Hitro kisanje pikantnega zelja. Recepti za okusno vloženo zelje za zimo

Navigacija po objavi

Opis

Vse vrste zelja so najboljši vir vitamina C za človeško telo (fermentacija, soljenje, kisanje) in vam omogočajo, da do pozne pomladi zaužijete najdragocenejši izdelek - askorbinsko kislino. Poleg tega listi zelja vsebujejo sladkor, karoten, velik nabor soli in encimov, ki so tako potrebni za nas, pa tudi vitamine B, P, K in D.
Sveže zelje lahko uporabljamo od začetka maja do konca oktobra. Seveda ga lahko počnete vse leto, vendar takšno zelje nima več enakih vitaminov. Da bi torej zelje ohranilo vso vrednost za zimo ali do prve žetve, ga fermentiramo, solimo, kisamo ...

Sestavine:

Za 4 3-litrske kozarce vzamemo:

Kako kuhati:

Takšno zelje je bolje shraniti v 3-litrskih kozarcih za zimo. In res so zelo priročni – enostavni za čiščenje, dobro ohranjajo hrano in ne zavzamejo veliko prostora. Poleg tega lahko skozi stekleno steno posode enostavno nadzirate proces kisanja ali fermentacije in določite želeno stopnjo pripravljenosti zelja.

1. Zelje sesekljajte z nožem ali posebnim graterjem z ravnim rezilom.

2. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

3. Vse premešajte z rokami, od spodaj navzgor. Ne pritiskajte premočno in ne solite!

4. Vnaprej pripravite 3-litrske kozarce: operite in posušite. Vanje zložimo zelje in korenje, do vrha in na tesno. Vsaka plast mora biti obložena s pimentom in lovorjevimi listi, to je od spodaj, v sredini in na samem vrhu. Po želji lahko dodamo še stroke česna.

5. Napolnjene jeklenke je treba napolniti s slanico. Slanico pripravimo na naslednji način: za en liter vode iz vodnjaka ali ustaljene vode vzemite 2 žlici. žlice in 1 žlica. žlica sladkorja brez vrha. Slanico lahko takoj pripravite v veliki ponvi s 7 litri vode in tam raztopite potrebno količino sladkorja in soli.

6. Napolnite kozarce z nastalo slanico. In ostalo bo približno 0,7 litra. Postavite ga v hladilnik, ker bo zelje 4. dan vpilo slanico in jo boste morali dodati tako, da popolnoma prekrije zelje. To zelje je zelo dobro shranjeno, vendar le na hladnem.

7. Posode z zeljem pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno mesto. Na primer v kleti ali v kleti, kjer se je nabralo že marsikaj drugega: , , okusno in jabolka in še marsikaj.

V tem stanju naj zelje stoji tri dni, nato do roba dolijemo vodo, ki se je v zelje vpilo in tesno zapremo s pokrovi. Če pa klet ni zelo hladna, je bolje, da pod kozarec postavite krožnik (zelje se lahko dvigne in iztisne vodo). Gospodinje, ki nimajo kleti ali kleti, lahko zmanjšajo delež izdelkov in zelje shranijo v slanici v hladilniku.

Kisanje zelja za zimo je končano, zdaj bo pozimi kaj pohrustati!

To zelje se odlično poda k pekočemu zelju!

Dober apetit in se vidimo spet!

Tukaj je recept za kislo zelje iz kuharskega videa.

Obstaja veliko različnih načinov kisanja zelja: hladno, vroče, vloženo, vloženo, kislo, začinjeno, s korenjem, peso. Vsi si zaslužijo pozornost in nihče ne bo trdil, da je soljeno zelje najbolj okusna tradicionalna predjed na ruski mizi in tudi zdrava. Zanimiv recept in fotografijo okusnega hitro soljenega zelja, ki je pripravljeno v nekaj urah, nam je poslala Marina Fateeva iz mesta Saratov. To je okusno vlaganje zelja na hiter (pekoč) način z dodatkom kisa in česna v slanici. Kaj naj rečem, to je že pripravljena predjed - zeljna solata s česnom v kozarcih!

Zelje po matali

To je recept za hitro soljeno zelje, pripravljeno je enostavno in hitro, zelje se izkaže za nekoliko pikantno in hrustljavo.

Za recept za vloženo zelje s kisom in česnom bomo potrebovali:

• 2 kg (belo zelje),
• 1 glavica česna,
• 1-2 korenčka.

Za slanico:

• 1 liter vode,
• 3/4 skodelice sladkorja
• 2 žlici soli,
• 1/2 skodelice sončničnega olja,
• 2 žlici kisove esence.

Kako narediti instant soljeno zelje

Zelje nastrgamo (jaz ponavadi za to uporabljam kuhinjski robot), naribamo na grobo strgalo, česen nasekljamo (ne zelo na drobno), vse skupaj premešamo in tesno naložimo v 3-litrski kozarec.

Začnimo s pripravo slanice:

V vodo vlijemo sladkor in sol ter zavremo, na koncu dodamo kislo esenco, odstavimo z ognja, vlijemo sončnično olje, vse premešamo - slanica za hitro zelje je pripravljena.

Slanico vlijemo v kozarec z zeljem, pustimo pri sobni temperaturi, po 5 urah je zelje pripravljeno, lahko poskusimo.

Nato soljeno zelje v kozarcih obvezno shranite v hladilniku in pojejte v 2 tednih. Kuha se hitro, vendar se ne hrani dolgo. Pri meni doma se to vloženo zelje s korenčkom in česnom običajno poje v enem tednu.

Soljeno zelje je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na naši mizi, saj ni le odlična predjed, ampak tudi dodatek k kateri koli prilogi. Hrustljavo belo zelje pa znajo pravilno pripraviti le spretne gospodinje z izkušnjami.

Pri postopku kisanja instant zelja je veliko trikov: pravilno izbrane zeljne glave, ustrezna razmerja soli, sladkorja, po potrebi tudi kisa, način strganja. Vse to bo na koncu pripeljalo do želenega rezultata.

Nekatere gospodinje zamenjujejo soljenje in kislo zelje, vendar sta to dva popolnoma različna postopka kuhanja. Soljenje se nanaša na hitro soljenje, kisanje pa na dolgotrajno soljenje in traja od enega do nekaj tednov.

Zelje je soljeno z dodatkom korenja, pese, jabolk, črnega popra in lovorovih listov. Preden damo sesekljano zelenjavo v kozarec, jo dobro pretlačimo, da iz nje izteče čim več soka, kar bo pospešilo kuhanje.

Že v starih časih je veljalo prepričanje, da je treba počakati, da zelenjavo prizadene prva zmrzal, da bo vloženo zelje okusno. Zato ne smete hiteti s to zadevo.

Hitro kisanje zelja: preprost recept

Če želite katero koli zelenjavo na hitro vkisati, v slanico dodajte kis. Ta recept za hitro kisanje zelja je namenjen tistim, ki nimate več časa ali veliko prostora za shranjevanje kumaric.

V samo sedmih do osmih urah boste imeli na mizi pripravljeno soljeno zelje, bodisi za cmoke, boršč ali pito.

Sestavine:

Glavo zelja sesekljamo z ostrim nožem ali posebno napravo. Če ga imate, bo bistveno pospešil proces. Korenje olupimo in naribamo na najbolj grobem strgalu. Česen damo v kovinsko skledo, pokrijemo s krožničkom in stresemo, z nekaj truda odpremo in odstranimo brez lupine.

V veliki skodelici razredčite slanico: zmešajte sol, rastlinsko olje, sladkor, poper in kis, prelijte z vrelo vodo. Mešajte, dokler se vse popolnoma ne raztopi. Česen sesekljajte na rezine.

Vso pripravljeno zelenjavo damo v globoko skledo, jo rahlo pregnetemo z rokami in prelijemo z nastalo marinado. Posodo pokrijemo z velikim pokrovom, pritisnemo in pustimo dve do tri ure.

Premešamo in ponovno pokrijemo. Po sedmih urah lahko pripravljeno zelje postrežete na mizo.

Kako kisati koščke zelja s peso

Zelje lahko solite ne samo drobno sesekljano z dodatkom korenja, ampak tudi v velikih kosih s peso. To kislo kumarico uporabljamo za odprte pite in pite, kuhamo zeljno juho, z njo dušimo meso in ribe.

Sestavine:

• Zelje – 3,5 kg;
• Rdeča pesa - 0,5 kg;
• Česen – 4 stroka;
• koren hrena - 2 kosi;
• Sol - 100 g;
• Sladkor - 0,5 skodelice;
• Poper v zrnu - 6 kosov;
• Lovorjev list - 5 kosov;
• Nageljnove žbice – 3 zrna;
• Voda - 2 l.

Za ta recept za kisanje instant zelja je najbolje vzeti veliko in tesno glavo, jo narezati na velike kose. Peso operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke. V ohlajeni vreli vodi razredčite slanico: sol, nageljnove žbice, sladkor, poper, lovorjev list. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico.

Vso pripravljeno zelenjavo zmešamo, prelijemo z marinado in po vrhu pokrijemo s krožnikom ali pokrovom manjšega premera kot sama skleda, da tesno stisne zelje. Na vrh položite težek kamen ali postavite kozarec vode, da postane tiščajoče.

Kumarice pošljemo na hladno in temno mesto za dva dni. Nato prigrizek preložimo v steklene kozarce in zapremo s plastičnim pokrovom. Pustite ga shraniti v hladni kleti ali hladilniku.

Poskusite kuhati. Pripravili smo dober izbor receptov iz krhkega, želejevega ali listnatega testa. Eksperimentirajte z nami!

Preberite, kako pravilno pripraviti solato "Jesen" iz zelenjave za zimo.

Ste že poskusili marmelado iz jelkovih storžev? kuhajte, je odlična sladica, ki krepi imuniteto.

Zelenjavo marinirajte brez kisa

Sam proces je precej delovno intenziven, potrebno je pripraviti vso zelenjavo, začimbe, posode, delovno opremo in dobro nabrusiti nože. Konec koncev, ko sesekljate zelenjavo, morate kozarec takoj napolniti z njo.

Sestavine:

• Zelje - 3 kosi;
• Korenje - 6 kosov;
• Lovorjev list - 10 kosov;
• Črni poper – pakiranje;
• Sol - 4 žlice. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Voda - 2,5 l.

Oglejmo si podrobneje hiter način kisanja zelja brez kisa. V segreti vreli vodi raztopite sol in sladkor, nato vse skupaj precedite skozi gazo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Zeljni glavi odstranimo zgornje pokvarjene liste, jo prepolovimo in narežemo na tanke dolge trakove. Vse postavite v veliko emajlirano posodo.

Korenje operemo in olupimo, nasekljamo na strgalo in dodamo v posodo. Po vrhu potresemo začimbe.

Zmešajte sesekljano zelenjavo s fizično silo; morda boste potrebovali več pristopov, vse je odvisno od sočnosti zelenjave. Dobljeno mešanico tesno potisnite v gotove sterilizirane kozarce.

Bolj ko boste to naredili, hitreje se bo vaše zelje skuhalo. Na vrh nalijemo slanico, pokrijemo s plastičnim pokrovom, vendar ohlapno, in kozarce postavimo v sklede na toplo. V treh dneh bo predjed pripravljena. Občasno je treba soljenje preboditi z leseno palico, da sprostite zrak.

Zelje je pripravljeno!

Hrustljavo zelje v dveh dneh

V različnih virih lahko najdete veliko receptov za pripravo soljenega zelja, vendar se ne izkaže vedno hrustljavo in okusno. Pogosto se izkaže za mehko, premalo slano in iz nekega razloga sivo. Da bi se izognili takšnemu rezultatu, upoštevajte ta poseben recept, ki nikoli ne spodleti.

Sestavine:

• Zelje - 1 kos;.
• Voda - 1 l;
• Sol - 2,5 žlice. l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Posušen koper - 2 žlički;
• Korenje – 1 kos.

V ohlajeni vreli vodi raztopite grobo jodirano sol in sladkor. Ohrovt z vilicami prerežemo na pol in ga z ostrim nožem začnemo čim bolj tanko sekljati. Če naletite na debele plasti, jih odstavite.

Korenje operemo pred umazanijo in ga očistimo s kovinskim strgalom, to bo znatno prihranilo vaš čas in odstranjena plast bo tanjša kot z nožem. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo na Rende.

Pripravljene izdelke položite v veliko ponev z visokimi stranicami, pregnetite z rokami in napolnite s slanico.

Pokrijte s pokrovom in pustite soliti oseminštirideset ur, občasno odprite in prebodite z leseno paličico za suši, da izpustite zrak.

Pripravljen instant ohrovt naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

Vroče soljenje zelja

Obstaja zelo hiter način kisanja zelja z uporabo določene zelenjave in sadja. Čez le nekaj ur ali največ en dan bo jed pripravljena.

Sestavine:

• Zelje – 2 kg;
• Korenje - 2 kosi;
• Jabolka - 3 kosi;
• Brusnice - 100 g;
• Sol - 2,5 žlice. l.;
• Kis - 50 ml;
• Olje - 1 kozarec;
• Voda - 1 l;
• Česen - 1 glava;
• Sladkor - 250 g.

Zeljni glavici odrežemo zgornjo plast listov in po potrebi odrežemo poškodovana mesta. Olupite česen, korenje in jabolka. Bolje je vzeti ne sladko sadje, ampak kislo - semerenko ali antonovko. Zelje narežemo na trakove, preostale izdelke pa na tanke rezine. V veliki emajlirani skledi položimo pripravljene izdelke v plasteh: zelje, korenje, brusnice in zaključimo z jabolki. S to shemo naredimo več plasti.

Vse preostale sestavine zmešajte v kovinski posodi, postavite na ogenj in kuhajte pet do sedem minut. Sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo marinado, pokrijemo z lesenim pokrovom in nastavimo tlak. Tukaj je recept za hitro in vroče kisanje zelja.

1. Če poskusite zelje iz kozarca in se vam ne zdi dovolj pripravljeno, ga pustite še pol ure ali uro in poskusite znova, ker proces fermentacije poteka nenehno in okus se hitro spremeni;
2. Za kakovostno soljenje je potrebna le groba sol, fina sol ni primerna;
3. Med obdobjem fermentacije mora biti zelenjava popolnoma prekrita z marinado. Če je zgornja plast suha, povečajte pritisk ali dodajte več tekočine v kozarec;
4. Da bi zagotovili dobro soljenje zelja, ga je priporočljivo kuhati med rastočo luno;
5. Najprimernejša posoda za kisanje je lesen sod;
6. Če pustite predjed fermentirati v hladnem prostoru, se lahko čas kuhanja podaljša za nekaj dni;
7. Če med postopkom fermentacije ne izpustite zraka, bo instant zelje imelo grenak priokus;
8. Peno, ki se pojavi na površini kozarca, odstranimo z luknjasto žlico; takoj ko se neha pojavljati, je vlaganje pripravljeno.

Dober tek!

Tradicionalni način kisanja zelja je preprost. Toda dokler se zelje ne soli v lastnem soku, morate počakati nekaj dni. Hitro soljeno zelje bo pripravljen čez eno uro. Za pripravo tega preprostega in okusnega prigrizka boste potrebovali preprosto slanico. Toda najprej pripravite zelenjavo.

Boste potrebovali:

• 2 kg zelja;
• 2 korenja;
• 5-6 strokov česna.

Zelje drobno sesekljajte, česen narežite na plastične koščke, korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje ali navadnim grobim strgalnikom. Da bo jed bolj elegantna, lahko korenje narežete na tanke rezine. Po želji lahko solati dodamo 1 ali 2 drobno narezani papriki. Hitro soljeno zelje s poprom dobi nenavadno pikantnost.

Kisle kumarice zahitro soljeno zelje:

• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. s kupom grobe soli;
• 100 g sladkorja;
• 200 g rastlinskega olja;
• 100 g namiznega kisa ali 2 žlici. l. kisovo esenco.

Zavremo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol. Ne pozabite okusiti slanice - morda boste želeli dodati sol. Dodate lahko piment in lovorjev list. Ko slanica zavre, prilijemo kis in odstavimo z ognja. Dodamo olje, premešamo in zelenjavo, ki smo jo predhodno dali v 3-litrski kozarec, prelijemo z vročo slanico. Ohrovt pustimo na sobni temperaturi. Ko se kozarec ohladi, ga premaknite v hladilnik.

Po eni uri lahko vzamete prvi vzorec. Zelje mora biti hrustljavo, slano in pikantno. pripravljena hitro soljeno zelje Shranjujte v hladilniku največ 2 tedna. Za postrežbo vam ni treba z ničemer začiniti, lahko pa dodate malo čebule ali svežih zelišč. To zelje lahko uporabite za vinaigrette in druge jedi.

Hitro soljeno zelje Ta recept bo tekmoval s tradicionalnimi korejskimi solatami. Orientalski okus mu lahko daste, če v slanico po okusu dodate žlico mletega koriandra in rdeče paprike.

Soljeno zelje brez kisa

Kot lahko vidite, je vse genialno preprosto in zelje lahko kisate v samo 20 minutah dela. Če ne želite uporabiti kisa, ga in olje izpustite iz recepta. Čakalno dobo bo treba povečati na 2 dni, vendar boste prejeli tradicionalno kislo zelje.

Naši predniki so solili zelje pod tlako. Narezano zelje smo dali v ponev, potresemo z naribanim korenjem, soljo in semeni kopra. Na vrh so postavili obrnjeno ploščo in nanjo tlak (kozarec z vodo). Ta bo zdržal vsaj 2 dni, v hladilniku pa ga lahko hranite skoraj do pomladi.

Kislo zelje je pozimi prisotno skoraj na vsaki mizi. Kisanje zelja za zimo je postalo tradicija. In to ni presenetljivo: hrustljav prigrizek se dobro ujema z drugimi živili, naj bo to boršč ali ocvrt krompir. Poleg tega je zelo uporabna. Vsebuje rekordno količino vitamina C, veliko več kot limona ali pomaranča. Obstaja veliko načinov za pripravo zelenjave z navodili po korakih.

Kisanje zelja za zimo je postalo tradicija

Ta recept je najlažji in najhitrejši za pripravo, poleg tega pa je zelo okusen. Zahvaljujoč tej metodi bo zelje kuhano v dveh dneh.

Sestavine:

• En liter vode.
• Sol - ena velika žlica.
• Sladkor - ena velika žlica.
• Kis 9% - 50 ml.
• Belo zelje - ena srednje velika vilica.
• Korenje - več kosov.

1. Vzeti morate vilice in ga narezati na tanke trakove.
2. Korenje je treba naribati skozi grobo rezilo ali narezati na tanke trakove. Tako bo njegov okus svetlejši in bolj opazen. Sladke in sočne sorte bodo jedi dodale rahlo sladkost in dopolnile naravno kislost zelja.
3. Zelenjavo je treba temeljito premešati in malo pretlačiti. Postavite v veliko ponev in stisnite. Nalijte slanico.
4. Slanico pripravimo na naslednji način. Topli vodi dodajte sol, sladkor, kis in premešajte.
5. Mešanico zelenjave in slanice pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Za to je kot nalašč trilitrska steklenica ali kozarec, napolnjen z vodo.
6. Počakati morate, da se začne proces fermentacije. To lahko traja dva do tri dni. Nato lahko zelje zapakiramo v kozarce ali takoj postrežemo.

Peteršilj za zimo: 8 možnosti shranjevanja

Babičin recept za kislo zelje (video)

Ekspresna metoda soljenja

Po tem receptu je zelje zelo hitro in enostavno pripravljeno. Na mizo ga lahko postrežemo v nekaj urah po soljenju.

Sestavine:

• Belo zelje - ena majhna vilica.
• Korenje - več kosov.
• Rdeča čebula po želji.

Za slanico:

• Voda - en liter.
• Sladkor - ena velika žlica.
• Sol - dve veliki žlici.
• Ocetna kislina 70% - ena velika žlica ali osem velikih žlic kisa 9%.

1. Zelenjavo je treba drobno sesekljati.
2. Zmešamo jih v skodelico in pretlačimo, dokler ne spustijo soka.
3. Zapakirajte v sterilen kozarec.
4. V vrelo vodo dodajte želene sestavine. Temeljito premešajte, dokler se vse suhe sestavine ne raztopijo.
5. Nastalo slanico vlijemo v kozarec z zeljem.
6. Vanj zapičite žlico, da izstopite ves zrak.
7. Postavite v hladilnik za en dan.

Okusno zelje v kozarcih

Ta recept je zelo enostaven za pripravo. Ne zahteva veliko sestavin ali časa. Med vsemi preizkušenimi načini priprave kislega zelja je ta eden najbolj okusnih. Jed se izkaže za sočno, aromatično in hrustljavo.

Sestavine:

• Belo zelje - ena majhna vilica.
• Korenje - dva ali tri kose.
• Semena kopra - po okusu. Po možnosti ne več kot eno čajno žličko.
• Sol - ena velika žlica.

1. Zelenjavo narežemo na trakove.
2. Temeljito jih premešamo, potresemo s soljo in koprom.
3. Nato jih stisnite v globoko posodo in jih temeljito zdrobite. Pokrijemo s krožnikom in obtežimo. Postavite v hladilnik.
4. Ko zelenjavna mešanica pusti sok, jo z vilicami prebodemo do dna pekača. Tako se bo sok zmanjšal. Ta postopek je treba redno ponavljati.

Zelje se pripravi približno 2-3 dni. Nato je treba jed preliti v kozarce.

Vlaganje z jabolki

Zelje po tem receptu se zaradi dodajanja jabolk izkaže za precej sladko in zelo aromatično. Pripravimo ga takoj v steklenih kozarcih, brez shranjevanja v ponvi in ​​pod obremenitvijo. Je zelo udobno.

Različni recepti za kisanje pokrovčkov žafranike za zimo

Sestavine:

• Zelje - ena majhna vilica;.
• Korenje - tri srednje velike kose.
• Jabolka - štiri kose, po možnosti zelena.
• Sol - dve ali tri velike žlice.
• Sladkor - dve ali tri velike žlice.
• Lovorjev list - več listov.
• Črni poper - ena velika žlica graha.
• Piment - ena majhna žlica graha.

1. Ohrovt na tanko narežemo. Korenje naribamo skozi grobo strgalo. Zmešajte jih.
2. Zelenjavi dodajte sol in sladkor.
3. Zelo pomembno je, da zelenjavo pretlačimo z rokami, da spusti sok.
4. Nato dodamo poper in lovor. Ponovno temeljito premešajte.
5. Jabolka je treba temeljito oprati in odstraniti semena. Narežemo na velike kose.
6. Morate vzeti velik kozarec, vnaprej steriliziran, in vanj položiti zelje in jabolka v plasteh: plast zelenjave, plast jabolk, spet zelenjava. Izmenično, dokler se kozarec ne napolni do vrha. Zaprite pokrov.

Shranjujte na toplem štiri dni. Nato ga postavite v hladilnik. Po osmih dneh bo jed pripravljena.

Hrustljavo zelje s korenjem

Tako pripravljeno zelje se zaradi odsotnosti kisa v receptu izkaže za zelo hrustljavo.

Sestavine:

• Belo zelje - ena majhna vilica. Priporočljivo je izbrati pozne sorte, saj so bolj hrustljave.
• Korenje - več kosov.
• Sol - tri velike žlice.

1. Zelje je treba oprati in odstraniti zgornje liste. Vsako glavo zelja razrežemo na štiri dele. Odstranimo pecelj in sesekljamo.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zmešajte jih v večji skledi, posolite in dobro pretlačite, da zelenjava spusti veliko soka.
3. Prenesite v veliko ponev. Pokrijemo s krožnikom in obtežimo na vrhu.
4. Po enem dnevu lahko vidite, da so se pojavili mehurčki. To pomeni, da se je proces fermentacije začel.

Vložena cvetača: recepti za vsak okus

Po nekaj dneh bodo mehurčki začeli izginjati. Ohrovt je pripravljen, lahko ga nadevamo v kozarce in postrežemo.

S peso za zimo

Poleg neverjetnega okusa jed pridobi čudovito barvo - zahvaljujoč soku pese. Sestavine:

• Belo zelje - ena velika vilica.
• Pesa - ena velika.
• Hren - 3-4 korenine.
• Česen - tri glave.
• Pekoča paprika - 4 kosi.
• Peteršilj - en kup.

Za marinado:

• Voda - 4 litre.
• Sol - 200 g.
• Sladkor - 200 g.

1. Vso zelenjavo je treba oprati. Z zelja odstranimo zgornje ovenele liste. Zeljno glavo narežemo na več enakih kosov. Ni ga treba rezati ali drobiti. Odstranite pecelj.
2. Hren drobno zmeljemo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Česen narežemo na tanke rezine.
4. Peso olupimo in narežemo na majhne kocke.
5. Vzemite globoko ponev in v njej zmešajte vso zgoraj našteto zelenjavo. Dodamo drobno sesekljan peteršilj.
6. Nato morate pripraviti marinado. V vrelo vodo dodajte potrebne sestavine in premešajte.
7. Slanico je treba vliti vročo.
8. Pokrijte z velikim krožnikom in postavite pod stiskalnico.
9. Jed je pripravljena v enem tednu. Nato lahko zelje nadevamo v kozarce in postrežemo.

To zelje lahko jeste bodisi kot cele liste ali pa ga dodate solatam.