Učinkoviti načini shranjevanja koruze

Kako in zakaj nastane koruzna silaža?

Kako gojiti koruzo?

Najboljše sorte sladke koruze

Kako in iz česa narediti pokovko doma?

Dodaj komentar Prekliči odgovor

2017 moezerno Kopiranje gradiva s strani brez dovoljenja je prepovedano

Navadno pšenično moko lahko enostavno nadomestite s koruzno moko, ki ima veliko koristnih lastnosti, zlasti krepi srčno-žilni sistem, upočasnjuje staranje in blagodejno vpliva na prebavo. Kljub prednostim tega izdelka ni vedno na voljo v trgovini. To postavlja vprašanje - kako narediti koruzno moko sami doma?

Koristne lastnosti koruzne moke

1. Koruzna moka vsebuje veliko kalcija, ki je nujen za močne kosti in zobe ter za delovanje gladkih mišic.
2. Koruzna moka vsebuje tudi kalij in magnezij, ki sta bistvena za normalno delovanje srca.
3. Koruzna moka lahko pomaga pri hujšanju. Moki se lahko popolnoma odpoveste, če pa brez nje ne gre, potem običajni kruh nadomestite s koruznim kruhom, ki vsebuje nekoliko manj kalorij in ga telo veliko bolje absorbira.

Kako narediti svojo koruzno moko

Najprej morate v kavnem mlinčku zmleti koruzni zdrob. To je treba storiti 3 minute. Dobljeno maso presejemo skozi fino cedilo. Če ostanejo veliki kosi, jih je treba ponovno zmleti.

Kako pripraviti pecivo s koruzno moko

1. Kruh iz koruzne in pšenične moke. Za pripravo zmešamo mleko, kvas, malo sladkorja in vodo. Nato dodamo malo navadne pšenične moke in premešamo. V nastalo mešanico dodamo sol po okusu in koruzno moko. Ponovno premešamo. Na koncu dodamo še preostalo pšenično moko in zamesimo testo. Testo damo v emajlirano posodo, namazano z oljem in pokrijemo s krpo. Po 2 urah se bo testo podvojilo. Testo položimo na mizo in iz njega oblikujemo kruh, ki ga pustimo še pol ure. Nato se morate lotiti pečenja. Pečico segrejemo na 200°C in vanjo položimo testo. Pripravljenost je določena s pojavom zlate skorje.
2. Orehovi piškoti iz koruzne moke. Za pripravo te jedi zmešajte jajca s sladkorjem in stepite z mešalnikom. Dodamo koruzni zdrob in dobro premešamo. Pripravite pekač in nanj s pomočjo slaščičarske brizge ali navadne jedilne žlice položite piškote. Pečico segrejte na 200°C in piškote pecite 15 minut.

Kako narediti koruzno moko

Tradicionalno pšenično moko lahko nadomestimo s koruzno moko. Koruzna moka je koristna za slabokrvnost. Krepi srčno-žilni sistem, povečuje elastičnost krvnih žil in upočasnjuje staranje. Spodbuja odtok žolča, krepi črevesno gibljivost. Ljudem z boleznimi prebavil svetujemo uživanje koruznega kruha. Koruzne moke pa ne najdemo vedno na trgovskih policah.

- 0,5 skodelice koruzne moke;

- 1 kozarec vrele vode.

Za recept za kruh iz pšenične in koruzne moke:

- 0,5 skodelice mleka;

- 1 kozarec koruzne moke;

- 1,5 skodelice pšenične moke;

- 1,5 žličke. suhi kvas;

- 4 žlice. rastlinsko olje;

Za recept za piškote iz koruzne moke in arašidov:

- 1 kozarec koruzne moke;

- 1 skodelica orehov;

- 0,5 skodelice sladkorja.

Sponzor P&G Članki na temo “Kako narediti koruzno moko” Kako narediti parmezanove piškote Kako narediti ovsene piškote Kako speči pito na kefirju

Za pripravo koruznega zdroba iz koruznega zdroba lahko zdrob zmeljemo v kavnem mlinčku. Očistite kavni mlinček ostankov kave in vanj stresite kosmiče. Meljite 2 minuti. Dobljeno maso presejemo skozi fino cedilo. Spet lahko zmeljete velike kose.

V kozici zmešamo mleko, kvas, sladkor in vodo. Dodamo malo pšeničnega zdroba in premešamo. Pustite 10 minut. Nato dodamo olje, sol, koruzno moko, premešamo. Dodamo preostalo pšenično moko. Zamesimo testo. Po tem ga prenesite v emajlirano posodo, ki ste jo predhodno namastili z maslom. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 1-1,5 ure. Testo mora podvojiti prostornino.

Ohlajena jajca zmešamo s sladkorjem in stepemo z mešalnikom. Dodajte moko, orehe, dobro premešajte. Pekač obložimo s papirjem ali paus papirjem. Piškote polagamo na pekač z žlico ali s slaščičarsko brizgalko. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo 10-15 minut. Če prekuhate, bodo piškoti izpadli suhi.

Koruzno moko ljudje uporabljajo že več kot 10.000 let. Za kuhanje so ga že v starih časih uporabljala plemena Majev in Aztekov, tj. Pionirji tega dragocenega izdelka so avtohtoni prebivalci Južne Amerike. Pozitivne ocene o njem segajo v prazgodovino. V Evropi so za koruzo izvedeli veliko pozneje, po odkritju Amerike s strani mornarjev.

Koruzna moka je narejena iz zmletih koruznih zrn. Na voljo je v grobem in finem mletju. Kruh iz polnozrnate moke je rahlo zrnat, drobljiv in gost. Drobno zmleta peciva so mehkejša in bolje vzhajajo.

1 Vsebina uporabnih komponent

Koruzna moka vsebuje: beljakovine 7,2 g, maščobe 1,5 g, ogljikove hidrate 70,2 g.

Vsebnost kalorij 330 kcal na 100 gramov izdelka. Bogat je z vitamini: H, E, PP, A, C, D, B9 ter solmi K, Na in Mg.

Tako bogata vsebnost koristnih snovi ni mogla vplivati ​​na dejstvo, da se različne lastnosti koruzne moke zdaj široko uporabljajo. Hkrati so ocene o njih najbolj pozitivne.

1.1 Prednosti koruzne moke

Omeniti velja glavne prednosti, in sicer prednosti koruzne moke:

1. Prisotnost vitaminov in mineralnih soli v njem, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi.
2. Njegovo uživanje dobro vpliva na človekov prebavni sistem in metabolizem.
3. Ima lastnosti, ki pomagajo obnoviti telo po hudih boleznih in večjih operacijah.
4. Priporočljivo pri sladkorni bolezni, slabokrvnosti, žilnih boleznih, motnjah izločanja žolča in diuretične funkcije.

Vendar pa obstajajo tudi kontraindikacije:

1. Alergijska reakcija je možna zaradi gnojil, ki se uporabljajo pri gojenju koruze, saj imajo alergene lastnosti.
2. Zdravju ljudi, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi, se lahko povzroči škoda. Treba je omejiti porabo jedi iz tega izdelka.
3. Težave se lahko pojavijo v obdobju ponovitve bolezni prebavil. Priporoča se tudi omejitev uporabe.

2 Uporaba koruznih izdelkov

Uporaba koruzne moke, ob upoštevanju pregledov njenih lastnosti, je v sodobnem svetu našla široko paleto uporab.

Živilska in predelovalna industrija proizvaja koruzni škrob, najrazličnejše slaščice in pekovske izdelke, rastlinsko olje, žita itd.

2.1 Priprava kruha iz koruzne moke po starem dagestanskem receptu (video)

2.2 Koruzni škrob

To je še en najbolj dragocen izdelek, proizveden s kompleksno predelavo koruzne moke. Ima največ pozitivnih ocen. Proizvajalci v sektorjih živilske industrije, kot so pekarstvo, slaščičarstvo, mlečni izdelki, predelava mesa in drugi, so cenili njegove lastnosti.

2.3 Koruzno lepilo

Koruzni dekstrin je lepilo, ki se uporablja za izdelavo lepilnega papirnega traku, za vrečke, lepljenje etiket na stekleno embalažo, pri izdelavi embalaže za prehrambeno industrijo, za lepljenje poštnih ovojnic in znamk.

Lastnosti tega lepila, ki temelji na koruznem škrobu, se uporabljajo pri izdelavi lepil za tekstilno, čevljarsko, tiskarsko industrijo in industrijo vžigalic.

Škrobno pasto ljudje že dolgo uporabljajo kot lepilo, ki ga lahko zelo preprosto pripravimo doma. Dovolj je, da 30 gramov škroba, počasi dodajamo in mešamo, raztopimo s 100 grami vode. Z njim so pozimi s papirnatimi trakovi tesnili razpoke na oknih in lepili tapete.

2.4 Koruzni zdrob

Sago je žito iz koruznega škroba. Ni podobno nobenemu žitu, ki ga poznamo. Videti je kot majhne, ​​lahke, bele kroglice, ki spominjajo na zdrobljeno peno. Saga je odlična kaša z dragocenimi dietnimi lastnostmi.

2.5 Embalaža koruze

Nedavno je skupina ukrajinskih znanstvenikov iz Harkovskega inštituta za rastlinske znanosti poimenovala. Yuryev je ustvaril ekofilm. Ta material se uporablja za izdelavo vrečk za pakiranje hrane. V bistvu so to vrečke koruznega škroba.

15 let dela ukrajinskih znanstvenikov je vodilo do znanja in izkušenj: ustvarjena je bila embalaža, ki jo je mogoče enostavno reciklirati in ne škoduje okolju.

3 Kako narediti koruzno moko doma?

Velikokrat se izkaže, da na trgovski polici ni koruzne moke. In res želim iz njega skuhati nekaj okusnega po nekem receptu. Brez težav.

Moko lahko zelo enostavno naredite doma. Dovolj je, da vzamete potrebno količino koruznih zrn in jih zmeljete do želene konsistence v navadnem mlinčku za kavo ali mešalniku. Iz te moke ne morete pripraviti le okusne, hranljive in zdrave jedi, ampak jo uporabite tudi kot kozmetični izdelek. Ustvari odlične maske in pilinge za obraz. Očistijo kožo obraza mozoljev in ogrcev.

4 Mednarodnost koruzne moke

Če pogledate zbirko nacionalnih kuhinj sveta, vas bo presenetila raznolikost aplikacij in geografija uporabe tega izdelka. Izkazalo se je, da je koruzna moka dobro znana na vseh celinah našega planeta.

Skoraj ni naroda, ki ne bi imel vsaj ene nacionalne jedi, ki bi vsebovala ta izdelek. Vsi imajo različna imena in načine kuhanja. Tukaj je nekaj izmed njih: ukrajinski banuš, uzbekistanski bulamik, afriški ugali, mehiške tortilje, italijanska polenta in tako naprej v nedogled.

Mnogi so poskusili in obožujejo čips, kosmiče, palčke in pecivo. In ocene teh okusnih in hranljivih izdelkov so običajno najbolj pozitivne na kateri koli celini.

To moko lahko kupite že pripravljeno v trgovini, vendar je bolje, da jo pripravite doma z lastnimi rokami. Tako boste zagotovo vedeli, da v moki ni nobenih primesi, da je narejena iz kakovostnih surovin in je bila zmleta pred kratkim. Tega ni težko narediti. Dovolj je, da zmeljemo surovine, na primer ovsene kosmiče ali čičeriko. To lahko storite z naslednjimi pripomočki.

– Mlinček za kavo: mletje boste morali dolgo in v majhnih porcijah, poleg tega je treba pred tem kavni mlinček temeljito sprati z ostanki kave in dobro posušiti.

– Mlinček za moko: poseben pripomoček, v katerem lahko zmeljete moko iz vseh, tudi najtrših surovin. Dober mlin za moko ni poceni in zavzema prostor v kuhinji, a če moko ves čas pripravljate sami, potem se nakup kakovostnega pripomočka splača.

– Zmogljiv blender: Če razmišljate o nadgradnji na nov mešalnik ali je to vaš prvi nakup, je smiselno takoj kupiti zmogljiv pripomoček, kot je hitri Moulinex LM936E10 – opremljen je z edinstvenim nožem s 6 rezili, ki zmelje katero koli sestavino v prah, pa naj bodo to oreščki, jagodičevje ali celo led. V takšnem blenderju ne morete pripraviti samo smutijev ali pirejev, ampak tudi moko.

1. Ovseni kosmiči

Koristne lastnosti: vsebuje vitamine B, E, fosfor, cink in mangan, ima veliko vlaknin in dovolj beljakovin, nizko vsebnost škroba in glutena. Skupaj 100 g izdelka vsebuje 13 g beljakovin, 6,8 g maščob in 65 g ogljikovih hidratov.

Kaj kuhati z ovsenimi kosmiči: palačinke, palačinke, palačinke, kaše, piškoti, enolončnice, poleg tega lahko ovseni kosmiči delujejo kot vezivo v testu namesto kokošjih jajc pri pripravi veganskega peciva.

Kako narediti ovseno moko: Ovsene kosmiče dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne postanejo moka.

2. Ajdova moka

Koristne lastnosti: Ajdova moka je za red velikosti bolj zdrava od pšenične, zato jo zelo priporočamo za pripravo palačink in palačink. Je hipoalergen, brez glutena in ni tako kaloričen kot navaden. Ajdova moka, tako kot ajda, vsebuje veliko koristnih mikroelementov - vitamine B, E, P, železo, kalij, jod.

Kaj skuhati z ajdovo moko: palačinke, palačinke, palačinke, enolončnice, testo za cmoke, slano in sladko pecivo, uporabite za paniranje. Upoštevajte, da iz ajdove moke nastanejo pekovski izdelki in palačinke, ki niso tako gosti kot pšenična moka, ampak imajo ohlapno strukturo.

Kako narediti ajdovo moko: Ajdo v blenderju zmeljemo v moko.

3. Čičerikina moka

Koristne lastnosti: Ta moka vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki odstranjujejo toksine in čistijo črevesje. Če torej vi ali vaša družina ne jeste dovolj zelenjave in sadja, je tukaj rešitev. Vlaknine so po mnenju nutricionistov vseh smeri še posebej pomembne; če jeste meso in perutnino, bodo telo znebili produktov razgradnje živalskih beljakovin. Vitamin K, ki ga vsebuje čičerikina moka, je bistvena sestavina za popolno absorpcijo kalcija. Torej, ko boste naslednjič delali sirove kolačke ali skutino enolončnico, uporabite to namesto pšenične moke.

Kaj skuhati s čičerikino moko: palačinke, lepinje, piškoti, enolončnice (okus je zelo podoben umešanim jajčkom), lahko ga uporabite kot vezivo v veganskem testu namesto kokošjih jajc.

Kako narediti čičerikino moko:Čičeriko položimo na pekač, obložen s papirjem, in za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Nato ohladite čičeriko, prelijte v mešalnik, zdrobite v moko in presejte skozi sito, da veliki deli kože ne pridejo v moko.

4. Lanena moka

Koristne lastnosti: Lanena moka tako kot laneno seme vsebuje veliko polinenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6, rastlinskih beljakovin, vlaknin, antioksidantov, vitaminov A, E, H, D, skupine B, mineralov - železa, kalcija, natrija. Lingani, ki jih vsebuje lan, zavirajo rast rakavih celic. Poleg tega ima lanena moka splošni krepilni učinek na celotno telo. Upoštevajte, da je v proizvodnji moka narejena iz semen po ekstrakciji olja, zaradi česar je popolnoma nizka vsebnost maščob, hkrati pa ji odvzame številne koristne lastnosti.

Kaj kuhati z laneno moko: sirove torte, enolončnice, dodajte testu za slane pekovske izdelke, mleto meso, omake, uporabite kot panacijo za kotlete, meso in perutnino, kot vezivo namesto kokošjih jajc pri veganski peki.

Kako narediti obrok iz lanenega semena: Lanena semena damo v mešalnik ali mlinček za kavo in zmeljemo do gostote moke.

5. Mandljeva moka

Koristne lastnosti: Ena izmed pomembnih sestavin snovi v mandljevi moki je vitamin B4 (holin), ki je nujen za delovanje možganov in normalno delovanje živčnega sistema. Poleg tega ta izdelek vsebuje številne druge vitamine in minerale - skupine B, C, E, PP, kalij, magnezij, krom, žveplo.

Kaj skuhati z mandljevo moko: moka je tako kot oreščki zelo kalorična in maščobna, zato jo je idealno mešati z drugimi vrstami (na primer ajdo, ovseno kašo, rižem, amarantom). Že iz te mešanice lahko pripravite palačinke, palačinke, palačinke, enolončnice, mafine, sladko in slano pecivo. Iz mandljeve moke so seveda slavne makaronove torte. Recept najdete na tej povezavi.

Kako narediti mandljevo moko: Mandlje za 20-30 minut namočimo v filtrirani vodi, nato z oreščkov odstranimo lupino, oreščke položimo na pekač in za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Nato ohladite mandlje, prelijte v blender in zdrobite v moko, nato pa presejte skozi sito.

6. Amarantova moka

Koristne lastnosti: vsebuje veliko različnih koristnih snovi - vitamine A, D, E, C, PP, skupino B, magnezij, selen, fosfor, cink, kalcij. Amarantova moka je bogata z antioksidanti, zato pečenje iz nje ni le okusno in zdravo, ampak tudi pomlajuje telo. Ne pozabite, da je tudi brez glutena in holesterola, vsebuje pa rastlinske beljakovine.

Kaj kuhati iz amarantove moke: Zaradi popolne odsotnosti glutena v amarantovi moki je priprava kruha ali peciva samo iz nje precej problematična. Toda v kombinaciji z drugimi vrstami boste dobili odlično testo za palačinke in lepinje; Ovsena kaša iz amarantove moke zjutraj je zelo zdrav in zadovoljiv zajtrk.

Kako narediti amarantovo moko: Zrna amaranta zmeljemo v mešalniku v moko, po želji presejemo skozi cedilo, da se znebimo večjih delcev.

7. Riževa moka

Koristne lastnosti: Morda najpogostejša vrsta moke za brezglutensko peko, je lahko prebavljiva in ne draži črevesja. Vendar se morate spomniti, da je narejen iz bele moke, kar pomeni, da ima riž, tako kot pšenica, visok glikemični indeks in spada med "hitre ogljikove hidrate" - raven sladkorja skoči, nato pa hitro pade, kar povzroči občutek lakote. . Doma lahko za pripravo moke uporabite zdrav rjavi riž, za domačo pridelavo pa boste potrebovali zmogljiv blender – riževa zrna so zelo trda. Popolna možnost - mešalnik Moulinex LM936E10, o katerem smo govorili na začetku članka.

Kaj kuhati z riževo moko: piškoti, kruh, žemlje, lepinjice, piškoti, na splošno nadomestite pšenično moko v običajnih receptih (riževa moka zahteva več tekočine, zato je potrebno njeno količino v receptu nekoliko povečati), riževo moko lahko dodate kot gostilo juham , omake, omake.

Kako narediti riževo moko: Nekuhan nekuhan (suh) beli ali rjavi riž damo v blender in zmeljemo v moko.

8. Kokosova moka

Koristne lastnosti: vsebuje preprosto nespodobno količino vlaknin - 39 g na 100 g izdelka (za primerjavo: pšenica vsebuje le 3 g). Kokos je oreh, zato vsebuje veliko beljakovin, prav tako moka iz njega, zaradi česar je odlična sestavina za veganske jedi. Upoštevajte le, da je vsebnost kalorij v izdelku visoka - 466 kcal na 100 g, zato ne smete pretiravati z jedmi s kokosovo moko, če želite zaščititi svojo postavo. Ena od pomembnih prednosti, ki jih lahko omenimo, je lavrinska kislina. To je ena najmočnejših naravnih protivirusnih snovi, ki krepi imunski sistem.

Kaj skuhati s kokosovo moko: Kokosova moka zaradi rahle lepljivosti zahteva več jajc (v veganskih jedeh jih lahko nadomestimo z laneno ali čičerikino moko). Iz njega lahko pripravite palačinke, palačinke, palačinke, pecivo, enolončnice, mafine, biskvit, piškote, ga dodate sirovim kolačem in zelenjavnim kotletom.

Kako narediti kokosovo moko: Najlažji način kuhanja je iz kokosovih kosmičev - le zmeljemo jih v mešalniku. Lahko greste daleč - kupite kokosove orehe, zlomite lupine, odcedite vodo, pripravite kokosovo mleko iz pulpe, preostalo torto posušite v pečici in jo nato zmeljite v moko.

9. Koruzna moka

Koristne lastnosti: veliko bolj zdrava kot pšenična, ržena in celo riževa moka. Koruzna moka zaradi velike količine vlaknin pomaga pri delovanju črevesja, tiamin v njeni sestavi izboljšuje delovanje možganov in prekrvavitev, zaradi antioksidantov upočasnjuje staranje celic, poleg tega koruzna moka pospešuje rast mišic, se bori proti vnetjem in izboljšuje polt.

Kaj kuhati iz koruzne moke: Obstajajo tri vrste - fino, srednje in grobo mletje. V prvem izdelujejo okusne pekovske izdelke, kruh, palačinke, palačinke in ostalo sladko in slano pekovsko pecivo. Srednji je kot nalašč za enolončnice, pire krompir, kašo, homine in polento. Coarse – idealno hrustljavo paniranje za kotlete, mesne kroglice, meso in perutnino. Poleg tega je brez glutena.

Kako narediti koruzno moko: Najlažje je, da koruzni zdrob stresemo v blender in zmeljemo v želeno moko. Če želite vse narediti sami, lahko kupite posušena koruzna zrna in jih zmeljete (temu opravilu je kos le zmogljiv blender, koruzna zrna so zelo trda).

10. Tapiokina moka

Koristne lastnosti: tapioka (aka kasava, kasava sago, kasava) je neverjetno zdrav izdelek, prav tako njena moka. Vsebuje veliko beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov. Ta moka krepi kosti, izboljšuje prebavo ter lajša glavobole in artritis. Poleg tega tapioka skoraj nima maščob in je popolnoma brez glutena, zaradi česar je izdelek zdrav in hipoalergen.

Kaj skuhati iz tapiokine moke: testu daje potrebno lepljivost, zato tapiokino moko mešamo z drugimi vrstami alternativnih mok, ki nimajo lepljivosti (ajdova, kokosova, amarantova). Iz te mešanice (idealna možnost je 1/3 tapiokine moke na 2/3 druge moke) lahko pripravite skoraj vse sladke in slane pekovske izdelke in jo uporabite namesto pšenične v običajnih receptih.

Kako narediti tapiokino moko: Suhe kroglice tapioke dajte v mešalnik, zdrobite v moko in presejte skozi cedilo, da odstranite vse večje delce.

Kot lahko vidite, poleg pšenične obstaja še ogromno drugih vrst moke. Vse jih je zelo enostavno pripraviti doma, tudi iz tako znanih izdelkov, kot sta ajda ali riž. Takšna raznolikost mok odpira ogromno prostora za kulinarično domišljijo tistim, ki radi eksperimentirajo v kuhinji. Konec koncev, zdaj morate poskusiti narediti blagovno znamko charlotte ali pecivo v novih različicah ...