Črni ribez brez kuhanja - poletna svežina in koristi v pripravkih. Kakšne okusne stvari kuhati iz črnega ribeza brez kuhanja za zimo. Črni ribez – ohranjanje vitaminov za zimo

Najboljši vitaminski izdelek pozimi na mizi vsakega doma je sladica iz kuhanih črnih jagod. Da bi pravilno ohranili celoten spekter koristnih snovi (vitamine A, E, C, kalij), je treba ribez pravilno kuhati. Preberite najboljše recepte s skrivnostmi in poudarki priprave dobrot.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza

Učinkoviti načini za ohranjanje hranilnih snovi v jagodah za zimo:

  • suho;
  • zmrzniti;
  • kuhar.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza v skladu s pravili in ohraniti uporabnost izdelka? Za to potrebujete:

  1. Izberite dobro jagodičje (srednja velikost je primerna za marmelado, velika - za marmelado ali žele).
  2. Pripravite ustrezno opremo in posodo za pripravo marmelade.
  3. Ohranite proporce.

Pomemben korak je izbira kuhinjske posode za kuhanje (ponve ali umivalnika): dovolj je emajlirana ali nerjaveča. Toda bakrena posoda je izbrana, da se ohrani svetlost barve končnega izdelka, saj je baker nagnjen k oksidaciji. Poleg tega boste zagotovo potrebovali:

  • kozarci (predhodno oprani in sterilizirani);
  • pokrovi (neobvezno: kovinski za valjanje, plastični);
  • lesena žlica;
  • zajemalka

Uporabno za nekatere recepte:

  • mlin za meso, mešalnik ali predelovalec hrane;
  • kovinsko sito s fino mrežico.

Kako izbrati prave jagode

Za marmelado iz črnega ribeza za zimo so primerne zrele nedotaknjene jagode katere koli sorte. Pri izbiri na trgu morate preveriti odsotnost smeti (listje in vejice). Ko nabirate sami, ne jemljite nezrelih jagod (oddajajo kislost in pri kuhanju zahtevajo več granuliranega sladkorja) ali prezrelih jagod (razen za mletje). Jagode je treba previdno odstraniti z vej.

Naslednji koraki obdelave:

  1. Razvrstite in očistite surovine za marmelado.
  2. Sperite skozi cedilo (ne namakajte - počili bodo).
  3. Porazdelite po čisti brisači.
  4. Suha.

Recept za marmelado iz črnega ribeza

Ko je jagoda pripravljena za uporabo, začnemo pripravljati marmelado iz črnega ribeza za zimo. Upoštevati je treba številne razlike pri kuhanju iz jagod, malin in posebnosti tehnološkega procesa vsakega recepta. Jagode počasneje sproščajo sok (kot kosmulje) in potrebujejo več granuliranega sladkorja. Uporabljajo se razmerja od 1:1 do 1:1,5. S spremembo recepta dobimo marmelade in želeje, ki so idealni za pripravo pite, palačink in tort.

Petminutna ribezova marmelada

Recept je poimenovan glede na čas kuhanja. Petminutni recept za črni ribez je priljubljen recept med gospodinjami, kar najbolj ohranja vitaminsko ravnovesje. To zahteva:

  • ribez - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 kozarec.

Tehnologija kuhanja:

  1. V emajlirano posodo nalijte sladkor in vodo.
  2. Raztopimo na majhnem ognju.
  3. Zavremo sirup.
  4. Jagode položite v vročo vodo (5 sekund), da preprečite, da bi v sirupu počile.
  5. Prenesite jih v sirup.
  6. Zavremo, pustimo 5 minut.
  7. Ohladite marmelado.
  8. Izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce.
  9. Tesno zaprite.

Ribezov žele za zimo

Marmelada-žele črnega ribeza ohranja optimalno ravnovesje kalorij in vitaminov. Sestavine za žele (vse v kozarcih):

  • ribez - 10;
  • sladkor - 10;
  • voda - 2,5.

Tehnologija kuhanja se bistveno razlikuje od klasičnega recepta:

  1. Zmešajte jagode in vodo, počasi segrevajte do vrenja.
  2. Mešanico kuhajte 2-3 minute.
  3. Ogenj zmanjšamo, da počasi vre.
  4. Dodajte granulirani sladkor.
  5. Ob stalnem mešanju pustite, da se popolnoma raztopi.
  6. Mešanico kuhajte 10 minut.
  7. Vroče naložimo v posode.
  8. Zavijte v odejo (naredite "krzneni plašč"), dokler se popolnoma ne ohladi.
  9. Shranjujte na katerem koli priročnem mestu.

Odličen recept za žele z uporabo postopka drgnjenja med postopkom priprave. Tu je dovoljena prisotnost zelenih jagod, kar prispeva k boljšemu strjevanju končnega izdelka. Sestavine:

  • ribez - 1 kg;
  • sladkor - 600 g;
  • voda - 1,5 skodelice.

Tehnologija kuhanja:

  1. Jagode kuhajte z vodo 10 minut.
  2. Na veliko ponev postavite sito.
  3. Razporedite in obrišite mešanico v majhnih porcijah.
  4. Dodamo sladkor (600 gramov na liter soka).
  5. Dodajte vodo (malo).
  6. Sok kuhamo 40-60 minut, približno 1/3 prvotne prostornine.
  7. Žele nalijemo v kozarce in zapremo s kuhanimi pokrovi.
  8. Obračajte 30-40 minut, da ustvarite vakuum.
  9. Goste ostanke lahko uporabimo za reciklažo (za kompot).

Marmelada iz črnega ribeza brez kuhanja

Domače pripravke brez kuhanja hranite v hladilniku, marmelada iz črnega ribeza za zimo ni izjema. Prednosti te metode kuhanja so največje - ohranjeni so vitamini, pektini, organske kisline in tanini. Klasične sestavine (razmerje 1:1,5):

  • jagodičja;
  • kristalni sladkor.

Koraki kuhanja:

  1. Jagode zmeljemo v globoki posodi (priporoča se mešalnik ali mlin za meso).
  2. Dodamo sladkor in ponovimo postopek mletja.
  3. Pustite 24 ur na sobni temperaturi, pokrito z brisačo.
  4. Občasno premešamo.
  5. Ko se granulirani sladkor popolnoma raztopi, nalijemo v kozarce.

Z dodano pomarančo

Ribez v kombinaciji s pomarančo prinaša dvojno korist. Pozimi je to pomembno - povečuje imuniteto in zagotavlja kalorije v prehrani. Sestavine za pikantno in zdravilno marmelado:

  • ribez in sladkor - 1: 2;
  • pomaranča - 1 kos. za 1 liter mešanice;
  • limona - 1-2 kos.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza s pomarančo:

  1. Jagode potresemo s sladkorjem.
  2. Pustite stati, dokler se ne pojavi sok (7-8 ur).
  3. Mešanico zmeljemo z mešalnikom. Lahko uporabite mlin za meso.
  4. Pomarančo zmeljemo z lupino.
  5. Meso dajte v posodo z jagodami in premešajte.
  6. Pustimo, da se razvije aroma (stati približno uro in pol).
  7. Na dno vsakega pripravljenega kozarca stisnite nekaj kapljic limone.
  8. Nalijte marmelado.
  9. Na vrh dodamo nekaj kapljic limone, dodamo 1 centimeter sladkorja in dobro zapremo.

Klasična okusna marmelada iz črnega ribeza

Najbolj slastni so babičini recepti. Zdi se, da ima enake osnovne sestavine, vendar je okus neverjeten. Trajanje priprave marmelade je upravičeno. Sestavine:

  • ribez - 1 kozarec;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • voda - 0,5 skodelice.

Tehnologija kuhanja:

  1. V posodi zavrite vodo in en kozarec sladkorja.
  2. Po nastanku sirupa začnite prelivati ​​jagode.
  3. Nato vsakih 5 minut izmenično dodajte kozarec jagod in sladkor.
  4. Upoštevajte pogoje kuhanja (nizka temperatura, stalno mešanje).
  5. Ko porabimo vso hrano, pustimo, da se nekoliko ohladi.
  6. Nalijte v kozarce potrebne prostornine.

Malina-ribez

Izbira malin je čudovita kombinacija okusov. Njegove koristi so nedvomne. Marmelado iz črnega ribeza z malinami za zimo je malo težje pripraviti, vendar je vredno truda. Zahtevane sestavine:

  • ribez - 2,5 kg;
  • maline - 500 g;
  • sladkor - 3 kg.

Koraki kuhanja:

  1. Maline pokrijte s sladkorjem (1/3 norme), da pustijo sok 8 ur.
  2. Pripravimo glavno jagodičje.
  3. Po pretečenem času začnemo segrevati maline.
  4. Kuhajte 5 minut, pustite, da se rahlo ohladi.
  5. Ponovite postopek ogrevanja.
  6. Med tretjim vrenjem združite obe jagodi.
  7. Pustite vreti 10 minut.
  8. Razdelite po kozarcih in zaprite s sterilnimi pokrovi.
  9. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Marmelada iz črnega ribeza v počasnem kuhalniku

Priprava ribezove marmelade za zimo v počasnem kuhalniku je nov sodoben način, ki ne zahteva stalnega nadzora nad postopkom kuhanja. Klasične sestavine: sladkor in jagodičevje v razmerju 1:1,5. Edina pomanjkljivost te metode je majhna prostornina zmogljivosti multicookerja. Marmelada je pripravljena v načinu dušenja.

Koraki kuhanja:

  1. Na vrh dodajte jagode in sladkor.
  2. Vklopite multicooker.
  3. Ko se oglasi signal pripravljenosti, nalijemo v kozarce.
  4. Zvijte ali tesno zaprite s plastičnimi pokrovi (po presoji gostiteljice).
  5. Marmelada se dobro obdrži 6 mesecev.

Video: petminutna ribezova marmelada

Ribez je zelo okusno in zdravo jagodičevje, ki pa ga svežega ne moremo hraniti prav dolgo. Zato se danes številne gospodinje lahko pohvalijo z različnimi recepti za pripravo ribeza - črnega, rdečega in belega, od zamrzovanja jagod do vinarstva. Zato si bomo danes ogledali recepte, ki nam bodo pomagali ohraniti čudovite lastnosti teh jagod pozimi.

Žele iz črnega ribeza za zimo

Na splošno danes nikomur ni več skrivnost, da je ribez izjemno jagodičje, njegove lastnosti pa omogočajo, da ga pripravimo v obliki želeja, ne marmelade. Ta žele se izkaže za neverjetno sladek in okusen, kar se topi v ustih. Če imate črni ribez, obvezno pripravite žele po tem receptu, za katerega boste potrebovali:

Črni ribez - 10 skodelic jagod;

tri kozarce navadne vode;

Limonin sok iz enega sadja;

Sladkor - dva kozarca sladkorja na vsaka 2,5 kozarca soka, ki bosta nastala pri tem.

Najprej morate razvrstiti jagode in jih temeljito oprati; za udobje lahko to storite s pomočjo cedila pod tekočo vodo.

Nato morate vse pripravljene jagode preliti v posodo - posodo ali ponev. Vzemite žlico ali maser in se dobro spomnite jagod. Tej pretlačeni masi nato dodamo vodo, ki smo ji predhodno zmešali limonin sok.

Po tem morate vzeti vsebino ponve in iz nje iztisniti sok.

Nato vzamemo sladkor in ga dodamo soku po naslednjem principu - za vsaka 2,5 kozarca nastalega soka morate dodati 2 kozarca sladkorja. To mešanico postavimo na ogenj, nato pa vse skupaj kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi.

Kozarce, v katere boste naložili nastali žele, morate sterilizirati. Žele je treba kuhati, dokler se ena kapljica na krožniku ne začne strjevati.

Jam iz rdečega ribeza za zimo

Da bi naredili okusno marmelado za zimo iz rdečega ali celo belega ribeza, boste morali vzeti naslednje izdelke:

Kilogram velikega in zrelega ribeza;

Voda - en kozarec;

Vaniljev sladkor po okusu ali vanilijev strok.

Najprej morate zelo dobro sortirati ribez, ločiti jagode od vej. Po tem jih operemo, večkrat zamenjamo vodo, da se jagode temeljito očistijo. Nato morate vzeti emajlirano ponev, v njej zmešati sladkor in vodo, počakati malo, po 5-7 minutah postaviti na majhen ogenj in pripraviti sirup. Takoj, ko sirup začne vreti, morate vanj dati pripravljene jagode. Ribez enakomerno porazdelite po posodi in nato kuhajte 20 minut, potem ko jagode zavrejo. Nato moramo preveriti, ali je naš žele pripravljen za valjanje. Če želite to narediti, na žlico vzemite malo marmelade iz rdečega ribeza in poglejte, kako se obnaša. Če zamrzne in se ne izlije, je vse popolnoma pripravljeno. To marmelado vročo nalijemo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali in segreli v pečici, ter zvijemo. Samo kozarcev z marmelado ne prevračajte.

Ribezova marmelada z jabolki in orehi za zimo

Če želite narediti marmelado za zimo, morate kupiti naslednje izdelke:

Črni ribez - 0,5 kg;

Rdeči ribez - 0,5 kg;

Jabolka katere koli sorte - pol kilograma;

Granulirani sladkor - pol kilograma;

Med - 1,5 kg;

Orehi - 2 skodelici;

Voda - en kozarec.

Izbrati morate vse sadje in jagode, jih temeljito oprati in nato olupiti jabolka. Nato morate jabolka narezati na majhne rezine in izrezati sredino. Ribez je treba očistiti vej. Po tem morate vzeti orehe, jih dati v sito ali cedilo in jih preliti z vrelo vodo. Počakajte, da se oreščki posušijo, nato pa jih drobno sesekljajte. Nato morate vzeti vse jagode in jih preliti v ponev, jim dodati kozarec filtrirane vode in vse pokriti s pokrovom. Jagode je treba kuhati na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhane. Po tem je treba jagode položiti v krožnik, pretlačiti z žlico in to maso, takoj ko se nekoliko ohladi, takoj pretresemo skozi sito. Nato morate vzeti naravni med in mu dodati sladkor, vse zavrite v posodi. Medu dodajte oreščke in jabolka ter ribez, ki ste ga pretlačili skozi sito. To mešanico je treba kuhati 40 minut po vrenju, nato pa jo položiti v segrete in sterilne kozarce. Zavihamo.

Žele iz črnega ribeza na hiter način za zimo

Za pripravo ribezovega želeja boste morali vzeti naslednje izdelke:

Črni ribez - 1 kg;

Granulirani sladkor - 700 gramov.

Ribez morate vzeti in razvrstiti, nato pa ga previdno oprati in večkrat zamenjati vodo. Nato lahko ribez daš v cedilo, da odteče voda. Po tem morate narediti naslednje - vzemite ribez, ga zmešajte s sladkorjem, počakajte 20 minut, da se sladkor začne topiti. Nato vse skupaj postavimo na ogenj, pustimo vreti 10 minut in nato nalijemo v sterilne kozarce. Vse se mora ohladiti, potem ko je žele pri sobni temperaturi, morate vse dati v kozarce. Ta žele lahko shranite v hladilniku, ne da bi ga zvili.

Črni ribez za zimo, kuhan v marinadi

Danes so neobičajno cenjene jedi, ki s svojo običajnostjo še niso postavile po robu. Zato bo recept za vložen črni ribez marsikomu všeč.

Torej, za pripravo vloženega črnega ribeza morate pripraviti naslednje izdelke:

Črni ribez;

Kis - 100 ml 9%;

Voda - 470 ml;

Piment, nageljnove žbice - 5-6 kosov vsake začimbe;

Granulirani sladkor - 400 gramov;

Cimet - 3-4 majhne koščke.

Najprej morate vzeti največje ribezove jagode, morajo biti zrele. Po tem morate vse večkrat sprati in odstraniti tudi repove.

Vse skupaj naložimo v kozarce skoraj do vrha.

Po tem morate narediti marinado - v vodo dodajte začimbe in vse postavite na ogenj, zavrite, nato počakajte, da se ohladi, in nato dodajte kis. Marinado precedite.

Nato morate vzeti hladno marinado in jo preliti čez jagode. Nato je treba vse pokriti s pokrovi in ​​postaviti v ponev za sterilizacijo. Kozarce je treba zviti in ohladiti na glavo, shraniti na hladnem.

Marmelada iz črnega ribeza

Za pripravo marmelade iz črnega ribeza po tem receptu morate vzeti naslednje izdelke:

granulirani sladkor - 1,3 kg;

Voda - 2,5 kozarca.

Morate vzeti najlepši ribez, ne preveč prezrel. Temeljito jih operemo, večkrat zamenjamo vodo. Nato morate vzeti ribez in ga ločiti od vej. Jagode damo v cedilo, da se nekoliko posušijo. Nato morate vzeti veliko emajlirano ponev in v njej pripraviti sirup, v katerega boste po vrenju tekočine potopili pripravljene jagode.

Nato mora biti posoda z marmelado na ognju natanko toliko časa, da vsebina ponve zavre, nato pa vse skupaj pustimo stati 12 ur. Po tem morate vse vzeti in kuhati naenkrat, dokler ni popolnoma kuhano, preliti v suhe in čiste kozarce in zviti.

Marmelada iz črnega ribeza brez kuhanja za zimo

Na splošno se veliko vitaminov iz ribeza s toplotno obdelavo uniči. Da bi se temu izognili, lahko pripravite marmelado iz črnega ribeza, ki je shranjena le v hladilniku, hkrati pa ohrani vse vitamine skoraj v izvirni obliki. Torej, če želite narediti vitaminsko marmelado iz ribeza, boste morali vzeti naslednje izdelke:

Črni ribez, zrel in sladek - 1 kg;

Granulirani sladkor - 2 kg.

Najprej morate pripraviti ribez. Razvrstite ga tako, da za to marmelado pustite samo največje in najbolj zrele jagode. Nato jih morate zelo dobro oprati in osvoboditi jagode vejic in čašnih listov. Nato je zelo pomembno, da ribez po pranju posušite. Če tega ne storite, bo ribezova marmelada preveč fermentirala. Zato morate počakati, da se jagode dobro posušijo.

Nato vzamemo jagode in jih nekajkrat pretlačimo v mešalniku, da dobimo kašo, ali pa jih pretlačimo skozi sito, če na kmetiji ni mešalnika. Prečiščene jagode zmešajte s sladkorjem - za 1 kilogram črnega ribeza morate vzeti 2 kilograma sladkorja. Mešajte, dokler se zadnja zrnca sladkorja popolnoma ne raztopijo. Takoj, ko se to zgodi, vzemite čisto, sterilizirano posodo in jo namažite z marmelado. Pokrijemo z navadnimi najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku. Če je vse narejeno pravilno, se vaša marmelada pozimi ne bo pokvarila in imeli boste dovolj vitaminov.

Marmelada iz črnega ribeza za zimo, pripravljena brez sladkorja

Nekatere gospodinje ne marajo dodajati sladkorja v marmelado iz različnih razlogov, nekatere zato, ker škoduje njihovi postavi, druge pa zato, ker škoduje njihovemu zdravju. Zato predlagamo, da v tem receptu pripravite marmelado iz zrelega in sladkega črnega ribeza brez uporabe granuliranega sladkorja.

Če želite to narediti, morate vzeti lep in zrel ribez, ga temeljito razvrstiti in nato večkrat oprati. Kot pri prejšnjem receptu bomo morali počakati, da se jagode popolnoma posušijo, za to pa jih bomo morali položiti na prtičke ali brisače. Nato, ko so jagode popolnoma suhe, jih morate vzeti in dati v kozarce, ki ste jih že sterilizirali. Tudi kozarci morajo biti suhi, zato jih je bolje nekaj minut popeči v pečici.

Nato bodo začeli proizvajati sok in takoj se bo količina jagod v kozarcih zmanjšala za polovico. Boste morali vzeti čisto, suho žlico in prenesti jagode iz enega kozarca v drugega. Kozarce ponovno zaprite s pokrovi, zdaj pasterizirajte pri temperaturi 90 stopinj.

Rdeči ribez, vložen za zimo

Rdeči ribez, ki ga boste kisli za zimo, lahko postane okras za različne jedi, pa tudi odlična začimba za ribe in meso. Zato je vredno vzeti ta recept v svoj arzenal.

Za pripravo rdečega ribeza na ta način vzemite naslednje izdelke;

Vzeti morate najbolj zrele, najslajše in najlepše jagode. Sami izberite, kako boste ribez kisali – z vejicami ali posameznimi jagodami. Vlaganje ribeza z vejicami ni nič slabše, na krožniku pa izgleda zelo lepo. Zato morate vzeti najlepše ščetke, jih umiti, otresti odvečno vodo. Krtače lahko preprosto postavite v cedilo in pustite 15-20 minut, da voda odteče.

Nato morate iz marinade narediti nadev. Za pripravo marinade morate vzeti vodo - pol litra, dodati sladkor - 400 gramov in začimbe - ne več kot 10 gramov. Uporabite lahko poljubne začimbe, od cimeta do črnega popra.

Potem morate pustiti, da marinada zavre. Ko se ohladi, ga precedite skozi gazo ali cedilo. Po tem morate v ohlajeno marinado dodati kis - 100 ml 9%.

To marinado morate preliti čez ribez in nato kozarce s pokrovi postaviti na pasterizacijo. Zvijte kot običajno, ohladite na glavo.

Začimba rdečega ribeza za meso in ribe za zimo

Ta začimba je preprosto odlična za mesne in ribje jedi. Da bi ga pripravili, boste morali vzeti naslednje;

Rdeči ribez - 1 kg;

Granulirani sladkor - pol kilograma;

Kis - 100 ml 9%;

Mlete nageljnove žbice - 1 čajna žlička;

Mleti cimet - 1 čajna žlička

Po žlički pimenta in črnega popra.

Morate vzeti jagode rdečega ribeza, jih temeljito oprati in nato preprosto prenesti skozi mlin za meso, pri čemer najprej odstranite vse veje. Nato boste morali vzeti sladkor in ga dodati ribezu, hitro premešati, da se ves sladkor popolnoma raztopi. Nato morate ribezu vliti kis in dodati začimbe, ponovno premešati in postaviti v emajlirano posodo na ogenj, da vre pol ure po tem, ko začimba zavre. Njegov okus je klasičen, sladko-kisel. Začimbo zvijemo v suhe sterilizirane kozarce, rahlo segrete v pečici.

Konec prvega poletnega meseca štafeto od češenj in vrtnih jagod prevzame ribez. Črna, rdeča, bela, razveseljuje otroke in odrasle z veliko žetvijo. Iz njega se dobijo odlične zaloge za zimo: sokovi, kompoti, želeji, marmelade, petminutne pijače, celo vino in likerji. Najbolj uporabni ribezovi pripravki so tisti, ki ne zahtevajo kuhanja.

Recepti črnega ribeza za zimo brez kuhanja

Da bi svojo družino sredi zime razveselili s poletnimi okusi in aromami, jih nasičili z vitamini za odpornost proti prehladom, poskrbite za zaloge ribeza. To jagodičje sušijo, zamrznejo, pretlačijo z ali brez dodanega sladkorja in pripravljajo sokove. Zamrznete lahko ne le cele ribeze, ampak tudi tiste, ki jih sesekljate v mešalniku. Ta pripravek je vir vitaminov za zimske koktajle in sladice. Črni ribez je bolje sušiti v grozdih, ne da bi jagode odstranili s pecljev. Pred sušenjem jagod ni treba prati.

Vsem priljubljena tradicionalna surova marmelada ohranja koristne mikroelemente, vitamine in odličen okus zrelih jagod. Hranimo ga lahko v hladilniku ali na sobni temperaturi, odvisno od količine sladkorja v receptu. Rdeči in beli ribez lahko konzerviramo tudi v sladkorju brez toplotne obdelave. Za izboljšanje okusa lahko marmeladi dodate zdrobljeno ali pretlačeno pomarančo ali limono. Enostaven recept za črni ribez, pire s sladkorjem, naredi dobroto priljubljeno.

Črni ribez, pire s sladkorjem za zimo v razmerju 1:2

Številne generacije gospodinj so poskušale vsako leto založiti zdravilni "vitamin ribeza" za zimo. Ta jed ni bila le odlična sladica, slovela je po svojih zdravilnih in preventivnih lastnostih. V težkih povojnih letih so srečneži, ki jim je uspelo pridobiti kozarec "vitamina ribeza", shranili za otroke in bolnike, tako da so dragoceni izdelek odmerili z žličko. Pravilno pripravljeno ribezovo marmelado brez kuhanja lahko shranite na polici ali v omari do nove letine.

Kaj morate pripraviti za pripravo klasične surove ribezove marmelade? Boste potrebovali:

  • Kuhinjske tehtnice;
  • posoda iz nerjavečega jekla ali emajlirana;
  • velika žlica, lesena lopatica;
  • sterilne kozarce in pokrove zanje.

Za pripravo treh kilogramov okusne marmelade, ki ne zahteva kuhanja, vzemite 1 kg zrelega črnega ribeza in 2 kg granuliranega sladkorja. Jagodni pire bo dolgo shranjen, če sledite preprosti tehnologiji:

  1. Ribez splaknemo pod tekočo vodo.
  2. V tanki plasti jih razporedite po papirnati brisači in pustite, da se odcedijo in posušijo.
  3. Jagode zmeljemo v pire. Za to uporabite mešalnik ali mlin za meso.
  4. V globoki posodi (ponvi, skledi) naložite porcije pireja in granuliranega sladkorja.
  5. Zaprto posodo pustite nekaj ur: sladkor se mora raztopiti.
  6. Marmelado občasno premešamo s čisto žlico ali lopatko.
  7. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, se lahko šteje, da je "vitamin" pripravljen.
  8. Izdelek položite v sterilne kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Ta recept ima eno pomembno pomanjkljivost: presladek je. Koristne lastnosti ribeza ne izničijo negativnih učinkov presežka sladkorja na zdravje ljudi. Če omejite ogljikove hidrate v svoji prehrani, vam verjetno ne bo všeč razmerje med jagodami in granuliranim sladkorjem 1: 2. Da bi bila marmelada manj nasičena in visokokalorična, lahko količino sladkih ogljikovih hidratov zmanjšate za polovico.

Vitaminska marmelada brez kuhanja

Pripraviti tak pripravek je tako enostavno, kot je opisano zgoraj. Za vsak kilogram ribeza vzemite en kilogram sladkorja. Jagode je treba temeljito zdrobiti, postopoma združiti s sladkorjem in mešati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Ta metoda ima svojo pomanjkljivost: takšna marmelada se slabše ohrani. Tudi v sterilnih kozarcih ne zdrži dolgo na sobni temperaturi. Priporočljivo je, da ga hranite v hladilniku ali varni, hladni kleti (kleti).

Rdeči ribez, pire s sladkorjem brez pečk

Iz rdečega ribeza brez kuhanja lahko naredite neverjetno okusno poslastico. Če ste jagode nabrali s svojega grma ob lepem vremenu, vam jih ni treba izpirati. Pridelke, pobrane po dežju, še posebej tiste, kupljene na tržnici, je treba oprati pod tekočo vodo in temeljito osušiti na papirnati brisači. Za okusno hladno marmelado brez pečk naredite tole:

  1. Razvrstite jagode, odstranite peclje, liste in druge ostanke.
  2. Postavite jih v posodo mešalnika. Temeljito zmeljemo.
  3. Dobljeno maso poskusite temeljito pretlačiti skozi fino cedilo.
  4. Dodajte sladkor. Za vsak kozarec jagodnega pireja morate vzeti eno in pol kozarca sladkorja.
  5. Zmešajte mešanico jagodičevja in sladkorja in pustite 2-3 ure. Občasno premešamo.
  6. Medtem ko se sladkor raztopi, damo kozarce na sterilizacijo. To lahko storite v pečici ali nad paro.
  7. Končni jagodni pire položite v sterilizirane suhe kozarce in zaprite z nepredušnimi pokrovi.
  8. Zaradi varnosti kozarce z marmelado postavite v hladno klet.

Črni ribez vsebuje veliko količino vitamina C. Ko jagode na grmovju zorijo, imajo gospodinje vprašanje, kaj lahko pripravimo iz sočnih črnih jagod, razen.

No, poglejmo. Z njim lahko pripravite nadeve za pite, okrasite torto ali pripravite sladico. Za zimo lahko zvijete marmelade, okusno vino ali jih zamrznete. Povedal vam bom, katere druge recepte pripravljam za svojo družino.

Pozimi lahko iz marmelade skuhate okusen žele.

  • 1 liter vode
  • Pol kozarca marmelade
  • 2 žlici. žlice škroba
  • Sladkor po okusu

Kako kuhati?

  • Marmelado razredčimo v vodi, segrejemo in precedimo skozi gazo ali cedilo. Postavite na ogenj in segrevajte, po potrebi dodajte sladkor.
  • Posebej razredčimo škrob v kozarcu vode in ga v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v ponev. Ne pustite, da voda močno vre, sicer lahko žele postane moten. Takoj, ko se tekočina zgosti, jo ugasnite in ohladite.

Preprost recept za vino iz črnega ribeza brez kvasa

Obljubil sem, da vam bom povedal o Spotykachu. To je vino ali liker, ne vem, kako točno naj ga imenujem. Konzistenca je zelo gosta, kot žele, in ko pijete, ostanejo sledi želeja na stenah kozarca. Prvič sem bil deležen te pijače. Všeč mi je - okusno je, alkohola skoraj ne čutiš, piješ ga kot kompot. V moji glavi je jasno. Ampak ni brez razloga, da se imenuje Spotykach - ko sem vstal s stola, sem se zapletel v noge. resno Postali so težki in bombažni.

Torej vam povem recept.

Boste potrebovali:

  • 1 kg črnega ribeza
  • Tri kozarce in pol vode
  • 1 kg sladkorja
  • 750 gramov vodke ali alkohola, razredčenega z vodko

Kako kuhati:

  • Ribez prepustite skozi mlin za meso;
  • Stisnite sok skozi gazo ali sito;
  • Sladkor zmešamo z vodo in pripravimo sirup;
  • Dodajte mu sok;
  • Vodko vlijemo v vroč ali topel sirup s sokom in segrejemo na 90 stopinj;
  • steklenica;
  • Sterilizacija ni potrebna;
  • Hranimo lahko v hladilniku.
  • Hranim ga v kuhinjski omari, tako da ni na vidiku. V nasprotnem primeru bodo takoj popili.

Kompot iz črnega ribeza

Kompot za zimo je enostavno pripraviti. Naredim ga v trilitrskih kozarcih.

  • Vlijem približno malo manj kot polovico kozarca jagod;
  • Jagode vnaprej pripravim, tako kot za marmelado;
  • Zalijem z vročo vodo, pokrijem s pokrovko in pustim tako 2-3 minute;
  • Nato vodo odlijemo, dodamo kozarec sladkorja in zavremo;
  • Sirup nalijem v kozarec in zaprem;
  • Obrnem na pokrov in zavijem v odejo, dokler se ne ohladi.

Marmelada iz črnega ribeza brez pečk

Ta recept zahteva čas, vendar se splača. Jagode pripravite kot običajno.

  • Ribez zmeljemo skozi mlinček za meso;
  • Maso obrišemo skozi sito;
  • Nastali ribezov pire postavite na ogenj in dodajte sladkor;
  • Bolje je, da to storite zvečer. Vreti 8 – 10 minut in pustiti do jutra;
  • Nato zjutraj ponovno postavimo na ogenj za 10 - 15 minut in ohladimo do večera;
  • Zvečer segrevajte 15 minut;
  • Prenesite v pripravljene kozarce; marmelado, pokrijte s pokrovi in ​​ohladite na glavo pod odejo do jutra.

Žele iz črnega ribeza

Po tem receptu sem pripravljala žele, ko je bila moja hči majhna. Potem sem postal prelen, da bi se s tem ukvarjal, in sem veselo pozabil na to.

Če želite narediti žele, morate iz jagod iztisniti sok. To lahko storite na več načinov:

  • Jagode zmeljemo skozi mlinček za meso in iztisnemo sok skozi gazo ali sito;
  • Uporabite sokovnik, vendar pod pogojem, da je namenjen drobnemu sadju;
  • Stepajte v mešalniku in prav tako uporabite sito ali gazo, da ločite sok od pulpe.
  • To sem naredil, prešel skozi mlinček za meso in dodal vročo vodo (približno pol kozarca vode na 2 litra soka). Nato ga je postavila na ogenj, segrela in pretlačila skozi sito.
  • Pogačo lahko uporabimo za pripravo kompota ali pa jo posušimo in skuhamo kot čaj ali dodamo čajem. Izkazalo se je zelo okusno - nepozabna poletna aroma črnega ribeza.
  • Nastalemu soku dodajte sladkor in po vrenju kuhajte 10-15 minut. Za vsak liter soka vzamemo sladkor v višini pol kilograma.
  • Vroče naložimo v kozarce in pustimo, da se ohladijo.

Kako zamrzniti jagode

Zamrznjene jagode ohranijo čim več hranilnih snovi. In obstaja veliko možnosti kuhanja. Jagode lahko uporabimo za kompot, marmelado, nadev za pite, obarvano kremo za torte ali uporabimo za sladico.

Ponavadi uporabljam dve možnosti.

Recept št. 1

  • Jagode razvrstite, operite in posušite. Bolje je izbrati velike plodove brez poškodb.
  • Nato jih položite v posode v enem sloju ali na pekač in postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo. In šele nato sem ga dal v porcijske vrečke. Uporabljam ga za sadne napitke ali nadeve za pite.

Recept št. 2

Druga možnost mi je bolj všeč. Je pa seveda dolgotrajen proces priprave na zamrzovanje. Potem pa več kot nadomesti čas, vložen vanj.

  1. Jagode pripravimo kot običajno. Ne bom se ponavljal;
  2. Zmeljem v mlinčku za meso ali blenderju. Odvisno od števila predelanih jagod;
  3. Nato vzamem majhne posode, približno 350 gramov - dovolj za porcijo;
  4. Tja dam zmleto maso in dodam žlico granuliranega sladkorja, premešam in dam v zamrzovalnik. Vse.

Listi črnega ribeza za čaj

Zelo obožujem čaj z meto in ribezovimi listi. Na dachi je čudovit počitek za dušo. Toda tudi pozimi želim uživati ​​v prijetni aromi poletja. Zato raje pripravim liste ribeza za zimo. Izberem mlade nežne liste, operem in posušim. Nato ga posušim do želenega stanja na hladnem. Imam senik - tam sušim listje.

Omenite lahko tudi fermentacijo listov. Kako narediti?

  • Naberemo liste, jih razporedimo v tanki plasti na bombažno tkanino in sušimo 12 ur pri temperaturi 20-24 stopinj;
  • Postavite v zamrzovalnik za en dan. Potem jih je lažje zasukati;
  • Sestavimo po štiri liste in jih zvijemo v rolado;
  • Nato ga podrgnite v roke. Sproščajo malo vlage;
  • Vse zvitke položimo v skodelico, pokrijemo s krožničkom in po vrhu prekrijemo z vlažno krpo. Držite 6-7 ur. Tkanino nenehno vlažimo;
  • Nastale zvitke narežite na kose 1-1,5 cm;
  • Postavimo v električni sušilnik, če ne, pa v pečico. Vrata so rahlo odprta. 170 stopinj pol ure;
  • Razdelimo v kozarce.

Črnemu čaju dodam liste ribeza in z njim pogostim goste in svoje najdražje.

Črni ribez: priprave na zimo

Črni ribez brez sladkorja:

Možnost #1. Pripravljene jagode črnega ribeza damo v cedilo, nato pa jih naložimo v sterilizirane kozarce, ki jih rahlo stresemo, da se jagode stisnejo. Nato pollitrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 15 minut, litrske pa 20 minut. Nato kozarce na hitro hermetično zaprite.

Možnost št. 2. Jagode črnega ribeza položite v emajlirano ponev, na dno nalijte malo vode in postavite na ogenj. Ob stalnem mešanju zmes na majhnem ognju segrejte na 96-97°C. Nato ga preložite v 2-3 litrske kozarce, vzete iz vrele vode, jih zavijte z lakiranimi pokrovi in ​​obrnite na glavo, da se ohladijo. Za 1 kg jagod potrebujete pol kozarca vode.

Možnost #3. Jagode črnega ribeza za 2-3 minute položite v vrelo vodo, nato jih še vroče pretlačite skozi sito. Dobljeni pire zavremo in ga takoj zapakiramo v pripravljene trilitrske kozarce, ki jih takoj zapremo z lakiranimi pokrovi. Za 1 kg jagod potrebujete pol kozarca vode.

Vložen črni ribez . Pripravljene kozarce do ramen napolnimo z zrelimi jagodami in prelijemo z vročo marinado. Za pripravo marinade zavremo vodo, sladkor in začimbe, ohladimo, precedimo, dodamo kis. Litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 3 minute, dvo- in trilitrske pa 5 minut. Ta ribez se postreže z mesnimi jedmi.

Sestavine za nadev: za 1 liter vode - 500 g sladkorja, 0,2 litra namiznega kisa. Za litrski kozarec: nageljnove žbice in piment - po 10 kosov, kos cimeta.

Sok črnega ribeza . Jagode v ponvi prelijemo z vodo, segrejemo do vrenja in pustimo vreti 4-5 minut. Nato iz njih iztisnemo sok, zavremo, pustimo vreti 2-3 minute, nalijemo v dvo- ali trilitrske kozarce in zapremo z lakiranimi pokrovi.

Za 1 kg ribeza sta potrebna 2 kozarca vode. Zaradi visoke kislosti tega soka ga ni zaželeno uživati ​​v čisti obliki. Bolje je, da ga dvakrat razredčite s kuhano vodo in sladkorjem (po okusu).

Kompot iz črnega ribeza. Jagode nasujemo v kozarce do ramen in jih do vrha napolnimo z vrelim sirupom. Po 4-5 minutah sirup odcedimo, ponovno zavremo in z njim ponovno prelijemo jagode. To operacijo ponovite še enkrat. V tem primeru mora sirup rahlo preliti rob vratu. Kozarec takoj zapremo in ga obrnemo na glavo, da se ohladi. Sestava sirupa: na 1 liter vode - 0,5-0,6 kg granuliranega sladkorja.

Kompot črnega ribeza z meliso. Jagode črnega ribeza blanširajte v vreli vodi največ 10 sekund, nato pa jih položite v trilitrske kozarce. Pripravimo sirup, v katerega damo maline, vejice melise in na rezine narezano limono ali citronsko kislino, sirup zavremo in z njim prelijemo ribez. Nato kozarec takoj zaprite s pokrovom.

Sestavine sirupa: na 1 liter vode - 0,9 kg sladkorja, 200 g malin, 3 vejice melise, pol srednje velike limone ali 3 g citronske kisline.

Marmelada iz črnega ribeza.

Možnost #1. Ribez blanširamo v vreli vodi 3-4 minute. Nato vodo precedite in jo uporabite za pripravo sirupa. Jagode položite v vreli sirup. Marmelado kuhamo v 3-4 obrokih 5-7 minut, šteto od trenutka, ko voda zavre, s premori med kuhanjem po 6 ur. Za 1 kg ribeza: sladkor - 1,3 kg, voda - 4 skodelice.

Možnost št. 2. Jagode črnega ribeza blanširajte v vreli vodi 3-4 minute. Nato ribez odcedimo v cedilu in iz te vode pripravimo sladkorni sirup. Jagode položite v vreli sirup in kuhajte marmelado v enem obroku, dokler ni popolnoma kuhana. Za 1 kg jagodičja - sladkor - 1,3 kg, voda - 2 skodelici.

Žele iz črnega ribeza . Jagode prelijemo z vodo in dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehčajo. Vročo maso pretlačimo skozi sito, dodamo polovico sladkorja, pustimo, da zavre in kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut. Nato dodamo preostanek sladkorja in kuhamo do konca. Vroči žele nalijte v majhne kozarčke in zaprite. Za 1 kg pasirane jagodne mase - 0,8 kg sladkorja.


"Hladen" žele iz črnega ribeza. Iz jagod iztisnite sok, ga zmešajte s sladkorjem v razmerju ena proti dve. Da se sladkor dobro raztopi, sok rahlo segrejte, ne da bi ga zavreli. Vroče nalijemo v kozarce in zapremo. Hraniti na hladnem.

Marmelada iz črnega ribeza. Jagode črnega ribeza dobro pretlačimo, dodamo sladkor in med mešanjem z leseno kuhalnico kuhamo do konca. Za 1 kg črnega ribeza je potrebno 0,5 kg granuliranega sladkorja.

Marmelada iz črnega ribeza. Jagode vlijemo v pripravljen vreli sladkorni sirup, postavimo na majhen ogenj in kuhamo do mehkega v enem ali 2-3 korakih, pri čemer prekinimo kuhanje za nekaj minut. Za 1 kg črnega ribeza - 0,5 kg sladkorja, pol kozarca vode.

Marmelada iz črnega ribeza v angleščini. Jagode črnega ribeza damo v globoko ponev, prilijemo vodo in na nizkem ognju pokrito kuhamo 15-20 minut. Nato dodajte sladkor in kuhajte na močnem ognju do konca. Ko je marmelada pripravljena, dodamo maslo in pustimo pokrito 10 minut. Ohlajeno marmelado nalijemo v tople kozarce. Za 3,5 kg marmelade: 1,5 kg črnega ribeza, 1,5 l mrzle vode, 2 kg sladkorja, 25 gramov masla.

Raznolika marmelada po poljsko. V ponev damo drobno narezana jabolka in bučo, zalijemo z nekaj žlicami vode, poparimo do mehkega in pretlačimo skozi sito. Črni ribez in kosmulje pretlačimo, dodamo sladkor, mešamo in segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. To maso pretlačimo skozi sito in zmešamo z jabolčnim in bučnim pirejem. Kuhamo do konca in vroče naložimo v kozarce. Za 1 kg črnega ribeza potrebujete 1 kg kosmulje, 1 kg jabolk, 1 kg buče, 0,8 kg granuliranega sladkorja.

Pastila iz črnega ribeza. Pripravljene jagode damo v emajlirano ponev, dodamo vodo, segrevamo pod pokrovom, dokler se popolnoma ne zmehčajo in nato pretlačimo skozi sito. Dobljeni pire zmešajte s sladkorjem in kuhajte na nizkem ognju, dokler ne doseže gostote kisle smetane. Vročo maso preložimo v lesen pekač in sušimo v pečici, ogreti na 65°C, 12-13 ur. Nato pokrijte s pergamentom in shranite na hladnem in suhem mestu. Za 1 kg ribeza - sladkor - 0,6 kg, voda - 0,75 skodelice.

Lizike iz črnega ribeza. Vzemite pripravljeno marmelado iz črnega ribeza, iz nje odcedite sirup, zavrite do konsistence zelo goste kisle smetane in položite na posodo, namaščeno z rastlinskim oljem. Ko se vroča masa začne ohlajati in strjevati, z nožem naredimo kvadratne zareze, po katerih lahko strjeni bonbon zlahka lomimo.

Črni ribez v sladkorju. Pripravljen ribez dobro osušimo na brisači. Sladkor v prahu zmeljemo s surovim beljakom, dodamo limonin sok in stepamo do bele barve, da se zmes zgosti in ne razlije. Nato jagode pomočimo v stepen beljak, jih vzamemo ven in izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.

Na pekač položimo list pergamentnega papirja, ki ga potresemo s sladkorjem v prahu in v enem sloju položimo belo obložene jagode. Posušene jagode v sladkorju v prahu naložimo v suhe steklene kozarce in jih zapremo s pokrovi. Hraniti na hladnem in suhem mestu. Takšen ribez je zelo okusen, vendar ga ni mogoče dolgo shraniti. Za 1 kg jagod potrebujete 2 skodelici sladkorja v prahu, 2 beljaka, 2 žlici. žlice limoninega soka.

D. D. Černjajeva



Povezane publikacije