Dišeč krompir harmonika z zaseko in začimbami (pečemo v pečici). Krompir, ocvrt z zaseko

Težko si je predstavljati kosilo ali večerjo v državah nekdanje ZSSR brez krompirja. Krompir nikakor ni drugi kruh in število receptov, ki uporabljajo ta izdelek, presega več sto.

Krompir se dobro ujema s katero koli soljeno in svežo zelenjavo, mesom, ribami, mlečnimi izdelki in jajci. Toda najbolj okusna jed je že od antičnih časov pražen krompir z zaseko.

Tisti, ki pazijo na svojo postavo, štejejo kalorije in na splošno poskušajo voditi zdrav življenjski slog, morajo biti previdni pri tej jedi. Ocvrti krompir vsebuje veliko maščob, zato je dnevno uživanje treba omejiti.

Sestavine za krompir z zaseko in čebulo

Najenostavnejši in najbolj okusen recept je ocvrt krompir z mastjo in čebulo. To jed lahko pripravi vsaka gospodinja, tudi neizkušena in začetnica. Torej, za recept boste potrebovali:

• gomolji krompirja - 3 kos. srednje velikosti ali 6 kosov. majhna;
• svinjska maščoba - 40-60 g;
• 1 srednja čebula;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol;
• zelenice (koper).

Predstavljene sestavine zadostujejo za 1 porcijo končne jedi, zato morate s povečanjem števila gostov povečati število izdelkov. Približni čas kuhanja po receptu za ocvrt krompir v masti je približno 25-30 minut. Če govorimo o vsebnosti kalorij v jedi, je precej visoka - 650 kcal, kjer je glavni del kalorij svinjska mast.

Priprava na kuhanje krompirja

Preden začnete cvreti, pripravite krompir, čebulo in slanino na naslednji način:

• Krompir je treba olupiti z lupilcem za zelenjavo ali nožem. Narežemo ga na rezine ali trakove (po okusu). Glavna stvar je, da kosi niso zelo veliki ali zelo majhni. Če so kosi veliki, krompir morda ne bo kuhan in bo v notranjosti ostal surov. Če so kosi zelo majhni, se verjetnost, da bo jed zažgala ali izgubila obliko, večkrat poveča.
• Čebulo olupimo in po želji narežemo na kolobarje ali pol obročke. Dodate lahko več čebule, saj ne bo pokvarila praženega krompirja z zaseko, ampak bo izboljšala njegov okus.
• Svinjsko mast narežemo na majhne kocke ali rezine, da po stopljenju maščobe ostanejo hrustljavi ocvirki.

Kuhanje krompirja z mastjo in čebulo

Ko je hrana pripravljena za cvrtje, lahko začnete z glavnimi koraki. Prvi korak je stopiti maščobo iz slanine.

• V ponev položite koščke svinjske maščobe in začnite segrevati, dokler se maščoba ne pojavi in ​​mast ne dobi zlate skorje.
• Takoj, ko se pojavi maščoba in mast dobi zlato barvo, lahko položite krompir.
• Pomembno: krompir je treba mešati, da se nič ne zažge in pokvari okusa.
• Krompir pražimo toliko časa, da dobi svetlo zlat odtenek in šele nato dodamo čebulo.
• Jed se šteje za pripravljeno, ko tako krompir kot čebula pridobita zlato barvo, kosi krompirja pa postanejo mehki, brez surovega okusa.
• Končna faza je okrasitev krožnika ocvrtega krompirja z mastjo in zelišči. Za to je bolje uporabiti aromatični koper.

Ta krompir lahko jeste kot samostojno jed ali pa ga uporabite kot prilogo. Za prigrizek je primerna solata iz sveže zelenjave s peteršiljem, zeleno čebulo in koprom.

Ukrajinski recept za pražen krompir

Ker pražen krompir velja za jed vzhodnoevropskih držav, ima vsaka država svoj tradicionalni recept. Ukrajinski recept za ocvrt krompir z mastjo ni bil izjema. Fotografija končne jedi si lahko ogledate spodaj.

Za kuhanje krompirja v ukrajinščini boste potrebovali:

• krompir - 1 kg;
• že pripravljeni stopljeni ocvirki - 50-70 g;
• mast za cvrtje - 50 g;
• 3 srednje velike čebule;
• sol - 1-2 ščepca;
• sveža zaseka.

Pripravljena jed iz navedenih izdelkov zadostuje za 4 porcije. Približen čas kuhanja je približno 30 minut.

Faze kuhanja ukrajinskega krompirja

Za pripravo ocvrtega krompirja z mastjo morate najprej pripraviti zelenjavo in mast za cvrtje.

• Gomolje krompirja operemo in olupimo.
• Krompir narežemo na trakove ali palice.
• Čebuli operemo in olupimo.
• Narežemo ga na kolobarje, pol kolobarje ali majhne kocke.
• Vzamemo svežo zaseko, jo narežemo na kocke in prepražimo v ponvi. Ponev naj bo vroča.
• Kose krompirja in čebule ločeno prepražimo v stopljeni masti za cvrtje.
• Nato v eni ponvi zmešamo krompir, čebulo in ocvirke.
• Posolimo, premešamo in postavimo v pečico do kuhanja. Potrebovali boste temperaturo 120 stopinj in 5-7 minut časa.

Končano jed lahko postrežemo, okrašeno z zelišči ali solato iz sveže zelenjave. Ali kaj radi jeste skupaj s ocvrtim krompirjem z mastjo, katerega recept s fotografijo je bil opisan zgoraj.

Nenavaden recept za krompir s prekajeno mastjo

Zelo zanimiv recept za enak krompir, ocvrt v ponvi, je krompir s prekajeno mastjo. Za pripravo boste potrebovali:

• približno 8 majhnih krompirjev;
• 8 srednje velikih kosov prekajene masti;
• sol po okusu.

Priprava jedi bo trajala le 30 minut. Ker ima prekajena zaseka več kalorij kot sveža, bo imelo 100 g krompirja z zaseko 680 kcal.

Torej bomo celoten postopek razdelili na stopnje:

• Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
• Olupljen in narezan krompir operemo pod mrzlo vodo.
• Da se kosi posušijo, jih položimo na papirnate prtičke ali brisače.
• Prekajeno mast, ki bo jedi dala izvrstno aromo in okus, je treba narezati na dolge trakove.
• Mast previdno položimo v segreto ponev, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo in mast stopimo toliko časa, da na njej plavajo koščki dimljene zaseke.
• Nato rezine krompirja stresemo v ponev z mastjo in pražimo na močnem ognju. Ni treba pokriti s pokrovom, da vlaga hitreje izhlapi.
• Takoj, ko je krompir na eni strani popražen in zlato zapečen, premešamo in obrnemo na drugo stran.
• Med stalnim mešanjem pražimo do enakomerne zlato rjave barve.

Vse! Recept za pražen krompir v masti je preprost, rezultat pa preprosto okusen. Jed lahko postrežemo. Po želji lahko krožnik s krompirjem okrasite z vejico kopra in ocvrtim jajcem.

Krompir z zaseko v pečici je krepka in zelo okusna jed, ki nam velikokrat pomaga. Ta krompir lahko pečete ne le v pečici, ampak tudi na ognju, če greste na piknik. Jed je zelo preprosta in bo od vas zahtevala najmanj časa in truda, rezultat pa bo osvojil vse. Morda je glavni pogoj za okusno in hitro krompirjevo drugo jed lepi in gladki gomolji brez umazanije ali poškodb ter prisotnost sveže ali soljene masti v hladilniku. Kar zadeva mast, jo lahko vzamete v prekajeni obliki, potem bo okus krompirja veliko bolj prefinjen, s prijetno prekajeno aromo in dimom. Poleg krompirja in zaseke boste potrebovali zelo malo moke, soli in popra. Poleg tega lahko uporabite sveža zelišča v obliki peteršilja ali kopra, okusen dodatek k jedi pa bo tudi nekaj strokov česna.

Zahtevane sestavine:

• Krompir 1200 g
• Mast 150 g
• Pšenična moka 5 žlic.
• Sol 2 žlici.
• Mleti črni poper 1 žlička.

Recept za pečen krompir z mastjo.

1. Za pripravo vzemite srednje velike gomolje krompirja. Krompir mora biti visoke kakovosti, gladek, z minimalnim številom očes. Izperite pod tekočo hladno vodo. S kuhinjsko krtačo odstranite vso umazanijo.

2. Še mokre gomolje krompirja paniramo v mešanici moke. Če želite to narediti, vzemite debelo plastično vrečko. Dodamo pšenično moko, sol in mleti črni poper. Zmešajte vse sestavine. Na tem koraku lahko dodate svoje najljubše začimbe, ki jih uporabljate za kuhanje krompirja.

3. Moker krompir damo v vrečko, jo zapremo in dobro pretresemo, da se krompir panira z vseh strani. Če je krompirja veliko, naredite ta korak v več fazah.

4. Uporabite svežo, soljeno ali prekajeno mast. Za lažje rezanje ga rahlo zamrznite v zamrzovalniku. Narežemo na tanke rezine. Manj ko je mesa v kosih zaseke, okusnejša bo. Mast zahteva maščobo, zaradi česar je krompir sočen in okusen.

5. S suhimi rokami vzemite krompir in globoko zarežite zelenjavo. Ne zarežemo do spodnjega roba, da krompir ostane cel. Na rez dodamo 1-2 rezini sesekljane zaseke.

6. Pripravljen krompir z mastjo položimo na pločevino ali pekač. Kalupa ni treba mazati z oljem. Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Pekač s krompirjem postavimo v pečico. Pečemo do 60 minut. Čas pečenja je odvisen od moči vaše pečice. Krompir je bolje postaviti v spodnji del pečice, da se na vrhu ne zažge. Pripravljenost preverite z nabodalom. Pripravljeni gomolji postanejo mehki in zlahka preluknjani.

7. Pečen krompir z mastjo v pečici je pripravljen! Te jedi ne pripravljajte za prihodnjo uporabo. Okusno je jesti takoj po peki.

K krompirju se odlično podajo solate iz sveže ali vložene zelenjave, soljene ribe, glavne mesne jedi. Kot omako bo jed odlično dopolnila kisla smetana ali kisle smetane, omake na osnovi bešamela, pa tudi preprosti recepti za kečap. Dober tek!

Vsakdo pozna situacijo, ko gostje nepričakovano pridejo v hišo. Mnogi ljudje začnejo paničariti: hladilnik je prazen, vendar ni časa za odhod v trgovino. Kot vedno na pomoč priskočijo iznajdljivost in preprosti recepti. Njihova glavna prednost je, da so sestavine na voljo v vsakem domu. Eden takih receptov je krompir v pečici z zaseko. Kuhanje ne vzame veliko časa, jed se izkaže okusno, potrebni izdelki pa so vedno pri roki.

Vsebnost kalorij v jedi

Hranilna vrednost na 100 gramov je

Klasičen recept

Sestavine:

• 10-15 srednje velikih krompirjev;
• 150-20 g masti;
• Rastlinsko olje;
• Sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Pečico prižgemo in nastavimo temperaturo na 200-220 °C. Medtem ko se pečica segreva, se lotite priprave sestavin.
2. Krompir olupite in sperite z vodo. Salo narežemo na majhne koščke, tako da so nekoliko manjši od reza gomoljev.
3. Opran krompir prerežemo na pol in damo v skledo. Dodajte nekaj ščepcev soli in temeljito premešajte.
4. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite polovice gomoljev.
5. Na vrh položimo kose zaseke in postavimo v ogreto pečico za 40-50 minut.

Pripravljenost jedi preverite z zobotrebcem: če zlahka prodre v krompir, potem lahko izklopite pečico. Postrezite na velikem, ravnem krožniku. Tatarska omaka ali majoneza bi bila odličen dodatek.

Video recept

Kako speči hrustljav krompir s slanino

Narediti krompir mehak znotraj in hrustljav zunaj je precej težko – pogosto razpade ali postane nitast. Da bi se temu izognili, za peko izberite korenasto zelenjavo s srednjo vsebnostjo škroba, na primer bele sorte imajo gosto strukturo, zato so idealne za peko.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg;
• Slanina - 200 g;
• Sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Krompir olupite in sperite z vodo. Vsak gomolj prečno narežite na rezine debeline 3-4 mm, ne da bi segale do roba za 7-10 mm.
2. Slanino narežemo na tanke rezine, ki naj ustrezajo premeru krompirja. Vsak kos mesa potresemo z začimbami in soljo ter položimo v reže na gomoljih.
3. Pekač namastite s sončničnim ali oljčnim oljem in položite krompir.
4. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 - 200 °C, za 40 - 50 minut.

NASVET! Nekatere gospodinje pečejo krompir s slanino na rešetki. V tem primeru bo skorja bolj hrustljava in hrustljava.

Video kuhanje

Pečen krompir z mastjo in česnom v foliji

Zahvaljujoč foliji dobite nežen, drobljiv krompir, česen pa doda posebno pikantnost. Jed ni pripravljena le v pečici, ampak tudi na oglju, kar pomeni, da je recept prava rešilna bilka, če se odločite za dopust v naravi.

Sestavine:

• Krompir;
• česen;
• Salo;
• Sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Krompir temeljito operemo, položimo na suho krpo, da odstranimo odvečno vlago, prerežemo na pol.
2. Mast očistimo od odvečne soli in narežemo na rezine debeline 3-5 mm. Mnoge gospodinje svetujejo, da vzamete mast z mesno plastjo - slanino.
3. Česen olupimo in sesekljamo. V ločen krožnik nalijte nekaj soli.
4. Polovico krompirja pomočimo v sol, drugo polovico rahlo natremo s česnom in vmes položimo košček zaseke. Nastali "sendvič" zavijte v dve plasti folije in položite na pekač.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo do konca, 40 - 50 minut.
6. Če želite preveriti, ali je jed pripravljena, krompir prebodite z zobotrebcem. Če gre brez težav, je čas za postrežbo.

• Za kuhanje izberite krompir enake velikosti in oblike. Pazimo, da na gomoljih ni kalčkov ali zelenih površin, ki lahko vplivajo na okus jedi.
• Vzemite mast, ki je mehka in sveža. Priporočamo, da jim odstranite kožo, da med peko ne postanejo žilavi.
• Če imate radi slano mast, ne pozabite iz nje odstraniti odvečne soli.
• Da vam mast med peko ne bi zdrsnila, jo pritrdite z zobotrebcem. Tako bo jed dobila dodaten estetski videz - krompir bo videti kot čoln.
• Če želimo dobiti sočne kose zaseke, jih položimo na gomolje na sredino peke (20 - 30 minut od začetka).
• Jed postrezite vročo, zato ne kuhajte vnaprej. Ena oseba poje približno 3-4 krompirje.

Kot ste opazili, kuhanje krompirja z mastjo v pečici ne povzroča težav in gospodinji ne vzame veliko časa, odličen okus in nasičenost pa bosta všeč vsem članom gospodinjstva. Krompir z zaseko v pečici je odlična priloga k ribjim ali mesnim jedem; Dober tek!

Imate tudi vi radi pečen krompir z zaseko v foliji? V pečici se izkaže skoraj enako kot na ognju, z zlato rjavo skorjo in aromo dima. Pripravljate ga lahko tudi celo leto, doma, ne da bi čakali na sezono piknikov.

Ta recept nikoli ne spodleti! Po kuhanju v foliji postane krompir z mastjo v pečici zelo sočen, mehak in drobljiv. Popolnoma je prepojen z zapeljivo aromo slanine in začimb. Odlična možnost za obilno kosilo ali hitro večerjo.

Sestavine

• krompir 8 kosov.
• slana mast v začimbah 200-250 g
• rastlinsko olje 4 žličke.

Kako kuhati krompir z mastjo v foliji v pečici

1. Za peko izberem krompir podolgovate oblike, da ga je bolj priročno narezati na "harmoniko" in napolniti s koščki zaseke. Priporočljivo je, da so gomolji približno enake velikosti, potem se bodo kuhali istočasno. Temeljito jih sperem pod tekočo vodo, temeljito, s ščetko.
2. 
   Da se krompir v pečici popolnoma speče in ne ostane surov v notranjosti, ga najprej nekaj minut kuham “v ovoju”. Če želite to narediti, nalijte hladno vodo, zavrite in kuhajte natanko 5 minut. Nato odlijem vrelo vodo in posušim na brisači. Na tej stopnji lahko odstranite kožo ali jo pustite - všeč mi je slednja možnost, ko je krompir pečen v koži in ohrani več vitaminov.
3. 
   Salo sem tanko narezala na dolge in podolgovate rezine. Za to jed je primerna katera koli mast - od ličnic do spodreza s plastmi mesa, s kožo ali brez. Običajno vnaprej solim in mariniram mast v začimbah (glej recept "Suho soljenje masti s česnom"). Če imate svež kos, pravkar s trga, a že želite pečen krompir, ga na hitro posolite na naslednji način: za 200 gramov masti vzemite 1 žličko. soli in po 2 ščepca črnega popra, mlete sladke paprike, kumine in rožmarina premešamo in naribamo z vseh strani. Pustimo 10 minut, nato pa narežemo na tanke rezine in po okusu še malo posolimo.
4. 
   V vsakem gomolju naredim reze na razdalji približno 1 cm, vendar ne do konca. Moral bi dobiti nekakšen krompir v obliki harmonike, narezan na kroge in z nedotaknjeno osnovo.
5. 
   V nastale zareze položim tanke rezine zaseke.
6. 
   Folijo sem narezala na približno 15 cm široke pravokotnike, da lažje zavijem vsako porcijo posebej. Na vrh položim polnjen krompir in prelijem majhno količino rastlinskega olja - približno 0,5 čajne žličke vsakega.
7. 
   Tesno zavijem v folijo in položim na pekač. Krompir dam v pečico, ogreto na 190-200 stopinj, in pečem 15 minut. Nato ga obrnem na drugo stran (pozor, zelo je vroče!) in pečem še 15 minut na isti temperaturi.

Krompir z mastjo v foliji se izkaže za zelo okusen. Med peko se maščoba delno stopi in daje jedi prijetno sočnost, razkrije pa se aroma začimb. Ostane le, da potresete z drobno sesekljanimi zelišči in jed lahko postrežete. Dopolnite ga lahko s solato iz sveže zelenjave ali kislega zelja. Slastno!

Na opombo

• Če uporabite prekajeno mast, bo imel krompir nežen okus po dimu.
• Okus jedi lahko popestrimo z dodatkom čebule ali česna.

Spodaj si bomo ogledali najbolj okusne različice pečenega krompirja z mastjo v pečici.

Maščoba, stopljena iz zaseke, bo prispevala k nastanku zlato rjave in hrustljave skorjice na krompirju. Hkrati pa se bodo tudi sami koščki zaseke, ko bodo ocvrti, spremenili v hrustljave ocvirke.

Recept za pečen krompir z mastjo v pečici

Sestavine:

• krompir - 1,6 kg;
• olivno olje - 55 ml;
• mast - 45 g.

Priprava

Krompir prerežite na pol, gomolje prerežite približno 2/3. Mast razdelite na majhne koščke in vsakega položite v rez. Krompir pokapljamo z oljčnim oljem ter izdatno začinimo s soljo in poprom. Pečenje gomoljev bo trajalo približno pol ure pri 200 stopinjah.

Krompir pečen v foliji z mastjo

Sestavine:

• – 890 g;
• mast - 80 g;
• česen - 2 glavi;
• vejica timijana.

Priprava

Mlad krompir temeljito operemo in osušimo. Vsak gomolj pogosto zarežite prečno, ne da bi ga zarezali do konca. Tako bomo dobili krompirjevo harmoniko, v katero bomo zarezali rezino zaseke.

Česen zmeljemo v pasto s soljo in timijanovimi listi. Krompirjeve zareze napolnimo z malo česnove paste in v vsako zarezo položimo kos zaseke. Vse skupaj potresemo s soljo in vsak krompir zavijemo v folijo. Mlad krompir, pečen v harmoniki z zaseko, pečemo v pečici 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Krompir pečen s soljeno mastjo v pečici

Za ta recept je najbolje dati prednost kosom soljene zaseke z mesnimi plastmi ali slano slanino. Zaradi prisotnosti mesa v kosih bodo po pečenju bolj hrustljavi in ​​bolj okusni.