Kako kuhati okusne mehke kotlete. Kako narediti domače kotlete sočne, recept po korakih

Domači kotleti so priljubljena jed iz mletega mesa.

Preprosti in zadovoljivi kotleti s hrustljavo skorjo se bodo odlično prilegali vašemu družinskemu večernemu meniju in okrasili vsako praznično pojedino.

Kotlete jemo tako vroče kot hladne.

Lahko so samostojna jed ali jih postrežemo skupaj s katero koli prilogo, pa naj bo to solata, pire krompir ali dušena zelenjava. Ne pozabite, da se noben kotlet iz najboljših restavracij na svetu ne more primerjati z domačimi kotleti, ki jih je gospodinja naredila z lastnimi rokami s strahom in ljubeznijo.

Splošna načela kuhanja

1. Za pripravo okusnih in sočnih kotletov je pomembno izbrati pravo mleto meso. Najbolje je mešati več vrst mletega mesa, kjer lahko izberete kombinacijo po svojem okusu. Vendar ne pozabite, da mleto meso iz trgovine ne more nadomestiti domačega mletega mesa, ki ga gospodinja sama zmelje v mlinčku za meso. Če ga ne morete pripraviti sami, obvezno preverite svežino in kakovost mesa, saj je to odločilna faza pri pripravi kotletov.

2. Mletemu mesu ne pozabite dodati žemlje ali kruha. To je glavno pravilo za pridobivanje sočnega in mehkega mesa. Rezine kruha zadržijo sok v kotletih kot goba in ga popolnoma vpijejo.

3. Kotlete lahko potresemo bodisi z moko bodisi z drobtinami. To je prepuščeno vaši izbiri.

4. Domačim kotletom ne pozabite dodati začimb in zelišč, to bo dodalo pridih pikantnosti in prefinjenosti.

Klasični domači kotleti

mleto meso (domače ali kupljeno) - 500 g;

2 stroka česna;

sol, črni in rdeči poper;

1-2 rezine kruha;

moka - 3-4 žlice. žlice.

1. Čebulo olupimo in naribamo ali zmeljemo v blenderju. Stroke česna in zelišča drobno sesekljajte.

2. Kose kruha narežemo na rezine in osušimo. Nato namočite v vodi, dali bodo kotletom neverjetno sočnost. Brez tega koraka bodo kotleti suhega okusa. Nato pregnetemo in stisnemo ter šele nato dodamo mletemu mesu.

3. Vse zgoraj naštete sestavine združite v globoki skledi, dobro premešajte v kuhinjskem robotu ali z žlico. Z rokami smo premagali mleto meso in ga vrgli na trdo površino.

4. Začinite s soljo in poprom.

5. Z žlico zajamemo malo mesa, ga položimo na moko in z njo potresemo. V dlani oblikujemo okrogel polpet in ga položimo v vročo ponev. Pražimo 3-4 minute. Ko ga obrnemo na drugo stran, malo ugasnemo ogenj.

Domači kotleti v drobtinah

2 kosa suhe štruce;

1. Čebulo nasekljamo, jajce razbijemo in mletemu mesu dodamo v vodi (mleku) namočen kruh.

2. Mleto meso temeljito premešajte, dokler ne dobite mase homogene konsistence.

3. V krušnih drobtinah oblikujte kotlet in ga položite v ponev z rastlinskim oljem, nastavite na majhen ogenj. Panirani z drobtinami so kotleti videti veliko bolj okusni. Ko začutite, da so porjaveli, jih pogumno obrnite. Običajno se kotleti pečejo v drobtinah 2 minuti na vsaki strani.

4. Odličen dodatek k tem kotletom bi bila solata iz kuhane pese z dodatkom čebule, česna, soli in popra, začinjena z nerafiniranim rastlinskim oljem in posuta z limoninim sokom in sladkorjem. Kotleti s krompirjem so precej kalorični. K jedi se odlično poda solata iz pese.

Domači goveji in puranji kotleti z zdrobom

mleto meso (govedina in puran) - 1200 g;

čebula - 300 g;

svež ali granuliran česen;

3 žlice. žlice zdroba;

sol in črni poper;

voda - 2/3 skodelice;

kisla smetana - 300 g.

1. Čebulo temeljito zgnetemo v mlinčku za meso ali naribamo na drobno.

2. Mletemu mesu lahko dodate krompir ali bel kruh na vodi ali mleku. Toda ta recept ponuja še eno rešitev: zdrob. Popolnoma ohranja obliko kotleta in preprečuje, da bi se deformirali.

3. Priporočljivo je, da mleto meso premagate in pustite 15-20 minut, da je dobro nasičeno z začimbami.

4. Mleto meso porazdelite po mizi v obliki pravokotnika, ga razdelite na pol, vsako polovico na še 3 dele. Ustvarite lahko poljubno obliko. Vsak kotlet dobro potresemo z moko.

5. V segreti ponvi popečemo 3 minute na vsaki strani.

6. Ocvrte kotlete damo v ponev, vlijemo približno 2/3 skodelice vode, zapremo pokrov in dušimo 10 minut na majhnem ognju, dokler ne pridejo v notranjost in se zmehčajo. Postrezite s kislo smetano.

Puhasti domači kotleti

štruca - 100-150 g;

mleko - 200 ml;

moka - 5-7 žlic. žlica;

maslo - 2-3 žlice. žlice;

rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;

1. Odrežite skorjo štruce, napolnite drobtine z mlekom in pustite namakati 15-20 minut.

2. V predhodno segreti ponvi na rastlinskem olju in maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo. Zanimivo je, da se maslo pri cvrtju ne zažge in daje hrani prijeten kremast okus.

3. Jajce razbijte in ločite rumenjak od beljaka.

4. Zmešamo mleto meso, v mleku ožeto žemljo ter prepraženo čebulo in rumenjak. Priporočljivo je, da nastalo gosto maso gnetete z rokami. Ne varčujte s stepanjem mletega mesa, bolj priročno bo oblikovanje kotletov in ob cvrtju bodo ohranili svojo obliko. Pretepeno mleto meso za 20 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.

5. Beljak stepamo toliko časa, da nastane gosta bela pena. Ali so beljakovine dosegle želeno konsistenco, lahko preverite na naslednji način: ko obrnete posodo, se ne smejo razliti iz nje. Mletemu mesu dodamo stepene beljake, zelo previdno premešamo, da ne poškodujemo celovitosti beljakovin, saj bodo le te dale kotletom puhastost.

6. Kotlete oblikujte v debele ploščate kolačke in jih povaljajte v moki.

7. Segrejte maslo in rastlinsko olje. Položimo kotlete in jih zlato rjavo prepražimo, obrnemo, dodamo malo vode, da se poparijo in pokrijemo s pokrovko, dokler niso kuhani.

Mehki domači kotleti s skrivnostjo

mešano mleto meso (govedina in svinjina) - 500 g;

sol, črni poper;

2 stroka česna;

žemljica, namočena v mineralni vodi;

1. Sesekljajte čebulo. Dodamo namočeno žemljo, potem ko jo dobro ožamemo. Česen strgamo.

2. Maso pregnetemo, da se enakomerno porazdeli.

3. V posodo nalijemo mineralno vodo s plini. Mleto meso potresemo s ščepcem sode. To je naša skrivna sestavina. Da, soda, ker naredi mleto meso mehko in ga pomaga zrahljati. Sodo ugasnemo z mineralno vodo in jo nalijemo po kapljicah od zgoraj. Skupaj dajejo mesu izredno puhastost. Ponovno pregnetemo, da dobimo elastično maso.

4. Dodajte 1 jajce. Sprva mleto meso postane tekoče, po dobrem gnetenju pa ponovno pridobi gosto konsistenco. Sol in poper lahko prilagodite svojim željam.

5. Mleto meso stepemo tako, da ga z majhne višine vržemo na trdo površino. In pustite v hladilniku 20-30 minut.

6. Vsak oblikovan kotlet namočimo v drobtine.

7. Ne varčujte z oljem, dobro segrejte ponev. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani brez pokrova, nato pa pokrito dušimo na zmernem ognju.

Domači kotleti z gorčico

mleto goveje meso - 500 g;

1 žlica žlica olivnega olja;

1-2 stroka česna;

Omako pripravimo iz naslednjih sestavin:

smetana z vsebnostjo maščobe do 30%;

2 žlici. žlice gorčice.

1. Sesekljajte čebulo, česen in peteršilj.

2. V globoki skledi zmešamo mleto govedino, dodamo jajce, naribano čebulo in česen. Solimo in popramo po okusu. Za pol ure postavimo v hladilnik.

3. Oblikujte okrogle kotlete in jih položite v ponev na segreto olivno olje.

4. Omako pripravimo takole: stepemo smetano, dodamo gorčico.

5. Omako vlijemo v ponev 10 minut, preden izklopimo kotlete, dušimo na srednjem ognju pod pokrovom.

Domači kotleti s sirom

mleto meso - 600 g;

jajce - 1 kos;

krompir - 2 kosa;

majoneza - 3 žlice. žlice;

česen – 2 stroka;

trdi sir - 100 g;

štruca - 200 g.

1. Da se kruh zmehča, ga pustimo v posodi z vodo 15-20 minut, nato ga ožamemo in dodamo mletemu mesu.

2. Krompir, česen in čebulo drobno narežemo.

3. V eni skledi zmešajte sesekljano zelenjavo, jajce in zmehčan kruh. Dobro premešajte, da dobite homogeno maso; najbolje je, da to storite z mešalnikom.

4. Dodajte 1-2 žlici moke, da mleto meso ni tekoče. Sol in poper.

5. Sir narežite na srednje rezine.

6. Izberemo obliko kotletov, najbolje pa je, da jih oblikujemo v obliki lepin, na sredino položimo rezino nasekljanega sira. Nato ga skrijemo v kotlet in po vrhu potresemo moko.

7. Fry do zlato rjave barve. Kuhajte 4-5 minut na majhnem ognju. Kotlete postrezite vroče, da sir v notranjosti nima časa zamrzniti in strditi.

Domači kotleti, polnjeni s piščančjimi jajci

raznovrstno mleto meso - 700 g;

štruca - 2 rezini;

piščančje jajce - 6 kosov;

česen - 3 rezine;

1. V globokem krožniku zmešamo jajce, mleto meso, v vodi namočene rezine štruce, drobno sesekljano čebulo in česen.

2. Trdo kuhana piščančja jajca je treba drobno sesekljati.

3. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve.

4. Čebulo in kuhana jajca zmešamo, dodamo stisnjen česen, sol in poper.

5. Iz mletega mesa naredite ploščate pogače in na sredino položite nadev.

6. Pekač mora biti namazan z rastlinskim oljem. In končno, zadnja faza je, da kotlete postavite v pečico na 160-180 stopinj.

Če uporabite mleto svinjino, bodo kotleti mastni, če uporabite piščančje meso, bodo mehki in pusti. Najboljša alternativa so izbrani kotleti.

Da bodo kotleti ne le sočni, ampak tudi puhasti, bo na pomoč priskočila soda, pogašena z mineralno vodo, limoninim sokom ali kisom.

Kotleti obožujejo olje, vendar z njim ne smete pretiravati. V nasprotnem primeru bodo preveč mastni. Najbolje jih je ocvreti na stopljeni maščobi.

Pogosto se postavlja vprašanje: kako dolgo cvreti kotlete? Odgovor je preprost: do popolne pripravljenosti. In pripravljenost je mogoče preveriti na preprost način. Kotlet pritisnite z vilicami; če izpusti bister sok, ga lahko po 2-3 minutah kuhanja na pari varno postrežete.

Če se zdi, da so kotleti premalo kuhani, jih postavite v mikrovalovno pečico za 2-3 minute in jih tako pripravite.

Kotlete lahko postrežete s kislo smetano, lahko solato, zelenjavno prilogo ali standardnim pirejem.

Kuhajte z užitkom in ljubeznijo! In ne pozabite, da preprostejši kot je recept, boljši je rezultat!

Včasih na spletno mesto pridejo pisma o tem, kako skuhati to ali ono, če sploh nimate kulinaričnih izkušenj. Strogo gledano, vse recepte poskušamo pripraviti in razložiti čim bolj podrobno. Verjetno pa mislijo na zelo preproste, osnovne jedi. Na primer, domači kotleti. Danes je ravno taka tema - namenjena kuharjem začetnikom.

Takšne kotlete je bolje kuhati iz mletega mesa. Kupite ga lahko v trgovini, če ste prepričani v kakovost in svežino mesa, ali iz nečesa, kar naredite sami, če imate mlin za meso ali drugo primerno opremo. V drugem primeru preprosto kupimo kos mesa in ga nasekljamo na primeren način.

Treba je opozoriti, da so domači kotleti okusnejši, če mletemu mesu dodate kos. Tako bodo nekoliko bolj mastni (in bolj kalorični, žal) in veliko bolj okusni. Vendar je tudi tukaj stvar osebnih preferenc: če imate radi pusto meso, pripravite dietno, to je povsem mogoče.

Domači kotleti po tem receptu so nežni, sočni znotraj in hrustljavi zunaj.

Sestavine

Za pripravo kotletov doma, bomo potrebovali

• mleto meso - 600 g
• čebula - 1 kos.
• jajce - 1 kos.
• mleko -1 steklo
• štruca ali beli kruh - 5 kosov
• sol poper
• rastlinsko olje za cvrtje kotletov

Kako narediti okusne domače kotlete iz mletega mesa

Čebulo olupimo in zmeljemo v blenderju. Lahko ga tudi pomaknete skozi mlinček za meso ali pa ga preprosto naribate na finem ribežu. Ne pozabite pogosteje zmočiti čebule in noža v hladni vodi - to "ljudsko zdravilo" vas bo zaščitilo pred solzami.

Kruh prelijemo z mlekom in pustimo 10 minut, da nabrekne. Pomembna točka in potrebna, če želimo dobiti puhaste kotlete.

Nato v veliki skledi zmešamo mleto meso, čebulo, kruh, ki ga dobro izcedimo iz mleka, sol in poper. Tam stepemo jajce.

Celotno mešanico temeljito premešajte in pretlačite mleto meso. Biti mora homogena, zato delamo z rokami. Še en nasvet: mleto meso morate dobesedno "premagati", to pomeni, da je za pripravo bodočega kotleta primeren majhen močan gib (brez fanatizma), na primer metanje kosov mesa na trdo površino ali vsaj samo v skleda mletega mesa. To je lastniška tehnika, vendar jo je mogoče uporabiti v povezavi s katero koli drugo: meso postane elastično, "živo", odvečna tekočina ga zapusti, v zameno pa se poveča mehkoba.

Oblikujte majhne kotlete.

V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja (jaz uporabljam olivno olje) in popečemo kotlete najprej na eni in nato na drugi strani do zlato rjave barve.

OK, zdaj je vsega konec. Kotleti so pripravljeni. To je bil pravi recept za domače kotlete, uživajte za svoje zdravje!

Pri serviranju jih lahko okrasimo z zelišči in zelenjavo. Priporočljivo je, da ga uživate vročega, še posebej, če ste dodali zaseko. Če so kotleti dietni, potem so okusni tako vroči kot hladni.

Dober dan dragi prijatelji. Danes se pogovorimo o kotletih, ali bolje rečeno, poglejmo recepte za sočne kotlete iz različnih vrst mletega mesa. Zdi se, da tukaj ni nič zapletenega, mleto meso, kruh, jajce, vse premešajte in prepražite.

Toda stvari ne delujejo vedno tako, kot bi morale. Še posebej težko je mladim gospodinjam. Velikokrat se moraš zmotiti, preden dobiš puhaste in sočne kotlete, da bodo všeč celi družini.

Zato smo poskušali zbrati ne le recepte, ampak tudi razkriti skrivnosti priprave okusnih kotletov ali mesnih kroglic, kot jih tudi imenujejo.

Prav tako so na praznični mizi skoraj vedno kotleti. Včasih brez njih ne gre pri navadnem kosilu ali večerji. Lahko okrasijo vsako praznično mizo. Vsaka gospodinja želi skuhati nekaj zanimivega in nenavadnega. In to je super. Lahko naredite svoj recept in ga pohvalite pred gosti itd.

Toda preden začnete kuhati, morate poznati nekaj preprostih pravil. Niso si jih izmislili kar tako; to je izkušnja mnogih gospodinj vseh časov. Pa poglejmo pobliže.

Kako skuhati sočne in okusne kotlete?

Kotleti morajo biti zelo okusni, to ni sporno. Nujno pa je tudi, da niso suhi in puhasti. Odvisno je od mnogih dejavnikov. Kot na primer izbira mletega mesa, način mešanja mletega mesa, dodatne sestavine itd. In seveda izkušnje.

Zdaj pa si podrobneje poglejmo recepte za sočne kotlete iz mletega mesa ali bolje rečeno, najprej pripravimo mleto meso.

Mimogrede, najbolje je, da mleto meso naredite sami. Nikoli ne priporočam nakupa v trgovini, saj nikoli ne veš, kaj in kako je v njem. Običajno iz mletega mesa, kupljenega v trgovini, niso dobri domači kotleti.

Izbira mesa za kotlete.

Najprej se morate odločiti, kakšno meso boste uporabili za pripravo kotletov. Ponavadi naredim takole: kakšno meso imam, takega uporabim. Vendar ni vedno tako. Če želimo na večerji presenetiti goste ali celo svojo družino, potem vse premislimo vnaprej.

Izbira mesa vpliva tudi na vsebnost kalorij. Takole lahko meso razdelite glede na vsebnost kalorij:

• Najbolj sočne in visokokalorične so svinjski kotleti. Vsebnost kalorij je okoli 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kuhano na pari).
• Če narediš mešanica mlete svinjine in govedine, potem bo vsebnost kalorij približno 267 (190) kcal / 100 g. Bolje je, da mleto svinjino razredčite za 2/3 z mleto govedino.
• Pri uporabi čistega mleto goveje meso vsebnost kalorij je še manjša: 235 (172) kcal/100 g.
• Najbolj dietne so piščančji kotleti. Vsebnost kalorij je približno 145-125 kcal / 100 g, vendar se izkažejo za nekoliko suhe. Zato takšni kotleti vsebujejo maščobe ali druge dodatke, ki povečujejo kalorije.
• Mleta purana- najbolj idealna možnost ne samo za tiste, ki pazijo na svojo postavo, ampak tudi za otroke. Puranje meso je precej sočno in kalorično ni veliko: 180 kcal pri cvrtju v ponvi in ​​140 pri kuhanju na pari.

Ne smemo pozabiti, da dodatki, kot so krušne drobtine, jajca in olje, povečajo kalorično vrednost pri cvrtju. Toda brez tega običajno ne boste dobili kotletov in vse je odvisno od tega, kaj točno želimo kuhati.

Kako izbrati pravo meso za mleto meso.

Ne pozabite, da bodo recepti za sočne kotlete iz mletega mesa odlični le z domačim mletim mesom. Morate izbrati pravo meso in ga narediti sami. Potem vas bo zagotovo čakal uspeh.

Glavni argument je sveže meso

• Ko izbirate meso, ga obvezno preglejte in povonjajte. Meso naj diši po svežem mesu. Brez neprijetnih vonjav, kislosti ali drugih vonjav, ki kažejo na staro ali zastarelo meso.
• Meso mora biti elastično in čvrsto. Če s prstom pritisnete na meso, se mora luknja kmalu poravnati.
• Barva mesa mora biti rožnato rdeča in vlažna. Ne sme biti vetrovnih območij ali sluzastih površin.
• Za jagnjetino je bolje vzeti stegno ali zadnjico.
• Če kupite svinjino, govedino ali teletino, je bolje, da vzamete: stegno, vrat, file ali pleče.
• Pri izbiri perutninskega mesa bodimo pozorni na krače (krač in stegno). Potem se kotleti izkažejo za bolj sočne. Primerne so tudi prsi - manj kalorični del, a precej suh.

Tankosti kuhanja kotletov.

Najprej želim opozoriti, da je najbolje, da se meso pomakne skozi majhno mrežo, po možnosti 2-3 krat. Tako bodo kotleti bolj puhasti. Nekateri recepti za sočne kotlete iz mletega mesa neposredno navajajo, kolikokrat morate zviti in ne vedno skozi katero mrežo.

Mnogi trdijo, da je bolje, da se pomikate po veliki mreži. Po eni strani imajo prav. Potem se meso izkaže za velike kose in oddaja manj soka, kar pomeni manj maščobe. Če pa želite dobiti puhaste kotlete, potem je bolje, da jih zvijete skozi fino mrežo ali še bolje uporabite mešalnik.

Kaj morate upoštevati pri pripravi kotletov:

• Ko mletemu mesu dodate drobtine, morate vzeti pšenični kruh. Po možnosti včerajšnji kruh, ker vam bo svež kruh dal napačno konsistenco in dodatne kalorije.
  Tudi za 1 kg mesa potrebujete približno 150-200 g drobtin.
• Kruh je treba namakati v vreli vodi in ne v mleku, kot mnogi verjamejo. Mleko odvzame kotletom sočnost. Toda drobtina, namočena v vodi, bo dodala puhastost in zračnost.
• Čebula doda sočnost mletemu mesu. Uporabimo ga lahko 300 g na 1 kg mesa. Čebula nikakor ne bo pokvarila mletega mesa, nasprotno, bo bolj okusno in sočno.
  

  Toda čebule ne morete zmleti skozi mlinček za meso, saj boste tako iztisnili ves sok. Bolje je, da ga drobno sesekljate z nožem in dodate mletemu mesu.

• Če želite dobiti nežne, nežne kotlete, lahko mletemu mesu dodate majonezo, vendar le malo, ne več kot 50 g.
• Da kotleti ne bodo razpadali in da bodo bolj puhasti, lahko dodamo krompir, ki ga nastrgamo na drobno strgalo.
• Če uporabljate jajca v mletem mesu, jih ne smete samo dodati mletemu mesu. Najprej popolnoma pripravite mleto meso: dodajte vse, kar potrebujete, vključno z začimbami. Dobro pregnetemo. In šele na koncu dodajte jajca na ta način:
  Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo do puhaste pene. In počasi vlijemo beljakovine v pripravljeno mleto meso, mešamo od spodaj navzgor.
  Preizkusite to metodo in takoj opazite, kako kotleti dobijo puhasto obliko tik pred vašimi očmi.
• Dodajte začimbe in sol po svojem okusu. Tu ni nobenih omejitev. Bolje je, da je v ribjih pogačah veliko zelenja.

Kako pravilno in koliko časa naj cvremo zrezke iz mletega mesa?

Med pregledovanjem receptov za sočne kotlete iz mletega mesa za mojo praznično mizo sem naletel na dejstvo, da recept ne pove veliko o tem, kako pravilno ocvreti kotlete.

1. Oblikovati morate kotlete, naj bodo dovolj debeli in ne preveč sploščeni. Bolje je, da si roke zmočite s hladno vodo, da boste lažje oblikovali.
2. S pravilnim cvrtjem se lahko izognete izgubi sočnosti v kotletih. Ampak običajno uporabljajo paniranje. Dobro zadržuje sočnost v notranjosti. Običajno se uporabljajo krekerji ali soljena moka. A tako zdrob kot japonski koruzni kosmiči dobro delujejo.
3. Ponev je treba dobro segreti na zmernem ognju. Vlijemo olje za cvrtje in nato zložimo naše pohane kotlete.
4. Po 3-5 minutah naše kotlete obrnemo, zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo. Tako pražimo 15 minut. V tem času se meso in čebula prepražita, soja pa ne izhlapi.
5. Zdaj odprite pokrov, povečajte toploto na srednjo in pripeljite do okusne skorje.
6. Bolje je, da olje zamenjate vsakič, ko cvrete.

V povprečju ena serija traja dostojnih 25 minut, da se kuha v ponvi. Ampak je vredno.

Kako drugače lahko kuhate kotlete?

Poleg tradicionalnih metod recepti za sočne rezine iz mletega mesa predlagajo cvrtje na pari, v pečici in mikrovalovni pečici. Kako dolgo traja:

• V multivarku, ki ga gospodinje obožujejo, v načinu "cvrtje" ali "pečenje" kuhanje kotletov traja tudi 20-25 minut.
• V dvojnem kotlu ali multicookerju s to funkcijo bo trajalo 25 minut. Hkrati vsebuje manj kalorij in je tudi zelo okusna.
• Če uporabljate parni nastavek za mikrovalovno pečico, lahko kotlete spečete v 15 minutah. Samo najprej kuhajte 5 minut, nato obrnite in kuhajte še 7-10 minut.
• Če za peko uporabljate pečico, bo pri 180 ºС trajalo 30 minut.
• V mikrovalovni pečici z močjo 800 W lahko kotlete skuhate v 7 minutah.
• V cvrtniku so kotleti pečeni v 20 minutah.

Tukaj je pogled na različico puhastih kotletov:

Najboljši recepti za sočne in puhaste mesne kotlete.

Zdaj pa si poglejmo različne recepte za sočne kotlete iz mletega mesa. Hkrati ne pozabite na zgoraj opisane podrobnosti. V receptih se ne bomo ponavljali.

Poskusimo razmisliti o različnih receptih z različnimi vrstami mesa.

Recepti za sočne kotlete iz mletega mesa - klasični s kruhom.

Včasih se takšni kotleti imenujejo "domači krožniki". Ta recept dejansko naredi kotlete bolj okusne in normalne sočnosti. Pogosto jih kuhamo za kosilo ali večerjo.

Potrebovali bomo:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveje meso - 300 g;
3. Krušne drobtine - 90-100 g;
4. Jajce - 1 kos;
5. Čebula - 2 kos;
6. Česen (neobvezno) - 2 stroka;
7. Moka - 150 g;
8. Rastlinsko olje;
9. Sol po okusu;
10. Začimbe po okusu.

Korak 1.

Pripravite mleto meso, svinjino in govedino 2-krat zmeljite v mlinčku za meso s finimi mrežami in uporabite mešalnik. Čebulo takoj drobno sesekljajte. Dodamo k mletemu mesu.

2. korak

Kruhove drobtine položite v vrelo vodo, da se namočijo. Medtem ko stisnemo česen, ga solimo in popramo po okusu. Mesu dodajte kruh, ga pustite skozi mlinček za meso in vse temeljito premešajte.

3. korak

Zdaj jajce, ločite beljake in stepite. Dodajte v mleto meso, temeljito premešajte.

4. korak

Sedaj pa z rokami oblikujmo mesne kroglice in jih malo sploščimo. Hkrati si zmočimo roke v mrzli vodi, da se mleto meso ne prime nanje.

5. korak

Sedaj kotlete povaljajte v moki ali pa uporabite katero koli drugo panacijo.

6. korak

Zdaj je vse po zgoraj opisanih navodilih. Najprej na srednjem ognju popečemo eno stran, nato ogenj zmanjšamo na nizko, kotlete obrnemo in pokrijemo s pokrovko. Nato ga pripravimo in je pripravljeno.

Mleti piščančji kotleti v pečici.

Kot smo rekli, so ti kotleti zelo dietni in so kot nalašč za tiste, ki so na dieti. Otroci zelo obožujejo te kotlete. Namesto piščanca lahko uporabite purana. Potem bodo kotleti bolj sočni.

Potrebovali bomo:

1. Piščančje prsi - 200 g;
2. Pšenični kruh - 40-50 g;
3. Jajce - 1 kos;
4. Čebula - 1 kos;
5. Česen - 1 strok;
6. Sol po okusu;
7. Začimbe po okusu.

Korak 1.

Prsi operemo, osušimo in ločimo od kosti. File preidemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

2. korak

Kruh namočimo v vrelo vodo, ga po nekaj minutah malo odcedimo in dodamo mletemu mesu. Solimo in popramo po okusu, česen iztisnemo, čebulo drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu in vse dobro premešamo.

3. korak

Zdaj je na vrsti jajce oziroma beljak. Stepemo in dodamo mletemu mesu.

4. korak

Pečico nastavite na predgretje na 180 ºС. Medtem na pekač položite folijo. Mleto meso oblikujemo v ne zelo debele kolačke in jih položimo na pekač.

5. korak

Kotlete pečemo v pečici 30 minut. Ko je pripravljeno, lahko postrežete.

Mleti goveji kotleti.

Recepti za sočne kotlete iz mletega govejega ali drugega mesa so precej preprosti. Skoraj vse je pripravljeno po istem receptu. Zdaj pa poglejmo najpreprostejši recept, glavna stvar je izbrati pravo meso, da ni suho.

Sestavine:

1. Goveje (telečje) meso - 800 g;
2. Čebula - 2 kos;
3. Kruh - 140-150 g;
4. Jajce - 1 kos;
5. Sol po okusu;
6. Začimbe po okusu;
7. Rastlinsko olje ali maslo za cvrtje.

Korak 1.

Meso zvijemo. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu.

2. korak

V vrelo vodo namočite včerajšnji pšenični kruh. Pretlačimo in dodamo mletemu mesu. Popramo, solimo po okusu in premešamo.

3. korak

Beljake ločimo od jajc, stepemo in dodamo mletemu mesu.

4. korak

Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice, jih malo sploščimo in polagamo v segreto ponev. Jaz uporabljam rastlinsko olje, lahko pa ga popečete tudi na maslu. Tako bodo kotleti bolj sočni.

Cvremo po zgoraj opisani tehnologiji. Ko je pripravljeno, lahko postrežete z zelenjavno prilogo.

Tukaj je še en lep recept:

Še en recept za goveje kotlete, vendar z omako.

Običajno kotlete postrežemo z zelenjavno prilogo ali testeninami. Zato vedno rad pripravim omako za kotlete. Je bolj okusen in sočen. Številni recepti za sočne kotlete iz mletega mesa vam omogočajo, da omako naredite takoj, ne ločeno od kotletov, ampak skupaj ... Ko enkrat poskusite, boste vedno delali tako.

Potrebovali bomo:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kos;
3. Jajce - 1 kos;
4. Lovorjev list - 1 kos;
5. Čebula - 1 kos;
6. Moka za paniranje;
7. Sol in začimbe po okusu;
8. Zelenje.

Korak 1.

Kuhanje mletega mesa. Meso 2-3 krat pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Krompir zmeljemo na drobno strgalo in dodamo vse naenkrat. Sol in poper. Zelenje drobno sesekljajte in tudi v mleto meso.

Vse temeljito premešamo in nato dodamo stepen beljak.

2. korak

Zdaj z mokrimi rokami oblikujemo lepe majhne kroglice. Povaljamo jih v moki ali drugem kruhu.

3. korak

Cvreli ga bomo malo drugače. V segreti ponvi na obeh straneh popečemo do zlato rjave barve.

Sama omaka. Kotlete v ponvi zalijemo z vodo, toliko da so kotleti komaj pokriti. Dodamo lovorjev list, sol, začimbe po okusu in preprosto zapremo pokrov ter pustimo, da na majhnem ognju vre približno 20 minut. Potem bodo kotleti dali svoj okus in aromo omaki, izkazalo se bo preprosto neverjetno.

Da bo omaka gosta, ji morate po želji dodati moko. Nato morate v 1/2 skodelice dodati nekaj žlic moke, premešati in vliti v omako. Omako premešamo in pustimo vreti še nekaj minut. Nato lahko naše kotlete in omako odložite.

Sočni mleti piščančji kotleti, polnjeni s sirom.

Nekateri recepti za sočne kotlete iz mletega mesa zahtevajo polnjenje. Lahko eksperimentirate z različnimi nadevi. Sirni nadev nam je bolj všeč, zato vam predstavljamo ta recept.

Potrebovali bomo:

1. Piščančje meso - 550 g;
2. Kos štruce - 120-130 g;
3. Česen - 4 stroka;
4. Čebula - 35-40 g;
5. Jajce - 3 kosi;
6. Trdi sir - 120 g;
7. Sol in začimbe po okusu;
8. Koper in peteršilj po okusu;
9. Rastlinsko olje.

Korak 1.

Skuhamo 2 trdo kuhani jajci, ohladimo, olupimo in naribamo na drobno.

2. korak

Sir narežemo na tanko solnico.

3. korak

Vso zeleno dobro operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Zdaj združite jajce, zelišča in sir ter premešajte. To je naše polnjenje.

4. korak

Naredimo mleto meso. Piščančje meso prestavimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

5. korak

V vrelo vodo položite drobtine in jih po nekaj minutah vzemite ven ter dodajte mletemu mesu. Česen stisnite skozi stiskalnico v mleto meso.

6. korak

Čebulo drobno sesekljajte in jo prav tako dodajte mletemu mesu. Dodamo sol in začimbe po okusu. Vse temeljito premešajte.

korak 7

Beljake ločimo, stepemo in zmešamo z mletim mesom.

8. korak

Zdaj iz mletega mesa naredimo tanke pogače, na sredino damo naš nadev. Nato ga zavijemo v mleto meso in malo sploščimo. Oblikujte kotlet. Ne pozabite si zmočiti rok, da se meso ne prime.

9. korak

Zdaj segrejte ponev in popecite naše kotlete.

Kotleti v testu z nadevom.

Ta recept je nekoliko bolj zapleten od prej opisanih, vendar je okus odličen in izgledajo zelo lepo na praznični mizi. Še naprej gledamo recepte za sočne kotlete iz mletega mesa, zdaj v testu.

Sestavine:

Korak 1.

Najprej naredimo mleto meso. Lahko vzamete katero koli, lahko pa izbrane. Jaz uporabim 2/3 govedine in del svinjine. Najbolje je, da vzamete nemastno meso, saj bo dovolj olja.

Meso zmeljemo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Solimo in popramo po okusu. Vse temeljito premešajte. Če je meso zelo suho, lahko dodate malo vode.

2. korak

Naredimo nadev. Naribajte sir. Ananas drobno nasekljamo in zmešamo s sirom.

3. korak

Zdaj je treba mleto meso razdeliti na enake dele. Zvaljajmo jih v kroglice - bodoče kotlete.

4. korak

Iz kroglic naredimo pogače, na sredino damo žlico nadeva in košček masla. Zaprite kot pite. Zdaj z rokami naredimo obliko kotleta in jo tako rekoč popravimo.

Nastale kotlete za zdaj postavimo v hladilnik. Naredimo testo.

5. korak

V globoko skledo stepemo jajca, majonezo, sodo in sol. Dobro stepemo. Nato med mešanjem postopoma dodajamo moko. Želite, da testo izgleda kot palačinke.

6. korak

Kotlete vzamemo ven. V ponvi stopimo maščobo. Lahko ga preprosto ocvrete v rastlinskem olju. Kotlete najprej pomakamo v testo in nato v segreto ponev. Med kotleti pustimo prostor, da se ne sprimejo.

Ko se ena stran zapeče, jo obrnite. Cvremo, dokler ne porjavi z vseh strani.

korak 7

Po cvrtju je priporočljivo kotlete na kratko odložiti na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba. Nato ga lahko postrežete s prilogo.

V bistvu so to isti kotleti, vendar so narejeni tanki. Razlika je tudi v tem, da je potrebno veliko olja. Tam morate popolnoma potopiti kotlete. Tradicionalno je šnicla narejena iz svinjine. Lahko pa ga pripravite tudi iz drugega mesa. Oglejmo si recepte za sočne rezine iz mletega mesa v nemščini.

Potrebovali bomo:

1. Svinjina - 1 kg;
2. Krema - 2 žlici;
3. Jajce - 2 kos;
4. Čebula - 1 kos;
5. Krušne drobtine;
6. Sol in poper po okusu;
7. Mleti koriander in lovorjev list po okusu;

Korak 1.

Oprano meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu.

2. korak

V mleto meso vlijemo smetano, po okusu dodamo poper in sol. Tam stepemo cela jajca. Mleto meso temeljito premešajte, priporočljivo je, da ga celo premagate.

3. korak

Z mokrimi rokami oblikujemo tanke kolačke, povaljamo v drobtinah in pustimo na mizi nekaj minut.

In tukaj je zanimiv in zelo lep recept:

Ribji kotleti z zdrobom.

Na koncu si poglejmo preprost recept za ribje mesne kotlete. Za tiste, ki so utrujeni od drugega mesa, so primerni recepti za sočne kotlete iz mletega ribjega mesa. Prav tako naredi okusne kotlete. Reba vsebuje veliko koristnih snovi, zlasti fosforja. Kuhate lahko iz katere koli ribe. Kuhali bomo iz pollocka.

Potrebovali bomo:

1. Katera koli riba (moja je pollock) - 1 kg;
2. Čebula - 1-2 kos;
3. Kruh ali štruca - 150 -200 g;
4. Paradižnikova pasta - 2 žlici;
5. Sol in poper po okusu;
6. Zdrob za paniranje;
7. Rastlinsko olje.

Ribe očistite in narežite na majhne koščke. Kruh namočimo v vodo in ožamemo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi do lepe zlate barve. Bodite prepričani, da se ohladi.

2. korak

Zdaj ribji file, kruh in ocvrto čebulo prenesemo skozi mlin za meso. Mleto meso po okusu solimo in popramo. Vse temeljito premešajte.

3. korak

Z mokrimi rokami oblikujemo kroglice in jih malo sploščimo. Ponev segrejemo, kotlete povaljamo v zdrobu in položimo v ponev. Popecite na obeh straneh, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in pustite, da se malo prepražijo.

4. korak

Po cvrtju položite kotlete v ponev. Zavremo vodo, dodamo paradižnikovo pasto in lovorjev list. Dodate lahko poljubne druge začimbe po svojem okusu. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 2-3 minute.

Nato odstavite s štedilnika in rahlo ohladite. Lahko se postreže.

To je zame vse, upam, da so vam naši nasveti in recepti koristili. Dober tek, nasvidenje vsem in se vidimo kasneje. Ne pozabite pustiti svojih komentarjev in deliti objave na družbenih omrežjih.

Recepti za sočne rezine iz mletega mesa in skrivnosti njihove priprave. posodobil: 8. decembra 2017 avtor: Subbotina Marija

Domači kotleti so zelo okusna, nasitna in hitro pripravljena jed. Domače so še posebej rade, če dišijo po česnu in imajo nežno skorjico. Pripravljeni so za praznike, vikende in postreženi kadarkoli v dnevu. Spretne gospodinje jih lahko pripravijo v pečici, kuhane na pari, pogosto ocvrte, pečene ali dušene z omako. Tako možje kot otroci obožujejo sočne, aromatične in zelo okusne kotlete, raje kot juho, krompir ali prilogo.

Obstaja veliko receptov za to jed. Restavracije običajno strežejo kijevske kotlete, narejene so iz mletega mesa, piščanca in rib, dodajo jim riž, zelenjavo in krompir. Ocvrti kotleti so najbolj okusni, a mastni, parjeni kotleti so zdravi, a v pečici postanejo puhasti in mehki.

Najbolj okusne so govedina, svinjina in piščanec Kijev. Te recepte bomo podrobno preučili, saj je izdelava sočnih domačih kotletov z njimi zelo preprosta.

• Meso za mleto meso je treba zmleti v mlinčku za meso z velikimi luknjami.
• Če mu dodate malo suhega črnega kruha, bodo kotleti postali bolj sočni in mehki
• Dišečih, okusnih domačih kotletov ni mogoče dobiti brez dodajanja čebule in česna.
• Da bi bili bolj sočni, morate mletemu mesu dodati govejo maščobo in mast.
• Za boljšo zapečenost ponev pokrijemo s pokrovko in po kuhanju še kratek čas dušimo v pečici.

• Če imate gastritis ali želodčne bolezni, jih je bolje kuhati na pari
• Kotlete je najbolje speči v pečici ali kuhati na pari - so manj kalorični, mastni in bolj zdravi
• Priporočljivo je, da mleto meso pripravite ne samo iz svinjine ali govedine - najbolj okusni kotleti so narejeni iz mešanega mletega mesa

Kako ocvreti puhaste kotlete v ponvi?

Vzeti morate:

• 300 gramov mletega svinjine in govedine
• 2 čebuli, česen po okusu
• paniranje (moka ali krekerji)
• par kosov popečenega kruha
• pol kozarca mleka
• sol, ščepec popra, olje za cvrtje

• Črni kruh najprej namočimo tako, da ga prelijemo z mlekom. Najprej ga lahko zlomite z rokami
• Čebulo in česen zmeljemo v drobilniku
• Mleko solimo in zamesimo kruh. Vse izdelke zmešajte v veliki posodi in dodajte začimbe
• Naredite majhne ovalne kotlete, zmočite roke z vodo, povaljajte v paniranju
• V ponvi z debelim dnom popečemo na vročem olju. Ko je ena stran porjavela in skorjica, jo obrnite. Zdaj lahko zaprete pokrov in pražite na štedilniku do konca
• Po želji lahko pustite še 5 minut in nato pecite v pečici, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Ti domači kotleti iz mletega mesa so mastni, sočni in zelo okusni. Lahko vzamete samo svinjino ali govedino, odvisno od okusa gospodinje in članov gospodinjstva. Za tiste, ki se držijo stroge diete, ta jed ni primerna - preveč je kalorična. Bolje je, da kotlete kuhate na pari in jih spečete v pečici brez olja ali maščobe.

Kako narediti sočne rezine iz mletega mesa v pečici?

Vzeti morate:

• pol kilograma poljubnega mletega mesa
• čebula, česen, sol, poper
• pol kozarca smetane ali mleka
• 1 jajce
• 120 gramov sira
• krušne drobtine
• nekaj rezin belega kruha
• olje za namastitev pekača

• Žemljico brez skorjice namočimo, prelijemo s smetano ali mlekom, čebulo in česen zdrobimo s tlačilko
• Vse sestavine zmešajte z mletim mesom, da naredite kotlete
• Oblikujemo jih v želeno obliko, potresemo z drobtinami
• Pekač namastite z oljem, pečico segrejte na 180-190 stopinj
• Položite kotlete, vse potresite z naribanim sirom, pecite v pečici približno 30 minut

Kotleti, pečeni v vroči pečici, postanejo puhasti, sočni in ne tako mastni kot pri pečenju. Skorja je okusna, vse notri je zelo dobro pečeno. Poleg tega je priprava v kateri koli pečici zelo enostavna - le položiti jih morate na pekač in nastaviti želeno temperaturo.

Kako narediti okusne parjene kotlete iz mletega mesa?

Mnogi mislijo, da s kuhanjem na pari ni mogoče pripraviti okusnih jedi. To je narobe. Domače parjene kotlete odlikuje mehkoba in nežen okus.
Vzeti morate:

• pol kilograma poljubnega mletega mesa ali piščanca
• čebula
• krompir
• sol, začimbe, zelišča

• Zelenjavo, česen, čebulo sesekljajte z nožem, krompir naribajte z grobim strgalom
• Zmešajte vse izdelke, naredite enake kotlete želene oblike
• Če jih želite kuhati na pari, vzemite soparnik, jih položite na dno modela in kuhajte 40 minut. Pustite še malo stati in vzemite ven
• Če jih želite kuhati na pari v počasnem kuhalniku, morate v posodo naliti 1 liter vode, postaviti rešetko in nanjo položiti kotlete. Vklopite način "Kuhanje na pari", čas se samodejno nastavi. Kuhanje, kasneje ga lahko pustite na grelniku

Kako narediti okusne piščančje kijevske kotlete?

Recept za kijevski kotlet s piščančjo kostjo je precej zapleten, vendar je končna jed okusna. Številne gospodinje razvajajo svoje gospodinjstvo s kijevskimi kotleti in jih pripravljajo po svojih najljubših receptih. Ne smemo pozabiti, da v Kijevu pomeni iz piščanca in ne iz mletega mesa, kose pa je treba vzeti s kostmi kril.

Vzeti morate:

• piščančje prsi s krilno kostjo - vzeti jih je treba glede na število kijevskih kotletov, zato večkrat povečati druge sestavine
• četrtina palčke masla
• šopek svežih zelišč
• 2 veliki jajci ali 3 majhna
• česen, začimbe po vašem okusu
• olje za cvrtje
• moka, drobtine

• Najprej naredimo maslo: sesekljamo česen in zelišča. Dodamo jih skupaj z vsemi začimbami v zmehčan kos, premešamo in oblikujemo svaljek. Zavijemo ga v folijo in zaenkrat postavimo v zamrzovalnik. To bo notranjost piščanca Kijev
• Iz prsi odrežemo tanko plast fileja, velikosti nekoliko manjše od tiste, ki bo ostala s kostjo. Oba kosa zavijte v folijo in udarjajte s kladivom, dokler kosi niso ravni. Sol in poper
• Pripravite paniranje po kijevsko: vzemite 3 krožnike, vanje posebej dodajte drobtine, moko in stepena jajca, pomešana s soljo.
• Na večji kos položimo zamrznjeno maslo, pokrijemo z manjšim filejem in zvijemo. Pomakamo v jajca, nato povaljamo v drobtinah, ponovimo 2x, nato povaljamo v moki
• Kijevski kotlet prepražite v segreti ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni pečen na obeh straneh

Ni pomembno, kako ste navajeni pripravljati domače kotlete: v pečici, na pari ali v ponvi, po kijevsko ali z dodatkom riža in zelenjave. V vseh primerih izpadejo mehke, puhaste in zelo okusne. Recepte lahko nenehno spreminjate in svoje gospodinjstvo razvajate z različnimi možnostmi kuhanja.

Pri kuhanju je eden od univerzalnih izdelkov mleto meso. Uporabljamo ga lahko za različne jedi in priloge - juhe, krompirjeve, testenine, riž ali domače kotlete. Slednji se izkažejo za še posebej okusne in se radikalno razlikujejo od tistih, kupljenih v trgovini. Želite poskusiti? Potem so vam na voljo spodnja priporočila in recepti.

Mleto meso za kotlete

Ključ do priprave okusnih kotletov je pravilna priprava mletega mesa. Lahko je karkoli - svinjina, piščanec, puran, govedina, riba ali mešanica več vrst hkrati. Poleg tega so dodane še druge sestavine, kot so gobe, zelenjava, sir, začimbe ali zelišča. V trgovinah se mleto meso prodaja v naravni nekvašeni obliki. V njem ni nobenih dodatkov. Zaradi tega so potrebna navodila za pripravo mletega mesa za kotlete:

1. Meso zmeljemo s pomočjo mlinčka za meso. Dodajte malo vode.
2. Tudi čebulo sesekljajte z mlinom za meso, najprej jo razrežite na 4 dele. Lahko ga rahlo popečete.
3. Zmešajte zdrobljene izdelke, dodajte štruco ali kruh, namočen v mleku.
4. Stepite 2 jajci, dodajte sol in poper, premešajte.

Kako narediti kotlete iz mletega mesa

Preden pripravite kotlete iz mletega mesa, ga morate odmrzniti. Bolje je, da to storite pri sobni temperaturi. Nato mleto meso zmešamo z izdelki po receptu, oblikujemo in skuhamo kotlete - ocvremo v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Lahko kuhamo na pari ali pečemo v pečici. Vsak primer ima svoja navodila za pripravo zrezkov iz mletega mesa. Pomembno je, da temeljito segrejete ponev in pečico, upoštevate čas pečenja za vsako stran in nekaj drugih odtenkov.

Kako ocvreti v ponvi

Če ste že uspeli pripraviti kotlete, potem ostane le še, da jih pravilno ocvrete. Če želite to narediti, boste potrebovali ponev in rastlinsko olje, ki ga je treba porazdeliti po celotni površini. Nato lahko uporabite navodila, kako ocvreti rezine iz mletega mesa:

1. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga porazdelimo po celotni površini, segrejemo, nato pa ogenj zmanjšamo na srednje.
2. Nato razporedite rezine, na vsaki strani prepražite, dokler ne dobite nežne zlato rjave skorje, tj. približno 10 min.
3. Nato prilijemo čisto malo vode in pokrito dušimo še 5-10 minut. dokler ni pripravljen.

V pečici

Za pripravo sočnih kotlet iz mletega mesa v pečici je pomembno upoštevati eno pomembno merilo - čas pečenja. V povprečju je 30-40 minut. pri 180 stopinjah. Pekač je treba najprej namastiti z oljem. Uporabite lahko tudi folijo ali pergament. Po tem so na njej položeni kotleti. Med postopkom jih ni treba obračati. Kot rezultat pečenja se izkaže, da so kotleti z nizko vsebnostjo maščob, zato jih je mogoče pripraviti tudi za prehranske namene.

V počasnem kuhalniku

Dobra stran multicookera je, da lahko v njem kotlete ne le ocvrete, ampak jih tudi kuhate na pari, zaradi česar so veliko bolj zdravi. V glavno posodo naprave morate naliti nekaj vode. Sami kotleti se dajo v posebno posodo za kuhanje na pari. Nato se aktivira poseben način. Imenuje se "parjenje" ali "dvojni kotel". Časovnik mora biti nastavljen na 20-30 minut. Na polovici morate izdelke obrniti. Kako ocvreti kotlete v počasnem kuhalniku? Kuhate jih lahko v načinih "Dušenje", "Dušenje na pari", "Cvrtje", "Multi-cook".

Kotleti iz mletega mesa - recept s fotografijo

Kotlete lahko pripravite po številnih receptih. Enostavno in hitro, s kruhom ali brez, z moko ali zdrobom, šnicle, domače, z zeljem, po Donbass ali Pozharski - to je le nekaj izmed vseh možnosti. Ne glede na recept za okusne rezine iz mletega mesa, ki jih izberete, morate upoštevati navodila, da bo jed res sočna in okusna. Mesno sestavino lahko kupite v trgovini ali jo pripravite doma iz celega kosa z mlinom za meso.

piščanec

Ena izmed priljubljenih vrst mesa je piščanec. V primerjavi z drugimi ima mehak, nežen okus. Poleg tega se meso te ptice šteje za prehranski izdelek, zato lahko piščančje kotlete pripravimo za dnevni meni tistih, ki hujšajo. Otroška hrana tudi ni popolna brez takšne jedi. Vsak otrok bo z veseljem pojedel piščančji kotlet ali celo dva. Poskusite tudi vi! Recept s fotografijo vam bo pomagal pri vprašanju, kako kuhati rezine iz mletega mesa.

Sestavine:

• jajce - 1 kos;
• piščančje prsi - 200 g;
• poper, sol - po vašem okusu;
• česen – 1 strok;
• čebula - 1 kos;
• pšenični kruh - 50 g.

Način kuhanja:

1. Prsi operemo, osušimo, file ločimo od kosti in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Kruh namočite v vreli vodi, po nekaj minutah iztisnite, zmešajte s piščancem.
3. Nato dodamo sesekljan česen, sesekljano čebulo in stepemo jajce.
4. Začinimo s poprom, soljo, premešamo.
5. Naredite ravne torte, ki niso prevelike, in jih položite na pekač, obložen s folijo.
6. Postavite v pečico za pol ure. Optimalna temperatura je 180 stopinj.

Govedina

Z uporabo recepta za goveje kotlete lahko preprosto pripravite drugo možnost za okusno kosilo ali večerjo. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta. Glavna stvar je, da izberete meso, ki ni preveč suho in ne preveč mastno. Nato je shema običajna - stepite jajce, dodajte čebulo, namočen kruh in začimbe po okusu. Ostaja le, da kotlete popečemo in postrežemo s prilogo iz krompirja ali druge zelenjave.

Sestavine:

• mleko - 1 žlica;
• goveje meso - 800 g;
• čebula - 2 kosi;
• mleti črni poper, sol - po 1 čajna žlička;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Meso in čebulo sesekljamo in skupaj obdelamo v mlinčku za meso.
2. Nato stepemo jajce, začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
3. Hlebček namočimo v mleko, nato ga oddamo in dodamo k mesni mešanici. Mleto meso temeljito pregnetite, izdelek lahko celo nekajkrat vržete na mizo ali neposredno v skledo.
4. Nato z mokrimi rokami oblikujemo kroglice, jih malo potlačimo in polagamo v ponev, segreto z oljem.
5. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve.

puran

Nič manj zdravi niso mleti puranji kotleti. So tudi nizkokalorične, zato so primerne tudi kot jed za dietni jedilnik. Puran vsebuje minimalno količino maščob, zaradi česar je lahka hrana za želodec. Celo zdravniki priporočajo uživanje takšnega mesa vsaj enkrat na mesec, še posebej, ker so kotleti iz njega še posebej mehki in dišeči. Vsekakor poskusite, pri pripravi pa vam bodo pomagala navodila po korakih s fotografijami.

Sestavine:

• moka - 0,5 žlice;
• sol - po vašem okusu;
• mleko - 200 ml;
• mleto puranje - 900 g;
• kisla smetana - 1 žlica;
• adjika - 2 žlici;
• grahovi kosmiči - 1,5 žlice;
• čebula - 1 kos;
• jajce - 2 kosi;
• beli kruh - 200 g;
• poper, sol - po vašem okusu.

Način kuhanja:

1. Mletemu puranu dodajte adjiko, kislo smetano in sesekljano čebulo, premešajte.
2. Kruh pustimo nekaj minut namakati v mleku, nato ga ožamemo in prav tako dodamo k mesu.
3. Zgnetemo mleto meso. V 3 različne sklede dajte jajca, grahove kosmiče in moko.
4. Z mokrimi rokami vzemite mleto meso in oblikujte majhne kroglice. Najprej potopite v moko, nato v jajca in kosmiče.
5. Nato jih na segretem olju popečemo na vsaki strani 7-10 minut.

V pečici

Peka v pečici je vedno bolj zdrava kot cvrtje v rastlinskem olju. To ve vsaka gospodinja. Poleg tega vam med peko ni treba stati in gledati kotletov. Enostavno jih damo v pečico za določen čas. Potem ostane le še čakanje. Rezultat je okusna, dišeča jed, kot so goveji kotleti v pečici.

Sestavine:

• kruh - 2 rezini;
• goveje meso - 300 g;
• čebula - 1 kos;
• začimbe, sol - po vašem okusu;
• mleko - 100 ml;
• maslo - majhen kos;
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Čebulo in govedino zmeljemo z mlinčkom za meso.
2. Rezine kruha nasekljamo, namočimo v mleko, nato oddamo in dodamo mletemu mesu.
3. Stepemo jajce, po okusu začinimo s soljo in poprom. Mleto meso pretlačimo z rokami.
4. Oblikujte kolačke in jih položite na naoljen pekač. Dodate lahko malo kisle smetane.
5. Postavimo v pečico na 180 stopinj za pol ure.

Iz mešanega mletega mesa

Zelo sočni in okusni mešani zrezki iz mletega mesa so pogosto pripravljeni iz govedine v kombinaciji s svinjino. Prilegla se jim bo skoraj vsaka priloga, pa naj bo to preprost krompir, testenine, riž ali ajda. Lahko naredite več kotletov in jih nekaj zamrznete za pozneje. To je priročno, saj do naslednjega kosila morate samo vzeti pripravke in jih ocvreti.

Sestavine:

• govedina in svinjina - po 0,5 kg;
• majoneza ali kisla smetana - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• mleko - 100 ml;
• štruca ali beli kruh - 150 g;
• rastlinsko olje - malo za cvrtje;
• česen – 2 stroka;
• krušne drobtine – 150 g;
• poper, sol - po 1 ščepec.

Način kuhanja:

1. Krušno meso prelijemo z mlekom, pustimo 15 minut, nato iztisnemo.
2. Govedino in svinjino narežemo na majhne koščke in skupaj z olupljeno čebulo in česnom precedimo skozi mlinček za meso.
3. Dodamo kruh, kislo smetano, sol, začinimo s poprom, premešamo.
4. Naredimo podolgovate kotlete, vsakega povaljamo v drobtinah.
5. Kose na obeh straneh popečemo v segreti ponvi z oljem.

Šniclj

Posebnost šnicla je, da je plast mesa v njem tanjša kot v običajnih kotletih. Obdelovanec je treba tudi povaljati v moki ali drobtinah. Za cvrtje se uporablja velika količina olja - šnicel mora biti popolnoma potopljen vanj. To je značilnost priprave takšnih kotletov. Šnitzel je pogosto pripravljen iz mletega svinjine. Izkazalo se je zelo zadovoljivo in celo rahlo mastno.

Sestavine:

• poper, sol - po vašem okusu;
• svinjina - 1 kg;
• smetana - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• mleti koriander in lovorjev list - po okusu;
• krušne drobtine - 1 žlica;
• jajce - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Oprano in posušeno meso narežemo na rezine. Enako ponovite s čebulo. Oba izdelka prepustite skozi mlinček za meso.
2. Prilijemo ohlajeno smetano, popramo, posolimo in dodamo jajce. Mleto meso temeljito pregnetite in ga nekajkrat udarite po mizi.
3. Oblikujte tanke plasti, povaljajte v drobtinah, pustite 5 minut.
4. Nato potopite v vročo olje v ponvi in ​​pražite 5 minut. na vsaki strani.

Domače

Klasičen recept so domači kotleti. Skoraj vsaka odrasla oseba se te jedi spominja s toplino. Samo mame in babice so znale kuhati takšne domače kotlete. Če ne ponovite njihovega recepta, potem se mu je vsaj približati povsem mogoče. Posebnost jedi je, da se vzameta dve vrsti mesa - svinjina in govedina. Njihova kombinacija naredi kotlete nežne in sočne hkrati.

Sestavine:

• čebula - 2 kosi;
• jajce - 1 kos;
• svinjina, govedina - po 0,5 kg;
• kruh - 200 g;
• mleko - 1 žlica;
• krušne drobtine - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Mesu odstranimo vse kosti, operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Enako ponovite s čebulo, zmešajte oba izdelka.
2. Kruh pustimo nekaj minut namakati v mleku, nato ga odstavimo in dodamo mletemu mesu. Tam stepemo jajce in vse premešamo.
3. Roke si umijte, vendar jih ne sušite in še mokre oblikujte kroglice, nato pa vsako temeljito povaljajte v drobtinah.
4. V ponvi segrejemo olje in na vsaki strani pečemo kose 5-7 minut.

Trske

Tistim, ki so že siti mesnih jedi, bo zagotovo všeč način priprave mletih ribjih kotletov. Dobesedno se topijo v ustih, poleg tega pa so tudi dietne. Primerne so različne vrste rib. Glavna stvar je, da ni preveč suho. Najboljša možnost je trska, losos, ščuka, pollock, losos ali sockeye losos. Te sorte rib z nizko vsebnostjo maščob bodo preprečile, da bi ocvrti kotleti razpadli.

Sestavine:

• jajca - 4 kosi;
• čebula - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• mleko - 100 ml;
• file ščuke - 1 kg;
• štruca - 200 g;
• korenje – 1 kos .;
• poper, sol - po vašem okusu.

Način kuhanja:

1. Meso ribe čim bolj ločite od kosti, jo operite, nasekljajte in nato v mešalniku ali mlinčku za meso zmeljemo v mleto meso.
2. Dodamo jajce in v mleko namočen kruh.
3. Čebulo in korenje prepražimo na olju do zlato rjave barve, nato zmešamo z mletim mesom. Začinimo s poprom in soljo.
4. Z vlažnimi rokami razvaljamo kroglice, jih sploščimo in vsako posebej zlato rjavo ocvremo na obeh straneh na olju.

Z zdrobom

Poleg standardnih možnosti za pripravo zrezkov iz mletega mesa obstaja še ena, bolj izvirna. Uporablja zdrob. To je priročno, ko vam nenadoma zmanjka moke ali nimate pri roki drobtin. Žito dodamo samim kotletom ali jih povaljamo v njih. V vsakem primeru se izdelki izkažejo nenavadno okusni in nežni. Pri pripravi vam bodo pomagala podrobna navodila, kako narediti kotlete z zdrobom.

Sestavine:

• sveža zelišča - 1 šopek;
• mleto meso - 0,5 kg;
• sončnično olje - malo za cvrtje;
• majoneza 2 žlici;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sol, poper - po 1 ščepec;
• zdrob – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo.
2. V globoki skledi zmešajte meso z jajcem in sesekljanimi zelišči. Dodamo majonezo, sol, poper. Vse premešamo in mleto meso potolčemo po mizi.
3. Izdelek pustite stati, da ima žito čas za nabreknjenje.
4. Medtem v ponvi segrejemo olje. Nato na njem popečemo vse kose, pri čemer porabimo približno 10 minut na vsaki strani.

Okusni kotleti iz mletega mesa - skrivnosti kuhanja

Obstaja več osnovnih priporočil, kako pripraviti kotlete iz domačega mletega mesa. Če čebule ne daste skozi mlinček za meso, jo je treba zelo drobno sesekljati. V nasprotnem primeru lahko kotleti razpadejo. Če uporabljate pusto meso in piščanca, dodajte malo masla. Tako bodo kotleti bolje ohranili obliko in ne bodo presuhi. Poleg teh osnovnih nasvetov obstajajo še druge skrivnosti:

1. Za kuhanje je bolje uporabiti ne najbolj svež kruh, ampak rahlo zastarel, da se kotleti ne izkažejo za puhaste in ne preveč lepljive.
2. Okus jedi lahko spremenite z dodajanjem različnih začimb - hmelja suneli, koriandra, gorčice, cimeta itd. Enako se bo zgodilo, če uporabite dodatne sestavine, na primer peso, krompir, korenje, bučo, zelišča, bučke ali zelje .

Video