Kako in kje shraniti kruh. Kako pravilno hraniti kruh doma: v posodi za kruh, hladilniku, zamrzovalniku

Danes lahko pogosto slišite očitke, da se sveži kruh, kupljen in pred nekaj dnevi postavljen v hladilnik, ni samo posušil, ampak je postal tudi plesen. Ni pretiravanje, če rečemo, da se je vsak človek vsaj enkrat v življenju vprašal, ali je mogoče kruh shraniti v hladilniku.

In v širšem smislu – kako pravilno hraniti kruh doma, da ne postane star ali plesen. Ampak, če dobro pomislite, koliko vemo o tem, zakaj kruh postane star in se pokvari?

Zakaj se hitro pokvari?

Mnogi ljudje so navajeni shranjevati kruh v posodi za kruh pri sobni temperaturi. T temperaturi, za boljšo ohranitev tako, da ga zavijete v plastično vrečko. In ko so nekaj dni kasneje na njem odkrili plesen, ga zavržejo in z vso močjo grajajo proizvajalce zaradi nizkokakovostnega izdelka.

In najprej morate kriviti sebe. Sodobni ljudje so pozabili, da je kruh živ! Zaradi kvasovk, ki sodelujejo pri njegovi proizvodnji, prvi dan po peki "diha" in sprošča ogljikov dioksid. Zavit, kot v skafander, v neprebojno plastično vrečo, se preprosto duši od presežka tega plina.

Marsikdo se ni domislil nič boljšega kot shranjevanje kruha v hladilniku. Človek kupi svež kruh, še toplega, ga prinese domov in ga shrani v hladilniku, iskreno upajoč, da bo tako dlje ohranil svežino.

Pravzaprav je to pravi umor. Vsebnost vlage v sveže pečenem kruhu je približno 50%. Sčasoma vlaga iz njega izhlapi, vlaga se zmanjša, začne se sušiti, t.j. postati zastarel.

Počasneje ko vlaga izhlapeva, dlje ostane naš kruh svež.

Temperatura v delujočem hladilniku je od 0 do 5 stopinj, odvisno od predela. Pri tej temperaturi se sveže pecivo, postavljeno v hladilnik, hitro ohladi, pospešeno izgublja vlago in postane zastarelo. In če so štruce, dane v hladilnik za "boljšo ohranitev", tudi zavite v polietilen, potem se vlaga, ki izhlapi iz njih, usede na stene znotraj vrečke, kar povzroči pojav in hiter razvoj plesni. Zato kruha ne shranjujte v hladilniku.

Paradoks, a razlog, zakaj se kruh hitro pokvari, je njegov trenutni bogat izbor. Natančneje, ne sam asortiman, ampak naša navada, da kupujemo več vrst kruha in jih hranimo na enem mestu. Toda vsaka vrsta ima svojo posebno mikrofloro. In če so štruce različnih sort shranjene skupaj, potem pogosto, ko takšna mikroflora pride v stik, mikroorganizmi, ki jih vsebujejo, začnejo med seboj voditi prave sovražnosti, zaradi česar se pojavi neprijeten vonj in hlebci se hitro pokvarijo. Rženi kruh je pri tem še posebej izbirčen - shranjevati ga je treba posebej.

"Babičine" skrivnosti shranjevanja

Kam torej shranjevati kruh, da bo dlje ostal mehak in okusen? Že od antičnih časov so v kmečkih družinah na Rusu gospodinje pekle pecivo, da ga je imela družina dovolj za cel teden, in ga brez težav shranile do naslednje peke. In ne gre samo za kakovost domačega peciva, ampak tudi za skrivnosti skrbi za sveže pečen kruh. Prva stvar, ki jo je gospodinja naredila, ko je iz peči vzela sveže pečen domač kruh, je bila, da ga je pokrila s kosom domačega platna in pustila, dokler se ni popolnoma ohladil.

Nato so ohlajene hlebčke preložili v platneno ali platneno vrečko za trajno shranjevanje. Te preproste manipulacije so omogočile, da so domači pekovski izdelki dolgo ostali sveži: lahko so prosto »dihali«, hkrati pa so minimalno izgubili vlago.

In danes ta način shranjevanja kruha velja za enega najboljših. Namesto sorazmerno dragih lanenih tkanin lahko hlebce zavijete v čiste bombažne brisače. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da za pranje takšnih brisač ne smete uporabljati praškov z aromami, sicer se bo vonj, ki izhaja iz njih, zagotovo prenesel na kruh.

Druga stara, a učinkovita metoda shranjevanja je običajna, čista ponev s tesnim pokrovom. Hlebček, položen vanjo, ostane mehak in svež 3-4 dni, vendar pod obveznim pogojem: v tej ponvi je strogo prepovedano kuhati hrano ali jo uporabljati za druge gospodinjske potrebe.

Če pa v tako ponev položite zrelo jabolko (po možnosti antonovko), bo štruca, ki jo položite, postala še bolj dišeča in aromatična.

Najboljši način za upočasnitev staranja kruha je, da ga pravilno narežete. Hlebca ne smemo rezati ob strani – tako hitro izgubi vlago in postane zastarel. Bolje je, da ga prerežete na sredini in odrežete potrebno število kosov, pri čemer poskušate ohraniti čim večjo simetrijo preostalih delov, in ko končate z rezanjem, preostale kose tesno stisnite skupaj.

Sodobne metode shranjevanja

Staro vprašanje: kako pravilno hraniti kruh doma, da se ne pokvari in ostane svež - je v sodobnem življenju obogateno z novimi odgovori. V mnogih sodobnih hišah in stanovanjih so posebni posodi za kruh nespremenljiv atribut notranjosti kuhinje. Brez kakršnih koli zapletenih trikov gospodinjam pomagajo pri shranjevanju kruha v kuhinji na sobni temperaturi.

Toda tudi takšno shranjevanje ima svoje nianse in prva je ta, v kateri posodi za kruh je najbolje shraniti kruh. Danes lahko v prodaji vidite posode za kruh iz plastike, nerjavečega jekla in lesa, a zdravniki in nutricionisti so si enotni, da je za shranjevanje hlebcev bolje izbrati lesene posode za kruh.

Druga točka je pravilna organizacija samega shranjevanja. Najprej mora biti posoda za kruh čista – drobtine in stari kosi kruha nimajo mesta v njej. Za zagotovitev stalne vlažnosti in prijetne arome v posodi za kruh lahko vanjo položite košček jabolka ali limone.

Za boljšo ohranitev je bolje, da žemljice, ki jih položite v zaboj za kruh, zapakirate v papirnate vrečke. Vanj lahko varno položite kruh v originalni embalaži - pekarne pakirajo zvitke ne v plastiko, temveč v celofansko folijo, poleg tega pa imajo veliko majhnih lukenj, da se zvitki v njem ne zadušijo. Vendar upoštevajte, da je ta embalaža namenjena za enkratno uporabo in ni priporočljiva za večkratno shranjevanje.

Drug kraj, kjer lahko pogosto vidite shranjene štruce, so zamrzovalniki hladilnikov. Ljudska iznajdljivost je hitro ugotovila, da če sam hladilnik ni primeren za shranjevanje, potem je mogoče kruh hraniti v zamrzovalniku.

To naredimo takole: najprej štruco narežemo na tanke kose, nato pa te kose pakiramo v več majhnih vrečk, hermetično zapremo in pošljemo v zamrzovalnik. Za embalažo lahko uporabite tudi polietilen, kosi štruce bodo še vedno zamrznili hitreje, kot se bo na njih pojavila plesen. Nato jih po potrebi vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odtalijo na sobni temperaturi.

Da pospešite proces odmrzovanja in kruhu povrnete svežino in mehkobo, lahko odstranjene kose postavite za nekaj (3-5) minut v električno pečico, segreto na 150º. Toda mikrovalovna pečica je popolnoma neprimerna za te namene: štruca, segreta v njej, se hitro zmoči in postane popolnoma brez okusa.

Tako lahko kruh shranite več mesecev. Omeniti velja le to, da ga po odtajanju ni več mogoče shraniti.

Kateri od naslednjih načinov shranjevanja kruha je boljši: v hladilniku, kruhovnici, ponvi ali v platneni vrečki? Vsi so dobri na svoj način, če so narejeni pravilno. Toda najboljši način za uživanje okusnega in mehkega kruha je, da ga kupite ali spečete po potrebi in ne naredite zaloge za teden dni.

Na vprašanje, kako shraniti kruh, večina ljudi odgovori, da v posodi za kruh. Če se tukaj znanje konča, potem naj vas ne preseneča hitra kvarljivost pekovskih izdelkov in hiter upad njihovega okusa. Praksa kaže, da lahko z upoštevanjem preprostih pravil izdelek ohranite v prvotni obliki več dni.

Ne smemo pozabiti, da po mnenju nutricionistov za najbolj uporabnega ne velja svež kruh, ampak kruh, ki je sedel nekaj dni. Znebi se vseh snovi, ki ostanejo po procesu fermentacije, in rahlo spremeni svojo teksturo. To pravilo velja le pri ustvarjanju ugodnih pogojev za shranjevanje izdelka.

Osnovna pravila za shranjevanje kruha

Da bi ohranili visoko kakovost peciva več dni, je pomembno upoštevati naslednje točke:

Topel kruh je prepovedano pakirati; V nasprotnem primeru se bo okolica izdelka napolnila z vlago, kar bo hitro povzročilo pojav plesni.
Hranjenje kruha v hladilniku je strogo prepovedano. Vlažnost svežega peciva je približno 50 %, pogoji hladilne komore pa so takšni, da vlaga v njej pospešeno izhlapeva. To vodi do izsušitve peciva, izgube okusa in arome. Izkazalo se je, da kruh, ki ga mnogi tradicionalno hranijo v hladilniku, ne zamrzne, ampak hitro postane star.
Hlebce iz različnih vrst moke shranjujte ločeno. Vsak od njih ima svojo mikrofloro in ena vedno negativno vpliva na drugo. Posledično se mešajo vonjave in hrana se hitro pokvari.
Kljub dejstvu, da je običajno kruh rezati s konca, je najboljša možnost nasprotni pristop - od sredine. Če poljubno pecivo na začetku zarežete po sredini in na ta način odrežete kose ter reze med shranjevanjem tesno stisnete, lahko bistveno podaljšate rok uporabnosti živilske komponente.

Upoštevanje preprostih pravil ne le omogoča, da dlje časa uživate v prijetnem okusu izdelka, ampak tudi zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano ali plesni na kruhu.

Kje in kako je najbolje shraniti pecivo?

Pravilno shranjevanje kruha ni samo shranjevanje svežih izdelkov v posodi za kruh. Strokovnjaki predlagajo, da razmislite o naslednjih možnostih za rešitev problema:

V tkanini. Doma lahko uporabite platno ali kos platna. Kruh samo zavijemo vanjo, nato pa lahko ostane svež en teden. Če po tem času izdelek iz skupine pekovskih izdelkov postane zastarel, ne bo izgubil okusa in koristnih sestavin.

Namig: Tkanine ni treba menjati vsakič, le občasno jo je treba oprati. S tem žarkom uporabljajte milo za pranje perila, ne pa pralnih praškov z močno aromo. Tudi če vonj ne prihaja iz tkanine, bo zagotovo vplival na kakovost kruha.

V polietilenski vrečki. Ta metoda se uporablja za pekovske izdelke, ki jih ni treba hraniti več kot 4-5 dni. Glavna stvar je zagotoviti, da se na stenah vrečke ne nabira kondenz. Za preprečevanje lahko v materialu naredite več lukenj.
V papirnati vrečki. Najboljša možnost za ljubitelje izdelkov s hrustljavo skorjo. V skrajnem primeru je dovoljeno uporabiti debel papir, vendar brez sledi barve. Papirnate brisače s tem pristopom ne bodo delovale! V nasprotju s splošnim prepričanjem mnogih gospodinj papir ne preprečuje izhlapevanja vlage, zato takšnih paketov ni mogoče shranjevati v hladilniku.

V posebni vrečki. Danes prodajalne strojne opreme ponujajo večplastne vrečke, ki lahko kruhu zagotovijo najbolj udobne pogoje. Tudi po večdnevnem bivanju v takšni embalaži se svežina in prijetna aroma pekovskih izdelkov popolnoma ohranita.

V zamrzovalniku. Kljub temu, da je prepovedano hraniti kruh v hladilniku, je v ta namen zelo možno uporabiti zamrzovalnik. Če temperaturo v komori znižate na -18ºС, bo izdelek ohranil svoje lastnosti do šest mesecev. Ta izdelek se pri sobni temperaturi odtaja nekaj ur. Za pospešitev postopka lahko uporabite mikrovalovno pečico ali pečico. Tukaj je samo ena negativna točka - tak kruh zelo hitro zastara, zato je pred predelavo bolje štruco razrezati na porcije in vsak kos zaviti v folijo.
V posodi za kruh. Nenavadno je, da to ni najboljši način za shranjevanje peciva. Izdelek bo ostal v svoji prvotni obliki le nekaj dni; priljubljena govorica priporoča, da v posodo postavite odprto solnico, polovico krompirja ali košček sladkorja. Škatla za kruh mora biti nepredušna, bolje jo je postaviti na toplo in suho mesto. Najbolje je, da uporabite lesen izdelek, zavit v platno. Vredno je biti pozoren na konstrukcijo iz brezovega lubja, ima naravne antiseptične lastnosti.

V spremenjeni obliki. Izdelava drobtin je tudi način shranjevanja kruha. Poleg tega izdelka v tej obliki ni treba jesti; po potrebi ga kuhamo na pari v vodni kopeli.

Tudi našteti pristopi ne zagotavljajo vedno želenega rezultata. Če obstaja najmanjši sum o kakovosti izdelka, ga je treba takoj zavreči, namesto da poskušate očistiti plesen in mu podaljšati rok uporabnosti.

Kruh ima edinstvene koristne in hranilne lastnosti. Hlebček brez kvasa pospešuje presnovne procese v telesu in spodbuja hujšanje; črni kruh je dobra preventiva proti raku. Če pa je nepravilno shranjen, tako dragocen izdelek izgubi svoje koristne lastnosti, okus in celo postane nevaren za zdravje. Spore plesni vsebujejo na stotine strupenih spojin, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano in zastrupitev. Če želite podaljšati rok uporabnosti peciva in se zaščititi, morate upoštevati preprosta pravila shranjevanja.

Pokaži vse

Izbira prave posode

Doma kruh morate shranjevati v ustrezni posodi. Novo kupljene tople štruce ali štruce ne zapakiramo takoj, saj lahko izdelek zaradi kondenzacije hitro postane vlažen.

Da bo kruh dolgo časa svež in mehak v notranjosti, ga morate začeti rezati po sredini. Po zaužitju obe polovici med seboj povežemo in položimo v razpoložljivo posodo. Če hlebcu odrežete rob, bo kruh hitro začel stati.

Ko se izdelek nekoliko ohladi, lahko izberete primerno posodo za shranjevanje. Lahko bi bilo:

Vrsta posode	Funkcije shranjevanja
Laneni prtiček ali platnena tkanina	To je najstarejši in najbolj dokazan način shranjevanja kruha, ki so ga uporabljali že v Rusiji. Izdelek smo zavili v 2-3 plasti blaga, da preprečimo plesen. Tako je ostal svež en teden. Edina pomanjkljivost te metode je, da vlaga hitro izhlapi in kruh postane nekoliko zastarel, vendar ostane primeren za uživanje. Tkanino je treba občasno oprati. Za detergent ni priporočljivo izbrati praškov in balzamov, saj bo kruh hitro absorbiral tuje "kemične" vonjave. Najboljša možnost je običajno milo za pranje perila.
Plastična vrečka	Kruh lahko doma shranite v originalni embalaži ali ga shranite v plastično vrečko. Predpogoj je prisotnost lukenj za prezračevanje, ki jih je mogoče narediti z luknjačem. To bo preprečilo nastanek plesni in preprečilo hitro izhlapevanje vlage. Eno vrečko lahko za shranjevanje uporabite samo enkrat. Naslednjič zagotovo vzemite še enega
Papirnata vrečka	Ta možnost je primerna za ljubitelje hrustljave skorje. Naravni material ne dopušča, da bi kruh postal zastarel in vlažen, zato ostane v notranjosti mehak. Če nimate papirnate vrečke, lahko izdelek zavijete v navaden bel papir
Posebna vrečka za pekovske izdelke	Ta izdelek je mogoče zlahka najti na policah supermarketov v oddelku za gospodinjstvo. Torba je sestavljena iz treh plasti: zgornja in spodnja sta iz naravne bombažne tkanine, srednja pa je iz perforiranega polietilena. Ta struktura vam omogoča, da ustvarite idealno okolje za shranjevanje izdelkov iz moke, zato se rok uporabnosti poveča na teden in pol
Pot	Ta nenavaden način je primeren za shranjevanje svežih vročih pekovskih izdelkov. Ko se izdelek rahlo ohladi, ga položite v kovinsko posodo, vstavite jabolko in tesno zaprite pokrov. Kruh bo svež in mehak 2-3 dni

Različne vrste pekovskih izdelkov je treba hraniti ločeno drug od drugega, da ne bi motili mikroflore vsakega od njih. V nasprotnem primeru se bodo izdelki hitreje pokvarili in izgubili okus.

Vreča za shranjevanje pekovskih izdelkov

Najboljše lokacije za shranjevanje

Tradicionalno se pekovski izdelki shranjujejo v posodah za kruh, živila pa se lahko dolgo ohranijo v hladilniku in zamrzovalniku.

Ti načini shranjevanja niso primerni, če je kruh že pokvarjen ali ima na njem plesen,saj se gliva lahko razširi na bližnje izdelke in proces kvarjenja se znatno pospeši.

Breadbox

Kruh lahko shranjujete v kovinskih, lesenih in plastičnih posodah za kruh. Najbolj praktična možnost je predmet iz nerjavečega jekla, saj kovina ne absorbira vonjav in dobro zadržuje toploto. Pri izbiri morate biti pozorni na prisotnost majhnih prezračevalnih lukenj. V nasprotnem primeru se lahko pecivo razmoči.

Plastični izdelki so privlačni po nizki ceni, vendar niso tako trpežni kot njihovi kovinski primerki. Obe vrsti posod je treba od znotraj občasno obdelati z raztopino kisa in dobro posušiti. Takšna dezinfekcija bo preprečila nastanek mikrobov, ki lahko povzročijo hitro kvarjenje izdelkov. Prav tako je treba redno čistiti drobtine.

Lesene posode za kruh zahtevajo posebno nego, saj se lahko zaradi visoke vlažnosti deformirajo. Naravni material ustvarja odlične pogoje za shranjevanje izdelkov iz moke, zagotavlja potrebno prezračevanje in temperaturo. Priporočljivo je dati prednost izdelkom iz brina in brezovega lubja, saj se v takšnih vrstah lesa ne tvori plesen ali plesen. Najboljša možnost za shranjevanje je, da štruco zavijete v platneno krpo in položite v lesen kruhovnik.

Da bo izdelek še dolgo primeren za uživanje, je priporočljivo, da v posodo za kruh vstavite košček jabolka, sladkorja ali svežega krompirja. Tako boste zmanjšali vlago in kruh ne bo zastarel.

Hladilnik

Okoli shranjevanja kruha v hladilniku je veliko polemik. Dejstvo je, da je vlažnost izdelka 50%. Pri temperaturi +2 stopinji začne vlaga intenzivno izhlapevati, zaradi česar izdelki iz moke postanejo zastareli. To je temperaturni režim, ki je običajno nastavljen v komori hladilne enote. Če štruco postavite na polico, ne da bi jo zavili, se res hitro pokvari. Če pa izdelek pravilno pakirate, se rok uporabnosti poveča na tri tedne.

Za pakiranje lahko uporabite:

torba iz blaga;
papir ali papirnata vrečka;
plastična vrečka z majhnimi luknjami.

S temi načini shranjevanja hrana ne bo hitro zastarela in ne bo absorbirala tujih vonjav. Da se plesen ne bi pojavila, lahko storite tako: v kos gaze zavijte malo soli in jo položite neposredno ob kruh v embalaži.

zamrzovalnik

Kruh lahko hranite v zamrzovalniku do šest mesecev pri temperaturi -18 stopinj. Za lažjo uporabo morate štruco najprej narezati na srednje velike rezine (približno 10 mm) in vsako zaviti v folijo ali dati v vrečko. Za odmrzovanje živil lahko damo v hladilnik, ko se malo odmrznejo pa jih pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pustimo na sobni temperaturi do popolnega odtajanja. Edina pomanjkljivost te metode je hitro izhlapevanje vlage, zaradi česar izdelek postane zastarel.

Sveži recepti

Če se zgodi, da je kruh zelo zastarel, ga ne hitite zavreči. Štruco lahko narežete na rezine, jih v tankem sloju razporedite po časopisu ali papirju in pustite, da se posušijo. Naravni krekerji so zelo uporabni v gospodinjstvu: uporabljajo se za pripravo paniranja in dodajajo za pripravo enolončnic, kvasa ali želeja. Sladke kruhove krekerje postrežemo kot sladico za čaj. Priporočljivo jih je shraniti v platnenih vrečkah.

Če je kruh pravkar začel zastareti, lahko uporabite naslednje metode "oživljanja":

Rahlo poškropimo z vodo in za pet minut postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Porabite v dveh urah.
Narežemo na tanke rezine in damo v cedilo ali cedilo. Držite nad vrelo vodo, dokler se ne pojavi aroma svežega kruha.
V večjo posodo z vrelo vodo postavimo manjšo posodo in dodamo kruh. Segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne pojavi dišeč vonj.

Rus je že od antičnih časov skrbno ravnal s kruhom. Sveže pečen kruh so zavili v platneno brisačo, da je ostal dlje svež. In danes obstajajo bolj učinkoviti načini za to.

Zakaj kruh postane star?

Najprej je vredno razumeti razloge, zakaj svež in mehak kruh postane star.

Eden od razlogov je retrohidracija škroba (kristalizacija). Med shranjevanjem škrob, ki ga vsebuje kruh, začne izgubljati vlago in kruh postane trd, spremenita pa se mu tudi okus in teža. Ta proces lahko ustavite z zamrzovanjem.

Če je kruh shranjen v hladilniku, bo tudi to povzročilo zastarelost. A plesen se še dolgo ne bo pojavila.

Ugotovljeno je bilo, da so pekovski izdelki iz polnozrnate moke dlje časa mehkejši.

Kako pravilno shraniti kruh, da bo dlje ostal svež

Ko kruh vzamete iz originalne embalaže, ga položite v čisto, suho in prezračeno posodo;
Kruha ne shranjujte na soncu ali na mrazu, bolje ga hranite pri sobni temperaturi;
Najbolje je uporabiti glineno ali leseno posodo za kruh, ki ima zračenje;
preden kruh damo v pekač, ga je najbolje zaviti v peki papir;
Prostor za shranjevanje redno brišite s kisom, da preprečite nastanek plesni.

če na kruh položite zrelo jabolko, bo ostal dlje svež;
rženi kruh je treba hraniti ločeno od belega;
Da preprečite plesen kruha, ga morate položiti v kruhovnico z vato, namočeno v jod.

O tem, kako shraniti kruh, bi morali razmišljati tudi, če je ta izdelek kupljen ali pripravljen vsak dan in pojeden v 24 urah. Posebno pozornost morajo nameniti procesu shranjevanja pekovskih izdelkov tiste gospodinje, katerih živila sčasoma ne zastarajo, ampak postanejo plesniva. Še pred nekaj leti se ljudje sploh niso soočali s to težavo preprosto zato, ker plastične vrečke niso bile tako pogoste in dostopne. Danes lahko uporabite več načinov za shranjevanje izdelka: v hladilniku, škatli za kruh, papirju ali tkanini. Vsak pristop ima svoje pozitivne strani in nianse.

Značilnosti uporabe škatle za kruh

Po eni strani ni nič enostavnejšega kot uporaba posode za kruh za shranjevanje pekovskih izdelkov. Na žalost v praksi veliko ljudi pozablja na pomembne nianse tega pristopa:

Kruh damo v posodo šele, ko je ohlajen, odstraniti pa ga je treba iz embalaže, v kateri se je prodajal.
Če naprava ni nepredušna ali jo družinski člani prepogosto odpirajo, lahko žemljico dodatno zavijemo v papir. To jo bo zaščitilo pred negativnim vplivom svežega zraka.

Nasvet: Kljub dejstvu, da se danes aktivno ponujajo posode za kruh iz jedilne plastike, stekla, odpornega na udarce, in celo keramike, so leseni izdelki še vedno najboljša možnost. Aktivno absorbirajo odvečno vlago, ki prihaja iz svežega peciva, zato ne gnijejo ali kisle. Glavna stvar je, da ne pozabite občasno posušiti strukture.

V isti posodi za kruh ne smete hraniti izdelkov z nasprotno sestavo, še posebej, če imajo različne vonjave. Če vsi v družini obožujemo različne vrste kruha, bodite pozorni na posode za kruh, razdeljene na prekate.
Vsaj enkrat na teden je treba napravo izprazniti od pečenja, iz nje pomesti vse drobtine in pol ure zračiti. Če iz materiala začne izhajati neprijeten vonj, ga obrišite z zelo šibko raztopino kisa (ne več kot žlica reagenta na kozarec vode) in posušite na svežem zraku.

Če se zgodi, da v gospodinjstvu ni posode za kruh, jo lahko začasno nadomestite z navadno posodo iz nerjavečega jekla. Pokrov se mora tesno prilegati izdelku; trenutno ga ne smete uporabljati za kuhanje.

Za shranjevanje pečenih izdelkov na hladnem uporabite papir ali celofan. Ta izdelek jemljemo samo na osnovi naravnih viskoznih vlaken in ne njegovega sintetičnega analoga!
Ne glede na obliko, v kateri je komponenta shranjena v hladilniku, bo po nekaj urah začela aktivno sproščati vlago. Zato je treba s tem pristopom kruh pojesti v 2-3 dneh. Po tem času, čeprav se ne pokvari, postane gosta in tesna ter izgubi okus.
Če se shranjevanje kruha spremeni v mučenje, ker se izdelek porablja zelo počasi in ga je treba pogosto zavreči, lahko poskusite z zamrzovalnikom. V tem primeru izbrano pecivo narežemo, vsako rezino zavijemo v prozorno folijo in damo v zamrzovalnik. Po potrebi rezino vzamemo ven, jo odmrznemo na sobni temperaturi in rahlo segrejemo v pečici.

Kruha ne poskušajte najprej hraniti v hladilniku in šele nato v posodi za kruh. Čeprav bo to nekoliko podaljšalo rok trajanja, bo negativno vplivalo na teksturo in okus izdelka.

Še nekaj načinov shranjevanja kruha

Če iz nekega razloga možnosti za shranjevanje kruha v hladilniku ali posodi za kruh niso primerne, je vredno razmisliti o nekoliko manj priljubljenih, a precej učinkovitih možnostih:

V papirnatih vrečkah. Počakamo, da se žemlja ohladi, nato pa jo damo v čisto papirnato vrečko in dobro zavijemo. Izdelek postavimo na hladno mesto, stran od sončne svetlobe. Kroženje svežega zraka je dobrodošlo. Če je narejeno pravilno, bo izdelek ostal svež 4-5 dni brez sprememb v teksturi. Vrečko lahko nadomestite z navadnim pisalnim papirjem brez napisov.

V laneni ali platneni torbi. Pristop se od prejšnjega razlikuje le po tem, da je štruca zavita v blago. Če se vsakič uporablja nov papir, je treba blago le občasno prezračiti in oprati.

Pri takšnih pristopih je treba razumeti, da več vrst peciva ali celo štruc istega kruha ni mogoče dati v en kos blaga ali papirnate vrečke. Vsi izdelki morajo biti opremljeni s posamezno embalažo.

Da bi dosegli največji pozitiven rezultat, morate upoštevati nekaj skrivnosti. Pomagali bodo ne le podaljšati rok uporabnosti izdelkov, temveč tudi ohraniti njihovo teksturo in oživiti posušene izdelke:

Če v posodo za kruh zraven štruce položite narezano jabolko ali krompir, bo izdelek dlje ostal mehak. Samo ne pozabite posodobiti rezine pomožne komponente.
Pravilno rezanje kruha ni od roba, ampak od središča. Nato lahko polovice zložite in tako ohranite njihovo svežino.
Še vročo žemljico, na primer doma pečeno, je treba ohladiti, preden jo pospravimo. Ne poskušajte ga dolgo časa ohranjati na toplem, to bo samo pokvarilo izdelek.
Če so rezine kruha zastarele, jih poškropimo z vodo in pustimo v topli pečici 2-3 minute. Res je, da morate tak izdelek pojesti, preden se ohladi.
Drugi način, da kruhu povrnete mehkobo, je uporaba pare. Za to je primeren dvojni kotel ali običajno cedilo, ki ga postavite nad vrelo vodo.

Domače pecivo zdrži najdlje. Dodati jim je treba le malo rastlinskega olja, kvas pa je treba popolnoma izključiti ali uporabiti na minimumu.