Zdravi recepti s piščancem. Piščančje jedi, recepti za glavne jedi
Piščančje glavne jedi. Na desetine receptov za pripravo piščančjih glavnih jedi: ocvrtih, pečenih, v kotletih. Nekateri recepti so preprosti, nekateri zahtevajo nekaj spretnosti.
V rubriki "Jedi s piščancem" je 642 receptov
Piščanec s krompirjem v pečici
Če morate naenkrat hitro pripraviti obilno kosilo za vso družino, potem je recept za piščanca s krompirjem v pečici vaša možnost. Olupljen krompir morate le narezati na kocke in ga položiti na pekač skupaj s piščancem, narezanim na koščke, najprej...
Dušen piščančji file z gozdnimi gobami in zeleno adjiko
Zamrznjene medene gobe, jurčki in žafranike so odličen izdelek, iz katerega lahko pripravite marsikaj okusnega. Ponujamo preprost recept za dušene gobe s piščančjim filejem. Vrhunec jedi je že pripravljena zelena adjika, v kateri je meso predhodno marinirano. ...
Kako povezati ptičji trup z vrvico
Pred dimljenjem in peko je priporočljivo trup perutnine (piščanca, race ali gosi) povezati z vrvico. Vezanje z vrvico ne le spodbuja enakomerno kuhanje mesa, ampak bo ohranilo obliko trupa in ne bo dalo možnosti že prekajeni ptici, ko mesna vlakna ...
Žepki iz piščančjih prsi s sirom
Žepki iz piščančjih prsi s sirom - recept za preprosto mesno jed, ki lahko postane okras mize. Piščančje prsi so dietno meso, zato jih ne smete obtežiti s cvrtjem. Prsni file spečemo v pečici, da se meso ne izsuši ...
Kako kaditi piščanca
Zdaj imamo domačo kadilnico, zato bomo zdaj delili preizkušene recepte za kajenje. Pred dimljenjem moramo piščanca dobro nasoliti, to pa naredimo na več načinov. Začnimo z najpreprostejšim - suhim soljenjem. Nato pošljemo piščanca ...
Polnjena piščančja stegna "Bashmachki"
Privlačni "čevlji" iz piščančjih stegen izgledajo nenavadno na mizi. Obod popečene slanine ne le obdrži obliko, ampak tudi razredči okus s svojo lastno maščobo. “Čevlje” nadevamo s sirno-jajčno mešanico s česnom...
Pečen piščanec s kutino na srednjeazijski način
Kutina je zelo zanimiv in zdrav jesenski sadež, bogat s pektini. V Srednji Aziji ga uživajo svežega, pečenega, kuhanega na pari, dodajajo pilavu in pečenki. Piščanca bomo dušili s kutinami. Vzel sem meso stegna s kostjo. Če za ta recept uporabite...
Piščančji teriyaki
Danes bomo tega piščanca skuhali v 15 minutah z že pripravljeno teriyaki omako. Najdlje je tukaj pripraviti česen in ga sesekljati. Ta omaka se prodaja v vrečah, izdelana je v Rusiji in je precej poceni. Recept je napisan na embalaži....
Afriška piščančja enolončnica z bučo in arašidi
Afričanke za večerjo pripravijo dušenega piščanca z bučo in arašidi. Jed se izkaže okusna in zelo nasitna. Kljub ogromni količini česna in ingverja ne zvenita kot v azijski kuhinji, ampak sta bolj zamolklo. Kot prilogo ...
Piščančja terina
V piščančjo terino, pripravljeno po tem receptu, se v marmornem vzorcu prepletajo sočni kosi mesa iz piščančjih stegen, zamrznjeni pod vplivom želeja. Velika količina začimb in česna je dala pečeni terini odličen okus in ohranila sočnost...
Bulgur s piščancem in gobami
Bulgur je dober ne le zato, ker je okusen in hranljiv. Kuhanje je pravi užitek. Žita so kombinirana z zelenjavo in gobami ter, kot v tem receptu, s piščancem in gobami hkrati. Majhne, a nujne življenjske radosti vključujejo...
Piščančje krače, marinirane s karijem na žaru
Ponujam recept za pečene piščančje krače na žaru kot eno od možnosti za piščančji kebab. Za marinado vzemite mešanico čebule in že pripravljenega curryja. Rezultat je sočno piščančje meso s hrustljavo, pikantno skorjico. In upoštevajte, v ...
Piščančje krače z mascarponejem v pečici
Najbolje je, da izdelke uporabljate tako, kot je predpisano v tradicionalnih receptih. Vendar pogumni kuharji, ki si nenehno prizadevajo za samoizražanje v gastronomski umetnosti, preizkušajo možnosti, ki še zdaleč niso trivialne. Francozi na primer strežejo...
Piščančji file v jajcu
Piščančji file v jajcu je recept za zelo nežno jed, ki je poleg tega zelo preprosta in zelo hitra za pripravo. V jajcah panirane trakce olupčenega piščančjega fileja popečemo na olju in postrežemo s poljubno zelenjavno prilogo. Sestavine v receptu so za 4...
Piščančje krače v pečici z gobovo omako
Recept za preprosto, poceni in zelo okusno jed iz piščančjih nog v pečici. K mesu pripravimo dodatno gobovo omako s kislo smetano. Z njim lahko dušite karkoli - kotlete, ribe, zelenjavo. Vedno se odlično izkaže. Število izdelkov v rec...
Piščančje kumarice v pečici v limonini marinadi s krompirjem
Za kuhanje piščanca so primerne različne marinade. Ta recept za marinado za piščanca temelji na limoninem soku z dodatkom lupine in več začimb - kurkuma, paprika, cimet, mleta kumina in čili. Vse sestavine so pomešane z rastlinskim oljem ...
Kako razrezati piščanca
Če se soočate z vprašanjem, kako hitro razrezati piščanca, vam bodo ta navodila po korakih s fotografijami koristna. Vse je zelo preprosto, jasno in, kar je najpomembneje, zelo priročno. Kupljenega piščanca lahko takoj narežemo na kose in damo v hladilnik ter...
Piščanec na žaru
Recept za piščanca na žaru bo še posebej uporaben z začetkom sezone žara, ko se poletni prebivalci in popotniki zgrinjajo na podeželje na piknike. Najpreprostejša marinada za piščančji kebab (čebula, sol in paprika) bo poudarila okus nežnega sočnega...
Piščanec v ingverjevi marinadi z jabolki in pomarančo
Če imate radi pečeno meso z lahkotno aromo citrusov, vam bo zagotovo všeč recept za pečenega piščanca z ingverjevo marinado in sokom citrusov. Preden damo piščanca v pečico, v trebuh piščanca položimo jabolka in rezine...
NAJBOLJŠE IN SUPER OKUSNE PIŠČANČJE JEDI PO KORAKIH
In ta razdelek našega »okusnega« mesta je za vas pripravil pošteno ponudbo kulinaričnih užitkov na osnovi najnežnejšega piščančjega mesa. Znano je, da je piščanec dieten prehrambeni izdelek. Iz tega sledi, da vsak "obiskovalec" mize za večerjo izključuje možnost preobremenitve učinkov piščančjih jedi na svoje telo. Jedi, ki so vam na voljo spodaj, bodo navdušile gurmane vseh starostnih kategorij. Vabljeni na široke odprte prostore oddelka “Piščančje jedi”.
Piščanec je, kot veste, lahko, dietno meso. Jedi, ki vsebujejo piščančje meso, prebavni sistem zlahka absorbira.
Receptov za paštete je ogromno: iz mesa, drobovine, rib in zelenjave. Vsaka gospodinja ima svoj lasten recept. Ta recept za piščančjo pašteto si zasluži biti v vaši kuharski knjigi. Dodatek gob daje piščančji pašteti izreden okus.
Ne veste, kaj bi skuhali, da bi s svojim kulinaričnim talentom presenetili svoje najdražje? Nekateri recepti so pretežki za pripravo, drugi zahtevajo velike materialne stroške za nakup sestavin.
Piščančje meso ni le zelo okusno, ampak tudi neverjetno zdravo. S pomočjo jedi, imenovane "Chicken Block", lahko svojo družino in prijatelje razveselite s še eno kulinarično mojstrovino, ki jo je zelo enostavno in preprosto pripraviti tudi za mlado gospodinjo.
Gurmanom priporočamo, da bodo pozorni na to izvrstno francosko kombinacijo in razširijo svoje okusno znanje s poskusom te kreacije. Standardni julienne so najverjetneje jedli vsi, zapakiranega v hrustljavi, nežni francoski brioš pa najverjetneje malokdo.
Piščanec je dietni izdelek, ki je primeren za vsakogar. Toda okus te jedi vam bo odprl nove vidike piščančjega fileja. Glavne arome v njem prihajajo iz koruznih kosmičev, ki bodo v kombinaciji s paradižnikovo-sirovo omako spremenili idejo o tem kulinaričnem receptu.
Jellied je standardna jed na praznični mizi, vendar bo nenavadna kombinacija in videz piščančjega aspika za vedno spremenila vašo predstavo o njegovi pripravi.
To okusno in nenavadno jed s piščancem je tako enostavno pripraviti! In ne bo vam vzelo veliko časa. Presenetite svojo družino tako, da jim namesto običajnih kotletov ali kotletov postrežete tega "odprtega" piščanca. Zagotovo bodo navdušeni. Piščančje meso je zelo mehko, veliko ljudi ga ima radi. Ampak ni vsak dan, da imate priložnost jesti piščanca na žaru in res želite nekaj okusnega. Piščanec s krompirjem v nadevu iz jajc in sira je neverjetna jed, ki jo lahko kuhamo vsak dan.
Piščančje meso je danes eno najbolj priljubljenih na svetu. Glede na visoko ceno rdečega mesa in številna poročila znanstvenikov, da so goveje, svinjsko in druge podobne vrste mesa škodljive za zdravje in celo zelo resno povečujejo pojav raka pri ljudeh, lahko z gotovostjo trdimo: piščanec je na na vrhu priljubljenosti in povsem zasluženo. Ima visoko vsebnost beljakovin, je bolj zdravo in tudi vsestransko uporabno. Iz piščanca lahko pripravite ogromno različnih jedi, samo meso pa lahko pripravite po številnih edinstvenih receptih. Je pa vprašanje, kakšnega piščanca kupite.
Dejstvo je, da se v trgovinah najpogosteje prodaja piščančje meso, pridobljeno iz tovarn, kjer ptice vse življenje preživijo v kletkah in sedijo na istem mestu. Zaradi tega se prerastejo z mesom, ki se nato donosno prodaja. Toda v tem članku bomo govorili o domačem piščancu. To je popolnoma drugačna vrsta ptic, ki zahteva poseben pristop. Zelo pogosto lahko na spletu preberete vprašanja o tem, kaj kuhati iz domačega piščanca. Mnogi verjamejo, da je njeno meso pretrdo, zato takoj zavrnejo karkoli opraviti s to ptico. Ne bi smeli delovati tako radikalno. V tem članku boste izvedeli, kako najbolje izbrati domačega piščanca, kako se razlikuje od tovarniškega piščanca, kako ga pripraviti in kaj kuhati iz domačega piščanca. Če boste torej prebrali ta članek, boste imeli predstavo o tem, kaj morate storiti, če v roke dobite domačega piščanca, namesto tovarniškega.
Domači piščanec: kaj to pomeni?
Torej je treba domnevati, da niso vsi bralci izkušeni kuharji, zato je vredno začeti z osnovami. To pomeni, da vam to ne bo takoj povedalo, kaj kuhati z domačim piščancem. Prej boste izvedeli, kaj je domača piščanca, saj marsikdo pred branjem tega članka ni imel pojma, da je mogoče piščančje meso deliti po podobnem principu. Torej, domača kokoš je ptica, ki je odraščala na kmetiji ali na kmetiji nekoga. To pomeni, da se je svobodno gibala, jedla naravno hrano in živela polno življenje, dokler je iz takšnih ali drugačnih razlogov niso zaklali za meso. Zato se takšnega izdelka ne smete bati, saj je na splošno povsem običajna alternativa običajnemu piščancu, kupljenemu v trgovini. Zato bomo v tem članku razmislili o tem, kaj skuhati iz domačega piščanca, saj se kljub razširjenemu prepričanju, da meso takšnega piščanca ni primerno za kuhanje, saj je pretrdo, še vedno lahko skuhamo, in to več kot uspešno. Najprej pa je vredno obravnavati vprašanje trdote in mehkobe mesa.
Kokoši nesnice
Če razmišljate o tem, kako kuhati okusnega domačega piščanca, bo vse odvisno od vrste piščanca, ki ga imate. Dejstvo je, da so vse te ptice razdeljene na kokoši nesnice in brojlerje. Kokoši nesnice so tisti piščanci, ki se na kmetiji uporabljajo za nesenje jajc. Pogosto živijo veliko dlje kot vsi ostali, saj dolgo časa ne izgubijo sposobnosti odlaganja jajc, njihovo meso pa nikogar ne zanima. Da, če dobite v roke trup kokoši nesnice, potem s skoraj stoodstotno verjetnostjo lahko rečete, da bo njeno meso trdo, zato boste morda imeli določene težave pri kuhanju. In na vprašanje, kako okusno kuhati domačega piščanca, bo precej težko odgovoriti, a še vedno mogoče. Kaj pa domači brojlerji?
brojlerji
Ko govorimo o tem, kaj lahko pripravimo iz domačega piščanca, najpogosteje govorimo o pitovnih piščancih, saj imajo kljub dejstvu, da so zrasli v prostih razmerah, veliko bolj prijetno meso. Zato, če imate možnost izbrati, kakšnega domačega piščanca boste kuhali, morate vsekakor izbrati brojlerja in ne kokoši nesnice. Kako jih ločiti med seboj? O tem bomo razpravljali malo kasneje, ko bomo podrobneje obravnavali vprašanje, kako kuhati domačega piščanca, da bo mehak. Medtem je vredno podrobno razmisliti o razliki med domačimi in tovarniško gojenimi pticami.
Kakšna je razlika med domačim piščancem in tovarniškim piščancem?
Mnogi verjamejo, da je domača piščanca skoraj strupena, zato je nočejo niti kuhati niti jesti. Takih izjav ne bi smeli poslušati, saj vas le zavajajo. Bolje je razmisliti o tem, kako narediti pilaf iz domačega piščanca ali kako narediti druge okusne jedi iz mesa, ki se šteje za neprimerno za uporabo. Lahko ste prepričani, saj domač piščanec praktično ni nič slabši od tovarniškega, v nekaterih pogledih pa celo boljši. Če mi ne verjamete, bi morali izvedeti nekatere podrobnosti o obeh metodah vzreje teh ptic. Tovarniško vzrejene piščance gojijo v velikih količinah v tesnih kletkah, kjer se ne morejo premikati, kar ima za posledico največjo količino mesa v primerjavi s perutnino. Poleg tega lahko v naprednih tovarnah ptice hranijo s hormoni, tako da meso raste še hitreje. Glede na vse prej kot prijetne življenjske razmere so takšni piščanci dovzetni za najrazličnejše bolezni, zato jih v večini primerov nenehno hranijo z antibiotiki, kar seveda vpliva na njihovo telo, torej na njihovo meso, ki ga potem jeste.
Če vzamete domače piščance, vse življenje preživijo kot polnopravne ptice. Hodijo po travnikih, jedo naravno hrano, zaradi česar je njihovo meso veliko bolj zdravo in tudi nizkokalorično (zaradi velike razlike med stalnim bivanjem na enem mestu v kletki in nenehnim gibanjem na svežem zraku). Tako so domači piščanci praktično dietni, še posebej v primerjavi s tovarniškimi piščanci. Torej, če vas vprašajo, kako kuhati domačo piščančjo enolončnico iz zasebnega dvorišča, morate pojasniti, da domači piščanec v ničemer ni slabši od tovarniškega piščanca in si zato zasluži popolnoma okusen recept.
Pravila kuhanja
Če se želite naučiti kuhati domačega piščanca, recepti s fotografijami niso vedno najboljša pomoč. Dejstvo je, da se recepti za domačega piščanca ne razlikujejo od receptov, ki jih uporabljate za tovarniško pripravljenega piščanca iz trgovine. Glavne razlike so v tem, kako natančno pripravite ptico. Zato boste v tem članku našli ključna pravila za pripravo te vrste mesa, s katerimi boste dosegli idealen rezultat, ki ga bo izjemno težko ločiti od mesa iz trgovine. Poleg tega ne pozabite, da je domače piščančje meso prav tako impresivnega okusa, zato se pripravite na novo nepozabno doživetje.
Starost ptice
To ni velika skrivnost, a če tega še niste vedeli, se spomnite, da piščanci v tovarnah ne dočakajo enega leta in jih v večini primerov pošljejo po meso pri starosti od šest mesecev do enega leta. Enako velja za perutnino, če želite iz nje dobiti kakovosten izdelek. Kakšen je razlog? Tukaj se je vredno vrniti k najpogostejšemu mnenju, da imajo domači piščanci trdo meso. Dejstvo je, da meso ni trdo pri domačih piščancih, ampak pri tistih pticah, ki so starejše od enega leta. V skladu s tem se morate osredotočiti na nakup tistih ptic, ki še niso stare dvanajst mesecev. In če pri pticah iz tovarniške reje zagotovo ne boste naredili napake, saj so tam vsi piščanci mlajši od enega leta, potem morate biti pri perutnini previdni.
Modra koža
Drugo pravilo, ki ga morate vedno upoštevati, je neposredno povezano s prejšnjim. Že veste, da je meso lahko žilavo pri pticah, ki živijo več kot eno leto, največkrat pa pri kokoših nesnicah, ki nesjo jajca več let. Seveda, ko takšna ptica pogine ali preneha nesti jajčeca, je nočejo zavreči, ampak jo raje prodajo. Ne bi smeli iti na muho in kupiti takšne ptice, ker je cenejša. Pazljivo preglejte kožo piščanca, ki ga želite kupiti. Če je modrikasta, zavrnite nakup, saj je to kokoš nesnica, katere meso bo zelo suho. Brojlerje, mlajše od enega leta, najpogosteje odlikuje rumeno-bela koža, zato se lahko pri nakupu domačih piščancev osredotočite na to barvo.
Kuhanje piščanca
No, zdaj veste skoraj vse, kar je treba vedeti o domačem piščancu, zato je čas, da preidemo na pripravo. Kako kuhati okusnega domačega piščanca? Recepti so lahko zelo raznoliki, vendar morate najprej ugotoviti, kakšno vrsto piščanca imate pri roki. Kaj storiti, če na koncu dobite kokoš nesnico ali ptico, staro več kot eno leto? Ne razburjajte se in ga zavrzite, saj je situacijo še vedno mogoče rešiti. Če želite to narediti, boste morali biti potrpežljivi in piščanca kuhati vsaj dve uri. Takrat se bo njeno meso močno zmehčalo in iz njega lahko pripravite jed, ki vas najbolj zanima.
Kuhanje v pečici
Zdaj je čas, da pogledamo posebej, kaj lahko naredite iz domačega piščanca. Kot je navedeno zgoraj, se ne razlikuje veliko od tovarniškega, z izjemo tršega mesa, tako da lahko izberete kateri koli recept, ki vam je všeč. Toda za popoln rezultat lahko uporabite recepte, ki bodo predstavljeni v tem članku. Najprej pa je vredno natančno povedati, kako kuhati takšnega piščanca. Dejstvo je, da nekateri perutnino radi cvrejo, drugi pa jo raje kuhajo ali dušijo. Če pa dobite domačega piščanca, se raje odločite za pečico. Kako kuhati nežnega domačega piščanca v pečici? Če želite to narediti, je najbolje, da uporabite poseben "rokav", ki bo omogočil, da bo meso postalo bolj sočno, zadržalo vso vlago, ne da bi jo spustilo v prostor, tako da se meso ne bo izsušilo. Če je to domači piščanec, je za še bolj impresiven rezultat priporočljivo, da vanj naredite zareze in vstavite koščke masla. Bodite pozorni na krila in krače, saj boste morali tega piščanca dlje peči, in če ne želite, da bi se ti deli pokvarili predolgo v pečici, jih morda zavijte v folijo.
Posoda v rokavu
Kako kuhati domačega piščanca v pečici, da dobite popolno in okusno jed? Če želite to narediti, je priporočljivo, da ga skuhate s prilogo, to je, da v rokav položite krompir, korenje, čebulo in druge podobne sestavine, ki vas zanimajo, nato pa piščanca premažite z vašo najljubšo marinado in ga položite v rokav z zelenjava. Tulec tesno zavežemo, vse skupaj položimo na pekač in postavimo v pečico za uro in pol.
Piščanec z rižem
Še en zanimiv recept za pripravo domačega piščanca je nekakšna jed z rižem, ki se z nekaterimi popravki lahko imenuje pilaf. Če želite to narediti, morate riž skuhati do polovice, mu dodati zelenjavo in zelišča. Po tem popolnoma zavrite piščančje meso in ga narežite na kose velikosti, ki vam najbolj ustreza. Vse to položite v obliko, po želji prelijte z omako za sočnost in potresite s sirom, nato pa za dvajset minut postavite v pečico.
Piščanec z jabolki
No, še en recept, vreden omembe, vas bo naučil, kako pravilno kuhati domačega piščanca v pečici brez rokavov. Če želite to narediti, morate trup čim bolj sploščiti, namazati z marinado ali začimbami in nato dati v pečico za uro in pol. Toda hkrati občasno odstranite piščanca iz pečice in ga prelijte s pripravljeno juho. Juha bo mesu dodala mehkobo in zagotovila zlato skorjo. Priporočljivo je tudi, da jabolka položite na pekač, da se spečejo skupaj s piščancem in tako boste imeli popoln obrok.
Silvestrovanje je zamrlo in začel se je teden, ko so sorodniki in prijatelji začeli obiskovati goste. Nočem več veliko mesa, solat in prigrizkov. Telo potrebuje nekaj prehranskega, a vedno okusnega.
V tem primeru bi bila idealna rešitev piščanec, ki po dušenju v pečici postane neverjetno okusna in zdrava dietna hrana. Seveda se piščanec ne peče samo v pečici, ampak tudi v... To počnejo. Pripravljajo se. No, eden najpogostejših. Ne morem pozabiti ene mojih najljubših jedi, to.
Piščančje meso vsebuje visoko vsebnost živalskih beljakovin, potrebnih za telo in lahko prebavljivih.
No, piščanec, pečen cel v pečici, ni samo zdrav, ampak tudi izgleda okusno. Z lahkoto ga postrežemo na praznični mizi kot glavno jed, pa tudi za vsakodnevno večerjo.
Kaj kuhati s piščancem - Piščanec v pečici podrobni recepti s fotografijami
Obstaja veliko različnih možnosti za peko, ki dajejo vaš edinstven okus - od različnih marinad do jedi in načinov kuhanja.
Za peko celega piščančjega trupa ga najprej dobro pripravimo: odstranimo drobovje, nato ga temeljito speremo, da odstranimo vse strdke posušene krvi ter morebitno drobovje in perje, osušimo s papirnatimi brisačkami in šele nato pričnemo s kuhanjem.
Najlažje je, da jih naribamo s soljo in poprom ter položimo na pekač.
Ampak želimo dobiti aromatično, nežno meso s hrustljavo skorjico, kajne? Potem bo mariniranje priskočilo na pomoč.
1. Marinada za piščanca
Obstaja precej veliko število že pripravljenih marinad, kupljenih v trgovini, vendar se izkaže, da je z z lastno roko kuhano
Vse marinade so precej preproste, njihova priprava pa se v bistvu skrajša na to, da morate vse sestavine dobro premešati in nato preliti ptico.
K mesu mariniran, trup morate pustiti, da se namaka v mešanih sestavinah 3-12 ur.
Tukaj je nekaj receptov, ki bodo ustrezali vašim okusnim željam.
Gorčično-medena marinada
Edinstvena kombinacija sladkosti in začimb daje mesu pikanten okus. A ne le to, skorja je hrustljavo zapečena in izgleda kot glazirana!
Sestavine:
- tekoči med - 150 gr.
- Francoska gorčica - 100 gr.
- Limonin sok - 3 žlice. l.
- Sončnično ali oljčno olje - 2 žlici. l.
- Strok česna - 5 kosov.
- Zeleni – 1 šopek.
- Sol, poper - po okusu.
Priprava:
Sesekljajte zelenje in strok česna, zmešajte z vsemi druge komponente.
Vroča marinada
Začinjeni jedci bodo oboževali ta pekoč okus.
Sestavine:
- Sojina omaka - 150 ml.
- Zelena čebula – 1 šopek.
- Mleta rdeča paprika - 2 tsp.
- Česen - 5-8 strokov
- Ingver – 8 cm sveže korenine
- Sol - po okusu.
Priprava:
1. Zmeljemo čebulno perje.
2. Ingverjevo korenino in česen naribajte s strgalnikom
3. Vse zmešajte v skodelici za marinado.
Marinada iz kisle smetane
Meso se vam bo preprosto stopilo v ustih, če ga marinirate v kisli smetani z začimbami.
Sestavine:
- Kisla smetana - 5 žlic. l.
- Sojina omaka - 3 žlice. l.
- Pripravljena gorčica - 1 žlica. l.
- Provansalska zelišča - 1 žlica. l.
- Mlet ingver - 2 tsp.
- Sol, poper - po okusu
Priprava:
Združite vse sestavine in stepajte, dokler ne postane gladka in kremasta.
Limonina marinada
Verjetno najokusnejša marinada z edinstveno limonino noto, ki meso tudi dovolj hitro zmehča, zato ne zahteva dolgega čakanja in je meso pripravljeno za nadaljnjo predelavo v največ 5 urah.
Sestavine:
- Limona - 2 kos.
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Strok česna - 5 kosov.
- Rožmarin, koper - po 0,5 šopka
- Mleta piment - 1 žlička.
- Sol - po okusu
Priprava:
1. Zmeljemo stroke česna, pol šopka kopra in rožmarin.
2. Sesekljajte limone na majhne koščke na način, ki vam ustreza. Lahko ga naribate.
3. Zmešajte vse sestavine in dobro premešajte.
In še nekaj skrivnosti mariniranja:
1. Najbolj sočno in nežno marinirano meso dobimo iz sveže ohlajenih mesnih izdelkov.
2. Za kisanje ni priporočljivo uporabljati plastičnih in aluminijastih pripomočkov - prvič, to je škodljivo za telo, in drugič, izdelek lahko razvije neprijeten okus. Idealna rešitev so steklene in emajlirane posode.
3. Stopnja nežnosti mesa je odvisna od trajanja mariniranja. Manjši kot je, močnejši je.
4. Če se pri mariniranju uporabljajo sojine omake, potem ne pozabite, da so že precej slane in obstaja možnost, da meso presolite, če boste nepremišljeno solili.
2. Piščanec v pečici s krompirjem
Krompir in piščanec sta najboljša hrana vseh časov! In res, kaj vse gospodinje običajno pripravijo kot prilogo k piščancu? Tako je - krompir: ocvrt, kuhan, na pari, dušen, zdrobljen itd.
To kombinacijo za telo pomembnih in zdravih živil najlažje pripravimo tako, da jih damo v eno posodo in spečemo.
Sestavine:
- Piščančji trup - 1 kos.
- Majoneza - 200 gr.
- Krompir - 1 kg.
- Stroki česna - 5 kosov.
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Sol, poper - po okusu.
Priprava:
1. Pripravljen trup natrite s soljo in poprom.
2. Česen zmeljemo v stiskalnici za česen in zmešamo z majonezo.
3. Ptiča natrite z mešanico majoneze in česna.
4. Piščanca postavite v hladilnik, da se za 3 ure namaka v marinadi.
5. Olupljen krompir narežemo na pol centimetra debele rezine, solimo in popramo po okusu.
6. Pekač namažite s sončničnim oljem.
7. Krompir razporedite v enakomerno plast.
8. Na krompir položite mariniranega piščanca.
9. Pošljite, da se peče v pečici, segreti na 180 stopinj, uro in pol.
10. Položite na velik krožnik in okrasite po želji.
Dober tek!
3. Piščanec v pečici v foliji
Posebnost folije je, da preprečuje, da bi se hrana v pečici zažgala. In če z njim po vrhu pokriješ pečeno jed, bo vrelo kot pod pokrovom.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,4 kg.
- Sol, začimbe - po 2 žlički.
Priprava:
1. Vnaprej pripravljen piščančji trup natrite z najljubšimi začimbami in soljo. Za lažji nanos je bolje, da jih takoj zmešamo v skodelici.
2. Ptico pustite pri miru 25 minut, da ima čas, da absorbira začimbe in postane nasoljena.
3. Trup zavijte v folijo in ga za 50 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
4. Odprite folijo in pecite še 20 minut, da se naredi zlato hrustljava skorjica.
5. Če je v pečici konvekcijski način, ga vklopite za 7 minut, potem bo skorja postala resnično krhka in hrustljava.
6. Kot prilogo dodamo kuhano zelenjavo in krompir.
Dober tek!
4. Piščanec v pečici v rokavu
Prednost rokavov za peko je, da ta toplotno odporen film ustvari nekakšen zračni ventil, v katerem se izdelki parijo z vročim zrakom in hkrati nasičijo s sokovi in vonjavami drug drugega.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,7 kg.
- Paprika, sojina omaka - 2 žlici. l.
- Čili poper - 0,5 tsp. brez diapozitiva
- Sol, začimbe - po okusu
Priprava:
1. Začimbe zmešajte s sojino omako in pretlačite z vilicami, dokler ni gladka.
2. Z dobljeno emulzijo premažemo celoten trup in pustimo, da se prepoji z začimbami vsaj pol ure.
3. Položite rokav na pekač in vanj položite marinirano ptico. Po robovih ga dobro zavežemo in na vrhu z zobotrebcem naredimo dve majhni luknjici, da film med kuhanjem ne poči od pare.
4. Postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, in pečemo 1,5 ure.
5. Previdno odstranite končni trup iz filma, da ne raztrgate kože in se ne opečete s sokom.
6. Okrasimo z zelišči ali zelenjavo in lahko postrežemo. Prilogo lahko damo bodisi na isti krožnik kot meso ali v krožnike v bližini.
Dober tek!
5. Cel piščanec v pečici
Limona daje piščancu posebno nežnost in edinstven okus. Mesa ni treba mazati z limoninim sokom. Rezine tega čudovitega marinatorja citrusov lahko nadevate tik pod kožo.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,8 kg
- Limona - 1 kos.
- Rožmarin - 2 vejici.
- Sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Limono narežemo na pol centimetra debele kolobarje.
2. S prsti privzdignite kožo prsi in na vsako stran potisnite eno ali par plastik citrusov.
3. Ptiča natremo s soljo in poprom. Dodate lahko svoje najljubše začimbe. V trup potisnemo vejico rožmarina in preostalo limono.
4. Krače zvežemo s kuhinjsko nitjo, da je piščanec videti bolj kompakten in se ne izsuši v trebušnem delu.
5. Postavimo v pečico na 180 stopinj za 70 minut.
6. Pred serviranjem je treba nit odstraniti, jed pa je priporočljivo okrasiti po svojem okusu.
Dober tek!
6. Piščanec v pečici s soljo
Čeprav velja prepričanje, da vsako meso zlahka presolite s soljo, pa vseeno obstaja zanimiv in dokaj preprost recept za peko perutnine na slani posteljici.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,8 kg.
- Sol – 1 kg.
Priprava:
1. S kulinaričnimi škarjami zarežemo prsi po sredini.
2. Trup poravnamo v bolj raven položaj in ga dobro popivnamo s papirnatimi brisačkami, da se posuši in prepreči, da bi se sol prijela in pokvarila okus jedi.
3. Pekač obložite s pergamentom. Nanjo nasujemo sol in jo razporedimo v enakomerni centimetrski in pol plast.
Ni priporočljivo uporabljati jodirane soli, da se izognete grenkobi zaradi joda.
4. Postavite piščanca na solno blazino v poravnani obliki.
5. Pošljite, da se peče v pečici, segreti na 180 stopinj, 60-70 minut.
6. Pustite, da se malo ohladi in previdno prenesite v posodo, pri tem pa poskušajte ne preluknjati kože, da se ne opečete zaradi vročega soka.
7. Krožnik lahko okrasimo z rezinami svežega paradižnika in listi zelene solate ali peteršilja.
Dober tek!
7. Piščanec v pečici z zelenjavo
Če v trup položite izbrano zelenjavo, bo po peki pridobila okus dobro dušene zelenjavne enolončnice. Ta zelenjava bo odlična priloga k nežnemu pečenemu piščančjemu mesu.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,8 kg.
- Bolgarska zelena in rdeča paprika - 2 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Česen – 5 strokov.
- Sončnično olje - 3 žlice. l.+2. Umetnost. l.
- Limona - 0,5 kos.
- Rožmarin - 3 žličke.
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Začimbe, sol, poper - po okusu.
Priprava:
1. Čebulo narežemo na četrtine. Rožmarin (če je svež) sesekljajte. Zmešajte vse začimbe in limono.
2. Sončnično olje zmešajte s poprom in soljo po svojem okusu.
3. Trup nadevajte z začimbami (0,5 čebule, 2 lovorjeva lista, 0,5 limone) in po vrhu namažite z oljno emulzijo.
4. Ptička položimo v model, potresemo z rožmarinom in par lovorovih listov.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za pol ure.
6. Drugo polovico čebule, paprike in česna zmeljemo v kateri koli obliki, ki vam ustreza.
7. Zelenjavni nadev začinimo s preostalim rožmarinom, solimo in popramo, dodamo 2 žlici. l. sončnično olje in dobro premešamo.
8. Položimo na pekač s trupom in vse skupaj pečemo približno 60 minut.
Jed postrežemo vročo, okoli piščanca položimo dušeno zelenjavo.
Dober tek!
8. Piščanec v pečici na pločevinki
Zelo zanimiv način priprave domačega piščanca na žaru v navadnem steklenem kozarcu. Vendar je bolje, da marinado naredite sami, da boste občutili pravi domači okus.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 2 kg.
- Majoneza - 3 žlice. l.
- Stroki česna – 3 kos.
- Paprika – 1 žlička.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol, poper, začimbe - po okusu.
Priprava:
1. Stroke česna čim bolj drobno zmeljemo. To lahko storite s stiskalnikom za česen, lahko pa ga sesekljate z nožem.
2. Zmešajte sol, najljubše začimbe in česen z majonezo.
3. Trup premažite z marinado iz kisle smetane.
4. Stekleni kozarec temeljito sperite, da ni nalepk ali kapljic.
Najboljša je sedemstogramska posoda.
5. Kozarec do tretjine napolnimo z vodo, vanj stresemo lovorjev list in nekaj zrn popra.
6. Postavite ptico na kozarec in jo ovijte z nitjo, tako da se krila in tace pritisnejo in trup ne pade.
7. Kozarec-mesno strukturo postavimo na pladenj, v katerega nalijemo malo vode, da se kapljajoča maščoba ne zažge.
8. Konstrukcijo postavimo v hladno pečico na najnižjo rešetko in postopoma povečamo temperaturo na 180 stopinj, na kateri piščanca dušimo približno 80 minut.
9. Končano jed preložimo na krožnik in postrežemo.
Dober tek!
9. Piščanec v pečici v vrečki
Ni vam treba peči piščanca s krompirjem, lahko spečete le enega piščanca v vrečki za kuhanje. Meso najprej poparimo in nato spečemo. Ta možnost je zelo dobra za ljudi, ki ne morejo prekiniti diete.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1400 gr.
- Začimba za piščanca - 15 gr.
- Maslo – 50 gr.
- Sol, poper - po okusu.
Priprava:
1. Maslo raztopimo in mu dodamo začimbe. Dobro premešajte do gladkega.
2. Vnaprej pripravljenega piščanca namažite z oljno marinado in ga postavite na hladno mesto za 3-12 ur.
3. Piščančje noge zvežemo, da bo trup bolj kompakten.
4. Vrečko razprostrite po pekaču in vanjo položite mariniranega ptička.
5. Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, 60 minut.
6. Vrečko na sredini prepognemo, da se trup odkrije, in damo v pečico še za 20 minut na 180 stopinj, da dobimo zlato hrustljavo kožo.
Dober tek!
10. Piščanec v pečici z rižem
Poleg krompirja je zelo priljubljena priloga riž. Toda zakaj bi ga kuhali posebej, ko pa ga lahko uporabite kot nadev, ki ga bo veliko več, če trupa ne nadevate, ampak ga preprosto položite na kupček riža? S to možnostjo bosta tako meso kot priloga pripravljena hkrati. Pa še riž bo veliko bolj okusen, saj se bo med peko prepojil s piščančjim sokom.
Sestavine:
- Piščančji trup - do 1,6 kg.
- Riž - 1 kozarec.
- Čebula – 1 kos.
- Zelena – 1 steblo.
- Maslo in sončnično olje - 1 žlica. l.
- Korenje - 1 kos.
- Strok česna – 2 kos.
- Začimbe, sol - po okusu.
Priprava:
1. S kulinaričnimi škarjami iz trupa izrežite hrbtenico. Ptico natrite s soljo in najljubšimi začimbami.
2. Riž dobro operemo in skuhamo do polovice.
3. Zelenjavo sesekljajte na kakršen koli način, ki vam ustreza, in jo 5 minut pošljite v ponvi s sončničnim oljem. Na polovici praženja jih solimo in popramo.
4. Zelenjavnemu prelivu dodamo riž in pražimo še 3 minute, da ima riž čas vpiti zelenjavni sok.
5. Pekač obložimo s folijo. Nanj v kupčku razporedimo riževo-zelenjavno mešanico.
6. Hrib nadeva pokrijte s piščančjim namazom in trup namažite s sončničnim oljem.
7. Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, 1 uro.
8. Nadev s piščancem lepo položimo na krožnik in okrasimo z zelišči in rezinami sveže zelenjave.
Dober tek!
11. Video - Piščanec v pečici
Celega piščanca v pečici lahko spečete na več načinov. Vsak kuha po svoji domišljiji in okusu.
Če se odločite preiti na lažje meso od govedine in svinjine, potem je piščanec idealna rešitev!
Če želite jesti okusno perutnino, vam ni treba več ur stati za štedilnikom. Peka celega piščanca gospodinjam ne le prihrani čas, temveč jih vsakič znova razveseli s pestrostjo okusov, ki se pojavijo glede na sestavine marinade.
Kako kuhati domačega piščanca, da bo v pečici mehak? Ali ga moram predhodno prekuhati, da dobim sočno meso? Katere sestavine se dobro podajo k podeželskim pticam? Odgovarjamo na najpogostejša vprašanja o njihovih domačih piščančjih jedeh. In zapisujemo recepte za okusno perutnino, pečeno v pečici.
Srednja težavnost
Domači piščanec ima trdo meso. Vsekakor tako mislijo številne gospodinje. In motijo se, saj vse ptice, vzrejene na podeželju, niso primerne za pripravo gurmanskih jedi. Zakaj je domače piščančje meso trdo? Obstajajo različne pasme, ki so običajno razdeljene na nesnice in brojlerje. Torej imajo kokoši nesnice, predvsem pa starejše, res trdo meso. Toda pri pitovnih piščancih in celo tistih, ki so vzrejeni "na prostem kruhu", ima neverjetno nežen in bogat okus.
Tankosti kuhanja perutninskega mesa
Sočen piščanec v pečici bo prišel iz trupa brojlerjev. Odlikujejo ga zaobljena prsa in veliki boki. Idealno je izbrati sveže meso - njegova koža bo bela z rumenkastim odtenkom, štrleča maščoba pa idealno bela.
Mimogrede, od perutnine ne smete pričakovati visoke vsebnosti maščobe. Ker je vzgojena v naravi, na sprehajanju po dvorišču ali v ogradi, se nima časa zrediti. Za razliko od brojlerjev, ki se gojijo na perutninskih farmah, kjer vse življenje sedijo naokoli, brez kakršne koli telesne aktivnosti. Zato se perutninske jedi lahko štejejo za prehranske - vsebujejo manj kalorij kot brojlerji iz supermarketa.
Da bo domač piščanec v pečici popolnoma okusen, upoštevajte ta pravila.
- Ptica ne sme biti starejša od enega leta. Starejši piščanci imajo trdo meso, ne glede na pasmo. Od prodajalca ni treba pojasnjevati, "koliko stara je bila ptica". Samo stehtajte trup in zavrnite nakup, če tehta več kot 1,5 kg.
- Ne kupujte ptic z modrikasto kožo. Odlikuje pasmo kokoši nesnic, ki ni namenjena kuhanju.
- Če kljub temu naletite na kokoš nesnico ali staro ptico, najprej naj vre 2 uri in šele nato peče. Potem se bo jed izkazala za sočno.
- Prava rešitev, kako ocvreti piščanca ali petelina v pečici doma, tako da je sočen, je uporaba kuhalnega tulca. V njem se meso kuha, kot v loncu na pritisk, vre v lastnem soku. Intenzivnost kuhanja v rokavu je večja kot v stekleni obliki pod pokrovom. Pečete lahko tudi v foliji, vendar pazite, da v njej ni lukenj. V nasprotnem primeru bo sok iztekel in ptica bo ostala suha.
Pred peko trupa prsi zarežemo in vanje položimo koščke masla. Zahvaljujoč njej bodo pusta prsa postala bolj sočna. Krila vstavite v »žepke« na prsih ali pa jih zavijte v folijo s svetlečo stranjo navzven. Med peko se ti tanki deli radi zažgejo, medtem ko se stegna in prsi pečejo.
Kuhanje piščanca v rokavu
Torej, ugotovimo, kako kuhati domačega piščanca v pečici s kuhalnim rokavom. Poleg mesa lahko dodamo krompir ali drugo zelenjavo, kot so paradižnik, čebula, bučke, bučke, cvetača. Trup, kuhan z zelenjavo, bo pridobil bolj zanimiv okus. Za večerjo pa boste prejeli popolno jed z že pripravljeno prilogo.
Boste potrebovali:
- piščanec - 1 trup;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 1 glava;
- majoneza - 2 žlici. žlice;
- kečap - 2 žlici. žlice;
- sol in začimbe;
- krompir ali druga zelenjava - neobvezno.
Priprava
- Piščančji trup sperite, odstranite perje in posušite.
- Čebulo narežemo na majhne koščke, česen pretlačimo skozi stiskalnico.
- Majonezo in kečap (ali paradižnikovo pasto) zmešajte s česnom in čebulo. S to marinado premažemo trup in potresemo z začimbami.
- Marinirajte 1 uro pod filmom.
- Pripravite zelenjavo (krompir, bučke, paradižnik), narežite na kocke in položite v rokav.
- Piščanca položite na zelenjavno posteljico in zavežite rokav.
- Vrečko položimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico za 1,5 ure, pečemo pri 200°.
Jedi za praznovanja in za vsak dan
Podeželski piščanec v pečici je primeren za vsakodnevno prehrano in za počitnice. V prvem primeru ga lahko skuhate z žitno prilogo, na primer z rižem ali ajdo. V drugem ponujamo bolj prefinjeno jed - pečenega piščanca z originalno omako.
Iz soka, ki se sprosti pri pečenju ptice, lahko naredite omako. V ponvi zavremo 350 ml belega vina, dodamo poper in sol, pustimo 5 minut. Dodamo sok iz piščanca, dušenega v rokavu, in ponovno zavremo. Posebej zavremo 200 ml vode, vanjo dodamo 2 žlici sladkorja in limonin sok, mešamo, dokler se ne raztopi. Dodajte 250 gramov kosmulj ali drugih kislih jagod, zavrite in pretlačite skozi sito. Zmes dodamo mešanici belega vina in mesnega soka, premešamo, postrežemo s piščancem.
Z rižem za vso družino
Ta recept za sočnega piščanca v pečici je primeren tudi za stare ptice s trdim mesom. Jed se izkaže za zadovoljivo, z drobtinasto prilogo in je primerna tudi za otroško mizo. Bolje ga je razdeliti na koščke.
Boste potrebovali:
- riž - 100 g;
- piščanec - 1 trup;
- čebula in korenje - po 1 korenasta zelenjava;
- moka - 3 žlice. žlice;
- maslo - 3 žlice. žlice;
- piščančja juha - 200 ml;
- majoneza - 100 g;
- trdi sir - 100 g.
Priprava
- Riž operemo in skuhamo do polovice. Kuhajte na majhnem ognju.
- Čebulo in korenje nasekljajte, prepražite, zmešajte z rižem.
- Ptičji trup skuhamo, narežemo na kose.
- Prepražimo moko, dodamo maslo, razredčimo z juho. Ko mešanica zavre, dodamo majonezo.
- V obliko položite riž z zelenjavo, piščančje meso, prelijte z omako.
- Potresemo s sirom in postavimo v pečico. Cvremo na 200° in pečemo 20 minut.
Z jabolki - za praznik
Dober recept, kako speči celega domačega piščanca v pečici in dobiti izvirno jed za družinsko praznovanje, kot je na fotografiji.
Boste potrebovali:
- piščanec - 1 trup;
- jabolka - 2 velika;
- česen - 3 stroka;
- juha - 200 ml;
- sol in poper;
- začimbe - po vašem okusu.
Priprava
- Trup razrežite in ga "razprostrite" po mizi za rezanje. Tako se bo hitreje speklo.
- Natrite z začimbami, soljo, česnom znotraj in zunaj.
- Jabolka narežemo na rezine, položimo na pekač, dodamo juho.
- Trup položite s kožo navzgor.
- Postavite v pečico za 1,5 ure. Če trup prelijete z juho, boste dobili lepo skorjo.
Tiskanje
