Recepti za kuhana goveja jetra. Koliko časa traja kuhanje govejih jeter? Kako ga okusno kuhati

Iz govejih jeter je mogoče pripraviti veliko število jedi, zato ima veliko ljudi vprašanje: koliko časa kuhati goveja jetra za solato, pašteto, pite in druge različne jedi, da bodo mehka?

Ker so goveja jetra občutljiv izdelek in njihova sestava vsebuje veliko folne kisline ter vitaminov A, B in C, je pomembno, da jih pravilno kuhamo, da ne izgubijo vseh svojih koristnih lastnosti in ne postanejo žilave. Tukaj morate biti pozorni ne le na čas kuhanja, ampak tudi na postopek kuhanja;

Kako kuhati goveja jetra za solato

Za solato je najbolje vzeti ohlajena jetra, če pa imate zamrznjena jetra, jih morate pred kuhanjem odmrzniti, izdelek pustiti pri sobni temperaturi, ga pokriti s filmom za živila ali narediti v mikrovalovni pečici, tako da vklopite posebno način za to.

Preden skuhate goveja jetra v ponvi, jih dobro sperite - dajte v skledo z vodo ali mlekom - pustite namakati 5-10 minut. Prvič, po namakanju lahko veliko hitreje odstranimo film, in drugič, mleko praviloma zmanjša specifično grenkobo drobovine.

Ko se izdelek odmrzne, odstranite vse filme, žile, žolčne kanale, ga operite in narežite na potrebne kose. Jetra položite v ponev z vrelo vodo. Nato odstranite peno, kot se pojavi. Kuhati morate na majhnem ognju pod pokrovom, 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sol v drobovino. Če med namakanjem ali pred kuhanjem dodamo sol, bo jed izpadla suha in žilava.

Kako dolgo kuhati goveja jetra

Če želite goveja jetra kuhati v velikem kosu (cela), dokler niso kuhana, jih po vreli vodi držite v vreli vodi približno 40 minut, ne več.

Če so kosi majhni, je dovolj 20 minut ali celo manj. Pripravljenost jeter lahko preverite tako, da jih prebodete z vilicami ali nožem; če se na mestu vboda pojavi lahek, rožnat sok, je jed pripravljena.

Kako dolgo kuhati goveja jetra za pašteto

To je mogoče storiti na različne načine. Na primer, če želite narediti kuhano jetrno pašteto, potem potrebujete:

- jetra oplaknemo in vržemo v vrelo vodo ter kuhamo 10-15 minut. Občasno odstranite peno, sol morate dodati čisto na koncu, da drobovina ne postane trda. Po tem času ga prebodite z nožem; če izteče bister sok, je vse pripravljeno in lahko ugasnete ogenj.

Če poznate vse te nianse in tankosti pri kuhanju, potem ne bodo samo goveja jetra mehka in zelo okusna, ampak tudi jedi iz njih.

Kako dolgo kuhati goveja jetra za pite, dokler niso pripravljena

Ker se pite nato kuhajo v pečici in dodatno toplotno obdelajo, je dovolj, da jetra za pite kuhamo največ 15-20 minut. To temelji na dejstvu, da vzamemo cel kos izdelka, ne da bi ga razrezali.

Da bi zamrznjena jetra ohranila svoje prednosti in strukturo, jih je treba pravilno odmrzniti. Najbolje je, da to storite na spodnji polici hladilnika 3-5 ur.

Pomembno! Če nameravate jetra narezati na majhne koščke, jeter ne smete popolnoma odmrzniti.

Če je čas omejen, lahko jetra odmrznemo na mizi pri sobni temperaturi. Če imate še manj časa, lahko kos jeter odmrznete v topli vodi, tako da združite postopek odmrzovanja in namakanja.

Ne uporabljajte mikrovalovne pečice, proces odmrzovanja v njej lahko povzroči neželene spremembe v strukturi jeter.

Dušeno ali odmrznjeno govedino je treba namočiti. Mleko je dobro za to. Če je mleka premalo, ga lahko do polovice razredčite z vodo ali pa se rešite samo z vodo. Pred namakanjem morate izrezati vse velike posode in odstraniti odvečno maščobo. Po namakanju v procesu kuhanja jetra postanejo bolj sočna in mehka ter ne oddajajo grenkobe.

Ločeno je treba omeniti film, ki pokriva jetra. Pri govejih jetrih jih je enostavno odstraniti iz celega kosa, dokler niso popolnoma odmrznjene in pred rezanjem na kose pred namakanjem. Če pa želite, da kosi ohranijo svojo obliko, je priporočljivo, da jih namakate in skuhate, ne da bi prej odstranili film, film pa morate odstraniti s kuhanega izdelka.

Ko je pripravljen, ga lahko kuhate.

Koliko in kako kuhati goveja jetra za otroke

Jetra je treba uvesti v prehrano dojenčkov po mesu, to je ne prej kot 11-12 mesecev. Pri izbiri jeter za otroško hrano je priporočljivo izbrati sveža goveja jetra živali, ki niso starejše od treh let.

Pomembno! Prvič je treba otroku dati jetra v majhni količini, ne več kot 1/2 - 1,0 žličke.

Goveja jetra za dojenčke je treba kuhati po namakanju, rezanju na kose in temeljitem izpiranju s tekočo vodo. Ta tehnika bo jetra odstranila tujke.

Prvi način

Za otroško hrano se jetra kuhajo v majhni količini čiste vode.

Precej velike kose potopimo v hladno vodo, zavremo in kuhamo 2-3 minute. Po tem se juha odlije in jetra ponovno operejo. Jetra napolnite s čisto vodo in zavrite. Odstranite vodni kamen 2-3 krat. in kuhamo 40 minut.

Po tem se jetra prebodejo z vilicami do globine 1,5 - 2,0 cm. Če ni krvavitve, je pripravljena. Dobro kuhana jetra so narezana enakomerno sive barve. Nadalje lahko kuhana jetra uporabimo za pripravo paštete ali pireja.

Drugi način

Prva faza kuhanja po drugi metodi je enaka kot pri prejšnji metodi. Nato jetra narežemo na manjše kose, prav tako drobno nasekljamo zelenjavo, ki je že v otrokovi prehrani. Vse skupaj zalijemo z malo vode in kuhamo do pripravljenosti zelenjave 12 - 15 minut.

Po tem lahko jetra zdrobimo v pire.

Kako in koliko kuhati jetra za odrasle

Jetra lahko uporabljamo za pripravo jedi, namenjenih odraslim in otrokom, starejšim od 5-6 let, ob različnih časih in na več načinov.

Pomembno! Tradicionalno velja, da je na pari kuhana jetra mogoče manj kuhati, vendar to ni vedno res.

Če izvor proizvoda ni povsem jasen in ni natančnih podatkov o njegovem preverjanju s strani veterinarskih služb, je treba za pridobitev varnega izdelka jetra, kuhana na pari, kuhati 10-15 minut dlje kot zamrznjena jetra.

Prvi način

Ta metoda je primerna za pripravo dietnih jetrnih paštet in suflejev.

Morate vzeti 600 - 700 gramov pripravljenih jeter, jih razrezati na dva ali tri kose, dodati hladno vodo, bo dovolj za 800 - 900 ml, segrejte do vrenja in kuhajte 2-3 minute. Izlijte vodo. Jetra narežemo na majhne koščke.

Vodo segrejemo do vrenja, po okusu dodamo sol in črni poper ter dodamo koščke jeter. Kuhajte 15 minut. Tako kuhana jetra lahko uporabimo v kateri koli jetrni pašteti in nežnem sufleju zelo dobro zdrobimo v mešalniku.

Drugi način

Na žalost se včasih zgodi, da potrebujete jetra, ki so bodisi pridobljena od zelo zrelih krav ali pa so ostala v domačem hladilniku.

V tem primeru ga je mogoče pravilno zvariti po dodatnih manipulacijah. Jetra, namočena in predhodno očiščena filmov, maščobe in velikih žil, je treba razrezati na srednje velike kose.

Nato na desko ali pekač stresemo kup sode bikarbone. Vsak kos dobro potopite v sodo, ki mora popolnoma prekriti koščke s tanko plastjo.

Vse preložimo v primerno posodo in pustimo 90-100 minut na mizi pri sobni temperaturi.

Po tem je treba vso sodo sprati s tekočo vodo. V primerno veliko ponev nalijemo čisto vodo in dodamo. Segrejemo do vrenja. Odstranite pene in kuhajte pod pokrovom na zmernem ognju 50 - 60 minut.

Pomembno! Da se koščki ne bi tesno prijeli na dno posode, jih je treba med kuhanjem dvakrat do trikrat dvigniti z dna.

5-10 minut, preden so jetra pripravljena, dodajte sol po okusu in dodajte začimbe po želji;

Nato lahko tako kuhana jetra uporabimo za nadeve in različne jedi. , pripravljen na ta način, se izkaže za mehko in okusa sode ni čutiti.

Tako se čas kuhanja jeter giblje od četrt ure do 60 - 70 minut.

pred 10 meseci

Goveja jetra so zelo nežna drobovina, primerna za kakršno koli toplotno obdelavo: cvrtje, pečenje, dušenje. Vendar pa večina zaradi svojega svetlega grenkega okusa ni najbolj priljubljena. Vendar ljudje, ki so ga preprosto pripravili nepravilno, pogosto dobijo negativne vtise o govejih jetrih. Da bi kar najbolje izkoristili in razkrili ves njegov okus, morate ugotoviti, kako dolgo kuhati goveja jetra, kako to narediti, da postanejo mehka, in kako odstraniti neželeno grenkobo.

Za razliko od mesa stranskih proizvodov ni mogoče preprosto vreči v vodo in skuhati: med življenjem živali ali ptice se v njih nabere veliko škodljivih snovi, zlasti jetra, telesni filter. Prav te snovi dajejo neprijeten priokus, ki pokvari celoten vtis. Da bi se ga znebili in hkrati zagotovili maksimalno nežnost strukture drobovine, morate izvesti naslednje korake:

1. Izberite temno rdeče kose, ki so brez vizualnih napak in neprijetnih vonjav.
2. Odstranite film in odstranite vse žile. Če tega ne morete narediti zdaj, pustite za pozneje. Na tej stopnji čiščenje ni prioriteta.
3. Oplaknemo pod tekočo vodo, narežemo na več kosov in prelijemo s svežim mlekom.

Trajanje namakanja govejih jeter je 2-3 ure. Po želji lahko to storite v čisti hladni vodi, največjo mehkobo pa lahko dosežete le z mlekom, pa tudi odstranitev grenkobe. Če sploh nimate časa, držite drobovino v njej vsaj eno uro.

Po namakanju je jetra veliko lažje očistiti, še posebej, če jih natremo z grobo soljo. Takšna dejanja na noben način ne bodo vplivala na okus, saj se sol ne sme absorbirati - film se takoj odstrani.

Zamrznjena jetra lahko pred namakanjem očistite tudi na prav tako preprost način: prelijete jih z vročo vodo in odrežete folijo – snela se bo brez vašega truda. Žile na hitro izrežemo s tankim ostrim nožem.

Tako, drobovina je bila oprana, namočena in očiščena, čas je za kuhanje. To lahko naredimo na več načinov: najhitreje v loncu na pritisk. Tu se bodo goveja jetra kuhala v 20 minutah, vendar nimajo vse gospodinje takšne naprave. Večina ljudi kuha v ponvi na štedilniku, in to na naslednji način:

1. V veliki kozici (vsaj 3 litre) zavrite vodo.
2. Postavite cel kos jeter ali razrežite na več delov: to bo neposredno določilo, kako dolgo kuhati goveja jetra.
3. Počakajte, da voda ponovno zavre in zmanjšajte moč gorilnika na 70%. Ponev pokrijemo s pokrovko.

Po tem se jetra kuhajo 40 minut., če je kuhana v celem kosu. Razrezan na več kosov je pripravljen v 25-30 minutah., odvisno od tega, kako veliko ga narežete. 5-7 minut pred predvidenim koncem kuhanja dodajte sol v jetra - tega ne smete storiti prej, saj lahko postanejo žilava.

Prepričajte se, da kuhana jetra preverite glede stopnje pripravljenosti: če gre rezilo noža brez težav, ga lahko odstranite iz ponve in uporabite za predvideni namen.

V ponvi na štedilniku ni edini način kuhanja govejih jeter: nič manj okusna in nežna se izkaže, če jih kuhate v počasnem kuhalniku. Sam postopek je enak kot na štedilniku, le drobovino damo v hladno vodo, odštevanje pa se začne od trenutka, ko zavre. Na programu "Dušenje" morate kuhati 35 minut, in če je kos zelo velik, se čas poveča na 45 minut. In če se odločite kuhati goveja jetra na pari, sledite tej shemi:

1. Pripravljena jetra narežemo na majhne koščke in položimo na rešetko kuhalnika za paro.
2. V posodo nalijemo hladno vodo in napravo zapremo s pokrovom.
3. Kuhajte pol ure.

Ne postavljajte celega kosa govejih jeter v soparnik, saj bo to zapletlo pripravo drobovine in znatno podaljšalo trajanje tega postopka. Tudi sol je treba dodati le na koncu.

Če otroku kuhate goveja jetra, jih takoj skuhajte v kosih in pustite v vreli vodi vsaj 40 minut. Po toplotni obdelavi ga zdrobimo v blenderju in postrežemo z zelenjavnim pirejem ali kašo. Za večjo mehkobo lahko otroku skuhate goveja jetra z dodatkom smetane ali kisle smetane.

Za začetek morate odstraniti film iz jeter, nato pa odrezati nepotrebne žile. Obstaja zelo preizkušena in dolgoletna metoda. Da zagotovite, da jetra nimajo grenkobe in so mehka, jih morate 20-30 minut namočiti v mleku. Po tem posušite jetra pred vlago in jih lahko zavrete.

Kako dolgo kuhati goveja jetra

Koliko minut kuhati goveja jetra. Seveda, če želite skuhati cela goveja jetra, potrebujete vsaj 40 minut. Da bi jetra hitreje zavrela, jih morate narezati na srednje kocke in kuhati 25 - 30 minut.

Če želite ugotoviti, ali so jetra pripravljena ali ne, vzemite en kos in ga prebodite z nožem. Če pri prebadanju iz jeter priteče bistra tekočina, so jetra pripravljena; če še vedno krvavijo, jih je treba še kuhati.

Na polovici kuhanja morate jetra soliti.

Kako dolgo kuhati goveja jetra za solato - za solato morate jetra skuhati glede na velikost kosa, srednje kose kuhajte približno 25 - 30 minut, jetra morate soliti skoraj na koncu.

Predstavljamo vam okusen recept za solato z govejimi jetri!!!

Danes vam bomo povedali, kako pravilno kuhati svinjska jetra in koliko časa bo trajalo. Treba je opozoriti, da večina gospodinj določi stopnjo pripravljenosti omenjenega izdelka, kot pravijo, "na oko". Če pa se prvič ukvarjate s takšno sestavino, lahko takšen pristop negativno vpliva na okus končne jedi. To je posledica dejstva, da če drobovina ni pravilno toplotno obdelana, lahko ostane surova ali, nasprotno, prevre, zaradi česar večerja ni po želji. Zato je zelo pomembno vedeti, kako dolgo kuhati svinjska jetra doma.

Splošne informacije o izdelku

Kako dolgo kuhati svinjska jetra? Preden odgovorimo na vprašanje, vam želimo povedati, kaj je ta izdelek.

Jetra so občutljiva sestavina, ki se najpogosteje uživa ocvrta. Čeprav je lahko kuhana drobovina ob pravilni pripravi precej okusna. Vendar je treba opozoriti, da so goveja jetra ali perutninska jetra najbolj primerna za toplotno obdelavo v vreli vodi. Kar zadeva svinjino, kuharji priporočajo, da jo uporabljate samo za cvrtje ali dušenje. Čeprav ga nekatere gospodinje z veseljem uporabljajo kuhanega.

Izbira sestavin

Mnoge gospodinje vedo, kako dolgo kuhati svinjska jetra. Kar se tiče njene izbire, se tukaj pogosto pojavlja veliko vprašanj. Da se znebite dvomov, priporočamo, da se držite določenih pravil.

• Jetra je bolje kupiti sveža kot zamrznjena.
• Pri izbiri takšne drobovine bodite pozorni na njeno aromo. Če ima sestavina neprijeten in odbijajoč vonj, jo je bolje zavreči. Najbolj okusna jetra dišijo po svežem mesu in svežem mleku.
• Pri nakupu svinjskih stranskih proizvodov bodite posebno pozorni na njihovo barvo. Sveža jetra morajo biti svetla in rdečkasta. Pretemen (skoraj črn) odtenek je dokaz, da je izdelek že ležal na pultu.

Predobdelava izdelka

Da bi naredili okusno kosilo, ni dovolj samo vedeti, kako dolgo kuhati svinjska jetra. Navsezadnje je zelo pomembno, da ga pravilno obdelamo. To dejstvo je posledica dejstva, da takšna drobovina vsebuje veliko grenkobe. Znebite se ga tako, da sestavino namočite v mleko. Toda pred tem je treba jetra temeljito oprati v topli vodi. Prav tako je potrebno odrezati vse kanale iz izdelka. Ta postopek je treba izvesti zelo previdno. Navsezadnje, če žolč pride na mesni izdelek, ne bo več primeren za uživanje.

Kot rezultat opisanih dejanj bi morali dobiti čista jetra brez raznih žil, kanalov itd.

Kako pravilno namakati?

Ko so gospodinje prvič kupile svežo drobovino, si zastavijo samo eno vprašanje: kako dolgo kuhati svinjska jetra? Toda preden podrobno odgovorimo, bi vam morali natančno povedati, kako se znebiti grenkobe, ki je lastna jetrom. Da bi to naredili, je treba čisto in predelano drobovino dati v globoko skledo in jo takoj napolniti s svežim in ne zelo mastnim mlekom. V tem primeru mora pijača popolnoma prekriti mesno sestavino. Priporočljivo je, da vsa jetra držite v tem stanju približno eno uro. Če za to nimate časa, lahko izdelek narežete na manjše kose. Tako boste čas namakanja skrajšali natanko za polovico.

Tako lahko jetra po pol ure toplotno obdelamo.

Kako dolgo naj kuhamo svinjska jetra?

Ko se drobovina namoči v mleku, se začne toplotna obdelava. Če želite to narediti, je treba cela jetra postaviti v ponev (po možnosti globoko) in napolniti s hladno, čisto vodo. V tej obliki je treba sestavino postaviti na štedilnik in vsebino zavreti. Če se na površini juhe oblikuje veliko pene, se je morate znebiti z žlico z režami.

Torej, koliko časa traja kuhanje svinjskih jeter? Ko voda zavre, ji morate dodati malo soli in izdelek kuhati pod pokrovom približno 45 minut. Ta čas naj bo dovolj, da drobovina postane mehka in nežna. Če ne morete čakati predolgo, je priporočljivo kuhati jetra ne v celoti, ampak po rezanju na srednje kose. V tem primeru boste za popolno kuhanje potrebovali le 20-24 minut.

Drugi načini kuhanja

Zdaj veste, koliko minut kuhati svinjska jetra. Toda kaj storiti, če morate tak izdelek dušiti ali cvreti. Če želite to narediti, morate sestavino tudi obdelati, jo namočiti v mleku in nato narezati na srednje kose (lahko na trakove ali kocke).

Če želite dobiti ocvrta jetra, potem v ponvi segrejte sončnično olje in nato položite celoten sesekljan izdelek. Priporočljivo je kuhati na zmernem ognju brez pokrova ¼ ure. V tem času morajo koščki jeter postati mehki in nežni ter izgubiti vso kri.

Če za pripravo katere koli jedi potrebujemo dušeno drobovino, jo najprej pražimo na olju 7 minut, nato zalijemo z malo vode, pokrijemo in kuhamo približno 13 minut.

Ta toplotna obdelava je zelo primerna za tiste, ki želijo dobiti dušena jetra z okusno in aromatično omako. Če ga začinite z začimbami in dodate kislo smetano ali paradižnikovo omako, boste dobili močan in okusen golaž.