Kaj lahko preprosto skuhate iz piščanca? Domači piščanec v pečici: tehnike kuhanja sočne perutnine

Piščanec je eno najbolj priljubljenih in vsestranskih živil v kuhinji. Iz njega lahko pripravite nešteto jedi, od juh do kotletov in kotletov. Kaj pa, če uporabite svojo domišljijo, piščancu dodate nekaj nepričakovanega in ga spremenite v pravo kulinarično delo?

V tej številki boste našli 10 preprostih jedi s piščančjim filejem za vse okuse in priložnosti.

Malo razredčite okus piščanca z zelenjavo in sirom - in dobili boste popolnoma novo jed.

Recept:

4 fileti;
5-6 češnjevih paradižnikov;
20 oliv brez koščic;
100 gramov fete;
3 žlice oljčnega olja z vinskim kisom.

Piščanca začinite s soljo in črnim poprom, nato pa vsak kos pecite 6 minut na vsaki strani (najbolje na žar ponvi). Piščanca pustimo na majhnem ognju, da ostane topel. Medtem v srednje veliki ponvi zmešajte paradižnike, olive in polovico oljarno-vinske omake ter jih pražite 2 do 3 minute ali dokler se paradižniki ne zmehčajo. Prsi premažemo s preostalo polovico omake, narežemo na trakove in prelijemo z dušenimi paradižniki in olivami. Položimo na krožnik, potresemo s sirom in okrasimo z lističi bazilike.

Zanimiv recept, ki se razlikuje od tradicionalnih načinov priprave piščanca s testeninami.

Recept:

250 g kapelinov (ali drugih tankih špagetov);
2 žlički olivnega olja;
250 g piščančjega fileja;
2 skodelici paradižnikove bazilike (na primer paradižnikov pesto);
¼ skodelice sesekljanih oliv;
1 žlica kaper;
60 g naribanega parmezana;
sol, rdeča paprika in listi bazilike po okusu.

Špagete skuhajte po navodilih na embalaži, po okusu jih posolite. Piščanca narežemo na srednje velike kose, v ponvi segrejemo olje. Kose piščanca popecite, po okusu jih posolite in poprajte. Zmešajte piščanca, olive, testenine, kapre z omako. Lepo razporedimo po krožnikih, okrasimo z baziliko in potresemo z žličko naribanega parmezana.

Zelo preprost recept, ki ne zahteva posebnih sestavin.

Recept:

500 g krompirja;
1 tanka rdeča paprika, narezana na trakove;
1 mesnata zelena paprika, narezana na tanke trakove;
1 čebula, narezana na tanke obroče ali trakove;
4 stroki česna;
4 piščančji fileji;
nariban parmezan;
olivno olje;
češnjev paradižnik;
listi bazilike in začimbe po okusu.

Pečico segrejemo na 250 stopinj, pekač obložimo s folijo in namažemo z oljem. Na četrtine narezan krompir, čebulo, česen in rdečo papriko položimo na folijo. Med kuhanjem v ponvi segrejemo olje. Na delovno površino položite peki papir ali folijo. Nanj potresemo nariban parmezan z začimbami (najbolje brez soli) in v tej mešanici previdno povaljamo piščančji file. Piščanca prepražimo v siru do konca. Pripravite solato - paradižnik z baziliko na oljčnem olju. S sirom obložen file postrežemo s krompirjem, papriko, čebulo in solato.

Če imate radi balzamični kis, vam bo ta recept všeč.

Recept:

6 kosov piščančjega fileja;
olivno olje;
1 sesekljana čebula;
1 paradižnik, narezan ali na kocke;
1 skodelica balzamičnega kisa;
posušena bazilika, rožmarin, origano in timijan;
česen, začimbe po okusu.

Piščančji file na obeh straneh natremo s poprom in soljo. V ponvi segrejemo olivno olje. Pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja, dodajte čebulo in začimbe, pražite 2-4 minute na srednjem ognju, dokler čebula ne postane zlata.

Balzamični kis zmešamo s paradižnikom in suhimi zelišči ter zmes vlijemo v ponev s piščancem in čebulo. Kuhajte, dokler piščanec ne postane rožnato-zlate barve. Pri dušenju lahko dodate tudi na trakove narezano papriko, ki bo jedi dala pikantno grenkobo.

Zanimiv recept, ki bo presenetil goste, je piščanec s slanino.

Recept:

½ paketa majoneze;
vrečka zamrznjene špinače;
½ skodelice naribane ali pretlačene fete;
2 stroka česna (drobno sesekljan);
4 piščančji fileji;
4 trakovi slanine;

Zmešajte česen, špinačo, sir, začimbe in majonezo. Pomaščen pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. File prerežemo tako, da oblikujemo metulja. Žličko dobljene zmesi damo v »žep«, »zapremo metuljček«, ovijemo s trakom slanine in pritrdimo z zobotrebcem. Pečemo v pečici v pokriti posodi eno uro oziroma do konca. Piščanec se ne sme izsušiti.

Preprost, a izviren recept za piščanca z brusnično omako.

Recept:

4 piščančji fileji;
2 skodelici brusnic (če so zamrznjene, jih odmrznite in odcedite);
olivno olje;
začimbe.

V predhodno segreti ponvi popecite piščanca s tanko narezano čebulo. Pražimo do zlato rjave barve, nato pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, dodamo začimbe po okusu. Medtem kljun pretlačimo skozi sito, po okusu dodamo malo sladkorja. Dobljeno brusnično omako prelijemo čez končnega piščanca in pustimo stati 10-15 minut.

Postrezite okrašeno z brusnicami in zelenimi listi.

Lep in okusen zvitek lahko postane vaša značilna jed na vsakem prazniku.

Recept:

4 kosi piščančjega fileja;
100 gramov fete;
2 žlici sveže sesekljanega origana;
4 stroki česna;
½ čajne žličke drobno sesekljane limonine lupinice;
½ kozarca suhega belega vina;
2 žlici limoninega soka;
limona;
olivno olje.

Odrežite kose piščanca in jih prelijte z mešanico feta sira, origana, drobno sesekljanega česna in limonine lupinice, enakomerno razdelite tako, da ostanejo robovi prosti. Ovijte z zvitki, pritrdite z vžigalico. V ponvi na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Dušimo v zaprti posodi v pečici do konca. Nato dodamo limonin sok, vino in juho ter v ponvi zavremo. Počakajte, da polovica tekočine povre.

Zvitke ohladimo in jih narežemo na kolobarje, ki jih okrasimo s svežo zelenjavo in zelišči.

Slan recept z mehiškim značajem se bo zdel zanimiva ideja za vašo praznično mizo.

Recept:

4 kosi piščančjega fileja;
150 gramov naribanega sira cheddar;
1 skodelica salse;
sol, poper po okusu;
naribana kumina;
1 strok česna, nasekljan.

Kose piščančjega fileja po okusu natremo s kumino, soljo, česnom in črnim poprom. Pražimo v ponvi 15–20 minut, dokler ni skoraj pečeno. Pečico segrejemo na 200 stopinj, piščanca položimo na pekač, prelijemo s salso omako in potresemo z naribanim sirom. Pecite v pečici, ne da bi jih obračali, dokler sir ni zlato rjav.

Enostavna za pripravo in zelo okusna jed s piščancem.

Recept:

4 kosi piščančjega fileja;
¼ skodelice naribanega parmezana;
¼ skodelice krušnih drobtin ali drobtin;
2 stroka česna, mleto;
¼ skodelice olivnega olja.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Hkrati v manjši kozici segrejemo olivno olje in česen (1-2 minuti), prelijemo v plitvo skledo. Prelijemo v drugo skledo in zmešamo krekerje s sirom. En kos piščanca najprej pomočite v olje, nato pa v mešanico kruha in sira. Naredite to z vsemi kosi. Pečemo jih na pekaču v pečici, dokler niso pečeni (da piščanec ni suh, 30-35 minut).

Receptu lahko dodate med in sezamovo seme, potem bo vaš piščanec pridobil neverjeten nov okus in aromo.

Zanimiva možnost za prvo jed s piščancem.

Recept:

1 glava česna, prerezana vodoravno;
6 skodelic piščančje juhe;
½ skodelice limoninega soka;
tanke rezine limone za okras;
2 žlici sesekljanih listov pehtrana;
2 kosa piščančjega fileja, narezanega na majhne kocke;
morska sol in črni poper.

Pečico segrejemo, česen s prerezano stranjo navzdol položimo na folijo, zalijemo z žlico juhe in folijo zavijemo v kroglico. Pustite 30 minut, dokler se česen ne zmehča.

Pustimo, da se česen ohladi, ga pretlačimo v pasto in v ponvi zmešamo s preostalo juho, limoninim sokom in pehtranovimi listi. Dodamo piščanca in kuhamo do konca, solimo in popramo po okusu. Preden postrežemo, okrasimo z drobno narezanimi listi pehtrana in tankimi rezinami limone.

Zdi se mi, da tukaj lahko vsak najde kaj zanimivega za svojo mizo. Osebno mi je bil všeč mehiški piščanec in piščančja puttanesca. In ti?

Toda s pravilnim pristopom se iz podeželskih naravnih proizvodov pridobi veliko krepkih in okusnih jedi: juha z rezanci, želejevo meso, chakhokhbili in tako naprej. Zelo okusna domača piščančja enolončnica. Če ga predhodno marinirate, bo meso neverjetno, zelo mehko in se po okusu primerja s pitovnimi piščanci, kupljenimi v trgovini. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati domačega piščanca mehko in sočno.

Skupni čas kuhanja: 3 ure + 2 uri mariniranja / Dobitek: 8 porcij

Sestavine

domači piščanec - 1,5 kg
sol - 1,5-2 tsp.
mešanica mletih paprik - 2-3 žetonov.
limona - 0,5 kos.
velika čebula - 1 kos.
peteršilj - 0,5 šopka.
lovorjev list - 1 kos.
vroča voda - 2-2,5 l

Kako kuhati domačega piščanca

Za začetek sem piščanca podržala nad ognjem, odstranila preostalo perje, ga oprala in posušila. Nato je trup razrezala na porcije, zarezala vzdolž sklepov. Tokrat sem se odločil, da pustim noge nedotaknjene. Če je ptica "v resni starosti", potem lahko rahlo odtrgate koščke ali naredite globoke luknje v njih z nožem.

Meso prenesite v globoko skledo, kose potresite s soljo in mletim poprom. Vanj sem stisnil pol limone. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol kolobarje, jo močno stisnemo v skledo s piščancem, da spusti čim več soka. V tej obliki sem pustil ptico, da se marinira 2 uri v hladilniku (lahko čez noč). Kisline, ki jih vsebujeta limona in čebula, bodo nekoliko zmehčale mesna vlakna in piščanec bo postal mehkejši.

Po določenem času sem piščanca ocvrla, da je vsak kos zaprl mesni sok. Meso smo ocvrli v porcijah, v zelo vroči, vedno suhi ponvi približno 3-4 minute na vsaki strani, brez pokrova, na najvišji temperaturi.

Nato v isti ponvi na stopljeni maščobi prepražimo čebulo, ki smo jo uporabili za vlaganje.

Popečenega piščanca in čebulo (brez maščobe, lahko jo odcedimo) damo v ponev z debelim dnom. Dodala sem lovorjev list in peteršilj, zvezana z nitjo, da ju lažje odstranim iz končne juhe. Nalil sem vrelo vodo, tako da je tekočina prekrila vsebino ponve za 2-3 centimetre.

Zavremo, odstranimo peno in pustimo vreti 2 uri. Temperatura mora biti ves čas kuhanja srednja, sicer se meso preprosto ne bo pravilno speklo. Če je po določenem času meso še vedno žilavo, potem imate zelo starega piščanca, ga boste morali dušiti še 1 uro - običajno je ta čas več kot dovolj, da postane mehak in mehak. Po potrebi lahko dodamo vrelo vodo. Zadnjo uro kuhanja lahko v ponev dodamo še olupljen in na grobo narezan krompir, potem boste takoj imeli prilogo. Najbolj priročno je preveriti pripravljenost z vilicami; če se meso zlahka loči od kosti in se razdeli na vlakna, potem lahko ponev odstranite z ognja.

Piščanec, dušen v lastnem soku v ponvi, se izkaže za aromatičnega, mehkega in sočnega. Med kuhanjem se veliko maščobe stopi in priplava na površino juhe; z žlico jo lahko previdno odstranite in izdolbete le zgornjo plast. S preostalo juho lahko skuhate zelo okusno juho z rezanci ali jo preprosto postrežete s kuhanim jajcem, zelišči in krutoni. Dober tek!

Kuhanje piščanca je zelo raznoliko. Mnogi narodi imajo svoje posebne jedi s piščancem. Kuhanje tobačnega piščanca je nekoč poveličevalo gruzijsko kuhinjo, obstajajo pa tudi druge zanimive gruzijske jedi. Francozi imajo svoje okuse piščančje jedi: piščanec po francosko s krompirjem, ocvrt piščanec, pečen piščanec z zelenjavo, piščanec v testu. Splošno znane so novoletne jedi s piščancem in božične jedi s piščancem, običajno pečen piščanec. Recept za piščanca z jabolki najdete v skoraj vsaki evropski kuhinji. V Aziji pogosto pripravljajo piščanca z rižem, za rusko kuhinjo je značilen recept za piščanca s palačinkami. Za naš čas so značilne tudi piščančje jedi s krompirjem, piščančje jedi z gobami in dietne piščančje jedi.

Toda najprej se morate odločiti, kako kuhati piščanca in kje ga kuhati. Lahko je piščanec, pečen v pečici, piščanec v počasnem kuhalniku, piščanec v konvekcijski pečici, piščanec v mikrovalovni pečici, ocvrt piščanec, dušen piščanec, kuhan piščanec, dimljen piščanec. Obstaja na stotine možnosti, kako skuhati okusnega piščanca. Tukaj bomo poskušali odgovoriti na vprašanja, kot so, kaj lahko skuhamo iz piščanca, kaj lahko skuhamo s piščancem, kaj lahko skuhamo iz piščanca za počitnice, kako skuhati celega piščanca, kako skuhati piščanca v pečici, kako kuhati tobačnega piščanca, kako kuhati domačega piščanca, kako kuhati piščanca z gobami, kako kuhati piščanca v počasnem štedilniku, kako kuhati piščanca v rokavu, kako dolgo kuhati piščanca v pečici, kako kuhati piščančjo kračo, kako kuhati celega piščanca, kako kuhati piščanca s suhimi slivami, kako kuhati piščanca v foliji, kako kuhati piščanca v pečici. Koristno vam bo tudi, če se naučite kuhati piščanca v steklenici, kako kuhati piščanca pečenega v vrečki in piščanca pečenega v foliji, kako kuhati piščanca v mikrovalovni pečici, kako kuhati piščanca v ponvi, kako hitro kuhati piščanca, kako kuhati piščanca. Prva stvar, ki pride na misel ob vprašanju, kaj narediti iz kuhanega piščanca, so seveda solate. Obstajajo pa tudi druge jedi iz kuhanega piščanca: kremne juhe, sufleji, pite. Za hitro in temeljito kuhanje piščanca lahko uporabite lonec na pritisk. Piščanec se dobro peče v loncu na pritisk, ker se kuha pod pokrovom in pod pritiskom, tako da ohrani več okusa. Za isti namen se piščanec kuha v dvojnem kotlu. Piščanec v sopari se izkaže za zelo mehkega, recepti za piščanca v sopari vključujejo piščanca s suhimi slivami, ananasom, jajčevci in bučkami.

Recepte za vroče piščančje jedi lahko razdelimo na prve in druge. Juhe ali piščančje predjedi so za nas zelo pomembne. Po mnenju zdravnikov imata piščančja juha in piščančja juha zdravilne lastnosti pri zdravljenju prehladov. Začnimo z ogledom drugih vročih piščančjih jedi. Najbolj priročne so jedi iz piščančjega fileja. To so različne mesne kroglice, kotleti, piščančje enolončnice, celo vroče piščančje solate. To vključuje piščanca s testeninami, piščanca z zelenjavo, piščanca s palačinkami, piščanca v listnatem testu, piščanca z rižem, piščanca v pita kruhu. Fricassee je še ena možnost za pripravo piščančjega fileja. Piščanec, dušen v kisli smetani, in piščanec, dušen z zelenjavo, sta pripravljena na približno enak način. Kljub imenu so to dokaj preproste jedi s piščancem.

Uporabna skupina receptov je piščanec v mikrovalovni pečici. Kuhanje piščanca v mikrovalovni pečici traja minimalno, zato je zelo priročno. Posebnost takšnih receptov je izbira izdelkov, ki bodo pripravljeni hkrati s kuhanjem piščanca. Lahko pa predhodno skuhate nekatere sestavine, kot je predlagano v receptih za piščanca v mikrovalovni pečici. Piščanec na žaru v mikrovalovni pečici je eden najboljših načinov za pripravo okusnega piščanca na žaru doma. V tej kuhinji lahko pripravite tudi naslednje recepte: piščanec s suhimi slivami in suhimi marelicami, piščanec z gobami, piščanec s krompirjem, piščanec z gobami in krompirjem, piščanec z gobami in sirom, piščanec s suhimi slivami, pečen piščanec z jabolki, piščanec z nadev, piščanec s šampinjoni. Druga skupina receptov, ki je prišla v naše življenje skupaj s kuhinjskimi aparati, je piščanec v počasnem kuhalniku. Kuhanje piščanca v počasnem kuhalniku je hitro in enostavno. Piščančje jedi v počasnem kuhalniku pomagajo pripraviti okusno kosilo ali večerjo tudi neizkušeni gospodinji. Če jih naštejemo le nekaj: piščanec z ajdo v počasnem štedilniku, piščanec s krompirjem v počasnem štedilniku, dušen piščanec v počasnem štedilniku, piščanec z zelenjavo v počasnem štedilniku, ocvrt piščanec v počasnem štedilniku, pečen piščanec v počasnem štedilniku , piščanec z rižem v počasnem štedilniku, dušen piščanec v počasnem štedilniku, piščanec cel v počasnem štedilniku, piščanec s testeninami v počasnem štedilniku, piščanec s krompirjem v počasnem štedilniku, piščanec v počasnem štedilniku, piščanec z gobami v počasni kuhalnik, dušen piščanec v počasnem kuhalniku, recept za piščanca v kisli smetani v počasnem kuhalniku. Včasih je dober recept za kuhanje piščanca v počasnem štedilniku mogoče najti tudi v navodilih za to enoto.

Preprost način kuhanja piščanca so piščančje jedi v ponvi - ocvrt piščanec s krompirjem, sočen ocvrt piščanec, recept za ocvrt piščanec z zelenjavo itd. Da bo piščanec okusen, pripravite paniranega piščanca - piščanca v drobtinah, moki. V drobtinah obložen piščanec ima slastno hrustljavo skorjico. Piščanec z omako se kuha v razmeroma globoki skledi, to je piščanec v račjem loncu, piščanec v kotlu. Tudi v tej jedi lahko skuhate piščančjo enolončnico, recept piščančjo enolončnico z gobami, piščanca v lastnem soku, piščančjo enolončnico s krompirjem, piščančjo enolončnico s suhimi slivami

Morda najbolj priljubljeno mesto za piščanca v kuhinji je pečica. V pečici večina brojlerjev konča svojo zemeljsko pot. Pustijo lepo, recepti za piščanca v pečici jim pri tem pomagajo. Vsaka gospodinja bi morala poznati dober recept za kuhanje piščanca v pečici. Čeprav kuhanje piščanca v pečici ni zapleten postopek, obstajajo nekatera pravila in posebni recepti, ki zagotavljajo, da se izkaže za okusnega. piščanec v pečici s skorjo. Piščanec s hrustljavo skorjico je sanje vsakogar, tudi če je vegetarijanec, na dieti ali ljubitelj zdrave prehrane. Pride čas in v hiši se pojavi piščanec, recepti za kuhanje v pečici vam podivjajo oči. To je cel piščanec v pečici (cel piščanec pečen v pečici), domači piščanec v pečici, soljen piščanec v pečici, cel piščanec v pečici z rižem, cel piščanec v pečici, recept za tobak piščanec v pečici, piščanec v pečici na steklenico, piščanec z gobami v pečici, piščanec v pečici v kosih, piščanec polnjen z gobami v pečici, piščanec v majonezi v pečici, sočen piščanec v pečici, piščanec pečen v pečici, piščanec v marinadi v pečici, piščanec pečen s krompirjem, piščanec pečen z ananasom, piščanec z jabolki in suhimi slivami, piščanec v pečici s sirom, recept za piščanca pečenega v testu, piščanca pečenega z rižem, piščanca z ajdo v v pečici, piščanec s sirom v pečici, piščanec v vrečki, piščanec polnjen z ajdo v pečici, piščanec s šampinjoni v pečici, piščanec v pečici na ražnju, piščanec na nabodala v pečici, piščanec z medom v pečici , piščanec v pečici v vrečki, tobak piščanec recept v pečici, piščanec v slanini v pečici, piščanec v pečici z nadevom, piščanec v pečici, pečen recept piščanec v pečici, recept za piščanca, pečenega v pečici v rokavu, celega piščanca, polnjenega v pečici, piščanca v kisli smetani v pečici in druge. S čim lahko kuhate piščanca v pečici? Zelo priročno in okusno se izkaže piščanec v pečici z zelenjavo, kot so: piščanec z zeljem, piščanec z zeleno, piščanec s fižolom, piščanec z bučo. Končno se nikoli ne naveličate recepta za piščanca v pečici s krompirjem. Piščančje jedi v pečici lahko pripravite takoj s prilogo. Kuhan piščanec s krompirjem v pečici je že pripravljena jed, ki ne zahteva priloge. Če še ne veste, kako kuhati piščanca v pečici, če ste že sanjali o aromatičnem piščancu z zlato skorjo, vam bo video povedal vse nianse njegove priprave. Ali pa izberite recept za piščanca v pečici (fotografija). Zelo izviren okus dobimo, če piščanca kuhamo s sadjem. To so prave praznične jedi s piščancem. Recepti so naslednji: piščanec z jabolki v pečici, piščanec v pečici s pomarančami, piščanec z granatnim jabolkom, piščanec pečen z limono, piščanec s kutino, piščanec z orehi, piščanec v sezamu, piščanec s suhimi marelicami, piščanec s suhe slive v pečici, piščanec z medom. In celo takšne eksotične, kot so piščanec z avokadom, piščanec z bananami, piščanec s kivijem, piščanec z breskvami, recept za piščanca z ananasom v pečici, piščanec z ananasom in sirom, piščanec z ingverjem. Ker piščanec v kombinaciji s kislim okusom izpade zanimivo, vam priporočamo, da preizkusite naslednje recepte: piščanec v sladko-kisli omaki, piščanec s pomarančami, piščanec po receptu z ananasom in gobami, piščanec v pomarančni omaki, piščanec z mandarinami, pečen piščanec z pomaranče, piščanec z limono v pečici. V zadnjem času smo začeli pogosto kuhati piščanca z ananasom. Obstaja več načinov kuhanja ananasovega piščanca. To je piščanec z ananasom s sirom, piščanec pečen z ananasom. Izberite piščanca z ananasom (s fotografijo) ali piščanca z ananasom (recept s fotografijo) in kuhajte piščanca z ananasom za zdravje. Mariniran piščanec je mehkejši in bolj okusen. Težko je srečati osebo, še posebej moškega, ki ne bi marinirala mariniranega piščanca v pečici. Kako marinirati piščanca? Priporočamo naslednje recepte: piščanec v marinadi, piščanec v vinu (piščanec v belem vinu, piščanec v rdečem vinu), piščanec v pivu, piščanec, mariniran v kefirju, piščanec v mleku.

Okusna jed s piščancem, ki jo bodo vaši gostje cenili - polnjen piščanec. Naučili vas bomo kuhati polnjenega piščanca. In naj vas priprava nadevanega piščanca ne prestraši, s pomočjo rubrike recepti s piščancem s fotografijami (recept za nadevanega piščanca s fotografijami) lahko pripravite tale recept za piščanca. In še mnogo drugih: polnjen piščanec v pečici, recept za polnjen piščanec z rižem v pečici, polnjen piščanec, polnjen piščanec, recept za polnjen piščanec z jabolki, polnjen piščanec z gobami, polnjen piščanec s krompirjem. Nekako podoben polnjenemu piščancu je piščanec v škatli (piščanec v želeju).

Piščanec nikoli ne bo okusen, če ga kuhate brez omake. Ni pomembno, ali imate piščanca v rokavu, piščanca v pečici v rokavu, piščanca v foliji, piščanca na žaru v pečici, piščanca v pločevinki v pečici, ocvrtega piščanca v pečici, piščanca v pečici, piščanec v testu v pečici, piščanec v pločevinki, piščanec v pečici v foliji, recept za piščanca v testu, recept za piščanca v testu, recept za piščanca v pivu, recept za piščanca z gobami, recept za piščanca v foliji, recept za piščanca v soli, recept za piščanca z jabolki, recept za piščanca z ajdo, piščanec v vinu, recept za piščanca v foliji v pečici, recept za piščanca v kisli smetani, recept za piščanca v kozarcu, recept za pečenega piščanca z medom, cel piščanec v počasnem kuhalniku, piščanec s suhimi slivami, recept za piščanca v slanini, obvezno piščanca z omako. Lahko se znajdete s preprostejšim: piščanec v majonezi, piščanec v česnovi omaki (piščanec s česnom) v pečici, piščanec v smetanovi omaki, recept za piščanca v smetanovi omaki (piščanec v kisli smetani), piščanec v sojini omaki, piščanec v medeni omaki, piščanec v paradižnikovi omaki, piščanec v gorčici (piščanec v gorčični omaki), piščanec v smetani. Obstajajo pa tudi tako zanimivi recepti, kot so piščanec v sirovi omaki, piščanec v kefirju, piščanec v medeno gorčični omaki (piščanec z medom in gorčico), piščanec v teriyaki omaki, piščanec s karijem, piščanec z orehi.

Če imate cvrtnik, vas bo zanimalo, kako kuhati piščanca v cvrtniku. Kuhanje piščanca na žaru v cvrtniku pridobiva vse več oboževalcev. Ponujamo vam preizkušene recepte za piščančje jedi v cvrtniku, ki vam bodo povedali, kako okusno kuhati piščanca v cvrtniku. Piščanec na žaru v cvrtniku med drugim ni tako škodljiv za telo in to je še en razlog, da se naučite kuhati piščanca na žaru v cvrtniku. Pripravite ga in ne bo vam žal, vredno je tega čudovitega piščanca v cvrtniku, recepti za piščanca v cvrtniku so za vsak okus.

T.N. rokav je priročna naprava za pravilno peko piščanca. S pomočjo tulca boste dobili okusnega piščanca v pečici. Piščanec v tulcu za peko (piščanec v vrečki) se speče hitreje in kvalitetneje. Zato ima kuhanje piščanca v rokavu toliko oboževalcev. Vaši domači in gostje bodo imeli radi pečenega piščanca v rokavu; pomembno je, da izberete dobrega piščanca v rokavu. Piščanca v vrečki za peko lahko pripravimo samostojno ali z drugimi sestavinami in prilogami. To je piščanec z zelenjavo v rokavu, cel piščanec v rokavu, pečen piščanec s krompirjem, piščanec v rokavu z jabolki, piščanec s suhimi slivami v rokavu, piščanec v rokavu s krompirjem (piščanec v rokavu s krompirjem), piščanec z rižem v tulku, polnjen piščanec v tulku. Piščanec v tulcu je recept, ki bo postal vaš zaščitni recept. Iz istega razloga je piščanec pogosto zavit v folijo; obstaja veliko receptov za piščanca v foliji, na primer piščanec z jabolki v foliji, piščanec v foliji s krompirjem, piščanec pečen z gobami, piščanec pečen s suhimi slivami, cel piščanec v foliji. . Izvirna in sočna druga jed - piščanec v loncu. Piščančje jedi v enem loncu lahko uporabljajo piščančje fileje ali kose piščanca. Priporočamo vam recepte: piščanec s krompirjem v loncu, piščanec z rižem v loncu, piščanec z gobami v loncu. Na splošno lahko kuhate različne piščančje jedi in krompir.

Bodite pozorni na piščančje recepte s fotografijami, piščančje jedi s fotografijami, piščančje recepte s fotografijami, piščanca z jabolki s fotografijami, piščanca z jabolki (foto recepti). Uporabite jih, če imate na jedilniku piščanca; kuharski recepti s fotografijami so zelo nazorni in uporabni za tiste, ki se še niso lotili kuhanja piščanca.

Na predvečer praznikov se številne gospodinje sprašujejo, kako kuhati piščanca na okusen in nenavaden način. Perutninsko meso velja za prehransko in je zelo priljubljeno po vsem svetu. Piščanca pripravljamo na različne načine: ocvrto, pečeno, kuhano, dušeno. Gre za najbolj zanimive recepte za njegovo pripravo, o katerih želimo govoriti v našem članku.

Ko že govorimo o tem, kako okusno in nenavadno je pripraviti piščanca za praznično mizo, bi rad ponudil najbolj praznično jed - celega pečenega piščanca. Kuhanje je užitek, rezultat pa preseže vsa pričakovanja. Pečen piščanec bo okrasil vsako mizo.

Za celotno kuhanje kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo svežih ali ohlajenih trupov, vendar ne zamrznjenih. Piščanca je treba razrezati, odstraniti drobovje in odstraniti vse nepotrebno. Če kupite trup v supermarketu, potem praviloma ponujajo pripravljen izdelek, s katerim se vam ne bo treba dolgo ukvarjati.

Najpomembnejša sestavina, ki vpliva na okus končne jedi, je dobra marinada. Če razmišljate o tem, kako kuhati sočnega piščanca, potem morate vedeti, da brez marinade ne morete. Prav to daje končnemu izdelku sočnost; brez njegove uporabe se lahko jed izkaže za suho. Piščančji trup je treba marinirati v hladilniku vsaj dve uri, vendar ga lahko hranite cel dan. Če marinada ne pokrije popolnoma piščanca, ga je treba občasno obrniti.

Ko pripravite in marinirate meso, se morate odločiti, kako ga boste kuhali: na pekaču, v kalupu, v rokavu, v foliji. Vsaka metoda ima svoje značilnosti. Jed, kuhana v rokavu iz folije, se izkaže za zelo sočno. Pekač naj bo litoželezen ali keramičen. Toda kuhanje na pekaču ni zelo priročno, saj bo potem trajalo veliko časa, da ga operete.

Cel pečen piščanec

Dali bomo več možnosti receptov, kako kuhati celega piščanca.

Sestavine:

En piščanec (1,5-2 kg).
Oljčno olje - 2 mizi. l.
Trije stroki česna.
½ žličke mleti poper.
Po dve žlički mlete paprike in soli.
Čajna žlička posušene bazilike.

Trup je treba oprati in temeljito posušiti s papirnatimi brisačami. Nato pripravimo marinado: česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s soljo in vsemi začimbami. Potrebovali bomo dve čajni žlički dobljene mešanice za drgnjenje notranjosti piščanca. Vzemite pekač, ga namažite z rastlinskim oljem in vanj položite trup s prsmi navzdol. Celoten piščanec premažemo z marinado in pustimo eno uro, da se namaka z začimbami. Zdaj ga lahko pošljete v predhodno segreto pečico (180 stopinj). Trup se peče približno 60-85 minut do zlato rjave barve.

Meso po tem receptu se izkaže za neverjetno mehko in nežno, samo pade s kosti. Sestava marinade, ki smo jo dali, je po vaši presoji; obstaja veliko število vrst začimb.

Piščanec z limono (cel)

Kako skuhati celega piščanca? Da bi dobili jed z izvirnim okusom in čudovito aromo, predlagamo uporabo limone.

Sestavine:

Piščančji trup.
Ena limona.
timijan
Limonina lupina.
Sol.
Črni poper.
Limonina lupina.

S tankim nožem morate narediti osem globokih rezov v limoni. Sok se ne bo izlil iz njega, vendar mora ostati nedotaknjen. Trup operemo in osušimo z brisačami, timijan zmešamo z naribano limonino lupinico, solimo in popramo ter z mešanico natremo piščanca znotraj in zunaj. V trebuh damo limono in jo zašijemo, lahko pa jo pustimo odprto. Piščanca spečemo pri 200 stopinjah in ga prelijemo s sokom. Če mešanici za ribanje ne dodate limonine lupinice, bo vonj po citrusih zelo šibak.

Piščanec pečen v rokavu

Kako kuhati piščanca okusno in nenavadno? Lahko uporabite rokav, da ga v celoti spečete. V njem se trup hitro kuha, meso pa se izkaže za neverjetno sočno. Poleg tega je tulec za peko priročen, ker vam po njem ni treba spirati pečice maščobe.

Za pripravo bomo potrebovali: srednje velik trup, rastlinsko olje, tri žlice majoneze ali kisle smetane, začimbe po vaši presoji, sol, črni poper.

Piščanca je treba oprati, posušiti in natreti z začimbami, soljo in poprom znotraj in zunaj. Nato trup položimo v pekač in zvijemo. V zgornjem delu lahko naredite več lukenj, da vrečka ne poči. Nato piščanca položimo na pekač in pečemo v vroči pečici (200 stopinj).

Meso, pečeno na ta način, se izkaže za okusno in sočno, vendar ne bo imelo zlate skorje. Kako kuhati piščanca s skorjo? Vse je zelo preprosto. Deset do petnajst minut pred koncem kuhanja je treba vrečko raztrgati, nato bo trup na vrhu imel čas, da porjavi in na mizo boste postregli lepo, okusno jed.

Piščanec pečen v foliji

Ko razmišljamo o vseh vrstah receptov na temo: "Kako kuhati piščanca na okusen in nenavaden način", je vredno zapomniti, da lahko trup pečemo v foliji. Za pripravo boste potrebovali: piščanca srednje velikosti, mleti črni poper in papriko, nekaj strokov česna, kari v prahu, sol, 4 žlice majoneze ali kisle smetane.

Polovico česna pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s poprom in soljo. Dobljeno mešanico vtrite na trup znotraj in zunaj. Preostali česen narežemo na tanke rezine in z njimi nadevamo piščanca (na trupu naredimo zareze z ostrim nožem in tja vstavimo koščke česna). Česen lahko zmešate tudi s kislo smetano, dodate curry omako, poper, sol in papriko. Ta mešanica je odlična tudi za kuhanje piščanca.

Nato pripravljen trup zavijte v folijo in ga položite na pekač, tako da so vsi šivi na vrhu. Piščanca pečemo pri 200 stopinjah, dokler ni kuhan. Dvajset minut pred koncem kuhanja odrežite folijo, da ima skorja čas za rjavo.

Turški recept z jabolki in zelenjavo

Če želite na praznično mizo postreči meso s prilogo, potem razmislite o tem, kako kuhati piščanca z zelenjavo. Dobra stran recepta, ki smo ga predlagali, je, da se meso peče hkrati s prilogo, kar ima za posledico zelo okusno in zadovoljivo jed.

Sestavine:

Piščančji trup.
Pet čebul.
Pet krompirjev.
Trije korenčki.
Eno jabolko.
Nekaj strokov česna.
Gorčica - 2 žlici. l.
Timijan - 20 g.
Peteršilj - 20 g.
Limonin sok - 2 žlici. l.
Čajna žlička sladkorja.

Trup je treba oprati, posušiti z brisačami, podrgniti s soljo in poprom zunaj in znotraj. Nato v trebuh položite celo jabolko. Iz limoninega soka, gorčice, česna in sladkorja pripravimo omako in z njo natremo piščanca.

Zdaj morate vso zelenjavo narezati na koščke, sesekljati zelenjavo in vse premešati. Okoli piščanca položimo prilogo in pokrijemo s pokrovko ali folijo. Posoda mora biti pečena pri temperaturi 200 stopinj. Nato morate pred koncem kuhanja odstraniti pokrov ali prerezati folijo, da se na zelenjavi in mesu oblikuje zlata skorja.

Skuhate lahko tudi piščanca, polnjenega s prilogo. Toda pripravljen nadev morate dati v trebuh, sicer lahko zelenjava ostane surova. V tem primeru časa pečenja trupa ni treba povečati.

Panirane krače

Ne samo za praznike, tudi za vsak dan lahko pripravite različne jedi s piščancem. Kuharski recepti so tako raznoliki, da se piščančjega mesa preprosto ne morete naveličati. Pečen cel trup je odlična možnost za praznično mizo, vendar je za vsak dan zelo priročno pripraviti jedi iz porcijskih kosov, na primer z bedri, fileji, stegni.

Kako kuhati piščančje krače? V receptu, ki ga ponujamo, kot paniranje uporabljamo česen in krušne drobtine, ki dajejo jedi neverjetno okusno aromo, skorja pa postane slastno zlata.

Sestavine:

Golenice - 5 kosov.
Kozarec drobtin.
Trije stroki česna.
Dve jajci.
sol, poper.
Maslo - 200 gramov.

Za pripravo morate zmešati krekerje in sesekljan česen (sesekljan ali prešel skozi stiskalnico). V ločeni prostorni skledi stepemo jajca. Nato vsako bedro natrite s soljo in poprom, pomočite v jajčno zmes in povaljajte v paniranju. Meso prepražimo na močnem ognju z uporabo rastlinskega olja. Končni kosi morajo imeti zlato skorjo. Nato vsa bedra prestavimo v pekač in nanje nalijemo maslo. Piščanca pečemo štirideset minut pri 200 stopinjah.

Ko so pripravljeni, jih lahko postrežemo s pečeno ali svežo zelenjavo, domačimi kumaricami in zelišči.

Orientalske piščančje krače

Piščančja bedra - 6 kosov.
Sojina omaka - 5 žlic. žlice
Sezam - 4 žlice. l.
Čajna žlička sladkorja.
Rastlinsko olje.

Piščančje krače je treba ocvreti na olju do zlato rjave barve. Nato v ponev vlijemo sojino omako, dodamo sladkor in dodamo sezamovo seme. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju do kuhanja.

Piščančje prsi pod krznenim plaščem

Piščančje prsi so univerzalni izdelek. Iz njih lahko kuhate karkoli. Pogosto se uporabljajo za solate. Toda sami, postreženi kot priloga, so zelo okusni.

Pogovorimo se o tem, kaj kuhati iz piščančjih prsi, tako da je nenavadno in okusno. Ponujamo recept za file "pod krznenim plaščem". Ta jed se izkaže za zelo sočno in okusno, primerna je ne le za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo. Pomembno je, da je recept zelo enostaven za uporabo in ne zahteva veliko časa.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

Piščančji file - 2 kos.
Paradižnik - 2-3 kos.
Česen - 5 strokov.
Ena sladka paprika.
Sir - 250-300 gramov.
Kozarec moke za paniranje.
Majoneza.
Sveža zelišča (zelena čebula, koper, peteršilj).
Gorčica - 2 žlici. l.
Rastlinsko olje.
Sol in poper po lastni presoji.
Začimbe za meso po okusu.

Piščančji file je treba narezati na porcije. Debelina vsakega ne sme biti večja od 1,5 centimetra. Vsako stran solimo z obeh strani, popramo in potresemo z začimbami, nakar lahko file rahlo potolčemo. Pripravljene kose povaljajte v moki in prepražite do zlato rjave barve v ponvi z rastlinskim oljem.

Medtem narežemo paradižnik in papriko na kocke, sesekljamo zeleno čebulo, peteršilj in koper. V zelenjavo stisnite česen in dodajte polovico naribanega sira. Mešanico popramo in solimo po okusu, dodamo majonezo, gorčico in dobro premešamo. Nato fileje položimo na s pergamentom obložen pekač in na vsak kos obložimo zelenjavni ovoj. Vse po vrhu potresemo z drugo polovico naribanega sira. Meso pečemo v pečici pri 200 stopinjah dvajset minut. Sir se ne sme samo stopiti, ampak tudi porjaveti.

Piščančji cordon bleu

Pri pripravi jedilnika za praznično mizo vsaka gospodinja išče nekaj nenavadnega, s čimer bi presenetila svoje goste. Kaj kuhati iz piščančjih prsi, da je praznično in okusno? Ponujamo cordon bleu. Ta francoska ali švicarska jed je narejena iz teletine, vendar je na to temo toliko različic, da je povsem mogoče uporabiti spremenjeno različico namesto standardnega recepta.

Pripravimo cordon bleu iz piščančjega fileja v smetanovi omaki. Piščanec se dobro ujema z drugimi sestavinami jedi. Rezultat je mehko meso, ki ga lahko postrežemo s pire krompirjem ali rižem. Mehka kremasta tekstura jedi bo osvojila vaše srce.

Sestavine:

Trdi sir - 170 g.
Šunka - 170 g.
Filet - 2 kos.
Krema - 120 ml.
Sesekljano zelenje.
Sol.
Mleta paprika.
Rastlinsko olje.
Trije stroki česna.

Za pripravo jedi morate izbrati večji file. Vsak kos razrežemo na tri plošče (to naredimo čez file). Meso potolčemo s kladivom z vseh strani, popramo in solimo. File narežemo na tanke rezine in na vsak kos fileja položimo dva kosa. Narežemo tudi sir in ga položimo na šunko. Nato morate vse komponente zviti v cev in jih pritrditi skupaj z zobotrebci. Zvitke je treba ocvreti na vročem olju z vseh strani do zlato rjave barve. Nato lahko v ponev vlijemo smetano, iztisnemo česen in dodamo sol, poper in sesekljana zelišča. Meso naj praži še sedem minut, dokler ni popolnoma kuhano na zmernem ognju.

Piščančja tabaka

Ko govorimo o tem, kako kuhati hrustljavega piščanca, se morate spomniti čudovite jedi piščančja tabaka. Obstaja veliko različic, predlagamo pripravo piščanca z adjiko.

Sestavine:

Maslo - 2 žlici. l.
Čajna žlička adjike.
En piščančji trup.
Sol.

Pred kuhanjem je treba trup razrezati po trebuhu, položiti na hrbet in dobro potolči, da postane ploščat. Piščančja koža mora ostati nedotaknjena. Zdaj lahko meso z vseh strani namažete z adjiko. Ta začimba je sama po sebi ostra in slana, zato drugih začimb ni dovoljeno dodajati. Nato v ponvi segrejte maslo, položite trup in ga pokrijte s krožnikom. In na vrh damo nekaj težkega. Vsaka stran mesa naj se peče vsaj 20 minut. Končana jed ima lepo hrustljavo skorjo.

Piščančji medaljoni

Zakaj gospodinje rade kuhajo piščančje jedi? Receptom s piščancem je enostavno slediti. Poleg tega je treba omeniti, da se piščančje meso kuha veliko hitreje kot svinjina ali govedina. Ponujamo vam recept za pripravo piščančjih medaljonov s kumkvatom.

Sestavine:

En file.
Konzervirani ananas - 85 g.
Kumkvat - 70 g.
Trdi sir - 50 g.
Mleta paprika, sol.
Majoneza.

Piščančji file je treba temeljito oprati in posušiti z brisačo. Po tem smo ga premagali s kladivom. Pripravljeno meso narežemo na kose (po možnosti pravilne oblike z zaobljenimi robovi). Medaljone položite na pekač z rastlinskim oljem, soljo in poprom ter vsak kos namažite z majonezo. Nato na meso položimo ananas iz konzerve, nato pa na tanke kolobarje narezane koščke kumkvata. Po vrhu vse potresemo z naribanim sirom. Nato pekač postavimo v pripravljeno pečico in pečemo trideset minut pri 180 stopinjah.

Meso se izkaže za zelo okusno, sočno in pikantno.

Namesto spremne besede

Piščančje meso velja za prehranski izdelek, ki se priporoča ljudem vseh starosti. Mnogi radi jedo ocvrto kožo, vendar velja omeniti, da je piščančja koža najmastnejši in najbolj škodljiv del piščanca, saj vsebuje veliko količino holesterola. Zato ga ne smejo uživati tisti, ki se držijo katere koli diete. V nasprotnem primeru je piščanec preprosto univerzalen, zdrav izdelek, brez katerega je težko živeti. Aktivno se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi in solat. Cel pečen piščanec na praznični mizi izgleda še posebej slovesno in lepo. V našem članku smo predstavili le majhen del receptov iz vse njihove ogromne raznolikosti.

Če sem iskren, do relativno nedavnega sploh nisem maral piščanca: življenje se mi je zdelo prekratko, da bi jedel tako dolgočasno hrano. Mislim, da nisem imel sreče: kot vsak "preprost" izdelek, piščanec zahteva veliko pozornosti kuharja. Napačna izbira začimb, premalo soli, pet dodatnih minut v ponvi - in piščančja jed bo ... ne, seveda ne pokvarjena, a tudi ne bo nič všeč. In ko sem končno poskusil piščanca, sem se ga lotil kuhanja s podvojeno vnemo. Izkazalo se je, da:

dober piščanec, spretno pečen na žaru, ni veliko slabši od kakovostnega zrezka;
piščanec, saj ima precej nevtralen okus, je najboljša sestavina za pikantno azijsko;
pravilno pripravljena piščančja juha je prava bomba;
piščančje peruti lahko pripravite na ducat načinov in nikoli se jih ne boste naveličali;
Cel pečen piščanec je ena najboljših jedi glede na razmerje trud/rezultat.

Poleg tega sem znova spoznal, da je podcenjevanje nekoga ali nečesa najbolj neumna napaka, ki jo kljub temu ves čas delamo.

Za to zbirko sem imel velike težave pri izbiri 10 svojih najljubših piščančjih receptov, tako da jih je skoraj enako število ostalo čez krov. In sploh nisem razmišljal o usodi takih uspešnic, kot je ali, sicer bi bila izbira popolnoma nemogoča! Iskreno upam, da vam bo vsaka od teh jedi všeč, in če vaše najljubše iz nekega razloga ni na tem seznamu, o tem zapišite v komentarje.

Tople solate so fenomen na stičišču žanrov. Po eni strani je to, karkoli že rečemo, solata. Po drugi strani pa so pri topli solati dovoljene razne svoboščine, kot je pražen krompir ali še vroča poširana jajca, brez katerih vsaka topla solata izgubi levji delež svoje privlačnosti. Z eno besedo, tega ne morete takoj ugotoviti in morali boste poskusiti več kot eno vrsto toplih solat, da bi razumeli, ali gre za hladno predjed, vročo ali celo glavno jed? V moji topli solati imata prvo violino na prvi pogled neviden krompir, svež iz ponve, in piščanec naravnost z žara, kot vezni člen pa je poširano jajce, ki dopolnjuje preliv. solata? Čisto mogoče. Glavna jed? Brez dvoma.

Težko si je predstavljati bolj preprosto in idealno jed za prijeten večer doma ali zabavo ob pivu kot piščančja peruti. To je 100-odstotni hit, ki se je trdno uveljavil na jedilnikih številnih pubov, barov in restavracij, in ni presenetljivo: pravilno pripravljena krila imajo hrustljavo skorjo in sočno meso, uporaba omak in marinad pa vam omogoča, da pridete na desetine različic istega recepta. Ena mojih najljubših marinad za piščančje peruti je med: rezultat je harmoničen okus perutnic, ki ga odlično uravnoteži sladkost medu.

Tisti, ki so v iskalnik poskušali vnesti "recept za shawarmo", verjetno ne bodo ničesar prestrašili. Nočna mora receptov, grozljiva izvedba, nagnusni rezultati - kot zarota proti tej bližnjevzhodni hitri hrani, ki je že preraščena z urbanimi legendami. Tukaj boste našli kečap, korejsko korenje, kislo zelje in še marsikaj, zaradi česar boste pred časom osiveli. Skratka, spet je čas, da kot običajno vzamete stvari v svoje roke in sami napišete recept za shawarmo. Pravilno. Ustrezno. Resnično. Brez goljufanja. Brez norcev. Edini normalen recept za shawarmo na tem tvojem internetu.

Nikoli si nisem mislil, da bom, tudi ko sem bil v Belgiji, želel poskusiti waterzoi: kako pravzaprav lahko navadna piščančja juha preseneti? Vendar sem jo poskusil - in moram reči, da okusnejše kokošje juhe v življenju še nisem jedel. Vendar waterzoi ni bil vedno kokošja juha: nekoč je bilo rib v rekah Genta v izobilju in iz njih je bila pripravljena ta juha. Vendar so se reke onesnažile, ribe so izumrle – in prebivalci Genta so se brez odlašanja odločili, da ribe zamenjajo s piščancem. Izkazalo se je odlično - in za razliko od mnogih nacionalnih jedi ta juha ne zahteva zapletenih čezmorskih sestavin: vse, kar potrebujete, lahko kupite tukaj, na običajnem trgu.

Po priljubljeni legendi so se Pozharsky kotleti pojavili po naključju. Cesar Nikolaj I., ki je šel skozi Torzhok, se je ustavil v gostilni Daria Pozharskaya in za večerjo naročil sesekljane telečje kotlete. Teletine v kuhinji ni bilo, a to pametne gostilničarke ni motilo: pripravila je piščančje kotlete in jih postregla vladarju. Zamenjave ni opazil in se je gostilničarki prisrčno zahvalil za okusno večerjo, in ko je priznala svojo zvitost, jo je povabil v Petrograd, da bi dvorne kuharje usposobila za pripravo jedi, ki bi bila všeč njegovemu veličanstvu.

Najverjetneje je bilo vse povsem drugače, vendar nihče ne oporeka avtorstvu Pozharskyjev pri ustvarjanju teh čudovitih kotletov. In požarski kotleti so res dobri: pri pripravi ne uporabljajo jajc, v mleto meso pa vmešajo drobno sesekljana jajca, ki se med cvrtjem stopijo, zaradi česar so mehki in sočni. Morda Pozharsky kotleti zahtevajo malo več truda kot običajni, vendar je vredno.

Načeloma nič posebnega - pečen piščanec, večna klasika, ki je bo vesel vsak (če seveda ni pokvarjen). Tako pripravljajo piščanca na Portugalskem, v pokrajini Estremadura, katere središče je Lizbona. Verjame se, da je treba piščanca peči v globoki glineni posodi, v kratkem pa je primerna navadna račja ali druga podobna posoda. Prebral sem, da je ta jed postala priljubljena v restavracijah v lizbonskih predmestjih, in če je to res, so tamkajšnji kuharji pravi lenuhi: sploh vam ni treba ničesar kuhati, vse skupaj zložite v obliž in postavite v pečica.

Ime piščanec Chkmeruli izhaja iz Chkmeri, vasi v goratem območju Racha v severni Gruziji. Kako je recept iz majhne vasi postal tako priljubljen, da je svojo domovino proslavil po vsem svetu? Vsa skrivnost je v zelo okusni kremni omaki s česnom, v kateri je postrežen piščanec, ocvrt v glineni ponvi. V zadnjem času sem večkrat poskusil piščanca chkmeruli (aka shkmeruli) na različnih mestih in v različnih različicah, nato pa sem se odločil: zakaj ga ne bi skuhal doma? Sočnega piščanca s hrustljavo kožo bo dopolnila preprosta, a zelo okusna omaka, z nekaj triki pa bo ta jed okusnejša, kot bi pričakovali ob prebranem receptu. Mimogrede, piščanec je lahko navaden brojler - dobra novica, glede na to, koliko stanejo gojeni piščanci.

Piščanec in žar sta dobesedno ustvarjena drug za drugega. Sočno meso, krepko začinjeno in hrustljava zlata lupina – kot vse drugo, pripravljeno na prostem, je tudi to preprost, a okusen obrok. Seveda lahko iste piščance naredite doma, v ponvi na žaru, saj glavna stvar tukaj ni recept, ampak tehnologija. Toda na svežem zraku, pod milim nebom, bodo ti piščanci še vedno boljši: še eno pravilo, ki se ga moramo spomniti v našem kratkotrajnem, a veličastnem in toplem poletju.

Masleni piščanec, znan tudi kot murgh makhani, je ena najbolj znanih jedi indijske kuhinje. Redko katera indijska restavracija tvega, da je ne vključi na jedilnik, in malo jedi lahko pove toliko o spretnosti kuharja. Nenavadno je, a hkrati je masleni piščanec razmeroma nova jed: izumili so jo, kot pravijo, sredi prejšnjega stoletja v eni od restavracij v New Delhiju, ko je eden od obiskovalcev naročil curry. V restavraciji je zmanjkalo curryja, vendar je bil piščanec, pečen v tandoor pečici, ki si ga je iznajdljivi kuhar zamislil dušiti v kremasti paradižnikovi omaki. Nekoliko lažji recept za to jed vključuje zamenjavo smetane z jogurtom, vendar brez masla ne gre: besed iz pesmi ne morete izbrisati.