Tijesto za manti je ukusno i nježno s majonezom. Kako kuhati prave mante. Kako kuhati mante s mesom kuhanim na pari - korak po korak recept za klasične mante

Ne zna svaka domaćica mijesiti tijesto za tijesto. I općenito se o ovom jelu kod nas malo zna, budući da više pripada azijskoj kuhinji. Ovo se jelo spominje i kao nacionalno jelo u kulinarstvu nekih sibirskih naroda. Ali bez obzira koji je narod zaslužan za stvaranje tako ukusnog i originalnog jela, prvi spomen zabilježio je uzbečki narod. Manti se često brkaju s khinkalijem ili knedlama. I to nije slučajno, jer još uvijek postoje neke sličnosti između ova tri jela, ali se ipak pripremaju nešto drugačije.

U članku ćemo pogledati kako zamijesiti tijesto za mante, koji nadjevi idu uz njih i uz koje umake je najbolje poslužiti. Također ćemo pokušati shvatiti kako se manti razlikuju od okruglica i kinkalija.

Čini se da bi moglo biti lakše nego mijesiti tijesto, ali, nažalost, mnogi kuhari početnici, kada pripremaju tako jednostavno jelo, čine mnogo grešaka tijekom procesa miješenja tijesta. Stoga, prije nego počnete pripremati jelo, najbolje je naučiti više o tome kako mijesiti tijesto za manti.

Koja je razlika između manti i okruglica?

Prije nego što zamijesite tijesto za mante, pokušajmo shvatiti koje su njihove glavne razlike od knedli. Tada ćete moći izbjeći najčešće pogreške i biti što sličniji originalu.

Mesni nadjev za mante ne prolazi kroz mlin za meso, već se usitnjava nožem. To mu omogućuje da ostane sočniji.

Za razliku od knedli, manti se kuhaju na pari i nikada se ne uranjaju u kipuću vodu. Bolje ih je kuhati u dvostrukom kotlu. Ali ako ga nema, onda morate staviti poseban roštilj ili sito na dno posude s vodom. A onda se na njega poslažu vrećice tijesta s nadjevom. Uostalom, manta u svom obliku podsjećaju na vrećice. Zahvaljujući ovoj posudi, uređaj na dnu tave u obliku rešetke dobio je naziv "mantyshnitsa".

Mante se jedu rukama, tako da sok ne iscuri iz njih kada se probodu vilicom, već ide ravno u usta.

Razlika između manti i khinkali

Glavna razlika između ova dva jela uočljiva je golim okom - oblik. Manti su zamotani u omotnicu s lagano otvorenim vrhom. Khinkali je pak oblikovan kao male uske vrećice.

Druga razlika je mljeveno meso. Za manti se često koristi janjetina ili govedina. Khinkali također sadrži svinjetinu ili govedinu. Također, u nekim slučajevima može se dodati i pileća mast. Kao što je gore navedeno, mljeveni manti sjeckani su nožem. Za khinkali se melje u stroju za mljevenje mesa. Ako se u prvom slučaju u nadjev dodaju samo krupno nasjeckani luk i sol da se ne poremeti okus mesa, onda se u drugom dodaje velika količina začina i začina.

Odgovarajući na pitanje kako mijesiti tijesto za manti, morate zapamtiti da bi trebalo biti čvrsto i svježe. Također je običaj da mu se doda jaje. U nekim regijama tijesto se priprema uz dodatak kvasca. mijesi svježe, ali ne čvrsto. I u to se ne dodaje jaje.

Proces kuhanja za oba jela je također različit. Kao što je već spomenuto, uobičajeno je kuhati manti na pari. Khinkali se kuha u loncu ili dubokoj tavi.

Druga razlika je u tome što je khinkali jelo kavkaske kuhinje, a manti je azijsko. Rep tijesta od kinkalija se ne jede. Potrebno je učiniti praktičnijim da ih uzmete rukama. Manti se pojedu u potpunosti.

Kao što smo već saznali, manti se prave od beskvasnog tijesta. Mnoge domaćice dodaju jaje u tijesto kako bi se bolje spojilo. Ali klasični recept uključuje samo brašno, sol i vodu. Također je važno zapamtiti da voda treba biti hladna. Tada će tijesto ispasti tijesno.

Priprema tijesta

Odgovarajući na pitanje kako pravilno mijesiti tijesto za manti, imajte na umu da je održavanje proporcija od velike važnosti. Odnosno, to je osnova uspjeha u pripremi dobrog tijesta. U našem slučaju pobjednički omjer je omjer vode i brašna 1:2.

Dakle, trebamo:

dvije čaše prosijanog pšeničnog brašna;
jedna čaša pročišćene hladne vode;
jedno kokošje jaje;
pola žličice soli.

Tijesto za mante se razvalja na 2 mm debljine.

Kako pravilno mijesiti tijesto za manti sa fotografijom

Da bi tijesto za manti bilo prozračno, mora se prosijati kroz fino sito, čime se zasiti kisikom.

Posipajte brašno na pripremljenu površinu. Kako biste spriječili da višak ostataka uđe u tijesto, površina mora biti prekrivena papirom za pečenje. U brašnu dlanom napravite lijevak pa u njega umutite jaje i ulijte vodu, ali ne cijelu.

Kako se cijeli sadržaj udubljenja ne bi raširio, potrebno je mijesiti tijesto od rubova prema sredini, postupno dodajući preostalu vodu. Po potrebi (ako tijesto ispadne tekuće) dodajte još brašna.

Tijesto treba biti čvrsto, ali u isto vrijeme elastično. Napravite kuglu od tijesta i pokrijte ručnikom, ostavite neko vrijeme. To se radi da se tijesto malo “odmori”.

Često je dovoljno pola sata da proteini koji čine tijesto nabubre, a ono će zauzvrat postati elastičnije i neće se trgati tijekom kuhanja.

Dakle, nakon što smo pogledali kako mijesiti tijesto za mante ("klasični" recept), možemo reći da to nije tako teško učiniti, glavna stvar je pridržavati se tehnologije miješenja. Ako se to u potpunosti slijedi, tijesto za manti će ispasti elastično i neće se trgati kada se razvalja.

Nakon što ste tanko razvaljali tijesto, preostaje ga samo izrezati na kvadrate istog oblika ili poznate krugove.

Kuhanje manti

Nakon što se tijesto “odmorilo”, razvaljajte ga na tanko u oblik koji nam treba. Krenimo s pripremom mljevenog mesa. Za to je najbolje koristiti janjetinu, ali ako je ne nađete, slobodno je zamijenite junetinom. Ni u kojem slučaju ne koristite svinjetinu, inače to više neće biti manti, već khinkali ili okruglice.

Sastojci za mljeveno meso:

jedan kilogram mesa;
pola kilograma luka;
par žličica soli.

Meso nasjeckajte nožem na komade od najmanje jednog centimetra. Luk sitno nasjeckajte. Sastojke dobro izmiješajte i posolite. Da bi mljeveno meso bilo što sočnije, možete mu dodati jednu čašu juhe od kuhanog mesa.

Nakon što je mljeveno meso spremno, počinjemo oblikovati manti. Na pripremljeno tijesto stavite otprilike jednu žlicu mljevenog mesa. Sada je važno dobro pričvrstiti tijesto kako se ne bi raspalo tijekom kuhanja. Prvo je potrebno pričvrstiti rubove tako da dobijete kuverte. Zatim, rubovi otvorenih segmenata moraju biti naslonjeni jedan na drugi. Sve mesne omotnice su spremne.

Kako mijesiti tijesto za mante u stroju za kruh

Priprema tijesta za manti nije tako jednostavna. Unatoč činjenici da njegova priprema zahtijeva minimalan skup sastojaka, ne može ga svaka domaćica mijesiti, jer je to prilično naporan proces.

Ali u doba tehnologije, aparat za kruh može olakšati zadatak. Tijesto pripremljeno uz njegovu pomoć bit će umjereno tvrdo i prilično elastično. Da bismo ga zamijesili, trebamo tri čaše prosijanog brašna, jedno kokošje jaje, čašu kefira, sol i biljno ulje.

Način pripreme tijesta u stroju za kruh

U ovom slučaju, glavna stvar je održati proporcije, a stroj će sve učiniti sam. U posebnu posudu umutite jaje i dodajte mu kefir. Dobro promiješajte. To možete učiniti pjenjačom. Nakon toga ulijte smjesu u zdjelu pekača kruha. Dodajte sol, biljno ulje i dodajte brašno.

Postavite program koji vam je potreban i pričekajte da se tijesto umijesi. Kada mašina obavi svoj zadatak, izvadite gotovo tijesto i ostavite ga pokriveno pola sata da se “odmori”. Nakon toga možete početi pripremati manti.

Značajke pripreme nadjeva za manti

Nakon što smo shvatili kako pravilno mijesiti tijesto za mante, pogledajmo značajke pripreme mljevenog mesa. U domovini ovog jela uobičajeno je pripremati mljeveno janjeće, jareće ili konjsko meso, au nekim slučajevima i devino meso. Ali budući da je takvo meso prilično teško nabaviti u našim geografskim širinama, možete koristiti govedinu.

Da bi mljeveno meso bilo sočno, dodaje mu se masna mast ili mast. U nedostatku oba, možete staviti mali komad maslaca u svaki manti. Evo kako zamijesiti tijesto za mante, recept sadrži maslac i nekoliko sastojaka koji nadjevu daju sočnost.

Mljevenim mantima mora se dodati luk. To mu daje sočnost i čini njegov okus pikantnijim. Najčešće se miješa s mesom u omjeru 1:2.

Umaci za manti

Ako se u mljevene mante ne preporučuje stavljati veliku količinu začina, onda nema ograničenja kada su umaci u pitanju. To može biti klasični umak na bazi majoneze, kiselog vrhnja i češnjaka ili kečapa ili adjike. Osim dobro poznatih umaka, možete dodati i manje poznate, ali vrlo ukusne umake.

Almaty Satan umak

Priprema se na biljnom ulju koje se zagrijava u tavi dok se ne pojavi dim. Nakon toga se dodaje jedna žlica paste od rajčice. Ugasite štednjak i dodajte malo crvene paprike i češnjaka protisnutog kroz češnjak. Pomiješajte sav sadržaj, ulijte u staklenu posudu i ostavite da se umak kuha 15 minuta.

Umak od kiselog vrhnja i češnjaka

Za pripremu sitno nasjeckajte pet režnjeva češnjaka. Ovo je važno; češnjak se ne smije stavljati kroz prešu. Komadići češnjaka trebali bi se osjetiti. Posebno nasjeckajte kopar i mladi luk. Pospite zelenilo omiljenim začinima. U ovom slučaju hmelj suneli je prikladan.

Nakon toga pomiješajte sve sastojke i prelijte čašom kiselog vrhnja. Umak treba odstajati najmanje 15 minuta.

Kako pravilno jesti manti

Nakon što smo proučili kako pravilno mijesiti tijesto za manti prema klasičnom receptu, osobitosti pripreme mljevenog mesa i umaka, razumjet ćemo pitanje kako pravilno jesti ovo azijsko jelo.

Ako je kod okruglica dovoljno svaku nabosti na vilicu, umočiti u umak i jesti, a khinkali se može uzeti rukama i također umočiti u umak, onda slučaj s mantima izgleda malo drugačije.

Tako da sok iz manti ne iscuri, a umak se osjeti unutar svake mante. Prvo ih je potrebno zagristi, zatim žlicom staviti u umak od manti i tek onda dokrajčiti, uživajući u punoći okusa jela.

Mante su jednostavno i ukusno jelo koje se priprema brzo i ne zahtijeva puno kulinarskog iskustva. Da biste zadovoljili sebe i svoje voljene doista ukusnim mantima, morate odabrati samo visokokvalitetno meso i, naravno, pravilno pripremiti tijesto. U članku ćete pronaći korisne savjete za pripremu baze za manti, a također ćemo pogledati nekoliko uputa korak po korak.

Manti su jednostavno, ukusno i visokokalorično jelo koje nam je došlo iz središnje Azije. Ima ih jako puno. Uobičajene mante od svinjetine, govedine ili janjetine, mante od drugog mesa, poput kozjeg, pa čak i dijetalne mante od krumpira. No, tijesto nije ništa manje važno od nadjeva. Za manti bi trebao biti grub, čvrst i elastičan.

Najjednostavnija baza za manti može se brzo pripremiti od onoga što je u hladnjaku. Međutim, postoji veliki izbor načina za pripremu takvog tijesta - neki od njih savršeno se slažu s ovim ili onim nadjevom, a neki su gotovo univerzalni. Bez obzira što više volite, ovi savjeti pomoći će vam da napravite ukusno tijesto:

Da biste postigli najbolju konzistenciju tijesta, morate ga temeljito mijesiti. Najbolje je na to potrošiti oko 20 minuta. Ovo je možda najteži dio izrade tijesta - osim toga morate samo pomiješati nekoliko jednostavnih sastojaka i ostaviti tijesto da odstoji.
Za veću elastičnost birajte recepte s jajima. Jedno jaje obično je dovoljno za tri šalice brašna.
Dodavanjem mlijeka tijesto će biti posebno meko.

Ako pripremate recept koji koristi biljno ulje, najbolje je koristiti maslinovo umjesto suncokretovog. Tijestu će dodati pikantnost koja će još bolje istaknuti okus mesa.
Kurkumu možete dodati u svako tijesto. To treba učiniti od samog početka, pomiješati začin sa suhim brašnom, pa tek onda dodati vodu, inače se neće baš ravnomjerno rasporediti po tijestu. Kurkuma ne daje gotovo nikakav okus, ali će tijestu dati lijepu zlatnu nijansu.
U tijesto dodajte kečap ako želite da manti dobiju crvenkastu nijansu.
Nakon kuhanja iznimno je važno pustiti tijesto da odstoji - vrijeme može varirati, ali općenito bi trebalo trajati oko 15 minuta ili više, ovisno o odabranim sastojcima. Zahvaljujući tome, vaša baza za manti će biti elastična i moći ćete im dati prekrasan oblik.
Za podlogu većine varijanti tijesta ne morate koristiti previše hladnu vodu. Pustite da malo odstoji na sobnoj temperaturi - to će biti idealno. Iznimka je recept za choux tijesto, koji zahtijeva upotrebu kipuće vode.

Recept za klasično tijesto za mante

Ova opcija za manti se najčešće koristi. Tijesto ispada slično okruglicama - topi se u ustima i savršeno nadopunjuje okus mesa i začina. Štoviše, ovo tijesto možete brzo pripremiti od proizvoda koje imate u hladnjaku. Potrebna su vam samo četiri sastojka:

3 šalice brašna
1 čaša vode
1 kokošje jaje
prstohvat soli

Kako napraviti tijesto:

U dubljem tanjiru pomiješajte sol i brašno.
U sredini napravite udubinu. Ulijte vodu u nju. Razbiti jaje.
Sve dobro izmiješajte dok smjesa ne postane mekana, glatka i homogena. Nemojte dopustiti da se pojave grudice.
Na kraju se tijesto treba lako odvajati od posude. Izvadite ga i razvaljajte u tanki sloj.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i pričekajte pola sata. Sada preostaje samo napraviti mante.

Choux tijesto recept za manti

Ovo je još jedna moguća osnova za vaše jelo. Choux tijesto se vrlo jednostavno priprema. Slično je klasičnom tijestu, samo s dodatkom maslaca. Kao rezultat toga, okus ispada malo drugačiji. Ovo tijesto je dobro prilagođeno za aromatične mante i dobro se slaže s bilo kojim nadjevom od mesa. Ovo tijesto je također posno i savršeno je za nadjev od krumpira. Na ovaj način možete pripremiti ukusno i niskokalorično posno jelo. Trebat će vam:

Dvije čaše brašna
100 g biljnog ulja
žličica soli
500 ml vruće vode

Choux tijesto napravljeno od četiri sastojka korak po korak:

Zakuhaj vodu. Otopite sol u njemu, izlijte ulje.
Pola brašna uspite u vodu. Smjesu počnite tući mikserom ili žustro miješajući pjenjačom. To trebate nastaviti dok smjesa ne postane homogena i elastična.
U tijesto postupno dodajte svo preostalo brašno uz stalno miješanje. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti prilično čvrsto i fleksibilno.
Izvadite tijesto iz posude, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga možete oblikovati mantije. Međutim, tijesto je prikladno i za druga slična jela - na primjer, khinkali, okruglice ili okruglice.

Isto tijesto možete napraviti i s dodatkom jaja - njih ćete morati umiješati u masu nakon što dodate prvu porciju brašna. Ako se odlučite za ovu opciju, imajte na umu da se smjesa mora malo ohladiti prije dodavanja jaja kako se bjelanjci ne bi zgrušali.

Recept za tijesto za mante bez jaja i maslaca

Tijesto se može jednostavno napraviti od brašna i vode. Ova dijetalna opcija može biti malo inferiorna u okusu od klasičnog i choux tijesta, ali je također prikladna za manti. Za pripremu najjednostavnijeg tijesta trebat će vam:

tri čaše brašna
pola čaše vode
prstohvat soli

Kako napraviti tijesto od tri sastojka:

Prosijte svo dostupno brašno u visoki tanjur.
Dodajte sol i vodu.
Mijesite tijesto dok ne dobijete željenu konzistenciju. Tijesto mora biti dosta čvrsto i gusto.
Pustite da tijesto malo odstoji pod folijom, a zatim počnite raditi mante.

Recept za tijesto za manti u mineralnoj vodi s kiselim vrhnjem

Tijesto u mineralnoj vodi ispadne prozračnije, ne trga se tijekom kuhanja i dobro podnosi smrzavanje. Može se napraviti na isti način kao i obični s vodom - od mineralne vode, brašna i soli. Recept će biti zanimljiviji ako dodate kiselo vrhnje. Ovo tijesto će biti mekano, nježno i elastično. Pogodan je za svaki nadjev od mesa ili krumpira. Za ovaj test pripremite:

3 šalice brašna
1 čaša gazirane vode
1 jaje
100 ml kiselog vrhnja
soli po ukusu

Kako pripremiti tijesto na mineralnoj vodi s kiselim vrhnjem:

Razbiti jedno jaje u duboki tanjur. Tamo dodajte sol i kiselo vrhnje. Sve zajedno izmiksajte.
Ulijte mineralnu vodu u dobivenu masu.
Postupno dodavati brašno, stalno miješajući tijesto da ne bude grudica.
Tijesto će biti dosta ljepljivo. Ne brinite - pokrijte zdjelu i ostavite tijesto sat vremena. Kada vidite da je postao tijesan i malo povećao volumen, možete početi oblikovati manti.

Recept za tijesto za mante s mlijekom

Drugi način je da se tijesto zamijesi s mlijekom. Mlijeko će, za razliku od vode, učiniti tijesto bogatijim. Ova je opcija prikladna za bilo koje punjenje. Za pripremu tijesta s mlijekom trebat će vam:

Tri čaše brašna
Jedna čaša mlijeka
Prstohvat soli

Kako pripremiti tijesto:

Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.
U vruće mlijeko uspite sol i dvije šalice brašna. Sve dobro promiješajte.
Masa treba biti gusta, ali mekana i ljepljiva. Polako nastavite dodavati brašno iz treće šalice i miješajte dok se grumen tijesta lako ne odvoji od zdjele.
Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta ili 1 sat. Zatim možete početi razvlačiti tijesto i stvarati mante.

Recept za tijesto za manti na kefiru

Tijesto na kefiru još je jedna popularna baza za mante, koja je najprikladnija za punjenje janjetine. Kiseli okus ovog tijesta savršeno nadopunjuje masno meso i skladno se kombinira sa začinima i začinima. Potrebni su vam sljedeći proizvodi:

3 šalice brašna
pola litre kefira
žličica sode
2 žlice biljnog ulja
malo soli

Kako pripremiti tijesto za mante s kefirom:

Ulijte brašno u tanjur ili posudu.
Dodati sol, sodu i ulje.
U tijesto ulijte kefir - u ovom receptu on se koristi umjesto vode. Temeljito umijesite tijesto.
Pazite da u tijestu nema grudica. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti sat vremena. Sada možete prijeći na sljedeću fazu.

Kuhanje manti

Nakon pripreme tijesta, vrijeme je da prijeđete na izradu manti. Da biste to učinili, pripremite stol prekriven pergamentom, na njega posipajte malo brašna tako da se zalijepi za manti i rasporedite tijesto. Potrebno ga je razvaljati oklagijom da sloj bude dovoljno tanak. Zatim posebnim kalupom ili običnom čašom počnite izrezivati krugove od tijesta. Ostat će nešto viška tijesta između, koje možete ponovno razvaljati i iskoristiti.

Neka tijesto ne bude pregusto. Ali, u isto vrijeme, ne biste ga trebali razvaljati pretanko, inače bi se moglo poderati. Idealna debljina je otprilike 1-2 mm. Kada ste izrezali dovoljno krugova od tijesta, u sredinu svakog kruga stavite nadjev, a rubovi ostavite slobodni. Kao nadjev prikladni su krumpir, svinjetina, govedina ili janjetina s lukom i začinima.

Manti se mogu oblikovati na različite načine i uopće nije potrebno postići idealan oblik. Ali, ako želite napraviti lijepo tradicionalno jelo, možete se poslužiti uputama na slici.

Manti se mogu kuhati na štednjaku ili kuhati u pećnici, ali najbolje ih je kuhati na pari - za to će vam trebati dvostruki kotao ili sporo kuhalo. Manti se pripremaju 10-15 minuta. Nemojte ih predugo držati na vatri da tijesto ne omekša.

Video: Kako kuhati tradicionalne mante?

Manti su omiljeno jelo svih Kavkazaca, kao i stanovnika Rusije. Pravi se od tijesta i mljevenog mesa. Princip pripreme ovog jela je vrlo sličan: mesni nadjev se zamota u tijesto i napravi se nešto poput šalice. Drugi nazivi za ovo jelo su poze, kao i buuz. Ovo jelo se priprema u ekspres loncu. Kako kuhati manti? Slijede recepti za kuhanje.

U pravilu se tijesto za mante priprema bez jaja, ali neki ih prave na temelju ovog proizvoda. Razmotrit ćemo recepte za pripremu baze koja ne sadrži jaja.

Tajne kuhanja

Ne zaboravite da ovo jelo treba kuhati samo na pari. Prikladno za ovo:

Multicooker ili dvostruki kotao;
Mantovarka (mantyshnitsa).

Zapamtite osnovna pravila:

Baza mora biti tanko razvaljana, tako da morate koristiti dvije vrste brašna ili 1 viši stupanj;
Ako se uzimaju 2 vrste brašna, mora se poštovati omjer 1:2. Upravo takva tekstura tijesta neće se raspasti tijekom modeliranja;
U pravilu, baza se radi na vodi, ali ponekad se mogu naći recepti u kojima se radi na kefiru ili mlijeku;
Podlogu obavezno mijesiti 20 minuta. Konzistencija mora biti prekrivena ručnikom. U međuvremenu možete početi puniti.

Klasični recept za tijesto za mante

Klasični recept, u pravilu, ne uključuje jaja.

Za pripremu tijesta trebat će nam:

Brašno - 700 gr;
Voda - 2 čaše;
Posolite po ukusu.

Da bismo pripremili manti bez jaja, moramo slijediti određene korake:

Prosijati brašno kroz sito. Brašno treba prosijati na hrpu;
Napraviti udubljenje u brašnu;
Dodajte samo malo vode i soli (temperatura vode ne smije prelaziti 40 stupnjeva);
Zatim ga treba mijesiti, stalno dodajući malu količinu vode. Mora se dodati vode da se ne prelijeva iz udubljenja. I trebate mijesiti, krećući se od ruba do središta;
Nakon što se lopta smota, treba je pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji 30 minuta;
Nakon što se tijesto, koje je napravljeno bez jaja, infuzira, mora se razvaljati. Debljina lima treba biti 1-2, maksimalno 3 mm;
Dobiveni tanki list mora se izrezati na male kvadrate od najviše 10 cm;
Stavite mljeveno meso na kvadrate. Nakon ovoga morate napraviti manti;
Da bi bili hrskavi i sočni, treba ih pokriti salvetom;
Mante treba kuhati na pari u ekspres loncu.

Na kefiru

Recept za ovo jelo, na bazi kefira, priprema se bez jaja. Nadjev za tijesto neka bude janjetina. Naravno, vrijedno je shvatiti da naši ljudi najvjerojatnije nemaju takav nadjev, pa se može zamijeniti bilo kojim drugim mesom, na primjer, svinjetinom ili govedinom.

Ako imate vrlo malo vremena, možete koristiti mljeveno meso. Ovo jelo ispada vrlo ukusno i nevjerojatno ukusno.

Recept može uključivati i kockice krumpira. Međutim, postoji još jedna opcija koja se temelji na dodavanju bundeve.

Recept za pripremu osnovne konzistencije bez jaja temelji se na sljedećim komponentama:

Kefir - 0,5 l;
Brašno - 3 šalice;
Soda - 0,5 žličice;
Ulje - 2 žlice;
Posoliti po ukusu.

Da biste pripremili tijesto bez jaja za mante, morate izvršiti nekoliko koraka:

Trebali biste zamijesiti tijesto za mante;
Potrebno je mijesiti dok se konzistencija ne zgusne;
Ostavite na hladnom mjestu da se konzistencija ulije;
Alternativno, možete koristiti i pekač kruha. Ovaj uređaj će samostalno pripremiti našu pripremu manti. Da biste to učinili, u njega morate ubaciti sve potrebne sastojke. Jedino na što treba obratiti pozornost je da u pekaču kruha ima dovoljno vode;
Sada samo trebamo razvaljati našu bazu;
Dalje, trebate izrezati na male kvadrate od 10 cm;
Na svaki kvadrat morate staviti mali komad mesa;
Podignite 2 kuta tijesta dijagonalno;
Zatim biste trebali pričvrstiti dva ruba. Iste radnje moraju se učiniti s druge strane;
Tijesto ne možete razvaljati, već samo napraviti kobasicu. Mora se izrezati na male komadiće;
Svaka kriška se mora razvaljati.

Recept za izradu temeljca na kefiru prikladan je i za pizzu, pržene i pečene pite. Ova baza je univerzalna opcija koja se može koristiti za pripremu velikog broja jela na bazi tijesta.

Manti su vrlo ukusno jelo koje će svi domaći gosti svakako cijeniti. Možete ih poslužiti s umacima - klasični su kečap, majoneza, senf, adjika ili tartar. Ova se poslastica obično jede rukama, no neki ih više vole jesti vilicom.

Kinezi su prvi počeli pripremati manti. Istina, tamo se zovu omoti, na kineskom - baozi. U početku su ih u svojoj domovini zvali - mantou. Odatle su stanovnici Azije dobili ime.

Tradicionalni manti se prave od beskvasnog tijesta. Često je vrlo tanko, ali postoje varijacije s kvasnim, pahuljastim tijestom za mante. Možete ih puniti bilo čime, dodajući začine po svom ukusu. Domaćice pripremaju i mesne i povrtne, pa čak i mante od svježeg sira.

Jedino što je zajedničko svim ovim jelima je način pripreme. Manti kuhani na pari pripremaju se u posebnoj posudi koja se u Aziji zove kaskan. U suvremenom svijetu izumljeni su razni ekspres lonci. Oni su tava na više razina s rupama za paru. U najnižem dijelu nalazi se voda koja ključa i stvara paru potrebnu za kuhanje.

Možete koristiti i obični parni kotao, koji je vrlo čest u našoj zemlji.

Pa, može se samo zavidjeti onima koji imaju posebno kinesko posuđe za pripremu mantija. Bambusovi štapići ovdje se koriste kao razine za postavljanje jela.

Što se tiče pripreme klasičnog tijesta, vrijedi otkriti jednu malu tajnu. Da biste spriječili kidanje vrlo tankog tijesta, koristite dvije vrste pšeničnog brašna: 1. i 2. stupnja.

Pa, i, naravno, važno je dodati barem dva jaja na 1 kg brašna.

I nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga da odstoji oko sat vremena, pokrivši ga vlažnim ručnikom.

Idealna debljina za manti je 1 mm. Stoga je vrlo važno da tijesto bude dovoljno čvrsto.

Stavite nadjev na somune i uštipnite mante. Nakon oblikovanja posude, svaku vrećicu umočite u biljno ulje dok dno ne bude mokro. I tek nakon toga pošaljite u ekspres lonac. Zahvaljujući ovom triku, manti se neće zalijepiti za dno rešetki.

Manti recept: kako lijepo oblikovati

Usput, oblik manta zraka može biti vrlo različit. Svaki narod ima svoje. Manti mogu biti okrugli; takvi se manti često prodaju smrznuti u trgovinama. Također, kvadratni manti smatraju se klasicima, a nalaze se i trokutasti.

Punjenje za manti

Nadjev se obično usitnjava nožem. Moderne domaćice često koriste mljevenje mesa, iako u Aziji stroj za mljevenje mesa nije općenito priznat za pripremu svetih jela. Doista, manti, čiji recept uključuje upotrebu mesa nasjeckanog nožem, ispadaju mnogo ukusniji.

Sada razgovarajmo o samom punjenju. Tradicionalni manti pripremaju se s mesom. Štoviše, uobičajeno je miješati više različitih mesnih proizvoda u jednom nadjevu. To može biti govedina, svinjetina, piletina i janjetina.

Obavezno dodajte komadiće masti. To se radi kako bi manti bili sočniji i ukusniji.

Ovom mljevenom mesu doda se luk izrezan na sitne kockice. Uzima se u odnosu na meso 1:2. Uostalom, luk također daje nevjerojatnu sočnost jelu.

U Aziji se u mljeveno meso dodaju i komadići bilo kojeg povrća i uvijek krumpira. Upija višak soka i sprječava kidanje mante.

Bundeva se također smatra idealnim sastojkom. Mesu daje jedinstven okus.

Modernim mantijima dodaju se apsolutno bilo koja punjenja. To mogu biti gljive, povrće, kao i svježi sir, voće ili plodovi mora. U nastavku ćemo pogledati neke mogućnosti za pripremu ovog prekrasnog jela.

Začini za manti

I, naravno, kao i svako drugo azijsko jelo, manti ne mogu bez začina. Uz tradicionalnu crnu i crvenu papriku dodaju se kim, češnjak i kumin.

A na vrhu manti su posuti peršinom, cilantrom i koprom. Kao umak možete poslužiti običnu kiselu pavlaku, kao i umake od rajčice ili razne.
Ovdje su neki od najuspješnijih recepata za izradu mantija.

Uzbekistanski manti - recept sa fotografijom

Za pripremu uzbekistanskih mantija trebat će vam:

Za tijesto: 400 g pšeničnog brašna
120 g vode
prstohvat soli
Za mljeveno meso: 0,5 kg janjetine
50 g janjeće masti
300 g luka
sol, papar po ukusu

Recept za uzbekistanske mante:

Umijesite tijesto miješajući brašno, vodu i sol. Podijelite ga na male loptice. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte meso i luk.

Dobivenu smjesu dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Sada počnite oblikovati mante. Kuglice razvaljajte u pogačice, u sredinu svake stavite mljeveno meso, a na vrh komadić masti.

Pečati manti, formirajući kuglice. Stavite mante u ekspres lonac na 30 minuta. Kao umak poslužite kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Manti od kvasca: recept za svinjetinu

Za pripremu Manti od kvasca trebat će vam:

Za tijesto: 200 g pšeničnog brašna
5 g suhog kvasca
80 g vode
Za mljeveno meso: 150 g svinjetine
150 g govedine
sol, crvena paprika po ukusu
200 g luka

Recept za izradu Manti od kvasca:

Zamijesite tijesto od manti brašna, vode i kvasca. Neka se jednom popne. I možete početi rezati.

Za pripremu mljevenog mesa sitno nasjeckajte meso i luk. Sve dobro promiješajte. Napravite manti u kvadratni oblik, dodajući 1 žlicu. l. mljeveno meso u svakom.

Redove ekspres lonca namažite maslacem. Kuhajte mante 40 minuta. Maslac možete poslužiti kao umak, posipajući manti nasjeckanim začinskim biljem.

Manti s krumpirom

Za pripremu manti s krumpirom trebat će vam:

Za tijesto: 350 g pšeničnog brašna
150 g vode
10 g biljnog ulja
Za mljeveno meso: 800 g krompira
100 g masti
4 stvari. srednje žarulje
sol, mljeveni papar po ukusu

Recept za izradu mantija s krumpirom:

Umijesite tijesto za mante miješajući vodu, sol i brašno. Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji.
Za to vrijeme pripremite mljeveno meso. Ogulite i narežite krumpir i luk na sitne kockice.

Tu dodajte nasjeckanu mast. Sve to začiniti začinima. Možete početi s izradom manta zraka.

Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki tanki sloj. Izrežite ga na male četvrtaste pogačice. Na svaki od njih stavite malo mljevenog mesa i oblikujte četvrtaste mante.

Stavite ih na rešetku ekspres lonca namazanu biljnim uljem. Mante treba kuhati 20-30 minuta.

Manti s bundevom i mesom na uzbečki način

Sastojci:

Meso - 1 kg;
Bundeva - 800 g;
Luk - 1 kg;
Mrkva - 1-2 kom .;
Voda - 1 žlica;.
Brašno - 3 žlice;
Jaje - 2 kom .;
Sol i papar - po ukusu.

Opis pripreme:

Tradicionalna opcija za izradu mantija s bundevom i mesom u Uzbekistanu uključuje korištenje janjetine, ali svježe meso nije uvijek pri ruci.

Ako želite, možete pokušati koristiti npr. govedinu. I sa začinima možete biti kreativni: koristite sušeno bilje, začine i začine za meso.

Dvije glavne komponente nadjeva su bundeva i meso. Najbolje ih je narezati iste veličine, na sitne kockice.

Još jedan nezamjenjiv sastojak koji treba koristiti u dovoljnoj količini u receptu za pripremu manti s bundevom i mesom na uzbečki način je luk. Također je potrebno oguliti i narezati na kockice.

Nasjeckani nadjev posolite i popaprite i ostavite sa strane. Tijesto je također dosta jednostavno: jaje, voda, malo soli i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte i umijesite mekano tijesto.

Tijesto podijelite na manje komade i svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini prilično tanko.

U sredinu stavite nadjev. Neka vam ne bude žao: trebalo bi ga biti dosta, tada će uzbekistanski manti s bundevom i mesom kod kuće biti doista sočni i ukusni.

Zatim pažljivo zatvorite dva ruba, zatim ih zamotajte, podmažite slojeve pare s malo biljnog ulja.

I položite manti. Manti se mogu poslužiti s kiselim vrhnjem ili preliti prženim lukom, na primjer, s češnjakom.

Manti kuhani na pari od gotovog tijesta

Ovaj recept je najbrži i najlakši. Manti ispadaju sočni.

Sastojci:

Lisnato tijesto jedno pakiranje
Mljeveno meso (po mogućnosti govedina) - 300-400 g
Luk - 1 kom.
Cilantro - 1 hrpa
Papar i sol po ukusu
Maslinovo ulje ili maslac

Način kuhanja:

Svaki komad tijesta prerežemo na 4 dijela, dobijete četiri jednaka kvadrata, svaki razvaljajte. Cilantro i luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso, popaprite i posolite.

U sredini kvadrata stavite žlicu mljevenog mesa (možete dodati mali komad maslaca), zalijepite rubove omotnicom, brtvivši šavove. Podmažite rešetku kuhala za kuhanje na pari uljem da se manti ne zalijepe, kuhajte 20-25 minuta.

Kuhane mante možete poslužiti s kiselim vrhnjem, tkemalijem, paprom i sokom.

Video: kako skuhati ukusne mante na podlozi od povrća bez ekspres lonca

Vjeruje se da su manti nacionalno orijentalno jelo. Lako se pripremaju, a koriste se i blagdanom i radnim danom. Ovo jelo postalo je popularno u svim zemljama, ali kako bismo ih pravilno pripremili, razgovarajmo o tijestu.

Proces njegove pripreme nije tako kompliciran kao što se čini. Najvažnije je znati sve tajne, o tome ću pisati u nastavku.

Mnogi vjeruju da je najbolje tijesto napravljeno od jednostavnih sastojaka: brašno, voda, sol. Ali njihova su mišljenja pogrešna, samo nisu svi isprobali druge recepte, poput s vodom, mlijekom, s jajima ili bez njih. Želim vam ispričati nekoliko prekrasnih recepata kako ih napraviti. I naravno, najvažnije je da se tijesto ne pokida tijekom kuhanja i da manti ispadnu sočni, s juhom unutra. Pa krenimo...

Kako pravilno napraviti tijesto za manti tako da bude mekano i da se ne trga

1. Brašno koje se mijesi za tijesto treba 2 puta prosijati. Potrebno je sijati tako da, prvo, bude zasićeno kisikom i postane bujno, i drugo, da se uklone grudice koje su stisnute kao rezultat transporta u trgovini.

Zaključimo: prosijavanje brašna je obavezan postupak koji ne zahtijeva prigovore.

2. Ako je tijesto premekano potrebno ga je ostaviti na hladnom oko 40 minuta.

3. Tijesto može ispasti pretvrdo, tada dodajte malo biljnog ulja.

4. Brašno se razlikuje po ljepljivosti, tako da količina vode može varirati gore ili manje.

Zato je najbolje uzeti visokokvalitetno bijelo brašno, ono sadrži puno glutena i zbog toga se tijesto dobro oblikuje.

5. Da se tijesto ne bi paralo tijekom modeliranja, moramo ga učiniti elastičnim, a u tome će nam pomoći jaja i mlijeko.

6. Postoje recepti koji se rade bez jaja i naš proizvod nije dovoljno gust, ali da to popravite dodajte malo biljnog ulja.

7. Ako želite da tijesto bude podatnije u modeliranju, možete ga mijesiti u kipućoj vodi.

8. Da biste ga razvaljali što tanje, podmažite površinu biljnim uljem.

9. Kada je gotovo, pokušajte ga mijesiti duže kako bi tijesto dobilo elastičnu masu.

10. Kada su svi postupci završeni, stavite ga u prozirnu foliju 30 - 40 minuta.

Recept za tijesto za manti na uzbečki, klasičan način

Ne kažu uzalud kako napraviti tijesto, to će biti manti. Želim vam ponuditi sjajan uzbečki recept.

Sastojci:

Pšenično brašno - 1 kg.
Voda - 2 čaše.
Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
Sol – 1 čajna žličica.
Pileća jaja - 2 kom.

1. U hladnu vodu dodajte sol i maslinovo ulje.

2. Uzmite duboku šalicu i u nju pospite brašno. U sredini napravite udubinu i umutite jaja.

3. Počinjemo ulijevati vodu i malo po malo miješati. Kada se tijesto zgusne, uzeti ga u ruke i početi mijesiti.

Usput, ako tijesto ispadne gusto, možete dodati vodu, a ako je tekuće, dodajte brašno. Sve ovisi o vrsti brašna; u nekim slučajevima treba malo više vode.

4. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kako pripremiti nježno tijesto za mante? Kod kuće s mlijekom

Jako fino tijesto s mlijekom, od njega možete napraviti ukusne mante.

Sastojci:

Brašno – 1 kg.
jaje – 2 kom.
Mlijeko - 2,5 šalice.
Sol – 1 čajna žličica.

1. U dubokoj metalnoj zdjeli mikserom razmutiti mlijeko, jaja, sol.

2. Zatim, bez zaustavljanja miksera, počinjemo sipati brašno. Trebalo bi ispasti kao palačinka. Ostatak brašna ćemo dodati kasnije.

3. Stavite šalicu na štednjak i počnite zagrijavati na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati.

4. Kada se tijesto počne zgušnjavati, znači da je gotovo. Skinuti sa štednjaka, pričekati da se ohladi, dodati preostalo brašno.

5. Mijesiti dok se ne pretvori u meku i nježnu grudu.

6. Na sobnoj temperaturi ostavite tijesto da odstoji zamotano u vrećicu 30 minuta.

Tijesto za mante: korak po korak recept za kuhanje s mlijekom i jajima

Nudim još jedan recept s mlijekom, u kojem ne morate ništa zagrijavati na štednjaku. Svaka domaćica može se nositi s ovom opcijom. Tijesto s ovom opcijom ne trga se tijekom toplinske obrade, a gotov proizvod zadržava sokove u sebi.

Za ovo nam je potrebno:

Brašno – 500 gr.
Mlijeko – 200 gr.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 2 žlice. žlice.
Jaja – 2 kom.

1. Mlijeko i maslac razmutiti i dodati sol i jaja. Sve dobro protresite.

2. Brašno prosijati 2 puta i uliti u naše mlijeko, početi miješati prvo žlicom, a kada se zgusne rukama

3. Tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim možete napraviti manti.

Ukusno tijesto za mante, prema klasičnom receptu s vodom bez jaja

Ovaj recept je najjednostavniji za mene. Ovo tijesto je pogodno i za mante i za knedle; općenito je univerzalno. Ako želite od njega napraviti domaće rezance, također će ispasti vrlo ukusno.

Sastojci:

Brašno – 2 žlice.
Voda – 1 žlica.
Sol – 1 ravna žličica.

1. Prosijte brašno i napravite udubljenja.

2. U toplu vodu dodajte sol i dobro miješajte dok se ne otopi.

3. Maslac uspite u brašno i polako ulijevajte vodu miješajući prvo žlicom, a onda kada se zgusne rukama. Ako je tijesto previše tekuće i lijepi se za ruke, dodajte brašno, a ako je gusto, dodajte vodu.

4. Kada je tijesto umiješeno, stavite ga pod foliju 30 minuta. Možete pripremiti tijesto i gotovo je.

Ukusno choux tijesto u kipućoj vodi

Tijesto se vrlo lako razvalja u kipućoj vodi i ne lijepi se za ruke; kada ga režete, trebat će vam mnogo manje brašna nego inače. Pogodan je za manti, knedle i knedle

Sastojci:

Brašno – 500 gr.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Jaje – 1 kom.
Kipuća voda - 1 staklo
Sol – 1 čajna žličica.

1. Otopite sol u kipućoj vodi.

2. Izmiksati maslac s jajetom.

3. Brašno prosijati 2 puta i dodati maslac i jaje pa uliti kipuću vodu i brzo mijesiti dok se ne dobije gusto tijesto.

Prvo izmiksamo mikserom, pa doradimo rukom. Nemojte se bojati da ćete se opeći, do tada će već biti toplo

4. Zamotajte ga u vrećicu i ostavite da odstoji 30 minuta.

Klasičan recept u aparatu za kruh

U ovom receptu nema ništa komplicirano, samo ako imate aparat za kruh nećete ga morati mijesiti ručno, a to nam olakšava posao. Probajte i nećete se razočarati. Tijesto je pogodno za mante, okruglice i okruglice. Ispada mekano i elastično.

Sastojci:

Jaje – 1 kom.
Mlijeko – 250 ml.
Sol – 1 čajna žličica.
Suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica.
Brašno – 500 gr.

1. Umutite jaje u aparat za kruh.

2. Ulijte zagrijano mlijeko.

3. Ne zaboravite na sol i suncokretovo ulje.

4. Prosijte brašno.

5. Odaberite način rada za test ili ga postavite na 14 minuta i mijesite

Ponekad na dnu aparata za kruh ostane puno brašna, nemojte očajavati, samo dodajte još 1 žličicu maslaca.

6. Sve tijesto je spremno, stavite ga u vrećicu na 30 minuta.

Recept za izradu tijesta s mineralnom vodom

Ono što je karakteristično za ovaj recept je da tijesto ispadne elastično, ne treba mu brašna kada ga razvaljate i ne lijepi se za stol.

Sastojci:

Brašno - 4 šalice.
Mineralna voda - 1 staklo.
Jaje – 1 kom.
Suncokretovo ulje - 4 žlice.
Šećer - pola žličice.
Sol - pola žličice.

1. Jaje, šećer, sol, suncokretovo ulje i mineralnu vodu dobro izmiješajte.

Savjet: mineralna voda neka bude jako gazirana, po mogućnosti iz svježe otvorene boce, da ima više plinova i da je možete odmah miješati.

2. Tu dodati prosijano brašno, promiješati žlicom, pa kad se zgusne umijesiti rukama.

Korak po korak recept za tijesto na kefiru

Zahvaljujući kefiru, tijesto je mekano i bijelo. Kažu da ne možete koristiti kefir na tijestu za manti, ne vjerujte nikome, prvo pokušajte sami. Mislim da će ti se svidjeti.

Sastojci:

Brašno – 1 kg.
Kefir - 1 staklo.
Bujon kocka – 1 kom.

1. U prosijano brašno posoliti.

2. Polako miješajući ulijte kefir. Dovedemo tijesto u hladno stanje.

3. Ako treba da bude gušće tijesto onda dodajte brašna.

4. Imamo tako dobar, mekan, elastičan komad.

5. Zamotajte ga u film i ostavite da se kuha 30 minuta.

6. Sve tijesto je spremno, možete napraviti manti.