Kakšen sir se uporablja za zvitke in suši? S čim lahko nadomestite sir Philadelphia?

Pozdravljeni, dragi bralci mojega kulinaričnega bloga! Danes vam želim povedati recept za sir Philadelphia za zvitke doma, fotografije vam bodo povedale korak za korakom in prikazale celoten postopek kuhanja.

Za kuhanje se uporabljajo preprosti in cenovno dostopni izdelki, ki jih boste verjetno našli v vašem hladilniku. Sir ohrani več hranilnih snovi in ​​ima velike koristi za telo.

Zahtevani izdelki:

1. Mleko – 1 l

2. Kefir - 0,5 l

3. Jajce - 1 kos.

4. Citronska kislina - ¼ čajne žličke

5. Sol - ½ čajne žličke

Navodila po korakih:

1. Sir bomo naredili seveda iz mleka. Vzamem emajlirano ponev in vanjo nalijem mleko. Imam posebno ponev za mleko, ki se ne zažge.

Rada bi vam svetovala, da boste v trgovinah z mešanim blagom našli majhne pokrove, posebej izdelane za prekuhavanje mleka. Primerne so tudi za kuhanje mlečnih kaš. Tako preprosta naprava vas bo rešila pred "uhajanjem" tekočine in potrebo po pranju peči.

Takoj ko vidim, da mleko vre, ugasnem ogenj. Med aktivnim mešanjem mleka vanj v tankem curku vlijemo kefir. Gledam, kako se sirotka loči od mleka, ne da bi se nehala mešati. Mešanico kefirja in mleka je treba zdaj precediti.

2. Na skledo postavite cedilo velikega premera in ga pokrijte z dvema plastema gaze. Odlijem mešanico kefir-mleko in počakam, da tekočina odteče. Nato zavijem robove gaze in jo pustim odcejati še 15 minut direktno v cedilo ali pa gazo obesim nad umivalnik.

3. Za svaljke se običajno uporablja mehkejši sir, za druge jedi pa ga lahko pustimo dlje časa. To bo spremenilo konsistenco.

4. Med stiskanjem tekočine razbijte jajce v majhno skledo. Dodamo sol in citronsko kislino. Vse sem premagal z mešalnikom. Če ga nimate, lahko uporabite običajno metlico in aktivno delate z roko.

5. Jajčni zmesi dodajte skutno maso brez sirotke in jo najprej premešajte z vilicami.

6. Nato ponovno zmiksam z mešalnikom, dokler ne dobim kremaste mase, ki je odlična za zajtrk sendviče ali suši. Dober tek!

7. Izdelava vam ne vzame veliko časa, dobite pa kakovosten, zdrav izdelek, obogaten s kalcijem. Najpomembneje je, da je zelo okusno in zadovoljivo.

Količino soli in citronske kisline lahko spreminjate po lastni presoji glede na svoje želje. Iz domače skute lahko pripravite pecivo ali jo dodate solati.

Prednosti skute:

Kupovanje domače skute v trgovinah je izjemno nevarno. Prodajalec mora imeti sanitarno-epidemiološko potrdilo. Za potreben vnos beljakovin je priporočljivo zaužiti približno 150 gramov skute na dan.

Vsebuje tudi kalcij. Da bi se bolje absorbirala, jo je bolje jemati v kombinaciji z vitaminoma D in C. Domača skuta ni shranjena dlje kot 3 dni, zato jo je bolje pripraviti v majhnih količinah.

Naročite se na novice bloga in spremljajte nove recepte, ki bodo popestrili vaš jedilnik in prispevali k bolj zdravemu in zdravemu prehranjevanju doma. Se vidiva kmalu!

Nežen okus sira Philadelphia poznajo in ljubijo številni poznavalci sušija in zvitkov, sirovih tort in preprosto okusnih tort, katerih recept vsebuje ta sir v smetani.

Vendar pa tega izdelka ne more kupiti vsaka trgovina, poleg tega pa je cena sira precej visoka.

Zato se postavlja vprašanje, kako nadomestiti kremni sir Philadelphia v smetani, tortah in drugih jedeh. Poiščite spodobno in cenovno ugodno alternativo dragemu siru.

Najslabša možnost zamenjave so navadni poceni mehki predelani siri, kot sta "Druzhba" in "Yantar".

Morda bo topljeni sir ustrezal za izdelavo zvitkov (čeprav je malo verjetno, okus ne bo enak), vendar z njim ne morete narediti dobrega sira. Nekatere gospodinje namesto kremnega sira v zvitke dajo mehak neslan sir feta ali sir fetaki.

Ampak, če sem iskren, nič ne more nadomestiti sira Philadelphia za sirne torte, suši, zvitke in druge jedi. Je edinstven, okus jedi pa se bo razlikoval od izvirnika.

In zelo frustrirajoče je, da suši bari in restavracije namesto tega pogosto dodajo druge poceni sire, da bi prihranili denar.

Poskusite lahko tudi zamenjati kremni sir Philadelphia z drugimi skutnimi siri po svojem okusu, saj so želje vsakega posameznika drugačne.


1. Philadelphia - prava klasika

2. Buko - okusen, a nedostopen

3. Samostojno kuhanje

4. Hitra rešitev problema.


Zvitki so se v naši državi pojavili relativno nedavno. Vendar pa so tudi v tako kratkem času že uspeli pridobiti ogromno popularnost, zahvaljujoč svoji eksotičnosti, uporabnosti in odličnemu okusu. Nekateri recepti zahtevajo uporabo sestavine, kot je sir. V tem članku vam bomo povedali, kakšen sir je v zvitkih in katere vrste izdelkov obstajajo.

Glavna naloga sirov, ki se uporabljajo v zvitkih, je izboljšanje okusa brez dodajanja značilne arome, ki tukaj ni potrebna. Zato je treba izbiro tega izdelka jemati s polno odgovornostjo. V nasprotnem primeru vam ne bo uspelo. Zvitki ne bodo izvirni, njihov prvotni okus, kot bi moral biti, se bo bistveno spremenil.

Danes obstaja impresivno število sirov, ki so primerni za dodajanje zvitkom. Kateri sir je najbolje uporabiti v zvitkih, ni odvisno le od individualnih želja vsake osebe, temveč tudi od njegovih finančnih zmožnosti. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da je odgovor na vprašanje - kateri sir je najboljši za suši, odvisen od tega, ali lahko oseba najde potreben izdelek v svojem kraju.

Kakšen sir je potreben za zvitke?


Mehko, plastično, brez izrazitega okusa po skuti, z minimalno vsebnostjo sirotke. Vse te zahteve izpolnjuje vrsta sira Philadelphia. Ni pomembno, kakšen sir uporabljate za zvitke, razen če poskušate ustvariti jed, ki popolnoma ustreza obstoječemu receptu. In obratno - če je vaš cilj pripraviti izviren suši, brez tega sira ne gre.

Kakšen sir je v Philadelphia zvitkih? Točno ta, o kateri zdaj govorimo. Po tej sorti je ta vrsta jedi dobila ime. Začeli so ga proizvajati že v 19. stoletju, v istoimenskem mestu. Sčasoma se je priljubljenost izdelka razširila po vsem svetu - Evropi, Avstraliji, Latinski Ameriki, celo Aziji, kjer so vse prednosti te sorte takoj cenili.

Philadelphia sir združuje zdravilnost skute in prijeten, nepozaben okus smetane. Da bi potrošniki dobili občutek za vrsto sira, ki se uporablja v zvitkih, proizvajalci te sorte dodajajo različne starter kulture, nasičene s koristnimi mlečnokislinskimi bakterijami.

Sir Philadelphia in njegov analog morata imeti naslednjo sestavo:

· naravno kravje mleko;

· krema;

· mezofilne mlečnokislinske bakterije;

· sol;

· mlečne beljakovine;

· visokokakovostni stabilizatorji, ki so varni za človeško telo.

Kateri sir je najboljši za zvitke? Naravno, naravno. V nobenem primeru tak kremni sir ne sme vsebovati konzervansov ali drugih snovi, ki bi lahko škodile zdravju ljudi.

Do leta 2013 je bila ta vrsta kremnega sira v našo državo dobavljena iz evropskih držav. Začetek sankcijskega spopada je privedel do tega, da domačim državljanom trenutno ni na voljo za nakup. Zato morajo iskati odgovor na vprašanje - kakšen sir se uporablja v zvitkih, pri čemer je izključena možnost nakupa Philadelphie.


Buko - okusen, a nedostopen


S kakšnim sirom so torej narejeni zvitki, če priljubljena Philadelphia, ki velja za klasiko, ni na voljo ruskim ljubiteljem tradicionalne japonske kuhinje? Kakšen sir damo v suši, da ohrani svoj okus, pa tudi predstavljivost in izvirni videz?

Odlična alternativa je sir Buko. Spada med kremne izdelke in je narejena po precej nenavadnem receptu. Hkrati se ne uporabljajo zapleteni in dolgotrajni tehnološki procesi. Sir pripravimo s pasterizacijo visokokakovostnega mleka, njegovo nadaljnjo kombinacijo z mlečnokislinskimi bakterijami, naknadnim segrevanjem, da se znebimo sirotke itd. Končni rezultat je izdelek, ki ga odlikuje mehak, nevsiljiv sladkast okus in homogena, zelo plastična konsistenca.

Spet pa je sir za izdelavo Buko rolad pri nas postal nedostopen. Razlog so enake sankcije. Res je, da ga je mogoče pripraviti doma. Seveda ne bo originalni Buko, a okus bo vseeno zelo prijeten. Kako ga najbolje pripraviti, preberite v ustreznem članku na naši spletni strani.

Sestava sira Buko :

· pasterizirano mleko;

· sol;

· mlečnokislinske bakterije;

· različne začimbe - zelišča, paprika, česen itd.


Samostojno kuhanje


Ni treba iskati odgovora na vprašanje - kakšen sir je dodan sušiju v trgovinah in supermarketih. Posebnosti domačega trga so takšne, da kakovost takih izdelkov ne ustreza vedno uveljavljenim standardom. V nekaterih primerih govorimo o ponaredkih, v drugih - poteku, nepravilnem skladiščenju itd.

Vse to vodi v dejstvo, da tvegate nakup izdelkov nizke kakovosti po precej visoki ceni. Da bi se temu izognili, lahko ta sir poskusite narediti sami. Narediti to, v nasprotju s splošnim prepričanjem, ni tako težko. Sami se boste odločili, kateri sir je najboljši za suši - to je pomembna prednost.


Obstaja nekaj odtenkov pri pripravi primernega sira za zvitke doma, s katerimi se morate vsekakor seznaniti:

· Kadar je le mogoče, uporabljajte samo naravne sestavine. Ne sme biti sintetičnih dodatkov ali konzervansov;

· visokokakovosten izdelek, izdelan v skladu z vsemi standardi, brez vprašljivih komponent, bo primeren za omejen čas, to pomeni, da ga bo treba uporabiti čim hitreje;

· mleko mora biti pasterizirano;

· starter kulture, ki vsebujejo koristne mlečnokislinske bakterije, lahko kupite v skoraj vseh supermarketih;

· Pazite, da odstranite vso sirotko - tekočino, ki odteka iz skutne mase. Sir za suši naj bo brez grama sirotke. Zato tako priljubljen izdelek, kot je italijanski sir ricotta, ni primeren za izdelavo zvitkov.

Hitra rešitev problema


Kakšen sir se uporablja za zvitke, če so ribji, mesni, sirovi, vegetarijanski itd.? V vsakem primeru mora biti mehak in plastičen, ob zaužitju pa se dobesedno topiti v ustih. Takšne sire je sicer težko kupiti, vendar se trudimo, da pri iskanju tako pomembne sestavine ne boste imeli težav.

Zelo dobro vemo, kakšen sir je potreben za suši, in našim strankam ponujamo le najboljše možnosti. Predstavljeni izdelki so certificirani in izpolnjujejo najvišje zahteve.

Ime sirov za suši:

Violeta - klasična kremšnita najvišjega nivoja. Stroški - približno 300 rubljev;

Cremette - skuta, ki ima skoraj enako sestavo kot zgoraj opisani Buko. Toda za razliko od njega, Cremette Je na zalogi in je ceneje. Če iščete velik paket sira za zvitke, dajte prednost temu izdelku. Cena - 1000 rubljev na 2 kg;

Hochland - znana blagovna znamka proizvaja visokokakovostno skuto, idealno za zvitke.Njegov strošek ne sme presegati 180 rubljev za standardni paket.

Zdaj veste, kakšen sir je na zvitkih. Izberite možnost, ki vam ustreza glede na okus, videz, stroške in razpoložljivost.

kateri sir lahko nadomesti sir Philadelphia za zvitke?

  1. kakršna koli kremasta
  2. delaju brez syra in ne viju v nem neobhodimosti...
  3. moja najljubša je bila narejena z Almeto. Zelo okusna!
  4. Lahko vzamete Almette, prodaja se v majhnih kozarcih. in verjetno bodo primerne tudi druge znamke skute.
  5. Neposrednega nadomestila za ta znameniti lok ni, saj je Philadelphia siriščni sir, narejen iz sirotke, ki je ponovno koagulirana. Okus tega sira ni sladek, konsistenca je kremasta. Obstajajo sorte z in brez dodatkov.

    Razmislimo o nekaterih možnostih za zamenjavo slavne Philadelphie, najdene in zbrane skupaj na internetu.

    1. Najenostavnejši odgovor na vprašanje: S katerim sirom naj zamenjam Philadelphio? - topljeni sir Druzhba ali Yantar v plastičnih kozarcih. To je morda najpreprostejši in najprimernejši način zamenjave drage komponente. Primerna tako za rolade kot za torte, kjer potrebujete Philadelphio.

    2. Topljena sira President in Viola, kremni, sta dober nadomestek za Philadelphio.

    3. Rama Creme Bonjour skuta brez dodatkov.

    4. Vsaka skuta tipa Almette bo dober odgovor na vprašanje: Kako lahko nadomestim sir Philadelphia?

    5. Vijolična skuta, po mnenju gospodinj, popolnoma izpolnjuje vlogo Philadelphie.

    6. V posebnih temah na ženskih forumih, kjer se razpravlja o vprašanju: Kaj lahko nadomesti sir Philadelphia? , za pite, ki vključujejo ta razvpiti sir, je predlagana uporaba feta sira, kot je Paris Burenka.

    7. Nekatere mojstrice zamenjajo to komponento v zvitkih s skuto Fetaki in zagotavljajo, da se izkaže zelo, zelo dobro.

    8. Topljeni siri Vesely Molochnik, Plavych Gouda so na voljo v cenovnem in okusnem razmerju.

    9. Domača Philadelphia
    Če pri roki nimate topljenega sira, ga ne želite poseči, imate pa skuto, odgovor na vprašanje: Kako lahko nadomestim sir Philadelphia? Pride naravno: naredili ga bomo iz skute.
    Skuto prelijemo skozi mlinček za meso, pretlačimo skozi sito ali stepemo v mešalniku. Posebej skuhamo kremo in stepemo maslo. Če je smetana sladka, potem stepemo maslo brez sladkorja. Če smetana ni zelo sladka, dodamo maslu sladkor in stepamo do bele barve. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu. Smetano ohladimo, zmešamo s skuto, dodamo maslo in še enkrat malo stepemo. Popolna zamenjava za Philadelphio je pripravljena.

    10. Domača Philadelphia 2
    Pripravimo skuto kot v prejšnjem receptu. Tudi krema ostane, vendar namesto masla in sladkorja uporabimo kondenzirano mleko. Skupna masa je bolj mehka in manj mastna.

    11. Domača Philadelphia 3
    Masi, pripravljeni po številkah 9 ali 10, lahko dodamo stepene beljake, ki bodo pečeni dali stabilno obliko in edinstven odtenek.

    Glede 9, 10 in 11 je treba opozoriti, da so takšni nadomestki Philadelphia namenjeni peki in so popolnoma neprimerni za zvitke. No, to je njihovo dostojanstvo.

    12. Philadelphia doma
    Kot nekakšen odgovor na krik duše, s čim lahko nadomestite sir Philadelphia? slaščičarji ponujajo pravo, zelo bogato kislo smetano (da žlica stoji!).
    Če je ni, potem lahko naredite zloženo kislo smetano: kislo smetano vlijete v debelo platneno vrečko in jo čez noč obesite nad posodo, da odteče tekočina. Kot rezultat, boste iz 1000 g kupljene kisle smetane srednje kakovosti dobili približno 500 g goste kisle smetane, zelo mastne in stoječe.

    13. Philadelphia doma - 2
    Zmešajte približno enaki količini kremnega sira (tip President) in navadne skute. Priporočljivo je izbrati skuto, ki ni zrnata, ampak mehkejša, bližje kremastemu stanju, z majhnimi delci. Ta mešanica je popolna tako za žemljice kot za pecivo, kjer recept zahteva Philadelphio.

    14. Mnoge gospodinje predlagajo, da poskusite mešanico težke smetane in domače skute (v mešalniku). Postopoma dodajte smetano, pri tem pazite na konsistenco.
    Pravijo, da se izkaže zelo blizu izvirniku.

    Na splošno se izkaže, da bi obstajala želja po kuhanju kakšne jedi s Philadelphio in vedno bomo našli nekaj, s čimer bi jo nadomestili. Nikjer na svetu ni bolj ustvarjalnih in iznajdljivih gospodinj od naših žensk!

Philadelphia je vrsta kremnega sira. Tudi ta sir je vključen v zvitke. Verjetno so bili časi, ko ste prebrali recept in se vam je zdelo, da so tam vse potrebne sestavine, vendar vsebuje sir Philadelphia in postavlja se vprašanje: ali kuhati jed ali ne. Navsezadnje tega ni vedno lahko najti v supermarketu, še toliko bolj po uvedbi gospodarskih sankcij.

S čim lahko nadomestite sir Philadelphia?

Na spletu je kar nekaj receptov za pripravo kremnih sirov, ki spominjajo na Philadelphio. Toda masa sira ali skute, ki izhaja iz teh receptov, je primerna samo za peko.

Predstavljamo vam recept za pripravo sira Philadelphia, ki spominja na tovarniškega. Je nekoliko bolj zapleteno, vendar se rezultat skoraj ne razlikuje od izvirnika. Poleg tega je ta sir primeren za pripravo ne samo sira, ampak tudi zvitkov. Boste potrebovali:

mleko - 0,5 litra

smetana - 0,5 litra

jogurt z živimi bakterijami - 2 žlici

pepsin - 1 vrečka

Pepsin je sirilo, ki se uporablja za izdelavo sira. Je precej poceni in se prosto prodaja na internetu. Previdno s pepsinom, saj ga na 100 litrov mleka razredčimo 1 gram. Praksa kaže, da je za trilitrski kozarec dobesedno konica noža dovolj pepsina.

Torej, vzemite mleko in smetano ter ju vlijte v ponev. Nato poiščite ponev s premerom večjega od prvega in vanjo nalijte vrelo vodo. Ponev z mlekom in smetano postavimo v ponev z vrelo vodo in segrejemo. Ko mleko doseže 40 stopinj, dodajte dve žlici jogurta z živimi bakterijami (to obvezno preverite na etiketi jogurta) in pepsin. Vse skupaj dobro premešamo. Pustite približno osem ur. Nato položite več plasti gaze v cedilo in vanj vlijte nastalo mešanico. Postavite v hladilnik in pustite, da se odcedi. Zjutraj dobite že pripravljen kremni sir. Po okusu solimo in pazimo, da se sir ne izsuši.

In za tiste, ki se ne želijo motiti v kuhinji, priporočamo, da Philadelphio zamenjate z mehkim kremnim sirom. Najdete ga v asortimanu Lefkadia.

O hrani 12.2.2014

Kako nadomestiti feta sir

Leta 2002 so Grki po dolgih letih pravdanja na sodišču EU dokazali, da se za pravi sir feta lahko šteje le sir, proizveden v Grčiji. Poleg tega je narejen iz ovčjega mleka ali iz mešanice ovčjega in kozjega. Poleg tega mora imeti kozje in ovčje mleko specifičen vonj in okus, ki ju je mogoče pridobiti le na pašnikih določenih predelov Grčije – Makedonije, Trakije, Epira, Tesalije,…

→

O hrani 14.10.2014

Kako pripraviti telo na zimo: prava hrana

Jesen je letni čas, ko zamrzne ne samo narava, ampak se prestrukturira tudi celotno človeško telo. Dnevna ura se postopoma krajša, mračno vreme in stalno oblačno nebo preprečujeta, da bi sončni žarki dosegli tla. In jeseni se spremeni prehrana in izbor izdelkov na naši mizi. Če ima poleti več lahke in rastlinske hrane, svežih zelišč, zelenjave in...



Povezane publikacije