Mehka in sočna raca v pečici: kako pravilno marinirati in peči. Kako hitro speči celo raco v pečici

Račje meso je po hranilni vrednosti in vsebnosti mikrohranil eno izmed najbolj uravnoteženih živil. Raco lahko kuhamo, cvremo, dušimo ali pečemo. Pomembno je izbrati pravo temperaturo in čas kuhanja, da bo raca v končni jedi ostala mehka in sočna. Če pečete raco kot cel trup, je ne pozabite občasno pokapati z maščobo, ki med peko izteče. V tem primeru račja koža ne bo imela le lepe zlate barve, ampak bo tudi slastno hrustljava. Pečenje račjih prsi zahteva posebno pozornost, saj... enostavno ga je posušiti. Zato ne bodite preveč vneti in ga ne hranite dolgo v ponvi. Prsa se hitro kuhajo, cvrejo do skorje na obeh straneh. Številni recepti predlagajo, da raco napolnite in najprej popolnoma odstranite kosti iz trupa ali jih pustite. Polnila so izbrana po okusu - žita, zelenjava, sadje.

V rubriki "Račji ​​recepti" je 284 receptov

Kako kaditi raco

V domači kadilnici je enostavno kuhati ne samo piščanca, ampak tudi raco. Če je trup velik, ga najprej prerežemo na pol po dolžini. Majhno ptico, kot v tem receptu, lahko kadite cele. Kot običajno je treba meso pred dimljenjem nasoliti. V tem...

Kako povezati ptičji trup z vrvico

Pred dimljenjem in peko je priporočljivo trup perutnine (piščanca, race ali gosi) povezati z vrvico. Vezanje z vrvico ne le spodbuja enakomerno kuhanje mesa, ampak bo ohranilo obliko trupa in ne bo dalo možnosti že prekajeni ptici, ko mesna vlakna ...

Raca z medom, gorčico, mlekom in krompirjem v pečici

Recept za raco z gorčično marinado z medom in mlekom bo poskrbel, da pečena raca ne bo le mehka in dišeča, temveč tudi s hrustljavo zlato rjavo skorjico. Lep bonus - raca se peče hkrati s prilogo, krompirjem...

Divja raca v pečici, pečena z mladim krompirjem

Meso divje race ni kot perutnina. Je manj mastna, ima svoj specifičen vonj in okus, saj se prehranjuje z ribami. Najpogosteje je taka ptica pečena, dušena ali ocvrta. Ponujamo vam recept za pečeno divjo raco s krompirjem. Račje meso...

Tagine z raco in zelenjavo

Recept za raco v taginu s suhimi slivami, figami in korenjem bo všeč poznavalcem orientalske kuhinje, kjer imajo, kot že vemo, začimbe posebno vlogo. Malo ingverja, mlete kurkume, kumine in cimeta, pa meso ni samo dušeno, ampak fantastično mehko v glini...

Račja galantina s suhimi slivami

Z račjim galantinom se boste morali poigrati, vendar je vredno. In mimogrede, izrezovanje okostja iz trupa ni tako strašljivo, kot se zdi. Za nadev obvezno uporabite svinjino, ki mora imeti praske zaseke. Potem bo končna galantina bolj nežna, kot če ...

Račje krače z jabolki, čebulo in paradižniki v pečici

Račje krače pečene z jabolki in čebulo lahko postrežemo s prilogo ali brez. Pečena jabolka zlahka nadomestijo katero koli prilogo. Če pa želite, naredite dodaten pire krompir ali skuhajte riž. Recept je preprost, vendar se boste morali potruditi...

Posušene račje prsi

Namesto da kupite posušene račje prsi, jih lahko skuhate doma. Poleg tega lahko izberete začimbe po svojem okusu. Recept uporablja mešanico utskho-suneli, piskavice, sladke paprike, koromača in popra. Lahko pa se omejiš le na poštenost ...

Račje prsi z gobami in belim sirom s plesnijo

Za pripravo račjih prsi po tem receptu lahko uporabite kateri koli sir, vendar so najprimernejši siri z belo plesnijo (Brie ali Camembert) s svojo prijetno kremasto strukturo. Račje prsi najprej popečemo v ponvi, nato pa jih damo na...

Račje krače, dušene z zeljem

Račje krače lahko dušite z zeljem in takrat bo vaša mesna jed pečena hkrati z zelenjavno prilogo. Mimogrede, včasih naletite na preveč mastne race, a to pomanjkljivost zlahka spremenite v prednost, če račjo maščobo odrežete in uporabite ...

Confit iz račjih krač z malinovo omako

Račje meso se dobro ujema z jagodno omako, še posebej, če mu dodamo oster kis. Konfitirane račje krače z malinovo omako so jasna potrditev tega. Če ne pojeste vseh račjih nog naenkrat, jih shranite v hladilniku, politih z maščobo, v...

Indijska raca pečena v pečici

Indo raca pogosto ostane ležati na pultih preprosto zato, ker je mnogi ne znajo pravilno skuhati. Vse je elementarno. Indo raca je tako okusna, da ne potrebuje posebnih marinad ali pripravljalnih del. Njeno meso je rdeče, zmerno mastno,...

Pašteta iz račjih prsi s suhimi brusnicami

Za pripravo paštete (ali terine, kot vam je ljubše), morate z račjih prsi odstraniti kožo. To je nujno. Poskusil sem pripraviti pašteto iz račjih prsi s kožo in je bilo po peki preveč maščobe. Namesto brusnic lahko uporabite...

Račje krače s figami

Račje krače je enostavno kuhati. Glavna stvar je izbrati recept, tako da lahko na primer omako pripravite hkrati z raco. Moj recept za raco s figami je prav tak. Medtem ko se račje krače pečejo v glineni posodi, se meso zmehča...

Raca z riževimi rezanci

Račje meso je kombinirano ne le s sadnimi in jagodnimi omakami, ampak je tudi odlično marinirano v mešanici medu, balzamičnega kisa in sojine omake. Tudi česen tu ni odveč. V marinado ni treba dodajati soli, dovolj bo sojina omaka. Riževi rezanci...

Raca v kozarcu

Raca v pločevinki je hkrati kos sočnega mesa in krompirjeva priloga zanj. Po 2 urah dušenja v kozarcu bo račje meso postalo mehko in bo zlahka padlo s kosti. Krompir se ne bo razkuhal, ampak se bo prepojil z mesnim sokom. Raca se izkaže ...

Račje krače pečene s kutino

Recept za račje krače s kutino vsebuje eno najuspešnejših kombinacij mesa in sadja. Lahko dodate malo začimb po okusu, vendar tudi v tem primeru ni za vsakogar. Pečena kutina ima svojevrsten okus in aromo, ki ju ne želite z ničemer prekriti. In po eni uri peke pod folijo...

Domača račja enolončnica

Domača račja enolončnica je odlična alternativa ne le enolončnici iz trgovine, ampak tudi mesni pašteti. Po dušenju v pečici se račje meso zmehča, razpade na vlakna in ga je enostavno namazati na kruh. Rjavi kruhki s skorjico z račjo obaro...m...

Kaj ljubica gleda sočno raco v pečici. V vaši glavi se poraja vprašanje: kako kuhati domačo raco, da bo mehka in sočna? Raca težko predelati: v nasprotju s piščancem ga temno in gosto. Vendar dobro zapečena jed bo razveselil tako vas kot vaše goste.

Pečena raca: kako izbrati?

Za dobro jed je potrebna odlična originalni izdelek. Najti ga ni tako enostavno, kot se morda zdi: trgovine ponujajo več možnosti za račje meso. Glavna izbira je med:

• Brojlerska raca.
• Raca vzrejena na naravni hrani.

Kakšna je razlika? Brojlerska raca je manj mastna, njeno meso je mehko, raca pa naravna hrana malo ostro. Bodi previden: Lahko te prodajožilava, stara raca z veliko kit.

Poiščite mlado raco. Če želite to narediti, se osredotočite na rahlo maščobo in mehko meso. Ne pozabite: raca ni dietni izdelek. To dejstvo je več kot se obrestuje s količino hranilnih snovi v račjem mesu: vitamini, minerali in elementi v sledeh. Še posebej dobre so pitovne race - njihova prehrana je bila čim bolj uravnotežena.

Sočna raca: skrivnost kuhanja

Pred kuhanjem race ima vsaka gospodinja, ki se spoštuje vprašanje: kako narediti sočno, okusno raco z mehkobo, zlata skorja? Pogosto se zgodi, da raca pride ven:

• Težko.
• Ni sočno.

V pripravi je raca številne nianse ki vam bo pomagal doseči, kar potrebujete rezultat. O njih bomo še govorili.

Prva stvar, ki si jo morate zapomniti: folijo in pergament. Raca, dobro zapakirana v več plasteh, se peče v lastnem soku. Če prej namočite ptico v marinado, lahko dobite jed, ki bo prijetno presenetil vso družino. Ne pozabite: bolje kot raco zapakirate, bolj sočen bo rezultat.

Kar se tiče polnjene race, je najboljša uporabite žitarice, sadje in zelenjavo. Nato ti bo potrebno manj plasti folije in pergamenta (ali pa ne bodo uporabne, če govorimo o raci, polnjeni z jabolki). Začimbe in zelišča se izberejo posamezno, odvisno od preferenc okusa.

Sočno raca v pečici lahko v celoti ali v kosih. Ne pozabite: prva možnost ohrani več hranilnih snovi, vendar traja dlje. Drugi poenostavi kuhanje race in prihrani čas.

Jedi za sočno raco

Pomemben odtenek. Da bi raca izšla odlično, morate izberite pravi način pakiranja in jedi. Primeren bi bil globok pekač ali velik pekač. Olajša kuhanje race: Boste potrebovali samo pokrijte posodo s folijo. Za pridobitev zlate skorje je še treba odstraniti improviziran pokrov malo prej perutnina je pripravljena.

Nemogoče si je predstavljati praznično pojedino brez "glavne" jedi, ki daje ton celotni kulinarični sestavi. Tako se za nedeljsko kosilo z družino odlično prileže »navaden« ocvrt piščanec z zelenjavno prilogo. Sočnega in okusnega purana, polnjenega z jabolki, tradicionalno pripravijo za zahvalni dan - jed postrežejo z brusničnim sirupom in bučno pito. Mnogi pa pečeno raco v pečici povezujejo z novim letom in božičem. Okusna in sočna, taka "ptica" bo okrasila vsako mizo in pritegnila pozornost vseh s svojo rdečo, hrustljavo kožo in dih jemajočo aromo. Najprej, kako marinirati raco za pečenje v pečici, da bo mehka in sočna? Danes se bomo naučili skrivnosti priprave marinad, ki dajejo mesu nenavadno nežen in prijeten okus - z medom, gorčico, česnom. Poleg tega boste tukaj našli preproste recepte po korakih s fotografijami in videoposnetki race, pečene cele in v kosih s krompirjem, pomarančami, ajdo in tudi v pekinškem slogu. S pomočjo naših preprostih receptov lahko tudi neizkušene gospodinje doma enostavno pripravijo neverjetno okusno raco v rokavu in foliji in razveselijo svoje ljubljene s tako nenavadno in elegantno jedjo. Torej, začnimo kuhati!

Kako marinirati raco za pečenje v pečici, da bo mehka in sočna - recept po korakih s fotografijami

Raca, pečena v pečici, je pripravljena za posebne priložnosti, ko se za mizo zberejo sorodniki in prijatelji. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako marinirati pečeno raco, da bo mehka in sočna? Za razliko od piščanca ali purana je račje meso bolj mastno in bolj kalorično - 100 gramov vsebuje 2240 kcal! Zahvaljujoč pravilno izbrani marinadi bo raca med peko "izgubila" odvečno maščobo, poleg tega pa bo postala mehka in nežna. Predstavljamo vam korak za korakom recept s fotografijo izvrstne česnove marinade - z majonezo in sojino omako. Po našem preprostem receptu lahko hitro pripravite izjemno okusno in dišečo marinado, ki bo račjem trupu zagotovo »všeč«.

Potrebne sestavine za recept za marinado za raco za peko v pečici:

• česen - 4-5 strokov
• majoneza - 100 ml
• sojina omaka - 5 žlic. l.
• črni poper (ali mešanica različnih paprik) - po okusu
• sol - po okusu

Mariniranje race pred peko v pečici - navodila po korakih za recept s fotografijami:

Pikantna marinada za raco z medom in gorčico čez noč - recept s fotografijo

Medeno-gorčična marinada daje pečeni raci izjemen pikanten okus in okusno "karamelno" skorjo. Dejansko si je težko zamisliti bolj primerne sestavine za pripravo marinade kot med in gorčica - ta kombinacija je že dolgo postala klasika. Izbrali smo preprost recept s fotografijo izvrstne omake, s katero običajno čez noč premažemo raco, da se meso prepoji z začimbami. Raca, marinirana v pečici po našem receptu, se izkaže za mehko in sočno - najbolj "izbirčni" gurmani bodo zagotovo cenili nežen okus te praznične jedi.

Seznam sestavin za kuhanje race v medeno-gorčični marinadi čez noč:

• trup race - srednje velikosti
• naravni med in gorčica - po 2 žlici. l.
• voda - 1 kozarec
• začimbe in sol - po okusu

Recept za pikantno marinado iz medu in gorčice za raco, pečeno v pečici - pripravite korak za korakom:

1. Ptico temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. V ločenem krožniku zmešajte sol in najljubše začimbe. Dobljeno zmes vtrite na raco.
3. Za marinado zmešajte med in gorčico do gladkega in popolnoma premažite račji trup. Položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj – ne pozabimo dodati vode po receptu.
4. Pečemo približno eno uro, občasno prelijemo ptico z omako iz pekača. Končano raco položite na lepo posodo in okrasite z vejicami svežih zelišč. Dober tek!

Pečena raca v pečici z jabolki – okusen recept korak za korakom s fotografijami

Na predvečer novoletnih in božičnih praznikov gospodinje vzamejo zvezke s preverjenimi recepti in preučujejo vse vrste kulinaričnih strani v iskanju novih izdelkov. Če se odločite razveseliti svoje ljubljene in goste z nečim okusnim, priporočamo, da pripravite raco z jabolki, pečeno v pečici. Tradicija peke perutnine "v jabolkih" izvira iz Evrope - v mnogih državah je to priljubljena praznična jed. Tukaj boste korak za korakom našli okusen recept s fotografijo race, polnjene z jabolki in cele pečene v pečici. Ko postrežete, lahko končni račji trup okrasite z zelišči in okrasom iz jabolk - čudovito kulinarično tihožitje!

Založimo se s sestavinami za recept za raco, pečeno z jabolki v pečici:

• trup race - teža približno 2 kg
• sladka in kisla jabolka - 4-5 kosov.
• cimet - ½ žličke.
• rjavi sladkor - 2 tsp.
• sol in poper - po okusu
• začimbe (rožmarin, origano, provansalska zelišča) - 1 žlička.
• jabolčni kis - ½ skodelice
• oljčno olje - 2 žlici. l.

Kako speči celo sočno raco z jabolki:

1. Pred kuhanjem morate račji trup obdelati - odstraniti drobovje, odrezati odvečno maščobo in konce kosti.
2. V ločenem krožniku ali skledi zmešajte vse sestavine za marinado po receptu - sol, poper, začimbe, kis in olivno olje.
3. Nanesite marinado na trup, previdno namažite vse dele z začinjeno mešanico. Zdaj ptico čez noč ali vsaj za 4–6 ur postavimo na polico hladilnika.
4. Po določenem času vzamemo raco in nadaljujemo z naslednjo stopnjo - jabolka operemo, narežemo na koščke in odstranimo jedro.
5. Marinirano raco nadevamo z jabolki in položimo v pekač. Preostale koščke sadja položimo okoli račjega trupa, da se pečejo v "čisti" obliki.
6. Številne neizkušene gospodinje zanima, kako dolgo pečemo raco v pečici - čas kuhanja traja približno 2 uri, pri temperaturi 90 stopinj. Da nastane bleščeča zlatorjava skorja, vsakih 30 minut ptico namažite z mešanico soka in maščobe, ki steče na dno pekača.
7. Končano raco postrežemo z dvema različnima prilogama - jabolka, pečena kot "mleto meso", in sadje, ki ga položimo okoli ptice. V prvem primeru priloga ne zahteva dodatne obdelave, dovolj je, da kose preprosto razporedite po jedi z raco. Jabolka, ki so bila pečena v ponvi, jih dajte v ločeno ponev in napolnite s stopljeno račjo maščobo (2 žlici). Tam dodajte sladkor in cimet, nato pa postavite na zmeren ogenj približno 5 minut.
8. Jed s pečeno raco bo okrasila vsako mizo in ustvarila praznično vzdušje - čas je, da uživate v edinstvenem okusu in aromi naše pečene race!

Sočna cela raca v pečici s krompirjem doma - recept po korakih s fotografijami

Zaradi svojih dragocenih hranilnih lastnosti je račje meso priporočljivo za uživanje v primerih motenj srčno-žilnega sistema, pa tudi pri nekaterih živčnih obolenjih. Poleg tega raca vsebuje številne koristne snovi - oleinsko kislino, omega-3 in omega-6 maščobne kisline, pa tudi številne vitamine A, B, E. Kako kuhati sočno raco doma? Sledite našemu receptu po korakih s fotografijami in v nekaj urah boste imeli pripravljeno okusno raco s krompirjem - preprosto kraljevsko jed! Predstavljeni recept za raco, vso pečeno na krompirjevi »blazini«, bo gospodinjam zagotovo prišel prav za prihajajoče novoletne in božične praznike.

Sestavine za pečenje race s krompirjem v pečici:

• sveža raca brez drobovja - 1,5 kg
• krompir - 1 kg
• česen - glava
• jabolko - 1 kos.
• majoneza - 150 gr.
• sol in poper - po okusu

Peka race s krompirjem doma - recept korak za korakom, s fotografijami:

1. Raco temeljito speremo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo in damo v veliko skledo - k "ptici" se bomo vrnili malo kasneje.
2. Glavico česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
3. V ločeni skledi zmešajte majonezo s sesekljanim česnom, soljo in poprom po okusu. Z žlico zmeljite česen, dokler zmes ni gladka.
4. Z dobljeno marinado premažemo raco z vseh strani in pustimo namakati približno pol ure.
5. Krompir olupimo in narežemo na koščke velikosti 2-3 cm, jabolko prerežemo na dva dela, odstranimo sredico in prav tako nasekljamo.
6. Na dno globokega pekača v enakomerni plasti položimo krompir, nanj pa račji trup, polnjen z jabolki. Pokrijte s kosom živilske folije in dobro zaprite robove. Obliko s ptico postavite v pečico, segreto na 200 stopinj - približno eno uro.
7. Pekač z raco vzamemo ven, odstranimo folijo in ponovno pečemo 10 - 20 minut. Zaradi tega bo meso ohranilo svojo sočnost in pridobilo zlato hrustljavo skorjo.
8. Preden postrežete, lahko celoten trup razdelite na kose in ga lepo položite na krožnik, dopolnite s krompirjevo prilogo. Takšna raca bo pravi "vrhunec" katerega koli prazničnega menija - preprosto je za prste oblizniti!

Recept za raco v pečici, pečeno v rokavu - s fotografijo končne jedi

Pečena raca z rižem je resnično univerzalna jed, primerna tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Če že imate goste na pragu, lahko varno kuhate raco v rokavu v pečici po našem preprostem receptu s fotografijami z uporabo najbolj razpoložljivih sestavin. Priloga iz riža bo jed naredila nasitno - in tukaj imate že pripravljeno kosilo ali večerjo!

Seznam sestavin za recept za raco, pečeno v rokavu v pečici:

• svež račji trup - 1 kos.
• riž - 300 gr.
• sol in začimbe - po okusu

Kako kuhati sočno mesno raco v rokavu v pečici - opis recepta:

1. Raco brez drobovja natrite s soljo in začimbami - od znotraj in zunaj. Skledo s perutnino zaenkrat odstavimo, da se meso marinira.
2. V ponev damo riž, dodamo vodo in kuhamo na zmernem ognju. Vodo je treba soliti.
3. Raco napolnite s končnim, ohlajenim rižem in jo, pritrdite luknjo z lesenimi zobotrebci, položite v pekač. Trdno zavežemo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno eno uro.
4. Po določenem času dobimo sočno mehko raco, pripravljeno za postrežbo. Pri nalaganju mesa ne pozabite na riževo prilogo, ki odlično dopolni okusen okus jedi. Začnimo z degustacijo!

Nežna raca s pomarančami v pečici v foliji - recept po korakih s fotografijami in videoposnetki

Recept za raco, pečeno s pomarančami v pečici, prihaja iz Francije, države z najbolj izvrstno kuhinjo na svetu. Nežna, s subtilnim pridihom citrusov, se bo ta raca dolgo spominjala po neprimerljivem okusu in aromi. Naš recept po korakih s fotografijami lahko zlahka obvlada vsaka gospodinja in spremeni "navadno" perutnino v pravo francosko poslastico. Video recept jasno prikazuje, kako pečemo raco v pomarančni marinadi v pečici - okusno, aromatično in hranljivo!

Video z receptom za raco, pečeno v foliji v pečici s pomarančami:

Kako speči celo raco z jabolki in slivami v pečici, tako da je sočna - korak za korakom recept s fotografijami

Številni novinci v kulinaričnem poslu menijo, da je kuhanje race v pečici precej zapleten in delovno intenziven proces, ki ga zmorejo le izkušeni mojstri svoje obrti. Vendar pa obstaja veliko preprostih receptov za to vodno perutnino, ki jih lahko obvlada vsak. Kako speči celo raco z jabolki in slivami, da bo sočna? Naš recept po korakih s fotografijo okusne in sočne race bo zagotovo postal vaš podpis - sezonske slive lahko zamenjate s pomarančami ali kutinami.

Za pečenje cele race v pečici boste potrebovali naslednje sestavine:

• srednje velik račji trup - 1 kos.
• jabolka - 3-4 kos.
• slive - 4 kos.
• sol - 1 žlica. l.
• začimbe za perutnino (mešanica) - 1 žlica. l.
• sojina omaka - 25 ml
• med - 25 ml

Postopek za pripravo pečene race v pečici, polnjene z jabolki in slivami - korak za korakom po receptu:

1. Trup race operemo znotraj in zunaj, po potrebi odstranimo preostalo perje in odvečno maščobo. Na ogenj postavite kotliček z vodo in počakajte, da zavre.
2. Pripravljeno ptico položite v veliko skledo in jo začnite prelivati ​​z vrelo vodo - to vroče "pranje" pomaga zapreti pore. Zaradi tega bo koža postala bolj elastična in med peko ne bo počila.
3. Raco osušite s papirnato brisačo in jo natrite s soljo in začimbami. Pustite namakati približno 30 minut.
4. Jabolka prerežemo, odstranimo sredico in semena ter narežemo na srednje velike rezine. Slivam odstranimo pečke in jih narežemo na četrtine. Raco nadevamo s koščki sadja in luknjo pritrdimo z lesenim nabodalom.
5. Dno pekača obložimo s pergamentom in nanj »priročno« položimo nadevano ptico, obdano s koščki jabolk in sliv. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut. Ko se na površini pojavi okusna zlato rjava skorja, raco obrnite na drugo stran in pustite, da se peče še 40 - 50 minut, pri čemer temperaturo znižate na 170 stopinj.
6. V določenem času si morate vzeti odmor, da trup namažete z mešanico sojine omake in medu. Končano ptico položite na krožnik in postrezite s sadnim okrasom. Medena glazura bo dala rački čudovit sijajni sijaj, pikantna mešanica pa edinstven okus in aromo.

Kako kuhati dušeno raco v kosih, da je mehka in sočna - video recept za pečico in ponev

Raca, pečena v pečici, je resnično široko polje za domišljijo za začetnike in izkušene kuharje. Kako kuhati dušeno raco v kosih, da bo mehka in sočna? S pomočjo preprostega video recepta boste odkrili marsikatero "modrost" pravilne priprave dušene race - v ponvi in ​​v pečici.

Dušena mehka in sočna raca v pečici v kosih - video recept:

Kako pravilno in hitro kuhati pekinško raco doma - video recept po korakih

Pekinška raca je ena izmed tradicionalnih in priljubljenih jedi kitajske kuhinje. Kljub eksotičnemu imenu je jed enostavna in hitra za pripravo - v videu boste našli poenostavljeno različico recepta. Torej, kako pravilno kuhati pekinško raco? Z našim receptom po korakih boste dobili jed, katere božanski okus so uživali starodavni cesarji in plemiči Nebeškega cesarstva.

Kuhanje pekinške race doma po preprostem video receptu:

Kako kuhati raco v pečici v rokavu z ajdo, tako da je mehka in sočna - video recept

Raca, pečena v pečici z ajdo, bo postala pravi okras za praznično in vsakodnevno mizo - nežna in zadovoljiva, jed se vam bo stopila v ustih! Kako kuhati raco v rokavu, tako da je mehka in sočna? V videu boste našli recept za to univerzalno jed - tako glavno jed kot prilogo.

Sočna in mehka raca v pečici v rokavu z ajdo - kuharski recept, video:

Kako pravilno pripraviti pečeno raco v pečici? Na naših straneh so predstavljeni preprosti recepti po korakih s fotografijami začinjenih marinad za raco, tako da je mehka in sočna - z medom, gorčico, česnom, začimbami. Poleg tega lahko po naših receptih v videu enostavno spečete raco v pečici v celoti in v kosih, v foliji in v rokavu - z jabolki, krompirjem, rižem, ajdo, pomarančami, slivami, po pekinško. Prepričani smo, da bo s pomočjo teh receptov vsaka gospodinja lahko doma skuhala okusno in sočno raco. Prava kraljevska poslastica!

- raca v notranjosti ne sme imeti neprijetnega in ostrega vonja, na njeni površini pa ne sme biti sluzi. V nasprotnem primeru kupite izdelek nizke kakovosti, ki lahko povzroči zastrupitev.

— zamrznjeno raco je treba postopoma odtajati.

— mlada raca ne tehta več kot 2,5 kilograma. Večji posamezniki imajo lahko mastno in starano meso;

- da se raca ne izkaže surova, jo lahko kuhate 20 minut;

- Izkazalo se je, da je najbolje kuhati mlado raco takoj po nakupu.

Če se odločite za peko race v pečici, potem morate vedeti nekaj trikov za njeno kuhanje. Pomembno je tudi, kakšno raco kupite, domačo ali divjo. Tukaj je nekaj značilnosti kuhanja račjega mesa.

Kako kuhati domačo in divjo raco

Marinirati jo morate dlje kot običajno, saj ima lahko divja raca poseben vonj, ki ni vsem všeč. Lahko ga marinirate za raco ali vsaj 5 ur. Če navadno raco mariniramo 3 ure, potem je treba divjo raco marinirati veliko dlje. Da bo meso mehko, morate pravilno pripraviti marinado. Tukaj je opisano, kako skuhati divjo raco doma, da bo meso mehko:

- Pred kuhanjem jo je treba potrgati, odstraniti dlake s pinceto in celo segreti nad ploščico. Ne pozabite odstraniti notranjosti. Seveda je mehkoba mesa odvisna od starosti ptice, vendar ga lahko naredite mehkejšega s posebno marinado. V njej lahko hranite tudi domačo raco. Najenostavnejši recept je, da pripravljeno vrečko začimb razredčite v suhem belem vinu, prelijete čez meso in marinirate en dan.

Divjo raco lahko marinirate z naslednjimi sestavinami:

- limonina omaka. Če želite to narediti, morate majhno količino limoninega soka in kisa zmešati z vodo, preliti raco in kuhati naslednje jutro;

- v soku granatnega jabolka in robid, zmešanem z rdečim vinom in začimbami. Ta raca se izkaže za zelo nežno in okusno.

Kako marinirati raco za pečenje v pečici, če je domača? Če želite to narediti, lahko uporabite enega od naslednjih receptov:

- zavojček že pripravljene marinade, ki jo zmešamo s kisom in limoninim sokom ter meso mariniramo 3 ure. Vendar pa vam okus morda ne bo vedno všeč in lahko aroma začimb premaga vonj naravnega račjega mesa;

- v limetino-jabolčni omaki z malo mete. Če želite to narediti, morate 4 limete narezati na polovice, enako število kislih jabolk in raco marinirati. Nato raco operemo, na sredino položimo jabolka in suhe slive ter spečemo v pečici ali na žaru. Če pa raco pečete na rešetki, morate pod njo postaviti pladenj, saj bo maščoba odtekala;

- v soku granatnega jabolka. Meso bo zelo mehko;

- v kislem pomarančnem soku z dodatkom limoninega soka, bazilike in majhne količine kisa. Tudi meso bo zelo mehko in prijetnega okusa.

- v slivovi omaki iz zelo kislih sliv in polovic limone. Ne bodo le odstranili neprijetne arome po raci, temveč bodo meso naredili mehkejše in prijetnejšega okusa.

Kako namočiti raco pred pečenjem in kuhanjem

Najbolje je, da ga spečete v foliji ali v rokavu. Potem se bo meso izkazalo za zelo sočno in mehko, mehko zaradi dejstva, da odvečna maščoba ne bo odtekla čez svoje meje. Če raco pečemo na krožniku v odprti posodi, jo moramo premazati z maščobo. Tukaj je opisano, kako kuhati raco v pečici, tako da je mehka in okusna.

Divja raca z limonami in kislimi slivami

Za kuhanje race po tem receptu morate uporabiti zelo kisle slive. Med kuhanjem bo odvečna kislina izginila, meso pa bo postalo zelo mehko in prijetno. Če želite, lahko glavnim sestavinam tega recepta dodate malo kuhanega riža. Tukaj je opisano, kako kuhati divjo raco po tem receptu. Torej morate vzeti:

- 300 gramov kislih sliv;

- 2 veliki limoni;

- 2 žlici sladkorja;

- rdeči in črni poper, sol po okusu;

- začimba s provansalskimi zelišči;

- limonin sok.

Raco je treba pred kuhanjem kuhati 20 minut. Nato zmešajte limonin sok z začimbami, poprom in soljo ter raco marinirajte en dan. Tudi če naletite na drako, ki jo nato spečete v tej marinadi, bo postala mehka in zelo prijetnega okusa.

Pred kuhanjem je treba raco obrisati z brisačo, nadevati s slivami iz koščic, polovičkami limon, narezati na četrtine. Nato luknjo zašijemo in raco položimo na pekač ter ocvremo do konca. Na koncu kuhanja je treba meso preluknjati bližje sredini. Nato raco postrežemo skupaj z maščobo na mizo.

Ljubitelji divjadi bodo navdušeni nad tem receptom. Takole spečete domačo raco z mandarinami, slivami in pomarančami. V celoti je narejen v pečici, vendar je za kuhanje bolje, da ga pečemo v foliji.

Domača raca s slivami

Ta recept, pripravljen doma, bo všeč tistim, ki obožujejo jedi na žaru ali z rahlo aromo po dimu. Za izdelavo race morate vzeti:

- 300 gramov sliv ali suhih sliv;

- 2 veliki pomaranči;

- janež in začimbe;

- 4 mandarine;

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: -webkit-border-radius: #dddddd; font-family: "Helvetica Neue", vnos sp -block; motnost: 1; vidnost: vidna;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-left: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : krepko;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ozadje -color: #0089bf; barva: #ffffff; širina : auto; teža pisave: krepko;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

- nekaj črnih rozin;

- kuhan riž po okusu;

- tekoči dim;

- sol in poper po okusu.

Raco je treba oprati in posušiti z brisačo. Nato pripravimo nadev iz izkoščičenih sliv, jih razpolovimo, pomaranče narežemo na kolobarje, dodamo rezine mandarine, rdečo papriko, janež, začimbe, kuhan riž, vse premešamo in nadevamo raco. Nato ga po vrhu natrite s soljo in poprom. Po tem ga položite na pekač, ga rahlo prelijte s tekočim dimom, tako da ima meso okus vročega kajenja in pecite, občasno prelijte trup z maščobo. Ko je meso mehko in se zlahka sname z vilic, je raca pripravljena in jo lahko postrežete.

Še bolj okusno se izkaže, če ga skuhate na žaru na premogu ali na ognju. V tem primeru ni potrebna uporaba tekoče meglice. Vendar pa morate pod raco postaviti pladenj in ga občasno preliti z maščobo. Potem se bo izkazalo za mehko in okusno.

No, tukaj je klasičen recept za raco z jabolki, limonami in provansalskimi zelišči.

Raca z jabolki, limonami in provansalskimi zelišči

Pripravijo ga v pečici in izkaže se zelo nežno in prijetnega okusa. Za pripravo morate vzeti:

- majhen trup mlade race;

- 300 gramov zelenih kislih jabolk;

- vrečka provansalskih zelišč;

- 2 majhni limoni ali ena velika;

- sol in poper po okusu.

Raca mora biti čez noč marinirana v malo limoninega soka in rdeče paprike. Nato ga naslednje jutro obrišemo z brisačo, zunaj solimo in popramo, notri pa dodamo nadev iz mešanice četrtin limone in jabolka ter provansalskih zelišč. Raco položimo na pekač, da se speče. Občasno je treba trup namazati z maščobo, da se meso ne prekuha. Postrezite s sojino omako in glavno jedjo. Tako se kuhana raca zaradi rdeče paprike izkaže za zelo nežno, mehko in rahlo pikantno. Jabolka in limone naredijo meso mehkejše, mehkejše in s prijetnim vonjem.

K račjemu mesu se odlično podajo šampanjec, belo in rdeče vino. Najboljša je postrežena topla, da je skorja sveža in dišeča.

Zahvalite se za članek 1

Raca, kuhana v pečici, je ena najbolj priljubljenih prazničnih jedi. Ta članek bo razpravljal o tem, kako kuhati raco, tako da je mehka in sočna v pečici. Izmed številnih receptov, ki jih lahko najdete na internetu, sem izbrala najbolj priljubljene. Ptica se izkaže za sočno, mehko in zelo okusno. Za prvi recept potrebujete naslednje izdelke: eno raco, 400 gramov kislih jabolk (Antonovka itd.), Eno limono, origano, timijan, sol in poper po okusu.

Kako kuhati raco v pečici, tako da je sočna in mehka

Način kuhanja:

Raco temeljito operemo. Dobro natremo s soljo, sveže mletim poprom in začimbami zunaj in znotraj. Stegna in oprsje na več mestih prebodemo z zobotrebcem. 400 gramov jabolk in pol limone narežemo na rezine. Nato v raco položimo rezine jabolk, nekaj zelišč in limone. Luknjico zašijemo ali spnemo z zobotrebci. Po želji vrh race natremo z dišavnicami. Raco položite v pekač. Na vrh položite par rezin limone. Močno zavežemo rokav.

Raco pečemo 2-2,5 ure (pečemo pri 190 stopinjah). Za lepo hrustljavo skorjico odrežite rokav 30 minut, preden je pripravljen. Bodi previden! Iz ptice se nabere veliko vroče pare in maščobe.

Recept št. 2

Izdelki:

• ena raca
• eno čebulo
• dve ali tri jabolka
• štiri stroke česna
• sol in sveže mlet črni poper po okusu
• račja drobovina
• 0,5 čajne žličke posušenega timijana in majarona (ali vaših najljubših začimb po okusu)
• olje za cvrtje
• eno žlico medu

Način kuhanja:

Račjo drobovino temeljito operemo in narežemo na kocke. Čebuli olupimo in narežemo na pol obročke. Čebulo prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Dodamo drobovino, vse skupaj pražimo nekaj minut, solimo po okusu.

Jabolka olupimo in odstranimo pecelj. Nato narežemo na majhne kocke. Zmešajte jabolka z račjimi drobovjem. Dodamo posušen majaron in timijan. Uporabite lahko tudi svoje najljubše začimbe.

Raco temeljito operemo in osušimo z brisačo. Ptiča natrite s soljo in sveže mletim poprom.

Stroke česna olupimo in stroke česna vzdolžno prerežemo na tri dele. Raco z nožem globoko zarežemo (noge, prsi) in jo nadevamo s česnom.

Raco nadevajte z jabolki in drobovjem. Pritrdimo z zobotrebci. Postavimo v ogreto pečico. Pečemo približno dve uri na 180 stopinjah. Od časa do časa prilijemo izpuščeno maščobo. Čisto na koncu raco namažite s čebeljim medom in povečajte temperaturo na 220 stopinj. Pečemo deset do petnajst minut, dokler ne nastane lepa zlata skorja.

Recept št. 3

Izdelki:

• ena raca (vzemite ptico približno 2 kg ali več)
• eno žlico vaše najljubše začimbe za perutnino
• eno čajno žličko soli
• en kozarec medu
• dve pomaranči
• 1,5 kozarca vode
• sto gramov olja

Način kuhanja:

Raco operemo in osušimo. Nato ptico natrite z mešanico soli in začimb. Nadevamo ga z rezinami ene pomaranče in trebuh spnemo z zobotrebci. Ptico postavite nazaj v ponev.

V manjši kozici zmešamo čebelji med, sok, iztisnjen iz druge pomaranče, in olje. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Ko se tekočina rahlo zgosti, ugasnemo. Raco premažemo s polovico medene zmesi, preostanek zmesi pustimo za mazanje med peko v pečici.

V model vlijemo 1,5 skodelice vode. Pečemo raco brez folije pri temperaturi 190 stopinj s hitrostjo 20 minut na vsakih 0,5 kilograma ptice. Po približno eni uri ga obrnite s prsmi navzgor. Na koncu kuhanja pokrijemo s folijo in zmanjšamo temperaturo na 150 stopinj, če naša ptica začne goreti. Med kuhanjem raco občasno premažemo z medeno mešanico.

Kako kuhati raco v pečici, tako da je mehka in sočna (recept št. 4)

Izdelki:

• ena raca
• 150 ml
• ena glava česna
• sol, sveže mleti črni poper, začimbe po okusu
• dve jabolki in dve pomaranči

Način kuhanja:

Raco operemo in osušimo. Nato s potopnim mešalnikom stepite majonezo s česnom in vašimi najljubšimi začimbami.

Celotno ptico izdatno premažite z majonezo. Narežemo jabolko (odstranimo pečke) in pomarančo (ne lupimo), nadevamo jabolka in pomaranče. Prešijemo ga s sukancem in postavimo v ogreto pečico. Ptico kuhamo 3,5-4 ure pri 180 stopinjah.

Mehka in sočna raca v pečici: kako kuhati

Izdelki:

• ena raca (težka 2-2,5 kilograma)
• po dve žlički soli in mlete paprike
• ena čajna žlička mletega črnega popra
• sto gramov stopljenega masla

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Zunanjost ptice natrite s soljo, mleto papriko in sveže mletim poprom. Ptiča položite na pekač.