Paradižnik za zimo »Obliznili si boste prste. Recept za vložene paradižnike za prste oblizniti

Nadaljujemo serijo člankov o pripravah na zimo. Tako otroci kot odrasli imajo radi kisle kumarice. Z njihovo pomočjo lahko popestrite mizo skozi vse leto. Poleg tega vam konzervirana zelenjava pomaga prihraniti pri živilih, kar je za marsikoga zelo pomembno.

Prav tako morate razumeti, da lahko kupljeni pripravki vsebujejo škodljive konzervanse in so predmet različnih obdelav, zato zelenjava izgubi svoje koristne lastnosti in skoraj ne vsebuje vitaminov. Danes si bomo ogledali več možnosti za pripravo sesekljanega paradižnika z dodatkom čebule.

Sveži in konzervirani paradižniki zagotavljajo telesu pomembne vitamine v hladni sezoni.

Gospodinje v večini primerov za pripravo uporabljajo cele plodove, če pa so veliki ali je treba shraniti več majhnih kozarcev, je bolje, da paradižnik razdelite na več delov. Poleg tega lahko uporabite zgubano in deformirano zelenjavo, ki ne sodi v druge prigrizke.

Narezan paradižnik s čebulo za zimo, v litrskih kozarcih (recept brez sterilizacije z rastlinskim oljem)

Za mariniranje paradižnika na ta način so najpogosteje vse sestavine položene v plasteh. V našem primeru bomo kot posode uporabili steklene kozarce s prostornino 1 liter. Ta način konzerviranja ne zahteva sterilizacije. Če porabite navedeno količino izdelkov, dobite 8 pločevink.

Sestavine:

5 kg paradižnika.
2 glavici čebule.
1 kos feferona.
2 kosa česna.
8 žlic rastlinskega olja.
1 šopek peteršilja.
2 kosa lovorjevih listov.
Črna in piment po želji.
2 žlici kamene soli.
1,5 žlice belega sladkorja.
1,5 žlice kisa.

Postopek kuhanja

Najprej morate paradižnike oprati in obrisati do suhega. Izrežemo peclje in narežemo na več rezin, odvisno od velikosti sadeža.
Zelenje je treba oprati pod tekočo vodo in nato posušiti.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
Česen olupimo in razdelimo na 2-3 stroke.
Pekočo papriko zmeljemo.
Steklene kozarce sperite z vročo vrelo vodo. Da posoda ne poči, je priporočljivo, da vanjo položite čisto žlico. Na dno položimo poper, lovorov list in peteršilj. Dodamo naslednjo plast česna, feferona in sesekljano polovico čebule.
Nato tesno položite paradižnik.
Vsak kozarec prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in pustimo 15-25 minut. Če želite, lahko dodate baziliko, vendar mnogim okus te začimbe preprosto ni všeč.
Za pripravo marinade morate na gorilnik postaviti posodo ali ponev z vodo, vanjo vliti sladkor in sol. Po vrenju dodajte kis.
Tekočino odlijemo iz kozarcev in do robov dodamo nadev. Po tem dodajte rastlinsko olje.
Ko je obdelovanec vroč, ga morate zviti, obrniti in dobro zaviti v nekaj toplega, na primer v odejo.

Najbolj okusen recept za sesekljane paradižnike za zimo

Naslednja različica pripravka je preprosto za prste oblizniti. Recept je zelo enostaven. Po potrebi lahko spremenite sestavo slanice po svojem okusu. Priporočljivo je, da uporabite posode s prostornino največ 1 liter.

Sestavine:

600-800 g paradižnika, odvisno od števila rezin.
0,5 glave čebule.
1 žlička sončničnega olja.
1 kos lovorjev list.
Pimentov grah.
Sladkor in sol.
9% namizni kis.

Način kuhanja

Za zimske prigrizke je priporočljivo uporabiti paradižnik "Smetana", saj je srednje velikosti, mesnat in gost. Plodove prerežite na pol; če imate velike paradižnike, jih je treba razdeliti na 4 dele, tako da se kosi prilegajo v litrski kozarec. Peclje je treba odstraniti.

Čebulo narežemo na kolobarje in položimo na dno kozarca.

Nato v steriliziran kozarec vlijemo 1 čajno žličko rastlinskega olja, malo več ali manj, ni pomembno.

Na naslednji stopnji položite paradižnik do vratu, s prerezano stranjo navzgor, tako da ves sok ne izteče prej. Po želji lahko na vrh damo še en čebulni kolobar in lovorov list ter eno zrno popra.

Zdaj pa se lotimo priprave slanice. V ponev nalijemo hladno vodo, dodamo sol in sladkor po vaših željah. Če želite, da je prigrizek sladek, dodajte več belega sladkorja. V tekočino vlijemo tudi kis. Vse mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Pred vlivanjem je priporočljivo poskusiti in po potrebi dodati manjkajoče sestavine. Po tem vlijemo marinado v našo predjed do samih robov.

Kozarce postavite v ponev z vročo vodo. Če nimate posode z debelim dnom, obvezno položite brisačo, da kozarci ne počijo. Posode pokrijte s pokrovi. Pustite 10-15 minut, to bo dovolj za litrsko posodo.

Po tem času vzemite obdelovanec in zavijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo, da preverite tesnjenje. Vsekakor poskusite pripraviti par kozarčkov tega prigrizka, pripravljali ga boste redno vsako zimo, saj je res za prste oblizniti.

Narezan paradižnik s čebulo in česnom v 1-litrske kozarce

Razmislimo o drugi različici priprave s sesekljanim paradižnikom izkušene gospodinje. Za kuhanje lahko uporabite paradižnike poljubne velikosti in sorte, saj jih lahko narežete na poljubne kose, da jih spravite v litrski kozarec.

Sestavine:

1 kg svežih paradižnikov.
6 strokov česna.
2 čebuli.
4 kosi lovorjevih listov.
Piment in črni poper v zrnu.
Pekoče paprike.
2 žlici rastlinskega olja.
0,5 šopka svežih zelišč.
50 ml kisa.
3 žlice belega sladkorja.
1 žlica kamene soli.

Te sestavine zadostujejo za 2-litrske kozarce.

Podrobna priprava po korakih

Čebulo narežemo na srednje debele kolobarje. Za en liter potrebujemo 1 glavo.

Paradižnik narežemo na več kosov, odvisno od velikosti. Obvezno odrežite mesto, kjer je bil pecelj.

Kozarce je treba oprati s sodo, nato sterilizirati skupaj s pokrovi na kateri koli primeren način.

V vsako posodo dodamo 3 stroke česna, ki jih olupimo in speremo s hladno vodo.

Lovorjeve liste operemo in v vsak kozarec dodamo po dva.

Nato na dno položite malo črnega in pimenta. Feferon narežemo na kolobarje in dodamo ostalim sestavinam.

Na naslednji stopnji dodajte paradižnik, izmenično s čebulnimi obročki. Nato dodajte koper in peteršilj. Naslednja plast bo spet paradižnik. Upoštevati je treba, da vrstni red ne igra temeljne vloge, zato lahko objavljate po lastni presoji.

Za pripravo marinade nalijte 1 liter vode v posodo z debelimi stenami, ponev postavite na štedilnik in prižgite srednji ogenj. Dodamo sol, sladkor. Ko tekočina zavre, morate vanjo vliti kis, premešati in po naslednjem vrenju posodo odstraniti s štedilnika.

Slanico nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi, da namizni kis ne izhlapi.

Na štedilnik pristavimo globoko posodo s toplo vodo, saj je bila marinada čim bolj topla. Če nimate ponve z debelim dnom, vanjo položite brisačo. Po tem previdno položite pločevinke s paradižniki. Zdaj dodajte rastlinsko olje in počakajte, da voda zavre.

Počakajte približno 15 minut, pločevinke morate odstraniti in jih zviti. Preverite tesnjenje in se pokrijte z odejo. Prigrizek je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru.

To so preprosti recepti, ki jih lahko uporabite za mariniranje paradižnikov v rezinah. Preizkusite eno ali vse metode in izberite tistega, ki vam je najbolj všeč.

Recept za univerzalno pripravo za zimo - narezan paradižnik s čebulo in maslom za zimo brez sterilizacije po receptu s fotografijami korak za korakom. Postrežemo ga lahko kot solato in kot predjed, dodamo ga zelenjavnim in mesnim enolončnicam, juham, boršču, pripravimo omake in začimbe na osnovi konzerviranih paradižnikov. Priprava je zelo enostavna: paradižnik narežemo na rezine ali četrtine, damo v kozarce, obložimo s čebulnimi polovičkami in zelišči. Nato dodajte vrelo vodo na paro. Odcejenemu poparku dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Paradižnike prelijemo z zgoščeno aromatično marinado in takoj zapremo.

Ker marinada vsebuje kis, sam paradižnik pa vsebuje dovolj kisline, tega pripravka ni treba sterilizirati.

Sestavine za rezine paradižnika:

zreli mesnati paradižniki - 500 g;
voda - 0,5 litra;
groba sol - 1,5 žlice. l;
sladkor - 1,5 žlice. l;
kis 9% - 50 ml;
rastlinsko olje - 2 žlici. l;
čebula - 2 glavi;
peteršilj ali po vaši izbiri - nekaj vejic.

Kuhanje paradižnikovih rezin s čebulo in maslom

Za konzerviranje izberemo ne zelo velike, zrele paradižnike z debelo kožo in mesnato kašo. Narežite na velike rezine, odstranite stebla. Čebulo narežite na polobroče ali perje.

Na dno čisto opranih in poparjenih kozarcev položimo dve ali tri vejice peteršilja in polovico rezin čebule.

Paradižnik položite s stresanjem kozarca. Sredino obložimo s čebulo, lahko dodamo tudi vejico zelišč.

Kozarec napolnite s paradižniki skoraj do roba in pustite malo prostora. Potresemo nekaj čebule in dodamo peteršilj. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite, da se paradižnik duši 15 minut.

Ohlajeno vodo iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev. Dodamo sol in sladkor. Marinado segrejemo in kuhamo eno ali dve minuti.

Dodamo kis, vlijemo rafinirano rastlinsko olje. Pustimo, da marinada zavre.

Takoj nalijemo v kozarce, prelijemo pod pokrovom, ne puščamo praznih prostorov. Privijte pokrove ali strojno zvijte.

Kozarce s paradižniki pokrijte z odejo ali vrzite na več frotirnih brisač in pustite 10-12 ur. Nato ga odložimo v prostor za trajno hrambo. Vso srečo pri pripravah!

Vsi uživajo doma obrane paradižnike v kozarcu, a tukaj je težava. Standardni steklen kozarec ima določen premer vratu, približno 80 mm. Okusnih jesenskih paradižnikov debeloplodnih sort ni mogoče neuničeno spraviti v takšne kozarce. Da bi odpravili to težavo, se že dolgo uporablja recept za domače vlaganje paradižnikov na polovice. Odrezan paradižnik lahko zelo enostavno stisnemo, ne da bi pri tem izgubil videz. Tako soljeni paradižniki imajo bolj solatni okus. Ni vam treba čakati 2-3 mesece, da slanica in vse njene arome ter sestavine prodrejo skozi celotno in nedotaknjeno kožo. Paradižnikove polovice so nasoljene v enem tednu za zimo. Lahko varno eksperimentirate s količino sladkorja in kisa v mešanici marinade ter izberete najprimernejšo kombinacijo po svojem okusu.

Informacije o okusu Paradižnik za zimo

Sestavine za 2 litrski kozarec:

veliki paradižniki - 5-6 kosov;
rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
namizni kis 9% - 2 žlici. l.;
granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
sol za vlaganje - 2 žlici. l.;
čebula - 3 kosi;
česen, strok – 6 kosov;
zrna črnega popra - 10 kosov;
pimentov grah - 2 kosi;
nageljnove žbice - 2 kosi;
lovorjev list - 5-6 kosov.

Kako pripraviti paradižnikove polpetke za prste oblizniti za zimo

Zrele velike paradižnike poberemo in jih temeljito operemo. Čebulo in česen je treba oprati in olupiti.

Pripravimo preostale komponente. Kis v prodaji je pogosto v visoki koncentraciji, 70%, in je razredčen s hladno kuhano vodo 1:11. Rezultat je namizni kis normalne pikantnosti z močjo 9 %. Idealen je za uporabo pri domačem konzerviranju.

Izrežite pritrdilno točko za steblo paradižnika in plod prerežite na pol. Če vam pride v roke večji sadež, ga poljubno razrežite na 3-4 kose. S tem umikom ni nič narobe.

Olupljeno čebulo narežite na pol obročke, stroke česna pa na 4 dele.

Sterilizirajte kozarec z vrelo vodo, jo odcedite in začnite polagati plasti čebule in paradižnika. Po polaganju vsake plasti postopoma dodajamo česen, začimbe in koščke lovorja. Rahlo potresite kozarec, da se sadje bolje stisne.

Končamo polaganje zadnje plasti paradižnika s čebulo, česnom in začimbami.

Da bi temu konzerviranju dodali poseben čar, lahko dodate čajno žličko domače ali druge adjike, paradižnik vam bo preprosto obliznil prste.

V ločeni čisti ponvi zavrite 0,5 litra vode, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Marinado zavremo in prelijemo paradižnik na polovice. S to metodo je skoraj nemogoče uganiti količino marinade. Napolnite kozarec s čisto, vrelo vodo.

Kozarec takoj zaprite s steriliziranim pokrovom. Paradižnikove polovice so pripravljene za zimo. Kozarec obrnite in pustite, da se ohladi. Paradižnik odstranimo na polovice za zimo brez sterilizacije v hladnem in temnem prostoru.

Teaser mreža

Recept št. 2. Paradižnikove polovice s česnom in adjiko za zimo

Kisanje ali vlaganje razpolovljenih paradižnikov postaja vse bolj priljubljeno. S to tehnologijo dobi paradižnik (ko dozori v marinadi) popolnoma drugačen, bolj solaten okus kot cel soljen. Posledica tega je pospešeno prodiranje vseh sestavin marinade v polovice paradižnika. Čebula ali česen prejmeta tudi impregnacijo paradižnika. Druga možnost je, da takšno solato pripravite tako, da namesto čebule vzamete več česna in v vsak kozarec dodate malo domače zelene adjike, ki smo jo pripravili. Ta zelenjavna priprava za zimo bo povprašena in cenjena med ljubitelji pikantnih zelenjavnih prigrizkov.

Sestavine za 0,6 l:

paradižnik - 5 kg;
česen, strok – 6 kosov;
domača zelena adjika - 1 žlica. l.;
sladkor - 3 žličke;
sol - 1,0 tsp;
kis 9% - 1 čajna žlička;
lovorjev list po okusu.

Lotimo se priprave razpolovljenih paradižnikov s česnom za zimo

Pripravimo domače paradižnike. To so ostanki letošnje poletne letine. Paradižnik je treba dobro oprati, sortirati in odstraniti peclje.

Domača adjika je bila shranjena v steklenem kozarcu. Njegov preostanek v kozarcu je približno 1 žlica. Adjika zaradi svoje sestave ne ve, kaj je plesen. Zato ga nima smisla strgati iz kozarca in sterilizirati posode. Polovice paradižnikov za zimo bomo marinirali neposredno v ostankih adjike. Glavo česna je treba razdeliti na stroke in olupiti.

Oprane paradižnike narežemo na polovice in vsaki polovici odstranimo dno peclja. Stroke česna po dolgem prerežemo na polovičke.

Teaser mreža

Polovice paradižnika in koščke česna položite v steklen kozarec s preostalo zeleno adjiko. Na sredino kozarca lahko položite lovorov list. Poskušamo malo stisniti vsebino kozarca. Ni potrebe po uporabi sile; vse paradižnike lahko zmečkate. Na vrh dodajte sladkor in sol. Dodamo malo soli, ker je domača adjika precej slana začimba.

1 čajno žličko 9% kisa vlijemo neposredno na sladkor in sol.

Neposredno iz kotlička z vrelo vodo napolnimo naš kozarec z razpolovljenimi paradižniki in česnom, mariniranimi za zimo, z vrelo vodo. Previdno nalijte vrelo vodo, saj lahko iz kozarca uhaja mehurček z zrakom in kapljicami vrele vode. Počakamo malo, premešamo kozarec in izpustimo preostali zrak iz paradižnika. Na vrh položimo še en lovorov list.

Zaprite kozarec s sterilnim pokrovom in ga obrnite. Naj vas raztopljena adjika ne prestraši s svojo barvo. Njegova moč je v ostrini in aromi ducata začimb in kavkaških zelišč. Kozarec naj se ohladi. Paradižnikove polpete s česnom so pripravljene za zimo. Obdelovanec postavimo v temen prostor.

Skoraj vse gospodinje se pripravljajo na zimo. In konzervirani paradižniki zasedajo častno mesto med njimi. Sočna zelenjava, ki v kombinaciji z začimbami postane dišeča in okusna. Mnogi recepti vključujejo cele sadeže, a kljub temu paradižnik v rezinah ni nič manj okusen. Za pripravo takšnega prigrizka brez sterilizacije se uporabljajo čebula, česen, začimbe, koper in lahko tudi druga zelenjava. Glavna stvar je, da pripravite mesnato in gosto zelenjavo, ki je idealna za domačo kuhinjo, in preučite tudi recept s fotografijami.

Na opombo! Rezine paradižnika je primerno zapreti brez sterilizacije v litrske kozarce za zimo, lahko pa uporabite tudi posode drugih velikosti.

Število obrokov - 4.

Čas kuhanja - 40 minut.

Recept za pripravo paradižnikov v rezinah za zimo brez sterilizacije

S predstavljenim receptom s fotografijami lahko za zimo pripravite okusno jed iz rezin paradižnika brez sterilizacije - obliznili boste prste. To vam ne bo vzelo veliko časa, samo sesekljajte paradižnik, čebulo, česen, dodajte koper in zelenjavo prelijte z marinado. Ta recept predlaga kuhanje rezin paradižnika v litrskih kozarcih brez sterilizacije.

Sestavine

sveži paradižnik - 2 kg;
čebula - 2 kosi;
česen - 6 strokov.

Za marinado:

kis - 3 žlice. l.;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
lovorjev list - 2 kosi;
sol - 2 žlici. l.;
sladkor - 2 žlici. l.;
zrna črnega popra - 6 kosov;
zrna koriandra - 0,5 tsp;
vejico kopra ali drugega zelenja.

Na opombo! Količino soli lahko prilagodite po lastni presoji. Če na seznam sestavin dodate več česna, popra ali vključite hren, bodo rezine paradižnika brez sterilizacije bolj začinjene in aromatične. Poleg tega lahko uporabite več zelišč: koper, peteršilj, liste grozdja itd. Po želji lahko dodamo sladko papriko.

Način kuhanja

Recept po korakih za pripravo paradižnikov v rezinah za zimo brez sterilizacije:

Najprej morate pripraviti zelenjavo. To storite tako, da jim odstranite steblo in jih operete. Nato paradižnik narežemo na razmeroma velike rezine.

Mnogi recepti zahtevajo, da česen stisnete skozi stiskalnico ali uporabite cele stroke. Pri pripravi rezin paradižnika brez sterilizacije je treba česen narezati na tanke rezine.

Čebulo olupimo in narežemo na polobroče, ki so dovolj veliki, da se dobro povežejo z velikimi rezinami paradižnika.

Ker zelenjava ni predmet dodatne sterilizacije, je treba litrske kozarce oprati in obdelati s paro od znotraj 10 minut. Po tem morate vanje položiti čisto vejico kopra ali drugo zelenjavo. Nato dodajte rezine paradižnika, česen in čebulo. Zelenjavo in zelišča lahko zmešate ali položite v določenem zaporedju - okus se ne bo spremenil. Če uporabljate papriko, jo morate na tej stopnji položiti v kozarec z ostalimi sestavinami. Papriko najprej operemo in očistimo semen.

Zavremo vodo in vlijemo v litrske kozarce z zelišči, paradižnikom, česnom in čebulo. Pokrijte s pokrovi in pustite stati 15 minut.

Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo rastlinsko olje, sladkor, sol, lovorjev list, poper in koriander (koper lahko dodatno nasekljamo). Marinado zavremo, na koncu prilijemo kis in premešamo.

Marinado nalijemo v litrske kozarce, da prekrije zelenjavo. Zavijte pokrove in zavijte z odejo ali odejo. Priporočljivo je, da kozarce paradižnika obrnete na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pripravek rezin paradižnika s česnom, koprom in čebulo, pripravljen brez sterilizacije, je shranjen v kleti.

Na opombo! Da bi povečali rok uporabnosti rezin paradižnika s česnom, koprom in čebulo brez sterilizacije, je nezaželeno zmanjšati količino kisa in soli, saj delujejo kot konzervansi.

Video recepti za paradižnik v rezinah za zimo

Video recepti vam bodo pomagali pripraviti paradižnik v rezinah.

Slani paradižniki so pozdrav iz poletja na pozno jesenski ali že zimski mizi. Rdeča in sočna zelenjava naredi različne solate in prigrizke, ki bodo zadovoljili tudi najbolj razvajene goste. V našem članku si bomo ogledali recepte za najokusnejše paradižnike, ob katerih se vam bodo poleti cedile usta. Tisti, ki ste odlični kuharji, poznate situacijo, ko s koncem poletja iz kleti letijo šivi za zimo. Ravno to je čas, ko si morate recepte zapisovati v svoj zvezek.

Pojem paradižnikovih zvitkov pri vseh je drugačen; večina ljudi misli, da se paradižnik lahko zapre le cel, sicer se bo razlezel po kozarcih. Ali pa v skrajnem primeru zelene, a še cele, da ohranijo sok. Toda izkušeni kuharji so že dolgo odkrili veliko različnih raztopin za soljenje paradižnika, narezanega na rezine. Tako bo njihov okus le svetlejši. Na koščke narezana zelenjava se hitro prepoji s sokovi marinade in v nekaj urah postane primerna za uživanje. Naš recept bo veljaven 3 dni. Pripravili ga bomo v litrskih kozarcih. Ta vrsta jedi velja za najbolj priročno pri uživanju paradižnika.

Kot glavna sestavina našega recepta so primerni paradižniki katere koli barve, glavna stvar je, da uporabite gosto kašo. V pripravljene litrske kozarce najprej damo poper v zrnu, sesekljan peteršilj, čebulo in okrogle rezine korenja. Za lepoto lahko iz korenja izrežete zvezde ali pustite polkroge v obliki meseca. Ne izpustite čebule in stebel peteršilja. Pridejo tudi v prvi plasti. Nato pripravite rezine paradižnika.

Na prvo plast začimb položimo drugo plast paradižnika in feferonov. Izmenične plasti do vrha vratnega izreza. Zavremo vrelo vodo in napolnimo pripravljene kozarce. Kozarce pustimo odprte 15 minut, nato tekočino prelijemo v ponev in dodamo začimbe za marinado, kot je navedeno v receptu.

Pustite vreti 3 minute in po delih vlijte v paradižnik. V vsak kozarec z vrelo vodo prelijemo kis, kozarec ne stresamo, nato rastlinsko olje. Tekočine se bodo v kozarcu same razpršile. Izdelek pokrijte s čistim pokrovom, počakajte, da se popolnoma ohladi, in postavite konzervirano hrano v prostor s hladno temperaturo.

Rezine paradižnika v litrskih kozarcih brez sterilizacije

Zvit v rezinah bi moral izgledati lepo v kozarcu. Zato morate za recept izbrati goste paradižnike. Ne smejo biti zgubane, gnile ali mlahave. Rezine morajo ostati primerne do serviranja. Priporočamo, da izberete dobro nabrušen nož, ki ne bo zarezal v kožo paradižnika.
Naš recept predvideva 1 kg paradižnika, to so lahko bodisi velike velike sorte, kot je "Bikovo srce", bodisi srednje velika "Smetana", "Hruške". Vendar je bolje dati prednost mesnatim paradižnikom.

Najprej operemo vse, kar je treba oprati, in nasekljamo. Sestavine narežemo takole: čebulo na tanke kolobarje (0,3-0,2 mm), papriko - na vzdolžne trakove, peteršilj - natrgamo na liste in najpomembnejšo sestavino - paradižnik, narežemo na pol. Če je paradižnik velik, ga razrežite na 3 ali več delov, tako da ga je priročno dati v kozarec.

Razpoložljive sestavine za začimbe (1 del) položite v čist kozarec in jih vnaprej razdelite na več delov za nadaljnjo namestitev. Na vrh položite plast rezin paradižnika. Sledi začimba in ponovno rezanje, vse do vrha. Zavremo vodo (brez soli in drugih začimb), jo nalijemo v kozarec, posoda naj stoji v tej obliki 15 minut. Nato rahlo obarvano vodo iz kozarca vlijemo v ponev.

Spremenjena barva je posledica izločanja soka iz paradižnika. Pripravite slanico: segrejte vlito vodo, dodajte arome: sol, kis, sladkor. Mešanica za vlaganje naj vre 2-3 minute, nato jo vlijemo v rezine. Na vrh privijte pokrove in počakajte, da se kozarci popolnoma ohladijo. V tej obliki zvitke prenesemo v temno hladno.

Paradižnikove rezine za zimo v pol litrskih kozarcih

Že od časov Sovjetske zveze imajo gospodinje v kuhinji navado zapreti kumare in paradižnike v trilitrske kozarce. Majhne kozarce so vedno pometali s polic, ostali so le veliki kozarci, ki so vedno našli uporabo. Veljalo je, da bi v takšnih posodah lahko nahranili vso družino, v majhne posode pa bi lahko spravili le majhno količino hrane. Zdaj, v dobi konzervansov in pojava raznolikosti receptov, se aktivno uporabljajo posode različnih velikosti. Predlagamo, da preizkusite pripravke iz pollitrskega kozarca:

Pečica nam bo pomagala, da bodo kozarci sterilni (iz zgornjih sestavin dobimo tri pollitrske kozarce). Z vratom navzdol jih položimo na rešetko pečice (v mrzlo pečico), spodaj pa na ravno podlago postavimo železne pokrove. Posodo pustimo 15 minut za zaprtimi vrati pri konstantni temperaturi (180º C) in vanjo položimo naš obdelovanec. Oprane in posušene sestavine narežemo na rezine, kot sledi: česen na 6 kosov, čebulo na debele polobroče 0,5 cm (ne manj), papriko na rezine debeline 0,3 mm, peteršilj natrgan na koščke.

Pripravljene paradižnike sesekljajte. Nekatere razrežemo na 2 dela, nekatere na 3, pomembno je, da so velikosti približno enake. Položimo nekaj peteršilja, dežnik suhega kopra, rezine paradižnika, nekaj čebule in paprike, več začimb in koščke paradižnika. Še naprej tesno polagamo vse izdelke, vendar brez stiskanja. Manj ko ostane prostora v kozarcu, manj marinade boste potrebovali. A vedno ga pripravite z rezervo, tekočino je bolje odliti, kot je ne dodati.

Sestavine za marinado zmešajte po receptu, lahko dodate malo kisa. Pustimo vreti 2-4 minute, ugasnemo in nalijemo v kozarce. Na kozarce pokrijemo in naše pripravke damo v veliko ponev. Vnaprej položite brisačo na dno. Kozarce napolnite z vodo, ne da bi dodali 2-3 cm do roba vratu. Zdaj kozarce kuhajte na majhnem ognju 15 minut (od trenutka vrenja). Previdno odstranite, zvijte z avtomatskim ključem in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko ima paradižnik sobno temperaturo, ga prestavimo v hladen in temen prostor.

Recept za rezine paradižnika s česnom

Recept za rezine paradižnika s čebulo

Kombinacija čebule in paradižnika velja za eno najboljših v kulinariki. Sladkast okus paradižnika in pikantna nota čebule bosta všeč tudi tistim, ki ne marate te zelnate rastline. Pri konzerviranju čebulo namažemo s kisom in namočimo v sokove sosednjih sestavin.

Pod vodo odstranite umazanijo z zelenjave in zelišč. Posušite jih na papirju. Pripravite pripravke za kozarce: stroke česna narežite na majhne rezine, peteršilj, feferon narežite na majhne trakove. Čebula - obročki srednje debeline (0,5 mm). Kozarce operite s sodo in sperite z vrelo vodo. Da posoda ne poči, vanjo vstavite kovinsko žličko.

Na dno pripravljenih kozarcev damo malo čebule, peteršilja, različnih vrst paprike in strokov česna. Paradižnik narežemo in na naslednjem letu dodamo koščke paradižnika ter lovorov list. Sestavine zamenjajte in jih tesno postavite eno proti drugi. Med tem časom zavremo vodo. Količina naj bo dovolj za polnjenje vseh sestavin. Napolnite kozarce, na vrh postavite pokrove, vendar ohlapno. Tako bodo infundirali 15 minut. V tem času lahko v vsak kozarec dodate list bazilike. Ima precej specifičen okus, zato izberite zelišča, ki so vam všeč. Takoj, ko mine 15 minut, vodo zlijemo v skupno ponev in odstranimo baziliko. Tekočino kuhamo 5 minut s soljo, sladkorjem in kisom (1:2:1).

Po petminutnem vrenju (sol se mora raztopiti) marinado vlijemo v kozarce s pripravki. Tesno se zvije, položi pod topla tla in po ohlajanju počaka na vrsto v kleti.

Recept za rezine paradižnika brez čebule

Za tiste, ki ne jeste čebule, obstaja veliko receptov za zvitke brez te sestavine. V receptu jo bo nadomestila želatina. Slanica se izkaže tako okusna, da jo lahko pijete kot grižljaj s paradižnikom.

Po receptu so paradižniki postavljeni v 1,5-litrski kozarec. Če želite, lahko naredite več teh kozarcev. Paradižnik smetane prerežemo na pol. Peteršilj s koprom in sesekljano smetano pošljemo v kozarec. Pripravlja se želatinski nadev. Suho želatino vmešamo v kozarec hladne vode. To mešanico zmešamo s kisom, soljo, sladkorjem in kuhamo na ognju 3-4 minute, nato pa v tankem curku vlijemo v kozarce z razpolovljenimi paradižniki.

Na vrh kozarcev so nameščeni kovinski pokrovi (postavljeni, vendar ne zviti). Posode postavimo v emajlirano posodo ali veliko ponev in jih do obešal napolnimo s toplo vodo. Na ognju tekočino in kozarce zavremo, nato posodo odstavimo. Kozarce odstranimo s kleščami ali brisačami. Tesno zvijte in obrnite pokrov navzdol. Na pločevinke je postavljena odeja. Po dveh dneh se konzervirana hrana prenese v shrambo.

Recept za rezine paradižnika z maslom

Oljni paradižnik ima bolj nežen okus. Hitreje so nasičeni z marinado in trdneje držijo obliko. V tem receptu ni potrebe po sterilizaciji, saj skupaj s paradižnikovo kislino tvorita močan konzervans. Navedeni recept se lahko uporablja za večjo prostornino, glavna stvar je izračunati deleže slanice.

Na dno poparjenih kozarcev položite zelenje po svojih željah. To so lahko vejice ali listi sadnega drevja, rožmarin, peteršilj in različni deli kopra. Tukaj je nameščen tudi premčni voziček. Na vrh položimo na rezine narezan paradižnik. Kozarec napolnimo v plasteh, na vrh nasujemo gorčična semena.

Zdaj, da se paradižnik pari in zagotovi svojo obliko, morate zavreti vodo in jo vliti v paradižnik. Posodo lahko zaprete s pokrovom tako, da preprosto pritrdite disk, ne da bi zamašili kozarec. Paradižnik kuhamo na pari 15 minut, vodo odlijemo in začinimo z začimbami. Marinado postavimo na ogenj, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, pustimo vreti 3 minute in takoj prelijemo iz ponve v kozarec. Zavijte pokrov in postavite pod odejo 18 ur. Nato kozarce odnesite na hladno in temno mesto.

Recept za paradižnikove rezine brez olja

Paradižnik brez olja je zelo pogost recept; rezine paradižnika bomo kuhali v okusni slanici. Ta recept velja za eno od zlatih rezerv izkušenih kuharjev, ljudje pa ga imenujejo "okusno", "lahko pogoltnete jezik", "obliznete si prste". A kot vemo, sprememba imena ne spremeni okusa.

Zvite kozarce segrejte v pečici. Vse sestavine narežemo: paradižnik na primerne kose (da se prilega vratu), čebulo na kolobarje (velikosti 0,5-0,7 mm), česen razdelimo na stroke, stroke pa na majhne koščke. Vse ostalo pustite, kot je.

Dno kozarca napolnite s 3 kolesci čebule, sesekljanim strokom česna in vejico kopra. Na vrh položite vrsto rezin paradižnika. Med naslednje plasti položimo lovorov list in ponovno dodamo paradižnik. Pripravimo marinado, jo zavremo in na koncu vanjo vlijemo kis. Slanico nalijte v posode s paradižniki in jih zvijte. Kozarce hranimo v temnem prostoru, na primer v shrambi.

Recept za paradižnikove rezine v lastnem soku

Paradižnik sam po sebi vsebuje številne kisline; če ga zapremo v kozarce v lastnem soku, zdrži brez težav. Takšni pripravki ne zahtevajo sterilizacije.

Izberite zelenjavo in zelišča, jih operite in pripravite za konzerviranje. Paradižnik razdelimo na 2 dela, enega bomo uporabili za prelivanje - pripravo soka, drugi del pa mariniramo v tem soku. Prvi del paradižnika lahko vzamemo prezrel, vendar brez poškodb ali gnilobe. Drugemu delu odrežite stebla. Posebej sesekljamo papriko. To papriko moramo zviti s paradižnikom za prelivanje. Hren in česen zmeljemo v sok skozi mlinček za meso, dodamo sol in sladkor iz začimb, kot je v receptu. Sestavine vmešajte v sok, jih prelijte v ponev ali velik emajliran bazen. Zavremo jih do vrenja, zmanjšamo ogenj in pustimo, da sok vre 15 minut. Ne pozabite premešati preliva.

Medtem ko se vse kuha, se lahko lotite kozarcev. Operemo jih skupaj s pokrovčki in prekuhamo (steriliziramo). Na dno vsake posode položimo nekaj zrn popra, dodamo rezine paradižnika in na vrh prelijemo nadev. Zaradi varnosti lahko kozarce sterilizirate v veliki ponvi, vendar to ni obvezno. Zvijemo se. Končane paradižnike ohladimo in damo v klet.

Rezine sladkega paradižnika

Konzervirane rezine paradižnika so lahko tudi sladke. Še malo sladkorja, nekaj gramov pravih začimb in paradižnik bo dobil nov okus.

Recept je idealen za vse velikosti posod. Rezine so enako okusne v litrskih in 3-litrskih kozarcih. Pripravite sterilne posode in izračunajte količino marinade glede na količino zbranih paradižnikov. Pripravili bomo marinado za 2 litra vode. Paradižnik narežemo na kozarce: majhne sorte na polovice, veliko kašo narežemo na četrtine. V vsak kozarec jim dodajte žlico rastlinskega olja.

Sedaj naredimo marinado: zavremo vodo in po pojavu prvih mehurčkov dodamo vse začimbe razen kisa. Mešanico slanice kuhamo 3 minute, izklopimo, v slanico vlijemo kis in pokrijemo s pokrovom. Vroči preliv stoji pod pokrovom 10 minut, nato se slanica vlije v vsak kozarec do samega roba vratu, na tekočino pa se položijo pripravljeni pokrovi. Kozarce s slanico damo v večjo ponev, nalijemo vodo in pustimo vreti pri nizki temperaturi 15 minut. Nato vzamemo kozarce, zavijemo pokrove in jih pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kozarce prestavimo v klet.

Paradižnik in kumare na rezine

Paradižnikova najboljša prijateljica je kumara in res si med konzerviranjem sploh ne nasprotujeta, temveč nasprotno dopolnjujeta okuse druga druge. V tem receptu bomo pripravili solato, ki zlahka počaka do zime.

Priprava je narejena iz banalne solate: kumare najprej narežemo na pol obročke, nato narežemo paradižnik na koščke, zelišča, zeleno in jih damo v ponev primerne velikosti. Pod pokrovom damo sol, sladkor in poper ter nariban česen. Dodajte olje. Bolje je uporabiti olje, ki diši po pravi poletni solati. Solato premešamo in pokrito pustimo stati 1,5 ure. V tem času steriliziramo kozarce na kateri koli primeren način: v pečici, počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici ali v navadni ponvi.

Vsak kozarec napolnite s solato, sestavine poskusite zapakirati čim tesneje, na vrh prelijte esenco. Kozarce bo treba sterilizirati, solate so v tem pogledu muhaste in za zimo jih je bolje napolniti s kulinaričnimi konzervansi. V veliki kozici ali kovinskem lavorju obložite dno s krpo, da kozarci ne skačejo in rožljajo po dnu. Napolnjeno posodo postavimo v lonec in jo nalijemo s toplo vodo do obešal pločevink.

Posodo s kozarci postavimo na srednji ogenj, ne pokrijemo s pokrovom, pustimo kot na sliki. Po 10 minutah od vrenja lahko kozarce odstranite in zvijete. Zdaj kozarce obrnemo s pokrovi navzdol in pokrijemo z odejo. Zasuke opazujemo tri dni, če se nič ne pokvari, je recept pravilno pripravljen in je celotna posoda prestala obremenitev. Postavili smo v klet.

Paradižnikove rezine z zelišči

Zelenje se ne le dobro ujema z rdečimi in rumenimi paradižniki, ampak doda tudi čudovite okusne note. Izberite zelišča, ki so vam najbolj všeč: koriander, suh ali svež koper, posušen ali sveže nabran peteršilj in celo sama bazilika. Eksperimentirajte z okusi, napolnite kozarce z različnimi zelišči in preverite, katero sredstvo je bilo najboljšega okusa.

Kot pri zgornjih receptih, paradižnik narežemo na koščke. Pripravite kozarce, lahko jih je več. Navedeni recept je primeren za konzerviranje v 1-litrskem kozarcu. Na dno čistega kozarca damo nekaj zelenja: sesekljana vrtna zelišča, sesekljan ali stisnjen česen, papriko, nariban hren, lovorov list. Nato dodajte rezine paradižnika, če imate sorto "Slivka", ga lahko narežete na kolobarje. Nadaljujte z razporejanjem paradižnikov in zelišč, dokler jih ne napolnite. Na vrhu pustimo nekaj prostora, dodamo sol, sladkor ter olje in kis. Na vrh vlijemo vrelo vodo. Napolnjene kozarce damo v ponev, posodo zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Ko jih zvijemo v avtomatski ključ, se ohladijo in gredo v klet.

Rezine paradižnika brez kisa

Pikantne rezine paradižnika

Določena mera pikantnosti se popolnoma ujema z okusom paradižnika. Takoj pride na misel gruzijska ali korejska kuhinja. Ta recept se res včasih imenuje korejski paradižnik.

Sledite navodilom:

Kozarce, pokrove operite s čistilnim praškom in poparite v vodni kopeli;
Predelajte paradižnik in ga obrnite na rezine, preostale sestavine sesekljajte in jih spremenite v kašo z mlinom za meso ali mešalnikom;
Preprosto: rezine paradižnika naložimo v kozarce, na vrh prelijemo začinjen pire;
Sedaj pripravite marinado: zmešajte vse sestavine iz recepta in prelijte v kozarec s pikantnim pirejem in paradižnikom;
Kozarec privijte s pokrovom in ga postavite na glavo za nekaj ur na toplo, a ne vroče mesto. Ta postopek je potreben za enakomerno impregnacijo s pikantno marinado. Po 2 urah vrnite kozarec v običajen položaj in ga postavite v hladilnik za nadaljnjih 8 ur;
Naslednji dan so korejske zagozde pripravljene, uživajte!

Recept za rezine vloženega paradižnika

Morda je to najbolj aromatičen recept za pripravke v obliki paradižnikovih koščkov. Tukaj je uporabljenih veliko dišečih zelišč, ki skupaj sestavljajo celotno sestavo. Po želji jih je mogoče prilagoditi.

Kot običajno pripravimo jedi in sestavine za konzerviranje. Paradižnik narežemo na enakomerne kose, odstranimo plodove korenin. Čili papriko in čebulo narežemo na majhne koščke. Začnemo polniti kozarce: na dno položimo zelenje (razdelimo ga na več delov in položimo med plasti paradižnika). Plasti napolnimo s čebulo in papriko. Ne nabijamo, pustimo prostor za marinado.

Zavremo vrelo vodo in jo nalijemo v napolnjene kozarce. Po 15 minutah iz vsakega kozarca odlijemo tekočino, ki jo bomo potrebovali za pripravo marinade. Dodajte začimbe v skladu z razmerji recepta iz dela "Marinada". Kuhamo 3 minute in nalijemo v kozarce. Konzervacijo privijte z navojnimi pokrovi. Takoj, ko dišavnice potemnijo, kozarce odložimo v shrambo s pokrovi navzgor.