Kulinarični recepti in foto recepti. Rezanci z mesom: recept, sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, nianse in skrivnosti kulinaričnih strokovnjakov. Kaj so rezanci

Zelo okusna in nasitna jed. Rezanci ali "cmoki", kot jih tudi imenujemo, se namočijo v mesno juho in pridobijo edinstven okus. Svetujem vam, da pripravite takšno jed in razveselite svoje gospodinjstvo.

Sestavine

Za pripravo rezancev boste potrebovali:

svinjska rebra - 1 kg;
krompir - 2 kg;
čebula - 3-4 kos .;
sončnično olje.
Za test:
kefir - 0,5 litra;
sol - 2 tsp;
soda - 1 žlička;
moka - koliko bo trajalo;

maslo;

Koraki kuhanja

Svinjska rebra prepražimo na olju do zlato rjave barve.

Dodamo sesekljano čebulo.

Čebulo in meso prepražimo do zlato rjave barve, zalijemo s kozarcem vode in dušimo 15-20 minut.

Olupljen krompir narežemo na koščke in dodamo k mesu, dušimo še 10 minut.

Priprava testa za rezance. V kefir damo sol in sodo, nato dodamo moko in zgnetemo mehko testo.

Testo razvaljamo, namažemo z maslom, potresemo s koprom in solimo.

Testo zvijemo v rolado.

Zvitek narežemo na kose.

Naše "vrtnice" razporedimo po celotnem obodu, ohlapno drug do drugega, saj bo testo pod vplivom temperature nabreknilo. Pečenemu prilijemo vročo vodo, da so naše “vrtnice” v njej do pasu.

Tesno zaprite pokrov. Luknjo v pokrovu sem zaprla z lesenim nabodalom, da para ne bi uhajala.

Rezance kuhamo 40 minut na majhnem ognju.

Po 40 minutah odprite pokrov in na mizo postrezite rezance z mesom.

Dober tek!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Mesne jedi so vedno dobrodošle na mizi, a kaj kuhati, ko je preprosto ocvrto ali dušeno meso malo dolgočasno. Pripravite ukrajinske rezance z mesom in naš podroben recept s fotografijami vam bo pomagal pri tem. To je zelo okusna jed, ki ne bo samo vredno kosilo ali večerja za vašo družino, ampak tudi okras mize. Rezanci izgledajo tako elegantno, da takoj vzbudijo apetit. Naš mojstrski razred je pred vami, zato upam, da vam bo vse uspelo. Lahka bo odlično dopolnila to jed.




- 350 gramov goveje kaše,
- 400 gramov krompirja,
- 1 čebula,
- 1 korenček,
- 1-2 stroka česna,
- 500-600 gramov vode,
- 1 šopek svežega kopra,
- moka - kolikor potrebujete, vendar približno 1 skodelica,
- ½ skodelice kefirja,
- ¼ čajne žličke l. soda,
- sol po okusu,
- 1 ščepec sladkorja,
- 1 miza. l. rastlinsko olje za testo + za cvrtje.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Govejo kašo narežite na velike kocke: jaz uporabljam meso brez žil, je mehkejše in mehkejše. Za recept sem vzela "jabolčni" del mlade teletine, vsebuje žilave dele in meso je odlično pečeno.




Kose govejega mesa prepražimo na rastlinskem olju, da lepo porjavi, posolimo, nato dodamo sesekljano zelenjavo (naribano korenje in na kocke narezano čebulo) in vse skupaj pražimo še 5 minut. Prilijemo vodo, da popolnoma prekrije meso. Meso in zelenjavo dušimo do mehkega. Po 40-50 minutah bodo kosi govejega mesa postali zelo mehki.




Krompir olupimo, operemo, narežemo na velike rezine.




Krompir dodamo k mesu in dušimo še 15-20 minut, da se krompir skoraj zmehča. Krompir tudi malo posolimo. Če imate radi poper, potem poprajte.






Medtem ko se krompir duši, pripravite testo za ukrajinske rezance: kefirju dodajte sodo, sol in ščepec sladkorja. Po nekaj sekundah bo kefir postal puhast in soda bo začela delovati.




V kefirno maso vlijemo moko in mešamo, dokler ne nastane testo.




Testo zberemo v kroglo, mora biti elastično in hkrati mehko. Testo namažite z rastlinskim oljem in pustite nekaj minut počivati.




Nato razvaljajte tanko plast, namažite s sesekljanim česnom (stisnil sem ga skozi stiskalnico) in drobno sesekljanim koprom.






Testo zvijemo v cev in narežemo rezance na kroge. Naredimo rezance debeline približno 1-1,5 cm.




Ko je krompir kuhan, rezance nabodemo v ponev tako, da jih tekočina pokrije vsaj do polovice. Če ni dovolj tekočine, dodajte vročo vrelo vodo.




Rezance dušimo 10-15 minut, dokler niso kuhani in postanejo puhasti ter lepi na pogled.




Končano ukrajinsko jed rezanci z mesom postrezite vroče: na krožnik položite meso, krompir in rezance. Dober tek!
Verjetno vam bo tudi recept všeč

Noodle, morda je kdo že slišal za to ime, vendar priznam, da jaz nisem slišal, kaj to je, še manj pa vedel čisto nič o tej jedi. Ko sem prebral recept na internetu, me je začelo zanimati, naj pomislim, ga bom skuhal in okusil z vso družino. In veš, všeč mi je bilo! Prijetna mamljiva aroma česna, ocvrtega mesa in krompirja je opravila svoje; ni se bilo mogoče odtrgati od požiranja rezancev.

Rezanci s krompirjem in mesom v ukrajinščini

Jed tri v enem: ocvrto meso, ocvrt krompir in »polžki« iz testa, t.j. kruh je že del jedi, kajne čudovito! Kuhajmo, prepričan sem, da bo tudi vam všeč!

Sestavine:

• Svinjina (s plastjo maščobe) - 500 gramov,
• Krompir - 500 gramov,
• Rastlinsko olje (rafinirano) 2-3 žlice. žlice,
• Čebula 1-2 glavi (srednja),
• Korenje 1-2 kosa (majhna),
• Sol in mleti črni poper po okusu.

Za pripravo rezancev:

• Kefir (vsebnost maščobe) - 250 ml,
• Pšenična moka 400-450 gramov,
• Sol po okusu
• Piščančje jajce - 2 kosa,
• Adjika (suha začimba) - 1 žlica. žlica (neobvezno)
• Rastlinsko olje - 5 žlic. žlice,
• Česen 4-5 strokov,
• Sveža zelišča - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Začnimo kuhati z glavnimi sestavinami. Meso oplaknite in narežite na majhne koščke. Postavite v nizozemsko pečico ali kotel in postavite na močan ogenj. Zaprite pokrov in meso dušite v lastnem soku in maščobi približno 15 minut. Nato odprite pokrov in na zmanjšanem ognju prepražite meso do zlato rjave barve.

Krompir olupimo in narežemo na velike kocke. Krompir operemo z veliko vode in osušimo. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, nato pa vanj previdno položite krompir.

Krompir z rezanci na močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.

Medtem olupimo čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke četrtine, korenje pa na majhne kocke.

Ko se meso prepraži, dodamo korenje in čebulo. Pražimo 2 - 3 minute. Ugasnemo ogenj in zamesimo testo za pripravo rezancev.

Za pripravo testa morate zmešati topel kefir z jajci, soljo in suho adjiko.

Nato dodamo moko in zgnetemo elastično testo. Če nimate suhe adjike, lahko storite brez nje ali jo zamenjate z drugimi začimbami po vašem okusu.

Testo razdelite na dva dela, vsak del razvaljajte v tanko plast. Iz rastlinskega olja in česna, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, pripravimo aromatično rastlinsko olje, s katerim izdatno namažemo razvaljano plast testa. Po želji ga lahko potresemo s sesekljanimi zelišči (peteršilj ali koper).

Nato previdno začnemo zvijati testo v rolado.

Zvitek je treba razrezati na kose, široke največ 1,5 cm. Enako naredimo z drugo polovico testa.

Zdaj je čas, da vse sestavine zberemo v eni ponvi. Na popraženo meso s korenčkom in čebulo položimo pražen krompir, na krompir pa testo s česnovo maslo.

V ponev nalijemo vrelo vodo, da skoraj v celoti prekrije testo. Zaprite kotel s pokrovom in zmanjšajte ogenj na srednjo, kuhajte rezance do mehkega, to ne bo trajalo več kot 20 minut.

Okusno, zadovoljivo in zelo aromatično! Pri serviranju postrezite ukrajinsko jed s svežimi zelišči, ki ji bodo dala bolj prazničen videz.

Ne bojte se eksperimentirati v svoji kuhinji! Dober tek!

Ta tradicionalna jed ukrajinske kuhinje ni zelo znana - malo verjetno je, da ste že kdaj jedli kaj podobnega. To vključuje meso, zelenjavno omako, krompir kot prilogo in celo cmoke, ki jih uporabimo namesto kruha. In vse na enem krožniku naenkrat. V vsakem primeru je rezultat neverjetno okusna in hkrati zelo zadovoljiva jed. Idealen je za običajno ali praznično večerjo, še posebej, če se za mizo zbere velika družba. Vsi bodo zadovoljni in siti, vaša ocena kuharja v očeh drugih pa se bo znatno povečala. Danes vam bomo povedali, kako kuhati rezance z mesom in zelenjavo.

Takoj bi rad opozoril, da ta hrana sploh ni dietna - jed je visokokalorična, mastna in zelo nasitna. Ena porcija vas lahko nasiti do srca. Toda to ne pomeni, da ji ne morete dodati kislih kumaric, lahke zelenjavne solate in nekaj pekočega. Poleg tega je jed ukrajinska, kar pomeni, da brez vodke ne gre. Tako vam predstavljamo recept za pripravo rezancev z mesom in zelenjavo.

Kaj so rezanci?

Ta jed je priljubljena v ukrajinski nacionalni kuhinji in je mešanica več komponent. To je okusna enolončnica iz zelenjave, krompirja in govedine z dodatkom posebej pripravljenih testenih zvitkov, polnjenih z zelišči in česnom – rezancev. Izgleda čudovito in ima še boljši okus. Vsekakor pripravite in preizkusite to zanimivo kombinacijo. Presenečeni boste, kako preprost je recept za pripravo rezancev z mesom in drugimi sestavinami.

V bistvu so to isti cmoki, vendar v nekoliko drugačni obliki. Zgodovinarji verjamejo, da je ta jed prišla v moldavsko in ukrajinsko kuhinjo skupaj z nemškimi naseljenci v osemnajstem in devetnajstem stoletju. Tujci so za večerjo pripravili štrule - polžaste zavitke iz testa s plastjo masla. In Ukrajinci, ki so sprejeli jed, so ji dodali svoje najljubše tradicionalne sestavine - koper in česen. Tako so rezanci postali stalni del jedilnika. In recept za pripravo rezancev z mesom v nemščini je tiho postal čisto ukrajinski.

Različice

Upoštevajte, da jedi ni treba pripraviti z govedino ali teletino. Načeloma je primerno katero koli meso: svinjina, piščanec, puran ali zajec. Upoštevati morate le, da bo s svinjino bolj masten, s piščancem bo bolj nežen, z zajcem bo manj hranljiv, s puranom pa bo nekoliko suh. Nekateri namesto krompirja dodajo bučke in papriko. V vsakem primeru se jed ne bo pokvarila, ampak bo postala le še bolj zanimiva. Različne različice vam omogočajo, da ga naredite vsakič novega. Če vam že teče voda v usta, pojdimo neposredno na recept za pripravo rezancev z mesom in fotografije.

Potrebovali bomo

Za pripravo šestih obrokov te zanimive jedi boste potrebovali preprost nabor sestavin.

• Pol kilograma govedine.
• Velik krompir.
• Velika čebula.
• Velik korenček.
• Dvesto gramov moke.
• Sto dvajset mililitrov kefirja.
• Trije stroki česna.
• Nekaj ​​vejic kopra.
• Soda na konici noža.
• Sol in poper po okusu.
• In seveda nekaj lovorjevih listov.

Recept za rezance z mesom delimo na dva dela, saj boste najprej morali pripraviti enolončnico, nato pa še same rezance.

Kuhanje enolončnice

Vzemite ponev z debelim dnom in vanj vlijte tri žlice rastlinskega olja. Posodo postavite na močan ogenj in počakajte, da se olje dovolj segreje. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, korenje pretlačimo skozi grobo strgalo. Ko se olje segreje, lahko vanj stresemo zelenjavo za cvrenje. Mešamo jih dve do tri minute, dokler čebula ne dobi svetlo zlate barve in postane prosojna. Nato zelenjavi dodamo na kocke ali tanke trakove narezano goveje meso. Ogenj povečajte na visoko in pražite pet do sedem minut, dokler se na mesu ne pojavi okusna skorja. Ne pozabite mešati, da se kaj ne zažge. Nato v ponev vlijemo kozarec vode, zmanjšamo ogenj na srednje, zapremo pokrov in dušimo sestavine eno uro, občasno dodajamo vodo, ko izhlapi.

Medtem ko se vse te dišeče stvari dušijo, začnimo s krompirjem. Očistimo ga in narežemo na velike rezine. Pražite v olju pet do sedem minut, da nastane zlata skorja, nato pa krompir še pol ure pošljite v skoraj končano meso. Glede na to, da jed vsebuje govedino, jo je treba dušiti, dokler meso ne postane mehko. Zato priporočamo, da za jed uporabite teletino - je bolj mehka in kuhana veliko hitreje. Mimogrede, nekateri krompirja najprej ne ocvrejo, ampak ga dajo neposredno v meso. Ta možnost ima tudi pravico do obstoja, glavna stvar je, da krompir ne ostane vlažen, sicer bo uničil celotno jed.

Recept za pripravo rezancev z mesom pravi, da se nato lotite samih rezancev. Če želite to narediti, v skledo nalijte kefir, dodajte ščepec soli in sode na konici noža. Nato začnemo v tekočino po žlicah dodajati moko in neprestano mešamo, dokler se testo ne zgosti. Ne sme biti tako tesno kot za cmoke ali cmoke, ampak mora oblikovati kepo in se da razvaljati.

Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati pol ure na sobni temperaturi. Po tridesetih minutah lahko testo razvaljamo.

Ko iz testa oblikujemo podolgovat pravokotnik, ga namažemo z maslom (lahko z oljem, v katerem smo ocvrli krompir) in potresemo z drobno sesekljanim koprom. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in ga potresemo po lepinki. Nato plast bolj na tesno zvijemo v rolado in narežemo na en centimeter široke kose.

Vse skupaj

Ko sta meso in krompir pripravljena, lahko na vrh položite rezance, tako da se parijo na "posteljici" mesa in zelenjave. Po potrebi lahko v ponev dolijete še vodo in dušite četrt ure, dokler se rezanci ne skuhajo, seveda pod zaprtim pokrovom. Upoštevajte, da se bodo opazno povečale. Nato lahko jed solite in poprate po svojem okusu, za aromo dodate lovorov list, ki ga takoj po kuhanju odstranite, da jedi ne zagreni jedi.

Postrezite okusno cev vročo s kislo smetano ali gorčico, potreseno s sesekljano zeleno čebulo ali peteršiljem. Izkazalo se je, da ste pripravili meso, zelenjavno omako, krompir kot prilogo in celo cmoke, ki se uporabljajo namesto kruha. Da, to jed morate jesti brez kruha, čeprav obstajajo tisti, ki jo zmorejo tudi v tej obliki.

Kljub dejstvu, da je to samostojna jed, jo lahko postrežete z lahko zelenjavno solato, sodnimi kumarami in drugimi kumaricami, pa tudi kozarec vodke ne bo škodil.

Recept za rezance z mesom s fotografijo bo pri vsaki osebi povzročil povečano slinjenje. Če ste med njimi, si ga zapomnite in naj bo ta jed pogost gost na vaši mizi. Poleg tega je recept za pripravo rezancev z mesom in zelenjavo precej preprost. Želimo vam veliko sreče pri kulinaričnih poskusih in dober tek!