšenično brašno - 3 žlice;
Voda - 0,5 l.;
Mrkva - 1 kom;.
Češnjak - 2 režnja;
Začini (začinsko bilje, papar) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprano svinjsko meso narežite na kocke ili komade bilo kojeg oblika;
Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež;
Luk ogulite i narežite na male kockice, kao za vinaigrette;
U zdjelu multicookera ulijte suncokretovo ulje;
Uključite način rada "Prženje" i postavite mjerač vremena na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
Stavite meso, luk i mrkvu u posudu, povremeno promiješajte. Ne morate zatvoriti poklopac;
Dok se glavni sastojci prže, u hladnoj vodi otopite određenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti pjenjaču ili tući mješalicom tako da ne ostanu grudice;
Kad se meso i povrće poprži, u posudu dodati začine, sol i vodu s brašnom;
Postavite način rada "Gašenje" na 50 minuta;
Nakon završetka procesa umak se može ostaviti na grijaču kako bi se održala optimalna temperatura jela do posluživanja. Dobar tek!

Od djetinjstva su nas učili da svaki prilog od žitarica ili tjestenine mora biti poslužen s mesnim umakom - to se pravilo strogo poštuje u kantinama vrtića i škola.

Umak od mlijeka, vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.

Svinjetina s umakom od vrhnja za tjesteninu

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Kiselo vrhnje - 300 g;
Mlijeko - pola čaše;
Suncokretovo ulje - 100 ml;
Luk - 2 kom;.
Češnjak - 2 režnja;
Zeleni - hrpa;
Paprika - 1 žličica;
Mrkva - 2 kom;.
Začini - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, izrezati na jednake dijelove, malo posoliti, popržiti u tavi;
Mrkvu naribati, luk narezati na sitne kockice. Pržite povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj posudi. Posuda za pečenje ili tava s debelim stijenkama također će poslužiti;
Dodajte začine, vodu i pirjajte do pola;
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem, soli, paprom i brašnom. Dodajte protisnuti češnjak. Promiješajte svinjetinu nakon što ste je prelili umakom. Pričekajte da prokuha i pirjajte na najslabijoj vatri još neko vrijeme. Svinjski umak s vrhnjem je spreman. Poslužite uz tjesteninu. Dobar tek!

Mesni umak postao nam je nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno kuhati. Savršeno kuhano meso doslovno se topi u ustima, a mnogi ljudi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju da se na toplinsku obradu ne potroši više od 10 minuta. Ne zaboravite da se meso za mesni umak mora pirjati najmanje 1 sat. Tek tada će postati nježna i sočna te će se sama raspasti na vlakna.

Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju i umaku od rajčice u laganom kuhalu

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Kiselo vrhnje - 100 ml;
Pasta od rajčice - 100 g;
Zeleni - hrpa;
Maslinovo ulje - 100 ml;
Brašno - 50 g;
Luk - 2 kom;.
Mljevena paprika - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Komad svinjskog mesa operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
Ulijte maslinovo ulje u posudu i pokrenite funkciju “Pečenje”. Postavite tajmer na 10 minuta. Stavite meso i kuhajte, pazite da zatvorite poklopac;
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk u meso i promiješajte. Kuhajte bez promjene načina rada još 10 minuta;
Meso i luk pospite brašnom, solju i paprom. Promiješati;
Stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u zasebnu šalicu, začinite solju i crnim paprom. Dobro protresi;
Meso prelijte umakom, dodajte vode da tekućina potpuno prekrije meso. Pokrenite način rada "Gulaš" i kuhajte svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu, kuhane špagete ili pire krumpir. Dobar tek!

Gulaš je jednostavno jelo od mesa koje muškarci obožavaju. Ima mnogo varijacija, ali ako radite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se sjetite dobrog starog sovjetskog recepta - svinjskog gulaša s umakom. Recept s fotografijom poslužit će vam korak po korak kao pouzdan vizualni oslonac - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve u vašoj tavi događa upravo kako treba. Recept je idealan za domaćice početnice.

Svinjetina s umakom u laganom kuhalu s gljivama

Sastojci:

Svinjetina - 700 g;
Maslinovo ulje - 40 ml;
Gljive (šampinjoni) - 250 g;
Luk - 1 kom;.
Pasta od rajčice - 1 žlica;
Mesna juha - 200 ml;
Začinjeni umak od rajčice - 2 žličice;
Lovorov list - 2 kom .;
Kiselo vrhnje - 1 žlica;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu temeljito operite, osušite ručnikom, pažljivo izrežite žile i meso narežite na srednje ploške;
Šampinjone operite pod mlazom vode i stavite na ubrus da se malo osuše. Nasjeckajte prilično grubo;
Na dno posude u aparatu ulijte ulje, pokrenite program “Pečenje” i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
Promiješajte meso. Mrkvu i luk oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
Sada dodajte gljive, pire od rajčice, pikantni umak od rajčice i domaće kiselo vrhnje. Ulijte juhu i sol;
Uključite funkciju "Gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvoriti poklopac, dodati lovorov list i dodati nasjeckani češnjak. Promiješati;
Nakon kuhanja ne vadite svinjetinu i umak još 10 minuta. Poslužite uz prilog od povrća ili špagete. Dobar tek!

Recept za svinjski gulaš s umakom naslijedili smo iz sovjetskog ugostiteljstva. Komadići mesa poprženi s brašnom, a potom pirjani u umaku od rajčice, svidjeli su se mnogima, a jelo se vrlo brzo preselilo u domaće kuhinje. Ako kod kuće nemate puno namirnica, možete napraviti brzi umak od pirea od rajčice, luka, brašna i papra sa soli.

Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznoliko. Naši savjeti o tome kako pravilno pripremiti svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete pogreške i razočaranja. Slijedite preporuke i sve će vam uspjeti:

Umak od krumpirovog brašna ne smije se prekuhati jer će inače postati pregust. Nakon unošenja škroba, dovoljno je ovaj umak držati na vatri samo 1-2 minute;
Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme oslobađa se puno masti. Kako bi umak bio manje mastan, preporučuje se skinuti svu masnoću prije zgušnjavanja umaka;
Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih nutrijenata za tijelo. Što tanje izrežete meso za umak, to će se brže skuhati i bit će zdravije;
Klasične proporcije za umak - za 2 šalice tekućine uzmite 1 žlicu brašna ili škroba;
Kako brašno ili škrob ne bi stvorili grudice u kombinaciji s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte umak, temeljito ga promiješajte. To će pomoći da umak bude gladak i kremast;
Zelenilo će dodati dodatni okus i ukusan izgled; posipajte jelo tijekom posluživanja. Peršin je posebno ukusan uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života;
Dodana mrkva u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već daje i prekrasnu zlatnu boju;
Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite. Da biste izbjegli grudice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga uliti u glavni dio posude;
Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, tada na kraju kuhanja možete dodati kiselo vrhnje razrijeđeno u vodi;
Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, rupa nastala pritiskom odmah će se izravnati;
Pomoću brašna moguće je promijeniti okus jela. Prije dodavanja u jelo pržite dok ne porumeni. Dodat će orašasti okus;
Ne solite meso unaprijed - to će pogoršati njegov okus i smanjiti njegovu hranjivu vrijednost;
Da biste povećali masu gulaša, tijekom prženja povrća možete dodati tikvice. Neće pokvariti okus, već će samo jelu dati lijepu nijansu i ravnomjernu konzistenciju;
Kada pržite meso, nemojte pokrivati tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa čvrsto jedan uz drugi;
Pirjana svinjetina s gljivama je nevjerojatno ukusna. Tek pri kraju kuhanja gulašu dodajte pržene gljive;
Nema potrebe birati previše komplicirane opcije kada su začini u pitanju. Klasični set je najprikladniji: crni papar u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja. Da bi meso ostalo mekše, potrebno ga je brzo pržiti na jakoj vatri, tada će se vlastiti sok sačuvati unutra;
Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga držite u mlijeku nekoliko sati;
Brašno u jelu može se zamijeniti kukuruznim škrobom, prethodno ga otopiti u vodi, juhi ili kiselom vrhnju;
5 minuta prije kraja kuhanja u gulaš dodajte 50 g maslaca; dat će nježan mliječni okus.

Svinjski umak je vrlo zgodno i svestrano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete pripremiti kašu od žitarica, pire krumpira, tjestenine. Ovaj umak svakom će prilogu dati prekrasan okus.

Što je najvažnije u umaku? Naravno, sama je, gusta, bogata, s vrhnjem i rajčicom, s povrćem. A glavno je da toga ima puno. Svinjski umak možete poslužiti uz gotovo sve priloge: krumpir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.

Došavši iz Mađarske sredinom prošlog stoljeća, gulaš je bio oduševljen i nije zaobišao nijednu domovinu u Sovjetskom Savezu. I to ne čudi, jer samo nekoliko žlica gulaša na velikom tanjuru krumpira ili tjestenine bilo je dovoljno da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno da se nahrani cijela velika obitelj. Gulaš možete poslužiti s različitim prilozima, čak i s različitim vrstama tjestenine, no u klasičnoj verziji gulaš se, naravno, poslužuje s pireom.

Video “Recept za svinjski umak je jednostavan i ukusan”

Jelo od krumpira

Pire krumpir prilog je koji se savršeno slaže uz mesna i riblja jela. Vrlo često se daje prednost ovom prilogu. Lako ga je spojiti sa salatom od povrća.

Umak od pire krumpira izvrstan je dodatak jelu

Hrana od krumpira može se jesti bez dodavanja umaka ili sosa. Ali u kombinaciji s njima dobiva izvrstan okus i pretvara se iz priloga u samostalno drugo jelo. Postoji mnogo recepata za pripremu umaka od pire krumpira. Pripremite tekuće preljeve od mesa, povrća i gljiva. Umaci od povrća i gljiva smatraju se posebno vrijednim u vegetarijanskoj prehrani.

Kako napraviti umak za pire krumpir koji sadrži meso

Potrebni proizvodi:

po 400 grama svinjetine i govedine;
4 luka;
3 žlice bilo kojeg umaka od rajčice;
brašno;
sol;
mješavina papra;
lovorov list.

Proces kuhanja

Sitno nasjeckano svinjsko meso stavlja se u vatrostalnu posudu debljih stijenki u kojoj je prethodno zagrijano ulje. Meso se lagano zapeče. U posudu dodajte nasjeckani luk, dobro promiješajte i nastavite pržiti dobivenu smjesu uz stalno miješanje. Nakon što luk porumeni dodajte sitno sjeckanu junetinu. Sav sadržaj nastavlja se pržiti na laganoj vatri. Dobro rumeno meso pomiješati s kečapom i začinima. Ulijte tri čaše flaširane vode. Tekući preljev dobro izmiješajte.

Završna faza

Završetak kuhanja određuje se spremnošću mesne komponente. Nakon pedeset minuta dodajte žlicu brašna u malim obrocima u posudu s umakom, ravnomjerno ga rasporedite. Kuhajte dok se brašno skroz ne raskuha.

Kako napraviti umak za pire od peradi

Mesni umak za pire krumpir izvrstan je dodatak prilogu od krumpira. Može se pripremiti ne samo od svinjetine ili govedine. Pileći umak će također biti ukusan.

Za pripremu će vam trebati:

300 grama pilećeg filea;
400 grama mlijeka;
300 grama maslaca;
brašno;
žarulja;
češnjak;
začini (curry, mješavina paprika).

Kuhanje mesa

Pileći file temeljito oprati i izrezati na tanke trakice. Luk je izrezan na pola prstena. Pripremljeno meso popržiti na prethodno zagrijanom ulju. Da bi se dobio ugodan okus, ulje za prženje je aromatizirano češnjakom. Ulje se zagrijava nekoliko minuta dodajući nasjeckani češnjak. Poprima aromu češnjaka. Nakon što ste odstranili češnjak, u tavu stavite pripremljeno meso peradi i luk. Lagano poprženo meso posipamo začinima. Zatim kuhajte još sedam minuta.

Priprema umaka

Umak za pire ima tekuću bazu - bešamel umak. Za pripremu otopite maslac. Dodati 2 žlice brašna i sol uz neprestano miješanje. Toplo mlijeko se ulijeva u ovu smjesu u malim obrocima, snažno miješajući. Dobiveni umak treba biti bez grudica. Dodajte mješavinu papra i pustite da zavrije. Nakon nekoliko minuta umak je gotov. Pusti ga da se malo ohladi.

Dovršavanje umaka

Pripremljenim umakom prelijte pileće meso, sve promiješajte i prokuhajte još dvije minute. Umak za pire je spreman. Dodajte mu komadić maslaca i začinsko bilje.

Umak za vegetarijanski meni

Umak za pire bez mesa i životinjskih proizvoda priprema se od povrća i gljiva. Ovaj nadjev je vrlo jednostavan za pripremu. Gljive ili povrće popržite u tavi i uz dodatak kečapa od rajčice i vode dobro pirjajte.

Meso narezati na sitne komadiće, popržiti (ne treba pržiti, već preliti s malo kipuće vode). Dodajte biljno ulje i pirjajte s nasjeckanim lukom i naribanom mrkvom na laganoj vatri. Dodati vodu (na čašu vode oko pola kilograma mesa), dinstati dok meso ne omekša. Provjerite spremnost vilicom ili nožem. Tijekom pirjanja meso treba biti malo prekriveno dobivenom juhom.
Oko 10 minuta prije spremnosti, pospite solju, dodajte 1 lovorov list, nekoliko zrna papra. U pola čaše vode razrijedite žličicu paste od rajčice, žlicu brašna i kiselo vrhnje (možete i bez vrhnja). Dobro izmiješajte da nema grudica, najbolje je to učiniti vilicom. Neprestano miješajući gulaš ulijte u njega smjesu iz čaše. Odmah će se početi zgušnjavati.
Kuhajte krumpire još 5-10 minuta. Zatim ga ocijedite, ali ne cijelog, nego ostavite malo vode na dnu. Krompir dobro zgnječiti, kad je već dobro zgnječen dodati vruće mlijeko, maslac i sol po ukusu. Mesni gulaš s umakom i pireom, kao u vrtiću.

Pire krumpir je vrlo hranjivo i nevjerojatno ukusno jelo. Prvi put je postao poznat sredinom sedamnaestog stoljeća, ali unatoč tome još uvijek nije izgubio svoju popularnost među gurmanima.

Popis recepata u članku:

Nemoguće je zamisliti slavensku kuhinju bez pire krumpira. Suha sama po sebi, može se razrijediti svim vrstama umaka. Sada možete naučiti kako pripremiti ovo jelo pomoću raznih videa, ali najlakši način je koristiti standardne recepte. Ispod su dva recepta za umak (piletina i meso), koji čine jelo nježnim, zadovoljavajućim i ukusnim.

Prvi recept (mesni umak)

Trebat će vam:

mrkva
luk
biljno ulje
pasta od rajčice

Dakle, krenite s pripremom umaka. Operite smrznuto meso. Narežite ga na male kockice i pržite u tavi dok ne porumeni. Zapamtite: ne smijete ga prekuhati previše. Čim korica dobije zlatnosmeđu boju, meso pospite brašnom. Dobro promiješajte. Da bi se brašno zapržilo, držite ga na vatri još pet minuta.

Gotovo meso prebacite u kotlić u kojem ćete napraviti umak. Operite i ogulite luk i mrkvu. Mrkvu narežite na trakice, jednu polovinu luka na sitne kockice, drugu na kolutiće.

U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Nakon toga u to staviti nasjeckano povrće. Pržite ih dok ne budu gotovi.

U tavu s pripremljenim povrćem dodajte pastu od rajčice. Dobivenu smjesu dobro promiješajte. Trebao bi biti dovoljno gust. Pržite još pet minuta dok sadržaj ne bude ujednačene boje.

Nakon toga sve iz tave staviti u kotao u kojem leži meso. Tu umočite lovorov list, dobro promiješajte i dodajte vodu. Stavite na vatru i prokuhajte. Umak treba pirjati na laganoj vatri petnaestak minuta uz povremeno miješanje.

Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru. Posoliti i popapriti po želji

Drugi recept (pileći umak)

Trebat će vam:

mrkva
pileći file
gljive
biljno ulje
maslac
lovorov list
sol, začini

Umak treba napraviti na sljedeći način. Mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Pileći file operite i narežite na komade srednje veličine.

Gljive malo prosušite na ubrusu, pa ih, mrkvu i luk popržite na suncokretovom ulju. Morate pržiti dok ne budu spremni.

Zagrijte suhu tavu i, dodajući male dijelove, pržite brašno. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati. Kada je gotova, njegova boja će se promijeniti i postati ujednačena.

Kada je brašno spremno, ulijte u njega otprilike čašu vode. To treba raditi u tankom mlazu i cijelo vrijeme miješajući kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Pripremljenu smjesu od brašna dodajte povrću i dobro promiješajte.

Na maslacu popržite pileći file i gotovo meso istresite u tavu s povrćem. Dodati vodu, ubaciti list lovora. Dodajte papar i sol. Nakon što se kuha 25 minuta na laganoj vatri, isključite. Sve je spremno!

Ostaje samo pomiješati jedan od ovih umaka s pire krumpirom, pozvati goste i s njima uživati u prekrasnom izdašnom i ukusnom jelu.

Umak - opći principi pripreme

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljda, pire krumpir, tjestenina, riža, itd. Jednostavni i jednostavni recepti pomoći će pretvoriti najobičnije jelo u vrlo ukusan i zadovoljavajući obrok. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka koristite različita mesa: govedinu, svinjetinu, janjetinu, teletinu itd.

Da biste napravili nježni umak od piletine, bolje je koristiti file ili prsa u tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje upotrebu običnih šampinjona, ali u sezoni gljiva, naravno, najbolje su svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu umaka od povrća uglavnom se koriste luk, mrkva, pasta od rajčice (svježa rajčica), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno namirnica, možete napraviti brzi umak od pirea od rajčice, luka, brašna, papra i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog umaka. Brašno je ono što daje gustoću i čini umak malo viskoznijim i omotajućim.

Umak od mlijeka, vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporuča se ostaviti gotov umak oko 15 minuta da se malo ulije i zgusne.

Umak - pripremanje hrane i posuđa

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjskog pribora i posuđa, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, tavu, tavu ili tavu s debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i ribež. Umak se poslužuje zajedno s prilogom na običnim tanjurima za glavno jelo.

Prije nego počnete pripremati umak, morate pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i narezati na male komade. Luk i mrkvu potrebno je oguliti i nasjeckati (mrkvu je bolje naribati). Također treba odmjeriti potrebnu količinu brašna, tekućine i začina.

Recepti za umak

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka tjestenini će dodati raznolikost običnom jelu, čineći ga ukusnijim i zadovoljnijim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za mesnu tjesteninu.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Pasta od rajčice - 25-30 ml;
Češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i mrkvu oguliti, mrkvu naribati, luk nasjeckati. Prvo pržite komade mesa dok nisu gotovo kuhani. Zatim u to dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minute. U prženje dodati brašno i pirjati još 2-4 minute. Nasjeckajte češnjak, ulijte vodu u šerpu da prekrije sastojke. Dodajte pastu od rajčice i nasjeckani češnjak. Nakon što sadržaj tave prokuha, smanjite vatru, popaprite, posolite i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se namoči 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremasti”

Vrlo jednostavan i ukusan recept za umak za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Potrebni sastojci:

Svježe ili konzervirane rajčice - 380-400 g;
Teška krema - 80-100 ml;
15 ml maslaca;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 žličice;
Papar - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite. Rajčice operite, očistite od kožice i nasjeckajte. Stavite u tavu s češnjakom i lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, smjesu začinite paprom i solju. Nakon što većina tekućine ispari dodajte maslac i vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak izvrstan je izbor za glavna jela: pire krumpir, tjesteninu, rižu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 mrkva;
Luk - 2 kom;.
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna žlica brašna;
2 žlice paste od rajčice;
Začini;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Popržiti na ulju pa dodati vodu i ostaviti da se pirja. Mrkvu naribajte, a luk narežite na tanke polu kolutove. U posebnoj tavi pirjajte povrće. Povrću dodajte brašno i dobro promiješajte. Maknite povrće s vatre. Zapršku stavite na meso. Otopite pastu od rajčice u toploj vodi, začinite solju i paprom. Zapršku prelijte preko mesa i nastavite pirjati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte nasjeckano začinsko bilje u tavu. Uliti pripremljeni umak 10-15 minuta.

Recept 4: Umak od piletine

Pileći umak u nježnom umaku od kiselog vrhnja idealan je način za diverzifikaciju tjestenine, heljde ili pire krumpira. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 male glavice luka;
Sol;
Papar;
Kiselo vrhnje (ili majoneza) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Piletinu operite, narežite na sitne kockice i počnite pržiti u tavi na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (možete koristiti blender za brzinu). Čim meso pobijeli dodajte luk i sve zajedno propržite na laganoj vatri, zatim dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Umak od rajčice

Klasični umak od rajčice vrlo je jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso – potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
Sol;
Papar;
Paradajz pasta ili zrele rajčice - 150-160 g;
Žlica brašna;
lovorov list;
malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji okus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i popržite ga na biljnom ulju, zatim mu dodajte pastu od rajčice i pirjajte još nekoliko minuta. Otopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobivenu juhu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne budu grudice. Smjesu odmah ulijte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte sol, papar i malo šećera. Ubacite par listova lovora i pirjajte uz zatvoreni poklopac nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak vrlo je ukusan za prelijevanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: od povrća ili od mesa. Ovaj recept otkriva tajne pripreme aromatičnog umaka od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velika luka;
2 mrkve;
25-30 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
Sol;
Papar;
15 ml kiselog vrhnja ili vrhnja visoke masnoće.

Način kuhanja:

Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na ulju prvo popržiti luk pa mu dodati mrkvu. Pastu od rajčice razrijedimo u vodi ili juhi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i paprom po ukusu. Dodajte žlicu šećera (bez tobogana). Umak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili juhe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: junetine, svinjetine, janjetine itd. Mesni umak odlično ide uz heljdu, rižu ili tjesteninu. U ovom receptu koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i primamljivijim.

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Žarulje - 3-4 kom .;
Kečap od rajčice - 45-50 ml;
lovorov list;
10-12 g brašna;
Sol;
Papar.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Sve meso operite i narežite na manje komade. U loncu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumene dodati luk i pržiti još par minuta. Zatim ubacite list lovora, posolite i popaprite po ukusu te zalijte kečapom. Zalijte s otprilike dvije čaše vode i kuhajte oko 50 minuta. Dodajte brašno i snažno miješajte dok se ravnomjerno ne otopi. Isključite vatru i ostavite umak da se ulije.

Recept 8: Umak od gljiva

Umak od gljiva idealan je za heljdinu kašu, špagete i pire krumpir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona ili od svježih šumskih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 žlica. l. brašno;
80-100 g luka;
65 g maslaca;
Sol.

Način kuhanja:

Gljive kuhajte dok ne omekšaju, a zatim ih popržite na maslacu. Nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Sve sastojke pržiti još 9-10 minuta, posoliti. Zatim gljive i luk pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrhnjem. Zakuhajte i maknite posudu s vatre. Ostavite umak od gljiva nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Vrlo brzi recept za ukusan umak za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon pečenja kotleta jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Mast i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Žlica brašna;
65-70 g paste od rajčice;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Umak začinite bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom i nakon što prokuha pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnija kuhana riža može postati nevjerojatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i mrkva svaki;
15-20 ml paste od rajčice;
Žlica brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Papar;
Sol.

Način kuhanja:

Meso narežite na male kockice i pržite dok ne bude kuhano. Premjestite meso u zdjelu. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na istoj tavi u kojoj ste pržili meso popržite povrće. Povrće začinite pastom od rajčice, promiješajte i dodajte brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno pirjajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i paprom. Pirjati na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuhaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranjivih tvari. Umak od jetrica odlično ide uz sve priloge: pire krumpir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 luka;
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Sušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetrica oprati, sitno narezati, svaki uvaljati u brašno. Pržite jetru dok ne porumene. Prebacite jetru u lonac. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Luk stavite u tavu pored jetrica. Jetrica i luk prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti, posolite umak od jetre i začinite suhim peršinom. Ostavite da se uliti 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak izvrstan je dodatak svakom prilogu i jednostavan je za pripremu. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i pasta od rajčice, koju možete zamijeniti svježim rajčicama.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđeg mesa;
1-2 kom. Luka;
2 žlice brašna;
15 ml paste od rajčice;
Žlica biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i popržite u loncu na biljnom ulju. Zatim dodajte sol i papar. Nasjeckajte luk i dodajte mesu. Dodajte 2 žlice brašna i pastu od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Ulijte vruću vodu i sve ponovno promiješajte dok se grudice ne otope. Pustite da umak zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite gotov umak da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi umak od pire krumpira. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 luka;
Sol i papar - na okus;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file operite, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Luk ogulite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržiti još 5-7 minuta. Meso s lukom začinite solju, paprom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršen za ovaj curry umak. Zatim u piletinu i luk dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da se gotov umak kuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krumpir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i maslac.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
Sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manji lonac ulijte mlijeko i vodu i zakuhajte. Dodajte maslac, začinite začinima i soli. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s vrućom vodom i dobro miješajte dok se grudice ne otope. U mlijeko sipati brašno u mlazu i kuhati uz miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Omjere trebate odabrati sami, jer svatko voli drugačiji umak - netko gušći, netko rijeđi.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kojeg umaka je točan odabir proporcija. Za jednu i pol žlicu brašna potrebno je uzeti oko 1 šalicu tekućine. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko itd. Omjeri se mogu mijenjati ovisno o željenoj konzistenciji. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi umak za kotlete bio vrlo bogat i aromatičan, morate ga kuhati u istoj posudi u kojoj su se sami kotleti pržili;

- Da biste izbjegli stvaranje grudica, prvo morate otopiti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudica možete koristiti pjenjaču, blender ili mikser;

— Ako nemate pri ruci pastu od rajčice, možete koristiti svježe rajčice. Da biste to učinili, trebate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili samljeti u blenderu, začiniti solju, paprom i šećerom. Možete dodati nasjeckane svježe ili suhe biljke. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršin, kardamom itd. su savršeni;

— Umak od piletine dobro se slaže sa suhim češnjakom i začinima curry;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati na kraju i nemojte ga kuhati, već jednostavno stavite da zavrije. Nakon toga se tava mora odmah ukloniti s vatre i ostaviti da se strmi nekoliko minuta;

— Umjesto brašna, kao gustin možete koristiti i kukuruzni škrob;

— Za pripremu dobro poznatog umaka na kafeterijski način nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g ribane mrkve i nasjeckanog luka. U mješavinu povrća potrebno je uliti pola litre vrele vode ili juhe od povrća (ili mesa). Zatim umak posolite, popaprite i ubacite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi zakuhajte smjesu od tri žlice brašna i čaše vode. Brašno je prethodno potrebno prepržiti u suhoj tavi. Nakon toga se smjesa od brašna ulije u povrće i zajedno kuha još nekoliko minuta.