Somun brez pšenične moke v ponvi. Somuni iz vode in moke

Somun v ponvi je jed, ki jo cenijo in priznavajo na desetine narodov sveta z različnimi kulturami. Trdno se je zasidrala v naših kuhinjah, saj je slastna poslastica za vso družino in poslastica, ki je preprosta, hitra in priročna za pripravo. Somuni v ponvi so v veliko pomoč, kot pravijo, ko so gostje na pragu, nenadomestljivi pa so tudi preprosto kot hitra, okusna večerja. Navsezadnje je veliko izdelkov, ki jih ima pri roki vsaka samospoštljiva gospodinja, primernih za pripravo hitrih somunov.

Glavna stvar v članku

Hitri kruhki v ponvi: s čim kuhati?

Naši somuni so hitri, saj so pripravljeni v nekaj minutah: testo zanje je zelo enostavno narediti, cvrenje pa traja dobesedno 5-10 minut. Oglejmo si najpogostejše izdelke, ki bodo uporabljeni za najbolj okusne recepte za hitro pečenje:

• kefir;
• mleko;
• kisla smetana;
• moka - pšenična, ržena, koruzna - po okusu;
• trdi sir;
• jajca;
• maslo – maslo in zelenjava;
• začimbe, kvas.

V našem članku si bomo ogledali recepte za pecivo z nadevi, za katere lahko izberete svoje najljubše izdelke, ki so v skladu z vašim okusom:

• trdi sir, feta sir ali suluguni,
• skuta,
• zelenje,
• šunka,
• krompir.

Kefirjevi kruhki v ponvi: enostaven in hiter recept

Če si resnično želite okusne pekovske izdelke, preizkusite ta univerzalni recept – ne bo vam vzel veliko časa, denarja ali truda. Takšni kruhki bodo seveda nekoliko bolj kalorični kot tisti, pečeni v pečici, a kako ocvrti in hrustljavi bodo izpadli! Ta recept zmore tudi kuhar začetnik, potrebne sestavine pa so vedno pri roki:

• pšenična moka - nekaj več kot kozarec;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob - pol kozarca;
• eno jajce;
• sladkor - 2 žlici;
• pecilni prašek (neobvezno) - pol čajne žličke;
• sol;
• rastlinsko olje - 2 žlici + za cvrtje.

Kuhanje:
1. Najprej vzemite kefir iz hladilnika, naj bo sobne temperature.
2. Vanj stepemo jajce, dodamo sol in sladkor.
3. V mešanico vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo.
4. V presejano moko dodamo pecilni prašek in vse skupaj vlijemo v kefirjevo zmes.
5. Zamesimo mehko testo, ki ga razdelimo na 8 delov.
6. Vsak "okrogel kos" razvaljamo v tanko okroglo torto, katere debelina ni večja od 0,5 cm.
7. V segreti ponvi hrustljavo popečemo kruhke.
8. Po cvrtju je priporočljivo tortilje položiti na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Ta jed je odlična tako samostojno kot v kombinaciji s kislo smetano, pašteto, zelenjavnim kaviarjem ali kot "grizek" k juham in mesnim jedem.

Somuni s sirom v ponvi

Recept za pecivo s sirom, ki ga ponujamo, je univerzalen: ta jed bo okusna tako kot nadomestek kruha kot kot samostojna poslastica "s kislo smetano". Zapišite si in pomagalo vam bo več kot enkrat. Boste potrebovali:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Kefir 1% maščobe - 1 žlica.
• Vsak trdi sir - 150-200 g (lahko vzamete feta sir).
• Sladkor, sol, soda - pol čajne žličke.

Kuhanje:
1. V globoko posodo dajte topel kefir in v njem zmešajte testo.
2. Kefirju dodajte nariban sir, postopoma dodajte moko.
3. Testo najprej pregnetite z žlico, nato pa ga 3-5 minut delajte z rokami.
4. Pripravljeno testo razdelite na 5-6 “bombic”.
5. Razvaljamo jih na želeno debelino in na vsaki strani cvremo 3 minute, da hrustljavo zapečejo.

Namig: temu testu lahko dodate drobno sesekljan koper ali pa pripravljene, še vroče kruhke po okusu potresete s svežimi zelišči.

Sirni kruh v ponvi z nadevom: recept s fotografijami po korakih

Po želji lahko kateremu koli kruhku dodamo »polnilo« - nadev, s katerim bo takšna štruca kruha še bolj okusna in sočna. Ko smo izbrali eno od zgoraj navedenih možnosti testa za somune, se oborožimo z našim foto namigom in pripravimo najbolj okusne somune v ponvi z nadevom.


Nasveti za okusne polnjene kruhke:

• Da bo jed bolj nasitna, lahko izberete bogatejši kefir.
• Nadev za kruhke narežemo na čim tanjše ali pa ga naribamo, da pri cvrtju ne “štrli ven”.
• Trdi sir lahko dodamo v testo in ga dodamo nadevu za kruh.
• Ko testo na tanko razvaljamo in nanj položimo nadev, ga zberemo v “vozel” in ponovno čim bolj na tanko razvaljamo.
• Delajte na mizi, obilno posuti z moko.

Kvašeni kruhki v ponvi

Ponujamo izvirni video recept za kvašene torte v ponvi z uporabo sirotke. Ta kruh je po okusu zelo podoben pravemu kavkaškemu kruhu lavash in glede na razmerja, predstavljena v receptu, lahko s to jedjo nahranite vso družino.

Nekvašeni kruhki, pripravljeni z vodo in moko v ponvi

Kaj storiti, če si med postom zaželite dišečega peciva? Takšna prehrambena skušnjava ni razlog, da bi opustili svoja načela, če ste na tešče, saj lahko pripravite okusen, hrustljav kruh z vodo, brez jajc in mlečnih izdelkov. Ta recept vam bo pomagal, tudi če preprosto nimate pri roki sestavin, navedenih v tradicionalnih receptih za pecivo. Torej, sestavine za nekvašene kruhke:

• mineralna gazirana voda (lahko jo nadomestite z običajno namizno vodo) - 1 žlica;
• pšenična moka - 2 polna kozarca;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• sol, sladkor - ena in pol žlice;

Kuhanje:
1. Zmešajte mineralno vodo z oljem, dodajte razsute sestavine, razen moke.
2. Moko presejemo in jo med mešanjem z metlico postopoma dodajamo k vodno-oljni osnovi.
3. Zgnetemo gosto testo, ki se ne lepi na roke, ga razdelimo na enake dele-kepe.
4. Vsako kepo čim bolj na tanko razvaljamo in na vsaki strani cvremo 3-5 minut.

Namig: blag okus vodnih kruhkov razredčite z različnimi nadevi. Najbolj okusne možnosti:
gobe, ocvrte s čebulo;
pire krompir z zelišči;
riž z zeleno čebulo.

Na tanko razvaljano plast testa položimo nadev, ga stisnemo v “vrečico” in ponovno na tanko razvaljamo po premeru ponve.

Recepti za kruhke v ponvi z mlekom in kislo smetano

Iz polnomastnega mleka in kisle smetane nastanejo takšni kruhki, da si boste prste obliznili! Za tričlansko družino ponujamo naslednjo različico somunov z mlekom, ki se imenuje "Mingrelski hačapuri" :

• mleko - 100 ml;
• topla voda - nekaj več kot pol kozarca;
• suhi kvas - 2 tsp;
• eno jajce;
• maslo - 50 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 tsp;
• moka - 2 žlici;
• sir suluguni ali cheddar - 0,5 kg.

Kuhanje:
1. Za pripravo testa malo segrejte vodo.
2. Dodamo sladkor, premešamo, dodamo suh kvas, skledo ovijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​pol ure.
3. V mikrovalovni pečici rahlo segrejte mleko in segrejte maslo.
4. V skledo presejemo moko, jo solimo, vmešamo jajce in dodamo maslo.
5. Zmešajte testo z mešanico moke in gnetite testo, z njim delajte 10 minut, dokler ne dosežete dobre elastičnosti.
6. Končano testo namažite z rastlinskim oljem in pustite "rasti" nekaj ur.
7. Medtem ko testo vzhaja, nastrgamo sir na grobo strgalo (300 g za nadev, 200 za preliv).
8. Ko je testo vzhajano, ga razdelite na 3 dele, vsakega razvaljajte in izdatno potresite s sirovim nadevom. Stisnite in razvaljajte, tako da obrnete s šivom navzdol.
9. Če se je v testu nabral zrak, ga na več mestih prebodemo z vilicami. Somune cvremo 5 minut na vsaki strani ali pečemo v pečici 10 minut.
10. Končane vroče kruhke potresemo z naribanim sirom, ki se takoj stopi in tvori okusno skorjo.

Zakaj se ta recept imenuje hiter? Da, z začetno različico testa se morate poigrati. Lahko pa ga pripravimo v večjih razmerjih, ostanke pa skrijemo v zamrzovalnik. To testo pri zamrzovanju ne izgubi okusa. Zato, ko morate hitro pripraviti poslastico, preprosto vzemite polizdelek iz hladilnika, ga napolnite s sirom, prepražite in dišeče, sveže pecivo postrezite svojim gostom!

Možnost hitrih kruhkov v ponvi s kislo smetano

Krompirjeve torte v ponvi: foto recept

Čudovita možnost jedi za vegetarijance, za tiste, ki se postijo, in preprosto za ljubitelje okusnega, originalnega peciva. Krompirjeve pogače najbolje postrežemo z zelenjavnimi solatami in prelivi iz jajčevcev, gob in paradižnika. Sestavine:

• pire krompir (lahko uporabite včerajšnji) ali kuhan krompir - 1 kg;
• moka - 1 žlica;
• sol – 1 čajna žlička;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - nekaj žlic.

Kuhanje:
1. Če imamo že pripravljen krompirjev pire, smo si že olajšali nalogo, če imamo samo kuhan krompir, pa iz njega naredimo pire krompir.
2. V pire stepemo jajce (lahko tudi brez njega, če smo na tešče), dodamo sol, moko in zgnetemo do gladkega.
3. Celotno maso razdelimo na 8 kep, ki jih čim bolj razvaljamo na pomokani površini.
4. Površine kruhkov prebodemo z vilicami, da sprostimo nabrani zrak iz testa.
5. Fry do hrustljave in okusne.

Izvirna ideja: tale krompirjev kruhek je dobra osnova za pico s poljubnim prelivom.

Alternativna različica kvasnih krompirjevih tort v našem foto receptu

Recept za mehiški kruh v ponvi (tortilja)

Tortilja je mehiška jed, ki jo lahko uvrstimo med nacionalne. Brez te tanke lepinje je nemogoče pripraviti in postreči tako eksotične jedi, kot sta buritos ali fajitas. Te kruhke je treba jesti "tople in pekoče", tako bo tudi, če se oborožite z našim receptom. Vzamemo:

• margarina ali maslo - 50 g;
• vroča voda (vendar ne vrela voda) - 1 žlica;
• moka - 3 žlice;
• sol – 1 žlička.

Kuhanje:
1. Na mizo stresemo moko, dodamo zmehčano maslo in sol, zgnetemo v drobtine.
2. Prilijemo vročo vodo in zgnetemo testo.
3. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo nekaj časa počivati.
4. Testo razdelimo na 4 kepe, od katerih vsako razdelimo na dve.
5. Z moko razvaljajte najtanjše ploščate pecivo: končana različica bo nekoliko debelejša od pita kruha.
6. V vroči ponvi pecite kruh največ 2 minuti na vsaki strani. Kot nadev za končni kruh lahko služi karkoli!

Koruzne in ržene tortilje v ponvi

Da bo zgornja jed še bolj »mehiška« in eksotična, priporočamo, da namesto tradicionalne pšenične moke uporabite koruzno.

In za tiste, ki ste na dieti, ponujamo alternativni recept za hitre ržene kruhke v ponvi.

Ploščat kruh v ponvi: preprost recept po korakih

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je peka kruha zelo delovno intenziven proces, vam bomo povedali, kako speči kruh v obliki somuna v ponvi, ne da bi porabili dodaten denar in čas. Za to potrebujemo:

• topla voda - 0,5 l;
• sol – 1 čajna žlička;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• moka – toliko, kolikor jo testo vpije, da ne bo pregosto;
• sladkor - po vašem okusu.

Kuhanje:
1. Dane sestavine zmešamo v homogeno testo.
2. Pustimo ga "počivati" dve uri.
3. Ko je testo vzhajano, ga premesimo in damo v ponev z debelimi stenami.
4. Izberemo najnižji ogenj in pečemo naš kruh na vsaki strani vsaj 20 minut.
Ta kruh je neverjetno enostaven za pripravo in okusen tako topel kot hladen. Dober tek!

• 100 ml vode,
• 0,5 žličke. suhi kvas,
• 0,5 žličke. sol,
• 1 žlica l. rastlinsko olje,
• 1 skodelica moke (250 ml, zvrhana).

Postopek kuhanja:

Sol raztopimo v vodi in prilijemo olje. Lahko vzamete vodo sobne temperature ali mlačno, da kvas hitreje oživi. Dodamo kvas.

Dodamo moko in jo premešamo. Sprva boste dobili zelo gosto in celo na videz suho testo, ki se bo ločilo na posamezne kose.

Nato je treba gnetenje opraviti ročno. Zberite testo in ga temeljito gnetite približno 5 minut, da se razvije gluten. Običajno s takšnimi razmerji sestavin takoj dobite testo želene konsistence, ki se ne oprijema rok, a ker je moka lahko različna tudi znotraj iste vrste, boste morda morali rahlo prilagoditi gostoto.

Če imate mešalnik za testo ali kruhomat, lahko nalogo v celoti prenesete na opremo.

Končano testo pustimo vzhajati 40-60 minut. Somuni imajo drugačno strukturo kot kruh, zato testo ne zahteva dolgo vzhajanja. Medtem ko testo vzhaja, ga pokrijemo, da se skorja ne izsuši.

Za drobno pecivo testo razdelimo na 4 dele, vsakega zberemo v kepo in razvaljamo. Testo lahko razvaljate malo debelejše ali tanjše - to malo spremeni okus (tanke torte imajo več skorje glede na drobtine). Poskusite prvič razvaljati različne debeline, da vidite, katera možnost vam je najbolj všeč.

Testo popečemo na obeh straneh v dobro segreti ponvi in ​​pokrijemo. Brez olja ne gorijo veliko dlje, imajo čas, da se dobro ocvrejo, okus pa je kot v pečici ali na drva.

Te zračne, hrustljave in neverjetno okusne lepinje, ki jih spečemo v ponvi, lahko zelo enostavno in hitro pripravimo iz navadnega kvašenega testa na vodi. Vse potrebne sestavine zanje so vedno pri roki v vsakem domu. To pomeni, da lahko te slastne kruhove pripravite kadar koli želite. Postrežemo jih lahko kot kruh ali preprosto kot okusno pecivo. Dobri so s čajem, kefirjem, marmelado, kislo smetano ali kar tako. Najbolj slastni kruhki so še vroči in naravnost iz ponve, v notranjosti so mehki in gobasti, na vrhu pa imajo hrustljavo zlato skorjico.

Sestavine:

• 400 g pšenične moke
• 300 ml tople vode
• 1 žlica sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 20 g svežega kvasa
• rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja

100 ml vode zmešajte s sladkorjem in kvasom, da se aktivira, počakajte 15 minut, da se penasta kapica kvasa dvigne. V tem času v skledo presejemo moko in jo posolimo, vanjo vlijemo preostalo vodo in aktiviran kvas. Zamesimo homogeno, gladko testo, ki se izkaže, da ni trdo in se celo lepi na roke. Prav to daje zračnost našim kruhkom, ko jih pečemo v ponvi. Skledo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da testo vzhaja 30 minut in se mora podvojiti. Zdrobimo in

prenesite na mizo, posuto z moko, razdelite na 6 delov in razvaljajte v majhne kroglice. Ponovno jih pokrijemo in pustimo vzhajati približno 15 minut, da rahlo narastejo. Vsako žemljico razvaljajte v tanko torto ali jo raztegnite z rokami, rahlo vrtite.

Prepražimo ga v ponvi z dobro segretim rastlinskim oljem, dokler ni spodnja stran zlato rjava.

Nato previdno obrnite in prepražite drugo stran, dokler ni popolnoma kuhana. Končane torte položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Dober tek.

Pravzaprav je peka zelo preprosta in enostavna. Če želite to narediti, vam ni treba vedno dolgo gnetiti testa in čakati, da kvas vzhaja. Navadni kruhki brez kvasa so lahko odlična pomoč pri opravilih gospodinje ali prefinjenega gurmana. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati in kje začeti.

Pomembno si je zapomniti glavne točke in značilnosti:

• Različno suho sadje in sladke sestavine se slabo kombinirajo s škrobom, ki ga je polno testo. Zato je treba v tej zadevi upoštevati zmernost in minimalizem.
• Nevarno je mešati beljakovine in škrob v velikih količinah. Iz tega sledi, da bo dodajanje različnih vrst oreščkov jed obtežilo in povzročilo nepotrebne težave prebavnemu traktu. Vendar bo dodajanje živil, bogatih z vlakninami, pomagalo povečati peristaltiko in obogatiti jed.
• Uporaba popolnoma kaljenih zrn. Bolje se bodo absorbirali kot "suhi", vendar boste, ko jih boste zdrobili, dobili le nekakšno "mleto meso".

Najbolj zanimivi in ​​priljubljeni recepti za pecivo brez kvasa

Somuni iz kisle smetane

Se spomnite, kako vam je kot otroku babica pripravila obilico peciva s kislo smetano? V tistih časih ni bilo prigrizkov znanih blagovnih znamk in ljudje so si dobrote pripravljali sami. Ta recept se ohranja v najboljših tradicijah.

Boste potrebovali:

1. Kisla smetana 25-30% maščobe 1 skodelica;
2. Moka od 2 do 3 kozarcev;
3. 3/4 skodelice sladkorja;
4. In 0,5 čajne žličke sode.

Prepričajte se, da je kisla smetana ohlajena. Nato za dobrote iz kisle smetane zmešamo moko s sodo in dobro presejemo. Kisli smetani posebej dodamo sladkor in stepamo z metlico. V mešanico kisle smetane počasi v tankem curku dodajamo moko. Zamesimo gosto, a ne pretrdo testo. Če je konsistenca tekoča, dodajte še malo moke.

Končano testo razdelite na 2 enaka dela, razvaljajte na nelepljivi površini na debelino približno pol centimetra. S poljubnim modelom izrežemo želene kruhke in jih postavimo v pečico na 200-210°С. Pazite le, da pekač namažete z oljem ali obložite s peki papirjem. blizu 10-14 minut in vse je pripravljeno. Ni priporočljivo kuhati v ponvi; samo v pečici bodo pecivo iz kisle smetane postalo cele in okusne.

Rženi kruhki

Odlična alternativa kruhu brez kvasa. Preprostost, s katero je pripravljen ta recept, je neverjetna. Ta jed se bo zlahka ukoreninila v vaši družini.

Vzemimo:

• Približno 300 gr. moka;
• 350 gr. kefir;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička koriander;
• 1 čajna žlička oljčno olje, lahko vzamete sončnično olje;
• 1 čajna žlička soda

Nastali rženi somun mora biti v količini 6-7 kosov.

Recept je zelo preprost: zmešajte vse suhe sestavine, posebej kefir in maslo. Nato oba dela zgnetemo v mehko testo in pustimo stati 20-25 minut.

Bodočih rženih dobrot ni treba razvaljati, temveč ročno oblikovati. Naše izdelke položimo na pomaščen pekač, naredimo luknje in pečemo v pečici. Temperatura naj bo okoli 200-220°С, čas kuhanja - 15 minut.

Tako kot prejšnji recept je tudi ta pomemben pri načinu priprave. V ponvi se bodo rženi izdelki hitro strdili in postali trdi, v pečici pa bo vse delovalo v redu.

Načeloma so odlično kuhani tako doma kot v taborniški ponvi na vročem oglju. Zato na dolgih pohodih izkušeni turisti raje vzamejo moko namesto kupljenega kruha, ki se hitro suši in "cveti". Če ga zmešate s soljo in vodo, lahko v četrt ure dobite vroče sveže pecivo za kateri koli obrok.

Ocvrti somuni: kakšna jed?

Somun je priljubljen po vsem svetu in je v takšni ali drugačni obliki prisoten v kuhinji skoraj vsakega naroda.

Ocvrti somuni so najpogostejši v Aziji, kjer jih pripravljajo predvsem s kvasom, pa tudi brez njega v tandoorju in drugih posebnih napravah, pa tudi v Sredozemlju in Ameriki.

Priljubljena jed v indijski kuhinji je bannock - ploščat kos kvašenega testa, ocvrt v vrelem olju. Bannock je ostal v ameriški kuhinji in je doživel nekaj sprememb.

Podobna zgodba je s tortiljo, ploščatim okroglim kruhom, ki je v mehiško kuhinjo prišel od severnoameriških Indijancev. Tortiljo spečemo v suhi ravni glineni ponvi in ​​jo nato nadevamo s papriko, sirom, mesom, klobasami in jajci.

V kulinariki Balkarjev in Karačajev je priljubljena tanko razvaljana ocvrta peciva, polnjena s krompirjem in sirom ali mesom in zelišči. Tradicionalno so khychine cvreli v kotlu z vrelo maščobo, sodobna tehnologija pa vključuje cvrtje v olju v globoki ponvi. Najbližji "sorodnik" khychina je khachapuri. Ta jed gruzijske kuhinje je ravna torta, pomešana z matsoni in polnjena s sirom, ocvrta v ponvi. Khychin in khachapuri sta malo podobna turškemu ocvrtemu kruhu s sirom in zelišči - gozleme.

V tatarski in baškirski kuhinji velja za tradicionalno kystyby - nekvašen somun, ocvrt v olju z žitnim ali krompirjevim nadevom. Ta jed je pogosta tudi med Čuvaši.

V Indiji in Nepalu ter na nekaterih območjih Afganistana pripravljajo čapatije - nekvašeno testo ocvrejo v suhi ponvi in ​​jedo tako, da ga pomakajo v različne omake. To je hitra in poceni alternativa kruhu.

Slavna italijanska pica je v bistvu tudi navaden kruh iz tankega testa z različnimi dodatki. Tradicionalno se peče v posebni peči na drva. Doma se pripravlja v pečici plinske ali električne pečice, v zadnjem času pa postajajo vse bolj priljubljeni recepti, po katerih se pica peče v ponvi ali celo na rešetki nad tlečim ogljem.

V sredozemski kuhinji je ta preprost somun znan kot. Klasično so ga pekli v pečici, sodobni recept pa omogoča cvrtje.

Mochi je japonska ocvrta riževa torta. Podoben rižev kolač najdemo v kitajski in korejski kuhinji. Na Kitajskem ga imenujejo shoujubain, še posebej dobre pa so kitajske z zeleno čebulo. V Koreji se imenuje tirimgubi. Vse skupaj ocvremo na olju ali spečemo v suhi ponvi.

Armenski kruh brez kvasa - lavaš - se pripravlja tudi po metodi takojšnjega cvrtja. Sprva je bil pripravljen v tandoorju. Lavash je pogost ne samo v Armeniji, ampak tudi v Iranu, Afganistanu in drugih sosednjih državah. Druga vrsta armenskega somuna je debel, debel mantakaš.

Gruzijski koruzni mchadi postrežejo prazen ali polnjen s sirom, fižolom, čebulo in zelišči.

Tradicionalni uzbeški vsakdanji obi-non in praznični patyr sta tudi vrsti ocvrtega kruha.

Za različne kruhke se uporabljajo različne moke: pšenična za pico, hačapuri, patyr, mantakaš, kystybya in lavash, koruzna za tortilje in mchadi, riževa za mochi, shouchubain in tirimgubi.

Bannock in chapati sta pripravljena iz katerega koli grobo mletega žita ali žita.

Za khychin se mešajo različne vrste moke - pšenična, ječmenova, ržena, vendar pogosteje uporabljam samo pšenično.

Pita je bila prvotno pripravljena iz tapetne moke – grobo mlete skupaj z lupinami pšenice, rži, ječmena in drugih žit; sodobni recept zahteva pretežno pšenico.

Mongolski somun Bortsok in finski reikäleipä se pečeta iz ržene moke.

Univerzalni recept: krušne pogače z mlekom

Mlečne pogače brez kvasa, jajc ali masla uspešno nadomestijo kruh. Zaradi nevtralnega okusa jih lahko postrežemo s česnom za boršč ali z medom za čaj. Te kruhke lahko pripravite v nekaj minutah, brez vzhajanja ali dolgega peke.

V tem receptu so kruhki ocvrti v suhi ponvi, po želji pa jih lahko ocvremo v majhni količini rastlinskega olja.

Seznam sestavin je osnovni. Če ga dopolnite s svežimi ali suhimi zelišči, sirom, sezamom, boste dobili popolnoma nove okuse.

Kruhove torte lahko pripravite v velikosti kavnega krožnička ali velikosti jušne sklede – kar koli ustreza vašim potrebam. Izkažejo se precej mehke z majhnimi zračnimi prazninami v notranjosti.

Informacije o receptu

• Vrsta jedi: pecivo
• Način kuhanja: cvrtje
• Obroki: 10
• 30 min

Sestavine:

• mleko - 150 ml
• soda - 0,5 žličke.
• jabolčni kis - 1 žlica. l.
• sol - 0,75 tsp.
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• pšenična moka - 300 g.

Način kuhanja

Za pecivo lahko uporabite sveže ali rahlo kislo mleko. Tekočino je treba vliti v moko. Nato dodajte rastlinsko olje in sodo, raztopljeno v kisu.

Zamesiti morate mehko testo. Ko se skoraj neha lepiti na roke, ga pokrijte z brisačo in pustite 10 minut. V tem času bo moka vpila vlago in testo bo postalo bolj gosto in elastično.

Spočito testo razdelimo na 9-10 delov. Vsak kos je treba zviti v kroglo.

Mizo potresemo z moko ali namažemo z rastlinskim oljem. Vsak del testa je treba razvaljati v ravno torto debeline 2-3 mm.

Ponev segrejte na zmernem ognju. Kruhove tortilje lahko ocvremo eno po eno ali po več naenkrat, odvisno od velikosti ponve in samih tortilj.

Ena stran porjavi v 2-3 minutah. Nato je treba torte obrniti in ocvrti na drugi strani. Končane pecivo zložimo v kup in pokrijemo z brisačo, da ostanejo mehki.

• Lahko pripravite pusto različico – recept za somune pustimo enak, le mleko nadomestimo z vodo.
• Če gnetete testo s kislim mlekom, vam ni treba uporabiti kisa. V tem primeru je treba mleku dodati sodo in premešati, nato pa vliti v moko.
• Če se tortilje preveč napihnejo in neenakomerno zapečejo, jih pred dodajanjem v ponev na več mestih prebodemo z vilicami.
• Pšenično moko lahko delno nadomestimo s koruzno, ajdovo ali ovseno. Vendar mora biti v vsakem primeru pšenična moka več kot 50%.
• Kot poskus lahko dodate sladkor - dobili boste okusno sladko pecivo.

Mehiška tortilja

S tortiljami lahko kuhate različne jedi.

Če vanj zavijete popraženo meso, fižol in koruzo iz konzerve, pečeno papriko in rezine paradižnika, dobite burrito.

Ko zavijete sir, zelišča in zelenjavo, dobite enchilado.

Mehiški kruh, polnjen z mesom in zelenjavo na žaru, se imenuje fajita.

Toda v bistvu so to navadne ocvrte koruzne tortilje, pripravljene z vodo in moko v ponvi.

Izdelki:

• moka - koruzna in pšenična - po 150 g
• vroča voda - 200 ml
• maslo – 50 g
• sol - po okusu.

Priprava:

1. V kup z vdolbino presejemo obe vrsti moke s soljo.
2. Med gnetenjem testa postopoma dodajajte vodo.
3. Maslo raztopimo in vlijemo v testo.
4. Zgnetemo v gladko kepo homogenega testa in pustimo pokrito s prtičkom pol ure.
5. Razdelite na 8-10 kosov, razvaljajte tanke ploščate kolačke in na obeh straneh prepražite v suhi ponvi, dokler se ne pojavijo mehurčki.
6. Mehurčke je treba preluknjati in tortiljo obrniti.
7. Še malo popražimo.

Gözleme: Turški somun na kefirju

Gözleme je odlična zamenjava za običajne palačinke za zajtrk in odlična popestritev hitrega kosila ali večerje.

Če pa ne poznate zgodovine jedi, potem so to navadni kruhki na kefirju, polnjeni s skuto in zelišči.

Sploh jih ni treba kuhati z nadevom - lahko jih popečete brez vsega, nato jih namažete z maslom in postrežete.

Kaj potrebujete:

• pšenična moka - 400 g in pest za preliv,
• rahlo segret kefir - ½ skodelice,
• topla voda - ½ skodelice,
• maščobna skuta z velikimi zrni - 250 g,
• zelenice (razno) - 50 g,
• maslo – 40 g.
• sol.

Kako kuhati:

1. Zmešajte kefir, vodo in sol.
2. Dodamo moko, zgnetemo testo in pustimo stati pol ure.
3. Skuto posolite in zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči - koper, peteršilj, koriander, origano, zelena.
4. Testo razdelite na 6-10 kosov, razvaljajte zelo tanko.
5. Naložimo nadev in zvijemo, z roko pritisnemo na rob.
6. Če je oblika ovojnica, je treba polnjenje postaviti na sredino; če je v obliki polkroga, je nadev položen na eno stran.
7. Gözleme je treba peči v suhi ponvi. Vsako ocvrto stran namažemo s stopljenim maslom.

Rženi kruhki s kislo smetano

Ti somuni so priljubljeni na Finskem.

Kislo smetano lahko nadomestimo z naravnim jogurtom, kefirjem, jogurtom, rženo moko dopolnjujejo druge vrste moke - pšenična, ječmenova.

Mimogrede, ječmen lahko po potrebi popolnoma nadomesti rž.

Sestavine:

• moka - ržena in pšenična - po 150 g
• kisla smetana ali debel fermentiran mlečni izdelek - 250 ml
• sladkor – 1 žlička.
• soda - ½ žličke.
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.,
• sol - po okusu

Kako to storiti:

1. Združite suhe izdelke in presejte.
2. Tekoče izdelke združimo in premešamo z metlico.
3. Suho zmes dodamo v tekočino in počasi zgnetemo testo.
4. Pustite pol ure, namažite z rastlinskim oljem in pokrijte s folijo, nato pa razdelite na 6-8 delov.
5. Vsak del razvaljamo v krog debeline 1 cm, pečemo v pomaščeni ponvi pod pokrovom nekaj minut na vsaki strani.
6. Če se pecivo v notranjosti izkaže za vlažno (to se lahko zgodi zaradi nizke lepljivosti moke), jih lahko spečete v mikrovalovni pečici.

Recept s sirom

Sirne pogače s kvasom so preprost in hiter recept, ki ga lahko dopolnimo z različnimi sestavinami.

Če je sir v nadevu slan, se zraven prilega drobno sesekljana kisla kumara ali šunka, če je sir neslan, pa naribano jabolko ali hruška z gosto kašo.

Zelo okusne so z zeleno čebulo - vzeti morate samo velik šopek čebule.

Izdelki:

• toplo mleko - 200 ml
• pšenična moka - koliko testa bo trajalo, približno 350-400 g
• maslo – 50 g
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - ½ žličke.
• kvas (živ) - 20 g
• trdi ali Adyghe sir - 150 g.

Kako pečemo:

1. Kvas raztopite v toplem mleku in pustite stati dobesedno 10 minut.
2. Vse izdelke v razsutem stanju zmešajte v kup, vlijte mleko, gnetite testo.
3. Pustite nekaj časa – ne več kot 20 minut, ni vam treba čakati, da naraste, le da moka začne sproščati gluten. Sir naribamo in vmešamo v zmes.
4. Kruh razvaljamo v okroglo obliko (do 1 cm) in popečemo v suhi ponvi, tako da pripravljen kruh premažemo s sirom s stopljenim maslom.

Skrivnosti shranjevanja in serviranja

• Kako in s čim postreči tako hitro pečeno jed je odvisno od vaših želja – ta izdelek je tako vsestranski kot kruh. Postrezite z medom ali marmelado in lahko naredite čajanko. Popecite kruhke za kakšno juho, na primer rassolnik, in poln obrok je pripravljen.
• Somuni brez nadeva in dodatkov postrežemo k kateri koli jedi, v nekaterih kuhinjah celo nadomestijo žlico za juhe in omake. Shranjujemo jih lahko od nekaj dni do nekaj mesecev, odvisno od recepta.
• To pecivo z nadevom postrežemo k čaju, kavi ali prvim jedem. Ni predmet dolgoročnega skladiščenja.
• Če ste preveč spekli, ohladite, zavijte v vrečko in zamrznite. Vse, kar morate storiti, je, da ga pogrejete v mikrovalovni pečici in slastni pekovski izdelki so pripravljeni.

Opomba za gospodinje

Nobeden od receptov ni strog. Sestavine lahko zamenjamo in dopolnimo. Olivno olje lahko na primer nadomestimo s koruznim, oreščkom, sončničnim oljem, sir s skuto, eno vrsto mesa z drugo. Okus končnih tortilj se bo spremenil, vendar ne bodo postale slabše. Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, so razmerja suhih izdelkov in tekočine.

Testo mora biti mehko, elastično, homogeno - potem se bo dobro razvaljalo in se med cvrtjem ne bo niti zažgalo niti razširilo.

Uporaben video

Slastno kitajsko listnato pecivo s čebulo. Ni jih težko narediti, tukaj je preprost video z nasveti: