Kako narediti kolačke v kalupih. Preprost recept za kolačke (mafine) v modelčkih

1. Najprej vzemite maslo iz hladilnika
Preden se lotimo kuhanja, maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
2. Maslo zmeljemo s sladkorjem
Maslo in sladkor dajte v manjšo posodo in stepajte z mešalnikom za jajca pri nizki hitrosti, dokler ni gladka.
3. Zmes stepemo z jajci
Sladkorju in maslu dodajte jajca in stepajte, dokler se sladkor in maslo popolnoma ne raztopita.
4. Dodamo vanilijev sladkor
V tankem curku dodajte vanilijev sladkor in nadaljujte s stepanjem.
5. Dodajte kislo smetano
V nastalo mešanico jajc, masla in sladkorja dodamo kislo smetano in dobro stepemo.
6. Dodamo moko in pecilni prašek
Metlice za mešanje jajc na mešalniku zamenjamo z metlicami za gnetenje testa. V nastalo mešanico počasi dodajamo presejano moko in pecilni prašek, med nenehnim mešanjem testa. Namesto pecilnega praška lahko uporabite 0,2 žličke sode bikarbone in 0,35 žličke citronske kisline ali jabolčnega kisa.
Testo za torto dobro pregnetemo in pustimo 10 minut, da se moka popolnoma raztopi.

7. 1/3 testa odstavimo
Od celotne mase testa ločimo 1/3 in preložimo v drugo posodo.
8. Dodajte čokoladico
Čokoladno ploščico narežemo na majhne koščke velikosti 0,5 x 0,5 cm in dodamo na manjšo 1/3 testa, ki smo ga postavili na stran.
9. Zmešajte testo s čokolado
Z mešalnikom testo s ploščico dobro pregnetemo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi v testu in dobi odtenek mlečne čokolade.

10. Testo položite v model
Temnejši in manjši del testa položimo v model kot prvo plast. Druga plast je bolj rahlo testo. Zdaj, da ustvarite marmorni vzorec v testu, obe plasti previdno povežite z vilicami.
11. Pečemo 40 minut na 180°
Pekač s testom postavimo v pečico, ogreto na 180°. Pecite torto 40 minut v načinu predgretja pečice od spodaj navzgor. Če uporabljate silikonski model, potem podaljšajte čas pečenja na 50 minut in ga držite v pečici še dodatnih 15 minut pri temperaturi 180 °, način predgretja pečice je le nizek. To je potrebno, da je torta popolnoma pečena.
12. Odstranite in pustite, da se ohladi v pekaču pod brisačo.
Končano torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v pekaču pod brisačo.

Okusen, nežen, aromatičen kolaček je pripravljen! Lahko ga okrasite z glazuro, jagodnim želejem in sladkorjem v prahu.

Sestavine in oprema za torto, recept za 850 gramov

Inventar

posoda za mešanje - 2 kosi;
mešalnik;
pekač.

Sestavine

jajca - 4 kosi;
moka - 2 skodelici (260 gramov);
sladkor - 100 gramov;
pecilni prašek - 2,5 čajne žličke;
vanilin sladkor - 2,5 čajne žličke;
maslo - 150 gramov;
kisla smetana 20% maščobe - 5 žlic;
čokoladna ploščica (Snickers) - 200 gramov;
kako izbrati izdelke in opremo za recept za kolačke.

Pekač

Odvisno od recepta za torto se uporabljajo popolnoma različne oblike. Tako se za pripravo mafinov in kolačkov uporabljajo papirnati, silikonski ali kovinski modelčki. Pri peki manjših mafinov je tveganje, da se znotraj ne bodo spekli, minimalno, lahko pa se zažgejo ali izsušijo. Zato je za njihovo pripravo bolje uporabiti papirnate ali silikonske kalupe.

Klasične mafine pripravimo v pravokotnih ali okroglih pekačih z luknjo v notranjosti, da se bolje spečejo. Največ vprašanj je povezanih z izbiro materiala kalupa: silikon ali kovina?

Silikonski kalupi so praktični in priročni: enostavni za čiščenje, zavzamejo malo prostora v kuhinji, se ne stikajo s hrano in zlahka prenesejo visoke temperature v pečici, mikrovalovni pečici in nizke temperature v zamrzovalniku. Pekovske izdelke je enostavno in priročno odstraniti iz silikonskega modela.

Vendar, kot opažajo mnogi, ki so kdaj kuhali v takšnih oblikah, mafini v notranjosti pogosto ostanejo surovi, čeprav se lahko zunaj zažgejo. Silikon ima bistveno nižjo toplotno prevodnost (skoraj 40-krat!) kot kovina, posledično se del torte, ki je v posodi, peče počasneje. Povečanje temperature kuhanja ne pomaga vedno, saj lahko izpostavljeni del zažge.

Pri izbiri silikonskega kalupa je bolje upoštevati te nasvete:

Bolje je, če ima oblika nizke stranice in velik osnovni premer. V modelu z visokimi stranicami in majhnim dnom je zelo velika verjetnost, da bo pečenka v notranjosti ostala surova.
Izberite pekače s čim tanjšimi stenami, da bo trajalo manj časa, da se torta popolnoma speče.
Tanki silikonski kalupi so lahko zelo nestabilni, zato je bolje uporabiti komplete, sestavljene iz kalupa in kovinskega stojala.
Končano posodo je zelo enostavno vzeti iz silikonske posode, vendar se lahko pojavijo težave, če je vzorec z majhnimi detajli.
Težavo s peko v silikonski posodi lahko rešite tako, da čas peke podaljšate za približno ¼ in pecivo pečete dodatnih 10 minut, pečico pa vključite samo za ogrevanje od spodaj. Vse je seveda zelo odvisno od same oblike in pečice.
Kovinske modele poznajo vsi ljubitelji peke. Najpogostejši material je jeklo. Sodobne jeklene ponve so prevlečene z različnimi premazi proti prijemanju, zaradi katerih se pekovski izdelki ne primejo in jih je relativno enostavno odstraniti. Najbolj priročne kovinske oblike so tiste s snemljivo stranico in zamenljivim dnom. V tej obliki lahko spečete recepte za torte in recepte za pite.

Posoda za mešanje

Skoraj vsak pripomoček za mešanje testa za kolačke bo deloval. Glavna stvar je, da so visoke stranice, ki bodo preprečile brizganje testa.

Mešalnik

Priprava testa za torto zahteva tako stepalnik za jajca kot tudi testo.

jajca

Za peko potrebujete veliko jajc, tako kot za meringue, in vedno sveža. Preden jajca razbijete v skledo, je priporočljivo, da jih dobro operete z milom, saj je na površini lupine veliko število patogenih bakterij.

Moka

Po klasičnem receptu za kolačke morate uporabiti pšenično moko vrhunskega razreda. Lahko pa uporabite tudi ajdovo, pirino ali koruzno moko. Pravila za izbiro moke so obvezna za vse: moka mora biti sveža, brez tujih primesi in presejana tik pred gnetenjem testa.

Svežino pšenične moke lahko ugotovimo z okusom. Sveža moka ne sme biti grenka in ne sme imeti slanega okusa.

Pecilni prašek

Pecilni prašek, znan tudi kot pecilni prašek, ali soda bikarbona, pomešana s citronsko kislino, se uporablja za puhasto in mehko pecivo. Snovi, ki sestavljajo pecilni prašek, ko pridejo v vlažno okolje, vstopijo v kemično reakcijo, posledica katere je sproščanje ogljikovega dioksida. Plinski mehurčki so tisti, ki ustvarjajo majhne vdolbinice v testu in povzročajo, da nabrekne pred našimi očmi.

Pri industrijskem pecilnem prašku sta deleža sode in kisline izračunana tako, da reakcija poteka brez ostanka. Pecilni prašek je zelo enostavno narediti doma; za to boste potrebovali sodo bikarbono in citronsko kislino v razmerju 5:3.

Gospodinje običajno mešajo sodo in kis ločeno od testa, kar je napačno, saj ogljikov dioksid skoraj popolnoma izhlapi, preden pride v testo. Najbolje je, da sodo bikarbono in kislino vmešate ločeno neposredno v tortno maso, tako bo bistveno bolj vzhajala.

Vanilijev sladkor

Za aromo vanilje testu dodamo vaniljev sladkor. Izdelava odličnega vanilijevega sladkorja doma je zelo enostavna. Vzamemo majhen steklen ali pločevinast kozarec, ki se tesno zapre, ga napolnimo s finim sladkorjem in na sredino previdno postavimo strok vanilije. Po 2 tednih bo aroma vanilije tako prežela sladkor, da je kot nalašč za pripravo vseh pekovskih izdelkov, tudi mafinov.

Čokolada

Oreščki in sadje so tradicionalno uporabljali kot nadev v kolačku. Precej pogosto so muffini pripravljeni s čokolado in jagodami. Obstajajo recepti za mafine z bučo, melono in medom.

Pripravili bomo popolnoma nedietično, okusno in sladko torto, katere recept vključuje uporabo čokoladne ploščice. Ta kolaček imajo še posebej radi otroci. Odrasli sladkosnedi tudi nikoli ne zavrnejo kolačka s Snickersom, še posebej, ker če izračunate, ena porcija kolačka vsebuje le 25 gramov sladke ploščice.

Različne recepte za kolačke

Najmočnejša spodbuda za nastanek najrazličnejših receptov za kolačke je bilo odkritje sladkorja. Sladkor nam je omogočil, da smo jih naredili slajše, zmanjšali količino sadja v sestavi in se osredotočili na testo.

S prihodom čokolade v Evropo so pekarne postale kraljestva blaženosti. V Barceloni, kjer so prvi evropski potrošniki okusili čokolado, je veličasten muzej čokolade. Posvečenih je več eksponatov, vključno s čokoladnimi kolački.

Recept za kolačke je postal zaščitni znak mnogih mest in držav. Tradicionalni angleški muffin, cupcake, nemški stollen, švicarski birnenbrot – to so le najpogostejši recepti za kolačke v Evropi. Vsi imajo veliko skupnega s klasičnim receptom za sladek kruh.

angleški mafin

Velika Britanija je država, ki slovi po svoji bogati zgodovini in tradiciji pitja čaja, ki sega v 17. stoletje. Ena od obveznih jedi, ki je spremljala čaj ob petih, je bil kolaček, čeprav se je v Meglenem Albionu pojavil veliko prej kot sam čaj.

Muffin je majhen kolaček na porcije s premerom dna od 5 do 10 centimetrov. Menijo, da je ime "muffin" prišlo v Britanijo z vzponom normandijskega vojvode Williama iz Francije, kjer "moufflet" pomeni sladek kruh. Nekateri zgodovinarji trdijo, da ime izhaja iz nemške besede "muffe" (vrsta nemške žemlje).

Mafine so pripravljali iz pšenične, ovsene, kasneje tudi koruzne moke. Enostavnost in hitrost priprave miniaturnih sladkarij vam omogoča, da jih pečete vsak dan. Recept za mafine so začeli dopolnjevati z različnimi sestavinami in do 17. stoletja si ni bilo več mogoče predstavljati angleške čajanke brez mafinov z marmelado ali čokolado v notranjosti.

Danes lahko za izdelavo mafinov uporabite posebne silikonske ali kovinske modelčke. Testo za mafine pripravimo po klasičnem receptu za mafine.

Kot že ime pove, je cupcake torta, narejena iz skodelice. Tako kot muffin je tudi cupcake puhast kolaček, pripravljen po klasičnem receptu. Kolaček se odlikuje po prisotnosti smetane, vrtnic, oreščkov, čokoladnih koščkov ali glazure na površini kolačka.

Omembi kolačkov so našli v kuharskih knjigah iz 18. stoletja. Angleško in francosko plemstvo sta veliko pozornosti namenila slaščicam na svojih mizah. Vsak plemič je želel svoje goste presenetiti s slastnimi dobrotami. Recepti za kolačke so se kupovali in prodajali za veliko denarja.

nemški stollen

Prva omemba stollen v nemških virih sega v leto 1329. Ob božiču je škof enega od mest na Saškem prejel v dar snežno bel sladek kruh ovalne oblike.

Na začetku 14. stoletja v Nemčiji je recept za torte zahteval uporabo samo pustih izdelkov, kar lokalni aristokraciji ni bilo všeč. Saški volilni knez se je večkrat obrnil na papeža s prošnjo, naj dovoli dodajanje masla stollenu. Dovoljenje je bilo prejeto šele leta 1491.

Odslej je bilo maslo mogoče uporabiti v receptu za torto, vendar le z obveznim kesanjem v obliki denarne donacije za gradnjo katedrale. Naslednja stopnja izboljšanja recepta za stollen je bila dodajanje oreščkov in suhega sadja ter nato uporaba kvašenega testa.

Dresdenski stollen je najbolj znan recept za kolačke, ki jih v Nemčiji pečejo še danes. V Dresdnu meščani v velikem obsegu praznujejo Stollen Day. Vsako leto peki tekmujejo, kdo bo spekel največji, najslajši in najbolj nenavaden štolen. Leta 2005 je bil velikanski kolaček uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov, saj je njegova teža presegala 4 tone.

Kulich

V pravoslavnih državah so velikonočni pirhi že več kot tisoč let eden od simbolov velikonočnih praznovanj. Za pripravo kvašenega testa po receptu za velikonočno torto potrebujete veliko količino jajc, masla in suhega sadja.

Recept za velikonočno pecivo je ostal tako rekoč nespremenjen vse od 13. stoletja, ko kronike omenjajo pripravo posebnega kruha v čast prazniku. Kulich je poleg barvanih jajc in velike noči glavna jed na velikonočnem obedu.

Zaradi svoje delovno intenzivne narave so včasih velikonočne torte pripravljene po klasičnem receptu za torte in okrašene ne samo s sladkorjem v prahu, temveč tudi z glazuro, čokolado, marcipanom in oreščki.

V Italiji za božič pečejo panettone po receptu, ki prihaja iz Milana. Po najbolj romantični legendi se je učenec milanskega peka domislil recepta za kolačke za svojo ljubljeno. Glavna značilnost panettona je, da ni pečen do konca. V samem središču ostane panettone nekoliko moker, lepljiv in izgleda premalo pečen.

Pannetone postrežemo s čajem ali kavo in samo vroče. Pomembno je, da okusite sredico, preden se ohladi in posuši. Recept za pannetone vključuje dodajanje kandiranega sadja, oreščkov in začimb.

Zgodovina recepta za kolačke

Recept za kolačke je eden najzgodnejših izumov slaščičarjev. Cupcakes so začeli pripravljati kot sladko pecivo v starem Rimu in Egiptu. Pojavili so se ne toliko zaradi hrepenenja po sladkarijah, ampak zaradi potrebe po ohranitvi pridelka sadja čim dlje.

Stari Rimljani so mešali semena granatnega jabolka, orehe in rozine z ječmenovo moko, da so ustvarili sladke, mehke kruhke. Stari Egipčani so za pripravo kolačkov uporabljali datlje, limone in pomaranče. Kot nakazujejo zgodovinarji, je iz Egipta v Rim prišel recept za torto, pripravljeno ne v obliki ploščatega kolača, temveč v obliki puhastega kruha.

Kot pravi zgodba, so na začetku prvega tisočletja kolački postali zelo priljubljeni na Bližnjem vzhodu. Tu so bile glavne sestavine v receptu za kolačke oreščki in med. Po razpadu rimskega imperija in s širjenjem krščanstva so starodavne kulture začele propadati, z njimi pa tudi kulinarične tradicije.

Obdobje zgodnjega srednjega veka so zaznamovale velike migracije, vojne in prehranska kriza. Sladko pecivo s sadjem in oreščki je bilo prepovedano, nato pa je bil recept za kolačke popolnoma pozabljen.

In šele z razcvetom evropskih držav v poznem srednjem veku se je začela kulinarika ponovno oživljati. Vitezi in osvajalci so se postopoma začeli spreminjati v bogate plemiče, ki niso več gradili obrambnih trdnjav, temveč razkošne hiše. Umetnost se je začela hitro razvijati. Bogate vile si ni bilo mogoče predstavljati brez poslikav in fresk.

Bogate pojedine so postale obvezen dogodek v družbenem in političnem življenju plemstva. Umetnost kuharjev in slaščičarjev je postala zlata vredna. Najboljši recepti za kolačke so takoj postali predmet lova kulinaričnih strokovnjakov.

Recept za kolačke temelji na biskvitu in sladkem nadevu. Velikonočne torte, ki jih običajno pripravljamo s kvašenim testom, so postale raznovrstni kolački. Če v zgodnjem srednjem veku cerkev ni odobravala uživanja sladkega peciva in je pozivala k skromnosti, se je do 13. stoletja vse spremenilo in razkošni kolački so postali atribut božičnih praznikov.

Recepti za torte lahko vključujejo uporabo skute, kefirja in kisle smetane. Mlečni izdelki ga naredijo bolj nežnega in sočnega. Recepti za torto iz skute so manj kalorični in jih lahko vključijo v prehrano tudi ljudje, ki se trudijo izgubiti odvečne kilograme.

Torte, prepletene s suhim sadjem, jagodami, oreščki, koščki svežega sadja, kandiranim sadjem in marmelado, so že dolgo priljubljene. Postrežemo jih kot sladico: bodisi k čaju bodisi ob sladkih omakah in sirupih. O receptih smo že govorili . Zdaj - kolački!

Jagodni kolački v modelčkih z belo čokolado

Potrebovali bomo:
2 žlički limoninega soka
250 mililitrov mleka
125 mililitrov rastlinskega olja
1 jajce
260 gramov moke
3 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
150 gramov sladkorja
200 gramov bele čokolade
400 gramov jagod

Priprava:
V skledi zmešajte limonin sok, maslo, mleko in jajca ter vse skupaj stepajte, dokler

homogenost. Belo čokolado nalomimo na koščke in zmešamo z moko, pecilnim praškom, sladkorjem in soljo.
Zdaj zmešajte nastalo tekočo in suho maso. Samo ne mešajte premočno: testo lahko postane pretrdo.

Dodajte naše jagode v testo! Od te točke naprej zelo previdno mešamo - jagode se ne smejo spremeniti v kašo.

Naše testo pošljemo, da zavzame prostor v kalupih. Vsak model obložimo s papirjem (če ga ni namažemo z oljem) in vlijemo testo. Vredno je preliti do vrha, da se kolački izkažejo za lepe, s pokrovčkom.

Pečemo 20-25 minut na 180 stopinjah.

Dober tek!

Nasvet za tiste, ki pazite na svojo postavo: del masla v receptu lahko nadomestite z jogurtom - tako bodo naši mafini manj hranljivi.

Mandljeva torta v silikonskem modelu

Potrebovali bomo:
4 jajca
1 skodelica sladkorja
3/4 skodelice škroba
3/4 skodelice moke
1/2 zavitka margarine
3 žlice olja
1 1/2 žlice kisa
mandljevo olje
sladkor v prahu

Priprava:
Zmešajte moko, škrob in prašek za piškote. Rumenjake ločimo od beljakov. Margarino s 3/4 skodelice sladkorja (1/4 rezervirajte za beljake) in stepite rumenjake. Masi med stalnim mešanjem postopoma dodajamo kis in olje, mešanico moke in škroba. Beljake penasto stepemo, na koncu dodamo sladkor in zmešamo s testom. Pekač namastimo, potresemo z moko in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 50 minut. Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Mafin z jabolkom in borovnicami

Cupcakei niso le majhne, bogate sladice. Lahko so velike kot pite. Tukaj je recept za tako okusno jed.

Potrebovali bomo:
2 skodelici pšenične moke
3/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
230 mililitrov jabolčne kaše (s cimetom)
1/2 skodelice mleka (z nizko vsebnostjo maščob)
2 žlici masla
1 jajce
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 skodelica borovnic (zamrznjenih)

Za zgornjo plast:
pol skodelice mandljev (nasekljanih)
2 žlici sladkorja
2 žlici pšeničnega zdroba
1 jajce (beljak)
pol žlice cimeta (mletega)

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namažite z rastlinskim oljem in potresite z zdrobljenimi drobtinami ali zdrobom. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. V mešanici naredite jamico. Jabolčno omako, mleko, maslo, jajce in vanilijo stepemo, vlijemo v mešanico moke in premešamo, da se poveže. Nato dodajte jagode in ponovno premešajte. Testo vlijemo v pripravljen pekač za torto. Posebej zmešamo sestavine za zgornjo plast in jih položimo v pekač na testo. Pečemo 30-35 minut.

Cupcake "Božič"

Potrebovali bomo:
3 skodelice moke
1 kozarec medu
250 gramov masla
1 skodelica sladkorja
6 jajc
2 skodelici in pol kisle smetane
pol skodelice drobno sesekljanih orehov
1 čajna žlička mletega cimeta
soda
sol

Priprava:
Maslo in sladkor zmeljemo do bele barve, dodamo rumenjake in nadaljujemo z mletjem, dokler sladkorni kristalčki popolnoma ne izginejo. Nato dodamo topel stopljeni med s cimetom, dodamo kislo smetano, sol, sodo, dodamo moko in dodamo v trden sneg stepene beljake, na hitro zgnetemo rahlo puhasto testo gostote kisle smetane, ki ga prav tako na hitro nadevamo v namaščene modelčke. z zmehčanim maslom in potreseno z moko previdno postavimo v pečico in pečemo eno uro pri 180 stopinjah.

Ti kolački vas bodo še posebej razveselili ob novem letu in božiču. In da ustvarite posebno vzdušje, jih lahko okrasite na izviren način z uporabo mastike ali smetane (preberite spodnje recepte).

Cupcakes s kislo smetano

To je preprost in hiter recept. Razpoložljive sestavine, malo truda in časa - in okusni kolački bodo navdušili družino in prijatelje.

Vse, kar potrebujete, je:
4 jajca
1 skodelica sladkorja
180-200 g masla (originalno margarina, vendar margarine pri prehrani ne uporabljam)
1 skodelica kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe
1 čajna žlička sode bikarbone (ni treba pogasiti)
2 skodelici moke
kakav po želji

Priprava:
Jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sladkor in ponovno stepemo. Dodamo maslo in vse ponovno zmešamo z mešalnikom, nato dodamo kislo smetano, premešamo in šele nato dodamo sodo. Na zadnji stopnji dodamo moko, lahko tudi kakav, da dobimo okusne čokoladne kolačke.

To je to, testo je pripravljeno. Po okusu mu lahko dodate kandirano sadje in čokolado. Testo je treba vliti v modelčke za mafine. Slastne kolačke dobimo tako v navadnih oblikah iz nerjavečega jekla, teflona kot tudi v silikonskih ali papirnatih oblikah.

Zdaj kolačke postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za približno 15 minut.

Dekoracija bi bila zelo primerna za te preproste kolačke.

Kolački so lepi že sami po sebi, sploh če jih pečemo v silikonskem modelu. Navsezadnje lahko danes najdete oblike v obliki rožic, metuljev in srčkov.

1 /

Možnosti dekoracije:

Klasika - torto obložimo z marcipanom. Mizo potresemo s sladkorjem v prahu in razvaljamo marcipan. Z rahlo mokrimi rokami odstranimo vse nepotrebne nepravilnosti in konveksni vrh. Marcipan rahlo navlažimo z vodo in nanesemo okraske.

Okraske izdelujemo iz barvnega ali belega marcipana. Iz zelenih kandiranih olupkov izrežemo božično drevesce. Po vrhu potresemo s pisanimi posipi. Zavijemo ga v lep papir in ga povežemo s pletenico.

Okrasite kolačke s čokoladno kremo

Potrebovali bomo:
5 žlic kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 20%
4 žlice kakava (lahko stopite 30 gramov čokolade)
4 žlice sladkorja
1 žlica masla

Vse sestavine naenkrat zmešajte v posodi in zavrite; Odstavite z ognja takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki. Nato ohladite. Nato na kolačke s pomočjo slaščičarske vrečke ali kar z žlico nanesemo kremo, na kremo lahko damo posip, mlete oreščke ali barvne bonbone.

Okrasitev kolačkov s fondantnim sladkorjem

Za pripravo fudgea zmešamo 200 gramov sladkorja v prahu s tremi žlicami vrele vode, nato dodamo 2 žlici limoninega soka, vse skupaj mešamo, dokler ne nastane homogena peneča masa in kolačke takoj oblijemo s fondantom. Kolačke lahko okrasite tudi s posipom ali bonboni.

Okrasitev kolačkov s fondantom in figurami iz njega

Pripravljen mastik je zelo upogljiv material za ustvarjanje različnih figur iz njega. Izdelava mastike je zelo enostavna.

Potrebovali bomo:
90-100 gramov marshmallows (eno pakiranje marshmallow bonbonov)
1 žlica limoninega soka ali vode
1-1,5 skodelice sladkorja v prahu

Marshmallowu iste barve dodamo žlico limoninega soka ali vode in segrevamo v mikrovalovni pečici (10-20 sekund) ali v vodni kopeli, dokler ne povečajo volumna. Če želite mastiko obarvati z živilsko barvo, je bolje, da jo dodate po tem, ko odstranite otekle in stopljene marshmallowe iz mikrovalovne pečice. Na tej točki morate dodati barvilo in maso dobro premešati z žlico.

Nato po delih dodajamo presejan sladkor v prahu in mešamo z žlico ali lopatko.

Ko postane težko mešati z žlico, zmes položite na mizo, posuto s sladkorjem v prahu, in nadaljujte z gnetenjem z rokami, dokler se mastika neha lepiti na vaše roke.

Nastali mastik je treba zaviti v film za živila ali tanko plastično vrečko (tako da se film tesno prilega mastiki na vseh straneh in zrak ne pride v vrečko) in ga za 30 minut postavite v hladilnik.

Iz končnega mastika lahko naredite različne figure.

1 /

Vzorci suhega sadja

Vzamemo marelično marmelado, jo segrejemo in vtremo, da je tekoča in brez grudic.

Torto namažemo z debelo plastjo marmelade. Na vrhu položimo čudovite vzorce barvnega suhega sadja, oreščkov, temnih in svetlih rozin. Končni vzorec pokrijte s plastjo tekoče marmelade, ko se strdi, površina postane gladka in sijoča.

Iz glazure

Površino premažemo z beljakovo glazuro: stepemo 1 beljak, dodamo 60 gramov sladkorja v prahu, ponovno stepemo in dodamo še 60 gramov sladkorja v prahu. Preden se strdi, nanesemo na kolaček in okrasimo.

Ali lahko Okrasite kolaček s svežim sadjem.

Takšni "elegantni" kolački bodo navdušili vaše goste in družino, slastni nadevi pa jih ne bodo pustili ravnodušne! Dober tek!

Še več okusnih receptov s fotografijami in podrobnimi opisi poiščite v našem rednem.

Cupcakes v papirnatih modelčkih so preprosto pecivo za čaj. Recepti za kolačke v pločevinkah so za razliko od kolačkov lahko desertni (mafini z borovnicami, banano, kakavom) ali nesladki (angleški mafini, sir, koruzna moka).

Papirnati modelčki močno olajšajo pripravo mafinov: ni jih treba mazati z oljem, končni mafini pa izidejo enakomerne okrogle oblike. Če so papirnati modelčki zelo tanki, jih je bolje položiti v kovinski model za več mafinov, če so dovolj gosti, pa lahko mafine pečemo posebej. Majhne mini kolačke v papirnatih modelčkih pečemo v modelčkih s premerom približno 3 cm.

Testo za kolačke v papirnatih modelčkih pripravimo na standarden način, tako kot vsako drugo podobno testo, sestavine mešamo v določenem vrstnem redu. Razsute izdelke mešamo ločeno od tekočih in šele pred peko obe komponenti združimo v testo.

Ko združimo tekoči in suhi del, izdelke hitro, a previdno premešamo, da se v testu ne naredijo presežki (več kot je glutena, manj bodo mafini mehki in zračni). Če ostanejo grudice, nič hudega, še posebej, ker bo treba testo po dodajanju sadja, oreščkov ali čokolade še dodatno premešati, preden mafine spečemo v modelčkih.

TestoVed svetuje. Ta način priprave mafinov ali kolačkov v modelčkih zahteva, da se suhi komponenti doda tekoča komponenta, torej moka in sladkor, in nikakor ne obratno.

Ali je treba papirnate modelčke za mafine namastiti?

Papirnati modelčki za mafine so priročni, ker papirja pred peko ni treba namazati z maslom ali rastlinskim oljem, za razliko od kovinskih ali ob prvi uporabi silikonskih.

Ne glede na recept, ki ga izberete, se papirnati pekači popolnoma sprostijo iz pripravljenih kolačkov brez predhodnega mazanja. Edina stvar, o kateri je vredno razmisliti, je, da če je papir v kalupih pretanek, jih bo bolj priročno vstaviti v kovinske pred peko.

Cupcakes v papirnatih kalupih: recept s fotografijami korak za korakom

5 minut za pripravo

20 min za pripravo

295 kcal na 100 g

Recept s fotografijami po korakih za kolačke v papirnatih modelih doma, hiter in preprost.

Sestavine

pšenična moka - 2,5 skodelice;
granulirani sladkor - pol kozarca;
pecilni prašek - 1 tsp;
sol - četrtina žličke;
mleko - 1 kozarec in četrtina;
rastlinsko olje - pol kozarca;
veliko piščančje jajce - 1 kos;
ekstrakt vanilije - 1 žlička. (neobvezno);
dodatki po okusu (koščki čokolade, suho sadje ali koščki svežega sadja, jagode) - 1-1,5 skodelice.

Priprava

Če so papirnati kalupi iz debelega papirja, jih ni treba vstaviti v kovinske - kolačke lahko pečete kar tako.
Kolačke lahko hranite na sobni temperaturi v tesno zaprti posodi do pet dni.

Cupcakes v pločevinkah - preprosti recepti

Preprostemu testu za muffine v modelčkih (recept zgoraj) lahko dodate od enega do enega in pol kozarca različnih dodatkov za vsak okus. Rozine ali čokoladni koščki so klasični prelivi za kolačke in mafine, a vsaka kombinacija sadja, svežega, suhega ali zamrznjenega, oreščkov in celo sira bo vsakič ustvarila popolnoma edinstveno sladico.

. Eno zrelo banano narežite na koščke, orehe sesekljajte in dodajte ostalim sestavinam skupaj z 0,5 žličke. mleti cimet.
Jabolka in sir. Olupite in narežite eno srednje veliko jabolko (dobiti bi morali približno 1 skodelico jabolčnih krhljev) in jo dodajte k osnovi skupaj s 1/2 skodelice naribanega sira, kot je cheddar.
Kolački za čaj ali kavo. Moki in drugim suhim sestavinam dodajte 0,5 žličke. cimet in četrtina žličke. mleti muškatni orešček. Pred peko mafine v papirnatih posodicah potresemo s posipom iz pol skodelice moke, četrt skodelice sladkorja, 4 žlice. mehko maslo sobne temperature in morsko sol na konici čajne žličke.
. Tri četrtine skodelice posušenih češenj namočimo v topli vodi. Vodo odlijemo in vmešamo v osnovo z enako količino koščkov čokolade.
Rojstnodnevni kolački. Dodajte 0,5 žličke. mandljev ekstrakt v tekoče sestavine. Zložite pol skodelice pisanih posipov v testo.

To je najlažji recept za kolačke, ki si ga lahko izmislite. Tako rekoč baza oziroma temelj za nadaljnjo kulinarično ustvarjalnost. Kljub minimalnemu naboru sestavin, hitri in enostavni za pripravo, so končni kolački po tem receptu popolni: nežni, zmerno gosti in drobljivi, dišeči in zelo okusni.

Iz navedene količine uporabljenih sestavin boste dobili 6 standardnih kolačkov. Za okus dodam ščepec vanilina (lahko ga nadomestimo z žličko vanilijevega sladkorja), če pa želite, lahko eksperimentirate - lupina citrusov, začimbe, rozine, oreščki, koščki čokolade, kakav v prahu (1 žlica namesto žlico moke)... Na splošno je polet fantazije neomejen!

Recept za najpreprostejše muffine je primeren tako za kuhanje v porcijskih modelih kot za en majhen pekač. Če izdelke sorazmerno povečate za 2-2,5-3 krat, boste dobili en velik kolaček. Kolačke bomo pekli v pečici, po želji pa jih lahko spečete tudi v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Vse sestavine za pripravo vanilijevih kolačkov naj bodo sobne temperature. Torej, vzemimo pšenično moko (uporabljam premium razred, vendar bo prvi razred), sladkor, maslo, srednje velika piščančja jajca, pecilni prašek in ščepec vanilina za okus.

Ker je testo narejeno dobesedno v 5-7 minutah, takoj vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj. V skledo razbijte sveža piščančja jajca, dodajte 50 gramov sladkorja in ščepec vanilina (če želite).

Vse skupaj stepamo z mešalnikom ali stepamo nekaj minut, dokler masa ne postane homogena in puhasta. Vse lahko celo pretlačite z vilicami - ni pomembno. Nato dodajte maslo, ki ga predhodno stopite in ohladite ali pa uporabite zelo mehko maslo (vzemite ga iz hladilnika nekaj ur prej). Zmešajte maslo z jajčno mešanico.

Vse premešamo, da nastane homogeno, tanko testo. Konzistenca bo podobna kisli smetani z 20% vsebnostjo maščobe. Testa ni treba dolgo mešati - vse skupaj le premešamo. Če se boste zelo potrudili, da bo testo gladko, končni mafini ne bodo ohlapni in puhasti, ampak bodo gosti in polnjeni.

Testo nadevamo v modelčke za približno polovico. Silikonske imam, a sem jih vseeno rahlo namazala z rastlinskim oljem. Kolačke postavimo v vročo pečico in pečemo 20-25 minut pri 180 stopinjah.

Izkazalo se je neverjetno okusno in nežno. Danes vam bomo predstavili dve različni možnosti za pripravo te poslastice. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Okusne piškote: recepti s fotografijami končnih izdelkov

Testo za tako sladko pecivo se gnete precej hitro. Poleg tega so kolački pečeni v pečici v samo 35-38 minutah. Vendar pa lahko ta postopek traja dolgo časa, ker imajo posebni kalupi, v katere je nameščena aromatična podlaga, le 6-12 vdolbin. Zato je priporočljiv nakup več silikonskih izdelkov, ki bodo bistveno pospešili peko domačih dobrot.

Torej, za pripravo okusnih in mehkih muffinov, katerih recept temelji na kefirju, morate pripraviti naslednje izdelke:

velika piščančja jajca - 3 kosi;
granulirani sladkor - 2/3 skodelice;
smetana margarina (priporočljivo je, da vzamete najdražjo in dobro) - 250 g;
lahka pšenična moka - približno 4 skodelice;
debel maščobni kefir - 400 ml;
srednje velika kuhinjska sol - ½ desertne žličke;
črne rozine brez semen - 1 poln kozarec;
soda bikarbona in 6% namizni kis - po ena desertna žlica;
rastlinsko olje za mazanje kalupov.

Priprava testa

(recept za to sladico je zelo preprost) bodo izpadle puhaste, mehke in okusne le, če boste osnovo pravilno zmešali. Če želite to narediti, morate z mešalnikom stepati piščančja jajca, vliti maščobni kefir in dodati granulirani sladkor. Vse sestavine je treba dobro premešati in pustiti nekaj časa, dokler se sladki izdelek skoraj popolnoma ne raztopi. Medtem morate začeti pripravljati drugi del baze. Če želite to narediti, morate kremno margarino popolnoma odmrzniti, jo z rokami zdrobiti skupaj s svetlo pšenično moko, nato pa jim dodati kuhinjsko sol in dobro premešati.

Ko sta oba dela testa pripravljena, ju začnemo mešati. Če želite to narediti, morate mešanico kefirja in jajc vliti v margarinske drobtine, tako da morate oblikovati poltekočo osnovo (kot za palačinke). Dodati morate sodo bikarbono, gašeno z namiznim kisom, in dobro premešati. Upoštevati je treba, da če dobite preveč gosto testo, ga je priporočljivo razredčiti z majhno količino. Če tega ne storite, se bodo kolački na kefirju, o katerih razmišljamo, izkazali za trde in. ni zelo okusno.

Da bi bila ta sladica bolj nasitna in okusna, kuharji priporočajo, da ji dodate črne rozine brez semen. Pred tem pa je treba kupljeno suho sadje skrbno predelati. Da bi to naredili, ga je treba očistiti obstoječih ostankov, dobro sprati, preliti z vrelo vodo, hraniti v njej približno 20 minut, nato pa ponovno sprati in odcediti. Nato morate v testo vliti predelane rozine brez semen in vse temeljito premešati.

Postopek pečenja

Kefirjeve piškote, katerih recept zahteva uporabo le preprostih in dostopnih sestavin, se pečejo precej hitro. Če želite to narediti, morate vzeti silikonske kalupe in jih s čopičem za pecivo dobro namastiti z rastlinskim oljem. Nato morate v vsako votlino dati poltekoče testo z rozinami. Njegova količina je v celoti odvisna od oblike, ki jo izberete. Vendar je priporočljivo, da vdolbino napolnite največ do 2/3. Dejansko se med postopkom toplotne obdelave kefirno testo precej dvigne.

Ko so silikonski kalupi napolnjeni, jih je treba postaviti v pečico, ki mora biti predhodno segreta. Priporočljivo je, da takšne izdelke pečete največ 40 minut, dokler se ne pojavi rdečica. Nato morate vzeti posodo in jo z ostrim gibom prevrniti čez široko skledo ali desko za rezanje. Če mafini ne pridejo sami iz utorov, jih je treba narahlo preboditi z vilicami.

Pravilna postrežba sladice na mizo

Pripravljene kolačke v silikonskih modelih (recept je predstavljen zgoraj) je treba postreči vroče ali ohlajene skupaj z aromatičnim čajem ali kakavom. Po želji lahko takšne izdelke potresemo s sladkorjem v prahu ali vrh sladice pomakamo v stopljeno čokolado.

Mehak in nežen recept

Ta domača poslastica ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Navsezadnje skuta vsebuje veliko količino kalcija in drugih mikroelementov.

Torej, za pripravo sladice bomo potrebovali:

granulirani sladkor - 200 g;
velika piščančja jajca - 3 kosi;
suha grobo zrnata skuta - 200 g;
presejana svetla moka - 200 g;
sveže maslo - 160 g;
namizna soda - desertna žlica.

Postopek gnetenja testa

Osnova za takšno sladico ni nič bolj zapletena kot v prejšnjem receptu. Če želite to narediti, morate piščančja jajca razbiti v globoko skledo in jih stepati z mešalnikom pri največji hitrosti, dokler se prostornina ne poveča 3-4 krat. Po tem morate v isto posodo dati suho grobo skuto, namizno sodo in granulirani sladkor. Ko vse sestavine zmešate, jih pustite na sobni temperaturi za kratek čas, dokler se sladki izdelek ne raztopi. Medtem v večjo skledo nadrobimo sveže maslo, nato vanj presejemo pšenični zdrob in obe sestavini z rokami vtremo skupaj, dokler ne nastanejo fine, enakomerne drobtine.

Na koncu je treba oba dela testa združiti in temeljito premešati. Kot rezultat bi morali imeti puhasto in mehko podlago, podobno masleni kremi.

Peka kolačkov

Za izdelke lahko uporabite tako kovinske kot silikonske kalupe. Če takega pribora nimate, potem lahko uporabite navadno ponev ali velik pekač za torte. Tako je treba kalupe temeljito namastiti z rastlinskim oljem in nato v vsako vdolbino položiti 1 ali 1,5 dess. žlice skutne osnove. Nato je treba napolnjeno posodo postaviti v predhodno segreto pečico in jo hraniti največ pol ure. V tem času morajo mafini vzhajati, postati zlato rjavi in popolnoma pečeni. Pečene izdelke vzamemo iz modelov tako, da jih obrnemo, nato pa jih položimo na velik krožnik in rahlo ohladimo.

Kako pravilno postreči domačo sladico?

Slastni in nežni kolački, katerih recept temelji na grobo zrnati skuti, se izkažejo za mehke, puhaste in zelo okusne. Ko se delno ohladijo, je treba izdelke položiti na krožnik in jih ponuditi mizi skupaj s toplim in sladkim čajem. Dober tek!

Domače mafine lahko pripravite ne le z rozinami, ampak tudi z uporabo sestavin, kot so zdrobljeni oreščki (orehi, mandlji, arašidi, lešniki itd.) Ali drugo suho sadje (suhe marelice, marelice, kumkvat itd.). Zelo okusni so tudi skutni izdelki z limonino lupino.
To dobroto lahko spečete v pečici s pomočjo modelčkov za mafine. Poleg tega nekatere gospodinje za pripravo te sladice uporabljajo posebne silikonske kalupe, s katerimi lahko naredite standardne kolačke, vendar z vdolbino v notranjosti. Kot nadev za takšne izdelke lahko uporabite katero koli tortno kremo.