Tradicionalni recept za orehe s kondenziranim mlekom in margarino. Recept za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom v skledi za orehe

Takšna poslastica, kot so oreščki s kondenziranim mlekom, je znana precej ljudem in je povprašena ne le med otroki, ampak tudi med odraslimi. To poslastico lahko kupite v kateri koli trgovini s slaščicami. Toda praviloma vsi ne vedo, kako narediti orehe s kondenziranim mlekom sami doma.

Tehnologija kuhanja je precej preprosta. Glavni pogoj je, da imate doma poseben model za peko tovrstnih piškotov, imenovanih tudi lešnikov. Brez takšne naprave ne boste mogli speči orehov. Ampak, če ga še imate, potem vam preostane samo še priprava testa in nadeva zanj. Več o tem.

Standardni recept za orehe

Pripravo tega slaščičarskega izdelka morate začeti s testom. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

• 250 gr. maslo
• 480 gr. moka
• 2 kos. piščančje jajce
• 100 gr. Sahara
• četrt žličke sode bikarbone
• limonin sok

Če želite narediti testo, morate slediti tem korakom:

1. Prva stvar, ki jo morate narediti, je stopiti maslo. Lahko ga pustite nekaj časa v prostoru, da se sam stopi. Lahko pa narežete na koščke ali naribate in date v parno kopel
2. V nastalo mešanico dodamo jajce in sladkor ter vse sestavine stepemo z mešalnikom. Če slednji ni na voljo, lahko uporabite metlico ali vilice
3. Četrtino čajne žličke sode je treba preliti z limoninim sokom, da ga pogasimo in dodamo v stepeno zmes. Ne pozabite dodati ščepca soli
4. Vse temeljito premešajte
5. Moke ne stresemo naenkrat, ampak jo postopoma dodajamo. Testo mešamo ročno in mu po potrebi dodajamo moko.
6. Če je testo postalo mehko in mastno, po obliki podobno mešanici kisle smetane, se lahko šteje za pripravljeno

Kako kuhati kondenzirano mleko za orehe z lastnimi rokami?

Domači nadev za to pecivo je sestavljen iz naslednjih komponent:

• kondenzirano mleko - 1 pločevinka
• maslo – 100 gr.
• orehi - 150 gr.

Nadaljnje zaporedje dela izgleda takole:

1. V ponev z vodo postavite pločevinko kondenziranega mleka in kuhajte dve uri. Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da je posoda nenehno v vodi
2. Maslo je treba stopiti in dodati že kuhanemu, ohlajenemu kondenziranemu mleku.
3. Orehe je treba olupiti in zmleti. Prav tako jih je treba dodati v nastalo mešanico in premešati. Komponenta oreškov bo vašemu nadevu dodala prijeten okus. Če imate alergijo na oreščke, jih je treba takoj izključiti iz sestave.

Kondenzirano mleko lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. Na splošno se recept ne razlikuje od prejšnjega. Namesto v lonec preprosto postavite pločevinko polnomastnega kondenziranega mleka v posodo večnamenskega kuhalnika, napolnjeno z vodo. Nastavite način "Gašenje" in počakajte 3-4 ure.

Peka piškotov v obliki oreščkov

Ko sta testo in nadev pripravljena, se lahko lotite še zadnjega koraka priprave te dobrote – peke in polnjenja.

Če želite to narediti, morate slediti naslednjemu zaporedju:

1. Na začetku je treba pekač praviloma namastiti z rastlinskim oljem in ga z obeh strani segreti na ognju. Upoštevajte, da če pekača ne namastite, se lahko testo zažge
2. Nato končano testo narežemo na majhne koščke in jih razvaljamo v kroge.
3. Oblikovane kroge položimo v pomaščen pekač in ga pokrijemo s pokrovko.
4. Postavite na štedilnik in pustite 1 minuto
5. Ko vidite, da je izdelek porjavel, morate ponev obrniti na drugo stran in jo še toliko časa držati na ognju.
6. Po tem času je treba pekač vzeti iz pečice in pečene piškote odstraniti z vilicami.
7. Ostalo testo pečemo v istem zaporedju.

Ko so vsi oreščki pripravljeni, jih lahko začnete polniti. To naredimo tako, da v vsako polovico damo pripravljen nadev in obe polovici povežemo v cel oreh.

Končane oreščke nekaj časa pustimo na hladnem, da se bolje zgostijo.
Pomembno. Če imate električni pekač, ga morate segreti po navodilih. In čas kuhanja se bo nekoliko razlikoval od pečenja v navadnem pekaču.

Recept za orehe v pečici

Včasih nima vsaka gospodinja posebnega pekača. Ampak ni treba biti razburjen. V tem primeru vam bo pomagala pečica. Tehnologija kuhanja je enaka zgoraj opisani, razlika je le v postopku pečenja.

Videti je takole:

1. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali namažite z rastlinskim oljem
2. Oblikujte kroglice premera 1 cm in jih polagajte na pekač
3. Postavite v pečico. Temperatura pečenja naj bo 180º-200ºC
4. Ko se polpeti zapečejo, jih lahko vzamete ven. Ohlajene kroglice oblikujemo v oreščke

Da bi se domače pecivo vedno dobro izkazalo, se morate vnaprej seznaniti z naslednjimi priporočili za pripravo oreščkov in se jih poskušati držati:

• Maslo je boljše od margarine. Namesto margarine je v testo bolje dati maslo. To je posledica dejstva, da lahko margarina pokvari okus teh pekovskih izdelkov. Maslo morate stopiti v parni kopeli, pri čemer najprej narežite potreben del na koščke, da se hitreje stopi
• Peka piškotov brez jajc. Obstaja tudi vegetarijanska tehnologija za pripravo oreščkov s kondenziranim mlekom. Sestoji iz dejstva, da se jajca ne dajo v testo, vse druge sestavine pa ostanejo v enaki sestavi in ​​​​količini.
• Zamenjava polnila. Standardna možnost polnjenja za takšno pecivo je kuhano kondenzirano mleko, ki ga lahko kupite v trgovini ali naredite samostojno doma. Toda nihče ni preklical dejstva, da lahko nadev spremenite po lastni presoji in poskusite eksperimentirati z nečim drugim. Tukaj je izbira vaša.

Včasih gospodinje v piškotni nadev dodajo majonezo ali kislo smetano. Okus se nato izkaže za precej nežen, zato nadev izberite po svojih željah.

Zaključek na temo

Kot lahko vidite, je priprava oreščkov s kondenziranim mlekom precej preprosta. Dovolj je, da se držite zgornjih priporočil in, kar je najpomembneje, imate željo, da jih pripravite. Kot rezultat boste dobili okusne domače torte. Dober tek!

Pecivo, ljubljeno že od otroštva, se mnogi spominjajo po sladko-nežnem okusu, zanimivi obliki in hrustljavi skorji z nezemeljsko aromo. Govorimo seveda o okusnih orehovih piškotih s kondenziranim mlekom, stari in novi recepti se med seboj nekoliko razlikujejo, a ljubezen do jedi je vedno velika. Svoje najljubše polnjene oreščke lahko preprosto pripravite doma in ne le s pomočjo sodobne tehnologije, ampak vse skrivnosti obravnavamo v nadaljevanju članka.

Za pripravo okusnih sladkih orehov morate najprej pravilno pripraviti testo in nadev iz kondenziranega mleka. Poskusite izbrati kondenzirano mleko po GOST, naredi najboljše polnjenje za orehe.

Iz sovjetskih časov se je ohranil odličen recept, ki je idealen tako za tiste, ki imajo sodobne lešnike, kot za tiste, ki še vedno imajo njegov stari analog - litoželezni lešnik.

Priprava pekovskih izdelkov bo trajala približno eno uro, glede na to, da si lahko pomagate s sodobnimi tehnologijami, pa se bo proces peke bistveno pospešil.

Klasičen recept: oreščki s kondenziranim mlekom v kalupih

Sestavine za piškote

Sestavine za polnjenje

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka

Kako speči domače oreščke

1. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v globoko skledo, beljake pa postavimo v hladilnik, da se nekoliko ohladijo.
2. Rumenjake stepemo z mešalnikom, vanje postopoma vlijemo sladkor. Po želji lahko v jajčno zmes, ki jo stepemo do gladkega, stresemo vrečko vanilijevega sladkorja.
3. Stopite maslo.
4. V ločeno suho posodo stresemo moko in jo napolnimo s stopljenim maslom.
5. Z rokami pregnetemo testo.
6. Zmesi dodamo stepene rumenjake, ponovno zgnetemo testo do gladkega.
7. Hladne beljake v ločeni skledi zmešamo s soljo in sodo, namočeno v limoninem soku (ali kisu).
8. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavi rahla pena.
9. V nastalo maso dodamo stepene beljake.
10. Testo še enkrat temeljito pregnetite. Idealna konsistenca testa je gosta, gosta masa, vendar v nobenem primeru ne drobljiva ali viskozna.
11. Celotno testo razdelimo na enake kose, iz katerih zvaljamo kroglice za bodoče oreščke (približno 1 cm premera).
12. Lešnik segrejemo na delovno temperaturo.

Če imate električni oreh, ga segrejte po navodilih.
Če je lešnik preprost (namenjen segrevanju na štedilniku), potem vsako stran najprej segrevajte 1-2 minuti.

Čas pečenja orehov

Testo je treba peči toliko časa, kot je navedeno v navodilih za uporabo električnega oreharja. Vsak lešnik ima svoje delovne zmožnosti, zato bo čas kuhanja pri različnih gospodinjah različen.

V enostavni ponvi za orehe pečemo prvo stran 1 minuto in obrnemo na drugo stran. Ponovno pečemo 1-1,5 minute. Po tem lešnik odpremo in pogledamo zlatorjavost piškotov. Če želite bolj hrustljavo, ponovite praženje vsake strani še pol minute.

Ko so polpeti pečeni, jih odstranimo iz modela v vnaprej pripravljeno široko skledo in pustimo čas, da se ohladijo.

Nato na eno polovico damo kuhano kondenzirano mleko in z drugo polovico prekrijemo oreh.

Končane orehe s kondenziranim mlekom za kratek čas pustimo na hladnem, da se nadev zgosti. To je vse - pečenje po preprostem starem receptu je pripravljeno, postrezite okusen "spomin iz otroštva" s čajem, kavo, kakavom ali vročo čokolado.

Nadev za orehe: star recept

V mnogih letih obstoja takšne jedi, kot so pečeni oreščki, gospodinje niso poskušale pripraviti nobenega nadeva. Naredili so marmelado, da so "slepili" hrustljave polovice orehov, vendar noben nadev, razen kuhanega kondenziranega mleka, ni zaslužil več časti in spoštovanja.

Običajno je kuhati orehe s kuhanim kondenziranim mlekom in bolje bo, če ga kuhate sami doma.

Kako pravilno kuhati kondenzirano mleko

1. V ponev postavite kovinsko pločevinko kondenziranega mleka, prelijte z vrelo vodo in kuhajte 2,5-3 ure. V tem času bo kondenzirano mleko pridobilo temnejšo barvo in okus po karameli.
2. Ko je mleko kuhano, vzemite kozarce iz ponve in pustite, da se slaščice ohladijo. Šele po tem lahko kondenzirano mleko uporabimo za lepljenje orehov.

Da vam priprava nadeva na dan, ko pečete oreščke, ne bo vzela veliko časa, se kuhanja lotite dan prej. Kondenzirano mleko zvečer zavremo in ohladimo, naslednji dan pa uporabimo že pripravljeno zgoščeno maso.

Kako kuhati kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku

Kondenzirano mleko lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, postavite pločevinke mleka v posodo za več kuhalnikov, jih prelijte z vrelo vodo in kuhajte sladkost v načinu "Enolončnica" 3-4 ure.

Po tem po tradiciji mleko ohladimo. Na tej točki je priprava nadeva za orehe iz kondenziranega mleka končana - lahko začnete peči testo.

Orehi s kondenziranim mlekom "Nežno"

Oreščki po tem receptu so pridobljeni s tanjšo "lupino" in mehko hrustljavi, kot vaflji.

Sestavine

• 200 g masla (lahko ga nadomestite z masleno margarino);
• 1 skodelica sladkorja;
• 5 jajc;
• 1 kozarec vrhunske pšenične moke.

Priprava orehovih piškotov s kuhanim kondenziranim mlekom

1. Zmehčano (!ne stopljeno) maslo zmešamo s sladkorjem. Stepajte.
2. Dodamo moko, ponovno dobro premešamo.
3. V ločeni posodi z mešalnikom stepemo jajca, jajčno zmes vlijemo v glavno zmes in stepamo do gladkega.

Konzistenca testa mora biti kot gosta kisla smetana (kot palačinke). Moral bi "leno" zdrsniti iz žlice.

Da se orehi ne zažgejo, morate rešetko za orehe na obeh straneh namastiti z majhno količino olja. Pomembno je, da vzamete le malo olja, saj je testo samo po sebi že mastno, in če vzamete preveč olja, bo med peko začelo iztekati in se zažgati, s tem pa tudi polovice orehov.

1. V eno jamico lešnika vlijemo pol žličke testa.
2. Zaprite in postavite na zmeren ogenj.
3. Oreščke pečemo 1 minuto, v tem času se bodo imeli polpeti čas kuhati. Ko lešnike popečemo na eni strani, jih obrnemo še na drugo stran.
4. Končane pečene polovice namažite s kuhanim kondenziranim mlekom in jih povežite skupaj.

Postrežete lahko naše domače pecivo z orehi, narejeno v sovjetskem mlinu za orehe.

Oreščki s kondenziranim mlekom: stari video recept

Orehi brez oblike: recept v pečici

Brez kalupa lahko skuhate okusne oreščke s kondenziranim mlekom. Če nimate navadnega ali električnega lešnika, ga spečete v pečici. Tehnologija kuhanja je enaka kot v zgornjih receptih, razlikuje se le sam postopek pečenja.

Ko je testo pregneteno, iz njega oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač.

Oreščke pečemo v pečici pri 180-200°C, dokler se polpeti ne zapečejo. Nato testo ohladimo in iz ohlajenih polovic oblikujemo orehe.

Včasih gospodinje iz polovic očistijo vse testo in jih popolnoma napolnijo s sladko vsebino. Ti pečeni izdelki so še bolj okusni kot običajno.

Krema za oreščke

Priprava kremnega nadeva je bolj delovno intenziven postopek kot kuhanje kondenziranega mleka.

Za kremo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Jajca - 2 kos .;
• Moka - 20 g;
• Vaniljev sladkor - 1 vrečka;
• Mleko - 250 g;
• Vanilin - 1 ščepec;
• Sladkor - 100 g;
• Maslo – 50 g.

Priprava nadeva iz orehov

1. V skledi zmešamo sladkor in jajca.
2. Jajčni zmesi dodamo vaniljev sladkor in presejano moko.
3. Vsebino razredčimo s hladnim mlekom, sestavine zmešamo do gladkega.
4. Ponev pristavimo na štedilnik, prižgemo srednji ogenj in smetano zavremo (ne pozabimo je občasno premešati).
5. Kremo ohladimo, ji dodamo maslo, vse ponovno premešamo.
6. To je vse - krema za orehe s kondenziranim mlekom je pripravljena. Z njim napolnimo pečene polovice orehov in pečenke postrežemo k mizi.

Skrivnosti uspešnih domačih orehov s kondenziranim mlekom

Da bi zagotovili, da so domači piškoti vedno okusni, se morate vnaprej seznaniti s preprostimi skrivnostmi peke, ki bodo vsaki gospodinji pomagale narediti okusne domače sladke orehe.

Poskusite uporabiti maslo za gnetenje testa. Ne dodajajte margarine, saj močno pokvari okus domačih piškotov.

Maslo stopite na majhnem ognju ali v vodni kopeli. Če želite to narediti, ga najprej narežite na srednje velike kose, tako se bo hitreje stopil.

Sladke oreščke je povsem mogoče narediti z vegetarijansko tehnologijo.

Recept za peko je enak kot pri običajnih klasičnih receptih, le da se testo zamesi brez dodajanja jajc.

Tradicionalno se kuhano kondenzirano mleko uporablja kot nadev za pečene oreščke. Kondenzirano mleko kupite že kuhano ali pa ga skuhate sami doma. Vendar nihče ne more prepovedati eksperimentiranja s sestavo nadeva.

Gospodinje pogosto dodajo kislo smetano ali majonezo orehovemu nadevu. Izkazalo se je, da je precej pikanten okus v jedi, ki je mnogim že znana.

Zdaj veste, kaj potrebujete za orehe s kondenziranim mlekom. Njihovo kuhanje ni tako težak proces, je prijetna zabava, od katere dobite veliko užitka, tudi če stojite za štedilnikom.

Oreščke s kondenziranim mlekom (recept, ki smo ga podrobno preučili v stari in novi kulinarični interpretaciji) lahko speče začetnica gospodinja. Dovolj je, da uporabite preproste nasvete in zanimive recepte - in kuhanje sladkih oreščkov bo tako enostavno kot luščenje hrušk.

Verjetno le tisti, ki sploh ne jedo sladkarij, ne marajo piškotkov "Orehi" s kondenziranim mlekom. A pravim sladkosnedom se že ob omembi tega peciva, poznanega iz otroštva, pocedijo sline. Zagotovo številne gospodinje še danes hranijo posebne ponve iz litega železa, v katerih je tako priročno peči te okusne piškote. Če nimate ponve v sovjetskem slogu, ni pomembno, saj lahko v katerem koli hipermarketu gospodinjskih aparatov kupite sodoben analog, ki deluje na elektriko.

Vsekakor so "orehi", pripravljeni neodvisno po domačih receptih, veliko okusnejši od tistih, kupljenih v trgovini. Da bi se prepričali o tem, uporabite podrobna priporočila o tem, kako speči piškote z orehi s kondenziranim mlekom in poskusite pripraviti poslastico z izbiro enega od časovno preizkušenih receptov.

Klasični recept za "orehe" s kondenziranim mlekom: kako jih pripraviti

Piškoti po tem receptu preprosto ne morejo spodleteti. Pred pripravo se prepričajte, da imajo vaše zaloge hrane vse potrebne sestavine, in sicer:

• margarina ali maslo - 300 g;
• jajca - 3 kos. (potrebni so samo rumenjaki);
• sladkor - 1 kozarec;
• moka - 4,5 skodelice;
• soda - ½ čajne žličke;
• kis (za gašenje sode);
• sol - po okusu.

Te sestavine bodo potrebne za pripravo testa za piškote "Orehi" s kondenziranim mlekom. Za polnjenje boste potrebovali:

• maslo - 200 g;
• kondenzirano kuhano mleko - 1 pločevinka.

Ko so sestavine pripravljene, lahko začnete z gnetenjem testa. Margarino naribajte v veliko skledo. Če je dovolj mehka, jo lahko dobro zmečkate z vilicami. Margarini nato dodamo tri rumenjake, sladkor in moko, gašeno sodo in malo soli. Vse temeljito premešajte, da nastane mehka, homogena masa, po konsistenci in barvi podobna kandiranemu medu. Testo je pripravljeno.

Zdaj vzemite lešnik in ga dobro segrejte. Električni oreščarji sami dajo znak, kdaj lahko začnete s peko. Litoželezno ponev je treba pravilno segreti na štedilniku. Ko je pekač za orehe vroč, lahko začnete s peko. To storite tako, da odprete napravo in z žličko zajemate testo (lahko ga odščipnete z rokami) in ga začnete postavljati v vdolbine. Vdolbin ni treba mazati, lahko pa jih rahlo namažete s sončničnim oljem, preden pečete prvo serijo.

Ni priporočljivo zapolniti vdolbin do samih robov, sicer bo deloval "Arhimedov zakon" - odvečno testo bo odteklo, ko bo pokrov zaprt, nato pa ga boste morali odrezati z nožem. Dovolj je, da vdolbine napolnite le do polovice, nato zaprete pokrov in počakate približno 1 minuto. Če je lešnik električen, lahko po minuti pripravljene "lupine" odstranite v predhodno pripravljeno posodo. Litoželezno ponev je treba obrniti na drugo stran in jo držati nad ognjem približno 15-30 sekund, da se enakomerno zapeče.

Končane "školjke" imajo zlat odtenek in zlahka padejo z vroče površine, tako da takoj, ko je prva serija pripravljena, lahko takoj začnete peči naslednjo. In tako naprej, dokler testo za "orehe" s kondenziranim mlekom ni končano. Ko so vse “školjke” pripravljene, jih odstavimo, da se ohladijo in se lotimo priprave nadeva.

Nadev za "orehe" je pripravljen zelo hitro in preprosto. Samo zmehčano maslo in kuhano kondenzirano mleko morate premagati z mešalnikom. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in njeno vsebino stresite v skledo z maslom. Mešajte z vilico ali žlico, nato z mešalnikom stepite do gladkega. Če je končni izdelek malo tekoč, ga postavite v hladilnik za 10-20 minut.

In zdaj, ko imate pred seboj dve skledi s slastno vsebino (“školjke” in smetana), se lahko lotite najpomembnejšega trenutka – polnjenja. Za to vzemite žličko smetane in z njo napolnite vsako polovico. Povežite dve "lupini" med seboj in dobite cele "orehe". Vse kar ostane je, da to lepoto postavite v vazo in jo postrežete mizi.

Upoštevajte, da če obstoječim sestavinam dodate kislo smetano, lahko pripravite torto Anthill.

Kaj je bolje: kupiti kuhano kondenzirano mleko ali ga pripraviti na staromoden način?

Že kuhano kondenzirano mleko lahko kupite v trgovini. To se morda zdi idealna rešitev, če nimate časa ali ste preprosto preleni, da bi ta izdelek kuhali doma. Vendar pa obstaja velika verjetnost nakupa mleka slabe kakovosti, saj mnogi proizvajalci kondenziranega mleka ne kuhajo, da bi prihranili denar, ampak mu dodajo posebna zgoščevalca, pa tudi barvila, ki dajejo izdelku tako zelo rjav odtenek.

Zato ne bodite leni in kuhajte kondenzirano mleko sami. Če želite to narediti, postavite neodprto pločevinko kondenziranega mleka v ponev z vodo, zavrite vodo in nato kuhajte dve do tri ure. Dlje kot se kuha, bolj gosto in temno postaja. Vendar ne prekuhajte, sicer bo izdelek imel grenak okus. Voda mora popolnoma prekriti kozarec, zato jo je treba občasno dodajati, saj rada izhlapi. Če vode ne dodate, lahko kozarec eksplodira. Po preteku časa kuhanja je treba posodo z mlekom ohladiti v hladni vodi.

Recept za "orehe" brez uporabe jajc

Vsaka gospodinja se verjetno spomni primerov, ko je, ko se je pripravljala kuhati nekaj okusnega, nenadoma ugotovila, da v svojih zalogah nima ene ali druge sestavine. V takšni situaciji so lahko trije izhodi: 1) teči v trgovino; 2) nadomestiti manjkajoči izdelek; 3) naredite brez zahtevane komponente. To je tretji izhod iz situacije, ki ga je mogoče uporabiti, če se izkaže, da v hiši ni niti enega jajca. Preizkusite recept za testo brez jajc za "Oreščki s kondenziranim mlekom", za katerega potrebujete:

• margarina ali maslo - 250 g;
• moka - 3 skodelice;
• kisla smetana - 100 ml;
• sladkor - ½ skodelice;
• gašena soda - ½ čajne žličke.

Pripravite "Orehe" po enakem principu kot v klasičnem receptu. Zmehčano margarino, kislo smetano, sladkor, gašeno sodo in moko zmešamo toliko časa, da dobimo mehko testo. Kljub temu, da v tem receptu ni jajc, bodo končni piškoti hrustljavi, ne trdi in zelo okusni.

Za polnjenje boste potrebovali:

• en kozarec kuhanega kondenziranega mleka;
• 100 g zmehčanega masla;
• ¾ skodelice sesekljanih orehovih jedrc.

Vse to dobro premešamo ali stepemo z mešalnikom. Sem lahko dodamo tudi zdrobljene drobce "školjk", poškodovanih pri njihovem pridobivanju iz leske. Vse kar ostane je, da napolnimo piškotne polovice in jih povežemo skupaj.

Recept za "Oreščke" s kremnim nadevom

Vsi so jedli "orehe", polnjene s kondenziranim mlekom. Vendar pa to ni edino polnilo, ki se lahko uporablja za te piškote. Že veste, kakšno testo je primerno za "orehe" s kondenziranim mlekom. Kakšno testo je lahko primerno za "orehe" s kremo? Preizkusite preprost recept, za katerega boste potrebovali:

• margarina ali maslo - 100 g;
• majoneza ali kisla smetana - 4 žlice;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 3-4 žlice;
• gašena soda - ½ čajne žličke;
• škrob - ½ skodelice;
• moka - 2 skodelici.

V skledo stresemo sladkor in mu dodamo jajca. Stepamo jih do bele barve. Nato v nastalo maso dodamo zmehčano margarino (ali maslo), majonezo (ali kislo smetano), sodo, moko in škrob. Testo temeljito pregnetite in pecite "Orehe" po receptu, ki vam je že znan. Medtem ko se školjke ohlajajo, naredite kremo. Če želite to narediti, vzemite:

• mleko - 250 ml;
• jajca - 2 kosa;
• moka - 20 g;
• sladkor - 100 g;
• vanilin sladkor - 1 vrečka (lahko ga nadomestite s ščepcem vanilina);
• maslo – 50 g.

V lonec stepemo jajca, dodamo sladkor in premešamo. Nato tej mešanici dodamo moko in vanilijev sladkor. Po mešanju dobljeno maso razredčimo s hladnim mlekom. Ko dosežemo homogeno konsistenco, ponev postavimo na zmeren ogenj in smetano zavremo, pri čemer ne pozabimo nenehno mešati. Ko se dovolj zgosti, odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in dodamo maslo. S pripravljeno kremo napolnimo “orehe”.

Kako uporabljati ločene modele za peko "oreščkov"?

Če v vašem domu najdete nerazumljiv nabor modelov za pecivo "Walnut" (izgledajo kot kovinske polovice orehov), ne skrbite. Lahko se tudi odlično uporabljajo. To naredimo takole: kose testa preprosto z roko vtisnemo v modelčke. Ne pozabite pustiti vdolbin za nadev.

Preden začnete polniti modelčke, pečico nastavite na predgretje. Takoj, ko se segreje na 200 stopinj, napolnjene modelčke položimo na pekač in postavimo v pečico. “Oreščki” se pečejo zelo hitro – le nekaj minut, zato redno preverjajte, ali so porjaveli. Dobro pečene "školjke" morajo prosto padati iz modelčkov.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti in ne vključujejo super dragih in redkih sestavin. Časovno traja približno 1,5-2 uri za pripravo "orehov" (vključno z njihovim nadevom). Potem pa vas bo ob pogledu na polno skledo slastnih piškotov prevzel občutek ponosa nase. Poleg tega je tako lepo pogostiti svoje ljubljene z domačimi pekovskimi izdelki. In lahko je malo razočaranje, da ne glede na to, koliko porcij "orehov" pripravite, jih vedno ni dovolj, tudi če spečete celo vedro.

Oreščke sem pripravila po prvem receptu, izkazali so se okusni, vendar želim preizkusiti druge recepte in nato izbrati najboljšega

Možnost oreščkov 1
Sestavine: maslo - 100 g, sladkor - 1/3 skodelice, jajca - 2 kosa, majoneza - 100 g,

škrob - 1/3 skodelice, moka - 2 skodelici soda - ščepec

Priprava:

Jajca stepemo s sladkorjem. Dodamo zmehčano maslo (ali margarino), majonezo, škrob in raztopimo sodo. Zamesimo testo, postopoma dodajamo moko. Testo mora biti homogeno in plastično.
Oreščke pečemo v posebni obliki - pekaču za oreščke. Pred peko ponev dobro segrejte in namažite z rastlinskim oljem (na primer s čopičem ali tamponom). Pri naslednjih serijah oreščkov vam ne bo treba več mazati kalupa. Pekač napolnite približno do 2/3 in pecite do zlato rjave barve.

Za nadev skuhajte kondenzirano mleko. To naredite tako, da zaprto pločevinko kondenziranega mleka vlijete v ponev z vodo (tako da je pločevinka popolnoma pod vodo) in kuhate 3-3,5 ure. Če kuhate v loncu pod pritiskom, se postopek znatno pospeši, kondenzirano mleko pa bo pripravljeno v 45-60 minutah. Dlje ko kuhate kondenzirano mleko, bolj rjavo bo. Glavna stvar je, da ne pretiravate.

Polovice orehov napolnimo s pripravljenim kondenziranim mlekom in jih premešamo.

Možnost oreškov 2

Sestavine: 150 gr. kisla smetana, soda, 2 jajci, maslo 100 g, moka 2 skodelici, sladkor 1/3 skodelice.

Priprava:

Odtok. Maslo rahlo segrejemo in stepamo, dodamo sladkor, kislo smetano, sodo (razbeljeno v kisu) in jajca, nato pa moko. Mešajte, da ni grudic.

Možnost oreščkov 3

Sestavine: 250 gr. majoneza, 200 gr. margarine, 1 žlica. sladkorja, 2 jajci, 1/2 žličke. soda

Mešajte in postopoma dodajte 2 žlici. moka. Modelčke položimo nekoliko nepopolno in v sredino s prstom naredimo luknjo.

Krhko pecivo z oreščki

Sestavine: 300 gr. moka, 200 gr. maslo, 100 gr. sladkorja, 1 jajce, malo soli.

Priprava:

Maslo pri sobni temperaturi stepemo do bele barve, dodamo sladkor, stepemo, malo vanilije, sol in celo jajce.

Priprava:

Stepamo, na hitro vmešamo moko in malo pecilnega praška. In lahko ga spečete.

Orehi možnost 4

Sestavine: Maslo 100 gr. sladkor 1/4 skodelice, 2 jajci, 100 gr. majoneza, 1/3 skodelice krompirjevega škroba, 1 čajna žlička sode, 1 miza. žlico kisa, vanilin po okusu, moko v razmerju približno 3 skodelice mehkega testa.

Priprava:

Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo, majonezo, škrob, sodo, raztopljeno v kisu, vanilin in dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo.

Orehi možnost 5

Sestavine: 250g margarine, 1/2 žlice sladkorja, 2 jajci (rumenjaka), 3 žl. moka (gledati morate na testo, mora biti hladno), 1/2 žličke. soda, 2 žlici. l. majoneza

Priprava:

Testo se izkaže za plastično in se ne lepi na roke. Iz lupin pride brez težav. Pečemo na cca 180-200 stopinj, ko se zapečejo jih vzamemo ven.

Nadev - kuhano kondenzirano mleko in ostalo po želji. Pustite nekaj časa ali v hladilniku ali na hladnem čez noč.

Vanilijevi oreščki

Sestavine: 3 žlice. moke, 2 jajci, 200 g stopljene margarine, 1/2 žličke. sladkorja, 1/4 žličke. gašena soda s kisom, 1/4 žličke. sol, vanilin.

Priprava:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, dodamo margarino, stepamo, gašeno sodo, vanilin. Moko v 3-4 dodatkih, bolje je presejati neposredno na testo. Dobro pregnetemo. Pustimo stati na hladnem 20-30 minut. Oblikujte kroglice, velike približno 1/3-1/2 velikosti jamic, in jih pecite.

Babičini orehi

Sestavine: Maslo 100 gr., sladkor 1/4 skodelice, 2 jajci, 100 gr. majoneze, 1/3 skodelice krompirjevega škroba, 1 čajna žlička sode, 1 žlica. žlico kisa.

Priprava:

Moka na osnovi mehkega testa.

Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo zmehčano maslo, majonezo, škrob, sodo, raztopljeno v kisu, vanilin in dobro premešamo.

Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo.

Krema: Maslo 200 gr., kondenzirano mleko 200 gr., čokolada ali kakav v prahu po želji, oreščki po okusu

Kondenzirano mleko kuhajte v vreli vodi 2-2,5 ure. Zmehčanemu maslu dodamo kondenzirano mleko, na drobno narezano čokolado ali kakav ter pražene in na drobno narezane oreščke. Dobljeno maso dobro premešamo in ohladimo 30-40 minut.

Kvasni oreščki

Sestavine: 1 skodelica moke, 1/2 čajne žličke soli, 1 stepeno jajce, 1 žlica. žlico masla.

Za kvasovko: 2 žlički suhega kvasa (brez tobogana), 0,5 skodelice toplega mleka, 1/2 čajne žličke granuliranega sladkorja, 2,5 žlici. žlice moke.

Priprava:

Zmeljemo 1 kozarec sladkorja in 3 rumenjake, dodamo 150-200 g. maslo in ponovno zmeljemo. Dodamo 3-4 žlice kisle smetane, moko - kolikor testo vzame.

Oreščki Toffee

Sestavine: 250 g margarine, 3 žlice. moke, 3 rumenjake, 0,5 žlice. sladkorja, 3 beljakovine, 0,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke sode.

Priprava:

Margarino na zraku zmehčamo, zdrobimo z moko na drobno, dodamo 3 rumenjake, pretlačene do bele s sladkorjem, beljake stepemo v sneg, v kisu pogasimo sodo in zamesimo testo.

Krema: 1 kozarec mleka, 300 g tofija, 250 g masla (lahko tudi margarine), kuhamo dokler se ne zgosti, dodamo drobtine iz odpadnih orehov. Dobro je tudi kuhano kondenzirano mleko z drobtinami.

Orehi Afrodita

Sestavine: 200 gr. majoneze, 1 jajce, 1/2 žličke. pecilni prašek, 0,5 skodelice sladkorja, 1 žlička vanilije v prahu, ščepec soli, 1 žlica. moka +1 žlica. žlica.

Priprava:

Majonezo stepemo z jajcem, nato dodamo sladkor, premešamo, nato dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo bo tako kot za palačinke, malo debelejše. Pustite POČIVATI 20 MIN.

Testo bo tako leno drselo z žlice, da bo kar samo zdrsnilo v luknjico za oreh. Nastale školjke bodo malo podobne biskvitu.

Nadev je kuhano kondenzirano mleko in z drobtinami olupljenih orehov.

Testo za orehe bo mastno. Torej najprej dajte maslo v majhno ponev in ga postavite na majhen ogenj, dokler se popolnoma ne stopi. Nato ponev odstavimo ali prelijemo v skodelico, da se olje nekoliko ohladi.

V veliko skledo razbijte dve jajci in dodajte sladkor.

Z vilicami mešajte ti dve sestavini, dokler ne postaneta gladki. Mešanice ni treba stepati: soda, ne jajčni mehurčki, bo testu dala mehkobo.

Če je maslo že ohlajeno, ga vlijemo v jajčno zmes in premešamo.

Sodo bikarbono pogasimo s kisom (prilivamo toliko časa, da soda bikarbona zacvrči) in dodamo testu.

V skledo dodamo kozarec moke in z žlico dobro pregnetemo. Postopoma dodajamo moko in gnetemo najprej z žlico, ko postane trdo, pa z rokami.

Moko je treba dodajati, dokler testo ne postane plastično. Če se vam testo ne lepi več na roke, ga oblikujte v poleno.

Z rokami razvaljajte kroglice premera do 2 cm. Bolje je, da vnaprej pripravite čim več kroglic, da si med pripravo orehov ne umažete rok z mastnim testom.

Lešnik dobro segrejemo na ognju z obeh strani in obe vratci z notranje strani s čopičem namažemo z rastlinskim oljem. Ko je ponev še vroča, v vdolbinice položimo testene kroglice. Lešnik zapremo in postavimo na ogenj, za nekaj sekund tesno držimo ročaje. Če boste kroglice razvaljali prevelike, bo testo ušlo iz sten pekača. Nič hudega: ko je končano, lahko odvečne piškote preprosto odlomite od orehov. Če je presežka veliko, je bolje pripraviti manjše kroglice.

Lešnik z obeh strani prižgemo na ognju, da se krhki piškoti dobro zapečejo (skledo lahko nekoliko odpremo in pokukamo) in lupine iz njega preložimo v skledo. Na enak način pripravite praznine iz preostalega testa.

Medtem ko se lupine ohlajajo, naredite svojo domačo čokolado. Če želite to narediti, stopite maslo v ponvi.

Postopoma dodajte kakav v prahu in takoj premešajte. Pazimo, da je ogenj nizek, sicer se bo čokolada zažgala.

Čokoladni zmesi dodamo sladkor in vse sestavine premešamo.

Nastala je precej gosta čokolada, ki se bo z ohlajanjem še bolj zgostila. Zato ga je zdaj treba razredčiti z mlekom. Prilijemo mleko in dobro premešamo, dokler zmes ne postane homogena in rahlo tekoča.

Čokoladni nadev ohladimo in z njim napolnimo polovice školjk. Najbolj priročno je, da v eno polovico oreha položite kupček čokolade in pokrijete z drugo polovico.

Domači sladki oreščki so pripravljeni!

Takoj po kuhanju so hrustljavi in ​​drobljivi, če pa z nadevom odležijo eno noč, postanejo mehkejši in okusnejši. Dober tek!

Hvala Viktoriji za recept in fotografijo.