Testo za ocvrte pite. Testo za ocvrte pite

Lep pozdrav vsem ljubiteljem pit, beljakov in čeburekov. Težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez teh slastnih in rožnatih dobrot. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pripraviti testo za cvrtje pite v ponvi. Obstaja veliko receptov za gnetenje moke. Vsak ima svoje sestavine in kuharske skrivnosti. Testo lahko naredite na tradicionalen način - s kvasom in mlekom ali brez teh sestavin. Izberite po svojem okusu.

V ponvi lahko skuhate veliko okusnih jedi. Ste na primer že poskusili ocvrte čebulne obročke? Zelo izviren hrustljav prigrizek! Tukaj so recepti za tiste, ki obožujejo tako okusne dobrote. A vrnimo se k ocvrtim pitam. Preden preberete recepte, preberite splošne smernice za pripravo testa za pite.

  1. Priporočljivo je, da moko presejete, preden jo dodate v skupno maso, tudi če ste ravno odprli embalažo. S presejano moko postane testo bolj rahlo in puhasto.
  2. Vsaka tekočina za redčenje (mleko, kefir, sirotka, voda) mora biti topla ali vsaj sobne temperature. Če je mogoče, ga segrevajte nad ognjem. Fermentirane mlečne izdelke lahko segrejete v vodni kopeli ali naravno, tako da jih vnaprej vzamete iz hladilnika.
  3. Če kvas, ko ga raztopite v sladkorni vodi, ne naredi značilne "pokrovčke", pomeni, da je star in ga je treba zamenjati s svežim. Če takšne pite ocvrete v ponvi, se ne bodo izkazale za puhaste in mehke.
  4. Ko je kvašeno testo za pite pripravljeno, ga prestavimo v pomaščen visok pekač. Med vzhajanjem se bo manj prijela na stene ponve.
  5. Medtem ko končana masa "doseže", mora biti pokrita. V nasprotnem primeru lahko na površini nastane suha skorja.
  6. Kvašeno testo naj dvakrat vzhaja. To zagotavlja puhastost in mehkobo pite. Ko masa prvič naraste, jo pregnetemo z žlico ali kar z roko.
  7. Roke zmočite z vodo ali namažite z rastlinskim oljem, da se testo med gnetenjem ne sprime.
  8. Za lažje krmarjenje po merah in prostorninah upoštevajte: 1 250 ml kozarec vsebuje 160 g moke, 250 ml vode, mleka in kefirja.

Recepti za kvašeno testo za ocvrte pite

Z mlekom

  • moka - 600 g;
  • mleko - 300 ml;
  • voda - 100 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • maslo - 50 g;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • kvas - 2 tsp;
  • sol – 1 žlička.

V topli vodi raztopite sladkor in dodajte suh kvas v prahu. Stopljenemu maslu dodamo mleko, jajce in sol. Ko kvas vzhaja v obliki “kapice”, ga dodamo k skupni masi in vse premešamo. Nato po delih dodamo moko.

Lahko rečemo, da je to klasično kvašeno testo za ocvrte pite v ponvi, pa tudi za peko v pečici. Izkazalo se je tako kot na tržnici ali v trgovini. Na primer, najpogosteje uporabljam ta recept. Toda zaradi raznolikosti je vredno preizkusiti druge recepte za gnetenje.

S kislo smetano

  • moka - 500 g;
  • voda - 300 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • kvas - 2 tsp;
  • kisla smetana - 1,5 žlice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol – 1 žlička.

Tehnologija kuhanja za ta recept je podobna prejšnji. Kvas razredčimo v kozarcu s toplo sladkano vodo (½ celotne količine). V veliki posodi zmešajte jajce, preostalo vodo, olje in sol.

Ko kvasna tekočina naraste, jo vlijemo v glavno zmes. Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo – najprej z žlico, nato pa z roko. Testo mora pred cvrtjem dvakrat vzhajati.

Na vodi brez jajc

  • moka - 0,6 kg;
  • voda - 400 ml;
  • kvas - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • sol – 1 žlička.

V majhni količini tople vode (približno 150 ml) raztopite sladkor, dodajte suhi kvas, premešajte. Počakajte, da se "kapa" dvigne. V ponev vlijemo kvašeno tekočino in preostalo vodo, solimo in dodamo olje.

Nato dodamo moko in zamesimo razmeroma trdo testo. Ko vzhaja, ga pregnetemo z rokami in pustimo še enkrat vzhajati. Po tem lahko iz njega pripravite pite in jih ocvrete v ponvi.

Ker v sestavi ni mleka ali jajc, se testo izkaže za pusto. Če pripravite ustrezen nadev (iz zelja, zelišč, korenja, krompirja), bodo ocvrte pite idealna jed v postnem času.

Na vodi z jajci

  • moka - 600 g;
  • voda - 400 ml;
  • jajca - 2 kos;
  • kvas - 2 tsp;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol – 1 žlička.

Tako kot v prejšnjem receptu, kvas razredčimo v topli sladki vodi. Medtem ko vzhajajo, v ponev vlijemo preostalo vodo, razbijemo jajca, dodamo sol in rastlinsko olje. Vse je mešano.

Vzhajan kvas vlijemo v glavno maso, premešamo in postopoma dodajamo moko. Potem sta dve možnosti - lahko pustite, da testo vzhaja in pite takoj oblikujete in ocvrete v ponvi. Lahko pa ga postavite v hladilnik za 1-2 uri in začnete kuhati, ko je to potrebno. V hladnih razmerah bo testo tudi vzhajalo, vendar zelo počasi, tako da lahko pridobite čas.

Krema brez jajc

  • moka - 700 g;
  • voda - 500 ml;
  • kvas - 50 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol – 1 žlička.

V skledo nalijemo en kozarec mlačne vode, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje in kvas v prahu. To mešanico vlijemo v presejano moko. Drugi kozarec vode je treba zavreti in vroče vliti v mešanico moke. Vse skupaj takoj premešamo in z rokami na mizi vmešamo moko.

To testo za ocvrte pite se izkaže za precej elastično in ga je zelo enostavno kuhati. Nadev je treba pripraviti vnaprej, saj se pite iz čokoladnega testa takoj začnejo oblikovati in cvreti.

Recepti za pite brez kvasa

Na kefirju

  • moka - 500 g;
  • jajca - 1 kos;
  • kefir - 500 ml;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • sol - 2 tsp;
  • soda - 1 žlička.

Jajce zmeljemo, vlijemo celotno porcijo kefirja, dodamo rastlinsko olje, sol in sodo. Vse skupaj dobro premešamo. Ne pozabite, da je kefir bolje naliti topel. Če te fermentirane mlečne pijače ni na voljo, jo lahko nadomestite z jogurtom, ayranom ali kumisom.

Po tem se sestavina moke vlije v homogeno maso. In vse znova temeljito premešajte. Ker je to hitro testo, vam ni treba izgubljati časa, da bi ga "pripravili". Če pa je možno, na primer, medtem ko pripravljate nadev, maso pustite stati.

V kuharski knjigi: Neprimerljive jetrne palačinke v ponvi - .

S skuto

  • moka - 400 g;
  • skuta - 300 g;
  • jajca - 2 kos;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • kis.

V skledi zmešajte jajca, kislo smetano, rastlinsko olje, sladkor in sol. Dodajte sodo, namočeno v kisu. Vse je mešano. Nato dodamo skuto, vse ponovno premešamo in po delih dodajamo moko, maso ves čas gnetemo.

Ker soda daje testu zračnost, lahko iz nje takoj pripravite pecivo, ne da bi čakali, da "naraste". To testo je idealno za otroške pite - skuta obogati jed s potrebnimi beljakovinami in kalcijem.

Kot nadev za pite lahko uporabite meso, jajca s čebulo in bučo. Če vam je všeč piščančji nadev, lahko izbirate med temi recepti.

Če ste že poskusili pripraviti testo za pite po različnih receptih, je zelo zanimivo vedeti, kateri vam je najbolj všeč? Hvala, če pustite svoje mnenje v komentarjih.

Vesele pite!

Že kot otroke so nas poslali k babici na vas. In za zajtrk s čajem si ne morete zamisliti nič boljšega kot dišeče pite, ki jih pripravi ljubljena oseba, v kombinaciji s kozarcem kravjega mleka. To slast je težko iztisniti iz spomina.

Nimajo vsi pečice v kuhinji, a včasih si resnično zaželite domače pite. Obstaja izhod - ocvrte kvasne pite v ponvi. Zaradi hitrosti kuhanja boste pozabili na pečico!

Vabimo vas, da pripravite zračne ocvrte pite s krompirjem in koprom. Lahko so popolnoma poljubne velikosti, glavni pogoj je tanko testo. Zračne, mehke in zadovoljive pite v ponvi - kar potrebujete za čaj, če ste utrujeni od sladkarij!

Razmislimo o kvašenem testu za pite v dveh različicah

Možnost št. 1 Recept za postno kvašeno testo

  • Kvas 25 g;
  • Topla voda 300 ml;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 0,5 žličke. sol;
  • 1 žlica žlica rastlinskega olja;
  • 4,5 skodelice moke.

Možnost št. 2 Masleno testo za pite

Masleno testo za ocvrte pite v ponvi ni sladko. Analog testa za belce:

  • Kvas 50 g;
  • 1 kozarec mleka ali vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 0,5 žličke. sol;
  • 2-3 žlice. l. maslo;
  • 2 jajci;
  • 5 skodelic moke.

Vsaka od teh možnosti bo dobra. Prvi je najbolj "zračen", vendar je tudi precej kaloričen.

Izdelki za polnjenje

  • 5 srednje velikih krompirjev;
  • Sol;
  • Veliko kopra ali peteršilja;
  • Rastlinsko olje.

Da se pite ne zažgejo, morate testo razvaljati na tanko, jih oblikovati in pustiti pol ure pod brisačo. Naj bo ogenj manjši. Potem se ne bodo zažgali in se bodo dobro zapekli.

Za krompirjev nadev potrebujemo sveža zelišča - koper!

Ponujamo navodila po korakih za pripravo ocvrtih pite v ponvi.

Recept po korakih

  1. Prvi korak je gnetje testa. Za najboljši rezultat pri gnetenju kvas zmešamo s sladkorjem, nato previdno vlijemo vodo, enakomerno mešamo, seveda dodamo sol, presejemo dva kozarca moke, nato zelo dobro premešamo in pustimo na toplem 15 minut.

  2. Nato dodamo stopljeno maslo v vodni kopeli, jajca (v masleno testo), dodamo preostalo moko, dokler naše testo ne postane dovolj mehko, vendar se ne drži ročajev. Potresemo ga z moko in ponovno pustimo na toplem približno 25 minut.

  3. Medtem ko bo naše testo obakrat vzhajalo, se lahko lotite priprave nadeva. Za nadev imamo krompir, namesto pražene čebule pa koper. Načeloma lahko uporabite poljubno zelenjavo: peteršilj, zeleno.
  4. Koper za 5 minut potopite v hladno vodo, da ga temeljito sperete, nato pa ga položite na brisačo, da se posuši.

  5. Krompir skuhamo. Nato odlijemo vodo in jo pretlačimo v možnarju. Mora biti pire.
    Dodamo sol. Koper čim bolj drobno narežemo in zmešamo v homogeno maso.
  6. Naš nadev je pripravljen. Če je pire preveč drobljiv, dodamo krompirjevo juho. Nadev se mora ohladiti, saj... kvašeno testo morda ne bo »reagiralo« tako, kot bi želeli. Pojdimo na naslednjo stopnjo.
  7. Čas je, da pripravimo ocvrte pite v ponvi. Kvašeno testo je pripravljeno. Če vzporedno delate nadev med vzhajanjem, lahko prihranite veliko časa! Ocvrte pite ne morejo čakati! Testo pregnetemo, ga razdelimo na enake kose, razvaljamo z valjarjem ali oblikujemo vsako torto z rokami, na vsakega damo 1 žlico nadeva. l. Po možnosti z vrhom.

  8. Naslednji korak je, da mizo najprej potresemo z moko (sicer se testo sprime), stisnemo robove, jih obrnemo in čim bolj previdno razvaljamo. Pite so lahko poljubne velikosti: velike in podolgovate ali majhne in debele, odvisno od vaših kulinaričnih želja.
  9. Pite popečemo v ponvi. Hkrati z oljem namažemo ne le površino pekača, ampak tudi same pite. Vklopite majhen ogenj.
  10. Končane pite z lopatko položimo na krožnik.

Ocvrte pite v ponvi so čudovita domača jed, ki bo odličen razlog za pitje čaja. Predstavljene možnosti za gnetenje kvašenega testa bodo vsem omogočile, da najdejo svojo idealno kombinacijo okusov.

Če jih nameravate pripravljati pogosto, je tukaj nekaj nasvetov za polnjenje:

  • Ne glede na nadev, naj bo brez grudic in ne tekoč! V nasprotnem primeru se bodo pečeni izdelki zažgali.
  • Nadev za ocvrte pite ne sme vsebovati surovin.
  • Da bodo pite dobro ocvrte in bo kvašeno testo postalo tanko, ga po dodajanju nadeva previdno razvaljajte z valjarjem na obeh straneh.
  • Testo mora vzhajati 2x.
  • Ko so pite ocvrte, jih položimo na prtiček, da spustijo odvečno maščobo iz olja. Tako bo veliko bolj okusno.

Kot se je izkazalo, kuhanje pite v ponvi ni tako težko, kot se nam je zdelo na prvi pogled. Tudi začetnika gospodinja lahko zlahka pripravi ta recept. In najpomembnejše je, da so sestavine za kuhanje zelo dostopne, saj so na voljo v vsakdanjem življenju. Tako lahko odložite dolgo pot do trgovine.

Upamo, da bodo ocvrte kvasne pite s krompirjem in koprom postale vaša najljubša jed za vašo čajanko! In zdaj jih lahko preprosto pripravite po našem receptu. Ta recept nikogar ne bo pustil ravnodušnega, razen sladkosnede. Vaši najdražji se ne bodo mogli upreti mamljivemu vonju v kuhinji niti med kuhanjem.

Rdeče ocvrte pite v ponvi so fantastično okusne in zadovoljive! Poleg tega lahko takšno jed pripravite z različnimi nadevi za vsak okus: s češnjami, malinami, marmelado, marmelado, marmelado, krompirjem, zeljem, čebulo in jajci itd. Privlačnost takšne peke je v tem, da testo zanj je mogoče narediti tudi različne stvari. Nekatere gospodinje so navajene kuhati s kvasom. Obstajajo pa tudi hitre možnosti: z mlekom ali vodo. Mimogrede, zadnja sorta je odličen prigrizek za tiste, ki želijo zmanjšati vsebnost kalorij v meniju, vendar ne morejo zavrniti takšnih domačih dobrot.

Ocvrte kvašene pite, polnjene z jajci in zelišči

Bujne in okusne ocvrte pite s kvasom so klasika žanra. Ta domača torta se izkaže za še posebej nežno in zračno. Takšen recept je torej vsekakor treba obvladati. Vreden je!

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Število obrokov – 1.

Sestavine

Za okusen recept za ocvrte pite v ponvi bo kuhar moral pripraviti naslednje preproste izdelke po spodnjem seznamu:

  • suhi kvas - 1 žlica. l.;
  • moka - 800 g;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • kislo mleko - ½ l;
  • rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Na opombo! Če uporabljate preveč kislo (fermentirano) mleko za testo za cvrtje pite v ponvi, mora biti njegov okus uravnotežen. Za to vzemite 1/3 žličke. Soda bikarbona.

Toda za polnjenje so potrebni ti izdelki:

  • zelena čebula - 1 šopek;
  • kuhana piščančja jajca - 6 kosov;
  • svež koper - 1 šopek;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • mleta paprika - ½ žličke.

Opomba! Za cvrtje morate pripraviti tudi rastlinsko olje brez vonja.

Način kuhanja

Torej, če se odločite narediti čudovite pite v ponvi z obilnim nadevom, sledite preprostemu receptu s fotografijami korak za korakom.

  1. Takoj se lotimo gnetenja testa. Če želite to narediti, vlijete kislo mleko v prazno skledo. Dodamo sol. Dodajte granulirani sladkor.

  1. Dodamo suhi kvas.

  1. Po potrebi dodajte sodo bikarbono.

  1. Vse temeljito premešajte. Izbrano moko presejemo. Po delih ga dodajte v zmes. Najprej premešamo z žlico.

  1. Nato nadaljujte z ročnim gnetenjem. Nalijte 2 veliki žlici rafiniranega rastlinskega olja. Končajte z gnetenjem: nastalo testo mora biti puhasto, voljno in elastično.

  1. Postavite v isto skledo. Posodo pokrijte s čisto brisačo za vaflje ali pokrovom. Pustite na mizi (toplem in brez prepiha), dokler se masa ne poveča za 3-4 krat.

  1. Medtem pripravimo nadev. Olupite kuhana piščančja jajca. Narežemo na majhne kocke. Dodajte nekaj soli. Začinimo z mletim črnim poprom. Malo pretlačimo s tlačilko za krompir, da dobimo pire krompir.

  1. Koper operemo in osušimo. Mleti.

  1. Zeleno čebulo sperite. Narežemo na majhne kolobarje.

  1. Zmešajte čebulo in sesekljan svež koper. Pošljite na narezana jajca. Dodajte majonezo. Vse temeljito premešajte.

Na opombo! Mnogi kuharji bodo morda presenečeni: zakaj dodati majonezo v nadev iz zelišč in jajc? Pravzaprav se bo izkazalo za vezni izdelek, ki bo preprečil drobljenje nadeva. Če pa se vam zdi nepotrebno, vam omake ni treba dodati.

  1. Ko je testo vzhajano, lahko oblikujemo pite. Odščipnite malo testa. Mash v ravno torto na mizi.

  1. Na sredino položite nadev.

  1. Previdno zavihajte robove in jih stisnite. Obrnite se. Rahlo pritisnite šiv in dajte pitam želeno obliko.

  1. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj pošljite pite z zelišči in jajci. Pražite do zlato rjave barve.

  1. Obrnite se. Ponovno dobite zlato skorjo.

Dober tek!

Pite z zeljem

Zgoraj je bil recept za testo za pite, ocvrte v ponvi, na osnovi suhega kvasa. Vendar pa gospodinje pogosto uporabljajo stisnjeno različico za testo. Takšne pite se izkažejo za neverjetno okusne: puhaste, gobaste, zračne in mehke kot puh.

Čas kuhanja - 2,5 ure.

Število obrokov – 1.

Sestavine

Ta preprost recept ne vključuje uporabe velikega nabora izdelkov:

  • surov stisnjen kvas - 50 g;
  • vrhunska moka - 5 žlic. l.;
  • voda - 3 žlice. prostornina 250 ml;
  • sladkor - 5 žlic. l.

Kar zadeva sam test, morate zanj pripraviti naslednje:

  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - ½ žličke;
  • moka - 7 žlic;
  • sol – 1 žlička.

Zdaj pa poglejmo, kaj je treba pripraviti za pripravo nadeva:

  • veliko korenje - 1 kos;
  • belo zelje - 1 kg;
  • čebula - 1 glava;
  • sol - po okusu.

Na opombo! Pravzaprav lahko po tem receptu s fotografijami naredite tudi sladko pecivo. Kot nadev za pite v ponvi lahko uporabite jabolka, marmelado, marmelado, rabarbaro ali navaden sladkor.

Način kuhanja

Če se še nikoli niste ukvarjali s takšno peko in ne veste, kako kuhati pite v ponvi, sledite predlaganemu receptu korak za korakom. Potem se bo vse izšlo.

  1. Torej, takoj se lotite ustvarjanja testa. Stisnjen kvas damo v globoko skledo. Vanje nalijte pitno vodo.

  1. Dodajte granulirani sladkor.

  1. Vse temeljito premešajte. Zmesi dodamo 5 zvrhanih žlic presejane moke. Zmes še enkrat dobro premešamo na testo za kvašene pite. Zelo pomembno je, da vse temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice. Testo pustimo na toplem 15-20 minut.

  1. Ko se na površini zmesi pojavijo značilni mehurčki, vanjo razbijemo jajce. Dodamo sol. Nalijte pol kozarca rafiniranega rastlinskega olja. Vse premešaj.

  1. Moko presejemo. Vlijemo v pripravek. Zmešajte sestavo.

  1. Zamesimo testo. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in pustimo na delovni mizi, kjer ni prepiha in na toplem, 1-1,5 ure.

  1. Ko testo vzhaja in se približno podvoji, ga pregnetemo. Ponovno pokrijte z brisačo in pustite.

Na opombo! Ta postopek je treba ponoviti 3-4 krat. Vendar ne pozabite, da bo kompozicija vsakič prispela hitreje in hitreje.

  1. Medtem ko kvašeno testo vzhaja, naredimo nadev. Operite korenje. Očisti ga. Zelenjavo naribajte s strgalnikom z velikimi luknjami.

  1. Poskrbite za čebulo. Odstranite lupino z njega. Narežemo na polovice kolobarjev ali naključno.

  1. V ponev vlijemo malo rafiniranega rastlinskega olja. Ko se segreje, dodamo čebulo in korenje. Pustite do mehkega. Belo zelje sesekljamo in dodamo praženju.

  1. Dodamo sol. Dodate lahko primerne začimbe ali paradižnikovo pasto. Zelenjavo dušimo, dokler ni mehka, pri zaprtem pokrovu.

Na opombo! Če se samo zelje izkaže za presuho, morate med dušenjem v ponev z zelenjavo naliti malo pitne vode.

  1. Začnite oblikovati pite. Delovno površino izdatno potresemo z moko. Nanj položimo testo.

  1. Maso razdelite na več kosov. Rahlo jih pregnetite.

  1. Dodajte nadev: vzemite, kolikor želite. Navsezadnje nekateri najbolj obožujejo vsebino pit, drugi obožujejo samo testo. Dobro jih zaprite in stisnite, da oblikujete varen šiv.

  1. Ponev dobro segrejemo. Vanjo vlijemo olje. Ko je vroče, položite pite s šivi navzdol. Cvremo jih na močnem ognju na prvi strani 2-3 minute. Nato obrnemo in pražimo še toliko časa.

To je to!

Hitro testo za ocvrte pite

Kot že razumete, pite s kvasom ne boste mogli hitro speči. Počakati morate, da testo vzhaja. Zato mnoge kuharje zanima, kako narediti hitro testo. Nekatere gospodinje kuhajo pite v vodi v ponvi, vendar je različica na kefirju veliko okusnejša. Spodaj je samo recept za testo, nadev pa lahko izberete poljuben.

Čas kuhanja - 45 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine

Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • moka - 2 žlici;
  • sol - ½ žličke;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • prečiščeno sončnično olje - 4 žlice. l.

Način kuhanja

Tukaj vas ne čakajo nobene težave.

  1. Pripravite vse, kar potrebujete.

  1. V mešalni posodi zmešajte sol in sladkor. Nalijte kefir. Zmešajte.

  1. Dodajte sodo bikarbono. Mešajte. Takoj, ko se na površini mešanice pojavi pena, pomeni, da je ugasnila. Moko presejemo. Postopoma ga vnesite v obdelovanec.

  1. Ko je celotna masa vključena v celotno zmes, postane debelejša in gostejša, vlijemo rastlinsko olje.

  1. Delovno površino potresemo z moko. Na njej zgnetemo testo. Tako je elastično in gladko.

Ni vam treba več čakati, lahko se takoj lotite oblikovanja pirhov in cvrenja! Veseli kulinarični poskusi!

Video recepti

Uporabite video recepte, če še nikoli niste ocvrli pite v ponvi:

Vonj svežega peciva je vedno povezan s prijetnim, uspešnim domom. In ne glede na to, kako dobro je hrana postrežena v restavracijah, bodo domače pite, ocvrte ali pečene, z zlato rjavo skorjo, vedno zasedle posebno mesto v okusnih preferencah mnogih. Zahvaljujoč različnim kuharskim tehnikam, receptom in možnostim nadeva lahko pripravite pite, ki bodo všeč tako ljubiteljem krepke hrane kot tistim, ki imajo raje lahko, čim bolj neškodljivo hrano.

Spodaj so recepti za testo, ki ne vsebuje zapletenih sestavin in zahteva najmanj časa za pripravo. Tudi najbolj neizkušene gospodinje lahko pripravijo okusne pite iz takega testa. Ti recepti ne zahtevajo ur čakanja, da testo doseže želeno stanje. Recepti so izbrani za ocvrte pite, vendar je testo namenjeno tudi pripravi pit v pečici, na primer česnovih žemljic ali samo domačega kruha.

Recepti za testo za ocvrte pite

Zelo okusne ocvrte pite lahko naredite iz kvašenega in brezkvasnega testa.

1. Zračno kvašeno testo za ocvrte pite

Sestavine:

  • 300 ml. voda (ali mleko);
  • 1 tabela. l. kvas iz vrečke;
  • 2,5 tabela. l. sončnično ali oljčno olje;
  • 350-400 g moke;
  • 1,5 tabela. l. Sahara;
  • sol po lastni presoji.

V skledi zmešamo kvas, sladkor in nekaj žlic moke. Dodajte jim 300 ml. segreto vodo (ali mleko). Vse dobro premešamo in pustimo 15 minut na toplem, brez prepiha.

V tem času se pripravi nadev.

Čez nekaj časa v testo dodamo olje in sol. V majhnih delih dodajte preostalo moko in gnetite testo. Postavite na toplo mesto še za 10-15 minut.

Testo se bo približno podvojilo. Recept je za dva majhna pladnja pite.

2. Testo brez kvasa s kefirjem za ocvrte in pečene pite

Sestavine:

  • 200 ml. kefir (vsebnost maščobe ni pomembna);
  • 0,5 žličke. soda bikarbona (ne uporabljajte pecilnega praška);
  • 3-3,5 skodelice moke;
  • 1/4 mize. l. sol.

V skledi zmešajte kefir in sodo ter ju pustite 10 minut. Dodamo olje, sol in dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko, gnetemo testo. Morda se bo med kuhanjem porabilo malo več moke, to je zaradi kakovosti moke. Končano testo pustimo 15 minut. Po tem času se lotite priprave pite.

3. Choux kvašeno testo za ocvrte in pečene pite

Sestavine za prvo fazo:

  • nekaj žlic moke;
  • 3 tabela. l. sončnično ali oljčno olje;
  • 1,5 tabela. l. Sahara;
  • 1/4 mize. l. sol;
  • 100 ml. vrelo vodo

Sestavine za drugo fazo:

  • 150 ml. voda (toplo);
  • 2 rumenjaka;
  • 0,6 kg. moka.

Vse sestavine prve stopnje kuhamo z vrelo vodo v naslednjem zaporedju: moko, sladkor in sol zmešamo, dodamo maslo in vse zalijemo z vrelo vodo. Zmešajte do gladkega z žlico in pustite, da se nekoliko ohladi.

V toplo zmes dodamo kvas, toplo vodo in rumenjake. Če uporabljate nesuhi kvas, ga pred dodajanjem raztopite v topli vodi (v ustreznih odmerkih).

Dobljeno mešanico vlijemo v moko. Nežno, začenši od sredine, gnetite testo. Ostati mora mehka. Če med kuhanjem postane jasno, da je potrebno še malo moke, jo dodamo. Paziti pa morate, da testo ne postane tesno. Ostati mora elastična.

Iz pripravljenega testa poberemo koščke (približno 50 g), iz njih oblikujemo kroglice in jih pustimo stati približno 5 minut. Nato vsako kroglico sploščimo, nanjo položimo nadev in njeni robovi so povezani, pritrjeni čez nadev. Ko pite položimo na pekač, jih pustimo še 5 minut, nato pa jih postavimo v ogreto pečico.

4. Zelo hiter in preprost recept za kvašeno testo za ocvrte pite

Sestavine:

  • 0,4 kg. moka;
  • 2,5 žličke. kvas iz vrečke;
  • 2 jajci;
  • 100 ml. mleko;
  • 3,5 tabela. l. sončnično ali oljčno olje;
  • 2 tabela. l. Sahara;
  • 1/4 mize. l. sol.

V toplem mleku raztopimo sladkor in dodamo kvas. V skledo stresemo moko in dobljeno raztopino vlijemo v vdolbino na sredini. Pustite stati 5-10 minut, dokler se ne pojavi rahla pena, kar pomeni, da je kvas vzhajal. Ko se to zgodi, moki dodamo še s soljo stepena jajca in maslo in testo se začne mesiti. Običajno ga gnetemo v skledi, nato na mizi, da dobimo testo enakomerne konsistence. Dobljeno testo takoj uporabimo za pripravo pit, ocvrte kvašene pite po tem receptu so zelo okusne in dolgo ostanejo sveže.

Mali triki

  1. Pred uporabo moko vedno presejte, tudi če ste prepričani, da je čista in brez grudic. Tako ga bomo obogatili s kisikom in naredili testo bolj zračno.
  2. Ko delate z mehkim, ne trdim testom, lahko roke in mizo namažete z rastlinskim oljem. Če to storite, se testo ne bo prijelo in ne bo potrebna dodatna moka.

Za polnjenje ocvrtih in pečenih kvasnih pite lahko uporabite meso, jajca, sadje, zelenjavo, jagode, zelišča, žita in stročnice. Zelo okusne kombinacije so kombinacije hrane, na primer losos s skuto ali gobe s kuhanimi jajci. Ni se vam treba bati eksperimentiranja, vendar se morate spomniti na združljivost izdelkov. Ustvarite lastne recepte za testo za ocvrte in pečene pite, ki bodo morda sčasoma postali družinski recepti in preizkusite recepte drugih.

In pite se ni treba bati, ker so pečene v veliki količini olja. Razumeti morate le, da ne morete večkrat uporabiti segretega olja in da je pogosto uživanje ocvrte hrane škodljivo. Hrustljave, dišeče pite za vas!

Ocvrte pite niso le okusno pecivo, ampak tudi poklon stoletni tradiciji ruske kuhinje. Seveda se ponev težko primerja s pravo starinsko pečico, vendar je ta način kuhanja povsem sprejemljiv za sodobno kuhanje. Pite so še vedno zelo puhaste, nežne in dišeče in takoj zberejo vso družino za mizo.

Najpogosteje se uporablja kvas, še posebej, če gre za kuhanje v ponvi.. Danes mu dodajajo suh ali svež kvas. Hkrati pa so suhi še raje, saj omogočajo, da testo veliko hitreje vzhaja. Poleg kvasa dodamo moko, jajca, sol, sladkor in rastlinsko olje. Testo lahko zamesimo z mlekom, vodo ali kefirjem (v tem primeru lahko namesto kvasa uporabite sodo).

Glavna prednost pite je, da lahko tudi z enim receptom za testo vsak dan pripravite novo jed in eksperimentirate z nadevi.. Krompir, zelje, gobe, meso, jetra in številna druga najljubša živila postanejo odlični nadevi za ocvrte pite. V tem primeru se nadev vstavi že pripravljen, tako da čas priprave same jedi traja le nekaj minut.

Pite serviramo na skupnem krožniku. Lahko jih uporabimo kot glavno jed ali prijeten dodatek toplim jedem. Vsaka slana omaka, kečap, majoneza, kisla smetana itd. Bo ustrezala pitam.

Skrivnosti priprave popolnih ocvrtih pit

Ocvrte pite so okusna in zelo domača jed, ki bo odlična priložnost za skupno večerjo s celotnim gospodinjstvom. Različne različice testa in nadeva bodo omogočile, da vsak najde svoj idealen recept. Kako kuhati ocvrte pite za vaše najdražje vam bodo izkušeni kuharji povedali:

Skrivnost št. 1. Ne glede na to, kakšen nadev boste izbrali, naj bo brez grudic in ne preveč tekoč.

Skrivnost št. 2. Nadev za pite mora biti popolnoma pripravljen, brez surovin.

Skrivnost št. 3. Da bodo pite bolje ocvrte in bo testo postalo tanjše, jih lahko po dodajanju nadeva z obeh strani malo povaljate z valjarjem.

Skrivnost št. 4. Pred pripravo pit naj kvašeno testo vzhaja za dvakrat.

Skrivnost št. 5. Da se pite dobro spečejo, mora nivo olja v ponvi segati približno do polovice pite.

Skrivnost št. 6. Po cvrtju je priporočljivo, da končane pite položite na prtiček. Tako bodo iz masla sprostili odvečno maščobo.

To testo je idealno za krompirjev nadev. Lahko naredite najpreprostejši pire ali dodate jetra, gobe, itd. Morda boste potrebovali malo več moke. Med kuhanjem je potrebno uravnavati njegovo količino.

Sestavine:

  • 500 g moke;
  • 2 kozarca kefirja;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 2 jajci;
  • ½ žličke sol;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • Pire krompir.

Način kuhanja:

  • V globoki skledi zmešajte maslo, kefir, jajca, sladkor in sol.
  • Pogasite sodo bikarbono s kisom in dodajte v skledo.
  • V nastalo mešanico postopoma dodajamo moko.
  • Zgnetemo testo, ne pretesno, in ga razvaljamo.
  • S kozarcem iz testa izrežemo enakomerne kroge.
  • Na sredino vsakega kroga položimo nadev in oblikujemo pito.
  • Pite prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Zanimivo iz mreže

Ta recept jih naredi zelo mehke in nežne. Pri nadevu vam ni treba varčevati – zelja v pitah ni nikoli preveč. Pomembno je, da je voda za testo topla, vendar ne vrela voda.

Sestavine:

  • 600 g moke;
  • 300 ml vode;
  • 1 ½ čajne žličke. suhi kvas;
  • 40 g masla;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 1 zelje;
  • 1 čebula;
  • 1 čajna žlička paradižnikova mezga.

Način kuhanja:

  1. Segrejte vodo, dodajte sol, sladkor in kvas, premešajte.
  2. V skledo stresemo moko, na sredino vlijemo vodo s kvasom.
  3. Stopite maslo in ga skupaj z rastlinskim oljem vlijte v moko.
  4. Testo pregnetemo z žlico ali lopatko, nato ga prestavimo na mizo in ročno gnetemo 7-10 minut.
  5. Testo prestavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 2 uri.
  6. Zelje sesekljajte, čebulo narežite na pol obroče.
  7. Čebulo položite v ponev z rastlinskim oljem in pražite, dokler ni prozorna.
  8. Dodamo zelje, premešamo in rahlo popražimo.
  9. V ponev dodajte malo vrele vode (približno tretjino kozarca) in zelje dušite 15 minut.
  10. Končano zelje posolite in začinite s paradižnikovo pasto, pustite, da se ohladi.
  11. Odtrgajte majhen košček testa in ga razvaljajte v ravno torto.
  12. Na sredino torte položimo žlico nadeva in stisnemo robove.
  13. Pite na zmernem ognju v veliki količini olja ocvremo do zlato rjave barve.

Preprost recept, ki je primeren za vsak nadev. Testo zelo hitro vzhaja, same pite pa so ocvrte v samo minuti. Če je testo pretesno, dodajte še 1-2 žlici rastlinskega olja.

Sestavine:

  • 4 skodelice moke;
  • 1 ½ skodelice vode;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • 1 ½ čajne žličke. kvas (suh).

Način kuhanja:

  1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol in sladkor.
  2. V isti krožnik stresite 3 skodelice moke in premešajte.
  3. Dobljeno testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za pol ure.
  4. Dodamo preostalo moko in maslo, ponovno pregnetemo.
  5. Pite naredite na običajen način s poljubnim nadevom, prepražite na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Mesne pite zlahka postanejo popoln obrok, še posebej, če ne varčujete z mletim mesom za nadev. Za to lahko uporabite katero koli meso, vendar ga ne pozabite pripraviti v ponvi.

Sestavine:

  • 3 skodelice moke;
  • 1 kozarec mleka;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 1 ½ žlice. l. Sahara;
  • ½ žličke sol;
  • 1 čebula;
  • 500 g mletega mesa;
  • 15 g kvasa;
  • 2 jajci.

Način kuhanja:

  1. V skledi zmešamo naslednje sestavine: moko, mleko, sol, sladkor, maslo, jajca in kvas.
  2. Testo dobro pregnetemo in postavimo na toplo za 2-3 ure.
  3. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo v ponvi.
  4. Ko čebula postane prozorna, ji dodajte mleto meso.
  5. Vsebino ponve začinimo s soljo in poprom ter pripeljemo do pripravljenosti.
  6. Testo razvaljamo v klobaso, narežemo na majhne enake kose.
  7. Vsak kos razvaljajte v ravno torto, nanjo položite nadev in naredite pito.
  8. Cvremo na veliko olja 2-3 minute na vsaki strani.

S suhim kvasom je veliko lažje ravnati, zato sodobne gospodinje raje uporabljajo ta recept za testo. Z njim so pite vedno mehke in puhaste. Pomembno je, da so vse sestavine približno enake temperature.

Sestavine:

  • 12 g suhega kvasa;
  • 1 jajce;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3 skodelice moke;
  • 1 kozarec mleka;
  • 6 žlic. l. rastlinsko olje;
  • 3 skodelice moke.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte jajce, mleko, maslo, kvas, sol in sladkor.
  2. Moko presejemo, 2 skodelici vlijemo v skledo z mlekom, premešamo.
  3. Postopoma dodajamo preostalo moko, da dobimo testo, ki se zlahka oprime rok.
  4. Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo.
  5. Pečico vključimo na najvišjo temperaturo za 3 minute.
  6. Pečico ugasnemo in vanjo za pol ure postavimo skledo s testom.

Zdaj veste, kako kuhati ocvrte pite po receptu s fotografijami. Dober tek!



Povezane publikacije