Kako skuhati ženske prstke. Torta Lady fingers. Kako skuhati ženske prstke

Lady fingers - tako elegantno in celo intrigantno ime za sabo skriva nič drugega kot piškote - njegov izvrsten okus in oblika pravzaprav spominja na družbene dame z njihovimi dolgimi, idealno oblikovanimi prsti. In danes vam bomo povedali, kako narediti tako veličastno sladico z istim imenom.

Takoj se pojavi rahla disonanca - zakaj sladica, saj ime pravi "torta"??? Naj razložim! Dejstvo je, da je recept za to poslastico pravzaprav zelo “damski”, ne le zaradi oblike piškotov, ampak tudi zaradi svoje lahkotnosti. Zračni piškoti, lahka krema - vse to ustvarja oblak kremastosti in nežnega okusa ter hkrati ohranja relativno nizko vsebnost kalorij, tako da ga lahko varno postrežete kadar koli v letu. Sladica pa se imenuje zato, ker je naša torta, tako kot priljubljena sladica Tiramisu, pripravljena brez peke. In tudi z njim se naša torta lahko kosa ravno zaradi svoje zračnosti in odsotnosti kave v receptu - navsezadnje te poživljajoče pijače ne more vsak piti in zagotovo ni treba hiteti, da bi jo dali otrokom.

Sprva je sladica vključevala slavne italijanske piškote "Savoiardi" - postali so znani po svoji "prstni" obliki in "damski" lahkotnosti. Za razliko od večine piškotov recept za to sladico vključuje maslo v majhnih količinah, kar pomeni, da je vsebnost kalorij sploh nizka, stepeni beljaki pa ji dajejo porozno, zelo rahlo strukturo - tudi naša nežna kisla smetana jo bo z veseljem vpila in ustvarite nekaj neverjetnega.

Glavna prednost teh piškotkov je hitrost priprave in dostopnost – to pomeni, da če se vam mudi, vam piškotov ni treba pripravljati sami – pojdite v večji supermarket in tam lahko najdete pripravljen - izdelana, visokokakovostna sestavina. Zadeva ostaja majhna!

Toda sčasoma so se iznajdljive gospodinje odločile recept nekoliko spremeniti - želele so še nekoliko zmanjšati vsebnost kalorij, odstraniti odvečno sladkost in dodati malo trdote. Na ta način so začeli iz choux testa peči "damske prstke" - te vrste prazne eklerje, ki so nastali bolj kot torta kot sladica, saj je choux testo, znotraj votlo, veliko manj nasičeno s smetano. in tako ima torta že jasno delitev na torte in kremo. In ker je choux pecivo pripravljeno praktično brez dodanega sladkorja, se vsebnost kalorij v sami torti zmanjša, okus pa ostane enako svetel in nežen.

Torta "Lady fingers" s kislo smetano

Najprej si bomo verjetno ogledali najpreprostejši in najbolj klasičen recept – za piškote savoiardi. Ker ga je v pripravljeni obliki precej enostavno najti, bomo v receptu navedli način priprave že pripravljenih piškotov.

Uporabljene kreme so popolnoma drugačne podlage. Najenostavnejša in najbolj priljubljena je kisla smetana. Priprava je povsem enostavna, kremast, rahlo kiselkast okus pa vedno ustvari prijetno kompozicijo. Včasih je krema samo smetana, bela čokolada, kremni sir ali celo mlečna krema. Če vam je kateri od njih bolj všeč, lahko recept čez čas spremenite po svojem okusu in ustvarite svojo mojstrovino. In tukaj in zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti klasično kislo smetano.

Sestavine:

· temna čokolada – 50 gramov;

· Italijanski piškoti savoiardi - 500-600 gramov;

· maslo – 25 gramov.

Kako kuhati?

Korak 1. Za stepanje smetane vzemite globoko, popolnoma čisto in suho skledo ter obrišite metlice mešalnika in mešalnika, dokler niso popolnoma čiste in suhe. Pripomoček postavimo za 5-10 minut v zamrzovalnik – hladneje kot je, lažje bo stepanje. Tudi krema naj bo hladna, nikakor pa je ne smete dati v zamrzovalnik. Tudi če nimajo časa za zamrzovanje, se bo olje najverjetneje ločilo in ne bo prišlo do stepanja, žal.

Korak 2. Izmerite kozarec smetane (250 gramov), prelijte v ohlajeno posodo za stepanje. V skledo presejemo 180 gramov sladkorja v prahu in vanilijev sladkor. Mešajte brez stepanja – pustite, da se raztopi. Zdaj začnite mešati, dokler se ne zgosti in poveča prostornina.

Korak 3. Ko se krema zgosti, previdno vmešajte hladno kislo smetano. Najprej potrebujemo le pol kilograma - 500 gramov. Ponovno stepite, vendar ne premočno - masa mora postati homogena.

Korak 4. Zdaj je čas, da oblikujemo našo torto! Torej, oblika je tukaj zelo pomembna - idealno bi nam ustrezala snemljiva. Zelo enostavno ga boste odstranili in tako ne boste poškodovali torte. Uporabite lahko tudi silikon, vendar ga boste morali bolj previdno obrniti. Če imate samo globoke pladnje ali nepremične modele, lahko vse skupaj zložite kot sladico in razlagate po porcijah kar iz modela. Ali pa še ena zanimiva možnost, naredite veliko drobnega peciva v kozarcih ali skledah - impresivna postrežba za vsakega gosta posebej.

Korak 5. Torej, položite prvo plast. Najprej nekaj milimetrov čez dno namažemo majhno enakomerno plast kreme. Na vrh previdno položite piškote v eni plasti. Nastale luknje, kjer se celoten piškotek ne prilega, napolnite z ostanki. Verjemite, smetane bo dovolj, nikar je ne poskušajte narediti čim večjo in z njo zapolniti luknjice. J

Korak 6. Zdaj z žlico v luknjice in vdolbine vlijemo kremo, da ne nastanejo zračni mehurčki. Z lopatko zgladimo kremo in sedaj jo lahko enakomerno nanesemo na vrh, uporabimo malo manj kot polovico preostale kreme.

Korak 7. Položite drugo in zadnjo plast piškotov, prav tako zapolnite vrzeli s kremo, preostanek pogladite na vrhu. V idealnem primeru bi bilo treba torto zapreti, tako da, če imate primerno velik lonec ali ponev, vrh torte obložite s pergamentnim papirjem in postavite pekač na vrh, da zaprete torto. V tej obliki ga čez noč postavite v hladilnik.

Korak 8. Naslednje jutro pripravite še malo kreme iz preostale kisle smetane in smetane. Našo torto položimo na krožnik in po površini in ob straneh previdno razmažemo svežo kremo - zdaj je naša torta videti urejena in lepa.

Korak 9. Čokolado in maslo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, ju temeljito premešajte in naredite lepo pajčevino ali kakšen drug okras na površini torte. Postavimo še za uro ali dve v hladilnik ali za 30 minut v zamrzovalnik, da se površina “sprime” in strdi.

pripravljena! Postrezite hladno in ne zahtevajte pohval – dobili jih boste v celoti. Uživajte v čaju!

Torta "Lady fingers" iz choux testa

Ta recept je nekoliko bolj zapleten in najbolj znan za torto z ženskimi prstki. Uporabili bomo kremne piškote; njihova oblika spominja na prazne školjke za eklere. Pravzaprav to so. Morda se boste s tem receptom lotili izdelave izdelkov iz čokoladnega testa, saj ni prav nič strašno, če ne bodo vzhajali tako dobro, kot bi si želeli – v torti se to ne bo videlo. In uspelo vam bo!

Sestavine:

· kuhinjska sol – 1/4 čajne žličke;

· čista hladna voda – 350 gramov;

· piščančja jajca – 5 kosov;

· vrhunska pšenična moka – 220 gramov;

· maščobna kisla smetana 20-30% - 750 gramov;

· sladkor v prahu – 250 gramov;

· smetana za stepanje 33% ali več – 350 mililitrov;

· vanilin sladkor – 1 žlica;

· temna čokolada – 50 gramov;

· maslo – 180 gramov.

Kako kuhati?

1. korak. Choux pecivo, ki ga bomo najprej pripravili, zahteva določeno spretnost in hitrost delovanja. Ne bojte se, da bi kaj pokvarili, samo pripravite vse izdelke vnaprej in se ne motite. Lahko preneseš to? J

Torej, moko presejte v globoko skledo in jo za nekaj časa odstavite. Zelo kmalu ga boste potrebovali. Presejemo ga iz več razlogov - da ga očistimo morebitnih smeti in grudic ter da ga nasičimo s kisikom. Oboje je pri kakovostni peki zelo pomembno, mi pa smo mojstri svoje obrti, kajne?

Vnaprej položite tudi jajca - morajo biti pri sobni temperaturi.

2. korak. Vzemite majhno ponev in narežite 150 gramov masla na majhne kocke. Nalijte vodo na vrh, dodajte sol in postavite to nenavadno pivo na majhen ogenj.

Nenehno mešanje mešanice prinesite olje, dokler se popolnoma ne raztopi. V nobenem primeru pa ga ne zavremo!

Korak 3. Takoj, ko se začnejo pojavljati znaki skorajšnjega vrenja, ponev odstavimo z ognja in med stalnim mešanjem previdno dodajamo moko - v nobenem primeru ne želimo grudic! To je treba storiti hitro, da se pojavi želena konsistenca in ohrani želena temperatura testa. Med aktivnim mešanjem se bo testo začelo močno zgostiti in na koncu bi morali dobiti gosto, homogeno, masleno kepo.

Korak 4. Ponovno postavite ponev na majhen ogenj in nenehno mešajte 2-3 minute. Ta postopek mora dati testu prosojno barvo in prožnost.

Testo dajte v ločeno, čisto skledo in ohladite na temperaturo, ki je blizu sobne temperature – lahko ga držite nekoliko toplega.

Korak 5. Ko se testo ohladi, začnite dodajati jajca - enega za drugim. Dodal, temeljito premešal, šele nato dodal naslednje. In tako so vsa jajca. Testo temeljito premešajte, da dobite viskozno, gosto maso, ki teče iz žlice kot homogeni "trak".

Korak 6. Sedaj pazljivo prenesite testo v cevno vrečko. Na pekač položite list pergamenta, namaščen z maslom ali rastlinskim oljem. Previdno posadite tanke, enakomerne trakove dolžine 5 centimetrov. Naši izdelki se bodo močno napihnili, zato pustite med njimi približno 3 centimetre razdalje.

Korak 7. Pečico segrejte na 220 stopinj, piškote pecite približno 20 minut, lahko 5-10 minut več, odvisno od moči vaše pečice. Nato, ko izdelki opazno porjavijo, zmanjšajte toploto na 160 stopinj in jih sušite približno 10 minut. pripravljena!

Korak 8. Vse ostalo je narejeno točno tako kot v prejšnjem receptu!

Torta Lady fingers - recept babice Eme

Sestavine:

testo:

· piščančja jajca – 6-7 kosov;

· voda – 300 ml;

moka - 175 gramov;

· sol;

· maslo – 100 gramov;

krema:

· maščobna kisla smetana (več kot 30%) – 1,2 kg;

· smetana za stepanje – 150 g;

· vanilijeva esenca – 1 žlica. l.;

· sladkor v prahu – 550 gramov;

· sadje za dekoracijo.

Kako kuhati?

Korak 1. Pripravite testo. V ponev damo olje, vodo in sol ter postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem kuhajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi, vendar ne zavrite.

Vodo po želji lahko nadomestimo z mlekom.

Korak 2. Odstavite z ognja, močno mešajte in medtem dodajte moko. Mešajte do gladkega. Ponovno postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo nekaj minut. Korak 3. Občasno premešamo, pustimo, da se testo ohladi na mlačno stanje.

Nato eno za drugim dodajte jajca, prav tako neprestano mešajte testo. Testo mora biti gosto in viskozno, da teče kot trak iz žlice. Če je za to dovolj 6 jajc, vam ni treba znesti več.

4. korak. Testo položite v slaščičarsko vrečko, nastavek 1 centimeter. Polagamo na peki papir v enotnih trakovih, v pečico, ogreto na 220 stopinj, pečemo približno 20 minut. Končne izdelke pustite v pečici, dokler se ne ohladijo.

Korak 5. V globoko skledo položite kislo smetano. Dodamo 500 gramov sladkorja v prahu in vanilijo, mešamo do gladkega, nato pa začnemo stepati, stepamo dokler ne dobimo puhaste in goste smetane.

6. korak. Vzemite model, primeren za torto, najbolje vzmetno obliko. Na dno položimo 5 žlic kreme in jo pogladimo. Nato vzemite kremni izdelek in vsakega posebej potopite v kremo, tako da so izdatno namazani z njo. Po potrebi zlomite prste in razporedite enakomerno plast torte. Torto obložite z jagodičevjem ali sadjem, lahko tudi s čokolado, maslom iz orehov ali marmelado, vendar je ne dajte preveč, da torta kasneje ne "odpade".

Korak 7. Na isti način položite drugo in, če je dovolj prostora, tretjo tortno plast. Na vrh položimo vso preostalo kremo in jo dobro pogladimo.

Na vrh postavite pokrov in nanj nekaj ploščate uteži, da zaprete torto. Čez noč postavimo v hladilnik.

8. korak: Težko smetano in preostanek sladkorja v prahu dajte v globoko, čisto in suho skledo, najbolje, da jo predhodno ohladite. Temeljito premešamo in nato stepamo do puhaste, zračne konsistence nežne in goste kreme.

Korak 9. Končano torto previdno položite na krožnik. Po stranicah in površini namažite masleno kremo. Velikodušno potresite sadje in jagode ali karkoli vam srce poželi. Da jagode ne izgubijo videza, lahko 1 čajno žličko želatine za eno uro vnaprej namočite v pol kozarca vode, nato stopite na majhnem ognju in s čopičem prekrijete sadje ali jagode s tanko plastjo - ta življenjski trik za slaščice vam omogoča, da ostanejo videti sveže in sijoče, sočne. Torto postavimo v hladilnik še za nekaj ur ali 30 minut. zamrzovalnik. pripravljena! Dober tek!

(2.138 obiskov, danes 10 obiskov)

Priljubljena praznična torta, ki lahko okrasi vsako pojedino, je sladica Lady Fingers. Odlikuje ga zanimiv videz - kupček eklerjev, premazanih z maslom ali kislo smetano, prelitih s čokoladno glazuro. Vsak kuhar bo potreboval koristne informacije o pripravi torte.

Kako skuhati ženske prstke

Recept za pripravo ženskih prstkov ni enostaven, saj je treba najprej speči osnovo, narediti nadev in glazuro, nato pa torto sestaviti in pustiti, da se namaka vsaj eno uro, še bolje pa čez noč. Nastalo poslastico lahko okrasite po svojem okusu, glavnim sestavinam pa lahko dodate tudi različno sadje, jagode, čokolado ali sesekljane oreščke.

Choux pecivo

Vsak recept, kako speči torto iz choux testa, se začne s pripravo sestavin. Mini eklerji služijo kot osnova za sladico. Za testo zmešamo moko s stopljenim maslom in jajci. Ostane le še, da testo preložimo v slaščičarsko vrečko in stisnemo trakove na pekač. Eklerje pečemo v pečici ali počasnem kuhalniku pri 200 stopinjah 20 minut.

Recept za ženske prstke

Doma ne bo težko najti recepta za torto z ženskimi prstki, ki bi ustrezal vsem kuharskim sposobnostim in izkušnjam. Začetniki naj izberejo recept po korakih ali recept s fotografijo, da olajšajo postopek in ne pokvarijo obdelovanca. Poleg klasičnega recepta s smetano ali skutno kremo lahko doma naredite izvrstno poslastico s sadjem, kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

S kremo

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 286 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.

Če kuhar namerava speči torto eclair s kremo, mu bo na pomoč priskočil klasičen recept za dobroto. Izkazalo se bo spektakularnega videza, v notranjosti neverjetno mehko in nežno s subtilno aromo kreme. Dobro ga je postreči z vročim čajem, kakavom ali kavo, površino pa je bolje okrasiti s svežimi jagodami - malinami, jagodami in robidnicami.

Sestavine:

mleko - 1,5 skodelice + kozarec za polnjenje;
maslo – 150 g + 200 g za polnjenje;
moka - 1,5 skodelice + 50 g za polnjenje;
sladkor - 2 skodelici;
jajca - 4 kosi;
kakav - 60 g.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo, dodamo polovico sladkorja in maslo ter zavremo.
Mešanici dodamo moko, premešamo, izklopimo ogenj. Dodamo 3 jajca, mešamo do gladkega.
S slaščičarsko vrečko oblikujemo palčke in pečemo na 180 stopinjah 15 minut.
Naredite kremo: zmešajte kakav, mleko, maslo, drugi kozarec sladkorja. Zavremo, dodamo moko, premešamo. Ohladite, prelijte s stepenim jajcem.
Torto položimo v vzmetni model: na dno ravnega krožnika položimo 2 cm kreme, nanjo tesno položimo palčke, po plasteh z nadevom.

S kondenziranim mlekom

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 297 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Poiščite naslednji recept, da se naučite narediti torto z ženskimi prstki s kondenziranim mlekom. Otroci bodo uživali v poslastici, ki je sladka, a ne moteča zaradi uporabe kuhanega kondenziranega mleka. Recept s kondenziranim mlekom predvideva, da bo testo imelo občutljiv nežen okus, nadev pa kremasto aromo. Lahko ga okrasite poljubno - s sadjem, jagodami, kokosovimi kosmiči.

Sestavine:

maslo - 160 g;
sol - 5 g;
moka - 1,5 skodelice;
mleko - 1,5 skodelice;
jajca - 4 kosi;
kisla smetana 25% maščobe - 400 g;
kuhano kondenzirano mleko - pol kilograma;
lešniki - 150 g;
mlečna čokolada - 50 g;
smetana - 10 ml.

Način kuhanja:

Mleko zavremo, solimo, dodamo na koščke narezano maslo. Dodamo vso moko in med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Držimo toliko časa, da se masa zvije v eno kepo in se dobro loči od robov.
Ohladite, dodajte 1 jajce naenkrat in razrežite na trakove. Pečemo pri 190 stopinjah 20 minut.
Za kremo stepemo kondenzirano mleko s kislo smetano.
Eklerje premažemo s smetano, premažemo z glazuro iz na vodni kopeli stopljene čokolade, žlice masla in smetane.

Eclair torta s kislo smetano

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 385 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Spodnji recept vam bo povedal, kako narediti torto z ženskimi prstki v kisli smetani. To polnjenje velja za klasično in zahteva določene veščine in znanje. Nastala jed bo navdušila gostiteljico in vse družinske člane s svojim subtilnim, prefinjenim kremastim okusom in prijetno sladkasto aromo. Popoln je za postrežbo na praznični mizi.

Sestavine:

moka - kozarec;
maslo - 100 g;
voda - steklo;
jajca - 4 kosi;
sol - ščepec;
kisla smetana - pol kilograma;
sladkor - 250 g.

Način kuhanja:

V ponvi zmešajte vodo z oljem, dodajte sol, zavrite, presejte moko.
Dodajte jajca eno za drugo.
Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko, oblikujemo eklerje, pečemo na 230 stopinjah 15 minut.
Ohladite, obložite s stepeno kislo smetano in sladkornim nadevom, premažite celotno površino.

S češnjo

Čas kuhanja: 4 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 247 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Torta Lady Fingers s češnjami ima prijetno trpko kislost, za katero je bolje vzeti naravne sveže jagode brez pečk. Če ga nimate, je primeren nadev iz češnjeve marmelade, vendar morate zmanjšati količino dodanega granuliranega sladkorja. Rezultat je poslastica s prijetno aromo, ki vas kar napelje k poskusu.

Sestavine:

jajca - 5 kosov;
maslo - 100 g;
konjak - 30 ml;
moka - kozarec;
mleko - kozarec;
metan - 700 ml;
sladkor - 125 g;
češnje - 50 g;
čokolada - 150 g.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo, v njem stopimo maslo, zavremo, dodamo moko in konjak. Po ohlajanju dodamo jajca in mešamo do gladkega. Eklerje obložimo s slaščičarsko vrečko in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
Za kremo zmeljemo kislo smetano s sladkorjem, dodamo stopljeno čokolado.
Eklerje napolnimo s smetano, jih zložimo v kupček in nanje položimo češnje.
Pustite namakati 3 ure.

S sadjem

Čas kuhanja: 6 ur.
Število porcij: 14 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 232 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Sestavine

voda - 300 ml;
margarina - 100 g;
moka - 170 g;
jajca - 6 kosov;
sol - 5 g;
kisla smetana 30% maščobe - 1200 ml;
smetana 30% maščobe - 150 g;
sladkor - pol kilograma;
vanilin sladkor - 20 g;
jagode - 400 g;
kivi - 400 g.

Način kuhanja:

Margarino zalijemo z vodo, solimo in zavremo. Dodamo moko, vztrajamo, dokler ne nastane kepa.
Mešajte z mešalnikom na nizki hitrosti, po 3 minutah dodajte eno jajce. Testo prestavimo v vrečko in trakove položimo na pomaščen pekač.
Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah, ohladimo.
Stepajte kislo smetano z obema vrstama sladkorja, dokler ne dobite puhaste konsistence.
Vsak "prst" namažite s smetano, tesno zložite skupaj, potresite s sesekljanimi jagodami in kivijem. Ponovite plasti.
Pustite namakati v hladilniku pod rahlim pritiskom 5 ur. Nato premažite s smetano, stepeno glazuro z žlico sladkorja. Na vrh položite cele jagode in rezine kivija.

Brez peke

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 235 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Preprost recept z uporabo že pripravljenih piškotov vas bo naučil, kako narediti okusno in hitro torto iz piškotov Lady Fingers brez peke. Pomagal bo gostiteljici, ko nenadoma pridejo gostje ali nenadoma želi skrajšati čas priprave tradicionalne dobrote. Za izdelavo so primerni posebni piškoti savoiardi, kupljeni v trgovini, ki se uporabljajo v italijanski sladici tiramisu.

Sestavine:

Piškoti Lady fingers – 300 g;
kuhana sladka kava - kozarec;
rum - 30 ml;
kondenzirano mleko - kozarec;
kisla smetana - 250 g;
smetana - 100 ml;
maslo - 60 g;
temna čokolada - 45 g.

Način kuhanja:

Kavo ohladimo, dodamo rum, vanjo pomočimo piškote in položimo v model.
Za kremo stepamo kislo smetano, dokler se volumen ne poveča, dodamo kondenzirano mleko. Namočite vsako plast piškotov razen zadnje.
Okrasimo z glazuro: smetano zavremo, maslo raztopimo, čokolado nadrobimo.

Z maskarponejem

Čas kuhanja: 4 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 276 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Naslednja navodila vam bodo povedala, kako pripraviti damsko pecivo z mascarponejem, in ponudila korak za korakom sestavo sladice. Eksotičen, okusen nadev je mehak kremast mascarpone sir, ki se odlično poda k sadju. Poslastica ima porozno, zračno strukturo in jo lahko upravičeno imenujemo mojstrovina kulinarične umetnosti.

Sestavine:

voda - 125 ml;
mleko - 125 ml + kozarec za polnjenje;
sol - 9 g;
sladkor - 20 g + 400 g za polnjenje;
maslo - 90 g;
moka - 150 g;
jajca - 6 kosov;
mascarpone - 750 g;
domača skuta - 400 g;
težka smetana - kozarec;
vanilin sladkor - 2 vrečki.

Način kuhanja:

Združite mleko, sol, sladkor, vodo. Zavremo, dodamo maslo, moko, zgnetemo testo.
Ohladite na 60 stopinj, eno za drugim dodajte jajca, jih položite v vrečko in narežite trakove.
Pečemo 10 minut na 200 stopinjah in prav toliko na 160 stopinjah, da se površina zlato zapeče.
Skuto pretlačimo skozi cedilo, stepemo s sladkorjem in mascarponejem, dodamo mleko in vanilijev sladkor.
Sestavite torto: na dno vlijete 2 cm kreme, položite plast eklerjev, plast z nadevom, ponavljajte, dokler se model ne napolni.
Hladimo 3 ure, da se prepoji, okrasimo s stepeno smetano.

Z beljakovinsko kremo

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 295 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Polnjenje je lahko beljakovinska krema za torto doma, ki jo je enostavno pripraviti, če poznate vse značilnosti tehnologije. Rezultat je spektakularna poslastica, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Gostje bodo navdušeni nad kremastim okusom, porozno mehko strukturo v kombinaciji z aromatičnim nežnim kremnim polnilom.

Sestavine:

mleko - 200 ml;
maslo - 130 g;
moka - kozarec;
jajca - 6 kosov;
sol - 2 ščepca;
beljakovine - 3 kosi;
sladkor - steklo;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Zavremo mleko, dodamo stopljeno maslo, dodamo moko in mešamo, dokler se ne zgosti. Ohladite, dodajte jajca. Trakove oblepimo s slaščičarsko vrečko, pečemo 20 minut pri 200 stopinjah in prav toliko pri 160 stopinjah.
Sirup iz vode in sladkorja kuhamo toliko časa, da se kapljica, ki jo damo v hladno vodo, zvije v kroglico. Ohlajene beljake stepemo s ščepcem soli v čvrst sneg. Sirup združite z beljakovinsko peno, medtem mešajte, dokler se zmes ne ohladi.
Sestavite torto: na dno krožnika položite kremo, položite palčke, obložite z nadevom, ponavljajte do želene višine.

S smetano

Čas kuhanja: 12 ur.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 227 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Najbolj nežna je torta Lady Fingers s kremno kremo, ki ji je za okus dodana čokolada. Užitek je le en - njegova zračna, nežna struktura se topi v ustih, kar ji daje sočen okus in bogato aromo. Najbolje je, da ga pripravite za počitnice, da presenetite goste in družinske člane. Od torte ne bo več sledi - izkazalo se bo tako okusno in privlačno.

Sestavine:

voda - 300 ml;
maslo - 160 g + 40 g za glazuro;
sol - ščepec;
moka - 300 g;
jajca - 6 kosov;
kisla smetana - 450 ml + 150 ml za glazuro;
težka smetana - kozarec;
vanilin sladkor - 20 g;
kondenzirano mleko - 380 g;
sladkor v prahu - 100 g;
kakav - 25 g;
sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

Zmešamo moko, vodo, olje, zavremo. Stepite z mešalnikom in dodajte jajca. Oblikujemo podolgovate trakove, pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
Kremo in kislo smetano ohladite, premešajte, dodajte kondenzirano mleko, prah in vanilin. Penasto stepamo z mešalnikom.
Sestavite sladico: položite palčke, prekrite s smetano, pustite namakati čez noč.
Okrasimo z glazuro iz skupaj prekuhanega kakava, sladkorja, kisle smetane in masla.

Kako okrasiti torto Ladyfingers

Okrasitev torte je pomembna, saj je od tega odvisen okusen videz poslastice. Tukaj je nekaj možnosti za okrasitev površine:

naredite risbo iz čokoladne glazure;
okrasite s slaščičarskim posipom in kokosovimi kosmiči;
naredite plast želatine in jagodičja.

Naučite se kuhati s fotografijami in video vajami po korakih.

Video

Torta "Lady Fingers" ima nenavadno nežen okus, saj je sestavljena iz majhnih zračnih eklerjev in lahke kisle smetane. Torta, ki se topi v ustih, je natančen opis torte Lady Finger.

Postopek priprave ni prav nič zapleten, zato naj vas ne prestraši, da bi morali speči veliko število drobnih eklerjev. S pravilnim pristopom ne bodo povzročali težav.

Izdelki

voda - 300 ml;
jajca - 6 kosov;
margarina - 160 g;
sol - ½ žličke;
moka - 200-220 g;
sladkor - 180 g;
kisla smetana 25% - 900 g.

Recept

1. Vzemite majhno ponev ali ognjevarno skodelico dobre prostornine. Vanjo nalijemo vodo, solimo in na majhne koščke narežemo margarino.

2. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Ko voda zavre in se margarina popolnoma raztopi, posodo odstavimo z ognja.

3. Na hitro dodamo moko. Nalijte vse naenkrat in dobro premešajte. Dobite kremno maso, ki spominja na pire krompir.

4. Pustite, da se zmes ohladi na toplo in začnite dodajati jajca. Jajca je treba dodajati eno za drugim in vsakič dobro premešati. To naredimo najbolje z mešalnikom z ustreznim nastavkom, lahko pa tudi z navadno žlico.

5. Testo mora postati elastično in mehko. Ne sme puščati, da se eklerji v pečici ne razlezejo. Če so uporabljena jajca premajhna, je možno, da bo potrebno drugo jajce. Lahko pa pride le pet kosov, če so jajca zelo velika.

6. Vnaprej vklopite pečico in jo segrejte na 200 stopinj. Velik pekač obložite s peki papirjem. Nato del testa prestavimo v slaščičarsko vrečko in na papir zatisnemo prste dolžine 3-4 cm. Pazimo, da med njimi puščamo razmak 1-1,5 cm, saj bodo med peko narasli.

7. Pekač postavimo v pečico in pečemo 15-20 minut. V tem času ne glejte v pečico, sicer lahko eklerji izgubijo volumen. Nato temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj in počakamo še 15 minut. Vaši prsti naj dobijo rožnat odtenek. Nato spečemo naslednjo serijo eklerjev.

8. Eclairs se izkažejo za zelo nežne in zračne.

9. Zdaj kisla smetana za torto. Da bo gosta, morate iz kisle smetane odstraniti odvečno sirotko. Če želite to narediti, vzemite gazo ali katero koli čisto tkanino z ohlapno strukturo in vanjo dajte kislo smetano.

10. Vezi tkanje tesno v vozel. Zdaj je treba to vrečko kisle smetane obesiti, da odvečna sirotka odteče. To storite tako, da preprosto potisnete leseno lopatko pod vozel, jo pritrdite na ponev ali visoko skodelico in postavite v hladilnik. Vrečka mora viseti, potem bo serum odtekel. To bo trajalo približno eno uro, zato je bolje, da začnete pripravljati kislo smetano vnaprej.

11. Odvežite vrečko. Kisla smetana je postala kot skutna masa. Zelo enostavno se odstrani iz blaga.

12. Kislo smetano prenesite v skodelico. Sladkor zmeljemo v prah in dodamo kisli smetani.

13. Stepajte kislo smetano, dokler se prah ne raztopi. Če v tem času eklerji še niso vsi pečeni, potem kremo za nekaj časa postavimo v hladilnik.

14. Vzemite pekač premera 24-26 cm, ga odprite, obložite s kosom peki papirja, spnite obroč in obrežite odvečne robove papirja. Kremo vzamemo iz hladilnika, jo damo nekaj v posebno skledo in se lotimo sestavljanja torte. Ohlajene prste pomočimo v kislo smetano in položimo v model.

15. Eclairs naj se tesno prilegajo drug drugemu, brez praznin. Položite, dokler ne izginejo vsi prsti.

16. Na vrh vlijemo preostalo kremo in model s prsti za nekaj ur postavimo v hladilnik.

17. Vzamemo model, s tankim nožem potegnemo ob straneh in odstranimo razcepni obroč. Po vrhu pokrijemo s posodo in torto previdno obrnemo. Odstranite dno pekača in pergament.

18. Z odloženo smetano poravnamo površino. Da se ta nova plast strdi, torto ohladite za približno 20 minut.

19. To je to, torta eclair "Lady fingers" je v bistvu pripravljena. Ostaja le še okrasitev. Za dekoracijo lahko uporabite poljubno sadje, njihov okus se bo odlično ujemal s kislo smetano. Lahko pa preprosto nanesete vzorce s čokolado. Če želite to narediti, vzemite katero koli čokolado, jo zlomite na koščke, ki jih položite v običajno majhno plastično vrečko za hrano. To vrečko s koščki čokolade položite v vročo vodo in počakajte, da se čokolada popolnoma stopi. Vrečko vzamemo iz vode, obrišemo morebitno vlago, odrežemo rob, da naredimo majhno luknjico, in na površino torte nanesemo vzorce. S preprosto vrečko namesto slaščičarske brizgalke lahko iztisnete vso čokolado, ne da bi pri tem ostali ostanki.

Torta "Lady Fingers" je lahka, nežna in zelo okusna. Poskusite jo speči le enkrat in ta zračna sladica bo postala ena vaših najljubših.

Nežno in zanimivo ime torte Lady Fingers v celoti ustreza njenemu imenu, saj se izkaže za zračno, nežno, mehko in z določenim žarom, ki je značilen za vsako damo. Preberite, kako ga pripravite sami!

Sama obožujem sladkarije in dvakrat je lepo, ko te sladkarije naredim z lastnimi rokami. Znamenita torta iz čokoladnega testa - Damski prstki - je zelo enostavna za pripravo, vse sestavine so dostopne in naravne, pripravi pa jo lahko skoraj vsaka gospodinja!

Potrebovali boste naslednje sestavine:

1,5 kozarca vode;
1,5 skodelice moke;
5-6 jajc;
Ščepec soli;
Pakiranje margarine ali masla.

Za kremo: 2 skodelici kisle smetane, kozarec sladkorja in paket vanilina.

Kako narediti torto iz choux testa "Lady fingers"?

V ponev nalijemo vodo, dodamo margarino in dodamo ščepec soli. Počakajte, da se margarina stopi in takoj, ko zavre, odstavite z ognja.

Vlijemo pripravljeno moko.

Vse zmešajte do gladkega.

Ko se testo nekoliko ohladi, v testo eno za drugim dodajte jajca. Bolje je, da jajce najprej stepete v ločeni posodi in ga vlijete v že stepeno testo.

Testo mora biti sijoče, zmerno tekoče in zmerno elastično.

Konsistenco kontrolirajte sami s številom jajc, meni je zadostovalo pet, saj bi z enim jajcem testo postalo preveč tekoče.

Vse testo damo v slaščičarsko brizgo ali vrečko, če pa jo imamo, lahko vzamemo navadno plastično vrečko in en vogal malo odrežemo.

Testo stisnite v majhne podolgovate klobase na pomaščen pekač ali pergamentni papir. Sam sem bil len in naredil te dolge klobase. Klobase se pečejo dobesedno 15 minut pri temperaturi 200 stopinj do zlato rjave barve.

To so klobase, s katerimi sem prišel ven. Seveda ne bi želel srečati "gospo", ki ima takšne prste))

Kremo pripravimo preprosto - kislo smetano zmešamo s sladkorjem in vanilinom.

Zdaj je treba vsak "prst" potopiti v smetano in tesno položiti v kalup.

Prste položite v plasteh in jih tesno stisnite drug ob drugega.

Model pokrijemo z vrečko ali folijo za živila, da lahko na vrh rahlo pritisnemo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Torto previdno obrnemo na krožnik. In voila!

Dodatno smo jo okrasili z orehi, kasneje se je zdelo, da bi jih lahko dodali med plasti torte. Na splošno se ta torta dobro "ujema" z vsemi sestavinami - sadjem, jagodami, oreščki, rozinami, čokolado itd.

Torta Lady Fingers se je izkazala za neverjetno okusno, nežno, zračno in s subtilno prijetno aromo vanilina!

Pri torti pa mi je bilo najbolj všeč to, da je zelo enostavna za izdelavo, enostavno jo je oblikovati (za razliko od tort, kot je y) in seveda izpade zelo okusno!

Upoštevajte ta recept in jaz sem srečna gospodinja, iskreno bom vesela, če se ta torta pojavi na vaši mizi!

Opis

Torta "Lady fingers"- To je okusna domača sladica z nenavadno smetano in čokoladno omako. Tako nenavadno ime je dobil zaradi podolgovatega piškota, ki je osnova torte in izgleda kot tanek ženski prst.

Recept za domačo pripravo lady fingers cake je preprost, vendar zahteva skrb in pozornost, še posebej, če se še nikoli niste ukvarjali s pecivom. Vendar je priprava te sladice pravi užitek. Kljub temu, da vam bo priprava vzela veliko časa, vas rezultat ne bo razočaral ne po okusu ne po izgledu.

Če želite pripraviti okusno torto z ženskimi prstki, nadalje preučite predlagani recept s fotografijami in dejanji po korakih. Verjamemo, da vam postopek kuhanja ne bo povzročal posebnih težav. Vsekakor pa so “Damski prstki” torta, ki bi jo vsaka gospodinja morala pripraviti vsaj enkrat v življenju.

Sestavine

(1,5 žlice)
(1,5 žlice)
(150 g za testo + 30 g za glazuro)
(1/2 žličke)
(5 kosov.)
(400 g)
(150 g)
(okus)
(50 g)
(3 žlice)

Koraki kuhanja

Vzemite majhno ponev in vanjo dodajte vodo, sol in maslo. Med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju.

Ko se maslo stopi, mu dodamo moko in na hitro pregnetemo.

Testo pustimo pet minut, da se ohladi. Nato dodajte jajca in mešajte z žlico, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane.

Pekač obložimo s peki papirjem. Z nastalim testom napolnimo slaščičarsko brizgalko in jo po porcijah polagamo na pekač v obliki “damskega prstka”.

Pekač postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Končane prste položite na krožnik.

Medtem stepemo kislo smetano z vanilijo in sladkorjem v prahu do gladkega.

Končano kislo smetano z ženskimi prsti vlijemo v krožnik in dobro premešamo. Nato zmes enakomerno razporedite po modelu.

Model za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nato pripravimo glazuro za dekoracijo. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo dajte čokolado, maslo in mleko. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne dobite enotne konsistence. Po pretečenem času torto vzamemo ven, odstranimo model in jo prelijemo z glazuro. Domača torta "Lady fingers" iz choux testa je pripravljena.

Dober tek!