Kateri del lososa je najbolje soliti? Kako slaniti zrezek lososa doma - različni, zanimivi recepti za kuhanje

Recepti z morskimi sadeži

kako soliti lososa

15 minut

220 kcal

5 /5 (2 )

Losos, tako kot katera koli druga rdeča riba, vsebuje veliko koristnih elementov in aminokislin: fosfor, kalcij, vitamin D itd. Šteje se, da je najbolj uporaben od njih Omega-3, ki je potrebna za normalno delovanje celotnega telesa. Na žalost se jih pri toplotni obdelavi večina izgubi, tudi pri kuhanju na pari. Tu priskoči na pomoč soljenje ali kisanje. Ta losos velja za okusno predjed.

Osnovni trenutki

1. Poskusite kupiti sveže ali ohlajene ribe.
2. V času nakupa zamrznjenega lososa bodite pozorni na njegove plavuti. Če so bile ribe dlje časa shranjene v zamrzovalniku in so bile večkrat odmrznjene, potem dobijo rumenkasto barvo.
3. Za kisanje uporabite veliko morje ali običajna sol. Ne smete jemati majhnih ali jodiranih.
4. Med mokrim soljenjem ne puščajte lososa v tekočini dlje od predvidenega časa. To jo lahko naredi bolj grobo.

Kako soliti lososa doma

Kuhinjski pripomočki: skleda, deska za rezanje, nož.

Seznam sestavin

Priprava po korakih

1. Lososa filiramo ali narežemo na zrezke po 300-400 g. Kože ni treba odstraniti. File naj bo takšne velikosti, da se prilega posodi za soljenje. In zrezki so debeli približno 4 cm.
   
2. Zmešajte sol in sladkor. Po želji dodamo začimbe za ribe ali beli poper.
   
3. Ribo potopite v mešanico soli in rahlo podrgnite. Naj vas ne skrbi, da boste uporabili preveč soli. S suhim soljenjem bo riba vzela toliko, kot potrebuje. Glavna stvar je, da ne pretiravate, saj bo stopnja slanosti odvisna od trajanja.
   
4. Nasoljene lososove zrezke zložimo v pripravljeno skledo v eno vrsto. Če imate velik file, je bolje, da ga razdelite na dve polovici, povaljate v slani mešanici in ju povežete z mesom med seboj. Po želji lahko mednje položite koper. Poskusite, da za to ne uporabljate kovinskih skled ali ponv. Vzemite stekleno, keramično ali emajlirano posodo.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
   
6. Po 24 urah zrezke obrnemo na drugo stran in jih ponovno postavimo v hladilnik za en dan. Lahko naredite še bolj preprosto: najprej vsak kos ribe v soli zavijte v živilski papir in ga položite v vrečko. Potem vam ga ne bo treba obračati in v hladilniku ne bo zavzel veliko prostora.
   
7. Rahlo nasoljen losos je pripravljen. Če potrebujete bolj intenzivno soljenje, pustite ribe še en dan.
8. Nasoljene ribe očistimo ostankov soli. Lahko sperete s hladno vrelo vodo in posušite s papirnato brisačo.
   
9. Pred serviranjem zrezke narežemo na fileje, odstranimo kosti in odrežemo kožo.
   
10. Lososa narežemo na tanke rezine, ga lepo položimo na krožnik, okrasimo s svežim peteršiljem in postrežemo.
    

Ribe lahko postrežemo na krožniku na praznični mizi ali uporabimo v. Rezino kruha lahko namažete tudi z maslom, dodate košček lososa in uživate v okusu ob skodelici kave ali čaja. Najpogosteje pa je takšna riba nepogrešljiva predjed ob kozarcu hladnega penastega piva v prijetni družbi.
Če imate neporabljen svež zrezek ali file, ga skuhajte z njim.

Možnosti soljenja

Vse metode so izračunane za 1 kg lososa.

V slanici

Potrebovali bomo pitno vodo, limono, nageljnove žbice, lovorjev list, piment in črni poper. In tudi sol, sladkor in sam losos. Ribe v tej marinadi se izkažejo za pikantno soljene in so kot nalašč za sendviče za zajtrk ali kot prigrizek.

Ta riba je idealna za kuhanje.

V slanici

Poskusite kuhati s tem lososom

Ta poslastica, čeprav je postala dražja, je še vedno priljubljena na naših mizah. Zato vam danes želim povedati, kako soliti lososa doma. Zelo okusno bo, vse recepte sem preizkusil že večkrat.

Zakaj sem izbral lososa? Da, ker se, tako kot postrv, vedno izkaže za mehko in sočno, ko je nasoljena. Da, ta riba je bolj mastna kot rožnati losos ali coho losos, vendar jo je prijetneje jesti v sendvičih ali kot rezine. Toda vsi vedo, da so mastne ribe za nas najbolj dragocene; vsebujejo tiste večkrat nenasičene maščobe, ki so za človeka zelo pomembne. In koliko mikroelementov, ki jih naše telo lahko prejme le od zunaj. In kakšen okus!!! Prav užitek je jesti navaden sendvič z maslom in tankim trakom rahlo nasoljenega lososa.

Soljenje lososa doma ni tako težko. Mnogi ljudje se preprosto bojijo poskusiti in raje kupijo drag izdelek v trgovini. Toda doma se lušenje izkaže za veliko okusnejše. Poleg tega popolnoma brez konzervansov.

Kuhanje soljenega lososa doma pravzaprav ni težko, tako kot kateri koli drug losos. Samo poznati morate nekaj tehničnih točk in izbrati pravi predmet za soljenje.

Skrivnosti priprave soljenega lososa doma

Lososova riba ni najcenejša. Zato, da ne bi zapravili denarja in pokvarili končnega izdelka, bomo za soljenje izbrali samo sveže ribe. Na srečo lahko zdaj sveže ohlajeno truplo kupite v katerem koli supermarketu.

Toda tudi tukaj morate biti previdni pri nakupu, nekateri prodajalci ribo preveč zamrznejo, da bi jo ohranili dlje, vendar to za nas ni več primerno, ker bo po soljenju izpadla suha, potem lahko kupite roza losos.

Za soljenje ni treba kupiti cele ribe, dovolj je izbrati dober kos s svežim rezom in svetlim mesom, brez beline ali rumenosti.

Če še vedno ne morete kupiti svežih rib in morate kupiti zamrznjene ribe, se prepričajte, da riba ni bila večkrat odmrznjena in da je bila ujeta pred kratkim. Barva plavuti vam bo povedala o svežini, pri starih ribah so običajno rumenkaste.

Če veste, kako in se ne bojite sami rezati ribe, potem lahko varno kupite cel trup, vendar je bolje, da najprej vzamete manjši kos.

Pri soljenju, da bi bile ribe sočne, se najpogosteje uporablja groba sol, le da mora biti bela in ne umazano siva. Lahko vzamete morsko ali oceansko.

Da bi ribe imele pikanten okus in dišeč okus, ji pri soljenju dodajo različne začimbe. Dodate jih lahko po lastnem okusu ali kupite že pripravljene.

Za soljenje se uporabljajo samo emajlirane, plastične ali steklene posode. Če boste ribe solili v kovinski posodi, boste takoj začutili neprijeten kovinski okus.

Losos lahko solimo le na dva načina:

1. V slanici (mokro)
2. Suho soljenje

Tradicionalni recept za slani losos

Za kilogram rib potrebujemo:

• Po tri žlice sladkorja in soli
• Šopek svežega kopra

Postopek soljenja:

Pripravljene kose fileja je treba oprati in posušiti s papirnato brisačo. Pripravimo posebne jedi za vlaganje, koper nasekljamo na majhne veje. Sladkor zmešajte skupaj s soljo.

Kose z vseh strani temeljito natrite z mešanico. Prvega položimo v skledo na kožo z mesom navzgor. Izdatno začinimo z zelišči in pokrijemo z drugim kosom, ki je s kožo navzgor. Ta "sendvič" pokrijemo s krožnikom in pustimo pet do šest ur samo na sobni temperaturi. Nato ga za en dan skrijemo na zgornjo polico hladilnika.

Soljenje lososa v slanici

Za kilogram rib bomo vzeli:

• Zvrhana jedilna žlica grobe soli
• Tri žlice sladkorja
• Ena žlica 9% kisa
• Liter vode
• Pet grahov pimenta
• Origano po okusu
• Dva lovorjeva lista

Postopek soljenja lososa:

Začnemo z marinado, torej s slanico, no, kakorkoli ji želite reči. Vodi dodamo začimbe, solimo, pustimo vreti pet minut, na koncu dodamo kis. Pustite, da se ohladi. Medtem pa poskrbimo za naše ribe.

Kos najprej operemo, najprej ga po potrebi očistimo lusk. Narežemo ga na kose, ki jih bomo postregli k mizi. Položimo v posodo, v kateri bomo solili ribe. Zalijemo z marinado, ki se je ohladila, in postavimo na polico hladilnika stati dva dni. Samo ne pojejte vsega zgodaj!

Kako hitro vložiti lososa v slanici

Recept za tiste, ki ne marajo dolgo čakati ali preprosto nimajo volje.

Za recept bomo pripravili:

• Pol kilograma fileja lososa
• Pol litra vode
• Po dve žlici navadne soli in granuliranega sladkorja

Kako hitro vložiti losos:

Najprej skuhamo slanico iz vode z dodatkom soli in sladkorja. Postavimo, da se ohladi, sami pa se lotimo rib. Če je lusk veliko, ga morate očistiti, izbrati semena, sprati in posušiti s papirnatim prtičkom.

Ribe položite v priročno posodo in jih napolnite s slanico, ki naj bo že ohlajena. Pustite stati dve uri. Nato vzamemo fileje, odstranimo odvečno slanico in jih razrežemo za mizo.

Začinjen soljeni losos

Recept, vam povem, je preprosto smeti. Glavna stvar je, da to ribo skuhate zelo hitro in izkaže se okusno !!! Če so gostje na pragu, vam bo prav ta vrsta ribe pomagala, četudi je na mizi poleg nje le kruh in lupina, se vas bodo spominjali kot odlične gostiteljice.

Pripravili bomo naslednje sestavine:

• Kilogram lososa
• Pol litra vode
• Tri zvrhane žlice soli, najbolje grobe morske
• Ena srednja čebula
• Dve žlici rastlinskega olja
• Ena žlica 9% kisa
• Devet zrn črnega popra
• Tri lvarushki

Kako narediti začinjen soljeni losos doma:

Če imate cel ribji trup, ga najprej začnite rezati, odstranite plavuti, očistite luske, odstranite kosti. Po tem ga je treba oprati pod tekočo vodo, posušiti in narezati na precej velike kose.

Slanico morate pripraviti vnaprej, samo količino soli, ki je potrebna po receptu, razredčite v ohlajeni vreli vodi. Kose ribjega fileja položimo na kožo v skledo in jo napolnimo s fiziološko raztopino, samo postavimo na mizo, da se soli dve uri. Da bi bila riba popolnoma pod vodo, jo je bolje pritisniti z majhno utežjo, ki jo položite na krožnik.

Po dveh urah popolnoma dodajte slanico. Zdaj potrebujemo takšno marinado - Vzemite kozarec ohlajene vrele vode in v njej razredčite kis. V isto posodo vlijemo ribe in pustimo, da se piva pet minut. Nato dodamo sesekljano čebulo, lovorjev list, poper v zrnu in sončnično olje. Pustite še dvajset minut, če zdržite. Po tem bodo ribe pripravljene.

Rahlo nasoljen losos doma

Zelo, zelo, zelo, priporočam vsem ljubiteljem rahlo soljenih rib. Recept ponavadi vprašajo vsi, ki so me kdaj obiskali in poskusili takšno kreacijo.

Za recept potrebujemo izdelke:

• Kilogram lososovega fileja
• Dve jedilnici z majhnim kupčkom grobe soli
• Žlica sladkorja
• Mlet črni poper po želji

Kako narediti rahlo nasoljen losos:

Najprej, kot vedno, je treba ribe očistiti, sprati in potapkati s papirnato brisačo. V posodo stresemo sol, sladkor in poper, vse premešamo in polovico mešanice vlijemo na dno posode, kjer bomo solili ribe. Na zmes s kožo položimo kose fileja in po vrhu potresemo preostalo mešanico.

Posodo z ribami tesno zapremo in za dvanajst ur postavimo v hladilnik. Ko jo odpremo in vidimo sproščeno slanico, jo je treba odcediti in iz ribe odstraniti preostale začimbe. Posode ponovno zapremo in zdaj za en dan postavimo v hladilnik. Po tem je riba pripravljena.

Rahlo soljen losos po hitrem receptu

Če sem iskren, sem proti hitrim receptom, ko gre za ribe. No, predstavljajte si, koliko tujih bitij je lahko. Toda tisti, ki ne tvegajo, dolgo čakajo na okusne ribe.

Za recept bomo potrebovali naslednje izdelke:

• Kilogram fileja lososa (dve polovici)
• Šest ravnih žlic grobe soli
• Deset pimentov grah
• Pet lovorjevih listov
• Mleti beli poper po okusu

Kako soliti rahlo nasoljen losos:

Če ste kupili cel trup, ribe razrežemo. Če imate kos fileja, potem samo olupite luske, izberite kosti, jih sperite in popivnajte. Solili bomo v živilski foliji, brez pribora, no, lahko vzamete kakšen pladenj ali desko za rezanje, da bo bolj priročno..

Na mizo morate razgrniti folijo in nanjo posuti četrtino vse soli, položiti dva lovorova lista, zlomljena na koščke, in četrtino popra v zrnu. Na vse te začimbe obvezno položite polovico fileja s kožo navzdol. Nanj potresemo polovico vse soli, dva lovorova lista in polovico popra v zrnu. Zgoraj pokrijemo drugi file in ga potresemo s preostalo soljo in začimbami. Zdaj ribe tesno zavijemo v film in jih čez noč postavimo na zgornjo polico v hladilniku.

Končano ribo narežemo na tanke rezine in potresemo z belim aromatičnim poprom, ki se k ribam odlično poda kot nobena druga.

Losos je riba iz družine lososov. Ima precej impresivne dimenzije. Velik posameznik lahko doseže dva metra dolžine. Teža takšne ribe se giblje od trideset do petdeset kilogramov. Losos (ali atlantski losos) živi v povprečju štirinajst let. Vsebuje veliko koristnih mikroelementov in vitaminov, ki se med toplotno obdelavo ali zamrzovanjem lahko uničijo. Zato mnoge gospodinje to ribo raje solijo. O tem, kako pripraviti soljeni losos doma, bomo razpravljali v tem članku.

Izbor rib

Pri izbiri lososa morate biti pozorni na videz posameznika. Luske sveže ribe so elastične, gladke in sijoče, oči so prozorne. Poleg tega mora imeti losos prijetno aromo. Ko govorimo o tem, kako pravilno soliti rdeče ribe doma, je treba omeniti, da se za to običajno uporablja del fileja. Odlični pa so tudi zrezki, želodci in razni obrezki. Toda glave lososa ne smete soliti - bolje je, da jo pustite na ušesu. V tem članku bodo opisane različne metode soljenja rdečih rib.

Redčenje

Pred kuhanjem je treba ribe filirati. Za to je primeren dolg in širok nož. Orodje mora biti daljše od razdalje od hrbta lososa do njegovega trebuha. Zdaj lahko začnete korak za korakom rezati ribe.

1. Najprej je treba trup sprati s hladno vodo in nato obrisati do suhega.
2. Nato ji mora odrezati glavo in škrge.
3. Po tem je treba ribo razrezati na dva dela vzdolž hrbtenice.
4. Nato je treba lososu odrezati greben in s pinceto odstraniti preostala rebra. To je treba storiti previdno, saj ima greben zelo ostre izbokline, ki jih je mogoče zlahka prerezati ali prebosti.
5. Nato lahko ribi odstranite kožo in luske.

File je pripravljen za soljenje. Po želji lahko odstranite tudi trebuh. Nekateri menijo, da je ta del trupa preveč masten. Zdaj lahko začnete govoriti o tem, kako pravilno soliti lososa doma.

Metode kuhanja

Rdeče ribe lahko solimo na tri različne načine: mokro, suho in mešano.

1. Mokra metoda. V tem primeru se losos hrani v marinadi z dodatkom soli. Tako predelujejo ribe v tovarnah.
2. Suha metoda. Trup lososa se podrgne s soljo in začimbami. To je najbolj priljubljena možnost za soljenje izdelka. Primeren je za ljubitelje rahlo nasoljenih rdečih rib.
3. Mešana metoda. Vključuje zapleteno tehnologijo za pripravo izdelka. Ta metoda v tem članku ne bo predstavljena.

Ne smemo pozabiti, da strogo upoštevanje vseh pogojev za ustvarjanje jedi vedno zagotavlja dober rezultat. Ni pomembno, zakaj morate soliti lososa: za suši, za pivo ali samo za uživanje. Pred kuhanjem morate natančno preučiti recept in ga natančno upoštevati.

Kako soliti file

Soljeni losos je doma pripravljen precej preprosto. Nekatere gospodinje ga popolnoma prekrijejo s soljo. Losos je znan po vsebnosti maščobe in sočnosti, zato je takšne ribe nemogoče preveč nasoliti. V vsakem primeru bo njegovo meso absorbiralo le potrebno količino soli. Recept za soljenje lososa doma, opisan spodaj, vključuje naslednje korake po korakih:

1. Najprej je treba filetirati sveže ali odmrznjene ribe. V tem primeru kože in lusk ni treba odstraniti.
2. Nato lososa potresemo z morsko ali navadno grobo soljo. Njegovo količino je treba izračunati glede na velikost rib. Za vsak kilogram fileja morate vzeti tri do štiri žlice soli.
3. Zdaj je treba polovice fileja zaviti v papirnato prtičko in jih položiti v plastično vrečko, emajl ali plastično posodo. Po tem je treba posodo z ribami postaviti v hladilnik in pustiti tam 13-17 ur. Temperatura kuhanja naj bo med pet in deset stopinj Celzija.
4. Nato morate lososa odstraniti iz hladilnika in s čopičem previdno odstraniti odvečno sol. Pod nobenim pogojem rib ne spirajte z vodo. Takoj ga lahko narežemo na porcije in postrežemo.

   

   Tako se pripravi soljeni losos doma. Spodaj boste izvedeli še nekaj receptov za soljenje te okusne ribe.

   Kako posoliti zrezek

   Suha metoda soljenja lososa je bila opisana zgoraj. Vendar je bolje kuhati zrezek v slanici.

   Sestavine:

   • kis - 1 žlica;
   • sladkor - 1 žlica;
   • sol - 3-4 ravne žlice;
   • voda - 1 liter;
   • začimbe (koriander, piment, lovorjev list) - po okusu.

   Način kuhanja:

   
   

   Soljeni losos doma se izkaže za zelo okusnega. Tudi gospodinja začetnica lahko hitro obvlada recept po korakih za pripravo jedi.

   Kako soliti koščke lososa

   Verjetno je edina resna pomanjkljivost lososa njegova visoka cena. Vsaka družina si ne more privoščiti nakupa in soli takšne ribe v celoti. Na srečo se kosi lososa (tako imenovani trim) prodajajo v trgovinah in na tržnicah. Odlične so tudi za kuhanje. Soljenje lososa doma bo trajalo zelo malo časa. Recept za hitro kuhanje predvideva, da bodo ribe pripravljene za uživanje v samo nekaj urah.

   Sestavine:

   • ribe (kosi) - 1 kilogram;
   • sladkor - 1 žlica;
   • sol - 2 žlici.

   Način kuhanja:

   Kose fileja potresemo z mešanico sladkorja in soli, damo v posodo, stisnemo s pritiskom in ohladimo tri do štiri ure. Po tem lahko postrežemo soljenega lososa, pripravljenega doma.

   

   Kako soliti trebuh in hrbtenico

   Prednost teh delov rib je, da se kuhajo takoj. Slani lososovi trebuhi in grebeni so odličen prigrizek k pivu. Pripravljajo se tudi suhe.

   Sestavine:

   • trebuhi in grebeni - 1 kilogram;
   • sol - 2 žlici;
   • sladkor - 1 žlica.

   Način kuhanja:

   Dele rdeče ribe je treba prekriti z mešanico soli in sladkorja, nato tesno položiti v posodo in postaviti v hladilnik za nekaj ur. Jed je pripravljena!

   

   Zdaj veste, kako pravilno soliti rdeče ribe doma. Tudi trebuhi in grebeni atlantskega lososa so primerni za ta namen.

   Soljenje s sladkorjem in začimbami. Sestavine

   Zdaj vam bomo povedali, kako soliti lososa in postrvi doma s sladkorjem in različnimi začimbami. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje sestavine:

   • file rdeče ribe (postrv ali losos) - 1 kilogram;
   • limonin sok - 1 žlica;
   • koper - 1 veja;
   • sladkor - 2 žlici;
   • sveže mleti črni poper - 1 čajna žlička;
   • sol - 5 žlic;
   • lovorjev list - 3 kosi;
   • peteršilj - 1 veja.

   Soljenje s sladkorjem in začimbami. Način kuhanja

   1. Najprej morate pripraviti mešanico za vlaganje. Če želite to narediti, zmešajte poper, sol in sladkor.
   2. Nato s to mešanico namažite obe polovici fileja.
   3. Nato morate kos ribe položiti s kožo navzdol v emajlirano ali plastično posodo.
   4. Po tem morate rdeče meso prekriti s sesekljanimi zelišči in lovorjevimi listi.
   5. Sedaj je treba hrano potresti s preostalo mešanico za vlaganje in pokapati z limoninim sokom. Namesto tega lahko uporabite konjak ali rdeče vino.
   6. Nazadnje položite drugo polovico fileja v posodo s kožo navzgor.

   Recept za soljenje lososa doma zahteva različne čase kuhanja. V povprečju ga hranimo v hladilniku dva dni. Vendar pa lahko ljubitelji rahlo soljene ribe uživajo v enem dnevu. Če potrebujete bolj slano različico (na primer k pivu), lahko lososa ali postrvi hranite v marinadi dlje. Vendar ne smemo pozabiti, da je treba ribo vsakih dvanajst ur obrniti, tako da se spodnji in zgornji kosi fileja zamenjajo.

   Nato soljeni losos, pripravljen doma, vzamemo iz hladilnika in obrišemo z brisačo. Nato ga je treba razrezati na koščke in postreči. Lahko ga shranite tudi v čisti posodi in pustite na hladnem.

   

   Zdaj veste, kako pravilno soliti lososa doma. Ta izjemno zdrav in okusen izdelek bo vašo prehrano naredil bolj uravnoteženo in hranljivo. Dober tek!

Danes sem se odločil, da doma vložim lososa in kaj je nastalo iz tega?

In rezultat, prijatelji moji, je vrhunska, rahlo nasoljena, okusna domača riba - poslastica! Tega zagotovo ne morete kupiti v trgovini, tudi če izbirate med najboljšimi proizvajalci.

Losos (jaz sem vzel ravno takšno ribo z rdečim mesom - to mi je najbolj všeč) se je prvič presenetljivo izkazal, za prste obliznit! Zmerno slan, zmerno masten in zelo, zelo okusen.

To je to, delim recept, morda kdo želi rdeče soljene ribe prav zdaj.

Recept za domač rahlo nasoljen losos po suhi metodi

Mimogrede, soljeni losos bo pripravljen v 7-10 urah. Če ga solite zjutraj, potem ga lahko postrežete za večerjo!

Sestavine:

• Losos (ribji file) - 1 kg.,
• Limone in pomaranče - po 3 kosi,
• Sol - 4 mize. žlice,
• Sladkor - 1-2 mizi. žlice,
• Zrna popra (po možnosti bela, če jih ne najdete, vzemite črna) - 6-7 kosov,
• koriander - 1 čajna žlička,
• Apno - 2-3 kosi.

Suha metoda kuhanja: Kako soliti lososa doma

Ribo lahko poskusite najprej narezati na koščke in jo nato posoliti. Pravijo, da dobiš drugačen okus, če dodaš vodko ali narediš slanico in sol streseš direktno v kozarec (takrat vsekakor v kosih).

Vseeno je, tudi če izberete moj recept za soljenje lososa, tudi v slanici - jed je preprosto "bomba", zagotovo vam povem! Poskusite ga skuhati vsaj enkrat in zavrnili boste možnosti, kupljene v trgovini. Še več, doma je očitno ceneje!

Poleg tega obstaja še nekaj receptov za soljenje rdečih rib (spet losos, vendar se tako ali tako izkaže, da ni slabo).

In greh bi bil ne uporabiti tako izvrstnega izdelka!

Kako kisati lososa doma: recept z vodko

Kot ste morda uganili, bo glavna sestavina te različice vodka – naša mala bela. Drago, si bodo mnogi mislili? Ne razmišljajte o tem - samo poskusite, poglejte cene v trgovinah in kaj dobite. Zahvali se pozneje!

Izdelki:

• Losos (ali postrv) - 1 kg. - file ali bližje repu,
• Vodka - 50 gramov (dovolj za to količino rib),
• Sol - nekaj miz. žlice,
• Sladkor - 1-2 mizi. žlice,
• Začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Ribo operemo in očistimo ter pripravimo za hitro soljenje.
2. Vzamemo steklen pekač (na primer za peko v pečici). Dodamo sol, sladkor in začimbe ter premešamo.
3. S to slano mešanico natrite lososa z vseh strani in ga poškropite z vodko.
4. Bolje je, da ga pokrijete s pokrovom ali oprijemnim filmom in na vrhu postavite pritisk (ne zelo težak).
5. Postavimo v hladilnik za 10-12 ur. Če ga solite zvečer, potem zjutraj že lahko naredite sendviče z rahlo nasoljenimi rdečimi ribami.

Ves "sok" tega recepta je v vodki. Vodki daje izjemen okus, ribje meso pa naredi bolj elastično - preprečuje, da bi razpadlo. Losos bo popolnoma vsrkal vodko, alkohola pa ne boste niti zavohali.

Tukaj je še en recept, vendar v kozarcu.

Kako doma kisati lososa ali postrvi v kozarcu v slanici - v kosih ali cele?

Iskreno povedano, ta način soljenja je najhitrejši - 2 uri in rdeča soljena riba je pripravljena na mizo! Marinada ali slanica, poimenujte jo, kakor želite, daje ribam možnost, da so nasoljene (namočene) enakomerno. Če želite (in vztrajam), pripravite slanico na enak način kot za vlaganje ali pripravo rahlo soljenih kumar ali paradižnika.

Sestavine:

• Rdeča riba - pol kilograma,
• Sol 2 mizi. žlice,
• Sladkor - 1 miza. žlica,
• Voda - 300-400 ml.,
• Lovorjev list, poper v zrnu ali druge začimbe - neobvezno.

Recept za pripravo rahlo soljenega lososa doma:

1. Spet, kot v prejšnjih možnostih, operemo ribe.
2. Narežite na kose (seveda lahko cele, vendar bo sol trajalo dlje kot rezine).
3. Zavremo slanico. To naredite tako, da sladkor, sol in vodo zavrete ter kuhate 3-4 minute.
4. Pripravimo posodo (če jo boste pojedli takoj, uporabite navadno stekleno ali plastično skledo, za zimo pa pravilno steriliziran kozarec).
5. Ribe položite v plasteh. Plast rib, plast začimb.
6. Napolnite s slanico (marinado) in postavite v hladilnik.
7. Po 2 urah lahko postrežete in pripravite kanapeje iz rdeče ribe.

Rdeče meso delikatesnega lososa je zelo okusno, zdravo in lepo.

Ribe bodo okrasile praznično mizo in razveselile vašo družino.

Uporabite ga lahko za pripravo kanapejev ali nadeva za palačinke - v kateri koli obliki boste dobili neverjetno okusno jed.

Če veste, kako soliti lososa doma, lahko kadar koli uživate v sveži ribji poslastici, ki se topi v ustih.

Kako kisati lososa doma - splošna načela kuhanja

Hrbetni del rib je primeren za soljenje, načeloma pa lahko želodce ali zrezke solite posebej. Če imate cel trup brez drobovja, ga morate z zelo ostrim nožem razrezati na kose. Ribo najprej operemo s hladno vodo in jo popivnamo s papirnato servieto.

Nato morate ločiti glavo, izrezati škrge, narediti dolg globok rez vzdolž grebena, začenši od dela glave. Ideja je, da trup razdelimo na dve polovici: eno s hrbtenico in eno ledja. Hrbtenico previdno odstranimo z nožem. Pred soljenjem morate izrezati maščobni trebuh, odstraniti plavuti in trup razrezati na kose.

Da se ne bi mučili z rezanjem, lahko kupite že pripravljen file ali zrezek. Kako soliti lososa doma? Z uporabo ene od treh metod.

1. Suho kisanje. Pripravljen file je treba po okusu posuti z grobo soljo (lahko uporabite morsko sol), zaviti v papir in hraniti v hladilniku 12-14 ur. Z nožem odstranite preostalo sol in ribe pošljite na mizo.

2. Hitro soljenje pod pritiskom. Kos narežite na porcije (lahko vzamete ribje obrezke), potresemo z mešanico soli in sladkorja, vzetih v razmerju tri proti ena, in postavimo v hladilnik pod pritiskom šest do osem ur.

3. Soljenje v slanici. Skuhajte slanico iz soli in sladkorja z dodatkom vaših najljubših zelišč, kisa in začimb. Kos ribe prelijemo z ohlajeno in precejeno slanico, pustimo v hladilniku en do dva dni, da dobimo rahlo ali dobro nasoljeno ribo.

Kot dodatne sestavine pri soljenju rib lahko uporabite limono, močan alkohol, različne vrste popra, zelišča in začimbe. Za soljenje je bolje, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov, da mesu ne damo značilnega okusa. Običajna plastična posoda za hrano in steklena posoda sta dobri.

Klasični soljeni losos

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako soliti lososa doma po klasičnem receptu. Ne zahteva nobenega truda ali prefinjenih sestavin: samo sol in ribe, za bolj subtilen okus pa koper. Rezultat je čudovito, mehko in okusno meso.

Sestavine:

Pol kilograma narezanega fileja lososa;

Nepopolna žlica sladkorja;

Šopek svežega kopra.

Način kuhanja:

Pripravljeno ribo položite na leseno desko za rezanje.

Pol šopka kopra drobno sesekljamo.

Mešanico za vlaganje pripravimo tako, da zmešamo sol in sladkor.

Na dno posode položite cele vejice kopra.

Ribe z vseh strani natremo s soljo in jih položimo v posodo s kožo navzdol.

Po vrhu potresemo sesekljan koper.

Drugi kos ribe natrite s soljo in sladkorjem ter ga položite na prvi kos, vendar s kožo navzgor.

Lososa pokrijte z ravnim krožnikom in rahlo pritisnite.

Kose mariniramo vsaj osem ur na sobni temperaturi.

Odstranite zatiranje, preuredite ribe v hladilnik za en dan.

Končano ribo postrezite z limono, olivami in svežimi zelišči.

Domači losos v slanici

Najbolj izkušene gospodinje vedo, kako soliti lososa doma v aromatični slanici. Zahvaljujoč metodi slanice je meso enakomerno in skoraj v trenutku nasoljeno. V samo dveh urah lahko uživate v okusni predjedi rahlo nasoljenega lososa.

Sestavine:

Pol kilograma fileja lososa;

Dve žlici soli;

Dve žlici sladkorja;

Pol litra vode.

Način kuhanja:

Fileju previdno odstranimo vse kosti, kože ne odstranjujemo.

Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, kuhamo tri minute, dokler se popolnoma ne raztopi.

Pustite, da se slanica ohladi.

Ribe položite v posodo za soljenje in napolnite z ohlajeno slanico.

Po dveh urah je rahlo soljena riba pripravljena. Kos lahko vzamete iz slanice, posušite s papirnato brisačo in uporabite kot poslastico.

Domači losos soljen v medu

Medeni losos ni le nenavaden in izviren, ampak tudi zelo okusen. Kako soliti lososa doma z medom? Zelo preprosto. Čebelja poslastica bo nadomestila običajni sladkor in ribam dala lahkotno poletno aromo.

Sestavine:

Kilogram fileja rdeče ribe;

Tri žlice soli;

Jedilna žlica cvetličnega medu.

Način kuhanja:

Pripravite kos ribe.

V skodelico temeljito zmeljemo grobo sol in med.

Z mešanico premažemo kos ribe z vseh strani, pri čemer poskušamo čim bolje nasičiti meso.

Ribo zvijemo v rolado in damo v stekleno posodo s pokrovom.

Posodo hranite v hladilniku vsaj en dan.

Nato je treba ribji zvitek obrniti, tako da je druga stran potopljena v nastalo slanico.

Lososa postavite nazaj v hladilnik.

Postopek še enkrat ponovite.

Po treh dneh je riba pripravljena za uživanje.

Domači pikantni soljeni losos

Hiter recept za soljenje lososa doma, eden tistih, ki so skrbno shranjeni v družinskih kuharskih knjigah. Okusno pikantno aromo in oster okus te ribe si boste zapomnili za vse življenje.

Sestavine:

Kilogramski kos lososa;

Tri žlice grobe soli;

Deset zrn črnega popra;

Trije lovorjev listi;

Žlica navadnega devetodstotnega kisa;

Srednja žarnica;

Tri žlice rastlinskega olja;

Pol litra vode.

Način kuhanja:

Ribo filirajte in narežite na več velikih kosov.

Ribe položite v posodo za soljenje.

Zavremo vodo, v njej raztopimo sol in ohladimo.

Ribe prelijemo s slanico, pokrijemo s krožnikom in rahlo pritisnemo.

Ribe pustite pod obremenitvijo dve uri.

Odcedite slanico.

Posebej pripravimo raztopino kisa tako, da žlico kisa vmešamo v kozarec vode.

Ribe za pet minut prelivamo s kisovo vodo.

Čebulo narežemo na kolobarje.

Ribe potresemo s čebulo, dodamo olje, dodamo poper v zrnu, vse premešamo in pustimo pri miru pol ure.

Po pol ure lahko rahlo nasoljene ribe jeste.

Domači losos v pimentu

Beli poper, morska sol, sladki grah so odlična družba bledo roza lososu. Izkazalo se je popolnoma okusno, aromatično, nežno. Ta riba je dobra v sendviču in v palačinkah.

Sestavine:

Kilogram fileja;

Šest žlic grobe soli;

Deset grahov pimenta;

Ena žlica mletega belega popra;

Pet lovorovih listov.

Način kuhanja:

Na mizo položite velik kos oprijemljive folije.

Nanj potresemo plast soli, dva lovorova lista in pet zrn popra.

Pripravljen kos ribe položite na folijo za živila s kožo navzdol.

Ribo potresemo s preostalo soljo, nanjo položimo tretji lovorov list in preostala popra v zrnu.

Kos tesno zavijte v film, ga položite v posodo in za en dan solite v hladilniku.

Po enem dnevu odstranite, narežite na tanke rezine, potresite z belim poprom in postrezite.

Domači losos v vodki

Gosto, aromatično, okusno meso so sanje gurmanov. Močna vodka daje rdečemu mesu poseben okus. Soljenje lososa doma na ta način lahko opravite v manj kot enem dnevu.

Sestavine:

Pol kilograma fileja lososa;

Dve žlici soli;

Ena in pol žlice sladkorja;

30 ml dobre vodke.

Način kuhanja:

Pripravite lososa.

Odstranite vsa semena.

Zmešajte sol in sladkor.

Kos na obeh straneh namažite z mešanico za vlaganje.

Postavite v posodo.

Potresemo meso z vodko.

Postavite 12V uro na zgornjo polico hladilnika.

Domači losos v limoninem soku

Limona odlično poudari aromo rib in odstrani odvečno maščobo. Zelo okusen recept za soljenje lososa doma.

Sestavine:

Kilogram lososa;

Dve žlici limoninega soka;

Šest grahov pimenta;

Dve zrni črnega popra;

Dva lovorjeva lista;

Liter vode.

Način kuhanja:

Ribe operemo in osušimo s papirnato brisačo.

Kos narežemo na zelo tanke rezine (ne odrežemo kože).

Zavremo vodo s poprom in lovorjevim listom.

Ohladite in precedite.

Iz sveže limone iztisnite sok in ga dodajte ohlajeni slanici.

Ribje rezine položite v poljubno plastično posodo ali steklen kozarec in jih popolnoma napolnite s pripravljeno slanico.

Solimo čez noč v hladilniku.

Kako soliti lososa doma - triki in koristni nasveti

Za soljenje lososa doma je priporočljivo vzeti ohlajen trup ali že pripravljen file. Če to ni mogoče, bodo zadostovale zamrznjene ribe. Rezultat bo nič manj okusno, nežno, aromatično meso. Odtajati ga je treba pri sobni temperaturi, brez uporabe vode, stran od virov toplote.

Losos je zelo masten, zato ga ne moremo preveč nasoliti. Riba bo absorbirala točno toliko soli, kot jo potrebuje, in bo enakomerno nasičena s sokom in slanico.

Če je soli še veliko, lahko njen presežek enostavno speremo s tekočo hladno vodo. Preslane kose lahko namočite tudi v mrzlo vodo in jih za približno petnajst minut prelijete po ribi. Oprano meso je treba obrisati s papirnato ali navadno brisačo.

Začimbe, ki so vam všeč, so primerne za soljenje lososa doma. K rdečemu mesu se še posebej dobro podajo svež koper, limona, kumina, lovorov list in nageljnove žbice.

Če so kosi narezani dovolj tanko, bodo soljeni dobesedno v dveh urah. To je zelo priročno, če o prihodu nepričakovanih gostov izveste malo pred njihovim prihodom. V vsakem primeru jih lahko pogostite s kanapeji ali sendviči s slano soljo.

Pri soljenju rdeče ribe se ohranijo vse njene koristne lastnosti, snovi in ​​aminokisline. Rahlo nasoljen losos ni nič manj zdrav kot svež losos, poširan ali pečen v pečici. Vsebuje veliko uporabnih mikroelementov.

Vedeti morate ne samo, kako soliti lososa doma, ampak tudi, kako pravilno shraniti izdelek. Vloženo lahko dobro zaprto hranimo v hladilniku do deset dni. Kos nasoljene ribe položite na laneno ali bombažno krpo, namočeno v šibko raztopino kisa, tesno zavijte in položite v plastično folijo ali vrečko, da zrak ne prodre tja. Ribe so v tej embalaži in v zamrzovalniku odlično shranjene.

Soljene ribe lahko shranite dlje časa, do enega meseca. Kos je treba narezati na tanke rezine, napolniti v steklen kozarec, zložiti v plasteh. Vsako plast potresemo s poprom ali drugimi začimbami po okusu. Vse skupaj prelijemo z oljčnim ali sončničnim oljem in postavimo v hladilnik. V tej obliki bo riba zdržala vsaj mesec dni.

Zamrznjen nasoljen losos ima še daljši rok trajanja. Končano luženje narežite na srednje velike kose, jih temeljito popivnajte s papirnato ali tkano brisačo, da se vpije odvečna vlaga. Kose rib zavijte v film, položite v plastično vrečko in nato v zamrzovalnik. Ribe lahko shranite brez izgube hranilne vrednosti in okusa do štiri do pet mesecev.