Namočene trnjine u staklenkama. Natopljeni trn. Kulinarske namjene i upotreba trnjina

Bolje je sakupljati trnjinu nakon prvog mraza, poput rowana i drugih bobica, koje sadrže puno tanina koji daju poseban opor okus. Nakon mraza, trn postaje manje opor i pojavljuje se slatkoća.

Kako su to radile bake

Nekada su se pripremali mnogo više, posebno u selima; nastojali su se opskrbiti vitaminima i za velike seoske obitelji i za gradsku rodbinu. U starim vremenima namočene trnine smatrale su se posebnom poslasticom, posluživale su se uz tinkture i likere, a uz Calvados su posebno dobre namočene trnule. I, naravno, za pripremu natopljene trnule za zimu po starom receptu trebat će vam bačva ili kaca.

Sastojci:

bobice bez grana i lišća - 10 kg;
filtrirana (idealno, naravno, bunar ili izvor) voda – 4 l;
kamena sol bez aditiva - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
lišće hrena, crnog ribiza, trešnje, suhe grančice i kišobrani kopra - po ukusu;
češnjak – 2 režnja.

Priprema

Stavljamo netaknute, sortirane i dobro oprane bobice u bačvu (možete je, naravno, zamijeniti emajliranom tavom ili velikom staklenom bocom u gradskom stanu), izmjenjujući slojeve bobica s grančicama ribiza i trešanja, nasjeckanim lišće hrena i tanke ploške češnjaka. U kipuću vodu stavite sol i šećer i kuhajte par minuta. Neka se ohladi.

Trnjine se pripremaju hladnim namakanjem; bobice će pucati kada se sipaju vruće, a okus neće biti tako uravnotežen. Dakle, ohlađenu marinadu ulijemo u naše trnine, pokrijemo presavijenom krpom i stavimo uteg. Na toplom mjestu trn treba stajati oko tjedan dana ili osam dana, a zatim skinemo teret i posudu prenesemo u podrum, ostavu, podrum. Općenito, tamo gdje je hladnije. Naravno, morat ćete pričekati još malo - namočene trnule bit će spremne tek za mjesec dana, a tada ih nije sramota poslužiti za stol s mesom i hladnim likerom.

Metoda je moderna, prilagođena

Ako na farmi nema kace, velike boce ili druge velike posude, zapitat ćete se kako na lakši način pripremiti namočene trnjine. Možete kuhati odmah u malim staklenkama.

Sastojci:

zrelo trnje – 3 kg;
kuhinjska sol - 20 g;
gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 l;
domaći bijeli granulirani šećer - 50 g;
lišće ribiza i trešnje - po ukusu.

Priprema

Oprane bobice ostaviti da se ocijede. Listove stavite u staklenke i dodajte sjemenke. Napunite ih bobičastim voćem. U zagrijanoj običnoj vodi otopiti sol i šećer. Možete pripremiti natopljenu trnjinu bez šećera; dodajte med u recept u količini od 2 žlice. žlice na 1 litru punjenja. Zatim ulijte gaziranu vodu u nadjev i ulijte bobičasto voće. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u lavor, a lavor odložite tjedan dana ispod stola ili na balkon. Dok traje proces zrenja, tekućina će postupno istjecati, stoga je važno biti na sigurnoj strani. Nakon tjedan dana praznine odnesemo na hladno mjesto. Namočene trnjine u staklenkama možete čuvati i u hladnjaku, ali morate paziti na temperaturu.

O opcijama

Naravno, možete pripremiti sortiment tako što ćete trnu dodati šljive. Ova je opcija dobra ako nema puno bobica. Ako nemate pri ruci listove ribiza i trešnje, možete malo izmijeniti recept i snaći se vrećicom suhih provansalskih trava ili kombinacijom klinčića i pimenta.

Neki ljudi preporučuju recept za natopljene trnule s octom, ali teško je takvu bobicu nazvati ukiseljenom - ispada više kao ukiseljeno, a ovo je potpuno drugačiji okus i potpuno drugačiji uvjeti skladištenja.

Općenito, pripremite namočene trnine, diverzificirajte svoje pripreme za zimnicu, koristite gore navedene recepte i svakako upotrijebite svoju maštu.

Trnina, trn, trn, trn, kao i bodljikava šljiva, “junaci” su mnogih zanimljivih, lijepih i biblijskih legendi. Trn (bodljikava šljiva (Prúnus spinosa - lat)) je grm, čija je visina oko 3-4 m, ali ne više od 8 m, vrsta roda Prunus, potporodica Prunoideae, porodica ruža (Rosaceae), pokrivena s trnjem . Detalji ispod.

Recept za tinkturu trnjine

Trnina je gusta i teško prohodna. Cvjetovi ovog grma su male veličine, bijele i ružičaste boje. Lišće nije široko, eliptičnog oblika; u proljeće ima laganu pahuljicu, kasnije postane glatka i mat boje. Crni trn cvate u proljeće u travnju-svibnju. Tijekom cvatnje cvjetovi potpuno pokrivaju grm, ispuštajući aromu badema. Plodovi (bobice) su plave, tamnoplave boje, nalikuju plodovima šljive, imaju plavičastu voštanu prevlaku, a promjer bobica je oko 12 mm. Okus bobica je opor i kiselkast. Plod trnine naziva se i trnina.

Ova biljka je otporna na mraz i sušu.

Crni trn raste u Sredozemlju, Maloj Aziji, europskom dijelu Ruske Federacije, zapadnom Sibiru i na Kavkazu. Nalazi se uglavnom u gudurama, obalnim područjima i rubovima šuma; mnogi se također uzgajaju u svojim vrtovima kao živica. Drvo terena je tvrdo, izdržljivo i crvenkasto-smeđe boje. Zbog toga se koristi u stolarstvu i tokarstvu, na primjer, za izradu bodljika. Iz jednog grma srednje veličine možete sakupiti 10-15 kg bobica.

Budući da su plodovi trnine trpki i kiseli, rijetko se jedu svježi, od njih se pripremaju kompoti, džemovi, ocat, kvas, pa čak i alkoholna pića (trnina). Rjeđe se plodovi trnine koriste za pripremu prvih jela. Ako se bobice trnine zamrznu bit će jestive i svježe.

U narodnim receptima koriste se svi dijelovi trna:

Svježe, sušene i smrznute bobice;
Cvijeće;
lišće;
Koru;
Drvo.

Osim infuza, dekokata, pekmeza i sl., od crnog trna priprema se i tinktura. Koristi se kod gljivičnih infekcija, problema u probavnom sustavu i trovanja. Također se koristi kao imunostimulans i za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Opis pripreme tinkture (pripremiti):

2 kg bobica crnog trna;
350 g šećera;
Votka.

Oprane bobice sipaju se u staklenu posudu i potpuno pune votkom. Stavite posudu s radnim dijelom na tamno mjesto 1 mjesec. Po potrebi dodajte votku tako da bobice budu potpuno prekrivene. Nakon 1 mjeseca, dobiveni sok mora se isušiti, bobice posuti šećerom i držati još 2 tjedna. Zatim u dobiveni sirup dodajte votku i malo svježeg bobičastog voća te ga stavite na hladno mjesto, primjerice u hladnjak, 3 tjedna.

Skretanje: korist i šteta

Trn nije samo trnovit neprobojan grm, već i skladište korisnih komponenti. Bobice trna su niskokalorične: 55 kalorija na 100 g, sadrže ogromnu količinu korisnih spojeva, osim toga, voće sadrži tanine za bojenje.

Sastav plodova trnine uključuje:

Jabučna i fenolkarboksilna kiselina;
B vitamini;
Beta karoten;
vitamini A, C, E;
Pektin;
Glukoza, fruktoza;
Kumarini;
Mineralna sol;
Esencijalna ulja
Željezo;
Kalij;
kalcij,
Magnezij.

Plodovi su također sposobni akumulirati cink, bakar, krom i jod. Bobice trna djeluju antiseptički, protuupalno na ljudski organizam, a također su sposobne obnoviti crijevnu mikrofloru.

Unatoč činjenici da trnje sadrži tako veliki sastav korisnih tvari, također može uzrokovati štetu tijelu.

Trn ima kontraindikacije za nizak krvni tlak i alergije. Osobe koje imaju problema s pražnjenjem crijeva i povišenom kiselošću također se trebaju pripaziti. Ne smijete davati čajeve, infuzije i dekocije s trnjinom, jer može izazvati alergijsku reakciju.

Ljekovita svojstva terena

Zbog svog sastava crni trn ima ljekovita svojstva kao što su:

Laksativi;
Protuupalno;
Diuretik;
antibakterijski;
Čišćenje;
Antipiretik;
Sweatshop.

Osim bobica, ljekovita svojstva imaju cvatovi i lišće trnine. Cvjetove treba sakupljati u fazi pupoljaka, lišće - nakon cvatnje. Infuzije pripremljene od njih pomažu u jačanju imunološkog sustava i imaju diuretski i dijaforetski učinak. Uvarci pomažu kod mučnine, otežanog disanja, zatvora, bolesti jetre i imaju umirujući učinak na ljudski živčani sustav.

Redovita konzumacija trnine pomaže u poboljšanju rada crijeva i obnavljanju metaboličkih procesa.

Od lišća se mogu pripremiti tekućine za ispiranje usta koje se koriste kod upalnih procesa. Infuzije lišća imaju laksativna svojstva. Osim toga, dekocije lišća uzimaju se za cistitis, dermatitis i probleme s bubrezima. Ako uvarku od lišća dodate ocat, možete dobiti lijek koji se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja gnojnih rana. Čaj od lišća crnog trna pomaže u uklanjanju oteklina. Preporučuje se piti ovaj čaj 3 puta dnevno. Može se skuhati i kora trnine. Ovaj se izvarak koristi u liječenju upalnih procesa kod žena, erizipela i gnojnih procesa, kao i čireva. Korijenje je također pogodno za pripremu lijekova protiv vrućine i upala. U jesen ih je potrebno iskopati i osušiti.

Kako namočiti teren za zimu

Kao što se vidi iz svojstava, teren je koristan, a njegova ljekovita svojstva želio bih iskoristiti i zimi, a ne samo u razdoblju zrenja. Recepti za berbu trnine su jednostavni. Najjednostavnije je namočiti ga. Namočene bobice zadržavaju sva svoja ljekovita svojstva.

Za ovo će vam trebati:

3 kg cijelih zrelih bobica trnine;
1 litra vode;
1 žlica soli;
2 žlice šećera.

Bobice se moraju oprati i staviti u staklenu ili emajliranu posudu. Ulijte ohlađeni sirup: vodu, sol i šećer, pokrijte lanenom krpom, na to stavite uteg. Čuvajte na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, a zatim stavite na hladno mjesto. Budući da se proces fermentacije odvija tijekom namakanja trnjina, može doći do stvaranja pjene i plijesni. Njihovo obrazovanje se mora pratiti. Čim se pojave, morate ih ukloniti, a ne zaboravite oprati teret i tkaninu. Inače se okus bobica možda neće promijeniti na bolje.

Korištenje trnine (video)

Namočene trnine možete poslužiti na svečanom stolu, ili dodati bilo kojem jelu, što će mu dati izuzetan okus. Također možete pripremiti dekocije, infuzije i pekmez za zimu.

Recept za namočene trnjine.
Broj porcija: 10
Vrlo jednostavan recept za namočene trnine u ruskoj kuhinji, korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 222 kilokalorije. Autorski recept za rusku kuhinju.

Vrijeme pripreme: 14 minuta
Vrijeme za kuhanje: 30 min
Količina kalorija: 222 kilokalorije
Broj porcija: 10 porcija

Složenost: Vrlo jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
Vrsta jela: praznine
Značajke: Recept za vegetarijansku prehranu

Sastojci za deset porcija
zrelo trnje - 3 kilograma
voda - 1 litra
šećer - 2 žlice. žlice
sol - 1 žlica. žlica

Priprema korak po korak
Bobice trnjine su vrlo korisne - kora ima antipiretičko svojstvo, bobice imaju adstrigentno svojstvo, korijenje i drvo imaju dijaforetično svojstvo, a cvjetovi trna poboljšavaju metabolizam. Od bobica trnjine rade se tinkture i ukusan džem. Bobice sadrže vitamine, kalcij, magnezij, jabučnu kiselinu i tanine. Trnine namočite u staklenu ili emajliranu posudu.
priprema:
Odaberite zrele i netaknute bobice trnjine, isperite ih hladnom vodom i stavite u staklenu ili emajliranu posudu. Za pripremu nadjeva stavite vodu, šećer i sol u veliku šerpu, prokuhajte, pa ohladite nadjev. Pripremljeni nadjev prelijte preko bobičastog voća u zdjeli, prekrijte lanenom krpom i drvenim krugom na koji stavite uteg. Ostavite trnjinu da odstoji 6-7 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega posudu s trnjinom stavite u podrum ili drugo hladno mjesto na 1 mjesec.

Mnoge povrtne i cvjetne kulture uzgajamo pomoću presadnica, što nam omogućuje raniju berbu. Ali stvaranje idealnih uvjeta vrlo je teško: nedostatak sunčeve svjetlosti za biljke, suhi zrak, propuh, nepravodobno zalijevanje, tlo i sjeme mogu u početku sadržavati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i do smrti mladih sadnica, jer su one najosjetljivije na nepovoljne čimbenike.

Luk je povrće koje se danas uzgaja u cijelom svijetu, od tropskih krajeva do sjevernih geografskih širina. U biljnoj zajednici ističe se značajnom raznolikošću vrsta (500-600), ali najzastupljeniji luk je luk. Može se uzgajati na više načina. Obično - u 2-3 godišnjim usjevima kroz proizvodnju lukova luka ili selekciju velikih luka. Ili kao godišnji usjev - iz sjemena (nigella). U ovom članku ćemo govoriti o metodi sadnica uzgoja luka iz sjemena.

Raskošne thunbergije, koje se u Europi nazivaju "crnooka Suzanne", jedna su od najšarenijih vrtnih jednogodišnjih loza. Ove su tropske biljke toliko dobre u vertikalnom vrtlarstvu da se mogućnost uzgoja različitih vrsta thunbergia u staklenicima i sobama često zaboravlja. Jedna biljka postala je sobna zvijezda, najspektakularnija grmljasta vrsta - Thunbergia erecta. Posebnu plemenitost daju veliki i elegantni ljevkasti cvjetovi i cijeli listovi.

Upravo marčansko ludilo prvi kalendarski mjesec proljeća doživljavaju oni koji sami uzgajaju presadnice omiljenog povrća. U ožujku siju omiljene rajčice i paprike, obavljaju prve sjetve u plasteniku, pa čak i siju povrće u gredice. Uzgoj sadnica zahtijeva ne samo pravovremenu sadnju, već i puno brige. Ali nevolje nisu ograničene samo na nju. Vrijedno je nastaviti sijati u staklenicima i na prozorskim daskama, jer se svježe zelje iz kreveta neće pojaviti tako brzo.

Dok se pupoljci na biljkama još nisu probudili ili su na samom početku rasta, sadnice i reznice se puno bolje prilagođavaju. Iako je glavna pažnja u ožujku još uvijek usmjerena na sasvim druge biljke – one sezonske. Uzgoj vlastitih sadnica omogućuje vam uštedu novca, pronalaženje novih sorti i osiguravanje zdravlja vaših biljaka. Lunarni kalendar u ožujku za ukrasne usjeve preporučuje pažljiviji odabir dana, jer nepovoljna razdoblja pokrivaju gotovo pola mjeseca.

Punjena piletina bez kostiju u pećnici - sočna i mekana, punjena prženim gljivama i povrćem. Vaši gosti neće morati prljati ruke; jelo jedu nožem i vilicom - unutra nema kostiju! Morat ćete malo petljati u početnoj fazi, ali s vremenom će iskustvo doći. Ne bacajte pileće kosti! Kosti stavite u lonac, dodajte začine, korijenje, nalijte vodom i kuhajte juhu. Pileća juha uvijek je korisna kod kuće - za pripremu umaka ili juhe.

U ožujku se sije većina lijepo cvjetnih jednogodišnjih biljaka koje zahtijevaju presadni uzgoj. Obično takvo cvijeće ne traje više od 80-90 dana od klijanja do cvatnje. U ovom bih se članku želio osvrnuti na zanimljive jednogodišnje biljke koje su nešto manje popularne od vječnih petunija, nevena ili cinija, ali nemaju ništa manje prednosti. I također je vrijedno pokušati ih posaditi za cvjetanje sljedeće sezone.

Petunija je nepretenciozna biljka sa svijetlim cvjetovima. Potječe iz obitelji Solanaceae. Ime je izvedeno od brazilske riječi "petun" - duhan, jer su petunije i duhan srodne vrste. Kao ukrasna biljka koristi se od 18. stoljeća. Petunije se dobro osjećaju uz begonije, nevene i nasturcije. Impresivno izgledaju u cvjetnjacima i visećim posudama. Petunija je popularna zbog svoje nepretencioznosti, pa je čak i neiskusni vrtlar može uzgajati.

Salata od jetre bakalara s rižom je ukusan i jednostavan recept. Recepata za salate od jetre bakalara ima koliko i recepata za salatu Olivier ili haringu ispod bunde. Ovo jednostavno predjelo poslužuje se na blagdanskom stolu ili se priprema za večeru. Bit će ukusno začiniti salatu majonezom, ali ako iz nekog razloga majoneza nije na visokoj cijeni, onda ćemo pripremiti jednostavan umak od nezaslađenog jogurta - ukusan i zdrav! Zlatnožuta riža je vrhunac jela, a kurkuma i imeretski šafran boje zrno ovom bojom.

Kako se približava proljeće, sobne biljke postupno izlaze iz stanja mirovanja i počinju rasti. Uostalom, već u veljači dani postaju osjetno duži, a sunce grije poput proljeća. Kako pomoći cvijeću da se probudi i pripremiti ga za sezonu rasta? Na što treba obratiti pozornost i koje mjere poduzeti kako bi biljke bile zdrave, cvjetale, razmnožavale se i veselile vas? O tome što sobne biljke očekuju od nas u proljeće, govorit ćemo u ovom članku.

Kokos torta s kremom od putera i šlagom prava je poslastica. Ovu sam tortu radila po uzoru na tradicionalni njemački kolač od kokosa - kuchen. Kolač od kokosa "Kukhen" se jednostavno i brzo peče. Kolač je natopljen gustim vrhnjem, tako da je kolač na bazi njega vlažan i vrlo ukusan. U ovoj slastici kokos je posvuda - u biskvit, u kremu, čak i u šlag dodala sam nekoliko kapi ekstrakta kokosa. Općenito, pokazalo se da je to nebeski užitak!

Jedno od najvažnijih pravila za uzgoj jakih i zdravih sadnica je prisutnost "ispravne" mješavine tla. Obično vrtlari koriste dvije mogućnosti za uzgoj sadnica: ili kupljenu mješavinu tla ili onu napravljenu samostalno od nekoliko komponenti. U oba slučaja plodnost tla za sadnice je, blago rečeno, upitna. To znači da će sadnice od vas zahtijevati dodatnu prehranu. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavnim i učinkovitim gnojivima za sadnice.

Nakon desetljeća kataloške dominacije originalnih raznolikih i šarenih sorti tulipana, trendovi su se počeli mijenjati. Na izložbama najbolji svjetski dizajneri nude sjećanje na klasike i odavanje počasti šarmantnim bijelim tulipanima. Svjetlucajući pod toplim zrakama proljetnog sunca, izgledaju posebno svečano u vrtu. Dočekujući proljeće nakon dugog iščekivanja, tulipani kao da nas podsjećaju da bijela nije samo boja snijega, već i radosna proslava cvjetanja.

Slatki indijski chutney od bundeve s limunom i narančom potječe iz Indije, no njegovoj popularnosti u svijetu pridonijeli su Britanci. Ovaj slatko-kiseli začin od povrća i voća možete jesti odmah ili pripremiti za buduću upotrebu. Za pripremu za buduću upotrebu koristite 5% voćni ili vinski ocat. Odležavate li chutney 1-2 mjeseca, okus će mu postati mekši i uravnoteženiji. Trebat će vam butternut tikva, đumbir, slatka naranča, sočni limun i začini.

Bolje je sakupljati trnjinu nakon prvog mraza, poput rowana i drugih bobica, koje sadrže puno tanina koji daju poseban opor okus. Nakon mraza, trn postaje manje opor i pojavljuje se slatkoća.

Kako su to radile bake

Sastojci:

bobice bez grana i lišća - 10 kg;
filtrirana (idealno, naravno, bunar ili izvor) voda – 4 l;
kamena sol bez aditiva - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
lišće hrena, crnog ribiza, trešnje, suhe grančice i kišobrani kopra - po ukusu;
češnjak – 2 režnja.

Priprema

Metoda je moderna, prilagođena

Ako na farmi nema kace, velike boce ili druge velike posude, zapitat ćete se kako na lakši način pripremiti namočene trnjine. Možete kuhati odmah u malim staklenkama.

Sastojci:

zrelo trnje – 3 kg;
kuhinjska sol - 20 g;
gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 l;
domaći bijeli granulirani šećer - 50 g;
lišće ribiza i trešnje - po ukusu.

Priprema

O opcijama

Općenito, pripremite namočene trnine, diverzificirajte svoje pripreme za zimnicu, koristite gore navedene recepte i svakako upotrijebite svoju maštu.

Potpuno je uzalud što se slane trnine nazivaju ruskim maslinama. Ovo nije imitacija, a ne zamjena vrjednijeg sastojka jednostavnijim analogom - nevjerojatno ukusno jelo ne može se usporediti ni s čim.
Ovo nije hir štedljivih domaćica: u Rusiji su se namočene i soljene trnine pripremale za zimu zajedno s kiselim jabukama i kiselim krastavcima, soljenim, kiselim u starom Rimu. Postoje slični recepti u francuskoj, kavkaskoj, pa čak i japanskoj kuhinji.
Većina recepata za kiseljenje trnine ima zajednički način pripreme: plodovi se preliju jakom salamurom, zatim uljem ili marinadom s octom.

Informacije o okusu Ostale praznine

Sastojci

Svježe trnjine 2,2-2,5 kg;
Sol 50-65 g (5-7 žlica);
Voda 1-1,2 l;
Rafinirano biljno ulje 1-1,2 l;
Klinčići 3-5 kom.;
Lovorov list 1-2 kom .;
Piment 5-7 kom.

Kako pripremiti slanu trnjinu za zimu

Razvrstajte trnje, uklonite pokvarene i ispucale bobice, otkinite peteljke i isperite.

Za kiseljenje je pogodno potpuno zrelo trnino, bez izražene gorčine. Do tog vremena plava koža bobica postaje naborana, a sami plodovi postaju slađi.
Trpke plodove koji nisu stigli sazrijeti ne treba kiseliti: čak i ako su jači, njihova kora možda nema nijednu boru, ali kiselkasti, pretjerano trpki okus ne može se popraviti namakanjem u slanoj vodi.
Pripremite jaku slanu otopinu brzinom od 50-65 g soli na 1-1,2 litre prokuhane vode, ulijte razvrstane trnulje 30-45 minuta, a zatim ocijedite blago mutnu tekućinu.

Ponovno prokuhajte 1-1,2 litre čiste vode, dodajte 5-7 žlica. sol, lovorov list, začini. Prokuhajte 1-2 minute.

Staklenke napunite trnunom, prelijte ohlađenom salamurom, zavežite gazom ili lanenim ubrusom.

Zatim postupite prema principu kiseljenja krastavaca: ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 10-12 dana. Nakon nekoliko dana trnina će postati svjetlija, a salamura rubin boje.

Važno: pokrijte staklenke poklopcima i povremeno ih okrenite i protresite da se sol promućka. Ako se bobice koje su upile tekućinu znatno povećaju i izdignu iznad razine salamure, morat ćete instalirati pritisak na vrh.

Ako opor okus bobica ne omekša u roku od 2 tjedna, ostavite ih u salamuri nekoliko dana, povremeno ih kušajući.
Voće izvadite iz salamure i isperite u prokuhanoj vodi. Vratiti u staklenke, puniti do vješalica prirodnim konzervansom - rafiniranim biljnim uljem.

Nakon 5-7 dana, trnjina je spremna - možete se sigurno počastiti začinjenim bobicama viskoznog, blago slanog okusa.

Bolje je slanu trnunu, kao i sve kisele krastavce, čuvati u hladnjaku. Rok trajanja nije duži od 4-5 mjeseci: ulje može užegnuti, a bobice, unatoč prethodnom soljenju, mogu s vremenom postati kisele.

Teško je uspoređivati slanu trnjinu s klasičnim maslinama – dapače, slične su namjene.
Nježna pulpa bez trpkih nota, slanog okusa - takozvane trnjine masline, koje podsjećaju na pikantne šljive, mogu se poslužiti uz mesna jela i ribu te uz vino. Kao i masline, trnine se mogu koristiti bilo gdje - u salatama, predjelima, u pripremi toplih jela, ali i za posluživanje.

“Kakva sreća da su ti djetinjstvo i mladost proveli u zabačenom, od Boga zaboravljenom selu!” Neki će ovu izjavu shvatiti s razumijevanjem, drugi kao ironiju ili skepsu. Inače, J. J. Rousseau je u svom “Pedagoškom romanu”, koji se i danas proučava na našim pedagoškim sveučilištima, predložio odgajati mlade ljude upravo na ovaj način, tj. tako da do 15-te godine dječaci i djevojčice žive na selu, u prirodi. A zašto, zapravo, u bogom zaboravljenom selu? Možda samo selo koje mi je Bog dao, gdje sam odrastao i stasavao u muškost, skoro do svoje 20. godine. Kad biste samo mogli pogledati ovu ljepotu koju je njeno veličanstvo priroda podarila ovim mjestima; evo adrese: selo Kolychevo, Saratovska oblast. Inače, poznati velikomučenik u ruskoj povijesti, proglašen svetim, mitropolit Filip, kojeg je u zatvoru zadavio jedan od najodvratnijih stražara Ivana Groznog, potjecao je iz bojarske obitelji Količevih.

Parker

Psiholozi kažu da vrijeme provedeno s bakom i djedom dijete treba doživljavati kao praznik, kao dar sudbine. Ali što reći ako je to vrijeme trajalo dva desetljeća? Možete ga nazvati sretnim vremenom, čija će svijetla sjećanja trajati do kraja života. Bez takvih sjećanja na djetinjstvo i mladost, može li živjeti ljudska duša? S godinama se čovjek sve češće prisjeća svoje prošlosti. Tako se i ja još uvijek sjećam mnogih epizoda iz svog seoskog života.

Zašto se moj unuk sjetio ovog procesa? Da, jer mu je bilo drago vidjeti taj sveti obred svojih djedova i baka. Bili su toliko inspirirani njime, tako prijateljski nastrojeni i ljubazni jedni prema drugima da nije bilo sumnje: bilo im je vrlo drago raditi ovaj posao. Tko zna, možda je uspješnom pothvatu fermentacije pridonijela i prekrasna aura koja je tada vladala, stvorena dobrim odnosima između sudionika u ovom procesu. Slijedi tehnologija: djed nasjecka kupus i unuku uspije očistiti preostale peteljke. Unuk ih s užitkom jede i trči do bunara po vodu kojom će oprati povrće ubrano ravno iz vrta, a vodu koristiti i za salamuru. Oko jedne kante nasjeckanog kupusa spušta se u podrum i ravnomjerno raspoređuje po dnu prve kade. Prethodno je dno kace obloženo lišćem hrena, kišobranima kopra, sitno nasjeckanim komadićima češnjaka i korijena hrena, listovima hrasta, trešnje i crnog ribiza. Zatim se kanta krastavaca spušta u podrum i polaže na sloj nasjeckanog kupusa. Zatim dolazi drugi sloj kupusa, pa paradajz. Slojevi povrća koji se stavljaju u kacu više puta se presloje prethodno navedenim začinima. I tako do samog vrha kade. Nažalost, nemam detaljnijih informacija o receptu za takvo "zajedničko" kiseljenje povrća, očito sedmogodišnje dijete to nije zanimalo. Ako netko od čitatelja Botanichke zna za sličnu metodu, podijelite. Zatim ćemo govoriti o drevnim receptima za kiseljenje, koji su autoru postali poznati mnogo kasnije.

Ukiseljene jabuke.

Prvo, pogledajmo pojednostavljenu tehnologiju za kiseljenje jabuka, za koje će nam trebati kisele i čvrste sorte, najbolje od svih - Antonovka. Ako pri ruci nemate hrastovu, lipovu ili cedrovinu kadu, možete koristiti plastične bačve ili boce, ali samo one namijenjene prehrambenim proizvodima. Još uvijek je bolje u ovom slučaju koristiti staklene posude od 3 ili 5 litara. Na dno kace ili druge posude najprije stavite listove hrena, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckano korijenje hrena, listove crnog ribiza i trešnje. Zatim u redove poslažemo zdrave jabuke s čistim korama, nekoliko puta naizmjenično redove jabuka s gore navedenim začinima, kojima jabuke prekrijemo odozgo. Slanica se priprema brzinom od 2 šalice šećera i pola šalice soli na 10 litara vode. Preporuča se dodati nekoliko žlica raženog brašna u rasol. Na kraju pokrivamo radni komad čistom krpom ili gazom u nekoliko slojeva i stavljamo jabuke pod prešu. Jabuke namočene u salamuri ostave se tjedan dana da fermentiraju na sobnoj temperaturi. Čim se pjena spusti s površine i prestanu se oslobađati mjehurići zraka, posude s jabukama treba dobro zatvoriti i spustiti u podrum. Prikladne temperature za skladištenje kiselih jabuka smatraju se ne više od plus 10 i ne niže od minus 3 stupnja. C. Nakon mjesec dana jabuke će biti spremne za jelo.

Natopljeni trn.

Želim vam ispričati ovaj recept, čuvajući lijepo sjećanje na mog djeda. Završavajući s osnovnim pripremama za cijelu zimu, uvijek je na kraju namočio malu bačvicu trnuna, koju je rado konzumirao za večerom u dugim, hladnim zimskim večerima. Ova je poslastica vjerojatno bila vrijedna toga. Ne smatra se bez razloga namočena trnuna po svom okusu ravnopravnom s prekomorskim maslinama. Treba imati na umu da su svi dijelovi ove biljke ljekoviti: kora ima antipiretična svojstva, korijen i drvo imaju dijaforetska svojstva, cvjetovi trnine poboljšavaju metabolizam, bobice sadrže vitamine, kalcij, magnezij, jabučnu kiselinu i tanine. Ukusne su i tinkture i džem od bobica trnjine.

Tehnologija namakanja trnjina vrlo je jednostavna. Odaberu se zrele i neoštećene bobice trnjine, operu hladnom vodom i stave u staklenu ili emajliranu posudu. U tavu se ulije voda - 1 litra, ulije se sol - 1 žlica, šećer - 2 žlice i otopina se dovede do vrenja. Nakon toga nadjev treba ohladiti. Bobice trnjine u količini od 3 kg preliju se pripremljenom otopinom. Posuda se prekrije lanenom krpom i drvenim krugom na koji se stavi uteg. Nakon tjedan dana starenja na sobnoj temperaturi, spremnik s natopljenim trnjem može se poslati u podrum ili drugo hladno mjesto.

p.s. Valja napomenuti da je moj djed koristio sladun umjesto šećera, kao i kod namakanja jabuka, očito znajući za njegovu ljekovitost. To je i korijen sladića, slatki korijen, korijen sladića.

Recept za tinkturu trnjine

Ova biljka je otporna na mraz i sušu.

U narodnim receptima koriste se svi dijelovi trna:

Svježe, sušene i smrznute bobice;
Cvijeće;
lišće;
Koru;
Drvo.

Opis pripreme tinkture (pripremiti):

2 kg bobica crnog trna;
350 g šećera;
Votka.

Skretanje: korist i šteta

Sastav plodova trnine uključuje:

Jabučna i fenolkarboksilna kiselina;
B vitamini;
Beta karoten;
vitamini A, C, E;
Pektin;
Glukoza, fruktoza;
Kumarini;
Mineralna sol;
Esencijalna ulja
Željezo;
Kalij;
kalcij,
Magnezij.

Plodovi su također sposobni akumulirati cink, bakar, krom i jod. Bobice trna djeluju antiseptički, protuupalno na ljudski organizam, a također su sposobne obnoviti crijevnu mikrofloru.

Unatoč činjenici da trnje sadrži tako veliki sastav korisnih tvari, također može uzrokovati štetu tijelu.

Ljekovita svojstva terena

Zbog svog sastava crni trn ima ljekovita svojstva kao što su:

Laksativi;
Protuupalno;
Diuretik;
antibakterijski;
Čišćenje;
Antipiretik;
Sweatshop.

Redovita konzumacija trnine pomaže u poboljšanju rada crijeva i obnavljanju metaboličkih procesa.

Kako namočiti teren za zimu

Za ovo će vam trebati:

3 kg cijelih zrelih bobica trnine;
1 litra vode;
1 žlica soli;
2 žlice šećera.

Korištenje trnine (video)

Namočene trnine možete poslužiti na svečanom stolu, ili dodati bilo kojem jelu, što će mu dati izuzetan okus. Također možete pripremiti dekocije, infuzije i pekmez za zimu.

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što proizvede ovaj nepretenciozni grm: kora, korijenje, drvo, cvjetovi i plodovi. Bobice trnine sazrijevaju u rujnu, a preporuča se započeti s berbom nakon prvog mraza. Tada iz njih nestaje trpkost. Plodovi grma se suše i koriste za pripremu umaka i gustog pekmeza. U starim danima bilo je uobičajeno namakati bobice u drvenim bačvama. U našem ćemo članku predstaviti najbolje recepte za namočene trnjine. Može se pripremati za zimnicu, hladno ili toplo.

Kako brzo pripremiti namočene trnjine?

Uz ovaj recept možete dobiti i liker i ukusan džem s okusom mente. Za pripremu ukiseljenog trnina neće vam trebati više od pola sata. Međutim, da biste dobili piće bogatog okusa, potrebno ga je uliti oko 30-40 dana.

Namočene trnjine pripremaju se sljedećim redoslijedom:

Plodovi trnovitog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i sipaju u staklenku od tri litre.
Na pari se pripremi sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
Vrućim sirupom zaliju se bobice u staklenci. Na vrh se stave listići mente.

Kao iu drugim receptima za namočene trnjine, staklenke se pokriju gazom ili pamučnim ubrusom. Nakon toga se uklanjaju na toplo mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti, oko mjesec dana.

Recept za namočene trnjine sa začinima

Ukusno bobičasto voće pripremljeno na sljedeći način možete poslužiti kao slani međuobrok, kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak namočeno trnje priprema se za zimu u sljedećem redoslijedu:

Bobice se sortiraju, operu, osuše na ručniku i stave u staklenku od litre.
Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška pimenta i cvatova klinčića (4 kom.). Čim tekućina zavrije, u nju treba uliti 80 ml octa.
Bobice stavljene u staklenu teglu prelijemo suhim senfom (3 žličice).
Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini grla staklenke. Na vrh se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se pripravak položi na bobice, nakon čega se preliju toplom marinadom.
Kao i kod mnogih drugih recepata za zimnicu od trnine, prije upotrebe treba dobro odležati na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana, obradak se može staviti u hladnjak, prvo pokriven najlonskim poklopcem.

Slano trnje za zimu

Okus trpkih bobica pripremljenih prema ovom receptu često se uspoređuje s konzerviranim maslinama. Naime, u Rusu su se namakali plodovi trnovitog grma zajedno s jabukama i kupusom. Ova opcija kuhanja nema ništa zajedničko s antičkom Grčkom.

Recept korak po korak je sljedeći:

Zrelo i mekano bobičasto voće (2,5 kg) oprati i staviti u staklenke.
Na štednjaku se priprema rasol od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovorovog lista, senfa (5 komada) i pimenta.
Bobice u staklenkama pune se ohlađenom salamurom.
Svaka staklenka je pokrivena gazom ili pamučnom tkaninom i ostavljena na stolu 4 sata.
Staklenke odlaze u hladnjak na 2 tjedna. Povremeno ih je potrebno poklopiti najlonskim poklopcima i protresti salamuru kako bi se trnine ravnomjerno kuhale.
Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i do vrha napunite biljnim uljem. U hladnjaku se može čuvati do četiri mjeseca.

Uz gore navedene recepte za trnjinu za zimu, slane bobice pripremljene ovom opcijom mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, a dodaju se i u salate, grickalice i topla jela.

Hladno namočen trn

Želite li sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari u bobičastom voću? Prednost dajte receptima za namočenu trninu, u kojima se plodovi trnine preliju hladnom vodom. Jedan takav način kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak po korak recept za ukusne i zdrave trnine:

Pripremite emajlirano ili stakleno posuđe.
U to usuti 3 kg prethodno opranih plodova trnine.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku prokuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Cool.
Pripremljene bobice trnjine prelijte ohlađenom marinadom. Plodove prekrijte lanenom krpom, na to stavite tanjur i uteg.
Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotove trnine možete poslužiti kao predjelo glavnim jelima.

Bolje je sakupljati trnjinu nakon prvog mraza, poput rowana i drugih bobica, koje sadrže puno tanina koji daju poseban opor okus. Nakon mraza, trn postaje manje opor i pojavljuje se slatkoća.

Kako su to radile bake

bobice bez grana i lišća - 10 kg;
filtrirana (idealno, naravno, bunar ili izvor) voda – 4 l;
kamena sol bez aditiva - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
lišće hrena, crnog ribiza, trešnje, suhe grančice i kišobrani kopra - po ukusu;
češnjak – 2 režnja.

Metoda je moderna, prilagođena

Ako na farmi nema kace, velike boce ili druge velike posude, zapitat ćete se kako na lakši način pripremiti namočene trnjine. Možete kuhati odmah u malim staklenkama.

zrelo trnje – 3 kg;
kuhinjska sol - 20 g;
gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 l;
domaći bijeli granulirani šećer - 50 g;
listovi ribiza, trešnje, sjemenke kopra - po ukusu.

Oprane bobice ostaviti da se ocijede. Listove stavite u staklenke i dodajte sjemenke. Napunite ih bobičastim voćem. U zagrijanoj običnoj vodi otopiti sol i šećer. Možete pripremiti natopljenu trnjinu bez šećera; dodajte med u recept u količini od 2 žlice. žlice cvjetnog meda na 1 litru punjenja. Zatim ulijte gaziranu vodu u nadjev i ulijte bobičasto voće. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u lavor, a lavor odložite tjedan dana ispod stola ili na balkon. Dok traje proces zrenja, tekućina će postupno istjecati, stoga je važno biti na sigurnoj strani. Nakon tjedan dana praznine odnesemo na hladno mjesto. Namočene trnjine u staklenkama možete čuvati i u hladnjaku, ali morate paziti na temperaturu.

Općenito, pripremite namočene trnine, diverzificirajte svoje pripreme za zimnicu, koristite gore navedene recepte i svakako upotrijebite svoju maštu.

Rat se bližio kraju, bila je 1944. godina, ali vrijeme je bilo surovo, siromašno, a ponekad i gladno. Seljaci su živjeli od vlastite poljoprivrede; nisu morali računati ni na čiju pomoć. No, to se ljeto pokazalo uspješnim. Djed je vrcao med iz košnica, baka kuhala pekmez (kuhao se, kao u davna vremena, u vrtu, u posebnoj bakrenoj posudi, s medom). Za zimu je sušila bobice: trešnje, ribizle, nasjeckane jabuke, porculan (cijele) i suhe šljive. Za pite za zimnicu sušila je i bundevu (u komadima) i na isti način - šećernu repu. Jedan od lijepih rujanskih dana odabran je za kiseljenje povrća, namakanje bobica i voća. Podrum je već bio pripremljen za ove postupke: očišćen od ostataka snijega, koji je u vrućem ljetu savršeno funkcionirao kao hladnjak (ljeti su se u podrumu uglavnom čuvali mliječni proizvodi i riba). Na njegovo dno spuštali su se krumpiri za obitelj i stoku koja je prezimila u staji, kao i stočna repa i drugo povrće. I što je najvažnije, u podrum su spuštene hrastove kace za turšiju: svaka od oko 300 litara. Kace su prvo bile napunjene vodom vani da drva nabubre i da ne procure. U blizini podruma sve je bilo pripremljeno za rad: bilo je posebno korito na nogama od svježih dasaka, kante za skupljanje rajčica i krastavaca, za vodu donesenu iz bunara i drugi pribor.

Kisele rajčice sa mješavinom povrća

Ukiseljene jabuke.

Ukiseljene jabuke