Goba modre noge (vrstica z lilastimi nogami): opis videza in kraja nabiranja. Veslači z lilastimi nogami: značilnosti gob in razlike od podobnih vrst Kjer v naravi rastejo modre gobe

Modrica je goba iz družine Boletaceae, rodu Gyroporus. To je redka goba, navedena v Rdeči knjigi Ruske federacije in CIS, zato, čeprav so modrice užitne, jih ni priporočljivo zbirati.

Latinsko ime gobe je Gyroporus cyanescens.

Poleg tega se imenuje brezov giroporus in modri giroporus.

Klobuki mladih primerkov so izbočeni, vendar sčasoma postanejo ravni. Premer klobuka doseže 15 centimetrov. Njegova barva je belkasta ali rjavkasto rumena. Površina kapice je čutiti. Ob najmanjšem dotiku klobuk pomodri, od tod tudi ime gobe.

Cevasta plast je fino porozna in prosta. Cevke so slamnato rumene ali bele. Trosni prah je rumen. Celuloza je krhka, kremne ali bele barve. Meso ima rahlo aromo gob. Pri rezanju hitro pridobi bogato modro barvo.

Mlada goba ima polno steblo, s staranjem pa postane ohlapno in nato popolnoma votlo. Oblika stebla je gomoljasta, na dnu se lahko zgosti ali stanjša. Ob dotiku noga, tako kot pokrovček, postane modra.

Lokacije modric

Te gobe so, kot že omenjeno, redke. Najraje imajo peščena topla tla. Živijo v toplih podnebjih z vlažnim vremenom. Modrice rastejo v hrastovih nasadih in iglastih gozdovih.

Modrice obrodijo posamezno, zelo redko, praviloma v južnih regijah. Začnejo rasti sredi poletja, ko se zemlja dobro segreje. Plodnost se nadaljuje skozi toplo obdobje.

Užitnost modric

To je užitna, okusna goba brez grenkega priokusa. Obstaja veliko načinov za pripravo modric. Zanje je primeren skoraj vsak recept: ocvrte, vložene, posušene, konzervirane, iz njih pripravljajo omake in kaviar.

Zdravilne lastnosti modrice

V modrici so našli pigmentno snov boletol. Ta snov je derivat purpurin karboksilne kisline, ima antibiotično aktivnost.

Podobnost modric z drugimi gobami

Modrice je nemogoče zamenjati z nevarno vrsto, saj nobena od strupenih gob ob pritisku ne postane modra.

Hygroporus kostanj je užitna goba, ki ima zunanjo podobnost z modrico, vendar hygroporus ne postane modra. Premer klobuka kostanjevega žiroporusa je 3-8 centimetrov. Njegova oblika se spreminja od konveksne do ravne. Barva klobuka je rdečkasto rjava, sprva je površina žametna, sčasoma postane gladka. Steblo je valjasto, po barvi se ujema s klobukom, sprva polno, nato pa votle.

Kostanjev higroporus tvori mikorizo ​​s kostanji, bukvami in hrasti, včasih pa tudi z borovci. Tako kot modrice so vključeni v Rdečo knjigo. To so užitne gobe dobre kakovosti, ki pa pri kuhanju postanejo grenke, zato so primerne predvsem za sušenje.

Tudi jurčki so podobni modrici in te vrste pogosto zamenjujejo. Klobuk jurčkov je rjave barve s kostanjevim ali rdečkastim odtenkom. Oblika klobukov zrelih gob je konveksna, površina je lahko nagubana ali gladka. V suhem vremenu je pokrovček mat, v mokrem pa postane lepljiv. Noga je masivna, dolga, širi se navzdol, v obliki palice. Pri mladih jurčkih je meso sočno in gosto, bele barve, pri starih gobah pa postane meso rumenkasto.

Najpogosteje jurčke najdemo v borovih in jelovih gozdovih. Surovi jurčki imajo šibak vonj, med toplotno obdelavo pa se prijetna gobja aroma okrepi. Jurčke ocvremo, kisamo, kuhamo, sušimo in celo uporabljamo surove za dodajanje solatam. To so zelo okusne gobe, ki veljajo za ene najboljših.

Goba modronogica, imenovana tudi modronogica ali škrlatnonogica, spada v družino veslačk. Razširjen je po celotnem evropskem delu Rusije. Modra nogica prenese prve zmrzali, zato jo lahko nabiramo do pozne jeseni.

splošne značilnosti

Modra noga ima na spodnjem delu specifično modro-vijolično barvo, ki prestraši marsikaterega gobarja. Pravzaprav je ta goba užitna in ne vsebuje strupenih snovi.

Modro nogo lahko ločite po naslednjih zunanjih značilnostih:

• ravna, konveksna kapica svetlo rumene barve z rahlim vijoličnim odtenkom, katere premer je v povprečju 10 cm, včasih pa lahko doseže 25 cm;
• na spodnjem delu kapice so rumenkaste plošče;
• steblo te gobe je vlaknato, ima sivo-vijolično ali svetlo vijolično barvo, včasih z modrikastim odtenkom;
• Meso gobe je gosto in debelo, v zrelem obdobju postane ohlapno.

Iz modronogic lahko pripravimo različne jedi. Ta vrsta gob je odlična za kisanje.

Sezona plodov se začne aprila in traja do konca oktobra. Največ gob najdemo jeseni. V eni sezoni se pobere več pridelkov.

Mesta rasti

Škrlatnonogi veslač je pogost v zmernem podnebnem pasu. Goba je zelo razširjena v Rusiji. Poleg tega se modra noga nahaja v gozdovih Južne in Severne Amerike.

Lilastokraka vrsta običajno raste pod jeseni ali iglavci. Velika kopičenja teh gliv opazimo na mestih, kjer je humus, na travnikih na območjih paše živine in na območjih odpadlega listja.

Za razliko od mnogih drugih vrst gob modre noge niso vezane na določeno drevo: za njih je veliko pomembnejša zemlja. Te gobe rastejo v kolonijah in tvorijo velike vrste ali kroge.

Pri nabiranju gob morate upoštevati naslednja priporočila:

• Bolje je nabirati modre noge v sončnem vremenu, saj se v vlažnih razmerah njihove kapice prekrijejo s sluzjo in postanejo neprijetne na dotik, spolzka površina gobe bo povzročila težave pri rezanju;
• če želite najti velike kolonije gob, morate iti na odprte, svetle travnike;
• Ne poskušajte modric surovih, sodijo med pogojno užitne gobe in zahtevajo toplotno obdelavo.

Pri zbiranju lila-noge vrstice je vredno zavreči gnile in stare primerke. Stare, a močne gobe svežega videza lahko pustite, vendar morate pred kuhanjem odstraniti njihov lamelni del in brez strahu pojesti že pripravljene.

Koristne lastnosti in lastnosti modre noge

Bluefoot, tako kot drugi predstavniki vrste rowan, vsebuje veliko vitaminov in hranil. to:

• amino kisline;
• lipidi;
• kalij;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• asparaginska kislina, ki je naravni antibiotik;
• folna kislina;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glicin.

Modre noge imajo naslednje koristne lastnosti:

• zatiranje aktivnosti patogenih mikroorganizmov;
• krepitev koronarnih žil;
• normalizacija ravni sladkorja v krvi;
• odstranjevanje prostih radikalov iz telesa;
• izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema;
• stabilizacija krvnega tlaka;
• preprečevanje razvoja depresivnih stanj;
• odstranjevanje toksinov iz telesa;
• zmanjšanje resnosti vnetnih procesov;
• stimulacija urinarnega in žolčnega sistema;
• preprečevanje razvoja dermatoloških bolezni.

Gojenje modronogic doma

Škrlatnonogo veslačo lahko gojimo doma in gobe nabiramo večkrat na leto. Micelij lahko dodamo v vrtno zemljo ali pa modrino gojimo v primernih notranjih prostorih.

Gojenje gob na vrtu

Za gojenje modre noge morate pripraviti kompost, ki je hranilni medij za to vrsto gob. Pripravimo ga lahko na več načinov:

• zmešajte 12 kg suhe, negnile slame s svežim kravjim gnojem (8 kg), čas priprave sestave je približno 25 dni;
• zmešajte 12 kg slame z 8 kg svežih ptičjih iztrebkov, čas priprave – 24-26 dni;
• zmešajte 12 kg slame z 8 kg svežega konjskega gnoja, čas priprave – 22-24 dni;

Gojenje modronogic na vrtu ni težko. Pridelek je najbolje saditi maja, čeprav je to mogoče storiti tudi jeseni. Edini pogoj je, da temperatura zraka ne sme biti pod +15 stopinj. Modronogice lahko gojite na vrtu bodisi v gredicah bodisi v škatlah ali vrečah.

Po sajenju v tla substrat z dodanim micelijem pokrijemo in redno navlažimo. Ko se po 2-3 tednih na substratu pojavijo vijolične površine (micelij), morate na vrh nanesti vlažno plast zemlje (5 cm), ki pokrije kulturo.

Po 2-3 tednih se bo micelij pojavil na površini tal. Pokrivna plast mora vedno ostati zmerno vlažna.

Modra noga bo kos zimskemu mrazu. Jeseni, ko temperatura pade pod 5 stopinj, je treba gredice z gobami pokriti z vrečami, na vrh pa naliti plast slame ali listja, katere debelina mora biti najmanj 10 cm , to oblogo lahko odstranite, ko se temperatura dvigne nad 10 stopinj.

Oglejte si videoposnetek, v katerem nabiralec gob deli svoje izkušnje z gojenjem teh gob na svojem spletnem mestu:

Gojenje modre noge v zaprtih prostorih

Lilanonoge veslače lahko gojimo tudi v zaprtih prostorih. Ohranjati morajo temperaturo v območju + 10-15 stopinj.

Tudi v prostorih, namenjenih za vzrejo modronog, mora biti visoka stopnja vlažnosti. Potreben je dober prezračevalni sistem in razsvetljava.

Najpogostejše napake, ki izničijo trud, porabljen za gojenje modronogic, so:

• prekomerna svetloba: če velika količina sončne svetlobe zadene gobe, postanejo dehidrirane in umrejo;
• nezadostna ali prekomerna vlaga tal;
• slabo prezračevanje.

Bluelegged daje prvo žetev približno leto in pol po sajenju.

Metode priprave modronogic

Po nabiranju in transportu modrih gob jih je treba čim hitreje predelati. Nekaj ​​časa jih je treba hraniti v slani vodi, da odstranimo insekte, ki so lahko v gobah. Modre noge je treba najprej očistiti.

Nato jih je treba oprati pod tekočo vodo, kuhati 15 minut in odcediti. Po tem se lahko uporabljajo za pripravo različnih jedi.

Vložene modronogice

Modronogice so pogosto vložene. Gobe, pripravljene na ta način, so resnično okusen izdelek, saj imajo nenavaden, prijeten okus.

Za pripravo vloženih modronogic potrebujete:

1. Olupljene gobe (1 kg) kuhamo 20 minut.
2. Postavite v cedilo in počakajte, da voda popolnoma odteče iz gob.
3. Modre krače prelijemo z litrom vode, postavimo na ogenj in zavremo.
4. Ko voda zavre, dodajte 2 žlici grobe soli, nekaj lovorovih listov in 12 zrn črnega popra. Tudi, če je na voljo, lahko dodate nekaj listov hrasta ali ribeza - končnemu izdelku bodo dodali poseben okus in aromo.
5. Gobe ​​z začimbami kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
6. Vzemite 2 stroka česna, sesekljajte, dodajte gobam skupaj z dvema žlicama kisa.
7. Vse skupaj kuhamo 7-10 minut.

Gobe ​​in slanico nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in postavimo na toplo, dokler se ne ohladijo.

Iz modronogic lahko pripravite tudi jedi za polno kosilo ali večerjo - prvo jed, drugo jed, solate.

Juha modre noge

Za pripravo juhe morate vzeti 500 g gob, en piščančji file, 3 krompirja in 2 čebuli, srednje veliko korenje, eno papriko. Potrebovali boste tudi sol, mleti črni poper in lovorjev list.

Juha modre noge je pripravljena na naslednji način:

1. Gobe ​​očistimo, operemo in kuhamo v slani vodi pol ure.
2. Filet narežemo na majhne kocke.
3. Zelenjavo olupimo in narežemo: čebulo na drobne kocke, krompir na kocke, papriko na tanke trakove.
4. Naribajte korenje.
5. Na olju prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna, nato ji dodamo korenje in dušimo do zlato rjave barve.
6. Iz modrih krač odlijemo tekočino, v kateri so se kuhale, zalijemo z novo vodo, dodamo piščanca in krompir ter postavimo na ogenj.
7. Juho kuhamo 20 minut. 10 minut pred koncem dodajte popraženo zelenjavo in papriko.
8. Solimo in popramo, pustimo vreti še nekaj minut in ugasnemo ogenj.

Ta gobova juha je še posebej dobra s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.

Gobe ​​v testu

Te nenavadne gobe so tudi dober okusen prigrizek - modre noge v testu. Primerni so tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.

Za ta recept boste potrebovali: kefir (0,5 l), moko (500 g), modre noge (1 kg) in rastlinsko olje.

1. Gobe ​​je treba očistiti, oprati in ločiti od pecljev.
2. Nato morate pripraviti testo. Če želite to narediti, zmešajte kefir z moko, dobro premešajte, da masa postane homogena, brez grudic. Pustite testo 10 minut.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Klobuke modrega kraka pomočimo v maso in pazimo, da jih enakomerno prekrije z vseh strani, nato jih položimo na olje in z obeh strani zlato rjavo ocvremo.

Gobe ​​v testu lahko jeste tako vroče kot hladne. Zanje sta idealna svež koper in peteršilj.

Modronogica ali škrlatnonogi veslač je goba, ki je pogosta na prostranih travnikih in mestih, kjer so površine obogatene s humusom. Čeprav velja za pogojno užitno gobo, jo po toplotni obdelavi lahko brez bojazni uživamo. Modre noge lahko gojite na svojem vrtu ali v posebnih prostorih.

Objave: 181

Včasih lahko živi organizmi, ki obstajajo v naravi, pridobijo čudne razlike v barvi. Listi nekaterih rastlin imajo rdeč ali rumen odtenek. In nekatere vrste živali so sposobne radikalno spremeniti barvo, da se prilagodijo okolju. Izkazalo se je, da so med gobami tudi posamezni primerki precej smešne barve. To na primer velja za užitno gobo lilonogo (lepista saeva). Poleg tega ima poleg nenavadne barve še več latinskih imen. V običajnem jeziku se vrstica z lilastimi nogami imenuje: modra nožna vrsta, modra nožna vrsta, dvobarvna vrsta in modra korenasta goba.

Goba lila noga velja za užitno plodišče, čeprav med gobarji malo poznano. Ta sadna telesa so dobila ime, ker rastejo v vrstah in se tesno stisnejo drug proti drugemu. Včasih lahko opazite, da ena goba popolnoma ali delno pokrije pokrovček svojega "tovarisa".

Modra goba najraje raste na alkalnih tleh, ki jih najdemo na travnikih, gozdnih jasah, na območjih zapuščenih kmetijskih zemljišč ali na pašnikih po vsej Rusiji. Poglejte fotografijo, ki prikazuje modro vrsto nog:

Ta neverjetno lepa goba raste v velikih kolonijah, v obliki vrst ali, kot ljudje pogosto rečejo, "čarovniških krogov". Bluelegged vrstica je razširjena v Rusiji, pa tudi v evropskih državah. Poleg tega ga najdemo v gozdovih Severne in Južne Amerike.

Sezona zbiranja in aktivno plodovanje modronoge gobe se pojavi v začetku jeseni, to je v mesecu septembru. Izkušeni gobarji priporočajo, da začetniki ljubitelji "tihega lova" ta sadna telesa nabirajo le v suhem vremenu, saj med deževjem postanejo spolzka in lepljiva. Oglejte si predlagano fotografijo vrste lilije, ki prikazuje pogoje, v katerih raste in kako izgleda med zbiranjem:

Tudi kljub nenavadni specifični barvi, ki mnoge prestraši, ima lila veslač svoje oboževalce. Ko ga okusijo, se gobarji takoj pridružijo ljubiteljem teh gob. Ko so v gozdu našli vrste, jih bodo zagotovo zbrali v svoje košare. Nato lahko iz njih pripravite različne okusne in aromatične jedi.

Vredno je povedati, da dvobarvni veslač (ponujamo fotografijo za vašo referenco) pripada družini Ryadovkov, ki ima veliko število vrst:

natrpana vrsta,strupeno,

tigrasta, bela lepista,

lepista siva in itd.

Zelo zanimivo vprašanje za gobarje začetnike: kje in kdaj zbrati modri koren? Najprej bodite pozorni na fotografijo in opis škrlatne gobe in jo primerjajte s fotografijo in opisom modre korenaste gobe.

Kot lahko vidite, je to isti predstavnik. Te gobe rastejo ob rekah in jezerih, v bližini živinorejskih farm v travi, na travnikih in pašnikih. Rast teh plodov se začne od sredine aprila do začetka junija, nato pa se nadaljuje od konca avgusta do prve zmrzali. Včasih gobarji v nekaj mesecih poberejo 2 pridelka. Fotografija modre koreninske gobe vam bo pomagala ugotoviti, kako izgleda to sadno telo, pa tudi mesta, ki jih ta goba raje:

Vredno je povedati, da so med vrstami lilijskih nog tudi neužitne vrste, čeprav smrtno strupenih ni. Najslabše, kar se lahko zgodi, je dolgotrajna motnja prebavnega sistema: driska, šibkost, bolečine v trebuhu in celo izguba zavesti. Simptomi zastrupitve se lahko pojavijo v samo 30 minutah in najkasneje 2 uri po zaužitju gob. Bolezen lahko traja od 3 dni do 1 tedna in se običajno konča z okrevanjem.

Modra korenasta goba (dvobarvna vrsta, modra noga): fotografija in opis

Da bi pri nabiranju gob razlikovali strupene vrste, ponujamo fotografijo in opis vrste lilaste noge.

Latinsko ime: Lepista saeva, Lepista personata.

Družina: Ryadovkov (Tricholomov).

rod: Vrstice.

sinonimi: Modronoga vrsta, modra nožica, modra korenasta goba, dvobarvna vrsta.

Klobuk: ima premer od 6 cm do 15 cm. Včasih so zelo veliki primerki, ki dosežejo premer do 25 cm. Njegova površina je zelo gladka na dotik, z rumenkastim ali rahlo vijoličnim odtenkom. Trosni prah je bledo rožnate ali rumenkaste barve.

Celuloza: gosta, debela, ko je mlada, in ohlapna, ko je zrela. Barva je sivo-vijolična, manj pogosto siva ali sivo-rjava. Pogosto ima pulpa prijetno sadno aromo in sladkast okus. Goba je odporna proti zmrzali, njena rast se nadaljuje tudi pri temperaturi -6 ° C.

Zapisi: Trosovnica je lamelnega tipa. Plošče so razporejene pogosto in prosto, imajo veliko širino in se razlikujejo po barvi od rumenkaste do kremaste.

Noga: gladka, ima rahlo odebelitev na dnu. Fotografija in opis dvobarvne vrstice vam bosta pomagala ugotoviti značilnosti stebla tega sadnega telesa. Dolžina lahko doseže od 5 cm do 12 cm, pri mladih primerkih pa so noge po celotni površini prekrite z ostanki pregrinjala (kosmiči) in opazna je vlaknasta struktura. Po popolnem zorenju postane površina dvobarvnega stebla popolnoma gladka. V skladu s svojim imenom ima sivkasto vijoličen ali svetlo vijoličen odtenek. Včasih je lahko bolj modre barve, kar je značilnost škrlatnonoge vrste.

Uporaba: je okusna goba, ki se uporablja za vse procese predelave. Odlično za vlaganje, soljenje, sušenje in zamrzovanje. Dobro izgleda kot priloga k mesnim in ribjim jedem.

Užitnost: Goba je užitna in zelo okusna.

Širjenje: raste po vsej Rusiji, raje pa ima travnike, pašnike, kompostne kupe in obrobja listnatih gozdov, v katerih prevladujejo drevesa, kot so jesen, scupnia, breza in trepetlika. Množično zbiranje vrste lila-noge se običajno pojavi jeseni. Vendar pa goba začne obroditi od pomladi do konca jeseni, raje ima odprta, osvetljena in hkrati vlažna mesta.

Kje raste travniška lila (dvobarvna)?

Zelo okusna in priljubljena med nabiralci gob je travniška vrsta lila. Njeno ime govori samo zase, saj raste na pašnikih in travnikih. Po okusu in lastnostih je to sadno telo podobno šampinjonom. V marinadi vrsta dobi snežno bel videz in neverjeten okus. Vendar pa strokovnjaki menijo, da sta travniška vrsta in lila noga ista vrsta gob.

Kje raste lila noga in na katerih mestih raje raste? Tukaj bo vse odvisno od tal in podnebnih razmer. Vrste rastejo v vseh vrstah tal in če je vreme ugodno, bo letina teh plodov velika. Poleg tega lahko lilastonogi veslač najdemo v mestnih gozdnih parkih in na zasebnih parcelah. Goba je nezahtevna, bi bilo toplo in vlažno. Pogosto ga lahko opazimo v iglastih gozdovih in gozdnih nasadih, kjer prevladujejo peščena tla. Najraje imajo tudi polpeščena in humusna tla. Rastejo celo na odpadlih borovih iglicah in gnilih listih.

Dvobarvna vrsta je razširjena v zmernem pasu severne poloble, v Kazahstanu, na območju Črnega morja in v evropskem delu Ruske federacije. Vendar ne smemo pozabiti, da so tudi užitne vrste trav, ki se nabirajo v mestu ali v bližini industrijskih podjetij, veliko bolj strupene od njihovih travniških in gozdnih kolegov. Zelo pogosto takšne gobe povzročijo zastrupitev.

Kdaj zbrati vijolično nogo, da se ne zaraste in ohrani vse svoje koristne vitamine in lastnosti? Rad bi povedal, da lahko ta sadna telesa, zlasti tista, ki rastejo v južnih regijah države, proizvedejo 2 letine na leto. Prvi se pojavi spomladi in traja do začetka jeseni, drugi pa se začne konec poletja in traja do prve zmrzali, torej skoraj do meseca novembra. Ob ugodnih vremenskih razmerah in ob pravilni rezi vrste lahko gobarji te plodiče nabirajo več let na istem mestu. Izkušeni gobarji, ki poznajo kraje in čas plodov dvobarvne vrste, lahko zberejo od 100 do 150 kg teh gob na sezono. Nabiralci gob ga radi nabirajo zaradi njegove goste kaše in odpornosti na prevoz. Tudi po zbiranju vrste v vrečkah vam ni treba skrbeti: dokler je ne prinesete domov, se ne bo zlomila.

Včasih lahko gozdovi razveselijo gobarja z nepričakovano najdbo in med običajnimi jurčki, jurčki in jurčki se po naključju odkrije izjemno redek predstavnik gobarskega kraljestva - modrica. Tisti, ki tega prebivalca gozdnega sveta ne poznajo, ga morda smatrajo za neužitnega in ga zavržejo zaradi specifične reakcije na rezanje, vendar je za hrano povsem primeren. Po branju članka boste izvedeli, kje raste modrica, se seznanili z njenim opisom in se naučili, kako jo uporabiti pri kuhanju, če nanjo naletite med "tihim lovom".

Goba modrica (Gyroporus cyanescens), modri giroporus ali brezov giroporus, je cevasta goba in spada v rod Gyroporus, družina Boletaceae. Ime je dobil zaradi sposobnosti celuloze, da hitro spremeni barvo, ko jo režemo ali stisnemo iz bele v svetlo modro.

• Gobasta kapa spreminja svojo obliko glede na starost: pri mladem modriku je konveksna, nato pa z rastjo postane ravna. Barva kože je mat belkasto-smetana ali rumeno-rjava; z najmanjšim pritiskom se na mestih poškodbe pojavijo svetlo modre lise. Pokrovček je žameten in suh na dotik. Premer od 5 do 8 cm, lahko doseže 15 cm;
• Celuloza je kremna ali bela, zlahka se zlomi in na mestu poškodbe hitro pridobi bogato modro barvo z modrim odtenkom koruznice. Značilen vonj po gobah je rahlo opazen in ima prijeten okus po orehih;
• cevasta plast je skoraj prosta, tudi svetlo krem ​​ali bela, na prelomu postane modra, debela do 10 mm. Pore ​​so zelo majhne. Trosni prah je bledo rumene barve;
• noga je gladka, visoka od 5 do 10 cm in debela do 3 cm, na dnu debela, na koncu rahlo koničasta. Prstana ni. Notranji del mladih gob je gost, pri odraslih pa popolnoma ali delno votel. Barva noge je bela ali ima odtenek, ki je blizu barve kapice, ob dotiku ali na mestu reza postane močno modra.

Gyroporus blue je užitna goba, ki spada v drugo kategorijo. Ni grenak in velja za dragocenejšega od kostanjevega žiroporusa.

Distribucija in kdaj zbirati

Hyroporus blue je zelo redek. Najdemo ga v severnem zmernem pasu Rusije v mešanem ali listnatem gozdu. Najraje ima vlažno podnebje. Najpogosteje tvori mikorizo ​​z drevesi breze, hrasta ali kostanja, živi pa na peščenih tleh. Prve gobe lahko najdemo že sredi poletja, plodna sezona traja do oktobra.

Podobne vrste in kako jih ločiti od njih

Neizkušeni gobarji včasih zamenjajo modrico s kostanjevim giroporusom - imajo veliko skupnih lastnosti. Če pa se spomnite glavne razlike, potem ne bo pomote: preprosto zarežite kateri koli del gobe in preverite, ali se barva spremeni v modro. Pri kostanju Gyroporus niti en del plodiča ne bo spremenil barve in bo ostal belo-rumenkast.

V redkih primerih modrico zamenjujejo s pogojno užitnim jurčkom Yunkville, pri katerem barva mesa na prelomu tudi pomodri. Vendar pa bo čez nekaj časa pridobil skoraj črn odtenek, kar ga razlikuje od koruzno modrega reza modrega giroporusa.

Na srečo modrice ne moremo zamenjati z nobenim strupenim predstavnikom kraljestva gob, saj v naravi ni drugih gob, ki bi ob rahlem pritisku mesu dale tako intenzivno modro barvo.

Primarna obdelava in priprava

Modrica je prijetnega okusa z oreškastim pridihom. Sveža nima močnega vonja po gobah, le rahlo aromo. Uživamo ga kuhanega ali ocvrtega. Primeren za pripravo ozimnice, saj se dobro suši in kisa. Črni kaviar ima odličen okus. Iz gobe so tudi dobre omake. Vendar pa je v Rusiji težko poskusiti - zaradi svoje sposobnosti spreminjanja barve v svetlo modro in redkosti modrica ni priljubljena med gospodinjami.

Modrica je goba, ki je že dolgo uvrščena v posamezne regionalne rdeče knjige, rodi posamično ali po več skupaj in se zelo slabo širi. Zato tudi če ga najdete v gozdu, ga rezanje ni priporočljivo.

Goba modra noga raste po vsej Rusiji posamezno ali v velikih skupinah na travnikih, pašnikih in gozdnih robovih. Je prijetnega in nežnega okusa ter mesnatega, gostega mesa. Ime je dobil zaradi modrega odtenka stebla.

Gobe ​​modre noge lahko ocvremo z zelenjavo

• Število porcij: 2
• Čas priprave: 20 minut
• Čas kuhanja: 15 minut

Recept za ocvrte gobe modre noge

Pred kuhanjem je treba gobe vsaj pol ure namočiti v vodi in jih nato sprati, da odstranimo pesek, ki se je tam zataknil s plošč.

Priprava:

1. Skuhajte modre krače. Narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in prepražimo.
3. V ponev s čebulo dodamo narezane gobe in rahlo prepražimo.
4. Dodamo kislo smetano, sol, poper in dušimo 1-2 minuti.

Končano jed po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Te gobe so po okusu nekoliko podobne šampinjonom. Ta recept lahko spremenite tako, da namesto kisle smetane dodate stepena jajca.

Kako kuhati modre stebelne gobe za zimo

Te gobe so najpogosteje vložene, saj so v tej obliki najbolj aromatične in okusne. Pravilno izbrane začimbe okrepijo značilno janeževo aromo modrih krač.

Sestavine:

• modre noge - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• črni in piment - po 7-9 grahov;
• česen - 1 glava;
• kis - 2 žlici. l.;
• listi ribeza in češnje.

Priprava:

1. Gobe ​​kuhamo približno 20 minut in jih odcedimo v cedilu.
2. Zalijemo z vodo in zavremo. Dodajte začimbe in liste. Na majhnem ognju vre 10 minut.
3. Dodamo sesekljan česen in zalijemo s kisom. Kuhajte še 7-8 minut.
4. Nalijemo v kozarce in zvijemo.

Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Tako pripravljene gobe se najbolje podajo k kuhanemu krompirju. Izpadejo okusni in hrustljavi.

Recept za modre šampinjone s feferoni

Ta predjed se izkaže za precej pikantno.

Sestavine:

• gobe - 2 kg;
• voda - 5 žlic;
• česen - glava;
• čili – 1 kos;
• piment - 8 grahov;
• sol - 1 žlica. l.;
• citronska kislina - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Gobe ​​skuhamo v slani vodi. Odcedite tekočino.
2. Zalijemo s čisto vodo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
3. Česen narežemo na tanke lističe, papriko na rezine. Semena ni treba izbirati, če pa ne marate preveč pekoče, jih lahko odstranite. Dodamo k gobam.
4. Dodajte preostale sestavine in kuhajte na majhnem ognju 1/3 ure.

Nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite.

Gobovi pripravki za zimo so dober dodatek k vsaki prilogi in univerzalna sestavina za okusne predjedi in solate.