Kako zapreti hrustljave kumare z vodko za zimo - okusni recepti za vlaganje. Vložene kumare z vodko

Recepti za konzerviranje kumar in paradižnika z dodatkom vodke so relativno novi, vendar so že postali priljubljeni med gospodinjami. Dejstvo je, da alkoholna komponenta pomaga zaščititi hrano pred kvarjenjem in daje zelenjavi poseben okus. Če še niste poskusili pripraviti pripravkov z vodko ali alkoholom, bo Popular About Health delil recepte. Torej, pogovorimo se o pripravi vloženih kumaric in paradižnika z vodko za prihodnjo uporabo.

Prednosti receptov z vodko

Kakšne so prednosti priprave paradižnika za zimo in kumar z vodko? Prvič, kot že omenjeno, se bolje shranjujejo. Alkohol ubije vse mikrobe in prepreči kvarjenje. Drugič, zelenjava ima odličen okus, kumare pa pozimi še bolje hrustajo. Poleg tega lahko zaradi alkoholne komponente storite brez kisa ali zmanjšate njegovo koncentracijo v marinadi. Pojdimo k receptom.

Recepti za kumare in paradižnike, marinirane za zimo z vodko, recepti

Ogledali si bomo tri recepte – prvi bo posvečen kumaram, drugi paradižniku, tretji pa naboru dveh vrst zelenjave. V našem izboru bo vsak bralec našel zanimiv recept.

Vložene kumare z vodko

Za pripravo takšnega konzerviranja izberite samo elastične majhne kumare z mozolji in temno zelenimi konicami. To so sadeži, ki so najbolj primerni za kisanje za zimo. Pripravimo potrebne izdelke in začimbe - približno dva kilograma kumar, liter in pol vode, 3 žlice grobe soli in sladkorja, žlico citronske kisline, 40 ml vodke, socvetja kopra - 1-2, listi hrena. , ribez (kateri želite), 6 strokov česna, feferon (majhen strok).

Priprava

Kumare obvezno namakajte v vodi vsaj 6 ur. Nato jih dobro operemo in skupaj z začimbami damo v sterilno stekleničko. Ne pozabite oprati hrenovih listov in drugih – vse sestavine morajo biti čiste.

Pripravimo marinado. Zavremo liter in pol vode, dodamo sladkor, sol, kislino, mešamo, dokler se glavne sestavine ne raztopijo, marinado vlijemo v kumare. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite stati 10 minut. Tekočino zlijemo nazaj v isto ponev, zavremo in vlijemo v kumare. Takoj dodajte vodko in tesno privijte kozarec.

Recept za paradižnik z vodko - izvirna priprava za zimo

Gospodinje, ki so paradižnike že zaprle z alkoholom, z veseljem govorijo o njih, poleg tega pa pravijo, da se v marinadi sploh ne čuti okusa in vonja po alkoholu.

Torej, kaj morate imeti na zalogi, preden začnete kuhati? Vzemite 2 kilograma majhnih elastičnih paradižnikov, 1,6 litra vode, 2 žlici soli, 3 žlice sladkorja, 20 ml kisa, 40 ml vodke. Za začimbe vzemite lovorjev list - 3 kose, 5 nageljnovih žbic, zrna črnega popra - 8, česen za okus - 5 nageljnovih žbic, nekaj dežnikov kopra. Po želji listi sadnega drevja in hren.

Priprava

V čist kozarec damo olupljene stroke česna. Paradižnike pri peclju operemo in preluknjamo. Paradižnik pošljemo v kozarec (3 litre). Če uporabljamo koprčeve cvetove in aromatične liste, jih operemo in damo v kozarec. Pripravimo si dišečo slanico. Na štedilnik pristavimo potrebno količino vode. Po vrenju dodajte začimbe, sladkor in sol. Vrelo slanico vlijemo v paradižnik in pokrijemo s pokrovom.

Kozarec s pripravkom sterilizirajte 15-20 minut, nato dodajte kis in alkohol. Kozarec takoj zaprite s pokrovom. Da bi se izognili sterilizaciji, lahko storite drugače - slanico trikrat zavrite, jo vlijte v paradižnik in pustite stati približno 10 minut. Tretjič se vrela slanica ne vlije nazaj v ponev, ampak se pokrovi privijejo in v kozarec dodajo kis in vodko.

Recept za vložene kumare in paradižnik z vodko

Za vsako 3-litrsko posodo pripravite približno 700 gramov kumar in paradižnika. Količina začimb na kozarec - lovorjev list - 4, nageljnove žbice - 4, čajna žlička koriandra, nekaj socvetij kopra, 6 strokov česna, dva lista češnje, list hrena, dve žlici grobe soli in sladkorja, 50 mililitrov kis in vodka. Za vsako posodo bomo potrebovali liter in pol vode.

Priprava

Kumare namočimo čez noč, takrat bodo v pripravi postale bolj hrustljave. Vnaprej sterilizirajte trilitrske kozarce in zavrite pokrove. Vse začimbe naložimo v kozarce, nato kumare, nato paradižnik (prebodemo ga na mestu, kjer so pritrjeni peclji). Zavremo vodo, prelijemo zelenjavo do samega vrha. Nato dišečo tekočino previdno zlijemo nazaj v ponev. Dodamo sladkor in sol, premešamo in slanico ponovno zavremo. V vrelo vlijemo alkohol in kis. Kozarce napolnimo z marinado in zapremo. Ko se prepričamo, da je zvijanje opravljeno učinkovito, posodo obrnemo in jo za en dan zavijemo v odejo.

Ko boste prvič poskusili kumare in paradižnik z vodko, si boste naslednje poletje zagotovo zaželeli ponoviti te pripravke. Odlične so – zelenjava je aromatična, elastična, sladko kisla, kumarica pa naravnost božanska. V njem ni alkohola in kisline ni preveč. Mimogrede, količino začimb lahko prilagodite sami, to ne bo vplivalo na kakovost pripravkov. Dokler imate možnost, so vrtovi polni zelenjave, pazite, da je ohranite vsaj minimalno količino.

Vložene in vložene kumare so glavna zimska priprava, ki je na voljo v arzenalu vsake gospodinje. Toda ne vedno pripravljene kumare se izkažejo za elastične in hrustljave, kar nedvomno pokvari celoten vtis. Kaj je treba storiti, da bo končni izdelek visoke kakovosti? Kot glavno sestavino uporabite vodko. Alkohol sicer ne bo vplival na okus in vonj, bodo pa kumare hrustljave in goste, rok trajanja pa se jim bo podaljšal. Oglejmo si nekaj preizkušenih receptov za pripravo kumar za zimo z vodko.

Recept št. 1 Mariniranje

Kumare, marinirane z vodko po tem receptu, so zmerno začinjene, s pikantno aromo in seveda hrustljave.

Sestavine, vključene v pripravek (izračun na litrski kozarec):

Oprani zelenici odrežemo konce. V predhodno sterilizirane kozarce damo začimbe: češnjeve in ribezove liste, koper in hren, česen in poper. Prihodnji pripravek prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo kozarce s pokrovi in ​​pustimo 10-15 minut. Po predvidenem času tekočino odlijemo in ponovno postavimo na ogenj, da zavre.

Sol in sladkor dodamo neposredno v kozarce in jih ponovno prelijemo z vrelo vodo. Treba je pustiti malo prostora za vodko in kis; te sestavine dodamo v zadnjem trenutku. Kozarce tesno privijte in jih s pokrovi navzdol postavite na toplo. Kozarce pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pripravek je bolje shraniti v kleti, vendar bodo kumare dolgo časa shranjene v običajni shrambi.

Recept št. 2 Soljenje

Za zimo lahko kumare z vodko ne samo vložene, ampak tudi vložene. Za pripravo enega trilitrskega kozarca boste potrebovali:

• kumare - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
• voda - približno 1,5 litra;
• vodka - kozarec (50 ml);
• sol - 4 žlice brez graha;
• začimbe po okusu (koper, lovorjev list, listi češnje in ribeza, feferon in poper v zrnu, česen, hren).

Kumare operemo, lahko odrežemo konce, lahko pa zelenje pustimo celo. Zelenjavo prelijte s hladno vodo in pustite 6 ur. Namakanje vam omogoča, da zapolnite obstoječe praznine in naredite kumare bolj elastične. Začimbe dajte v sterilizirane kozarce in tesno zapakirajte kumare. Nalijte sol in napolnite obdelovanec s hladno vodo. Po 3 dneh se na površini pojavi bel film z mehurčki, kar je znak, da so kumare fermentirale in je čas, da jih zapremo.

Slanico odcedimo in zavremo. V kozarec nalijte malo vodke, dodajte slanico in zaprite. Odstranite, dokler se popolnoma ne ohladi s pokrovi navzdol, zavite v odejo.

Recept št. 3 Raznovrstna zelenjava

Z vodko lahko pripravite ne samo kumare, ampak tudi izbrano zelenjavo. Vzemimo:

Zelenjavo naložimo v plasteh v sterilizirane kozarce na začimbe (vzamemo polovico celotne prostornine), nazadnje damo paradižnik. Sortiment prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se kuha. Po 10 minutah vodo zlijemo nazaj v ponev. Tukaj dodajte sladkor, sol in koriander. Po vrenju vlijemo kis in vodko. Tekočino nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Kozarce pustimo na toplem, obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo.

Zdi se, da sta vodka in kumare precej čudna kombinacija, vendar je rezultat popolnoma upravičen. Namesto vodke lahko uporabite kakovostno domačo mesečino ali razredčen alkohol. Poskusite pripraviti soljene ali kisle kumare po receptih, ki smo jih predlagali, in razveselite svoje gospodinjstvo. Te kumare so še posebej primerne za tiste, ki nimajo možnosti shranjevanja ozimnice v kleti.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: ni naveden

Predlagam, da pripravite vložene kumare z vodko, recept za zimo je preprost, vendar se kumare izkažejo hrustljave, zmerno sladke in kisle ter zelo okusne. Poleg vodke bomo uporabili malo kisle esence, začimbe in sladko papriko. Začimbe lahko dodate po svojem okusu. Kumare so kot nalašč za katero koli jed; lahko jih uporabite tudi za pripravo prvih jedi - rassolnik, solyanka itd.

- kumare - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- koper - 5 vej;
- sladka paprika - 1/3 dela;
- sol - 1 žlica;
- esenca kisa - ½ žlice;
- vodka - 1 žlica;
- sladkor - ½ žlice;
- hren - majhen kos;
- feferon - po okusu.

Recept po korakih s fotografijami:

Kumare pripravite vnaprej - operite jih s krpo in napolnite s čisto hladno vodo, pustite popolnoma mirne 6-8 ur, edino, kar lahko storite, je, da večkrat zamenjate vodo. Ko kumaram odrežemo repke na obeh straneh, olupimo tudi papriko. Svež aromatični koper operemo.




Pripravite litrski kozarec, operite in sterilizirajte na primeren način. Enako storite s pokrovi - kuhajte v čisti vodi 15 minut. Na dno litrskega kozarca damo koper, trakove popra, hren in česen. Dodamo feferon po okusu.




Kozarec napolnimo s kumarami, med postopkom kozarec večkrat pretresemo, da se kumare bolj prilegajo. Hkrati na štedilnik pristavimo ponev s čisto vodo, ki jo zavremo.




V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte kozarec s pokrovom in pustite 15 minut.

V avgustu-septembru je priporočljivo kisati kumare po katerem koli receptu. V tem času ni več tako vroče in lahko najdete najprimernejšo zelenjavo za vlaganje.

Kumare s temnimi mozolji in poznimi sortami veljajo za najboljše. V notranjosti skoraj nikoli nimajo praznin, so močne in goste.

Če nabirate ali kupujete sadje z repi, jih je bolje pustiti.

Pred vlaganjem zelenjavo obvezno razvrstite po velikosti.

Pripravljeni po receptu z vodko pridejo še posebej hrustljavi.

Glede na 3-litrski kozarec:

• trde zelene kumare - 2 kg;
• dežniki kopra - 2 kos;
• listi hrasta in ribeza - po 4 kosi;
• koren hrena - 20-25 g;
• voda - 6 deležev;
• vodka - 100 g;
• sol (kamena ali morska, grobo mleta) - 1/3 skodelice.

Kako pripraviti kumarice z vodko za zimo

1. Sveže (ne zaraščene in zelene, brez rumenosti) temeljito operite kumare. Damo v veliko cedilo in prelijemo z litrom vrele vode. Takoj prestavite v skledo z ledeno vodo.

2. Po pol ure odstranite kumare iz hladne vode in jih tesno postavite v trilitrski kozarec. Ko zložimo zelenjavo, jo obložimo s sesekljanim hrenom, koprom in čistimi listi ribeza in hrasta.

3. Vnaprej zavrite 6 kozarcev vode in ohladite. Sol vlijemo v ohlajeno vodo in popolnoma raztopimo.

4. Prenesite slanico v kumare in v kozarec nalijte malo dobre vodke.

5.Zaprite s plastičnim pokrovom in postavite na hladno mesto. Kumare v vodki dolgo ne oksidirajo in vedno ostanejo posebej hrustljave.

6. Lahko jih zvijete za dolgotrajno shranjevanje. V tem primeru je treba kumare in zelišča položiti v sterilizirane kozarce. Če želite predjed dodatno začiniti, ji dodajte poljubne feferone po okusu in nekaj strokov česna.

Imam staro prijateljico Marino Sergejevno, zelo zanimivo osebo. Ob precej težki usodi ji je uspelo ne samo, da se ni zlomila in preživela, ampak tudi popolnoma nesebično pomagala drugim ljudem, ne glede na to, s kakšnim vprašanjem so se obrnili nanjo.
Nikoli nisem videl Marine Sergejevne slabe volje ali razburjene zaradi česar koli, saj je njen življenjski moto: "Nikoli ne miruj, ampak samo naprej!" Ko sem izvedela, da je malo bolna, sem jo takoj tekla pogledat. Na poti do lekarne sem se ustavila v trgovini in kupila sveže pecivo z jabolčno marmelado za čaj, da bi popestrila našo čajanko. Svetujem vam tudi ogled tega.
Toda na moje presenečenje je Marina Sergejevna kljub glavobolu pripravila majhno kosilo, da me je nahranila. Najbolj pa so mi bile všeč okusne hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih z vodko, tako aromatične, hrustljave in zmerno začinjene. In glavna stvar je, da so preprosto shranjeni v njeni kuhinji, niti v kleti, in se sploh ne pokvarijo. Pripravljeni so namreč po posebnem receptu.
Seveda sem si zapisal recept in že naredil nekaj porcij tega prigrizka, zdaj pa vam želim povedati, kako lahko hitro in enostavno pripravite tako okusno jed. Pomembno je le, da za vlaganje izberete dobre močne kumare posebnih sort, saj solatne sorte za tako nalogo nikakor niso primerne. Pogosto skuham tudi te hrustljave.
Recept je zasnovan za 3-litrsko posodo. Solim v 3 1 litrske kozarce. To je veliko bolj priročno.



Sestavine:

- kumare (majhna sorta za vlaganje) - koliko se prilega v 3 kozarce po 1 liter,
- voda (filtrirana) - 1,5 l.,
- fino mleta nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice. (brez vrha),
- namizni kis (9%) - 2 žlici,
- vodka - 2 žlici,
- listi ribeza, česen, koper, začimbe.




Razvrščene plodove kumar vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. V tem času bodo popolnoma obnovili vodno ravnovesje in po konzerviranju bodo imeli zadostno elastičnost in moč. Če so kumare pobrane neposredno z vrta, jih ne morete namakati, ampak jih takoj solite.




Pripravimo kozarec za kisanje: za to ga dobro operemo z raztopino sode, nato speremo in steriliziramo s paro ali v pečici.
V kozarec damo sortirane in oprane liste kopra in ribeza. Po želji lahko dodamo še olupljene stroke česna, lovorjev list in poper.




Nato namočene kumare zapakiramo precej na tesno, da v kozarcu ne ostane prazen prostor.




V ponvi skuhamo slanico: nalijemo vodo in ji dodamo kuhinjsko sol, segrejemo.




Takoj, ko se sol raztopi in voda zavre, odstranite slanico s štedilnika in vanjo vlijte namizni kis in vodko.




Takoj jo vlijemo v kozarec s kumarami, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 12 ur, da se začne proces fermentacije.
Nato kozarec pokrijemo z navadnim najlonskim pokrovom (splaknjenim v vreli vodi) in ga postavimo v hladno shrambo ali hladilnik za shranjevanje. Ne pozabite pripraviti tudi nekaj oh tako pikantnih.




Hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih z vodko lahko zaužijete v nekaj dneh, a dlje ko stojijo, bolj okusne in močnejše bodo postale. Izbira je vaša!
Dober tek!