Omaka iz svinjskih jeter. Jetrna omaka - primerna za vse priloge! Najboljši recepti za omako iz različnih jeter: govedina, piščanec, svinjina

Ali želite svoje gospodinjstvo nahraniti ne le s krepko in okusno, ampak tudi z zdravo večerjo? Nato pripravite golaž iz govejih jeter z omako. Ta jed upravičeno velja za dragoceno za naše telo, saj jetra vsebujejo veliko količino prepotrebnega železa. Poleg tega je ta jed precej dietna, zato jo je mogoče varno vključiti v prehrano vseh brez izjeme.

Preden začnete pripravljati golaž iz govejih jeter z omako, se seznanimo z nekaj preprostimi skrivnostmi, ki nam bodo pomagale ustvariti resnično kulinarično mojstrovino:

če pred pripravo jedi jetra pol ure namočimo v mleku, potem ne bo imela grenkega priokusa;
jetra je treba skrbno ločiti od filma in žil;
jetra je treba narezati na majhne kocke - tako se bo izkazalo za sočno in mehko;
Kisla smetana je najbolj primerna kot jetrna omaka, lahko pa jo nadomestimo s klasičnim jogurtom brez dodatkov;
Golaž iz govejih jeter se odlično poda k vsaki prilogi: kuhanemu krompirju, testeninam, kosmičem.

Golaž iz govejih jeter z omako: recept s fotografijo

Za pripravo golaža po tem receptu boste porabili le 40-50 minut svojega časa, okus jedi pa bo presegel vsa vaša pričakovanja.

spojina:

goveja jetra - 900 g;
2 čebuli;
kisla smetana - 4 žlice. l.;
korenje - 1 kos .;
rdeča paprika - 1 kos. (ni mogoče dodati);
mleko - 150 ml;
presejana moka - 0,5 žlice;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
2 stroka česna;
voda - 100-150 ml;
sol, mešanica začimb.

Priprava:

Najprej je treba jetra oprati in očistiti filma, nato pa jih namočiti v mleku. Če želite to narediti, nalijte mleko v skledo z visokimi stranicami in položite jetra. Pustite približno pol ure.
Po pol ure vzemite jetra in pustite, da se posušijo, nato pa jih narežite na majhne koščke.
Čebulo je treba narezati na pol obroče.
Papriko očistimo in narežemo na trakove.
Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Nekatere gospodinje imajo raje naribano korenje, vendar v tem primeru jed ne bo videti impresivno.
Zdaj morate segreti ponev in vliti rastlinsko olje. Dodamo mu čebulo in pražimo največ pet minut.
Kose jeter položimo v ponev, le da vsakega posebej najprej povaljamo v moki.
Čebulo in jetra pražimo pet minut.
V ponev dodamo zelenjavo - korenje in papriko, premešamo in nato zalijemo s 100-150 ml vrele ali filtrirane vode. Po vrenju vse skupaj dušimo približno pet minut.
Pripravite omako: v ločeni skledi zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, iztisnite česen, dodajte sol in potresite z začimbami. Vse skupaj dobro premešamo.
Zdaj morate jetrom dodati omako in premešati. Odvisno od tega, kako gost golaž želite, lahko dodate še malo vode.
Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo naš golaž 15 minut.
Golaž iz govejih jeter je pripravljen!

Po tem receptu lahko naredite goveji golaž z omako, vendar je treba čas kuhanja nekoliko povečati.

Pripravite najnežnejši golaž iz govejih jeter s paradižnikovo omako

spojina:

goveja jetra - 900 g;
paradižnikova pasta - 4-5 žlic. l.;
2 čebuli;
moka za izkopavanje jeter;
voda - 250 ml;
rastlinsko olje;
mešanica soli in začimb.

Priprava:

Jetra pripravimo na dobro znan način in jih narežemo na majhne koščke.
Segrejte ponev, dodajte olje. Zdaj morate vanj položiti koščke jeter. To storite tako, da jih enega za drugim povaljate v moki in položite tako, da se vsak kos dotika dna pekača.
Jetra pražimo pet minut. Pozor: ogenj mora biti srednji.
Kose jeter obrnemo in pečemo še na drugi strani pet minut.
Zdaj je treba jetra prenesti v ponev in nasoliti.
Čebulo je treba narezati na trakove in ocvrti do mehkega. Namig: olja, ki je ostalo od jeter, ne uporabljajte za praženje čebule.
Pripravite omako: paradižnikovo pasto temeljito zmešajte z vodo, dokler ni gladka.
Takoj, ko je čebula pripravljena, ji dodajte jetra, paradižnikovo omako in začimbe. Po potrebi lahko dodamo malo soli. Vse premešaj.
Ko omaka zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj. Golaž dušimo približno 15 minut.
Po določenem času je naša jed pripravljena.

Golaž iz govejih jeter, kuhan v počasnem kuhalniku

spojina:

goveja jetra - 700 g;
2 čebuli;
1 korenček;
presejana moka - 3-4 žlice. l.;
rastlinsko olje;
voda;
mešanica paprike in soli.

Priprava:

Pripravite jetra in jih narežite na kocke.
Čebulo in korenje je treba drobno sesekljati ali sesekljati z mešalnikom.
Vklopite način "Fry", v posodo nalijte rastlinsko olje in pražite čebulo 3-4 minute.
V skledo s čebulo dodamo jetra in pražimo toliko časa, da iz njih ne teče več krvi.
Dodamo korenje in pražimo 2-3 minute.
Zdaj morate vliti vodo. Njegovo količino je treba določiti glede na želeno konsistenco golaža.
Multicooker preklopite na program "Enolončnica".
Po 20 minutah odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in, presejajte skozi sito, dodajte moko.
Vse premešamo in kuhamo do konca programa.

Po želji lahko v golaž dodate paradižnikovo mezgo.

Kot lahko vidite, priprava golaža iz govejih jeter ni težka. Ne bojte se dodajati novih sestavin in eksperimentirati z omako. Kuhajte z užitkom in dober tek!

Jetra so tako imenovani stranski produkt, ki je izredno uporaben tako za redno prehrano kot za prehranske namene. Jetra so še posebej koristna za otroke s slabokrvnostjo in kadilce. Ta izdelek vsebuje krom, ki pomaga pri sladkorni bolezni in aterosklerozi. Jetra vsebujejo vitamine A, D, E, K, skupino B, železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij, natrij, encime in ekstraktivne snovi.

Zdravilne lastnosti jeter so poznali že v starem Egiptu. Leta 1025 je slavni Ibn Sina (Avicenna) v svojo medicinsko razpravo »Kanon medicine« vključil recept za nočno slepoto, ki je temeljil na jedi iz kozjih jeter. Za isti namen je stara moskovska klinika "Cool Vertograd" svetovala uporabo jetra jesetra ali soma. Spomnimo se koristnih lastnosti jeter in jih bomo uporabljali v različnih oblikah. Dušenje je kulinarični postopek, ki omogoča pripravo živil z najmanjšo izgubo njihove hranilne vrednosti. Torej bomo dušena jetra kot omako.

Koraki kuhanja:

7) Moko razredčite z vodo, da ni grudic, in jo dodajte jetrom. Moka bo dala omaki gosto konsistenco. Pustimo vreti še nekaj minut.
Jetrno omako lahko zaužijemo z zelenjavnimi prilogami, prilogami iz žit in testeninami.

Sestavine:

Jetra – 330 gr., rastlinsko olje za cvrtje, moka – 1-3 žlice, sol, začimbe, poper, korenje – 1 kos, čebula – 1 kos.

Jetrna omaka je odlična alternativa mesnemu golažu.

Jed se odlično poda k različnim prilogam, a je veliko hitreje pripravljena.

V pol ure lahko naredite okusno omako s kislo smetano, paradižnikovo, zelenjavno ali mlečno omako.

Ali pa morda lahko skuhamo jetra z gobami? Brez problema!

Pravzaprav Veliko možnosti omak vse pa odlikuje preprostost in nezahtevna priprava.

Jetrna omaka - splošna načela priprave

Jetra za omako lahko uporabite sveža ali zamrznjena. Izdelek je treba temeljito oprati in odstraniti filme, saj ovirajo prodiranje sokov. Jetra nato sesekljamo. Ne delajte premajhnih kosov, saj se med cvrtjem hitro izsušijo in izdelek postane žilav. Glavna skrivnost sočnih jeter je čas kuhanja. Izdelek bo brezupno pokvarjen, če ga pustite na ognju.

1. Popecite zelenjavo. Ponavadi so to čebula, paradižnik, korenje. Uporabite lahko vse skupaj ali samo enega.

2. Dodajte koščke jeter. Zelo pogosto pred tem jetra povaljamo v moki, kar vam omogoča, da dobite hrustljavo skorjo in daje omaki gostoto.

3. Dodajte kislo smetano, juho, mleko ali katero koli drugo tekočino, navedeno v receptu. Dodajte začimbe.

4. Pustimo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti. Običajno ta stopnja ne traja več kot 15 minut.

Pripravljena omaka začinjeno z zelišči, damo na konec lovorov list. Jetra ne marajo veliko soli, zato morate jedi dodajati začimbe zmerno. Toda omaka se dobro ujema z različnimi začimbami. Dodate mu lahko že pripravljene mešanice za meso ali pa uporabite poper, koriander in sladko papriko posebej. K izdelku se odlično podajo provansalska zelišča, ki jih lahko dodamo sredi ali na koncu kuhanja.

Recept 1: Mlečna omaka iz piščančjih jeter

Za pripravo omake iz piščančjih jeter za ta recept je bolje uporabiti mleko z maščobo nad 4%. Lahko ga nadomestite s smetano z nizko vsebnostjo maščob, razredčeno na pol s kuhano vodo.

500 gramov jeter;

200 gramov čebule;

300 gramov mleka;

50 gramov masla;

20 gramov moke;

Poper, sol, lovorjev list in posušen koper.

1. Piščančja jetra narežite na 2-3 kose. Pustite na deski za rezanje.

2. Po vrhu potresemo moko in premešamo z rokami.

3. Segrejte olje, spustite jetra in jih pražite 2 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

4. Čebulo narežite na kocke, jo pošljite v jetra in pražite še 2 minuti.

5. V ločeni kozici zavrite mleko.

6. V jetra vlijemo mleko.

7. Jed solimo in popramo, pokrijemo in dušimo največ 10 minut. Naj bo ogenj minimalen.

8. Odprite pokrov, potresemo s koprom, dodamo lovorjev list in izklopimo ogenj. Pustite, da omaka stoji pod pokrovom četrt ure.

Recept 2: Omaka iz govejih jeter s paradižnikom

Po receptu je jed pripravljena s svežimi paradižniki, lahko pa to jetrno omako pripravimo tudi s paradižniki iz pločevinke ali soda. Okus jedi bo svetlejši in bogatejši.

500 gramov jeter;

200 gramov juhe;

50 gramov masla;

15 gramov moke;

1. Na olju prepražimo čebulo, narezano na polobročke.

2. Goveja jetra operemo, odstranimo folije, narežemo na trakove in potresemo z moko. V ponev dodamo čebulo in jo skupaj pražimo 2 minuti.

3. Paradižnikom odstranite peclje in jih narežite na majhne rezine. Vsak paradižnik se razreže na 8 delov in pošlje v jetra. Vse skupaj prepražimo. Če uporabljate konzervirane paradižnike, jih lahko preprosto prerežete na pol.

4. Zavremo juho in z njo prelijemo jetra.

5. Jed solimo in popramo. Narežite na kocke in dušite, dokler ni končano, približno 8 minut.

6. Na koncu lahko omako dodate zelenjavo in lovorjev list.

Recept 3: Omaka iz svinjskih jeter z gobami

Recept za zelo okusno omako iz svinjskih jeter s šampinjoni. Uporabite lahko sveže gobe, zamrznjene ali konzervirane. V slednjem primeru vzamemo 2-krat manj izdelka, kot je navedeno v receptu.

400 gramov jeter;

300 gramov gob;

200 gramov mleka;

150 gramov kisle smetane;

1. Jetra narežite na rezine debeline 1 cm, prelijte z mlekom in pustite 3 ure pri sobni temperaturi. Nato ga vzemite ven in posušite z brisačo.

2. Na olju prepražimo narezane gobe, dodamo čebulo. Pripeljemo ga skoraj do pripravljenosti.

3. V krožnik stresemo moko, povaljamo jetrne rezine in popečemo v drugi ponvi z obeh strani.

4. Prenesite jetra v gobe.

5. Kislo smetano razredčimo s kozarcem vroče vode, premešamo in damo v ponev.

6. Jed posolimo in popopramo, pokrijemo, dušimo 5 minut in že ste pripravljeni! Dodamo začimbe in zelišča po okusu, vendar ne preveč, da ne zmotimo okusa gob.

Recept 4: nežna omaka iz piščančjih jeter z majonezo

Še ena različica omake iz piščančjih jeter, toda tokrat je omaka pripravljena z majonezo. In dodatek česna daje jedi posebno aromo.

500 gramov jeter;

200 gramov majoneze;

2 stroka česna;

1. Jetra sperite in pustite, da tekočina odteče. Izdelka ni treba rezati.

2. Čebulo narežemo in prepražimo na olju.

3. V ponev dodamo jetrca in jih skupaj popražimo. Takoj, ko jetra spremenijo barvo in prenehajo spuščati kri, zmanjšajte ogenj.

4. Česen zmeljemo, zmešamo z majonezo in dodamo glavnim sestavinam.

5. Dodajte kozarec vroče vode. Sedaj lahko jed solimo in popramo.

6. Pokrijte in pustite vreti 10 minut. Na koncu lahko dodamo začimbe, suha ali sveža zelišča.

Recept 5: Omaka iz piščančjih jeter s čebulo in korenjem

Recept za lahko zelenjavno jetrno omako na osnovi paradižnikovega soka. Namesto tega lahko uporabite razredčeno pasto. Omaka je precej redka, po potrebi pa lahko za gostoto dodamo še malo moke.

600 gramov jeter;

1 sladka paprika;

600 gramov paradižnikovega soka;

40 gramov masla;

1. Nasekljajte korenje in sesekljajte čebulo, vse skupaj prepražite v veliki ponvi skoraj do konca.

2. Jetra operemo, malo osušimo in dodamo zelenjavi. Skupaj kuhamo približno 5 minut, ne več.

3. Papriko narežemo na majhne kocke in jih stresemo v ponev.

4. Dodajte paradižnikov sok.

5. Jed solimo, po okusu lahko dodamo poper in sesekljan česen. Pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo še 5 minut.

6. V končno jed vrzite lovorjev list, koper ali peteršilj.

Recept 6: Gosta omaka iz govejih jeter s kislo smetano in sirom

Recept za gosto omako iz govejih jeter, ki se odlično poda k pire krompirju in kuhanemu rižu. Uporabite lahko kateri koli sir. Izkaže se okusno tako s trdimi sortami kot z navadnim topljenim sirom.

700 gramov jeter;

30 gramov moke;

300 gramov kisle smetane;

150 gramov sira;

1. Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražite do prozorne s količino olja, navedeno v receptu.

2. Goveja jetra narežemo na poljubne kose. V trakovih, kockah, palčkah ali rezinah. Ampak ne zelo velika.

3. Jetra potresemo z moko in preložimo na čebulo. Pražite skupaj, dokler se na jetrih ne pojavi zlata skorja.

4. Trije siri in jih združite s kislo smetano. V omako dodamo 120 gramov vroče vode in premešamo. Takoj lahko dodate sol in poper.

5. V ocvrta jetra vlijemo kislo smetano in sir.

6. Pokrijte in pustite vreti 7-8 minut.

7. Čebulno perje narežemo, stresemo v ponev in ugasnemo. Omako pustimo nekaj časa na štedilniku, postrežemo s prilogo ali samostojno. Omaka se bo z ohlajanjem še bolj zgostila.

Recept 7: Omaka iz svinjskih jeter v počasnem kuhalniku

Podobno lahko pripravite omako ne samo iz svinjine, ampak tudi iz katere koli druge jeter. Hrano lahko pripravite vnaprej, jo popečete, dodate vse, kar potrebujete in nastavite na časovnik.

1 korenček in čebula;

700 gramov jeter;

Voda ali juha.

1. V posodo za več kuhalnikov nalijte olje.

2. Narežemo čebulo, tri korenčke in dodamo olju. Kuhajte 10 minut v načinu "Cvrtje", lahko pa uporabite tudi program za pečenje.

3. Jetra, očiščena filmov, narežite na pravokotnike 1 × 3 centimetre, povaljajte v moki in pošljite k zelenjavi. Kuhajte še 5 minut.

4. Jetra zalijemo z vrelo vodo, ki naj pokrije hrano za 0,5 centimetra.

5. Solimo, popramo, zapremo in dušimo 40 minut.

6. Odprite, dodajte lovorov list in posušena zelišča, ponovno pokrijte in pustite stati približno 20 minut.

Recept 8: Listnata jetrna omaka

Ta recept za omako je enostaven za pripravo. Izdelkov ni treba cvreti ali mešati. Posoda ne zahteva pozornosti, samo zložite vse in pustite pol ure. Za kuhanje boste potrebovali globoko ponev ali kotel.

700 gramov jeter;

300 gramov kisle smetane;

2 paradižnika (lahko vzamete 2 žlici paste);

2 stroka česna.

1. Olupite in nasekljajte vso zelenjavo. Čebulo na pol obročke, korenje na trakove in paradižnik na kocke ali majhne rezine. Česen samo sesekljajte.

2. Jetra operemo, odstranimo lupine in narežemo na kocke.

3. Na dno kotla položite čebulo.

4. Nato plast jeter, potresemo z začimbami in soljo.

5. Položite plast korenja, nato paradižnika. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom.

6. V kislo smetano dodamo kozarec vode in sesekljan česen, vlijemo v kotel.

7. Pokrijte, pustite, da hitro zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 25-35 minut, odvisno od vrste jeter. Piščančja jetra se kuhajo najhitreje, svinjska in goveja pa najdlje.

8. Takoj ko se čas izteče, odprite kotel, premešajte omako in končali ste! Če ni dovolj soli ali drugih začimb, lahko dodate, premešate in pustite omako stati nekaj minut.

Da bi bila omaka uspešna, se ocvrtim jetrom dodajo le topla živila. Juho, mleko, kislo smetano je treba segreti ali razredčiti z vrelo vodo, če recept določa dodajanje vode.

Svinjska in goveja jetra bodo mehkejša, če jih namočimo v vodi. Ista tehnika bo pomagala svinjskim jetrom znebiti svoje prirojene grenkobe. Toda piščančja jetra ne potrebujejo takšne priprave; sama so nežna in prijetnega okusa.

Za lažje čiščenje jeter z zgornjega filma lahko izdelek poparite z vrelo vodo in ga nato preprosto strgate z nožem.

Jetra obožujejo maščobe in z njimi postanejo veliko bolj okusna in sočna. Zato pri pripravi jedi ne varčujte z oljem. V njej lahko skuhate jetra z mastjo ali prepražite zelenjavo za omako.

Če morate v omako dati paradižnikovo pasto ali paradižnik, je bolje, da jih najprej prepražite v drugi ponvi in šele nato daste v glavno jed. Ta tehnika bo naredila barvo svetlejšo in okus bolj izrazit.

Jetrna omaka je odlična alternativa mesnemu golažu.

Jed se odlično poda k različnim prilogam, a je veliko hitreje pripravljena.

V pol ure lahko naredite okusno omako s kislo smetano, paradižnikovo, zelenjavno ali mlečno omako.

Ali pa morda lahko skuhamo jetra z gobami? Brez problema!

Pravzaprav Veliko možnosti omak vse pa odlikuje preprostost in nezahtevna priprava.

Jetrna omaka - splošna načela priprave

Kako pripraviti omako:

1. Popecite zelenjavo. Ponavadi so to čebula, paradižnik, korenje. Uporabite lahko vse skupaj ali samo enega.

2. Dodajte koščke jeter. Zelo pogosto pred tem jetra povaljamo v moki, kar vam omogoča, da dobite hrustljavo skorjo in daje omaki gostoto.

3. Dodajte kislo smetano, juho, mleko ali katero koli drugo tekočino, navedeno v receptu. Dodajte začimbe.

4. Pustimo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti. Običajno ta stopnja ne traja več kot 15 minut.

Recept 1: Mlečna omaka iz piščančjih jeter

Za pripravo omake iz piščančjih jeter za ta recept je bolje uporabiti mleko z maščobo nad 4%. Lahko ga nadomestite s smetano z nizko vsebnostjo maščob, razredčeno na pol s kuhano vodo.

Sestavine

500 gramov jeter;

200 gramov čebule;

300 gramov mleka;

50 gramov masla;

20 gramov moke;

Poper, sol, lovorjev list in posušen koper.

Priprava

1. Piščančja jetra narežite na 2-3 kose. Pustite na deski za rezanje.

2. Po vrhu potresemo moko in premešamo z rokami.

3. Segrejte olje, spustite jetra in jih pražite 2 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

4. Čebulo narežite na kocke, jo pošljite v jetra in pražite še 2 minuti.

5. V ločeni kozici zavrite mleko.

6. V jetra vlijemo mleko.

7. Jed solimo in popramo, pokrijemo in dušimo največ 10 minut. Naj bo ogenj minimalen.

8. Odprite pokrov, potresemo s koprom, dodamo lovorjev list in izklopimo ogenj. Pustite, da omaka stoji pod pokrovom četrt ure.

Recept 2: Omaka iz govejih jeter s paradižnikom

Po receptu je jed pripravljena s svežimi paradižniki, lahko pa to jetrno omako pripravimo tudi s paradižniki iz pločevinke ali soda. Okus jedi bo svetlejši in bogatejši.

Sestavine

500 gramov jeter;

3 paradižniki;

200 gramov juhe;

1 čebula;

50 gramov masla;

15 gramov moke;

5 žlic olja;

Priprava

1. Na olju prepražimo čebulo, narezano na polobročke.

2. Goveja jetra operemo, odstranimo folije, narežemo na trakove in potresemo z moko. V ponev dodamo čebulo in jo skupaj pražimo 2 minuti.

4. Zavremo juho in z njo prelijemo jetra.

5. Jed solimo in popramo. Narežite na kocke in dušite, dokler ni končano, približno 8 minut.

6. Na koncu lahko omako dodate zelenjavo in lovorjev list.

Recept 3: Omaka iz svinjskih jeter z gobami

Recept za zelo okusno omako iz svinjskih jeter s šampinjoni. Uporabite lahko sveže gobe, zamrznjene ali konzervirane. V slednjem primeru vzamemo 2-krat manj izdelka, kot je navedeno v receptu.

Sestavine

400 gramov jeter;

300 gramov gob;

2 čebuli;

200 gramov mleka;

150 gramov kisle smetane;

Pol kozarca moke.

Priprava

1. Jetra narežite na rezine debeline 1 cm, prelijte z mlekom in pustite 3 ure pri sobni temperaturi. Nato ga vzemite ven in posušite z brisačo.

2. Na olju prepražimo narezane gobe, dodamo čebulo. Pripeljemo ga skoraj do pripravljenosti.

3. V krožnik stresemo moko, povaljamo jetrne rezine in popečemo v drugi ponvi z obeh strani.

4. Prenesite jetra v gobe.

5. Kislo smetano razredčimo s kozarcem vroče vode, premešamo in damo v ponev.

6. Jed posolimo in popopramo, pokrijemo, dušimo 5 minut in že ste pripravljeni! Dodamo začimbe in zelišča po okusu, vendar ne preveč, da ne zmotimo okusa gob.

Recept 4: nežna omaka iz piščančjih jeter z majonezo

Še ena različica omake iz piščančjih jeter, toda tokrat je omaka pripravljena z majonezo. In dodatek česna daje jedi posebno aromo.

Sestavine

500 gramov jeter;

200 gramov majoneze;

1 kozarec vode;

Sol poper;

2 stroka česna;

2 čebuli.

Priprava

1. Jetra sperite in pustite, da tekočina odteče. Izdelka ni treba rezati.

2. Čebulo narežemo in prepražimo na olju.

3. V ponev dodamo jetrca in jih skupaj popražimo. Takoj, ko jetra spremenijo barvo in prenehajo spuščati kri, zmanjšajte ogenj.

4. Česen zmeljemo, zmešamo z majonezo in dodamo glavnim sestavinam.

5. Dodajte kozarec vroče vode. Sedaj lahko jed solimo in popramo.

6. Pokrijte in pustite vreti 10 minut. Na koncu lahko dodamo začimbe, suha ali sveža zelišča.

Recept 5: Omaka iz piščančjih jeter s čebulo in korenjem

Recept za lahko zelenjavno jetrno omako na osnovi paradižnikovega soka. Namesto tega lahko uporabite razredčeno pasto. Omaka je precej redka, po potrebi pa lahko za gostoto dodamo še malo moke.

Sestavine

600 gramov jeter;

2 čebuli;

2 korenja;

1 sladka paprika;

600 gramov paradižnikovega soka;

40 gramov masla;

Priprava

1. Nasekljajte korenje in sesekljajte čebulo, vse skupaj prepražite v veliki ponvi skoraj do konca.

2. Jetra operemo, malo osušimo in dodamo zelenjavi. Skupaj kuhamo približno 5 minut, ne več.

3. Papriko narežemo na majhne kocke in jih stresemo v ponev.

4. Dodajte paradižnikov sok.

5. Jed solimo, po okusu lahko dodamo poper in sesekljan česen. Pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo še 5 minut.

6. V končno jed vrzite lovorjev list, koper ali peteršilj.

Recept 6: Gosta omaka iz govejih jeter s kislo smetano in sirom

Sestavine

700 gramov jeter;

30 gramov moke;

300 gramov kisle smetane;

150 gramov sira;

1 šopek čebule;

2 čebuli.

Priprava

1. Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražite do prozorne s količino olja, navedeno v receptu.

2. Goveja jetra narežemo na poljubne kose. V trakovih, kockah, palčkah ali rezinah. Ampak ne zelo velika.

3. Jetra potresemo z moko in preložimo na čebulo. Pražite skupaj, dokler se na jetrih ne pojavi zlata skorja.

4. Trije siri in jih združite s kislo smetano. V omako dodamo 120 gramov vroče vode in premešamo. Takoj lahko dodate sol in poper.

5. V ocvrta jetra vlijemo kislo smetano in sir.

6. Pokrijte in pustite vreti 7-8 minut.

7. Čebulno perje narežemo, stresemo v ponev in ugasnemo. Omako pustimo nekaj časa na štedilniku, postrežemo s prilogo ali samostojno. Omaka se bo z ohlajanjem še bolj zgostila.

Recept 7: Omaka iz svinjskih jeter v počasnem kuhalniku

Podobno lahko pripravite omako ne samo iz svinjine, ampak tudi iz katere koli druge jeter. Hrano lahko pripravite vnaprej, jo popečete, dodate vse, kar potrebujete in nastavite na časovnik.

Sestavine

1 korenček in čebula;

¼ skodelice olja;

700 gramov jeter;

2 žlici moke;

Voda ali juha.

Priprava

1. V posodo za več kuhalnikov nalijte olje.

2. Narežemo čebulo, tri korenčke in dodamo olju. Kuhajte 10 minut v načinu "Cvrtje", lahko pa uporabite tudi program za pečenje.

3. Jetra, očiščena filmov, narežite na pravokotnike 1 × 3 centimetre, povaljajte v moki in pošljite k zelenjavi. Kuhajte še 5 minut.

4. Jetra zalijemo z vrelo vodo, ki naj pokrije hrano za 0,5 centimetra.

5. Solimo, popramo, zapremo in dušimo 40 minut.

6. Odprite, dodajte lovorov list in posušena zelišča, ponovno pokrijte in pustite stati približno 20 minut.

Recept 8: Listnata jetrna omaka

Sestavine

3 čebule;

700 gramov jeter;

2 korenja;

300 gramov kisle smetane;

2 paradižnika (lahko vzamete 2 žlici paste);

2 stroka česna.

Priprava

1. Olupite in nasekljajte vso zelenjavo. Čebulo na pol obročke, korenje na trakove in paradižnik na kocke ali majhne rezine. Česen samo sesekljajte.

2. Jetra operemo, odstranimo lupine in narežemo na kocke.

3. Na dno kotla položite čebulo.

4. Nato plast jeter, potresemo z začimbami in soljo.

5. Položite plast korenja, nato paradižnika. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom.

6. V kislo smetano dodamo kozarec vode in sesekljan česen, vlijemo v kotel.

7. Pokrijte, pustite, da hitro zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 25-35 minut, odvisno od vrste jeter. Piščančja jetra se kuhajo najhitreje, svinjska in goveja pa najdlje.

8. Takoj ko se čas izteče, odprite kotel, premešajte omako in končali ste! Če ni dovolj soli ali drugih začimb, lahko dodate, premešate in pustite omako stati nekaj minut.

Da bi bila omaka uspešna, se ocvrtim jetrom dodajo le topla živila. Juho, mleko, kislo smetano je treba segreti ali razredčiti z vrelo vodo, če recept določa dodajanje vode.

Za lažje čiščenje jeter z zgornjega filma lahko izdelek poparite z vrelo vodo in ga nato preprosto strgate z nožem.

Jetra obožujejo maščobe in z njimi postanejo veliko bolj okusna in sočna. Zato pri pripravi jedi ne varčujte z oljem. V njej lahko skuhate jetra z mastjo ali prepražite zelenjavo za omako.

V kulinariki je cel del posvečen jedem iz drobovine. Tako se zgodi, da je najbolj priljubljena med njimi jetra. Večina ljudi ta izdelek pripravi na precej monoton način - ocvre ga v ponvi. Pravzaprav obstaja veliko receptov za različne jedi, ki niso nič manj okusne kot običajni kosi drobovine, popečeni na štedilniku. Predstavljamo vam eno od teh jedi - omako iz svinjskih jeter.

Jed se izkaže za zadovoljivo in nič manj okusno kot mesna omaka. Za tiste, ki ne marajo jeter zaradi značilne grenkobe, je priporočljivo, da izdelek namočite v mleku 2-3 ure. Presenečeni boste, kako zelo se bo njegov okus izboljšal po tem preprostem postopku. Namočite le svinjska, goveja ali telečja jetra, piščančji in puranji izdelki so že precej mehki in nimajo tujih okusov.

Svinjska jetra so znana po svojih prehranskih lastnostih, zato bo omaka s tem izdelkom vso družino nahranila s krepko in okusno večerjo. Priprava te jedi je zelo preprosta in hitra, pri tem vam bo pomagal podroben recept po korakih. K omaki se bo podala katera koli priloga - pire krompir, testenine, ajdova ali riževa kaša, izbira je vaša.

Informacije o okusu Drugič: drobovina

Sestavine

Svinjska jetra - 500 g;
Čebula - 1 kos;
Korenje - 1 kos;.
Moka za paniranje - 4-5 žlic;
Rastlinsko olje - 30 ml;
Sol in poper - po okusu;
Paradižnik - 300 g (15 g paradižnikove paste ali 1 žlica paradižnikovega soka);
Sveža zelišča - po okusu..

Kako narediti omako iz svinjskih jeter

Priprave jedi se lotite s pripravo jeter. Temeljito ga je treba oprati pod tekočo vodo in odstraniti vse filme, ker... po toplotni obdelavi postanejo zelo trdi. Če se odločite jetra namakati, jih prelijte z mlekom in pustite vsaj 2 uri. Če ne, takoj nadaljujte s postopkom mletja. Jetra narežite na srednje velike kose primerne oblike.

Vsak kos jeter je treba povaljati v moki. Obstaja priročen način za to - izdelek položite v vrečko in ga potresite z moko. Trdno ga primite za robove in ga temeljito pretresite. Seveda lahko jetrca obložite na tradicionalen način, tako da v krožnik stresete moko in vsak kos pomokate z vseh strani.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo na štedilnik. Ko se dobro segreje, dodamo jetra. Pražimo ga na močnem ognju do zlato rjave barve.

Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Pripravljeno zelenjavo pošljite v jetra in zmanjšajte plamen na srednjo. Če v ponvi ni več olja ali ga je premalo, ga še malo dolijemo. Vse skupaj pražimo 7-10 minut.

Čas je, da pripravimo okusno omako. Na paradižnike naredite majhne rezine in jih nato prelijte z vrelo vodo. Odstranite kožo, po vroči vodi se bo zlahka odstranila. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Nastalo kašo vlijemo v ponev blizu jeter. Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo pasto ali sok. Prvo je treba najprej razredčiti v 150 ml vode, drugo pa preprosto vliti v ponev. Po želji lahko namesto paradižnikove paste uporabite kislo smetano, potem boste dobili kremasto omako. Lahko pa paradižniku dodate mlečni izdelek, potem bo omaka izvirna in neverjetno okusna. V prvem primeru boste potrebovali približno 200 ml kisle smetane, v drugem - 2-3 žlice.

Jetra v omaki dušimo 15-20 minut. Tik preden je pripravljen, ga po želji posolite in popoprajte. Po želji uporabite dodatne začimbe, na primer piment, ki bo jedi dal čarobno aromo. Zelenje oplaknemo, drobno sesekljamo in dodamo jetrom, nato pa dušimo še eno minuto. Med kuhanjem se omaka nekoliko zgosti; če želite redkejšo konsistenco, jo razredčite s prekuhano vodo ali juho.

Svinjska jetra v omaki so popolnoma pripravljena. Postrezite vroče s poljubno prilogo. Dober tek!