Recepti za kuhanu goveđu jetru. Koliko vremena je potrebno za kuhanje goveđe jetre? Kako to ukusno kuhati

Od goveđe jetre može se pripremiti veliki broj jela, pa mnogi ljudi imaju pitanje: koliko dugo kuhati goveđu jetru za salatu, paštetu, pite i druga razna jela tako da bude mekana?

Budući da je goveđa jetra delikatan proizvod, a njen sastav sadrži puno folne kiseline i vitamina A, B i C, važno ju je pravilno kuhati kako ne bi izgubila sva svoja korisna svojstva i ne bi postala žilava. Ovdje biste trebali obratiti pozornost ne samo na vrijeme kuhanja, već i na proces kuhanja; ovdje postoje neke suptilnosti.

Kako kuhati goveđu jetru za salatu

Za salatu je najbolje uzeti ohlađenu jetru, ali ako imate smrznutu jetru, morate je odmrznuti prije kuhanja, ostavljajući proizvod na sobnoj temperaturi, pokrivajući ga prozirnom folijom ili to učiniti u mikrovalnoj pećnici uključivanjem posebne način za ovo.

Prije kuhanja goveđe jetre u loncu, dobro je isperite - stavite u zdjelu s vodom ili mlijekom - ostavite da se namače 5-10 minuta. Prvo, nakon namakanja možemo puno brže ukloniti film, a drugo, mlijeko u pravilu smanjuje specifičnu gorčinu iznutrica.

Nakon što se proizvod odmrzne, obavezno uklonite sve filmove, vene, žučne kanale, operite ga i izrežite na potrebne komade. Stavite jetru u posudu s kipućom vodom. Zatim uklonite pjenu kako se pojavi. Trebate kuhati na laganoj vatri ispod poklopca, 5 minuta prije kraja kuhanja posolite iznutrice. Dodamo li sol tijekom namakanja ili prije kuhanja, jelo će ispasti suho i žilavo.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru

Ako želite kuhati goveđu jetru u velikom komadu (cijelu) dok ne bude kuhana, a zatim je nakon kipuće vode držite u kipućoj vodi oko 40 minuta, ne više.

Ako su komadi mali, dovoljno je 20 minuta ili čak manje. Spremnost jetre možete provjeriti tako da je probodete vilicom ili nožem; ako se na mjestu uboda pojavi svijetli, ružičasti sok, jelo je spremno.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru za paštetu

To se može učiniti na različite načine. Na primjer, ako želite napraviti paštetu od kuhane jetre, potrebno vam je:

- jetru operite i bacite u kipuću vodu te kuhajte 10-15 minuta. Povremeno skinite pjenu, soli dodajte na samom kraju kako iznutrice ne bi ispale tvrde. Nakon tog vremena probušite ga nožem; ako izađe bistar sok, znači da je sve spremno i možete ugasiti vatru.

Ako znate sve ove nijanse i suptilnosti u kuhanju, onda će ne samo goveđa jetra biti mekana i vrlo ukusna, već i jela od nje.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru za pite dok ne bude gotova

Budući da se pite zatim kuhaju u pećnici i podvrgavaju dodatnoj toplinskoj obradi, dovoljno je kuhati jetru za pite samo 15-20 minuta najviše. To se temelji na činjenici da uzimamo cijeli komad proizvoda bez rezanja.

Kako bi smrznuta jetra zadržala svoje prednosti i strukturu, mora se pravilno odmrznuti. Najbolje je to učiniti na donjoj polici hladnjaka 3-5 sati.

Važno! Ako jetricu namjeravate rezati na sitne komadiće, ne smijete je potpuno odmrzavati.

Ako je vrijeme ograničeno, jetra se može odmrznuti na stolu na sobnoj temperaturi. Ako imate još manje vremena, tada se komad jetre može odmrznuti u toploj vodi, kombinirajući procese odmrzavanja i namakanja.

Ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu, proces odmrzavanja u njoj može izazvati neželjene promjene u strukturi jetre.

Govedinu kuhanu na pari ili odmrznutu potrebno je natopiti. Mlijeko je dobro za ovo. Ako nemate dovoljno mlijeka, možete ga razrijediti do pola s vodom ili se snaći samo s vodom. Prije namakanja morate izrezati sve velike posude i ukloniti višak masnoće. Nakon namakanja, tijekom procesa kuhanja, jetra postaje sočnija i mekša te ne odaje gorčinu.

Zasebno je vrijedno spomenuti film koji pokriva jetru. Kod goveđe jetre je lako izvaditi iz cijelog komada do potpunog odmrzavanja i prije rezanja na komade prije namakanja. Međutim, ako želite da komadi zadrže svoj oblik, preporučljivo je namakati ih i kuhati bez prethodnog uklanjanja filma, a potrebno je ukloniti film s kuhanog proizvoda.

Nakon što ste ga pripremili, možete ga kuhati.

Koliko i kako kuhati goveđu jetru za djecu

Jetru treba uvesti u prehranu beba nakon mesa, odnosno ne prije 11-12 mjeseci. Prilikom odabira jetre za dječju hranu, preporučljivo je odabrati svježu goveđu jetru od životinja ne starijih od tri godine.

Važno! Prvi put bebi treba dati jetru u maloj količini, ne više od 1/2 - 1,0 žličice.

Goveđu jetru za bebe treba kuhati nakon namakanja, rezanja na komade i temeljitog ispiranja tekućom vodom. Ova tehnika će osloboditi jetru stranih tvari.

Prvi način

Za dječju hranu, jetra se kuhaju u maloj količini čiste vode.

Dosta krupni komadi potope se u hladnu vodu, zakuhaju i kuhaju 2-3 minute. Nakon toga, juha se ocijedi i jetra se ponovno opere. Napunite jetru čistom vodom i prokuhajte. Uklonite kamenac 2-3 puta. i kuhajte 40 minuta.

Nakon toga jetra se izbocka vilicom do dubine od 1,5 - 2,0 cm. Ako nema krvarenja, onda je gotova. Dobro pečena jetrica pri rezanju ima jednoličnu sivu boju. Nadalje, od kuhane jetre možete pripremiti paštetu ili pire.

Drugi način

Prva faza kuhanja drugom metodom ista je kao u prethodnoj metodi. Nakon toga narežite jetru na manje komade, a također sitno nasjeckajte povrće koje je već u djetetovoj prehrani. Sve zalijte s malo vode i kuhajte dok povrće ne bude gotovo 12 - 15 minuta.

Nakon toga, jetra se može samljeti u pire.

Kako i koliko kuhati jetru za odrasle

Jetrica se mogu koristiti za pripremu jela namijenjenih odraslima i djeci starijoj od 5-6 godina u različito vrijeme i na više načina.

Važno! Tradicionalno se vjeruje da se jetra kuhana na pari može manje kuhati, ali to nije uvijek točno.

Ako podrijetlo proizvoda nije posve jasno i nema točnih informacija o njegovoj provjeri od strane veterinarskih službi, tada se za dobivanje sigurnog proizvoda jetra kuhana na pari mora kuhati 10 - 15 minuta dulje od smrznute jetre.

Prvi način

Ova metoda je prikladna za pripremu dijetalnih jetrenih pašteta i souffléa.

Potrebno je uzeti 600 - 700 grama pripremljene jetre, izrezati na dva ili tri dijela, dodati hladnu vodu, dovoljno je 800 - 900 ml, zagrijati do vrenja i kuhati 2-3 minute. Izlijte vodu. Jetrica narežite na male komadiće.

Zagrijte vodu do vrenja, dodajte sol i crni papar po ukusu i dodajte komadiće jetrica. Kuhajte 15 minuta. Ovako kuhana jetrica može se koristiti u bilo kojoj jetrenoj pašteti i nježnom sufleu;

Drugi način

Nažalost, ponekad se dogodi da trebate jetru koja je ili dobivena od vrlo zrelih krava ili je ostavljena u kućnom hladnjaku.

U tom slučaju može se ispravno zavariti nakon dodatnih manipulacija. Jetru, natopljenu i prethodno očišćenu od filmova, masnoće i velikih žila, treba izrezati na komade srednje veličine.

Nakon toga na dasku ili lim za pečenje istresite hrpu sode bikarbone. Svaki komad dobro umočite u sodu; ona bi trebala potpuno prekriti komade tankim slojem.

Stavite sve u odgovarajuću posudu i ostavite 90-100 minuta na stolu na sobnoj temperaturi.

Nakon toga, sva soda mora se isprati tekućom vodom. Ulijte čistu vodu u lonac odgovarajuće veličine i dodajte. Zagrijte do vrenja. Uklonite pjega i kuhajte ispod poklopca na umjerenoj vatri 50 - 60 minuta.

Važno! Kako se komadi ne bi čvrsto zalijepili za dno posude, tijekom kuhanja ih je potrebno dva do tri puta podići s dna.

5-10 minuta prije nego što je jetrica gotova, posolite jetru i dodajte začine po želji i lovorov list će biti dovoljan.

Nakon toga, ovako kuhana jetrica se može koristiti za nadjeve i razna jela. , pripremljen na ovaj način, ispada mekan, a okus sode se ne osjeća.

Dakle, vrijeme kuhanja jetre varira od četvrt sata do 60 - 70 minuta.

prije 10 mjeseci

Goveđa jetra je vrlo nježna iznutrica, podložna bilo kojoj toplinskoj obradi: prženju, pečenju, pirjanju. Međutim, većina ga ne voli najviše zbog svog jarko gorkog okusa. Međutim, ljudi koji su je jednostavno pogrešno pripremili često imaju negativan dojam o goveđoj jetri. Da biste izvukli maksimalnu korist od njega i otkrili sav njegov okus, trebali biste saznati koliko dugo kuhati goveđu jetru, kako to učiniti da postane mekana i na koje načine ukloniti neželjenu gorčinu.

Za razliku od mesa, nusproizvodi se ne mogu jednostavno baciti u vodu i kuhati: oni nakupljaju mnogo štetnih tvari tijekom života životinje ili ptice, osobito jetra, tjelesni filtar. Upravo te tvari daju neugodan naknadni okus koji kvari cijeli dojam. Kako biste ga se riješili, a istovremeno osigurali maksimalnu nježnost strukture iznutrica, trebali biste izvršiti sljedeće korake:

1. Birajte tamnocrvene komade bez vizualnih nedostataka i neugodnih mirisa.
2. Uklonite film i uklonite sve vene. Ako to ne možete učiniti sada, ostavite to za kasnije. U ovoj fazi čišćenje nije prioritet.
3. Isperite pod tekućom vodom, narežite na nekoliko dijelova i prelijte svježim mlijekom.

Trajanje namakanja goveđe jetre je 2-3 sata. Po želji, to možete učiniti u čistoj hladnoj vodi, ali maksimalnu nježnost možete postići samo mlijekom, kao i uklanjanje gorčine. Ako baš nemate vremena, držite iznutrice u njoj barem sat vremena.

Nakon namakanja jetru je puno lakše očistiti, pogotovo ako je natrljate krupnom soli. Takve radnje neće ni na koji način utjecati na okus, budući da se sol ne smije apsorbirati - film se odmah uklanja.

Smrznutu jetricu prije namakanja možete očistiti i na jednako jednostavan način: prelijte je vrućom vodom i odrežite foliju - skinut će se bez ikakvog napora. Žilice se brzo izrežu tankim oštrim nožem.

Dakle, iznutrice su oprane, namočene i očišćene, vrijeme je za kuhanje. To se može učiniti na više načina: najbrži je u ekspres loncu. Ovdje će se goveđa jetra kuhati za 20 minuta, ali nemaju sve domaćice takav uređaj. Većina ljudi kuha u loncu na štednjaku, a to se radi na sljedeći način:

1. Zakuhajte vodu u velikom loncu (zapremine najmanje 3 litre).
2. Stavite cijeli komad jetre ili izrežite na nekoliko dijelova: to će izravno odrediti koliko dugo kuhati goveđu jetru.
3. Pričekajte da voda ponovno zavrije i smanjite snagu plamenika na 70%. Pokrijte posudu poklopcem.

Nakon toga jetra se kuha 40 minuta., ako se kuha u cijelom komadu. Izrezati na nekoliko komada, može se pripremiti za 25-30 minuta., ovisno o tome koliko ga izrežete. 5-7 minuta prije očekivanog kraja kuhanja posolite jetrica - to ne smijete učiniti ranije jer mogu postati žilave.

Obavezno provjerite kuhanu jetru na stupanj spremnosti: ako oštrica noža lako uđe, može se izvaditi iz tave i koristiti za namjeravanu svrhu.

U loncu na štednjaku nije jedini način kuhanja goveđe jetre: ispada ništa manje ukusna i nježna ako je kuhate u laganom kuhalu. Sam postupak je isti kao i na štednjaku, samo se iznutrice stavljaju u hladnu vodu, a odbrojavanje počinje od trenutka kada zavrije. Na programu "pirjanje" trebate kuhati 35 minuta, a ako je komad vrlo velik, vrijeme se povećava na 45 minuta. A ako se odlučite kuhati goveđu jetru na pari, slijedite ovu shemu:

1. Pripremljenu jetricu narežite na manje komade i stavite na rešetku kuhala na pari.
2. Ulijte hladnu vodu u posudu i zatvorite uređaj poklopcem.
3. Kuhajte pola sata.

Ne stavljajte cijeli komad goveđe jetre u posudu za kuhanje na pari, jer će to komplicirati pripremu iznutrica i značajno produžiti trajanje ovog procesa. Također je potrebno samo dodati sol na kraju.

Ako djetetu kuhate goveđu jetru, odmah je skuhajte u komadima i držite u kipućoj vodi najmanje 40 minuta. Nakon toplinske obrade usitnjava se u blenderu i poslužuje uz pire od povrća ili kašu. Za veću nježnost, možete kuhati goveđu jetru za dijete s dodatkom vrhnja ili kiselog vrhnja.

Za početak morate ukloniti film s jetre, a zatim odrezati nepotrebne vene. Postoji vrlo dokazana i dugogodišnja metoda. Kako bi osigurali da jetra nema gorčinu i da je mekana, morate je namočiti u mlijeku 20 - 30 minuta. Nakon toga osušite jetru od vlage i možete je kuhati.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru

Koliko minuta kuhati goveđu jetru. Naravno, ako želite skuhati cijelu goveđu jetru, potrebno vam je najmanje 40 minuta. Da bi jetrica brže prokuhala, potrebno ju je narezati na srednje kocke i kuhati 25 - 30 minuta.

Da biste saznali da li je jetra gotova ili ne, izvadite jedan komad i probodite ga nožem. Ako pri probodu iz jetre iscuri bistra tekućina, jetra je gotova; ako još krvari, potrebno ju je dalje kuhati.

Jetrica je potrebno posoliti na pola kuhanja.

Koliko dugo kuhati goveđu jetru za salatu - Za salatu potrebno je skuhati jetricu ovisno o veličini komada, srednje komade kuhati oko 25 - 30 minuta, jetrica posoliti pred kraj.

Želimo vam predstaviti ukusan recept za salatu s goveđom jetrom!!!

Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati svinjsku jetru i koliko će to trajati. Treba napomenuti da većina domaćica određuje stupanj spremnosti spomenutog proizvoda, kako kažu, "po oku". Ali ako se prvi put bavite takvim sastojkom, onda takav pristup može negativno utjecati na okus konačnog jela. To je zbog činjenice da ako iznutrice nisu pravilno termički obrađene, mogu ostati sirove ili, obrnuto, prokuhati, čineći večeru ne željenom. Zato je vrlo važno znati koliko dugo kuhati svinjsku jetru kod kuće.

Opće informacije o proizvodu

Koliko dugo kuhati svinjsku jetru? Prije nego što odgovorimo na pitanje, želimo vam reći što je ovaj proizvod.

Jetrica je delikatna namirnica koja se najčešće konzumira pržena. Iako, kada se pravilno pripremi, kuhana iznutrica može biti vrlo ukusna. Međutim, treba napomenuti da je goveđa jetra ili jetra peradi najprikladnija za toplinsku obradu u kipućoj vodi. Što se svinjetine tiče, kuhari je preporučuju koristiti samo za prženje ili pirjanje. Iako ga neke domaćice rado koriste kuhanog.

Izbor sastojaka

Mnoge domaćice znaju koliko dugo kuhati svinjsku jetru. Što se tiče njezina izbora, tu se često pojavljuju mnoga pitanja. Kako biste se riješili sumnje, preporučujemo da se pridržavate određenih pravila.

• Jetru je bolje kupiti svježu nego smrznutu.
• Prilikom odabira takve iznutrice treba obratiti pozornost na njenu aromu. Ako neki sastojak ima neugodan i odbojan miris, onda ga je bolje odbaciti. Najukusnija jetrica miriše na svježe meso i svježe mlijeko.
• Pri kupnji svinjskog nusproizvoda posebnu pozornost obratite na njegovu boju. Svježa jetra bi trebala biti svijetla i crvenkasta. Nijansa koja je pretamna (skoro crna) je dokaz da je proizvod već stajao na pultu.

Prethodni tretman proizvoda

Da biste napravili ukusan ručak, nije dovoljno samo znati koliko dugo se kuhaju svinjska jetra. Uostalom, vrlo je važno pravilno ga obraditi. Ova činjenica je zbog činjenice da takva iznutrica sadrži puno gorčine. Možete ga se riješiti natapanjem sastojka u mlijeko. Ali prije toga, jetru treba temeljito oprati u toploj vodi. Također je potrebno odrezati sve kanale iz proizvoda. Ovaj postupak treba provesti vrlo pažljivo. Uostalom, ako žuč dospije na mesni proizvod, više neće biti prikladna za konzumaciju.

Kao rezultat opisanih radnji trebali biste dobiti čistu jetru bez raznih žila, kanala i sl.

Kako pravilno namakati?

Nakon što su prvi put kupili svježe iznutrice, domaćice postavljaju samo jedno pitanje: koliko dugo kuhati svinjsku jetru? Ali prije nego što detaljno odgovorimo, trebali bismo vam točno reći kako se riješiti gorčine koja je svojstvena jetri. Da biste to učinili, čiste i obrađene iznutrice moraju se staviti u duboku zdjelu, a zatim odmah napuniti svježim i ne baš masnim mlijekom. U tom slučaju, piće bi trebalo potpuno pokriti mesni sastojak. Preporučljivo je držati cijelu jetru u ovom stanju oko sat vremena. Ako nemate vremena za to, proizvod se može izrezati na manje komade. To će smanjiti vrijeme namakanja za točno polovicu.

Dakle, jetra se može podvrgnuti toplinskoj obradi nakon pola sata.

Koliko dugo treba kuhati svinjsku jetru?

Nakon što su iznutrice natopljene mlijekom, treba započeti toplinsku obradu. Da biste to učinili, cijela jetra mora se staviti u tavu (po mogućnosti duboku) i napuniti hladnom, čistom vodom. U ovom obliku, sastojak se mora staviti na štednjak i dovesti sadržaj do kuhanja. Ako se na površini juhe stvori puno pjene, morate je se riješiti šupljikavom žlicom.

Dakle, koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjske jetre? Nakon što voda prokuha, dodajte joj malo soli i kuhajte proizvod ispod poklopca oko 45 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da iznutrice postanu meke i nježne. Ako ne možete predugo čekati, preporuča se kuhati jetru ne u cijelosti, već nakon rezanja na srednje komade. U ovom slučaju trebat će vam samo 20-24 minute da se potpuno skuha.

Drugi načini kuhanja

Sada znate koliko minuta kuhati svinjsku jetru. Ali što učiniti ako trebate pirjati ili pržiti takav proizvod. Da biste to učinili, trebate također obraditi sastojak, natopiti ga mlijekom, a zatim ga izrezati na srednje komade (može biti na trake ili kockice).

Ako želite dobiti prženu jetru, zagrijte suncokretovo ulje u tavi, a zatim položite cijeli nasjeckani proizvod. Preporuča se kuhati na srednjoj vatri bez poklopca ¼ sata. Za to vrijeme komadići jetre trebali bi postati mekani i nježni, a također bi trebali izgubiti svu krv.

Ako su vam za pripremu bilo kojeg jela potrebne pirjane iznutrice, prvo ih pržite na ulju 7 minuta, zatim ulijte malo vode, poklopite i kuhajte oko 13 minuta.

Ova toplinska obrada je pogodna za one koji žele dobiti pirjanu jetru s ukusnim i aromatičnim umakom. Začinite ga začinima i dodajte kiselo vrhnje ili umak od rajčice, dobit ćete izdašan i ukusan gulaš.