Oreščki s kondenziranim mlekom so okusen drobtin recept. Sladka poslastica – krhko pecivo z orehi in kondenziranim mlekom

Pecivo, ljubljeno že od otroštva, se mnogi spominjajo po sladko-nežnem okusu, zanimivi obliki in hrustljavi skorji z nezemeljsko aromo. Govorimo seveda o okusnih orehovih piškotih s kondenziranim mlekom, stari in novi recepti se med seboj nekoliko razlikujejo, a ljubezen do jedi je vedno velika. Svoje najljubše polnjene oreščke lahko preprosto pripravite doma in ne le s pomočjo sodobne tehnologije, ampak vse skrivnosti obravnavamo v nadaljevanju članka.

Za pripravo okusnih sladkih orehov morate najprej pravilno pripraviti testo in nadev iz kondenziranega mleka. Poskusite izbrati kondenzirano mleko po GOST, naredi najboljše polnjenje za orehe.

Iz sovjetskih časov se je ohranil odličen recept, ki je idealen tako za tiste, ki imajo sodobne lešnike, kot za tiste, ki še vedno imajo njegov stari analog - lešnik iz litega železa. Priprava pečenih izdelkov bo trajala približno eno uro, glede na to, da lahko kot pomočnike uporabite sodobne tehnologije, se bo postopek peke znatno pospešil.

V mnogih letih obstoja takšne jedi, kot so pečeni oreščki, gospodinje niso poskušale pripraviti nobenega nadeva. Naredili so marmelado, da so "slepili" hrustljave polovice orehov, vendar noben nadev, razen kuhanega kondenziranega mleka, ni zaslužil več časti in spoštovanja.

Običajno je kuhati orehe s kuhanim kondenziranim mlekom in bolje bo, če ga kuhate sami doma.

Kako pravilno kuhati kondenzirano mleko

1. V ponev postavite kovinsko pločevinko kondenziranega mleka, prelijte z vrelo vodo in kuhajte 2,5-3 ure. V tem času bo kondenzirano mleko pridobilo temnejšo barvo in okus po karameli.
2. Ko je mleko kuhano, vzemite kozarce iz ponve in pustite, da se slaščice ohladijo. Šele po tem lahko kondenzirano mleko uporabimo za lepljenje orehov.

Da vam priprava nadeva na dan, ko pečete oreščke, ne bo vzela veliko časa, se kuhanja lotite dan prej. Kondenzirano mleko zvečer zavremo in ohladimo, naslednji dan pa uporabimo že pripravljeno zgoščeno maso.

Kako kuhati kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku

Kondenzirano mleko lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, postavite pločevinke mleka v posodo za več kuhalnikov, jih prelijte z vrelo vodo in kuhajte sladkost v načinu "Enolončnica" 3-4 ure.

Po tem po tradiciji mleko ohladimo. Na tej točki je priprava nadeva za orehe iz kondenziranega mleka končana - lahko začnete peči testo.

Klasičen recept: oreščki s kondenziranim mlekom v kalupih

Sestavine za piškote

• Jajca - 3 kos.
• Sol - 1/4 žličke.
• Maslo - 250 g
• Sladkor - 100 g
• Limonin sok - 2-3 kapljice
• Pšenična moka - 400 g
• Soda - 1/4 žličke.

Sestavine za polnjenje

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka

Priprava

1. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v globoko skledo, beljake pa postavimo v hladilnik, da se nekoliko ohladijo.
2. Rumenjake stepemo z mešalnikom, vanje postopoma vlijemo sladkor. Po želji lahko v jajčno zmes, ki jo stepemo do gladkega, stresemo vrečko vanilijevega sladkorja.
3. Stopite maslo.
4. V ločeno suho posodo stresemo moko in jo napolnimo s stopljenim maslom.
5. Z rokami pregnetemo testo.
6. Zmesi dodamo stepene rumenjake, ponovno zgnetemo testo do gladkega.
7. Hladne beljake v ločeni skledi zmešamo s soljo in sodo, namočeno v limoninem soku (ali kisu).
8. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavi rahla pena.
9. V nastalo maso dodamo stepene beljake.
10. Testo še enkrat temeljito pregnetite. Idealna konsistenca testa je gosta, gosta masa, vendar v nobenem primeru ne drobljiva ali viskozna.
11. Celotno testo razdelimo na enake kose, iz katerih zvaljamo kroglice za bodoče oreščke (približno 1 cm premera).
12. Lešnik segrejemo na delovno temperaturo.

Čas pečenja orehov

Testo je treba peči toliko časa, kot je navedeno v navodilih za uporabo električnega oreharja. Vsak lešnik ima svoje delovne zmožnosti, zato bo čas kuhanja pri različnih gospodinjah različen.

V enostavni ponvi za orehe pečemo prvo stran 1 minuto in jo obrnemo na drugo stran. Ponovno pečemo 1-1,5 minute. Po tem lešnik odpremo in pogledamo zlatorjavost piškotov. Če želite bolj hrustljavo, ponovite praženje vsake strani še pol minute.

Ko so polpeti pečeni, jih odstranimo iz modela v vnaprej pripravljeno široko skledo in pustimo čas, da se ohladijo.

Nato na eno polovico damo kuhano kondenzirano mleko in z drugo polovico prekrijemo oreh.

Končane orehe s kondenziranim mlekom za kratek čas pustimo na hladnem, da se nadev zgosti. To je vse - pečenje po preprostem starem receptu je pripravljeno, postrezite okusen "spomin iz otroštva" s čajem, kavo, kakavom ali vročo čokolado.

Orehi s kondenziranim mlekom "Nežno"

Oreščki po tem receptu so pridobljeni s tanjšo "lupino" in mehko hrustljavi, kot vaflji.

Sestavine

• 200 g masla (lahko ga nadomestite z masleno margarino);
• 1 skodelica sladkorja;
• 5 jajc;
• 1 kozarec vrhunske pšenične moke.

Priprava orehovih piškotov s kuhanim kondenziranim mlekom

1. Zmehčano (!ne stopljeno) maslo zmešamo s sladkorjem. Stepajte.
2. Dodamo moko, ponovno dobro premešamo.
3. V ločeni skledi z mešalnikom stepemo jajca, jajčno zmes vlijemo v glavno zmes in stepamo do gladkega.
4. V eno jamico lešnika vlijemo pol žličke testa.
5. Zaprite in postavite na zmeren ogenj.
6. Oreščke pečemo 1 minuto, v tem času se bodo imeli polpeti čas kuhati. Ko lešnike popečemo na eni strani, jih obrnemo še na drugo stran.
7. Končane pečene polovice namažite s kuhanim kondenziranim mlekom in jih povežite skupaj.

Postrežete lahko naše domače pecivo z oreščki, narejeno v sovjetskem mlinu za orehe.

Orehi brez oblike: recept v pečici

Brez kalupa lahko kuhate okusne oreščke s kondenziranim mlekom. Če nimate navadnega ali električnega lešnika, ga spečete v pečici. Tehnologija kuhanja je enaka kot v zgornjih receptih, razlikuje se le sam postopek pečenja.

1. Ko je testo pregneteno, iz njega oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač.
2. Oreščke pečemo v pečici pri 180-200°C, dokler se polpeti ne zapečejo. Nato testo ohladimo in iz ohlajenih polovic oblikujemo orehe.
3. Včasih gospodinje iz polovic očistijo vse testo in jih popolnoma napolnijo s sladko vsebino. Ti pečeni izdelki so še bolj okusni kot običajno.

Krema za oreščke

Priprava kremnega nadeva je bolj delovno intenziven postopek kot kuhanje kondenziranega mleka.

Sestavine:

• Jajca – 2 kos .;
• Moka - 20 g;
• Vaniljev sladkor - 1 vrečka;
• Mleko – 250 g;
• Vanilin - 1 ščepec;
• Sladkor - 100 g;
• Maslo – 50 g.

Priprava:

1. V skledi zmešamo sladkor in jajca.
2. Jajčni zmesi dodamo vaniljev sladkor in presejano moko.
3. Vsebino razredčimo s hladnim mlekom, sestavine zmešamo do gladkega.
4. Ponev pristavimo na štedilnik, prižgemo srednji ogenj in smetano zavremo (ne pozabimo je občasno premešati).
5. Kremo ohladimo, ji dodamo maslo, vse ponovno premešamo.
6. To je vse - krema za orehe s kondenziranim mlekom je pripravljena. Z njim napolnimo pečene polovice orehov in pečenke postrežemo k mizi.

Skrivnosti uspešnih domačih orehov s kondenziranim mlekom

Da bi zagotovili, da so domači piškoti vedno okusni, se morate vnaprej seznaniti s preprostimi skrivnostmi peke, ki bodo vsaki gospodinji pomagale narediti okusne domače sladke orehe.

• Poskusite uporabiti maslo za gnetenje testa. Ne dodajajte margarine, saj močno pokvari okus domačih piškotov.
• Maslo stopite na majhnem ognju ali v vodni kopeli. Če želite to narediti, ga najprej narežite na srednje velike kose, tako se bo hitreje stopil.

Sladke oreščke je povsem mogoče narediti z vegetarijansko tehnologijo. Recept za peko je enak kot pri običajnih klasičnih receptih, le da se testo zamesi brez dodajanja jajc.

Tradicionalno se kuhano kondenzirano mleko uporablja kot nadev za pečene oreščke. Kondenzirano mleko kupite že kuhano ali pa ga skuhate sami doma. Vendar nihče ne more prepovedati eksperimentiranja s sestavo nadeva.

Gospodinje pogosto dodajo kislo smetano ali majonezo orehovemu nadevu. Izkazalo se je, da je precej pikanten okus v jedi, ki je mnogim že znana.

Zdaj veste, kaj potrebujete za orehe s kondenziranim mlekom. Njihovo kuhanje ni tako težak proces, je prijetna zabava, od katere dobite veliko užitka, tudi če stojite za štedilnikom.

Oreščke s kondenziranim mlekom (recept, ki smo ga podrobno preučili v stari in novi kulinarični interpretaciji) lahko speče začetnica gospodinja. Dovolj je, da uporabite preproste nasvete in zanimive recepte - in kuhanje sladkih oreščkov bo tako enostavno kot luščenje hrušk.

Testo za oreščke v orešnici po klasičnem receptu

Poslastica, poznana iz otroštva - oreščki s kondenziranim mlekom - je pripravljena zelo preprosto in hitro, vendar le, če imate poseben kovinski model - orehovo lupino. Verjetno je zato čas, da obiščete svoje stare starše, matere ali druge sorodnike in poskusite najti to čudovito napravo iz sovjetske preteklosti v njihovih zabojnikih. Torej, recept za orehe v sovjetski skledi za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom. Kuhali bomo na plinskem štedilniku, na električnem jih še nisem poskusil peči, poskusite, verjetno bo tudi uspelo.

Sestavine

• Za test:
• kremna margarina - 200 gramov,
• sveža piščančja jajca - 2 kos.,
• granulirani sladkor - 1 skodelica,
• soda bikarbona - 0,5 čajne žličke,
• jabolčni kis - 1 čajna žlička,
• pšenična moka - približno 3 skodelice.
• Za polnjenje:
• kuhano kondenzirano mleko - 350 gramov,
• maslo - 150 gramov,
• orehova jedrca - 100 gramov.

1 – kondenzirano mleko kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Posoda z mlekom mora biti ves čas kuhanja popolnoma prekrita z vodo. Mimogrede, kondenzirano mleko je treba kuhati vnaprej, tako da se do trenutka, ko je nadev pripravljen, ima čas, da se popolnoma ohladi;
2 – preden v nadev dodate orehe, jih morate popražiti v ponvi, odstraniti lupine in zmleti v mešalniku ali drobno sesekljati z ostrim nožem;

3 – margarino za pripravo testa in maslo za nadev predhodno vzamemo iz hladilnika, da se segrejeta na sobno temperaturo.

Pripravimo testo za orehe v oreharju na plin. Mehko margarino previdno zmeljemo z granuliranim sladkorjem.

Stepemo surova jajca, dodamo 2 žlici moke (od celotne količine) in premešamo.

Dodamo večino moke, dodamo sodo, pokašeno s kisom, in z žlico dobro premešamo testo.

Na leseno podlago potresemo moko, zvrnemo testo in ga z rokami še malo pregnetemo, da postane mehko in voljno. Testo zavijte v folijo in postavite na hladno mesto za 30-40 minut.

Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo kremni nadev, tako da združimo in temeljito premešamo mehko maslo, kuhano kondenzirano mleko in sesekljane orehe.

Ohlajeno testo razdelite na majhne kepice in iz vsake razvaljajte kroglice s premerom približno 1,5 cm.

Celotno površino lešnika (zgoraj in spodaj) previdno namastimo z margarino ali maslom. Na štedilniku segrejemo ponev in v njene vdolbine položimo potrebno število mokastih kroglic (9 kosov). Lešnik dobro zaprite in nastavite plin na srednji ogenj, lešnik najprej položite na eno stran, po 1-1,5 minutah pa model obrnite na drugo stran.

Pomembno! Sovjetski lešnik je težka stvar, bodite previdni pri kuhanju, da se ne opečete.
Rešetko za oreščke rahlo odpremo in če so oreščki že dovolj praženi, jih previdno poberemo z nožem in odložimo na krožnik, da se ohladijo.

Pri ohlajenih orehovih lupinah odlomite odvečne robove pečenega testa, nato pa vsako nadevajte s kremo.

Z rahlim pritiskom polovice povežemo in za nekaj časa odstavimo, da se dobro sprimejo. To je to, poslastica je pripravljena - orehe lahko jeste takoj, vendar je bolje, da jih pustite še nekaj ur na sobni temperaturi in jih namočite v smetano.

Oreščki piškoti s kondenziranim mlekom, recept po korakih s fotografijami, ki vam jih želim ponuditi, pri mnogih povzroča nostalgijo, saj je testo povezano s spomini iz otroštva. V Sovjetski zvezi je skoraj vsaka gospodinja v svoji hiši našla model za peko oreščkov ali, kot so ga tudi imenovali, orehovko. Oreščki so bili tako kot vaflji ali polnjene epruvete ena izmed najbolj priljubljenih dobrot otrok in odraslih. Recept za testo za orehe je bil vedno priložen obrazcu, a tudi če bi bil izgubljen, bi zagotovo lahko vprašali svojo babico, prijateljico, mamo ali sestro.

Danes se oreščki v kalupu zelo redko pečejo na plinu in za to obstajajo razlage. Uživali ter dodobra izkoristili formo, jih mnogi odnesli iz hiše, zavrgli, zavrgli ali podarili. In po določenem številu let, ko takšna oblika pade v oči, se je težko upreti skušnjavi, da bi se znova spomnili otroštva in se vrnili v preteklost.

Če želite pripraviti oreščke s kondenziranim mlekom tako okusne, kot so bile nekoč, boste potrebovali isti stari recept. Pravzaprav je recept za piškotno testo za orehe s kondenziranim mlekom recept za navadno krhko testo. Klasičen pravilen recept za piškote z orehi je pripravljen na osnovi piščančjih jajc, sladkorja, masla, soli, sode, kisa in moke. Toda ne bodite presenečeni, ko naletite na jetrne orehe v kisli smetani ali majonezi, obstajajo tudi takšni recepti.

Danes bomo kuhali klasično orehi s kondenziranim mlekom v skledi za orehe. Čeprav lahko oreščke s kondenziranim mlekom pripravite doma z uporabo sodobnega električnega pekača za vaflje ali kovinskih kalupov, ki posnemajo polovice orehov.

Sestavine:

• Piščančja jajca - 2 kos.,
• Sladkor - 1 kozarec,
• Maslo - 1 paket (250 gr.),
• vanilin - 1 vrečka,
• Sol - 1/3 čajne žličke,
• Soda – 1 ravna čajna žlička,
• Kis - 1 čajna žlička,
• Pšenična moka - 2,5 skodelice.

Orehovi piškoti s kondenziranim mlekom - stari recept

Maslo narežemo na kocke. Postavite ga v skledo. Stopite v vodni kopeli ob stalnem mešanju. Pustite, da se olje ohladi. Jajca stepemo v skledo.

Potresemo jih s sladkorjem.

Prilijemo ohlajeno stopljeno maslo.

Stari recept za piškote z oreščki in kondenziranim mlekom, ki je bil priložen navodilom za kalup, ni vseboval vanilina na seznamu sestavin. Priporočam, da ga dodate. Zaradi tega so oreščki še bolj okusni.

V testo dodamo potrebno količino soli.

Nalijte približno žličko sode bikarbone. Prelijemo s kisom. Vlijemo v testo.

Po dodajanju teh sestavin osnovo iz krhkega testa ponovno stepemo.

Ostaja še, da dodamo zadnjo sestavino krhkega peciva - pšenično moko.

Postopoma, ob stalnem mešanju dodajamo moko.

Po dodajanju zadnjega dela moke zgnetite testo z rokami. Testo gnetemo, dokler ne vidimo, da ima homogeno strukturo. Končano krhko testo naj gre zdaj na hladno. Krhko testo, ko stoji na hladnem, bo postalo bolj plastično, končni izdelki iz njega pa bodo drobljivi. Končano krhko testo prestavimo v vrečko in za 1 uro postavimo v hladilnik. Če nimate časa čakati tako dolgo, postavite testo za 15 minut v zamrzovalnik.

Zdaj morate testo zviti v kroglice. Pri tem je pomembno narediti kroglice takšnega premera, da med peko popolnoma zapolnijo prostornino modela za oreščke (sicer se bo izkazalo, da je pokvarjen) in hkrati ne proizvedejo veliko odpadkov – testa, ki se presegel kalup.

Prvič sem eno porcijo orehov valjala v kroglice velikosti oreha. Ko sem zaprl kalup, sem ugotovil, da je premer prevelik. Testo je šlo celo čez model. Za naslednjo serijo sem valjala kroglice v velikosti češnje. Za sovjetski lešnik - ravno popolna velikost. Torej, krhko testo razvaljajte v kroglice.

Kalup namažite z majhno količino sončničnega olja. Segrejte na štedilniku. Kroglice testa položite v celice.

Z vrhom modela dokaj močno pritisnemo. Postavite na ogenj. Držite na štedilniku 2 minuti. Ne puščajte plesni na samem štedilniku. Da bi bili orehi gladki, morate med peko nenehno držati ponev za ročaje.

Po dveh minutah ponev obrnemo na drugo stran. Držite na tej strani še 1-2 minuti. Nujno pražite oreščke na majhnem ognju. Po drugi seriji je na oko lažje presoditi, kako dolgo je treba piškote in orehe držati na štedilniku.

Po 1-2 minutah lahko oreščke odstranite. Model položimo na kuhinjsko desko. Previdno odprite. Vroči orehi se zlahka zlomijo, zato jih morate zelo previdno odstraniti.

Po istem principu naredite vse druge piškote z orehi.

Zdaj morate napolniti orehe. Stari recept zahteva kuhano kondenzirano mleko kot nadev. Pločevinko surovega kondenziranega mleka lahko skuhate doma ali uporabite že pripravljeno kuhano kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini.

Kako kuhati kondenzirano mleko doma? Dno pekača obložimo z brisačo. Postavite pločevinko kondenziranega mleka. Napolnite z vodo, tako da je kozarec popolnoma potopljen. Na majhnem ognju dušimo 4 ure. Rezine orehov napolnite s kuhanim kondenziranim mlekom.

Da se polovice orehov zlahka povežejo in ne razpadejo, na stranske stene nanesite tudi kondenzirano mleko. Poleg tega lahko v skodelice daste orehe. Lahko so lešniki, arašidi ali orehi.

Združite polovičke orehov. To je to, piškotni orehi so pripravljeni. Lahko si privoščite čaj ali kavo in uživate v okusnem domačem pecivu.

No, in končno, mislim, da bo mnoge zanimalo tudi, kaj še lahko napolnite jetra z orehi. Kot nadev lahko poleg kuhanega kondenziranega mleka uporabimo tudi čokoladni namaz, masleno kremo, pasto iz skute in kisle smetane, marmelado ali poljubno gosto marmelado, kremo ali beljakovo kremo ali mlečno kremo. S kuhanim kondenziranim mlekom lahko pripravite tudi okusno masleno kremo. Za pripravo maslo stepemo z mešalnikom v enakem razmerju s kuhanim kondenziranim mlekom.

Piškoti orehi s kondenziranim mlekom, recept s fotografijo ki smo jih pregledali, shranite v plastično vrečko, posebne pločevinaste škatle za piškote ali steklene kozarce. Dober tek. Vesel bom, če vam je bil všeč ta recept za piškote z orehi.

Orehovi piškoti s kondenziranim mlekom. Fotografija

V sovjetskih časih je vsaka gospodinja vedela, kako pripraviti testo za orehe s kondenziranim mlekom, saj je bilo skoraj nemogoče najti cenovno ugodnejšo sladico. Poleg tega se je poslastica vedno izkazala za zelo okusno in osvojila srce več kot enega sladkosneda. Zdaj je postalo še lažje pripraviti oreščke s kondenziranim mlekom, saj se je za te namene pojavilo veliko sodobne opreme. Sestava testa je ostala skoraj nespremenjena. Kljub temu bodo za tiste, ki radi eksperimentirajo, na voljo nove kulinarične ideje za to jed.

Klasični recept za testo za orehe s kondenziranim mlekom temelji na maslu ali margarini. Sestava vključuje tudi jajca, moko, sladkor in gašeno sodo. Tradicionalno sladico lahko popestrite tako, da testu dodate kislo smetano, majonezo, vanilin sladkor, škrob itd. Obstajajo tudi pusti recepti, v katerih lahko brez živalskih maščob in jajc.

Priprava testa za orehe s kondenziranim mlekom je izjemno preprosta - vse sestavine se združijo in zvijejo v tesno kroglico.. Nato morate od njega samo odščipniti majhne koščke, da oblikujete piškote. Običajno je testo zelo mehko in elastično, zato je delo z njim enostavno in prijetno.

Za pripravo peciva v obliki oreškov najprej pripravimo testo in ga spečemo v posebnem pekaču za orehe. Lahko je električni ali običajen, zasnovan za pripravo sladic s plinskim gorilnikom. Šele ko je testo za oreščke s kondenziranim mlekom popolnoma pripravljeno, mu dodamo nadev.

Skrivnosti priprave popolnega testa za orehe

Testo za oreščke s kondenziranim mlekom je preprosto testo iz krhkega peciva, ki ga lahko obvlada tudi neizkušen kuhar. Odvisno od recepta, ki ga izberete, bo mehka ali hrustljava. Razumeti kako narediti testo za orehe s kondenziranim mlekom morate samo pogledati v skrivne kuharske knjige ali se spomniti naslednjih priporočil:

Skrivnost št. 1. Preden testo za oreščke s kondenziranim mlekom položite v kovinsko obliko, ga v vseh vdolbinah in med njimi namažite z rastlinskim oljem.

Skrivnost št. 2. Ne glede na sestavino, ki je navedena v receptu - margarino ali maslo - lahko varno zamenjate eno z drugo v enakih razmerjih, ne da bi poškodovali orehe s kondenziranim mlekom.

Skrivnost št. 3. Če želite narediti čokoladne piškote, samo dodajte malo kakava v testo za orehe s kondenziranim mlekom.

Skrivnost št. 4. Testo za orehe s kondenziranim mlekom je primerno tudi za druge sladice, ki jih pečemo v posebnih modelih v obliki oreščkov. To so lahko gobe, medvedi itd.

Skrivnost št. 5. Po potrebi lahko gašeno sodo nadomestimo z že pripravljenim pecilnim praškom iz vrečke.

Skrivnost št. 6. Da bodo oreščki bolj mehki in zračni, pred kuhanjem preprosto presejte moko skozi sito. Ta preprost postopek bistveno spremeni konsistenco testa.

Oreščke vedno pripravljamo iz krhkega testa, ima pa tudi veliko različic. V tem receptu je sestavi dodana kisla smetana, tako da bodo končni piškoti bolj nežni. Vsi izdelki za test morajo biti pri sobni temperaturi. To še posebej velja za margarino. Ker je v testu že dovolj maščobe, lahko lešnike namažemo šele pred prvo serijo piškotov. Če govorimo o običajni neelektrični ponvi, je ne pozabite med peko obračati z različnimi stranmi proti gorilniku.

Sestavine:

• 3 skodelice moke;
• 100 g kisle smetane;
• 3 jajca;
• ¼ skodelice sladkorja;
• 100 g margarine;
• 1 čajna žlička soda;
• Kis.

Način kuhanja:

1. Maslo narežemo na majhne kocke, jajca stepamo skupaj s sladkorjem, dokler se zrna ne raztopijo.
2. V globoko skledo presejemo moko, dodamo jajca in maslo, dobro premešamo.
3. V testo dodajte kislo smetano in sodo, gašeno s kisom.
4. Zgnetemo mehko testo, ki se ne lepi, in ga zvaljamo v kepo.
5. Od nastale kroglice ločite potrebno količino testa in jo položite v modelčke.

Zanimivo iz mreže

Tradicionalno se oreščki pripravljajo v posebnih kovinskih kalupih, ki jih ima veliko ljudi še iz sovjetskih časov. Ravnanje z njimi ni težko - glavna stvar je, da naredite testo prave konsistence in ga postavite v posebne vdolbine. Posledično bodo oreščki rožnati in drobljivi, zahvaljujoč vaniliji pa bodo pridobili tudi okusno sladko aromo. Rumenjaka ni treba ločiti od beljaka, bo pa tako testo bolj puhasto in mehko.

Sestavine:

• 1 ½ skodelice moke;
• 1 jajce;
• 125 g masla;
• ¼ skodelice sladkorja;
• ¼ žličke soda;
• 1 g vanilina;
• 1 ščepec soli;
• Kis.

Način kuhanja:

1. Jajca razdelimo na rumenjak in beljak, rumenjaku dodamo sladkor in zmeljemo.
2. Maslo narežemo na kocke in ga zmešamo z moko, zmes ročno meljemo v drobne drobtine.
3. Mokinim drobtinam dodamo vanilin in sol ter premešamo.
4. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih dodamo k rumenjakom ter nežno mešamo do gladkega.
5. V rumenjake in beljake vlijemo sodo, gašeno s kisom.
6. Moko zmešamo z jajčno zmesjo, ročno gnetemo toliko časa, da se testo ne oprijema rok (po potrebi dodamo malo moke).
7. Testo hranite v hladilniku 30 minut in začnite peči orehe s kondenziranim mlekom.

Iz neznanega razloga ima večina sladkosnedov raje orehe s tršo osnovo, obstajajo pa tudi tisti, ki obožujejo mehke torte. Da bi zadovoljili njihov okus, morate klasičen recept resno spremeniti. Torej, del moke nadomestimo s škrobom, namesto kisle smetane pa dodamo nekoliko nenavadno sestavino za sladko pecivo - majonezo. Piškotki, pripravljeni po tem receptu, se dobesedno topijo v ustih in se izkažejo za zelo okusne in nežne. Zanj lahko uporabite poljubne znane nadeve, tako kot pri klasičnih oreščkih.

Sestavine:

• 300 g moke;
• 150 g škroba;
• 100 g masla;
• 100 g majoneze;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička gašena soda;
• 2 jajci.

Način kuhanja:

1. Z mešalnikom ali metlico stepemo jajca in sladkor.
2. Maslo zmehčamo in dodamo jajcem, tam dodamo majonezo.
3. Vse skupaj še enkrat malo stepemo, nato pa v nastalo maso dodamo škrob in gašeno sodo.
4. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo v testo, gostoto prilagajamo na oko.
5. Odščipnite majhne koščke testa, jih oblikujte v kroglice in položite v pekač.

Električni aparat za orehe močno poenostavi postopek priprave oreščkov s kondenziranim mlekom. Da bi se testo dobro speklo, vam ni treba stati pri štedilniku in nenehno vrteti modelčka za piškote. Edina pomanjkljivost bo daljši čas peke, vendar se veliko več piškotkov samih prilega v kalup kot v primeru sovjetskih "agregatov", tako da to ne bo povzročilo posebnih nevšečnosti. Da bi dobili klasičen okus in videz oreščkov, je treba testo zanje narediti točno po tem receptu.

Sestavine:

• 3 skodelice moke;
• 3 jajca;
• 200 g margarine;
• 150 g sladkorja;
• 1 ščepec soli;
• ½ žličke pecilni prašek.

Način kuhanja:

1. Jajca razbijemo v globok krožnik, jim dodamo sol in sladkor.
2. Jajca dobro stepemo in dodamo na sobno temperaturo segreto margarino.
3. Vlijemo moko in pecilni prašek ter z rokami temeljito pregnetemo testo, dokler ni popolnoma homogeno.

Zdaj veste, kako pripraviti testo za orehe po receptu s fotografijo. Dober tek!

Okus oreščkov s kuhanim kondenziranim mlekom pozna vsak otrok in odrasel že od otroštva. Ta poslastica je postala okras za večerni čaj in praznično mizo. Danes se takšni piškoti pogosteje kupujejo v trgovinah, vendar je okus doma pečenih veliko boljši. Zaradi tega je vredno razmisliti o načinih priprave oreščkov s kondenziranim mlekom v aparatu za lešnike doma.

Recept za testo za orehe v lešnikih

V sovjetskih časih je skoraj vsaka gospodinja poznala recept za oreščke v lesnikovem stojalu po GOST-u, in ne samo enega, ampak več hkrati. Klasična različica uporablja maslo ali margarino. Dodatne sestavine so moka, jajca, gašena soda in sladkor. Sčasoma se je pojavilo več možnosti za pripravo testa za takšno dobroto in začeli so ga izdelovati s kislo smetano, škrobom, majonezo in vaniljevim sladkorjem. Poleg tega obstajajo puste sladice, ki izključujejo živalske maščobe in jajca.

Na splošno se krhko testo vedno uporablja za orehe. Pogoj je samo en – margarina, maslo in vse ostale sestavine morajo biti sobne temperature. Za pripravo tort se uporablja posebna oblika - lešnik. Lahko je običajen, ki so ga uporabljali v ZSSR za kuhanje na plin, ali sodobnejši električni. Enega je treba namastiti pred prvo serijo piškotov. V primeru neelektrične oblike je treba med peko občasno obrniti z različnimi stranmi proti plinu.

Sam recept za orehe ima več preprostih korakov:

• mešanje vseh sestavin;
• valjanje testa v tesno kroglo;
• oblikovanje polovic piškotov;
• postopek pečenja;
• priboljšku dodamo kuhano kondenzirano mleko.

Klasično testo za orehe s kondenziranim mlekom

V starem tradicionalnem receptu za orehe je testo narejeno z maslom. Potreboval bo približno 250. Seznam preostalih komponent je naslednji:

• soda - 0,25 tsp;
• jajce - 2 kosi;
• sol - ščepec;
• moka - 3 žlice;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis ali limonin sok - 2-3 kapljice za gašenje sode.

Postopek kuhanja poteka korak za korakom v skladu z naslednjimi navodili:

1. V kozici stopimo maslo, namesto katerega lahko uporabimo margarino. Drugi način je, da ga pustimo na sobni temperaturi ali pa ga naribamo.
2. Jajca stepemo s sladkorjem z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.
3. Za gašenje sode uporabite limonin sok ali kis.
4. Združite komponente, navedene v prejšnjih odstavkih, nato pa vse premešajte do gladkega.
5. Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajte moko. Testo temeljito pregnetite. Biti mora mastno, mehko in elastično.

Recept za lešnikovo testo z majonezo

Naslednji recept za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom v skledi z orehi vključuje uporabo majoneze ali kisle smetane za testo. Poleg tega jih je mogoče sešteti tako, da zahtevano količino razdelite na polovico. Seznam potrebnih komponent vključuje naslednje:

• sladkor - četrtina kozarca;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička, ki jo je treba pogasiti s kisom;
• majoneza in kisla smetana - po 100 g ali 50 g;
• maslo - 100 g;
• jajce - 2 kosi;
• moka - 2,5-3 žlice.

Če so sestavine pripravljene, se lahko lotite priprave testa po naslednjih navodilih:

1. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem. Maslo takoj narežemo na koščke.
2. Stepenim jajcem dodamo kislo smetano in gašeno sodo, nato pa še stopljeno maslo. Zmešajte.
3. Zmesi med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo moko.
4. Testo gnetemo toliko časa, da je konsistenca mehka in ne pretrda, da lahko zlahka odščipnemo kos.

Kako speči oreščke v ponvi za orehe na štedilniku

Iz zgornjega lahko izberete recept za testo za tako okusno poslastico. Od tam lahko dobite tudi seznam izdelkov za test. Za polnjenje boste potrebovali naslednje:

• maslo - 50-100 g;
• pločevinka kuhanega kondenziranega mleka - 1 kos;
• orehi - 200 g (neobvezno).

Iz navedenih sestavin je potrebno pripraviti kremo, ki jo nato napolnimo s samimi piškoti. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

1. Na majhnem ognju stopite maslo in ga zmešajte s kondenziranim mlekom.
2. Oreščke z mlinčkom za kavo zmeljemo v prah ali jih dodamo cele.
3. Združite vse sestavine in premešajte.

Če sta testo in nadev za recept za orehe s kuhanim kondenziranim mlekom v posodi za orehe pripravljena, lahko nadaljujete do zadnje faze. V preprosti obliki na štedilniku je poslastica pripravljena na naslednji način:

1. Iz testa odščipajte koščke in oblikujte kroglice velikosti, ki bi ustrezale lešniku. Priporočen premer je približno 2 cm.
2. Kalup postavite na ogenj, vdolbine v njem namažite z rastlinskim oljem in naredite enako z izboklinami na vrhu.
3. V vsako manjšo posodico položimo kroglico, nato zapremo držalo za orehe in nekaj časa trdno držimo ročaje, da testo dobi želeno obliko polpetov. Po nekaj sekundah izpustite zrak. Nato ponovno držimo ročaje za približno minuto, nato pa pustimo testo še nekaj minut.
4. Ponev obrnite tako, da je druga stran obrnjena proti plinu. Počakajte 3-5 minut.
5. Po odstranitvi naprave z ognja odstranite polovice z vilicami in pošljite v naslednjo serijo.
6. Piškote napolnite z vnaprej pripravljeno kremo iz kuhanega kondenziranega mleka, z njo namažite robove, nato pa dele oblikujte skupaj.

Recept za električne matice

Za pripravo krhkih piškotov iz krhkega peciva v obliki oreškov lahko uporabite tudi električni aparat za orehe, saj so bili nekateri recepti s kuhanim kondenziranim mlekom razviti posebej zanj. Skoraj vsi modeli takšne naprave so opremljeni s termostatom, ki spreminja temperaturo ogrevanja od 200 do 250 stopinj. V splošnem je električni orehnjak sestavljen iz 2 delovnih plošč, povezanih s tečaji, z vgrajenimi pekači. Prva faza priprave je gnetenje testa po enem od zgornjih navodil. Nato je nadev narejen iz naslednjih sestavin:

• kuhano kondenzirano mleko - 0,2 kg;
• drobtine iz testa za peko - neobvezno;
• maslo - 0,1 kg.

Recept za orehe s kondenziranim mlekom v orehovih orehih vključuje naslednje korake:

1. Nastavite temperaturo pečenja naprave na 200 stopinj. Če te funkcije ni, potem morate pogosteje preverjati pripravljenost polovic.
2. Odščipnite koščke testa, da naredite kroglice, ki jih nato položite v celice električne matice.
3. Pokrijte s pokrovom in po 1,5-2 minutah preverite pripravljenost. Če še ni končano, ga pustite še toliko časa.
4. Z lopatko odstranimo vse polovice in položimo na papirnato servieto.
5. Združite vse sestavine za nadev in z njim napolnite torte.

Video: kako kuhati orehe s kuhanim kondenziranim mlekom