Kako narediti oreščke v lešnikovem receptu. Recept za orehe v stojalu za orehe na plin

Poslastica, poznana iz otroštva - oreščki s kondenziranim mlekom - je pripravljena zelo preprosto in hitro, vendar le, če imate poseben kovinski model - orehovo lupino. Verjetno je zato čas, da obiščete svoje stare starše, matere ali druge sorodnike in poskusite najti to čudovito napravo iz sovjetske preteklosti v njihovih zabojnikih. Torej, recept za orehe v sovjetski skledi za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom. Kuhali bomo na plinskem štedilniku, na električnem jih še nisem poskusil peči, poskusite, verjetno bo tudi uspelo.

Piškotki z informacijami o okusu

Sestavine

• Za test:
• kremna margarina - 200 gramov,
• sveža piščančja jajca - 2 kos.,
• granulirani sladkor - 1 skodelica,
• soda bikarbona - 0,5 čajne žličke,
• jabolčni kis - 1 čajna žlička,
• pšenična moka - približno 3 skodelice.
• Za polnjenje:
• kuhano kondenzirano mleko - 350 gramov,
• maslo - 150 gramov,
• orehova jedrca - 100 gramov.

1 – kondenzirano mleko kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Posoda z mlekom mora biti ves čas kuhanja popolnoma prekrita z vodo. Mimogrede, kondenzirano mleko je treba kuhati vnaprej, tako da se do trenutka, ko je nadev pripravljen, ima čas, da se popolnoma ohladi;
2 – preden v nadev dodate orehe, jih morate popražiti v ponvi, odstraniti lupine in zmleti v mešalniku ali drobno sesekljati z ostrim nožem;
3 – margarino za pripravo testa in maslo za nadev predhodno vzamemo iz hladilnika, da se segrejeta na sobno temperaturo.

Pripravimo testo za orehe v oreharju na plin. Mehko margarino previdno zmeljemo z granuliranim sladkorjem.


Stepemo surova jajca, dodamo 2 žlici moke (od celotne količine) in premešamo.


Dodamo večino moke, dodamo sodo, pokašeno s kisom, in z žlico dobro premešamo testo.


Na leseno podlago potresemo moko, zvrnemo testo in ga z rokami še malo pregnetemo, dokler ne postane mehko in voljno. Testo zavijte v folijo in postavite na hladno mesto za 30-40 minut.


Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo kremni nadev, tako da združimo in temeljito premešamo mehko maslo, kuhano kondenzirano mleko in sesekljane orehe.


Ohlajeno testo razdelite na majhne kepice in iz vsake razvaljajte kroglice s premerom približno 1,5 cm.

Celotno površino lešnika (zgoraj in spodaj) previdno namastimo z margarino ali maslom. Na štedilniku segrejemo ponev in v njene vdolbine položimo potrebno število mokastih kroglic (9 kosov). Lešnik dobro zaprite in nastavite plin na srednji ogenj, lešnik najprej položite na eno stran, po 1-1,5 minutah pa model obrnite na drugo stran.


Pomembno! Sovjetski lešnik je težka stvar, bodite previdni pri kuhanju, da se ne opečete.
Rešetko za oreščke rahlo odpremo in če so oreščki že dovolj praženi, jih previdno poberemo z nožem in odložimo na krožnik, da se ohladijo.


Pri ohlajenih orehovih lupinah odlomite odvečne robove pečenega testa, nato pa vsako nadevajte s kremo.


Z rahlim pritiskom polovice povežemo in za nekaj časa odstavimo, da se dobro sprimejo. To je to, poslastica je pripravljena - oreščke lahko pojeste takoj, vendar je bolje, da jih pustite še nekaj ur na sobni temperaturi in jih namočite v smetano.

Za kremo:

• kuhano kondenzirano mleko - 350 gr.
• olupljena orehova jedrca - 40 g
• maslo iz naravne smetane - 100 g

Za krhko pecivo:

• rumenjaki - 3 kosi iz srednjih jajc s skupno težo približno 195 g.
• granulirani sladkor - 110 gr.
• maslo iz naravne smetane - 200 gr.
• kisla smetana 18-20% maščobe - 30 gr.
• vrhunska pšenična moka - 390 gr.
• sol - ⅓ čajne žličke
• soda bikarbona - ⅓ čajne žličke
• limonin sok - 1 čajna žlička

KUHARSKI RECEPT KORAK ZA KORAKOM

Maslo za testo in kremo vnaprej (2-3 ure pred kuhanjem) vzamemo iz hladilnika, da postane zelo mehka in kremasta, ali pa jo zmehčamo v mikrovalovni pečici neposredno pred pripravo.

Pripravite si dva velika aluminijasta pekača (velikost 21x32 cm, višina 5 cm) (jaz imam 1 takega in 2 majhna, dimenzij 17,5x27,5 cm, višina 4 cm vsak) ali katero koli drugo podobno površino, ki jo imate na voljo, in pečete jedi "Oreščki".

Pripravite kremo. To storite tako, da orehe segrevate v ponvi v pečici 5-8 minut ali na odprtem ognju (v tem primeru ob stalnem mešanju) 3-5 minut. Nato oreščke ohladimo, jih nežno podrgnemo z rokami, da z njih po možnosti odstranimo odvečne lupine, in jih v blenderju zmeljemo v drobna ali srednja zrna.

V dokaj veliki čisti skledi (približno 3 litre prostornine) z mešalnikom in navadnimi metlicami stepajte zmehčano maslo do penastega 2-3 minute. Nato 1 žlica. V majhni zvrhani žlički (približno 40-50 gramov vsake) začnemo dodajati kuhano kondenzirano mleko, ki ga vsakič hitro, a previdno z mešalnikom pri visoki hitrosti vmešamo v maslo, dokler ne nastane homogena masa. Ne odlašajte s postopkom. Krema mora biti na koncu gosta, z reliefnim vzorcem na površini, ki trdno drži obliko.

Kremi dodamo orehe, nežno premešamo z žlico, nato pa posodo s kremo pokrijemo s plastično folijo in do uporabe postavimo v hladilnik.

Začnite s pripravo testa. Če želite to narediti, izmerite količino pšenične moke in granuliranega sladkorja, potrebnega po receptu za testo, v ločene posode, slednjim dodajte sol.

Ročno ali z ločevalnikom ločite jajca od beljakov, rumenjake pa dajte v večjo posodo za mešanje. Beljakovine v receptu niso potrebne.

Rumenjake s sladkorjem in soljo stepemo z mešalnikom z navadno metlico, dokler ne nastane puhasta belkasta pena, nato jim dodamo zmehčano maslo, premešamo in dodamo kislo smetano. Vse ponovno zmešamo do gladkega in metlice na mešalniku zamenjamo z metlicami za kvašeno testo.

Mešanici dodajte 150 g. pšenično moko, ki jo presejemo skozi sito in počasi mešamo z mešalnikom, nato dodamo sodo bikarbono, ki smo jo pogasili z malo limoninega soka, in takoj spet vse premešamo.

V testo vlijemo še 150 gramov (prav tako skozi cedilo). moko, zmešajte z mešalnikom, nato pa dodajte preostalo moko in jo z rokami premešajte do gladkega. Posledično mora biti testo ohlapno, drobljivo in zlahka zapustiti roke.

Tretji del testa položimo na mizo, ga z rokami stisnemo v debel pravokotnik, nato pa ga z valjarjem (občasno obrezujemo z rokami) razvaljamo v plast debeline 4-5 mm. Iz njega z modelčki izrežite ovale, vsak oval položite v ustrezen model in ga, dobro stisnite, stisnite s prsti (tako da testo prodre v vse utore modela in imajo končni piškoti na površini reliefni vzorec). ). To naredite previdno, tako da bo debelina bodočih "lupin" povsod približno enaka, vendar ne odlašajte s postopkom oblikovanja, sicer se bo olje začelo ločevati od testa. Končane modelčke s testom položimo na pekač (pekače) s testom navzgor, preostale kose od tretjine testa na mizi zberemo v kupček, ponovno z rokami stisnemo v pravokotnik, razvaljamo. jih ven z valjarjem (kot je opisano zgoraj) in jih položite v preostale proste modelčke (če obstajajo). Če so vsi modeli zasedeni ali več oblik ne gre na pekač, pustimo testo na mizi ali ga damo v skledo, dve tretjini testa pa odložimo prej (glej začetek 11. koraka recepta) .

Prazne piškotke položite na pekač v zamrzovalnik za 10 minut (ne da bi jih s čim pokrili). V tem času prižgemo pečico in jo segrejemo na 3,8 (približno 190 °C) oziroma v skladu s priporočili za peko krhkega testa po navodilih za vašo pečico. Nato pekač s pripravki vzamemo iz zamrzovalnika in ga takoj postavimo v segreto pečico. Pečemo pri 3,8 (190 °C) približno 20 minut, dokler lupine niso rahlo zlato rjave. Približno 10-15 minut po začetku pečenja lahko pekač v pečici obrnete na drugo stran, da se piškotki istočasno pečejo. Medtem pripravite naslednjo serijo pripravkov, kot je opisano zgoraj. Če opazite, da se je olje ločilo od preostalega testa, ga ponovno vmešajte, preden oblikujete naslednjo serijo piškotov.

Pekač s pripravljenimi piškoti vzemite iz pečice in na njegovo mesto postavite drugega z novimi pripravki (ne pozabite jih pred tem ohladiti v zamrzovalniku) in pecite, kot je navedeno v 12. koraku.

Pečene polpete lupine pustimo 10-15 minut ohlajati na sobni temperaturi neposredno v modelčkih, nato pa jih previdno odstranimo tako, da z robom vsakega modelčka potrkamo po mizi ali lupinice previdno zabodemo z nožem. Polovice lupine položite na ravno ploščo ali drugo ravno površino, s konveksno stranjo navzgor.

Ko so vse polovice orehov pečene in popolnoma ohlajene, jih na žličko nadevamo s prej pripravljeno kremo (za vsako »lupinico« potrebujemo približno ½ žličke kreme). Po parih združite s kremo napolnjene "lupine" v cele orehe, vsakega rahlo stisnite, da se strdi (to naredite previdno, da piškoti ne počijo). Z žlico odstranite morebitne ostanke smetane z vsakega oreha in ga nato položite v čisto posodo. Ko so vsi oreščki pripravljeni, posodo z njimi pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo (najbolje vsaj 12 ur), da se krema popolnoma strdi in “oreščki” trdno “zgrabijo”.

Iz navedene količine sestavin običajno dobim približno 50-60 “oreščkov”. P.S. 1. Recept je seveda zelo delovno intenziven in dolgotrajen (priprava in sestavljanje lahko traja 2,5-3 ure, če pa kuhano kondenzirano mleko naredite sami, bo trajalo še več časa). Toda užitek je vreden! 2. Za peko potrebujete posebne aluminijaste modelčke v obliki polovic orehovih lupin (jaz imam 3,5 × 4 cm in globino 1,8 cm in jih je okoli 40, tako da je treba nekatere ponovno uporabiti po peki prve porcije). surovcev, ki so se najprej popolnoma ohladili (prati jih ni potrebno), na srečo se hitro ohladijo). 3. Za polnjenje "oreščkov" vam svetujem, da sami pripravite kuhano kondenzirano mleko na podlagi polnomastnega kondenziranega mleka GOST s sladkorjem 8,5% maščobe. Kako - glejte ustrezen recept v moji kuharski knjigi na spletni strani (po vrenju ga morate kuhati 2 uri). To storite zvečer pred pripravo "oreščkov" in pustite kozarec na sobni temperaturi, dokler jih ne porabite.

Piškotki v obliki orehov s kondenziranim mlekom, znani iz sovjetskih časov, se običajno pečejo po dveh najpogostejših receptih. Za prvo se gnete klasično krhko testo, seznam izdelkov za drugo pa vključuje kislo smetano. Nadev je lahko preprosto kuhano kondenzirano mleko ali maslena krema na njegovi osnovi, včasih se v sredini skriva košček oreha. Glede splošne tehnologije v receptih ni posebnih bistvenih razlik. Vsekakor pa ne gre brez edinstvenega kuhinjskega pripomočka - posebne dvojne ponve z celicami (imenovane "lešnikova ponev"). Ko se lotite kuhanja, bodite pripravljeni na to, da se boste po peki morali posvetiti malemu čiščenju – proces iztekanja olja na štedilnik je neizogiben. Toda to sploh ni strašljivo, saj je rezultat vreden truda! Ni zaman, da je krhko pecivo že toliko let priljubljeno – samo najboljše sladice prestanejo preizkus časa!

Klasični recept za orehe s kondenziranim mlekom

Klasični recept temelji na preprostem krhkem testu, ki je pečeno drobljivo in krhko, rahlo prijetno hrustljavo in okusno rožnato. Krhka lupina piškotov se dobro ujema z nežnim nadevom, za katerega uporabljamo osnovno kremo, sestavljeno iz samo dveh komponent - kuhanega kondenziranega mleka in masla.

Sestavine:

Za test:

• maslo - 200 g;
• sladkor - 50 g;
• vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 370 g;
• pecilni prašek - 1⁄4 čajne žličke;
• sol - 1⁄2 čajne žličke.

Za kremo:

• kondenzirano mleko (kuhano) - 1 pločevinka;
• maslo - 100 g.

Kako kuhati orehe s klasičnim testom

1. Jajca z metlico stepemo z vaniljevim in navadnim sladkorjem.
   
2. V delovno skledo presejemo vso moko skupaj s pecilnim praškom. Solimo in premešamo. Ohlajeno čvrsto maslo nadrobimo na strgalo in ga dodamo mešanici moke.
   
3. Vsebino posode zmeljemo ročno, dokler ne nastanejo drobtine.
   
4. Mešanico sladkorja in jajc vlijemo na mešanico moke v drobtinah.
   
5. Na hitro oblikujemo testo. Takoj, ko se komponente združijo, prenehajte z gnetenjem. Če se testo izkaže za zelo lepljivo, lahko dodate malo moke. Če pa je nasprotno zmes presuha in ne morete narediti ene kepe, dodajte malo hladne vode (samo če je potrebno!). Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 20-30 minut.
   
6. Medtem bomo pripravili nadev za bodoče orehe. Del masla za kremo mora biti zmehčan, zato vnaprej odmerimo potreben odmerek in ga vzamemo iz hladilnika. Mešanico stopljenega masla z mešalnikom penasto stepite.
   
7. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in nadaljujte z mešalnikom. Takoj, ko masa postane gladka in homogena, je krema pripravljena!
   
8. Ohlajeno testo vzamemo ven in začnemo peči krhko pecivo. Pekač za piškote najprej namastite z rastlinskim oljem - premažite vsako celico, vse izbokline, pa tudi ravno površino (ta mast bo zadostovala za ves postopek, do samega konca peke). Iz testa odščipnemo grudice in jih položimo v vsako vdolbinico. Velikost kolobokov se določi eksperimentalno (približno polovica velikosti oreha). Če je osrednja celica večja od ostalih, mora biti večji tudi kos testa zanjo.
   
9. Pekač za piškote zaprite tako, da sta spodnji in zgornji del povezana. Postavite na srednji ogenj. Lešnik občasno obračamo z ene strani na drugo, da se piškoti enakomerno zapečejo. Pazite, da se oreščki ne zažgejo ali izsušijo! Občasno pogledamo v notranjost, previdno odpremo pokrov - takoj, ko koščki peska pridobijo prijetno rdečo barvo, jih odstranimo z ognja. Hikori se bo hitro segrel, zato bodo naslednje serije piškotov pečene veliko hitreje.
   
10. Peščene "školjke" nasujte na krožnik ali kuhinjsko desko. Enako oblikujemo in pečemo kose, dokler ne porabimo vsega testa. Naredi približno 72 polovic (količine se lahko razlikujejo). Če imajo piškoti po robovih odvečno testo, ta del odrežemo ali previdno odlomimo. Obrezke lahko dodate kremnemu nadevu.
    
11. Ko končamo s pripravo moke, se lotimo oblikovanja piškotov. Peščene "školjke" s čajno žličko napolnimo s smetano, nato pa obe polovici povežemo. Rahlo pritisnemo s prsti, vendar se trudimo, da ne pritiskamo premočno – piškoti so krhki in se lahko drobijo.
    
12. Tako imamo cele oreščke iz krhkega peciva s kondenziranim mlekom v notranjosti. Piškote lahko postavite v hladilnik za 1-2 uri, da se strdijo.
    

Orehovi piškoti s kislo smetano

Testo za orehe, zmešano s kislo smetano in rumenjaki, se izkaže za bolj nežno in drobljivo kot v klasični različici. Mnoge gospodinje imajo raje ta poseben recept, zato ga ne morete prezreti. Zdaj kot polnilo uporabljamo samo kuhano kondenzirano mleko, brez uporabe olja. Za popestritev nadevu dodamo košček oreha.

Okus oreščkov s kuhanim kondenziranim mlekom pozna vsak otrok in odrasel že od otroštva. Ta poslastica je postala okras za večerni čaj in praznično mizo. Danes se takšni piškoti pogosteje kupujejo v trgovinah, vendar je okus doma pečenih veliko boljši. Zaradi tega je vredno razmisliti o načinih priprave oreščkov s kondenziranim mlekom v aparatu za lešnike doma.

Recept za testo za orehe v lešnikih

V sovjetskih časih je skoraj vsaka gospodinja poznala recept za oreščke v lesnikovem stojalu po GOST-u, in ne samo enega, ampak več hkrati. Klasična različica uporablja maslo ali margarino. Dodatne sestavine so moka, jajca, gašena soda in sladkor. Sčasoma se je pojavilo več možnosti za pripravo testa za takšno dobroto in začeli so ga izdelovati s kislo smetano, škrobom, majonezo in vaniljevim sladkorjem. Poleg tega obstajajo puste sladice, ki izključujejo živalske maščobe in jajca.

Na splošno se krhko testo vedno uporablja za orehe. Pogoj je samo en – margarina, maslo in vse ostale sestavine morajo biti sobne temperature. Za pripravo tort se uporablja posebna oblika - lešnik. Lahko je običajen, ki so ga uporabljali v ZSSR za kuhanje na plin, ali sodobnejši električni. Enega je treba namastiti pred prvo serijo piškotov. V primeru neelektrične oblike je treba med peko občasno obrniti z različnimi stranmi proti plinu.

Sam recept za orehe ima več preprostih korakov:

• mešanje vseh sestavin;
• valjanje testa v tesno kroglo;
• oblikovanje polovic piškotov;
• postopek pečenja;
• priboljšku dodamo kuhano kondenzirano mleko.

Klasično testo za orehe s kondenziranim mlekom

V starem tradicionalnem receptu za orehe je testo narejeno z maslom. Potreboval bo približno 250. Seznam preostalih komponent je naslednji:

• soda - 0,25 tsp;
• jajce - 2 kosi;
• sol - ščepec;
• moka - 3 žlice;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis ali limonin sok - 2-3 kapljice za gašenje sode.

Postopek kuhanja poteka korak za korakom v skladu z naslednjimi navodili:

1. V kozici stopimo maslo, namesto katerega lahko uporabimo margarino. Drugi način je, da ga pustimo na sobni temperaturi ali pa ga naribamo.
2. Jajca stepemo s sladkorjem z mešalnikom, blenderjem ali metlico.
3. Za gašenje sode uporabite limonin sok ali kis.
4. Združite komponente, navedene v prejšnjih odstavkih, nato vse premešajte do gladkega.
5. Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajte moko. Testo temeljito pregnetite. Biti mora mastno, mehko in elastično.

Recept za lešnikovo testo z majonezo

Naslednji recept za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom v skledi z orehi vključuje uporabo majoneze ali kisle smetane za testo. Poleg tega jih je mogoče sešteti tako, da zahtevano količino razdelite na polovico. Seznam potrebnih komponent vključuje naslednje:

• sladkor - četrtina kozarca;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička, ki jo je treba pogasiti s kisom;
• majoneza in kisla smetana - 100 g ali vsaka 50 g;
• maslo - 100 g;
• jajce - 2 kosi;
• moka - 2,5-3 žlice.

Če so sestavine pripravljene, se lahko lotite priprave testa po naslednjih navodilih:

1. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem. Maslo takoj narežemo na koščke.
2. Stepenim jajcem dodamo kislo smetano in gašeno sodo, nato pa še stopljeno maslo. Zmešajte.
3. Zmesi med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko.
4. Testo gnetemo toliko časa, da je konsistenca mehka in ne pretrda, da lahko zlahka odščipnemo kos.

Kako speči oreščke v ponvi za orehe na štedilniku

Iz zgornjega lahko izberete recept za testo za tako okusno poslastico. Od tam lahko dobite tudi seznam izdelkov za test. Za polnjenje boste potrebovali naslednje:

• maslo - 50-100 g;
• pločevinka kuhanega kondenziranega mleka - 1 kos;
• orehi - 200 g (neobvezno).

Iz navedenih sestavin je treba pripraviti kremo, ki jo nato napolnimo s samimi piškoti. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

1. Na majhnem ognju stopite maslo in ga zmešajte s kondenziranim mlekom.
2. Oreščke z mlinčkom za kavo zmeljemo v prah ali jih dodamo cele.
3. Združite vse sestavine in premešajte.

Če sta testo in nadev za recept za oreščke s kuhanim kondenziranim mlekom v skledi z oreščki pripravljena, lahko nadaljujete do zadnje faze. V preprosti obliki na štedilniku je poslastica pripravljena na naslednji način:

1. Iz testa odščipajte koščke in oblikujte kroglice velikosti, ki bi ustrezale lešniku. Priporočen premer je približno 2 cm.
2. Kalup postavite na ogenj, vdolbine v njem namažite z rastlinskim oljem in naredite enako z izboklinami na vrhu.
3. V vsako manjšo posodico položimo kroglico, nato zapremo držalo za orehe in nekaj časa trdno držimo ročaje, da testo dobi želeno obliko polpetov. Po nekaj sekundah izpustite zrak. Nato ponovno držimo ročaje za približno minuto, nato pa pustimo testo še nekaj minut.
4. Ponev obrnite tako, da je druga stran obrnjena proti plinu. Počakajte 3-5 minut.
5. Po odstranitvi naprave iz ognja odstranite polovice z vilicami in pošljite v naslednjo serijo.
6. Piškote napolnite z vnaprej pripravljeno kremo iz kuhanega kondenziranega mleka, z njo namažite robove, nato pa dele oblikujte skupaj.

Recept za električne matice

Za pripravo krhkih piškotov v obliki oreškov lahko uporabite tudi električni aparat za orehe, saj so bili nekateri recepti s kuhanim kondenziranim mlekom posebej razviti zanj. Skoraj vsi modeli takšne naprave so opremljeni s termostatom, ki spreminja temperaturo ogrevanja od 200 do 250 stopinj. V splošnem je električni orehnjak sestavljen iz 2 delovnih plošč, povezanih s tečaji, z vgrajenimi pekači. Prva faza priprave je gnetenje testa po enem od zgornjih navodil. Nato je nadev narejen iz naslednjih sestavin:

• kuhano kondenzirano mleko - 0,2 kg;
• drobtine iz pekovskega testa - neobvezno;
• maslo - 0,1 kg.

Recept za orehe s kondenziranim mlekom v orehovih orehih vključuje naslednje korake:

1. Nastavite temperaturo pečenja naprave na 200 stopinj. Če te funkcije ni, morate samo pogosteje preverjati pripravljenost polovic.
2. Odščipnite koščke testa, da naredite kroglice, ki jih nato položite v celice električne matice.
3. Pokrijte s pokrovom in po 1,5-2 minutah preverite pripravljenost. Če še ni končano, ga pustite še toliko časa.
4. Z lopatko odstranimo vse polovice in položimo na papirnato servieto.
5. Združite vse sestavine za nadev in z njim napolnite torte.

Video: kako kuhati orehe s kuhanim kondenziranim mlekom

Ko vidimo piškote z oreščki, se mnogi med nami pojavijo prijetne asociacije: otroštvo, vonjave iz kuhinje, mama pripravlja nekaj okusnega ... Zdelo se je, da je piškote težko pripraviti in je trajalo zelo dolgo. Zdaj, ko smo postali odrasli, smo spoznali, da lahko vsako jed, z veliko željo, enostavno in hitro pripravimo.

Kako kuhati orehe s kondenziranim mlekom

Peka se izkaže za zelo okusno, z minimalnim naborom sestavin in minimalno količino časa.

Katere izdelke boste potrebovali za delo:

• maslo ali margarina - 200 g;
• sveža jajca - 2 kosi;
• sladkor - pol kozarca;
• namizni kis - 1 žlica;
• moka - 3 skodelice ali malo več, kot testo traja;
• soda - pol čajne žličke;
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

Potrebovali boste tudi posebne kovinske kalupe.

Kako narediti piškote Oreshek:

• Lotimo se priprave testa: v posodi na majhnem ognju raztopimo maslo.
• V ločeni posodi zmešajte sladkor z jajci, da nastane svetla masa. Sladkorja ni treba mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Takoj, ko jajcem in sladkorju dodamo maslo, se začnejo kristali sladkorja topiti.
• Zdaj sodo ugasnemo s kisom, jo ​​dodamo naši mešanici in premešamo z žlico.
• Vzamemo moko, potrebovali boste moko najvišjega razreda. Priporočamo, da moko pred uporabo presejete. Moko morate dodajati postopoma, da med gnetenjem testa ne nastanejo grudice. In priporočamo, da začnete z minimumom, postopoma dosežete 2,5 kozarca in nato vidite, koliko testa traja. Odvisno od kakovosti masla ali margarine boste morda potrebovali manj ali več moke. Največ je 3,5 kozarca.
• Testo mora biti elastično in mehko ter dobro razvaljano.
• To je zelo pomembno, saj bomo še naprej s prsti odščipovali kose testa in oblikovali kroglice. Velikost je kot oreh.
• Da bi oreščke poslali v peko, je treba vsak kalup temeljito namastiti z oljem (po možnosti rastlinskim oljem brez vonja), nato pa vsak kalup previdno segreti na obeh straneh nad ognjem.
• Nato morate testo dati v kalup, zapreti obe polovici in tesno stisniti. To je, če uporabite posebno obliko ali položite polovice na pekač, pecite v predhodno ogreti pečici, dokler niso kuhani.
• Orehi morajo biti pečeni, bodo rožnati, vendar ne temni.
• Odpremo pločevinko kuhanega kondenziranega mleka (kupimo že pripravljeno ali skuhamo sami), ohlajene polovice orehov napolnimo s kondenziranim mlekom in jih zlepimo. Z ostrim nožem obrežemo presežek, da dobi sladica pravilno obliko.

Tako enostavno je narediti slastne piškote z orehi.

Sodoben recept za orehe s kondenziranim mlekom

Z vami delimo še en preprost recept za pripravo piškotov; za 120 polpetov (to je 60 orehov) boste potrebovali naslednje izdelke:

• sladkor - 100-150 g;
• moka - 400 g;
• maslo ali margarina - 250 g;
• pecilni prašek - 1/4 žličke;
• jajca - 2 kosi;
• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
• orehi - 10 kosov.

Kako pripraviti testo:

• Rumenjake mešamo z jajci, dokler ne nastane svetla masa.
• V ločeni skledi zmešamo suhe sestavine: presejano moko in pecilni prašek, premešamo, dodamo mehko maslo ali margarino, ki jo moramo sesekljati z nožem.
• V ločeni skledi stepemo beljake v močno peno. Če želite nalogo opraviti hitreje, dodajte ščepec soli.
• Rumenjake zmešamo s sladkorjem in maslo z moko, zgnetemo v homogeno testo, ki mu postopoma dodajamo stepen beljak.
• Testo mora biti lepljivo, a ne pretrdo.
• V vsak predhodno namaščen model položite kroglico testa.
• Polovice orehov spečemo v električnem orešniku (ali na pekaču v pečici), dokler niso pripravljeni.
• Medtem ko se oreščki pečejo, pripravite nadev: sesekljajte jedrca orehov, odprite pločevinko kuhanega kondenziranega mleka.
• Piškotne polovice previdno odstranimo, presežek obrežemo, vendar ne zavržemo, obrezke nasekljamo in dodamo nadevu.
• Naredite nadev: zmešajte kondenzirano mleko s sesekljanimi orehi in obrezki. Polovice orehov napolnimo in povežemo. Dobiš lepe oreščke.