Recept za domače skutne palačinke. Cheesecakes: najboljši recepti

Nežna tanka hrustljava skorjica čudovite karamelne barve, pod katero se skriva nežna skuta, ki se preprosto topi na jeziku in daje brbončicam veliko užitkov. To ni nekakšna gurmanska restavracijska jed, ampak preprost recept za skutine palačinke, ki jih lahko privoščite sebi in svoji družini za zajtrk ali popoldansko malico.

Klasične skutine palačinke v ponvi

Klasične skutine palačinke so okusna in hitro pripravljena jed, ki gospodinji ne bo vzela več kot dvajset minut časa. Da bi se izdelki iz skutne mase izkazali, je pomembno ohraniti razmerje med mokrimi izdelki in moko.

S to nalogo vam bo pomagal preizkušen recept:

• 500 g skute;
• 120 g moke;
• 80 g granuliranega sladkorja;
• 1 žlica jajca;
• 60 ml rastlinskega olja za cvrtje.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo ali pa jo preprosto pretlačimo s tlačilko za krompir, odvisno od zrnatosti. Vanjo stepemo jajce in premešamo, nato dodamo sladkor in moko. Rezultat mora biti homogeno skutno testo, ki bo dobro držalo obliko.
2. Eno žlico skutne mase zvaljamo v kroglico, ki jo stisnemo med dlanmi in oblikujemo ploščat kolač. Skuto povaljamo v moki ali zdrobu in prepražimo v rastlinskem olju.

Kako kuhati v pečici?

Skuta, ki je glavna sestavina sirovih kolačkov, je zelo zdrava, kar vedo že majhni otroci, a postopek cvrtja to korist nekoliko zmanjša. Kako pripraviti jed, da bi čim bolj izkoristili prednosti fermentiranega mlečnega izdelka in dobili zlato rjavo skorjo? Preprosto je - kuhajte skuto v pečici.

Za pečene zračne sirove torte morate pripraviti:

• 300 g skute;
• 2 jajci;
• 100 g kisle smetane;
• 75 g granuliranega sladkorja;
• 5 g vanilijevega sladkorja;
• 75 g zdroba;
• 5 g pecilnega praška;
• 30 g masla.

Pečemo v pečici:

1. Skuto pretlačimo skozi cedilo. Tako bo testo bolj homogeno. Dodamo obe vrsti sladkorja in jajca. Izdelke premešajte z vilicami.
2. Nato v testo dodamo kislo smetano in mehko kremasto maslo. Ko te izdelke vmešamo, dodamo zdrob in pecilni prašek. Končano testo pustimo počivati ​​pol ure.
3. Ko zdrob nabrekne, bo testo postalo kot gosta kisla smetana. Napolniti morajo silikonske kalupe, ne da bi rahlo dosegli robove. Pečemo pol ure do zlato rjave barve pri 180 stopinjah.

V počasnem kuhalniku

Sodoben večnamenski pomočnik vam bo pomagal pri pripravi okusnih sirovih kolačkov. To jed lahko pripravite na pari ali v klasični različici z zlato rjavo hrustljavo ocvrto skorjico.

Za tradicionalne sirove torte v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• 250 g skute;
• 1 žlica jajca;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 2 g vanilijevega sladkorja;
• 50 g moke;
• 30 ml rastlinskega olja.

Korak za korakom:

1. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo, da ni večjih grudic, jo zmešamo s sladkorjem, vanilijo, jajcem in moko. Prinesite maso do gladkega.
2. Na dno pekača vlijemo rastlinsko olje in vklopimo možnost »Pečenje«. Medtem ko se olje segreva, oblikujemo skutine kolačke, ki jih po povaljanju v moki pečemo na olju pet minut na vsaki strani. Skuto iz počasnega kuhalnika bomo dopolnili s sladko marmelado, kislo smetano ali medom.

Z zdrobom - tradicionalni recept

Težava pri pripravi jedi iz skute je, da ima izdelek lahko različno vsebnost vlage, zato boste potrebovali malo več ali manj moke, kot je navedeno v receptu. Neizkušena gospodinja je težko uganiti to številko. V tem primeru vam bo pomagal recept z zdrobom, saj bo vpil odvečno vlago in naredil sirnike puhaste.

Za tradicionalne sirove kolačke z zdrobom morate vzeti:

• 600 g skute;
• 3 žlice jajc;
• 180 g zdroba;
• 60-70 g granuliranega sladkorja;
• 50 g rozin;
• 5 g soli;
• olje brez okusa za cvrtje.

Kako pripraviti skuto:

1. Rozine razvrstite, sperite in poparite v vreli vodi 10-15 minut.
2. Vse druge izdelke dajte v skledo, dobro premešajte in pustite stati četrt ure ali malo več.
3. Nato v testo dodamo poparjene in posušene rozine ter premešamo. Ko si roke navlažite z vodo, oblikujte majhne kolačke, jih panirajte v zdrobu in prepražite v rastlinskem olju.

Brez dodanih jajc

Mokro skuto lahko enostavno pletemo skupaj z drugimi sestavinami brez jajc, vendar v tem primeru sirnice niso tako nežne kot po klasičnem receptu, ampak bolj goste. Vezivna sestavina testa bo moka gluten.

Deleži potrebnih izdelkov:

• 400 g mokre skute;
• 25 g sladkorja;
• 3 g soli;
• 3 g vanilije;
• 50-100 g rozin (lahko uporabite sesekljane suhe marelice);
• 100-150 g moke.

Priprava sirnikov brez jajc:

1. Skuto zmeljemo s sladkorjem, vanilijo in soljo. Nato v majhnih delih dodajte moko. Takoj, ko vam uspe iz skutnega testa oblikovati kepo, ki se tako rekoč ne lepi na roke, je moke dovolj. Vmešajte pripravljeno suho sadje.
2. Iz skutinega testa oblikujemo kroglice, jih sploščimo in povaljamo v moki.
3. Fry v ponvi s tanko plastjo rastlinskega olja. Najprej mora biti ogenj močan, da se naredi skorjica, nato ga zmanjšamo na srednjega, da je sredina pečena. Za isti namen jih je treba hraniti na ognju nekaj minut pod pokrovom.

Okusne in puhaste skutine palačinke

Če slučajno kupite suho skuto, jo lahko spremenite v slastne in puhaste sirove kolačke. To je točno tisti fermentirani mlečni izdelek, ki ga potrebujejo. Druga skrivnost sijaja je uporaba sode bikarbone, ki je ne smete pogasiti.

Za pripravo puhastih sirovih kolačkov morate vzeti:

• 700 g skute;
• 3 jajca;
• 100 g moke;
• 50 g belega kristalnega sladkorja;
• 30 g kisle smetane;
• 5 g sode.

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo s sladkorjem, zmeljemo skuto s kislo smetano, združimo obe masi. Nato vmešamo presejano moko in sodo. Testo dobro premešamo.
2. Oblikujte majhne izdelke, obvezno jih panirajte v moki in prepražite v majhni količini rastlinskega olja pod pokrovom na majhnem ognju.

Z jabolki

Jabolko v skutinem testu bo končnim sirnikom dodalo sočnost in obogatilo okus s sadnimi notami. Namesto običajne vanilije lahko skutini masi dodate malo cimeta, ki se odlično poda k jabolku.

Seznam in količina potrebnih izdelkov:

• 400 g skute;
• 2 veliki jajci;
• 50 g sladkorja;
• 75 g zdroba;
• 100 g moke;
• 200 g jabolk;
• 3 g soli;
• cimet ali vanilija po okusu.

Priprava:

1. V globoko skledo dajte skuto, sol, sladkor, jajca, cimet (vanilin). Te izdelke zmeljemo v homogeno maso.
2. Pripravite jabolčno kašo: sadje olupite, izrežite semena in narežite na majhne kocke. Jabolka lahko nasekljate s pomočjo grobega ribeža.
3. Skuti dodamo jabolka in moko. Zadnjega izdelka naj bo toliko, da se testo odlepi od rok.
4. Iz skutno-jabolčne mase oblikujemo izdelke, ki jih paniramo v zdrobu in popečemo na rastlinskem ali stopljenem maslu.

Iz mase skute

Cheesecakes po tem receptu niso preveč mehki, podobni sufleju, vendar niso polnjeni z moko, kot so palačinke.

In za tako idealne sirove torte boste potrebovali le štiri sestavine:

• 500 g sladke skutne mase z rozinami;
• 1 izbrano piščančje jajce;
• 100 g pšenične moke;
• 50 g masla.

Kako narediti sirove kolačke iz skutne mase:

1. Z vilicami narahlo stepemo jajce do gladkega in ga v primerni skledi zmešamo s skutno maso.
2. Mehko maslo zmeljemo z moko in prav tako zmešamo s skutno maso.
3. Testo stresemo v krožnik z moko. Tam ga razvaljajte v kroglo, sploščite v ravno torto in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Z ovsenimi kosmiči

Ljubitelji zdrave prehrane bodo navdušeni nad tem receptom za sirove kolačke z minimalno moko. Potreben je samo za paniranje. Količina je odvisna od osebnih okusnih preferenc.

Deleži vseh potrebnih izdelkov bodo naslednji:

• 500 g skute;
• 1 žlica jajca;
• 50-100 g granuliranega sladkorja;
• 70-80 g instant ovsene kaše;
• 50 g rozin po želji;
• 3 g soli;
• moka za paniranje in olje za cvrtje.

Zaporedje dela:

1. Vse sestavine, potrebne za kuhanje, odmerimo v eno posodo, dobro premešamo in pustimo vsaj pol ure, najbolje eno uro, da kosmiči nabreknejo.
2. Po pretečenem času iz skutno-ovsene mase naredimo majhne sirnice, jih povaljamo v moki, položimo na desko za rezanje, prekrito s folijo za živila, in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene sirove kolačke je lažje ocvreti, med cvrtjem ne bodo razpadli ali se razširili v različne smeri.
3. V ponvi na močnem ognju segrejemo rastlinsko olje, nato ogenj zmanjšamo na zmerno in v njem zapečemo oblikovane izdelke.

Za to morate vzeti:

• 500 g skute;
• 200 g bananine kaše;
• 100 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 100 g moke;
• 5 g pecilnega praška.

Potek priprave:

1. Skuto zmeljemo s sladkorjem in jajcem, dodamo mešanico presejane moke in pecilnega praška. Ko je testo že skoraj pripravljeno, dodamo na majhne kocke narezane banane.
2. Maso razdelite na 10-12 kroglic. Vsako od njih sploščite v obliki pogače in pražite v rastlinskem olju 4 minute na vsaki strani. Postrezite s kančkom kisle smetane.

Toda beseda "skuta" se je pojavila veliko pozneje kot recept za sirne torte. To se je zgodilo v osemnajstem stoletju, ko se je sirarstvo aktivno razvijalo, nizozemski, nemški, švicarski in francoski pa so se pojavili na živilskem trgu. Nato so vse siriščne sire začeli imenovati siri, izdelek, pridobljen s fermentacijo mleka, pa skuto. Iz besede "ustvarjati".

Mimogrede, takšna delitev v terminologiji je prisotna samo v ruskem jeziku. V ukrajinščini se na primer sirili in skuta imenujejo z eno besedo - "sir".

Palačinke, palačinke, enolončnice, klasične sirove torte: vsaka gospodinja pozna recept za te jedi. Da bi bile domače skutne palačinke resnično okusne, je pomembno, da dosledno upoštevate tehnologijo in uporabite izdelke najvišje kakovosti.

Bolj ko je sveža skuta, bolj nežen je okus končnih izdelkov. Tisti, ki imate radi raznolikost, naj svoje sirove torte dopolnijo z rozinami, suhimi marelicami, oreščki ali okusno sladko omako.

Skutine palačinke so idealna jed za zajtrk. Obožujejo jih odrasli in otroci. Tudi tisti, ki navadne skute ne obožujejo preveč, so naklonjeni puhastim, hrustljavim kolačkom.

Če želite pripraviti klasične sirove torte, je njihov recept lahko zelo raznolik. Skutini izdelki so lahko sladki ali slani, pečeni v ponvi ali v pečici. V testo dodamo zdrob, zelišča, jabolka in druge sestavine. Toda navadne skutne palačinke s prijetnim sladkastim okusom in zlato rjavo skorjo ostajajo klasika.

Za pripravo sirnikov po klasičnem receptu potrebujete svežo, ne preveč kislo skuto. Pomembno je, da ni tekoča; že pripravljene paste ne bodo delovale. Da izdelki pridobijo želeno obliko in se med cvrtjem ne razpadejo, morate izbrati rahlo suho skuto.

Če izdelek ni dovolj gost, ga lahko daste na sito ali čez noč obesite v vrečko iz gaze, da dosežete želeno konsistenco, tako da odvečna tekočina odteče.

Če želite vedeti, kako pripraviti sirove kolačke, je skrivnost preprosta: v testo ne smete dodati preveč moke. Prekomerni sladkor bo izdelke otežil in povzročil goreče. Bolje je, da skuto najprej pretlačite skozi sito, da se znebite trdih grudic, ki pokvarijo okus končne jedi.

Skutini sirarji: klasičen recept

Skutine palačinke pripravljene po tem receptu so puhaste, nežnega okusa in ne presladke. Če se skuta izkaže za kislo, lahko količino sladkorja nekoliko povečate.

Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g sveže skute;
• 2 žlici. l. predhodno presejana pšenična moka;
• 1 veliko jajce;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor ali ščepec vanilina;
• 1 žlica l. zdrob za paniranje;
• sol po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Klasični recept je preprost. Skuto temeljito zmeljemo z jajcem, granuliranim sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo; med mešanjem masi postopoma dodajamo moko. Testo za skutne palačinke lahko zgnetemo tudi v skledi mešalnika, tako bo bolj homogeno. Če se masa izkaže za preveč tekočo, lahko dodate malo moke. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer bo testo pregosto.

Nastalo maso je treba razdeliti na majhne kepe, vsako zviti v kroglo in nato sploščiti v debelo torto. Klasične sirove torte morajo imeti okroglo obliko.

Skutini kolački ne smejo biti pretanki. Skrivnost uspeha je kontrast med nežno, mehko sredico in hrustljavo skorjico. Vsak izdelek skrbno povaljamo v zdrobu. Paniranje poskrbi, da sirnice med cvrtjem ne razpadejo. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje brez vonja.

Skutinih palačink ne morete cvreti na maslu, zelo hitro se zažgejo. Ne dodajte preveč maščobe, sicer bodo izdelki težki in brez okusa. Vsako sirnico položimo na sredino pekača, po nekaj sekundah pa jo premaknemo na obrobje. Ko so izdelki porjaveli, jih je treba previdno obrniti z leseno ali silikonsko lopatico.

Končano pečenko lahko položimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo. Nato sirnike preložimo na predhodno segrete krožnike in takoj postrežemo. Vsako porcijo lahko prelijemo s kislo smetano, medom, marmelado, kondenziranim mlekom in okrasimo z narezanim sadjem. Ta jed je še posebej okusna s sveže kuhanim zelenim ali črnim čajem.

Kako narediti sirove kolačke v pečici?

Za tiste, ki ne marate ocvrte hrane, lahko skutne palačinke spečete v pečici. Da dobite zlato rjavo skorjo, lahko na koncu pečenja vklopite žar v pečici za 1-2 minuti.

Za bogatejši okus je recept za cheesecake dopolnjen s suhim sadjem: drobno sesekljanimi suhimi marelicami in rozinami. Namesto tega lahko uporabite sesekljane datlje, suhe češnje ali izkoščičene suhe slive.

Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g sveže suhe skute;
• 1 žlica l. debela kisla smetana;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. lahke rozine;
• 2 žlici. l. sesekljane suhe marelice;
• 1 jajce;
• 1,5 žlice. l. presejana moka;
• 1,5 žlice. l. zdrob;
• sol po okusu.

Rozine in suhe marelice brez koščic je treba temeljito oprati in pol ure namočiti v hladni vodi. Po tem se suho sadje posuši s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke. Majhnih rozin ni treba rezati. Skuto pretlačimo skozi sito in zmešamo s sladkorjem, soljo, kislo smetano in rahlo stepenim jajcem. Moko, pomešano z zdrobom, vlijemo po delih. Nato v testo dodamo sesekljano suho sadje. Mešanico je treba temeljito premešati. Če se izkaže, da je tekoče, lahko dodate majhno količino moke.

Kose testa zvaljamo v kroglice in nato sploščimo, da nastanejo debele okrogle torte. Položiti jih je treba na pekač, namaščen z majhno količino masla ali rastlinskega olja. Izdelke pečemo na srednjem ognju, dokler niso popolnoma kuhani. Sirni kolači s suhim sadjem so še posebej okusni z medom in sveže pripravljenim čajem.

Tudi tako preproste jedi, kot so sirne torte, ni mogoče pripraviti brez poznavanja nekaterih kulinaričnih skrivnosti.

1. Za idealne sirove torte potrebujete svežo skuto enotne teksture, brez kislosti, z vsebnostjo maščobe od 7 do 18. Če je skuta nekoliko suha, dodajte malo kisle smetane v testo. Če je skuta, nasprotno, mokra, jo dajte v cedilo in pustite, da tekočina odteče.
2. Jajca in moka sta sestavini, ki ju ne sme biti v izobilju. Ko je jajc več, kot je potrebno, postane valjanje testa v pecivo problematično. In presežek moke naredi sirne torte "gumijaste", kar jim odvzame mehkobo.
3. Da bi dobili dietno različico sirovih pogač, v testo dodajte samo jajčne beljake. Vendar ne morete uporabiti skute z nizko vsebnostjo maščob, sicer jed zagotovo ne bo okusna.
4. Ne dodajajte preveč sladkorja. Če se sirne torte izkažejo za premalo sladke, lahko to enostavno popravite z medom, kondenziranim mlekom, sirupom ali marmelado.
5. V idealnem primeru je za eno torto s sirom dovolj testa, da se prilega v jedilno žlico.

1. Klasične sirove torte

Sestavine:

• 200 g skute;
• 1 jajce;
• 2 žlici moke;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlica masla;
• 1 ščepec vanilina;
• olje za cvrtje.

Priprava

Skuto zmehčajte: za to jo pretlačite skozi ribež. Dodamo jajce, sladkor, vanilin, moko in vse sestavine zmešamo do gladkega. Naredite več majhnih kruhkov (lahko jih pred cvrtjem dodatno povaljate v moki). Nato jih pošljite v ponev: vsako sirovo torto prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Da bodo sirniki bolj sočni, jih na koncu pokrite pustimo 2-3 minute na majhnem ognju.

2. Cheesecakes s korenjem

Sestavine:

• 250 g skute;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• ščepec sladkorja;
• olje za cvrtje.

Priprava

Korenje olupimo in nasekljamo. Zmešamo s skuto (tudi naribano), jajcem, moko, zdrobom in sladkorjem. Ko dobimo homogeno maso, jo za eno uro postavimo v hladilnik. Nato lahko pripravite sirove kolačke in jih popečete v ponvi do konca. Korenčkove sirnike najbolje postrežemo z gosto kislo smetano.

3. Lush cheesecakes

Sestavine:

• 250 g skute;
• 1 jajce;
• 2 žlici moke;
• 1 žlica zdroba;
• 1 žlica sladkorja;
• ½ čajne žličke sode bikarbone z limoninim sokom;
• ščepec soli;
• ščepec vanilina;
• olje za cvrtje.

Priprava

Da bodo sirovi kolački bolj puhasti in voluminozni, lahko nekaj moke nadomestite z zdrobom, sestavinam pa dodate tudi sodo, namočeno z limoninim sokom - služila bo kot vzhajalno sredstvo. Zdrob in sodo zmešamo z naribano skuto, moko, sladkorjem, soljo in vaniljo. Pustite testo 20 minut: v tem času bo zdrob vpil tekočino in nabreknil. Nato lahko začnete cvreti sirove kolačke.

4. Krompirjeve sirnice

Sestavine:

• 1 gomolj krompirja (kuhan);
• 250 g skute;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• ščepec soli;
• ghee za cvrtje.

Priprava

Skuto in krompir zmeljemo na strgalniku. Zmešajte z jajcem, sladkorjem, moko, soljo. Dobljeno maso ohladite 20-30 minut. Nato testo oblikujemo v ploščate pogače in na obeh straneh prepražimo na stopljenem maslu do zlato rjave barve. Na koncu ponev pokrijemo s pokrovom in, ko zmanjšamo ogenj, pustimo sirnike še 3 minute. Postrezite s kislo smetano in zelenjavo.

5. Cheesecakes z rozinami in orehi

Sestavine:

• 250 g skute;
• 1 jajce;
• 3 žlice moke;
• 2 žlici sladkorja;
• 50 g rozin;
• 50 g sesekljanih orehov;
• olje za cvrtje.

Priprava

Pasirano skuto zmešamo z moko in jajcem, dodamo sladkor in orehe. Iz dobljenega testa naredimo sirove kolačke in jih na obeh straneh popečemo v ponvi (vsak naj traja približno 2 minuti).

Če želite zjutraj zajtrkovati sveže sirove torte, ne da bi porabili veliko časa za njihovo pripravo, naredite testo vnaprej in ga pustite čez noč v hladilniku.

Syrniki - tako na videz preprosta jed - polovica mojih prijateljev ne zna kuhati. Toda sirovi kolači za zajtrk s čajem so zelo uporabni. Ali pa otroka spraviti v šolo, na zavoro. Toda vsi ne poznajo skrivnosti priprave pravih sirovih kolačev. Danes delim recept za najboljše sirove torte: preverjen recept. Notranjost izjemno nežna, z zlato, hrustljavo skorjico, puhasta in neverjetnega okusa. Svojim otrokom pogosto pripravljam sirove torte: mislim, da je zelo hitro in preprosto. Na splošno je skuta zelo zdrav izdelek, a na žalost mnogih otrok ni mogoče prisiliti, da bi jo jedli. Toda otroci z velikim veseljem jedo skutne kolačke, ki se preprosto stopijo v ustih in jih ne zavrnejo, ampak zahtevajo več. Pravzaprav: vse je veliko bolj preprosto, kot si mislite!

Sestavine:

• skuta - 500 gramov;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 3 žlice;
• moka - 150 gramov;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• vanilija.

Najboljše sirnice. Recept po korakih

1. Torej, skrivnost številka 1. Skuta za sirove torte naj bo domača. Gosto, suho, sladko. V nobenem primeru ne sme biti mokro ali kislo. V skledi z vilicami pretlačimo skuto in jo pretlačimo skozi cedilo. To bo skuti dalo posebno puhastost, posledično tudi samim sirnikom.
2. Jajce razbijemo v skuto in prav tako pretlačimo z vilicami. Tako da se jajce zmeša s skuto. Zahvaljujoč temu lahko vidimo konsistenco in gostoto skutne mase.
3. Tam dodajte tudi sladkor. Spet lahko dodate več sladkorja, če se vaša skuta izkaže za kislo. Zapomniti si morate, da lahko preveč sladkorja v sirovih tortah povzroči, da ne narastejo veliko in niso puhasti, zračni in mehki.
4. Sedaj presejemo moko skozi sito in vse dobro premešamo. Tukaj dodajte malo vanilije. Ali nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. In spet vse premešajte.
5. V segreto ponev vlijemo olje. Jaz sem uporabila sončnično olje, lahko pa tudi olivno. Maslo ni primerno za naše sirnike po preverjenem receptu. Navsezadnje se med postopkom vrenja loči. Če želite preveriti, ali je ponev dovolj vroča ali ne, na vročo, suho ponev stresite ščepec moke. Če moka takoj spremeni barvo v karamelo, to pomeni, da je ponev dovolj segreta. Odstranite moko, dodajte olje in nadaljujte s postopkom. Sirnike delamo z rokami: vzamemo majhno kepo sirne mešanice, najprej oblikujemo majhno kroglico, nato pa jo z rokami nekoliko sploščimo. Na mizi lahko z nožem oblikujemo sirov kolač. Z nožem na vrh narišite mrežico – tako bodo sirnice dobile lep videz.
6. Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. Sirne kolačke morate ocvreti na srednjem ognju, da v notranjosti ne postanejo surovi. Končane sirove torte polagamo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.

In tako smo dobili najboljše sirove torte: okusne, nežne, aromatične, sladke. Mislim, da je to popolna možnost zajtrka. Poleg tega postopek kuhanja traja zelo malo časa in ne zahteva posebne priprave. Po želji lahko sirnim kolačem dodate rozine, suhe marelice, sesekljane oreščke, cimet in popolnoma poljubno suho sadje. Ko pa dodate rozine ali suhe marelice, jih morate vnaprej namočiti v topli vodi za 15 minut: tako da je sadje gosto in mehko. Ko jih vzamemo iz vode, jih obvezno popivnamo s papirnato brisačo, saj nas bo odvečna vlaga le ovirala. Odvečna vlaga vodi do dejstva, da sirne torte ne bodo puhaste. Vroče sirnike prelijemo z medom, potresemo s sladkorjem v prahu ali postrežemo s kislo smetano, marmelado, konzervo ali čokoladno glazuro. Dober tek vsem. Kot vedno: na naši spletni strani »Zelo okusno« boste našli še več zdravih receptov.

Nekateri jih imenujejo skuta, kar je povsem logično, saj so narejene iz skute. Marsikomu pa je bolj znana beseda – sirove torte. Da, v starih časih se je navadna skuta imenovala sir. In šele ko so se v Rusiji začeli pojavljati trdi siri iz Francije, Nizozemske in Nemčije, je prišlo do delitve. Sirilne sire so odslej začeli imenovati sir, maso iz mleka in preprostega kislega testa pa skuto. Iz katerega lahko pripravite različne jedi, vključno z vsem znanimi sirovimi kolači.

Nujno vključujejo jajca, sladkor, moko ali zdrob ter dodatne sestavine, ki dopolnjujejo in obogatijo okus - jabolka, hruške, suhe marelice, rozine, vanilija, meta, oreščki. Skuta je lahko sladka ali nesladkana. Najpogosteje jih ocvremo v olju, lahko pa tudi na pari ali pečemo v pečici. Sladke sirove torte jedo z dodatkom kisle smetane, marmelade in kondenziranega mleka. Nesladkane prelijemo s kislo smetano, kečapom in majonezo.

Cheesecakes - priprava hrane

Za pripravo okusnih sirnikov ni primerna zelo kisla skuta; Da postanejo mehki in zračni, je treba skuto preliti skozi mlinček za meso, pretlačiti skozi sito ali zmleti v mešalniku, nato pa dodati jajca, sladkor in moko. Če je skuta presuha, lahko maso zmehčate in jo naredite bolj elastično tako, da dodate malo mleka, kisle smetane ali kefirja.

Cheesecakes - najboljši recepti

Recept 1: Klasične sirove torte

Zelo preprost recept za okusne sirove torte. Skuta, jajca, moka, pa še malo truda in okusen zajtrk na mizi. Nekateri imajo radi sirove torte z zdrobom, izpadejo bolj puhaste. Ali želite poskusiti tudi vi? prosim! Sestavine so enake, le moko zamenjamo s tremi žlicami zdroba. Testo pustimo stati približno pol ure, da zdrob nabrekne in ga lahko ocvremo. Končane sirnice prelijemo s kislo smetano, marmelado, jogurtom in potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: skuta – 0,4-0,5 kg, 2 jajci, 100 g moke v testo + za posipanje, 4 miz. l. sladkor, ščepec soli, vanilijev sladkor - 1 paket, za cvrtje - stopljeno maslo ali polovica rastlinskega olja + maslo.

Način kuhanja

Skuto pretlačimo z vilicami, še bolje pa z mešalnikom. Dodajte jajca. Nekateri ljudje raje dodajo samo rumenjake, potem namesto dveh jajc morate vzeti tri rumenjake. Dodamo sladkor, vanilijo, sol, moko in dobro premešamo.
Z jedilno žlico zajemamo skutno testo in ga položimo na mizo, posuto z malo moke. Cheesecake zvijemo, oblikujemo v palačinko in spečemo na vročem olju. Zaprite pokrov ponve. Sirnike cvremo na šibkem ognju, počakamo, da se skorja zlato zapeče, nato jih obrnemo.

Recept 2: Cheesecakes brez jajc

Na žalost so nekateri ljudje alergični na jajca in skoraj vsi pekovski izdelki in sladki izdelki iz moke so narejeni z dodatkom jajc. Ta recept bo prišel prav za sladkosnede. Ne pozabite, da sirnice ne bodo razpadle, ne uporabljajte preveč mokre skute. Če imate ravno tako sočno skuto, preden naredite sirove kolačke, pustite, da tekočina odteče skozi gazo ali cedilo, na vrh pa položite majhno utež.

Sestavine: pol kilograma skute, 4-5 stol. laž moke, nekaj žlic rozin (neobvezno), 3 žlice. žlice sladkorja, ščepec soli, olje za cvrtje, kisla smetana.

Način kuhanja

Skuto zmešamo s sladkorjem, rozinami (predhodno poparjenimi v vreli vodi), soljo in moko. Po želji dodajte ščepec sode za puhastost, lahko pa tudi brez nje. Oblikujte sirove palačinke in jih na obeh straneh popecite do skorjice. Med cvrtjem ponev pokrijemo s pokrovko, da se skuhajo. Lahko cvrete brez pokrova, nato pa jih boste morali kuhati v pečici še deset minut, dokler niso pripravljeni.

Recept 3: Cheesecakes v pečici

Sirni kolački v pečici so dietna jed, ker... pripravljeno tako rekoč brez olja (namazan je le model). Izdelke lahko spečete tako, da jih položite na pekač ali s testom napolnite modelčke za mafine. Dobili boste te male skutne kolačke. Recept vključuje tako zdrob kot moko; če je skuta suha, jo lahko skuhate samo z moko. Če je premokro, ga primešamo k zdrobu, pustimo stati kakšno uro in nato vmešamo preostale sestavine. Po želji dodamo vanilijev sladkor.

Sestavine: Skuta - 2 pakiranja (400 g), 2 mizi. laž zdrob, 4-5 miza. laž moka, jajce, 3-4 mize. laž sladkor, 1 žlička. laž pecilni prašek (če kuhate za otroke, je bolje, da ne), kisla smetana.

Način kuhanja

Skuto zmešamo z zdrobom, jajci, sladkorjem in zgnetemo testo, ki mu dodamo moko in pecilni prašek. Če dodate več moke, kot zahteva recept, bo veliko lažje oblikovati. Toda sami sirni kolači bodo preveč gosti, "gumijasti", zato ni treba pretiravati z moko.

Skutina se lepi na roke, zato je iz nje težko valjati kroglice. Bolje je, da odščipnemo kos testa, ga povaljamo v moki, otresemo odvečno in naredimo sirov kolač. Položimo na pekač, ki ga namažemo z oljem. Po vrhu lahko obložite tudi s papirjem (lažje boste očistili pekač). Zdaj pa pozor! Vsak sirnik na debelo premažemo s kislo smetano in spečemo. Pečejo se približno pol ure pri 180C. Lahko ga postrežete v vazi kot piškote ali pa ga prelijete s kislo smetano na krožniku kot navadne sirove torte.

Recept 4: Nesladkane sirove torte

Le malo ljudi ve, da sirove torte niso le sladke. Pripravimo jih lahko tudi z dodatkom soli, zelišč ali zelenjave. Predlagani recept je prav iz tega razdelka. Dodate lahko poljubno zelenjavo - svež koper, zeleno čebulo, pa tudi začimbe. Dodate lahko celo strok sesekljanega česna.

Sestavine: skuta z nizko vsebnostjo maščob (možna je 0%) - 500 g, 2 jajci, 60-80 g trdega sira ali feta sira, 2 mizi. l. moka, sol, začimbe, sveža ali posušena zelišča, rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

Jajca rahlo stepemo. Ni potrebno vzeti mešalnika, zadostujejo navadne vilice. Trdi sir drobno naribamo. Vse skupaj zmešamo s skuto. Dodamo sol. Po želji dodajte moko, sesekljana zelišča in najljubše začimbe. Zmes premešamo z žlico in naredimo sirove kolačke. To se naredi takole. Na mizo se vlije malo moke, masa skute se položi z žlico, povalja v moki in rahlo pritisne na vrh. Pražite do skorje z zaprtim pokrovom in zmanjšajte ogenj. Najprej tri do pet minut na eni strani, nato na drugi. Postrezite z majonezo in kislo smetano.

Recept 5: Lviv cheesecake

Ne glede na to, kaj pravijo, to ni sirova torta ali pita, to je prava sirova torta. Samo velik. Seveda ga je mogoče narediti v obliki majhnih sirovih kolačkov običajne oblike. Vendar je bolje, da je tradicionalno pravokoten, kot zlata palica, potopljena v čokoladno glazuro. Galicija je znana po svojih slaščicah, zato vam ni treba skrbeti za okus. Neverjetno okusno je. Zelo. Še posebej dober je ob skodelici sveže kuhane kave. Obstaja veliko različic njegove priprave, zato ne bi smeli biti presenečeni, da predlagani recept ni povsem podoben tistemu, o katerem ste slišali. Glavna stvar je, da so glavne sestavine vseh receptov enake. Če želite, da ima izdelek rumenkasto barvo, dodajte v testo žličko žafrana ali kurkume.

Sestavine: polnomastna skuta – 0,5 kg, pol kozarca sladkorja, 4 jajca, 100 g masla, lupinica ene limone, orehi in rozine (po želji), 1 ž. l. zdrob, vanilijev sladkor - vrečka. Glazura: 3 žlice. l. mleko (ali kisla smetana) in sladkor, 30-50 g masla, 2 žlici. laž kakav.

Način kuhanja

Skuto pretlačimo skozi cedilo, sito ali zmešamo z mešalnikom. Glavna stvar je, da ni premokro, sicer pečeno testo ne bo zračno, ampak gosto.

Rumenjake ločimo in jih z mešalnikom stepemo s sladkorjem. Tudi beljakovine bodo prišle prav, a kasneje. Dodamo naribano lupinico, zdrob, skuto in zmehčano maslo. Mešalnik vključimo na nizko hitrost in zmešamo testo. Beljake penasto stepemo in primešamo skutini masi. Testo previdno mešamo z žlico, da se beljak ne usede. Dodamo namočene rozine (po želji).

Pripravite pekač za peko: obložite ga s pergamentom ali namastite z maslom, po vrhu pa potresite z moko. Cheesecake pečemo približno 50-60 minut na 180C. Lahko se speče malo prej, zanesti se morate na svojo pečico. Cheesecake morate odstraniti iz modela, ko se popolnoma ohladi.

Pripravite glazuro. Maslo stopite in mešajte s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte mleko ali kislo smetano in kakav. Kuhajte nekaj minut in ugasnite. Ohlajen cheesecake prelijemo z vročo glazuro, ki jo z žlico enakomerno razporedimo po celotni površini in tudi ob straneh. Končni izdelek pustite stati, najbolje čez noč, vsaj pet ur, nato pa ga postrezite.

Da se sirniki zapečejo in zapečejo, jih cvremo na majhnem ognju, vendar na predhodno segretem olju.

— Da bodo sirove torte bolj dišeče, jim dodajte sveže zdrobljene liste ribeza ali mete.

— Da se sirniki ne bi zažgali, ne smete varčevati z oljem za cvrtje. Naliti ga je treba toliko, da skuta skoraj plava v njem.

— Če želite dobiti popolnoma dietno jed, sirovih kolačkov ne smete cvreti, ampak jih pecite v pečici brez olja v silikonskih modelih, da se ne zažgejo.