Pripravljamo polizdelke - domače kotlete. Kako kuhati že pripravljene kotlete

Polizdelki so trdno vstopili v življenje sodobnih ljudi - preveč praktični so. Med vsemi so verjetno najbolj znani cmoki in zamrznjeni kotleti. Če pa je s prvimi vse jasno - samo jih morate dati v vrelo vodo in zavreti, potem pravilna priprava slednjega pri mnogih sproža vprašanja.

Navodila

Ni pomembno, ali boste za večerjo ocvrli polizdelek iz trgovine ali pa ste sami naredili domače kotlete in jih zamrznili za prihodnjo uporabo. Zdaj je vaša naloga, da zamrznjen kos mletega mesa spremenite v slasten zlato rjav kotlet. Mnogi ljudje, ki se prvič odločijo kuhati zamrznjene kotlete, se sprašujejo: ali je treba ta polizdelek odmrzniti, preden ga damo v ponev? Odmrznete ga lahko pred cvrtjem ali med kuhanjem – oba načina sta absolutno možna.

Kotlete odmrznite v mikrovalovni pečici, nato pa jih položite v ponev s segretim oljem in pražite, dokler niso kuhani. To je dokaj hitra možnost. Res je, da lahko po odmrzovanju videz kotletov trpi, poleg tega pa ni nobenega zagotovila, da ne bodo preprosto razpadli. Bolj znana metoda: zamrznjene kotlete prepražimo v vrelem olju do zlato rjave barve. Obrnite ga. Po tem zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da malo vre.

Mimogrede, mikrovalovna pečica se lahko uporablja ne samo za odmrzovanje kotletov. Po odmrzovanju kotlete cvremo na žaru približno 20 minut. V pečici boste dobili bolj dietno jed. Kotlete najprej na obeh straneh popečemo v ponvi, nato pa jih položimo na pekač in pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 20 minut.

Po cvrtju v ponvi lahko kotlete pripravite v dvojnem kotlu - to bo trajalo tudi 20-30 minut. Še lažje je jed kuhati na pari, ne da bi jo vzeli iz ponve. Če želite to narediti, preprosto dodajte malo vode, čebulo, začimbe v ponev z rezinami in dušite na majhnem ognju. Takšni kotleti se izkažejo za neverjetno nežne, zračne in se zlahka topijo v ustih. Med dušenjem dodajte nekaj žlic kisle smetane in jed bo postala še bolj okusna.

Nekako smo vsi navajeni tradicionalnega načina priprave cmokov, ko se cmoki primitivno kuhajo v slani vodi. Obstaja pa še en način njihove priprave, ki razkrije okus te jedi na povsem drugačen način. Če še nikoli niste poskusili cvreti cmoki, potem vas bomo zdaj naučili, kako to storiti.

Boste potrebovali

• Zamrznjeni cmoki - 0,5 kg,
• rastlinsko olje 50 ml,
• lovorjev list - 1 kos,
• Kuhana voda - 0,5 skodelice.

Navodila

1. Na ogenj pristavimo ponev, jo segrejemo in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Ko je olje vroče, zmanjšajte ogenj in ga položite na dno ponve. cmoki. Seveda je zaželeno, da ležijo v eni plasti, če v ponvi ni dovolj prostora, jih boste morali cvreti v več fazah.

2. Ko na eni strani cmoki Ko so ocvrti, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve. Lahko jih potresete z mletim črnim poprom.

3. V ponev nalijemo vodo, dodamo lovorov list, zapremo s pokrovom, povečamo ogenj in zavremo. cmoki dokler voda popolnoma ne izhlapi. Kasneje kot to cmoki Lahko jih zložimo na krožnik, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Koristen nasvet
Če delate domače cmoke, potem lahko mleto meso pri pripravi rahlo premalo solite, nato pa ocvrte cmoke postrezite s sojino omako, ki ji dodate kapljico japonskega hrena - vasabija. Dobili boste popolnoma orientalsko jed - kitajske cmoke.

Prej so žar ponve uporabljali samo kuharji v restavracijah. Zdaj si ga lahko privošči vsaka gospodinja; Žar ponve niso dosti dražje od klasičnih.

Boste potrebovali

• – ponev za žar;
• - olje;
• – voda;
• - lopatica ali čopič;
• - izdelki.

Navodila

1. Izberite posebno udobno obliko pekača - žar. So okrogle, ovalne, kvadratne ali pravokotne. Nekateri so podobni pekačem za vaflje - nimajo le žlebastega dna, ampak tudi enak pokrov. Rebrasta površina, ki posnema žar za žar, enakomerno porazdeli toploto in omogoča kuhanje skoraj brez olja.

2. Poiščite pravi material. Litoželezna posoda žar Zaradi debelih sten vam omogoča kuhanje zelo dišečih, intenzivnih jedi. Je pa težak, dolgo se segreva in ga je težko prati. Ponev s teflonsko prevleko se hitro segreje in opere, vendar zahteva posebno nego. Z lahkoto se opraska. V takšni ponvi - žar Hrana ni vedno enakomerno pečena in se včasih zažge. Za zdaj je najboljša možnost ponev - žar s keramično prevleko.

3. Pri cvrtju uporabite minimalno količino olja. Rahlo morajo premazati le štrleče trakove dna, ki bodo prišli v stik s hrano. Če želite to narediti, je bolje uporabiti krtačo za žar ali silikonsko lopatico. Obstajajo tudi posebne naprave, kot so razpršilci za brizganje olja. Olju lahko dodate malo vode.

4. Popecite v ponvi - žar meso, ribe, morski sadeži, zelenjava, sir in toast. Vsako od teh živil je pripravljeno hitreje kot v klasični ponvi, temeljito prepraženo in posledično bolj primerno. Zelenjavo pražite na obeh straneh 5-10 minut, pred tem potresite s soljo in začimbami. Ribe je treba kuhati malo dlje in to je treba storiti zelo previdno - lahko razpadejo (najboljša možnost za žar je trska in losos). S pomočjo ponve - žar Lahko celo naredite pico!

Video na temo

V mikrovalovni pečici lahko skuhate dišeče in sočne piščančje kotlete v samo 20 minutah. To je mogoče storiti zelo enostavno, in kar je najpomembneje, hitro.

Boste potrebovali

• – 500 gramov piščančjega mesa;
• – 100 gramov belega kruha;
• – 1 strok česna;
• – 80 g masla;
• - krušne drobtine

Navodila

1. Piščančje meso prestavite skozi mlinček za meso s kašo belega kruha. Po želji lahko za bolj oster okus mletemu mesu dodamo 1 strok česna ali manjšo glavico čebule. Končano maso temeljito premešamo, dodamo sol, poper in začimbe.

2. Posebej stopimo maslo in ga vlijemo v mleto meso. Ponovno vse temeljito premešajte. Oblikujemo majhne kotlete in vsakega posebej povaljamo v drobtinah.

3. Posodo, primerno za mikrovalovno pečico, namažite z rastlinskim oljem, jo ​​malo segrejte in položite končne kotlete.

4. Vklopite mikrovalovno pečico na največjo moč in pecite kotlete 8 minut, nato jih obrnite na drugo stran in pecite na enak način. Ko čas poteče, jed zalijemo s piščančjo juho ali navadno vodo in pustimo kuhati v mikrovalovni pečici še 5 minut. Preden postrežete, lahko kotlete okrasite z zelišči ali omako.

Video na temo

Kotleti so najljubša jed mnogih ljudi, vendar ne smejo vsi jesti ocvrtih kotletov. Če kotlete kuhate v dvojnem kotlu, bodo bolj primerni in lahki, poleg tega pa bodo ohranili vse vitamine. In čeprav bodo takšni kotleti po videzu nekoliko slabši od ocvrtih, bo njihov okus najboljši, poleg tega bodo mehkejši in sočnejši.

Boste potrebovali

• – mleto goveje meso – 250 gramov
• - mleto svinjsko meso - 200 gramov
• - surovo jajce - 1 kos
• – čebula – 1 kos
• – beli kruh – 2 rezini
• – voda – 100 ml
• – česen po okusu
• – sol, poper, začimbe za mleto meso ali meso

Navodila

1. Kruhovo meso namočite v vodi. Čebulo olupimo in sesekljamo v mešalniku. Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico. Vse sestavine zmešamo, dodamo kruh skupaj z vodo, v kateri se je namakal. Mleto meso zelo temeljito mešajte, vsaj 5 minut, gibi morajo biti od spodaj navzgor. Da bodo kotleti bolj okusni, lahko mletemu mesu dodamo sesekljano čebulno perje, ki smo ga oprali, nasekljali in dali v zamrzovalnik. Poleg tega jih je treba dodati mletemu mesu brez odmrzovanja.

2. Z rokami, namočenimi v vodo, oblikujte kotlete želene velikosti. Dno parnika rahlo namastite z rastlinskim oljem in tja previdno položite kotlete. Kotlete kuhajte v dvojnem kotlu 20 minut.

3. Nič manj zadovoljivi in ​​okusni kotleti so narejeni iz krompirja in piščančjega fileja. Vzamemo 5 srednje velikih gomoljev krompirja, ki jih skuhamo in pretlačimo v homogen pire. V posebni posodi stepemo jajca in jih počasi dodajamo pireju, ki ga solimo in premešamo.

4. Tej masi dodamo 1 kilogram mletih piščančjih prsi, vse dobro premešamo do gladkega. Iz dobljene zmesi se oblikujejo kotleti, ki jih lahko povaljamo v paniranju, da se vam ne bodo lepili na roke in bodo med peko obdržali svojo obliko. Ti kotleti, kuhani v dvojnem kotlu, so okusno postreženi z zelenjavno prilogo.

Video na temo

S sodobnimi tehnologijami bo lahko tudi gospodinja, ki je pod stalnim časovnim pritiskom, zamrznila surove mesne kroglice, mesne kroglice ali cmoke vsaj za teden dni in vsak dan popestrila družinski jedilnik s sveže pripravljenimi jedmi.

Okus izdelka se glede na pogoje izdelave in skladiščenja ne spremeni.

Zamrznjeni kotleti so še posebej dobri. Če moramo za cmoke, palačinke ali cmoke pripraviti tako testo kot nadev, je v tem primeru vse preprosto: iz mletega mesa naredimo zareze, nato pa jih damo v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujemo.

Kako zamrzniti domače kotlete

Polizdelke lahko pripravite iz mesa, perutnine, rib ali zelenjave (vegetarijanska možnost).

Načela zamrzovanja so povsod enaka. Poglejmo jih na primeru mesnih kotletov.


Mleto meso izdelujemo iz znanih izdelkov. Ker lahko polizdelki po zamrzovanju postanejo suhi, nekatere gospodinje poskušajo vzeti dve vrsti mesa: eno bolj mastno - svinjina ali jagnjetina, drugo - manj kalorično, najpogosteje govedino.

Ribje kotlete začinimo s prepredeno zaseko.

Surova čebula in česen, dodana mletemu mesu, lahko pri shranjevanju v zamrzovalniku delno izgubita okus. Priporočljivo je, da jih najprej rahlo prepražimo in nato dodamo našemu polizdelku. Poleg tega imajo kotleti s sirom in čebulo krajši rok trajanja kot brez njega.

Mleto meso je treba takoj posoliti in dodati začimbe.

Naslednja faza bo zagotovila celovitost našega obdelovanca med cvrtjem. Da preprečite, da bi kotleti v ponvi razpadli, je treba mleto meso temeljito pregnetiti in premagati. Potem bo struktura mesne mase homogena, rezultat pa bo sočen, mehak in puhast izdelek.

Oblikujemo naše kotlete. Priporočljivo je, da jih večkrat vržete iz dlani v dlan - nekakšen "mini udarec" ali večkrat udarite po deski.

Čeprav ima vsaka gospodinja svojo predstavo o idealnih kotletih, naj vas spomnimo, da ni priporočljivo oblikovati velikih izdelkov. Ko jih obračamo v ponvi, lahko razpadejo. Previsoki kotleti bodo v sredini ostali surovi, tanki pa se bodo izsušili in strdili. Optimalna debelina polizdelka je 2 cm.

Okus izdelka se nekoliko spremeni, vendar to ne predstavlja posebnega problema. Če želite imeti občutek, da so naši izdelki »pekoči«, je najbolje, da jih ne le pogrejete, ampak jih podušite v bogati omaki.

Zamrzovanje že pripravljenih kotletov je preprosto: po popolnem ohlajanju rezultat kulinarične ustvarjalnosti položite v posodo za živila (lahko se razpade v vrečki) in ga pošljite v skladišče.

Kako pravilno ocvreti zamrznjene kotlete

Tako domači kot kupljeni polizdelki so pripravljeni na enak način. Vendar pa je treba pravilno izbrati tudi tovarniško izdelane izdelke. Svetujemo vam, da ste pozorni na naslednje točke:

1. Celovitost embalaže. Raztrgana škatla ali polietilen lahko kaže na kršitev pogojev shranjevanja izdelka. Najbolje je, da kupujete izdelke v prozorni vakuumski embalaži - ohranijo okus in aromo, poleg tega pa so dobro vidni.
2. Kotlete v škatli je treba rahlo potresti. Če potrkajo, pomeni, da niso odmrznjene in niso prilepljene na karton.
3. Dolg seznam sestavin kaže na nizko kakovost izdelkov: vsebuje konzervanse, barvila, arome, trans maščobe in druge "škodljive snovi", ki so našemu telesu popolnoma nepotrebne.
4. Prav tako morate biti pozorni na zaporedje navajanja komponent. Pri kotletih iz mešanega mletega mesa je najprej govedina (perutnina), nato svinjina ali mast. Voda naj bo na zadnjem mestu ali še bolje, naj je sploh ni. Delež mesa v izdelku se giblje od 80 % do 20 %. Jasno je, da manj kot je rastlinskih beljakovin, boljša je kakovost polizdelkov.
5. Trans maščobe so na seznamu sestavin navedene kot "hidrogenirana olja".
   Veliko število svetlih, aromatičnih začimb najverjetneje kaže na poskus prikrivanja zastarelega izdelka.
6. Če se mleto meso vidi skozi paniranje, bodo kotleti suhi in žilavi.
7. Videz. Kotleti naj bodo pravilne oblike in prijetnega kremastega ali zlatega odtenka (odvisno od paniranja). Siva barva označuje ponovno zmrzovanje, razpoke kažejo na presežek vode in "kemije", ki zadržuje vlago.

Opomba

GOST ali TU? Že vemo, da so visokokakovostni izdelki izdelani samo v skladu z vladnimi predpisi. Toda proizvajalci pogosto uporabljajo trik: na embalaži blaga, proizvedenega po tehničnih specifikacijah (in so lahko popolnoma poljubne), navedejo številko GOST, ki naj bi jo vodili. Ne ujemite se v to past. Oznaka »TU« jasno nakazuje, da jasni standardi kakovosti izdelkov še zdaleč niso doseženi.

Tehtani polizdelki imajo številne pomanjkljivosti: datum njihove proizvodnje, sestava in pogoji izdelave niso znani. Glavna prednost je nizka cena. Če morate prihraniti denar, morate kupiti blago le zaupanja vrednih blagovnih znamk.

Ali moram odmrzniti polizdelke?

Večina kuharjev se strinja, da je bolje, da tega ne storite. Po odmrzovanju kotleti hitro izgubijo obliko, "plavajo" in njihov okus se poslabša.

Vendar pa ostaja vprašanje, ali bo meso imelo čas za kuhanje, če polizdelke ocvremo, na primer v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Če imate takšne pomisleke, lahko kotlete odmrznete v isti mikrovalovni pečici približno 5 minut pri moči 600 W. Ali pa ga vnaprej vzemite iz zamrzovalnika in ga za nekaj časa postavite v hladilnik, da se malo ohladi.

Vendar obstajajo kulinarični triki, ki vam omogočajo, da izdelek popolnoma pripravite brez takšnih manipulacij. O njih bomo govorili spodaj.

Kako ocvreti zamrznjene kotlete v ponvi

Olje segrevajte, dokler se ne pojavi rahel dim. Maščobo morate izbrati glede na sestavo kotletov:

• topljena mast je primerna za izdelke, ki vsebujejo svinjino ali jagnjetino;
• Ribje kotlete je bolje ocvreti v rafiniranem sončničnem ali oljčnem olju;
• isti izdelek je primeren tudi za perutnino;
• Izjema je piščanec Kijev, za katerega se uporablja samo maslo.

Naše polizdelke položimo brez odmrzovanja in cvremo 8 do 10 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.

Pozor!

Dno ponve mora biti debelo ali prevlečeno s teflonom, da se izdelek ne zažge. Ni treba dodajati soli ali začimb!

Ne pozabite na brizganje, ki ga bo povzročila tekočina iz kotletov, ki bo prišla v olje. Če torej ne želimo na vsak način dobiti hrustljavo skorjico, je bolje, da ponev takoj pokrijemo s pokrovko.

To lahko storite po hitrem cvrtju na srednjem ognju, ki ga zmanjšate na nizko. Tako bomo kotlete dušili, da sredina ne bo ostala vlažna, kar je nevarno, še posebej, če gre za izdelke iz trgovine.

Na opombo

Kako dolgo posebej cvreti izdelek v ponvi, je odvisno od izbranega mletega mesa. Najdlje se pripravljajo svinjski izdelki – do 20 minut. Perutnina in ribe so dvakrat hitrejše (10 – 12 minut).

Iz končnih mesnih izdelkov se sprosti bistri sok.


Pri dušenju lahko v ponev dodate malo vode, začimb, prepraženo čebulo, paradižnikovo pasto ali kislo smetano. Rezultat bo odlična omaka, ki bo izboljšala okus kotletov, še posebej tistih iz trgovine.

Kuhanje zamrznjenih kotletov v pečici

Polizdelke lahko pečete - izkazalo se bo za odlično dietno jed.


Obstajata dva načina:

Brez praženja

1. Kotlete, ne da bi jih odmrznili, položimo v pomaščen ognjevzdržni pekač.
2. Pečico segrejemo na 200ºС in tja pošljemo naš polizdelek.
3. Priporočljivo je, da izdelek pokrijete s folijo - tako se bo bolje pekel in držal 15 minut, nato pa enako količino brez nje.

Lahko pa uporabite tudi tulec za kuhanje.

Popecite v ponvi

1. Zamrznjene polizdelke cvremo v vročem olju dobesedno 3–5 minut.
2. Preložimo v pekač ali model, prelijemo z omako in pečemo v ogreti pečici 20 - 30 minut.

Dietni recept za soparnik

Če imate čudovito napravo za kuhanje na pari, morate samo zamrznjene kotlete položiti na rešetko in jih kuhati 30 minut. Če meso v notranjosti ostane rožnato, morate počakati še četrt ure.

Hitro kuhanje kotletov v mikrovalovni pečici

Ta možnost je primerna samo za naprave, opremljene z žarom.

1. Polizdelke odtajamo z ustrezno funkcijo.
2. Po tem jih kuhajte 7 minut v kombiniranem načinu: "valovi" plus žar.
3. Obrnite in premažite s kislo smetano. Nato ga pustimo stati na žaru 3 minute, da dobi hrustljavo skorjico.
4. Posodo lahko potresete s sirom in vklopite isti način še 5 minut.

Končane zamrznjene kotlete postavite v stekleno posodo za mikrovalovno pečico, pokrijte s pokrovom in segrevajte 14 minut pri moči 650 W. Nato izklopite napravo in pustite izdelek stati 2-3 minute.

Obstaja dovolj načinov za pripravo zamrznjenih polizdelkov, tako da lahko vsaka gospodinja izbere najprimernejšo možnost zase. Priporočljivo je le, da kotlete naredite z lastnimi rokami in se ne zanašate na tovarniške proizvajalce.

Zamrznjena pripravljena hrana je odličen način za hitro pripravo kosila ali večerje. Mnoge delovne gospodinje z veseljem izkoristijo to priložnost - skrajšajo čas, porabljen za štedilnik, in ga sprostijo za druge koristne stvari. Toda, ko ste kupili zamrznjene kotlete, jih morate znati kuhati tako, da bodo tako okusni kot sveži.

Skuhajte zamrznjene kotlete

Vaša naloga je, da so zamrznjeni kotleti sočni, zato se njihova priprava začne s hitrim cvrtjem v vroči ponvi. Nanj vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo, nato pa kotlete prepražimo do zlato rjave barve, 5-7 minut na vsaki strani.

Zamrznjenih kotletov pred kuhanjem ne odtajajte, sicer bo iz njih iztekel ves mesni sok.

Po tem, čeprav bodo že videti zelo okusni, še vedno niso primerni za hrano - meso v notranjosti bo ostalo surovo in celo zamrznjeno. Zato lahko na naslednji stopnji kotlete dušimo ali pečemo v pečici.

Zamrznjeni kotleti, dušeni v zelenjavni omaki

Pripravite zelenjavno omako, zanjo boste potrebovali: - 1 velika čebula; - 1 sveža zelišča: koper, bazilika; - 2-3 stroka česna; - ½ žličke. 1 kozarec kuhane vode; začinjena adjika ali začinjena paradižnikova omaka; olivno olje;

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo. Jajčevcu odrežemo kožo, ga narežemo na kolobarje, nato na kocke. Paradižnike za 5–7 sekund namočimo v vrelo vodo, jim odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo. Papriko prerežemo na pol, ji odstranimo sredico in semena, najprej narežemo na široke trakove, nato pa prečno na kvadratne kose.

V ponev vlijemo olivno olje, ga segrejemo in prepražimo čebulo, da postane prozorna. Dodamo korenje, čebulo in korenje pa blanširamo še 3-4 minute. V ponev damo paradižnik, vse skupaj dušimo 5–7 minut, dodamo sladkor, sol in poper vsebino ponve, premešamo in odstavimo s štedilnika.

Ocvrte zamrznjene kotlete po plasteh zlagamo v ponev z debelim dnom ali manjši kotel. Plast z dušeno zelenjavo. Nanj položimo plast paprike in jajčevca ter rahlo posolimo. V ponev nalijemo vodo, v kateri razredčimo žlico adjike, zavremo, nato zmanjšamo ogenj, ponev tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti, ne da bi jo dvignili, 30–40 minut. 5 minut pred pripravljenostjo v ponev dajte sesekljana zelišča in drobno sesekljan česen, zaprite pokrov in dušite kotlete.

Zamrznjeni kotleti, pečeni v pečici

Ta metoda je še posebej dobra za pripravo zamrznjenih zrazov. Na enak način kot kotlete jih prepražimo do zlato rjave barve. Pečico dobro segrejemo na 200–220°C. Kotlete ali zraze položite na pekač ali v ponev in postavite v pečico za 15–20 minut. Takšni zrazy se bodo izkazali za sočne in nežne. Postrezite jih z rižem ali pire krompirjem.

Kako ocvreti zamrznjene kotlete v ponvi, video recept po korakih

Za vas smo pripravili tudi video, da boste v celoti razumeli postopek kuhanja po korakih.

Pozdravljeni moji dragi sladokusci. Želim se pohvaliti s teboj. V kuhinji imam novega pomočnika - mlinček za meso :) Kar naprej sem hodila naokrog in možu jamrala, da hočem kotlete. Ne morem pa kupiti mletega mesa v trgovini, dovolj sem videl, kako ga pripravljajo. In dodajo veliko maščobe. Moj mož ni zdržal in me je odvlekel v trgovino. Zdaj lahko kuham vse vrste ribjih, piščančjih, zelenjavnih in mesnih jedi iz mletega mesa. Včasih sem celo začela kuhati. In danes vam bom povedal, kako ocvreti kotlete v ponvi. Povedal vam bom tudi o kuhanju polizdelkov - tudi jaz nimam vedno časa stati v kuhinji.

Na splošno so domači kotleti simbol srečnega družinskega življenja. Kot kaže praksa, žena običajno ne pripravlja takšnih dobrot, če je doma nesoglasje in prepir. Ta jed je ocvrta samo za najdražje in najdražje ... to je tako stara legenda 😉

Ali veste, prijatelji, da prvotno kotleti sploh niso bili narejeni iz mletega mesa? To so bili kosi mesa na rebrni kosti. In beseda "kotlet" izvira iz francoskega côte in côtele - "rebro" in "rebrasto".

V naši državi se je ta jed pojavila zahvaljujoč Petru I. Bil je znan po svoji ljubezni do vseh vrst tujih običajev in jedi. Tako so se v Rusiji pojavili kotleti. Šele proti koncu prejšnjega stoletja so se nekoliko spremenile. Postali so kot slastna torta iz mletega mesa. In mesne. Tako bodo izpadle veliko bolj nežne.

Kako narediti mleto meso doma

Sodobna različica kotletov je nastala iz razloga, ker so začeli razmišljati o tem, kako kuhati trdo meso. No, nespodobno jih je delati iz dobrih, dragih brez maščobe. Žilavo meso pa zmeljite, dodajte maščobo in naredite kotlete - izpadlo bo odlično.

Seveda je bolje, da mleto meso naredite sami doma, kot da ga kupite v trgovini. Še več :) Ali pa vsaj izberite trgovino, kjer vam jo bodo naredili.

Torej, za pravilno pripravo mase za kotlete vzemite:

• 500 gramov mesa;
• 200 gramov belega kruha, namočenega v vodi (ali mleku);
• 1 čebula;
• voda;
• sol;
• sveže mlet poper.

Prijatelji, osnovno načelo priprave okusnih kotletov je pravilno razmerje med mesom in kruhom.

Mesu dodajte 40% kruha. Na primer, vzamemo 1 kg mesa, kar pomeni, da vzamemo 400 g kruha, namočenega v vodi/mleku. Odmerimo namočen in rahlo ožet kruh

Kruhu odrežemo skorjo in drobtine prelijemo z vodo ali mlekom. Ni ga treba najprej posušiti; vseeno se bo zmočil. Prilijemo toliko tekočine, da se drobtine dobro prepojijo.

Meso narežite na koščke, tako da ga je priročno dati v mlin za meso. Olupljeno čebulo narežite na več rezin in jo prestavite skozi mlinček za meso. Sestavine zaključimo z mletjem v mlinčku za meso z zmehčanim kruhom. Da koščki mesa ne ostanejo v notranjosti.

Nato končano mleto meso solimo in potresemo s poprom. Prilijemo kozarec vode (tako bo mleto meso še bolj sočno). In močno premešajte, da voda vstopi v beljakovine mesa.

Domače mleto meso je že pripravljeno. Vendar obstaja ena niansa, ki jo želim poudariti. Kotleti bodo veliko bolj okusni, če mleto meso hranite v hladilniku 2 uri. Če pa nimate časa, kuhajte takoj.

Kako dolgo cvreti?

Priporočam, da slastno mleto meso popečete na zmernem ognju v ponvi. Pečemo 5-8 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Posoda ne sme biti pokrita s pokrovom.

Ko so pečeni na obeh straneh, zmanjšajte ogenj na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še četrt ure. Glavna stvar je, da so v notranjosti temeljito ocvrti. Če niste prepričani, da so pečeni, položite vsak kos na drugo stran in še malo kuhajte.

Recepti za okusne kotlete

No, tukaj so recepti pripravljeni za vas, dragi moji, s fotografijami in video posnetki. Pripraviti jih je enostavno. In kako neverjetno okusno se izkaže! Toda kuhajte ga sami, poskusite in nato napišite svoje ocene v komentarje.

Kako ocvreti kotlete v ponvi iz mletega mesa

Vzemite ravno ploščo ali pekač in ga obložite s pergamentnim papirjem. Navlažite ga z vodo. Vse mleto meso razvaljajte v enako velike kroglice. In jih dajte na papir. Nato vzemite vsak del in ga povaljajte v pšeničnem zdrobu ali drobtinah. Takoj položite na vroče olje.

Tako boste skrajšali čas med pripravo posamezne porcije in polaganjem v pekač. To pomeni, da boste za štedilnikom preživeli bistveno manj časa. Nekaj ​​kotletov skuham takoj, ostale zamrznem na deski. Nato sem ga dal v vrečko

Vsi kotleti se bodo ocvrli v enakem času (koliko minut kuhati, glejte zgoraj). Ko so na eni strani ocvrti, jih obrnemo na drugo in to z dvema vilicama ali lopatko.

Tukaj pa je video same priprave. Poglejmo in se obliznimo :)

Ta domača jed se ne more primerjati niti z najboljšimi restavracijskimi. Rdeče, pekoče dobrote postrezite z zelenjavo, kuhanim rižem ali drugimi prilogami.

Kako kuhati brez olja

Za vas bomo ustvarili dietne recepte s piščancem. Takšni kotleti, pripravljeni brez kapljice rastlinskega olja ali druge maščobe, veljajo za prehranske. Ja, to jed lahko pripravimo tudi za majhne otroke.

Vzemi:

• 500 g piščančjega fileja;
• nekaj majhnih rezin belega kruha;
• 1 čebula;
• mleko ali voda;
• jajce (neobvezno);
• sol;
• sveže mlet črni poper.

Kruhove drobtine prelijemo z mlekom in vodo ter pustimo, da se zmehčajo. File in čebulo zmeljemo z mlinom za meso. Tukaj stepite jajce. Mešanico solimo, popramo in dobro premešamo.

Iz mletega piščanca oblikujte majhne kroglice. Položite jih v globoko ponev ali ponev z debelim dnom in prelijte s sveže vrelo vodo. Voda naj pokrije naše kotlete za 1/3 ali 2/3. Ogenj nastavite na nekoliko nižji od srednjega in posodo pokrijte s pokrovom. In jih dušimo do konca.

V povprečju je čas kuhanja 15-20 minut. Ampak, dragi moji, ne osredotočajte se samo na to, kako dolgo naj se dobrote "cvrejo". Obstajajo tudi drugi znaki, da je izdelek pripravljen. Ko voda izhlapi, kotlete previdno preluknjajte. Če spustijo bistri sok, so pripravljeni.

Kako ocvreti zamrznjene kotlete v ponvi

Kupljene polizdelke morate pripraviti tako, da se izkažejo za sočne in okusne. Nikoli ne odmrzujte kupljenih kotletov pred kuhanjem. Ker bo iztekel ves mesni sok in bo jed prišla ven malo suha.

Celoten postopek kuhanja si lahko predstavljamo nekako takole:

1. Hitro cvrtje - najprej prepražimo v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve (približno 5-7 minut). Po tem bodo kotleti izgledali okusno, vendar bodo znotraj še vedno vlažni.
2. Dušenje je naslednji korak. Posodo postavimo v ponev z debelim dnom, dodamo malo vode in pokrijemo s pokrovko. Na srednjem ognju kuhamo približno pol ure.

Izkazalo se bo zelo nežno in okusno. Če poskusite, se vaša družina sploh ne bo zavedala, da jedo različico, kupljeno v trgovini. Seveda, če se sami ne izpustite :)

Za tiste, ki ne želijo cvreti v rastlinskem olju, lahko storite brez prve točke. Segrejem ponev in nalijem vodo. Takoj ko zavre, dodam kotlete. In dušimo pod rahlo zaprtim pokrovom. Pečemo na obeh straneh.

In če ne želite umazati ponve, nalijte vodo in položite kotlet na pergamentni papir. Kotlet enkrat obrnite. Tako ne boste povečali vsebnosti kalorij in vam ne bo treba pomivati ​​ponve 😉

Kako kuhati iz mletih rib

In tukaj je recept:

• 400 g fileja;
• 1 strok česna;
• mleko ali smetana;
• jajce;
• sol;
• muškatni orešček po okusu;
• ½ žličke sladka paprika;
• sveže mleti črni poper;
• ½ žličke suho zelenje;
• ½ žlice. krušne drobtine;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Pazimo, da v fileju ni kosti. Nato pripravljen izdelek prepustite skozi mlin za meso. Dodamo jajce in sesekljan česen. Maso zmešamo. Nato mleto meso solimo in popramo. Mešanici za kotlete dodajte tudi papriko, zelišča in muškatni orešček. Mleto meso še enkrat temeljito premešamo.

Nato dodajte 2 žlici. smetane ali mleka in mešanico premešajte. Nadaljujte z gnetenjem in postopoma dodajte krušne drobtine v mešanico kotletov v majhnih porcijah. Mleto meso gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. Če se masa izkaže za pregosto in grudasto, dodajte še 1-2 žlici. smetano ali mleko.

Iz mletih rib oblikujte majhne ploščate kotlete. Da bodo bolj sočni, priporočam, da jih pred cvrenjem pomočite v stepeno jajce. In potem ga morate povaljati v drobtinah.

Ribje kotlete položimo v ponev z vročim oljem in jih pražimo do konca. Končano dobroto postrezite vročo s pire krompirjem, zelenjavo ali drugo primerno prilogo.

Kotleti bodo okusnejši in sočnejši, če meso dvakrat zmeljemo. To je še posebej pomembno, če je uporabljeno meso žilavo. Mimogrede, mletemu mesu ni treba dodajati jajc. Vsekakor pa morate v zmes za ribje kotlete vtepati jajce. Povezal bo maso in kotleti med kuhanjem ne bodo razpadli.

Zdrobljen led ali hladna voda bosta pomagala dodati sočnost. Da, da, ne bojte se. Med toplotno obdelavo se bo led stopil. Če mleto meso dodate dodatno tekočino, bo ta med cvrtjem izhlapela. Toda mesni sok bo ostal. Toda tukaj je glavna stvar, da ne pretiravate z vodo, saj bodo dobrote preprosto razpadle.

No, in vi, dragi moji, kako kuhate kotlete? Ne pozabite deliti svojih značilnih receptov. In želim vam prijetno uživanje kotletov in rečem: adijo!

Kako ocvreti zamrznjene kotlete v ponvi?

Zamrznjeni polizdelki so v stalnem povpraševanju. Ker sedem od desetih ljudi dela, kronično nimajo dovolj časa, da bi stali za štedilnikom. Priljubljenost izdelkov olajša njihova dostopna cena in vseprisotnost. Toda tudi oni morajo znati pravilno kuhati. Zamrznjene kotlete je bolje prepražiti v ponvi na zmernem ognju 8-10 minut z dodajanjem rastlinskega olja.

1. Ko izbirate kotlete, ne zgrabite prvega paketa, ki vam pride pod roko. Bodite pozorni na rok uporabnosti in datum proizvodnje. Pomembno je, ali je izdelek izdelan v skladu z GOST ali specifikacijami. Preberite sestavine – proizvajalec navaja sestavine v padajočem vrstnem redu glede na njihov odstotek v mletem mesu. Izberite najbolj svež izdelek iz asortimana, kjer so meso, ribe ali piščanec prvi v sestavi.
2. Polizdelka ne odtajajte. Med odmrzovanjem se bodo kotleti spremenili v nekaj, kar je videti neprivlačno. Kasneje bo tudi problem pri cvrtju – deformirali se bodo in prijeli na dno posode.
3. Ne poskušajte soliti, poprati ali dodajati drugih začimb in zelišč. To je neuporabno za zamrznjeno mleto meso. Vse potrebno je dodano že med proizvodnim procesom. In če ne, solite končne kotlete.
4. Polizdelek pražite dlje kot sveže pripravljene kotlete. Pozorno preberite podatke na embalaži. Če ni navodil za kuhanje, dušite vsaj 8-10 minut na vsaki strani. Nato prebodemo z vilicami, vžigalico, zobotrebcem ali prerežemo. Ko so kotleti pripravljeni, iz njih priteče bistri sok.
5. Da se izdelek ne bi prijel na ponev in zažgal, izberite pohane kotlete. Zamrznjenega polizdelka ni mogoče panirati doma. Ponev predhodno segrejemo – iz olja se mora rahlo kaditi.
6. Kotletov ne pecite v nerafiniranem olju. To je škodljivo za zdravje in polizdelek je zagotovljeno goreč. Mleti ribji kotleti bodo okusnejši, če za cvrtje uporabite oljčno ali sončnično olje. Najbolje je, da piščanca Kijev ocvrete na maslu (v skrajnem primeru uporabite namaz). Meso - v stopljeni masti.

Recept

Na kuhalnik pristavimo ponev (po možnosti litoželezno z debelim dnom) ali lonec. Zalijemo z oljem in segrejemo na močnem ognju. Potrebujete toliko olja, da prekrijete dno s plastjo globine 3-4 mm.

Ko se pojavi rahel dim, položite kotlete enega za drugim. Če ponev segrejete premočno, so opekline zaradi brizganja vročega olja v vse smeri zagotovljene.

Ne poskušajte dati celotnega paketa naenkrat. Med njima naj bo dovolj prostora, sicer se bo nerodno obračati.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite na vsaki strani do enakomerne zlato rjave barve. Pazimo, da se kotleti ne zažgejo.

Zmanjšajte toploto na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in počakajte 5-7 minut (odvisno od velikosti polizdelkov). Obrnemo in še toliko časa pečemo na drugi strani.

Kako izboljšati okus polizdelka?

Tovarniško izdelane izdelke, ki vsebujejo sojo, “rešite” z uporabo omak. Recepte, od najpreprostejših in vsem dobro znanih, do redkih in eksotičnih, lahko najdete na spletnih straneh ter v ustreznih revijah in kuharskih knjigah. Večino omak lahko pripravite vnaprej in jih zamrznete v majhnih posodah ali plastičnih kozarcih.

Ko je potrebno, del omake vzamemo iz zamrzovalnika in jo za 2-3 minute dodamo kotletom v ponvi ali prilogi. Lahko ga pogrejete v mikrovalovni pečici in postrežete ločeno. Tudi to ne bo vzelo veliko časa.

Najenostavnejša omaka je paradižnikova omaka. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo ali mesom, ribami, piščančjo juho, soljo in poprom po okusu. Po želji dodamo še druge začimbe, sveža zelišča, suha zelišča, drobno sesekljano čebulo in/ali česen, ki sta svetlo zlato rjavo prepražena. Vse temeljito premešajte, da ni grudic, nekaj minut segrejte v ponvi in ​​v nastali tekočini kuhajte kotlete 15-20 minut na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom.

Pripravljeni polizdelki, kupljeni v trgovini, se ne morejo primerjati z doma pripravljeno hrano. Vendar vam nič ne preprečuje, da zamrznjene kotlete okusno popečete v ponvi in ​​jim dodate dobro omako, kečap ali celo majonezo. Rezultat je popolnoma užitna jed.