Kava napravljena od fekalija najskuplja je na svijetu. Koje životinje "prave" elitne sorte kave. Uspješan posao od slonove balege (11 fotografija) Tko je životinja Luwak?

Kava je nakon ulja najprodavaniji proizvod. U svakom domu postoje ljubitelji kave. Rusija je među deset najvećih ljubitelja kave. Gotovo svi vole kavu, ali ne znaju svi to najskuplji i najteži, elitna i prestižna je Kopi Luwak kava (kava od izmeta). Ovo je jedinstvena sorta kave broj 1.

Gurmani u njemu otkrivaju neobično mekan okus karamele s najfinijim mirisom tamne čokolade i vanilije s postojanim ugodnim okusom. Jedna šalica kave u Europi košta i do 90 dolara. To izvrsnom okusu vjerojatno daje posebnu čar.

Tehnologija njegove pripreme šokirat će svakoga. Ekskluzivna kava za uski krug dobiva se na najekstremniji način - ova kava nije za one sa slabim srcem. Način pripreme aromatične kave razlikuje se od tradicionalnog. Ova jedinstvena, najskuplja vrsta kave bira se od izmeta (izmeta, jednostavnije rečeno - obične kakice) životinja.

Meke na dodir i pahuljaste divlje životinje, daleki rođaci mungosa Rikki-Tikki-Tavi, nalik na mačku s velikim nosom - azijska palma cibet (cibet, luwak, musang ili kineski jazavac) veliki su obožavatelji bobica kave. Prelazeći s jednog stabla na drugo, životinje apsorbiraju najzrelije i najveće bobice kave u ogromnim količinama.

Zrela zrna kave su crvene boje i podsjećaju na plodove lovora. Tijekom dana jedna proždrljiva životinja može progutati i do 1 kg zrna kave, iz kojih se tada može izdvojiti samo 50 grama neprobavljenih zrna kave.

Zrna kave tretirana enzimima želučanog soka i cibetom: - osušena, očišćena i oguljena, dobro oprana, ponovno osušena, zatim lagano i pažljivo pržena na određenoj temperaturi. Točan recept za pečenje drži se u tajnosti.

Neobična zrna dobivena na tako neobičan način mogu se dobiti samo 6 mjeseci u godini, a ostatak vremena životinje ne proizvode enzim koji kavi daje jedinstvenu aromu. Žitarice dobivene od mužjaka imaju jaču i ugodniju aromu. Visok standard primjenjuje se na nedostatke u izgledu zrna kave; zrna prolaze kroz sortiranje do 15 stupnjeva.

Najskuplja Kopi Luwak kava jedinstvene arome proizvodi se u Indoneziji u posebnoj mikroklimi na otoku Java i na tome zarađuje ogroman novac.

Neki su istraživači pokušali dobiti istu kavu u Etiopiji, simulirajući prirodni proces, jer tamo rastu stabla kave i tamo žive cibetke. Prema kušačima, etiopska kava je inferiorna u okusu od originala.

Najskuplja kava u Vijetnamu zove se Chon, ovo je najskuplja i najneobičnija kava.

Tehnologija pripreme je složena kao u Indoneziji, koriste se zrna kave, prerađena želucem nevjerojatne životinje. Ali lokalno stanovništvo u Vijetnamu ne priprema kavu u bakrenoj turkinji ili jazzu, već u filteru za kapanje odmah iznad šalice.

Okus, miris i gustoća kave bitno se razlikuju od onoga na što su Europljani navikli. Vijetnamska kava je vrlo gusta, ima vrlo bogatu aromu i prozirnu tamnu boju.

Na otoku Baliju organizirane su male umjetne farme za proizvodnju delicija za ljubitelje ekstremnih sportova. Luwak se drže u zatočeništvu, hrane bobicama kave i turistima nude detaljan uvid u proces proizvodnje najskuplje kave na svijetu, a po želji i osobno sudjeluju.

Svi radovi još nisu mehanizirani i obavljaju se ručno. Ljubitelji zanimljivosti s puno kupusa vole bahatost. Najviše obožavatelja posebne aromatične Luwak kave s nježnim okusom karamele nalazi se u Japanu.

Ogromna zarada od prodaje "Luvak kave" nadahnula je vrijedne, poduzetne Tajlanđane da organiziraju proizvodnju kave koristeći želudac slonova. Stoga je na sjeveru Tajlanda stvorena farma-zoološki vrt. Želuci krda od 20 slonova prerađuju zrna kave za elitnu crnu kavu od bjelokosti (Black Tusk ili Black Ivory).

Želudac slona mnogo je puta veći od želuca male grabežljive životinje luwak (aka mussang). Zrna kave drže se u želucu slona više od jednog dana, uz posebnu prehranu od povrća, banana i šećerne trske. Tijekom tog vremena zrna kave su zasićena aromom voća i povrća, prerađena želučanim sokom, mijenjaju svoj kemijski sastav i prirodno se izlučuju, tj. u obliku kakice)

Budući da su slonovi vegetarijanci, ekstremni vegani trebali bi dati jasnu prednost Black Ivory u odnosu na cibet kavu. Da biste dobili 1 kg kave, životinju trebate nahraniti s 33 kg odabranih zrna tajlandske arabike, ručno ubranih na planinskim plantažama kave.

Veterinari povremeno provjeravaju razinu kofeina u slonovoj krvi. Stoga se cijena kave za elitu penje na 1100 dolara po kg. Ekskluzivna kava nudi se samo u skupim hotelima Anantare na Maldivima i u prirodnom rezervatu Zlatni trokut između Burme, Laosa i Tajlanda. Cijena jedne šalice kave je samo 50 dolara. Nova sorta ekskluzivne, originalne kave prodaje se u vrlo ograničenim količinama - prošle godine u prodaji je bilo samo 60 kg. Za razvoj nove vrste kave bilo je potrebno 300.000 dolara.

Ljubitelji kave, nakon što su probali novu sortu kave, Black Ivari, primjećuju neobičan okus, kojem je teško pronaći epitete - to je osebujan ugodan okus i neusporediva aroma.

U Rusiji je prva kavana otvorena 1740. godine po nalogu carice Anne Ioannovne. Bila je veliki ljubitelj kave. Stoga bi ruski obrtnici trebali razviti i pustiti u proizvodnju proizvodnju kave prerađene burenkom. Njena produktivnost uz konstantan apetit može konkurirati slonovima, a nova bi se kava zvala Copi Burenka (ili po naški: Burenka kava). I onda vidite, ime pionira bi se dodalo u povijest, a i danas bi se izvozu nafte i plina pridodao izvoz nove vrste elitne kave.

Ako ste, škripajući srcem, cijelu svoju mjesečnu plaću nastavnika u Moskvi dali za paket kave, onda suspregnutog daha pripremite si šalicu, pažljivo čuvajući pjenu tijekom kuhanja, koja će već prvim gutljajem u potpunosti otkriti sve okus, božanstvena aroma i tjeraju vas da popijete sve do kraja. Takve delicije uvelike izazivaju znatiželju, ali ponekad smanjuju apetit, izazivajući određene asocijacije. Za referencu: Kava iz smeća dolazi u različitim varijantama. Daleko najskuplja je originalna kava od luwak balege, a slijedi kava od slonove balege. Na trećem mjestu je kava od majmuna!

I sad pokušavamo pogoditi tko je na četvrtom mjestu? Poduzetni farmeri iz grada Minneapolisa (Minnesota) počeli su proizvoditi kavu od mačjeg izmeta. A prema tvrdnjama njezinih proizvođača, tko nije probao ovu kavu, kavu uopće nije okusio!

Najskuplja i najteža za proizvodnju kave, pod nazivom "Black Tusk", proizvodi se u pokrajini Chiang Rai na Tajlandu. Tajna napitka je u neobičnom načinu obrade - bobice arabice kave prolaze kroz probavni trakt slonova. Dobro je i za ljude i za životinje! Prvo, radni slonovi se ukusno hrane. Drugo, svojim “radom” sponzoriraju stvaranje i potporu veterinarskih klinika za slonove na Tajlandu. Pa, od kave zarađuju jako puno - jedan kilogram košta kupce 1100 dolara, potrebno je nahraniti slona 33 puta više svježih bobica kave.

(Ukupno 25 fotografija)

1. Niang i Linda - dvije žene jednog muža - skupljaju zrna kave prošla kroz probavni trakt slonova, Chiang Saen, pokrajina Chiang Rai, Tajland. (Paula Bronstein/Getty Images)

2. Lisu žena bere zrele bobice arabice na plantaži u Phraou, pokrajina Chiang Rai, Tajland. (Paula Bronstein/Getty Images)

3. Berba bobica kave. (Paula Bronstein/Getty Images)

4. Zrele bobice kave nalikuju plodovima trešnje. Na engleskom se zovu “cherries”. (Paula Bronstein/Getty Images)

5. Mahut (čovjek koji jaše slonove) šeta sa svojim slonom u rano maglovito jutro. U to vrijeme slonovi jedu travu na livadama. (Paula Bronstein/Getty Images)

6. Indijski slon korišten u “tehnološkom procesu”. (Paula Bronstein/Getty Images)

7. Lun priprema rižinu kašu s bobicama kave posebno za slonove. (Paula Bronstein/Getty Images)

8. Oprana zrna kave za kašu. (Paula Bronstein/Getty Images)

9. Kaša od riže i kave. (Paula Bronstein/Getty Images)

10. Slonovi pojedu svoj ručak, koji će tada postati najskuplja kava na svijetu. (Paula Bronstein/Getty Images)

11. Slonovi jako vole ovakvu hranu. Međutim, oni također jedu travu u velikim količinama. (Paula Bronstein/Getty Images)

12. Smeđe slonovo oko. (Paula Bronstein/Getty Images)

13. Kaša kaše koju je slon razbacao dok je jeo. (Paula Bronstein/Getty Images)

14. Osnivač proizvodnje Black Tusk, Blake Dinkin, osobno hrani slonove. (Paula Bronstein/Getty Images)

15. Povratak “u bazu”. (Paula Bronstein/Getty Images)

16. Dugo očekivano leglo. Životinji je potrebno 15-30 sati da probavi bobice. U tom slučaju većina zrna (samo bobica se probavi) pokvari se, slomi ili se izgubi u travi. (Paula Bronstein/Getty Images)

17. Lun se odmara dok njegovi slonovi "rade" - probavljaju bobice kave. (Paula Bronstein/Getty Images)

18. Skupljanje zrna kave iz slonove balege. (Paula Bronstein/Getty Images)

19. Ova ekstravagantna metoda obrade kave preuzeta je od indonezijskih kolega koji prave “Kopi Luwak” - kavu propuštenu kroz probavni trakt musanga. (Paula Bronstein/Getty Images)22. Miki Giles iz Hong Konga uživa u Black Tusku sa 6-godišnjom slonicom Meenom. (Paula Bronstein/Getty Images)25. Indijski slon koji služi za dobrobit ljudi i svojih srodnika. (Paula Bronstein/Getty Images)

Kava Black Tusk proizvodi se u tajlandskoj pokrajini Chiang Rai. Tajna napitka je u neobičnom načinu obrade - bobice arabice kave prolaze kroz probavni trakt slonova.

Kava Black Tusk proizvodi se u tajlandskoj pokrajini Chiang Rai. Tajna napitka je u neobičnom načinu obrade - bobice arabice kave prolaze kroz probavni trakt slonova. Ova vrsta kave smatra se najskupljom i najtežom za proizvodnju.

Dobro je i za ljude i za životinje! Prvo, radni slonovi se ukusno hrane. Drugo, svojim "radom" sami sponzoriraju stvaranje i podršku veterinarskih klinika za slonove na Tajlandu. Pa, od kave zarađuju jako puno - jedan kilogram košta kupce 1100 dolara, potrebno je nahraniti slona 33 puta više svježih bobica kave.

Niang i Linda, dvije žene istog supruga, skupljaju zrna kave propuštena kroz probavni trakt slonova u Chiang Saenu, pokrajina Chiang Rai, Tajland.

Žena Lisu bere zrele bobice arabice na plantaži u Phraou, pokrajina Chiang Rai, Tajland.

Lun priprema rižinu kašu s bobicama kave posebno za slonove.

Dugo očekivano leglo. Životinji je potrebno 15-30 sati da probavi bobice. U tom slučaju većina zrna (samo bobica se probavi) pokvari se, slomi ili se izgubi u travi.

Ova ekstravagantna metoda obrade kave preuzeta je od indonezijskih kolega koji prave Kopi Luwak - kavu propuštenu kroz probavni trakt musanga.

Posebna posuda za savršenu “Crnu kljovu”.

Julija Vern 54 701 0

Kava je prehrambeni proizvod koji se konzumira kao piće. Svugdje je kava jedno od najčešćih i omiljenih pića. Svaki dan svako jutro počinje šalicom vruće aromatične kave, bez koje bi bilo teško zamisliti početak novog dana.

Stabla kave uzgajaju se u različitim zemljama, uglavnom u tropskoj klimatskoj zoni. Ova stabla pripadaju obitelji luđica i broje oko 60 različitih vrsta.
Žitarice ovog proizvoda sadrže veliki broj kemikalija. Glavne komponente su:

kofein, oko 1-2%;
ester kafeinske i kininske kiseline - 5-8%;
1% limunske kiseline;
6% ugljikohidrata;
5% mineralnih soli.

Proizvodnja obične kave razlikuje se po različitim načinima prženja (na različitim temperaturama), dodavanju nečistoća (što daje poseban okus piću) ili vrsti stabla kave.
Proizvodnja najskupljih sorti crnog pića ima malo drugačiju i zanimljivu shemu. Ove metode proizvodnje utječu na cijenu vrijednog proizvoda. Dakle, upoznajte se sa skupim sortama kave i njihovom proizvodnjom.

Najskuplje sorte dobivaju se iz životinjskog izmeta

Lider među poznavateljima prestižnog i elitnog pića je kava dobivena iz izmeta, Kopi Luwak. Piće pod ovim imenom je broj jedan po cijeni u cijelom svijetu.
Pravi gurmani ga karakteriziraju kao piće pravih kraljeva. Ima okus tamne čokolade i nježan naknadni okus karamele, a uključuje blagu aromu vanilije. Kopi Luwak je uistinu skup; šalica kave može koštati i do 100 dolara. Naravno, to je cijena u zemljama udaljenim od mjesta proizvodnje.

Tehnologija proizvodnje Kopi Luwak.

Kako nastaje ovo piće znaju samo pravi znalci. Ovaj recept je prilično jednostavan, a to samo utječe na cijenu. Pravi se, odnosno dobiva se od životinjskog izmeta. Ove životinje su kineski jazavci ili musangi. Izgledaju kao lik iz crtića Rikki-Tikki-Tavi, samo su sive boje. Ovi jazavci hrane se plodovima kave, a biraju najzrelije i najveće bobice, skupljajući ih na drveću i na tlu.
Zrela bobica kave je crvene boje i velika. Mala zelena zrna ne privlače ove životinje, pa uživaju samo u zrelom proizvodu. Jazavci mogu pojesti do 1 kg zrelih plodova dnevno. Ono što se pojede uglavnom se probavlja u tijelu životinje, a samo 5% nema vremena za probavu i izlučuje se u potpunosti.
Zrna kave, dok su u tijelu životinje, tamo se prerađuju želučanim sokom i cibetom. Nakon toga izmet oslobođen od životinje prikuplja osoba. Odabiru se i čiste plodovi koji nisu imali vremena za probavu. Nakon dugog procesa čišćenja, prolaze kroz proces sušenja i čišćenja, zatim još jedan proces pranja i sušenja. Osušena zrna se lagano prže na određenoj temperaturi. Točan recept za pripremu i preradu je nepoznat; proizvođači ga drže u tajnosti.

Zrna se operu, očiste i prepeku nekoliko puta

Zanimljiva je činjenica da se žitarice biraju samo šest mjeseci, a preostalih šest mjeseci nemaju isti okus. Činjenica je da se enzim koji plodovima kave daje jedinstven okus kod životinja luči šest mjeseci, ali ne i sljedećih šest mjeseci. Stoga u ovom trenutku nema smisla sakupljati kavu koju proizvode životinje. Muški grah je cijenjeniji jer ima posebnu ugodnu aromu.
Sakupljena zrna prolaze kroz fazu sortiranja od 15 stupnjeva. I samo se žitarice bez nedostataka pakiraju i prodaju u cjelini. Ostatak se melje i prodaje zdrobljen. Ova kava se proizvodi u jugoistočnoj Aziji - u Indoneziji.
U Etiopiji su pokušali razviti istu proizvodnju kave kao u Indoneziji. Tu su i stabla kave i slične životinje koje se zovu cibetke. Kad su kušači probali i usporedili ova pića, etiopska verzija bila je daleko od toga da bude tako dobra kao indonezijski proizvod.

Chon sorta kave

Druga skupa sorta proizvodi se u Vijetnamu i zove se Chon. Ima malo drugačiji okus od proizvoda iz Indonezije, ništa lošiji, samo malo neobičan. Ova se sorta naziva analogom indonezijske kave. Uglavnom se koriste sorte Arabica i Robusta, ali rjeđe se koriste i sorte Katimor i Chari.

Tehnologija proizvodnje Chona

Glavni sudionici u proizvodnji proizvoda iz Vijetnama su azijske palme. Jedu i zrna kave i jako ih vole. Tehnologija je slična onoj indonezijskih proizvođača; žitarice se također skupljaju iz izmeta, čiste, peru i prže. Prinos cijelog graha iz tijela životinje je također oko 5-7%. Vjeruje se da grah dobiven od ovih životinja ima ljekovita svojstva. Sve donedavno ljudi su palmine kune smatrali štetočinama, sve dok jednom nisu pokušali napraviti piće od njihovog izmeta. Sada su posebno napravili nastambe u kojima ove životinje drže i ujedno ih hrane zrncima kave.
Sušenje boba koje nisu odvojene od izmeta obavlja se na suncu, nakon čega se svako zrno odabire, pere i ponovno suši. Nakon toga prelaze na proces prženja. Proizvođači ne otkrivaju temperaturu na kojoj se prže.
Vijetnamci su jako dobro naučili spojiti više vrsta proizvoda u jedan, a kvaliteta se ne smanjuje, već se samo poboljšava. Ova vrsta kave uključuje aromu kakaa, vruće čokolade, vanilije i karamele. Općenito, sve je najbolje i potrebno da dobijete božanstveni aftertaste. Cijena ove sorte kreće se od 150 do 250 dolara po kilogramu.

Sortu Chon proizvode azijske palme martens

Chon kava recept

Postoje dva popularna recepta za pripremu ovog pića od strane samih Vijetnamaca.

Kondenzirano mlijeko ulijeva se na dno šalice, a na vrh se stavlja poseban filter. U filtar se sipa žlica mljevenih mahunarki i odozgo pritisne prešom. Nakon toga u šalicu kroz filter ulijem kipuću vodu i tako dobijem izvrstan napitak.
Druga metoda je pomalo neobična. Postupak je isti kao u prvom slučaju, samo se umjesto šalice uzima dugačka čaša, a umjesto kondenziranog mlijeka koristi se led. Piće se poslužuje hladno kao osvježavajuće piće za vrućeg vremena.

Sami Vijetnamci svoje piće smatraju broj jedan u svijetu i kažu da ako probate samo jedan gutljaj, nikada ga nećete moći odbiti.

Raznolikost Black Ivory

Još jedna uobičajena i skupa vrsta pića je Black Ivory. Prevedeno na ruski znači "crna kljova". Cijena kilograma takvih žitarica je 1000 dolara. Ima svoj poseban okus i miris, pomalo sličan prethodna dva, ali originalnog okusa.

Proizvođač Black Ivory

Ovo piće se proizvodi u Tajlandu. Glavni proizvođači su slonovi. Hrane se zrelim bobicama sa stabala kave arabice, a iz njihovog izmeta dobivaju gotovo gotovu kavu. Grah koji prolazi kroz želudac slona tretira se želučanom kiselinom velike životinje. Kiselina je u stanju otopiti proteine zrna kave, što dovodi do činjenice da gotov proizvod gubi svoju gorčinu. Stoga ni najjača Black Ivory kava nikada neće biti gorka.

Znatiželjan:
Proces probave voća u želucu slona traje oko 30 sati. Tijekom cijelog tog vremena žitarice su zasićene voćnim aromama šećerne trske, banane i svega čime se životinja hrani.

Da bi se dobio kilogram nedeformiranih zrnaca iz želuca slona, treba ga nahraniti sa 35 kg zrelih bobica, pomiješavši ih s ostalim sastojcima koji su uključeni u slonovu prehranu. Tijekom jela većina zrna jednostavno se uništi, drugi dio probavlja želudac, a samo mali dio izlazi iz slona bez deformacija.
Žene su odgovorne za vađenje žitarica iz slonove balege; odabiru cijela zrna i zatim ih šalju na sušenje. Sušenje se provodi u tvornicama u Bangkoku. U Tajlandu je 26 slonova uključeno u proizvodnju crnog napitka.
Vrlo je teško kupiti proizvod ove marke, jer se prodaje samo u nekim gradovima Tajlanda.

Black Ivory se proizvodi uz pomoć slonova

Druge kave visoke vrijednosti

Ove sorte tamnog pića su inferiorne u cijeni od svih gore navedenih, ali nisu inferiorne u okusu.

Kava Yauco Selecto.
Ova vrsta kave dobiva se na Karibima, od zrna arabice. Stabla kave uzgajaju se na nadmorskoj visini od 100 metara, gdje postoji odlična klima za njihov rast i bogat urod.
Ne prolazi kroz tijelo životinja, pa kava ima znatno nižu cijenu - 50 dolara po kilogramu.
Starbucks.
Ovo piće s ovim imenom pojavilo se nedavno, 2004. U Ruandu ga je uveo Starbucks. Ovo piće ima svoju prepoznatljivu aromu i naknadni okus. Prilikom ispijanja ove kave osjeća se lagana kiselost s drugačijim bukeom začina. Cijena kilograma zrna je 50-60 dolara.
Modra planina.
Ova vrsta kave proizvodi se u gradu Walenfordu na Jamajci. Posebnost sorte je odsutnost gorčine i blagog okusa, vrlo je popularna među japanskim stanovništvom. Ova sorta se proizvodi tradicionalno. Troškovi počinju od 100 USD po kilogramu i više.

Uzimajući u obzir cijene, principe proizvodnje i karakteristike okusa svake skupe kave, možemo primijetiti da su najskuplje sorte marke Kopi Luwak, Chon i Black Ivory. Imaju isti princip proizvodnje, ali od različitih proizvođača. Potrebno je puno rada da bi se proizvod proizveo prolaskom žitarica kroz želudac životinje. Obje ove vrste kave popularne su samo među bogatim i imućnim slojevima stanovništva.

Nevjerojatne činjenice

Najskuplja kava na svijetu, nazvana "Black Tusk", proizvodi se od zrna kave koje pojedu i probave tajlandski slonovi, a košta 1100 dolara po kilogramu.

Prema onima koji su probali kavu, egzotično piće od slonova izmeta jest bogat, mekan okus upravo zahvaljujući procesu probave u crijevima slona.

"Kada slon jede zrna kave, kiselina u njegovom želucu razgrađuje proteine u kavi, što piću daje gorak okus", objasnili su stručnjaci. „Rezultat je kava vrlo blagog okusa bez gorčine redovito piće."

Pročitajte također:

Najskuplja i najukusnija kava na svijetu

Vrlo je slična drugoj vrsti kave, Kopi Luwak, koja se dobiva iz izmeta musang životinja. Ipak, slonov želudac je u maloj prednosti po tom pitanju.

U prosjeku životinja Za probavu ploda kave potrebno je oko 15-30 sati, koji se "pirjaju" zajedno s bananama, šećernom trskom i ostalim sastojcima tipične vegetarijanske prehrane za slonove kako bi se stvorio jedinstveno bogat i voćni okus.

Rijetka vrsta kave može se kušati samo u četiri odmarališta u svijetu: tri na Maldivima i jedno na Tajlandu. Šalica ovog pića nije jeftina - 50 dolara.

Zašto je tako skupo, kažete? Prvo, držanje slonova u rezervatu je skupo. Drugo, slonovi se hrane samo kavom Thai Arabica uzgojenom na nadmorskoj visini od 1500 metara. Osim toga, slonovi trebaju pojedite oko 32 kg ploda kave da proizvedete 1 kg zrna kave.

Vrste kave

Postoje dvije glavne vrste kave: Arabica kava I Robusta kava. Najčešća sorta Arabica dobiva se od plodova stabla Coffea Arabica, a Robusta od plodova Coffea canephora.

Arabica ima profinjeniji okus i sadrži manje kofeina. Robusta je jeftinija vrsta kave s visokim udjelom kofeina, više gorčine i kiselosti.

Najskuplje vrste kave:

Kopi Luwak kava: od 115 do 590 dolara za 500 grama

Kopi Luwak se pravi od višnje kave koju probavljaju musang životinje, koje koriste svoj izoštren njuh kako bi odabrale najzrelije i najbolje plodove. Procesom probave uklanja se pulpa i ostavlja slađe zrno koje se bere ručno.

Kava Esmeralda "La Esmeralda": 100 dolara za 500 grama

Također poznata kao Esmeralda Special, ova kava se proizvodi u planinama zapadne Paname i rezultat je hladne klime i pažljivog branja voća.

Kava St. Helena: 80 dolara za 500 grama

Ova vrsta kave proizvodi se na otoku Sveta Helena, gdje je Napoleon Bonaparte bio u egzilu. Pravi se od plodova sorte "Green Tipped Bourbon Arabic" koja raste samo na ovom otoku. Ima ugodan voćni okus.

Kava "Fazenda Santa Ines": 50 dolara za 500 grama

Ova vrsta kave proizvodi se u državi Minas Gerais u Brazilu na tradicionalan ručni način. Slatkastog je okusa karamele i bobičastog voća.

Blue Mountain kava: 45 dolara za 500 grama

Ova kava se proizvodi na Jamajci i poznata je po svom vrlo glatkom okusu bez gorčine. Zrna kave također se koriste kao osnova za liker Tia Maria.